التارتار عبارة عن صلصة باردة يتم تقديمها عادة مع الأسماك والمأكولات البحرية ، على الرغم من عدم حظر إضافتها إلى اللحوم أو الدواجن أو الخضار. تشكل بقع المخللات والأعشاب الطازجة مقابل ملمس ناعم ورقيق صلصة رائعة يمكنها تحويل شرحات البخار وأي أطباق طازجة بشكل مثالي ، وتحويلها إلى طعام شهي حقيقي.

لا توجد وصفة واحدة لصلصة التارتار - كل طاهٍ يحضر هذه الصلصة بطريقته الخاصة. هناك خيارات للمايونيز والصفار مع إضافة الثوم والخردل والبصل وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، نقدم وصفتين لصلصة التارتار: الكلاسيكية (على صفار البيض) والبسيطة (على المايونيز الجاهز).

المكونات الرئيسية لصلصة التارتار الكلاسيكية هي صفار البيض والزيت النباتي والخيار (أحيانًا نبات الكبر) والأعشاب الطازجة. يتم خلط هذه المكونات بالملح والفلفل المطحون وعصير الليمون حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. والنتيجة هي صلصة ذات حموضة لطيفة ، والتي تتناسب بشكل جيد مع شرائح اللحم والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى.

مكونات:

• خيار مملح أو مخلل - 40-50 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو حسب الذوق) ؛
• الأعشاب الطازجة (البصل الأخضر ، البقدونس ، الشبت ، إلخ) - 3-4 أغصان ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) ؛
• صفار البيض (مسلوق) - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيفية طهي صلصة التارتار الكلاسيكية (على صفار البيض)

صلصة التارتار الكلاسيكية جاهزة!

نقوم بتخزين الصلصة في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن يومين. لا يتحمل التارتار التخزين الطويل ، لذلك من الأفضل طهي هذه الصلصة في أجزاء صغيرة.

وصفة صلصة التارتار مع المايونيز

نقدم وصفة أخرى لصلصة التارتار. هذه المرة ، سيكون التحضير بسيطًا وفعالًا قدر الإمكان ، حيث يتم تشكيل الضمادة على أساس المايونيز الجاهز. كل ما نحتاجه هو فقط خلط المكونات! إنها لا تتطلب حتى مساعدة الخلاط وأدوات المطبخ الأخرى. الحد الأدنى من المكونات وبدون متاعب!

مكونات:

• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خيار مملح أو مخلل - 10-20 جم ؛
• الشبت (أو أي خضر) - 3-4 أغصان ؛
• ثوم - 1 فص.

طريقة عمل صلصة التارتار بالمايونيز

أبسط نسخة من صلصة التارتار على المايونيز جاهزة! نحن نقدم تتبيلة للأسماك أو المأكولات البحرية.

صلصة سميكة وطازجة جدا وخفيفة. حسب الذوق ، فإنه لا يشبه المايونيز الدهني على الإطلاق ، والذي يعمل كأساس له. من حيث المبدأ ، صلصة تارتار المايونيز صالحة لجميع المواسم ، لأنه يمكن صنعها حتى في فصل الشتاء ، لأن محلات السوبر ماركت تبيع باقات من الخضر في أي وقت من السنة. ومع ذلك ، يكون أكثر لذيذًا في الربيع ، عندما يكون البقدونس طازجًا وعصيرًا بشكل خاص. لصنع صلصة التارتار ، يمكنك استخدام المايونيز محلي الصنع ، ونقوم بإعداده في المتجر.
تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع الزلابية والبيض المسلوق (يمكنك صنع سلطة رائعة وسريعة مع البيض) ، بالإضافة إلى البيتزا أو السمك أو اللحوم. حسنًا ، إذا كنت ترغب في تناول الطعام قبل المسلسل التلفزيوني المفضل لديك ، فيمكنك غمس شرائح البطاطس المخبوزة في أرباع أو البسكويت في هذه الصلصة - فقط في هذه الحالة ، يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا.

تذوق صلصة المعلومات

سوف تحتاج المكونات لـ 3 حصص من الصلصة:

• 2 خيار مخلل صغير (مثل الخيار) ، أو شريحتين من شرائح الخيار الكبيرة ،
• حفنة من البقدونس الطازج أو الشبت
• بضع فصوص من الثوم (أتناول ما يصل إلى 10 ، لأننا نحبها كثيرًا) ،
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز (ممتلئ)
• قليل من الفلفل الأسود المطحون - اختياري (أنا لا أضع).

طريقة عمل صلصة التارتار من المايونيز مع الخيار المخلل

يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. يمكنك تناول البقدونس أو الشبت - سيتغير الطعم قليلاً من هذا. ويمكنك أن تأخذ كلا النوعين من الخضر.
يُقشر الثوم ويسحقه في عصارة الثوم. وإلى جانب ذلك ، بدلاً من فصوص الثوم ، يمكنك تناول معجون الثوم الإيطالي - ملعقة صغيرة.
يُرفع الخيار من المحلول الملحي ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أو يمكنك أن تبشر على مبشرة خشنة (للمفرقعات - على مبشرة متوسطة).


أضف المايونيز. الملح ليس ضروريًا ، لأن الخيار يوفر كمية كافية من الملح.

تخلط جميع المكونات.


يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 4 أيام.
إذا كنت ترغب في صنع رز منزلي الصنع لطفل ، فمن الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. أو تناول الكريمة الحامضة بدلاً من ذلك ، ولكن ليس أكثر بدانة من 20 في المائة.

التارتار صلصة باردة كلاسيكية من فرنسا. إنه متعدد الاستخدامات ، وبالتالي يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. يذكرنا أساس الصلصة الكلاسيكية بالمايونيز ، الذي يكمله الطهاة وربات البيوت بالخضروات الطازجة أو المخللة والتوابل والأعشاب العطرية. بالطبع ، في السوبر ماركت ، يمكنك شراء رز مع إضافات لكل ذوق. ولكن كيف يمكن مقارنة منتج يتم شراؤه من المتجر بناءً على المنكهات والمواد الحافظة مع طبق طازج محلي الصنع يصنعه المرء بنفسه؟ اختر وصفة صلصة التارتار من اختيارك.

صعوبة متوسطة

في الطبخ الحديث ، هناك آلاف الخيارات لصلصة التارتار ، لأن كل طاهٍ يسعى إلى إضافة بعض الحماس الفريد إلى الوصفة. على سبيل المثال ، ابتكر Auguste Escoffier الشهير وصفة فرنسية مكررة تتضمن استخدام هريس البصل. من ناحية أخرى ، تجنب ميشيل رو القوام الموحد واختار قطع البصل الكاملة المقرمشة. ربما هذا هو السحر الرئيسي.

وصفات. تكوين صلصة التارتار

صلصة التارتار مثالية للأسماك والمأكولات البحرية واللحوم وحتى الخضار. تمنح القاعدة الرقيقة الطبق العصارة اللازمة والمخللات والخضراوات - حدة خاصة وطراوة.

كلاسيك

الخصائص. تعتبر وصفة صلصة التارتار الكلاسيكية أساسًا جيدًا لتجارب الطهي. من خلال إضافة مكونات مختلفة إليه ، يمكنك تحقيق أذواق جديدة غير متوقعة. ستعمل الصلصة على توابل شرائح السمك الرقيقة أو تعطي ملاحظات جديدة لأطباق اللحوم المعطرة.

سوف تحتاج:

• بيضتان مسلوقتان
• اثنين من صفار البيض الخام
• ثلث كوب زيت زيتون.
• نفس الكمية من القشدة الحامضة
• زوج من ريش البصل الأخضر الكبير.
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم
• 50 غ من الفطر المخلل
• ملعقة كبيرة من الخردل
• القليل من عصير الليمون (يمكن استبداله بالخل) ؛
• ملح وسكر من اختيارك.

طبخ

1. يُطحن صفار البيض المسلوق والنيء مع الخردل حتى يصبح ناعمًا.
2. تغلب على الكتلة بشكل مكثف باستخدام خفقت ، ثم صب الزيت فيها ببطء. استمر في العمل بالمضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة وكثيفة ، مثل المايونيز.
3. نقطع بياض البيض والبصل والخيار والفطر.
4. اخلطي المكونات المسحوقة بالقشدة الحامضة. يضاف الملح والسكر وعصير الليمون.
5. يُمزج مزيج القشدة الحامضة والبيض ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

إذا كنت تحضر الصلصة بالإضافة إلى طبق السمك ، تأكد من إضافة 50 جرام من النبيذ الأبيض. تحتاج إلى إدخاله في خليط الزيت والبيض ، والعمل بشكل مكثف مع الخفق.

مع المايونيز

الخصائص. إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، ولم يكن لديك وقت لإعداد الطاولة في المنزل ، فبدلاً من التارتار الكلاسيكي ، يمكنك تحضير صلصة التارتار مع المايونيز في غضون دقائق. ليس عليك طحن وضرب أي شيء ، لأن المايونيز في الواقع هو أساس زبدة البيض. ميزة هذا الخيار ليست فقط في التكنولوجيا المبسطة ، ولكن أيضًا في الذوق. والنتيجة هي طعم أقوى وأكثر ثراءً مما في حالة وصفة صلصة التارتار بالقشدة الحامضة.

سوف تحتاج:

• كوب من المايونيز قليل الدسم أو قليل الدهن ؛
• خيار مخلل كبير
• بضع ملاعق كبيرة من نبات الكبر (يمكن استبداله بالزيتون) ؛
• خمس فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة خردل.

طبخ

1. يقطع الخيار والأعشاب ، أو يضغط على الثوم أو يبشره على مبشرة جيدة.
2. يمكن ترك نبات الكبر كاملاً. إذا كنت تستخدم الزيتون ، قم بتقطيعه بالعرض.
3. اخلطي المايونيز مع الخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. يبقى فقط لتوصيل جميع المكونات.

صلصة المايونيز الغنية هي مرافقة جيدة للخضروات المسلوقة أو المطبوخة على البخار ، والتي تميل إلى المذاق الخفيف. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا استكمال الجير بالفلفل الأسود المطحون.

رخيص

الخصائص. ستصبح صلصة التارتار محلية الصنع كثيفة وغنية إذا أضفت إليها الجبن المذاب. تتناسب هذه الأطعمة الشهية مع الدجاج أو فيليه السمك. يمكن استخدام رز الجبن للسندويشات.

سوف تحتاج:

• كوب من المايونيز
• 100 غرام من الجبن المطبوخ
• ثلاثة خيار مخلل
• فصين من الثوم
• نصف كوب عصير ليمون.

طبخ

1. يُضاف عصير الليمون والثوم إلى المايونيز ويخلط جيدًا.
2. يقطع الخيار.
3. تخلط جميع المكونات وتترك الصلصة تنقع.

الصلصة السميكة مع قطع الجبن مثالية للسندويشات أو فيليه الدجاج. بالنسبة للأسماك ، يجب أن يكون رز الجير أكثر رقة. للحصول على صلصة رقيقة ، اخفقي المايونيز مع الجبن في الخلاط.

ذو علاقة بالحمية

الخصائص. وصفة غذائية لصلصة التارتار تتضمن استخدام الزبادي الطبيعي الخفيف. يتناسب تمامًا مع مفهوم التغذية السليمة. سوف تملأ رائحة النعناع المنعشة مع الخيار الطازج الرائحة حتى أكثر الأطعمة الغذائية دسمة بالنكهات الزاهية.

سوف تحتاج:

• خيار طازج كبير
• فص من الثوم؛
• كوب من اللبن بدون إضافات.
• ملعقة كبيرة من المايونيز
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نعناع مجفف وملح حسب الرغبة.

طبخ

1. اخفقي الزبادي مع المايونيز وعصير الليمون والملح والنعناع.
2. اعصر الثوم في خليط الزبادي.
3. نقطع الخيار ونضيفه إلى الصلصة.

يجب تقشير الخيار وإزالة البذور. يتم وضع اللب فقط في الصلصة. سوف يفسد وجود القطع الصلبة الانطباع الكامل عن الطبق الرقيق.

8 أسرار من الطهاة

الصلصة مادة دقيقة وحساسة يمكن أن تجعل الطبق يتألق بألوان جديدة ويجعل وجبة احتفالية من الطعام العادي. ولكن لإنشاء رز ناجح ، من المهم ليس فقط الجمع بين النكهات ، ولكن أيضًا معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي. هناك ثماني نصائح من الطهاة:

1. مراعاة أوقات التخزين. في وعاء بلاستيكي أو خزفي ، يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للمنتج إلى خمسة أيام ، صبه في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم.
2. لا تقطع صغيرًا جدًا. تتمثل إحدى السمات الرئيسية للتارتار في أن شظايا الخضار والأعشاب والمواد المضافة الأخرى محسوسة جيدًا على خلفية قاعدة سائلة دقيقة.
3. خذ استراحة. من الناحية المثالية ، قبل التقديم ، يجب نقع الصلصة لمدة نصف ساعة تقريبًا على الرف السفلي للثلاجة حتى تشبع جميع المكونات بأذواق بعضها البعض. إذا حكمنا من خلال آراء المضيفات ، فإن طعم الطبق يظهر بشكل أفضل في يوم واحد.
4. البصل - قبل التقديم. عندما يكون البصل الأخضر في الصلصة ، سيمنحها نكهتها الخاصة بسرعة ، وستظل هي نفسها بلا طعم. لذلك ، من الأفضل إدخال هذا المكون في الجير قبل التقديم مباشرة.
5. النسب الفردية. يوصى بنسبة المكونات في الوصفة. يمكنك خلط الجزء السائل من الصلصة مع الإضافات الصلبة حسب تقديرك.
6. مراقبة جودة البيض. قبل تحضير صلصة التارتار في المنزل ، اسقط بيضة دجاج في كوب من الماء. إذا كان طازجًا ، فسوف يسقط إلى الأسفل. إذا لم يجتاز البيض الاختبار ، فاستخدمه فقط في شكل مسلوق.
7. لا تتسرع في الملح. يمكن عمل ذلك فقط بعد نقع الصلصة لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيعطي الخيار والكبر والزيتون بعض الملح إلى القاعدة. بعد التذوق ، ستفهم ما إذا كنت بحاجة إلى تتبيل الطبق بشكل إضافي.
8. كن حذرا مع الثوم. أضف هذا المكون فقط إلى الصلصة التي تخطط لتقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك. بالنسبة للخضروات ، هذه التوابل قاسية جدًا.

تم النشر في 20 مايو 2017

صلصة التارتار. والغرض منه هو تزيين وإضافة المزيد من النكهة للأسماك والمأكولات البحرية. لكن ليس هذا هو الغرض الوحيد منه ، فبمساعدته يمكنك إضافة شيء جديد لأطباق اللحوم. في السلطة ، يمكنه أيضًا تزيين الكثير. غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المطبوخة. لإضافة لمسة من النكهة إلى الأطعمة اللذيذة المذاق.

لا تحتوي صلصة التارتار على وصفة واحدة ، فكل طباخ يحضرها لنفسه ولكل طبق على حدة. في مكان ما إضافة المزيد من الخضر ، في مكان ما أكثر الليمون أو الخيار.

على الرغم من أن هذه الصلصة لا تحتوي على وصفة واحدة ، إلا أنها موطنها ، كما تعلمون ، فرنسا المشهورة بصلصاتها الشهيرة في جميع أنحاء العالم. هناك صلصة أخرى شبيهة بصلصة التارتار ، هذه الصلصة معروفة لكم أكثر باسم المايونيز. نعم ، نعم ، المايونيز هو أيضًا صلصة ومعداته الأساسية تشبه الجير ، يمكنك رؤية ذلك من خلال القراءة عنه.

لتحضير الصلصة ، غالبًا ما يتم استخدام صفار البيض المسلوق والفطر المخلل والخيار وعصير الليمون. وهناك وصفات تحتاج إلى صفار نيء. كم عدد الطهاة ، والعديد من الأذواق والعديد من الوصفات.

يجب تقطيع الخضار المخللة أو المخللة جيدًا ، حيث يجب أن يكون للصلصة قوام لزج ويجب أن تكمل الخضار بعضها البعض ، ولكن لا تبرز بأي شكل من الأشكال في صلصة التارتار.

هناك قاعدة واحدة في الطهي ، يجب تقطيع جميع المكونات بسكين وعدم استخدام معدات مساعدة على شكل خلاط أو معالج طعام. لأن هؤلاء المساعدين سوف يطحنون المكونات لدرجة قد تؤثر على طعم الصلصة. كلمات كافية ، دعنا نبدأ العمل ونعد صلصة التارتار اللذيذة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة

مكونات:

• 3-4 خيار مخلل (يفضل براميل)
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• البصل الأخضر والبقدونس والشبت والريحان فقط بضعة فروع.
• 1 ملعقة كبيرة خردل محضر. (يمكنك تقليل كمية الخردل حسب ذوقك ، لكن هذا غير مرغوب فيه)
• 2-3 صفار مسلوق.
• ملح فلفل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

لنبدأ في صنع صلصة التارتار عن طريق تحضير الصفار. يجب سحقهم بأكبر قدر ممكن من الدقة لحالة الاختبار. هناك عدة طرق. ابشر أو قم بالمرور من خلال منخل ناعم ، ثم استخدم الشوكة جيدًا.

يُضاف الخردل والزيت النباتي إلى الصفار المسحوق. ثم ، باستخدام الخلاط أو الخفق ، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.

عندما يمتزج الصفار جيدًا مع الزبدة والخردل ، يُضاف عصير الليمون والملح والبهارات ويخلط كل شيء مرة أخرى.

نقطع الخيار. لا أنصح بفرك المبشرة ، لأنه بعد المبشرة تكون القطع كبيرة جدًا ، لذا عليك العمل بسكين. تحتاج إلى قطع الخيار بأكبر قدر ممكن. نقطع الخضر جيدًا ونرسلها مع الخيار إلى باقي المنتجات. امزج وتجانس.

في هذه المرحلة ، يمكنك القول إن صلصة التارتار جاهزة ، ما عليك سوى أخذ عينة وإضافة المكونات المفقودة إذا لزم الأمر. نظرًا لعدم وجود نكهة قياسية للصلصة ، يمكنك جعلها أكثر تعكرًا عن طريق إضافة المزيد من الليمون أو القليل من الملح عن طريق إضافة الخيار. لذلك في هذه الصلصة ، فإن رحلة خيالك ليست محدودة.

جرب طهي واشتقاق تركيبة الصلصة الخاصة بك.

وصفة صلصة التارتار على أساس المايونيز والقشدة الحامضة

هذه الوصفة بسيطة لدرجة أنه من المستحيل عدم طهيها. أبسط صيغة طبخ. تحتوي هذه الوصفة بالفعل على صلصة جاهزة تسمى المايونيز ، وسنضيف القليل من المكونات المفقودة ونحولها إلى صلصة تارتار رائعة. على الرغم من أن هذه ليست طريقة طهي صحيحة تمامًا ، إلا أنها تستخدم في كثير من الأحيان من قبل العديد من الطهاة وربات البيوت من أجل توفير الوقت والمال.

مكونات:

• 60 جرام من المايونيز.
• 60 - غرام قشدة حامضة.
• 3-4 قطع مخلل من الخيار البرميل.
• 2-3 فصوص ثوم.
• 5-6 أغصان شبت.
• ملح فلفل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا بملعقة أو خفقت حتى تمتزج المنتجات جيدًا في قطعة واحدة. لا أعتقد أنه سيكون لديك أي مشاكل في هذه المرحلة.

نقطع الخيار جيدًا ، تذكر أنه لا يجب أن تكون المبشرة في هذه الحالة بسكين فقط ، فقط بيديك. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. ناعما يقطع الخضر. أضف بعض البهارات للنكهة. نرسل جميع المكونات إلى المايونيز بالقشدة الحامضة ونخلطها حتى تصبح ناعمة.

صلصة التارتار المثالية جاهزة. نتذوقه من أجل الملح والفلفل ونقدم في قارب مرق جميل. هذه وصفة صلصة صغيرة وسريعة. هذه الوصفة لا تحتوي على الخردل وعصير الليمون والبيض. لأن هذه المنتجات موجودة بالفعل في المايونيز.

قم بإعداد صلصة التارتار وستنجح بالتأكيد. يمكنك الكتابة عن إنجازاتك في التعليقات ، وسأكون سعيدًا جدًا بقراءة ملاحظاتك أو اقتراحاتك. كل سلام وخير.

المبادئ العامة وطرق التحضير

صلصة التارتار هي صلصة باردة كلاسيكية من المطبخ الفرنسي ، ومكوناتها الرئيسية هي صفار مسلوق وزيت نباتي وبصل أخضر. كقاعدة عامة ، يتم تقديمه مع الأسماك (المقلي أو المسلوق أو المخبوز) والمأكولات البحرية وبعض أطباق اللحوم أو الخضار.

تشبه عملية صنع صلصة التارتار التقليدية صنع المايونيز. أي امزج صفار البيض مع الخل (يمكنك تناول عصير الليمون) والملح والفلفل ؛ ثم ، مع تحريك الخليط الناتج باستمرار ، يضاف إليه الزيت النباتي ، ويخفقه في مستحلب. تضاف المكونات الإضافية إلى الكتلة الناتجة (البصل الأخضر ، المخللات ، البقدونس ، الثوم ، إلخ ، حسب رغبتك).

بالطبع ، يمكن شراء صلصة التارتار اليوم جاهزة في المتجر ، لكنها ليست صعبة على الإطلاق ، والأهم من ذلك ، أن طهيها بنفسك أكثر إثارة للاهتمام. علاوة على ذلك ، تتميز صلصة التارتار ، التي يتم تحضيرها في المنزل ، بمذاق أكثر ثراءً وتوابلًا من مذاق المصنع. لا يتضمن تحضير الصلصة استخدام مكونات معقدة. لذلك ، تعتبر الصلصة خيارًا ممتازًا لعلاج الضيوف الذين يأتون بشكل غير متوقع ، لأن أي طبق مكمل بها سيصبح أكثر دقة وأصالة في الذوق.

تحضير الطعام

لتحضير صلصة التارتار محلية الصنع ، يتم استخدام صفار البيض المسلوق والخل والتوابل ومكونات مختلفة حسب الرغبة. تستخدم بعض الوصفات صفار البيض النيئ ، لذا يجب استخدام البيض الذي تعرف أنه طازج فقط.

يجب تقطيع الخيار المخلل أو الفطر المخلل ، والذي يستخدم غالبًا في تحضير صلصة التارتار ، بشكل ناعم جدًا. لكن عليك أن تتذكر أنه يجب تقطيعها وليس تقطيعها بطريقة أخرى ، لأنه بخلاف ذلك لن يتم الشعور بقطع الخضار في الصلصة ، وهي سمة مميزة مهمة في التارتار.

أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: صلصة التارتار الكلاسيكية

بعد أن حاولت طهي مثل هذه الصلصة ، لن تشتريها من المتجر مرة أخرى. صلصة من صفار البيض والقشدة الحامضة والخيار المخلل والفطر - ما أفضل إضافة للأسماك أو اللحوم؟ والخردل سيمنحه النكهة اللازمة.

مكونات:
2 بيض مسلوق
2 صفار خام
120 غرام الزيوت النباتية؛
1 ش. ل. بصل أخضر مفروم
40 غرام فطر مخلل
1 خيار مخلل
40 غرام خردل؛
120 غرام الكريمة الحامضة؛
لتذوق السكر بالملح.
عصير ليمون أو خل حسب الرغبة.

طريقة طهو:
1. بعد تنظيف البيض المسلوق من القشرة ، نفصل البياض والصفار. اطحن صفار البيض المسلوق في وعاء به خردل وصفار نيء (يمكنك بشرهم مسبقًا بمبشرة جيدة). صب الزيت النباتي في الكتلة الناتجة في تيار رقيق مع الضرب المستمر.

2. نقطع الفطر وبياض البيض المسلوق والخيار والبصل الأخضر. نخلطها ونضيف القشدة الحامضة ونقلب جيدًا مرة أخرى ونضيف السكر والملح وعصير الليمون أو الخل إذا لزم الأمر. قدمي هذه الصلصة للأسماك والبيض واللسان المسلوق ولحم الخنزير.

الوصفة الثانية: صلصة التارتار من المايونيز الجاهز

هذه الصلصة سهلة التحضير ، لكنها لذيذة ومغذية للغاية. في هذه الوصفة ، يمكنك تجربة النكهات وتكميل المايونيز بالزيتون والبصل والمخللات والخردل وعصير الليمون وما إلى ذلك.

مكونات:
250 غرام مايونيز؛
5 خيار مخلل
2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر
5 فصوص ثوم
30 غرام خردل؛
1 ش. ل. شبت مفروم.

طريقة طهو:
1. نقطع الخيار باليد إلى مكعبات صغيرة جدًا ونضعها في وعاء مع نبات الكبر ونضيف إليها الخضار المقطعة مع الثوم.

2. يُسكب المايونيز مع الخردل في وعاء ، ويُخلط جيدًا. ضعيها في الثلاجة لتبرد.

نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

عند تحضير صلصة التارتار ، يجب أن نتذكر أن ميزتها الرئيسية هي وجود قطع من الخضار ، والتي يجب الشعور بها في قاعدتها الطرية والمتجانسة.

عادة ما يتم تقديم صلصة التارتار مع الثوم مع أطباق الدواجن والمشاوي الباردة.

يمكن تخزين صلصة التارتار محلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا وضعت في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.