الكفير هو منتج حليب مخمر علاجي. بدونها ، من المستحيل تخيل نظام غذائي صحي وطاولة غذائية وأغذية للأطفال.

ومع ذلك ، لا يعرف جميع الأشخاص الذين يستهلكون الكفير يوميًا أنه يمكن استخدامه بطرق مختلفة - واعتمادًا على هذا ، يمكن الحصول على تأثير علاجي واحد أو آخر.

فوائد الكفير ، الخصائص الطبية ، التركيب ، محتوى السعرات الحرارية

ما يجعل الكفير محبوبًا وذا قيمة للغاية هو تكوينه. يحتوي الكفير على الكثير من الكالسيوم ، فيتامينات ب ، فيتامينات أ ، هـ.يحتوي على التربتوفان ، الكولين ، وكذلك معادن الفوسفور والكروم والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والكروم.

توجد آثار للكحول في الكفير (من 0.2 إلى 0.6٪) ، وكذلك حمض اللاكتيك ، فإن الكفير يثير الشهية وينشط حركة الأمعاء. يروي العطش جيدًا ويقوي الأوعية الدموية والجهاز العصبي.

يتم امتصاص عدد من المواد الموجودة في كل من الحليب والكفير بشكل أفضل في الأخير. من بينها البروتينات والدهون والكالسيوم والحديد والفوسفور. يحتوي الكفير على فيتامينات ب أكثر من الحليب - تتشكل بواسطة الكائنات الحية الدقيقة أثناء عملية التخمير. يمكن تناول الكفير حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب.

الكفير منتج ذو قيمة غذائية عالية وله خصائص طبية. بالنسبة لبعض الأعراض ، يجب تضمينه في النظام الغذائي اليومي. من بينها السمنة ومرض السكري والتهاب القولون المزمن وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب المختلفة والنقرس وما إلى ذلك.

وفقًا لبعض التقارير غير المؤكدة ، فإن فطر الكفير الذي يحتوي على عديد السكاريد الكفيران له خصائص مضادة للأورام.

بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مناعي ، لأنه يحسن أداء الكريات البيض المسؤولة عن المناعة.

الكفير مفيد للنساء اللواتي دخلن فترة انقطاع الطمث ، حيث أنه مصدر ممتاز للكالسيوم. ومن المعروف أن الكالسيوم يساعد في الوقاية من هشاشة العظام التي تزداد مخاطرها خلال هذه الفترة من حياة المرأة.

هل الكفير قليل الدسم أم كامل الدسم؟

تعتمد إجابة هذا السؤال على عمرك وحالتك الصحية. إذا كنت شابًا وصحيًا ، يُفضل تناول الكفير كامل الدسم بانتظام لأنه يحتوي على فيتامينات أكثر من الكفير قليل الدسم (على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامين أ المضاد للأكسدة).

ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل في الأوعية الدموية (تصلب الشرايين) وعمرك عدة سنوات ، فمن الأفضل أن تشرب الخالي من الدهون. فوائد الكفير منزوع الدسم وقليل الدسم (لا تزيد عن 1٪) في أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الأيضية تفوق "نقص" فيتامين.

محتوى السعرات الحرارية من دهون الكفير 3.2٪ هو 59 سعرة حرارية.

أسرار شرب الكفير

لتحقيق أقصى استفادة من استخدام الكفير ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

الكفير الطازج يوميامفيد لعلاج الإمساك أيضًا ثلاثة ايام- على العكس من الإسهال.

يوم واحد الكفيرتستخدم تقليديا في برامج تنظيف الجسم. إمساك؟ الكثير من النفايات والسموم؟ اشرب الكفير ليوم واحد كل يوم.

الكفير ليومينموصى به للسمنة والسكري والتهاب القولون والتهاب المعدة وأمراض الكبد والكلى والرئتين والتهاب الشعب الهوائية وفقر الدم وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستخدم لتفاقم القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر.

ثلاثة أيام الكفيرالأكثر حمضية ، وهو موانع أكثر في نوبات القرحة. لا يمكنك شربه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة وأمراض الكلى.

الكفير في حالة سكر في الليلسوف يساعدك على النوم بشكل أفضل ، لأنه يحتوي على مادة التربتوفان.

الكفير وأغذية الأطفال

الكفير مفيد ولا غنى عنه في أغذية الأطفال ، بدءًا من الطفولة. يمكن وصفه في وقت مبكر من عمر أسبوعين ، خاصةً إذا كان حليب الأم غير كافٍ أو غير كافٍ على الإطلاق. يتم تحضيره في مطابخ الألبان. أولاً ، يتم استخدام الكفير ، مخففًا بمقدار النصف بماء الأرز مع إضافة 5٪ سكر (يسمى بكفير). لكنهم يعطونه للطفل لفترة قصيرة ، لا تزيد عن أسبوعين ، ويحل محلها الكفير بماء الأرز المخفف فيه بمقدار الثلث (ب-كفير). أخيرًا ، بعد 2.5-3 أشهر ، يتم نقل الطفل إلى الكفير الكامل (سكر يصل إلى 10٪).

الكفير له مزايا على الحليب عندما يتغذى صناعيا. تساعد أطعمة الكفير التكميلية الأطفال على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل - البروتين والدهون والكالسيوم والحديد والفوسفور. بالطبع ، لا يمكن اعتبار الكفير بديلاً كاملاً لـ حليب الثدي، واستخدامه في حد ذاته ، بدون خلائط الحليب الحلو ، يمكن أن يؤدي إلى تطور الحماض لدى الطفل.

يجب ألا يستخدم الأطفال تركيبات الحليب المخمر فقط!

كيفية صنع الكفير في المنزل

على عكس الحليب الرائب أو ماتسوني أو نارين ، نادرًا ما يتم تحضير الكفير في المنزل. على الرغم من أن السؤال يكمن فقط في الحصول على فطر الكفير - سواء في مطبخ الألبان أو المصنع. ظاهريًا ، يبدو فطر الكفير وكأنه كتلة خثارة بها كائنات دقيقة - تتشكل أثناء تخمير الحليب.

إعداد كاتب

ابدأ بتحويل العجين المخمر الجاف إلى عجين مخمر. العجين المخمر الجاف هو حبوب الكفير التي يجب "تنشيطها" أولاً. خذ 50 جرامًا من البادئ ، واشطفها في غربال بالماء المغلي البارد وضعها في وعاء زجاجي نظيف ، مبشور مسبقًا بالماء المغلي. ثم يضاف 250 مل من الماء المغلي الدافئ إلى البادئ ويوضع جانباً لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.

يجب فرز حبوب الكفير المنتفخة والمبيضة. يتم ذلك بملعقة ، سبق لك تطهيرها بالماء المغلي ، تمامًا مثل البرطمان: تحتاج إلى التخلص من الحبوب المغطاة بالمخاط ، واستمر في طهي الكفير بالحبوب الحميدة. ضعيها في صودا الخبز 1٪ لمدة ساعتين ، ثم اشطفيها بالماء المغلي وانقليها إلى الحليب الجاهز.

الحليب: يجب أن يكون منزوع الدسم ، على ألا يزيد عن 500 لتر لكل 50 جم من البادئ ، ثم غليه ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد إضافة العجين المخمر إلى الحليب ، اتركه لمدة يوم. انتباه: من الضروري مراعاة نظام درجة الحرارة - 18-20 درجة مئوية. بعد يوم ، يمكنك التحقق مما إذا كان الحليب قد تخمر وما إذا كانت الفطريات قد ظهرت أم لا. إذا ظهرت الفطريات على السطح وأصبح اللبن حامضًا ، فيجب ترشيحه من خلال غربال ، وغسل الجلطات المتكونة بالماء المغلي ، وسكب الحليب مرة أخرى وتكرار العملية.

كرر هذا عدة مرات ، حتى 5 مرات. عجين مخمر جاهز عالي الجودة يحتوي على قوام كريمي حامض ورغوة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

طبخ الكفير

يمكن استخدام الحليب أي: دسم كامل أو منزوع الدسم من البودرة أو مبستر أو مسلوق. أولاً ، اسكبه في أكواب أو برطمانات ذات رقبة واسعة. يستغرق كوب 200 جرام حوالي 2-3 ملاعق صغيرة من العجين المخمر. كلما كان المذاق أفضل وكان نضج الكفير أسرع. لتحقيق النتيجة ، يلزم الحصول على درجة حرارة تتراوح من 15 إلى 20 درجة وحوالي 24 ساعة من الوقت.

ولكن هذا إذا كنت ترغب في الحصول على الكفير ليوم واحد. إذا كنت تريد 2-3 أيام ، فأنت بحاجة إلى تحمله لمدة يومين و 3 أيام ، على التوالي ، ودرجة حرارة منخفضة - 8-10 درجات مئوية.

تقنية مبسطة لصنع الكفير في المنزل

لا يمكنك استخدام العجين المخمر الجاف ، ولكن يمكنك شراء الكفير الجاهز دائمًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الكفير إلى الحليب المسلوق الموزع في أكواب. يجب أن يكون الحليب حوالي 35-40 درجة مئوية ، ثم لفه بإحكام ووضعه في مكان دافئ ليوم واحد (في الشتاء يمكن استخدام البطارية). بعد 4-5 ساعات ، يثخن الحليب. إذا حدث هذا ، فقم بنقله إلى الثلاجة - فالبرد سينهي المهمة.

في اليوم التالي ، استخدم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخميرة التي تلقيتها ، وكرر العملية معها. لا يمكنك القيام بذلك أكثر من 10 مرات ، ثم "الزفير" الخميرة.

إذا لم يكن هناك الكفير ، يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة. ثم أضيفي الكريمة الحامضة إلى الجرة أولاً ، ثم مع التحريك التدريجي ، صب الحليب. وبعد ذلك - تمامًا مثل الكفير.

السؤال الذي يطرح نفسه: لماذا تطبخ الكفير في المنزل ، إذا كنت تستطيع شرائه في المتجر؟ خاصة بالطريقة الثانية؟

أولاً ، في بعض الأحيان تكون هناك ظروف يكون فيها الحليب في متناول اليد ، ولكن لا يوجد الكفير.

ثانيًا ، السبب هو أن الكفير لمدة يومين و 3 أيام في المتجر ليس من السهل شراؤه. بتعبير أدق ، ليس من الواضح ما تشتريه. بالطبع ، يصبح اليوم الواحد يومين في اليوم التالي. ومع ذلك ، ليس الأمر كذلك تمامًا: يتم طهي اليوم "الحقيقي" لمدة يومين على درجة حرارة مختلفة.

لذا فإن فوائد الكفير محلية الصنع واضحة.

كيفية استخدام الكفير محلي الصنع؟

بالإضافة إلى شربه من أجل الصحة ، يمكن استخدام الكفير محلي الصنع لطهي الحساء والصلصات ، ولكن في كثير من الأحيان - العجين الذي تُخبز منه الفطائر اللذيذة والفطائر الرقيقة والفطائر السميكة والعديد من الكعك المسطح. هل يمكنك طهي أنحف مثل الورق؟

جرب هذه الوصفة السريعة لصنع كعك الكفير البسيط!

للاختبار ستحتاج: 100 غرام من الكفير ، الصودا على طرف الملعقة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، القليل من الملح ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والدقيق ، وكم سيستغرق العجين.

يُسكب الكفير في وعاء ، ويُضاف إليه الصودا والملح والسكر ، ويُكسر بيضة فيه ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. من أجل هذه الكتلة ، من الضروري أن تصب تدريجيًا وتنخل من خلال غربال ودقيق وعجن - حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ولكن مرنة. لا تنس أن تصب الزيت النباتي فيه. الآن ضع العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافئ ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة. عندما ترتفع العجينة ، قسّمها إلى العدد المطلوب من الكعك. تُخبز في الفرن على صينية خبز على حرارة 180 درجة.

يمكنك - حسب الذوق والتنوع - وضع الحشوة في الأعلى ، وتحويل الكعكة إلى نوع من الفطيرة المفتوحة (البيتزا). خذ شيئًا موسميًا لهذا الغرض ، مثل الكوسة أو الباذنجان. أولاً ، قم بقلي دوائر هذه الخضروات من كلا الجانبين بالزيت النباتي. ثم ، عمل استراحة في كل فراغ للكعكة ، ضع الحشوة هناك واخبزيها. اتضح أنه لذيذ جدا. نوع من الخبز النباتي.

الكفير والكحول

الكفير يحتوي على كمية صغيرة من الكحول. لدى العديد من سائقي السيارات (خاصة في ضوء القوانين الحديثة) سؤال: هل من الآمن القيادة بعد شرب كوب من الكفير؟ ماذا سيظهر اختبار الكحول؟

في الواقع ، من الأفضل قيادة السيارة بعد 15 دقيقة من شرب مشروب حمض اللاكتيك. بحلول هذا الوقت ، لن يكون هناك آثار للكحول في الهواء الذي تزفره.

موضوع آخر مثير للاهتمام يتعلق بالكفير: هل يمكن للطفل الذي يشرب الكفير أن يصبح مدمنًا على الكحول؟ (يوجد مثل هذا الرأي) ربما ، ولكن بشرط أن يشرب أكثر من 2 لتر من الكفير في اليوم. لذلك ، من غير المرجح أن يتحقق مثل هذا السيناريو.

عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، لا يضر أن نتذكر أن الكفير هو صديق حقيقي للعيد ، لأنه يطهر الجسم من منتجات التسوس وهو علاج جيد لمخلفات الكحول ووليمة وفيرة.

يعتمد عمل الكفير خلال أيام الكفير على نفس خصائص مزيل السموم الطبيعي: الخفة في جميع أنحاء الجسم ، والحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن والحد الأدنى من السعرات الحرارية.

القليل من تاريخ الكفير

الكفير لها تاريخ غني. البادئ في إنتاج هذا المشروب هو نوع معين من فطر الكفير ، ويعتبر القوقاز المسلم هو المكان الذي ظهر فيه لأول مرة.

اكتسبت العجين المخمر على الفور سمعة صوفية إلى حد ما (كانت حبيبات الكفير تعتبر دموع الله) ، وبدأت عملية صنع الكفير تشبه الطقوس السحرية. لذلك ، وضع سكان المرتفعات الحليب مع عجينة الكفير في جلد نبيذ على الطريق ، حتى يركلها كل من يمر بأقدامهم. كلما زاد عدد ركلات جلد الخمر ، كان طعم الكفير ألذ.

بقي سر صنع الكفير في سرية تامة. كان ينتقل فقط لأفراد الأسرة من جيل إلى جيل. كان يعتقد أنه إذا تعرف عليه شخص غريب ، وخاصة "الكافر" ، فسوف يتدهور الكفير على الفور وإلى الأبد.

استمر هذا حتى السبعينيات من القرن الماضي ، عندما أصبحت وصفة الشراب العلاجي علنية (نشر مجلة الجمعية الطبية القوقازية). لكن ظهر الكفير الروسي الأول في موسكو فقط في بداية القرن العشرين: أطلق أحد المصانع إنتاجه كمشروب بخصائص علاجية للمرضى في مستشفى بوتكين.

بطريقة أو بأخرى ، احتل الكفير بسرعة مكانًا مهمًا على طاولتنا ، واليوم لا يمكن تصوره بدون طهي العديد من الأطباق اللذيذة ، والهضم الجيد فقط.

تشير جميع الخصائص المفيدة للكفير تقريبًا (باستثناء مكافحة الإسهال) إلى منتج طازج بشكل استثنائي ، والكفير موجود في المتاجر ، مع تاريخ إنتاج من يوم واحد (الكفير الصحيح) إلى أسبوعين (منتج غير مفيد تمامًا للصحة).

للحصول على مشروب علاجي كامل ، قد تضطر إلى صنعه بنفسك. اعتقد انه صعب جدا؟ على العكس من ذلك ، فالأمر سهل مثل تقشير الكمثرى ... إذا كان بإمكانك الحصول على الحليب الطازج.

من الأفضل أن يكون في منطقتك متجر من مزرعة ألبان محلية. إذا لم تكن هناك مصادر أخرى للحليب إلى جانب السوبر ماركت ، فسيتعين عليك حساب الحليب الصحيح بشكل تجريبي.

كيفية تحديد الحليب المناسب للكفير؟

أولاً، يجب أن يكون الحليب مبستر. لن يفسد الحليب المعقم مهما حاولت. ولا نقوش مثل: "معاد التكوين" ، "من حليب البودرة".

صب الحليب في كوب ودوامة. سيترك الحليب الجيد آثارًا على الجدران.

من الأفضل تناول الحليب بنسبة 6٪ ، مما يعني أنه لم يتم إساءة معاملة أحد من قبل. لا تخف من دهون الحليب ، فهي سهلة الهضم ولا تترسب عند الخصر. تذكر أن الدهون ضرورية لبناء خلايا جديدة ، وبالتالي للحفاظ على الشباب.

اترك الحليب في كوب في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يتحول إلى حامض في غضون يومين ، فهذا يعني أنه يحتوي إما على جرعة قاتلة من المواد الحافظة ، أو جزء من الحصان. هذا المنتج لا يعمل معنا أيضًا.

من أين تحصل على العجين المخمر للكفير

ذات مرة رأيت مقبلات للكفير في المتجر. لكن ، للأسف ، كانت مرة واحدة فقط. من المنطقي أن يتم إنتاجه ، ومن الممكن تمامًا أن تبيعه. لكن ليس الجميع محظوظين. لذلك ، سننظر في الخيار هل من الممكن صنع الكفير عالي الجودة بدون عجين مخمر.

لذلك ، نحتاج إلى شراء الكفير الطازج ، وهو أفضل أيضًا من الإنتاج المحلي. يجب أن يكتب على العبوة: "حليب وعجين مخمر" ولا توجد مكونات أخرى! عادة لا تتجاوز مدة صلاحية هذا المنتج أسبوعًا واحدًا. نحن بحاجة إما اليوم أو أمس. ثلاثة أيام لم تعد مناسبة.

عملية صنع الكفير محلي الصنع

بعد أن تقرر المنتجات المصدر ، اسكب الحليب في كوب وأضف ملعقة كبيرة من الكفير هناك. إذا كان الكفير يبلغ من العمر اليوم الثاني بالفعل ، فإننا لا نضع ملعقة واحدة ، بل ملعقتين كبيرتين. ملاعق.

نضع الزجاج حتى لا نعيد ترتيبه من مكان لآخر. إنه لأمر جيد إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة لا تقل عن +18 درجة ، أي أنها دافئة بدرجة كافية. ننظر إلى الساعة لنتذكرها بالضبط في يوم واحد ، عندما تكون جاهزة.

نعم نعم نعم! ليس عليك فعل أي شيء. لقد سكبوا كوبًا ، وأضافوا ملعقة وتركوه بمفرده. كل شيء سوف يعد نفسه.

بعد أربع وعشرين ساعة بالضبط في كوبك بدلاً من الحليب يتم تشكيل الكفير ، والذي يمكن أن يكون في حالة سكر بالفعل.

للحصول على مشروب شفاء حقيقي ، لا نتوقف عند هذا الحد ، بل نستمر في التصرف بنفس الروح. الآن فقط لسنا بحاجة إلى الكفير الذي نشتريه من المتجر ، وبدلاً من ذلك نضع ملعقة من الحليب ، محلية الصنع بالفعل. إذا نسيت يومًا ما عن غير قصد ، فلا تقلق ، فقط ضع ملعقتين من "العجين المخمر" في الزجاج في المرة القادمة.

شهر من هذه التحولات اليومية ، ولم يعد في زجاجك مجرد منتج للشرب - بل هو إكسير للصحة يمكن إعطاؤه حتى للرضع.

وهي ليست مزحة. أنا شخصياً أعطيت ابنتي مثل هذا الكفير محلي الصنع من سن ثلاثة أشهر. صحيح ، كان ذلك في الحقبة السوفيتية ، عندما كان كل شيء في المتاجر ذا جودة عالية.

على الرغم من وجود خطأ واحد في هذه الوصفة. نعيش جميعًا في أجزاء مختلفة من البلاد ، أو حتى في العالم ، ولا تزال المنتجات المصدر مختلفة. لذلك ، حاول أولاً أن تصنع طبقًا للوصفة تمامًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بزيادة أو تقليل نسبة العجين المخمر.

في المقال ، تعلمت سبعة أسباب مقنعة لشربه يوميًا ، بالإضافة إلى وصفة سهلة التحضير. آمل الآن أن تساعدك الخصائص المفيدة للكفير ليس فقط في الحفاظ على الصحة ، ولكن أيضًا على زيادتها.

نظرًا لتوفر العجين المخمر للكفير في الصيدليات والمتاجر ، أصبح من السهل اليوم تحضير مشروب الحليب المخمر هذا في المنزل.

لا يوجد شيء معقد في صنع الكفير - إنها فقط مسألة 5 دقائق. السلبية الوحيدة هي التعرض للمشروب لمدة 8-12 ساعة في مكان دافئ بحيث تقوم البكتيريا بتثخين الحليب الدافئ بشكل صحيح.

يوصف الكفير ليوم واحد للأطفال من سن سنة واحدة - وهو مناسب لحركة المعدة. الكفير مفيد أيضًا للبالغين ، حيث يساعدهم على رفع مناعتهم بعد المرض ، خاصة بعد تناول المضادات الحيوية. ينصح بهذا المشروب السميك لمن يعانون من التهاب المعدة وحموضة منخفضة.

حتى في الطبخ ، الكفير منتج لا غنى عنه! على أساسها ، يتم الحصول على المعشوق والكعك والخبز جيد التهوية والفطائر الممتازة.

تم تصميم عبوة واحدة من العجين المخمر لتستوعب 1-3 لترات من الحليب ، لذلك إذا كان لديك سبعة لترات كبيرة ، فاحصل على المزيد من هذه الأكياس مع البكتيريا المفيدة.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الحليب
• 1 عبوة من مقبلات الكفير.

كيفية صنع الكفير من العجين المخمر - خطوة بخطوة مع الصورة:

ألذ شيء هو الكفير على الحليب محلي الصنع ، ولكن إذا تم منع شخص ما في المحتوى الدهني المفرط لمنتج الألبان ، فقم بشراء الحليب المبستر من المتجر. بالتأكيد يحتاج إلى الغليان. ثم يتم تعقيم الحليب (بالنسبة لمنتج تم شراؤه من المتجر ، يجب تخطي هذه الخطوة). ضع القدر مع الحليب المغلي حديثًا في وعاء مملوء حتى نصفه بالماء المثلج. حاول ملء الوعاء حتى لا تتدفق المياه الموجودة في الحوض على جوانب المقلاة ولا تتسرب إلى الحليب. في هذا الشكل ، دع الحليب يبرد إلى 35-40 درجة مئوية. ثم تصب في وعاء عميق: وعاء ، مقلاة ، إلخ.

صب مقبلات الكفير في وعاء صغير.

صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب من وعاء عميق فيه واخلطه جيدًا حتى يذوب كل البادئ فيه.

ثم اسكبي الحليب من الوعاء في الحاوية مع باقي الحليب واخلطيهم مرة أخرى.

صب منتج الألبان في أوعية مناسبة: برطمانات ، زجاجات ، إلخ. ضع الحاويات في الحرارة أو اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة حتى تتكاثف.

بمجرد حدوث ذلك ، انقل الكفير إلى الثلاجة واحفظه فيها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

عند التذوق ، يمكنك إضافة السكر أو الملح إلى المشروب حسب الرغبة. كثير من الناس يفضلون شرب الكفير مع بعض الشراب الحلو.

أتمنى لك وجبة شهية!

للتأكد من جودة ونضارة منتج الحليب المخمر هذا ، لا يوجد شيء أفضل من صنع الكفير بنفسك ، لحسن الحظ ، هذه مسألة بسيطة.

ما هو الكفير

الكفير هو مشروب اللبن الزبادي المصنوع من الحليب عن طريق التخمير المختلط (اللبن الرائب والكحول). بفضل مجموعة فريدة من البكتيريا والفطريات ، لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، مما يمنع تطور الكائنات المسببة للأمراض فيها.

يحسن الكفير عملية التمثيل الغذائي ، وله تأثير مهدئ ومدر للبول ، كما أنه يحفز نشاط جهاز المناعة في الجسم.

وفقًا لدرجة الحموضة ، ينقسم تراكم ثاني أكسيد الكربون والكفير إلى يوم ، يومين ، وثلاثة أيام.

تحضير الحليب

مهما كان الحليب - خامًا أو مبسترًا ، يجب غليه في مقلاة من الألومنيوم (يمكن أن يحترق الحليب في وعاء مطلي بالمينا).

ضع قدرًا من الحليب على نار خفيفة وراقبها. سيشير التكوين الغزير للرغوة إلى بداية عملية الغليان.

بدون انتظار "هروب" الحليب ، أبعد المقلاة عن النار واترك الحليب يبرد إلى درجة حرارة 34-37 درجة مئوية.

مضيفا كاتب

كحاوية للكفير في المستقبل ، من المستحسن استخدام الأطباق الزجاجية أو الخزفية. في الحليب المبرد ، أضف البادئ الذي تم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على عصيات حمض اللاكتيك والمكورات العقدية وبكتيريا حمض الخليك والخميرة.

إذا لم يكن من الممكن شراء المبدئ ، فلا تثبط عزيمتك - فالكفير الذي تم شراؤه من المتجر سيفي بالغرض ، فقط كميته ، مقارنة بالمبتدئين ، سوف تحتاج إلى مضاعفة. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من السكر.

لتجنب أشعة الضوء ، قم بتغطية الوعاء بالحليب والعجين المخمر بقطعة قماش قطنية نظيفة وضعها في مكان دافئ ودرجة حرارة الهواء من 20 إلى 26 درجة.

مثل هذا المكان الدافئ في موسم البرد سيكون مكانًا بجوار المبرد. في موسم الربيع والصيف ، سيتم استبداله بالهواء الساخن فيه.

الجزء الأخير

بعد يوم ، يصبح الكفير ليوم واحد جاهزًا للاستخدام. إذا كنت بحاجة إلى تحضير مشروب لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، ضعه حتى ينضج في الثلاجة عند درجة حرارة 8-10 درجة مئوية لمدة يوم أو يومين آخرين.

وصفات لأنواع مختلفة من الكفير

يعتمد عدد المكونات في الجدول على استخدام لتر واحد من الحليب.

المقبلات اللاحقة

لتحضير الأجزاء التالية من منتج الحليب المخمر ، يمكنك استخدام جزء من الكفير محلي الصنع المُعد مسبقًا كمبتدئين.

اعلم أنه بعد 8-10 أيام ، من أجل تحضير أجزاء جديدة من مشروب صحي ، ستحتاج إلى إعادة شراء مقبلات مشتراة من المتجر أو مشروب الكفير الذي تم شراؤه من المتجر.

ولهذا السبب لا ينصح الأطفال بتناول الزبادي لمدة ثلاثة أيام. نعم ، ويجب على السائقين - عشاق منتجات الألبان المخمرة - أن يضعوا ذلك في الاعتبار.

أتمنى لك وجبة شهية!