مساء الخير.

أعتقد أنه ليس سراً لأي شخص أن لحم الدجاج ينتمي إلى النظام الغذائي ويوصى به لأي نظام غذائي يُفترض أن يتم تناول اللحوم فيه.

حسنًا ، الجزء الأقل دهونًا من الدجاج ، بلا شك ، هو الثدي - ما يسمى باللحوم البيضاء ، التي تتكون بشكل حصري تقريبًا من البروتين. هذا رائع جدًا ، لكن هناك مشكلة: اللحم الذي لا يحتوي على طبقة دهنية يكون جافًا جدًا وتحتاج إلى محاولة جاهدة لجعل الثدي طريًا وعصيرًا عند طهيه.

هذا كل شيء عن هذا السؤال: كيف تطبخ صدر دجاج حتى يصبح طريًا ، وأريد أن أخصص هذا والملاحظات القليلة التالية. لذلك إذا قررت أن تأكل الثدي فقط لبعض الوقت ، فلن تضطر إلى الاختناق باللحوم المسلوقة الجافة وتكره المفهوم برمته بهدوء.

اليوم لدينا مجموعة متنوعة من خيارات صدور الدجاج المطبوخة في الفرن.

صدر دجاج بالفرن مع طماطم وجبنة

أولاً ، سنذهب مع وصفة بسيطة إلى حد ما ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق لكتاب صدور الدجاج مع الطماطم والجبن. خيار جيد للغاية لتناول عشاء عادي وطاولة احتفالية.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• جبنة - 150 غرام
• طماطم - 2 قطعة

للتتبيلة:

• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
• توابل الدجاج - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل مطحون
• الثوم - 2 فصوص

استطرادا قليلا للمستقبل: صدر الدجاج هو الجزء الأمامي من الدجاج بالعظم. يمكن تقطيع صدر واحد إلى شريحتين دجاج ، وإزالة اللحم من العظم. هذه نقطة مهمة عند وصف المكونات.

طبخ:

1. طبخ ماء مالح. في وعاء عميق ، اخلطي الزيت النباتي مع الملح والكركم وتوابل الدجاج والفلفل المطحون.

يضاف الثوم المفروم ويخلط جيدا.

2. الآن نأخذ نصف صدر الدجاج منزوع العظم ونقوم بعدة شقوق مائلة فيه. المسافة بين الشقوق حوالي 1 سم.

نحاول جاهدين ألا نقطع الثدي بالكامل إلى نصفين ، ونترك حوالي نصف سنتيمتر غير مقطوع

والنتيجة هي نوع من صفحات الكتاب.

افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من الثدي ورشهم بالملح.

3. غلف اللحم جيداً بالتتبيلة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام فرشاة عادية.

4. نحول اللحم إلى طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.

5. نقطع الجبن والطماطم إلى شرائح رفيعة.

6. ضعي قطعة من الجبن وشريحة من الطماطم في كل قطعة.

7. نرسل الكتب الناتجة إلى الفرن وتسخن إلى 190 درجة لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، سيُخبز الثدي تمامًا ، لكنه لن يجف وسيظل كثير العصير ولذيذًا.

وصفة لشرائح الفيليه المخبوزة في رقائق مع القشدة الحامضة

إذا التزمت أو ، على سبيل المثال ، فأنت بحاجة إلى أكل اللحوم بدون مقبلات وبدون خضروات. في هذه الحالة ، يمكنك خبز الدجاج بالكريمة الحامضة.

هذه وصفة بسيطة للغاية ولا يمكن أن تفشل.

كل ما نحتاجه هو:

• صدر دجاج منزوع العظم
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
• التوابل (أي حسب الرغبة) - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نملح أنصاف صدور الدجاج ونضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والبهارات ونخلط كل شيء جيداً حتى يغطى اللحم بالبهارات والقشدة الحامضة.

2. نأخذ قطعة من ورق الخبز بطول 40-50 سم ونضع الصدور عليها واحدة فوق الأخرى.

3. نلف القصدير حتى لا يتدفق العصير منه أثناء الخبز.

أسهل طريقة في هذه الحالة هي لف ورق القصدير مثل غلاف الحلوى بأذنين على الجانبين. من المهم التأكد من عدم تمزق الرقاقة

4. نرسل اللحم إلى الفرن ويسخن إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك ، نخرج الدجاج ، وننتظر حتى يبرد ورق القصدير ويكشف. اللحم طري ولذيذ جدا.

صدر طري بورق قصدير مع بطاطا

إذا لم تكن مثقلًا بنظام غذائي وترغب فقط في تناول وجبة لذيذة ، فأنا أقدم لك هذا الخيار من صدور الدجاج المخبوزة مع البطاطس في ورق القصدير كما هو الحال في وعاء. هذا جميل جدا. إذا كنت تقوم بإعداد طبق للمائدة الاحتفالية ، فيمكنك ذلك مباشرة في الرقائق المعدنية وتقديمها.

مكونات:

• 2 فيليه دجاج
• 2-3 بصل صغير
• 3 حبات بطاطس
• 2-3 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم صغيرة
• 150 جرام جبنة صلبة
• 3 بيضات
• 5-6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زبدة لدهن القالب
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة خردل فرنسي

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى عمل قوالب من رقائق الألومنيوم يتم فيها خبز الدجاج. إذا كنت ترغب في عمل أجزاء صغيرة ، فقم بتشكيل الرقاقة عن طريق لفها حول كأس بدون مقبض. إذا كنت بحاجة إلى أحجام أكبر ، فاستخدم أطباق أو سلطانيات عميقة. بشكل عام ، أظهر خيالك.

يجب أن يكون النموذج من طبقتين من ورق القصدير بحيث لا ينهار تحت وطأة الدجاج والبطاطس.

2. قطّعي شرائح الدجاج إلى قطع بحجم 1 × 1 سم ، أضيفي إليها الملح والفلفل والخردل العادي واخلطي كل شيء جيدًا. ثم اترك اللحم لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

3. نحضر الحشوة بخلط 3 بيضات جيداً مع 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة متوسطة الدسم. أضف القليل من الملح والفلفل إلى الحشوة أيضًا.

4. قم بتشحيم القوالب بالزيت النباتي وضع الطبقة الأولى من البطاطس مقطعة إلى شرائح (أو مكعبات ، إذا كانت القوالب صغيرة).

يجب ألا تشغل البطاطس أكثر من ثلث عمق الشكل

6. وفوق ذلك - صدر دجاج مخلل.

7. اسكبي الحشوة بالتساوي في قوالب ، ثم ضعي عليها دائرة من الطماطم والقليل من الثوم المفروم ناعماً.

8. الطبقة الأخيرة من الجبن المبشور.

9. بعد أن نجمع كل المكونات ، نرسل القوالب لخبزها في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

مستعد. يمكن تقديم هذا الطبق المزخرف بشكل جميل مباشرة على الطاولة بهذا الشكل.

أفضل 5 تتبيلات لطهي صدور الدجاج حتى كمك

إن خبز الثدي في غلاف سهل للغاية وممتع ومريح. من الأفضل القيام بذلك مع اللحم المتبل مسبقًا لجعله أكثر طراوة. سأوضح لك كيفية خبز الدجاج في غلاف مع تتبيلة صلصة الصويا ، وبعد ذلك سأعطيك المزيد من خيارات التتبيل. مبدأ الخبز نفسه لا يتغير.

دجاج بصلصة الصويا مع عصير الليمون

مكونات:

• فيليه دجاج - 800 جم (صدران منزوعان من العظم)
• الثوم - 3 فصوص
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• فول الخردل (فرنسي) - 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف ، إكليل الجبل ، الزعتر ، خليط الكركم والفلفل

طبخ:

1. امزج كل هذه المكونات معًا في وعاء واحد (مرر الثوم من خلال عصارة الثوم) واخلطهم جيدًا. لا حاجة لإضافة الملح ، فصلصة الصويا مالحة بالفعل.

2. نقع شرائح الفيليه جيداً في التتبيلة واتركها لتتبل لمدة 40 دقيقة على الأقل.

كلما طالت فترة نقع اللحم ، كان اللحم أكثر عصارة.

3. إذا أخذنا غلاف لفة للخبز ، فقم بقياس الطول المطلوب وقطعه ، اربط أحد طرفيه. نقوم بتعبئة الثدي في الكم وربط الطرف الثاني.

من المهم جدًا عمل عشرات الثقوب في الكم باستخدام عود أسنان حتى يتمكن الهواء الساخن من الهروب من الكيس!

4. ضع الغلاف على صينية خبز وأرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم نخرجها ونقطعها من الأعلى ونسكب فوق اللحم بالعصير المفرز ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن انتهى. بالعافية!

تتبيلة الدايت من الكفير

لتحضير ماء مالح ل 1 كجم من الثدي ، يجب خلط:

• 1 كوب (250 مل) كفير
• 1 حفنة شبت
• 2 فص ثوم
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

تتبيلة منزلية للدجاج بالمايونيز

مكونات 1 كغم من اللحم:

• مايونيز - 250 جم
• عصير ليمونتين
• 1 بصلة متوسطة
• ملح للتذوق

صوص الخردل بالعسل الحار

للحصول على 1 كجم من اللحم سوف تحتاج إلى:

• 150 جرام عسل سائل
• 100 جرام خردل حبوب فرنسي
• 1 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 5-7 فصوص ثوم
• 1 حفنة شبت
• 1 حزمة بقدونس
• ملح للتذوق

ماء مالح برتقال فاخر

المكونات لنفس 1 كجم:

• 100 جرام عسل
• 3 حبات برتقال
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة كاري
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

اخلط جميع المكونات معًا ما عدا البرتقال. نسكب البرتقال فوق اللحم ونتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة ، ثم نغطيها بالتتبيلة.

أيًا كان التتبيلة التي تختارها ، اتبع هذه القواعد للحصول على اللحم الطري:

1. خذي الثدي مبردا ولكن غير مجمدا
2. وقت النقع - 40 دقيقة على الأقل ، وأفضل - 2-3 ساعات
3. درجة حرارة الفرن - لا تزيد عن 200 درجة
4. وقت التحميص - 30 دقيقة في غلاف مغلق و 10 دقائق - في الفتح

طريقة طهي شرائح الدجاج في الفرن مع الخضار

وهنا خيار آخر لتناول غداء أو عشاء منخفض السعرات الحرارية ، حيث يتم تقديم الخضار المخبوزة بدلاً من الطبق الجانبي التقليدي. إنه مفيد جدا ولذيذ جدا.

مكونات:

• فيليه دجاج (يفضل متبل بإحدى الطرق المقترحة أعلاه) - 2 قطعة
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• 1 لمبة
• 1 حفنة من الخضر
• 1 باذنجان متوسط
• بطاطس - 1 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 70 جم
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. ضعي الصدر في قاع صينية الخبز أو طبق الخبز. إذا لم يكن اللحم متبلًا ، فأنت بحاجة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. توضع طبقة من البصل المفروم فوقها.

2. على البصل ، ضعي الجزر المقطّع على التوالي إلى حلقات رفيعة ، ثم الفلفل الحلو ، ثم حلقات الباذنجان الرقيقة.

3. الطبقة العليا هي شرائح البطاطس. عندما يتم وضع جميع الطبقات ، املأ الطبق بمزيج من البيض النيئ وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف حفنة من الخضار المقطعة.

4. نزين الطبق بشرائح الطماطم ونرسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

5. بعد 40 دقيقة ، نخرج الدجاج ونرشه بالجبن المبشور ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

مستعد. بالعافية!

وصفة صدر مخبوزة بالأناناس والجبن

مثل هذه الدجاجة سوف تغزو أي شخص. مظهرها أنيق للغاية ، والذوق شائن. سوف يسعد الضيوف!

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• حلقات الأناناس المعلبة - 6 قطع
• جبنة صلبة - 200 جم
• 1 لمبة
• 2 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة (المايونيز)
• زبدة (خضروات)
• ملح فلفل

طبخ:

1. يجب تقطيع الشرائح إلى نصفين على طول الألياف.

2. ثم اخفقي برفق ، ملح وفلفل

3. دهن صينية الخبز أو صينية الخبز بالزيت وضعي عليها وسادة البصل.

4. نضع اللحم على البصل وندهنه بالمايونيز أو القشدة الحامضة (اختياري).

5. ثم ضعي حلقات الأناناس ورشي كل شيء بالجبن المبشور.

6. نرسل النموذج إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

فيليه طري مطبوخ في الفرن مع الفطر

أتمنى ألا تكون متعبًا بعد ولا يزال لديك القوة لإنهاء الوصفات. تحلى بالصبر ، لم يتبق الكثير.

مكونات:

• صدور دجاج - قطعتان (أذكرك ، يتم الحصول على 4 فيليه من ثديين)
• شامبينونس - 300 جم
• 1 لمبة
• جبنة صلبة - 150 جم
• توابل للدجاج - 2 ملعقة صغيرة
• القشدة الحامضة - 70 جم
• مايونيز - 70 جم
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة
• الشبت - للزينة
• زيت نباتي

طبخ:

1. أزل الفيليه من العظم واقطعه إلى نصفين بطول الألياف.

2. نضع نصفي الأنصاف الناتج على صينية خبز مغطاة بورق الخبز والملح ونرش التوابل.

3. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نرسل الفطر المفروم جيدًا إلى المقلاة ونقليه حتى تتبخر كل الرطوبة من المقلاة.

4. أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا وأزيلي القدر عن النار.

5. أضيفي نصف كمية الجبن المبشور إلى المقلاة الساخنة واخلطيها جيدًا حتى تذوب. ملح وفلفل.

6. نضع الحشوة الناتجة على كل قطعة دجاج ونرش الجبن المتبقي فوقها.

7. نرسل الفيليه إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

وصفة فيديو لصدر الدجاج بصلصة العسل

وأخيرًا ، أروع وصفة لطهي صدور دجاج كاملة على العظم بصلصة العسل. إنه بسيط للغاية ولكنه فعال للغاية.

لقد انتهينا من وصفات الدجاج في الفرن ، في الأيام القادمة سننظر في وصفات الثدي في طباخ بطيء وفي مقلاة.

اراك قريبا!

إن سهولة وتعدد استخدامات تحميص الدجاج تجعله أحد أشهر أطباق اللحوم وأكثرها تفضيلاً. وإذا كان الطهاة المتمرسون يعرفون كل شيء تقريبًا عن هذا المنتج ، فغالبًا ما تسأل ربات البيوت المبتدئات أنفسهن السؤال - ما مقدار خبز الدجاج في الفرن؟ دعونا ننظر في هذه المسألة معا.

ما هي مدة خبز الدجاج في الفرن ، وما الذي يحدد وقت الطهي؟

لطالما كان الدجاج المخبوز في الفرن على قائمة أكثر الأطباق المفضلة لدى الروس. يتم تحضير روائع الطهي الحقيقية من هذا المنتج:

• تبغ الدجاج
• دجاج مشوي متبل
• على علبة بيرة
• في غلاف أو احباط.
• أرجل الدجاج المقلية
• عبق الاجنحة المقرمشة.

في الواقع ، من السهل جدًا إفساد مثل هذا المنتج البسيط إذا لم يتم اتباع وقت الطهي بشكل صحيح. على سبيل المثال ، سيكون الدجاج المطبوخ أكثر من اللازم جافًا وقاسًا جدًا. لكن الدجاج النيء يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم والجهاز الهضمي ، لأن مثل هذه اللحوم غالبًا ما تحتوي على بكتيريا وميكروبات ضارة.

كم من الوقت لخبز الدجاج في الفرن؟ أول شيء يجب الانتباه إليه هو حجم الذبيحة. سيتم قلي الدجاج الصغير الذي يصل وزنه إلى 1 كجم بشكل كافٍ بعد ساعة من بدء الطهي. يستغرق خبز دجاجة كبيرة وقتًا أطول بكثير. في المتوسط ​​، يتم الحساب على أساس أنه يجب خبز 400 غرام من لحم الدجاج في فرن عادي لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن التحقق من جاهزية دجاجة كاملة بميزان حرارة اللحوم. للقيام بذلك ، يتم إدخال الجهاز في الجزء الداخلي من الفخذ دون لمس العظم ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيه عن 75 درجة مئوية.

يوضح الجدول مدة خبز قطع الدجاج المقطعة في أفران مختلفة.

	فرن بمروحة	فرن قياسي	فرن غاز
فيليه دجاج		20-30 دقيقة	20-30 دقيقة	20-25 دقيقة
أرجل دجاج		30-35 دقيقة	30-35 دقيقة	20-25 دقيقة
أجنحة دجاج		20-25 دقيقة	20-25 دقيقة	17-20 دقيقة
صدر دجاج بالعظم		40-45 دقيقة	40-45 دقيقة
افخاذ دجاج		30-35 دقيقة	30-35 دقيقة
قطع دجاج فيليه				15-20 دقيقة
¼ صدر دجاج		40-45 دقيقة	40-45 دقيقة

تعتمد أوقات الطهي المذكورة أعلاه على متوسط ​​حصص أجزاء جثث الدجاج.

ملامح طهي دجاجة كاملة

عادة ما يتم طهي جثة دجاج كاملة بطريقتين: حرارة عالية ومتوسطة. ارتفاع درجة الحرارة يتم تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية. ينتج عن طريقة الخبز هذه قشرة ذهبية ومقرمشة وتتطلب عادة وقت طهي أقل. كم من الوقت نخبز دجاجة كاملة في الفرن؟ يمكنك تحديد وقت الخبز المطلوب من الجدول التالي.

وزن دجاجة كاملة	فرن بمروحة 180 درجة	فرن قياسي	فرن غاز
		64-73 دقيقة	64-73 دقيقة	30-40 دقيقة
		77-86 دقيقة	77-86 دقيقة	50-60 دقيقة
		90-99 دقيقة	90-99 دقيقة	70-75 دقيقة
		104-113 دقيقة	104-113 دقيقة	80-85 دقيقة
		117-130 دقيقة	117-130 دقيقة	90 دقيقة أو أكثر

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أنه يجب إزالة الجليد من جثث الدجاج المجمد تمامًا قبل الطهي. للقيام بذلك ، يُنصح بإخراج الدجاج من الثلاجة قبل 2-3 ساعات من الطهي. ويمكن تحقيق أفضل النتائج من خلال القيام بذلك مسبقًا وتحريك الذبيحة من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل.

اخبزي الدجاج في الغلاف بشكل صحيح

يحظى الدجاج المخبوز في الغلاف بشعبية خاصة. تضيف العديد من ربات البيوت خضروات متنوعة إلى مثل هذا الطبق - وهذا يمنحهن طعمًا فريدًا خاصًا ، حيث يتم قليهن في عصير الدجاج.

لتحميص دجاجة كاملة أو أجزاء منها بشكل صحيح في فرن الكم ، استخدم الجدول التالي.

نوع لحم الدجاج	الوزن الكلي	وقت الطبخ
قطع دجاج
قطع دجاج
فخذ الدجاج
فخذ الدجاج		45-50 دقيقة
أرجل دجاج		35-40 دقيقة
أرجل دجاج		40-50 دقيقة
صدر دجاج على العظم		30-35 دقيقة
صدر دجاج على العظم		40-45 دقيقة
صدر دجاج بدون عظم		25-30 دقيقة
صدر دجاج بدون عظم		30-40 دقيقة
دجاجة كاملة		1 - 1¼ ساعة
دجاجة كاملة		1¼ - 1½ ساعة

يتم حساب الوقت أعلاه مع مراعاة تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

رودي دجاج بورق الفويل

طريقة أخرى شائعة لطهي الدجاج هي التحميص بورق القصدير. يتم تحضير هذا الطبق مع إضافة العديد من التوابل ، وأحيانًا يتم استخدام النبيذ الأبيض كمخلل. لكن ألذ دجاج بالرقائق يتم الحصول عليه بالجبن أو الخضار أو الصلصات المختلفة. بشكل عام ، يمكن للجميع العثور على وصفة ترضيهم.

كم من الوقت لخبز الدجاج بالرقائق في الفرن؟ يُطهى الدجاج عادةً في ورق القصدير في فرن مُسخَّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، اعتمادًا على حجم الذبيحة. من حيث المبدأ ، لتسهيل التنقل في الوقت المناسب ، يمكنك استخدام الطاولة لطهي الدجاج في جعبتك. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه: إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية ، يجب فتح ورق القصدير قبل 30 دقيقة من نهاية وقت الطهي.

من بين جميع أجزاء الدجاج ، فإن الصدور هي الأصح. هذا اللحم الغذائي مناسب بشكل خاص لإدخال الأطعمة التكميلية للأطفال ، لأيام البروتين عند فقدان الوزن ، وكذلك للرياضيين للتعافي بعد التدريب. للحفاظ على أقصى فائدة في الطبق النهائي ، من الأفضل خبز الصدور.

ما الذي يمكن طهيه من صدور الدجاج في الفرن؟

من المحتمل أن يكون الثدي هو الجزء الأكثر شيوعًا في الدجاج. مرق مفيدة ومغذية يتم تحضيرها منه للأطفال ولأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأسباب صحية. لكن ألذ صدور دجاج يتم الحصول عليها إذا تم خبزها في الفرن. ما الذي يمكن طهيه من صدور الدجاج؟

هناك العديد من الخيارات للخبز. صدور الدجاج مع الخضار والفواكه ، مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة ، ولفائف ، وقطع ، وأسياخ محلية الصنع ، وشذرات ، وحتى بسطرمة ، والتي ستكون بديلاً مفيدًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن طهي اللحم في غلاف أو رقائق معدنية أو لفه في فتات الخبز أو صنع قشرة جبنة مقرمشة. سيتم عرض بعض الوصفات (من صدور الدجاج) الأطباق أدناه.

أسرار صدور الدجاج الطرية

يمكن أن يكون ألذ جزء من الدجاج جافًا إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار التي ستساعد على تجنب ذلك. كيف تطبخ صدور الدجاج في الفرن؟

أولاً ، لجعل الفيليه طريًا ، يُنقع في الحليب لبضع ساعات قبل الطهي. تحت تأثير بكتيريا اللاكتيك ، تنقسم ألياف اللحم ، ولا يمكن أن يجف الطبق النهائي بالتأكيد.

ثانيًا ، الخبز الجيد سيحافظ على كل عصير اللحم بالداخل ، بينما تتشكل قشرة مقرمشة في الأعلى. قبل لف فتات الخبز ، يمكن غمس الثدي في بيضة. يتم ذلك حتى يظل الخبز أفضل.

ثالثًا: من الأفضل خبز صدور الدجاج على حرارة 200 درجة حتى تتكون قشرة من الخارج بسرعة. ولكي ينضج اللحم في المنتصف ، يكفي 15-20 دقيقة.

بسطرمة الدجاج - بديل صحي للسجق

النقانق المقدمة في المتجر ، كقاعدة عامة ، ليست ذات نوعية جيدة. بروتين الصويا ومحسنات النكهة والمثبتات أصبحت مكونات دائمة في تركيبتها. بديل صحي ولذيذ للسجق هو بسطرمة الدجاج.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• صدر دجاج - قطعتان من 300 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود - ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز.

تسلسل تحضير البسطرمة من صدور الدجاج كالتالي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. قم بمعالجة صدور الدجاج بطريقة يتم فيها الحصول على نصفين من الفيليه بدون جلود وعظام ودهون.
2. ثم يوضع اللحم المحضر في وعاء عميق أو طبق ويصب عليه الحليب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. هذا الإجراء هو الجواب على السؤال عن كيفية طهي صدور الدجاج العصير.
3. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج اللحم من الحليب وتتبيله. لتحضير التتبيلة ، اخلطي عصير الثوم من خلال عصارة مع صلصة الصويا والملح والفلفل. ابشري الصدور بالتوابل من جميع الجوانب. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
4. لإضفاء مظهر جذاب على البسطرمة ، عليك أن تدحرجها في فتات الخبز ، وربطها بخيط قوي ، ثم ترسلها إلى الفرن. تُخبز صدور الدجاج على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
5. بعد نصف ساعة ، أخرجي بسطرمة الدجاج من الفرن ، بارد وخالي من الخيوط - ويمكنك الأكل.

كيف نخبز صدور الدجاج بالرقائق؟

يمكن أن يكون طبق صدر الدجاج أقرب ما يمكن إلى طعام النظام الغذائي. في هذه الحالة ، فإن الأمر يستحق خبزه بورق احباط. انقع أي لحم مسبقًا. اعتمادًا على التوابل التي يتم اختيارها لهذا الطبق ، يمكن أن يكون الطبق غذائيًا أو حارًا.

وصفة بسيطة ولذيذة من صدور الدجاج بالرقائق تتكون من شرائح الفيليه المحضرة والقشدة الحامضة والزيتون أو الزيت النباتي والملح والتوابل المفضلة لديك.

بادئ ذي بدء ، يُفرك اللحم بالملح ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير خليط من البهارات والقشدة الحامضة. يمكنك أن تأخذ أي توابل: اشترِ جاهزة من المتجر أو اختر المكونات بنفسك حسب ذوقك. الكاري والفلفل الأسود والبابريكا مثالية للدجاج. ندهن اللحم من جميع الجوانب بمزيج من البهارات والقشدة الحامضة ونغلف في ورق القصدير. تُخبز صدور الدجاج على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. اللحم حسب هذه الوصفة طري وطري.

أسياخ صدور الدجاج محلية الصنع

يمكن تحضير الشواء اللذيذ ليس فقط من لحم الخنزير. هناك وصفات شيقة مصنوعة من صدور الدجاج. سيتم تقدير هذا الطبق ليس فقط من قبل الذواقة الصغيرة. لن يكون أقل لذيذًا بالنسبة للكبار.

لعمل أسياخ صدور الدجاج ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فيليه - 500-600 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الكفير - 2 كوب.
• ليمون؛
• البهارات (الزيرة ، الكركم ، الفلفل الأسود ، خليط من الأعشاب) ؛
• ملح.

تحتاج إلى طهي الكباب محلي الصنع بالتسلسل التالي:

1. تحضير اللحوم. للقيام بذلك ، قم بتخليصه من الأفلام والجلود والدهون وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما حتى لا يجف الطبق النهائي.
2. تحضير ماء مالح. اخلطي الكفير والملح والبهارات. ثم نضيف إليها البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات وعصير نصف ليمونة والقشر.
3. يُسكب اللحم مع الصلصة الناتجة وينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل.
4. يمكن قلي مثل هذا الشواء على الشواية أو في الفرن. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحضير أعواد خشبية خاصة ، بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق أثناء الطهي.
5. قم بلف اللحم على أعواد ، ويمكنك خبز صدر الدجاج على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.

طبق الأطفال المفضل هو قطع الدجاج

قلة من الناس لا يحبون الوجبات السريعة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون مفيدًا إذا قمت بطهي الطبق في المنزل ، وخاصة في الفرن.

لتحضير قطع الدجاج ، يجب تقطيع الثدي ، المقشر مسبقًا من الدهون والجلد ، إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويترك جانبًا لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، اغمس كل قطعة من اللحم في البروتين المخفوق ثم في فتات الخبز. بعد ذلك ، يمكنك خبز الشذرات في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة ، لمدة 15 دقيقة أو قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قطع الدجاج مع قشرة الجبن

خيار آخر لطهي صدور الدجاج هو الفرم. يخرج من لحم الدجاج الأبيض ليونة أكثر من لحم الخنزير. يتم رش القطع بالجبن المبشور في الأعلى ، وبالتالي يتم الحصول على صدور الدجاج مع القشرة.

لتحضير قطع الدجاج ، يتم تقطيع الفيليه بالطول دون أن يصل إلى نهايته ويتم فتحه. ثم يجب ضرب القطعة الناتجة على كلا الجانبين ، بعد لفها في فيلم التشبث. يتم ذلك حتى لا يتمزق لحم الدجاج الطري ولا تتشكل ثقوب في الفرم. ثم يوضع الثدي على صفيحة خبز ، مملح ومفرق. توضع الطماطم ، الخضر ، ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي ، القشدة الحامضة أو المايونيز فوقها ، وكل شيء مغطى بالجبن المبشور. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة.

يعتبر صدر الدجاج المطبوخ في الفرن منتجًا صحيًا وغذائيًا يمكن أن يتنوع مع الخضار والتوابل والصلصات. يتميز هذا الطبق بخصائصه وقواعد الطهي الخاصة به ، وإذا لم يتم اتباعها ، فسوف يصبح اللحم جافًا وعديم المذاق تمامًا.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في صدور الدجاج المخبوزة في الفرن ، كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية المستخدمة ، ولكن في المتوسط ​​هذه المعلمة لها القيمة التالية - 113 سعرة حرارية لكل 100 غرام. للحفاظ على اللحم ، يجب استخدام غلاف الخبز ، ورق القصدير ، الصلصة أو الخليط.

تُخبز صدور الدجاج في ورق القصدير

تشتكي العديد من ربات البيوت من أن هذا الجزء بالذات من الدجاج يجف ولا طعم له تمامًا. في الواقع ، بمعرفة بعض الأسرار ، يمكنك طهي طبق لذيذ للغاية يحبه كل من البالغين والأطفال. المكونات المحضرة تكفي لـ 7 حصص.

لخبز صدور الدجاج ، عليك تناول المنتجات التالية:صدر دجاج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز وصلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي ، فلفل مطحون ، ملح ، جوزة الطيب و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.

1. أولاً ، اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. قم بإزالة الحجر بعناية دون الإضرار بسلامة المنتج. لا ينصح بإزالة القشرة لأنها ستعطي الطبق قشرة جميلة. على الشرائح بسكين حاد ، قم بعمل قطع متوازية من الداخل. رشي التوابل من جميع الجوانب ، لكن لا تستخدمي الملح ، لأنه سيزيل كل الرطوبة. دهن الدجاج جيدًا بالبهارات والمايونيز. اتركه لينقع جيدًا في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. إذا أمكن ، اترك كل شيء بين عشية وضحاها في الثلاجة ؛
2. خذ ورقتين من ورق القصدير من نفس الحجم وضعي جانب جلد الفيليه لأعلى في المنتصف. يُمزج العسل والصلصة والزيت. خفقت كل شيء بمضرب حتى تصبح ناعمة. اسكبي الصلصة في الأعلى وأضيفي الملح الآن فقط حسب الرغبة. قم بطي الورقة الأولى من الرقائق ، ثم قم بإصلاح الثانية ، بحيث يظل التماس الأول في الأعلى. ضع كل شيء على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن ، والذي يجب أن يكون ساخنًا بالفعل. اخبز في 200 درجة. الآن سوف نكتشف المدة التي يستغرقها طهي الطبق. وقت الخبز - 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، افتح ورق القصدير لتكوين زهرة مفتوحة واستمر في الطهي والري كل 7 دقائق. دجاج مع عصير ناز. بفضل هذا ، يتم تشكيل قشرة رودي جميلة. يقدم مع الأعشاب والخضروات.

صدر دجاج مخبوز بالفرن مع الخضار

يمكنك طهي اللحم على الفور بطبق جانبي مناسب للخضروات. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فهذا الطبق مثالي لقائمتك ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت يسمح لك بالتخلص من الجوع لفترة طويلة.

لتحضير الثدي ، تناولي مجموعة المنتجات التالية:صدر ، كراث ، حفنة من الفاصوليا الخضراء ونفس الكمية من البروكلي ، 3 فصوص ثوم ، نصف فلفل حار ، وكذلك ملح وفلفل.

تحتاج إلى التحضير بهذه الطريقة:

1. خذ قالبًا وقم بتغطيته بورق احباط. في الجزء السفلي ، ضعي قطعًا كبيرة من الكراث والفاصوليا وزهيرات البروكلي والثوم. ضعي قطعة الدجاج في الأعلى ، مع رفع الجلد لأعلى ، وارفعي قطع الفلفل الحار لإزالة البذور. يرش الملح والفلفل على الوجه.
2. لف حواف القصدير وضع القالب في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة. دعنا نتعرف على المقدار الذي تحتاجه لخبز صدور الدجاج في الفرن. اطبخي لمدة 20 دقيقة ، ثم افتحي حواف الرقاقة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، مع خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب اللب والنظر إلى لون العصير الذي يخرج. ضع على طبق واستمتع بطبق لذيذ.

صدر دجاج مخبوز بالفرن مع باذنجان

الباذنجان المطبوخ مع الدجاج طبق لذيذ ومرضي. يمكن إعداده لقائمة يومية وللضيوف. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق منخفض ، لذا لا تتردد في إدراجه في قائمتك دون خوف من إفساد شخصيتك. المكونات المحضرة تكفي لوجبتين.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 2 باذنجان ، بصل ، 2 فص ثوم ، فلفل حلو ، 250 جرام صدر ، 60 جرام جبن مدخن ، 125 جرام جبنة دوروم ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، 0.5 ملاعق صغيرة من الزعتر ، ورشتي فلفل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من بذور الخردل والملح.

تحتاج إلى التحضير بهذه الطريقة:

1. ابدأ بالطهي بالباذنجان الذي يجب غسله وتقطيعه طوليًا إلى نصفين. ثم ، باستخدام الملعقة أو السكين ، نقطع اللحم وتشكيل "قوارب". نقطع اللب الناتج إلى مكعبات صغيرة حيث سنستخدمه لتحضير الحشوة. يُسكب الباذنجان بالماء والملح ويترك لمدة 30 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء إلى التخلص من المرارة الموجودة ؛
2. يقشر البصل والثوم يقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يوضع في الزيت الساخن. بعد دقيقتين نضيف الفلفل الذي يجب تنظيفه من الداخل وتقطيعه إلى شرائح. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضيفها بعد بضع دقائق إلى مقلاة مع الخضار. تقلى حتى يظهر لون بني جميل. يبقى فقط وضع لب الباذنجان وقليل من صلصة الصويا والتوابل. امزج كل شيء جيدًا وأخرجه من الموقد ؛
3. ننتقل إلى الصلصة ، التي تجمع فيها الكريمة الحامضة والخردل وصلصة الصويا ، ثم نخلط كل شيء جيدًا ، ونحاول إضافة الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر. ابشر نوعين من الجبن وضعي الجبن المدخن في الحشوة.
4. أخرج "القوارب" وجففها. نأخذ طبق خبز ونصب فيه الزيت. افرد الباذنجان واملأه بالحشوة. يُغطى بالصلصة ويُطهى في الفرن ، الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة. وقت الطهي - 30 دقيقة. لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الطهي ، رش كل شيء بالجبن واستمر في الخبز لتشكيل قشرة جميلة.

صدور الدجاج المخبوزة في الفرن في طباخ بطيء

يمكن أيضًا تحضير طبق لذيذ في طباخ بطيء. سيكون الطائر رقيقًا وعصيرًا. بالنسبة للتوابل ، سوف نستخدم طلاء الخردل. يمكن تناول هذا الطبق بشكل منفصل أو استخدامه ، على سبيل المثال ، في السلطات أو السندويشات. المكونات المحضرة تكفي لوجبتين.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:زوجان من الفيليه ، 3 رشات بهارات للدجاج ، 1.5 ملاعق صغيرة من الخردل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 4 فصوص ثوم وملعقة صغيرة من الملح.

تحتاج إلى التحضير بهذه الطريقة:

1. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة. على الشرائح المغسولة والمقشرة ، قم بعمل جروح طويلة وضحلة وأدخل الثوم فيها ؛
2. لعمل التزجيج ، اخلطي الخردل بالملح والتوابل والزيت. يُمزج كل شيء جيدًا بمخفقة ويُدهن شرائح الفيليه من جميع الجوانب بالخليط. لفها بورق احباط وضعها في وعاء. حدد وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد ، واضبط الوقت على 50 دقيقة. بعد الصافرة ، يمكنك إخراج اللحم والاستمتاع بمذاقه الرائع.

صدر دجاج مخبوز بالفرن مع قشرة

خيار آخر لطهي اللحوم اللذيذة ، والتي تبين أنها خالية من السعرات الحرارية ، ولكنها لذيذة في نفس الوقت. يتميز الطبق بقشرته الجميلة والعطرة.

لطهي صدور الدجاج ، عليك تناول المنتجات التالية: 4 صدور بدون جلد ومنقوعة ، 3 فصوص ثوم ، حفنة من البقدونس والفلفل الأحمر ، و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون وبهارات.

يُعد صدور الدجاج المخبوزة في الفرن بديلاً رائعًا لجميع أنواع النقانق التي يتم شراؤها من المتجر: فالفيليه المطبوخ في الفرن ليس فقط لذيذًا ومرضيًا ، ولكنه صحي أيضًا. في الواقع ، صدر الدجاج المخبوز في الفرن هو طبق متعدد الاستخدامات - يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا واستخدامه كملء للبيتزا والبيض المخفوق ولفائف خبز البيتا وطهي السلطات والسندويشات معه ...

جربها ، وصفة صدور الدجاج المخبوزة في الفرن بسيطة وسريعة للغاية ، بالتأكيد ستحب العملية نفسها والنتيجة.

مكونات:

• 1 فيليه دجاج يزن 200-250 غرام ؛
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• ملح للتذوق؛
• 1 \ 3 ملعقة صغيرة توابل للدجاج
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل.

طريقة خبز صدور الدجاج اللذيذة في الفرن:

يجب أن يكون فيليه الدجاج في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ، وليس مجمدًا. تبيع محلات السوبر ماركت الآن شرائح اللحم بالطريقة التي يحتاجون إليها بالضبط - ليس من الفريزر ، ولكن ببساطة مبردة. لكن إذا اشتريتِ الثدي مقدمًا وخبأته في الفريزر ، فلا تنسي إخراجه قبل ساعات قليلة من الطهي حتى يتوفر الوقت للتذويب بشكل طبيعي. شرائحي ، جافة بمنشفة ورقية. إذا كانت هناك أغشية ودهون على الثدي ، فمن الأفضل قطعها في هذه المرحلة.

ننشر الفيليه في طبق عميق أو وعاء سلطة ونضيف الملح والتوابل للدجاج.

ثم نسكب صلصة الصويا فوق الفيليه ويضاف الثوم ويمرر من خلال عصارة الثوم وحبوب الخردل. وبأيدينا نوزع البهارات على كامل سطح صدور الدجاج. لا تنسى الجزء السفلي والجوانب - يجب تغطية كل شيء بالتوابل.

في هذا النموذج ، يجب أن تتبيل الفيليه لمدة 30-40 دقيقة. نحن نغطي الصحن بالثدي بغشاء لاصق ونتركه وشأنه للوقت المخصص.

ثم دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وضع فيه شرائح الدجاج. يرش فوق الثدي أيضًا بالزيت النباتي.

ونرسل الشرائح إلى الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة ، لمدة 30-35 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يكون للفيليه الوقت الكافي للطهي ، لكنه يظل طريًا ومثيرًا للعصير. يجب ألا تحتفظي بالثدي في الفرن لفترة أطول: فهو يخاطر بأن يصبح جافًا وغير لذيذ المذاق.

يمكن تقديم هذا الفيليه المخبوز على الفور وهو ساخن - مع الخضار ، على سبيل المثال.

ويمكنك أن تبرد وتقطع: ثم تحصل على مقبلات باردة شهية.

وما هي السندويشات اللذيذة التي تأتي مع صدور الدجاج المخبوزة - فقط لذيذة!

نصائح وخدع:

تمتلك المتاجر الآن مجموعة كبيرة من مجموعة متنوعة من التوابل ، بما في ذلك التوابل الجاهزة للشواء والأسماك والبطاطس وبالطبع الدجاج أيضًا. عادة في مثل هذه المجموعات يتم اختيار العديد من التوابل الأنسب لمنتجات معينة. هذا هو التتبيل الذي استخدمته لهذه الوصفة. ولكن إذا لم يكن لديك في المنزل وقت التحضير ، فهذا لا يهم.