يمكن القيام به بعدة طرق. إذا قمت بإضافة بعض المكونات ، تحصل على طبق معطر ومرضي. لجعلها شهية ولذيذة؟ هنا ، كما في أي طبق آخر ، هناك حيل. ضع في اعتبارك بعض الوصفات لصنع هذا الحساء.

لنبدأ بوصفة لا تستخدم منتجات اللحوم. هذا هو أبسط خيار مناسب لمن يصوم أو لا يأكل اللحوم. مقدمًا ، تحتاج إلى نقع البازلاء (نصف كوب) في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا. يصعب طهي هذا المنتج ، لذلك لتسريع عملية الطهي ، عليك الاحتفاظ به في الماء. في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف بصلة واحدة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في مقلاة ، ونقوم بتسخينها بكمية قليلة من الزيت النباتي. يضاف إليها الجزر المفروم (قطعة واحدة) ، فص ثوم ، مفروم أيضًا. نصنع تحميص. نأخذ ثلاث حبات بطاطس ونقطعها إلى مكعبات قبل تقشيرها.

نضع قدرًا من الماء على النار ونضع فيه البازلاء. طهي لمدة 20-23 دقيقة. ثم نضيف البطاطس إليها. بعد 10 دقائق ، تحتاج إلى وضع الشواء المطبوخ في المقلاة. بعد خمس دقائق أخرى ، تحتاج إلى إضافة أي توابل وملح وورقة غار واحدة. ثم نأخذ الجبن المطبوخ ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نضعها في قدر. بعد 10 دقائق ، نخرج ورق الغار من المقلاة ونطفئ الحساء. بعد سكب الحساء في أطباق ، تحتاج إلى إضافة الخضار المفرومة جيدًا إليه.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن في هذه الوصفة. في هذه الحالة ، أضف 100 جرام من أي لحم مقدد إلى المقلاة بدلاً من الزيت النباتي.

والآن بضع كلمات حول كيفية الطهي بشكل طبيعي ، يتم الحصول على حساء فاتح للشهية في مرق غني. يمكنك استخدام أي لحم لتحضيره. نأخذ دجاجة ويفضل أن تكون منزلية الصنع ، ونقطعها إلى قطع. يستخدم البعض منهم لصنع المرق. عند طهي كمية كبيرة من الحساء ، يمكنك تناول دجاجة كاملة. ننشر اللحم في الماء البارد ونشعل النار في المقلاة. إذا لم تكن البازلاء منقوعة مسبقًا ، يمكنك وضعها في المقلاة في نفس وقت وضع الدجاج. لكن إذا نقعتها في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا ، أضيفيها إلى المقلاة بعد 30 دقيقة. نقوم بتنظيف حبتين من البطاطس ، بصلة واحدة ونفس عدد الجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة بعد ساعة من بدء الطهي. نقطع باقي الخضار بشكل ناعم جدا ونجعلها تقلى بالزيت النباتي. أضفه إلى المقلاة وأرسل الأعشاب والبهارات المفرومة هناك. يُطهى حتى ينضج ويقدم.

لكن الوصفة الأكثر روعة لهذا الطبق هي اللحوم المدخنة البازلاء التي ستمنح الحساء رائحة وطعمًا غير عاديين. نحتاج 700 جرام من لحم البقر و 300 جرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن. نضع اللحم في قدر ونملأه بالماء ونرسله ليطهى لمدة 1.5 ساعة. أثناء طهي منتجات اللحوم ، يمكنك تحضير الخضار. من الضروري تقشير بصلة واحدة وجزرة وثلاث بطاطس. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع الجزر والبصل جيدًا. نصنع تحميصًا من الخضار ، ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. ننشر البازلاء في قدر ، وبعد 20 دقيقة نسكب البطاطس. بعد 10 دقائق أخرى ، ضعي الشواء في الحساء. في النهاية ، يُسكب الخضر المفروم جيدًا.

قبل تحضير حساء البازلاء ، من الأفضل نقع البازلاء في الماء مسبقًا لتقليل وقت الطهي. يمكنك أيضًا استخدام العديد من الأجهزة التقنية. على سبيل المثال ، اطبخ البازلاء ، فأنت تحتاج أولاً إلى وضع اللحوم والخضروات فيها. وبعد 20 دقيقة ، أضيفي البازلاء واللحوم المدخنة إلى المرق وضعيها في وضع الحساء لمدة ساعتين.

الآن بعد أن عرفت كيفية طهي حساء البازلاء بعدة طرق ، ستسعد عائلتك بعشاء لذيذ.

فيما يلي أكثر الوصفات شيوعًا ولذيذ لصنع حساء البازلاء. اختر حسب ذوقك وشهية طيبة!
المنفعة وصفات حساء البازلاءالتي نعرضها أدناه ، ليس هناك شك في أن البازلاء أولاً تحتوي على ما لا يقل عن البروتين من لحم البقر. تحتوي البازلاء أيضًا على مادة - البيريدوكسين ، المسؤولة عن تكسير الأحماض الأمينية وتكوينها في الجسم.
فيما يلي وصفات حساء البازلاء التالية:

1. وصفة شوربة البازلاء مع البازلاء المعلبة المدخنة
2. وصفة شوربة البازلاء بدون لحم
3. شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة
4. شوربة البازلاء مع اللحم المدخن
5. حساء البازلاء الدايت مع جبنة الموزاريلا في 30 دقيقة
6. حساء البازلاء مع الثوم
7. حساء البازلاء مع السلمون
8. شوربة البازلاء بالدجاج

الوصفة رقم 1 وصفة حساء البازلاء مع البازلاء المعلبة المدخنة

وصفة:
بصل - 2 قطعة.
لحم مقدد مدخن أو بريسكيت - 350 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ماء - 1.5 لتر
البازلاء الخضراء المعلبة - 1/2 كوب
ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة
رغيف - 5 شرائح

طبخ:
اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات صغيرة.
يُقلى البصل في مقلاة مُسخّنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف الجزر ولحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
نضع الخضار المطهية مع لحم الخنزير المقدد في الماء المغلي ، وتغلي لمدة 10 دقائق ،

حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز ، يقدم مع الأعشاب المفرومة ، يرش بشكل لذيذ مع الخبز المحمص (قطع شرائح من رغيف بدون قشرة إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً)
أتمنى لك وجبة شهية!

رقم الوصفة 2. وصفة شوربة البازلاء بدون لحم

وصفة حساء البازلاء الموضحة أدناه ليست سريعة ، حيث يتم طهي البازلاء نفسها لمدة 1.5 ساعة. ولكن يمكنك شراء البازلاء سريعة الذوبان.
وصفة:
بطاطس - 3 قطع.
البازلاء - 1 كوب جزر - 1 حبة. بصل - 1 جهاز كمبيوتر. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملح ، توابل ، ورق الغار.

طبخ:
اغسل البازلاء وإذا لم تكن فورية ، نقعها مسبقًا لمدة ساعتين.
يُغلى في قدر حيث تُطهى فيه 2.5 لترًا من الماء وتُضاف إليه البازلاء المنقوعة. عند طهي البازلاء ، من الأفضل إزالة الرغوة الناتجة من الأعلى. اطبخي حتى تصبح البازلاء جاهزة (1.5 ساعة).
نظف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى القدر مع البازلاء.
يبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي مع الزبدة في مقلاة ساخنة. أضفه إلى الحساء.
ضعي ورق الغار في الحساء والملح والفلفل وأضيفي التوابل حسب الرغبة. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
هذا كل شيء ، حساء البازلاء بدون لحم جاهز ، يقدم مع الأعشاب والمقرمشات. أتمنى لك وجبة شهية!

رقم الوصفة 3. شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة

هذه وصفة شوربة البازلاءعبق جدا ولذيذ.
وصفة:
ماء - 2.5 لتر
البازلاء - 1 كوب
ضلوع مدخنة صغيرة - 5 قطع
بطاطس - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:
تحتاج أولاً إلى غلي البازلاء حتى تنضج نصفها في الماء المغلي.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
قشري البطاطس وقطعيها إلى أكواب صغيرة ، عندما تبدأ البازلاء في الغليان ، أضيفي البطاطس والضلوع المدخنة في أجزاء. يُطهى الملح والفلفل ويُطهى حتى تصبح البازلاء جاهزة (يجب أن تغلي البازلاء طرية) والبطاطس. في النهاية ، أضيفي القلي والخضر ، واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة جاهزة ، شهية طيبة!

الوصفة رقم 4. شوربة البازلاء مع اللحم المدخن

وصفة:
البازلاء المجففة - 1 كوب
بطاطس - 3 قطع.
لحم بقري (بريسكيت مدخن) - 400 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:
يغسل البازلاء ويصب الماء المغلي الدافئ لعدة ساعات. ثم ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة.
قشر البصل والجزر ، وابشر الجزر ، وفرم البصل ناعماً واقليه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قشر البطاطس ، اغسلها وقطّعها إلى مكعبات ، أضيفي البازلاء إلى المقلاة. يُطهى لمدة 7 دقائق ، ثم يُضاف إليه القلي: البصل مع الجزر واللحم المفروم (احتفظ بالقليل للتقديم). ملح فلفل. اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار. ثم اخفق الحساء كله بالخلاط حتى يهرس. ثم قم بتسخين الحساء بالكامل في قدر.
نفرم اللحم المتبقي ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. قدمي شوربة البازلاء المهروسة على المائدة ، مزينة بالشبت المفروم ولحم الصدر المقلي. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة رقم 5. حساء البازلاء الدايت مع جبنة الموزاريلا في 30 دقيقة

وصفة لوجبة واحدة:
البازلاء المجمدة - 175 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
مرق الخضار - 350 مل
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة (10٪ دهون) - 50 مل
الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة
أوراق النعناع - 2 قطعة.
موزاريلا - 50 غرام

طبخ:
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. يُسلق مرق الخضار ويُضاف البازلاء والبصل والملح والفلفل ويُضاف جوزة الطيب. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج البازلاء. أضف الكريما الحامضة وهرسها بالخلاط (إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك هرس البازلاء بالشوكة) ، ودفئها قليلاً. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء. قدميها مزينة بأوراق النعناع. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة رقم 6. حساء البازلاء مع الثوم

وصفة:
4 حصص:
البازلاء المجمدة - 160 جم
الثوم - 2 رأس
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كمون - 1 ملعقة كبيرة.
مرق الخضار - 1 لتر

طبخ:
تحتاج أولاً إلى تحميص الثوم. نرفع القشر العلوي منه ، ثم نرش زيت الزيتون عليه ونخبز في فرن محمى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
قم بإزالة اللب من كل فص ، واتركه يبرد ثم اعصره.

نفرم البصل ناعماً وأثناء خبز الثوم ، اقليه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسلق مرق الخضار ويُضاف إليه البازلاء وبذور الكراوية والبصل المقلي والثوم المخبوز. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم ترفع عن النار واستخدم الخلاط لهرس الحساء. أعد تسخين الحساء في قدر ، يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة. هريس حساء البازلاء جاهز!

الوصفة رقم 7. حساء البازلاء مع السلمون

وصفة شوربة البازلاءالمعروض أدناه غير معتاد للغاية بسبب إضافة سمك السلمون. سوف يحبها عشاق الأسماك.
وصفة:
مرق الدجاج - 500 مل
سلمون مدخن - 100 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 200 مل
البازلاء الخضراء - 300 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
كاري

طبخ:

يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُغلى المرق ويُضاف البازلاء الخضراء المذابة والبصل المقلي والكاري ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم يطحن الحساء الناتج في الخلاط والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف بعض عصير الليمون. تُخفق الكريمة وتُطوى في الحساء. ثم سخني الحساء قليلاً في قدر. نقطع السلمون إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء قبل التقديم مباشرة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة رقم 8. حساء البازلاء بالدجاج

وصفة:
البازلاء ، ويفضل أن يكون نصف - 1 كوب
ماء - 2.5 لتر
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فيليه دجاج - 500 جم

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطا - 3 قطع
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
الثوم - 1 فص

طبخ:

إذا كان لديك بازلاء كاملة ، فمن الأفضل نقعها مسبقًا في ماء دافئ لعدة ساعات ، ثم غليها. إذا كانت البازلاء من نصفين ، فيمكنك غليها على الفور. عندما تنضج البازلاء حتى تنضج نصفًا ، بعد حوالي 30 دقيقة ، أضيفي مكعبات الدجاج والثوم المبشور والملح.

في غضون ذلك ، قم بإعداد القلي: قشر البصل والجزر ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل والجزر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً. ثم أضفه إلى الحساء.

يتم أيضًا تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء بعد خمس دقائق من القلي. اغلي الحساء لمدة 30 دقيقة أخرى. تقدم مع الخضر. أتمنى لك وجبة شهية!

حساء البازلاء هو أحد أنواع الحساء الرئيسية في المطبخ الروسي ، تمامًا مثل أو. في أوقات سابقة ، كان معظمه مسلوقًا خفيفًا. الآن جميع أنواع منتجات اللحوم ، يمكنك إضافة ما تريد. قلة من الناس لا يحبون هذا الحساء. أولاً ، إنه لذيذ جدًا ، وحتى خفيف ، وثانيًا ، مرضي للغاية ، وثالثًا ، إنه منخفض السعرات الحرارية ، بالطبع ، إذا لم تضع فيه لحم الخنزير الدهني أو النقانق المدخنة. دعونا نطبخها وفقًا لعدة وصفات مختلفة.

كيف لطهي حساء البازلاء - وصفات مع الصور خطوة بخطوة

أشهى حساء البازلاء يتم الحصول عليه باللحوم المدخنة ، سواء كانت أضلاع أو نقانق. هنا سوف نطبخ معهم. وبالطبع حساء. الآن لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونه ، وهو لذيذ ، انظر بنفسك.

قائمة:

مكونات:

• البازلاء الجافة - 1 كوب
• بصل - 1 رأس متوسط
• جزر متوسط ​​- 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• أي لحوم مدخنة - 200 جم.

طبخ:

1. فرز البازلاء ، يمكنك شطف وصب الماء البارد بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة.

2. في الصباح نغسل البازلاء ونسكب لتر ونصف من الماء البارد. نضع البازلاء على النار ونغلي. حتى نملح.

3. لا تنس إزالة الرغوة في بداية الغليان. نزيل الرغوة ونغلق الغطاء ونطبخ البازلاء مع الغليان البطيء حتى تصبح طرية. يعتمد وقت الطهي على نوع البازلاء ، لكن في المتوسط ​​\ u200b \ u200b هو ساعة واحدة.

4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الجزر إلى شرائح أو افركها على مبشرة. نقطع الثوم جيدًا ، يمكنك أولاً سحقه بالجانب المسطح من السكين. نقطع اللحوم المدخنة إلى قطع تناسبك.

5. نقطع بضع قطع من الدهون من اللحوم المدخنة ونذوبها في مقلاة. حاول تقطيع الدهون إلى شرائح رفيعة حتى لا تشعر بالانفصال فيما بعد ، لكنها كلها تقريبًا تذوب. بدلا من الدهون ، يمكنك صب القليل من الزيت النباتي.

6. يذوب الدهن قليلاً ، نضع اللحم المفروم المدخن عليه. اختر درجة القلي بنفسك. يمكنك القلي بقوة ، حتى تصبح مقرمشة ، يمكنك قليها قليلاً ، يمكنك قليها حتى يتم تقطيع الدهون قليلاً ، بشكل عام ، انظر بنفسك. في كل إصدار ، سيكون طعمًا جديدًا.

7. أضيفي البصل واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.

8. نرسل الجزر إلى اللحوم المدخنة والبصل. سنقلي حتى ينضج الجزر والبصل قليلاً.

9. في النهاية ، أضيفي فص ثوم مفروم. بالمناسبة ، يمكن قلي الخضار بشكل منفصل عن اللحوم المدخنة. ستحصل أيضًا على طعم مختلف.

10. الشواء جاهز ، البازلاء مسلوقة. بالمناسبة ، إذا كانت البازلاء لا تريد أن تغلي بشكل طري ، يحدث ذلك أيضًا ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الصودا عند طهيها وسيكون كل شيء على ما يرام. نضع الشواء في الحساء.

11. يملح الحساء ويطهى لمدة 20-25 دقيقة.

12. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضف بضع أوراق من الغار واتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

حساءنا جاهز. قدميها مع الخبز المحمص أو فتات الخبز والأعشاب.

أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات:

• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطا - 5 بطاطس متوسطة
• البازلاء - 300 جم
• الضلوع - 500 جم.
• الفلفل
• ورقة الغار
• خضرة

طبخ:

1. اشطف البازلاء وانقعها. يجب أن يكون الماء أعلى من البازلاء بخمسة سنتيمترات ، نضعه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك وقت ، فاضبطه لبضع ساعات. إذا كان وقتًا أقل ، فاضبط لمدة 15 دقيقة ، وعند الطهي ، أضف ربع أو نصف ملعقة من الصودا. حسب كمية الماء والبازلاء.

2. صفي الماء من البازلاء واشطفها بالماء البارد حتى لا يترك النشا من البازلاء.

3. بالطبع ، لقد قمت بالفعل بشطفه قبل نقعه ، لكن شطفه مرة ثانية لن يضر. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي جزيئات غريبة متبقية. دع البازلاء تستنزف. انظروا كيف أصبحت البازلاء جميلة ونظيفة وكبيرة وناعمة.

4. نأخذ مقلاة سعة 5 لترات ، ونسكب حوالي 3.5-4 لترات من الماء ونسكب البازلاء فيه. أغلق الغطاء واشعل النار حتى تبدأ في الطهي. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى ما دون المتوسط ​​، يكفي فقط لتغلي البازلاء.

5. قطّعي البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم واملئيها بالماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون الأسود وضعيها جانبًا في الوقت الحالي.

6. نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى جزئين. مقطعة إلى شرائح رفيعة.

7. نقطع الجزر أيضًا إلى نصفين ، ثم إلى جزأين آخرين ونقطعهم إلى أرباع حلقات مثل البصل. يمكنك بشر الجزر أو تقطيعه إلى حلقات. كيف تريد.

8. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، وانتظر حتى تسخن وأرسل البصل فقط هناك حتى الآن ، كما لو كنت تعجنه بيدك حتى تنفصل. لا ينبغي أن يكون البصل ذهبيًا جدًا. يجب أن تكون ناعمة وهذا كل شيء. ولكن إذا كنت تحب البصل المقلي ، فذلك على صحتك.

9. ضع فوق البصل فلفل أسود مطحون طازجًا أو خليط من الفلفل. عند القلي ، سيعطي البصل نكهة ورائحة مكررة. رشي الفلفل عندما يبدأ البصل بالقلي.

10. عندما يصبح البصل طرياً ، أضيفي الجزر. نحن نمزج كل شيء. يمكنك تقليل النار وتقليب القلي لبضع دقائق. سيظل الجزر صعبًا بعض الشيء ، لا بأس بذلك.

11. قمنا بطهي الضلوع المدخنة للحساء.

12. عندما يمر الضلع ، نقطع وفقًا لسمكه ، وبين الضلوع ، حيث يوجد اللحم ، نقطع صفيحة ليست رفيعة تمامًا ونقطعها. مرة أخرى ، يمكنك القص كيفما تشاء ، لكن لا تقص كثيرًا.

13. فوق الجزر ، ضعي الضلوع في المقلاة. يجب أن يتم قليهم بالجزر حتى يمسكوا من كلا الجانبين ، حتى يذبل الدهن الذي بدأ بالتبخر على الضلوع.

14. عندما يتم قلي الضلوع قليلاً من جهة ، يجب قلبها. يمكنك تدوير ضلوع واحدة فقط ، أو يمكنك مزج كل المحتويات مرة واحدة. الضلوع جاهزة على كلا الجانبين ، يمكنك إطفاء النار ووضع الضلوع جانبًا في الوقت الحالي.

15. عندما تغلي البازلاء ، تأكد من إزالة الرغوة. وبشكل عام ، أثناء التحضير الكامل للحساء ، يجب إزالة الرغوة باستمرار ، كما تتشكل ، بحيث يكون الحساء خفيفًا.

16. عندما تنضج البازلاء ، يمكنك أن تجرب ، عادة ما يكفي 25-40 دقيقة ، أضف البطاطس إليها. أنت الآن بحاجة إلى الملح ، ورمي بضع بازلاء من الفلفل الأسود ، واثنين من أوراق البقدونس.

17. الآن سوف نصنع خبز محمص. رغيف ، ربما بالأمس ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ثم يقطعها إلى مربعات. نضع ورق الزبدة على ورقة خبز ، ونسكب قطع الخبز المقطعة ونضعها في الفرن حتى تجف حتى لون جميل.

18. قطع الخضر.

19. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، نضع أضلاعنا المقلية في الحساء. اغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الجزر الموجود في القلي تمامًا.

20. حساءنا جاهز. يقدم هذا الحساء مع البسكويت. يتم تقديمها مباشرة على الطبق ، ولكن في المنزل يمكن للجميع صب أنفسهم.

21. يرش بالأعشاب ، حسنًا ، الآن جاهز تمامًا ومزين. الجمال.

أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات:

لوعاء 3.5 لتر. سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 400 جم.
• بطاطس - 3 قطع. بطاطس صغيرة
• بصل - 2 بصل صغير
• جزر - 1 متوسط
• بقدونس - 40-50 جم.
• شبت - 40-50 جم.
• الثوم - 1/2 رأس
• ملح ، زيت نباتي ، ورق الغار ، فلفل أحمر حار.
• من التوابل: أوراق ريحان أرجوانية جافة ، مالحة (يمكنك استبدالها بالزعتر ، البردقوش).

طبخ:

1. اغسل البازلاء عدة مرات بالماء البارد. ضعي في قدر. صب الماء في المقلاة ، ولا تصل إلى حافة بضعة سنتيمترات. من الضروري ترك مكان حتى لا يتناثر الحساء عندما يغلي. تأكد من تقليب البازلاء ، فقد تلتصق بالقاع. يُطهى على نار متوسطة دون إغلاق الغطاء.

2. ننظف ونغسل الخضار. نقوم بتمرير البصل في الخلاط إلى قطع صغيرة ، وليس مهروس. يمكنك الفرم ناعما بسكين.

3. نفرك الجزر بمبشرة ، لكن إذا أردت يمكنك تقطيعه بسكين أو مكعبات أو دوائر.

4. نقوم بتنظيف الخضر من السيقان الصلبة الكبيرة ونقطعها إلى قطع صغيرة.

5. بدأت الرغوة تظهر بالفعل في مقالينا. يجب إزالته وإزالته أيضًا أثناء عملية الطهي في كل مرة يظهر فيها. قم بإزالة الرغوة قبل بدء الغليان القوي. عندما يغلي الحساء ، خففي الحرارة إلى ما دون المتوسط. إذا كان الحساء يغلي ببطء.

6. نحن ننتظر البازلاء لطهي الطعام. من الصعب تحديد الوقت بالضبط ، لأنه يعتمد على عوامل كثيرة ، بما في ذلك البازلاء نفسها. تقريبًا ، بعد 30 دقيقة ، ابدأ المحاولة. يجب أن تصبح البازلاء طرية. لذلك ، البازلاء تغلي معنا ، نزيل الرغوة ، والملح ، ونغلق الغطاء ، دائمًا بفتحة أو لا تغطيه بإحكام حتى يخرج البخار. خففي النار واتركيها تنضج.

7. بعد 10-15 دقيقة ، نحاول البازلاء ، إذا تم طهيها نضيف مكعبات البطاطس. أغلق الغطاء واطبخ حتى تنضج البطاطس.

8. صبي حوالي نصف سنتيمتر من الزيت النباتي في المقلاة ، واتركيه يسخن وافرد البصل. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

9. عندما يصبح البصل جاهزًا ، انشر الجزر عليه. وضعنا الجزر والملح قليلاً حتى يعطي الجزر العصير. نضع النار تحت المتوسط ​​إذا كانت المقلاة ذات قاع رفيع ومتوسط ​​إذا كانت سميكة. تقلى جيدا ، في المتوسط ​​4-5 دقائق. اقلي الجزر حتى يصبح طريًا كما تريد.

10. نتحقق من البطاطس ، فهي جاهزة تقريبًا. نضع القلي في الحساء. اتركه ينضج لبضع دقائق أخرى وأضف التوابل.

11. اعصروا كل الثوم في كوب منفصل ، وطحنوا أوراق الريحان الجاف بأيدينا إلى مسحوق حتى يصبح ناعماً قدر الإمكان ، أثناء وضعهم في صحن منفصل. إذا لم يكن هناك أوراق ، أضف مسحوق الريحان. لكن بالطبع الأوراق تعطي نكهة خاصة. نرسل جميع البهارات إلى الحساء. اسكبي الريحان ، ضعي ورقة أو اثنتين من لافروشكا ، إذا كنتِ تحبينها حارة ، اسحق الفلفل الحار مباشرة في عناقيد إذا جفت أو قطّعي جيدًا إذا كانت نيئة. اغسل يديك على الفور ، وإلا فقد تمسح عينيك عن طريق الخطأ ثم تبكي لفترة طويلة. أضيفي المردقوش أو البردقوش أو الزعتر على طرف السكين. اخرج الثوم.

12. خففي الحرارة ، جربي الحساء بالملح والفلفل. آخر شيء نضيفه هو الخضر. اترك بعض المساحات الخضراء للزينة. نتدخل. نحن نغطي بغطاء. نطفئ النار. بعد 5-10 دقائق يمكنك التقديم.

الحساء جاهز.

تصب في أوعية وتزين ببعض الأعشاب وتقدم.

العجاف ولكن لذيذ!

أتمنى لك وجبة شهية!

أود أن أسمع رأيك حول الحساء. شارك ، اكتب التعليقات. سوف أكون ممتنا.

مكونات:

طبخ:

1. اغسل البازلاء الخضراء جيدًا واسكب الماء البارد لمدة ساعتين. من الأفضل نقع البازلاء طوال الليل. توضع البازلاء المطبوخة في قدر وتغطى بالماء البارد. نرسل إلى النار.

2. قشر البطاطس واغسلها مرة أخرى وقطعت إلى مكعبات أو كما تحب.

3. نقطع السجق المدخن إلى مكعبات أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات حسب رغبتك.

4. في غضون ذلك ، قد غلي البازلاء. تُرفع الرغوة وتُطهى لمدة 30-50 دقيقة حتى تغلي البازلاء.

5. أثناء طهي البازلاء ، نقوم بإعداد القلي. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسخن ، ويُوزّع البصل المفروم والجزر المبشور. يقلب ويقلى حتى تصبح الخضار طرية ، 5-7 دقائق.

6. تُسلق البازلاء ، نضيف البطاطا ونطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

7. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، نضع البصل المقلي والجزر في الحساء ، السجق المدخن المفروم ، 2-3 أوراق غار ، ملح ، فلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

8. نضيف الشبت المفروم ، ونغلي لمدة دقيقة أخرى ونطفئ النار.

حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز.

أتمنى لك وجبة شهية!

1. بالفيديو - حساء البازلاء باللحم

1. فيديو - هريس حساء البازلاء

أتمنى لك وجبة شهية!

حساء البازلاء هو أحد الدورات الأولى المفضلة لدي. ولا يهم على الإطلاق الوصفة التي يتم تحضيرها من أجلها ، مع أو بدون لحم ، مع اللحوم المدخنة أو الدجاج العادي. للحصول على شوربة غنية ولذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها.

الأول يتعلق بالمكون الرئيسي ، أي البازلاء نفسها. يمكنك العثور على الحبوب للبيع في شكل بازلاء كاملة أو نصفين أو مطحون تمامًا. يعتمد وقت الطهي على هذا الاختيار ، لكن يكفي نقع البازلاء لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها ، ويتم حل هذه المشكلة. بالمناسبة ، يعتمد وقت الطهي على التفضيلات الشخصية. يحبها البعض عندما تطفو البازلاء في الحساء ، والبعض الآخر عندما تطفو تمامًا.

السر الثاني يتعلق بثراء المرق نفسه. تقترح العديد من الوصفات قشط الرغوة التي تظهر بعد الغليان. يجب ألا تفعل ذلك ، فمن الأفضل أن تغرقه بعناية في المرق. بعد كل شيء ، الرغوة هي التي تعطي الطبق الكثافة المطلوبة.

والسر الأخير يقول أنك بحاجة إلى الملح وتتبيل حساء البازلاء في اللحظة الأخيرة - حوالي 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي. الحقيقة هي أنه أثناء طهي البازلاء أو اللحوم أو اللحوم المدخنة ، يغلي السائل ويظل الملح والتوابل الأخرى أكثر تركيزًا. وإذا قمت بالملح في الحساء في البداية ، فيمكنك في النهاية الحصول على طبق غير صالح للأكل.

كيف لطهي حساء البازلاء المدخن - الوصفة الأكثر لذة

سيكون حساء البازلاء القلبية المدخن اقتراحًا جيدًا لتناول عشاء لذيذ. لتحضيره ، خذ:

• 300 غرام من البازلاء المقشرة ؛
• حوالي 1 كجم من لحم الخنزير المدخن أو أي لحوم مدخنة أخرى ؛
• 3 لترات من الماء البارد
• 2-3 بطاطس كبيرة
• مصباح؛
• جزرة واحدة
• ملح؛
• القرنفل والثوم؛
• بعض الأعشاب الطازجة أو المجففة

طبخ:

1. اشطف البازلاء واملأها بالماء لتغطية الحبيبات بإصبع أو إصبعين ، واتركها لفترة.
2. ضع الساق في قدر كبيرة واملأها بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى مع غليان خفيف لمدة ساعة تقريبًا.
3. انزع الساق ، وافصل ألياف اللحم عن العظام ، وقطعها إلى قطع أصغر ، وأعد اللحم إلى المقلاة.
4. صفي البازلاء المنتفخة قليلاً وانقلها إلى قدر من المرق المغلي. استمر في الطهي لمدة 30-60 دقيقة أخرى ، حسب الحالة الأولية للحبوب والنتيجة المرجوة.
5. في هذا الوقت ، قشري البطاطس والبصل والجزر. قطع البطاطس إلى مكعبات عشوائية والخضروات إلى شرائح رقيقة.
6. ضعي الخضار المحضرة في حساء مغلي ، أضيفي الملح وتبليها حسب الرغبة ، واطهيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
7. قبل دقيقتين من النهاية ، أضيفي الخضروات المفرومة جيدًا وفص ثوم. تقدم مع البسكويت أو الخبز المحمص.

كيفية طهي حساء البازلاء في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

للحصول على ساعة ونصف من وقت الفراغ وطهي حساء البازلاء اللذيذ في نفس الوقت ، استخدم الوصفة التالية لتحضيرها في طباخ بطيء. يأخذ:

• 3-4 بطاطس
• عن شارع. البازلاء الجافة والأفضل سحق ؛
• القليل من الزيت لقلي الخضار.
• 300-400 غرام من أي منتجات مدخنة (لحم ، سجق) ؛
• 1.5 لتر من الماء البارد
• قطعة واحدة من البصل والجزر.
• طعم الملح والتوابل والأعشاب.

طبخ:

1. قطع أي لحوم مدخنة من اختيارك إلى شرائح عشوائية.

2. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة.

3. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط البرنامج على وضع "القلي" واقلي الأطعمة المحضرة لمدة 15-20 دقيقة.

4. بالنسبة للحساء المطبوخ في طباخ بطيء ، من الأفضل اختيار البازلاء المطحونة. قطعها الصغيرة لا تحتاج إلى نقع مسبق. يجب غسل الحبوب جيدًا.

5. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.

6. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء ، وأضف البازلاء والبطاطس والماء (1.5 لتر) إلى الوعاء.

7. اضبط البرنامج على وضع "الحساء" أو "الحساء".

8. بعد ساعة ونصف ، سيصبح الطبق جاهزًا. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من المساحات الخضراء إليها.

كيفية طهي حساء البازلاء مع الأضلاع

في حد ذاتها ، الضلوع المدخنة تسير على ما يرام مع البيرة ، ولكن يمكن استخدامها لإعداد طبق أول رائع. لهذا سوف تحتاج:

• حوالي 0.5 كجم من الضلوع المدخنة ؛
• 300 غرام من لحم الصدر المدخن
• كوب بشريحة من البازلاء المقشرة ؛
• 0.7 كجم من البطاطس
• زوجان من البصل الصغير
• جزر كبير
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
• 3-4 أمجاد
• بعض الزيت للقلي.

طبخ:

1. غطي البازلاء بالماء واتركيها جانباً.
2. توضع الضلوع في قدر واسع ، وتُسكب في حوالي 3 لترات من الماء ، وتُغلى ، ثم تُرفع الرغوة وتُطهى على الغاز لمدة 40-60 دقيقة.
3. تُرفع الضلوع وتُبرد قليلاً وتُرفع اللحم عنها. نقطع إلى قطع ونعود إلى القدر. صفي الماء الزائد من البازلاء وأرسله إلى اللحم.
4. بعد 30-40 دقيقة ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح أو مكعبات وأوراق الغار.
5. في هذا الوقت ، قطع البصل والجزر إلى شرائح عشوائية ، لحم الصدر إلى مكعبات. سخني المقلاة ، واقلي اللحم سريعًا (بدون دهون) وانقله إلى الحساء المغلي.
6. أضيفي القليل من الزيت إلى الدهون المتبقية في المقلاة واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرسلهم إلى المقلاة أيضًا.
7. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس تمامًا. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أغلق الموقد واترك الحساء يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. لا تنس إزالة ورق الغار من الطبق لاحقًا.

كيفية طهي حساء البازلاء باللحم

يتم الحصول على حساء البازلاء النبيلة باللحوم العادية. وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على رائحة حارة ، إلا أنه يكسر جميع الأرقام القياسية من حيث القيمة الغذائية والطاقة. قم بإعداد مجموعة من المنتجات:

• 500-700 غرام من اللحم مع عظم صغير ؛
• 200 غرام من البازلاء
• 3-4 لترات من الماء
• 4-5 قطع. بطاطس متوسطة الحجم
• حاسب شخصي 1. جزر؛
• زوجان من البصل الصغير
• 2-3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
2. اغسل اللحم بالعظم وضعه في سائل مغلي ، بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، اجمع الرغوة المتكونة على السطح. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3. خذ نفس الوقت لنقع البازلاء على المدى القصير. بعد 20-25 دقيقة ، صفي الماء واشطف البازلاء جيدًا وأرسلها إلى اللحم.
4. بعد 20-30 دقيقة أخرى ، قشر البطاطس وقطع الدرنات إلى مكعبات وضعها في قدر.
5. أثناء غلي الحساء ، قم بإعداد القلي السريع. قشر الجزر والبصل واقطعها وابشرها. سخني الزيت في مقلاة واقلي الخضار فيه لمدة 7-10 دقائق.
6. أضف البهارات والملح حسب الرغبة ، اترك الطبق يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
7. أطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 5-10 دقائق ، ثم اتصل بالجميع على الطاولة.

كيف لطهي الحساء مع البازلاء والدجاج

إذا لم يكن هناك لحم مدخن في متناول اليد ، فلا يهم. لا يمكنك طهي حساء البازلاء اللذيذ مع الدجاج العادي. من المهم فقط معرفة بعض الأسرار. يأخذ:

• 1.5 ش. البازلاء
• يمكن أن يكون حوالي 300 غرام من لحم الدجاج بالعظام ؛
• 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• قطعة جزر وبصل.
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
• الملح والفلفل الأسود وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف البازلاء بالماء الجاري وانقعها لمدة ساعة ونصف.
2. يُطهى لحم الدجاج بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك طهيه بالبازلاء. للقيام بذلك ، ضع جزءًا من الدجاج والبازلاء المنتفخة قليلاً في قدر (لا تنسَ تصريف الماء منه). بمجرد أن يغلي المرق ، قم بتشغيل الغاز واتركه يطهى لمدة ساعة.
3. قشر البطاطس مقطعة كما تحب: شرائح أو مكعبات. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، يبشر الجزر.
4. يقلى البصل والجزر في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرسل البطاطس في حساء فقاقيع.
5. تُضاف البهارات والملح والكركم واللافروشكا ويُطهى حتى تنضج البطاطس والبازلاء تمامًا. تقدم مع الأعشاب الطازجة والخبز المحمص.

كيف لطهي حساء البازلاء مع لحم الخنزير

عندما يكون الجو باردًا بالخارج ، من الجيد جدًا أن تقوم بالدفء بطبق من حساء البازلاء الغني وأضلاع لحم الخنزير التي ستساعد في ذلك. يأخذ:

• حوالي 0.5 كجم من أضلاع لحم الخنزير.
• 1 ش. بازلاء مجففة؛
• 3 درنات بطاطس كبيرة ؛
• زوجان من الجزر الصغيرة
• شعلة كبيرة
• ملح الذوق
• لقلي الخضار حوالي 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

طبخ:

1. اشطف البازلاء بالماء الجاري واسكبها بحيث تغطي الحبوب. اترك لمدة ساعة أو ساعتين لتنتفخ.
2. اشطف أضلاع لحم الخنزير ، مقطعة إلى عظام فردية. ضعي في قدر ، صب بضع لترات من الماء البارد. أشعل نارًا قوية ، وبعد الغليان ، قم بلفها إلى الحد الأدنى. طهي مع فقاعات خفيفة لمدة ساعة ونصف.
3. صفي أي ماء لم يتم امتصاصه من البازلاء المنقوعة وانقله إلى الضلوع المغلية. يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، اقطعي البصل إلى شرائح رفيعة. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. البطاطس المقشرة والمغسولة مسبقًا مقطعة إلى مكعبات وتوضع مع حساء القلي.
6. صفي الضلوع منه ، وافصل ألياف اللحم وأعدها إلى المقلاة. يملح الحساء حسب الرغبة ويضاف التوابل إذا رغبت في ذلك.
7. بعد 10-15 دقيقة أخرى ، أطفئي النار.

شوربة البازلاء الخالية من الدهون - وصفة بدون لحم

أثناء الصيام ، في نظام غذائي وفي ظروف أخرى ، يمكنك طهي حساء البازلاء بدون لحم على الإطلاق. ولجعلها شهية وغنية ، استخدم الوصفة التالية. يأخذ:

• 0.3 كجم من البازلاء المستديرة ؛
• جزرة صغيرة
• 4-5 بطاطس
• زوجان من المصابيح المتوسطة
• فصين من الثوم
• ½ شارع. طحين؛
• ملح؛
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• زوجان من أوراق الغار.

طبخ:

1. يُسكب البازلاء بالماء ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، اغسلها جيداً ، ضعيها في قدر واملأها بالماء (3 لتر). يضاف الفلفل ، ورق الغار.
2. يُغلى المزيج ، ويُطفئ الغاز ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
3. نقطع درنات البطاطس إلى قطع مناسبة ونقذفها في القدر.
4. في هذا الوقت ، قم بتكلس المقلاة ورش الدقيق عليها واقليها قليلاً مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ، أضف المرق شيئًا فشيئًا وحركه باستمرار لتفتيت أي كتل. نقل الكتلة الناتجة ، التي تشبه القشدة الحامضة السميكة ، إلى الحساء بملعقة ، انقلها.
5. يُقطّع الجزر والبصل كما يحلو لك ويُقلى بالزيت النباتي ، ثم يُنقل إلى الحساء ، والملح ، ويُضاف إليه الثوم المفروم.
6. اطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة والخبز المحمص.

حساء البازلاء من فحم حجري - اطبخها بشكل صحيح

إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، فيمكن طهي حساء البازلاء من فحم حجري. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح. لهذا سوف تحتاج:

• قطعة واحدة من الحساء
• 4-5 بطاطس متوسطة
• الجزرة والشعلة
• زوجان من أمجاد.
• القليل من الملح
• 100 جرام من أي نقانق مدخنة.

طبخ:

1. صب كمية الماء الموضحة على العبوة في المقلاة. شغل الغاز واغليه.
2. قشر درنات البطاطس وقطعها عشوائياً وأرسلها إلى المقلاة.
3. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. نقطع النقانق إلى شرائح ونرميها في المقلاة مع الخضار ، ثم نتركها على نار هادئة لبضع دقائق على الغاز المنخفض.
4. اهرس فحم حجري تقريبًا في فتات ، واسكبه في المقلاة مع التحريك جيدًا. أضف طاجن السجق إليها.
5. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة. تذوقه الآن ، أضف بعض الملح إذا لزم الأمر. تحتوي جميع قوالب تخزين القوالب بالضرورة على الملح ، لذلك من المهم جدًا عدم الإفراط في ملوحة الطبق.
6. بعد 5-10 دقائق أخرى ، يصبح الحساء جاهزًا.

وصفة شوربة البازلاء

وأخيرًا ، الوصفة الأصلية لشوربة البازلاء المهروسة ، والتي تسرّ بمذاقها الكريمي وقوامها الرقيق. يأخذ:

• 1 ش. بازلاء مجففة؛
• 3-4 بطاطس
• بصلة واحدة وجزرة واحدة ؛
• فص ثوم واحد
• 200 مل كريم (15٪) ؛
• قطعة صغيرة (25-50 جم) من الزبدة ؛
• ملح؛
• رشة من الفلفل الأحمر والفلفل الأسود.

طبخ:

1. نقع البازلاء طوال الليل.
2. انقليها إلى قدر ، أضيفي 2 لتر من الماء ، بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. قشر واغسل وفرم جميع الخضروات ، بما في ذلك البطاطس والثوم. يُضاف إلى الحساء ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
4. يُرفع عن النار ويُضاف القشطة الدافئة والزبدة. اضرب بالخلاط أو الخلاط.
5. ضعيها على نار متوسطة ، واتركيها حتى الغليان ثم أزيليها على الفور. أضيفي حصة من الأعشاب الجافة أو الطازجة وقدميها.

قام مؤلف أول كتاب عن وصفات Apicius ، في أيام العالم القديم ، بتضمين 9 وصفات لأطباق البازلاء فيه. وكان من بينها حساء البازلاء. في روسيا ، "جاء إلى البلاط" فقط في القرن السابع عشر ، وكان حاضرًا على طاولة الشخصيات الملكية وعلى قائمة عامة الناس. اليوم من المستحيل تخيل مقهى بسيط أو مطعم باهظ الثمن بدونه. في أغلب الأحيان ، يتم طهي حساء البازلاء مع إضافة اللحوم المدخنة ، على الرغم من إمكانية إدراج أكثر من مائة وصفة مختلفة. محتوى السعرات الحرارية في الحساء هو 60-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام. البازلاء نفسها هي منتج عالي السعرات الحرارية (200-300 ك / كالوري لكل 100 جرام) ، وفول الصويا فقط هو أعلى منه في هذا الصدد. لجعل البازلاء تغلي بشكل أسرع ، يتم نقعها مسبقًا. لكن بعض الأنواع لا يمكن نقعها ، على سبيل المثال ، يتم غلي البازلاء بشكل ناعم تمامًا أثناء عملية الطهي نفسها. يتم تحضير المفرقعات أو الخبز المحمص للحساء.

حساء البازلاء - تحضير الطعام

يعلم الجميع جيدًا كيف يبدو هذا النبات - تنمو القرون التي تحتوي على 5-7 بازيلاء وتنضج على براعم مجعدة ذات محلاق مجعد. هناك العديد من أنواع البازلاء ، ولكن يمكن تقسيمها جميعًا إلى 3 أنواع - أنواع الدماغ (الحلوة) ، والسكر (مانشتو ، وترجمتها من الفرنسية على أنها "أكل كامل") ، والقصف. لإنتاج البازلاء الخضراء المعروفة لأوليفييه والسلطات الأخرى ، يتم استخدام أصناف السكر والدماغ ، ويتم حصادها باللون الأخضر والعصير. يتم تجفيف البازلاء الناضجة المقشرة واستخدامها في الحبوب والحساء والأطباق الأخرى. من الأفضل سكبه للنقع أو الطهي بالماء البارد. لكن لا ينصح بصب الماء البارد في الحساء المغلي بالفعل - فقط الماء المغلي ، وإلا فإن البازلاء لن تغلي. إذا كنت تحب حساء البوريه ، فعليك أن تعجنه ساخنًا. يختلف وقت طهي البازلاء من 15 دقيقة للأصناف الخضراء إلى 1.5 ساعة للأصناف الدائرية المجففة جيدًا. يعتمد ذلك على وقت النقع ، ولكن أيضًا على تفضيلاتك الخاصة - شخص ما يحب البازلاء الكاملة ، ويفضل شخص ما البطاطس المهروسة المسلوقة جيدًا.

حساء البازلاء - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: شوربة البازلاء مع الأضلاع المدخنة

نسخة كلاسيكية من حساء البازلاء. تُباع الضلوع المدخنة في محلات السوبر ماركت الجاهزة ، لذا يجب طهيها لفترة قصيرة ، 30 دقيقة فقط.

مكونات: بازلاء جافة (500 جرام) ، بصل ، جزر ، بطاطس (عدة قطع) ، لحم مقدد ، فلفل ، أضلاع لحم خنزير مدخن (500 جرام) ، ثوم ، ملح ، خضار - شبت أو بقدونس.

طريقة طهو

صب البازلاء لمدة 3-4 ساعات بالماء البارد. تُطهى الضلوع المدخنة لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى ينفصل اللحم عن العظام. نقوم بتنظيف البصل والبطاطس والجزر ونقطعها بنفس الطريقة التي نقطع بها أي حساء - البطاطس في مكعبات كبيرة والجزر والبصل في مكعبات صغيرة. ننشر البازلاء على العظام ونطبخها لمدة 30 دقيقة. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر. يُضاف إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، والملح والفلفل ، ويُضاف لحم الخنزير المقدد والأعشاب إلى الحساء ، ويُسخن لمدة دقيقتين إضافيتين. ينقع لمدة 30 دقيقة ويقدم مع الخردل ، مقطعة إلى قطع من اللحم.

الوصفة الثانية: حساء البازلاء مع النقانق

تختلف هذه الوصفة الرائعة عن أنواع الحساء الأخرى بإضافة كمية قليلة من الحليب. أولاً ، اغلي البازلاء ، ثم أضيفي المكونات الأخرى. سوف تحصل على حساء طري ولطيف. الأطفال على وجه الخصوص يحبون ذلك.

مكونات: حليب (1/2 لتر) ، بطاطس (500 جرام) ، دقيق (ملعقتان كبيرتان) ، ثوم ، ملح ، فلفل ، دهون القلي (30 جرام) ، بهارات حسب الرغبة ، نقانق 2 قطعة.

طريقة طهو

إذا كنت تخطط لحساء البازلاء ، انقع البازلاء في الماء البارد في الليلة السابقة. في اليوم التالي ، صفي الماء وضعي البازلاء حتى تغلي. بشكل منفصل ، تُسلق البطاطس في الماء ، وتُقلى بالدهن والدقيق. نفرك البازلاء والبطاطس من خلال غربال ونخلطها ونضيف الملح ونضيف التوابل والحليب والنقانق المقطعة إلى دوائر. نحن نطبخ أكثر من ذلك بقليل. مستعد! تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً. لا تنسَ أيضًا البسكويت التقليدي ، على سبيل المثال ، يمكن طهيها في الميكروويف في دقيقة واحدة.

الوصفة الثالثة: حساء البازلاء مع القرون الخضراء

يمكن أيضًا استخدام البازلاء الخضراء لصنع حساء لذيذ. مباشرة في القرون ، يتم غليها لفترة قصيرة جدًا. تكاليف الوقت الرئيسي هي تحضير مرق عظام اللحم البقري.

مكونات:عظام لحم بقري (1 كجم) ، فلفل أبيض ، أعشاب ، ملح ، بازلاء خضراء معلبة ، كريمة (10٪ ، 250 م) ، صفار بيض ، بقدونس ، جبنة بالثوم (100 جرام).

طريقة طهو

نغسل العظام وننزلها في ماء مغلي. سلقها لمدة ثلاث دقائق ، أخرجها واشطف المقلاة. تُسكب العظام بالماء المملح وتُغلى مع إزالة الرغوة بشكل دوري. نقوم بتنظيف الخضر ونقطعها بشكل خشن. يُضاف الفلفل ويُطهى كل شيء في وعاء مفتوح لمدة ساعة. نصفي المرق ونغلي مرة أخرى حتى يتبقى نصف السائل. اسلقي البازلاء لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. تستخدم نصف حبة البازلاء في الهرس. ننشر الهريس في الحساء ونضيف الكريمة المخفوقة مع صفار البيض. استمر في التسخين حتى الغليان. نقوم بتتبيل الحساء النهائي بالأعشاب ، ونضع ملعقة من كريمة الجبن في كل طبق.

الوصفة الرابعة: شوربة البازلاء مع مرق اللحم وسفيلات

لنأخذ مرق لحم الخنزير الجاهز المطبوخ على عظم السكر. صفيها. سيكون للشوربة مذاق راقٍ للغاية بسبب الخدمة الحقيقية. باقي المكونات هي كل شيء كالمعتاد ، البازلاء والجزر والبصل.

مكونات: بازلاء (1 كوب) ، مرق لحم الخنزير (2 لتر) ، بطاطس (2-3 قطع) ، سجق مدخن (50-100 جرام) ، بصل (قطعة متوسطة الحجم) ، جزر ، ملح ، فلفل ، ورق غار .

طريقة طهو

انقع كوبًا من البازلاء مسبقًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل. أضيفي البازلاء المنتفخة إلى المرق المغلي ، واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة ، وفي الوقت نفسه ، اقلي البصل المفروم والجزر في الزيت النباتي. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات وتُقلى في المرق ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورق الغار ويُرفع عن النار. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. أكل من أجل الصحة!

الوصفة الخامسة: حساء البازلاء مع كرات اللحم

إذا كنت ترغب في طهي حساء البازلاء بسرعة كبيرة ، انقع البازلاء مقدمًا وقم بتخزين كمية صغيرة من اللحم المفروم. سوف يتحول إلى مجرد حساء رائع ، مع كرات اللحم تذوب في فمك.

مكونات: بصل (قطعتان) ، بطاطس (5 قطع متوسطة) ، جزر ، بازلاء (200 جرام) ، لحم مفروم (لحم بقري - 300 جرام).

طريقة طهو:

صب البازلاء المنقوعة والمنتفخة بالماء البارد النظيف واشعل النار. أثناء الطهي ، اقلي البصل والجزر بالزيت (اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي الجزر). نخفض البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الحساء ، وبعد 10 دقائق نضيف كرات اللحم (نضيف القليل من البصل إلى اللحم المفروم والملح والفلفل وشكل كرات اللحم). ثم يأتي الجزر والبصل. أغلق الغطاء وأغلق الغاز واتركه يتشرب.

وصفة 6: حساء البازلاء في طباخ بطيء

مكونات: 500 جرام لحم خنزير على العظم ، بطاطس (3-4 قطع) بازلاء (نصفين ، كوب واحد) ، جزر ، بصل ، أعشاب ، زيت نباتي.

طريقة طهو

في الطباخ البطيء ، يتم اختيار طريقة سريعة تتضمن وضع جميع المكونات معًا. أولاً ، في وضع "الخبز" ، اقلي البصل والجزر ، ثم أخرجي كل شيء وضعي اللحم في قدر. صب الماء في نصف الوعاء وانشر البازلاء والبطاطس والجزر والبصل. إذا كنت تفضل عادةً تصفية المرق الأول من اللحم ، قم أولاً بغلي المحتويات في وضع "التبخير" ، ثم قم بتغيير الوضع. نحن نطبخ على وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. إذا كنت بحاجة فقط إلى مغادرة المنزل ، يمكنك ببساطة وضع جميع المكونات في قدر وتشغيل وضع "الحساء" لمدة 2.5 ساعة ، سيصبح الحساء في الطباخ البطيء لذيذًا أيضًا.

البازلاء منتج غذائي صحي يحتوي على الكثير من المواد المفيدة في تركيبته. ومع ذلك ، يعرف الكثير من الناس أنه يمكن أن يسبب الانتفاخ. يوصي خبراء التغذية بإضافة الكثير من الشبت المفروم إلى كل طبق - فهو يساعد على تجنب الظواهر غير السارة في الأمعاء. اشطف البازلاء جيدًا قدر الإمكان ، فهذا يقلل أيضًا من فرصة تكوين الغاز. بعد أطباق البازلاء ، لا تشرب الماء البارد على الفور ، وفي حالة التهاب الكلية الحاد أو ضعف الدورة الدموية أو التهاب المرارة ، يجب استبعاده من النظام الغذائي لفترة من الوقت.