Hur man lagar en läcker hodgepodge från kål. Kålhodgepodge med kött - det är inte salt alls! Solyanka-recept med kött och kål, svamp, potatis: enkelt och komplext. Kålsolyanka recept

18.11.2022

Solyanka är stuvad kål med kött, ibland svamp. Inlagd gurka läggs ofta till den. Hur man lagar en hodgepodge från färsk kål, läs nedan.

Mager hodgepodge av färsk kål

Ingredienser:

vitkål - 600 g;
lök - 200 g;
tomatpuré - 50 g;
morötter - 300 g;
lagerblad - 4 st.;
svartpepparkorn - 6 st.;
olivolja - 10 ml;
peppar, salt.

Matlagning

Finhacka den tvättade vitkålen. Vi skär morötterna i tunna remsor eller tre och finhacka löken. Nu fräser vi den i olivolja, tillsätter morötter, kryddor och låt puttra i ca 7 min. Tillsätt sedan kål som först måste saltas och krossas lite med händerna. Tillsammans med kål sjuder vi ytterligare 7 minuter. Bred nu ut tomatpurén (den kan även ersättas med ketchup) och förbered rätten på låg värme.

Läcker färsk kålsoppa

Ingredienser:

fläsk - 800 g;
färsk kål - 1,2 kg;
lök - 230 g;
tomater - 150 g;
30 g;
morötter - 120 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
buljong - 200 ml;
lagerblad - 2 st.;
socker, salt, peppar - efter smak.

Matlagning

Vi skär köttet godtyckligt och stek det i en kastrull i het olja, utan att glömma att salta och peppra det. Skär morötter och lök i små tärningar. Stek dem nu tills de är gyllenbruna. Vi kombinerar grönsaker med kött och sjuder dem på låg värme. Strimlad kål skickas till köttet. Salta och blanda allt väl. Fräs hackad vitlök och tärnade tomater lätt, tillsätt tomatpuré, socker och häll i buljongen. När såsen kokar, häll i lagerbladen. Koka i 3 minuter och häll den i kålen. Vi puttrar nu allt tillsammans tills vätskan nästan har avdunstat helt. Observera - hodgepodgen ska vara saftig, men den ska samtidigt inte flyta i vätskan.

Matlagning hodgepodge från färsk kål med potatis

Ingredienser:

fläsk - 450 g;
färsk kål - 1 kg;
tomatpuré - 30 g;
potatis - 1,2 kg;
morötter - 300 g;
lök - 120 g;
kokande vatten - 750 g;
mald svartpeppar, lagerblad, salt;
vegetabilisk olja.

Matlagning

Strimla kålen och stek i ca 20 minuter. Vi skär fläsket och steker också i cirka 20 minuter.Vid denna tid rengör vi potatisen och skär dem i tärningar. Sedan skickar vi rivna morötter till köttet, tärnad lök och stek tills det är halvkokt. Vi lägger tomatpuré, potatis och låt sjuda i 10 minuter. Nu flyttar vi den stuvade kålen. Tillsätt kokande vatten och koka i ytterligare 20 minuter. Om du vill att hodgepodgen ska komma ut tjockare, måste du hälla i mindre vatten. I slutet, tillsätt mald svartpeppar, lagerblad, salt efter smak och blanda. Stäng av spisen, täck pannan med ett lock och låt hodgepodgen brygga.

Solyanka grönsak från färsk kål

Ingredienser:

Matlagning

I en kittel i het olja, stek de hackade morötterna och löken. Tillsätt sedan tärnad gurka och tomatpuré. Nu lägger vi till huvudprodukten av denna maträtt - hackad kål. Stek allt tillsammans på medelvärme, rör om då och då. Efter att kålen har stekts tillräckligt bra, tillsätt lagerbladet, häll i buljongen, täck med ett lock, minska elden och låt sjuda i ungefär en halvtimme tills kålen är helt genomstekt. I slutet, strö skålen med hackad vitlök - detta kommer att ge en speciell arom och pikant. Vi puttra i ytterligare 3 minuter och stäng av elden.

Du behöver inte använda dyra ingredienser eller spendera mycket tid i köket för att göra en fantastisk måltid. Mycket doftande, välsmakande och hälsosam kålhodgepodge med korv erhålls.

SOLYANKA FRÅN FÄRSK KÅL

Köttet i receptet för traditionell kålhodgepodge ersätts framgångsrikt med korv.

Du bör dock bara välja högkvalitativa korvar så att deras smak inte förstör hela rätten.

INGREDIENSER

Färsk vitkål - 1 kg;
morötter - 110 g (1 stycke);
lök - 75 g (1 stycke);
korv - 500 g;
tomatpuré - 100 g;
vegetabilisk olja - 68 g;
mald svartpeppar - 2 g;
salt - 15 g;
lagerblad - 3 st.

MATLAGNING

Strimla kålen. Placera den i en djup tjockväggig skål efter att ha hällt vegetabilisk olja (3 matskedar) och 50 ml renat vatten i den. Sjud med lock på och sänk värmen till låg i 30 minuter, rör om då och då.
Fräs de rivna morötterna och den hackade löken i den återstående oljan i en annan panna. För att hålla steken saftig, häll i 50 ml vatten under tillagningen.
Skär råa korvar i skivor av medeltjocklek och lägg i en kastrull med lök och morötter. Blanda alla ingredienser med salt, tomatpuré och kryddor. Stek 4 minuter.
Kontrollera kålens beredskap: den ska bli mjuk. Kombinera det med innehållet i den andra pannan och blanda väl.

BY SOLYANKA

Du kan förbättra aromen och fördelarna med rätten genom att ersätta färsk kål med surkål.

Solyanka gjord på en rik köttbuljong visar sig vara mycket näringsrik och ovanligt välsmakande.

INGREDIENSER

surkål - 660 g;
köttbuljong - 200 g;
korv - 250 g;
ister - 80 g;
lök - 75 g (1 stycke);
inlagd gurka - 90 g (1 stycke);
vetemjöl - 15 g;
mald svartpeppar - 2 g;
salt - 15 g;
gröna - 20 g;
lagerblad - 2 st.

MATLAGNING

Pressa kålen så att minsta mängd saltlake finns kvar i den, annars får rätten en rik syrlig smak.
Hacka löken fint och fräs den i fläskfett. Tillsätt kryddor och kål till löken. Håll grönsakerna på låg värme tills de är mjuka.
Rengör gurkan från frön och skala. Lägg till grönsakerna i slutet av tillagningen.
Skär korvarna i medelstora bitar. Blanda dem med grönsaker.
Stek vetemjöl i en het panna. Kombinera den med värmd köttbuljong.
Häll kålsoppa med buljong. Fortsätt att sjuda rätten i ytterligare 20 minuter.
När du serverar hodgepodge med korv på bordet, strö den med hackade örter. Läs mer:.

PICIG SOLYANKA

Detta recept kommer att tilltala kryddälskare. Solyanka får en pikant smak genom att tillsätta vitlök och chilipeppar.

INGREDIENSER

Färsk vitkål - 800 g;
korv - 300 g;
morötter - 120 g (1 stycke);
lök - 75 g (1 stycke);
kryddig ketchup - 50 g;
mald svartpeppar - 2 g;
salt - 15 g;
chilipeppar - 12 g;
vitlök - 10 g (2 kryddnejlika);
vegetabilisk olja - 68 g.

MATLAGNING

Skär kålen i strimlor. Efter saltning och peppar, lägg den i en stekpanna med vegetabilisk olja och låt sjuda i 15 minuter.
I en separat stekpanna, stek de hackade morötterna och löken i en stor mängd vegetabilisk olja. Tillsätt ketchup till grönsakerna och låt dem koka i 2 minuter, blanda sedan steken med kål.
Skär korvarna i cirklar, blanda dem med innehållet i braziern.
Hacka vitlök och peppar, lägg till i hodgepodgen.
Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

RÅD

Ju fler olika komponenter som läggs till kålhodgepodgen, desto rikare och godare blir det. Om kål används för sur för matlagning kan du mjuka upp dess smak genom att lägga den i kokande vatten i 2 minuter. Efter det ska kålen kastas i ett durkslag, kyla och krama ur överflödig vätska.

Rätten blir mer mager om du stuvar ingredienserna i vatten och tillsätter en liten mängd olja i slutet av tillagningen. Du kan ta inte bara grönsaker, utan också smör eller ghee. En sked vetemjöl som tillsätts när du kokar grönsaker ger tjocklek och en speciell smak till rätten. Först måste mjölet torkas i en het stekpanna.

För att ge hodgepodgen en fantastisk söt och sur smak, 5 minuter innan alla ingredienser är klara, tillsätt 1 tesked bordsvinäger och strösocker till den. Du kan ta bort den specifika lukten under tillagningen genom att lägga en skiva torrt bröd i grillen. I slutet av processen är mjukat bröd lätt att ta bort med en hålslev.

Solyanka soppa med kål

För receptet behöver du:

Surkål - 300-400 g.
Vegetabilisk olja - för stekning
Korv - 3-4 st.
Rökt skinka - 200 g.
Halvrökt korv - 200 g.
Kokt fläskmassa - 300 g.
Stor lök - 1 st.
Stora morötter - 1 st.
Stor tomat - 1-2 st.
Tomatpuré - 2 msk. l.
Oliver - efter smak
Salt att smaka
Mald svartpeppar - efter smak
Renat vatten - 3 liter

Solyanka soppa med kål - matlagningsmetod:

Skär korvarna i små runda bitar med en kniv och överför dem till en ren tallrik.

Sedan skär vi korven i små cirklar och efter det skär vi komponenten i bitar som passar din smak mer. Vi flyttar korvbitarna till korvarna i en tallrik.
Lägg i slutet upp skinkan på en skärbräda och skär den även i små bitar. Efter - vi flyttar den hackade produkten till en tallrik med korv och korv.

Du kan också öka eller minska mängden av dessa köttingredienser efter önskemål. Om du till exempel föredrar smaken av stekt halvrökt korv i soppa, så kan du ta en större bit av denna produkt och ta hälften så mycket skinka. Och vice versa. Huvudsaken är att du gillar rättens smak och konsistens.

Använd en kniv, skala löken från skalet och skölj sedan ingrediensen under rinnande vatten. Vi sprider grönsaken på en skärbräda och finhacka den i rutor som inte är större än 1 centimeter i längd och bredd. Överför den finhackade löken till en tallrik.

Skala morötterna med en kniv och skölj sedan under rinnande vatten. Vi sprider grönsaken på en skärbräda och skär den längs frukten i två halvor. Finhacka sedan varje halva i små bitar.

Dessutom kan varje halva, före hackning, skäras i ytterligare två halvor. Allt beror på vilken sorts morot du vill se i soppan. Om du gillar denna grönsak i form av chips, kan du använda ett grovt rivjärn och riv ingrediensen med denna inventering. I vilket fall som helst överför vi den krossade komponenten till en fri tallrik och fortsätter till nästa steg av tillagningen.

Lägg tomaterna i en skål och täck med kokande vatten. Låt ingrediensen vara i detta tillstånd i 5 minuter, så att du sedan enkelt kan ta bort skalet från grönsaken.

Efter att vi skalat tomaterna med en kniv efter att den utsatta tiden för blanchering har gått ut, lägg ingrediensen på en skärbräda. Använd samma vassa utrustning, finhacka grönsaken och överför den omedelbart till en separat tallrik.

Så alla ingredienser är bearbetade och redo för vidare beredning av soppan. Därför lägger vi alla hackade köttprodukter i en panna och häller en liten mängd vegetabilisk olja i behållaren.

Vi sätter pannan med ingredienserna på medelhög värme och, då och då, rör om allt med en träspatel, stek köttprodukterna tills en mjuk gyllene färg. Efter det, lägg surkål i en behållare och blanda allt väl igen med en spatel.

Sjud ingredienserna under lock i 7-10 minuter på en eld som är mindre än medelhög. Efter denna tid, öppna locket på pannan och blanda igen allt väl med improviserad utrustning. Till en början kommer kålen att släppa saft, som i sin tur blötlägger korven med kött. Efter det, sjuda komponenterna i skålen i ytterligare 5-10 minuter. Stäng sedan av brännaren och täck behållaren med ett lock. Ställ ingredienserna åt sidan för att stelna.

Sätt den andra stekpannan med lite olja på spisen på medelvärme. När oljan värms upp, sänk värmen till medel-låg och lägg den finhackade löken i en behållare. Stek ingrediensen tills en mjuk gyllene färg bildas, rör om allt med en spatel då och då så att löken inte bränns. Efter det, tillsätt morötter i pannan och blanda igen allt väl med en spatel. Stek de två komponenterna i 5-10 minuter tills moroten är mjuk.

Tillsätt till sist finhackade tomater i skålen. Vi gör en liten eld och efter att ha blandat allt väl med en spatel, sjuda tills en del av vätskan avdunstar och tomaterna blir mjuka. Sedan - stäng av brännaren, salta och peppra stekningen efter smak, täck allt med ett lock och ställ åt sidan för att brygga.

Så sätt en djup kastrull med renat vatten på en stor eld. När vattnet kokar, gör medelvärme och tillsätt de stekta köttingredienserna med stuvad kål och grönsaksstekning i behållaren. Blanda allt väl med en matsked och vänta tills vattnet kokar upp igen.

Efter det minskar vi elden till medium och lägger till tomatpuré, oliver efter smak, samt salt och svartpeppar efter smak. Blanda allt väl med en sked och koka under lock efter nästa kokning av rätten i ytterligare 15-20 minuter.

När soppan är kokt, skynda inte att servera den omedelbart. Skålen måste fortfarande infunderas. Under tiden infunderas det, vi dukar bordet och lägger en såsskål eller en skål med gräddfil, och skär också brödet. Jo, du kan också servera en hodgepodge med kål genom att dekorera soppan med en citronskiva och finhackat grönt.

Solyanka team med kål

Tvätta kålen och finhacka. Skär inlagda gurkor i små tärningar. Lägg den förberedda kålen och pickles i en stor kastrull. Häll gurklake över grönsakerna och tillsätt lagerblad. Häll socker och 2 teskedar salt. Blanda väl. Om det är för lite vätska kan du tillsätta lite mer köttbuljong.

Sätt grytan med grönsaker på en liten eld. Sjud tills kålen nästan är klar, rör om då och då. Om du inte vill att kålen i den färdiga hodgepodgen ska vara mjuk, så ska stuvningen vara klar lite tidigare. Medan gurkan och kålen stuvas kan du förbereda resten av ingredienserna. Därefter kan du lägga till potatisen skuren i tärningar och koka tills potatisen är klar.

Skala löken från skalet och hacka fint. Skala morötter och tvätta noggrant. Riv den på ett stort rivjärn. Tvätta röd paprika och skär i hälften. Ta försiktigt bort fröna och finhacka fruktköttet. Skär det rökta köttet i små bitar. Skär kokt kött i små bitar.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg den förberedda löken i pannan och fräs den tills den är mjuk. Tillsätt morötter och stek grönsakerna tills de är ljust gyllenbruna. Lägg sedan beredd het paprika i pannan. Stek grönsakerna tills de är mjuka.

Efter det, lägg rökt kött till grönsakerna. Blanda allt väl och stek i några minuter. Tillsätt tomatpuré och blanda ordentligt igen. Vid behov kan du tillsätta lite köttbuljong. Koka kött med grönsaker i 5-7 minuter på låg värme.

Häll köttbuljongen i en kastrull med kål och gurka. Lägg till kokt kött och stuvade grönsaker med rökt kött. Blanda väl. Vid behov kan hodgepodgen saltas lite till. Öka värmen och låt soppan koka upp. Koka i ca 5 minuter till och ta kastrullen från värmen. Täck med ett lock och låt hodgepodgen dra i 20 minuter.

Tvätta och torka citronen. Skär den i skivor. Tvätta gröna, torka och finhacka. Häll saltet i skålar. I varje lägg en skiva citron, lite gräddfil, kapris och oliver. Strö över örter och servera.

Smaklig måltid!

Solyanka- en gammal rysk maträtt. Solyanka skiljer sig från vanliga soppor i sin speciella sur-salta smak. Faktum är att hodgepodgen själv kombinerar kålsoppa och saltgurka. En kombinerad hodgepodge tillagas av en mängd olika köttprodukter. Samtidigt, ju fler ingredienser det finns i hodgepodgen, desto ljusare och rikare blir smaken.

Grön sommar och gyllene höst ger oss ständigt olika rätter: hälsosamma grönsaker, saftiga frukter, färgglada bär. Efter att ha fått nog av färska sallader, underbara desserträtter och andra delikatesser, börjar hemmafruarna i sommarstugor att förbereda sig för att konservera ämnen för vintern. Det är dessa burkar som gör att du inte känner brist på vegetabilisk mat på bordet på vintern. Därför föreslår vi idag att bekanta oss med de ursprungliga recepten om hur man lagar en hodgepodge för vintern från kål.

Att konservera grönsaker anses vara den "hetaste" perioden i hemköket, som förvandlas till en liten fabrik. Många använder bara familjerecept för förberedelser, men även de kommer definitivt att hitta något nytt för sig själva i den här artikeln. Försök att laga hodgepodge enligt något av recepten nedan. Dina familjemedlemmar kommer definitivt att uppskatta ditt hårda arbete!

Denna hemgjorda hodgepodge lagar mat snabbt. Men det är ojämförligt med industriell konserver. Beredningen är mycket välsmakande, doftande, hälsosam, original, vacker. Dessutom är detta recept för att göra hodgepodge med kål för vintern mycket enkelt, eftersom det inte innehåller en stor mängd mat.

Matlagningsingredienser:

4 kg vitkål;
1 kg morötter;
5 st. l. salt;
0,5 koppar oraffinerad olja;
2 msk. l. strösocker;
1 kg mogna tomater.

Tillverkningssekvens:

Skölj kål under vatten och hacka.
Riv morötterna på ett medelstort/stort rivjärn.
Tillsätt, blanda lätt.
Häll vegetabilisk olja i en kastrull.
Vi sprider blandningen, låt sjuda i 20-25 minuter.
Tillsätt socker, salt och tomater, skär i skivor.
Vi fortsätter att sjuda i ytterligare fem minuter.
Vi lägger ut i en steriliserad skål och kork med lock.
Slå in med en filt tills den är helt kall.

En enkel och välsmakande hodgepodge av kål för vintern är klar! Men det är bättre att förvara det i källaren eller kylskåpet, eftersom burkmaten inte innehåller vinäger.

Hemlagad hodgepodge recept

Denna ryska rätt anses vara en traditionell njutning. Det är väldigt populärt vid middagsbordet. Grönsakshodgepodge med kål för vintern , tillagad enligt detta recept, har en underbar smak och oöverträffad arom. Samtidigt förvaras arbetsstycket perfekt även i ett rum på en hylla under lång tid.

Produkter:

2,5 kg vitkål;
2,5 kg mogna tomater;
2 kg lök;
1,2 kg gurka;
2 kg morötter;
1 kg paprika;
1 kopp socker;
1 glas vegetabilisk olja;
4-5 art. l. bordssalt;
2-3 st. lagerblad;
kryddor efter smak.

Tillagningssekvens:

Min kål, skär i remsor eller tre på ett speciellt rivjärn.
Vi tvättar morötterna, skär dem i cirklar.
Tvätta, ta bort frön och skär paprikan i tunna strimlor.
Lök skuren i ringar.
Vi tvättar gurkor från marken, skär i tunna pinnar (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Vi häller över tomaterna med kokande vatten och doppa dem i isvatten, ta bort skinnet och tre på ett fint rivjärn.
Stek lök och morötter i en djup skål i vegetabilisk olja tills de är genomskinliga.
Tillsätt resterande grönsaker och kryddor till dem.
Sjud i ca 40 minuter.
Vi lägger ut en öm grönsakshodgepodge från kål i förberedda sterila burkar.
Tillsätt 9% vinäger i en hastighet av 1 msk. l. per 1 liter arbetsstycke.
Vi rullar upp locken, vänder på burkarna, lindar dem med något varmt för en dag.

När det svalnat ska du ta burkarna till skafferiet. De kommer att klara sig bra till nästa skörd. Men tro mig, du kommer att använda denna hodgepodge mycket tidigare.

Smaskig aubergine och kål

Vet du hur man lagar kål och auberginehodgepodge för vintern? Nej? Nåväl, då fixar vi det snabbt nu. Inläggningen är förresten utmärkt. Grönsakernas ljusa färger är tilltalande för ögat, och smaken är sådan att det verkar som om du är på väg att svälja tungan.

Komponenter:

3 kg färsk kål;
1,5 liter tomatjuice;
1 kg lök;
1 kg morötter;
1,5 kg aubergine;
350 ml oraffinerad olja;
salt, kryddor efter smak;
80 g vinäger 9%.

Tillverkningsteknik:

Vi strimlar kålen på en stor rivare.
Mina tomater och vrid i en köttkvarn.
Vi skär löken i ringar.
Aubergine skärs i tärningar 1x1 cm, tillsätt sedan och låt stå i 15 minuter för att rinna av den bittra saften.
Vi pressar ut all bitterhet från klar himmel med händerna.
I en djup kastrull med oraffinerad olja, stuva alla grönsaker i 50-60 minuter.
Till slutet av släckningen i 5-10 minuter. häll bordsvinäger;
Packa i burkar och förslut med lock.
Vi vänder på ämnena, lindar dem under en filt, ger tid att svalna.

Som regel, efter en dag, svalnar bankerna och de kan förvaras. Men hodgepodgen kommer att vara användbar först efter två veckor. Då kommer grönsakerna äntligen att marinera och hitta sin unika smak.

Solyanka från kål med kött

En öm kål med kött, beredd för vintern enligt detta recept, gör det möjligt att snabbt servera en andra rätt på bordet på vintern. För att göra detta behöver du bara värma upp den. Tro mig, sådan konservering sparar avsevärt familjens budget och låter dig äta utsökt hälsosam mat från grönsaker året runt.

Komponenter:

1,5 kg vitkål;
700 g morötter;
300 g lök;
100 g vegetabilisk olja;
200 g tomatpuré;
350 g av valfritt kött;
Salt, peppar och örter efter smak.

Matlagningsprocess:

Skölj kål under vatten och hacka (inte fint).
Vi tvättar köttet, skär det i remsor, som för nötköttstroganoff, tar bort venerna och filmerna om det behövs.
Skalade morötter skurna i ringar.
Hacka löken i halva ringar.
Stek köttet i en kastrull i 15 minuter.
Tillsätt alla övriga ingredienser och låt sjuda i 25-30 minuter.
Vi lägger ut hodgepodgen i halvliters eller liters burkar, kork med järnlock.
Täck med en filt och vänta på att svalna.

Observera: det är nödvändigt att förvara konservering på en sval plats: i en källare eller kylskåp! För att förvara i rumstemperatur är det nödvändigt att placera burkarna i en autoklav i 30-40 minuter.

Svamp hodgepodge

Aptitretande hodgepodge av kål med svamp, tillagad enligt detta recept, används som en separat maträtt och som en fyllning för pajer och pajer. Var noga med att laga den. Denna hodgepodge kommer med fördel att komplettera förberedelserna för vintern från kål.

Produkter för matlagning:

1 kg vitkål;
0,5 kg champinjoner eller ostronsvamp (kan ersättas med skogssvamp);
0,2 kg lök;
0,2 kg morötter;
50 g oraffinerad olja;
0,2 kg mogna tomater;
1 st. l. bordssalt;
1 st. l. strösocker;
50 ml vinäger 9%;
kryddor efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

Strimla kålen (storleken på rivaren spelar ingen roll).
Vi rengör svampen, skär i skivor.
Vi rengör och skär morötterna i cirklar.
Vi rullar tomaterna genom en köttkvarn eller tre på ett fint rivjärn utan skal.
Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull.
Vi sprider svampen med en hackad lök i en panna, stek snabbt.
Överför till en kastrull för stuvning.
Fräs morötterna, den återstående löken och kålen (du kan göra det tillsammans, men bättre i tur och ordning).
Vi kombinerar med svamp, tillsätter tomatjuice, ställ in att stuva i 45-50 minuter.
Tillsätt kryddor och koka tills det är tjockt.
Häll i vinägern, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Vi lägger ut svamphodgepodgen i burkar, rullar ihop med plåtlock.
Vi täcker de inverterade burkarna med en filt. Vi låter svalna.

Det är så enkelt och enkelt att laga en hodgepodge med svamp och kål för vintern. Det enda du bör veta: Om du lagar en hodgepodge med vild svamp måste den kokas en halvtimme i saltat vatten tillsammans med löken innan konservering. Skölj sedan och skär först därefter i skivor.

Kryddig kålhodgepodge "Spark"

Detta vinter-hodgepodge-recept från kål är beredd utan sterilisering. Därför måste den resulterande inläggningen lagras i kylan. Men det är värt det. Smaken på arbetsstycket är fantastisk. Det är särskilt uppskattat vid olika högtider där starka drycker konsumeras. Alla gillar ett kryddigt, lagom syrligt mellanmål.

Ingredienser:

2 kg kål;
1 kg morötter;
2 kg färska gurkor;
1,5 kg lök;
5 st. l. tjock tomatpuré;
2 koppar socker;
1 glas solrosolja;
2 msk. l. kökssalt;
250 g 9% bordsvinäger;
2-3 chilipeppar;
7-8 ärtor kryddpeppar;
3-4 st. lagerblad.

Matlagningsinstruktioner:

Skär kålen i tunna strimlor eller hacka grovt.
Vi rengör morötterna, tre på ett rivjärn för koreanska pickles.
Gurkor skärs i cirklar upp till 5 mm tjocka.
Lök skärs i tunna halvringar.
Blanda grönsaker i en djup skål.
Tomatpuré, smör, socker, salt och alla kryddor tillsätts enligt receptet.
Vi sätter i brand för att släcka i 40-50 minuter.
I 5-10 min. före slutet av släckningen, häll vinägern, låt den koka.
Vi lägger ut hodgepodgen i burkar, kork.
Vänd upp och ner på burkarna och täck med en varm filt.

Kålhodgepodge för vintern "Spark" är klar! Men det är bättre att inte äta det direkt, utan att låta det stå i minst några veckor. Sedan absorberar grönsakerna salt, sötma och syrlighet, och ger saltlaken sin unika smak.

Klassisk hodgepodge "Höst i en burk"

Om du inte vet hur man lagar kålhodgepodge för vintern så att vuxna och barn gillar maträtten, använd det klassiska receptet nedan . Denna grönsaksbricka ser inte bara aptitlig ut, utan smakar också bra.

För matlagning behöver du produkter:

1,5 kg kål;
1,5 kg morötter;
1,5 kg lök;
1 kg sötpeppar (det är bättre att ta flerfärgade frukter, det är vackrare);
2 kg täta tomater;
1,5 kg gurka;
1,5 kg champinjoner (du kan klara dig utan svamp);
7 art. l. Sahara;
9 st. l. salt;
250 g vinäger 9%;
180 g vegetabilisk olja;
3 st. lagerblad;
8-10 svartpepparkorn.

Matlagningsteknik:

Rengör och tvätta alla grönsaker.
Vi strimlar kålen. Det är önskvärt inte litet, så att det ser harmoniskt ut i kombination med andra grönsaker.
Flerfärgad paprika skär på längden i remsor om 4-5 mm.
Vi skär tomaterna i skivor, som för en sallad.
Vi skär morötter, gurkor och lök i ringar upp till 4 mm breda.
Mal färsk svamp till tallrikar, vars tjocklek inte är mer än 5 mm.
Stek i solrosolja, morötter, lök, svamp och kål. Det är bättre att steka i tur och ordning. I det här fallet kommer varje grönsak att behålla saftigheten i sig själv.
Vi kombinerar de stekta grönsakerna i en kittel för stuvning.
Tillsätt alla andra produkter utom vinäger.
Vi sätter i brand för att släcka i 30-40 minuter;
Tillsätt vinäger några minuter före slutet av släckningen.
Låt det koka, lägg på diverse burkar, rulla ihop.
Täck med en filt tills den svalnar helt.

Svamphodgepodge för vintern med kål och färgad paprika är klar! Förresten kan svamp ersättas med aubergine. Det blir också väldigt gott. Volymmässigt måste du i det här fallet även ta 1,5 kg. Men den ska skäras i tärningar på 2x1 cm Sen måste du tillsätta salt, låt bitterheten rinna av och stek auberginen.

För att göra kålhodgepodge välsmakande och vacker för vintern bör du följa några regler:

Grönsaker ska stekas på hög värme. Så det översta lagret kommer att "gripa" med en skorpa, och all juice kommer att förbli inuti.
Solyanka ska stuvas på medelhög eller låg värme, beroende på storleken på din brännare och kastrullens/grytans volym.
Vid stuvning, rör om då och då. Men gör det inte för ofta och intensivt. Annars, få gröt istället för en presentabel kål billet.

Jag älskar verkligen kålhodgepodge för sin enkelhet och smak. Den här rätten är helt enkelt skapad för den som gillar att äta gott, men samtidigt inte vill busa länge över spisen. Ja, och ingredienserna för beredning av kålhodgepodge används mer än överkomligt. En halv kycklingfilé och 2-3 korvar kan inte skada familjens budget, och kål, och även under säsong, är i allmänhet mer än överkomligt.

Medan det finns en sådan möjlighet och kålen fortfarande är ung, trots allt är den första hälften av augusti på gården, se till att förbereda kålhodgepodge. Från gammal kål är hodgepodge också bra, men från ungkål är det bara ett kulinariskt mästerverk :)

För att förbereda kålhodgepodge föreslår jag att du tar två typer av kött - kycklingfilé och korv. Men du styrs av din smak och preferenser, du kan klara dig med enbart korv, eller så kan du använda vilken typ av kött som helst istället för kycklingfilé (även om köttet i det här fallet ska stuvas i förväg tills det är helt genomstekt). Helt enkelt kycklingfilé är optimal för snabba rätter, den tillagas snabbt och förblir mör, mjuk och saftig.

Nåväl, i det stora hela, fånga ännu ett vardagsenkelt recept i all hast. Denna kålhodgepodge passar bra till kokt bovete eller potatismos. Här kommer en idé till kvällens middag :)

Tillagningstid: 40 minuter

Portioner - 4

Ingredienser:

kycklingfilé - 0,5 st.
3 korvar
1 gaffel ungkål (eller inte ung)
3 matskedar tomatpuré
250 ml vatten
30 ml solrosolja
1 matsked socker
0,3 matsked salt
0,5 tsk mald svartpeppar
lagerblad
färska örter till garnering

Läcker färsk kål hodgepodge, steg för steg recept

Låt oss förbereda köttingredienserna för beredning av kålhodgepodge. Tvätta hälften av kycklingfilén noggrant och torka den lätt, skär sedan i vackra tärningar vars storlek är cirka 3 gånger 3 cm.

Vi rengör korvarna från skyddsfilmen och skär i cirklar.

Hetta upp en stor stekpanna med höga sidor eller en långpanna, tillsätt solrosolja. Lägg filébitarna i pannan och lägg lagerbladet i köttet. Stek kycklingen på medelvärme tills den fått en lätt gyllene rodnad, bokstavligen 5-6 minuter, medan du då och då använder en spatel.

Tillsätt sedan korv i filén och stek våra köttingredienser i ytterligare 3 minuter. Under denna tid kommer korvarna att bli bruna.

Strimla ungkålen. Det är bättre att göra detta i förväg för att inte bli distraherad från pannan under beredningen av kålhodgepodge.

Vi skickar kålen till pannan. Som du kan se på bilden ockuperade kålen hela volymen av pannan och ännu mer, men efter en minut kommer dess ockuperade volym att minska avsevärt.

Efter lätt stekning av kålen med filé och korv på medelvärme, rör om med en spatel (tiden för detta steksteg är cirka 5-7 minuter), tillsätt tomatpuré, vatten, salt, socker och peppar.

Efter att ha blandat allt väl, sjud kålhodgepodgen under ett stängt lock på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills överskottsvätskan är borta, och bara en liten mängd sås återstår.

Solyanka är en traditionell maträtt från det ryska köket. Intressant nog kan ett sådant namn inte bara ha soppa utan också en maträtt som uteslutande tillagas av kål med olika tillsatser. I forna tider kunde denna maträtt ses på både de rikas och de fattigas bord. Solyanka hänvisar till dietmat som har en positiv effekt på aktiviteten i matsmältningskanalen.

solyanka med korv

Denna maträtt kan anses vara ekonomisk, eftersom mer prisvärda korvar används istället för dyrt kött. Tillagad enligt detta recept kan rätten serveras till vilken måltid som helst, eftersom den är både rejäl och lätt.

För matlagning bör du ta en sådan uppsättning produkter: 425 g av en vit grönsak, 6 mjölkkorvar, 2 pickles och samma mängd lök, morötter, 4 msk. skedar tomatsås, örter och kryddor.

Förbered först huvudgrönsaken i denna maträtt: tvätta, ta bort de bortskämda bladen och torka kålhuvudet med en handduk. Hacka den i tunna strimlor och skicka den till en stekpanna med uppvärmd olja. Tillsätt salt och peppar, rör om och låt sjuda i 15 minuter. Elden måste vara medelstor;
Skär den skalade löken i halva ringar och riv moroten. Skicka grönsakerna till pannan och stek tills de är gyllenbruna. Späd tomatsåsen med lite vatten och lägg i pannan. Sjud under lock i 35 minuter;
Skär korvarna i tärningar och stek dem separat i het olja. Ta bort skalet från gurkorna och skär även i tärningar. Tillsammans med korv, skicka dem till pannan med grönsaker. Blanda allt, tillsätt kryddor efter smak och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Servera med hackat grönt.

solyanka med grönsaker

Överväg ett magert recept som kan ingå i en vegetarisk meny. Det är värt att notera det låga kaloriinnehållet, vilket innebär att människor som tittar på sin figur kan äta en sådan hodgepodge.

grönsak solyanka framställs av sådana ingredienser: 250 g lök, 725 g kål, 155 g morötter, 300 g pickles, 45 g tomatpuré, ett par lagerblad, 5 vitlöksklyftor, 200 ml buljong, vegetabilisk olja, salt och peppar.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

Ta en kastrull med tjocka väggar, häll i oljan, värm upp den och tillsätt de hackade morötterna och löken. Skicka dit tärnad gurka och pasta. Lägg ut lite och lägg den hackade kålen. Rör om då och då, stek på medelvärme;
När grönsaksskivorna är lätt stekta, skicka lagerbladen till pannan och häll i buljongen. Täck locket, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter. tills den är klar. I slutet av värmebehandlingen, tillsätt hackad vitlök och låt puttra i ytterligare 3 minuter. Låt brygga en stund och servera.

hodgepodge med svamp

Tänk på receptet för ytterligare en andra rätt, som kan ätas separat eller läggas till valfritt kött. Solyanka kan tas med dig till jobbet, eftersom det är väldigt gott och tillfredsställande även när det är kallt.

För att få en läcker hodgepodge bör du förbereda en sådan uppsättning produkter: 0,5 kg champinjoner och kål, 2 pickles, lök, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, bordsvinäger och tomatpuré och ytterligare 1 msk. en sked ströbröd, 2 tsk strösocker, lagerblad, salt och peppar.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

Förbered först huvudgrönsaken i maträtten: tvätta kålhuvudet och hacka det fint. Lägg det i en kastrull, tillsätt 1 msk. en sked olja, 0,5 msk. vatten, vinäger, sätt på spisen och låt sjuda i 20 minuter;
Efter att tiden har gått, lägg hackad gurka, tomatpuré, kryddor, strösocker, salt och låt allt sjuda i 20 minuter;
Vid den här tiden skär du de skalade svamparna och stek i het olja i en stekpanna tillsammans med hackad lök. Efter det lägg dem till kålen. Blanda allt, lägg i en föroljad form och strö ströbröd ovanpå. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

färsk kål hodgepodge i en långsam spis

Denna läckra andra rätt kan också tillagas i en långsam spis. Tack vare denna teknik förenklas matlagningsprocessen avsevärt. Vi föreslår att du använder kött i receptet direkt för att få en komplett rätt till lunch eller middag.

För denna maträtt bör du förbereda en sådan uppsättning produkter: ett litet kålhuvud, 2 lökar, en morot, 1 msk. en sked tomatpuré, 425 g filé, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt, peppar och kryddor.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

Häll olja i multicooker-skålen och slå på "Frying" -läget. När oljan är varm, lägg i hackad lök och riven morot. Koka utan att stänga locket i 10-15 minuter;
Tvätta filén i rinnande vatten, skär den i en liten tärning och skicka den till långsamkokaren. Fortsätt tillagningen i samma läge, men bara i 20 minuter. Glöm inte att röra om då och då så att köttet blir jämnt stekt;
När tiden har gått, välj läget "Släckning", stäng locket och koka i 20 minuter. Vid denna tid, hacka huvudet av kål och passera genom vitlökspressen;
Skicka grönsaker, salt, peppar, kryddor, tomatpuré till långsamkokaren och häll i lite vatten. Koka i programmet "Stew" under lock i 2 h. Öppna locket efter en halvtimme och blanda allt väl.

solyanka med potatis och kött

Rätten som tillagas enligt detta recept är mycket välsmakande, saftig och vacker. En annan fördel är mättnad, vilket gör att du inte kommer ihåg hunger under en lång tid. Ingredienser är för 6 portioner.

För att förbereda denna maträtt bör du ta följande uppsättning produkter: 2 kg kål, 3 medelstora morötter, en stor lök, 650 g fläsk, 2 msk. skedar tomatpuré, salt, 6 medelstora potatisar, örter och 2 vitlöksklyftor.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

Skär köttet i tärningar och stek i het olja tills det är gyllenbrunt. Det rekommenderas att salta fläsket något. Efter det, överför den till pannan, lägg till potatisen, skalad och skär i stora bitar. Tillsätt vatten för att täcka ingredienserna lite och låt sjuda på låg värme;
Mal kålhuvudet, som för en sallad, och stek grönsaken separat tills den är gyllenbrun på medelvärme. Separat bör du förbereda hackad lök och morötter;
När fläsket med potatis redan kommer att stuvas i 20 minuter. Tillsätt salt, tomatpuré, kål och lök med morötter till dem. Blanda allt väl och låt puttra på svag värme tills det är kokt. I genomsnitt tar detta cirka 20 minuter. I 5 min. före slutet av värmebehandlingen, lägg den hackade vitlöken. Servera med hackat grönt.

solyanka med gryta

Om det inte finns något kött, kan du i receptet för denna andra kurs använda en mer prisvärd gryta. Tro mig, smaken av hodgepodge kommer inte att göra dig besviken. Ingredienser är för 6 portioner.