Tofuost, eller sojaost, med sin månghundraåriga historia och ovanliga smak väcker många frågor om dess användbarhet. Hur och för vem denna produkt visas, liksom funktionerna i dess beredning kommer att vara av intresse för många.

Tofuost - vad är det?

Tofu är en av de ostade mejeriprodukterna som kan köpas på nästan vilken stormarknad som helst. Det är vanligtvis vitt, presenterat i förseglad förpackning, där det inte finns någon luft, men destillerat vatten tillsätts. På grund av detta får den lång hållbarhet, tofu kan lagras i 15-30 dagar.

Efter att förpackningen öppnats ska sojaost läggas i vatten, där den kan stanna i max en och en halv vecka, dock måste vätskan bytas varje dag. Det är också tillåtet att lägga tofun i frysen, men samtidigt kommer den med största sannolikhet att ändra sin vita färg till gul, smaken kan också ändras, bli lite hård.

Lite om fördelarna med ovanlig ost

Tofuost har hälsofördelar som skiljer sig från den traditionella gjord på komjölk. Bland de viktigaste egenskaperna är följande:

1. Proteinet som finns i denna produkt i en stor volym gör denna råvara oumbärlig för vegetarianer vars kost inte innehåller köttprodukter. Tofu kan enkelt ersätta alla mejeriprodukter, vilket är viktigt för patienter som lider av laktosallergi och animaliskt proteinintolerans.
2. Aminosyrorna som ingår i produkten är involverade i normaliseringen av njurarnas funktion, metaboliska processer. Tack vare denna komponent krossas stenar i gallblåsan bättre.
3. Sojaprotein är ansvarigt för att reglera kolesterolnivåerna i blodet. Det är denna komponent som förhindrar ackumulering av detta ämne på kärlväggarna. Som ett resultat är risken för blodproppar minimal.
4. Vitaminer och mineraler, som är många i sojaost, stärker immunförsvaret och skyddar människokroppen från SARS.
5. Rollen av aktiva komponenter involverade i avlägsnandet av dioxiner från kroppen - skadliga komponenter som provocerar utvecklingen av onkologiska tumörer, är svår att överskatta.
6. Sammansättningen av sojaost har en plats för vegetabiliska proteiner, som är mycket nödvändiga för tillväxten av muskelmassa. Därför uppskattas en användbar produkt, först och främst, av idrottare. Tofu är också i tjänst med nutritionister, som rekommenderar att denna produkt tas av de patienter som har upplevt allvarliga fysiska skador.
7. Tofu innehåller järn vilket gör att du kan räkna med att öka immuniteten. Kalciumhalten är avgörande för benhälsa.

Hälsofördelarna med tofu kan inte överskattas. Det är dock möjligt att prata om de obestridliga fördelarna med produkten endast om vi talar om riktiga, högkvalitativa råvaror.

Vem har nytta av tofu

Tofuost behövs särskilt för vegetarianer som inte äter kött. Den höga proteinhalten i sojaprodukten kompenserar för frånvaron. Dessutom är sådana råvaror ett utmärkt alternativ till naturliga mejeriprodukter, så det kommer att vara oumbärligt på bordet för allergiker.

På grund av sin låga fetthalt kan tofu säkert konsumeras av alla som vill gå ner i vikt.

Från användningen av produkten orsakar inte en känsla av överätande, så tofu är särskilt värdefullt för personer som är involverade i sport, som en assistent för att upprätthålla god form.

Närvaron av tofu i kosten för diabetiker tillåter en positiv effekt på kolhydratmetabolismen, och äldre patienter kan balansera sin kost och få i sig hela utbudet av nödvändiga komponenter utan att överbelasta magen.

Sojaost har visat sig ha positiva effekter på hud, hår, naglar och tänder.

Vissa experter är övertygade om att tofu kan lindra tillståndet för en kvinna med klimakteriet.

Skada av tofuost

Trots ett antal användbara egenskaper kan tofu orsaka skada på människokroppen. Om sojaost tas i obegränsade mängder kan du stöta på följande problem:

1. utveckling av sköldkörtelsjukdom.
2. Fel i reproduktionsfunktionen hos både män och den kvinnliga hälften.
3. Den snabba mognaden av ungdomar och, som ett resultat, förekomsten av problem med reproduktionssystemet.
4. Med regelbunden daglig konsumtion av en stor mängd av denna ost kan en avmattning i hjärnans funktion utvecklas.
5. Tofu är också ett laxermedel. Dess användning kan orsaka diarré.

Det är ingen hemlighet att fler och fler förfalskade produkter kommer in på marknaden, vilket kanske inte skadar, men det finns ingen nytta av det heller. Därför är det viktigt att välja rätt sojaost.

Hur man väljer tofu

Tofuost kan lätt hittas i vilken stormarknad som helst, både den klassiska versionen och med en mängd olika tillsatser (svamp, kryddor, torkad frukt, nötter, etc.). Produkten säljs hermetiskt försluten med vätska inuti (detta krävs för att bevara den ursprungliga neutrala smaken).

När du köper sojaost bör du inte ignorera etiketterna på förpackningen. Så, till exempel, om tofu är naturlig, hälsosam, bör den ha följande sammansättning:

• sojabönor;
• dricker vatten;
• koaguleringsmedel representerat av kalciumsulfat, nigari, delta-glukonolakton, magnesiumklorid.

Det är tillrådligt att köpa klassisk tofu för allra första gången, så att dess verkliga smak känns till slutet.

Hård tofu är fetare än sin mjuka motsvarighet. I den första varianten är proteinkoncentrationen högre.

Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på produktionsdatum och utgångsdatum.

Många dieter är baserade på tofu. Och detta är förståeligt, eftersom sojadieten gör det möjligt att gå ner från 7 till 14 kilo. Samtidigt är det inte alls nödvändigt att ändra sitt vanliga sätt att leva och införa begränsningar för mängden mat man äter. Helt enkelt, istället för kött, introduceras sojaost i patientens meny, och snart kommer det att vara möjligt att njuta av resultatet.

Tofuost konsumeras redan i den form den säljs i.

Hård tofu - Momen - kan tas till en smörgås, skäras i tärningar för sallad, stekt i ströbröd. Betning är också tillåten. Och lättrökt hård tofu smakar lika gott som skinka.

Den möra, mjuka ostmassan - Kinugoshi - har ett annat namn - "silkeslen". Denna sort används för att göra såser, soppor och desserter.

Sojaost har också använts i matlagning. Den kan användas för att förbereda huvudrätter, desserter, godis. En sådan komponent är oumbärlig i det asiatiska köket. Före användning rekommenderas det att marinera en kort stund. För dessa ändamål är det bäst att använda sojasås eller citronsaft.

Tofu pasta är jättegott.

För att förbereda dem behöver du:

• pasta - 200 gr.;
• smör - 2 bord. skedar;
• riven hård ost - 110 g;
• sojamjölk - 0,5 koppar;
• tofu - 225 g.

Matlagning

1. Till att börja med kokas pastan och vattnet töms från dem.
2. Efter det måste du lägga tofuosten skuren i kuber, sojamjölk, smör, salt, peppar efter smak.
3. Alla komponenter, tillsammans med pasta, skickas till spisen och kokas på låg värme tills överskottsvätskan har avdunstat helt.
4. Före servering strös rätten med hårdost ovanpå.

Användningen av tofu i kosmetologi

Sojaost har funnit tillämpning inte bara som ett av sätten att gå ner i vikt. Denna produkt är också efterfrågad inom kosmetologi. Kvinnor i Kina har använt tofu under lång tid för att bleka sin hud, som efter att ha använt denna produkt blir mjukare och sammetslen.

För att förbereda en sådan hälsosam mask gnuggas mjuk japansk ostmassa med olivolja, taget i mängden 1 tesked. Kompositionen fördelas över ett noggrant rengjort och ångat ansikte med lätta klappande rörelser på fingertopparna. Efter 10 minuter tvättas denna konsistens av med kallt vatten. Denna procedur upprepas 1-2 gånger i veckan.

Tofuost är en hälsosam produkt rik på mikroelement, som har vunnit särskild popularitet inte bara i länderna i öst, utan också i många andra kök i världen. På grund av dess fördelaktiga egenskaper används denna produkt inte bara i matlagning utan också i kosmetologi.

Video: tofu vs vanlig ost

Vad är tofu? Europa lärde sig om sin existens först under andra hälften av 1900-talet. Kan vi säga att tofu är en produkt av globaliseringen? Knappast ... Ja, och kineserna säger tvärtom. De tror att tofu uppfanns i det himmelska riket under det andra århundradet. Runt 700-talet efter Kristi födelse blev denna "ost" känd i Japan. Ännu senare blev han populär i länderna i Sydostasien. Många vietnamesiska och koreanska kök är otänkbara utan tofu. Skadorna och fördelarna med denna produkt kommer att diskuteras i den här artikeln. Denna ost uppfattas med råge av vegetarianer, särskilt de som undviker mejeriprodukter. Tofu kan också ätas av personer som lider av laktosintolerans. Hur är det med allt annat? Vad är den kemiska sammansättningen av tofu? Vi kommer också att prata om detta.

Hur tofu görs

Enligt legenden uppstod sojaost av en lycklig slump. En kinesisk kock, vars namn har gått förlorat i århundraden, bestämde sig för att lägga till nigari-krydda till purén för att smaksätta rätten. I det här fallet fungerade magnesiumklorid, som är en del av kryddan, som koaguleringsmedel. Han kilade mjölk. Processen att göra tofu liknar alltså osttillverkningsmetoden. Bara råvaran är inte ko, get eller grönsak - soja. Först erhålls tofumassa. Den är pressad, hålls en tid. Detta resulterar i en vit, porös, mjuk ostliknande produkt. Den säljs i förseglad förpackning fylld med vatten. När den öppnats ska tofu förvaras i kylskåpet och tillsätt kallt vatten två gånger om dagen. Denna ost, som en svamp, absorberar främmande lukter, så den bör inte förvaras nära starkluktande mat.

Vad kockar säger om tofu

Och ost är som ett "blankt pappersark" som väntar på mästarens pensel. Den har ingen smak eller lukt. Men sojatofu absorberar perfekt andra smaker. Han "kommer överens" perfekt med alla produkter som kockar använder i köket. Därför kallar kulinariska specialister välförtjänt tofu för en universell ingrediens i rätter. Den används för första och andra. En sojadelikatess är bra till mellanmål, och även till efterrätt. Den är kokt, stekt, bakad, rökt och inlagd - med ett ord, den utsätts för alla typer av kulinarisk bearbetning. Men eftersom tofu är praktiskt taget smaklös, går den alltid sida vid sida med några andra ingredienser. Ostens porositet gör att den kan serveras med en mängd olika såser - från ketchup till sylt. Det är vanligt att lägga tofu keso eller dess mjuka varianter till soppor. Och när man förbereder den andra används hårdost. Shanghais kök använder "stinky tofu" - den kinesiska versionen av Roquefort. Det är nästan okänt för européer. Men du kan köpa "silke tofu". Denna krämiga ost liknar allas favorit Yantar.

Tofu: sammansättning

Låt oss nu prata om vad som är ingredienserna i denna produkt. Så vi fick reda på att tofu är en sojaost som erhålls genom att jäsa bönmjölk. Således är dess sammansättning rik på komplett vegetabiliskt protein. I hårdost är det 10,7 procent, och i keso - 5,3%. Du bör veta att vegetabiliskt protein absorberas bättre av människokroppen än ett ämne av animaliskt ursprung. Den innehåller essentiella aminosyror för hälsan. Samtidigt är sojaost lågkalori: endast 73 kcal per hundra gram tofu. Produktens sammansättning säger mycket om dess fördelar. Här har du järn - som hjälper till att bekämpa anemi, och kalcium, som som bekant är ett "byggmaterial" för ben. Tofu innehåller inte kolesterol, men den har mycket vitaminer. Bland raden av användbara ämnen är det nödvändigt att peka ut grupp B. Detta vitamin är ansvarigt för gott minne, starka tänder och naglar, för glänsande och tjockt hår, frisk hud.

Tofu: skada och nytta

Alla egenskaper hos sojaost, både positiva och negativa, beror på dess sammansättning. Eftersom produkten inte innehåller kolesterol är den bra för kärnor. Vegetabiliskt protein som härrör från kokta och mosade sojabönor är lättsmält. Därför ordineras det till patienter med svag mage. Det låga näringsvärdet av tofu (recensioner nämner ofta detta) gör den oumbärlig i näring. Förskriv sojaost och idrottare. Regelbunden konsumtion av tofu saktar ner åldrandet och är ett utmärkt profylaktiskt medel mot cancer, eftersom det tar bort dioxin, det orsakande medlet för onkologiska förändringar, från kroppen. Soja delikatess hjälper till att mer framgångsrikt bekämpa osteoporos, klimakteriet och hjärtsjukdomar. Och självklart är tofu bara en present till allergiker, de som inte tål mejeriprodukter. Det är också bra för dem som nyligen har drabbats av frakturer. Sojaost hjälper benvävnaden att återhämta sig och gör den tätare och starkare.

Vem har nytta av tofu

Vi kan säga att alla. I Kina, produktens hemland, behandlades sojabönor som en produkt av de fattiga. I Ukraina säger de att för en tiggare och honungssvamp - kyckling. Och i det himmelska imperiet tror man att sojabönor är "kött utan ben". Efterfrågan på denna produkt höjdes dock av vegetarianer. Det var "kotletter", "gulasch" och naturligtvis "ost". För att få nog måste du äta mer av dessa kotletter än deras köttmotsvarigheter. Men detta är nästan det enda minuset med tofu. Dess pris är ganska demokratiskt - 150-290 rubel per förpackning (beroende på vikt och typ). Särskilt anmärkningsvärt är fördelarna med tofu för människor som bryr sig om sitt utseende. Sojaost innehåller isoflavoner - de starkaste antioxidanterna som neutraliserar fria radikaler. Den innehåller också ämnena daidzein och genistein, som förhindrar verkan av östrogener. Således mättar ost vår kropp med energi, stärker benen, och selen och järn som finns i den ger oss fysisk styrka.

Skada av sojaost

Alla livsmedel - beroende på hur mycket de används - har positiva och negativa egenskaper. Tofu är inget undantag. Skadorna och fördelarna med denna produkt beror huvudsakligen på dosen. Missbruk inte sojaost. Detta kan leda till sköldkörtelsjukdomar, negativt påverka reproduktionen av kvinnor och män. Bönmassa och ost bör ges till barn med extrem försiktighet. Tofu kan orsaka diarré och, hos tonåringar, provocera tidig sexuell aktivitet. Denna produkt kan dock fungera som ett milt laxermedel mot förstoppning. Förresten, inte alla allergiker kan använda det. Läkare registrerade flera fall av allergiska reaktioner mot tofu, som uttrycktes i illamående och nässelutslag. Detta orsakas av individuell intolerans mot sojaprodukter.

Vad kan göras av sojaost

I Japan har många dieter utvecklats där tofu är huvudprodukten. Skadorna och fördelarna med denna produkt har redan övervägts av oss. Det återstår bara att tillägga att sojadieten låter dig gå ner sju till fjorton kilo. Och detta trots att du inte behöver ändra din vanliga livsstil och begränsa dig i mängden mat. Byt bara ut köttet mot sojaost – och resultatet är uppenbart. Tänk nu på hur denna produkt är. Att helt enkelt konsumera det när det säljs är som att äta holländsk ost. Momen - hård tofu - kan läggas på en smörgås, skäras i tärningar i en sallad, stekas i ströbröd. Den kan marineras. Och om du röker tät sojaosttofu, kommer du inte att kunna skilja den från skinka. Kinugoshi ("silke") är en delikat mjuk ostmassa. Den används till soppor, desserter och såser. Ibland på rea kan du hitta tofu med fyllmedel (kryddor, örter, nötter) eller sötad - för att göra "vegetariska cheesecakes".

Fördelar inom kosmetologi

Kvinnor använder sojatofu för mer än bara viktminskning. Kinesiska kvinnor har länge använt det för att bleka huden och göra den sammetslen och mjuk. För att förbereda en sådan mask måste du mala denna japanska ostmassa med en tesked olivolja. Ansiktet måste rengöras noggrant och ångas innan applicering. Applicera masken på huden med lätta klappande rörelser med fingertopparna. Håll i ett tillstånd av absolut vila i cirka tio minuter. Efter det, skölj med kallt vatten. Proceduren bör upprepas en eller två gånger i veckan.

Tofuost har vunnit enastående popularitet i östländer. Denna produkt är efterfrågad av många kök i världen för dess mångsidighet och mättnad med användbara spårämnen.

Europa lärde sig om förekomsten av denna ost först på 1900-talet. Tofu har använts i det asiatiska köket i århundraden. För en ovetande person är detta en exotisk och ganska ovanlig produkt, men den är samtidigt väldigt populär bland de flesta gourmeter.

Fler och mer ovanliga välsmakande rätter tillagas av lätt ostmassa, de läggs till som en ingrediens som betonar huvudsmaken i rätten. Sojabönor, som osten är gjord av, är huvudkällan för denna fantastiska ost. Tofu görs genom att vika vegetabiliskt protein. Ostmassan pressas och hålls under vakuum.

Du kan förvara tofuost länge i kylen – om du byter vatten som den är i förpackningen två gånger om dagen och inte lägger starkt doftande livsmedel bredvid. Tofu är som en svamp som suger upp all lukt.

fördelarna med tofu

Tofu har stora fördelar, eftersom den är rik på viktiga ämnen för människokroppen. Användbara egenskaper hos Tofu kan stödja hälsan. Ost kännetecknas också av närvaron av 9 essentiella aminosyror. Ost är en utmärkt källa till kalcium. Sammansättningen av tofu innehåller kostfiber som kan bibehålla dieters figur. Ofta läggs denna ost till lågkalorirätter.

Tofuost är en lågkaloriprodukt

Japanerna gör till och med barnmat av tofu. Det tar perfekt bort dioxin från människokroppen. Ostens unika egenskaper kan sänka kolesterolnivån i blodet. Tofu är laddad med mikronäringsämnen och viktiga B-vitaminer.

De unika komponenterna i ost förhindrar bildandet av även cancerceller och kan rädda en person från hjärtsjukdomar.

Ostens näringsvärde motiveras av innehållet av en liten mängd socker och fett. Som redan nämnts tillverkas ost av bönor. Kokta och krossade bönor släpper ut "mjölk" som måste rullas ihop. Tidigare kallades den resulterande osten till och med ett "fyrkantigt ägg" och det berodde på att den hade en hög proteinhalt, men jämfört med den riktiga saknade den helt kolesterol.

Tofu är indicerat för de personer som lider av laktosintolerans och som utesluter mejeriprodukter från sin kost.

Skada från tofu

Bland alla positiva egenskaper bör det noteras att tofu ger inte bara fördelar, utan också viss skada. Allt på grund av fytinsyra, som experter ber att uppmärksamma. Fytinsyra kan kombinera mineraler:

• kalcium
• magnesium
• järn

För män hotar detta att minska koncentrationen av spermier. Personer som lider av endokrina sjukdomar bör undvika att äta tofu. Ostproduktionsfaktorn är också viktig: om sojabönor odlas under ogynnsamma förhållanden kan de visa sig vara en produkt av låg kvalitet, det vill säga tofu kommer att vara dålig att äta.

Vad äter du tofu med?

Tofu är en populär mat i Japan och Kina. Denna ost kallas inte ovanligt "kött utan ben" för överflöd av användbara egenskaper i den. För att uttrycka det enkelt är tofu en japansk keso som tillsätts havssalt eller magnesia.

Tofu händer:

• mjuk
• fast
• väldigt hårt

Mjuk tofu kallas "Silk" och dess konsistens är mer som vaniljsås. Denna färskost serveras i skålar eller fat fyllda med vatten.

Hur lagrar man tofuost?

Tyvärr är denna produkt ganska lättfördärvlig. Den måste förvaras vid -7°C. Färsk tofu har en sötaktig smak. Tofu med surhet måste kokas i 10 minuter.

Tofuost i ett paket

Matlagning hjälper det att svälla och bli poröst. Frysning gör även tofun porös, men osten blir mycket fastare.

Tofu äts i:

• ost
• friterad
• marinerad
• rökt

Hur smakar tofu?

Tofu har nästan ingen smak. Detta gör att du kan kombinera den med många såser. Ostens struktur kan vara mottaglig för en mängd olika värmebehandlingar.

Tofu passar bra till:

• bönor
• sparris
• sesam
• vete
• havre
• jordnötter
• ris
• korn
• kokos

Tofu är otroligt populär bland vegetarianer runt om i världen eftersom den är mycket näringsrik och mättande. Ost lämpar sig för stekning, kokning, fritering och bakning i ugnen. Tofu kan förvaras i kylen under lång tid och var inte uppmärksam på svarta fläckar som dyker upp på ytan. Att beta osten hjälper till att bli av med den obehagliga lukten.

Hur lagar man utsökt tofuost?

Det finns flera vinnande användningsområden för tofu med olika ingredienser:

• med ägg
• grönsaker
• ris
• tofu i sallader
• stekt i smet

Den intetsägande smaken av tofu kan absorbera andra smaker väl och komplettera dem. När man lagar rätter med tofu är användningen av olika kryddor och såser ett måste!

För att förbereda en läcker tofuomelett måste du smula den fint och sjuda osten lätt i solros- eller olivolja. Vispa sedan äggen i en separat skål och tillsätt dem i osten. Stek omeletten tills äggen "griper". Krydda omeletten efter smak:

• salt-
• en blandning av paprika
• grönska

Som vilken omelett som helst passar denna typ bra med svamp och andra grönsaker.

ris med tofu

Först måste du fräsa några grönsaker i en stekpanna, i solros eller olivolja. Prioritera:

• morötter
• peppar

När löken blir gyllene, tillsätt tofun och det halvkokta riset. Rätten stuvas på låg värme tills riset blir lite gyllene. Efter det tillsätts en liten mängd vatten och rätten stuvas tills riset är klart. Några minuter före slutet kryddas riset med kryddor. Det rekommenderas att lägga till lite sojasås.

Ångade grönsaker med tofu

Företräde kan ges till dina favoritgrönsaker:

• zucchini
• äggplanta
• morot
• peppar
• broccoli
• sparris
• bönor
• selleri

Tillsätt smulad tofu, tre matskedar sojasås och en tesked honung till de stuvade grönsakerna. Rätten blir otroligt välsmakande och doftande.

Tofu sallader - Recept

Otroligt välsmakande och samtidigt kostsallader erhålls med tofu. Du kan till och med ta den välkända "grekiska" salladen som bas och byta ut fetaosten mot tofu. Det är nödvändigt att lägga till balsamvinäger till salladen och krydda med valfri olja.

Sallad "grekisk" med tofu

Koreanska morötter i kombination med hackad tofu har god smak. Du kan också lägga till stekt svamp och bönor i salladen. I en sallad behöver du bara använda stekt tofu.

Den ursprungliga salladen kan göras med tång, sojasås, stekt tofu och sesamfrön. Vissa varianter inkluderar den kinesiska shiitakesvampen, som lätt kan ersätta inlagda ostronsvampar.

Tofu i smet är gott och intressant. För smet kan du använda varianter som:

• mjölk och mjöl
• ägg och kex
• öl och ägg
• öl och mjöl

Huvudregeln är att förmarinera tofun och tillsätta kryddor i smeten för en rik smak.

Soppa med tofu

Soppa med tofu kan tillagas med både kycklingbuljong och grönsaksbuljong. Skalade och hackade grönsaker sauteras i olja med smulad tofu. I stekning gå: purjolök, lök, morötter, paprika. Spenat och vitlök kan tillsättas om så önskas. Färdig stekning läggs till buljongen, tärnad potatis tillsätts.

Soppan kokas tills potatisen är klar. Du kan lägga till sesamfrön för smak, samt sojasås för smak och färg.

Video: Tofuost. Hej från Kina

Vad tycker du om sojaosttofu? Tycker du att den här produkten är användbar eller vice versa? Jag vill bjuda in dig att gå på en kort rundtur och lära dig så mycket som möjligt om smaken och typerna, såväl som kontraindikationerna för denna produkt.

Typer av vad tofu är gjord av och smakar

Produkttyperna skiljer sig åt i konsistens (fukthalt). Av dessa är hård och mjuk ostmassa de mest populära.

Fast tofu

"väst"- den har en tät och fast konsistens, som påminner oss om allas favoritmozzarellaost. Denna typ av tofu är populär främst i Europa, där den vanligtvis läggs till gulasch, röror, grytor eller helt enkelt brynt med grillade grönsaker.

"Asiatisk"- har en mer vattnig och mjuk konsistens. Ost är bra för att förbereda förrätter, som soppor, sallader och till och med desserter. Denna ost är mest älskad i Sydostasien (Vietnam, Kambodja, Kina, Korea, Malaysia, Japan).

Fast tofu kan stekas, kokas, rökas och stuvas, och äts också bekvämt färdiggjord med pinnar.

Mjuk eller silkeslen tofu (silkentofu)

Med den högsta koncentrationen av vatten av något slag, liknar den möra ostmassan pudding eller vaniljsås. Bönmassa läggs till misosoppa och olika ångkokta rätter. Den kan ätas med saltgurka, sojasås, salladslök, kryddor och som efterrätt.

Vad är tofuost gjord av?

Ost (keso) tofu är gjord av sojabönor (sojabönspulver), som innehåller en liten mängd fett och kolhydrater och mycket protein. Tack vare dess fantastiska egenskaper blir denna produkt mer och mer populär över hela världen, inklusive i Ryssland.

Kan jag äta tofuost i fastan?

Keso kan konsumeras under fastan, eftersom den inte innehåller ämnen av animaliskt ursprung. Därför är sojaost en riktig räddning för många köttälskare (rökt tofu liknar skinka).

Patriarch of All Rus Alexy II (1929-2008) gillade mest av allt i fastan sallad med tofu, aubergine, zucchini och tomater.

Recept: skär grönsakerna i ringar, salta och peppra, stek dem sedan separat tills de är halvkokta, överför till en salladsskål, tillsätt tofun och blanda noggrant.

Hur smakar tofu?

Keso har inte en uttalad smak och lukt; du kan säga att det är färskt. Den största fördelen med en sådan produkt är att den perfekt absorberar all arom och smak av de produkter som den är beredd med. Under kulinariska experiment kan tofu alltså vara både salt och söt, såväl som sur, kryddig eller kryddig.

Tofu sojaost: sammansättning och kaloriinnehåll

Tofu är en extremt fantastisk och lågkalori, mineralrik mat. Enligt USDA Nutrient Database innehåller 100 g hård tofu beredd med kalciumsulfat och magnesiumklorid (nigari):

• Glykemiskt index för produkten - 15
• Fytoöstrogener - 27 mg (förstörs inte under tillagning)
• Vatten - 82,93 g
• Proteiner - 9,04 g
• Fetter - 4,17 g (varav mättade - 0,793 g, enkelomättade - 1,127 g, fleromättade - 1,649 g)
• Kolhydrater - 2,85 g (varav fiber - 0,9 g, socker - 0,6 g)
• Kaloriinnehåll i 100 g: 78 kcal.

Kemisk sammansättning

Mineraler: järn - 1,61 mg, kalium - 148 mg, kalcium - 201 mg, magnesium - 37 mg, natrium - 12 mg, fosfor - 121 mg, zink - 0,83 mg.

Vitaminer: tiamin (B1) - 0,06 mg, riboflavin (B2) - 0,06 mg, niacin (B3 eller PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, folsyra (B9) - 19 mcg, vitamin C - 0,2 mg, vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, vitamin K - 2,4 mcg.

Sammansättning och kaloriinnehåll i mjuk (silke) tofuost

• Vatten - 87,26 g
• Proteiner - 7,17 g
• Fetter - 3,69 g (varav mättade - 0,533 g, enkelomättade - 0,814 g, fleromättade - 2,081 g)
• Kolhydrater - 1,18 g (varav fiber - 0,2 g, socker - 0,7 g)
• Kaloriinnehåll i 100 g - 61 kcal.

Kemisk sammansättning

Mineraler: järn - 1,11 mg, kalium - 120 mg, kalcium - 111 mg, magnesium - 27 mg, natrium - 8 mg, fosfor - 92 mg, zink - 0,64 mg.

Vitaminer: vitamin A - 7 mg (IE), tiamin (B1) - 0,047 mg, riboflavin (B2) - 0,037 mg, niacin (B3 eller PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, folsyra (B9) - 44 mcg , vitamin C - 0,2 mg, vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, vitamin K - 2,0 mcg.

stekt tofu

• Vatten - 50,52 g
• Proteiner - 18,82 g
• Fetter - 20,18 g (varav mättade - 2,918 g, enkelomättade - 4,456 g, fleromättade - 11,390 g)
• Kolhydrater - 8,86 g (varav fiber - 3,9 g, socker - 2,72 g)
• Kaloriinnehåll i stekt sojaost i 100 g: 270 kcal.

Kemisk sammansättning

Mineraler: järn - 4,87 mg, kalium - 146 mg, kalcium - 372 mg, magnesium - 60 mg, natrium - 16 mg, fosfor - 287 mg, zink - 1,99 mg.

Vitaminer: vitamin A - 27 mg (IE), tiamin (B1) - 0,170 mg, riboflavin (B2) - 0,050 mg, niacin (B3 eller PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, folsyra (B9) - 27 mcg , vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,04 mg, vitamin K - 7,8 mcg.

Sojatofu: fördelar och skador

Användbara egenskaper hos ost beror på det faktum att den är framställd av soja "bönor" (pulver). Soja innehåller olika mineraler som spelar en viktig roll i många livsprocesser i kroppen, samt en stor mängd protein.

Sojaprotein är lättsmält, är ett bra substitut för animaliskt protein (kött, ägg, mjölk) för vegetarianer och är särskilt oumbärligt för personer som har problem med att smälta laktos (finns i mejeriprodukter).

Tofu har ett brett utbud av positiva effekter på kroppen hos kvinnor, män och barn, och kan även användas som ett milt laxermedel mot förstoppning.

7 hälsofördelar med sojaost

Användbara egenskaper för män

Tofu är särskilt användbart för idrottare, män som arbetar hårt fysiskt och vill gå ner i vikt. Det mättar perfekt med energi, främjar tillväxten av muskelmassa och minskningen av överflödigt subkutant fett.

Vilka är fördelarna med tofuost för kvinnor?

Soja innehåller fytoöstrogener (isoflavoner), som strukturellt liknar östradiol, och kan ha östrogena och/eller antiöstrogena effekter (östrogener är kvinnliga könshormoner).

Tack vare isoflavoner lindrar tofuost effektivt symptomen på klimakteriets syndrom (klimakteriet eller klimakteriet hos en kvinna). De upprätthåller balansen av östrogen, både i överskott och i dess brist.

Isoflavoner har även anticancerframkallande egenskaper, har en gynnsam effekt på huden och stärker i kombination med vitaminer och spårämnen benskelettet (vid klimakteriet är risken för benskörhet stor). Det finns cirka 27 mg fytoöstrogener i 100 g tofu.

Flera vetenskapliga studier har funnit att att äta sojaprodukter minst en gång var 7:e dag minskar risken att utveckla bröstcancer med 48-56% tack vare isoflavoner.

Det har bevisats att om du konsumerar minst 40 mg sojaisoflavoner per dag i 2-3 månader kommer du att märka en ökning av hudens elasticitet och en minskning av rynkor.

Kontraindikationer och skador på sojaprodukter

Överdriven konsumtion av tofu (soja) kan leda till negativa hälsoeffekter. Till exempel med reproduktionssystemet hos män, särskilt de som är överviktiga, på grund av närvaron av isoflavoner (minskning av spermieproduktionen). Samtidigt, i Kina, Korea eller Japan, där sojaprodukter har konsumerats i århundraden, inklusive tofu, finns det inga födelseproblem, och den förväntade livslängden för samma japaner är en av de högsta i världen.

Enligt vissa experter bör personer med nedsatt sköldkörtelfunktion använda soja med försiktighet, liksom de med sjukdomar i det endokrina systemet, eftersom ett överskott av det kan orsaka exacerbationer.

Vissa vetenskapliga studier har funnit att överdriven konsumtion av soja ökar risken för prostatacancer med 32-51 %, men mycket beror på typen av tarmbakterier.

Vissa människor har en individuell intolerans mot sojaprodukter, vilket uttrycks i allergiska reaktioner (urtikaria, illamående). Samtidigt är soja ett officiellt erkänt allergen.

Kontroversiell fråga. Vissa experter hävdar att tofu kan förvärra oxalatinnehållande njurar eller gallsten eftersom den innehåller oxalater. Andra forskare tror att sojaprodukter tvärtom kan hjälpa människor med njursten.

Uppmärksamhet! Produkten kan tillverkas av genetiskt modifierade sojabönor - studera noga etiketten på förpackningen ("icke-GMO" eller "GMO-fri") eller odlas i förorenade områden - välj producenter med gott rykte.

Graviditet och amning

Blivande mammor är oönskade att använda tofu, för att inte påverka den hormonella bakgrunden. Vissa läkare tror att isoflavoner kan påverka graviditeten negativt.

Användningen av soja i mat under amning bland forskare uppfattas tvetydigt. Ostens rika mineralsammansättning är användbar för barnets tillväxt och ger styrka till modern, men samtidigt kan isoflavoner, enligt experter, störa utvecklingen av barnets reproduktionsorgan. Använd därför inte sojaprodukter under graviditeten, såvida inte din läkare råder dig.

Barn och tonåringar

Från 2 års ålder kan du börja ge tofu till barn med måtta. Sedan efter att ha ätit ost, kan de ha diarré.

Om ett barn är allergiskt mot ägg och komjölk, så kommer sojaost att vara ett bra alternativ för deras tillväxt och utveckling, samt stärka ben och tänder.

Populär missuppfattning. Många tidningar skriver att barn och tonåringar med överdriven konsumtion av soja kan börja tidigt sexlust. Men enligt resultaten från kliniska studier kunde ett sådant samband inte fastställas. Källa: fytoöstrogener (Wikipedia).

soja för diabetes

I en studie minskade blodsockret med 15 % och insulinet med 23 % vid intag av 100 mg sojaisoflavoner hos kvinnor efter klimakteriet (menopausala).

Kosttillskott av 30 g sojaproteinisolat hos postmenopausala diabetiker minskade plasmainsulinnivåerna med 8 %, LDL-kolesterol med 7 %, totalkolesterol med 4 % och insulinresistens med 6,5 %

En annan studie dokumenterade en förbättring av insulinkänsligheten och samtidigt en minskning av risken för hjärtsjukdomar med dagligt intag av isoflavoner under ett år.

En nyligen genomförd studie fann att naturligt sojaprotein var mer effektivt för att sänka blodsockernivåerna än isoflavoner eller enbart sojaisolat.

Hur mycket tofu kan du äta per dag?

Vi vet alla mycket väl att en medicin kan bli ett gift om dosen överskrids. Detta kan utan tvekan hänföras till ostmassa, vars överdrivna konsumtion kan leda till negativa konsekvenser för kroppen.

I det offentliga området bland auktoritativa källor (till exempel WHO) kunde jag inte hitta den exakta konsumtionen av sojaost. I allmänhet kommer följande data över: 50-70 g, 100 g och upp till 200 g per dag (Elena Malysheva i Live Healthy-programmet).

Normen kan variera beroende på en persons ålder och kroppsvikt. Enligt min åsikt, för att tofuost ska ge fördelar och inte skada, utöver den dagliga ersättningen, spelar frekvensen av dess användning, såväl som intaget av andra sojaprodukter, en viktig roll.

Hur väljer man tofu, utgångsdatum, förvaring och var kan man köpa?

På hyllorna i butiken kan du ofta hitta inte bara klassisk tofu utan också med olika tillsatser (svamp, oliver, vitlök, kryddor och örter, nötter, torkad frukt), marinader och såser.

Sojaost säljs oftast i slutna förpackningar med vätska tillsatt för att bevara sin ursprungliga neutrala smak och arom. Kom ihåg att läsa etiketten: den hälsosammaste och mest naturliga tofun är gjord av sojabönor, dricksvatten och ett koaguleringsmedel (nigari, kalciumsulfat, delta-glukonolakton, magnesiumklorid eller en vattenlösning av kalciumklordihydrat).

Jag råder dig att köpa ren ("klassisk") tofu för första gången för att känna dess smak och kunna laga fler rätter.

Tips

1. Tofu med den maximala mängden kalcium, på grund av användningen av kalcium för att koagulera sojamjölk, anges på förpackningen som "kalciumutfälld" eller kalciumsulfat anges i dess sammansättning.
2. Hård sojaost är mer fet än mjuk (silkes)ost, och den har också en högre koncentration av protein.
3. Kom ihåg att kontrollera produktionsdatum och utgångsdatum.
4. Protein är lättare att smälta från fermenterad ost (som alla sojaprodukter), eftersom det neutraliserar enzymhämmaren trypsin, som är ansvarig för proteinnedbrytningen.

Vad är rätt sätt att använda tofu?

Före användning måste ostmassa tvättas under rent vatten och sedan kan den ätas, omedelbart eller användas för att förbereda valfri maträtt.

Hur man lagrar och hållbarhet för sojaost

Vanligtvis pastöriseras tofu under produktionen, i vilket fall oöppnade förpackningar kan förvaras utanför kylhus. Tja, när det gäller opastöriserad ost måste den förvaras på en sval plats.

I en sluten vakuumförpackning är hållbarheten för klassisk tofu vanligtvis cirka 20 dagar, i sötsur sås - 10 dagar. Efter att ha öppnat förpackningen, om du inte har ätit all sojaost, måste du skölja den under rinnande vatten, lägga den i en lufttät behållare (glasburk eller matbehållare) och häll kokt vatten över den.

Lägg kesoen i kylen för förvaring, på den kallaste hyllan (närmast frysen) och varje dag (två gånger om dagen är ännu bättre) byt vatten, då kan tofun förvaras och hålla sig fräsch i upp till sju dagar.

Om lukten av sojaost blir sur, kan den kokas (högst 10-12 minuter), varefter den kommer att öka något i storlek, och smaken kommer bara att förbättras.

Frysa

För att hålla produkten i flera månader (upp till fem!) lägg den i frysen (-6 °C) i originalförpackningen. När sojatofun väl tinats blir den fastare och mer svampig och kommer att likna kött. Den frysta produkten kan läggas till olika sallader, marinerad eller stekt.

Var kan man köpa sojaosttofu och hur mycket?

För att köpa tofu behöver du inte gå till elitbutiker eller ekobutiker. Du behöver bara gå till en stor stormarknad och gå igenom raderna, där en mängd olika ostar presenteras.

Kostnaden för ostmassa beror på dess typ, bearbetningsmetod, förpackning, butik och tillverkare. Till exempel kostar en produkt med tillsatser (svamp, örter, grönsaker etc.) mer än ren tofu.

Jag kan ge dig ungefärliga priser som jag träffade.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rubel, det finns också mjuk bönmassa 500 g - 190 rubel.
• Internet hypermarket "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Compound", 300 g - cirka 100 rubel. I sötsur sås, stekt tofu "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubel.

Tofuost för viktminskning och diet

I en studie, efter att ha tagit sojaisoflavoner i 2 till 12 månader i följd, var den genomsnittliga viktminskningen 4,5 kg mer än kontrollgruppen.

I Japan har nutritionister tagit fram tofubaserade dieter som hjälper dig att gå ner 7-14 kg. Kärnan i kosten är bara att ersätta kött med sojaost utan matrestriktioner och livsstilsförändringar.

Tre dagars diet

En kortsiktig diet gör att du kan bli av med några extra kilo på bara tre dagar, men du kan ta till det inte mer än en gång var fjärde månad.

• Frukost: två ägg omelett, 200 g tofu och grönt.
• Lunch: valfri maträtt med sojaost (kycklingsoppa, ris, sallad med grönsaker).
• Middag: sallad med tofu och skaldjur, tång eller svamp.

Tillräcklig konsumtion av rent vatten och grönt te.

Populära rätter och vad kan man äta tofu till?

Sojatofu är utsökt kokt, stuvad, bakad, rökt (påminner om skinka), saltad, marinerad och stekt (som t.ex. friterad med en krispig skorpa och en krämig mitt).

Vad äter du tofu med?

Keso kan läggas till soppor, sallader och desserter (till exempel chokladgrädde etc.). Sojaost kan ätas med grönsaker (avokado, aubergine, broccoli, gurka, tomater), örter (ruccola, spenat), svamp, skaldjur, ris, nudlar och ägg.

17 populäraste rätterna med tofu

Sallader (grekiska, kinesiska, med grönsaker, skaldjur, etc.), soppor (miso, kyckling, svamp, tomat, etc.), stekt tofu med grönsaker. Omelett, köttbullar, nudlar (bovete, pasta, ris, funchose), cheesecakes, ris med tofu, desserter (grädde, paj, godis). Tofu i smet, sushi (vårrullar), pizza, paté, sås, smörgås, grill och cheesecake.