Hvordan lage deilige kjøttdeige koteletter slik at de blir saftige inni og sprø, med en gyllen skorpe på utsiden? Hemmeligheten ligger ikke bare i riktig konsistens av kjøttdeig, men også i selve steketeknologien: oljen må være varm, og varmebehandlingen bør utføres umiddelbart etter utbeining i brødsmuler. Når du kjenner til alle nyansene i matlaging, vil du kunne lage perfekte, klassiske koteletter som holder formen perfekt, velduftende og veldig velsmakende.

Ingredienser

• kjøttdeig 1 kg
• kyllingegg 2 stk.
• løk 1 stk.
• hvitløk 2 tenner
• melk 1 ss.
• brødsmuler 200 g
• pepperblanding 1 g
• malte kjeks 3 ss. l.
• salt 1 ts
• solsikkeolje 150 ml

Slik tilbereder du klassiske kjøttdeig

Vi tilbereder alle produkter i henhold til ingredienslisten. Kjøttdeig er bedre å ta svinekjøtt og storfekjøtt - på grunn av fete svinekjøtt vil koteletter vise seg veldig saftige og møre.

1. 
   Vi kutter fullstendig av alle skorpene fra brødet, og kutter den resulterende krummen i en stor terning eller riv den i små biter med hendene slik at de absorberer melk så raskt som mulig (200 g brødsmuler er omtrent 1 kopp). Brød må tilsettes, fordi det er han som vil gi kotelettene prakt, og også gjøre dem møre, etter å ha absorbert all kjøttsaften.
2. 
   Vi sender brødsmulen til en separat beholder og hell den med et glass melk, la den stå i 10-15 minutter, og i mellomtiden lager vi kjøttdeig.
3. 
   Vi kjører et par store egg i en dyp bolle med kjøttdeig - hvis eggene er små, kan du legge 3-4 stykker. Tilsett salt og malt pepper etter eget ønske.
4. 
   Vi sender brødet som har absorbert melken i en bolle med kjøttdeig (du trenger ikke å presse det ut med hendene, hell det sammen med den resterende melken). Hvitløk og løk skrelles og hakkes deretter - for å få en homogen blanding som passer perfekt til kjøttdeig, er det best å gni grønnsakene på et fint rivjern. I en blender eller manuelt hakke løk og hvitløk til en grøtaktig tilstand vil ikke fungere.
5. 
   Vi kombinerer alle ingrediensene og blander dem intensivt med hendene. Som et resultat skal hakket kjøtt til koteletter vise seg homogent, ikke holde seg til hendene. Hvis den fortsatt er klissete, inneholder den lite fett, noe som betyr at du må tilsette fra 1 til 2 ss luktfri solsikkeolje.
6. 
   Vi setter kjøttdeigen til side i 10 minutter slik at alle ingrediensene kombineres, hvoretter vi blander intensivt igjen, metter det med oksygen og begynner å danne koteletter. Beregningen av kjøttdeig for en kotelett er omtrent 1 spiseskje. Med hendene våre danner vi koteletter av en rund eller avlang form, og ruller dem deretter i brødsmuler.
7. 
   Stek umiddelbart i varm vegetabilsk olje - 3-4 minutter på den ene siden over høy varme, snu den deretter og gjør den klar i ytterligere 5 minutter, reduser varmen til et minimum og dekk pannen med et lokk. Vi bestemmer beredskapen til retten ved å trykke lett og fokusere på farge: når den presses, skal det vises gjennomsiktig juice, i sammenheng med en kotelett av lys grå farge.

Server varme kjøttboller. De blir veldig saftige - en skorpe av brødsmuler lar deg redde alle kjøttjuicene inne i koteletten. Potetmos, ris, grøt, samt salat eller grønnsaker i enhver form passer til en siderett. God appetitt!

1. Hvis kjøttdeigen ikke er kjøpt, men vil tilberedes med egne hender, bør kjøttet føres gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger. Om ønskelig kan den hakkes veldig fint med en kniv - i dette tilfellet vil det være mulig å spare maksimalt kjøttjuice.
2. For å tilberede kjøttdeig til koteletter bør du ikke bruke et ferskt brød, da det vil gi det ekstra klissete. Gårsdagens, litt tørkede brød er best.
3. Hvis det brukes hakket kylling, kan egg ikke legges til det - de vil gi kotelettene overdreven stivhet.
4. For en mer pikant smak kan du ha litt sennep i kjøttdeigen, og også eksperimentere med krydder ved å tilsette koriander eller suneli humle.

Vi elsker alle klassiske deilige kjøttdeig etter bestemors oppskrift. Som mange andre retter ble de oppfunnet i Frankrike, siden opprinnelsen har matlagingen endret seg dramatisk. I Russland ble de først smakt tilbake i Peter 1-tiden. I løpet av denne tiden dukket det opp mange analoger, kjøttboller, biffer, kjøttboller og mye mer.

Hvis du vil unne deg selv og dine kjære denne fantastiske retten, vil det ikke være vanskelig for deg. Bare følg alle anbefalingene beskrevet nedenfor, så vil du lykkes.

Ingredienser:

• Assortert kjøttdeig - 700 gr.
• Pære - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Brød - 1 - 2 skiver
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Egg - 1 stk.
• Mel - til steking

Matlagingsmetode:

1. Vi tar det ferdige tinte kjøttdeig, overfør det til en dyp bolle. Løk og hvitløk skrelles og finhakkes, du kan bruke kjøkkenmaskin eller rivjern og kombinere med hovedingrediensen.

2. Så kjører vi inn 1 kyllingegg.

3. Hell brødskivene med vann, det vil mykne, og tilsett det så til resten av ingrediensene. Ved hjelp av hender elter vi den.

Tips: For å gjøre kotelettene mer saftige må du ha brød i kjøttdeigen.

4. Hell salt, krydder etter eget valg og du kan tilsette sort pepper etter smak. Bland alt grundig med en skje.

5. Så danner vi koteletter. Vi tar en liten mengde kjøtt med en skje, legger det på mel, drysser det på toppen og omslutter det helt, og lager deretter en form for det.

6. Slå på komfyren på forhånd, varm opp pannen, hell olje i den og legg ut emnene, begynn å steke først på den ene siden, snu den til den andre og gjør den klar.

Server varm til bordet med tilbehør. God appetitt.

Hvordan lage kjøttdeig i ovnen etter den klassiske oppskriften

Ingredienser:

• Hakket kylling - 1 kg.
• Potet - 1 stk. (medium)
• Løk - 1 stk.
• Brød (brød) - 3 skiver
• Melk - 100 ml.
• Salt - etter smak
• Krydderier - etter smak
• Svart malt pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skrell 1 potet, gni den på et fint rivjern og tilsett den tinte kjøttdeigen.

2. Skrell løken fra skallet og skjær den i små terninger, strimler (dette er opp til deg). Vi legger det til kjøttet.

Tips: Hvis du ikke liker følelsen av hakket løk i kjøttdeig, er det bare å rive den med et rivjern.

3. Vi tar et par stykker brød eller et brød, legger det i en kopp og hell det med melk, lar det svelle en stund.

4. Tilsett i mellomtiden salt etter smak, krydderne du liker, sort pepper og du kan tilsette tørkede urter, dill og løk. Vi blander alt godt.

5. Elt brødet med hendene, hell blandingen i resten av ingrediensene, og elt kjøttdeigen grundig.

6. Forvarm ovnen. I mellomtiden smører du en bakeplate med olje og legger kotelettene som er dannet av oss på den.

7. Hell deretter kokt (men litt under avkjølt vann) fra kjelen over på stekeplaten slik at retten vår ikke brenner seg.

8. Sett i ovnen på 180 grader i 30 minutter, når de begynner å bli brune kan du ta den ut. Server til bordet, glede kjære, god appetitt.

Frodige og saftige kjøttboller. Steg for steg matlagingsoppskrift

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Egg - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Brød - 1 skive
• Melk - 150 ml.
• Salt - etter smak
• Svart malt pepper - 1/2 ts

Matlagingsmetode:

1. Vask svinekjøttet under rennende vann, kutt i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern med en stor sil.

Tips: hvis kjøttet er veldig magert, tilsett 100 gram fett.

2. Skrell hvitløk og løk fra skallet, skjær i fire deler og kvern også sammen med kjøttet.

3. Legg en brødskive i en bolle, hell den med melk, la stå i et par minutter, klem deretter ut massen av brødet og legg den på kjøttdeigen.

4. Tilsett salt, kvernet sort pepper, knekk 1 kyllingegg og bland alt godt. Og slå deretter av, dette er et viktig stadium, ellers, under steking, vil retten sprekke, bryte og falle fra hverandre.

5. Vi velger riktig mengde kjøttdeig og danner koteletter. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne, varm den opp og legg deretter kjøttpreparatene.

Tips: Vi varmer oljen godt i pannen, ellers brenner kotelettene seg.

6. Stek på begge sider til en vakker rødrød farge.

Vi sprer det på en tallerken (du kan først legge det på en papirserviett slik at oljen er glass) og server. God appetitt.

En enkel oppskrift på kjøttboller uten egg

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 300 gr.
• Hvitt brød - 80 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - 1/2 teskje
• Pepper - 1/4 teskje
• Kaldt vann - 120 ml.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Brødsmuler - til steking

Matlagingsmetode:

1. Hell hvitt brød med vann, det gir kotelettene luftighet og mørhet. Klem den ut av vannet og ha den i en blender.

2. Vi renser løken, kutter den i flere deler og legger den også i en blender, vri den.

3. Salt og pepre kjøttdeigen etter smak, tilsett deretter vridd brød og løk, bland grundig.

Tips: Kjøttdeig bør velges etter din smak. Hvis du liker fete koteletter, velg svinekjøtt, og hvis du er mer magert, så kylling.

4. Fukt hendene i kaldt vann, form koteletter med en skje. Rull dem så på alle sider i brødsmuler, du kan bruke mel.

5. Slå på komfyren, sett pannen og varm oljen, legg deretter ut kjøttpreparatene.

6. Stek på den ene siden, snu, reduser til middels varme og stek.

Legg bøffene på tørkepapir for å absorbere oljen. God appetitt.

Videooppskrift på klassiske koteletter uten brød (brød)

En veldig enkel oppskrift på denne retten. De inkluderer vanligvis bløtlagt hvitt brød, men ingrediensene er ganske mulig uten dette, de blir saftige og luftige, for ikke å nevne deres utmerkede smak!

Nyt måltidet!

Ferdig kjøttdeig er en hyppig "gjest" i vårt kjøleskap. Storfekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling, etc. - du kan ikke bare legge det til suppe, ris, poteter, pasta, men også lage deilige, saftige koteletter av det. Det viktigste er å vite noen hemmeligheter, som vi vil fortelle deg om i denne artikkelen.

Ofte selges ferdig kjøttdeig i butikker i en "fersk" form, det vil si at absolutt ingen hjelpeingredienser tilsettes det under produksjonen som kan gi det en spesifikk, krydret smak og aroma. Det er derfor, når du tilbereder koteletter, er det tilrådelig å legge til forskjellige krydder og aromatiske urter til kjøpt kjøttdeig.

For saftighet legger mange husmødre til rullet courgette, kål, poteter og smult til kjøttdeig, og for prakt - et stykke brød. Bare, som praksis viser, bør ikke ferskt brød brukes, men litt gammelt, siden et ferskt brød har en økt "klebrighet", noe som gir produktene et ikke altfor appetittvekkende utseende.

Koteletter av kjøttdeig - matlaging

For å tilberede koteletter av kjøttdeig må den tines ved romtemperatur, blandet med ingrediensene som oppskriften tilsier oss. Form deretter koteletter av middels tykkelse, rull i brødsmuler eller mel og stek på begge sider i en panne til de er gjennomstekt. De som ikke stoler på butikkkjøpte produkter kan godt tilberede kjøttdeig av ferskt kjøtt hjemme ved hjelp av en kjøttkvern.

Kjøttkaker - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Koteletter "Hjemmelaget"

Koteletter av kjøttdeig "Hjemmelaget" er en rett som mange husmødre tilbereder fra tid til annen, og gjør sine egne justeringer til den klassiske oppskriften. Det viktigste er at kotelettene blir frodige, velsmakende og møre. Som tilbehør til slike koteletter kan du servere potetmos, ris, pasta eller kokte grønnsaker.

Ingredienser:

- 500 gr. hakket svinekjøtt
- ett egg
- 150 gr. brødmasse
- et glass melk
- 100 gr. løk
- tre til fire fedd hvitløk
- brødsmuler
- vegetabilsk olje
- etter smak pepper, salt

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg massen av brødet i varm melk i ti minutter. Finhakk løken.

2. Ha kjøttdeigen i en bolle og bland den med hakket løk og et brød myknet i melk. Tilsett egget og finhakket hvitløk.

3. Tilsett malt pepper og salt etter smak. Bland godt. Vi danner koteletter på tradisjonell måte og ruller dem i brødsmuler.

4. Stek kotelettene i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje til de er kokt over lav varme. På slutten legger vi til litt varme slik at kotelettene blir brune. Alternativt kan hjemmelagde koteletter tilberedes i ovnen med en minimumsmengde fett tilsatt.

Oppskrift 2: Hakkede kjøttboller med hvitkål

Hvitkål gir kotelettene saftighet og en uvanlig smak. For å gjøre kotelettene ikke for fete, bland to typer kjøttdeig - svinekjøtt og biff.

Ingredienser:

- 200 gr. hakket svinekjøtt
- 200 gr. kjøttdeig
- 400 gr. kål
- en pære
- ett egg
- salt etter smak
- pepper etter smak
- hvitløk etter smak
- frityrolje
- premium mel blandet med semulegryn

Matlagingsmetode:

1. Kål med løk og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern. Hell av overflødig juice. Bland de rullede grønnsakene med kjøttdeig og svinekjøtt.

2. Tilsett egg, pepper og salt, krydder og hakkede urter etter ønske. Bland alt godt til en homogen masse.

3. Vi danner koteletter, ruller dem i mel blandet med semulegryn, og steker dem i en panne til de er kokte.

Oppskrift 3: Hakket kyllingkoteletter med sopp

Kjøttdeig til koteletter tilberedes best på forhånd hjemme. For å gjøre dette vrir vi den ferske kyllingfileten (500 gr.) i en kjøttkvern, og legger 50-70 gr til kjøttdeigen. rå poteter (fersk zucchini), hvit brødsmuler, hvitløk, pepper og salt etter smak.

Ingredienser:

- 600 gr. kjøttdeig (bør være omtrent like mye)
- 200 gr. sopp (porcini eller champignon)
- 100 gr. Luke
- mel eller brødsmuler
- vegetabilsk olje
- persillegrønt

Matlagingsmetode:

1. Rull løken for seg og hakk persillen. Legg den vaskede soppen i en stekepanne. Kvern dem i en blender. Bland med løk, hakket kylling, urter.

2. Vi danner koteletter, ruller i mel eller brødsmuler (som du vil). Stek i vegetabilsk olje til de er møre.

Oppskrift 4: Hakkede kjøttboller med ost og tomater

Hjelpeingredienser i form av ost og tomater gjør koteletter av kjøttdeig mer mettede, smakfulle og saftige. Kjøttdeig anbefales å bruke blandet, det vil si bestående av svinekjøtt og storfekjøtt.

Ingredienser:

- 300 gr. hakket svinekjøtt
- 200 gr. kjøttdeig
- en skive gammelt brød
- en pære
- tre fedd hvitløk
- vegetabilsk olje
- to tomater
- ett kyllingegg
- en halv haug med dill og persille
- malt pepper etter smak
- salt
- 150 gr. hard ost "russisk" (eller hvilken som helst annen)
- brødsmuler - ca 100 gr.

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken og hvitløken. Vask grønnsaker og tomater. Bløtlegg gammelt brød i vann (melk) i ti minutter og klem.

2. Finhakk løken. Vi hakker grønt. Skjær ost og tomater i små terninger. Vi kombinerer hakket svinekjøtt med biff, blander det med brød, egg, hvitløk, løk, tomater, urter og ost. Salt pepper. Vi blander ingrediensene godt.

3. Vi danner koteletter fra den resulterende blandingen, ruller produktene i brødsmuler og steker på begge sider i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Enhver siderett er egnet for slike koteletter. God appetitt alle sammen!

- For tilberedning av kjøttdeig koteletter anbefales det å bruke blandet kjøttdeig, som består likt av både biff og svin;

- Hvis du planlegger å legge løk til kjøttdeig koteletter, bør den kuttes så liten som mulig, overkokes separat i en panne og først deretter blandes med den totale massen;

- Hvis du tilbereder koteletter av magert kjøtt eller kylling, sørg for å legge smør til kjøttdeigen, men ikke overdriv, ellers vil kotelettene vise seg løse og ikke holde formen godt;

- Koteletter vil vise seg å være ikke mindre velsmakende, men mer sunne hvis de ikke tilberedes i en panne, men bakes i ovnen.

For riktig tilberedning av koteletter i en panne, må du først tilberede kjøttdeig av god kvalitet. Stek dem deretter skikkelig. For tilberedning av halvfabrikata er det verdt å velge riktig panne, eller rettere sagt, bunnen skal være mye tykkere enn i vanlige lignende retter.

Og for å steke koteletter uten olje, brukes en panne med non-stick belegg.

For å tilberede koteletter riktig, er det ikke nok å kjenne oppskriften. Mange ting går ofte galt. Den retten viser seg å være tøff, så faller den fra hverandre foran øynene våre, så fester den seg til oppvasken. For å unngå dette, må du følge noen regler og hemmeligheter.

Hvordan lage hjemmelaget kjøttdeig til koteletter

Til tross for at et betydelig antall interessante og originale oppskrifter stadig dukker opp i disse dager, fortsetter mange å foretrekke koteletter.

Og i utgangspunktet lager husmødrene kjøttdeig med egne hender. Dette er ikke overraskende, fordi hjemmelaget kjøttdeig er en velsmakende og pålitelig rett (kvaliteten tatt i betraktning).

Trinn for å lage hjemmelaget kjøttdeig:

1. Det er nødvendig å velge kjøtt der det ikke vil være forskjellige sener og filmer, siden deres tilstedeværelse kan forhindre at produktet passerer gjennom en kjøttkvern. Twisted kjøtt bør suppleres med litt vann. Så kotelettene blir mer saftige;
2. Det er bedre å hakke løken i en blender for å beskytte deg mot unødvendige tårer. Den kan stekes i panne en kort stund før den legges i kjøttet;
3. Brød må først skilles fra den harde skorpen og bløtlegge fruktkjøttet i melk. Legg til kjøttdeig og knekk egg der. Deretter pepper og salt etter smak. Deretter må du blande alle ingrediensene grundig. Etter det er farsen helt klar;
4. For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre under steking, er det nødvendig å gi den ferdige kjøttdeigen duktilitet. Dette kan gjøres ved å banke den i bordet, eller ved å kaste den fra hånd til hånd. Hendene må først fuktes i vann, for på denne måten vil ikke kjøttdeigen ha mulighet til å feste seg til dem;
5. Etter at kjøttdeigsproduktene er dannet, er det nødvendig å rulle dem i brødsmuler eller mel, og deretter steke dem (les mer om dette nedenfor).

Slik steker du koteletter i en panne

Etter at kotelettene er fullstendig dannet, er det nødvendig å varme opp og smøre pannen med solsikkeolje. Legg så den dannede kjøttdeigen der. Dekk til og stek til den er lysebrun.

Du må også steke den motsatte siden av kotelettene. Etter det, reduser varmen så mye som mulig og tilsett litt vann til kotelettene.

Etter å ha gjort dette, dekk beholderen igjen med et lokk og la retten trekke litt. Om ønskelig kan du legge til litt ketchup, majones eller en buljongterning i pannen med vann.

For å steke kyllingkoteletter er det nødvendig å forberede paneringsblandingen på forhånd. For å tilberede det, må du kutte gammelt brød i små terninger og tørke dem i ovnen. Til disse formålene kan du også bruke en stekepanne.

Etter at kyllingkulene er dannet, må de rulles i kokte knuste kjeks. Og så gjør alt på samme måte som når det gjelder kjøttdeig av svin og storfe.

Slik steker du frosne kjøttboller

Mange kvinner har ikke nok tid til å tilbringe lang tid på kjøkkenet. Derfor kjøper de ofte frosne halvfabrikater. I slike tilfeller kan ingen love høy kvalitet og god smak på produktet.

For å spare tid kan du tilberede kjøttdeig selv og lage koteletter på fritiden, for så å gjemme og fryse dem i fryseren. Og få dem i hvilken som helst mengde etter behov.

For å tilberede halvfabrikata riktig og velsmakende, er det nødvendig å bruke en slags stekepanne, hvis bunn vil være tykkere enn en vanlig. Ved maksimal varme varmer den godt og smøres med grønnsaker eller smør. Det er viktig å sørge for at oljen er jevnt fordelt over hele bunnområdet.

Det er ikke nødvendig å tine halvfabrikata på forhånd. Direkte fra fryseren kan de legges i en panne. Det er nødvendig å sikre at de stablede kotelettene ikke berører hverandre. Slike koteletter bør stekes ved maksimal varme fra alle sider.

Med denne stekingen vil all saften som kan skille seg ut fra kjøttet forbli inne i kotelettene. Deretter må du redusere varmen til middels, tilsett litt vann og dekke med lokk. Slå av komfyren etter kort tid.

Beredskapsnivået til koteletter kan bestemmes ved hjelp av to metoder. I det første tilfellet er det verdt å pierce fatet med en gaffel - hvis den valgte juicen har en gjennomsiktig farge, er alt klart.

I det andre tilfellet er det nødvendig å kutte koteletten i to halvdeler. Hvis kuttet har en jevn gråaktig farge uten noen inneslutninger, kan tilberedningsprosessen fullføres.

Slik steker du kyllingkoteletter uten olje i en panne

Koking av hakkede kyllingkoteletter gjøres i et ganske raskt tempo. Dette er en ganske smakfull rett, så alle elsker den. For å tilberede denne retten trenger du produkter som alltid er tilgjengelig fra enhver vertinne.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1 kg kyllingfilet;
• Pære av middels størrelse;
• 150 g brød, alltid hvitt;
• 1 liten potet;
• 1 egg;
• 3-4 st. l. fersk melk;
• Salt, pepper etter smak.

Prosessen med å tilberede denne retten:

1. 1. Kyllingkjøtt må først og fremst hakkes ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Legg deretter løken til den, etter å ha finhakket den;
   2. Brød må bløtlegges i melk. Riv poteter, helst så små som mulig;

1. Tilsett bløtlagt brød, revne poteter og et egg til kjøttet;
2. Tilsett salt, pepper etter egen smak og bland godt sammen alle de tilsatte ingrediensene.

For å tilberede kyllingkoteletter uten å bruke olje, må du bruke en non-stick panne. Først må du varme pannen veldig godt. Deretter legges de dannede kotelettene ut på den. De kan gjøres store da de blir mye mindre under kokeprosessen.

Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk. Tilberedningen bør foregå over høy varme i tre minutter. Deretter må du løfte en av kotelettene og sjekke om det er en gylden skorpe.

Snu deretter produktet og stek den andre siden på samme måte. Deretter tilsettes vann, i den mengden som er nødvendig for at den tredje delen av kotelettene skal være i den. Dekk beholderen med et lokk og gjør ilden på ovnen mindre.

Koteletter skal stues i 40 minutter. Vann kan tilsettes om nødvendig.

Den ferdige retten er veldig myk og saftig.

• For tilberedning av koteletter må du bare bruke hvitt brød, som er litt foreldet. Men du bør ikke overdrive med mengden brød tilsatt, fordi retten vil absorbere for mye fett fra pannen;
• Brød er best bløtlagt i vann;
• Ikke klem brødet for hardt etter bløtlegging;
• Under dannelsen av retten kan du legge et lite stykke smør eller is inni. Koteletter vil være mye saftigere;
• Det er bedre å ikke vri løken for kjøttdeig i en kjøttkvern, men å hakke den med en kniv;
• Før steking kan kjøttdeig settes i kjøleskapet en stund.

Å lage kjøttboller er veldig enkelt. Det er bare viktig å følge noen regler og hemmeligheter.

Hjemmelaget kjøttdeig er det beste for å lage deilige koteletter, så du bør ikke spare og være lat. Dessuten vil implementeringen av disse planene ikke kreve mye tid.

Når du tilbereder koteletter i en panne uten bruk av solsikkeolje, reduseres kaloriinnholdet og skadeligheten til produktet. Men samtidig blir ikke produktet mindre smakfullt.

Kjøtt

Det er bedre å lage kjøttdeig til koteletter selv fra avkjølt ikke-magert kjøtt. Et nesten klassisk alternativ er en blanding av biff og svinekjøtt i forholdet 2: 1. Rent svinekoteletter kan vise seg å være veldig fete, og biffkoteletter er kanskje ikke saftige nok.

Du kan også legge kylling, kalkun til koteletter eller koke dem bare fra fjærfe.

Fisk

For koteletter er i prinsippet enhver fisk egnet. Hovedsaken er at det er få bein i den. Derfor er det bedre å velge fileter av store raser: det er mye lettere å tilberede koteletter fra den enn fra små beinfisk. Ideell for laks, torsk, kveite, kveite.

Andre ingredienser

Løk. Det må føres med kjøtt gjennom en kjøttkvern eller finhakket (i dette tilfellet er det bedre å steke og avkjøle litt), og deretter legge til. Du kan selvfølgelig hakke løken med et fint rivjern, men denne prosessen er en veldig tvilsom fornøyelse.

Til 1 kg kjøtt er 2-3 mellomstore løk nok.

Gammelt hvitt brød (stafetten). Det er nødvendig for at kotelettene skal holde formen og bli møre. Brød må bløtlegges i kokt vann, melk eller fløte, presses, fjerne skorpen og passere gjennom en kjøttkvern. For mye av det er ikke nødvendig: 100–200 g per 1 kg kjøttdeig er nok.

Grønnsaker: zucchini, gulrøtter, poteter, rødbeter, gresskar. De gjør kotelettene mer saftige og møre. De kan erstattes med brød om ønskelig. Grønnsaker kuttes best med et rivjern.

Egg. Kontroversiell ingrediens: Noen kokker tror de gjør patties tøffe. Eggene er imidlertid med på å feste farsen sammen. For ikke å overdrive, er det bedre å ikke bruke mer enn to egg per 1 kg kjøttdeig.

Salt. Ca 1 ts salt er nok til 1 kg kjøttdeig.

Krydder og urter. Pass på å tilsette sort pepper, hvitløk og andre krydder - om ønskelig.

Vann, olje osv. Du kan legge til et par spiseskjeer isvann, en skje vegetabilsk olje eller en terning smør til kjøttdeig for å gjøre kotelettene mer saftige.

Fløte kan tilsettes fiskekoteletter, som vil gjøre retten mør, eller sitronsaft, som forsterker smaken av fisk.

Hvordan tilberede kjøttdeig og forme koteletter

1. Før du hakker kjøtt, fjern alle årer, filmer, bein og brusk fra det.
2. Hvis du fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, prøv å veksle dem slik at kjøttdeigen blir mer jevn.
3. Kjøttdeig må eltes godt med hendene og slå av – så blir det mettet med oksygen. Du kan gjøre dette i en gryte med høye vegger for ikke å flekker på kjøkkenet. I dette tilfellet må du kaste kjøttdeigen til bunnen av beholderen flere ganger.
4. Det er bedre å dekke det ferdige kjøttdeigen med matfilm og sette det i kjøleskapet i 30 minutter slik at det hviler. Etter det skal det blandes igjen.
5. Du må forme koteletter med våte hender slik at kjøttdeig ikke fester seg til fingrene.
6. Prøv å lage koteletter av samme størrelse, ikke slip for mye: jo større koteletter, jo saftigere er de. Klapp karbonadene med håndflatene slik at de blir glatte og uten sømmer.

kitchenmag.ru

Hvordan panere koteletter

Panering hjelper saften med å holde seg inne i kotelettene, så du bør ikke overse det. Du kan bruke brødsmuler (kjøpt eller hjemmelaget av tørt brød), mel, knuste nøtter og sesamfrø.

Husk at kjeks absorberer mer olje. Derfor, hvis du vil redusere fettinnholdet i karbonadene, velg andre paneringsalternativer eller tørk de ferdige karbonadene med tørkepapir.

Hvordan steke kjøttboller

Ha kotelettene i en godt oppvarmet panne med olje. Pass på å ha en avstand mellom dem, ellers blir de ikke stekt, men stuet.

Stek først den ene siden over høy varme i 1-2 minutter, senk deretter varmen og fortsett å steke i ytterligere 3-4 minutter. Gjenta det samme med den andre siden. Etter det kan du svette kotelettene under lokket i 5-8 minutter.

20 minutter er nok til å steke eventuelle kjøttboller. Hvis du er i tvil, stikk hull på en av dem med en kniv: lett juice indikerer at retten er klar.

Hvordan lage kjøttboller i ovnen

Legg kotelettene på en smurt bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 180-200 grader. Etter 15-20 minutter, hell et halvt glass vann på en bakeplate og stek kotelettene i ytterligere 10-15 minutter.

I ovnen kan du også ta med stekte koteletter til beredskap. I dette tilfellet er det bedre å bake dem ved en temperatur på 160-180 grader.

Hvordan tilberede koteletter i en langsom komfyr

For matlaging er modusene "Frying" eller "Baking" egnet. Gjennomsnittlig koketid er 40–50 minutter.

Koteletter bør snus hvert 15.-20. minutt. Hvis de begynner å brenne, kan du tilsette litt vann (ca. ¼ kopp).

Å tilberede en rett i en dobbel kjele er det enkleste. Du trenger bare å helle mengden vann som er angitt i instruksjonene på innsiden, sette kotelettene, slå på apparatet og koke avhengig av kjøttdeig:

• 20–30 minutter - for fjærfe og fiskekoteletter;
• 30–40 minutter - for kjøttkoteletter.

Hvis du ikke har dobbel kjele, kan koteletter tilberedes i vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, legg en stor sil på toppen slik at den ikke berører væsken, og dekk strukturen med et lokk. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet bør pannen og silen ha omtrent samme diameter.

kitchenmag.ru

Oppskrifter

magput.ru

Ingredienser

• 750 g kyllingkjøtt (like deler av brystfilet og lårfilet);
• 350 g gammelt brød;
• 220 ml melk;
• 30 g smør;
• 2 egg;
• 1 teskje salt;
• ½ teskje malt svart pepper;
• ghee eller smør - til steking.

Matlaging

Bløtlegg 150 g av et brød i melk. Når den sveller, klem den ut og før den sammen med kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern. Ikke kast ut melken: den vil fortsatt komme godt med. Tilsett 30 g mykt smør, salt og pepper i kjøttdeigen, bland godt og sett til side.

Forbered paneringsblandingen separat. For å gjøre dette, kutt de resterende 200 g av et brød i små terninger (med sider på ca. 4 mm) og tørk dem. Tilsett egg, en klype salt i en bolle med melk og rør.

Form kjøttdeigen med våte hender til mellomstore karbonader. Dypp hver i melkeblandingen, rull deretter i brødsmuler og legg i en godt oppvarmet panne med olje. Stek kotelettene over moderat varme på begge sider til de er gyldenbrune.

mirblud.ru

Ingredienser

• 300 g biff;
• 200 g svinekjøtt;
• 150–200 g ferske champignoner;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 2 skiver gammelt hvitt brød;
• 1-2 fedd hvitløk;
• mel - for panering;
• - til steking;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Matlaging

Forbered først soppfyllet. For å gjøre dette, skyll og tørk soppen grundig, og skjær dem deretter i små skiver. Finhakk løken, stek til den er myk. Tilsett sopp og fres til alt vannet har kokt bort. Salt og pepper til slutt fyllet og la det avkjøles.

Mens fyllet avkjøles kan du tilberede kjøttdeig. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett brød dynket i vann (uten skorper), et egg og hakket hvitløk. Rør kjøttdeigen til den er jevn, tilsett salt og krydder, bland igjen og pisk med hendene. Du kan avkjøle kjøttdeigen i kjøleskapet, men ikke glem å blande den igjen etter det og slå den av.

Form kjøttdeigen til en flat kake med våte hender. Ha soppfarsen i midten. Dekk den med en ny tortilla av kjøttdeig og lag en rund kotelett. Prøv å passe på at fyllet ikke kommer ut av kjøttdeigen, og selve koteletten er jevn, uten sømmer.

Dypp kotelettene i mel og legg i en stekepanne oppvarmet med olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune (som beskrevet ovenfor) og gjør klar over minimal varme under lokk.

womensgroup.ru

Ingredienser

• 700 g torskefilet;
• 1 løk;
• 2 egg;
• 9 ss havregryn;
• 3 ss hakket koriander eller persille;
• 1 ss sitronsaft;
• salt og malt pepper - etter smak;
• 100 g smør;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

Før torskefileten og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett grønt, 3 ss havregryn, sitronsaft, salt, pepper til kjøttdeigen. Bland alt og la stå i 30 minutter. I mellomtiden avkjøles og kuttes i terninger. Tilsett egg i kjøttdeig og bland.

Mal 6 ss havregryn i en kaffekvern eller blender: de vil være nødvendige for panering av koteletter. Lag en kake av kjøttdeig med våte hender, legg en teskje smør i midten og form en kotelett.

Rull koteletter i hakket havregryn, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og overfør umiddelbart til en ildfast form. Send den til ovnen forvarmet til 180 grader og stek i 10-15 minutter.