Хөх тарианы шүүсний санааг эндээс авсан майк_хоол хийх уг гайхамшгийг угсаатны хоолны экспедиц дээр тааралдсан хүмүүс. Би "ердийн" улаан буудайн шүүслэг, зөн совингийн жор дээр анхаарлаа төвлөрүүлж жорыг сонгосон :) Гэсэн хэдий ч Похлебкин Орост ямар ч зуурсан гурилан боовыг шүүслэг гэж нэрлэдэг байсан гэж мэдэгджээ. Гэхдээ энэ тохиолдолд би энэ үгээр түүний орчин үеийн утгыг илэрхийлж байна, хэрэв ямар нэг зүйл бол уучлаарай.

Туршилтын хувьд бид хоёр өндөг, 100 грамм зөөлөн цөцгийн тос, 3/4 аяга элсэн чихэр, 4-5 хоолны халбага цөцгий авна. Сайн холино, хутгана. Гурил нэмнэ: Би ойролцоогоор 3 аяга хөх тарианы гурил, 1-1.5 аяга улаан буудай авсан. Зуурсан зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй байх нь чухал.

Бид дүүргэхийг дараах байдлаар бэлтгэнэ: 250 грамм зуслангийн бяслаг хийж, 1 өндөг, хэдэн халбага элсэн чихэр, 2-3 хоолны халбага цөцгий (хэмжээ нь гэрийн бяслагны өөхний агууламжаас хамаарна), 3 хоолны халбага улаан буудай нэмнэ. гурил. Шаардлагатай хэмжээгээр хумсны - Би хангалттай агаарын масс авсан.

За. Шүүс бэлтгэхэд маш хялбар: 5 миллиметр зузаантай бялууг өнхрүүлж, дүүргэгчийг дундуур нь хийж, дундуур нь нугалж, дээр нь бага зэрэг дарж дүүргэж жигд тараана. Чимхэх шаардлагагүй, эсвэл хүсвэл амархан чимхэж болно.

Шүүсийг 200 градусын температурт 20 минут орчим болгосон.
Үр дүн:

Зуурмаг нь зурагнаас харагдаж байгаа шиг хагарсан. Магадгүй температурыг бууруулах ёстой байсан ...

сочень- Энэ бол дүүргэгчтэй давхар нугалсан бялуу юм. Шүүслэг (жинхэнэ бялуугаас ялгаатай) онцлог нь түүнийг чимхэхгүй, мөөгөнцрийн зуурмагийг дээш гаргахыг зөвшөөрдөггүй, харин зүсэж, тэр даруй зууханд хийнэ. Тиймээс, тэд үүнийг нимгэн, шүүслэг болгон өнхрүүлдэг! Тиймээс өөр өөр бялуугуудын нийтлэг нэр. Сочни бол зул сарын баяраар Оросын уламжлалт амттан юм.

Өмнө нь Архангельск, Ярославль гэсэн хоёр үндсэн төрлийн шүүслэг байсан. Тэд технологийн хувьд бие биенээсээ ялгаатай боловч тэдгээр нь хойд орос гаралтай бөгөөд тэдний хувцаслалт нь шүүслэг зуурсан гурилыг өнхрүүлснээр эхэлдэг гэдгээрээ онцлог юм.

Ярославль соченьихэвчлэн загасны дүүргэлтээр чанаж болгосон - ногоон сонгино, өндөг бүхий хайлсан булангийн хагасаар. Гэхдээ энэ тохиолдолд чихмэл шүүслэгийг өндөгтэй цөцгийтэй зузаан түрхэж, зууханд дүүргэж, эвдэрч, хөдөлгөхгүйгээр хагас нугалж болно.

Зуурмагийг мөн мөөгөнцрийн хамт бэлтгэсэн, гэхдээ бүхэлд нь улаан буудайн гурил, усан дээр, хагас хийсвэр (гурван ээлжээр). Мөн тос нь 100-150 гр орчим байдаг.

Хоол хийх. Зуурсан гурилын нимгэн давхаргыг (шүүслэг) хуудсан дээр тавиад өмнө нь тосоор тосолж, шарж, дараа нь гар хийцийн зуслангийн бяслаг, өндөг, исгэлэнгээр сайтар шахаж хийсэн аарцны массаар тарааж өгнө. цөцгий, давсалсан, элсэн чихэр 1 халбага амталсан. Дээрээс нь дүүргэгчийг тосоор тосолж, зууханд бага зэрэг өнгөлж, дараа нь хурдан хөдөлгөөнөөр хагасаар нугалж, тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, жигнэх зууханд дахин хийнэ. Тосолгооны зориулалтаар дор хаяж 50 г тос хэрэглэдэг.

Архангельскийн шүүсцөцгийн тос, сонгино, өндөг бүхий шинэ эсвэл исгэлэн байцаатай утсан цагаан загасыг дүүргэж шатаасан. Энэ сонголт нь махнаас илүү хуучин юм. Гэхдээ нэг нь мацаг барьдаг, нөгөө нь баяр гэж тооцогддог байв.

Зуурмаг: 100 гр хөх тарианы гурил, 300 гр улаан буудайн гурил, 1/2 аяга сүү, 1 өндөг, 50-75 гр цөцгийн тос (100 гр хүртэл байж болно), 1 цайны халбага давс, 30 гр мөөгөнцөр. Зуурмагийг 4-5 ээлжээр хийсвэр (харна уу) болгоно.

Хоол хийх. Зуурсан гурилаа 35х50 см хэмжээтэй нимгэн давхаргад хийж, дээр нь сонгино, чанасан өндөг, чинжүү, давстай шүүслэг татсан махыг тавиад мөөг, жижиглэсэн чанасан өндөг бүхий Сагаган будаа нэмнэ. дараа нь шүүслэгийг бүхэлд нь хуруу шилэнд хийж, цагирагтай калач болгон холбож, хайлсан үхрийн өөх тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр ойр ойрхон, бараг бүхэлд нь цоолж, наранцэцэг эсвэл хайлсан цөцгийн тос асгаж зууханд хийнэ. , цөцгийн тосоор цутгах эсвэл тослох; Нэг тал нь шарсан бол нөгөө тал руугаа эргүүлж, эхнийхтэй адил тосолж, өөр хайруулын тавган дээр хийж, ижил аргаар жигнэнэ.

Орчин үеийн хамгийн алдартай шүүсүүд - зуслангийн бяслаг.

Зуурмаг: гурил 4 аяга, элсэн чихэр 3/4 аяга, цөцгийн тос эсвэл зөөлөн маргарин 100 гр, өндөг 2 ширхэг, цайны халбаганы үзүүрт давс. Тосолгооны хувьд: нэг өндөгний шар, цөцгийн тос.

Бөглөх: зуслангийн бяслаг 200 гр, өндөг 1 ширхэг, элсэн чихэр 2 халбага, цөцгий 1 халбага.

Хоол хийх. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд сод, давсыг сайтар шигшсэн гурилтай хольж, бага зэрэг нэмээд зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ. Гэрийн бяслагны шүүсийг дүүргэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, дараа нь цөцгий, зуслангийн бяслаг нэмж, хольцыг сайтар арчина. Үүссэн зуурсан гурилыг зуслангийн бяслагны шүүсээр хийж, зузаан нь 5-7 мм зузаантай давхарга авна. Тусгай ховил эсвэл ердийн шил ашиглан бялууг хайчилж ав. Бид тус бүрийн дунд ааруул дүүргэгчийг тарааж, ирмэгийг нь сайтар холбоно. Бид үүссэн ааруулын шүүсийг өмнө нь тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Бүтээгдэхүүний гадаргууг зодуулсан өндөгний шараар тосолно. Шүүсийг 230 градусын температурт жигнэх хүртэл, ойролцоогоор 8-10 минут байлгана.

Интернет сайтуудын дагуу

BBCode:
HTML:
Чигээрээ:

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хөх тарианы гурилын шүүс нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэхүү амтат боов нь таны хамаатан садны хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Тэдгээрийг бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлагын жагсаалт

• хөх тарианы гурил - 3 аяга
• гурил - 1-1.5 аяга
• цөцгий - 6-8 tbsp. халбага
• зуслангийн бяслаг - 250 гр
• элсэн чихэр - 1 аяга
• зөөлөн цөцгийн тос- 100 гр
• өндөг - 3 ширхэг

Хоол хийх арга

Цөцгийн тосоор 2 өндөгийг жигд болтол нь хутгана. 3/4 аяга элсэн чихэр хийнэ, 4-5 tbsp нэмнэ. цөцгий халбага. Холигчоор дахин сайтар цохино. Сайн хутгаж, аажмаар хөх тариа, улаан буудайн гурил нэмнэ. Гарт наалдахгүй зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зуслангийн бяслагийг 1 өндөгтэй холино. 2-3 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр, 2-3 tbsp. цөцгий халбага. Гөлгөр болтол нь цохино. Дараа нь 3 tbsp нэмнэ. улаан буудайн гурилын халбага. Аарцны массыг жигд болтол дахин цохино. Дууссан дүүргэлт нь нэлээд агаартай байх ёстой.

200 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Тус бүрийг 5 мм орчим зузаантай бялуу болгон өнхрүүл. Дунд хэсэгт нь ааруул дүүргэж, бялууг нь хагасаар нугалав. Дүүргэгчийг жигд тараахын тулд бага зэрэг дар. Ирмэгүүдийг бага зэрэг дар. Тэднийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд хийж, зөөлөн болтол нь 20 минут жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

Василий Беловын "Лад" номноос
Арван тав, хорин хэсэг болгон хийсэн өргөн нимгэн хөх тарианы суулгац дээр төмсний хуудас бэлтгэсэн. Сүүнд шингэлсэн буталсан төмсийг шүүслэг дээр жигд тарааж, нугалж, ирмэгээс нь чимхэж, дараа нь цөцгий асгаж, zaspa цацаж, халуун зууханд хийнэ. Гэрийн эзэгтэй тэднийг бүх амтанд зориулж жигнэхийг оролдсон. Гэр бүлийн нэг нь нимгэн, зөөлөн, нөгөө нь хуурай, гурав дахь нь зузаан гэх мэтийг илүүд үздэг байв. Ижил рогули нь ихэвчлэн зуслангийн бяслагаар (ямар нэг шалтгаанаар тэд үүнийг зузаан гэж нэрлэдэг), саламаттай төстэй чанасан үр тариа, вандуй, арвайн нухашаар хийдэг байв. .
Энэ нь задгай арга байсан бөгөөд чөмөг нь ихэвчлэн шүүсэнд нугалж, түүгээр нь уураар жигнэж, шүүсийг тодотгож өгдөг. Ийм байдлаар тэд жишээлбэл, сиченики жигнэсэн. Нилээд жижиглэсэн манжин, хамгийн муу нь манжин, гэрийн эзэгтэй шүүсийг битүүмжилж, жигнэж, нэг цагийн турш сайтар хааж, сиченики уурших болно. Гоо сайхны тосоор тосолж, тэд маш амттай байдаг. Тэд ижил аргаар жижиглэсэн төмс, чанасан вандуйг жигнэсэн. Хичээнгүй тогоочийн хувьд ийм бүтээгдэхүүн нь хавирган сарны яг хуулбар хэлбэртэй байсан бол Неражийн хувьд загас шиг харагдаж байв. Хэрэв тэд гартаа барьж амжаагүй, салж унасан бол том эмэгтэй айлын нүдэнд маш их зүйл алдсан. Гэхдээ бялуу амжилтгүй болоход тэр маш их санаа зовж байв.

Би Даллийн хэлснээр толь бичгүүдээс тусгайлан зөвлөлдсөн: флайер, рогушка, рогушка гэдэг үгийн нэг утга нь эвэрээр бүрхэгдсэн ирмэгтэй бяслагтай бялуу юм.

Беловын номондоо дурдсан ийм тосгонд миний эмээ Анна Васильевна амьдардаг байв. Энэ тосгонд соёл иргэншлийн бүх адислалуудаас зөвхөн батерейгаар ажилладаг транзистор л байсан. Үгүй ээ, тэр түүнийг орхисон (зүүн) гэж чангаар хэлэв, тосгон, гэхдээ өөр газар амьдрахыг хүсээгүй.
Эмээ, эгч бид хоёр хөдөө амарч байхдаа тосгоны уламжлалт хоолоор хооллодог байв. Тэр өөрөө талх, төрөл бүрийн жимсний бялуу, загас, баавгайн бялуу, нарийн боов хийдэг байв. Энэ эгнээний дунд хөх тарианы гурилаар хийсэн рогушка (рогулки) бас байсан. За, дурсахуйгаар үерлэж, би рогушки хүссэн. Энэ үгийг Вологда хэл дээр "o" дээр хэрхэн дууддагийг төсөөлөөд үз дээ.

Энэ дашрамд эмээ маань жүүсээ биш, өнхрүүлээрэй гэсэн. Мөн шүүслэг өөрөө, ихэвчлэн skunks гэж нэрлэдэг.

Та бага наснаасаа ямар нэгэн зүйл хийж өгдөг үү, хуваалцаарай?

Анх 2006 онд л рогушки өөрөө хийж эхэлсэн.Энд хуучны болон өнөөгийн зургууд холилдсон байна.

Бүтээгдэхүүн:

Туршилтын хувьд:

хөх тарианы гурил - 350-400 гр
Сүү - 100 мл
Цөцгийн тос - 50 гр
Давс - 1 халбага
Өндөг - 1 ширхэг.

Бөглөх:

Нухсан төмс, та амт нь dill эсвэл шарсан сонгино нэмж болно.

Дүүргэгчийг тослохын тулд:

1 өндөгийг 2 хоолны халбага цөцгийтэй холино.

Эвэрийг тослохын тулд:

Хайлсан цөцгийн тос 2 tbsp.

Хатуу зуурсан гурил зуурч, бөмбөлөг хэлбэртэй болгож, хүнсний хальсаар боож, тасалгааны температурт 30 минут байлгана.

Ойролцоогоор нэг кг төмс, 50 ​​гр цөцгийн тос, нэг аяга халуун сүүнээс нухсан төмс бэлтгэ. (Хэрэв та исгэлэн дуртай бол цөцгийн оронд цөцгий нэмнэ)


Зуурсан гурилаа хиам (3.5 см зузаан) болгон өнхрүүлэн, ижил хэсгүүдэд хуваана. Би 15 ширхэг авсан.


Хэсэгээс бялуу хийж, 10-12 см диаметртэй 1 мм хүртэл нимгэн өнхрүүлээрэй.
Ээж, эмээ хоёр гурилтай зуурсан гурилаа хийсэн ч гурилгүй ширээний чулуун гадаргуу дээр бүх зүйл өнхөрч байсныг би сайн санаж байна.


Бялуу дээр ойролцоогоор 2 хоолны халбагын нухаш хийж, жигд тарааж, ирмэгийг нь нэг см хүрэхгүй, ирмэгийг нь дээшлүүлж, эвэрээр чимхэх хэрэгтэй. Би бялууг жигд хуудсан дээр сийлсэн тул нэг газраас нөгөө рүү шилжүүлэхэд урагдах вий гэж айж байсан.


Зуухыг 250 градус хүртэл халаана. Цөцгий, өндөгний холимогоор дүүргэгчийг сайтар тосолно.


10-15 минутын турш шаргал болтол нь жигнэх.

Доод болон ирмэгийг нь хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, алчуур дор байлгана.


Энэ нь эмзэг зуурмагийн тавган дээр нухсан төмс болж хувирдаг.

Энэ жор нь өвөрмөц биш, Карел, Архангельск муж, ерөнхийдөө Оросын хойд хэсэгт ийм нарийн боовыг wickets гэж нэрлэдэг. Ялгаатай хэвээр байгаа бөгөөд хаалган дээр ирмэг нь дүүргэгч дээр нугалж байна.

Василий Беловын "Лад" номноос
Арван тав, хорин хэсэг болгон хийсэн өргөн нимгэн хөх тарианы суулгац дээр төмсний хуудас бэлтгэсэн. Сүүнд шингэлсэн буталсан төмсийг шүүслэг дээр жигд тарааж, нугалж, ирмэгээс нь чимхэж, дараа нь цөцгий асгаж, zaspa цацаж, халуун зууханд хийнэ. Гэрийн эзэгтэй тэднийг бүх амтанд зориулж жигнэхийг оролдсон. Гэр бүлийн нэг нь нимгэн, зөөлөн, нөгөө нь хуурай, гурав дахь нь зузаан гэх мэтийг илүүд үздэг байв. Ижил рогули нь ихэвчлэн зуслангийн бяслагаар (ямар нэг шалтгаанаар тэд үүнийг зузаан гэж нэрлэдэг), саламаттай төстэй чанасан үр тариа, вандуй, арвайн нухашаар хийдэг байв. .
Энэ нь задгай арга байсан бөгөөд чөмөг нь ихэвчлэн шүүсэнд нугалж, түүгээр нь уураар жигнэж, шүүсийг тодотгож өгдөг. Ийм байдлаар тэд жишээлбэл, сиченики жигнэсэн. Нилээд жижиглэсэн манжин, хамгийн муу нь манжин, гэрийн эзэгтэй шүүсийг битүүмжилж, жигнэж, нэг цагийн турш сайтар хааж, сиченики уурших болно. Гоо сайхны тосоор тосолж, тэд маш амттай байдаг. Тэд ижил аргаар жижиглэсэн төмс, чанасан вандуйг жигнэсэн. Хичээнгүй тогоочийн хувьд ийм бүтээгдэхүүн нь хавирган сарны яг хуулбар хэлбэртэй байсан бол Неражийн хувьд загас шиг харагдаж байв. Хэрэв тэд гартаа барьж амжаагүй, салж унасан бол том эмэгтэй айлын нүдэнд маш их зүйл алдсан. Гэхдээ бялуу амжилтгүй болоход тэр маш их санаа зовж байв.

Далын хэлснээр толь бичгүүдээр тусгайлан шалгасан: энэ үгийн нэг утгатай хуудас, рогушка, рогушка - энэ бол эвэрээр бүрхэгдсэн ирмэг бүхий бяслагны бялуу юм.
Беловын номондоо дурдсан ийм тосгонд миний эмээ Анна Васильевна амьдардаг байв. Энэ тосгонд соёл иргэншлийн бүх адислалуудаас зөвхөн батерейгаар ажилладаг транзистор л байсан. Үгүй ээ, тэр түүнийг орхисон (зүүн) гэж чангаар хэлэв, тосгон, гэхдээ өөр газар амьдрахыг хүсээгүй.
Эмээ, эгч бид хоёр хөдөө амарч байхдаа тосгоны уламжлалт хоолоор хооллодог байв. Тэр өөрөө талх, төрөл бүрийн жимсний бялуу, загас, баавгайн бялуу, нарийн боов хийдэг байв. Энэ эгнээний дунд хөх тарианы гурилаар хийсэн рогушка (рогулки) бас байсан. За, дурсахуйгаар үерлэж, би рогушки хүссэн. Энэ үгийг Вологда, "o" дээр хэрхэн дууддагийг төсөөлөөд үз дээ.
Энэ дашрамд эмээ маань жүүсээ биш, өнхрүүлээрэй гэсэн. Мөн шүүслэг өөрөө, ихэвчлэн skunks гэж нэрлэдэг.

Та бага наснаасаа ямар нэгэн зүйл хийж өгдөг үү, хуваалцаарай?

Анх 2006 онд л рогушки өөрөө хийж эхэлсэн.Энд хуучны болон өнөөгийн зургууд холилдсон байна.

Бүтээгдэхүүн:

Туршилтын хувьд:

хөх тарианы гурил - 350-400 гр
Сүү - 100 мл
Цөцгийн тос - 50 гр
Давс - 1 халбага
Өндөг - 1 ширхэг.

Нухсан төмс, та амт нь dill эсвэл шарсан сонгино нэмж болно.

Дүүргэгчийг тослохын тулд:

1 өндөгийг 2 хоолны халбага цөцгийтэй холино.

Эвэрийг тослохын тулд:

тос 2 халбага

Хатуу зуурсан гурил зуурч, бөмбөлөг хэлбэртэй болгож, хүнсний хальсаар боож, тасалгааны температурт 30 минут байлгана.

Ойролцоогоор нэг кг төмс, 50 ​​гр цөцгийн тос, нэг аяга халуун сүүнээс нухсан төмс бэлтгэ. (Хэрэв та исгэлэн дуртай бол цөцгийн оронд цөцгий нэмнэ)

Зуурсан гурилаа хиам (3.5 см зузаан) болгон өнхрүүлэн, ижил хэсгүүдэд хуваана. Би 15 ширхэг авсан.

Хэсэгээс бялуу хийж, 10-12 см диаметртэй 1 мм хүртэл нимгэн өнхрүүлээрэй.

Ээж, эмээ хоёр гурилтай зуурсан гурилаа хийсэн ч гурилгүй ширээний чулуун гадаргуу дээр бүх зүйл өнхөрч байсныг би сайн санаж байна.

Бялуу дээр ойролцоогоор 2 хоолны халбагын нухаш хийж, жигд тарааж, ирмэгийг нь нэг см хүрэхгүй, ирмэгийг нь дээшлүүлж, эвэрээр чимхэх хэрэгтэй. Би бялууг жигд хуудсан дээр сийлсэн тул нэг газраас нөгөө рүү шилжүүлэхэд урагдах вий гэж айж байсан.

Зуухыг 250 градус хүртэл халаана. Цөцгий, өндөгний холимогоор дүүргэгчийг сайтар тосолно.