Stolle бялуу зуурмагийн жор. Stolle зуурмагийн бялуу. Байцаатай "Stolle" бялуу: жор

18.11.2022

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр Shtolle жигнэмэгийн сүлжээ идэвхтэй хөгжиж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь юутай ч зүйрлэшгүй амт, анхилуун үнэрээрээ татагддаг бөгөөд галзуугийн дур булаам нарийн боов хийх жорыг хамгийн хатуу чанд хадгалдаг. Штолле бялуу нь Осетийн бялуутай адилхан амттай гэж зарим хүмүүс итгэлтэйгээр хэлдэг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Бялуугаар хийсэн жинхэнэ нарийн боовыг туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг хэзээ ч юутай ч андуурахгүй!

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар бялуу хийх нууц жорыг тайлах гэж удаан оролдсон бөгөөд тэд амжилтанд хүрсэн. Энэхүү хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд олон төрлийн өнгөлгөө нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг ч гайхшруулах болно. Тиймээс өнөөдөр та өөрийн гал тогооны өрөөнд дахин хийж болох Stolle бялуу жоруудын талаар ярилцъя.

Байцаатай "Stolle" бялуу: жор

Төрөл бүрийн нарийн боовны хамгийн дуртай, уламжлалт дүүргэлт бол байцаа юм. Мэдээжийн хэрэг, Stolle бялууг дүүргэх төрөл маш сайн, гэхдээ би илүү танил, энгийн зүйлээс эхэлмээр байна. Тиймээс тэвчээр, шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ нөөцөлж, бүтээлчээр ажиллацгаая.

Зуурсан гурил зуурахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гурил - 470 гр;
Цөцгийн тос - 200 гр;
Шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
ус - 250 мл;
Элсэн чихэр - 4 tsp. (слайдаар авах);
Давс - 1 tsp (дээд хэсэггүй);
Хуурай мөөгөнцөр - 3 tsp

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөнө.

Цагаан байцаа - 500-700 гр;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Цөцгийн тос - 20 гр;
давс - 1.5 tsp.

Дээд талыг тослохын тулд танд хэрэгтэй:

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед та амттай нарийн боов хийж эхлэх боломжтой. Заасан найрлагаас та 30 орчим см диаметртэй бялуу авах болно гэдгийг хэлэх нь зүйтэй.

Юутай ч зүйрлэшгүй бялуу хийх үйл явцыг эхлүүлцгээе.

Дүүргэгчээр хоол хийж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд байцааны толгойг зайлж, бүх шороо, идэж болохгүй хэсгийг зайлуулна;
Хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж ав;
Бэлтгэсэн байцаагаа коланд хийж, гараараа үрнэ. Хүнсний ногоо дээр буцалж буй ус хийнэ;
Илүүдэл шингэнийг шавхсаны дараа та байцаа хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хайлж, жижиглэсэн ногоо, давс хийж, хутгана. Байцаагаа таган дор дор хаяж 60 минут буцалгаж, цаг хугацаа өнгөрөхөд тагийг нь авч, галыг нэмэгдүүлж, байцаа хуурч ав. Шингэн нь үүнээс уурших нь чухал юм;
Илүүдэл чийгийг хүнсний ногоо орхисны дараа өндөгийг тусад нь саванд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг холино;
Бэлтгэсэн дүүргэгчийг коланд руу шилжүүлж, энэ байдалд 120 минут байлгана. Хэрэв таны байцаа шарсаны дараа ч нойтон хэвээр байвал коланд руу шилжүүлсний дараа дүүргэгчийг ачаагаар дараарай. Энэ нь илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах боломжийг олгоно, эс тэгвээс нарийн боов муу чанаж болно.

Одоо Stolle бялуунд зуурсан гурил хийх жорыг авч үзье

Үүнийг хийхийн тулд доорх зааврыг дагана уу.

Гүн таваг ав. Доод талд нь өмнө нь шигшсэн хуурай мөөгөнцөр, давс, гурил хийнэ;
Өндөгийг том аяганд гөлгөр болтол нь хутгана. Түүнд 250 мл бүлээн ус хийнэ, дахин сайтар хольж, бусад найрлагатай аяга руу аажмаар хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай;
Одоо жижиглэсэн цөцгийн тосыг аяганд хийнэ. Үүнийг зүгээр л хэсэг болгон хувааж болно, хайлуулахыг зөвлөдөггүй. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь уян хатан, тослог болж хувирах ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй;
Хэрэв та гэртээ талхны машинтай бол зуурсан гурил бэлтгэх ажлыг түүнд даатгаж болно. Дээр дурдсан дарааллаар найрлагыг нь асгаж, төхөөрөмж дээрээ Pelmeni програмыг асаагаад 10 минут хүлээнэ үү;
Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх нь хамаагүй, гэхдээ зуурмаг нь зөв нягтралтай болсны дараа хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд 120 минут байлгана. Сэрүүн газар зуурсан гурил төгс өсөх болно.

Зуурмаг, дүүргэлт бэлэн болсон үед та ирээдүйн бялууг үүсгэж болно.

Жигнэх тавагыг цөцгийн тосоор тосолно;
Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваана;
Ширээн дээр гурилаар тоос асгаж, нэг хэсэг зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүл. Түүний зузаан нь ойролцоогоор 0.5 см байх ёстой;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлэх;
Дээрээс нь дүүргэгчийг жигд давхаргаар тараана;
Байцаагаа хоёр дахь хэсэг зуурсан гурилаар хучих бөгөөд энэ нь эхлээд өнхрөх ёстой. Бүх булангуудыг хавчих, илүүдэл зуурсан гурилыг зайлуулах;
Үүссэн бүтцийн дунд нүх гарга. Энэ нь уурыг гадагшлуулж, бүтээгдэхүүнийг илүү сайн жигнэх болно;
Хэрвээ хүсвэл зуурсан гурилын үлдсэн хэсгээс чимэглэл хийх;
Үүний дараа бялууг урьдчилан зодуулсан тахианы өндөгөөр тосолно. Одоо та жигд хуудсыг зууханд илгээж болно. Та 40-45 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, хамгийн оновчтой температур нь 180 градус;
Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тосолно.

Энэ нь маш амттай бялуу хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, түүний илчлэгийн агууламж хамгийн бага биш боловч үнэр нь ердөө л харьцуулшгүй юм. Тиймээс заримдаа та үүнийг төлж чадна.

Загастай "Stolle" бялуу: жор

Гэртээ бэлдэж болох өөр нэг зүйрлэшгүй бүтээгдэхүүн бол загасны бялуу юм.

Эхний жор дээр өгөгдсөн мөөгөнцрийн зуурмагийн сонголт нь энэ бүтээгдэхүүнд тохирох бөгөөд дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

Шинэ хулд загас - 300 гр;
Брокколи байцаа - 5-7 баг цэцэгтэй;
Жижиг сонгино - 1 ширхэг;
Цөцгийтэй ааруул бяслаг - 100 гр;
Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
Амтлах халуун ногоо.

Бид дүүргэлтийг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд алхамууд дараах байдалтай байна.

Загасыг зайлж, хэрэв байгаа бол арьс, ясыг нь зайлуулна. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч загас байж болно: хулд, хулд гэх мэт, гэхдээ анхны хувилбарт энэ нь хулд загас юм;
Зүссэн загасыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавь;
Нэг саванд хальсалж, жижиглэсэн сонгино, дуртай халуун ногоо, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг хольж, дөрөвний нэг цагийн турш marinate;
Брокколи хөлдөөсөн бол гэсгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана;
Байцаа хөргөж, жижиг хэсэг-баг цэцэг болгон задлах;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, эхнийх нь өнхрүүлж, жигд таваг дээр тавина;
Дүүргэгчээ тавь: эхлээд сонгинотой кету, дараа нь брокколи, дээр нь цөцгийтэй бяслаг. Хэрэв тийм биш бол та ердийн нэгийг нь нилээд сараалж болно;
Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар хааж, булангуудыг нь бэхэлж, бялууны дээд хэсгийг өндөгний шараар тосолж, уур гарахын тулд нүх гарга;
200 градусын температурт 30 минутын турш жигд хуудсыг зууханд илгээнэ.

Хагас цагийн дараа анхилуун нарийн боов бэлэн болно. Ингээд л та янз бүрийн ломботой бялуу хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж чадна.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд Stolle бялуугийн илчлэгийн агууламж дүүргэлтээс хамаарч өөр өөр байх болно гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, уламжлалт жороор бэлтгэсэн, байцаагаар дүүргэсэн бүтээгдэхүүнд 100 грамм тутамд 304 ккал, загасны бялуунд бага зэрэг илүү жинтэй - ижил жинтэй 317 ккал байх болно. Тэдний тоо баримталдаг хүмүүс эдгээр үзүүлэлтүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө өөрийн таашаалд нийцүүлэн хоол хийж, юу ч байсан хамаагүй: Штолле бялуу, Осетийн бялуу эсвэл зүгээр л боов, хамгийн чухал нь бүх зүйлийг сэтгэлээрээ хий. Сайхан хооллоорой!

Stollen бол дундад зууны гүн үндэстэй Германы уламжлалт зул сарын идээний боов бөгөөд орчин үеийн хэллэгээр бол том фен клуб юм. Энэ бол зул сарын баяраас 3-4 долоо хоногийн өмнө жигнэж, дараа нь өөрийн өвөрмөц үнэрийг олохын тулд орхисон баялаг, өтгөн, анхилуун үнэртэй талх юм. Столлены дүр төрх нь жишээлбэл, Английн уламжлалт аяга бялуу шиг гоёмсог биш боловч түүний хэлбэр нь ариун нандин утгатай - энэ нь нярайн ороолттой Христийг илэрхийлдэг.

Stollen бол хүнд мөөгөнцрийн зуурмаг, их хэмжээний цөцгийн тос юм. Ром эсвэл бусад согтууруулах ундаанд дэвтээсэн элсэн чихэр, хатаасан жимс, самар зэргийг зөв ширээн дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь амттанг үнэхээр баялаг, баяр баясгалантай, мартагдашгүй болгодог. Үүнд хамгийн сайн, хамгийн амттай, хамгийн үнэ цэнэтэй бүхнийг холих хэрэгтэй гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Шинэхэн шатаасан, халуун ногоотой амттай Зул сарын баярын stollen ямар үнэртэй вэ!

Ийм жигнэмэг нь олон тооны амттай нэмэлтүүдийг агуулдаг тул жигнэсний дараа stollen боловсорч гүйцсэн бөгөөд энэ хугацаанд өөрчлөгддөг: амт нь гүнзгийрч, үнэр нь илүү тод, хүчтэй болдог. Баярын өмнөхөн... хадгалах цаасанд нямбай ороосон зул сарын гацуурыг задлахад хүртэл баяр болдог...

Маш олон хулгайн жор байдаг. Лавлагаагаар - энгийн бөгөөд хурдан. Би энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүдийг жигнэсэн - butter stollen. Хуучин жороор бол 10 хэсэг (жин) гурил, 4-5 хэсэг цөцгийн тос, дор хаяж 7 хэсэг хатаасан жимс, 1 хэсгийг бүйлс эсвэл марципанаар сольж болно.

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг, дээр нь дүүргэгчийг бэлдэж, бэлэн хоол боловсорч гүйцэх хугацаа
Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц: 2 том stollen

Найрлага

Бөглөхөд:

үзэм 200 грамм
огноо 100 грамм
чихэртэй жимс 100 грамм
хатаасан интоор эсвэл цангис 100 грамм
ямар ч самар 100 грамм холино
жүрж (жүүс ба амтлагч) 1 ширхэг
нимбэг (үрц) 1 ширхэг
ром, коньяк, бренди эсвэл бусад үнэрт спирт 100 мл

хулгайлагдсаны хувьд:

бэлтгэсэн чөмөг
улаан буудайн гурил 500 грамм
цөцгийн тос зуурмагийн хувьд 300 грамм, тосолгооны хувьд 50 грамм
халуун сүү 250 мл
бүйлсний гурил 100 грамм
элсэн чихэр 85 грамм
шинэ мөөгөнцрийн 50 грамм
амтлагч хольц 1 цайны халбага (шанцай, цагаан гаа, кардамон, хумс, гоньд, амтат чинжүү өөрийн үзэмжээр)
чимх давс
нунтаг элсэн чихэр

Хоол хийх

Дүүргэлтийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр: та үүнийг Христийн Мэндэлсний Баярын сүлд бэлтгэхээс хэдхэн цагийн өмнө хийж болно, гэхдээ 12-16 цагийн өмнө хийвэл илүү дээр байх болно - ингэснээр энэ нь төгс дусаах болно. Аливаа хатаасан жимс. болон таны дуртай самарыг stollen-ийн дүүргэлт болгон ашиглаж болно: дуртай хослол эсвэл туршилтыг ашиглана уу. Энэ бизнесийн гол зүйл бол та холимогт дуртай байх явдал юм - stollen үүнээс ашиг тус хүртэх бөгөөд танд таалагдах нь гарцаагүй!

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд угаасан, бага зэрэг хатаасан үзэмийг интоор (цангис) холино.

Самарыг том хэсэг болгон хайчилж, интоортой үзэм дээр нэмнэ.

Чихэртэй жимс нь маш тод амттай тул жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Огнооноос нүхийг гаргаж аваад том ширхэгтэй хэрчинэ.

Чихэртэй жимс, огноог дүүргэж холино.
Одоо улбар шар, нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр нунтаглана.

Жүржийн шүүсийг шахаж ав - та ойролцоогоор 100 мл авна. Жүржийн шүүс дээр архи нэмнэ.

Шингэнийг самартай бэлтгэсэн жимс рүү хийнэ, хольж, уусвэрийг татахаар илгээнэ.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд мөөгөнцрийг нэг халбага элсэн чихэртэй холино.

Мөөгөнцөрт халуун сүүний хагасыг хийнэ, мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана.

Зуурмагийг дулаан газар илгээж, өтгөн болж, хүчтэй хөөсөрч эхэлнэ.
Зуурмаг гарч ирэх үед гурил, үлдсэн элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг талхны машины аяганд хийнэ эсвэл холино.

Сүү, нэрэх хоёр дахь хагасыг нэмнэ.

10 минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Дараа нь зуурсан гурилан дээрээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурилтай нийлтэл зуурна.

Зуурсан гурилыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
Бэлэн болсон зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурилыг том аяганд хийнэ.

Одоо бүйлсний гурил нэмэх цаг болжээ.

Дараа нь шингэнтэй хамт бүх дүүргэгчийг зуурмаг дээр нэмээд сайтар холино.

Зуурмаг нь маш зөөлөн, наалдамхай, гайхалтай зөөлөн байх болно. Өгөөмөр гурилтай ажлын вандан сандал дээр тавь.

Зуурсан гурилаа 2 хэсэгт хувааж, 2 см орчим зузаантай давхарга болгон тэгшлээд, далдуу модны ирмэгээр гонзгой хонхорхой хийж, давхаргын ирмэгээс гуравны нэгээр нь ухарна.

Энэ хонхорхой дээр зуурсан гурилыг нугалав.

Зуурсан гурилын хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Тэднийг 35-45 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Столленийг 190 градус хүртэл халаасан зууханд 60-70 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон халуун stollen хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.

Дараа нь нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацна.

Тэднийг хөргөнө, дараа нь илгэн цаасаар сайтар боож, дараа нь агаар оруулахгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө.
Столлен нь өрөөний температурт боловсорч гүйцдэг тул тэдгээрийг хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол гал тогооны шүүгээ эсвэл хувцасны шүүгээ юм.

Байцаатай "Stolle" бялуу: жор

Зуурсан гурил зуурахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гурил - 470 гр;
Цөцгийн тос - 200 гр;
Шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
ус - 250 мл;
Элсэн чихэр - 4 tsp. (слайдаар авах);
Давс - 1 tsp (дээд хэсэггүй);
Хуурай мөөгөнцөр - 3 tsp

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөнө.

Цагаан байцаа - 500-700 гр;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Цөцгийн тос - 20 гр;
давс - 1.5 tsp.

Дээд талыг тослохын тулд танд хэрэгтэй:

Цөцгийн тос - 10 гр;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Юутай ч зүйрлэшгүй бялуу хийх үйл явцыг эхлүүлцгээе.

Дүүргэгчээр хоол хийж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд байцааны толгойг зайлж, бүх шороо, идэж болохгүй хэсгийг зайлуулна;
Хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж ав;
Бэлтгэсэн байцаагаа коланд хийж, гараараа үрнэ. Хүнсний ногоо дээр буцалж буй ус хийнэ;
Илүүдэл шингэнийг шавхсаны дараа та байцаа хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хайлж, жижиглэсэн ногоо, давс хийж, хутгана. Байцаагаа таган дор дор хаяж 60 минут буцалгаж, цаг хугацаа өнгөрөхөд тагийг нь авч, галыг нэмэгдүүлж, байцаа хуурч ав. Шингэн нь үүнээс уурших нь чухал юм;
Илүүдэл чийгийг хүнсний ногоо орхисны дараа өндөгийг тусад нь саванд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг холино;
Бэлтгэсэн дүүргэгчийг коланд руу шилжүүлж, энэ байдалд 120 минут байлгана. Хэрэв таны байцаа шарсаны дараа ч нойтон хэвээр байвал коланд руу шилжүүлсний дараа дүүргэгчийг ачаагаар дараарай. Энэ нь илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах боломжийг олгоно, эс тэгвээс нарийн боов муу чанаж болно.

Одоо Stolle бялуунд зуурсан гурил хийх жорыг авч үзье

Үүнийг хийхийн тулд доорх зааврыг дагана уу.

Гүн таваг ав. Доод талд нь өмнө нь шигшсэн хуурай мөөгөнцөр, давс, гурил хийнэ;
Өндөгийг том аяганд гөлгөр болтол нь хутгана. Түүнд 250 мл бүлээн ус хийнэ, дахин сайтар хольж, бусад найрлагатай аяга руу аажмаар хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай;
Одоо жижиглэсэн цөцгийн тосыг аяганд хийнэ. Үүнийг зүгээр л хэсэг болгон хувааж болно, хайлуулахыг зөвлөдөггүй. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь уян хатан, тослог болж хувирах ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй;
Хэрэв та гэртээ талхны машинтай бол зуурсан гурил бэлтгэх ажлыг түүнд даатгаж болно. Дээр дурдсан дарааллаар найрлагыг нь асгаж, төхөөрөмж дээрээ Pelmeni програмыг асаагаад 10 минут хүлээнэ үү;
Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх нь хамаагүй, гэхдээ зуурмаг нь зөв нягтралтай болсны дараа хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд 120 минут байлгана. Сэрүүн газар зуурсан гурил төгс өсөх болно.

Зуурмаг, дүүргэлт бэлэн болсон үед та ирээдүйн бялууг үүсгэж болно.

Жигнэх тавагыг цөцгийн тосоор тосолно;
Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваана;
Ширээн дээр гурилаар тоос асгаж, нэг хэсэг зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүл. Түүний зузаан нь ойролцоогоор 0.5 см байх ёстой;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлэх;
Дээрээс нь дүүргэгчийг жигд давхаргаар тараана;
Байцаагаа хоёр дахь хэсэг зуурсан гурилаар хучих бөгөөд энэ нь эхлээд өнхрөх ёстой. Бүх булангуудыг хавчих, илүүдэл зуурсан гурилыг зайлуулах;
Үүссэн бүтцийн дунд нүх гарга. Энэ нь уурыг гадагшлуулж, бүтээгдэхүүнийг илүү сайн жигнэх болно;
Хэрвээ хүсвэл зуурсан гурилын үлдсэн хэсгээс чимэглэл хийх;
Үүний дараа бялууг урьдчилан зодуулсан тахианы өндөгөөр тосолно. Одоо та жигд хуудсыг зууханд илгээж болно. Та 40-45 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, хамгийн оновчтой температур нь 180 градус;
Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тосолно.

Загастай "Stolle" бялуу: жор

Гэртээ бэлдэж болох өөр нэг зүйрлэшгүй бүтээгдэхүүн бол загасны бялуу юм.

Шинэ хулд загас - 300 гр;
Брокколи байцаа - 5-7 баг цэцэгтэй;
Жижиг сонгино - 1 ширхэг;
Цөцгийтэй ааруул бяслаг - 100 гр;
Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
Амтлах халуун ногоо.

Бид дүүргэлтийг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд алхамууд дараах байдалтай байна.

Загасыг зайлж, хэрэв байгаа бол арьс, ясыг нь зайлуулна. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч загас байж болно: хулд, хулд гэх мэт, гэхдээ анхны хувилбарт энэ нь хулд загас юм;
Зүссэн загасыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавь;
Нэг саванд хальсалж, жижиглэсэн сонгино, дуртай халуун ногоо, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг хольж, дөрөвний нэг цагийн турш marinate;
Брокколи хөлдөөсөн бол гэсгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана;
Байцаа хөргөж, жижиг хэсэг-баг цэцэг болгон задлах;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, эхнийх нь өнхрүүлж, жигд таваг дээр тавина;
Дүүргэгчээ тавь: эхлээд сонгинотой кету, дараа нь брокколи, дээр нь цөцгийтэй бяслаг. Хэрэв тийм биш бол та ердийн нэгийг нь нилээд сараалж болно;
Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар хааж, булангуудыг нь бэхэлж, бялууны дээд хэсгийг өндөгний шараар тосолж, уур гарахын тулд нүх гарга;
200 градусын температурт 30 минутын турш жигд хуудсыг зууханд илгээнэ.

24-02-2008, 21:22

Охидууд, магадгүй хэн нэгэн ийм бялууг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх, би үүнийг эзэмшихээр шийдсэн! Хоолны жороо хуваалцаарай!

24-02-2008, 21:41

25-02-2008, 00:08

Би бас Stolle бялуунд үнэхээр дуртай, гэхдээ зөвхөн шинэхэн, дулаахан. Дараагийн өдөр нь тэдний зуурмаг хуурай шавар болж хувирдаг. Миний бодлоор тэдний зуурсан гурил нь муу, баян биш, гэхдээ давс, элсэн чихэр зэргийг хэмндэггүй, зуурсан гурил нь шинэхэн биш, харин баялаг амттай болж хувирдаг. Гэхдээ би тэдний бялууг бүхэлд нь дүүргэх дуртай.
Сэдвээс гадуур байгаад уучлаарай. Нэг ёсондоо зуурсан гурилдаа илүү их маффин хийхийг зөвлөж байна: цөцгий, цөцгийн тос, өндөг, мэдээжийн хэрэг, давс, элсэн чихэр, ингэснээр зуурсан гурил зөөлөн биш байх болно.

29-02-2008, 17:26

Өө, амттай бялуу! :019:Харамсалтай юм, дүрс нь үнэлэхгүй байна.:)) Тийм болохоор хоёулаа сурмаар бас "хатгаж" :073::)).
Зохиогч Катя руу: Би танд Жич илгээх гэсэн боловч таны хувийн данс дүүрэн байна.
Би зүгээр л эмээтэйгээ 1-р сарын түүхэнд буруу зүйл байхгүй гэж бичмээр санагдлаа! :) Амьдралд юу ч тохиолдож болно. Би таны мессежийг хүлээн авлаа! :)

29-02-2008, 22:27

Баярлалаа! Имэйлийг цэвэрлэв! Би маргааш хөргөгчний зуурмагийг туршиж үзэх болно, би аль хэдийн мөөгөнцөр худалдаж авсан!

01-03-2008, 08:44

Одоогоор би зөвхөн хийсвэр боовоор хийсэн. Нөгөөхийг нь эзэмшиж амжаагүй л байна. :)

Светуска

01-03-2008, 09:00

үр дүнгийн талаар бичээрэй, маш сонирхолтой

01-03-2008, 22:12

"Хөргөгч" зуурмагийг туршиж үзээрэй, энэ нь тууштай байдлын хувьд хамгийн ойр байдаг.
1 аяга сүү, 50 гр. мөөгөнцөр, 1 өндөг, 100-150 гр. хайлсан маргарин, 1 tbsp. ургамлын тос, 1 tbsp. цуу, 3 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага давс, гурил.
Ердийнх шиг - мөөгөнцрийг элсэн чихэр, давстай нунтаглаж, сүүгээр шингэлж, өндөглөдөг, бага зэрэг гурил, дараа нь хайлсан маргарин, цөцгийн тос, цуу нэмнэ. Зуурмагийг зүгээр л тараахгүйн тулд хангалттай гурил байдаг, өөрөөр хэлбэл. аль болох зөөлөн. Сайн холино, хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Бутлах шаардлагагүй. Анхаар - хуурай мөөгөнцөр нь ийм туршилтанд тохиромжгүй, зөвхөн шинэхэн. Жор нь батлагдсан, зуурмаг нь ердийнхөөс илүү үйрмэг юм.
Өнөөдөр би үүнийг туршиж үзсэн!
Мундаг! Столле амарч байна!

Баярлалаа! :flower:

Светуска

02-03-2008, 11:34

Шилдэг бүтээлд баяр хүргэе, би бас туршилт хийх дуртай байх болно!

02-03-2008, 11:59

Би "Хрущев"-ыг хийдэг:
2 халбага хуурай мөөгөнцөр
1 халбага давс
1 халбага сүү
2 халбага элсэн чихэр
200 гр хайлсан маргарин
3.5 халбага гурил

Маш зөөлөн зуурмаг

02-03-2008, 14:10

Өнөөдөр би үүнийг туршиж үзсэн!
Мундаг! Столле амарч байна!
Би гэсгээсэн бөөрөлзгөнө, хулд загасаар дүүргэж хийсэн! Нөхөр нь "Тэнгэрлэг!"
Баярлалаа! :flower:
Таалагдсанд баяртай байна :) Миний дуртай жор, энэ нь үргэлж болж хувирдаг.

03-03-2008, 17:21

Анхаар - хуурай мөөгөнцөр нь ийм туршилтанд тохиромжгүй, зөвхөн шинэхэн. .
цайны савыг уучлаарай: 008: хуурай бус мөөгөнцрийг хаанаас авах вэ?

03-03-2008, 17:45

Далайд маргарины ойролцоо шаргал шоо 3 * 3 * 3 см орчим байдаг, энэ нь мөөгөнцрийн: 004 :.

03-03-2008, 18:26

Зуурмаг нь үнэхээр гайхалтай юм. Би зөвхөн хуурай мөөгөнцөрт ажилладаггүй гэдэгтэй санал нийлэхгүй байна - Би Улаан өндөгний баяраас хойш "нойтон" мөөгөнцрийг хараагүй, гэхдээ би энэ жорын дагуу байнга, яг таг жигндэг (зөвхөн тосонд, би маргариныг үл хүндэтгэдэг) . Жигнэх зориулалттай хуурай мөөгөнцөр ба асуудалгүй. 10-аас 10 удаа тохиолддог

03-03-2008, 22:50

19-03-2009, 22:39

Хуурай мөөгөнцрийн хувьд. Асуудал нь хүйтэнд тохирсон зуурсан гурилтай яг таарч болно. "Дулаан" аргаар бүх зүйл сайхан байдаг, гэхдээ заримдаа хөргөгчинд бүтэлгүйтдэг (яагаад гэдгийг мэдэхгүй, магадгүй өөр өөр брэндийн хуурай мөөгөнцөр өөр өөр байдаг, гэхдээ би "зөв"-ийг нь олж хараагүй байна :)) , тиймээс би зөвлөхгүй. Энгийн мөөгөнцөрийг Пятерочкад зардаг, би үүнийг Crossroads дээр харсан. Та тэдгээрийг хөргөгчинд, бяслаг, сүү гэх мэт зүйлсийн дэргэд үзэх хэрэгтэй.

Би батлах. Хүйтэн аргын хувьд түүхий мөөгөнцөр нь илүү дээр юм.

19-03-2009, 23:52

Бүсгүйчүүд ээ, энэ зуурсан гурилнаас бялуу хэрхэн ургах вэ? Сайн уу? Тэд томорч, сэвсгэр болж байна уу? Зүгээр л дулаанаар өсгөх шаардлагатай зуурсан гурилаас ч гэсэн бялуу нь бараг хэмжээгээр нэмэгддэггүй бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө ичмээр юм: 008: ...

20-03-2009, 00:25

Би зөвхөн задгай бялуу хийдэг болохоор хэлж чадахгүй. Ирмэгүүд нь сайн өсдөг. Хэт бага хэмжээгээр үлдээхээс айж, дүүргэх нь урсахгүй, гэхдээ эцэст нь тэд хавдаж, бүх царцдас нь хоол тэжээлийн дутагдалд ордог.

20-03-2009, 11:44

Би батлах. Хүйтэн аргын хувьд түүхий мөөгөнцөр нь илүү дээр юм.
Дашрамд хэлэхэд, та бас 50 грамм дотоодынхыг авах шаардлагатай юу? Болон түүнээс дээш? Бид шарыг зарахаа больсон зүйл.

Тиймээ, заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнд 50 грамм хангалттай, илүү их зүйл хэрэггүй.

Бүсгүйчүүд ээ, энэ зуурсан гурилнаас бялуу хэрхэн ургах вэ? Сайн уу? Тэд томорч, сэвсгэр болж байна уу? Дулаанаар өсгөх шаардлагатай зуурсан гурилаас ч бялуу нь бараг хэмжээгээр нэмэгддэггүй, гэхдээ энэ нь ерөнхийдөө ичмээр юм: 008: ...

20-03-2009, 11:52

Магадгүй та маш их маффин нэмнэ үү? Энэ нь зуурсан гурилыг хүндрүүлж, тохиромжгүй болоход хүргэдэг. Мөн та өөр юу мэдэж байгаа, үүнийг хийхийг оролдоорой: зууханд цутгасан бялуу бүхий хуудсыг тавиад хамгийн бага халаалтыг асаана, би 60 градус байна. Тиймээс 15-20 минутын турш барь, тэд гайхалтай өсөх болно, дараа нь шаардлагатай температурыг асаана.

20-03-2009, 12:43

Надад хэлээч, алимны цуу тохиромжтой юу эсвэл би төвлөрсөн уу? Мөн жигнэх температур хэд вэ?

20-03-2009, 14:19

Надад хэлээч, алимны цуу тохиромжтой юу эсвэл би төвлөрсөн уу? Мөн жигнэх температур хэд вэ?
Төвлөрөх шаардлагагүй! Apple яг зөв. Температур нь ойролцоогоор 220 градус байна, энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, би 200-аас доош байхыг зөвлөдөггүй.

20-03-2009, 14:50

Үгүй ээ, би жорыг яг дагаж мөрддөг.
Гэхдээ би температуртай энэ аргыг туршиж үзэх болно, баярлалаа.

20-03-2009, 15:02

20-03-2009, 16:00

Тиймээ, заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнд 50 грамм хангалттай, илүү их зүйл хэрэггүй.

Босоорой, маш сайн. Хамгийн гол нь зуурсан гурилыг "сонины хуудас" төлөвт буулгаж болохгүй, энэ бол хамгийн нийтлэг алдаа юм. Хэт нимгэн өнхрүүлсэн зуурсан гурил нь ихэвчлэн бага зэрэг өсөх хугацаанаас илүү хурдан жигнэж, нимгэн жигнэмэг болдог. Би ихэвчлэн 1/2 см зузаантай өнхрүүлдэг.

Өнөөдөр би дотоодын мөөгөнцөрөөс хийсэн. Үнэхээр хагас боодол хангалттай байсан. Гэхдээ мөөгөнцөр нь маш шинэхэн байсан.

Мөн би сонины хуудасны зузаантай санал нийлэхгүй байна. Би ердийн битүү бялуу хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа ч зуурсан гуриланд дургүй тул маш нимгэн өнхрүүлэв. Зуурмагийн зузаан нь хоёр миллиметрээс ихгүй байна. Бялуунууд бэлэн хэвээр байна. Дууссан хэлбэрээр бялууны хананы зузаан нь 4-5 мм орчим болж хувирав. Энэ нь тэд хоёр дахин өссөн гэсэн үг. Жижиг гал дээр шатаасан. Тэгээд эхнээс нь дуустал, учир нь Би тэднийг удаан байлгах ёстой байсан (би тахианы бялуу хийсэн). Тэд 35 минутын турш жигнэж, тэд зүгээр л болсон.

20-03-2009, 16:03

Охидууд. Гэхдээ та гадаа нутгийн хүмүүст үзүүлэх / тайлбарлах / холбоо өгч чадах уу - энэ ямар гайхамшиг вэ, Столлегийн бялуу?
Зүгээр л амттай пирожки :) Тэднийг хоёр шалтгаанаар магтдаг: нэгдүгээрт, хоол хийхэд үнэхээр сайн (ихэвчлэн кафед бялуу нь ултай байдаг), хоёрдугаарт, тэд луувангаас илүү амттай зүйл хийж үзээгүй: 004: - бид өөрсдөө бараг л жигнэх нь ховор. , тиймээс өөр хэн нэгэн Бялуу нь ер бусын зүйл шиг харагдаж байна.
Миний харж байгаа гар хийцийн бялуунаас цорын ганц ялгаа нь зуурсан гурил нь миний ердийнхөөс илүү амттай байдаг. За, бололтой, сайн үрчийсэн, учир нь. мөөгөнцрийн үнэр огт байхгүй. Тэнд мэдээж химийн бодис нэмсэн байж магадгүй.

20-03-2009, 18:46

20-03-2009, 18:57

20-03-2009, 19:27

Өнөөдөр би дотоодын мөөгөнцөрөөс хийсэн. Үнэхээр хагас боодол хангалттай байсан.

Мөн энэ хэмжээний зуурсан гурилнаас хэдэн бялуу авсан бэ?

23-03-2009, 10:11

Цайны аяганд зуурсан гурил зуурах гэж юу болохыг тайлбарлаж өгөөч?: 009: (Би зүгээр л бялуу эзэмшмээр байна. Үүнээс өмнө би жигнэмэгийн зуурмагаар зөвхөн бялуу, нарийн боов хийдэг байсан)

Энгийнээр хэлэхэд - тоглуулахын тулд гараараа хэд хэдэн удаа нудлаарай :)

Охидууд, хэр удаан, ямар температурт жигнэх вэ?

220 градусын температурт. Энэ нь улаан болж хувирахад бэлэн болсон - цаг.
Шинэхэн бялуу үйлдвэрлэгчид хэлээрэй: 019::
"Ердийнх шигээ - та мөөгөнцрийг элсэн чихэр, давстай нунтагладаг", тэгэхээр энэ нь ихэвчлэн ийм байдаг вэ?: 016:
бага зэрэг гурил хэд вэ?

Мөөгөнцөрийг давс, элсэн чихэрээр цацаж, мөөгөнцөр тархах хүртэл халбагаар үрнэ.
Бага зэрэг - Би 5 tbsp тавьсан. том толгодтой.

23-03-2009, 11:45

Бүсгүйчүүд ээ, би өчигдөр "хөргөгч" зуурмагийн жороор бялуу хийсэн. Ерөнхийдөө би эцэст нь мөөгөнцрийн бялуу авсан! Үүнээс өмнө би хуурай мөөгөнцөртэй хэд хэдэн жороор жигнэхийг оролдсон (үүнд LV дээр алдартай kefir хийх жор) - бялуу бараг өсөөгүй. Одоо шинэ мөөгөнцрийн хамт - ta-aak rose: 010:. Би давхар норм гаргасан (учир нь би ихэвчлэн хэдэн арван хавтгай жижиг бялуу болдогт дассан) - Би хагасыг нь хөлдөөх ёстой байсан :)) - тэгэхгүй бол тэдэнд идэх цаг гарахгүй байсан. 40 орчим бялуу авсан. Би эхлээд 20 минутын турш 80 градусын зууханд хийж, дараа нь 180 градусын турш 20 минут байлгана. Би маргариныг ургамлын тосоор сольж, хагас дахин их элсэн чихэр хийнэ. Бялуу нь зөөлөн, сэвсгэр, маш сэвсгэр байдаг. Мундаг!
Жорыг нийтэлсэн зохиогчдоо баярлалаа.

2014 оны дөрөвдүгээр сарын 4

Pies, maffins, kulebyaks, kurniks, fishmongers ... Авьяаслаг славян хүмүүс ямар төрлийн зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээгээгүй вэ! Мөн үндэстэн бүр өөрийн гэсэн хоолны нууцтай байдаг. Гэсэн хэдий ч хоолны урлагийн олон гайхамшигт бүтээлүүд тодорхой улс орнуудын улсын хилийг давж, янз бүрийн ард түмний өмч болжээ.

Нэрийн түүх

Жишээлбэл, алдартай stolle бялуу. Тэдний бэлтгэх жор нь Оросын германчуудын нэгэн гэр бүлд хэдэн үеэрээ дамжсан. 2000-аад оны эхээр энэ нэрийн дор зуушны баар, ресторан, патти дэлгүүр болон бусад "нийтийн хоолны" газрууд нээгдэж эхэлсэн. Тэдний гарын үсэгтэй хоол нь мөөгөнцрийн зуурмагийн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн байв. Ялангуяа алдартай байсан (мөн хэвээр байна!) Stolle бялуу, жор нь хэд хэдэн нюанс, нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд рестораны нэр нь амттай нарийн боовны ачаар брэнд болсон. Одоо энэ нь зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнтэй ижил утгатай үг юм. Гэсэн хэдий ч энэ үг өөр нэг эх сурвалжтай. Зөвхөн stolle бялуу төдийгүй Германы үндэсний хоол болох зул сарын гацуур бялууны жор нь энэ нэрийг агуулдаг.

Туршилтын нууцууд

Гэхдээ бид бялуутай холбоотой бүх зүйлийг сонирхож байна. Илүү нарийн, зуурмаг нь тэдэнд хэрхэн бэлтгэгдсэн байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь мөөгөнцөртэй, хоёрдугаарт, энэ нь өө сэвгүй, гуравдугаарт, баялаг юм. Тэгээд мэдээж маш амттай! "Үгүй" гэдэг нь юу гэсэн үг вэ? Столле бялууг бэлтгэхийн тулд жороор зуурсан гурилаа нэн даруй зуурч, дараа нь зөвхөн "буурахыг" зөвлөж байна.

Эхний дэвсгэрийг холихоос хойш 2 цагийн дараа хийх ёстой. Энэ хугацаанд зуурсан гурил сайн өсөх болно. Гэхдээ түүнд хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь мөөгөнцрийг үргэлжлүүлэн "ажиллах" боломжийг олгодоггүй. Үүнийг суллахын тулд зуурсан гурил зуурах, буулгах, буулгах шаардлагатай. Дараа нь дахин 40 минутын турш исгэхийг үргэлжлүүлээрэй, дараа нь зуурсан гурил дахин зуурна.
Цоолтуурын дараа зүсэлт ирдэг. Столле бялууг хийх хувийн жор нь үүнийг дараах байдлаар хийхийг зөвлөж байна: хавтгай гадаргууг гурилаар цацаж, дээр нь бөөнөөр нь хийж, тэгшхэн болгоно. Одоо ирмэгийг шүүрэн авч, холбож, бүхэл бүтэн массыг эргүүлж, гөлгөр гадаргуу нь дээд талд, холбосон хэсэг нь доод талд байна.
Сүүлийн шат бол өнхрөх, баталгаажуулах явдал юм. Зуурмагийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж, багц болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Тэднийг дугуй хөдөлгөөнөөр бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Алчуураар таглаад 15 минут байлгаад жигнэх боломжтой. Зуурмаг нь хүрэхэд сайн зайтай, өтгөн, зөөлөн, муу - нягт, нягт.

Холбоотой видеонууд

"Эх" жор

Зуурмагийн жор нь хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан байцаатай тусгай stolle бялууг жигнэж үзье. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: хагас жижиг цагаан сэрээ, 100 гр цөцгийн тос, 50 мөөгөнцөр, хагас кг гурил, 100 гр элсэн чихэр, өндөгний шар, бага зэрэг сүү. Зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: байцаа нилээд цавчих, цутгамал төмрөөр хийж, давс нэмээд бага зэрэг сүү (шинэхэн) хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Газрын тосыг асгаж, байцаа алтан шаргал өнгөтэй болтол процессыг үргэлжлүүлнэ (дараа нь бэлэн болно). Хүнсний ногооны массыг саванд хийж, гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, шар нэмнэ. Сайн холино. Дараа нь таглаад зуурсан гурилаа дулаацуулаарай. Дараа нь тогшиж, дахин "хүрэх" -ийг орхи. Хоёр дахь удаагаа босох үед та түүнийг цохиж, бөмбөг хийж, зуурсан гурил зогсохыг хүлээж, бялууг баримал хийж болно.

Бөглөх

"Stoll-аас" бүтээгдэхүүнд энэ нь бас ер бусын юм. Байцааны бялуу хийх хамгийн алдартай (мөн амттай!) жоруудын нэг нь дараах байдалтай байна: байцааны толгойг нилээд цавчих (хэмжээ нь зуурсан гурилын хэмжээнээс хамаарна) болон чанаж болгосон хүртэл тосонд хуурч ав. Сонгино нилээд цавчих, цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь чанасан 4-5 өндөг буцалгаж, хэрчиж, сонгинотой хамт байцаанд хийнэ. Амт нь давс, халуун газрын чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд холино. Зуурсан гурилын хоосон зайг дүүргэж, таглаад, бялууг ташуурдсан шараар тосолж, бэлэн болтол нь жигнэх.

Эх сурвалж: fb.ru

Бодит

Төрөл бүрийн
Коммунизм эсвэл ардчилал: хүмүүс хаана илүү сайн амьдардаг байсан бэ - ЗХУ эсвэл орчин үеийн ертөнцөд? Бүгдийн төлөө, эсрэг