Цөцгий нь олон хоолны бүтээлийн гайхалтай суурь юм. Энэ нь ялангуяа нарийн боовны урлагт идэвхтэй ашиглагддаг. Цөцгий дээр суурилсан цөцгий нь нэлээд алдартай бөгөөд "цөцгий" гэсэн нэрээр нэрлэгдсэн. Энэ нь гэрийн жигнэмэгийн жинхэнэ сонгодог гэж тооцогддог. Кондитерийн үйлдвэрт энэ нэвчилтийг бас өргөн ашигладаг. Мэргэжлийн тогооч нар зузаан цөцгий авдаг бол гэрийн эзэгтэй нар нимгэн цөцгийтэй байдаг. Энэ тохиолдолд сайн чанарын, анхны шинэлэг байдлын ижил төстэй найрлагыг ашигладаг. Логик асуулт гарч ирнэ: Үүнийг хийхийн тулд дүүргэгчийг шаардлагатай хэмжээгээр өтгөрүүлэхэд туслах хэд хэдэн хоолны нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Цөцгийн найрлага

Энэхүү дүүргэлт нь бэлтгэхэд хялбар, найрлагын бэлэн байдлаас шалтгаалан алдартай болсон. Энэ нь жигнэмэг зөгийн балны бялуу, цөцгий нь ялангуяа алдартай байдаг. Цөцгий нь какао эсвэл ямар ч сироптой хольж болно. Энэ нь нэлээд шингэн чихрийн масс, өөрөөр хэлбэл хуурай зуурмагийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоход тохиромжтой шингэн бодис гэдгийг санах нь зүйтэй.

Стандарт цөцгий 3 чухал бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг.

1. Тослог цөцгий.
2. Нунтаг элсэн чихэр.
3. Ваниллин.

Зузаан цөцгийтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?Нэгдүгээрт, та хамгийн их өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэж, бэлэн тосыг сэрүүн газар сайтар хөргөнө. Эдгээр заль мэх нь массыг илүү наалдамхай болгох боловч хангалттай зузаан биш юм. Цөцгийг мэдэгдэхүйц өтгөрүүлэхийн тулд та хэд хэдэн заль мэх, нэмэлт бодис хэрэглэх хэрэгтэй.

Цөцгий өтгөн болгох арга замууд

Цөцгийтэй бялууг хэрхэн зузаан болгох вэ?Чихэрчид нэлээд үр дүнтэй хэд хэдэн сонголтыг ашигладаг. Боломжит хэрэгсэл:

1. Цөцгий дэх илүүдэл чийгийг зайлуулна.Өндөр чанартай цөцгийн хувьд сүүн бүтээгдэхүүний хамгийн их өөх тосны агууламжийг сонгох нь дээр - 30%. Үр нөлөөг сайжруулахын тулд та бяслагны даавуунд цөцгий хийж, аяга дээр хэдэн цагийн турш өлгөж болно. Ингэснээр илүүдэл шингэн урсаж, бэлэн нэвчилт нь илүү зузаан гарч ирнэ.
2. Ташуурдах хугацааг багасгах.Элсэн чихэртэй харьцахаас эхлээд аливаа цөцгий нь илүү шингэн болдог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та цөцгийг холигчийн хамгийн дээд хурдаар эерэг бус хугацаанд ташуурдах хэрэгтэй. Үүнээс гадна ташуурдахаасаа өмнө бүх бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг хөргөх нь зүйтэй.
3. Цардуул ашиглах.Аливаа цардуул нь нэвчилтийг бага зэрэг зузаан болгож, амтанд нь ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.
4. желатин нэмэлт.Энэ нь амттангийн амтыг бага зэрэг өөрчилж чадах олон талын өтгөрүүлэгч юм. Нэгэнт нэмсэн бол хөргөхөд цаг хугацаа шаардагдана.
5. Цөцгий болон цөцгийн тосыг хослуулсан.Цөцгийн тос нэмсэн цөцгий нь арай өөр амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь илүү хүнд, нягт юм. Үнэн хэрэгтээ энэ бол өөр бүтээгдэхүүн боловч энэ сонголт маш түгээмэл байдаг. Ялангуяа ихэвчлэн эклер дүүргэхэд ашигладаг.
6. Тусгай тос өтгөрүүлэгч хэрэглэх.Энэ аргыг хэрэглэхэд хамгийн хялбар. Өөр өөр нэртэй өтгөрүүлэгч байдаг боловч хэрэглээний хувьд бүгд ижил төстэй байдаг.

Эдгээр энгийн заль мэх нь хоол хийх явцад цөцгий өтгөрүүлэхэд тусалдаг. Бэлэн цөцгийн нягтралыг өгөхийн тулд та тохирох нэмэлтийг нэмснээр л дахин цохиж болно.

Зузаан цөцгий шингээх жор

Дунд зэргийн хэмжээтэй бялуу бэлтгэхийн тулд танд 500 гр цөцгий, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин хэрэгтэй болно. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг доор дурдсан жорын дагуу авна.

ба желатин

Цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ? Та желатин хэрэглэж болно. Энэ нь 15 г, 100 мл ус шаарддаг. Хаван үүсэхийн тулд желатиныг хүйтэн усанд 20-30 минут байлгаад буцалгахаас сэргийлж усан ваннд уусгана. Желатин массыг хөргөж байх үед цөцгийн суурь нь ташуурддаг - элсэн чихэртэй цөцгий. 10 минутын турш хүчтэй ташуурсны дараа ваниллин, хүйтэн желатин нэмнэ. Үүний дараа цөцгий нь хэдэн минутын турш ташуурдуулна. Бэлэн болсон массыг 5-6 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Энэ хугацаанд желатин шүүрч авах бөгөөд та үнэхээр өтгөн, нарийн цөцгийтэй болно.

Цардуултай цөцгий

Цөцгийг цардуултай хэрхэн зузаан болгох вэ?Дээрх хэмжээний найрлагад зөвхөн хоёр халбага нунтаг хэрэгтэй болно. Хөргөсөн цөцгийг хөргөсөн холигчоор 10 минутын турш хутгаад дараа нь элсэн чихэр нэмээд дахин 5 минутын дараа цардуул нэмээд дахин ташуурдуулна. Цөцгий шүүрч, өтгөрүүлэхийн тулд хагас цагийн турш сэрүүн газар зайлуулна.

Газрын тосоор шингээх

Өөр 500 гр. цөцгий 70 гр цөцгийн тос авдаг. Энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой. 50 гр нунтаг элсэн чихэрийг том саванд цөцгийн тосоор арчих хэрэгтэй. Масс цагаан болж хувирвал цөцгий, үлдсэн нунтаг, ваниллин нэмнэ. Энэ хольцыг хөргөсөн холигчоор 10 минутын турш хутгана. Үр дүн нь нэг төрлийн тууштай зөөлөн, өтгөн чихрийн масс юм. Үүнийг хөргөж хэрэглэх нь дээр.

Хураангуй сүүтэй цөцгий

Цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ? Та өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэж болно. Энэхүү жороор та элсэн чихрийн хэрэглээг бүрэн арилгах боломжтой. эзлэхүүнд нөлөөлдөг тул үүнээс болж илүү их нэвчилт гарч ирдэг. Стандарт найрлагад ердийн хураангуй сүү, 50 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Газрын тос нь өрөөний температурт байх ёстой. Хөргөсөн цөцгий 10 минутын турш ташуурдуулж, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос холино. Энэ массыг нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл дахин 10-15 минутын турш цохих хэрэгтэй. Энэ тосыг хатаасан жимс эсвэл самараар чимэглэсэн бие даасан амттангаар үйлчилж болно.

Өтгөрүүлэгч ашиглан цөцгий

Цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ?Хуурай баяжмал нь энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм. Заавар нь ихэвчлэн нарийн пропорцийг заадаг (тэдгээр нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байдаг). Ихэнхдээ 500 гр. цөцгий нь нэг багц өтгөрүүлэгчийг шаарддаг. 10 минутын турш хүйтэн цөцгий элсэн чихэрээр ташуурдуулж, дараа нь ваниллин, өтгөрүүлэгч нэмнэ. Үр массыг дахин 5 минутын турш эрчимтэй ташуурдах ёстой. Цөцгийн дараа хагас цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Хэрэв үүссэн тууштай байдал нь устай бол өөр өтгөрүүлэгч нэмж, чихэрлэг массыг дахин ташуурдуулна.

Эдгээр жоруудаас харахад өтгөн цөцгий бэлтгэхэд янз бүрийн хоолны нэмэлтүүдийг ашигладаг. Ямар ч тохиолдолд шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чухал юм. Цөцгий нь өөх тос ихтэй байх ёстой. Цөцгий болон бараа материалын аль аль нь эхлээд хөргөх ёстой.

Цөцгий исгэж болно гэж би хэзээ ч бодож байгаагүй, гэхдээ та яаж хийж чадна вэ) Өнөөдөр миний хуваалцах анхны жор бол цөцгийтэй цөцгий юм. Бүтэц, амт нь ямар зөөлөн, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй юм. Чихэр болон бусад амттан хийхэд тохиромжтой.

Тиймээс, цөцгий бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 20% - 300 гр өөх тос агуулсан цөцгий
• Том өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 2 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 120 гр
• Ванилийн ханд - 0.5 tsp
• Цөцгийн тос - 160 гр

Цөцгийтэй тос хэрхэн хийх вэ:

Бид тосноос бусад бүх найрлагыг галд тэсвэртэй ёроолтой нэг аяганд хийж, усан ваннд хийж, хутгаж, өтгөн байдалд оруулна.

Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийг хичээ, үүнийг хийхийн тулд аяганы хананы дагуу гөлгөр болтол хүчтэй хутгана.

Цөцгийн тосыг тусад нь хутгана.

Өрөөний температурт хөргөж, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд жигд болтол нь хутгана. Бид цөцгийн тосыг хөргөж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Энэ нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг маш сайн тос болж хувирдаг бөгөөд зөвхөн бялууны давхарга, бялууг дүүргэхээс гадна бялууны оройг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Дараагийн тос нь бялууны давхаргад тохиромжтой. Энэ нь жигнэмэгтэй бялуу, жимс жимсгэнэтэй маш сайн тохирдог. Та желатин нэмэхээс өмнө жимсний хэсгүүдийг цөцгий рүү шууд нэмж болно.

Цөцгийтэй цөцгийтэй суфле

Найрлага:

• 20% - 400 гр өөх тос агуулсан цөцгий
• Элсэн чихэр - 6 tbsp. л.
• Ванилийн сахар - 8 гр (нэг жижиг уут)
• Шуурхай желатин (би доктор Оеткер хэрэглэдэг) - 10 гр
• Сүү (эсвэл желатин дэвтээх хүйтэн ус) - 80 гр

Бялуунд цөцгийтэй суфле хэрхэн хийх вэ:

Тиймээс, цөцгийг өргөн саванд хийж, элсэн чихэрээр 5-7 минутын турш холигчоор цохиж эхэлнэ. Массын хэмжээ 2-2.5 дахин нэмэгдэж, агаартай болно. Цөцгий нь маш их хэмжээгээр нэмэгдэж байгаа нь гайхмаар санагдаж магадгүй юм. Анх энэ кремийг хийх гэж оролдохдоо би бас гайхсан.

Агаартай цөцгийтэй суфле авахаасаа өмнө хэд хэдэн үйлдвэрлэгчээс цөцгийтэй туршилт хийх шаардлагатай байж магадгүй юм. Жишээлбэл, зарим гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн өөх тос ихтэй фермийн цөцгийтэй ийм үр дүнд хүрдэг бол бусад хүмүүсийн хувьд хамгийн тохиромжтой өөхний агууламж 15% байдаг. Ямар ч тохиолдолд та цөцгийтэй суфле авах болно (желатин нь цөцгий ташуурдаггүй, шингэн хэвээр байсан ч массыг өтгөрүүлэхэд тусална). Цөцгийн чанар нь ийм тос хэр сүвэрхэг, агаартай болохыг л тодорхойлдог.

Би ихэвчлэн зураг дээрх шиг цөцгий хэрэглэдэг.

Тохиромжтой нөхцөлд 400 гр цөцгий нь 1800 мл-ийн эзэлхүүнтэй цөцгийтэй байх ёстой.

Желатин (10 гр) нь хүйтэн сүү эсвэл усанд (80 гр) уусдаг.

Энэ нь хавдах үед (ихэвчлэн 10-15 минут хангалттай) хольцыг усан ваннд шингэн төлөвт халаана.

Анхаар! Желатиныг хэт халах боломжгүй, эс тэгвээс энэ нь шинж чанараа алдах болно! Үүнийг 60 С-ийн температурт халаахад хангалттай.

Дараа нь бид шингэлсэн желатиныг бага зэрэг хөргөж, цөцгийн багахан хэсгийг нэмж, хутгана. Үүний дараа цөцгийн энэ хэсгийг үндсэн цөцгий дээр нэмээд жигд болтол дахин холино.

Цөцгий бэлэн болсон, та бялууг давхарлаж болно. Хэрэв та цөцгий дээр жимс нэмэхийг хүсвэл цөцгийн давхарга дээр тавь. Цөцгий өтгөрөх хүртэл тэд бага зэрэг живж, эцэст нь дунд нь дуусна.

Цөцгий дээр суурилсан хамгийн дуртай цөцгийн гурвыг дүүргэсэн - цөцгийтэй бяслаг.

Одоо энэ тос болон түүний хэрэглэж буй бүх бялуу нь мега алдартай (жишээлбэл, бялуу). Энэхүү тосыг цөцгийн тос, цөцгий нэмсэн ааруул бяслагны үндсэн дээр бэлтгэдэг. Би цөцгийн оронд өөх тос цөцгий хэрэглэхийг оролдсон бөгөөд цөцгийтэй жортой харьцуулахад дордохгүй тос авсан: зөөлөн, торгомсог, маш амттай! Цөцгий нь цөцгий нь бага зэрэг исгэлэн, амттай бяслаг амттай байдаг.

Цөцгийтэй бяслаг

• Тослог цөцгий (өөх тос 20% ба түүнээс дээш) - 500 гр
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга (250 мл-ийн хэмжээтэй шил хэрэглэдэг)
• Ааруул бяслаг - 220 гр
• Ванилийн ханд - 1 халбага (ванилийн сахараар сольж болно)

Цөцгийтэй цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ

Цөцгийг өтгөн, өтгөн болгохын тулд эхлээд цөцгийг жинлэнэ. Үүнийг хийхийн тулд хөвөн алчууранд хийж, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй. Хэрэв та өлгөх боломжгүй бол коланд хийж, саванд хийж болно. Илүүдэл шингэн нь урсаж, цөцгий нь нягт болно.

Хэрэв та 30% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэдэг бол жинлэж чадахгүй.

Том аяганд цөцгий, элсэн чихэр хийж, ванилийн ханд нэмж, бүх найрлагыг зөөлөн оргил хүртэл өндөр хурдтайгаар цохино. Дараа нь хурдыг багасгаж, ааруул бяслаг нэмээд бага хурдтайгаар үргэлжлүүлэн холино. Бүх зүйл, цөцгий бэлэн боллоо!

Эдгээр жорууд нь гэр бүл, найз нөхөддөө амттай бялуу бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна. Тааламжтай хоол хий, хэрэв танд асуулт байвал асуугаарай.

Сайхан хооллоорой!

Цөцгий нь олон төрлийн ашиг тустай байдаг. Эхнийх нь бэлтгэлийн хялбар байдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та хоолны тусгай ур чадвартай байх шаардлагагүй. Хоёр дахь нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүртээмж юм. Гурав дахь нь олон талт байдал, элсэн чихрийн хэмжээг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно. Жорны том давуу тал нь ямар ч бялуунд тохиромжтой байдаг. Тэд хэт хатсан байсан ч цөцгий нь өдрийг хэмнэж, бялууг зөөлөн болгоно.

Бялуу хийхэд цөцгий хэрхэн хоол хийх вэ

Бялууг цөцгий дээр цөцгий бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, ваниллин хэрэгтэй болно. Энэ бол сонгодог жор юм. Чихэрчид үүнийг ихэвчлэн олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэдэг. Чихэрлэг нунтаг хэрэглэх нь илүү дээр юм - энэ нь хурдан уусдаг, шүдэнд шуугихгүй. Нунтаг шигших нь дээр - энэ нь цөцгий илүү агаартай болгоно.

Бялуу хийхэд цөцгий дээр цөцгий үүсгэх процессыг эхлүүлэхийн өмнө та шаардлагатай багаж хэрэгслийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнд:

• Ташуурдах хэрэгсэл - та хуванцар, хөнгөн цагаан эсвэл шил хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь өндөр, эзэлхүүнтэй, сэрүүн байх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Холигч. Та хутгагч хутгагч ашиглаж болно. Мөн хушууг хүйтэнд тавих нь дээр.
• Цэвэр самбай. Энэ нь ийлдэсийг үндсэн хэсгээс салгахад шаардлагатай.

Бялуунд зориулсан цөцгий дээр зөв бэлтгэсэн цөцгий нь нарийн бүтэцтэй, өтгөн тууштай байдаг. Хүйтэнд бэлэн болсон масс нь хамгийн багадаа 2 цагийн турш хэлбэрээ хадгалдаг. Зөв ташуурсны дараа амттангийн дуслууд холигчийн хошуунаас урсаж болохгүй. Нунтаг элсэн чихэртэй хамт та 3 дусал нимбэгний шүүс нэмж болно - ингэснээр элсэн чихэр уусгах үйл явц хурдан явагдана.

Цөцгий хэрхэн ташуурдах вэ

Нэвчилтийг бэлтгэх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь цэвэр, байгалийн гаралтай байх ёстой. Өөх тосны агууламж - 30 хувь, багагүй. Цөцгий хэрэглэх нь хөргөсөн байх ёстой - энэ нь массыг тараахыг зөвшөөрөхгүй. Мөн ташуурдах зориулалттай таваг хөргөх нь зүйтэй. Гэрийн бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тос болж хувирахгүйн тулд сайтар ташуурдах ёстой. Уг процесс нь холигчийн бага хурдаар эхэлдэг бөгөөд энэ нь аажмаар нэмэгддэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бүх зүйл 10-12 минут болдог. Масс өтгөрч эхлэхэд бөөнөөр нь найрлага нэмж, хоол хийхээс өмнө шингэн найрлага нэмнэ.

Бялуунд зориулсан цөцгий дээр цөцгий нь өөрийн гэсэн бэлтгэлтэй байдаг. Үүний цорын ганц сул тал нь бэлэн массын тогтворгүй байдал гэж үзэж болно.Тиймээс нэвчилт нь голчлон бялууг давхарлах зориулалттай. Гэхдээ та жороор бялууг чимэглэх эсвэл бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд пектин, агар эсвэл желатин нэмнэ. Шуурхай крем өтгөрүүлэгч тохиромжтой.

Цөцгий, нунтаг элсэн чихэртэй өтгөн цөцгий авч болох өөр нэг арга бий. Үүнийг хийхийн тулд танд цэвэр самбай хэрэгтэй. Үүнийг 2-3 давхаргаар нугалж, коланд хийж, даавуун дээр цөцгий хийнэ. Дараа нь самбайг боож, өлгөх эсвэл коланд 7-8 цагийн турш үлдээнэ. Энэ нь шар сүүг салгах болно. Ийм бүтээгдэхүүнээс цөцгий нь зөв болж хувирна.

цөцгий жор

Та янз бүрийн нэмэлт бүхий бялуунд зориулж цөцгий дээр цөцгий хийх хэд хэдэн сонголтыг үүсгэж болно. Custard массыг бэлтгэхийн тулд энэ үндэслэлийг ашиглана. Шоколад, зөгийн бал, хатаасан чангаанз болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх нь ташуурдах үе шатанд хийгддэг.Үүнийг хийхийн тулд үндсэн массын багахан хэсгийг хүссэн найрлагатай нэгтгэж, дараа нь бүтээгдэхүүний үндсэн хэсэгт гараар оруулна. Төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй алдартай жорыг судлах.

Сонгодог цөцгий, элсэн чихэр

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 15 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 299 ккал.
• Зорилго: бялуу давхаргын хувьд; амттан
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Цөцгий, элсэн чихэрээр хийсэн бялуунд зориулсан тос нь суурь юм. Энэ нь маш амттай, хөнгөн, бүр ашигтай байдаг. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ийм массыг гигроскопийн бялууг бүрхэхэд ашигладаг - элс, зөгийн бал. Ийм тос нь гайхамшигтай бие даасан амттан, ялангуяа жимстэй байж болно. Жорны дагуу элсэн чихэрийг нунтагаар сольж болно. Үүнээс амт нь өөрчлөгдөхгүй бөгөөд та бага цохих хэрэгтэй болно.

Найрлага

• цөцгий 30% - 500 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр.

Хоол хийх арга

1. Хөргөсөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг мөн эхлээд хөргөх хэрэгтэй.
2. Элсэн чихэрийг ижил саванд хийнэ.
3. Холигчийг хамгийн бага хурдаар эхлүүлнэ. Аажмаар хурдыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
4. Масс тогтвортой оргилууд үүсч эхлэхэд ойролцоогоор 7-8 минут шаардагдана, холигчийг унтраа. Бэлэн болсон цөцгий нь дуслах, урсахгүй байх ёстой.

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 25 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 490 ккал.
• Зорилго: бялуунд зориулсан
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Жигнэмэгтэй бялууг цөцгий дээр өтгөрүүлсэн сүү нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь бялууг илүү чийглэг болгодог бөгөөд энэ нь сүвэрхэг зуурмаг хийхэд тохиромжтой. Энэ масс нь "Наполеон", элсэн бялуунд тохиромжтой. Өтгөрүүлсэн сүү нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн шиг өндөр чанартай авах нь зүйтэй бөгөөд үр дүн нь нарийн, чихэрлэг, исгэлэн амтаараа таалагдах болно.

Найрлага

• хураангуй сүү - 1 лааз;
• цөцгий - 500 гр;
• нимбэгний шүүс - 50 гр;
• коньяк - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

1. Эхлээд исгэлэн сүүг хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь саванд хийж, цохиж эхэлнэ.
2. Нимбэгийг угааж, хэдэн халбага шүүсийг шахаж ав. Холимог бараг бэлэн болсон үед коньяктай хамт нэмж өгөх ёстой.
3. Массыг ташуурдахаа зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.
4. Өтгөн, өтгөн хөөс гарч ирэнгүүт цөцгий бэлэн болно.

Буцалсан хураангуй сүүтэй хамт

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 10 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 430 ккал.
• Зорилго: жигнэх зориулалттай.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Айраг, чанасан өтгөрүүлсэн сүү нь бие биедээ төгс тохирно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бялууг тослоход маш сайн бүтэцтэй байдаг - жигнэмэг, бин.Эклерийг дүүргэхийн тулд цөцгий хэрэглээрэй. Хэрэв та жимсний сироп нэмбэл гайхалтай амттан авах болно - нялцгай чихэрлэг биш, харин бага зэрэг исгэлэн амттай.

Найрлага

• чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
• цөцгий - 400 гр;
• өтгөрүүлэгч - 10 гр.

Хоол хийх арга

1. Өөх тос, хүйтэн цөцгийг чанасан хураангуй сүүтэй хамт аяганд хийнэ.
2. Бага хурдтайгаар 3 минутын турш цохиж, аажмаар нэмэгдүүлнэ.
3. Процедурын дараа 5 минутын дараа өтгөрүүлэгч нэмээд дахин 1 минут цохино.
4. Эклерт зориулсан өтгөн тос бэлэн боллоо. Хэрвээ бялуунд давхарга хэрэгтэй бол массыг 30 секундын турш өндөр хурдтайгаар цоолоно. Хөөс нь суурьших болно - масстай ажиллахад хялбар байх болно.

Желатин дээр суурилсан

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 20 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 207 ккал.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Желатин цөцгийн жор нь үндсэн найрлагыг жинлэх цаг байхгүй үед тусалдаг.Энэ нь бараг бүх бялуунд тохиромжтой. Желатинаар та амттай, анхны амттан хийж болно. Нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь чухал - цөцгийтэй холих нь илүү хялбар бөгөөд элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү зөөлөн болдог. Желатин нь массыг хэвийн байлгахад тусалдаг. Мөн үе мөчийг бэхжүүлж, эрүүл мэндэд тустай.

Найрлага

• ус - 100 гр;
• цөцгий 20% - 400 гр;
• желатин - 15 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.

Хоол хийх арга

1. Желатиныг 12-15 минутын турш бүлээн усаар хийнэ. Санал болгож буй хэмжээнээс хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс та суфле авах болно.
2. Дараа нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэртэй хамт хутгаж эхэлнэ. Хугацаа - ойролцоогоор 5 минут, зуурмагийн массыг олж авах хүртэл.
3. Хавдсан желатиныг усан ваннд хийнэ. Энэ нь уусах хүртэл хутгах ёстой, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дараа нь шингэнийг хөргөнө.
4. Холигчийг дахин асаагаад бага зэрэг желатин нэмээд дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.
5. Желатин хатуурч эхлэх хүртэл цөцгий хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та тусдаа амттан хийж байгаа бол массыг аяга болгон тарааж, хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн тос, цөцгий

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 15 минут.
• Үйлчлэх: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 362 ккал.
• Зорилго: бялуунд зориулсан давхарга, бялууг дүүргэгч.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Маш зөөлөн бөгөөд амттай крем. Тос нэмснээр сэвсгэр, өтгөн болгодог. Нэвчилт нь зөгийн балны бялуутай сайн нийцдэг. Цөцгий нь вафель ороомог, бялуу - сагс зэргийг дүүргэхэд ашиглагддаг.Ажиллаж байхдаа исгэлэнтэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зүйтэй - энэ нь амттай, байгалийн юм. Хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттан болно.

Найрлага

• Цөцгийн тос 82% - 150 гр;
• цөцгий 15% - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр.

Хоол хийх арга

1. Газрын тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт хүргэх ёстой. Богино долгионы зууханд хэзээ ч хайлуулж болохгүй.
2. Цөцгийн тосыг өндөр аяганд хийж, 3 минутын турш цохино.
3. Дараа нь нунтаг, цөцгий нэмнэ. Холигчны хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Массын хэмжээ нэмэгдэж, цагаан болж, өтгөрдөг бол төхөөрөмжийг унтраа.

Цөцгийтэй ааруул

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 20 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 232 ккал.
• Зорилго: бялуу, амттангийн давхарга.
• Хоол: ертөнц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Үндсэн жор дээр зуслангийн бяслаг нэмснээр цөцгий нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Ийм амттай амттан нь исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнд дургүй байсан ч хүүхдэд таалагдах нь дамжиггүй. Жор нь санхүүгийн болон цаг хугацааны зардлын хувьд хэмнэлттэй байдаг. Ямар ч туршилтанд тохиромжтой. Энэ нь ялангуяа Сүү охин, Наполеон, Зөгийн балны бялуутай сайн нийцдэг.

Найрлага

• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• ваниль - 10 гр.

Хоол хийх арга

1. Нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд зуслангийн бяслагыг хутгагчаар нунтаглах эсвэл шигшүүрээр нунтаглана.
2. Цөцгий илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хэрэглэхийн өмнө жинлэх ёстой.
3. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй саванд хийж, бүрэн уусах хүртэл зоддог.
4. Дараа нь жижиглэсэн зуслангийн бяслаг, ваниллин нэмнэ. Масс зузаан болох хүртэл холигчоор ажиллана. Бэлэн болсон массыг хүйтэнд 30 минутын турш зайлуулах ёстой.

Цөцгийтэй гадил жимсний

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 30 минут.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 190 ккал.
• Зорилго: амттан, бялуу дүүргэх.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэ сонголт нь хүүхдийн баярын хувьд маш сайн шийдэл юм. Энэ массаар та жигнэмэг, бялуу давхарга ("Сметанник", "Панчо") хийж, жимстэй аяганд хийж болно.Жор нь зуслангийн бяслагны пудинг дэвтээхэд тохиромжтой. Ийм дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүн нь хүйтэнд 1-2 цагийн турш зогсох ёстой - дараа нь цөцгий амт нь бүрэн илчлэгдэх болно.

Найрлага

• боловсорсон банана - 160 гр;
• цөцгий 20% - 250 гр;
• нимбэгний шүүс - 5 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 60 гр.

Хоол хийх арга

1. Хоёр банана хальсалж, нухаш хүртэл хутгагчаар дамжуулна. Та зүгээр л сэрээгээр нухаж болно - дараа нь жимсний хэсгүүд мэдрэгдэх болно.
2. Тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл хөргөсөн исгэлэн сүүг нунтаг элсэн чихэртэй холино.
3. Саванд нухсан банана нэмнэ. Дахин 3 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.
4. Зуурах дуусахаас 30 секундын өмнө нимбэгний шүүс нэмнэ.

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 30 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 302 ккал.
• Зорилго: бялууг дүүргэгч.
• Хоол: Итали.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Жор нь өтгөн өтгөн амтыг олж авахад тусална. Уургийн массыг хоолойнуудыг дүүргэж, бялууг давхаргад хийнэ. Хоол хийх нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар биш боловч үр дүн нь хүчин чармайлт, зарцуулсан цаг хугацаа юм. Өндөг нь шинэхэн, айраг нь өөх тос байх ёстой. Үүссэн массын тууштай байдал нь бялууг чимэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Нягтыг нэмэгдүүлэхийн тулд жимс нэмнэ.

Найрлага

• Өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• ус - 10 мл;
• цөцгий 30% - 250 гр.

Хоол хийх арга

1. Усыг жижиг гал дээр тавьж, элсэн чихэр нэмээд сиропыг буцалгана.
2. Уургууд нь ташуурдуулж хөргөсөн байх ёстой. Тэднийг холихын эхэнд хэдэн дусал сироп нэмнэ.
3. Тусдаа аяганд хүйтэн цөцгийг өтгөн болтол нь хутгаад дараа нь болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд хусуураар уургийн хольц руу оруулна.
4. Бэлэн болсон массыг нэн даруй хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хадгалах боломжгүй юм.

Шоколадтай

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 15 минут.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 202 ккал.
• Зорилго: амттан, жигнэх зориулалттай дүүргэлт.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Цөцгийтэй шоколадтай тос нь наалдамхай, торгомсог бүтэцтэй. Энэ нь бялууг дүүргэх үед бялуу, давхаргад ашиглагддаг. Илүү зузаан тууштай байдлыг олж авахын тулд үүссэн массыг хөргөх шаардлагатай. Хар шоколадыг үндсэн нэмэлт болгон ашигладаг боловч онцгой тохиолдолд какао нунтагаар сольж болно.

Найрлага

• гашуун шоколад - 150 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 300 гр;
• цөцгий 20% - 150 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ваниллин - 5 гр;
• давс - 2 гр.

Хоол хийх арга

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосоор холино. Шоколад хайлах хүртэл усан ваннд халаана. Өрөөний температур хүртэл хөргөнө.
2. Цөцгийг дунд хурдаар цохиж, 1 халбага нунтаг элсэн чихэр хийнэ.
3. Дараа нь давс, ваниллин, хайлсан шоколад нэмнэ.
4. Массыг жигд болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

Custard цөцгий Plombir

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 45 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 258 ккал.
• Зорилго: чихэр дүүргэх.
• Хоол: ертөнц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэхүү жор нь нэг төрлийн зайрмаг юм. Ижил нэртэй зайрмагтай ижил төстэй байдгаас болж энэ нэрийг авсан. Цөцгийг цөцгийтэй сольж, та илчлэг багатай, илүү төсөвтэй амттан авч болно. Энэ нь элсэн сагс дүүргэгч, аяга бялууг чимэглэх, мастик хэрэглэхээс өмнө бялууны гадаргууг тэгшлэхэд ашигладаг.

Найрлага

• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 120 гр;
• цөцгий 25% - 370 гр;
• гурил - 105 гр;
• ваниллин - 5 гр.

Хоол хийх арга

1. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг өндөгтэй холигчоор бага хурдтайгаар холино.
2. Холигчийг зогсоохгүйгээр элсэн чихэр, гурил, ваниллин нэмнэ.
3. Дараа нь үүссэн хольцыг усан ваннд хийнэ. Бүгдийг бага дулаанаар чанаж, байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл - 10 минут.
4. Дараа нь массыг хөргөгчинд хийнэ. Өмнө нь хутгагчаар жижиглэсэн цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд оруулна.
5. Төгсгөлд нь массыг хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Видео