Үхрийн махны нэгэн адил тугалын хэл нь гайхалтай эрүүл, хоолны дэглэмтэй тул илчлэгийн хатуу хязгаарлалтын хүрээнд ч хэрэглэхэд тохиромжтой. Үнэн, насанд хүрсэн үнээний хэлээс ялгаатай нь тугалын хэл нь маш зөөлөн байдаг тул хоол идэхэд аманд хайлдаг нь мэдээжийн хэрэг зохих бэлтгэлтэй байдаг. Дараах жороор тугалын хэлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Тугалын хэлийг цаг тухайд нь яаж, хэр их хоол хийх вэ?

Хэлний хоол хийх эхний аргыг хэлэлцэхээс өмнө түүний сонголт, урьдчилсан бэлтгэлд анхаарлаа хандуулцгаая. Зах зээл дээр жижиг хэмжээтэй (залуу малын гэдсийг авах баталгаатай) жигд өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг сонго. Хэл нь нойтон, наалдамхай байх ёсгүй, толбо, овойлттой байх ёстой. Худалдан авсан эдийг хоол хийхээсээ өмнө сойзоор сайтар угааж, дараа нь саванд хийнэ.

Хэлийг усаар асгасны дараа буцалгасны дараа 10 минут буцалгаж, дараа нь тааламжгүй үнэрийн үлдэгдлийг арилгахын тулд бусад ихэнх дайвар бэлтгэх явцад шингэнийг шавхана. Үүний дараа хэлээ угааж, усыг асгаж, хайруулын тавган дээр зайлж, шингэний шинэхэн хэсгийг дүүргэнэ. Хэлийг тэнд илгээж, өөр цаг хагасын турш хоол хийхээр үлдээдэг. Бэлэн байдлыг лийрийг хальслахтай адил хялбархан шалгадаг: цоолох үед хэлнээс тунгалаг шингэн урсах ёстой.

Дууссан хэлийг нэн даруй мөстэй усанд хийж, дараа нь гадаргуугийн бүрхүүлээс цэвэрлэж, нэг хэсэг болгон арилгана.

Хэлийг хоол хийх хоёр дахь арга нь эхнийхээс бага зэрэг ялгаатай боловч энэ нь ургамал, үндэсийн үнэр, түүнчлэн хоол хийх явцад шингэнд нэмсэн давсыг илүү сайн шингээдэг тул эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг.

Хэлийг буцалж буй усанд хийж, 15 минут буцалгаад, дараа нь мөстэй усанд дүрж, бүрхүүлийг арилгана. Цэвэрлэсэн хэлээ цэвэр устай саванд буцааж, буцалгасны дараа жижиглэсэн үндэс, анхилуун үнэрт ургамлыг хийнэ. Хайруулын тавган дээр тугалын хэлийг хэр удаан хоол хийх нь түүний хэмжээгээр тодорхойлогддог: стандарт дунд хэмжээний хэл нэг цагийн дотор бэлэн болно. Дараа нь хөргөж, нимгэн хэрчиж, үйлчилж, үлдсэн шөлийг шөл болон шөлний суурь болгон ашиглаж болно.

Тугалын хэлийг эрт дээр үеэс амттан гэж үздэг байсан бөгөөд онцгой тохиолдолд ширээн дээр үйлчилдэг. Энэхүү идээ нь ер бусын анхилуун үнэртэй, амттай махтай бөгөөд ялангуяа цус багадалт, нойр, арьсны асуудалтай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Хүүхдэд зориулсан анхны махан хоол бол хэл бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын өвчний үед санал болгож буй ямар ч хоолны дэглэмээр идэж болох цорын ганц бүтээгдэхүүн юм. Мөн тугалын хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хоол хийх бэлтгэл

Зарим ялангуяа нялцгай хүмүүс тодорхой шалтгааны улмаас энэ бүтээгдэхүүнийг идэж чадахгүй. Бид ийм тансаг хүмүүсийг тайвшруулж, хоол хийхээс өмнө болон дараа нь хэлээ цэвэрлэж байх ёстой гэж яаран хэлдэг.

Сойзоор зэвсэглээд хэлний бүх гадаргуу дээр сайтар алхаж, бүлээн усаар цоргыг эргүүлнэ. Хэт том бол та үүнийг хагасаар нь хувааж болно, гэхдээ дараа нь цэвэрлэхэд хэцүү байх тул жижиг хэсэг болгон буцалгахыг зөвлөдөггүй гэдгийг санаарай.

Мах нь яарах дургүй бөгөөд ихэнх тохиолдолд marinating шаарддаг. Тугалын хэл нь үл хамаарах зүйл биш юм. Та үүнийг "хуурай" болон "нойтон" аргаар даршилж болно, ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Эхний тохиолдолд давс, элсэн чихэрийг 3: 1 эсвэл 3: 2 харьцаатай хольж, үүссэн хольцонд дотор талыг сайтар өнхрүүлнэ.

Одоо полиэтиленээр савлаж, хөргөгчинд нэг эсвэл хоёр өдрийн турш байрлуулах шаардлагатай. "Нойтон" даршилсан аргаар давс, элсэн чихэр нь усанд уусдаг. Бүтээгдэхүүнийг давсны уусмалд хадгалсны дараа хөргөгчинд ижил хугацаанд устгана.

Хоол хийх үйл явц

Буцалж буй тугалын хэлийг хариуцлагатай хандах хэрэгтэй, учир нь энэ үйл явц нь нэлээд урт бөгөөд хэрэв та үүнийг багасгахыг хүсвэл муу чанасан бүтээгдэхүүн авч болно. Саванд хийж, усаар дүүргэж, түүний түвшин нь давирхайн дээд хэсгээс 2-3 см өндөр байна.

Савыг гал дээр тавиад усыг буцалгана. Та масштабыг арилгахын тулд цаг алдахгүй байх хэрэгтэй, гэхдээ та үүнийг хийхгүй байж магадгүй, гэхдээ зүгээр л усыг зайлуулж, цэвэр ус цуглуулаарай.

Тугалын хэлийг хэр удаан хоол хийх вэ? Хоолны мэргэжилтнүүд махыг дор хаяж 1.5 цаг, тэр байтугай бүх 2 цаг буцалгахыг зөвлөж байна. Хоол хийхээс 30 минутын өмнө нэг эсвэл хоёр жижиг хальсалж сонгино, дунд зэргийн бүхэл бүтэн лууван, хэрэв том бол дараа нь хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно.

Хоёр хумс сармис, хоёр булангийн навч, хар чинжүү нь шөлөнд өвөрмөц амт нэмнэ. Энэ төрлийн фенүүд селөдерей үндэс нэмэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.

Тугалын хэлийг хэр удаан хоол хийх вэ? Эцсийн дүндээ түүний хэр “хөгшин” байхаас бүх зүйл шалтгаална. 1.5 цаг хүлээсний дараа тугалын хэлийг хутга эсвэл сэрээгээр шалгана уу: хэрвээ та хүч чармайлтгүйгээр цоолж, тунгалаг шүүс таваг дээр асгавал бүтээгдэхүүн идэхэд бэлэн болно.

Хэрэв шүүсэнд цус байгаа бол хэлээ хайруулын тавган дээр буцааж, хий дахин асаана. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд 3 минут орчим байлгана. Энэ нь хэлийг цэвэрлэж, арьсыг нь амархан арилгахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Хальсалсан бүтээгдэхүүнийг хөргөж, соус, тунхууны эсвэл гичээр үйлчилнэ. Тугалын хэл дээрх илчлэгийн агууламж тийм ч өндөр биш - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 163 ккал байдаг тул салад, хоолны дуршил, шницель болон бусад хоол, түүний дотор хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Хоол хийсний дараа үлдсэн шөл нь хоолны мэргэжилтнүүдийн хувьд үнэ цэнэтэй байдаг, учир нь та үүнээс аспир эсвэл шөл хийж болно.

Одоо та энэ дайварыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг болсон бөгөөд та үүнийг айж, дургүйцэлгүйгээр ширээн дээр тавьж, амттай, эрүүл хоолоор гэр бүлээ баясгах боломжтой.

Итгэнэ үү, үгүй ​​юу, зарим оронд хэлийг амттан гэж үздэг. Үхрийн мах ч бай, тугалын ч бай хэл нь үргэлж амттай, эрүүл амттан байдаг. Хэл нь төмөр гэх мэт ашигтай бодисоор баялаг бөгөөд цус багадалттай хүмүүс болон их хэмжээний цус алдсан хүмүүст үргэлж зөвлөдөг.

Тугалын хэл нь амт, үнэр, хамгийн чухал нь бүтэц нь махнаас эрс ялгаатай. Тугалын хэлний нарийн бүтэц нь бүх төрлийн хоолны дуршил, үндсэн салат, эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнээс гадна хоол хийх хэл нь маш энгийн тул та толгойгоо хуурч, хоол хийхдээ хөзрийн тамга хийх шаардлагагүй болно. Чанасан тугалын хэлийг хоол хийх жор нь лийрийг хальслахтай адил хялбар бөгөөд чанасан бөгөөд аль хэдийн таваг эсвэл гайхалтай зууш гэж тооцогддог. Тиймээс, одоо бид тугалын хэлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Тугалын хэлээр хоол хийх жор

Энэ жор бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• амсах хэл (үхрийн мах эсвэл түгалын мах) - 2.5 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• 4 үндэс - яншуй, селөдерей, яншуй;
• булан навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, давс.

Тугалын хэлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

1. Хэлийг хүйтэн усаар сайтар угааж, дараа нь хүйтэн усанд 1-2 цаг байлгана.
2. Тугалын хэл, энэ нь аль хэдийн чанасан, давсалсан ус, амт нь давс хийх шаардлагатай байна. Хүнсний ногоо, тухайлбал сонгино, том жижиглэсэн лууван нь хайруулын тавган дээр үндэс нэмнэ. Усыг хүнсний ногоотой хамт буцалгасны дараа тугалын хэлнээс хөөсийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд чимээгүй гал гаргасны дараа хэл нь таган дор 2.5-3 цагийн турш хоол хийх ёстой.
3. Тугалын махны шөл анхилуун үнэртэй байхын тулд булан навч, чинжүүг хаях шаардлагатай: анхилуун чинжүү, хар вандуй. Өөр 20 минутын турш хооллоорой. Буцалсан тугалын хэл нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд ветээр цоолж, та үүнд итгэлтэй байж болно. Дараа нь савыг галаас ав.
4. Урьдчилан бэлтгэсэн хүйтэн устай саванд чанасан тугалын хэлийг хийнэ. Дараа нь тугалын хэлнээс арьсыг салгаж ав, энэ нь амархан гарах ёстой. Хэлийг арьснаас нь салгасны дараа тугалын хэлийг буцаан саванд хийнэ. Тэр хоол хийж дууссаны дараа үлдсэн шөлөнд бага зэрэг хэвтэж, үнэрийг шингээх шаардлагатай.

Тугалын хэл нь энэ төрлийн бүх нийтийн хоол бөгөөд үүнийг хүйтэн, халуун аль алинд нь чанаж, үйлчилж болно. Энэ нь нимгэн зүсмэлүүд болгон бууруулах нь зүйтэй юм, та нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис нь цацаж болно.

Хүйтэн чанасан тугалын хэлийг бэлтгэхийн тулд лаазалсан ногоон вандуй эсвэл лаазалсан эрдэнэ шиш зэрэг хачир нь төгс төгөлдөр юм. Халуун хэлийг үр тариа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Тиймээс одоо та тугалын хэлийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Гич, тунхууны амтлагч нь хэлний уламжлалт амтлагч гэж тооцогддог боловч энэ нь кетчуп болон бүх төрлийн сүмсүүд ажиллахгүй гэсэн үг биш юм.

Шарсан тугалын хэлтэй жор бүхий видео

Сайн чанасан үхрийн мах эсвэл гахайн хэл нь гайхалтай амттай амттан юм. Энэ нь маш сайн амт чанараас гадна хооллолт, хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг нь анхаарал татаж байна.

Чанасан хэлээр үйлчлэх олон хувилбар байдаг бөгөөд энэ нь салатанд махны суурь болж, хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр тусдаа хоол болж чаддаг, цөцгий, улаан лооль, самар зэрэг олон төрлийн сүмсээр сайн нийлдэг. Би юу хэлэх вэ, тунхууны чанасан хэл нь зүгээр л дуу юм!

Гэхдээ хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгохын тулд үхрийн мах, гахайн мах байсан ч хэлээ хэрхэн зөв буцалгах, хэрхэн цэвэрлэх талаар мэдэх нь чухал юм.

Нэмж дурдахад, сонгохдоо тугалын хэл нь насанд хүрсэн хүний ​​дайвар бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага, тэр ч байтугай хөгшин амьтныг бэлтгэх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөн гахайн хэлээр хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэлээ сайтар цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд үүний тулд хагас цаг (эсвэл түүнээс дээш) усанд байлгаж, хутга эсвэл тусгай сойз ашиглан гадаргуугаас бүх шороо, салстыг зайлуулна. Сайн зайлж, дараа нь үргэлжлүүлээрэй.

Найрлага:

• үхрийн хэл эсвэл хэд хэдэн гахайн мах;
• лууван 1-2 үндэс үр тариа;
• бүхэл бүтэн чийдэн;
• давс, халуун ногоо - амтны сонголтын дагуу.

Хоол хийх үйл явц:

Буцалж буй устай саванд хэлээ хийнэ. Таваг сонгохдоо хоол хийх явцад багасах бөгөөд хайруулын тавагны өндөр нь шаардлагатай шингэнийг нэмэхэд хангалтгүй байж магадгүй гэдгийг санаарай. Үүссэн хөөсийг арилгасны дараа дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, дараа нь усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр шинэ буцалж буй усаар дүүргэнэ.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хальсалж хүнсний ногоо (лууван, сонгино) шөл рүү нэмнэ, хэрэв хүсвэл яншуй, селөдерей үндэс нэмж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь таваг нь дур булаам үнэрийг өгч, амтыг сайжруулах болно.

Бэлэн болтол хэлээ буцалгана. Буцалж буй усанд хэлээ дүрвэл илүү зөөлөн, шүүслэг болно.

Хоол хийх цагийг нарийн тодорхойлоход хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь амьтны нас, бүтээгдэхүүний жингээс хамаарна. Тугалын хэлийг хоёр цаг орчим, насанд хүрсэн амьтны хэлийг 3-4 цаг буцалгана. Хэр их хоол хийхийг тодорхойлох, хэл нь бэлэн эсэхийг ойлгоход хэцүү хэвээр байгаа бол хоёр цагийн дараа хоол хийсний дараа түүний үзүүрийг сэрээ эсвэл хутгаар цоолж, зөөлөн бол бэлэн, хэцүү цоолж байвал та үүнийг хийх хэрэгтэй. хоол хийсээр л байна. Давс, чинжүүтэй булан навч нэмнэ хоол хийх төгсгөлд ойрхон байх ёстой.

Буцалсан хэлийг нэн даруй мөстэй устай саванд хэдэн минутын турш хийхийг зөвлөж байна. Ийм энгийн заль мэх нь арьсыг амархан арилгахад тусална. Би үүнийг үргэлж хийдэггүй, гэхдээ халуун хэлээр нь цайрсан ширүүн арьсыг хөргөхгүйгээр нэн даруй арилгана. Гол зургуудын нэг нь энэ агшинг агуулна. Одоо хэл бэлэн боллоо! Хурц хутга ашиглан тавагны гоо зүйн үзэмжийг алдагдуулахгүйн тулд сонгосон жороос хамааран нимгэн эсвэл зузаан зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Цөцгийтэй хэл

Хэрэв та зочдоо ер бусын зуушаар зугаацуулахыг хүсч байвал хэлийг цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил. Үүнийг хийхийн тулд буцалгаж, нимгэн хуванцар болгон хуваасан байх ёстой. Тус тусад нь цөцгийн тос, гурилаар сонгино хуурч, хэдэн халбага цөцгий нэмнэ. Хэлний хуванцарыг бэлтгэсэн соустай хийнэ, 5 минут буцалгана. Хоолны амтлагчийг ургамлаар чимэглэсэн хүйтэн үйлчил.

Зууханд улаан лоолийн соустай хэл

Улаан лоолийн соустай халуун хэл нь хоолны дуршил багатай байдаг. Үүний тулд бэлэн хэлийг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

Тус тусад нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, сармис, лаврын хоёр хумс, чинжүүг хуурна. Арьсгүй улаан лооль нэмсний дараа таган дор давс, буцалгана. Соусыг бага зэрэг хөргөсний дараа холигчоор нэг масс болгон хувиргана. Хэлний зүсмэлүүдийг галд тэсвэртэй аяганд хийж, шүүсийг асгаж, хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Нухсан төмс эсвэл цайвар ногоон салаттай халуунаар үйлчил.

Хэл нь буцалгасан шөлийг бүү асга. Үүнийг желатин нэмснээр хоол хийхэд ашиглаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хүндэтгэсэн, Анюта.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлийнхээ цэсийг төрөлжүүлж, зочдыг анхны хоолоор гайхшруулж, хоол хийх ур чадвараа харуулахыг хичээдэг. Үхрийн махны чанасан хэлийг ихэвчлэн мэргэжлийн тогооч нарын гал тогооны өрөөнд хэрэглэдэг бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч бас байдаг. Сайн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн энгийн хоолыг боловсронгуй, амттай болгох боломжийг олгоно.

Хэрхэн зөв хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг нэгтгэдэг гол зүйл бол бэлтгэлийн стандарт хэлбэр, хоол хийх хэд хэдэн технологийн онцлог юм. Тиймээс, хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө хэлийг сайтар угааж, зөөлөн самнах, үлдсэн өөх тосыг доод талаас нь таслах хэрэгтэй. Хэлний доорх булчингийн эд, ясыг арилгах.

Үүний дараа үлдсэн цус, салстаас махыг цэвэрлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг давсны уусмалд 30 минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь дахин урсгал усаар зайлж, цаашид хоол хийх саванд хийнэ. Үхрийн хэлийг хэр их хоол хийхийг мэдэх нь бас чухал юм. Энд цаг хугацаа нь бүтээгдэхүүний жин ба урьдчилсан боловсруулалтаас хамаарна. Нэг килограмм жинтэй, сайтар угааж, цэвэрлэсэн гадаа нь илүү хурдан чанаж, 2-оос 3 цаг хүртэл хооллодог.

Усан дахь саванд үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1 кг 500 гр жинтэй чанасан үхрийн хэлтэй жор.

Бэлтгэсэн махыг саванд хийж, хүйтэн усаар асгаж, хөөс гарч иртэл дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Үүнийг авсны дараа дахин 1.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг зайлуулж, цэвэр ус хийнэ. Үүнийг буцалгаад, хэлээ доошлуулж, хоол хийх процессыг үргэлжлүүлнэ. Энд хэлийг буцалгах шингэний хэмжээ тийм ч чухал биш бөгөөд бага ч биш, их ч биш байх ёстой. Ууршилтыг харгалзан махыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай.

Найрлага:

• дэвтээнэ - 2 tbsp. 2 литр ус тутамд давсны халбага;
• амт нь - 1 лууван, 1 сонгино;
• үнэрийн хувьд - 2 булан навч, анхилуун чинжүү 8 вандуй;
• бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө давс.

Үнэрийг сайжруулахын тулд та цагаан гаа, яншуй, селөдерей, сармис хэрэглэж болно. Хэлийг бага дулаанаар 4 цагийн турш буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн хэлийг хүйтэн устай аяга руу шилжүүлж, бүрхүүлийг арилгаж, зүснэ.

Хэлийг хоол хийхдээ түүний эзлэхүүн нэмэгдэж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй тул тав тухтай байлгахын тулд өргөн ёроолтой гүн тогоо авах нь дээр.

Сонгодог жорын дагуу удаан агшаагчаар хэл

Ихэнхдээ цаг хэмнэх, амттан бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд програмын удирдлагатай гал тогооны хэрэгслийг ашигладаг. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон хэл нь зууханд байгаа шиг амттай, зөөлөн болж хувирдаг.

Дайварыг урсгал усаар угаасны дараа цахилгаан хайруулын тавган дээр хийж, хальсалж хүнсний ногоотой хамт бүгдийг нь хүйтэн усаар асгаж, таглаатай таглана. "Унтрах" товчлуурын тусламжтайгаар цагийн хязгаарыг тохируулдаг бөгөөд ихэвчлэн 3 цаг байдаг. Эхлэх командыг өгнө.

Найрлагын найрлага:

• үхрийн махны хэл - 900 гр;
• чийдэн;
• лууван;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч болон бусад халуун ногоо амтлах болно.

Хэлний жингээс хамааран хоол хийх хугацаа хагас цаг хүртэл нэмэгдэж болно. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө халуун ногоо, давс нэмнэ. Дулааны процесс дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг зайлуулж, хүйтэн усанд 3 минутын турш хөргөж, дараа нь бага зэрэг халуун, зөөлөн хальслана. Үйлчлэхээсээ өмнө хэлийг хэсэг болгон хуваасан. Чимэглэлийн хувьд нухсан төмс, ногоон вандуй хэрэглэдэг.

Уурын махны хэл

Хэлний энгийн бөгөөд хүчин чармайлтгүйгээр уураар жигнэх нь зөвхөн мэргэжлийн тогооч нарын дунд төдийгүй залуу гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн турш чанаж болгосон. Давхар зууханд хоол хийх нь шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс эхэлдэг.

Жорны найрлага:

• үхрийн махны хэл - 700 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 2 шүд;
• хатуу бяслаг;
• халуун ногоо, давс.

Процессыг эхлүүлэхийн өмнө хэлийг сайтар угааж, шорооноос цэвэрлэнэ. Дараа нь энэ нь халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сармис цацаж, нимбэгний шүүс нь цацаж байна жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, олон тогоочийн хайруулын тавган дээр оруулдаг тусгай торонд байрлуулна. Энд тугалган цаасан дээр тараасан халуун ногоо нь махны амт, үнэрийг сайжруулдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

30 минутын турш 8-р түвшинд ус нэмсний дараа бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хэлний бэлэн хэсгүүдийг сайтар арилгаж, хутгаар хальслана. Хурц амт өгөхийн тулд хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар боож, 5 минутын турш уураар жигнэнэ. Хэл нь хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалахын зэрэгцээ шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Чанасан үхрийн хэлтэй амттай жор

Гоёмсог амттан махыг зөвхөн хөнгөн зуушны тусдаа таваг болгон ашигладаггүй, харин янз бүрийн амтат хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Үхрийн чанасан хэлтэй энгийн салат нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн "гарын үсэг" болж чаддаг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан үхрийн хэл - 500 гр;
• чанасан төмс - 300 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• нэг алим;
• хатуу бяслаг - 50 гр.

Үхрийн хэл, төмс, өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Алимыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг салат аяганд хийнэ. Дараа нь 2 жижиглэсэн селөдерей иш, 2 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага, 1 tsp. зөгийн бал, цагаан чинжүү, амт нь давс. Бүгдийг сайтар хольж, дээр нь сараалжтай бяслагтай салат цацна. Нилээд жижиглэсэн сонгинооор чимэглээрэй.

Үхрийн хэлтэй рагут

Бэлэн чанасан хэлээр та зууханд чанасан амттай шөлийг хурдан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 600 гр чанасан дайвар, нэг лууван, 4 ширхэг тууз болгон хуваасан. төмс, сонгины толгой. Бүх найрлагыг саванд давхаргад хийж, хэлээ буцалгасан шөлөөр асгаж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн таваг нь ургамлаар цацаж, ялтсууд руу цутгаж байна.

Үхрийн махны амтлагч

Хөнгөн хоол нь баярын цэс болон өдөр тутмын аль алинд нь тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан үхрийн хэл - 600 гр;
• мөөг - 100 гр;
• цөцгий - 1 tbsp. халбага;
• prunes - 2 жимс;
• хоёр самар;
• сонгино - 1 ширхэг.

Чанасан хэл, хальсалж, шөлөнд хөргөнө. Сонгино нунтаглаж, оливын тосонд тунгалаг өнгөтэй болтол хуурч, хайруулын тавган дээр чанасан мөөгийг нэмж, цөцгийтэй амталж, бага зэрэг шөл хийнэ.

Самартай prunes нунтаглаж, мөөгтэй холино. Дараа нь амт нь хар чинжүү, давс нь чинжүү. Хэлийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тавган дээр тавьдаг. Мөөгний хольцыг яншуй эсвэл диллээр чимэглэсэн махны хэсэг болгон тавьдаг. Хоолны амтлагчийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.

Амттай хэл ам

700 гр жинтэй чанасан, хальсалсан хэлийг нилээд буталж, холигч саванд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн өндөг (3 ширхэг), цөцгийн тос (70 гр), яншуйны хоёр мөчир, хар перец, давс зэргийг тэнд байрлуулна. Найрлага нь нэгэн төрлийн масс болгон ташуурдуулж, нухаш болгон хувиргана. Бэлэн болсон хольцыг битүүмжилсэн саванд шилжүүлж, хатууруулахын тулд хүйтэнд хийнэ. Нарийхан тууштай зуурмагийг ногоон вандуй эсвэл маржорам навчтай тусгай хэвэнд үйлчилдэг.

Үхрийн хэлээр хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв хүсвэл гэрийн тогооч бүр үүнийг хийх боломжтой. Мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөгөөг ашигласнаар та хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар аманд хайлдаг зөөлөн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах боломжтой.

• Ашигтай байдал, амтаа алдахгүйн тулд шинэ үхрийн хэлийг нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна.
• Яаралтай, урьдчилсан боловсруулалт хийхгүй байх нь махыг амтгүй, хатуу болгоно.
• Хэлийг зөөлөн, зөөлөн, шөлийг баялаг, амттай болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд давс нэмэхийг зөвлөж байна.
• Амтат бүтээгдэхүүн нь буцалж буй усанд нэн даруй дүрж, эсвэл хальсалж 10 минутын турш шөлөнд хийвэл илүү шүүслэг болно.
• Даавууны бэлэн байдлын зэргийг хутга эсвэл сэрээгээр тодорхойлно. Зөв болгосон хэлийг амархан цоолдог.
• Хэлийг зөөлөн болгохын тулд та зөвхөн жижиг гал дээр хоол хийх хэрэгтэй.
• 40 минут тутамд удаан агшаагчтай шөлийг хянах шаардлагатай. Ууршилт хүчтэй байвал усаар дүүргэнэ.
• Зүсэх зориулалттай болгосон бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар ороосон хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалдаг.