Давсалсан улаан загастай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Загасны шөл. Загасны шөл "Финландын сэдэл"

18.11.2022

Улаан загасны шөл нь илчлэг багатай, нарийн амттай хоол юм.

Энэ хоол нь олон янз байдаг, гэхдээ тэдгээр нь тус бүрдээ ижил хоол хийх зарчимтай байдаг.

Улаан загасны шөл хийх ерөнхий зарчим

Улаан загасны шөлийг хязгааргүй олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Энэ бүхэн хүсэл, төсөөллөөс хамаарна. Улаан загас бол тавагны гол найрлага юм. Салмон, хулд загас, хулд загасыг ихэвчлэн шөл рүү хаядаг.

Хэрэв шинэхэн бүтээгдэхүүнийг шөлөнд хэрэглэвэл сайтар зайлж, зохих ёсоор хуваасан байх ёстой. Хэрэв хоолонд зөвхөн загасны филе нэмбэл найрлагыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Толгой, сүүл, том ястай загасны шөлийг шөлний суурь болгон ашиглаж болно.

Хоолны жороор шаардагдах хүнсний ногоог угааж, хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой. Сонгино, лууваныг хуурч, хайруулын тавган дээр хийх нь дээр. Дараа нь төмсний зүсмэлүүд, хүнсний ногоо, үр тариа болон бусад нэмэлт хоолыг нэмнэ. Улаан загасны шөлөнд будаа, шар будаа, сувдан арвай нэмж болно.

Улаан загасыг шөл рүү шидэх нь бүх найрлага бараг бэлэн болсон үед л шаардлагатай байдаг. Үүнийг хэдэн минут буцалгана. Халуун ногоо нэмнэ. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис тавьж болно. Савыг таглаатай таглаад дулаанаас салгана. Анхилуун таваг нь хэсэг хугацаанд исгэж байх ёстой.

Та улаан загасны шөлийг нимбэгний дугуйгаар чимэглэж болно. Цитрусын хэсгүүдийг тавагны гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй.

Цөцгийтэй улаан загасны шөл

Найрлага

яншуй - 4 мөчир

улаан загас - 320 гр

сонгино - 65 гр

том лууван - 55 гр

улаан лооль - 115 гр

селөдерей - 45 гр

өөх тос багатай цөцгий - 90 мл

цөцгийн тос - 55 гр

буталсан хар чинжүү - нэг чимх

Хоол хийх арга

1. Загасны ширхэгээс хайрсыг нь ав. Ясыг арилгах.

2. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ.

3. Давс нэмнэ.

4. Перец нэмнэ.

5. Шингэнийг буцалгана.

6. Жижиглэсэн селөдерей үндсийг тавь.

7. Төмсөөс хальсыг нь салга. Жижиг тууз болгон хайчилж ав. Буцалж буй шингэн хольц руу хийнэ.

8. Загасны буланг тууз болгон хайчилж ав. Шөлтэй саванд хийнэ.

9. Төмс бэлэн болтол шөл буцалгана.

10. Сонгиноноос хальсыг нь салгана. Нилээд цавчих.

11. Луувангуудыг хальслаарай. Сайхан grater дээр сараалжтай болгоно.

12. Цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хайлуулна.

13. Зөөлөн болтол хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг хуурч ав.

14. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрнэ. Хальсыг арилгана. Үрийг нь зайлуул.

15. Улаан лоолийн целлюлозыг нилээд цавчих. Хүнсний ногоо дээр нэмнэ.

16. Тагны доор анхилуун үнэртэй хольцыг бага дулаанаар буцалгана.

17. Шөл, чанасан ногоогоо холино. Холих.

18. Хоолыг өөр 7 минутын турш хооллоорой.

19. Цөцгийтэй тосыг хийнэ.

20. Шөлийг буцалгаад буцалгана.

21. Савыг галаас ав.

22. Улаан загастай шөлийг аяганд хийнэ.

23. Таваг бүрт жижиглэсэн яншуй хийнэ.

24. Хоолыг цагаан талхаар үйлчил.

Шар будаа, хүнсний ногоотой улаан загасны шөл

Найрлага

улаан загас (сүүл, нуруу, филе)

шар будаа - 175 гр

булан навч - 1 ширхэг.

сонгины булцуу - 135 гр

шинэхэн яншуй - 220 гр

лууван - 280 гр

хар чинжүү - 2 гр

төмс - 310 гр

улаан лооль - 90 гр

давс - 8 гр

Хоол хийх арга

1. Загасыг урсгал усаар угаана. Хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Хүйтэн усаар дүүргэ.

2. Шөлийг буцалгана. Хөөсийг арилгана.

3. Бүхэл бүтэн хальсалж сонгино тавь.

4. Чинжүүний үрийг асга.

5. Давс.

6. Холимогийг бага дулаанаар 25 минут орчим буцалгана.

7. Сонгины үлдсэн хэсгийг жижиг тууз болгон хайчилж ав.

8. Лууванг нунтаглагчаар нунтаглана.

9. Төмсийг тууз болгон хайчилж ав.

10. Улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.

11. Загасыг хайруулын тавган дээрээс ав.

12. Шөлийг шүүнэ. Цэвэр саванд хийнэ.

13. Загасны махыг яснаас нь салга. Хэсэг болгон задлах.

14. Хүнсний ногоог шөл рүү илгээнэ.

15. Улаан лоолийг нэмнэ.

16. Лаурелийн навчийг тавь.

17. Хоолыг 10 минутын турш хооллоорой.

18. Шар будаагаа хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.

19. Шөлтэй саванд хийнэ.

20. Тэнд жижиглэсэн яншуй, загасны хэсгүүдийг тавь.

21. Галыг унтраа. Улаан загасны хоолыг 16 минутын турш исгэж идээрэй.

22. Крутонтой халуун дулаанаар үйлчил.

Чидун жимстэй улаан загасны шөл

Найрлага

хулд - 165 гр

хилэм загас - 120 гр

цурхай алгана - 90 гр

үрсэн чидун - 25 гр

даршилсан мөөг - 40 гр

нимбэг - 6 зүсмэл

даршилсан өргөст хэмх - 50 гр

сонгино - 80 гр

ургамлын тос - 35 мл

хясаа - 24 гр

гурил - 22 гр

өргөст хэмх даршилсан ногоо - 145 мл

халуун ногоо - 14 гр

Хоол хийх арга

1. Загасыг хайрс, яснаас нь цэвэрлэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Цурхай алганаас 900 мл хүчтэй шөл бэлтгэнэ.

3. Саванд, тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.

4. Түүнд гурил хийнэ. Холих.

5. Загасгүй шөл нэмнэ.

6. Давсны уусмалд хийнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна.

7. Салмон болон хилэм загасны хэсгүүдэд буцалж буй ус хийнэ. Тостой хайруулын тавган дээр хуурч ав.

8. Өргөст хэмхийг хальслаарай. Сүрэл цавчих. Буланд нэмнэ.

9. Тэнд улаан лоолийн оо хийнэ.

10. Холимог саванд хийнэ.

11. Загасны махыг бүрэн болтол нь зөөлөн гал дээр улаан загасны шөл буцалгана.

12. Халуун ногоо тавихад бэлэн болохоос 3 минутын өмнө.

13. Үдийн хоолонд нимбэгний зүсмэлүүд, чидун, ургамлаар үйлчил.

Коньяктай улаан загасны шөл

Найрлага

Хуурай будаа - 85 гр.

Коньяк - 75 мл

Төмс - 175 гр.

Булцуу - 3 ширхэг.

Улаан лооль - 1 ширхэг.

Лууван - 2 ширхэг.

Форел филе - 210 гр.

Лаврын навч - 3 гр.

Хар чинжүү - 6 ширхэг.

Шинэ ногоонууд - 110 гр.

Хоол хийх арга

1. Форелийн махыг зайлж угаана. Саванд хийнэ.

2. Хүйтэн усанд хийнэ.

3. Шөл буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Хөөсийг арилгана.

4. Шөлийг ойролцоогоор 50 минутын турш хооллоорой.

5. Хальсалсан бүхэл бүтэн лууван, сонгино нэмнэ.

6. Халуун ногоо хийнэ.

7. Загасыг савнаас гаргаж ав.

8. Ногоонуудыг том ширхэгтэй хэрчинэ.

9. Төмсний хальсыг хайчилж ав. Сүрэл болгон хайчилж ав.

10. Луувангийн үлдсэн хэсгийг нунтаглана.

11. Улаан лоолийг дугуйлан хэрчинэ.

12. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг шөл рүү хийнэ.

13. Будаагаа хэд хэдэн усаар зайлж угаана.

14. Шөл рүү нэмнэ. 12 минут буцалгана.

15. Загасны филе тэнд хая.

16. Коньяк хийнэ. Буцалгана.

17. Савыг галаас ав.

18. Улаан загасны шөлийг битүү таган дор 20 минут орчим байлгана.

19. Таваг руу хийнэ.

20. Ургамлаар цацна.

21. Хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Далайн байцаа, улаан загасны хэсгүүдтэй шөл

Найрлага

хулд - 85 гр

форел - 60 гр

хулд - 55 гр

дугуй будаа - 125 гр

нэмэлт, давсгүй нори далайн замаг - 30 гр

загас, шар буурцаг сумс - тус бүр 10 мл

ногоон - баглаа

маржорам нунтаг

Хоол хийх арга

1. Усыг саванд хийнэ.

2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.

3. Цагаан будааны нунтагыг асга.

4. Бэлтгэсэн будаагаа хөргөнө.

5. Тусдаа саванд 1.75 литр ус буцалгана.

6. Загасны төрөл бүрийн филеийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, буцалж буй усанд хийнэ. 4 минут буцалгана.

7. Загасыг гаргаж ав.

8. Шөлийг самбайгаар шигшүүрээр хийнэ.

9. Тунгалаг шөлөндөө загасны соус нэмнэ.

10. Шар буурцагны соусыг хийнэ.

11. Давс.

12. Дахин 2 минутын турш хооллоорой.

13. Замаг нь тууз болгон хуваасан. Саванд хийнэ.

14. Зураг нэмнэ үү.

15. Загасны зүсмэлүүдийг тавь.

16. Маржорамаар цацна.

17. Хэд хэдэн шоо жигнэмэгийг ялтсуудад хийнэ.

18. Жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй хийнэ.

19. Улаан загасны шөлийг аяганд хийнэ.

Улаан загасны ногоон вандуйтай шөл

Найрлага

хагас загасны гулууз

ус - 1.4 л

лаврын навч - 2 ширхэг.

сонгины булцуу - 45 гр

анхилуун чинжүү вандуй - 4 гр

dill ногоон, лаврын - тус бүр 2 салбар

лаазалсан ногоон вандуй - 80 гр

цагаан будааны үр тариа - 90 гр

лаазалсан чидун - 70 гр

Хоол хийх арга

1. Цагаан будааны нунтагыг зайлж угаана. Буцалж буй усанд дэвтээнэ.

2. Шарсан маханд шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ.

3. Хэсэг болгон хуваасан загасыг дотор нь хийнэ.

4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.

5. Галыг сулруулна. Хөөсийг арилгана. 8 минут буцалгана.

6. Сонгино нэмнэ.

7. Анхилуун чинжүү вандуйг хийнэ.

8. Лаврын навчийг тавь.

9. Ногоон ишийг нэмнэ.

10. Бага дулаанаар 9 минутын турш хооллоорой.

11. Шингэнийг коландаар шүүнэ.

12. Загасны хэсгүүдийг хажуу тийш нь тавь.

13. Цэвэр шөлийг саванд хийнэ.

14. Гал дээр тавь.

15. Тэнд цагаан будаа тавь.

16. Шөлийг буцалгаад буцалгана. Галыг унтраа. Цагаан будаа бэлэн болтол хооллоорой.

17. Бага зэрэг ус нэмнэ.

18. Загаснаас ясыг нь салга. Махыг шөл рүү илгээнэ үү.

19. Ногоон вандуй цацна.

20. Жижиглэсэн чидун нэмнэ.

21. Давс.

22. Улаан загасны шөлийг вандуйтай дахин 2 минут буцалгана.

23. Галыг унтраа.

24. Тагийг нь таглаатай савыг таглана. 12 минут байлгана.

25. Гүн тавагтай шөлөөр үйлчил. Цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамлыг халбагаар нэмнэ.

Улаан загасны сам хорхойтой шөл

Найрлага

Загас - 580 гр.

Улаан улаан лооль - 160 гр.

Сам хорхой - 210 гр.

Сонгино - 95 гр.

Чидун жимсний тос - 78 мл

Ногоон сонгино - 55 гр.

Дилл - 60 гр.

Хүнсний ногооны шөл - 1.9 л

Хатаасан ганга - 4 гр.

Хатаасан розмарин - 5 гр.

Давс, чинжүү

Хоол хийх арга

1. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрнэ. Арьсаа арилгана. Целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Булцууг цэвэрлэ. Хэсэг болгон цавчих.

3. Ногоон сонгино, dill-ийг зайлж, цавчих.

4. Хүнд ёроолтой саванд тос хийнэ. Сонгино хуурна.

5. Загасны зүсмэлүүдийг нэмнэ. Бүх талаас нь хуурч ав.

6. Жижиглэсэн улаан лоолийг тавь.

7. Ногоон сонгины зүсмэлүүдийг хийнэ.

8. Диллийг нэмнэ.

9. Дахин 4 минут буцалгана.

10. Буцалж буй шөлийг хийнэ.

11. Тэнд хальсалж сам хорхой илгээ.

12. Давстай давс цацна.

13. Перец.

14. Бэлэн байдалд оруул.

15. Бэлэн болсон улаан загасны шөлийг сам хорхойтой саванд хийнэ. Хар талхаар үйлчил.

Нарийхан брокколи, улаан загасны шөл

Найрлага

Брокколи - 160 гр

лууван - 105 гр

сонгино - 75 гр

цөцгий - 220 гр

давсалсан улаан загас - 70 гр

давс, халуун ногоо - нэмэлт

Хоол хийх арга

1. Брокколиг баг цэцэгт хуваана.

2. Бага зэрэг устай саванд хийнэ. Давс асга. Буцалгана.

3. Бэлэн болсон баг цэцгийг тусдаа саванд хийнэ.

4. Шөлийг үлдээгээрэй.

5. Хальсгүй сонгино хайчилж ав.

6. Лууванг угаана. Нь grater ашиглан нунтаглана. Дуустал буцалгана.

7. Брокколитай саванд чанасан ногоо илгээнэ.

8. 240 мл шөлөөр хийнэ.

9. Холигчоор нухаш хийнэ.

10. Савыг галд хийнэ.

11. Бага хэмжээний ногооны шөл нэмнэ.

12. Тэнд цөцгий хийнэ.

13. Давстай давс цацна.

14. Халуун ногоо хийнэ.

15. Холимогийг буцалгаад авчирна. Савыг зуухнаас салга.

16. Давсалсан загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

17. Хавтан дээр байрлуул.

18. Шөлний нухаш хийнэ.

Шөлийн хувьд та улаан загасны нуруу, толгой, филе ашиглаж болно.

Шинэ загасыг дараах байдлаар тайрах шаардлагатай: толгойноос эхэлж, дараа нь 2 хэсэг болгон хувааж, нурууг нь салгаж, жижиг ясыг зайлуулж, арьсыг нь таслана. Булангийн хэсгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Та шинэхэн болон давсалсан загасыг улаан загасны шөл дээр нэмж болно.

Хэрэв та жижиглэсэн ногоонуудыг загастай халуун шөлөнд хийвэл хоол нь өвөрмөц амтыг олж авах болно.

Хоол хийх төгсгөлд ямар ч төрлийн загасыг саванд хаях хэрэгтэй.

Хэт чанасан загас жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.

Хэрэв загасны буланг чанаж болгосон боловч бусад найрлага нь байхгүй бол загасны хэсгүүдийг шөлнөөс гаргаж аваад аяганд хийнэ.

Бүтээгдэхүүн нь илүү хурдан, жигд хооллохын тулд төмсийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Шөлөөс үлдсэн хөөсийг зайлуулахын тулд шингэнийг шүүж байх ёстой: маалинган салфеткаыг коланд дээр хийж, шөлөөр хийнэ.

Шүүсний дараа загасны шөл илүү хөнгөн, ил тод болдог.

Бага хэмжээний улаан загас нь баялаг, хүчтэй шөл өгдөг.

Сонгино зөөлөн болтол нь хуурч байх ёстой.

Маржорам, розмарин, хумс, гүргэм, цагаан гаа зэргийг шөлөнд хийж болно.

Улаан загасны шөл нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд croutons болон ургамлаар үйлчилдэг.

Буцалсны дараа шөлийг давслах нь дээр. Давсыг лаврын навчтай хамт хийж байх ёстой, дараа нь төмс давсыг шингээх болно.

Улаан загастай шөл бэлтгэхийн тулд үр тариаг урьдчилан буцалгана. Та үүнийг буцалгаж, шигшүүр дээр тавьж, хоол хийх хамгийн төгсгөлд шөлтэй саванд нэмнэ. Та үр тариа хэрэглэхээс хэдхэн цагийн өмнө усаар асгаж эсвэл өөх тосгүй саванд хуурч болно.

Хэрэв та шөл хийж эхлэхээсээ өмнө үр тариа бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол 2: 1 харьцаатай шингэн, үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үр тариа бэлтгэхдээ бага хэмжээний цөцгийн тос хийж болно, энэ нь үйрмэг болно.

Яншуй үндэс нь таваг нь илүү тааламжтай үнэрийг олж авахад тусална.

Загасны шөлний бараг бүх хувилбар нь бэлэн загасны буланг гаргаж аваад зөвхөн амттангаар үйлчлэх үед нэмэхийг санал болгодог. Бэлэн болсон улаан загасны зүсмэлүүдийг бусад хоолонд хэрэглэж болох бөгөөд шөлийг тэдэнгүйгээр хэрэглэж болно.

Цөцгий, бяслаг, үр тариа, мөөг, далайн амьтантай шөлөнд улаан загасаар баялаг загасны шөл хийх алхам алхмаар жор

2018-01-31 Марина Данко

Зэрэг
жор

8186

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

4 гр.

1 гр.

нүүрс ус

3 гр.

32 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог улаан загасны шөлний жор

Манай улс далайн болон гол мөрөнд баригддаггүй хулд загасаар баялаг. Мэдээжийн хэрэг, манай нутгийн янз бүрийн ард түмний хоол нь ийм гайхамшигтай бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж чадахгүй - улаан загасны салат, хөнгөн зууш, шөл, нарийн боов нь амттай, эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Бид сонгодог хулд загасны шөлийг гурваас дөрвөн хүнд зориулж жижиг хэсэг болгон хооллодог. Загасны үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд бид чинжүүгээ маш бага хэмжээгээр тавьдаг.

Найрлага:

форел - филе ба шүргэх, ойролцоогоор тэнцүү - ердөө 450 грамм;
төмс, хоёр сонгино, нэг лууван, том улаан лооль;
40 грамм селөдерей үндэс;
нэг халбага ургамлын тос;
давс, хоёр хумс сармис, чинжүү - хэдэн чимх.

Улаан загасны шөл хийх алхам алхмаар жор

Бид загасны зүслэгийг угааж, усаар дүүргэсэн хоёр литрийн саванд хийнэ. Буцалсны дараа тэр даруй усыг зайлуулж, дахин хүйтэн ус асгаж, буцалгахыг хүлээнэ. Хагас хальсалж лууван, хагас селөдерей, нэг сонгино нэмнэ.

Улаан лоолийг эс тооцвол бусад хальсалж хүнсний ногоог хуурч, төмсийг жижиг шоо см болгон хуваасан. Бид тосыг халааж, лууван, селөдерей, сонгино зэргийг маш баян ичих хүртэл хуурна.

Загасны булангийн ясыг зайлуулж, махыг шоо болгон хуваана. Бид улаан лоолийг загаснаас арай том хэмжээтэй хэрчсэн боловч хэсэг хэсгүүд нь ижил хэлбэртэй байна. Улаан лоолийн арьсыг салгах уу, эсвэл үлдээх үү гэдэг нь амтны асуудал юм. Шарсан мах бэлэн болмогц улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, хольж, галыг унтраа.

Тайрсан шөлийг дөчин минут буцалгасны дараа төмс нэмээд арван минутын дараа филетэй хамт тавина. Арван минутын турш буцалгасны дараа бид яс, лууван, сонгино, селөдерей зэргийг барьж, оронд нь шарсан махыг тавьдаг.

Бид шөлийг чинжүү, амталсаны дараа давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Форел шөлийг өөрийн үзэмжээр амталж, зочдод хэд хэдэн төрлийн жижиглэсэн ногоонуудыг санал болгодог.

Сонголт 2: Улаан загасны бяслаг, загасны шөл хийх хурдан жор

Улаан загасны ихэнхийг Алс Дорнодоос бидэнд нийлүүлдэг. Энэ бол түүний цорын ганц эрдэнэ биш нь тодорхой. Хэдий хурдан боловч өөр нэг сувд - нарс самар агуулсан дараагийн жор энд байна. Гэсэн хэдий ч шөл нь өөрөө энгийн бөгөөд хийхэд хялбар бөгөөд идэхэд таатай байдаг.

Найрлага:

жижиглэсэн хулд, филе - 300 грамм;
боловсруулсан бяслаг - 4 зүйл;
нэг лууван, гурван төмс, том, тод лууван;
жижиглэсэн нарс самар гурван халбага;
ургамлын тос - бүрэн бус халбага;
гараар нунтагласан давс, чинжүү.

Хайлсан бяслагтай улаан загасны шөлийг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Эхний ичих хүртэл тосыг хурдан халааж, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав. Самар нэмнэ, хольж, нэг минутын турш халаана, цаашид байхгүй.

Бага зэрэг том саванд хоёр литр ус буцалгана. Бүрэн тарахын тулд ааруулыг буталж эсвэл сараалжтай хутгана. Төмсийг хальсалж, хайруулын тавган дээр шоо болгон хуваасан.

Таван минут буцалгасны дараа пассеровкаг хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг хайчилж, хэрэв байгаа бол ясыг нь салгана. Шарсаны дараа хулд загасыг илгээж, холино. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ, гэхдээ хэт их биш. Өөр таван минутын турш хоол хийж, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн dill-ээр амтлана.

Сонголт 3: Шар будаатай улаан загасны амттай шөл

Шар будаа хэлбэрийн нэмэлт нь таныг төөрөгдүүлэх ёсгүй - өндөр чанартай үр тариа нь шөлний амтыг сүйтгэхээс гадна гадна талаасаа илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Шөл хийхэд залуу яншуй сонгох, жижиглэх, үзэсгэлэнтэй навчийг огтолж авахгүй байхыг хичээгээрэй - тэдгээр нь гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг боловч ногооны амт нь бас чухал юм.

Найрлага:

ямар ч хулд загасны хэвлий, нуруу, сэрвээ, толгой - нэг килограмм;
хоёр улаан лооль, дунд хэмжээний сонгино;
гурван чанасан төмс, том лууван;
өндөр чанартай шар будаа долоон халбага;
жижиглэсэн яншуй шилний гуравны нэг;
нэг халбага вандуй, гурван навч яншуй, давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та хулд загасны шүргэх дунд толгой авбал шөл сайн гарч ирнэ. Цорын ганц боловч чухал тэмдэглэл бол хоол хийхээс өмнө хулд загасны толгойноос нүдийг нь авдаг. Үгүй бол бэлтгэл нь энгийн зүйл юм - гэсгээсэн эсвэл азтай бол шинэ загасыг зайлж, хайрсны үлдэгдлийг цэвэрлэж, зүсэх үед идэж болохгүй гэдэсний хэсгүүдийг зайлуулна.

5 литрийн багтаамжтай саванд хооллоорой. Бид бэлтгэсэн загасыг дотор нь хийж, дээрээс нь биш, усаар дүүргэнэ. Бид хурдан буцалгаад, шөлний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, хальсалж сонгино бүхэлд нь буцалж буй ус руу буулгана. Бид чинжүүг бутлана, гэхдээ сүйрч болохгүй, та зүгээр л вандуй хэлбэрийг эвдэх хэрэгтэй. Бид давсны халбагатай хамт саванд унтаж, гучин минут тоолно.

Бид сонгино жижиг, дунд зэргийн grater бүхий гурван лууван, төмсийг шоо, см, эсвэл арай том болгон бууруулсан байна. Загасыг хоол хийх цаг дуусахад хүнсний ногоо тавьдаг. Бид хулд загасыг хавтгай таваг дээр нүхтэй халбагаар барьж, тунадасаас шөлийг зайлуулж, самбай давхаргаар шүүнэ.

Шөлийг дахин халааж, улаан лоолийг эс тооцвол бүх ногоог дүрж, төмсийг хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Жижиглэсэн улаан лооль нэмээд лаврел тавихаа мартуузай. Бид шар будаа урсгал усаар угааж, улаан лоолийн дараа арван минутын дараа тавина.

Бид загасыг огтолж, яншуй хайчилж, цавчих, шар будаа чанаж дууссаны дараа эдгээр сүүлчийн бүтээгдэхүүнийг шөлөнд хийнэ. Унтраахаасаа өмнө буцалгаж, чинжүү, давстай байлгана. Энэхүү жорын дагуу шөлийг уусвэрийг татахын тулд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Сонголт 4: далайн амьтан, мөөгтэй цөцгийтэй улаан загасны шөл

далайн амьтан, цөцгий, хулд загас, мөөг? Тиймээс, жагсаасан бүх бүтээгдэхүүн нь төгс хослуулж, нэг аяганд нийцдэг. Цөцгий нь пастержуулсан, өөхний агууламж - 15 орчим хувьтай байх шаардлагатай. Илүү их өөх тосыг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй, 20% -ийн бүтээгдэхүүнийг буцалгасны дараа та соустай завинд халуунаар үйлчилж болно - хүссэн хүмүүс бэлэн шөл рүү өөрсдөө нэмж болно.

Найрлага:

хоёр шил бага өөх тос, ус;
Аливаа хулд загасны филе 180 грамм;
200 орчим грамм жинтэй жижиг далайн амьтан эсвэл зөвхөн тэмтрүүл;
хагас сонгино, лууван;
дунд хэмжээний төмс, том шампиньон;
ургамлын тос - амттан халбага;
мөөг хоол хийх халуун ногоотой халбага.

Алхам алхмаар жор

Мөөг болон бүх ногоог угааж, хальсалж, дахин зайлж угаана. Төмсийг жижиг шоо болгон уусгаад ус нэмээд удаан галд хийнэ. Лууванг нимгэн үртэс болгон үрж, сонгиноыг аль болох нилээд цавчих. Тосыг халааж, хүнсний ногоог хуурна.

Шампиньоныг төмстэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, бараг бэлэн шарсан маханд хийж, бага зэрэг халааж, унтраа.

Бид хулд, далайн амьтан шалгаж, бэлтгэдэг. Бид нүхтэй загасыг шоо болгон хувааж, нялцгай биетийг идэж болохгүй бүх хэсгээс нь чөлөөлж, загаснаас илүү том зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэсэгчилсэн чанасан төмс дээр хулд загас, далайн амьтан хийж, хутгана, хуурсан мөөг нэмнэ.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн чанаж болгосны дараа цөцгийд хийнэ, халуун ногоо цацна. Жижиглэсэн ногоонуудыг шууд ялтсууд руу хийнэ.

Сонголт 5: Тахианы булан, квенеллтэй улаан загасны шөл

Ерөнхийдөө энэ хоол нь "Юрма" -тай төстэй бөгөөд загас, нядалсан зэрлэг шувуугаар хийсэн амттай, ер бусын шөл юм. Хэрэв танд жор маш их таалагдаж, байнгын цэсэнд оруулсан бол санал болгож буй бүтээгдэхүүний жагсаалтыг бага зэрэг өөрчилж үзээрэй - энэ нь илүү амттай болно. Цагаан тахианы махыг доор тайлбарласны дагуу чанаж, шөлийг өөрийн үзэмжээр ашиглана. Yurma-д нэмэхийн тулд өөр шөл чанаж, тахианы далавч, хөлийг нь хэрэглээрэй, та нэг бөмбөрийн саваа нэмж болно. Буцалгана, зөвхөн давс нэмнэ, жороор заасан усны хэмжээ.

Найрлага:

хагас килограмм хулд загасны филе;
тахианы булан - дунд хэмжээний шувууны хөхний хагас;
хагас шил жижиглэсэн сонгины өд;
хоёр сонгино;
селөдерей иш;
хуурай семолина гурван халбага;
сонгосон өндөг;
dill хоёр мөчир, сармисны хос хумс, цөөн тооны яншуй навч;
халуун ногоо: чинжүү, лаврушка навч;
том ширхэгтэй давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид загас, шувууны махны буланг шалгаж, идэж болохгүй хэсгүүдийг зайлуулдаг. Бид тахианы махыг өөр өөр саванд зургаан аяга ус, хулд загасыг гурваар нь чанаж болгосон. Шөл бүрт бид хальсалж, хэрчсэн сонгино, хоёр чинжүү, булан навч тавьдаг. Хоол хийх хугацаа нь ойролцоогоор хорин минут, тагийг нь зөвхөн тахианы махыг таглана.

Бид загас, махыг барьж, хөргөж, тахианы махыг нэн даруй тайрч, хулд загасыг зайлуулдаг - энэ нь шаардлагагүй болсон, гэхдээ та давсалсан зүсмэлүүдийг талх, бэлэн шөл болгон үйлчилж болно. Шөлийг холихгүйгээр шүүнэ.

Сонгины ногооныг өндөгтэй хольж, манна, тахианы булан нэмнэ. Бид жижиг котлетуудыг өнхрүүлж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ.

Бид хоёр шөлийг нэгтгэж, хальсалж, жижиглэсэн селөдерей, ургамал, жижиглэсэн сармисыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг буцалгана, давс, унтраа. Бид quenelles-ийг ялтсууд дээр тавьж, шөл асгаж, ургамлаар цацна.

Улаан загасны шөл нь уламжлалт анхны хоол хийх гайхалтай хувилбар юм. Энэхүү шөл нь ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, идэхээс жинхэнэ таашаал өгөх болно. Ийм шөл нь өдөр тутмын хоолонд бараг тохиромжгүй, учир нь түүний үндсэн найрлага нь маш үнэтэй байдаг. Амралтын өдөр төрөл төрөгсдөө тансаг загасны шөлөөр эрхлүүлэх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай юм. Улаан загасны шөл хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь шинэхэн тогоочдод таалагдах нь дамжиггүй.

Элит ресторан бүрийн цэсэнд хэд хэдэн төрлийн улаан загасны шөл байх нь гарцаагүй. Байгууллага бүрт чихийг өөрийн гэсэн аргаар бэлтгэдэг: янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг, үндсэн бүтээгдэхүүний төрлүүд бас өөр байж болно. Далайн амттангаас загасны шөлийг нэг зүйл нэгтгэдэг - үүнийг хэрхэн чанаж болгосон ч гэсэн түүний тансаг амт нь удаан хугацааны туршид санах ойд үлдэх болно. Та тансаг хоолыг амтлахын тулд үнэтэй ресторанд орох шаардлагагүй, учир нь та өөрийн гал тогооны өрөөнд хийж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг амттай үнэр, дур булаам дүр төрхөөр гайхшруулж чадна.

Шөлийг баялаг, анхилуун үнэртэй, бурханлаг амттай болгохын тулд та зөв гол найрлагыг сонгох хэрэгтэй. Энэхүү үнэтэй амттан нь ихэвчлэн хуурамч байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Түүний тод өнгө нь хиймэл бүтээгдэхүүний тухай өгүүлэх болно: гэртээ ийм загасыг гэсгээвэл та улаан шалбаагнаас хөнгөн гулууз олж болно. Өндөр чанартай далайн хоол нь жижиг цайвар судалтай, тааламжтай ягаан өнгөтэй байдаг.

Загасны үнэр ч бас их зүйлийг хэлж чадна. Тааламжгүй, хурц "үнэр" нь бүтээгдэхүүний хуучирсан байдлыг илтгэдэг бол түүний байхгүй нь бүтээгдэхүүний доройтлыг илтгэнэ.

Мөнгө алдахгүйн тулд худалдагчид гулуузыг нимбэгний шүүс, хазуулсан усанд дэвтээдэг тул энэ процедур нь салиа, эвгүй үнэрийг арилгахад тусалдаг. Ийм заль мэх хийсний дараа загасыг урсгал усаар угааж, ямар ч амтыг алддаг. Шинэхэн амттан нь далайн тааламжтай үнэртэй.

Бүхэл бүтэн загас худалдаж авахдаа түүний нүдийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй: нүд нь бүрхэг хальсгүй тунгалаг байх ёстой. Чанартай бүтээгдэхүүний бас нэг чухал шинж тэмдэг бол заламгай юм. Хөргөсөн загасанд тод улаан өнгөтэй, шинэхэн хөлдөөсөн загасанд цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Саарал, ногоон, цагаан өнгийн заламгай нь амттан задрах процессыг илтгэнэ.

Улаан загасны хайрсны өнгө нь цайвар мөнгөнөөс хар саарал хүртэл байж болох ч ямар ч тохиолдолд тод байх ёстой. Хуруугаараа гулууз дээр дарснаар энэ нь нэлээд уян хатан бөгөөд анхны хэлбэрээ хурдан сэргээдэг болохыг олж мэдэх болно. Хэрэв целлюлоз нь зөөлөн бөгөөд ул мөр арилахгүй бол бүтээгдэхүүний хугацаа аль хэдийн дууссан байна.

Анхилуун, баялаг шөл

Амттай, баялаг шөл хийхэд ямар ч төрлийн улаан загас тохиромжтой: хулд хулд, соки хулд, кохо хулд, чинук хулд, форел, хулд, ягаан хулд гэх мэт. Зарим жороор далайн хоолыг шүргэхийг зөвшөөрдөг.

Загасны шөл бэлтгэхдээ загасыг шөлөнд хэр их чанаж болохыг мэдэх хэрэгтэй, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь маш нарийн байдаг тул түүнийг муутгахад хялбар байдаг. Буцалсан уснаас хойш 25 минутын дараа амттан бүрэн бэлэн болно. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа загасыг шөлнөөс нь салгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр муухай жигнэмэг болж хуваагдахгүй.

Төмс, сонгино, лууван, байцаа, ногоон шош, амтат чинжүү, ургамал, бяслаг, цөцгийн тос, олон төрлийн үр тариа, цөцгий, цөцгий зэрэг нь загасны шөлний нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Халуун ногоо, ургамал, халуун ногоо хэрэглэх нь толгой эргэм үнэртэй, халуун ногоотой амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж, сайхан сэтгэлийн байдалд тохируулсны дараа та улаан загаснаас загасны шөл хийж эхлэх боломжтой. Хамгийн амттай шөлний жор нь хамгийн элит ресторанд тохирсон хоол хийхэд тусална.

Цөцгийтэй кохо хулд загасны шөл

Хамгийн амттай шөлний нэг бол өтгөн хулд загасны шөл юм. Жор нь нарийн, цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Анхилуун үнэртэй шөл нь хоолны ширээг чимэглэж, гэр бүлийн бүх гишүүдийг баярлуулах болно.

Найрлага:

Хоол хийх:

Төмсийг хальсалж угаана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, нилээд цавчих.
Загасны буланг 2 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Жижиг саванд ус хийнэ, булан навч нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан руу илгээж, буцалгаад, амт нь давс.
Төмсийг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш зуухны галыг багасгахгүйгээр буцалгана.
Кохо хулд загас, бага зэрэг загасны амтлагч нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Цөцгийн тос нэмээд цөцгий рүү хийнэ. Амтлахын тулд цагаан перцээр амтлаарай. Дахин 10 минутын турш хооллоорой.
Диллийг зайлж, хатаана. Нилээд цавчих.
Үйлчлэх аяганд халуун шөл хийнэ, жижиглэсэн dill цацна.

Зөвлөмж: Шөл дээр будаа нэмснээр шөлний хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд усны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Цөцгийн тос, цөцгийн дараа шууд будаа (0.5 аяга) хийнэ.

Шар будаатай шинэ форелээс

Эхний хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл болгохын тулд та форел загасны шөл хийх хэрэгтэй. Шөл хийх жор нь маш энгийн бөгөөд үүнийг хоол хийхэд хэцүү биш байх болно. Энэ шөлийг хүүхдийн оройн хоолонд хийж болно - хүүхдүүд ер бусын хоолонд дуртай байх нь гарцаагүй.

Бүтээгдэхүүн:

Хоол хийх үйл явц:

Саванд ус хийнэ, зуух руу илгээж, буцалгаад авчирна. Амт нь чинжүү, яншуй, давс нэмнэ. Загасыг зайлж, буцалж буй усанд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв гадаргуу дээр хөөс үүссэн бол түүнийг халбагаар эсвэл нүхтэй халбагаар зайлуулах шаардлагатай.
Бэлэн загасыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө.
Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж угаана. Хүнсний ногоог нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийн арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.
Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Бүтээгдэхүүн шингэн болох үед лууванг хийнэ. 5 минутын турш хуурна. Сонгино нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоог үе үе хутгана.
Хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж, бага зэрэг давсалж, дахин 2-3 минут буцалгана.
Төмсийг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Форелийг гаргасны дараа нэн даруй эх ногоог буцалж буй шөл рүү илгээнэ. Маш зөөлөн болтол нь 30 минут буцалгана.
Шар будаа урсгал усаар зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 2 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь шингэнийг зайлуулж, үр тариагаа төмс рүү илгээнэ үү. Энэ процедур нь гашуун зовлонгоос ангижрахад тусална. Шар будаа, төмс нь нэгэн зэрэг чанаж болно.
Төмс, шар будаа чанаж байх үед та загасыг жижиг хэсэг болгон задлах хэрэгтэй.
Нухагч ашиглан төмс, шар будаа шууд шөлний саванд хийнэ.
Хүнсний ногооны шарсан мах, загас нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хооллоорой.
Ногоон сонгиноо зайлж, нилээд цавчих. Бэлтгэхээс нэг минутын өмнө шөл рүү нэмнэ.
Халуун шөлөө аяганд хийнэ, бага зэрэг цөцгий нэмээд үйлчил.

Зөвлөмж: Хэрэв та жижиглэсэн амтат чинжүү, ногоон шош нэмбэл шөлний амт илүү тод болно. Үүнийг бэлэн болохоос 15 минутын өмнө хийх ёстой.

Хаягдлаас энгийн чих

Хамгийн хямд, хамгийн хялбар хоол бэлтгэх нэг. Ийм шөл нь загасны булангийн шөлөөс ямар ч муугүй, зөвхөн целлюлоз багатай байх болно. Тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай шөл нь хоёр дахь хоол хийхэд тохиромжгүй толгой, нуруу, хэвлий болон бусад зүсмэлүүдээс бүрдэж болно. Гадаргуу дээр хөвж буй өөх тос нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй: энэ нь хүний биед сайнаар нөлөөлдөг жинхэнэ загасны тос юм.

Найрлага:

Хоол хийх:

Саванд ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Яншуй болон загасны зүсмэлүүдийг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 30-40 минутын турш хооллоорой. Бүх ясыг сайтар чанаж болгосон байх шаардлагатай. Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс.
Бүх ногоог хальсалж, зайлж, шоо болгон хуваана: сонгино, лууван - жижиг, төмс - том.
Загасны хэсгүүдийг нүхтэй халбагаар арилгана. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл яс, хайрс нь шөл рүү орохгүйн тулд шөлийг шүүж болно.
Буцалж буй шөлөндөө бүх жижиглэсэн ногоо, бага зэрэг турмерик нэмнэ. Түүнтэй хамт хоолны өнгө, үнэр илүү тод болно. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол хооллоорой (15-20 минут).
Хөргөсөн хаягдлаас идэж болох бүх хэсгийг аваад дараа нь хүнсний ногоотой саванд хийнэ.
Хоол хийж дуусаад газрын хар перцээ хийж галаа унтраагаад сайтар таглана. 20-30 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр чихэнд сайн дусаах болно.

Зөвлөмж: dill ногоон болон нимбэгний шаантаг нь гайхалтай баялаг амтыг нэмнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд тэдгээрийг нэмэх хэрэгтэй.

Давсалсан хулд загастай бяслагтай шөл

Маш зөөлөн, амттай, сэтгэл ханамжтай хоол. Энэ шөл нь бүх тансаг хоолыг татах болно. Загасны шөл, амтат хулд загас, амтат чинжүүний амттан, dill-ийн шинэхэн амт зэрэг нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд маш их таашаал өгөх болно.

Бүтээгдэхүүн:

400 грамм давсалсан хулд загасны филе;
80 грамм таана;
2 жижиг лууван;
2 махлаг амтат чинжүү;
6 дунд төмс;
1.2 литр ус;
300 грамм боловсруулсан бяслаг;
нэг баглаа дилл;
давс, нунтагласан цагаан чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Буцалж буй ус, давс руу илгээж, 10 минутын турш хооллоорой.
Үр, ишнээс чинжүүг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
Хальсалсан, цэвэр лууваныг нимгэн зүсмэл болгон нунтаглана. Таанатай ижил зүйлийг хий.
Бэлтгэсэн хүнсний ногоог төмс рүү илгээж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Сав баглаа боодолгүй бяслаг, жижиг шоо болгон хуваасан. Шөл дээр нэмээд бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл хүлээнэ үү.
Салмон филеийг том шоо болгон хайчилж ав. Шөл рүү илгээж, 5-7 минут буцалгана.
Диллийг зайлж, нилээд цавчих. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нэмнэ. Амтлах чинжүү.
Шөлийг буцалгаад галыг унтрааж, тагийг нь таглана. Үүнийг 10-15 минутын турш исгэж болно.
Шөлөө аяганд хувааж, croutons цацаж, үйлчил.

Зөвлөмж: Та тамхи татдаг хулд загас хэрэглэж болно, дараа нь шөлний амт илүү анхных болно. Шөлний чинжүү нь өөр өөр өнгө авах нь дээр байдаг - ингэснээр таваг илүү гоёмсог харагдах болно.

Мартагдашгүй чихийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Улаан загаснаас анхны хоол хийх нь маш энгийн төдийгүй маш хурдан гэдгийг ойлгосноор олон хүн энэхүү тансаг хоолыг сонирхох болно. Эцсийн эцэст хүн бүр хамгийн ойр дотны, хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг хүсдэг ч заримдаа үүнд хангалттай цаг байдаггүй. Ингэснээр хоол нь жинхэнэ таашаал өгч, удаан хугацаанд дурсагдах болно. энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой:

Амттай загасны хоолыг амтласны дараа хамаатан садан нь нэмэлт хоол хийхийг хүсэх юм бол бүү гайх. Эцсийн эцэст, ийм шөл нь гайхалтай амттай, анхных юм.

Ийм чихийг хоол хийхээр шийдсэний дараа хайртай хүмүүс ер бусын хоолыг бүрэн эдлэхийн тулд порцны тоог нэн даруй нэмэгдүүлэх нь дээр. Сайхан хооллоорой!

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Улаан загасны шөл нь оройн хоолны төгс шийдэл юм. Энэ нь хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь амттай, эрүүл болж хувирдаг. Бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн бага.

Найрлага:

улаан загасны филе (300-400 грамм);
3 лууван;
будаа (4 халбага);
1-1.5 ус;
2 ширээ. гурилын халбага;
улаан чинжүү;
ургамлын тос;
цөцгий - 0.25 мл;
ногоон - бууцай, dill.

Загасыг зууханд буцалгаж, давсалсан усанд хаядаг.
Цагаан будааны үр тариа нь саванд угааж, ус зайлуулахад үлддэг. Дараа нь тэдгээрийг сараалжтай луувантай хамт шөл болгон оруулна.
Үүнийг буцалгана.
Гурилаа цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий цацаж, хольж, цөцгийн үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Гурилын хольцыг шөл рүү нэмнэ.
Улаан загасны шөлийг цөцгий, шинэхэн, нилээд жижиглэсэн ургамал, хальсалж, жижиглэсэн чинжүүтэй цацна.

Хайлсан бяслагтай

Найрлага:

хулд филе - 350-500 грамм;
устай сав;
төмс (2-3 ширхэг);
лууван;
чийдэн;
хөлдөөсөн боловсруулсан бяслаг;
давс, лаврушка.

Шаардлагатай хэмжээний усыг гүн гүнзгий саванд хийж буцалгана.
Давс, жижиглэсэн загасны хэсгүүдийг тавь.
Хүнсний ногооны хальстай төмсийг хальсалж, хальсалж, шоо болгон хувааж, шөл нэмнэ.
Лууванг хальсалж, grater дээр жижиглэсэн, жижиглэсэн сонгинотой хамт тосонд шарсан байна.
Хүнсний ногоо нь шөл рүү шиддэг. Халуун ногоо тавь.
Хөлдөөсөн боловсруулсан бяслагны нунтаг. Хоол хийх дуусахаас 60 секундын өмнө тэд шөлөнд унтдаг.
Улаан загас, хайлсан бяслагтай шөл үйлчилж, амтлахад бэлэн боллоо!

Загасны шөлийг ялангуяа баян, амттай болгохын тулд янз бүрийн төрлийн улаан загасыг хэрэглээрэй - форел, хулд, хулд болон бусад.
Бэлэн болсон шөлийг аяганд нэн даруй асгаж болохгүй, тагийг нь таглаад арван минутын турш исгэж идээрэй.

Финлянд хэлээр хоол хийх

Найрлага:

хулд загас - 500 грамм;
3 сонгино;
3 хонхны чинжүү;
2 лууван;
2 улаан лооль эсвэл 1 ширээ. улаан лоолийн нухаш халбага;
наранцэцгийн тос (4 халбага);
7-8 төмс;
5 ширээ. бяслаг халбага (сараалжтай);
dill ногоон, давс.

Рашаан эсвэл цэвэршүүлсэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Салмон сортуудыг тайрч, хайруулын тавган дээр хаядаг. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
Сонгино нь хальснаас чөлөөлөгдөж, жижиглэсэн байна. Лууванг хүнсний ногооны хутгаар хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр тос түрхэж, шарсан байна. Улаан лоолийн нухаш эсвэл жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Шарсан махыг шөлтэй хослуул.
Үүний зэрэгцээ тууз болгон хуваасан төмс, хонхны чинжүү, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хэсэглэсэн аяганд аль хэдийн шөл дээр цацаж болох сараалжтай бяслаг нь аяганд онцгой хурц амт өгөх болно.

Улаан загасны цөцгийтэй шөл

Найрлага:

950 грамм улаан загас;
хэд хэдэн төмсний булцуу;
3 сонгино;
наранцэцгийн тос (3 халбага);
таана;
dill ногоон;
лаврушка (навчнууд);
чинжүү, нарийн давс.

Загасыг угааж, цэвэрлэх хутгаар сайтар цэвэрлэнэ. Дотор талаас нь гаргасан. Загасыг саванд хийж, ус асгаж, шөлийг буцалгана.
Болсоны дараа гаргаж аваад хөргөнө.
Төмс нь хальснаас чөлөөлөгдөж, угааж, шоо болгон хуваасан. Шинэхэн исгэсэн шөлөнд хийнэ.
Сонгиноноос хальсыг авч, угааж, хагасыг нь хувааж, тал бүрийг нилээд цавчих.
Шөлний сайхан өнгө авахын тулд тэдгээрийг наранцэцгийн тосонд шарж болно. Шөл рүү нэмнэ.
Чанасан загасыг чанасан шөл рүү хийж, хутгагчаар бутлана.
Croutons эсвэл жигнэмэгээр үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийтэй шөл нь ургамлаар цацагддаг.

Чидун, даршилсан өргөст хэмх, хясаатай

Найрлага:

1-1.5 кг загас;
5-6 төмс;
2 том лууван;
хагас шил шар будаа үр тариа;
ногоон яншуй үндэс;
150 грамм ногоон вандуй;
2 сонгино;
2 даршилсан ногоо;
цөөн хэдэн чидун;
2 ширээ. каперын халбага;
Лимон;
яншуй, давс.

Загасыг таслав: толгой, сүүл, яс нь тусгаарлагдсан. Загасны хаягдлаас баялаг шөлийг чанаж болгосон. Бэлэн болсон үед энэ нь шигшүүр эсвэл хоёр давхаргатай самбайгаар цутгаж байх ёстой.
Загасны хэсгүүдийг давс цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ. Дараа нь шүүсэн шөлийг асгаж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Буцалгахдаа урьдчилан дэвтээсэн шар будаа, баар болгон хуваасан төмс хийнэ.
Урьдчилан бэлтгэсэн хүнсний ногоо - жижиглэсэн сонгино, яншуй, жижиглэсэн лууван, вандуй, чинжүү, хясаа, өргөст хэмхийг төмстэй хамт буцалгах үед шөл рүү илгээдэг. Давслахаа бүү мартаарай.
Хоол хийх дуусахаас өмнө хагас болгон хуваасан чидун нэмнэ.

Та улаан загасны шөлөөр гоё хиймээр байна уу? Дотор нь ногоон цацаж бүү мартаарай. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, шөлтэй аяганд хийнэ.

Улаан загасны нуруунаас

Найрлага:

0.5 кг хулд загасны нуруу;
0.5 кг ногоон (шинэхэн);
булцууны сонгино;
яншуй үндэс;
өндөг (C1) - 5-6 ширхэг;
100 грамм шар будаа үр тариа;
100 грамм цөцгий (дунд нягтралтай);
иоджуулсан давс.

Загасны нурууг угааж, шөлийг нь чанаж болгосон. Сонгино нь хальснаас чөлөөлөгдөж, яншуй үндэстэй хамт хайруулын тавган дээр хаядаг.
Шөлийг шүүж, давсалж, сайтар угаасан шар будаа руу хийж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Шөл дээр шинэ ургамал, буталсан чанасан өндөг нэмэх шаардлагатай.
Бэлэн шөл давсалсан цөцгийтэй амтлагч юм.

Хүнсний ногооны эхний хоол

Найрлага:

1.5 кг хулд эсвэл хулд загас (та хэд хэдэн төрлийн улаан загас авч болно);
маргарин (хүснэгт) - 25 грамм;
жижиг сонгино - 3 ширхэг;
5 улаан шинэ улаан лооль;
яншуй болон селөдерей үндэс (боломжтой бол);
гурил (4 халбага);
5 хумс сармис;
лууван;
300 грамм шинэхэн ургамал;
өөх тос багатай цөцгий хагас шил;
булан навч;
хар чинжүү хэдэн вандуй;
нэг лиш цэцэг;
улаан чинжүү (газар);
ширээний давс.

Булангийн махыг загаснаас салгаж, яснаас нь чөлөөлж, хэсэг болгон хуваана.
Шөлийг загасны хаягдлаас сонгино, халуун ногоотой бүхэл бүтэн толгойгоор чанаж болгосон.
Дараа нь шөлийг шүүлтүүр эсвэл самбайгаар өөр хайруулын тавган дээр цутгаж, загасны булантай хольж, буцалгана.
Буцалсны дараа сараалжтай лууван, селөдерей, яншуй зэргийг шөл болгон хийж, үргэлжлүүлэн хоол хийхээ бүү мартаарай.
Гурилыг шөлтэй хослуулан маргарин дээр идэвхгүйжүүлнэ.
Хоол хийх төгсгөлд улаан лоолийн шоо, жижиглэсэн сармис, цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Буцалсан сонгины толгойг нүхтэй халбагаар арилгана.

Давсалсан улаан загасны шөл

Найрлага:

200 грамм давсалсан улаан загас;
төмс - 5 ширхэг;
залуу лууван;
сонгино - 2 ширхэг.;
хагас шил будаа тариа;
иоджуулсан давс, лаврушка.

Хүнсний ногоо бэлтгэх. Төмс, лууваныг хальсалж, угааж, жижиглэсэн. Төмсийг шоо, лууваныг тууз болгон хуваасан.
Хүнсний ногоог буцалж буй усанд хийж, шөлийг буцалгана. Буцалж байх үед угаасан будаа, бүхэлд нь хальсалж сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
Арван таван минутын дараа хэсэг болгон хуваасан загас нэмнэ.
Тэд шөлийг хөлсөөр өгч, халуун ногоо тавьж, арван минутын дараа унтраа.
Цөцгийтэй аяганд хийж үйлчил.

Янз бүрийн төрлийн улаан загасны шөл нь таны цэсэнд төгс тохирох болно. Энэ нь төсөв биш, харин ийм хоолны дуршилтай, эрүүл хоолоор өөрийгөө эрхлүүлэх нь зүйтэй юм.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

улаан загас (хилэм, хулд загасны гэр бүл) - юуны түрүүнд үнэтэй бүтээгдэхүүн, бизнест болгоомжтой хандах нь илүүц байх болно;
шөл хийхэд тохиромжтой: толгой, сэрвээ, сүүл, том ястай нугасны хэсэг болон бусад загасны зүслэг;
бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авбал та хэд хэдэн хоол, түүний дотор шөл хийж болно;
тансаг загас нь эхний хоолны үндэс суурь бөгөөд бусад бүх найрлага нь таны сонголт, хүслээс хамааран амтыг өгдөг;
эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж болзошгүй жижиг ясны шөлийг шүүхийг зөвлөж байна;
шинэ түүхий эдийг сонгохдоо үзүүлэлтүүд нь: тод харагдах (товойсон нүд), цайвар заламгай, энэ төрлийн бүтээгдэхүүний байгалийн үнэртэй байх болно.

Хэрхэн халуун ногоотой хоол хийх вэ. Үүний дараа та мах шарах эсвэл зууханд хийж болно - энэ нь маш амттай болно.

Чидун болон хар чидун хоёрын ялгааг та мэдэх үү? Хоол хийх туршилтандаа энэ бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.

Сонгино, ургамал бүхий амттай тахианы элэг. Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!

Улаан загасны эхний курс хийх хэд хэдэн жор

Оросын уламжлал ёсоор загасны шөлийг дэлхийн олон хоолонд бэлтгэдэг бөгөөд улс орон бүр өөрийн дуртай найрлага, үндэсний амтыг жороор нь авчирдаг.

Шар будаатай ягаан хулд чих

Найрлага	Тоо хэмжээ
шинэхэн ягаан хулд загасны гулууз -	ойролцоогоор 1/2 кг
шар будаа -	2/3 аяга
сонгино -	2 толгой
лууван -	2 ширхэг
амтат хонхны чинжүү -	1 ширхэг
лавр -	3 навч
анхилуун хар чинжүү -	6-7 вандуй
төмс -	4-5 дунд
үнэргүй ургамлын тос	1.5 халбага
шинэхэн ногоон яншуй -	багц
ус -	2.5 литр
далайн давс -	амт
Хоол хийх цаг: 110 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 45 ккал

Шар будаатай энгийн улаан загасны шөл хийх жор (алхам алхмаар):

Шинэхэн ягаан хулд загасны гулуузыг зайлж, дотор талын үлдэгдлээс цэвэрлэж, заламгайгаа арилгана;
Бэлтгэсэн гулуузыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, саванд хийж, хүйтэн ус асгаж, галд хийнэ;
Хайруулын тавган дээрх ус буцалгах үед ирж буй хөөсийг нүхтэй халбагаар зайлуулж, галыг багасгана. Шөл рүү анхилуун чинжүү вандуй, далайн давс, лаврын навч нэмнэ. 1/2 цагийн турш хооллоорой;
Ус нь үүлэрхэг болтол шар будаа саванд сайтар зайлж, үр тарианаас гадны хольцыг зайлуулна;
Хүнсний ногоо хальслах: лууван, сонгино, төмс. Болгарын чинжүү хонхорцог иш, үрийг хайчилж ав;
Салмоныг шөлнөөс гаргаж аваад махыг яс, арьснаас нь салгана. Булангийн навч, анхилуун вандуй барьж, шөлийг шүүнэ. Ягаан хулд махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана;
Дунд зэргийн шоо болгон төмс хайчилж, чинжүү, сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван RUB;
Бид төмсийг шөл, сонгино, чинжүү, лууван руу илгээдэг - хайруулын тавган дээр, ургамлын тосоор алтан өнгөтэй, зөөлөн болтол нь хуурна;
Хэсэг хугацааны дараа шар будаа халуун ногоотой шөл рүү хийнэ;
Дөрөвний нэг цагийн дараа чанаж болгосон хүнсний ногоо, ягаан хулд загасны зүсмэлүүдийг шөлний суурь дээр нэмнэ;
Яншуй угааж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээж, хэдэн минут буцалгана. Дууссан хоолны ажлыг унтрааж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш исгэж үлдээнэ.

Цөцгийтэй улаан загасны чих

Найрлага:

хагас кг хулд загасны филе;
0.6 кг төмс;
1 лууван;
2 жижиг сонгины толгой;
250-300 миллилитр 10% цөцгий;
3 лаврын навч;
2 литр ус;
загасны амтлагч;
сармисны хумс;
2-3 зөөлөн селөдерей иш;
шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэг халбага;
5-6 халбага төмсний цардуул;
нэг баглаа шинэ dill;
амтлах далайн давс.

Хоол хийх нийт хугацаа 1 цаг байна. Калорийн агууламж - 100 грамм тутамд ойролцоогоор 55 ккал.

Хоол бэлтгэх:

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх: хулд загасны буланг зайлж, хүнсний ногоо, ургамлыг цэвэрлэж, угаах;
Нимгэн дөрөвний нэг цагираг болгон сонгино хайчилж, нарийн grater дээр лууван RUB;
Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр халаасан оливын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хийж, буталсан дундуур шахсан сармисны хумс нэмнэ.
Шарж дээр ус хийнэ, буцалгаад хүлээж, булан навч, далайн давс, халуун ногоо, жижиглэсэн селөдерей иш нэмнэ;
Буцалж буй устай саванд хийнэ, жижиглэсэн төмс, хагас болгосон хүртэл хоол;
Салмон филеийг ижил хэмжээтэй, хэт том биш хэсгүүдэд хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хүнсний ногоотой буцалж буй усанд нэмж, дунд зэргийн дулаанаар 10 минут буцалгана;
Тусдаа аяганд урьдчилан халааж, тосыг нимгэн урсгалаар чихэнд хийнэ;
Төмсний цардуулыг гөлгөр болтол нь хоёр хоолны халбага усаар шингэлж, хутгаж, өтгөн чихэндээ хийж, хүссэн тууштай болтол бага дулаанаар 3-5 минутын турш хооллоорой;
Дууссанаас эхлээд булан навчийг авч, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш амраана;
Залуу dill жижиглэсэн ногоон нь цацаж, халуун ширээн дээр хоолны дуршил таваг үйлчил.

Брокколи, ногоон вандуйтай форел шөл

Найрлага:

хулд загасны жижиг бүхэл бүтэн гулууз (600-700 грамм);
1/4 кг брокколи цэцэг;
150-200 грамм лаазалсан ногоон вандуй;
0.3 кг төмс;
сонгины толгой;
3 жижиг лууван;
3-4 хоолны халбага үнэргүй наранцэцэг эсвэл чидун жимсний тос
3-4 булан навч;
бага зэрэг буржгар яншуй;
5-6 вандуй анхилуун хар чинжүү;
амтлагч, амтлах давс;

Хоол хийх цаг - 1 цаг 10 минут. Калорийн агууламж - 100 грамм тутамд ойролцоогоор 62 ккал.

Брокколи, ногоон вандуйтай улаан загасны шөлийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

Дотор талаас нь гулуузыг зайлж, цэвэрлэж, заламгайг нь арилгана. Хэсэг болгон хувааж, шөлийг чанаж болгоно: форелийг хүйтэн усаар асгаж, давс хийж, булан навч, хар чинжүү, халуун ногоо нэмээд хагас цагийн турш буцалгаад, хөөсийг халбагаар зайлуулна;
Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Форел махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Төмс, лууван, сонгиноыг хальслаарай. Төмсийг дунд зэргийн зүсмэлүүд, лууваныг нимгэн дугуйлан, сонгино нь тунгалаг хагас цагираг болгон хайчилж ав;
Брокколи цэцгийн цэцгийг нэг аяга усаар зайлж, жижиг дэлбээ болгон хуваана;
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бэлтгэсэн брокколи хийнэ. Байцааны баг цэцгийг дунд зэргийн халуунд 4-6 минут хуурч, таглаад 8-10 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана;
Загасны шөлийг буцалгаж, жижиглэсэн ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой;
Хүнсний ногоотой шөлөнд брокколи, форел, лаазалсан ногоон вандуй нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минут буцалгана;
Бэлэн болохын өмнөхөн нилээд жижиглэсэн яншуйг хайруулын тавган дээр илгээж, давс хийж үзээрэй.
Эхний тавагыг дөрөвний нэг цагийн турш таган дор хөлсөөр үлдээгээрэй. Та ширээ засаж болно. Сайхан хооллоорой.

Чидун жимстэй хулд загасны шөл

Найрлага:

хулд загасны толгой;
хагас кг хулд загасны филе;
4-6 төмс;
том сонгино;
амтат шар хонхны чинжүү;
2 дунд лууван;
2 том боловсорсон улаан лооль;
300 грамм лаазалсан чидун;
180 грамм лаазалсан чидун;
3 халбага оливын тос;
загасны амтлагч;
5 грамм hops-suneli амтлагч;
залуу dill шинэ ногоон;
Нил ягаан лаврын 2-3 мөчир;
нимгэн арьстай нимбэг;
давс, элсэн чихэр амсах болно.

Шөл буцалгах, хүнсний ногоо хальслахаас бусад хоол хийх үндсэн хугацаа 40 минут байна. Калорийн агууламж - 100 грамм тутамд ойролцоогоор 98-110 ккал.

Чидунтай улаан загасны эхний хоол бэлтгэх үе шатууд:

Салмон загасны толгойг хүйтэн урсгал усаар угааж, заламгайг нь хайчилж, шөлийг нь давс, хүссэн халуун ногоо нэмээд буцалгана;
Төмс, луувангаас хальс нимгэн давхаргыг хайчилж, сонгино хальсалж, хонхны чинжүүний үрээр сүүл, голыг нь салгаж ав;
Улаан лоолийг арьсны дээд хэсгээс суллана: улаан лоолийг урсгал усаар зайлж, арьсан дээр зүсэж, 8-12 секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Нимгэн арьс нь өтгөн целлюлозоос амархан салдаг. Хатуу ишийг хайчилж, хутгагч саванд нухаш хийнэ;
Сонгино, шар чинжүүг нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Халаасан чидуны тосонд гүн хайруулын тавган дээр ногоогоо 5-7 минут хуурна. Хүнсний ногооны шарсан маханд улаан лоолийн нухаш нэмээд холино. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмээд таган дор 6-8 минут буцалгана;
Загасны шөлийг буцалгаад, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан төмсийг тэнд илгээнэ үү;
Салмон загасны буланг хурц хутгаар 3-5 сантиметр тэгш өнцөгт болгон хайчилж, загасны шөлөнд буцалгаж буй төмс рүү нэмнэ. Төмсийг хагас болгосон хүртэл шөлний суурийг буцалгана, ойролцоогоор 10-12 минут;
Чидун болон хар чидуныг нээж, нимгэн цагираг болгон хуваана;
Шөл дээрээ улаан лоолийн чанасан ногоо, хэрчсэн чидун, чидун, хоп-сунели амтлагчийг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, давс, элсэн чихэрээр амтлана. Савыг тагийг нь таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Салмон шөлийг хагас цагийн турш исгэж, аяганд хийнэ, жижиглэсэн залуу dill, лаврын навч, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.