Кефир бол эдгээх үйлчилгээтэй айраг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Үүнгүйгээр эрүүл хооллолт, хоолны ширээ, хүүхдийн хоолыг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Гэсэн хэдий ч өдөр бүр kefir хэрэглэдэг бүх хүмүүс үүнийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно гэдгийг мэддэггүй бөгөөд үүнээс хамааран нэг буюу өөр эмчилгээний үр нөлөөг авч болно.

Kefir-ийн ашиг тус, эмийн шинж чанар, найрлага, илчлэгийн агууламж

Кефирийг маш их хайртай, үнэ цэнэтэй болгодог зүйл бол түүний найрлага юм. Кефир нь кальци, В бүлгийн витамин, А, Н витамин агуулдаг. Энэ нь триптофан, холин, түүнчлэн фосфор, хром, зэс, манган, селен, хром зэрэг эрдэс бодис агуулдаг.

Kefir-д согтууруулах ундааны ул мөр (0.2-0.6%), сүүн хүчил, kefir нь хоолны дуршилыг өдөөж, гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Энэ нь цангааг сайн тайлж, цусны судас, мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг.

Сүү, kefir аль алинд нь агуулагддаг хэд хэдэн бодисыг сүүлд нь илүү сайн шингээдэг. Тэдгээрийн дотор уураг, өөх тос, кальци, төмөр, фосфор орно. Кефирд сүүтэй харьцуулахад илүү их В витамин байдаг - исгэх явцад бичил биетүүд үүсдэг. Кефирийг сүү үл тэвчих өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно.

Кефир бол эмийн шинж чанартай хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Зарим шинж тэмдгүүдийн хувьд өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Эдгээрийн дотор таргалалт, чихрийн шижин, архаг колит, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, зүрхний янз бүрийн өвчин, тулай гэх мэт.

Зарим батлагдаагүй мэдээллээр kefiran полисахарид агуулсан kefir мөөгөнцөр нь хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг.

Нэмж дурдахад энэ нь дархлааг хариуцдаг лейкоцитын үйл ажиллагааг сайжруулдаг тул дархлааг сайжруулах нөлөөтэй байдаг.

Кефир нь кальцийн маш сайн эх үүсвэр учраас цэвэршилтийн шатанд орсон эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Кальци нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг бөгөөд эмэгтэй хүний ​​амьдралын энэ хугацаанд эрсдэл нэмэгддэг.

Кефир өөх тос багатай эсвэл бүрэн өөх тос уу?

Энэ асуултын хариулт нь таны нас, эрүүл мэндийн байдлаас хамаарна. Хэрэв та залуу, эрүүл бол өөх тос багатай кефирээс илүү их витамин агуулдаг (жишээлбэл, энэ нь чухал антиоксидант А амин дэм агуулдаг) учраас тогтмол өөх тостой kefir хэрэглэх нь дээр.

Харин судаснаасаа (судасны хатуурал) асуудалтай, олон настай бол өөх тосгүй уух нь дээр. Зүрх судасны болон бодисын солилцооны өвчинд өөх тосгүй, өөх тос багатай kefir-ийн ашиг тус (1% -иас ихгүй) нь түүний витамин "дутагдал"-аас давж гардаг.

Кефир 3.2% өөх тосны илчлэгийн агууламж 59 ккал байна.

Кефир уух нууц

Кефир хэрэглэхээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Өдөр тутмын шинэ kefirөтгөн хаталтыг эмчлэхэд сайн гурван өдөр- эсрэгээр, суулгалттай.

Нэг өдөр kefirуламжлалт байдлаар биеийг цэвэрлэх хөтөлбөрт ашигладаг. Өтгөн хаталт? Маш их хог хаягдал, хорт бодис уу? Өдөр бүр нэг өдрийн kefir ууна.

Хоёр өдрийн kefirтаргалалт, чихрийн шижин, колит, ходоодны үрэвсэл, элэг, бөөр, уушиг, бронхит, цус багадалт, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин, миокардийн шигдээс, цус харвалт зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч ходоод, арван хоёр нугасны шархлааны хурцадмал үед хэрэглэж болохгүй.

Гурван өдрийн kefirхамгийн хүчиллэг бөгөөд энэ нь шархлааны хурцадмал үед илүү эсрэг заалттай байдаг. Та үүнийг хүчиллэг ихтэй, бөөрний өвчтэй хүмүүст ууж болохгүй.

Кефир шөнө согтуу байна, триптофан агуулсан тул илүү сайн унтахад тусална.

Кефир ба хүүхдийн хоол

Кефир нь нялх наснаас эхлэн хүүхдийн хоолонд хэрэгтэй, бүр зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ялангуяа эхийн сүү хангалтгүй эсвэл огт байхгүй бол 2 долоо хоногтойгоос эхлэн зааж өгч болно. Үүнийг цагаан идээний гал тогооны өрөөнд бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, kefir хэрэглэж, 5% элсэн чихэр нэмээд цагаан будааны усаар хагасаар шингэлнэ (B-kefir гэж нэрлэдэг). Гэхдээ тэд үүнийг нялх хүүхдэд богино хугацаанд, хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар өгч, үүнийг гуравны нэгээр (B-kefir) шингэлсэн будааны усаар kefir-ээр сольж өгдөг. Эцэст нь 2.5-3 сарын дараа хүүхдийг бүхэлд нь kefir (элсэн чихэр 10% хүртэл) руу шилжүүлнэ.

Кефир нь зохиомлоор хооллох үед сүүтэй харьцуулахад давуу талтай байдаг. Кефирийн нэмэлт хоол нь хүүхдэд уураг, өөх тос, кальци, төмөр, фосфор зэрэг шим тэжээлийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Мэдээжийн хэрэг, kefir-ийг бүрэн орлуулагч гэж үзэх боломжгүй юм хөхний сүү, мөн чихэрлэг сүүний хольцгүй өөрөө хэрэглэвэл хүүхдэд ацидоз үүсэхэд хүргэдэг.

Хүүхэд зөвхөн исгэсэн сүүн тэжээл хэрэглэж болохгүй!

Гэртээ kefir хэрхэн хийх вэ

Ааруултай сүү, матсони эсвэл наринаас ялгаатай нь kefir нь гэртээ бэлтгэх нь ховор байдаг. Хэдийгээр асуулт нь зөвхөн сүүний гал тогоо эсвэл үйлдвэрт байгаа эсэхээс үл хамааран kefir мөөгөнцөр авахад л хамаарна. Гаднах байдлаар kefir мөөгөнцөр нь бичил биетэнтэй ааруул шиг харагддаг - тэдгээр нь сүү исгэх явцад үүсдэг.

Эхлэх бэлтгэл

Хуурай исгэлэн гурилыг ааруул болгон хувиргаж эхэл. Хуурай исгэлэн нь эхлээд "идэвхжүүлсэн" байх ёстой kefir үр тариа юм. 50 гр стартер авч, буцалсан сэрүүн усаар шигшүүр дээр зайлж, өмнө нь буцалсан усаар шатаасан цэвэр шилэн саванд хийнэ. Дараа нь 250 мл бүлээн буцалсан ус асгаж, тасалгааны температурт 2 хоног орчим байлгана.

Хавдсан, цайруулсан kefir үр тариаг ялгах ёстой. Үүнийг ваартай адил буцалж буй усаар ариутгасан халбагаар хийдэг: та салстаар бүрхэгдсэн үр тариагаа хаяж, kefir-г хоргүй үр тариагаар үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Тэднийг 2 цагийн турш 1% содад хийж, буцалсан усаар зайлж, урьдчилан бэлтгэсэн сүү рүү шилжүүлнэ.

Сүү: энэ нь 50 гр гарааны өсгөвөр тутамд 500 литрээс илүүгүй, буцалгаж, дараа нь тасалгааны температурт хөргөнө.

Сүүнд исгэлэн гурил нэмсний дараа нэг өдөр байлгана. Анхаар: температурын горимыг ажиглах шаардлагатай - 18-20 хэм. Нэг өдрийн дараа та сүү исгэсэн эсэх, мөөгөнцөр үүссэн эсэхийг шалгаж болно. Хэрэв мөөгөнцөр гарч, сүү нь исгэлэн болсон бол түүнийг шигшүүрээр шүүж, үүссэн нөжрөлтийг буцалсан усаар угааж, дахин сүү асгаж, үйл явцыг давтана.

Үүнийг хэд хэдэн удаа, 5 хүртэл удаа давтана. Өндөр чанартай бэлэн исгэлэн нь цөцгий тууштай, хөөсөрч байна. Үүнийг хөргөгчинд 2 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Кефир хоол хийх

Сүүг ямар ч хэрэглэж болно: бүхэл өөх тос эсвэл нунтаг, пастержуулсан эсвэл чанасан. Эхлээд өргөн хүзүүтэй шил эсвэл саванд хийнэ. 200 грамм шилэнд 2-3 цайны халбага исгэлэн зуурмаг авна. Илүү их байх тусам амт нь илүү сайн болж, kefir хурдан боловсорч гүйцнэ. Үр дүнд хүрэхийн тулд 15-20 градусын температур, ойролцоогоор 24 цагийн хугацаа шаардагдана.

Гэхдээ энэ нь хэрэв та нэг өдрийн kefir авахыг хүсч байвал. Хэрэв та 2-3 хоног хүсвэл 2 ба 3 хоног, бага температурт - 8-10 хэмд тэсвэрлэх хэрэгтэй.

Гэртээ kefir хийх хялбаршуулсан технологи

Та хуурай исгэлэн биш, харин бэлэн дэлгүүрээс худалдаж авсан, үргэлж маш шинэхэн kefir хэрэглэж болно. Шилэн аяганд тараасан чанасан сүүнд 2 хоолны халбагын kefir нэмнэ. Сүү нь ойролцоогоор 35-40 C. Дараа нь сайтар боож, нэг өдрийн турш дулаан газар тавь (өвлийн улиралд энэ нь батерей дээр боломжтой). 4-5 цагийн дараа сүү өтгөрнө. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хөргөгчинд шилжүүлээрэй - хүйтэн нь ажлыг дуусгах болно.

Дараагийн өдөр нь 2 tbsp хэрэглэнэ. Хүлээн авсан мөөгөнцрийн халбага, түүнтэй хамт үйлдлийг давт. Та үүнийг 10-аас илүүгүй удаа хийж болно, дараа нь мөөгөнцөр "амьсгалж" байна.

Хэрэв kefir байхгүй бол та цөцгийтэй сольж болно. Дараа нь эхлээд саванд цөцгий нэмж, дараа нь аажмаар хутгаж, сүү хийнэ. Тэгээд дараа нь - яг л kefir шиг.

Асуулт гарч ирдэг: хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авах боломжтой бол яагаад гэртээ kefir хоол хийх хэрэгтэй вэ? Ялангуяа хоёр дахь арга замаар?

Нэгдүгээрт, заримдаа сүүтэй, гэхдээ kefir байхгүй байх тохиолдол гардаг.

Хоёрдугаарт, шалтгаан нь дэлгүүрт байгаа 2, 3 өдрийн kefir худалдаж авахад тийм ч хялбар биш юм. Бүр тодруулбал, юу худалдаж авч байгаа нь тодорхойгүй байна. Мэдээжийн хэрэг, нэг өдөр дараагийн өдөр нь хоёр өдөр болдог. Гэсэн хэдий ч тийм биш: "жинхэнэ" хоёр өдрийн хоолыг өөр температурт чанаж болгосон.

Тиймээс гар хийцийн kefir-ийн ашиг тус нь тодорхой юм.

Гэрийн kefir хэрхэн хэрэглэх вэ?

Үүнийг эрүүл мэндэд зориулж уухаас гадна гар хийцийн kefir нь шөл, сүмс хийхэд ашиглаж болно, гэхдээ бүр илүү олон удаа - амттай бялуу, нимгэн бин, зузаан бин, төрөл бүрийн хавтгай бялууг жигнэх зуурсан гурил. Та цаас шиг хамгийн нимгэн хоол хийж чадах уу?

Энгийн kefir бялуу хийх хурдан жорыг туршиж үзээрэй!

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно: 100 гр kefir, халбаганы үзүүр дээр сод, 1 tsp. элсэн чихэр, бага зэрэг давс, 1 өндөг, 1 tbsp. л. ургамлын тос, гурил, хэр их зуурсан гурил авах болно.

Кефирийг аяганд хийнэ, сод, давс, элсэн чихэр нэмээд өндөг хувааж, жигд болтол бүгдийг нь холино. Энэ масс руу аажмаар цутгаж, шигшүүрээр шигших, гурил, зуурах шаардлагатай - зөөлөн, гэхдээ уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл. Тэнд ургамлын тос асгахаа бүү мартаарай. Одоо зуурсан гурилаа дор хаяж хагас цагийн турш дулаан газар тавьж, савыг алчуураар таглана. Зуурмаг өсөхөд үүнийг хүссэн тооны бялуу болгон хуваана. 180 градусын зууханд жигд хуудсан дээр жигнэх.

Та амт, төрөл бүрийн хувьд дүүргэж, бялууг нэг төрлийн задгай бялуу (пицца) болгон хувиргаж болно. Энэ зорилгоор zucchini эсвэл хаш гэх мэт улирлын чанартай зүйлийг аваарай. Эхлээд эдгээр ногооны дугуйланг хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурна. Дараа нь бялуу болгонд завсарлага хийж, тэнд дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Хүнсний ногооны талх шиг.

Кефир ба архи

Кефир нь бага хэмжээний архи агуулдаг. Олон жолооч нар (ялангуяа сүүлийн үеийн хууль тогтоомжийн үүднээс) нэг аяга kefir уусны дараа жолоодох нь аюулгүй юу? Согтууруулах ундааны шинжилгээ юу харуулах вэ?

Үнэн хэрэгтээ энэ сүүн хүчлийн ундаа ууснаас хойш 15 минутын дараа машин жолоодох нь дээр. Энэ үед таны гаргаж буй агаарт архины ул мөр үлдэхгүй.

Кефиртэй холбоотой өөр нэг сонирхолтой сэдэв: kefir ууж байгаа хүүхэд архичин болж чадах уу? (ийм үзэл бодол байдаг) Магадгүй, гэхдээ зөвхөн өдөрт 2 литрээс илүү kefir уух тохиолдолд л. Тиймээс ийм хувилбар хэрэгжих магадлал багатай.

Шинэ жилийн баярын өмнөхөн kefir нь бие махбодийг ялзарч буй бүтээгдэхүүнээс цэвэрлэж, өлсгөлөнг арилгах, элбэг дэлбэг найр хийх сайн арга болдог тул баярын жинхэнэ найз гэдгийг санахад гэмгүй.

Кефирийн өдрийн мацаг барих үед kefir-ийн үйлдэл нь байгалийн хоргүйжүүлэгчийн ижил шинж чанарт суурилдаг: биеийн хөнгөн байдал, витамин, эрдэс бодисын хамгийн их ашиг тус, хамгийн бага калори.

Кефирийн бага зэрэг түүх

Кефир нь баялаг түүхтэй. Энэхүү ундааны үйлдвэрлэлийн эхлэл нь kefir-ийн өвөрмөц мөөгөнцөр бөгөөд Лалын Кавказыг анх гарч ирсэн газар гэж үздэг.

Исгэлэн нь тэр даруй ид шидийн нэр хүндийг олж авсан (кефирийн үр тариа нь Аллахын нулимс гэж тооцогддог байсан) бөгөөд kefir хийх үйл явц нь ид шидийн зан үйлтэй төстэй болж эхлэв. Тиймээс уулынхан зам дээр дарсны хальсанд kefir исгэлэнтэй сүү хийж, хажуугаар нь өнгөрөх хүн бүр хөлөөрөө өшиглөж байв. Дарсны арьс илүү их өшиглөх тусам kefir илүү амттай болсон.

Кефир хийх нууцыг чанд нууцалж байсан. Энэ нь зөвхөн гэр бүлийн гишүүдэд үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Хэрэв танихгүй хүн, ялангуяа "үл итгэгч" түүнийг таних юм бол kefir тэр даруй, үүрд муудна гэж үздэг байв.

Энэ нь өнгөрсөн зууны 70-аад он хүртэл үргэлжилсэн бөгөөд эдгээх ундааны жор олон нийтэд ил болсон (Кавказын анагаах ухааны нийгэмлэгийн сэтгүүл хэвлэгдсэн). Гэхдээ Оросын анхны kefir зөвхөн 20-р зууны эхээр Москвад гарч ирэв: үйлдвэрүүдийн нэг нь Боткин эмнэлгийн өвчтөнүүдэд эдгээх шинж чанартай ундаа болгон үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Ямар нэгэн байдлаар kefir нь бидний ширээн дээр маш чухал байр суурийг эзэлдэг байсан тул өнөөдөр үүнгүйгээр олон амттай хоол хийх, зүгээр л сайн хоол боловсруулах нь төсөөлшгүй юм.

Кефирийн бараг бүх ашигтай шинж чанарууд (суулгалттай тэмцэхээс бусад) нь онцгой шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хэлдэг бөгөөд kefir нь дэлгүүрт байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн хугацаа 1 хоногоос (зөв kefir) 2 долоо хоног хүртэл (эрүүл мэндэд бүрэн ашиггүй бүтээгдэхүүн).

Бүрэн эдгээх ундаа авахын тулд та үүнийг өөрөө хийх хэрэгтэй. Хэт хэцүү гэж бодож байна уу? Эсрэгээрээ лийрийг буудах шиг амархан... шинэхэн сүүтэй бол.

Танай нутаг дэвсгэрт сүүний фермийн дэлгүүр байгаа нь дээр. Хэрэв супермаркетаас өөр сүүний эх үүсвэр байхгүй бол та зөв сүүг эмпирик байдлаар тооцоолох хэрэгтэй болно.

Kefir-д ямар сүү тохиромжтой болохыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Юуны өмнө, сүүг пастержуулсан байх ёстой. Хичнээн хичээсэн ч ариутгасан сүү исгэлэн болохгүй. Мөн "сэргэсэн", "хуурай сүүнээс" гэсэн бичээс байхгүй.

Шилэн аяганд сүү хийнэ, эргүүлнэ. Сайн сүү нь хананд ул мөр үлдээх болно.

Өмнө нь хэн ч хүчирхийлэлд өртөөгүй гэсэн үг 6% -иар сүү авах нь дээр. Сүүний тосноос бүү ай, амархан шингэдэг, бэлхүүс дээр хуримтлагддаггүй. Өөх тос нь шинэ эсийг бий болгох, улмаар залуу насыг хадгалахад шаардлагатай гэдгийг санаарай.

Сүүг тасалгааны температурт шилэн аяганд үлдээгээрэй. Хэрэв энэ нь 2 хоногийн дотор исгэлэн болохгүй бол энэ нь үхлийн тунг хадгалах бодис, эсвэл морины хэсэг агуулдаг гэсэн үг юм. Энэ бүтээгдэхүүн манайд ч тохирохгүй.

Кефирд исгэлэн зуурмагийг хаанаас авах вэ

Нэг удаа би дэлгүүрт kefir хийх эхлэлийг харсан. Гэхдээ харамсалтай нь энэ нь зөвхөн нэг удаа байсан. Энэ нь үйлдвэрлэсэн нь логик бөгөөд та үүнийг зарах боломжтой юм. Гэхдээ хүн бүр тийм азтай байдаггүй. Тиймээс бид сонголтыг авч үзэх болно исгэлэнгүйгээр өндөр чанартай kefir хийх боломжтой юу?.

Тиймээс бид шинэ kefir худалдаж авах хэрэгтэй, бас орон нутгийн үйлдвэрлэлээс илүү сайн. Сав баглаа боодол дээр "сүү ба исгэлэн" гэж бичсэн байх ёстой бөгөөд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй! Ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа ихэвчлэн 1 долоо хоногоос хэтрэхгүй. Өнөөдөр эсвэл өчигдөр бидэнд хэрэгтэй. Гурав хоног нь тохиромжгүй болсон.

Гэрийн kefir хийх үйл явц

Бүтээгдэхүүний эх үүсвэрийг шийдсэний дараа сүүгээ аяганд хийж, тэнд нэг халбага kefir нэмнэ. Хэрэв kefir аль хэдийн хоёр дахь өдөр болсон бол бид нэг биш, харин хоёр tbsp тавьдаг. халбага.

Бид шилийг өөр газар байрлуулахгүйн тулд шилийг тавьдаг. Өрөөн доторх температур +18 хэмээс багагүй, өөрөөр хэлбэл хангалттай дулаан байвал сайн. Бид цагийг яг нэг өдрийн дараа, хэзээ бэлэн болсныг санахын тулд хардаг.

Тийм тийм Тийм! Та юу ч хийх шаардлагагүй. Тэд зүгээр л нэг шил асгаж, халбага нэмээд ганцаараа үлдээв. Бүх зүйл өөрөө бэлдэх болно.

Яг хорин дөрвөн цагийн дараа сүүний оронд аяганд чинь kefir үүссэн бөгөөд үүнийг аль хэдийн ууж болно.

Жинхэнэ эдгээх ундаа авахын тулд бид үүгээр зогсохгүй, ижил сүнсээр үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлсээр байна. Одоо л бидэнд дэлгүүрт худалдаж авсан kefir хэрэггүй, харин оронд нь бид өөрсдөө гэртээ хийсэн халбагаар сүүнд хийнэ. Хэрэв та санамсаргүйгээр нэг өдрийг өнгөрөөсөн бол санаа зовох хэрэггүй, дараагийн удаа аяга руу хоёр халбага "исгэлэн" хийнэ.

Өдөр тутмын ийм өөрчлөлтийн сар нь таны аяганд зөвхөн ундны бүтээгдэхүүн байхаа больсон, харин нярай хүүхдэд ч өгч болох эрүүл мэндийн үрэл юм.

Мөн энэ нь хошигнол биш юм. Би хувьдаа охиндоо гурван сартайгаас нь ийм гар хийцийн kefir өгсөн. Энэ нь Зөвлөлтийн үед дэлгүүрт байгаа бүх зүйл өндөр чанартай байсан нь үнэн.

Хэдийгээр энэ жоронд нэг алдаа байдаг. Бид бүгд улс орны, тэр ч байтугай дэлхийн өөр өөр хэсэгт амьдардаг бөгөөд эх үүсвэрийн бүтээгдэхүүн нь өөр өөр хэвээр байна. Тиймээс эхлээд жороор яг таг хийхийг хичээ, хэрэв шаардлагатай бол исгэлэнгийн эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх, багасгах хэрэгтэй.

Нийтлэлээс та үүнийг өдөр бүр уух долоон чухал шалтгаан, түүнчлэн бэлтгэхэд хялбар жорыг олж мэдсэн. Одоо kefir-ийн ашигтай шинж чанарууд нь эрүүл мэндээ хадгалахаас гадна үүнийг нэмэгдүүлэхэд тусална гэж найдаж байна.

Эмийн сан, дэлгүүрт kefir-д зориулсан исгэлэн зуурмаг байдаг тул өнөөдөр энэ айрагны ундааг гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Kefir үүсгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй - энэ нь ердөө 5 минутын асуудал юм. Цорын ганц сөрөг зүйл бол ундааг 8-12 цагийн турш дулаан газар байлгаснаар бактери нь бүлээн сүүг зөв өтгөрүүлдэг.

Нэг өдрийн kefir нь 1 наснаас эхлэн хүүхдэд зориулагдсан байдаг - энэ нь ходоодны хөдөлгөөнд таатай байдаг. Кефир нь насанд хүрэгчдэд ч тустай бөгөөд өвчний дараа, ялангуяа антибиотик хэрэглэсний дараа дархлаагаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэхүү өтгөн ундааг хүчиллэг багатай гастрит өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийхэд ч kefir бол зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм! Үүний үндсэн дээр өтгөн, боов, агаартай талх, маш сайн бялуу олж авдаг.

1 боодол исгэлэн зуурмаг нь 1-3 литр сүүнд зориулагдсан тул хэрэв том долоотой бол эдгээр уутнаас ашигтай бактери бүхий уутыг нэмж аваарай.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 литр сүү;
• 1 багц kefir эхлүүлэгч.

Исгэлэн зуурмагаас kefir хэрхэн хийх вэ - зурагтай алхам алхмаар:

Хамгийн амттай зүйл бол гар хийцийн сүүн дээр kefir юм, гэхдээ хэн нэгэн нь сүүн бүтээгдэхүүний хэт их өөх тосны агууламжтай эсрэг заалттай бол дэлгүүрт пастержуулсан сүү худалдаж аваарай. Үүнийг буцалгах нь гарцаагүй. Дараа нь сүүг пастержуулна (дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний хувьд энэ алхамыг алгасах шаардлагатай). Шинэхэн чанасан сүүтэй савыг хагас хүртэл мөс усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Сав дахь ус нь хайруулын тавган дээр урсаж, сүү рүү орохгүйн тулд савыг дүүргэхийг хичээ. Энэ хэлбэрээр сүүг 35-40С хүртэл хөргөнө. Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийнэ: аяга, тогоо гэх мэт.

Кефирийн эхлэлийг жижиг аяганд хийнэ.

Гүн савнаас хэдэн халбага сүү хийнэ, бүх стартер уусгахын тулд сайтар холино.

Дараа нь аяганаас сүүгээ үлдсэн сүүтэй саванд хийнэ, дахин холино.

Сүүн бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой саванд хийнэ: лонхтой, шил гэх мэт. Савыг халуунд хийнэ эсвэл тасалгааны температурт 8-12 цагийн турш байлгана.

Ийм зүйл тохиолдсон даруйд kefir-ийг хөргөгчинд аваачиж, гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Амтлахдаа амтлахын тулд ундаанд элсэн чихэр эсвэл давс нэмж болно. Олон хүмүүс чихэрлэг сироптой kefir уухыг илүүд үздэг.

Сайхан хооллоорой!

Энэхүү исгэсэн сүүний бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдалд итгэлтэй байхын тулд өөрөө kefir хийхээс өөр зүйл байхгүй, аз болоход энэ нь энгийн зүйл юм.

Кефир гэж юу вэ

Кефир бол холимог (исгэлэн сүү, спирт) исгэх замаар сүүгээр хийсэн исгэлэн сүүтэй ундаа юм. Өвөрмөц бактери, мөөгөнцрийн ачаар гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлж, доторх эмгэг төрүүлэгч организм үүсэхээс сэргийлдэг.

Кефир нь бодисын солилцоог сайжруулж, тайвшруулах, бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй, мөн биеийн дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.

Хүчиллэгийн зэргээс хамааран нүүрстөрөгчийн давхар исэл ба kefir-ийн хуримтлалыг нэг, хоёр, гурван өдөр гэж хуваадаг.

Сүү бэлтгэх

Түүхий эсвэл пастержуулсан сүү нь ямар ч байсан хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр буцалгах ёстой (сүү нь пааландсан саванд шатаж болно).

Сүүтэй савыг зөөлөн гал дээр тавиад түүнийг ажиглаарай. Хөөс их хэмжээгээр үүсэх нь буцалгах үйл явцын эхлэлийг илтгэнэ.

Сүүг "зугтахыг" хүлээлгүйгээр хайруулын тавган дээрээс аваад сүүг 34-37 0 С хүртэл хөргөнө.

Эхлэгч нэмж байна

Ирээдүйн kefir-ийн савны хувьд шил эсвэл шаазан таваг хэрэглэх нь зүйтэй. Хөргөсөн сүүнд сүүн хүчлийн нян ба стрептококк, цууны хүчлийн бактери, мөөгөнцөр агуулсан дэлгүүрээс худалдаж авсан стартер нэмнэ.

Хэрэв стартер худалдаж авах боломжгүй байсан бол сэтгэлээр бүү унаарай - дэлгүүрт худалдаж авсан kefir нь үүнийг хийх болно, гарааныхтай харьцуулахад түүний хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно. Та мөн бага хэмжээний элсэн чихэр нэмж болно.

Гэрлийн цацрагаас зайлсхийхийн тулд аяганд сүү, исгэлэн зуурмагийг цэвэр хөвөн даавуугаар таглаж, 20-26 градусын температуртай дулаан газар байрлуулна.

Хүйтэн улиралд ийм дулаан газар радиаторын дэргэд байх болно. Хавар-зуны улиралд түүнийг халаасан агаараар солино.

Эцсийн хэсэг

Нэг өдрийн дараа нэг өдрийн kefir хэрэглэхэд бэлэн болно. Хэрэв та хоёр, гурван өдрийн ундаа бэлтгэх шаардлагатай бол хөргөгчинд 8-10 0 С-ийн температурт 1-2 хоног байлгана.

Төрөл бүрийн төрлийн kefir хийх жор

Хүснэгтэнд байгаа найрлагын тоог 1 литр сүүний хэрэглээнд үндэслэнэ.

Дараагийн эхлэлүүд

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний дараах хэсгүүдийг бэлтгэхийн тулд та өмнө нь бэлтгэсэн гар хийцийн kefir-ийн хэсгийг эхлүүлж болно.

8-10 хоногийн дараа эрүүл ундааны шинэ хэсгийг бэлтгэхийн тулд дэлгүүрт худалдаж авсан гарааны эсвэл kefir худалдаж авах хэрэгтэй болно гэдгийг мэдэж аваарай.

Ийм учраас хүүхдэд гурван өдрийн тараг идэхийг зөвлөдөггүй. Тийм ээ, хөгшрөлтийн айраг хэрэглэдэг жолооч нар үүнийг санаж явах хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!