Зул сарын баярын ширээн дээр юу тавих вэ. Зул сарын баярын ширээний зөв чимэглэл, чимэглэл: ширээн дээр юу үйлчлэх вэ? Зул сарын баярын өмнөх болон зул сарын баярын ширээний цэс: Оросын хоол

18.11.2022

Олон зууны турш Христийн Мэндэлсний Баяр бол Орос улсад хамгийн чухал, хүндэтгэлтэй шашны баяруудын нэг байсаар ирсэн. Эрт дээр үеэс уламжлагдан ирсэн уламжлал ёсоор ойр дотны гэр бүлийн хүрээнд тэмдэглэдэг байжээ. Зул сарын баярын ширээг бүрхэж, үйлчлэх ёстой тодорхой дараалал байдаг.

Цагаан цардуултай ширээний бүтээлэгээр ширээг бүрхээрэй. Дотор нь бага зэрэг сүрэл тавих ёстой - энэ бол Есүс Христ төрсний дараа тэвшин дотор байсан билэг тэмдэг юм. Энэ баярын салфетка нь цагаан, илүү сайн даавуу байх ёстой. Ширээний дөрвөн булангаас сармисыг ширээний бүтээлэгний доор тавь - энэ нь муу ёрын сүнснүүдийг танай гэр, гэр бүлээс чинь зайлуулдаг гэж үздэг. Та түүний доор бага зэрэг үр тариа асгаж болно - энэ ёслол нь элбэг дэлбэг байдлыг амлаж байна.

Зул сарын баяраар арван хоёр элч болох Аврагчийн шавь нарын дурсгалд зориулж 12 аяга таваг ширээн дээр байх ёстой. Уламжлалт баярын цэсэнд жишээлбэл, кутя (сочиво), бин, вазелин, аспир, зөгийн бал цагаан гаа орно. Даалгаврыг хөнгөвчлөхийн тулд дор хаяж хэд хэдэн хоол хийж, шаардлагатай тоог нэмнэ, жишээлбэл, салат эсвэл даршилсан ногоотой хамт нэмнэ. Шарсан мах нь ширээн дээр байх ёстой бөгөөд ихэнхдээ энэ нь бүхэлдээ шатаасан шувуу юм. Энэ хоолонд хачир болгон дугуйлан шарсан төмс, байцаа эсвэл чанасан алим ав (сүүлийн хоёр сонголтыг татсан мах болгон ашиглаж болно). Галууг жүржийн зүсмэлүүдээр дүүргэж болно. Зул сарын гацуурын гол хоол хийх сонголтуудын нэг бол бүхэл бүтэн загас (алага, муур, хилэм) юм. Энэ нь цөцгий сумс асгаж, мөөг, сонгины дор зууханд шатаасан болно.

Ширээний голд кутя тавь - Христийн Мэндэлсний Баярын хатуу мацаг барьсны дараа түүнтэй яриа эхэлдэг уламжлалтай. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд нэг аяга улаан буудай, самар, үзэм, намуу үр, зөгийн бал (амт нь) авна. Үр тариа буцалгаж, намууг уураар жигнэж, нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Бүх найрлагыг нь холино. Хүйтэн үйлчил.

Зул сарын баярын ширээний зайлшгүй шинж чанар бол олон тооны янз бүрийн нарийн боов юм. Уламжлалт "carols" жигнэж үзээрэй, энэ нь огтхон ч хэцүү биш юм. "Карол" -ын хувьд гурил, ус (сүү) -ээс зуурсан гурилыг 2: 1 харьцаатай зуурч, бага зэрэг давслана. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хувааж, 20 минут байлгана. Үүний дараа бялууг өнхрүүлж, дотор нь дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, жижиг нээлттэй бяслагны бялуу эсвэл сагс авах болно. Дүүргэлтийн хувьд та жимс, зуслангийн бяслаг, төмс, мөөг авч болно. 200 градусын температурт "carols" жигнэх.

Узварыг буцалгана - зул сарын баярын уламжлалт ундаа, хатаасан жимсний декоциний. Та мөн sbiten бэлтгэж болно - ус, халуун ногоо (цагаан гаа, шанцай, хумс), зөгийн балаар хийсэн халуун ундаа. Бүх найрлага нь хагас цагийн турш буцалгана, дараа нь та халуун sbiten нь бага зэрэг коньяк нэмж болно.

Ширээний ширээг өндөр лаагаар чимэглэсэн шилмүүст мөчрүүд эсвэл шилмүүст мөчрүүдийн найрлагаар чимэглээрэй, та тэдэнд олон тооны вибурнум, spikelets нэмж болно.

Хэрэв та баярын түүхийг хоол хийх талаас нь сайтар судалж үзвэл гэрийн эзэгтэй нар Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх лентен, Христийн Мэндэлсний Баярын өглөө их мацаг барьдаг гэсэн хоёр ширээ бэлтгэсэн нь харагдаж байна.

1-р сарын 6-аас 7-ны хооронд Христийн Мэндэлсний Баярын шөнө баярын Тэнгэрлэг Литурги тэмдэглэдэг. Христийн Мэндэлсний Баярын баярын яг өдөр итгэгчид мацаг барьдаг (тэд туранхай биш, харин түргэн хоол иддэг). Христийн Мэндэлсний Баярын дараах арван хоёр өдрийг ариун өдрүүд буюу Христийн Мэндэлсний Баярын цаг гэж нэрлэдэг. Тийм ч учраас зул сарын баярын ширээн дээр 12 хоол байх ёстой гэж домогт өгүүлдэг. Тэдний зарим нь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдрөөс 1-р сарын 7-ны өглөө хүртэл өнгөрөв - эдгээр нь кутя, звар юм. Үлдсэн, даруухан, аяга таваг далавчинд хүлээж байв.

Зул сарын баяр: Анхны од

Амралт 1-р сарын 6-ны орой эхэлдэг - Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш ирдэг. Сүмийн дүрэм, ардын уламжлалын дагуу тэд энэ өдөр тэнгэрт анхны од гарч ирэх хүртэл хоол иддэггүй - Бетлехемийн одыг дурсан санаж, Христийн мэндэлсний баярын газар руу шидтэнгүүдэд замыг зааж өгдөг.

Зул сарын баярыг ганцаараа тэмдэглэдэггүй - энэ бол гэр бүлийн баяр гэж тэд бас хэлдэг. Эцэг эхтэйгээ эсвэл бүх том гэр бүлээрээ гэр бүлийн хамгийн том нь цуглардаг заншилтай байв. Эхний одны өмнө гэрийн эзэгтэй хэд хэдэн зул сарын баярын хоол бэлтгэх ёстой байв. Энэ цэсний гол зүйл нь кутя буюу сочиво, взвар (узвар) байв.

Сочиво эсвэл Кутя

Хувьсгалын өмнөх Орос улсад Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэдэггүй байсан зайлшгүй хоол юм. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр - Сочивагаас эсвэл Кутейникээс - Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр гэж нэрлэдэг Кутиагаас. Мөн энэ бүхэн төрөлтийн гайхамшгийг хүлээж өнгөрөв. Сочиво нь илүү баян, амттай байх тусам дараа жил нь илүү үр өгөөжтэй байх болно гэж үздэг байв.

Кутя бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь онцгой ач холбогдолтой байсан: үр тариа нь амьдралын амилалтын бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байсан, зөгийн бал нь эрүүл мэнд, чинээлэг (амтлаг) амьдралын бэлэг тэмдэг байсан бөгөөд намуу цэцэг нь гэр бүлд хөгжил цэцэглэлтийг амласан.

Хувьсгалын өмнөх зохиолч А. Коринфский: "Христийн мэндэлсний өмнөх орой, эртний сүсэг бишрэлтэй зан заншлыг байнга дагаж мөрддөг оросууд мацаг барьдаггүй: Сүмийн дүрмийн дагуу энэ үед зөвхөн сочиво идэхийг зөвшөөрдөг. 11-р сарын 15-аас (28) Зул сарын баяр хүртэл.

Гэсэн хэдий ч улаан буудай нь үргэлж кутягийн үндэс суурь байгаагүй. ОХУ-ын өмнөд бүс нутагт будаа илүү их чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч самар, зөгийн бал, хатаасан жимс нь жорны өөрчлөгдөөгүй хэсэг хэвээр байв.

Сочигийн уламжлалт жор

улаан буудайн үр тариа - нэг шил,
намуу - 100 гр,
хальсалж самар, самар, кешью - 100 гр,
зөгийн бал - 3 халбага,
хатаасан жимс.

Үр тариаг модон зуурмаг дээр нунтаглаж, бага зэрэг бүлээн ус нэмээд улаан буудайн хальс гарч ирнэ. Дараа нь цөмийг хальснаас нь салгаж, шигшиж, угааж байх ёстой. Усан дотор сул туранхай будаа буцалгаж, үр тарианд 2-3 аяга ус нэмнэ.

Намууны үрийг намууны сүү гартал нунтаглаж, зөгийн бал нэмж, хольж, улаан буудайн будаа хийнэ. Төгсгөлд нь буцалсан усаар чанаж болгосон буталсан самар, хатаасан жимс нэмнэ.

Цагаан будааны шүүс

будаа - 1 аяга,
үзэм - 50 гр,
prunes - 50 гр,
хатаасан чангаанз - 50 гр,
бүйлс эсвэл самар - 50 гр,
зөгийн бал - гурван халбага

Цагаан будааг зайлж, хүйтэн усаар таглаж, буцалгаад авчирна. Коланд руу хийж, дахин хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь 1.5 аяга хүйтэн ус хийнэ, тагийг нь авалгүйгээр зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хатаасан жимсийг халуун усанд жигнэх (15-20 минут).

Prunes, хатаасан чангаанзыг хайчилж ав. Бүйлсийг бутлана. Хэрэв бүх ус буцалгаагүй бол түүнийг шавхаж, будаагаа хөргөх хэрэгтэй. Будаа дээр хатаасан жимс, зөгийн бал, самар нэмнэ.

тэсрэлт

Зул сарын баярын ширээний хоёр дахь заавал байх ёстой хоол. Хатаасан жимснээс шөл бэлтгэсэн боловч элсэн чихрийн оронд зөгийн бал нэмсэн. Хамгийн алдартай нь хатаасан эсвэл дэвтээсэн цангис, lingonberries эсвэл бөөрөлзгөнө нэмсэн алимны шөл байв.

ОХУ-ын өмнөд хэсэгт тамхи татдаг лийрийг үргэлж ундаанд нэмдэг байв. Гаа, орегано, үхрийн нүд навч, ганга болон бусад анхилуун ургамлуудыг ихэвчлэн нэмдэг. Шөлийг буцалгах шаардлагагүй: буцалсан усаар жимс асгаж, уусвэрийг нь үлдээхэд хангалттай. Энэ зорилгоор термос төгс тохирно. Ихэнхдээ шүүслэг нь буцалгаад шингэлж, шингэн амтат будаа хэлбэрээр иддэг.

Өөхгүй бин

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх орой нь Лентен хоолгүйгээр бүрэн дүүрэн байсангүй. Гэхдээ кутя, взвар заавал байх ёстой байсан бол мацаг барих сүүлчийн өдөр бин, винигретт, байцаатай ороомог, загасны бялуу, ногооны шөл эсвэл будаа нь зочдод зочлох хэвээр байв. Энэ цэсний дунд хуушуур түгээмэл байсан. Тэд чанасан загас эсвэл түрс, чанамал эсвэл зөгийн балыг гайхалтайгаар дүүргэсэн. Зөвхөн тэдгээрийг сүү, цөцгийн тосгүйгээр хийсэн. Жишээлбэл, төмсний шөл эсвэл рашаан дээр.

Винагрет

Зул сарын баярын өмнөх өдөр Лентен винайгрет эсвэл майгатай хоолыг ихэвчлэн үйлчилдэг байв. Жор нь энгийн боловч хоол нь амттай, хямдхан болж, ядуу гэр бүлд хоол хийх боломжтой болсон. Мөн чинээлэг хүмүүсийн байшинд зул сарын винигретт хилэм эсвэл цагаан загас нэмж болно.

Зул сарын баяр: элбэг дэлбэг завсарлага

Шөнө өнгөрч, үйлчлэлийн дараа гэр бүл гэртээ буцаж ирэхэд удаан хүлээсэн Зул сарын баяр ирдэг. Лент дуусч, ширээн дээр махан хоол, сүү, цөцгийн бялуу, тослог загас, тансаг амттан гарч ирэв.

Зул сарын баярын хоолны зайлшгүй шинж чанар нь шатаасан галуу (эсвэл бусад шувуу), гахайн махан хоол байх ёстой гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, Зул сарын баярын өмнөх өдөр тус улсын захуудад олон сая галуу, нугас, цацагт хяруул, тахиа авчирсан.

"Москва дахь Христийн Мэндэлсний Баярыг удаан хугацаанд мэдэрсэн - хөгжилтэй, ажил хэргийн бужигнаан. Тэд дөнгөж сая Филипповка, 11-р сарын 14-нд Христийн Мэндэлсний Баярын шуудангаар ярьж эхэлсэн бөгөөд ачааны буудлуудад, ялангуяа Рогожская хотод галуу өдөр шөнөгүй шуугиж байв - " галуу галт тэрэг", Герман руу: өмнө нь, мөсөн гол-вагон, амьд ачаа. Үүнд итгэхгүй байна - олон зуун галт тэрэг! Москвагаар галуу явсан - Козлов, Тамбов, Курск, Саратов, Самара ... би Полтава, Польш, Литва, Волыныг санахгүй байна: тэндээс гарах зам нь өөр, нугас, тахиа, цацагт хяруул, хар өвс ... capercaillie болон hazel guse, гахайн мах, гахайн мах, ба .. "Зөвхөн зул сарын баяраар сүнс юу шаарддаг" гэж Иван Шмелев бичжээ.

Даршилсан байцаатай зул сарын галуу

бяцхан галуу,
байцаа - 800 гр,
булцуу - 4 ширхэг.,
cumin - 0.5 tbsp.,
давс,
тос.

Хэрэв гулууз нь хөлдсөн бол галууг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хэвтүүлнэ. Дараа нь галууг угааж, давс, cumin зэрэг дотор болон гаднаас нь үрнэ. Боломжтой бол галууг улаан дарсанд буцалгаж болно - бүхэлд нь, ойролцоогоор 40 минут. Дарс нь шувууны зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Даршилсан байцааг тос, сонгинотой саванд хийж, таглаад хийнэ. Энэ байцаатай галууг дүүргэж, жигд хуудсан дээр хуурч, дээр нь бага зэрэг шөл асгаж, галуу дээр хийнэ. Дараа нь галууны өөх хайлах болно - та үүнийг услах болно.

Ширээн дээрх гахай

Зул сарын баярын ширээн дээрх уламжлалт бүтээгдэхүүн нь гахайн мах байв. Домогт өгүүлснээр, Есүсийг төрөх үед гахайнаас бусад бүх амьтад тэвшинд тэнгэрлэг нялх хүүхэдтэй баяртайгаар уулзав. Тэр ядаргаатайгаар гонгинож, хүүхдийг унтахаас сэргийлэв. Тийм ч учраас шийтгэлийн хувьд гахай нь зул сарын баярын ширээний зайлшгүй хоол болжээ.

Лентийн үеэр ч тэд нийслэлд, төв яармагт гахайн махтай бүхэл бүтэн тэрэг авчирч эхлэв - асар том гулууз мах, торхтой үхрийн мах, хөхүүл гахайнууд байв. "Муу, муу, гэхдээ хоёр, гурван гулууз гахайн мах хэрэгтэй, хар гахай, будаатай шарсан мах, гурвын арав, цагаан гахай, молошнички, хоёр арав, талбайн хувьд хангалттай байх болно" гэж Иван Шмелев бичжээ. "Их Эзэний зун" кинонд.

Гахайн махаар олон хоол бэлтгэдэг байсан ч чинээлэг байшин болгонд будаатай хөхүүл гахай эсвэл тунхууны хүйтэн хоолоор ширээ засдаг байв.

Тунхууны хүйтэн гахай

Екатерина Авдеевагийн "Оросын туршлагатай гэрийн эзэгтэйн гарын авлагын ном" номны жор нь энгийн: гахайн махыг анхилуун үнэртэй ургамал - ганга, дилл, сонгино бүхий давстай усанд бүхэлд нь буцалгана. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, цөцгий нь тунхууны хийнэ. Хүйтэн үйлчил.

Гахайн гэдэс нь байцаа, алимтай чихмэл

Эрт дээр үед будаа нь гахайн хөлөөр үйлчилдэг байсан ч та Сагаган будаагаар байцаа, алимтай гахайн гэдэс хийж болно. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирна.

гахайн гэдэс - 800 гр,
байцаа - 400 гр,
алим - 5 ширхэг.,
цөцгийн тос - 1 tbsp,
чийдэн - 1 ширхэг.,
давс, чинжүү.

Шинэ байцаа цавчих, давс, шахаж ав. Байцаа руу нилээд жижиглэсэн исгэлэн алим, тос нэмээд холино. Гахайн гэдсийг угааж, ясыг хэд хэдэн газар цавчих, яс, махны хооронд том нүхийг хутгаар зүснэ.

Бэлтгэсэн татсан махаа тэнд тавиад оёж, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад нилээд жижиглэсэн сонгино цацаж, 3 хоолны халбага ус нэмээд 200 хэм хүртэл халаасан зууханд шарсан болтол нь хуурна. Үйрмэг Сагаган будаагаар үйлчил.

Шарсан гахай, азарган тахиа

Гахайн яс, хөлийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр махыг хэдхэн сантиметрээр бүрхэж, буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Нэг цагийн дараа азарган тахианы гулуузыг нэмнэ.

Аспикийг маш бага дулаанаар 6-8 цаг буцалгаж, ус нь эзэлхүүний хагас хүртэл буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө шөлөнд булан навч, чинжүү, давс нэмнэ. Шөлөөс махыг авч, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүнэ. Хоолны ёроолд жижиглэсэн сармисаа хийнэ, махаа хийж, шөлийг асгаж, халбагаар зөөлөн хольж, хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Загастай хөх тарианы бялуу

Туршилтын хувьд:

хөх тарианы гурил - 1 аяга,
улаан буудайн гурил - 1 аяга,
сүү - 1 шил,
хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага,
элсэн чихэр - 2 халбага,
давс - 1 халбага,
ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Бөглөхөд:

цурхай филе - 500 гр,
дун, хальсалж - 200 гр,
сонгино - 1 ширхэг.,
лууван - 1 ширхэг.,
даршилсан өргөст хэмх давсны уусмал - 500 мл,
ургамлын тос - 2 халбага,
дилл - 1 баглаа,
давс, цагаан чинжүү амсах болно.

Бид зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнд 1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн 5 tsp хийнэ. бүлээн ус, 10-15 минутын турш хавдана. Улаан буудай, хөх тарианы гурилыг шигшиж, ургамлын тос, тасалгааны температурт сүү асгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд мөөгөнцөр нэмж, зуурна.

Зуурсан гурилыг дулаан газар тавь. Зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэж, хоёр дахин нугалж байх ёстой. Бид үүнийг 2 хэсэгт хуваадаг.

Өргөст хэмх давсны уусмалд хадгалсан дүүргэхийн тулд дун, загасыг буцалгаж, тэдгээрийг colander-д хийнэ. Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр загас, дунтай хүнсний ногоог хуурч ав. Давс, чинжүүгээ хийцгээе. Унтрааж, жижиглэсэн dill нэмнэ. Нэг жигд хуудсан дээр бялуу үүсгэж, өндөгний шараар дээд талыг нь тарааж, 170 ° C-т 50 минутын турш жигнэх.

цагаан гаатай бялуу

цөцгийн тос - 100 гр + тосолгооны зориулалттай өөр хэсэг,
хар цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихэр - 100 гр,
жигд нунтагтай гурил - 175 гр,
нунтагласан цагаан гаа - 4 халбага,
хөнгөн моласс - 175 гр,
цагаан гаа дарс - 3 халбага,
ямар ч хэмжээтэй өндөг, зодож болно - 2 ширхэг.,
hazelnut хэмжээтэй нилээд сараалжтай шинэ цагаан гаа
нилээд жижиглэсэн лаазалсан цагаан гаа - 150 гр,
нунтаг элсэн чихэр - 75 гр,
Чимэглэлийн зориулалттай цагаан гааны үндэс - 1 ширхэг.

Зуухыг 160 ° C хүртэл халааж, 23 см-ийн жигнэх тавагыг тосолно. Холимог хөвсгөр болтол цөцгийн тос, элсэн чихэрийг чимх давстай холино. Гурил болон нунтагласан цагаан гаа хамт шигших.

Хөнгөн молассыг хийнэ (тохиромжтой болгохын тулд тосоор урьдчилан тосолсон халбага, гал тогооны силикон хусуур), 1 tbsp. дарс ба холино. Өндөгөө нэг нэгээр нь цохиж, дараа нь аажмаар гурил нэмнэ.

Бүгдийг шинэхэн, лаазалсан цагаан гаатай холино. Үр хольцыг жигд таваг руу халбагаар хийнэ. Гадаргууг тэгшлээд 50-60 минутын турш жигнэж, зуурсан гурил нь бялууны голд байрлуулсан модон шорлогны гадаргуу дээр наалдана. Бялууг хэвэнд нь хөргөж үлдээгээрэй. Бялууг бүрэн хөргөсний дараа нунтаг элсэн чихэр, үлдсэн цагаан гаатай дарсыг хольж царцдас хийж, бялууны дээд талд дуслаарай. Цагаан гааны үндсийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, бялууг чимэглээрэй.

Оросын цөцгийтэй суфле

ямар ч жимс - 500 гр,
ус - ½ аяга,
элсэн чихэр - 2 аяга,
өндөгний цагаан - 5 ширхэг.

Жимсээс нухаш хийж, ус нэмээд буцалгана. Элсэн чихэр нэмнэ (нухаштай ижил хэмжээгээр). Өндөгний цагааныг хатуу хөөс болгон хутгана. Нухаш руу нэмнэ. Нухашыг жигд аяганд хийж, 170 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут байлгана.

Зул сарын баяр бол хамгийн ойр дотны болон хайртай хүмүүсээ ширээний ард цуглуулах боломжийг олгодог гэр бүлийн төгс баяр юм. Ортодокс баярыг 1-р сарын 6-нд тэмдэглэж эхэлдэг. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр бол ариун ёслолын салшгүй хэсэг юм. Үүнд хариуцлагатай хандаж, зарим дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Үйлчилж байна

Эхлээд та ширээ засах хэрэгтэй. Гаалийн дагуу та ширээг цагаан ширээний бүтээлэгээр бүрхсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэдийгээр бусад өөрчлөлтүүд нь одоо зөвшөөрөгдөх боломжтой. Бидний өвөг дээдэс ширээний бүтээлэг дор сүрэл тавьсан нь Есүсийн төрсөн амбаарыг бэлгэддэг байв.

Ширээний төвд та гацуурын найрлагыг хийж болно. Энэ нь боргоцой, бөмбөг, нумаар чимэглэгдэж болно. Зарим нь оронд нь Христийн Мэндэлсний Баярын хэлхээ хэрэглэдэг.

Ширээний бүтээлэгтэй тохирох салфетка сонгох нь заншилтай байдаг. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг сахиусан тэнгэрийн хэлбэрээр нугалж эсвэл зохих дүрсээр чимэглэж болно. Та ширээн дээр лаа тавьж болно, Христийн Мэндэлсний Баярын энгийн цагаан сонголтыг сонгох нь дээр.

Үйлчилгээ нь бас чухал юм. Энэ нь тодорхой өнгөний схем, хэв маягаар хийгдсэн бол илүү дээр юм. Хэрэв ийм зүйл байхгүй бол цагаан таваг, аяга таваг тохиромжтой байх болно.

Бид ширээн дээр тавив

Мэдээжийн хэрэг, ширээний чимэглэл бол чухал мөч боловч Христийн Мэндэлсний Баярын баяр, эс тэгвээс Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр нь тодорхой хоолоор сайрхах ёстой. Гэрийн эзэгтэй дор хаяж 12 амттан бэлтгэх шаардлагатай. Энэ тоо нь Есүс Христийн бүх шавь нарыг бэлэгддэг.

Мэдээжийн хэрэг, хоол хүнс нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болно. Уламжлал ёсоор тодорхой амттанг дагаж мөрддөг гэр бүлүүд байдаг. Энэ тохиолдолд кутя, аспик, загас, шарсан мах, банш болон бусад зүйлс ширээн дээр гарч ирж болно.

12 хоолонд ундаа, чихэр, тэр ч байтугай талх багтдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Гэр бүл бүр ширээн дээр юу тавихаа бие даан шийддэг. Түүгээр ч барахгүй тэрээр жил бүр ижил төрлийн амттангаар хооллож чаддаг, эсвэл жилээс жилд цэсээ өөрчилж, уламжлалт дуртай хоёр хоолоо л хадгалж чаддаг.

Согтууруулах ундаанаас бусад бүх зүйл ширээн дээр байж болно гэж үздэг. Зангилаа солих нь дээр. Түүнчлэн ариун үдэш бол анхны бөгөөд сүүлчийн хоол гэж үздэг уламжлалтай.

Мэдээжийн хэрэг, олон зан үйл нь мартагдсан эсвэл орчин үеийн арга барилд тохируулагдсан байдаг. Хамгийн гол нь Христийн Мэндэлсний Баяр бол гэр бүлийн баяр бөгөөд үүний ачаар бүхэл бүтэн гэр бүл нэг ширээний ард цугларч, өнгөрсөн жилээ дүгнэж, ирээдүйн төлөвлөгөөгөө гаргах боломжтой болно.

2018 оны зул сарын баярын ширээнд амттай, шинэ жор сонгохдоо ширээн дээр юу байх ёстойг мэдэх нь чухал юм!

Ортодоксчууд 1-р сарын 6-7-нд шилжих шөнө тэмдэглэдэг Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр эдгээр өдөр бүрийн орой баярын ширээ тавьдаг заншилтай байдаг. Хоолны найрлагын хувьд эдгээр хоёр оройн хоол нь бие биенээсээ эрс ялгаатай, шашин шүтлэгээс хол хүмүүс дүрмээр бол эдгээр хоёр найрыг андуурдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв уламжлалаа аль болох нягт дагах хүсэл байгаа бол Христийн Мэндэлсний Баярын үдэш дээр тавьдаг байсан ширээг 1-р сарын 7-нд шилжүүлэх ёстой.

1-р сарын 6-ны орой, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх орой та үдшийг нам гүмхэн гэр бүлийн хүрээнд өнгөрөөж, маш энгийн зүйлээр хооллож болно. Хэрэв та Христийн Мэндэлсний Баярыг тэмдэглэх өөр сонголтыг дагаж мөрдвөл энэ бол эртний Ортодокс уламжлалын дагуу Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх ширээг засах хэрэгтэй. Энэ нийтлэлд бид 2018 оны Христийн Мэндэлсний Баярын ширээнд зориулсан зарим жор, мөн 1-р сарын 7-нд ширээн дээр юу байх ёстойг нарийвчлан тайлбарлах болно.

1-р сарын 6-нд болох Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх оройн зоогийн талаар товч тоймлох нь илүүц байх болно. Хүн бүр уламжлалаа баримтлах эсэхээ өөрөө шийддэг, хэрвээ тийм бол хэр ноцтой, зөвхөн мэдээлэлтэй байх нь чухал юм.

Тэр өдөр оройн хоолны өмнө:

юу ч идэхгүй, зөвхөн ус уух;
Эхний од гарч ирэхэд идэж эхэлнэ.

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх баярын ширээн дээр элч нарын тоогоор 12 Лентен хоол байх ёстой, гол хоол нь:

сочиво (кутя);
узвар.

Товч уламжлалт цэс:

шүүслэг;
зангилаа;
шош эсвэл сэвэг зарамтай байцаатай шөл;
төмстэй хоол;
будаа (Сагаган, арвай эсвэл шар будаа);
ямар ч хэлбэрээр байцаа (даршилсан байцаа, шөл, даршилсан);
дэвтээсэн алим;
цагаан будаа, мөөгтэй байцаатай өнхрөх;
ямар ч хэлбэрээр мөөг (туранхай хоол хийх);
төмсний банш;
винайгрет.

2018 оны зул сарын баярын ширээн дээр юу байх ёстой

1-р сарын 7-нд, Христийн Мэндэлсний Баярын аль хэдийн ирсэн үед та түргэн хоол гэж нэрлэгддэг хоол идэж болно. Орой нь Христийн шашны хамгийн чухал үйл явдлыг тохиолдуулан гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж баярын ширээ тавьдаг. Энэ өдөр ширээн дээр үйлчилдэг уламжлалт хоолыг товч дурдъя.

шүүслэг, зангилаа. Энэ баярын үеэр тэдний ширээн дээр байх нь заавал байх ёстой;
гэнэтийн бэлэг бүхий баярын бялуу. Дүрмээр бол энэ бол зоос бөгөөд үүнийг хэн авсан ч шинэ жилдээ хамгийн дээд нигүүлсэл, эрүүл мэнд, хөгжил цэцэглэлт, бүх зүйлд амжилтанд хүрэх болно;
алимтай нугас эсвэл галуу чихмэл;
шатаасан цацагт хяруул;
мах, будаатай байцаатай өнхрөх;
бууз;
ямар ч хэлбэрээр загас;
аспик;
хиам;
амттан;
салат;
зуслангийн бяслагтай жигнэх;
бин, чихмэл бин;
цагаан гаатай талх;
цагаан гаатай талх;
байцаа, мөөг, намуу үр, үзэм бүхий бялуу;
вазелин;
компот;
дарс;
ликёр.

Зул сарын баярын ширээнд зориулсан жор

Энд бид 2018 оны Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний жорыг танилцуулж, энэ баярын цэсний бүх хэсгийг хамрахыг хичээж байна. Тиймээс таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс бид халуун, хөнгөн зууш, нарийн боовны хэд хэдэн жорыг сонгосон.

Алим, жүржтэй зууханд галуу

Зул сарын баярын уламжлалт хоол бэлтгэх энэхүү жор нь зөвхөн галууг бүхэлд нь жигнэх төдийгүй зарим хэсгийг нь сонгох боломжийг олгодог тул сайн юм. Жижиг гэр бүлийн хувьд энэ жор маш их хамааралтай.

Найрлага:

хэрээ хөл;
нимбэг - 1;
улбар шар - 1;
амтлагч "таван халуун ногоо";
алим - 2-3 ширхэг;
сонгино - 1 толгой;
сармис - 4 хумс;
давс.

Хоол хийх:

Угаасан хэрээний хөл дээр арьсыг хэд хэдэн газар зүснэ.
Хоолны амтыг нэмж, өөх тосыг задлахад туслах халуун ногоотой холимог бэлтгэ. Яагаад цитрусын амтлагчийг цагаан хэсэгт нөлөөлөхгүйгээр үрж, амтлагч, давстай холино.
Та fennel, хумс, шанцай, Сычуань чинжүү, од гоньд зэргийг хольж амтлагчийн холимог хийж болно.
Бид галууг бэлтгэсэн амтлагч, эсвэл түүний хэсэг, сарвуугаар үрж, хэдэн цагийн турш marinate үлдээнэ.
Бид галууг галд тэсвэртэй жигнэх саванд хийж, 220 * С-т 20 минутын турш зууханд хийж, дараа нь өөх тосыг нь шавхан, галууг зайлуулж, хэлбэрийг ногооны дэрээр дүүргэнэ.
Алим, сонгино, сармисаа хэрчиж, дээр нь галуу тавиад 170 * С-т 40 минутын турш чанаж болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
Жигнэхийн тулд та ханцуйгаа ашиглаж болно, өөхийг нь шавхсаны дараа ханцуйндаа дэр, галуу хийж, 30 минутын турш жигнэж, дараа нь ханцуйгаа урж, алтан царцдас үүсэх хүртэл 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бид бэлэн галууг алимтай хамт зул сарын баярын ширээн дээр халуунаар үйлчилж, шатаасан төмсийг хачир болгон үйлчилдэг.

зул сарын мөрөг

Загасыг аманд хайлж, ид шидийн амт үлдээхээр хоол хийх нь урлаг боловч үүнийг эзэмшихэд тийм ч хэцүү биш юм. Уг таваг нь олон тооны найрлагаар дүүрдэггүй бөгөөд үүний ачаар шатаасан загасны маш сайн амт давамгайлдаг.

Найрлага:

том мөрөг загас;
лууван - 2 ширхэг.;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
сонгино - 2 толгой;
сармис - 4 хумс;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
чинжүү;
газрын хар чинжүү;
том ширхэгтэй давс.

Хоол хийх:

Бид цэвэрлэсэн мөрөг загасыг огтолж, загасны бүх уртын дагуу хурц хутгаар хөндлөн ховил хийж, давслав.
Бид дүүргэгчийг бэлтгэж, жижиглэсэн ногоо, лууван, сонгино, чинжүү зэргийг хагас болгосон хүртэл өндөр дулаанаар хуурч, давс, чинжүү.
Бид булууны дотор талыг хүнсний ногооны шарсан махаар дүүргэж, том зүү, утас ашиглан хэвлийг нь оёдог.
Бид мөрөг загасыг жигд хуудсан дээр тарааж, нэг цаг орчим жигнэж, дараа нь хоёр дахь хуудас жигд цаас ашиглан эргүүлж, зууханд буцааж илгээж, дээд тал нь асааж, дээд халаагуураа асааж болно. функц.
Бид Христийн Мэндэлсний Баярын ширээнд нимбэг, хүнсний ногоотой мөрөг загасаар үйлчилдэг.

Гэнэтийн бэлэгтэй амттай котлетууд

Энэхүү анхны жорын дагуу маш амттай махан бөмбөлөг бэлтгэж болно, энэ нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний жинхэнэ гэнэтийн бэлэг юм.

Найрлага:

ямар ч мах - 1 кг;
богино хиам - 12 ширхэг;
цагаан талх - 1 талх;
өндөг;
сонгино - 1 толгой;
ургамлын тос;
талхны үйрмэг;
давс чинжүү.

Хоол хийх:

Талхны зүсмэлүүдийг сүү эсвэл усанд дэвтээж, таван минутын дараа илүүдэл чийгийг шахаж авна.
Бид махыг том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын зориулалтаар бэлтгэж, сонгино бэлтгэдэг.
Бид бэлтгэсэн найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар хутгана.
Бид хальсыг хиамнаас, татсан махнаас гаргаж аваад, бага хэмжээгээр авч, алган дээрээ бялуу хийж, хиам тавьж, боож өгнө.
Бэлтгэсэн cutlets нь breadcrumbs нь breaded болон тендер хүртэл ургамлын тос нь шарсан мах. Бид Христийн Мэндэлсний Баярын ширээнд зориулсан гэнэтийн бэлэг бүхий котлетуудыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг.

Шинэ жилийн Aspic, нулимс шиг тунгалаг

Жинхэнэ вазелин, амттай, үзэсгэлэнтэй нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр байх ёстой хоол юм. 2018 оны Христийн Мэндэлсний Баярын ширээнд зориулсан энэхүү жор нь дотор нь элбэг дэлбэг махтай ил тод вазелин, жинхэнэ амттан, амттай баярын хоол юм.

Найрлага:

гахайн махны хөл - 2 ширхэг;
гахайн бариул - 1 ширхэг;
үхрийн мах - 1 кг;
лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 1 толгой;
булан навч - 4 ширхэг;
сармис - 6 хумс;
чинжүү эрдэнэ шиш - нэг чимх;
чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж.

Хоол хийх:

Бид бэлтгэсэн махыг угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой, хөөсийг байнга зайлуулна.
Бид бүх махыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулж, усыг зайлуулж, мах, хайруулын тавган дээр сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр сайтар хийнэ.
Бид мөн хальсалж лууван, сонгино, лаврын навч тавьж, усаар дүүргэж, ус нь дээрээс нь махыг 2-3 см бүрхэнэ.
Махыг 5-6 цаг буцалгасны дараа чанаж, бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө давсалж, чинжүү хийнэ.
Буцалж буй уснаас нэг цагийн дараа шөлөөс лууван, сонгино аваад ¼ tsp нэмнэ. илүү тунгалаг шөл болгохын тулд нимбэгийн хүчил.
Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад буталсан сармис нэмнэ. бага зэрэг хөргөнө. Бид үхрийн махыг том хэсэг болгон хувааж, хөл, бөмбөрийг целлюлоз, яс болгон задалж хаядаг.
Цэлцэгнүүр бэлтгэсэн саванд бид бэлтгэсэн мах, сайхан жижиглэсэн лууван, ургамал болон гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бусад чанасан найрлагыг тавьж, шөл хийнэ.
Шөлөөс илүүдэл өөхийг арилгахын тулд салфеткаыг хагасаар нугалж, шөлний гадаргуу дээр тавиад зайлуулж, устгана.
Бид бүх савыг бүрэн хатууртал хүйтэн газар байрлуулж, зөв цагт зул сарын баярын ширээнд үйлчилнэ.

2018 оны зул сарын баярын ширээнд зориулсан энэхүү амттай жорыг видеоноос бэлтгэж болно.

Туна загастай баярын хоолны дуршлын салат

Салатаар үйлчлэх гайхалтай энгийн бөгөөд анхны шийдэл нь хүн бүрийг гайхшруулж байна! Шинэ гүйцэтгэлийг өгдөг зарим нэг нарийн амт бүхий танил орц найрлагыг хослуулсан амт.

Найрлага:

лаазалсан туна загас - 150 гр;
өндөг - 4 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
хуучин тослог бяслаг - 250 гр;
шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
ногоон сонгино - 1 баглаа;
майонез - 150 гр;
давс чинжүү.

Хоол хийх:

Нэгдүгээрт, бид өнхрөхдөө дүүргэж бэлтгэж, лууван, өндөгийг буцалгаж, нарийн grater дээр цэвэрлэнэ.
Туна загасны лаазыг нээж, шингэнийг зайлуулна.
Бид сонгино, өргөст хэмхийг угааж, өргөст хэмхийг дөрвөн хэсэгт хуваана.
Одоо бид бяслагийг хагасаар хувааж, энэ хэмжээнээс бид хоёр өнхрөх болно. Бид хоёр бяслагийг буцалж буй усанд хийж, галыг унтрааж, тагийг нь таглаад 15-20 минут байлгана.
Хэрэв энэ үед бяслаг хангалттай зөөлөн байвал түүнийг аваад зуурсан гурилын ажлын гадаргуу дээр тавьж, бялууг үүсгэнэ.
Бид бялууг 3 - 4 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэнэ. Эхний давхарга нь чанасан өндөг тавьж, нарийн grater дээр сараалжтай, бид дээр нь майонезаас тор хэрэглэнэ.
Хоёр дахь давхаргад лууванг тарааж, дахин майонезаас тор.
Одоо бидэнтэй ойрхон байгаа бяслагны давхаргын ирмэг дээр туна загас, өргөст хэмхний дөрөвний нэг хэсэг, сонгино тавьж, өнхрөх технологийн дагуу бүх зүйлийг тавьдаг.
Бид бүгдийг өнхрүүлж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хатууруулж, зүсэж, зул сарын баярын ширээнд үйлчилнэ.

Амтат хоолны дуршил - Рафаэлло салат

Тэр даруй гайхалтай алдартай болж эхэлсэн шинэ салат, бяслаг, хавчны амттан нь хүн бүрт таалагдсан.

Найрлага:

наймалж саваа - 250 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
үрсэн чидун - 15 ширхэг;
сармис - 2-3 хумс;
майонез 3 tbsp. л.;
хушга - 5 ширхэг.

Хоол хийх:

Бага зэрэг хөлдөөсөн боловсруулсан бяслаг нь нарийн grater дээр rubbed.
Бид ижил саванд чанасан өндөгийг үрж, жижиглэсэн сармис, майонезаас нэмээд сайтар холино.
Самарыг уртааш жижиг хэсэг болгон хайчилж, чидун бүрт нэгийг нь хийнэ.
Бид улаан хальснаас наймалж саваа цэвэрлэж, тусдаа өргөн саванд нарийн grater дээр цэвэрлэнэ.
Бага хэмжээгээр авсан бяслагны массаас бид алган дээрээ бялуу үүсгэж, дунд нь самартай чидун хийж, бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
Бид бүх бяслагны бөмбөлгийг сараалжтай наймалж савханд хийж, аяга таваг дээр тараасан тусгай цаасан сагсанд хийж, зул сарын баярын ширээнд үйлчилдэг.

2018 оны Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний энэхүү жорыг видеоноос бэлтгэж болно.

зул сарын бялуу

Зул сарын баяр нь агуу утга учираас гадна олон жилийн уламжлал, баярын ширээн дээрх аяга тавагны тодорхой найрлагаар дүүрэн байдаг тул татдаг. Бид уламжлалт гар хийцийн зул сарын жигнэмэгийн өөр жор санал болгож байна.

Найрлага:

гурил - 370 гр;
цөцгийн тос - 350 гр;
өндөг - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 350 гр;
жигд нунтаг - ½ халбага;
шанцай - 1 халбага;
самар - ½ халбага;
кардамон - 1 халбага;
нунтагласан цагаан гаа - 1 tsp;
улбар шар - 1 ширхэг;
ямар ч самар - 300 гр;
янз бүрийн найрлагатай хатаасан жимс - 500 гр;
ром эсвэл виски - 200 мл.

Хоол хийх:

Хэрэв хүсвэл хатаасан жимсийг согтууруулах ундаагаар шингээхээс татгалзаж болно.
Бид үзэмээс бусад бүх урьдчилан угаасан хатаасан жимсийг таслав.
Улбар шараас хальсыг нь аваад нилээд цавчих, бүгдийг нь хольж, архи хийнэ, наалдамхай хальсаар хучиж, нэг өдрийн турш шаардана.
Нэг өдрийн дараа бид хоол хийж эхэлдэг бөгөөд үүний тулд бид хуурай найрлагыг холино: гурил, жигд нунтаг, халуун ногоо.
Өрөөний температурт цөцгийн тосыг холигчоор 5 минутын турш цохиж, дараа нь хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
Бид хуурай найрлагыг газрын тосны масс руу тарааж, хольж, хатаасан жимс, жижиглэсэн самар нэмээд сайтар хольж, хэлбэрт оруулна.
Бялууг 180 * С-т 30 - 40 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаар бүрхэж, дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хэрэв бялууг согтууруулах ундаагаар нэвт норгох хүсэл байхгүй бол нунтаг цацаж, Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр үйлчил.

https://youtu.be/mv6zCf9ohsY

Ааруултай бөмбөлөгтэй шоколадтай бялуу

2018 оны зул сарын баярын ширээнд зориулсан гайхалтай зуслангийн бяслагтай нарийн боов нь маш амттай, бэлтгэхэд хялбар. Энэ нь Христийн Мэндэлсний Баяраар ширээн дээр байх ёстой!

Найрлага:

зуслангийн бяслаг 250 гр;
цардуул - 3 tbsp. л.;
кокосын ширхэгүүд - 50 гр;
өндөг - 6 ширхэг;
какао - 2 tbsp. л.;
гурил - 2 tbsp. л.;
цардуул - 2 tbsp. л.;
жигд нунтаг - 1 tsp;
ваниллин - ½ халбага;
элсэн чихэр - 60 гр.

Жор:

Зуслангийн бяслагыг цардуул, элсэн чихэр, наргил модны самрын ширхэг, хоёр шартай хольж, бүгдийг нь хольж, том бөмбөлөг үүсгэж, бэлтгэсэн бялууны тавагны ёроолд жигд байрлуулна.
Хуурай хольц бэлтгэж, какао, гурил, цардуул, жигд нунтаг, ваниллин холино.
6 өндөгний цагааныг хатуу болтол нь хутгаад дараа нь элсэн чихэр нэмээд оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
Дөрвөн шарыг элсэн чихэр, хайлсан хар шоколадтай холино.
Шоколадны масс, ташуурдсан уурагуудыг хуурай хольц руу ээлжлэн хийж, бүх зүйлийг холино.
Зуурсан гурилаа ааруул бөмбөлөгтэй хэвэнд хийнэ, 180 * С-т 30 минутын турш жигнэх.
Бэлэн бялууг мөсөөр хучиж, 50 гр шоколад, 2 tbsp холино. л. цөцгий ба 1 tbsp. л. цөцгийн тос, хайлуулах.
Зул сарын баярын ширээнд зориулж зуслангийн бяслагны бөмбөгтэй бялуугаар үйлчил.

2018 оны Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр зуслангийн бяслаг, намуу үр, үзэм бүхий амттай гар хийцийн нарийн боовны аль алинд нь элбэг дэлбэг байх ёстой. Амттай бялуу хийх өөр нэг жор нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээг тохируулах жорыг олоход хялбар бөгөөд төвөг учруулах болно.

Найрлага:

сүү - 500 мл;
дарагдсан мөөгөнцрийн - 30 гр;
давс;
элсэн чихэр - 300 гр;
гурил - 600 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
цөцгийн тос - 1 tbsp. л. + 1 халбага. л.;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
самар - 250 гр;
намуу - 200 гр.

Хоол хийх:

Бид 400 мл сүүнд мөөгөнцрийн, давс, элсэн чихэр, 3 халбага хийнэ. л. гурил, бүх зүйлийг сайтар хольж, дулаан газар тавь.
Зуурсан гурилыг малгайгаар дээшлүүлсний дараа хоёр төрлийн цөцгийн тос, бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмээд хутгаад гурилтай бэлтгэсэн саванд хийнэ, зуурсан гурил зуураад 2.5 цаг байлгана.
Бид самар дүүргэж бэлтгэж, 150 гр элсэн чихэрийг 3 хоолны халбага сүүгээр халааж, кофе бутлуур эсвэл хүнсний процессор дээр нунтагласан самар, хоёр зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.
Намууны үрийн дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд намууны үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, 50 мл сүү, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд арван таван минутын турш чанаж, хөргөнө.
Хэрэв зуурсан гурил аль хэдийн гарч ирсэн бол хагасыг хувааж, давхарга бүрийг 0.5 мм зузаантай өнхрүүлэн, нэгийг нь самар дүүргэж, нөгөөг нь намуу үрээр тосолно.
Дүүргэлт бүхий давхарга бүрийг өнхрүүлж, хоёуланг нь гахайн гэзэг болгон сүлжсэн, жигд хуудсан дээр тавиад, сүлжсэн зүүлтээр эргүүлнэ.
Бид хутга эсвэл сахлын хутгаар зүсэж, бага зэрэг онгойлгож, 20 минут байлгаад шараар тосолж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэж, үйлчилнэ.

2018 оны зул сарын баярын ширээний жор танд таалагдсан уу? Энэ зул сарын баярын ширээн дээр юу байх ёстойг та одоо мэдэж байна!

Христийн Мэндэлсний Баяр бол Христэд итгэгчдийн хувьд хамгийн чухал бөгөөд хамгийн их хүлээгдэж буй баяруудын нэг юм. Олон хүмүүс үүнийг урьдчилан бэлдэж, Христийн Мэндэлсний Баяраар юу хоол хийх талаар удаан хугацааны турш боддог уу? Эцсийн эцэст, шинэ жилийн дараа та шинэ, маш амттай зүйлийг хүсч байна. Гэсэн хэдий ч 1-р сарын 7-ны өдөр зүгээр нэг баяр биш юм. Энэ үдэш бэлэг, домог дүүрэн байдаг. Үл хамаарах зүйл биш бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын ширээ нь бүх уламжлалаар чимэглэгдсэн байх ёстой.

Уламжлалын талаар бага зэрэг: Яагаад 12 хоол гэж?

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр хүмүүс хайртай хүмүүсээ Христийн шашны гол үйл явдлуудын нэгд зочилж, тэмдэглэхийг урьж байна. Ширээн дээр ихэвчлэн хүнсний ногоо, загасны таваг байдаг. Зул сарын баяр нь мацаг барихад унадаг тул.

Ширээн дээр хамгийн сайн цахилгаан хэрэгслийг байрлуулж, гоёмсог ширээний бүтээлэгээр бүрхэв. Зул сарын баярын үдшийн уламжлалын дагуу цэс нь 12 курсээс бүрдэх ёстой. Энэ дүрэм нь Есүс Христийг тойрон хүрээлж, түүний анхны дагалдагчид байсан Ариун Төлөөлөгчдийн тоотой холбоотой юм.

Зул сарын баяраар хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Христийн Мэндэлсний Баярын оройн хоолонд зөвхөн 12 хоол биш, харин хоол хийх нь заншилтай байдаг. Тэд тус бүр нь онцгой утгатай. Гэхдээ мацаг барих үед хэрэглэхэд тохиромжтой. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд мах, зарим хоолыг чанаж болохгүй, тиймээс уламжлалт жагсаалтыг баримтлах нь дээр.

Мацаг барьдаггүй хүмүүс энэ цэснээс холдож, эдгээр бүтээгдэхүүнээр өөр хоол нэмж болно.

Кутя - ширээний эзэгтэй

кутя - Зул сарын баярын хоол

Зул сарын баярын ширээний гол хоол бол кутиа юм. Энэ бол үр тариагаар хийсэн тусгай хоол юм. Тэд үхэл, амилалтаар дамжуулан мөнх амьдралыг бэлэгддэг. Гэсэн хэдий ч үр тариа нь энэ асуудалд суурь биш юм. Энэ бүхэн тухайн бүс нутгаас хамаарна. Заримд нь кутя нь улаан буудайгаар хийгдсэн байдаг. Бусад нь будаа эсвэл сувдан арвайг илүүд үздэг.

Намуу, зөгийн балыг уламжлалт кутя дээр нэмдэг. Зөгийн бал бол амилсан Христийн сайхан, сайн мэдээний бэлэг тэмдэг юм. Намуу нь эргээд үхэгсдийг төлөөлдөг. Учир нь энэ нь эрт дээр үеэс мансууруулах бодис, нойртой холбоотой байдаг.

Хэрэв хүсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын таваг дээр бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж болно. Жишээлбэл, шоколад, чихэртэй жимс, хатаасан жимс.

Узвар - Зул сарын баярын ундаа

uzvar - Зул сарын баярын хоол

Уламжлал ёсоор кутяаг усаар угааж болохгүй. ундааны үүргийг узвар гүйцэтгэдэг. Энэ нь алим эсвэл лийрийн шүүс нэмсэн хатаасан жимснээс буцалгана. Хэрэв хүсвэл хатаасан ургамлыг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд аль болох ашигтай, дархлааг бэхжүүлэх боломжийг олгодог.

Зул сарын баярын өмнөх өдөр Узвар нь хүний сүнсийг ариусгах амьд усыг бэлэгддэг.

Талх бол бүх зүйлийн толгой юм

талх - Зул сарын баярын хоол

Талх бол ямар ч ширээ, найранд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Христийн Мэндэлсний Баяраар ширээн дээр ямар 12 хоол хийх талаар бодохдоо үүнийг бүү мартаарай.

Талх нь ургац, хөгжил цэцэглэлт, амьдралыг бэлэгддэг. Энэ хоол нь гар хийцийн байх ёстой. Талханд та сармис, зоос эсвэл шош жигнэж болно. Үүнийг авсан хүмүүст амжилт хүсье.

Чихмэл байцаа эсвэл долма

чихмэл байцаа - Зул сарын баярын хоол

Хачирхалтай нь, энэ хоол бас өөрийн гэсэн тэмдэгтэй байдаг. Эрт дээр үеэс энэ нь бүхэл үр тариагаар бэлтгэгдсэн байдаг. Ямар ч навчаар ороосон үр тариа нь Орчлон ертөнцийн зохицолыг илэрхийлдэг.

Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нар үүнийг үр тарианаасаа ховорхон хийж, будаагаа улам ихээр хэрэглэдэг. Мацаг барьж буй хүмүүс махны оронд чихмэл байцаатай мөөг хэрэглэж болно. Долма хайрлагчид усан үзмийн навчийг ашиглаж болно.

Вареники - сарны хагас

банш - Зул сарын баярын хоол

Вареникийг туранхай чөмөгөөр чанаж болгосон. Та тэдгээрийг амттангаар дүүргэж, амттан болгон ашиглаж болно. Энэхүү хоол нь сар болон дэлхий дээрх салшгүй байдлын бэлгэдэл юм. Тиймээс тэд хавирган сар шиг харагддаг.

Загас - эмэгтэйлэг

загас - Зул сарын баярын хоол

Энэ мацаг барих үед загасыг хоолонд оруулахыг зөвшөөрдөг. Энэ бол үүнийг ширээн дээр тавих нэг шалтгаан юм. Гэсэн хэдий ч уламжлал нь түүнийг эмэгтэйлэг байдал, үржил шимийн бэлгэдэл болгон харуулдаг.

Хэрэв эмэгтэй хүн жирэмслэхийг хүсч байвал ширээн дээр хэд хэдэн төрлийн загас хоол хийх хэрэгтэй гэж үздэг.

Хамгийн гол нь загас бол итгэл, Христийн шашны бэлгэдэл юм. Тиймээс Христийн Мэндэлсний Баяраар үүнийг ширээн дээр тавих нь гарцаагүй.

Borscht - ширээн дээр халуун

borscht - Зул сарын баярын хоол

Ширээн дээр халуун нь шинэ жилийн хэт их идсэний дараа маш ашигтай байх болно. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр энэ нь туранхай болгосон бөгөөд ширээн дээр үйлчлэх нь гарцаагүй. Энэ нь нялх Есүсийг хайж байсан хэдэн цагийн туршид Херодын алсан нялх хүүхдүүдийг бэлэгддэг.

Бусад эх сурвалжийн мэдээлснээр борщ бол дэлхий дээрх хөдөлмөр, хичээнгүй байдлын бэлгэдэл юм.

Вандуй ба шош - нэхэх хавар

вандуй, шош - Зул сарын баярын хоол

Буурцагт ургамлыг салатанд оруулснаар чанаж болно. Тэд байшинд хөгжил цэцэглэлт, баялаг сүнслэг байдлыг амлаж байна.

Христийн шашны уламжлалд вандуй, шош нь Бурханы хавар, урт өвлийн дараа байгалийн сэргэлтийг илэрхийлдэг.

Ширээн дээр байх нь бараг заавал байх ёстой уламжлалт хоолноос гадна мөөгтэй хоолыг ширээн дээр тавьж болно.

Vinaigrette болон шатаасан лаваш ороомог нь бас алдартай.

Мацаг барих хуулиудад нэг нөхцөлийг дагаж мөрдөх ёстой. Ширээн дээр амьд зүйл байх ёсгүй.