Рамен гэж юу вэ, яаж хоол хийх вэ? Рамен буюу рамен (ラーメン) нь Солонгос, Хятадад алдартай Японы хоол юм. Рамен нь мах эсвэл загасны шөлөөр үйлчилдэг хятад улаан буудайн гоймон, гахайн мах, тахиа эсвэл үхрийн махны зүсмэлүүд, хатаасан нори далайн замаг, ногоон сонгино зэргээс бүрддэг.

Японы бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн сонгодог рамен жортой бөгөөд Кюшүгийн уугуул гахайн махны шөлтэй тонкацу раменаас эхлээд Хоккайдод хийсэн шар буурцгийн оо бүхий мисо рамен хүртэл байдаг.

Ямар жор сонгох, гэртээ рамен хэрхэн хоол хийх вэ? Гайхамшигт тогооч танд зориулж Япон, Солонгос хоолны боломжийн орц найрлагатай, энгийн бэлэн гоймонг хийхэд туслах шилдэг 4 жорыг цуглууллаа.

Рамен гэж юу вэ: тавагны түүх

Рамены гарал үүсэл нь эргэлзээ төрүүлсээр байна. Зарим эх сурвалжууд уг хоолыг Хятадад, зарим нь Японд 20-р зууны эхэн үед зохион бүтээсэн гэж үздэг. "Рамен" гэдэг үг нь хятад гоймон гэсэн утгатай "lamian" 拉麵 гэсэн хятад үсгийн япон хэлнээс авсан үг юм. Төв Азид "флам" нь "" нэрээр алдартай.

Япон хэлэнд "ламен" гэдэг үгийг "ра" ("татах"), "эр" ("гоймон") гэж уншдаг. Рамен нь тукарёрийн ангилалд багтдаг, өөрөөр хэлбэл Хятадаас Японд ирсэн, япончуудын амтанд тохирсон хоол юм.

1900 он гэхэд Шанхай, Гуанжоу дахь хятад ресторанууд гахайн махны шөлөөр хийсэн энгийн өндөгний гоймонтой рамен шөлөөр үйлчилдэг байв. Японд амьдардаг олон хятадууд 20-р зууны эхээр гудамжны хоолны лангуунаас япон ажилчдад рамен гоймон зардаг байжээ. 1910 онд Йокохамад анхны рамен ресторан нээгдсэн.

Дэлхийн 2-р дайн дууссаны дараа Японы зах зээлийг АНУ-аас хямд гурил дүүргэсэн. Үүний зэрэгцээ Хятад, Зүүн Азийн эх газраас олон сая япон цэргүүд буцаж ирэв. Тэдний олонх нь Япон даяар хятад зоогийн газар нээсэн нь раменыг илүү алдартай хоол болгожээ.

1958 онд Тайвань гаралтай Японы бизнесмен Момофуку Андо бэлэн гоймон зохион бүтээжээ. 20-р зууны Японы гол гарал үүсэл гэж тооцогддог энэхүү нээлт нь гэрийн нөхцөлд рамен бэлтгэх ажлыг хялбаршуулсан.

1980 он гэхэд Раменыг Японы соёлын өв гэж хүлээн зөвшөөрсөн. 1994 онд Йокохамад рамены музей гарч ирэв.

Рамен гоймонгийн найрлага, илчлэг, ашиг тус, хор хөнөөл

Бэлэн ramen гоймонгийн илчлэгийн агууламж нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч 100 грамм тутамд 300-350 ккал байдаг. 100 гр гоймон нь 10 гр уураг, 1-2 гр өөх тос, ойролцоогоор 65-70 гр нүүрс ус агуулдаг.

Рамен гоймон нь нүүрс усны маш сайн эх үүсвэр бөгөөд үүний дагуу эрчим хүчний эх үүсвэр боловч бие даасан витамины найрлагаар сайрхаж чадахгүй. Шөлний тэжээллэг чанарыг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд - гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махаар тодорхойлно. Рамен шөл нь махны агууламжаас шалтгаалан ихэвчлэн уураг, өөх тосоор баялаг байдаг.

Аливаа шөлтэй адил рамен нь хоол боловсруулах, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнд эерэг нөлөө үзүүлдэг боловч гоймонгийн амтыг сайжруулах, удаан хугацаагаар хадгалах нэмэлтүүдийн талаар бүү мартаарай.

Бэлэн гоймон нь ихэвчлэн натрийн глутамат агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн давс ихтэй байдаг. Хоолны хэрэглээг хязгаарлах нь бөөрний өвчин, бодисын солилцооны эмгэг, илүүдэл жинтэй хүмүүст зориулагдсан юм.

Гахайн махны рамен хамгийн их өөх тос, үхрийн мах, тахианы шөл хамгийн бага байдаг. Хоолны дэглэмийн хувьд та тахиа эсвэл хятад байцаатай рамен шөл хийх жорыг сонгох хэрэгтэй.

Гэртээ рамен хэрхэн хоол хийх вэ

Шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь рамен гоймон, шөл юм. Шөлд мах (чашу гахайн мах, тахиа эсвэл үхрийн мах), өндөг, нори, даршилсан шиитак модны мөөг, даршилсан ногоо, шинэ ургамал нэмнэ.

Юуны өмнө шөлийг чанаж болгосон. Рамен хийхэд мисо оо, шар буурцаг сумс, цагаан гааны үндэс гэх мэт хүнсний ногоо, халуун ногоотой далайн байцаа эсвэл махан шөл нэмсэн загасны шөлийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Цагаан хоолтон рамен шөлийг ногооны шөлөөр хийдэг.

Унш: - хоол хийх нууц + алхам алхмаар зураг бүхий жор.

Өндөгний гоймонг тусад нь буцалгаж эсвэл бэлэн рамен исгэж байна. Бэлэн гоймоныг шөлөөр асгаж, дээр нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тавьдаг - мах, загас эсвэл далайн хоол - чанасан өндөгний хагас, шинэхэн бууцай, ногоон сонгино, хулсны найлзуурууд, далайн байцаагаар чимэглэсэн байна. Раменыг савхаар иддэг уламжлалтай ч шөлийг нь уухад тусгайлан хийсэн "хятад" халбагаар үйлчилдэг.

Солонгосын рамен нь ихэнх япон жоруудаас ялгаатай нь халуун ногоотой байдаг (шинь рамен нь шууд утгаараа "халуун ногоотой" гэж орчуулагддаг). Халуун ногоотой байхын тулд түүнд халуун чинжүү нэмнэ.

Рамен шөл: Гахайн махтай япон жор

Гэртээ япон рамен хийх нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Мэдээжийн хэрэг, та сонгодог жоронд зарим өөрчлөлт хийх хэрэгтэй болно, учир нь Японоос гадуур тодорхой найрлагыг олж авах боломжгүй байдаг, гэхдээ зохицсон хувилбар нь амт чанараараа уламжлалт жороос ямар ч дутахгүй.

5 нэгжийн найрлага

• гахайн нухаш - 1 кг;
• давс - чимх (заавал биш);
• нунтагласан цагаан гаа - 30 гр;
• нунтагласан шанцай - халбаганы үзүүрт;
• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• шар буурцаг сумс - 1 аяга;
• бэлэн гоймон - 700 гр;
• хайлсан гахайн өөх - 30 гр;
• шинэхэн ногоонууд - 1 баглаа.

Хоол хийх арга

1. Гахайн махыг дунд шоо болгон хайчилж, сайтар угаана. Бид махны хэсгүүдийг хангалттай эзэлхүүнтэй саванд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Шаардлагатай бол үүссэн хөөсийг зайлуулна.
2. Бид бэлэн махыг гаргаж аваад шөл рүү давс нэмээд 15 минут байлгана. Дараа нь бид тусдаа саванд шүүнэ.
3. Бид цагаан гаа, шанцай зэргийг цэвэрхэн саванд хийж, дээр нь чанасан гахайн мах хийнэ. Шөлийг бага хэмжээгээр хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа нунтагласан элсэн чихэр нэмээд шар буурцаг суманд хийнэ.
4. Бид хайруулын тавган дээрээс бага диаметртэй таваг тавган дээр тавьж, гахайн махыг шөлөнд бүрэн дүрэхийн тулд дээр нь ачаа хийнэ. Ийм байдлаар раменд зориулсан чашу гахайн махыг 4 цагийн турш чанаж болгосон.
5. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг ширээн дээр үйлчлэхээс өмнө тусдаа хайруулын тавган дээр ус асгаж, буцалгаад авчирна. Гоймонгоо буцалж буй усанд хийнэ, 3-5 минут буцалгана. Бид гоймоноос усыг зайлуулна, бид цаашид хэрэггүй болно.
6. Саванд 1 литр цэвэр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа гахайн махыг чанаж болгосон махан шөлний үлдэгдлийг асгаж, 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хайлсан өөхийг нэмээд дахин буцалгаад 1 минут буцалгаад галаа унтраа.
7. Гоймонгоо 5 тэнцүү хэсэгт хуваана. Зузаан гахайн шөлийг аяганд хийнэ, тэнд гоймон, гахайн махны хэсгүүдийг тавь. Ургамлаар чимэглээд халуунаар үйлчил.

Сонголтоор та таваг бүрт хагас чанасан тахианы өндөг хийж болно.

Анхаар!

япон тахианы рамен шөлний жор

Тахианы рамен эсвэл тори раменыг тахианы мах, тахианы шөлөөр хийдэг. Японы уламжлалт шөлний хөнгөн, илчлэг багатай, хийхэд хялбар хувилбар нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.

4 нэгжид шаардлагатай

• тахианы далавч - 300 гр;
• тахианы яс - 0.5 кг;
• сараалжтай цагаан гааны үндэс - 20-30 гр;
• шар буурцаг сумс - 4 халбага;
• давс (заавал биш);
• бэлэн гоймон - 0.5 кг;
• шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Бид далавчаа ястай хамт багтаамжтай саванд хийнэ. Тахианы махыг буцалсан цэвэр усаар асгаж, бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг үе үе арилгана.
2. Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад махыг яснаас нь салгана. Бид ясыг хаяж, тахианы хэсгүүдийг дөрвөн гүн саванд хийнэ.
3. Тахианы шөлийг шүүж, саванд буцааж хийнэ. Цагаан гааны үндсийг нарийн grater дээр үрж, шар буурцагны цуутай хамт шөл рүү нэмнэ. Давс нэмээд бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана.
4. Үүний зэрэгцээ тусдаа саванд цэвэр ус буцалгана. Буцалсны дараа бэлэн гоймонгоо усанд дүрнэ. 5 минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салга. Бид гоймоныг коланд руу хаядаг.
5. Бид гоймонгоо аяганд хийж тахианы маханд тавьдаг. Шөлийг галаас аваад аяга руу хийнэ. Хэрвээ хүсвэл ногооноор чимэглээд нэн даруй үйлчил.

Гайхамшигт тогоочийн зөвлөгөө. Тори раменыг түүхий рамены оронд хэрэглэвэл илүү амттай байх болно, гэхдээ ийм хоол хийх арга нь тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг санаарай.

Солонгос үхрийн махны рамен жор

Японы нэгэн адил солонгос раменыг гахайн мах, тахиа, үхрийн махаар хийдэг. Гол ялгаа нь халуун ногоотой найрлага, жишээлбэл, газрын чинжүү чинжүү заавал байх ёстой. Солонгос үхрийн рамен шөлийг санал болгож байна.

4 нэгжид шаардлагатай

• яс дээр үхрийн мах;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 1 tbsp;
• цагаан гааны үндэс - жижиг хэсэг;
• газрын чинжүү - амсах болно (ойролцоогоор хагас халбага);
• төмс - 1 ширхэг. (заавал биш);
• шар буурцаг сумс - 2 халбага;
• давс;
• бэлэн гоймон - 300 гр;
• газрын хар чинжүү;
• шохой - жижиг хэсэг;
• үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд.

Хоол хийх

1. Шөлийг бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг тайрч, яс дээр бага хэмжээний мах үлдээнэ. Нэг сонгино хальсалж, хоёр хэсэгт хуваана. Үхрийн ясыг жижиглэсэн сонгинотой саванд хийж, ус хийнэ. Үхрийн махыг бага дулаанаар 50-60 минут буцалгана. Шаардлагатай бол хөөсийг арилгана. Үхрийн махыг чанаж болгосон үед шөлийг шүүнэ.
2. Үлдсэн 1.5 сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Бид сармисаа цавчих. Бид хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. оливын тос, жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурч ав. Шарсан махыг шөл рүү хийнэ.
3. Хальсалсан цагаан гааны үндсийг нарийн grater дээр үрж, шөлөнд хийнэ. Чили чинжүүгээр амтлана.
4. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Шөлтэй саванд дүрж, 15 минутын турш хооллоорой. Шар буурцаг сумс, хүссэн хэмжээгээр давс нэмнэ. Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө гоймонгоо хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлэн болтол нь чанаж, байнга хутгана.
5. Үхрийн махыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваана (целлюлоз нь дор хаяж 300 гр байх ёстой). 2 tbsp нь давс, чинжүү, шарсан мах. бэлэн болтол оливын тосонд хийнэ. Шөлийг 4 аяганд хийнэ. Таваг болгон дээр шарсан үхрийн мах хийж, бага зэрэг шохойн шүүс шахаж ав. Шинэхэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Төмсийг жороос хасаж, оронд нь илүү олон гоймон хэрэглэж болно.

Кимчи Рамен: Солонгос хоолны жор

Кимчи рамен нь Солонгосын өөр нэг уламжлалт хоол бөгөөд энэ удаад исгэсэн кимчи байцаа нэмсэн. Энэхүү илчлэг багатай, халуун ногоотой шөлийг бэлтгэхэд ердөө 15 минут шаардагдах бөгөөд шиитаки мөөг, дүпү шар буурцагны бяслагтай амттай.

4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно

• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• гахайн махны амттай бэлэн гоймон - 350-400 гр;
• Хятад байцаа кимчи - 1 аяга (эсвэл түүнээс дээш амсах болно);
• шиитак модны шинэ мөөг - 100-120 гр;
• дүпү бяслаг - 350-400 гр;
• газрын чинжүү - 0.5-1 tsp;
• жижиглэсэн ногоон сонгино - 4 халбага;
• жижиглэсэн замаг - 4 tbsp.

Жор

1. Бид өндөгийг саванд хийж, усаар дүүргэж, 2-3 см-ээр бүрхэж, буцалгаад, галаа багасгаж, гурван минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
2. Өндөгийг чанаж байх үед мөөгний тагийг ишнээс нь салга. Бид шиитак малгайг хэсэг болгон хувааж, хөлийг нь уртаар нь урж хаядаг. Дүпүг шоо болгон хайчилж, ногоон сонгино хайчилж ав. Хоолны таваг бүрт ууттай гоймонгийн амтлагч хийнэ.
3. Өндөг чанаж дуусмагц тэр даруй дулаанаас аваад усыг зайлуулна. Өндөгийг хальсалж, талыг нь хуваана.
4. 2.5 литр ус буцалгаж, дараа нь дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Гоймон, кимчи, мөөг, дүпү, чинжүү чинжүүгээ усанд хийнэ. 4 минутаас хэтрэхгүй хоол хийх.
5. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлтгэсэн ялтсууд руу бага зэрэг шөл хийнэ, халуун ногоо бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бид үлдсэн шөлөө тавган дээр тарааж, жижиглэсэн ногоон сонгино, далайн байцаагаар чимэглээд, дээр нь хагас өндөг хийж, үйлчилнэ. Амтлахын тулд таваг бүрт кимчи, чинжүү нэмнэ.

Веган рамены хувьд бэлэн бэлэн гоймонгийн амтлагчийг жороос хас.

Байнга асуудаг асуултуудын хариулт

• Аль нь зөв вэ: рамен эсвэл рамен?Уг нь ийм, тийм гэж аль алиныг нь хэлэх нь зөв. Япон хэлэнд энэ үгийг рамен (эхний үе дээр өргөлттэй), солонгос хэлэнд рамен (хоёр дахь үе дээр өргөлттэй) гэж дууддаг.
• Раменд юу нэмж болох вэ?Гоймон, шөлөөс гадна - гахайн мах, тахиа, үхрийн мах, загас, хүнсний ногоо - хэсэг мах эсвэл рамен шөл, ногоонууд - ногоон сонгино, бууцай, нори, хулсны найлзуурууд - ногоон шош, мисо шар буурцгийн оо, чанасан эсвэл шарсан өндөг, тэр ч байтугай.
• Рамен идэх зөв арга юу вэ?Япон, Солонгост раменыг модон саваагаар иддэг. Процессыг хялбаршуулахын тулд та халбага нэмж ашиглаж болно: бага хэмжээний гоймонг савхаар авч, доороос нь халбагаар дэмжээрэй. Гоймон идэхдээ илэн далангүй идэж болно. Гоймонгоо бага хэмжээний шөлөөр угааж, дараа нь савхаар нэг хэсэг мах аваад хазаж ав. Раменд чанасан өндөг нэмбэл халбагаар идэх хэрэгтэй.
• Рамен ба доширак хоёрын ялгаа юу вэ?Үнэн хэрэгтээ ямар ч бэлэн гоймон, Ролтон эсвэл Доширак гэх мэт бараг ижил найрлагатай байдаг. Хэрэв та рамен шөл хийхэд ердийн улаан буудайн гоймон (илүү зохимжтой хятад) эсвэл гараар хийсэн гоймон хэрэглэвэл ялгаа нь л байх болно.
• Доширакаас рамен хэрхэн хийх вэ?Доширак рамен бэлтгэхийн тулд та бэлэн гоймонг шаардлагатай хэмжээгээр авч, сонгосон жорын зааврыг яг таг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
• Рамен ба удон хоёрын ялгаа юу вэ?Рамен гоймон ба удон хоёрын ялгаа нь хоол хийх явцад раменыг сугалж авдаг. Соба, удон гоймон хийхдээ зуурсан гурилаа өнхрүүлж, нимгэн тууз болгон хуваасан.
• Солонгос, Японд рамен хэр үнэтэй байдаг вэ?Сөүл хотын ресторан, кафед нэг аяга рамен шөлний үнэ дунджаар 6000 солонгос вон буюу 5-5.5 ам.доллар байна. Японы кафед рамен ижил үнэтэй байдаг ч уутанд хийсэн бэлэн гоймонг 50 центээр худалдаж авч болно.

Найзууд аа, бид Япон, Солонгос хэлээр гэртээ рамен хэрхэн хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулсан гэж найдаж байна. Раментай шөлний жор болон хоол хийх санаагаа сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа мартуузай!

Рамен бол бэлтгэхэд маш хялбар улаан буудайн гоймон юм. Өнөөдөр энэ хоолонд зориулсан найрлагыг бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Япон, Солонгост шууд гудамжинд түргэн хоол шиг зардаг. Энэхүү анхны хоолыг янз бүрийн найрлагатай бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд бидний ярих болно.

Тэд хоол хийхдээ тусгай гоймон хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг рамен гэж нэрлэдэг боловч цагаан будааны гоймоныг найрлагад нь оруулж болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад янз бүрийн төрлийн мах, даршилсан ногоо, мөөг, хүнсний ногоо, ургамал болон бусад бүтээгдэхүүн багтаж болно.

Сонирхолтой тэмдэглэл: энэ шөлний найрлагад кали, фосфорын хүчил агуулсан тусгай ус - кансуи орно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үүнийг энгийн рашаан усаар сольж эхлэв.

Сонгодог жорын дагуу ramen хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэхүү анхны хоол нь хайртай хүмүүсийг гайхшруулж, ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх болно. Бэлтгэхэд хялбар, гол зүйл бол жорыг дагах явдал юм. Гоймон нь маш амттай, амттай байдаг.

• 370 гр гоймон;
• 330 гр брокколи, гахайн мах;
• 1.5 тахианы шөл;
• 15 гр хуурай мөөг;
• 3 урлаг. шар буурцагны соусын халбага;
• чинжүү;
• 2 tsp халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг шарсан эсвэл тамхи татдаг байх ёстой. Мөөгийг хагас цагийн өмнө дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг тууз болгон хайчилж ав;
2. Ус буцалгаад давс нэмээд 4 минут буцалгана. брокколи;
3. Шөлийг халааж, буцалгаад мөөг, шар буурцаг сумс, үргүй чинжүү, нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. 2 минут буцалгана;
4. Үүн дээр гоймон нэмээд бэлэн болтол нь чанана. Бүгдийг ялтсууд руу юүлж, гахайн махыг тус бүрт нь хийнэ.

Солонгосын рамен "Зүрхэн өглөөний цай" жороор хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ бол олон хүмүүсийн сонирхлыг татахуйц илүү хялбаршуулсан, боломжийн сонголт юм. Жорыг манай улсад тусгайлан тохируулсан гэж хэлж болно.

Солонгос рамен хийх орцуудыг энд оруулав.:

• 300 гр гахайн мах;
• 2 сонгино;
• нэг багц гоймон;
• 1 литр тахианы шөл;
• 5 ст. шар буурцагны соусын халбага;
• 2 хумс сармис, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоотой хольж, 2 tbsp хийнэ. Соусын халбага, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Бүгдийг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд marinate үлдээх;
2. Үлдсэн шар буурцагны соусыг шөл рүү хийнэ, хар хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана. Махаа нэмээд бэлэн болмогц гоймонгоо хийнэ.

Хятад маягийн рамен жор хэрхэн хийх вэ?

Хятадын ард түмний ердийн гоймонгийн өөр нэг хувилбар. Сонирхолтой нь энэ нь ихэвчлэн эхний хоол биш, харин хоолны төгсгөлд иддэг.

Энэхүү анхны хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• тахианы яс;
• 310 мл ус;
• 55 гр хулсны найлзуурууд;
• сармисны хумс;
• 2 лууван;
• 4 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
• 1 ст. Саке халбага, сонгино;
• 120 гр гахайн мах.

Хоол хийх:

1. Эхлээд та шөл бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд ясыг усаар дүүргэж, бага дулаанаар хооллоорой. Тэнд буталсан сармис, хулс, жижиглэсэн лууван, халуун ногоо тавь. Шөлийг 4 цагийн турш бэлтгэх ёстой;
2. Тус тусад нь гахайн махыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр соусанд хуурч, жижиглэсэн сонгино, саке, бага зэрэг шөл нэмнэ;
3. Гоймонг зөөлөн болтол нь буцалгаж, коланд руу хийнэ. Шөлийг таваг руу хийнэ, мах, гоймон тавина.

Японы рамен жороор хэрхэн хоол хийх вэ?

Гоймон нь олон тооны орц найрлагыг хэрэглэсний ачаар маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Японд энэ анхны хоолонд гахайн чашу тавьдаг заншилтай бөгөөд үүнийг тодорхой жороор бэлтгэдэг. Мөн энэ хоолонд хэрэглэдэг шөл нь хүчтэй байх ёстой тул хэдэн цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хоол хийхдээ та ийм бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• хэдэн өндөг;
• 2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
• 1 ст. цагаан будааны цуу 6% ба кунжутын тос халбага;
• 1/2 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 5 шиитак мөөг;
• Chashu гахайн махыг чанаж болгосоны дараа үлдсэн 200 гр шөл;
• 1 ст. тахиа, махан шөл;
• 5 ширхэг гахайн чашу, нори, ногоон;
• 150 гр гоймон, давс.

Хоол хийх:

1. Эхлээд мөөгийг давсалсан усанд 30 минут буцалгана;
2. Энэ үед та өндөгийг даршилж, 4 минут буцалгана. буцалгасны дараа, дараа нь цэвэрлээрэй. Тус тусад нь цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр зэргийг хольж, хольж, зууханд хийнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Савыг аваад marinade хийнэ, өндөг хийнэ. Бүх зүйлийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
3. Энэ нь зөвхөн гоймон буцалгахад л үлддэг бөгөөд та таваг үйлчилж болно. Гүн таваг аваад ёроолд нь гоймон, дараа нь гахайн мах, мөөг, өндөгийг хоёр хэсэг болгон хуваасан. Энэ бүгдийг эхлээд буцалгаад авчрах ёстой шөлний хольцоор хийнэ. Бид мөн гүнжидийн тос, жижиглэсэн ногоон, норигийн хэсгүүдийг тавьдаг.

Тахианы рамен жороор хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ хувилбар нь боломжийн үнэтэй тахианы мах хэрэглэдэг тул Европын орнуудад илүү тохиромжтой. Нэмж дурдахад, чамин найрлагыг жороос хассан тул олон хүн ийм хоол хийх боломжтой.

Хоол хийхдээ та ийм бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• тахианы булан;
• 2 лууван;
• 3 сонгино;
• Амтат чинжүү;
• чинжүү нунтаг;
• 2.5 ст. цагаан будааны цуу халбага;
• 4.5-р зүйл. шар буурцагны соусын халбага;
• 2 tbsp. кунжутын үрийн тос халбага;
• 1/2 цайны халбага цагаан гаа;
• шанцай (саваа);
• орегано;
• 110 гр гоймон;
• 320 гр тахианы зүрх;
• 1.5 литр ус, давс.

Хоол хийх:

1. Тахианы махыг ramen болгохын тулд та шөлийг буцалгах хэрэгтэй. Энэ зүрхний хувьд усаар дүүргэж, галд хийнэ. Бүх зүйл буцалгах үед лууван, сонгино хийж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэнд шанцай, халуун ногоо, цагаан гаа илгээ. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 1.5 цагийн турш хооллоорой;
2. Шөлөөс зүрхийг нь аваад тэнд филе хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Дараа нь гаргаж аваад зүрхэн дээрээ тавь. Соус, цууг шөл рүү илгээнэ. Гоймоныг тусад нь буцалгана;
3. Кунжутын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, 1 tbsp хангалттай. халбага, филе болон зүрхний хэсгүүдийг алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Солонгос луувангийн үлдсэн лууваныг сараалж, чинжүүг шоо болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан;
4. Илүү их тос, бэлтгэсэн ногоо, бага зэрэг цуу нэмнэ. Бүгдийг 5 минутын турш хуурч ав;
5. Эхний хоолыг гүн таваг дээр үйлчил. Доод талд нь гоймон, хүнсний ногоо, мах хийж, шөлөөр хийнэ. Жижиглэсэн сонгинотой хамт үйлчил.

Раменыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Өнөөдөр удаан агшаагчаар та Японд дуртай рамен зэрэг олон тооны хоол хийж болно. Технологийн ачаар хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасдаг.

Энэ жорын хувьд та ийм бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• Яс, үхрийн яс дээр 0.5 кг гахайн мах;
• 300 гр шампиньон;
• 150 гр гоймон;
• Амтат чинжүү;
• лууван;
• 1/3 цуккини;
• 2 сонгино;
• 10 ст. шар буурцагны соусын халбага;
• 1 ст. Терияки соусын халбага;
• 2 хумс сармис;
• 100 жижиглэсэн яншуй.

Рамен бол энгийн, амттай, тэжээллэг Японы гоймонтой шөл юм. Үүнтэй төстэй хоолыг Хятад, Солонгос хоолонд бас олдог. Японы олон ресторан рамен хийх чиглэлээр мэргэшсэн боловч гэртээ үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь шинэхэн ногоотой мах эсвэл тахианы шөлөнд уусдаг шөл юм. Рамены жор нь маш олон янз байдаг тул та энэ шөлийг өөрийн үзэмжээр хийж болно. Энэ нийтлэлд бид ramen хэрхэн хийх талаар авч үзэх болно.

Раменыг гахайн махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гахайн махтай рамен бол уламжлалт хоол юм. Энэ гоймонтой шөл нь хамгийн түгээмэл байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

• халуун ногоотой гахайн махны шөл
• Шар буурцгийн соус
• чанасан гахайн мах
• рамен гоймон
• өндөг
• шинэхэн ногоон сонгино
• лууван
• улаан буудайн нахиалдаг.

Эдгээр нь раменд хамгийн их нэмдэг хүнсний ногоо юм. Үнэн хэрэгтээ та дуртай бараг бүх ногоог сонгож болно: улаан лооль, цэцэгт байцаа, эрдэнэ шиш, вандуй, шинэхэн яншуй эсвэл селөдерей. Рамен дахь бүх ногоог түүхийгээр нь тавьдаг.

Рамены хувьд зөв гоймон маш чухал. Энгийн гоймон ажиллах магадлал багатай. Дэлгүүрээс урт, нимгэн япон гоймон худалдаж аваарай - заримдаа тусгай рамен гоймон хийдэг. Уламжлал ёсоор бол эдгээр нь өндөгний гоймон боловч та улаан буудай эсвэл цагаан будааны гоймонг сонгож болно - энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна.

Рамен хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь маш энгийн тул дараах алхмуудыг дагана уу.

• Гоймоныг шөлөөс тусад нь буцалгана. Энэ нь сайн буцалгаж байх ёстой, гэхдээ хамтдаа наалдахгүй.
• Халуун шөлөнд шар буурцаг сумс нэмнэ. Шөлийг ойролцоогоор хагас аяганд хийнэ.
• Нэг аяганд хэдэн гоймон хийнэ.
• Чанасан өндөгийг хагасаар нь хэрчиж, мөн шөлөндөө нэмнэ.
• Гахайн махыг нимгэн зүсэж, шөлөндөө хэдэн хэсэг нэмнэ.
• Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн сонгино, түүхий лууван, улаан буудайн нахиа, эсвэл бусад ногоог хийнэ. Одоо таны рамен бэлэн боллоо.

Япончууд раменаас гоймон, мах, ногоог савхаар идэж, шөлийг нь шууд аяганаас нь уудаг. Гэсэн хэдий ч та раменыг халбагаар идэж болно, гэхдээ урт гоймон, том зүсмэл махыг харгалзан үзэхэд энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийн тулд та рамены бусад хувилбаруудыг хоол хийж болно - жишээлбэл, далайн хоол эсвэл тахианы махтай.

Далайн раменыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Далайн хоолтой рамен хийх жор нь махтай сонгодог жороос үндсэндээ ялгаатай биш юм. Махны шөл нь далайн хоолонд илүү тохиромжтой биш бол загас, тахиа эсвэл хүнсний ногоотой цагаан хоолтон шөл. Та үүнийг өөрийн амтанд тохируулан хийж болно, гэхдээ шар буурцаг сумс нь ямар ч рамен шөлний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.

Шинэ далайн хоол бол амттай шөлний түлхүүр юм. Манай дэлгүүрүүдээс сайн чанарын шинэхэн сам хорхой, далайн амьтан олох нь тийм ч амар байдаггүй. Хэрэв та хөлдөөсөн далайн хоолыг сонговол мөсний царцдас жигд, нимгэн байгааг анхаарч үзээрэй - энэ нь нэг удаагийн хурдан хөлдөхийг илтгэнэ. Сам хорхойг ихэвчлэн раменд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хамгийн боломжийн далайн хоол юм. Гэсэн хэдий ч та далайн амьтан, далайн амьтан, наймалж эсвэл дун зэргийг нэмж үзээрэй. Энэ бүгдийг тусад нь буцалгаж, дараа нь бэлэн шөл рүү хийнэ.

Ихэвчлэн шинэ цагаан гааг далайн хоолны раменд гол амтлагч болгон тавьдаг. Хэрэв түүний амт нь танд хэтэрхий халуун санагдаж байвал та үүнийг амтлахын тулд том хэсэг болгон хийж болно. Хэрэв та цагаан гаа амтанд дуртай бол түүнийг нилээд үрж, шөл рүү хийж болно.

Тахианы раменыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Тахианы махны рамен нь Японы хоолонд бас алдартай. Энэ шөлийг манай уламжлалт гоймонтой төстэй гэж бодох шаардлагагүй. Олон ялгаа бий. Жишээлбэл, гоймонг шөлөөс тусад нь чанаж, хүнсний ногоог шөлөнд нэмдэг.

Тахианы махны раменд ихэвчлэн шар буурцагнаас гадна маш олон амтлагчийг шөлөнд хийнэ. Энэ нь тахианы мах, гоймонгийн амтыг эхлүүлэхийн тулд маш их баялаг байх ёстой. Таны амтанд чинжүү, анхилуун үнэрт ургамал нэмэх нь илүүц байх болно. Хүнсний ногооны хувьд тахианы шөлийг шинэ ургамал, түүхий лууван, эрдэнэ шиштэй хослуулах нь дээр.

Рамен бол бэлтгэхэд маш хялбар япон хоол юм. Хэрэв та өөрийгөө болон гэр бүлээ амттай үдийн хоолоор баярлуулахыг хүсч байгаа ч хоолны туршилт хийх цаг бага байгаа бол рамен хийж үзээрэй: энэ амттай, амттай шөлийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэх боломжтой. Рамены олон төрлийн сонголтууд нь танд тохирсон жорыг олж, шөлөө хялбархан төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.

Анхны жүжигтэй танилцсаны дараа босоорой. Тиймээс бид танд Өмнөд Солонгосын хоолны нэрсийн товч гарын авлагыг санал болгож байна.
Кимбап(김밥) - солонгос хоолны уламжлалт хоол нь "далайн байцаа" (김 ким) -ийн хатаасан дарсан хуудсан дээр ороосон, чанасан будаа (밥 пап) дүүргэж, чихмэл нэмсэн, зүсэж эсвэл тууз болгон байрлуулсан ороомог юм. даршилсан ногоо, загас, далайн хоол, хиам, чанасан өндөг. Кимбапыг ширээн дээр хэрчсэн дугуйлангаар үйлчилдэг бөгөөд үүнийг савхаар идэж, кунжутын үртэй шар буурцаг суманд дүрнэ. Кимбап нь Японы сушигаас (суши) ялгаатай нь будаа нь бараг цуу агуулдаггүй, түүхий загасыг кимбапт хийдэггүй.
кимчи(кимчи, 김치) - халуун ногоотой даршилсан (исгэсэн) хүнсний ногоо, ялангуяа Бээжингийн байцаа. Ерөнхийдөө эдгээр нь улаан чинжүү, сонгино (эсвэл сонгины шүүс), сармис, цагаан гаагаар амталсан цочмог ургамлын даршилсан толгой эсвэл навч юм. Ихэнхдээ энэ нь Бээжингийн байцаа, заримдаа улаан луувангийн зүсмэлүүдтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа колраби навч, улаан лууван, дэлбээ болон бусад cruciferous ургамал, түүнчлэн өргөст хэмх, хаш болон бусад хүнсний ногоо хэрэглэдэг.
гочужанг(고추장) нь чинжүүний оо юм. Энэ нь улаан чинжүүний сортоор хийгдсэн байдаг. Шөл, панчхан (солонгос зууш), мах, загасны хоолонд хийж, түүгээр нь янз бүрийн сүмс хийж, зүгээр л ямар нэгэн зүйлтэй "хазуулж" иддэг. Ихэвчлэн хар улаан.
Намул(나물) - гүнжидийн тос, цуу, буталсан (эсвэл нилээд жижиглэсэн) сармисаар амталсан цайруулсан, даршилсан эсвэл бага зэрэг шарсан ногоо. Ихэнхдээ халуун улаан чинжүү, шар буурцаг сумс хэрэглэдэг.
Панчанг(banchang, panchan, banchan) (반찬) нь Солонгост үндсэн хоол, будаатай хамт жижиг жижиг тавагтай хийж өгдөг төрөл бүрийн амттан, салатны нийтлэг нэр юм.
Бибимбап(비빔밥) бол Солонгосын хамгийн алдартай уламжлалт хоолны нэг юм. Энэхүү хоол нь намул (나물) ногооны салатаар дүүргэсэн чанасан цагаан будаа, халуун гочужанг чинжүүний оо, түүхий өндөг эсвэл шарсан өндөг, нимгэн хэрчсэн мах (ихэвчлэн үхрийн мах) зэргээс бүрдэнэ. Хүнсний ногоо нь julienne юм. Ихэнхдээ эдгээр нь өргөст хэмх, цуккини, дайкон, мөөг, хятад хонхны үндэс (도라지, торажи), бууцай, шар буурцгийн нахиа, ойм, шанцайны ургамал гэх мэт. Үхрийн махыг тахиа эсвэл далайн хоолоор сольж болно, заримдаа дүпү (두부).
Булкоги(불고기) - ширээн дээр шууд шарсан маханд чанаж болгосон үхрийн мах; тэдгээрийг шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос, үр, сармис, ногоон сонгино болон бусад амтлагчаар хийсэн маринад дэвтээнэ.
рамен(라멘) нь Японы улаан буудайн гоймон юм. Солонгос, Японд, ялангуяа залуучуудын дунд маш их алдартай (хямд, эрчим хүчний үнэ цэнэ, сайхан амттай), өөрөөр хэлбэл, рамен (ялангуяа бэлэн гоймон) нь түргэн хоол юм. Одоогоор Хятад, Солонгос, Япон хоолны хоол гэж тооцогддог.
самгиетан(삽계탕) - Хүн орхоодой, будаа, сармис, жожоба жимс бүхий Солонгосын хаврын тахианы шөл.
Дүпү(Солонгос 두부 tubu, япон дүпү, хятад дуфу) Буурцагны ааруул нь шар буурцагнаас гаргаж авсан уургаар баялаг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Дүпү нь төвийг сахисан амттай (өөрөөр хэлбэл бараг өөрийн амтгүй) бөгөөд энэ нь дүфүгийн давуу талуудын нэг бөгөөд хоол хийхэд бүх нийтийн хэрэглээг зөвшөөрдөг.
Ттэокбокки(떡볶이) - янз бүрийн найрлагатай урт цагаан будаа, цилиндр хэлбэртэй гоймон (гоймон). Гочужангаар хийдэг маш халуун ногоотой хоол.
Чажанмён(자장면) - хар шош гоймон.
Холбоотой нийтлэлүүд.

Дэлхийн ард түмний хоолонд маш их хэмжээний түргэн хоол байдаг - түргэн хоол (энэ нь хоол хийхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг, эсвэл аль хэдийн бэлэн болсон тул лангуун дээр өнгөрч буй хүмүүсийг хүлээж байдаг. худалдагч). Энэ нийтлэлд бид рамен хэмээх Япон-Солонгосын хоолыг онцолж үзэх болно. Жор, баримт, гарал үүслийн түүх нь Азийн ийм төрлийн түргэн хоолтой танилцах амтыг амтлах болно.

Үндэсний хоол

Япон, Солонгосын гудамжны алхам тутамд түргэн рамен шиг энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг олон төрлийн хоолыг олж болно. Гэхдээ ийм хоолыг ямар ч гэрийн эзэгтэй бэлтгэж болно. Төрөл бүрийн рамен жорыг мэдэхэд л хангалттай бөгөөд тэдгээрийн олон нь байдаг - бүх тохиолдолд.

Өдөр тутмын амьдралдаа хоол хийх заль мэхийг ашигласнаар та хайртай хүмүүсийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, шинэ амт мэдрэмжээр баярлуулж чадна. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Рамены түүх

Тэгэхээр рамен гэж юу вэ? Азийн соёлын олон шүтэн бишрэгчид рамен шөлийг солонгос эсвэл хятадын санаа гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Энэхүү жорыг зарим хүмүүсийн андуурсанчлан Хятад биш харин Нар мандах газрын оршин суугчид зохион бүтээжээ.

Японы түрэмгий түрэмгий бодлого нь раменны жорыг нутаг дэвсгэрээр нь нүүлгэн шилжүүлэхэд хүргэсэн. Тиймээс хятадуудаас соёлоос гадна хоол хүнсийг нь булааж авсан нь гайхах зүйл биш юм. Тиймээс өнөө үед рамен шөл нь япон хэлээр тод харагддаг.

Рамен гэж юу вэ?

Энэхүү хоолны нэр нь "ламиан" - "сугалах" ба "пининь" - "гоймон" гэсэн хоёр хятад үгнээс бүрддэг. Хятадууд үүнийг ихэвчлэн "Японы ламиан" гэж нэрлэдэг, учир нь Япончууд хятад шөл бэлтгэх уламжлалыг зөрчиж, Хятадад байдаг раменны жороос гадна (дунган, төв Азийн) өөрсдийн өвөрмөц жорыг боловсруулсан. өвөрмөц байдлын хувьд "Япон ламиан" гэж нэрлэгдэх ёстой.

20-р зууны эхэн үед жор нь Хятадаас Японы соёлд шилжсэн бөгөөд үүний үр дүнд "тука-соба" гэж нэрлэгддэг байв. Эхэндээ энэ нь тийм ч алдартай биш байсан бөгөөд "ramen-ya" нэртэй түргэн хоолны жижиг лангуунд зарагддаг байв. Олон жилийн дараа үнэтэй кафе, ресторанууд рамен хийх технологийг нэвтрүүлсэн.

Энэхүү хоол худалдаанд гарсан даруйдаа хоол хүнсний хөгжлийн салбарт шинэлэг зүйлд автдаг байгалийн судлаачдын анхаарал, сонирхлыг шууд татав. Ази тивд хоол хүнс бараг индэрт хүрдэг, энэ нь бараг тэдний бурхан юм, учир нь ходоодоо хоосон хятад эсвэл япон хүн золгүй хүн гэж тооцогддог. Тиймээс эцэг эхчүүд нялх наснаас нь эхлэн хүүхдүүддээ гайхамшигтай, олон янзын, баялаг бүтээлээр баялаг япон ширээ өгдөг.

"Гоймонтой дайралт"

Жижиг кафены сүлжээнд хамгийн түрүүнд гарч ирсэн уг таваг нь цаг хугацаа өнгөрөхөд бэлэн хоол гаргах тусгай автомат машинууд руу шилжсэн - ижил кофены лангууны зарчим. Өнөөдөр зах зээл, авъяаслаг тогооч нарын хоолны судалгаа нь дэлхий даяар маш их дуртай хоол хийх ер бусын сонголтыг санал болгож байна. Дорно дахины хоолыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс өргөн хүрээтэй ангиллыг бий болгож, рамен хийх олон янзын хувилбаруудын тайлбарыг хийхийг оролдож байна. Жирийн хүмүүсийн гэрийн хувилбаруудыг бас анхаарч үздэг, учир нь та ямар нэг зүйлийг эцэс хүртэл судалсан гэдэгт хэзээ ч итгэлтэй байж чадахгүй - хүмүүс илүү бүтээлч байдаг.

Гэсэн хэдий ч Орос улсад Японы уламжлалын дагуу энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголт байгаа хэдий ч үнэ цэнэтэй амт хослолыг олоход хэцүү байдаг. Жинхэнэ япон шөлийг амтлахын тулд үндэсний хоолны ресторанд очих нь дээр. Гэхдээ гэртээ раменыг зөв, амттай хоол хийх боломжгүй гэж хэн ч хэлдэггүй. Түүний жор нь тоо томшгүй олон юм. Хүмүүсийн амьдралд интернет байгаа нь хүмүүсийг ойртуулдаг - та зөвхөн соёл, утга зохиолын өвийг солилцохоос гадна гэр бүлээ амттай, сэтгэл хангалуун хооллох арга замуудыг солилцож болно.

Гоймонг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Уламжлал ёсоор рамен гоймонг улаан буудайн гурил, кансуй хэмээх шүлтлэг рашаан, өндөг, давс зэргээс хийдэг. Жорны солонгос хувилбар нь кансуйг энгийн рашаан усаар орлуулдаг. Гоймонг дүүргэх нь маш өөр байж болно - энд шиитак мөөг, даршилсан гахайн чашу, буурцагны нахиа, түүнчлэн хулсны найлзуурууд эсвэл комацуну (Хятад байцаа) байна. Одоо рамен шөлийг өөрөө хийх ажил руугаа орцгооё. Уламжлалт хувилбараас эхэлье.

Сонгодог рамен жор: Гэртээ дорно дахины шөл хийх

Ямар ч тохиолдолд тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь рамен гоймон юм. Шөлний найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд орсон тул шөлний өөрчлөлтүүд гарч ирдэг. Та энд эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж болно, гэхдээ одоо сонгодог жор дээр анхаарлаа хандуулцгаая.

Мэдээжийн хэрэг, анхны хувилбарыг давтах нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд түүний найрлагыг олох нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс гахайн махтай (хялбаршуулсан хувилбар) сонгодог шөлний жор энд байна. Сонголтоор та тахианы махтай рамен хийж болно, зөвхөн энэ нь өөр жор юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• рамен гоймон - 600 гр;
• ясгүй гахайн мах - 1 кг;
• гахайн өөх тос - 25 гр;
• шар буурцаг сумс - 150 гр;
• ногоон - 1 баглаа;
• цагаан гаа - 25 гр;
• давс, элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• шанцай - 1 гр.

Хоол хийх

Гахайн махыг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, үлдсэн цусыг зайлуулж, дараа нь том саванд илгээж, 30 минут буцалгана. Хоол хийх явцад үүссэн хальсыг гадаргуугаас зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээрээс авч, урьдчилан давсалсан шөлийг 15 минутын турш тавина. Дараа нь өөр саванд шүүж авах шаардлагатай. Хоосон хайруулын тавагны ёроолд шанцай, цагаан гаа тарааж, дээр нь бэлэн мах, бага зэрэг шүүсэн шөл хийнэ. Дараа нь та эдгээр найрлагыг буцалгаж, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр нэмнэ.

Махтай савыг жижиг таглаагаар таглаж, дарангуйлал болгон ашиглаж, дээр нь ямар нэгэн ачаалал өгөх хэрэгтэй. Махыг шөлөнд бүрэн дүрж, энэ байдалд дөрвөн цагийн турш буцалгах шаардлагатай.

Гоймон бэлтгэхийн тулд танд цэвэр сав хэрэгтэй. Түүнд ус хийнэ, буцалгаад дараа нь гоймонг саванд хийнэ. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг - таван минутаас хэтрэхгүй. Хоол хийж дууссаны дараа усыг зайлуулж, гоймонгоо таван тэнцүү хэсэгт хуваана. Савыг дахин авч, ус (1 литр) хийнэ, галд хийнэ. Ус буцалж эхэлмэгц хайруулын тавган дээр гахайн өөх нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Дараа нь та хийг унтрааж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг асгаж, тэнд мах, рамен гоймон нэмнэ. Энд шинэхэн ургамлаар чимэглэх нь ашигтай байх болно - ингэснээр шөл нь рестораны дүр төрхтэй болно. Эдгээр бүх хоолны дэглэмийн дараа та Азийн хоолыг ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно.

тори рамен шөл

Сонгодог шөлөөс гол ялгаа нь хоолонд гахайн мах биш, харин тахианы мах нэмнэ. Гэсэн хэдий ч gourmets энэ хослолд бүрэн сэтгэл хангалуун байдаггүй. Гэсэн хэдий ч гахайн махыг илүүд үздэг.

Тори рамен жорны дүр төрхийг хүмүүсийн тавагны өөх тосыг багасгах хүсэл эрмэлзэлтэй холбон тайлбарладаг. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, солонгосчууд ийм солих нь зохисгүй гэж үздэг, учир нь тэдний ойлголтоор энэ нь тавагны тэжээллэг чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Энэхүү жор нь солонгос рамен гоймонтой хоол хийх сонгодог аргаас эрс ялгаатай, учир нь энэ хоолыг хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Энэхүү жорын давуу тал нь тахианы махыг бүрдүүлдэг ашигтай бодисууд нь хүний ​​биед илүү сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тахианы махны амт, үнэр нь хоолыг хамгийн сайн чимэглэх болно.

Тори рамен 4 порц бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 300 гр тахианы далавч,
• 500 гр гоймон
• 500 гр тахианы яс,
• 20 гр сараалжтай цагаан гаа
• 100 гр зузаан шар буурцаг сумс
• 1 баглаа шинэ ургамал (хатаж болно)
• давс - амсах болно.

Тахианы далавч, ясыг саванд хийж, буцалсан ус хийнэ. Дараа нь та бага дулаанаар хагас цаг буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад 4 тэнцүү хэмжээтэй саванд хийнэ. Шөлийг хольцоос цэвэрлэж, шар буурцаг сумс асгаж, нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, давс нэмнэ. Хамгийн бага дулаанаар дахин хэсэг хугацаанд жигнэнэ.

Гоймонг 5 минут орчим буцалгаж, дараа нь коланд руу шидээд махны хэсгүүдтэй аяганд хийнэ. Гоймон, махыг шөлөөр хийнэ.

Үйлчилж байхдаа таваг нь нилээд жижиглэсэн сонгино цацаж байна. Тахианы рамен идэхэд бэлэн боллоо.