Solyanka არის ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით, ზოგჯერ სოკოთი. მას ხშირად ემატება მწნილი კიტრი. როგორ მოვამზადოთ ხახვი ახალი კომბოსტოდან, წაიკითხეთ ქვემოთ.

ახალი კომბოსტოს უცხიმო ჯიში

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 600 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
• წიწაკა, მარილი.

სამზარეულო

გარეცხილი თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ თხელ ან სამ ზოლებად და ხახვი წვრილად დავჭრათ. ახლა ვშუშავთ ზეითუნის ზეთში, ვამატებთ სტაფილოს, სანელებლებს და ვშუშავთ დაახლოებით 7 წუთი.შემდეგ ვამატებთ კომბოსტოს, რომელიც ჯერ უნდა მოვაყაროთ მარილი და ხელით ოდნავ დავჭყლიტოთ. კომბოსტოსთან ერთად ვშუშავთ კიდევ 7 წუთი. ახლა წაუსვით ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს კეტჩუპითაც) და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

გემრიელი ახალი კომბოსტოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 800 გ;
• ახალი კომბოსტო - 1,2 კგ;
• ხახვი - 230 გ;
• პომიდორი - 150 გ;
• 30 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბულიონი - 200 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• შაქარი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

ხორცს თვითნებურად ვჭრით და ვწვავთ ქვაბში ცხელ ზეთში, მარილი და პილპილი არ გვავიწყდება. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ახლა შეწვით ისინი ოქროსფერამდე. ბოსტნეულს ხორცს ვურევთ და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე. გახეხილი კომბოსტო იგზავნება ხორცზე. მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ნიორი და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და დაასხით ბულიონი. როცა სოუსი ადუღდება, ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები. ადუღეთ 3 წუთი და დაასხით კომბოსტოში. ახლა ყველაფერს ერთად ვადუღებთ, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ - ღვეზელი უნდა იყოს წვნიანი, მაგრამ ამავდროულად არ უნდა ცურავდეს სითხეში.

სამზარეულოს ჰოჯის მომზადება ახალი კომბოსტოსგან კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 450 გ;
• ახალი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ტომატის პასტა - 30 გ;
• კარტოფილი - 1,2 კგ;
• სტაფილო - 300 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• მდუღარე წყალი - 750 გ;
• დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

კომბოსტო დაჭერით და შეწვით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ღორის ხორცს ვჭრით და ასევე ვწვავთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროს კარტოფილს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით. შემდეგ ხორცს ვუგზავნით გახეხილ სტაფილოს, კუბებად დაჭრილ ხახვს და ვშუშავთ ნახევრად მოხარშვამდე. ვასხამთ ტომატის პასტას, კარტოფილს და ვშუშავთ 10 წთ.ახლა გადავუსვით ჩაშუშული კომბოსტო. დაამატეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. თუ გინდათ, რომ ღობე უფრო სქელი გამოვიდეს, მაშინ ნაკლები წყალი უნდა დაასხით. ბოლოს დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით და აურიეთ. გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ.

სოლიანკას ბოსტნეული ახალი კომბოსტოდან

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

ქვაბში ცხელ ზეთში შეწვით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი და ტომატის პასტა. ახლა დავამატებთ ამ კერძის ძირითად პროდუქტს - დაჭრილი კომბოსტო. შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. მას შემდეგ, რაც კომბოსტო საკმარისად კარგად შემწვარი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ბულიონი, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო ბოლომდე არ მოიხარშება. ბოლოს კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი - ეს მისცემს განსაკუთრებულ არომატს და პიკანტურობას. ვადუღებთ კიდევ 3 წუთი და გამოვრთავთ ცეცხლს.

თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენება ან სამზარეულოში დიდი დროის გატარება შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად. მიიღება ძალიან სურნელოვანი, გემრიელი და ჯანსაღი კომბოსტოს ძეხვეული.

SOLYANKA ახალი კომბოსტოდან

ტრადიციული კომბოსტოს ჯიშის რეცეპტში ხორცი წარმატებით შეიცვალა სოსისებით.

თუმცა, უნდა აირჩიოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის სოსისები, რათა მათმა გემომ მთელი კერძი არ გააფუჭოს.

ინგრედიენტები

• ახალი თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო - 110 გ (1 ცალი);
• ხახვი - 75 გ (1 ცალი);
• ძეხვეული - 500 გ;
• ტომატის პასტა - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 68 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 გ;
• მარილი - 15 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

სამზარეულო

1. გახეხეთ კომბოსტო. მოათავსეთ ღრმა სქელკედლიან თასში, მას შემდეგ, რაც ჩაასხით მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი) და 50 მლ გასუფთავებული წყალი. ადუღეთ თავსახურით და შეამცირეთ სითბო 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
2. სხვა ტაფაში დარჩენილ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. იმისათვის, რომ შემწვარი წვნიანი იყოს, ხარშვისას დაასხით 50 მლ წყალი.
3. უმი ძეხვეული დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარილით, ტომატის პასტათ და სანელებლებით. შეწვით 4 წუთი.
4. შეამოწმეთ კომბოსტოს მზადყოფნა: ის უნდა გახდეს რბილი. შეუთავსეთ მეორე ტაფის შიგთავსს და კარგად აურიეთ.

სოფელი სოლიანკა

თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კერძის არომატი და სარგებელი ახალი კომბოსტოს მჟავე კომბოსტოს ჩანაცვლებით.

მდიდარ ხორცის ბულიონზე დამზადებული სოლიანკა ძალიან ნოყიერი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები

• მჟავე კომბოსტო - 660 გ;
• ხორცის ბულიონი - 200 გ;
• ძეხვეული - 250 გ;
• ქონი - 80 გ;
• ხახვი - 75 გ (1 ცალი);
• მწნილი კიტრი - 90 გ (1 ცალი);
• ხორბლის ფქვილი - 15 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 გ;
• მარილი - 15 გ;
• მწვანილი - 20 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

სამზარეულო

1. კომბოსტო გაწურეთ ისე, რომ მარილწყალში მინიმალური რაოდენობა დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს მდიდარი მომჟავო გემო ექნება.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ღორის ქონში. ხახვს დაამატეთ სანელებლები და კომბოსტო. ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ, სანამ არ დარბილდება.
3. გაასუფთავეთ კიტრი თესლიდან და კანიდან. მოხარშვის ბოლოს დაამატეთ ბოსტნეულს.
4. სოსისები დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შეურიეთ მათ ბოსტნეულით.
5. ცხელ ტაფაზე შეწვით ხორბლის ფქვილი. შეუთავსეთ გახურებულ ხორცის ბულიონს.
6. დაასხით კომბოსტოს წვნიანი ბულიონით. გააგრძელეთ კერძის ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
7. სუფრაზე ძეხვის ძეხვთან ერთად მიტანისას, მოაყარეთ მას დაჭრილი მწვანილი. Წაიკითხე მეტი:.

ცხარე სოლიანკა

ეს რეცეპტი მოეწონება ცხარე მოყვარულებს. სოლიანკა პიკანტურ გემოს იძენს ნივრის და ჩილის წიწაკის დამატებით.

ინგრედიენტები

• ახალი თეთრი კომბოსტო - 800 გ;
• ძეხვეული - 300 გ;
• სტაფილო - 120 გ (1 ცალი);
• ხახვი - 75 გ (1 ცალი);
• ცხარე კეტჩუპი - 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 გ;
• მარილი - 15 გ;
• ჩილის წიწაკა - 12 გ;
• ნიორი - 10 გ (2 კბილი);
• მცენარეული ზეთი - 68 გ.

სამზარეულო

1. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. მარილის და პილპილის შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ცალკე ტაფაში შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულს დაუმატეთ კეტჩუპი და ადუღეთ 2 წუთი, შემდეგ შეურიეთ შემწვარი კომბოსტოს.
3. სოსისები დავჭრათ წრეებად, შევურიოთ ბრაზილის შიგთავსს.
4. ნიორი და ცხარე წიწაკა დაჭერით, დაუმატეთ ღვეზელს.
5. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ᲠᲩᲔᲕᲔᲑᲘ

რაც უფრო მეტ სხვადასხვა კომპონენტს ემატება კომბოსტოს ხორცს, მით უფრო მდიდარი და გემრიელი გამოდის. თუ კომბოსტო მოხარშვისთვის ძალიან მჟავეა გამოყენებული, შეგიძლიათ მისი გემო 2 წუთით მდუღარე წყალში მოთავსებით შეარბილოთ. ამის შემდეგ, კომბოსტო უნდა ჩაყაროთ ქილაში, გააგრილოთ და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.

კერძი უფრო მჭლე გამოვა, თუ ინგრედიენტებს წყალში ჩაშუშავთ და ხარშვის ბოლოს დაუმატებთ მცირე რაოდენობით ზეთს. შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ მცენარეული, არამედ კარაქი ან ნაღები. ბოსტნეულის ჩაშუშვისას დამატებული ერთი კოვზი ხორბლის ფქვილი კერძს სისქეს და განსაკუთრებულ გემოს შესძენს. ჯერ ფქვილი უნდა გაშრეს ცხელ ტაფაში.

იმისთვის, რომ ჰოჯს საოცარი ტკბილი და მჟავე გემო მისცეთ, 5 წუთით ადრე, სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი და გრანულირებული შაქარი. სპეციფიკური სუნი მოხარშვის დროს შეგიძლიათ ამოიღოთ მშრალი პურის ნაჭერი შემწვარში. პროცესის დასასრულს დარბილებული პური ადვილად ამოიღება ჩაჭრილი კოვზით.

სოლიანკას წვნიანი კომბოსტოთი

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• მჟავე კომბოსტო - 300-400 გ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• სოსისები - 3-4 ც.
• შებოლილი ლორი - 200 გ.
• ნახევრად შებოლილი ძეხვი - 200 გ.
• მოხარშული ღორის რბილობი - 300 გ.
• დიდი ხახვი - 1 ც.
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.
• დიდი პომიდორი - 1-2 ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• ზეთისხილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• გაწმენდილი წყალი - 3 ლიტრი

სოლიანკას წვნიანი კომბოსტოთი - მომზადების მეთოდი:

ძეხვეული დანით დაჭერით პატარა მრგვალ ნაჭრებად და გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე.

შემდეგ ძეხვი დავჭრათ პატარა წრეებად და ამის შემდეგ კომპონენტს ვჭრით ნაჭრებად, რომლებიც უფრო მეტად მოერგება თქვენს გემოვნებას. ძეხვის ნაჭრებს თეფშში ძეხვებში გადავიტანთ.
ბოლოს ლორი დადეთ საჭრელ დაფაზე და ასევე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მას შემდეგ, რაც - ჩვენ გადავიტანოთ დაჭრილი პროდუქტი შევიდა თეფშზე ძეხვეული და ძეხვი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ ამ ხორცის ინგრედიენტების რაოდენობა სურვილისამებრ. თუ, მაგალითად, წვნიანში შემწვარი ნახევრად შებოლილი ძეხვის გემო გირჩევნიათ, მაშინ შეგიძლიათ ამ პროდუქტის უფრო დიდი ნაჭერი აიღოთ და ნახევარი ლორი აიღოთ. და პირიქით. მთავარია, მოგეწონოთ კერძის გემო და ტექსტურა.

დანის გამოყენებით ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და შემდეგ ჩამოიბანეთ ინგრედიენტი გამდინარე წყლის ქვეშ. ბოსტნეული საჭრელ დაფაზე დავაფინოთ და წვრილად დავჭრათ კვადრატებად არაუმეტეს 1 სანტიმეტრი სიგრძისა და სიგანისა. წვრილად დაჭრილი ხახვი გადაიტანეთ თეფშზე.

სტაფილო გაასუფთავეთ დანით და შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბოსტნეული საჭრელ დაფაზე გავავრცელოთ და ხილის გასწვრივ დავჭრათ ორ ნაწილად. შემდეგ წვრილად დაჭერით თითოეული ნახევარი პატარა ნაჭრებად.

ასევე, თითოეული ნახევარი, დაჭრამდე, შეიძლება კიდევ ორ ნაწილად გაჭრა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი სტაფილო გსურთ ნახოთ წვნიანში. თუ მოგწონთ ეს ბოსტნეული ჩიფსის სახით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხვილი სახეხი და გახეხეთ ინგრედიენტი ამ ინვენტარით. ნებისმიერ შემთხვევაში, დაქუცმაცებულ კომპონენტს გადავიტანთ თავისუფალ თეფშზე და გადავდივართ მომზადების შემდეგ ეტაპზე.

პომიდორი ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვეთ ინგრედიენტი ამ მდგომარეობაში 5 წუთის განმავლობაში, რათა შემდეგ ადვილად მოაცილოთ კანი ბოსტნეულიდან.

მას შემდეგ, რაც პომიდორს დანით გავწმენდთ, ბლანშირებისთვის გამოყოფილი დროის ამოწურვის შემდეგ, ინგრედიენტი დადეთ საჭრელ დაფაზე. იგივე ბასრი აღჭურვილობით ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.

ასე რომ, ყველა ინგრედიენტი დამუშავებულია და მზადაა სუპის შემდგომი მომზადებისთვის. ამიტომ, ყველა დაჭრილ ხორცპროდუქტს ვასხამთ ტაფაში და ვასხამთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს.

ტაფას ინგრედიენტებთან ერთად ვდებთ საშუალო ცეცხლზე და დროდადრო ყველაფერს ვურევთ ხის ჭურჭლით, შეწვით ხორცპროდუქტებს რბილ ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამის შემდეგ კონტეინერში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტო და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი კარგად.

ადუღეთ ინგრედიენტები სახურავის ქვეშ 7-10 წუთის განმავლობაში საშუალოზე ნაკლებ ცეცხლზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ გახსენით ტაფის სახურავი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი იმპროვიზირებული აღჭურვილობით. თავდაპირველად კომბოსტო გამოყოფს წვენს, რომელიც თავის მხრივ ძეხვს ხორცთან ერთად დაასველებს. ამის შემდეგ, მოხარშეთ კერძის კომპონენტები კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ სანთელი და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ინგრედიენტები განზე გადადგით დასადნებლად.

მეორე ტაფა ცოტა ზეთით დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაცხელდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და წვრილად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ კონტეინერში. შეწვით ინგრედიენტი რბილი ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე, დროდადრო აურიეთ ყველაფერი სპატულით, რომ ხახვი არ დაიწვას. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ სტაფილო და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი კარგად. შეწვით ორი კომპონენტი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

ბოლოს ჯამში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ვანთებთ პატარა ცეცხლს და ყველაფერი კარგად რომ ავურიოთ სპატულით, ვშუშოთ, სანამ სითხის ნაწილი არ აორთქლდება და პომიდორი რბილი გახდება. შემდეგ - გამორთეთ სანთური, მარილი და პილპილი შეწვით გემოვნებით, დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და გადადგით მოსადუღებლად.

ასე რომ, დადგით ღრმა ქვაბი გაწმენდილი წყლით დიდ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე და ჩაყარეთ შემწვარი ხორცის ინგრედიენტები ჩაშუშული კომბოსტოთი და ბოსტნეულის შემწვარი კონტეინერში. ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით და დაელოდეთ წყლის ადუღებას.

ამის შემდეგ ვამცირებთ ცეცხლს საშუალოზე და ვამატებთ ტომატის პასტას, ზეთისხილს გემოვნებით, ასევე მარილს და შავ პილპილს გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კერძის შემდეგი ადუღების შემდეგ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

როცა წვნიანი მოიხარშება, ნუ იჩქარებთ მის მირთმევას. კერძი ჯერ კიდევ უნდა იყოს გაჟღენთილი. ამასობაში ადუღდება, სუფრას ვაწყობთ და ვასხამთ ღვეზელს ან თასს არაჟნით, ასევე ვჭრით პურს. ჰოდა, კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი ლიმონის ნაჭერით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

სოლიანკას გუნდი კომბოსტოთი

კომბოსტო გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მომზადებული კომბოსტო და მწნილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ბოსტნეულს დაასხით კიტრი მარილწყალი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. დაასხით შაქარი და 2 ჩაის კოვზი მარილი. Აურიეთ კარგად. თუ სითხე ძალიან ცოტაა, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ხორცის ბულიონი.

ქვაბი ბოსტნეულით დადგით პატარა ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ კომბოსტო თითქმის მზად არ იქნება, დროდადრო ურიეთ. თუ არ გინდათ, რომ მზა ჰოჯში კომბოსტო რბილი იყოს, ჩაშუშვა ცოტა ადრე უნდა დასრულდეს. სანამ კიტრი და კომბოსტო ჩაშუშულია, შეგიძლიათ მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შემდეგი, შეგიძლიათ დაამატოთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და კარგად გარეცხეთ. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ წითელი ცხელი წიწაკა და გაჭერით შუაზე. ფრთხილად ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით რბილობი. შებოლილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მომზადებული ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში და ვშუშოთ დარბილებამდე. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული ღია ოქროსფერამდე. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მომზადებული ცხარე წიწაკა. შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე.

ამის შემდეგ ბოსტნეულს მოაყარეთ შებოლილი ხორცი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და კვლავ კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხორცის ბულიონი. ხარშეთ ხორცი ბოსტნეულით 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხორცის ბულიონი ჩაასხით ქვაბში კომბოსტოთი და კიტრით. დაუმატეთ მოხარშული ხორცი და ჩაშუშული ბოსტნეული შებოლილ ხორცთან ერთად. Აურიეთ კარგად. საჭიროების შემთხვევაში, ჰოჯის შეიძლება ცოტა მეტი დამარილება. გააცხელეთ სითბო და წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ და გააშრეთ ლიმონი. დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მარილი თასებში. თითოეულში ჩადეთ ლიმონის ნაჭერი, ცოტა არაჟანი, კაპერსი და ზეთისხილი. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

სოლიანკა- ძველი რუსული კერძი. სოლიანკა ჩვეულებრივი სუპებისგან განსხვავდება განსაკუთრებული მომჟავო-მარილიანი გემოთი. ფაქტობრივად, თავად ჰოჯპოჯი აერთიანებს კომბოსტოს წვნიანს და მწნილს. კომბინირებული ხორცპროდუქტები მზადდება სხვადასხვა ხორცპროდუქტებისგან. ამავდროულად, რაც მეტი ინგრედიენტი იქნება ჰოჯპოჯში, მით უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება მისი გემო.

მწვანე ზაფხული და ოქროსფერი შემოდგომა მუდმივად გვაძლევს სხვადასხვა კერძებს: ჯანსაღ ბოსტნეულს, წვნიან ხილს, ფერად კენკრას. საკმარისად მიირთვით ახალი სალათები, მშვენიერი დესერტი კერძები და სხვა დელიკატესები, საზაფხულო კოტეჯების დიასახლისები იწყებენ მომზადებას ზამთრისთვის ბლანკების დასაკონსერვებლად. სწორედ ეს ქილები გაძლევენ საშუალებას ზამთარში სუფრაზე ბოსტნეულის საკვების ნაკლებობა არ იგრძნოთ. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვთავაზობთ გაეცნოთ ორიგინალურ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ზამთარი კომბოსტოსგან.

ბოსტნეულის დაკონსერვება სახლის სამზარეულოში „ყველაზე ცხელ“ პერიოდად ითვლება, რომელიც პატარა ქარხანად იქცევა. ბევრი ადამიანი იყენებს მხოლოდ საოჯახო რეცეპტებს მოსამზადებლად, მაგრამ ისინიც კი აუცილებლად იპოვიან რაიმე ახალს ამ სტატიაში. სცადეთ მოხარშოთ ჰოჯპოდი ქვემოთ მოცემული რომელიმე რეცეპტის მიხედვით. თქვენი ოჯახის წევრები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს შრომას!

ეს ხელნაკეთი ჯიში სწრაფად იხარშება. მაგრამ ის შეუდარებელია სამრეწველო კონსერვებთან. მომზადება არის ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, ჯანსაღი, ორიგინალური, ლამაზი. უფრო მეტიც, ეს რეცეპტი ზამთრისთვის კომბოსტოსთან ერთად ძალიან მარტივია, რადგან ის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებს.

სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• 4 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 1 კგ სტაფილო;
• 5 ქ. ლ. მარილი;
• 0,5 ჭიქა არარაფინირებული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 კგ მწიფე პომიდორი.

წარმოების თანმიმდევრობა:

1. კომბოსტო ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით.
2. სტაფილო გახეხეთ საშუალო/მსხვილ სახეხზე.
3. დაამატეთ, მსუბუქად აურიეთ.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში.
5. ჩვენ გავანაწილეთ ნარევი, ვშუშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. დავამატოთ შაქარი, მარილი და პომიდორი, დავჭრათ ნაჭრებად.
7. ვაგრძელებთ შუშვას კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. ვათავსებთ სტერილიზებულ ჭურჭელში და ხუფებით კორპს.
9. შეფუთეთ საბანით ბოლომდე გაციებამდე.

ზამთრისთვის კომბოსტოს მარტივი და გემრიელი ჯიში მზად არის! მაგრამ უმჯობესია შეინახოთ იგი სარდაფში ან მაცივარში, რადგან დაკონსერვებული საკვები არ შეიცავს ძმარს.

ხელნაკეთი ჰოჯის რეცეპტი

ეს რუსული კერძი ტრადიციულ კერძად ითვლება. ძალიან პოპულარულია სადილის მაგიდასთან. ბოსტნეულის ჯიში კომბოსტოთი ზამთრისთვის , მომზადებული ამ რეცეპტის მიხედვით, აქვს შესანიშნავი გემო და შეუდარებელი არომატი. ამავდროულად, სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება თაროზე განთავსებული ოთახშიც კი დიდი ხნის განმავლობაში.

პროდუქტები:

• 2,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 2,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 2 კგ ხახვი;
• 1,2 კგ კიტრი;
• 2 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 4-5 ხელოვნება. ლ. სუფრის მარილი;
• 2-3 ც. დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩემი კომბოსტო, დაჭრილი ზოლები ან სამი სპეციალური grater.
2. სტაფილოებს ვრეცხავთ, წრეებად ვჭრით.
3. გარეცხეთ, მოაშორეთ თესლი და დაჭერით ტკბილი წიწაკა თხელ ზოლებად.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
5. კიტრს ვრეცხავთ მიწიდან, დავჭრათ წვრილ ჩხირებად (2,5 სმ x 0,5-1 სმ).
6. პომიდორს ვასხამთ მდუღარე წყალს და ყინულის წყალში ვასხამთ, კანს ვაშორებთ და სამი წვრილ სახეხზე.
7. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში ღრმა თასში გამჭვირვალობამდე.
8. დაამატეთ მათ დარჩენილი ბოსტნეული და სანელებლები.
9. ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
10. კომბოსტოსგან ვდებთ ნაზ ბოსტნეულს წინასწარ მომზადებულ სტერილურ ქილებში.
11. დაამატეთ 9% ძმარი 1 ს.კ. ლ. სამუშაო ნაწილზე 1 ლიტრზე.
12. თავსახურებს ვახვევთ, ქილებს ვაბრუნებთ, ერთი დღის განმავლობაში რაღაც თბილის ვახვევთ.

როცა გაცივდება, ქილები საკუჭნაოში უნდა წაიღოთ. ისინი კარგად იქცევიან მომავალ მოსავალამდე. მაგრამ, მერწმუნეთ, ამ ჰოჯპოჯს გაცილებით ადრე გამოიყენებთ.

გემრიელი ბადრიჯანი და კომბოსტო

იცით, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს და ბადრიჯნის ჯიშის ზამთრისთვის? არა? კარგი, მაშინ ჩვენ ახლა სწრაფად გამოვასწორებთ. სხვათა შორის, მწნილი შესანიშნავია. ბოსტნეულის ნათელი ფერები თვალისთვის სასიამოვნოა, გემო კი ისეთი, თითქოს ენას გადაყლაპავ.

კომპონენტები:

• 3 კგ ახალი კომბოსტო;
• 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ ბადრიჯანი;
• 350 მლ არარაფინირებული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• 80 გრ ძმარი 9%.

წარმოების ტექნოლოგია:

1. კომბოსტო მსხვილ გამანადგურებელზე დავჭრათ.
2. ჩემი პომიდორი და ირონია ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად 1x1 სმ, შემდეგ დავამატოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი, რომ მწარე წვენი გამოწუროს.
5. ჩვენ ხელებით ვწურავთ სილურჯეს მთელ სიმწარეს.
6. ღრმა ქვაბში არარაფინირებული ზეთით, მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული 50-60 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაქრობის დასრულებამდე 5-10 წუთი. დაასხით სუფრის ძმარი;
8. ჩაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
9. ბლანკებს ვაბრუნებთ, გადავახვევთ საბნის ქვეშ, ვაძლევთ დროს გაგრილებას.

როგორც წესი, ერთი დღის შემდეგ, ბანკები გაცივდება და მათი შენახვა შესაძლებელია. მაგრამ ჰოჯპოჯი გამოსაყენებელი იქნება მხოლოდ ორი კვირის შემდეგ. შემდეგ ბოსტნეული საბოლოოდ დამარინადდება და იპოვის თავის უნიკალურ გემოს.

სოლიანკა კომბოსტოსგან ხორცით

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადებული ხორცით კომბოსტოს ნაზი ჯიში შესაძლებელს ხდის ზამთარში სუფრაზე მეორე კურსის სწრაფად მირთმევას. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ იგი. მერწმუნეთ, ასეთი შენახვა მნიშვნელოვნად დაზოგავს ოჯახის ბიუჯეტს და საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ გემრიელი ჯანსაღი საკვები ბოსტნეულიდან მთელი წლის განმავლობაში.

კომპონენტები:

• 1,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 700 გრ სტაფილო;
• 300 გრ ხახვი;
• 100 გრ მცენარეული ზეთი;
• 200 გრ ტომატის პასტა;
• 350 გრ ნებისმიერი ხორცი;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. კომბოსტო გარეცხეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით (არა წვრილად).
2. ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით ზოლებად, რაც შეეხება ძროხის სტროგანოვს, საჭიროების შემთხვევაში ვაშორებთ ვენებს და ფილებს.
3. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.
4. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. შეწვით ხორცი ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
7. ჰოჯს ვდებთ ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან ქილებში, კორპს რკინის ხუფებით.
8. გადააფარეთ საბანი და დაელოდეთ გაგრილებას.

ყურადღება: აუცილებელია კონსერვაციის შენახვა გრილ ადგილას: სარდაფში ან მაცივარში! ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად აუცილებელია ქილები ავტოკლავში 30-40 წუთის განმავლობაში მოათავსოთ.

სოკოს ჯიში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტოს სოკოთი მადისაღმძვრელი ჯიში გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი და როგორც ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსი. აუცილებლად მოხარშეთ. ეს ჯიში უპირატესად შეავსებს ზამთრისთვის მზადებას კომბოსტოსგან.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,5 კგ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო (შეიძლება შეიცვალოს ტყის სოკოთი);
• 0,2 კგ ხახვი;
• 0,2 კგ სტაფილო;
• 50 გრ არარაფინირებული ზეთი;
• 0,2 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1 ქ. ლ. სუფრის მარილი;
• 1 ქ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 50 მლ ძმარი 9%;
• სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. კომბოსტო გახეხეთ (გახეხვის ზომას მნიშვნელობა არ აქვს).
2. ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოს, დავჭრათ ნაჭრებად.
3. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვჭრით წრეებად.
4. პომიდორს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სამს წვრილ სახეხზე ქერქის გარეშე.
5. ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
6. სოკო გავანაწილეთ ტაფაში ერთი დაჭრილი ხახვით, სწრაფად შეწვით.
7. გადაიტანეთ ქვაბში მოსახარშად.
8. შეწვით სტაფილო, დარჩენილი ხახვი და კომბოსტო (შეგიძლიათ ერთად გააკეთოთ, მაგრამ თავის მხრივ უკეთესია).
9. ვაერთებთ სოკოს, ვამატებთ ტომატის წვენს, ვადუღებთ 45-50 წუთის განმავლობაში.
10. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
11. ჩაასხით ძმარი, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
12. სოკოს ხუფს ვაფენთ ქილებში, ვახვევთ თუნუქის ხუფებით.
13. ამოტრიალებულ ქილებს საბანს ვაფარებთ. ვტოვებთ გასაცივებლად.

ზამთრისთვის სოკოთი და კომბოსტოს შემცველი ჯიშის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. ერთადერთი, რაც უნდა იცოდეთ: ველური სოკოთი თუ მოამზადებთ ხახვს, შენახვამდე ხახვთან ერთად ნახევარი საათი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

ცხარე კომბოსტოს ჯიში "Spark"

კომბოსტოს ზამთრის ეს რეცეპტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ამიტომ, მიღებული მწნილი სიცივეში უნდა შეინახოთ. მაგრამ ღირს. სამუშაო ნაწილის გემო განსაცვიფრებელია. მას განსაკუთრებით აფასებენ სხვადასხვა დღესასწაულებზე, სადაც ძლიერ სასმელებს მოიხმარენ. ყველას მოსწონს ცხარე, ზომიერად მჟავე საჭმელი.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კომბოსტო;
• 1 კგ სტაფილო;
• 2 კგ ახალი კიტრი;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 5 ქ. ლ. სქელი ტომატის პასტა;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. სამზარეულოს მარილი;
• 250 გრ 9% სუფრის ძმარი;
• 2-3 ჩილის წიწაკა;
• 7-8 ბარდა წიწაკა;
• 3-4 ც. დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

1. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან წვრილად დავჭრათ.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, სამი კორეული მწნილი გრეტერზე.
3. კიტრი დავჭრათ წრეებად 5 მმ სისქემდე.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
5. შეურიეთ ბოსტნეული ღრმა თასში.
6. რეცეპტის მიხედვით ემატება ტომატის პასტა, კარაქი, შაქარი, მარილი და ყველა სანელებელი.
7. 40-50 წუთის განმავლობაში ცეცხლს ვდებთ ჩასაქრობად.
8. 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩაქრობის დასრულებამდე დაასხით ძმარი, ადუღეთ.
9. ჩვენ ჩავყარეთ ჰოჯპოჯი ქილებში, კორპში.
10. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი.

კომბოსტოს ჯიშის ზამთრისთვის "Spark" მზად არის! მაგრამ უმჯობესია არ მიირთვათ იგი მაშინვე, არამედ გააჩეროთ რამდენიმე კვირა მაინც. შემდეგ ბოსტნეული შთანთქავს მარილს, სიტკბოს და მჟავეობას და მარილწყალს უნიკალურ გემოს აძლევს.

კლასიკური ჰოჯპოჯი "შემოდგომა ქილაში"

თუ არ იცით, როგორ მოამზადოთ კომბოსტოს ხახვი ზამთრისთვის ისე, რომ მოზრდილებს და ბავშვებს მოეწონოთ კერძი, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული კლასიკური რეცეპტი. . ბოსტნეულის ეს ფირფიტა არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება, არამედ შესანიშნავი გემოც აქვს.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ პროდუქტები:

• 1,5 კგ კომბოსტო;
• 1,5 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა (ჯობია აიღოთ მრავალფერიანი ხილი, უფრო ლამაზია);
• 2 კგ მკვრივი პომიდორი;
• 1,5 კგ კიტრი;
• 1,5 კგ შამპინიონი (შეგიძლიათ სოკოს გარეშე);
• 7 ხელოვნება. ლ. საჰარა;
• 9 ქ. ლ. მარილი;
• 250 გრ ძმარი 9%;
• 180 გ მცენარეული ზეთი;
• 3 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
2. კომბოსტო დავჭრათ. სასურველია არა პატარა, ისე რომ ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
3. მრავალფერადი წიწაკა სიგრძეზე დავჭრათ 4-5 მმ ზოლებად.
4. პომიდორს დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც სალათისთვის.
5. სტაფილო, კიტრი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად 4 მმ სიგანემდე.
6. ახალი სოკო დაფქვით თეფშებად, რომლის სისქე არაუმეტეს 5 მმ-ია.
7. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სტაფილოში, ხახვი, სოკო და კომბოსტო. უმჯობესია მორიგეობით შეწვით. ამ შემთხვევაში, თითოეული ბოსტნეული ინარჩუნებს წვნიანს საკუთარ თავში.
8. შემწვარ ბოსტნეულს ქვაბში ვათავსებთ ჩაშუშვისთვის.
9. დაამატეთ ყველა სხვა პროდუქტი ძმრის გარდა.
10. 30-40 წუთის განმავლობაში ცეცხლს ვდებთ ჩასაქრობად;
11. ჩაქრობის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი.
12. მოვხარშოთ, მოვაყაროთ ქილების ასორტი, გავაბრტყელოთ.
13. გადააფარეთ საბანი ბოლომდე გაციებამდე.

ზამთრისთვის სოკოს ხორცშესხმა კომბოსტოთი და ფერადი ტკბილი წიწაკით მზადაა! სხვათა შორის, სოკო შეიძლება შეიცვალოს ბადრიჯნით. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. მოცულობის მხრივ ამ შემთხვევაში 1,5 კგ-იც უნდა აიღოთ. ოღონდ 2x1 სმ კუბიკებად უნდა დავჭრათ.შემდეგ მარილი უნდა მოაყაროთ, სიმწარე გადაწუროთ და ბადრიჯანი შეწვათ.

იმისთვის, რომ კომბოსტოს ხაჭო ზამთრისთვის გემრიელი და ლამაზი გახადოთ, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი. ასე რომ, ზედა ფენა ქერქით "დაიჭერს" და მთელი წვენი შიგნით დარჩება.
2. სოლიანკა უნდა იყოს ჩაშუშული საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, ეს დამოკიდებულია თქვენი სანთურის ზომაზე და ქვაბის / ქვაბის მოცულობაზე.
3. ჩაშუშვისას დროდადრო ურიეთ. მაგრამ ნუ გააკეთებთ ამას ძალიან ხშირად და ინტენსიურად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს წარმოსახვითი ბილეტის ნაცვლად მიიღეთ ფაფა.

მე ნამდვილად მიყვარს კომბოსტოს ჯიში თავისი სიმარტივისა და გემოსთვის. ეს კერძი უბრალოდ შექმნილია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა, მაგრამ ამავდროულად არ სურს ღუმელზე დიდხანს ჭკუაზე. დიახ, და კომბოსტოს ჰოჯის მომზადების ინგრედიენტები უფრო ხელმისაწვდომია. ნახევარი ქათმის ფილე და 2-3 ძეხვი ვერ აზიანებს ოჯახის ბიუჯეტს და კომბოსტო და სეზონზეც კი ზოგადად ხელმისაწვდომზე მეტია.

მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი შესაძლებლობა არსებობს და კომბოსტო ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, ბოლოს და ბოლოს, აგვისტოს პირველი ნახევარი ეზოშია, აუცილებლად მოამზადეთ კომბოსტოს ჯიში. ძველი კომბოსტოდან კარგია ჰოჯიც, მაგრამ ახალგაზრდა კომბოსტოდან უბრალოდ კულინარიული შედევრია :)

კომბოსტოს ჯიშის მოსამზადებლად მე გთავაზობთ ორი სახის ხორცის მიღებას - ქათმის ფილე და ძეხვეული. მაგრამ თქვენ ხელმძღვანელობთ თქვენი გემოვნებითა და შეღავათებით, შეგიძლიათ მხოლოდ ძეხვეულით მიირთვათ, ან ქათმის ფილეს ნაცვლად გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი (თუმცა ამ შემთხვევაში ხორცი წინასწარ უნდა იყოს ჩაშუშული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება). უბრალოდ ქათმის ფილე ოპტიმალურია სწრაფი კერძებისთვის, ის სწრაფად იხარშება და რჩება ნაზი, რბილი და წვნიანი.

ზოგადად, იჩქარეთ კიდევ ერთი ყოველდღიური მარტივი რეცეპტი. ეს კომბოსტოს ჯიში კარგად უხდება მოხარშულ წიწიბურას ან დაფქულ კარტოფილს. აქ არის იდეა დღევანდელი სადილისთვის :)

მომზადების დრო: 40 წუთი

პორცია - 4

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 ც.
• 3 ძეხვი
• 1 ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო (ან არა ახალგაზრდა)
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 250 მლ წყალი
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 0,3 სუფრის კოვზი მარილი
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი
• ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის

უგემრიელესი ახალი კომბოსტოს ჯიში, ეტაპობრივი რეცეპტი

მოვამზადოთ ხორცის ინგრედიენტები კომბოსტოს ჯიშის მოსამზადებლად. ქათმის ფილის ნახევარი კარგად გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით ლამაზ კუბებად, რომელთა ზომაა დაახლოებით 3/3 სმ.

სოსისებს ვწმენდთ დამცავი ფილისგან და ვჭრით წრეებად.

გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალი გვერდებით ან შემწვარი ტაფა, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. ფილეს ნაჭრები ტაფაში მოათავსეთ და ხორცს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. შეწვით ქათამი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, ფაქტიურად 5-6 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ კი სპატულის გამოყენებით.

შემდეგ ფილეს დაუმატეთ სოსისები და შეწვით ჩვენი ხორცის ინგრედიენტები კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ძეხვეული შეყავისფრდება.

დაჭერით ახალგაზრდა კომბოსტო. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ ისე, რომ კომბოსტოს ჰოჯის მომზადების დროს ტაფიდან ყურადღება არ გადაიტანოთ.

კომბოსტოს ტაფაზე ვუგზავნით. როგორც ფოტოზე ხედავთ, კომბოსტო დაიკავა ტაფის მთლიანი მოცულობა და კიდევ უფრო მეტი, მაგრამ ერთი წუთის შემდეგ მისი დაკავებული მოცულობა საგრძნობლად შემცირდება.

მას შემდეგ, რაც კომბოსტო მსუბუქად შეწვით ფილესთან და ძეხვთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ სპატულით (ამ შეწვის დრო დაახლოებით 5-7 წუთია), დაამატეთ ტომატის პასტა, წყალი, მარილი, შაქარი და პილპილი.

მას შემდეგ, რაც ყველაფერი კარგად აურიეთ, კომბოსტოს ნაჭერი ადუღეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი სითხე არ გაქრება და მხოლოდ მცირეოდენი გრავი დარჩება.

სოლიანკა რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. საინტერესოა, რომ ასეთ სახელს შეიძლება ჰქონდეს არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ ექსკლუზიურად კომბოსტოსგან მომზადებული კერძი სხვადასხვა დანამატებით. ძველად ამ კერძის ნახვას მდიდრებისა და ღარიბების სუფრაზეც შეიძლებოდა. Solyanka ეხება დიეტურ საკვებს, რომელიც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის აქტივობაზე.

სოლიანკა ძეხვეულით

ეს კერძი შეიძლება ეკონომიურად ჩაითვალოს, ვინაიდან ძვირადღირებული ხორცის ნაცვლად უფრო ხელმისაწვდომ ძეხვს იყენებენ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ კერძზე, რადგან ის არის როგორც გულიანი, ასევე მსუბუქი.

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტების ასეთი ნაკრები: 425 გრ თეთრი ბოსტნეული, 6 რძის სოსისი, 2 მწნილი და ამდენივე ხახვი, სტაფილო, 4 ს.კ. კოვზები ტომატის სოუსი, მწვანილი და სანელებლები.

1. ჯერ მოამზადეთ ამ კერძის მთავარი ბოსტნეული: გარეცხეთ, მოაშორეთ გაფუჭებული ფოთლები და კომბოსტოს თავი პირსახოცით გააშრეთ. დაჭერით თხელ ზოლებად და გააგზავნეთ ტაფაზე გაცხელებული ზეთით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი უნდა იყოს საშუალო;
2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ. გააგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ტომატის სოუსი ცოტაოდენი წყლით განზავდეს და ტაფაში დავამატოთ. ხარშეთ თავდახურული 35 წუთის განმავლობაში;
3. სოსისები დავჭრათ კუბიკებად და ცალკე შევწვათ ცხელ ზეთში. კიტრის კანი მოაცილეთ და ასევე დაჭერით კუბიკებად. სოსისთან ერთად გააგზავნეთ ტაფაზე ბოსტნეულით. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

სოლიანკა ბოსტნეულით

განვიხილოთ მჭლე რეცეპტი, რომელიც შეიძლება შევიდეს ვეგეტარიანულ მენიუში. აღსანიშნავია დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადამიანებს, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას, შეუძლიათ ასეთი ჯიშის ჭამა.

ბოსტნეულის solyanka მზადდება ასეთი ინგრედიენტებისგან: 250 გრ ხახვი, 725 გრ კომბოსტო, 155 გრ სტაფილო, 300 გრ მწნილი, 45 გრ ​​ტომატის პასტა, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, 5 კბილი ნიორი, 200 მლ ბულიონი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.

ეტაპობრივად სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. აიღეთ სქელი კედლებიანი ტაფა, დაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. გაგზავნეთ იქ კუბებად დაჭრილი კიტრი და მაკარონი. ცოტა ამოიღეთ და მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო. დროდადრო ურიეთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე;
2. როდესაც ბოსტნეულის ნაჭრები ოდნავ შემწვარი, დაფნა გაგზავნეთ ტაფაზე და დაასხით ბულიონი. დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ მზად იქნება. სითბოს დამუშავების ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. ცოტა ხნით დატოვეთ მოსადუღებლად და მიირთვით.

სოკო სოკოთი

განვიხილოთ მეორე მეორე კურსის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება ცალკე მიირთვათ ან დაუმატოთ ნებისმიერ ხორცს. სოლიანკას სამსახურში წაღება შეგიძლიათ, რადგან ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია მაშინაც კი, როცა ცივა.

გემრიელი ჰოჯის მისაღებად უნდა მოამზადოთ პროდუქტების ასეთი ნაკრები: 0,5 კგ შამპინიონი და კომბოსტო, 2 მწნილი, ხახვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სუფრის ძმარი და ტომატის პასტა და კიდევ 1 ს.კ. კოვზი პურის ნატეხი, 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.

ეტაპობრივად სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ჯერ მოამზადეთ კერძის მთავარი ბოსტნეული: კომბოსტოს თავი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ზეთი, 0,5 ს.კ. წყალი, ძმარი, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში;
2. დროის გასვლის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი, ტომატის პასტა, სანელებლები, გრანულირებული შაქარი, მარილი და ადუღეთ ყველაფერი 20 წუთის განმავლობაში;
3. ამ დროს დავჭრათ გაფცქვნილი სოკო და შევწვათ ცხელ ზეთში შემწვარ ტაფაზე დაჭრილ ხახვთან ერთად. ამის შემდეგ მოათავსეთ ისინი კომბოსტოში. ყველაფერი აურიეთ, მოათავსეთ წინასწარ ზეთიან ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამცხვარი. გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ახალი კომბოსტოს ჭურჭელი ნელ გაზქურაში

ამ უგემრიელესი მეორე კერძის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურშიც. ამ ტექნიკის წყალობით, სამზარეულოს პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივებულია. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ხორცი რეცეპტში დაუყოვნებლივ, რათა მიიღოთ სრული კერძი ლანჩზე ან სადილზე.

ამ კერძისთვის პროდუქციის ასეთი ნაკრები უნდა მოამზადოთ: კომბოსტო პატარა თავი, 2 თავი ხახვი, სტაფილო, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, 425 გრ ფილე, 2 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და სანელებლები.

ეტაპობრივად სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. როცა ზეთი გაცხელდება, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ სახურავის დახურვის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში;
2. ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყალში, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააგზავნეთ ნელ გაზქურაში. განაგრძეთ მომზადება იმავე რეჟიმში, მაგრამ მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა, რომ ხორცი თანაბრად შემწვარი იყოს;
3. დროის გასვლის შემდეგ აირჩიეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს კომბოსტოს თავი დავჭრათ და ნივრის საწნახელი გავავლოთ;
4. ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, სანელებლები, ტომატის პასტა გააგზავნეთ ნელ გაზქურაში და დაასხით ცოტა წყალი. მოხარშეთ "Stew" პროგრამით სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში, ნახევარი საათის შემდეგ გახსენით სახურავი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

solyanka კარტოფილით და ხორცით

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ლამაზია. კიდევ ერთი უპირატესობა გაჯერებაა, რაც საშუალებას გაძლევთ დიდხანს არ გახსოვდეთ შიმშილი. ინგრედიენტები განკუთვნილია 6 პორციისთვის.

ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: 2 კგ კომბოსტო, 3 საშუალო ზომის სტაფილო, დიდი ხახვი, 650 გრ ღორის ხორცი, 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა, მარილი, 6 საშუალო ზომის კარტოფილი, მწვანილი და 2 კბილი ნიორი.

ეტაპობრივად სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. რეკომენდებულია ღორის ხორცი ოდნავ მარილიანი. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე, მოაყარეთ გაფცქვნილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. დაუმატეთ წყალი, რომ ინგრედიენტები ცოტა დაიფაროს და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ;
2. კომბოსტოს თავი გახეხეთ, როგორც სალათისთვის და ცალკე შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე საშუალო ცეცხლზე. ცალკე უნდა მოამზადოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო;
3. როცა ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად უკვე 20 წუთის განმავლობაში იქნება ჩაშუშული. მათ დაამატეთ მარილი, ტომატის პასტა, კომბოსტო და ხახვი სტაფილოთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. საშუალოდ, ამას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. 5 წუთის განმავლობაში. სითბოს დამუშავების დასრულებამდე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

სოლიანკა ხარშეთ

თუ ხორცი არ არის, მაშინ ამ მეორე კურსის რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ხელმისაწვდომი ჩაშუშული. დამიჯერეთ, ჰოჯის გემო არ გაგიცრუებთ. ინგრედიენტები განკუთვნილია 6 პორციისთვის.