ხორცი ადამიანისთვის ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. ხორცის პროდუქტი შეიძლება იყოს შემწვარი ან მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული. სამზარეულოს არჩეული ვარიანტი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს შესაძლებლობებზე და ოჯახის გემოვნების პრეფერენციებზე. როდესაც ჩვეულებრივი ხორცი უკვე საკმაოდ მოსაწყენია, ხორცის ზღარბი ბრინჯით მოგემსახურებათ. ამ კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. შეგიძლიათ მოხარშოთ და შემდეგ გაყინოთ. ახლად მოხარშული ხორცის ბურთულები ასევე შეიძლება დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას.

ხორცის არჩევა და მომზადება

ფილეს შერჩევისა და დამუშავების აუცილებლობა ხორცის მოხარშვამდე დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ ხორცზე. პროდუქტის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის სიახლეს. ცოტა ხნის წინ ხორცის მარკეტებში გაჩნდა დაფქული ხორცის მომზადების ფუნქცია, ასე რომ, თუ არ გინდათ ხორცსაკეპ მანქანაში არეულობა, სთხოვეთ გამყიდველს ამის გაკეთება. თუ გსურთ ყველაფერი თავად გააკეთოთ, მაშინ შემდეგი ინსტრუქციები თქვენთვისაა.

ღორის და საქონლის ხორცი

ალბათ ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ძროხის გამოყენება ღორის ხორცით. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში ნივრის კბილით.

დაფქული ქათამი

ამ ტიპის ხორცი დიეტურია და იდეალურია ნებისმიერი დიეტის მქონე ადამიანებისთვის. ფრინველის ხორცს აქვს ძალიან დელიკატური ტექსტურა, ამიტომ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცის საფქვავის გარეშე. უბრალოდ დაჭერით ფილე პატარა ნაჭრებად.

დამატებითი ინგრედიენტები

ბრინჯთან ერთად მოსამზადებლად უნდა წაიკითხოთ რეცეპტი და მომზადდეს ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

ხახვი და სტაფილო

აიღეთ პატარა ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ გარეცხეთ ორი სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

ამის შემდეგ ბოსტნეული ჩაყარეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად და სტაფილო შეწვით ანალოგიურად. გახსოვდეთ, რომ ბოსტნეული მუდმივად უნდა აურიოთ, თორემ შეიძლება დაიწვას და მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი შეწვის ნაცვლად, მწარე ნახშირი მიიღებთ. მოხარშვის შემდეგ სტაფილო ჩაყარეთ თასში დაფქული ხორცით.

აუცილებელია ამ მარცვლეულის სწორად შერჩევა ხორცის ზღარბების ბრინჯთან ერთად მომზადებამდე. რეცეპტი მოითხოვს კლასიკურ თეთრ ბრინჯს. ხარშვის დროს ის ოდნავ სქელდება და იღებს წებოვან კონსისტენციას, რაც დადებითად იმოქმედებს ბურთულების წარმოქმნაზე.

ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ორთქლზე მოხარშული გრძელი მარცვლეული. ამ შემთხვევაში, ბრინჯი გახდება დამსხვრეული და შეინარჩუნებს პირვანდელ ფორმას. ასეთი პროდუქტისგან ქანდაკება ცოტა უფრო რთული იქნება.

შეავსეთ პატარა ქვაბი წყლით და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ მარცვლეული თასში დაფქული ხორცით.

კვერცხი

აიღეთ ერთი ქათმის კვერცხი და ათქვიფეთ ჩაის კოვზ მარილთან ერთად. მიღებული ნაზავი უნდა დაასხით პროდუქტებთან ერთად საერთო თასში.

ბურთის ჩამოყალიბება

დაფქული ხორცი საგულდაგულოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს, უმჯობესია ეს გააკეთოთ ხელით. აიღეთ ხორცის მომზადების მცირე ნაწილი და ჩამოაყალიბეთ ბურთი. დადეთ სუფთა ბრტყელ თეფშზე და გაიმეორეთ მანიპულირება. როდესაც ყველა დაფქული ხორცი გამოიყენება, შეგიძლიათ პროდუქტი საყინულეში მოათავსოთ ან დაუყოვნებლივ მოხარშოთ.

ხორცი ქვაბში)

ასე მომზადებული კერძი დიეტურად ითვლება და მინიმალურ კალორიებს შეიცავს. დაგჭირდებათ ვიწრო, მძიმე ძირის ქვაბი და ნახევარი ჭიქა წყალი.

ტაფის ძირზე მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის ხორცის ბურთულები და დააფარეთ წყალი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ზღარბის რამდენიმე ფენა. კერძი დადგით პატარა ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება ქოთნის ძირიდან. ამის შემდეგ, ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ხორცის ბურთულები და მიირთვათ.

ხორცის ზღარბი ბრინჯით (რეცეპტი ნელ გაზქურაში)

იმისათვის, რომ ეს კერძი ნელ გაზქურაში მოამზადოთ, საჭიროა ტომატის სოუსი მოამზადოთ. ამისათვის აიღეთ ტომატის პასტა და განზავდეს წყლით. დააკვირდით შემდეგ პროპორციებს: პომიდვრის ორი ნაწილი წყლის ერთ ნაწილთან.

ხორცის ბურთულები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და მოასხით მომზადებული ტომატის სოუსი. ამ სტატიაში მოცემულია ხორცის ზღარბი ბრინჯით რეცეპტი ფოტოთი.

ნელ გაზქურაში უნდა აირჩიოთ მომზადების შესაბამისი რეჟიმი და ჩაყაროთ თასი ხორცის ბურთულებით. ამის შემდეგ, დაელოდეთ სპეციალურ სიგნალს, რომელსაც მოწყობილობა გამოსცემს, როდესაც პროდუქტი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით ღუმელში

ეს რეცეპტი მოიცავს რთული კერძის მომზადებას. დაგჭირდებათ რამდენიმე გახეხილი კარტოფილის ტუბერები და 100 გრამი მყარი ყველი.

მოამზადეთ ღუმელის კერძი და დააფინეთ ფოლგა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცმა შეინარჩუნოს წვენი და კერძი არ დაიწვას. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ თანაბარ ფენად ჭურჭლის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის ხორცის ბურთულები.

ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი და დაელოდეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფორმა და მოაყარეთ ხორცი გახეხილი ყველით. შედგით კერძი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კარტოფილი ხორცის ბურთულებით დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით.

დასკვნა

ხორცის ზღარბი ბრინჯით შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძია. ამ სტატიაში შეგიძლიათ წაიკითხოთ რეცეპტი ფოტოთი.

ასევე, ეს კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ყოველდღიური სადილისთვის ან ლანჩისთვის. მოხარშული ბურთულებისთვის გარნირი შეიძლება იყოს მაკარონის ან კარტოფილის, სხვადასხვა მარცვლეულის ან მოხარშული ბოსტნეულის სახით. არ უნდა მორთოთ ხორციანი ზღარბი, რადგან ეს პროდუქტი უკვე შეიცავს დაფქულ ხორცს.

სცადეთ ამ კერძის მომზადების თითოეული მეთოდი და უპირატესობა მიანიჭეთ ერთს ან მეტს. მოამზადეთ ხორცის ბურთები ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ისინი ყველას მიმართავს, განურჩევლად სქესისა და ასაკისა. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ მცდელობებში!

როგორც დამოუკიდებელი მეორე კერძი, როგორც გვერდითი კერძი მრავალფეროვანი დიეტის მოყვარულთათვის, ასევე ზრდასრული გურმანებისა და რჩეული მჭამელებისთვის, იდეალურია ბრინჯით დაფქული ზღარბი, ადვილად მოსამზადებელი როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში.

დაეუფლეთ რეცეპტს და მიირთვით ისინი სადღესასწაულო სუფრაზე ან უბრალოდ სადილზე, თქვენი ოჯახის განებივრებით!

ვიღაც იტყვის, რომ ამ კერძში ორიგინალური არაფერია. მაგრამ ეს აბსოლუტურად არ შეესაბამება სიმართლეს! უმი ბრინჯი განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს კოლობოკებს, რომლებიც ადიდებენ სითბოს დამუშავებისას, მაგალითად, ღუმელში.

სრულად მოხარშვისას ხორცის ბურთულებიდან ბრინჯის მარცვლები გამოდის - ასე ჩნდება ეკლები, როგორც ნამდვილი ზღარბი. რა არის ღუმელში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში მომზადების საიდუმლო, ძირითადი ინგრედიენტები, სოუსის ვარიანტები და შემადგენლობის ექსპერიმენტები რეცეპტების დეტალურ აღწერაში. მარტი სამზარეულოში!

დაფქული ხორცისა და ბრინჯის ზღარბის რეცეპტი მარტივია. მთავარი ის არის, რომ მას აქვს პროდუქციის სავალდებულო სია, მაგრამ არავინ კრძალავს ფანტაზიის ჩართვას, დამატებების გაკეთებას თქვენი გემოვნებით.

ბრინჯით დაფქული ხორცისგან სტანდარტული ზღარბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების მარტივი ნაკრები:

• 500 გრ დაფქული ხორცი (გამოდგება ღორის, ძროხის, ქათმის ხორცისთვის, ღორისა და ქათმის ნარევი, ღორის და საქონლის ხორცის ნარევი);
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, ½ ფენიანი მინა (არა მოხარშული, მაგრამ უმი!);
• რამდენიმე თავი ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მარილი, სანელებლებისა და წიწაკის ნარევი;
• მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი.

მთელი სია გახდება უგემრიელესი ბურთების საფუძველი.

ხორცის ბაზის მომზადება

რაც უფრო უკეთესი იქნება მომავალი ზღარბის საფუძველი, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. მთელი ძალისხმევა უნდა იყოს გამოყენებული ხორცის მომზადებისთვის. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით იღებენ ხორცს, სჯობს, ეს იყოს წიწაკა ან წიწილა (ქათამი - მკერდი), ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი. იმისათვის, რომ ხორცის კომპონენტი უფრო ნაზი იყოს, ის 2-3-ჯერ უნდა მოაწყოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მასა უნდა გაიჩეროს 20-30 წუთი.

ნუ დაკარგავთ დროს: დაჭერით ხახვი და ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ ზღარბი დაფქული ხორციდან ბრინჯით? ღუმელში გამოსაცხობად ხორცის ბაზის მომზადება ცალკე ეტაპია.

მომავალი ტკბილეულის ნახევრად მზა პროდუქტი მზადდება ალგორითმის მიხედვით:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით საჭრელ დაფაზე, რომელსაც უმატებენ ხორცის მომზადებას;
2. მასა კარგად არის შერეული;
3. ნიორი იჭრება დანით ან გადის ნივრის მადუღარაში;
4. ეს ყველაფერი ემატება სამუშაო ნაწილს;
5. შეურიეთ საფუძვლიანად;
6. ქათმის კვერცხებს სცემეს ცალკე თასში ნაკრებში გაგზავნამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ შეჰყავთ სამუშაო ნაწილში;
7. სანელებლები, სანელებლები და მარილი ემატება გემოვნებით;
8. გამდინარე წყალში გარეცხილი ბრინჯი ასევე იგზავნება მთლიან მასაზე;
9. ყველა კომპონენტი შერეულია.

ერთგვაროვანი მასისგან წარმოიქმნება კოლობოკები, რომლებიც შემდეგ გადადის ღუმელში. ბლანკები უნდა გაკეთდეს არა ძალიან პატარა, მაგრამ არც ისე დიდი - საშუალო ზომა ოპტიმალურია. იდეალურია, თითოეული ბურთის წონა 50-70 გრამია. კრუგლიაშს ახვევენ ფქვილში, აფენენ ტაფის ან ღუმელის შემწვარ ზედაპირზე, ცხიმწასმულ ან ზეთზე შეზეთვას. მოდით იყოს საცხობი ფურცელი ან უჯრა მულტიქუკერიდან - არ აქვს მნიშვნელობა.

კოლობოკებში დამატება

როგორც არ უნდა შეწვათ, ბურთულები არ მოხარშოთ, მაგრამ გრივის გარეშე ისინი მშრალი გახდება. იდეალური ვარიანტია დაფქული ზღარბი ბრინჯით და სოუსით. ღუმელისთვის სურნელოვანი სოუსი არის ორი სახის: არაჟანი ან ტომატის პასტის დამატებით.

ნაზი არაჟნის სოუსის რეცეპტი, რომელიც მზადდება:

• 200 გ საშუალო ცხიმის შემცველობის რძის პროდუქტი (ოპტიმალური პროცენტია 12-დან 20-მდე);
• ჭიქა ბულიონი ან წყალი;
• 2-3 თავი ხახვი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

არაჟანს ურევენ ბულიონს, წვრილად დაჭრილი ხახვი ემატება სამუშაო ნაწილს. მარილი და პილპილი ბაზაზე.

სოუსს ასხამენ ხორცის მრგვალ წრეებს, უკვე აფენენ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ან შემწვარი ტაფაზე. კერძი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ტომატის სოუსის რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება რძის კოლეგასგან.

ძირითადი კომპონენტებია:

• 100 - 150 გრ ტომატის პასტა;
• ჭიქა ბულიონი ან წყალი;
• ორი პატარა სტაფილო;
• 2-3 ნათურა;
• მარილი, შაქარი, სანელებლები.

ტომატის პასტა შერწყმულია ბულიონთან. გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი შეჰყავთ სამუშაო ნაწილში. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. მარილი, შაქარი და სანელებლები ემატება გემოვნებით. ზღარბებს ასხამენ მიღებულ სოუსს და ხარშავენ ტაფაში ან ღუმელში მოხარშვამდე (30-40 წუთი დაბალ ცეცხლზე).

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ზღარბი ხორცისგან

მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს, ასევე დიაბეტით დაავადებულებს და ჩვილებს, ამ კერძის კიდევ ერთი რეცეპტი იდეალურია. სწორედ აქ მოდის ქათმის მკერდი. დაფქული ქათმის ზღარბი ბრინჯით არ განსხვავდება ღორის ან ძროხის რეცეპტისგან. რბილობისთვის, სინაზისთვის, ქათმის კომპონენტი შეიძლება დაემატოს კარაქის ფუძეს (20-30 გრ).

ვწვავთ, ვშუშავთ, ვაცხობთ!

ეს არის ხორცის ზღარბის მომზადების მრავალი ვარიანტის გამოყენება კულინარიულ პრაქტიკაში. ტაფა, საცხობი ფურცელი ღუმელიდან ან ნელი გაზქურიდან, თუნდაც შუშის ქვაბი თავსახურით, შესაფერისია კოლობოკების სრულ მზადყოფნაში მოსაყვანად. შემწვარი საკვები არის ყველაზე გემრიელი, მაგრამ მავნე.

თუ საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან დაკავშირებით ყველაფერი წესრიგშია, მაშინ მრგვალი ბუჩქები შეიძლება შეწვით მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში ტაფაში ან ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ უნდა დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.

ღუმელში დაფქული ზღარბი ბრინჯით რბილი და ნაზი იქნება. ღუმელის უჯრას ასხამენ ცხიმს (კარაქს), აფენენ კოლობოკებს, ასხამენ არაჟანს ან პომიდვრის სოუსს. 180 გრადუს ტემპერატურაზე კერძი ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. შედეგი - წვნიანი და სურნელოვანი ზღარბი ღუმელიდან, დაფარული ბრინჯის "ნემსებით".

ნელ გაზქურაში დაფქული ზღარბი ბრინჯით უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ღუმელში. თასში მოთავსებულია კოლობოკები და სოუსი. კონტეინერი მოთავსებულია მულტიქუკერში, შერჩეულია სპეციალური პროგრამა. მზა კერძი დაელოდება მაღალ წერტილს, ხოლო არ დაიწვება, არ გაშრება.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ დაფქული ზღარბი ბრინჯთან ერთად გემრიელად ღუმელში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში?

ისარგებლეთ ჩვენი სასარგებლო რჩევებით:

1. ძირი საუკეთესოდ მოზილეთ ახალი ხორცისგან, არა გაყინული.
2. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადაიტანოთ ინგრედიენტები (მარცვლეული, ხახვი, კვერცხი), წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა იშლება.
3. არ გააკეთოთ ძალიან დიდი ბურთები (მიზეზი იხილეთ პუნქტი 2).
4. უმჯობესია აიღოთ მარცვლეული არა მრგვალი, არამედ გრძელმარცვლოვანი: ნემსები უფრო რეალისტური იქნება.
5. სოუსი მთლიანად არ უნდა ფარავდეს ხორცის პრეპარატებს. ოპტიმალური დონეა კოლობოკის შუა რიცხვებამდე.
6. ხორცის ფუძეს არ დაუმატოთ თეთრი პური. ზღარბი არ არის კოტლეტი, არამედ ერთგვარი ხორცის ბურთულები. დამხმარე კომპონენტების სახით საკმარისია ხახვი, ნიორი და მარცვლეული.
7. ხორცის ბურთულები შეიძლება იმოქმედოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც კომპანია გვერდითი კერძებით. კრუგლიაშის იდეალური დამატებაა ჩაშუშული ან მოხარშული ბოსტნეული, წიწიბურის ფაფა, კარტოფილის პიურე, მაკარონი. მაგრამ ბრინჯი უმჯობესია არ მიირთვათ.
8. ხორცის კოლობოკები ხორცპროდუქტებისგან იმით განსხვავდება, რომ ბრინჯის ბურღულს აყენებენ არა მოხარშულ, არამედ უმი. ეს არის ამ ფორმით, რომ ის ამოიწურება ბურთების ზედაპირიდან, წააგავს ამ ეკლიანი ცხოველს.
9. დაქუცმაცებული ქათმის ან ხბოს ხორცისგან დამზადებული ეს კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ბავშვის ხორცის შესანახად. უმჯობესია მოხარშოთ ორთქლზე ან ღუმელში.
10. პურისთვის გამოიყენება ფქვილი და არა კრეკერი. ეს უკანასკნელი კერძს ამკვრივებს.
11. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად ხორცი უნდა მიიღოთ მჭლე, ხოლო ხორცის ბულიონის ნაცვლად გამოიყენეთ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
12. ყველის მოყვარულები ამ გახეხილ პროდუქტს ხორცის მომზადებაში აყენებენ. ყველის ნაჭერი ბურთის შუაში სიურპრიზია.
13. გულმოდგინე დიასახლისებს მოეწონებათ უმი კოლობოკების გაყინვა საყინულეში. მათ არ სჭირდებათ სრული გაყინვა. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში - მეორე კერძი მზად არის.
14. ეგზოტიკური მოყვარულები დააფასებენ ბასმატის ბრინჯს, ყავისფერ და ამ მარცვლეულის სხვა ჯიშებს, როგორც კერძის ნაწილად.

რისგანაც არ უნდა დამზადდეს დაფქული ზღარბი, ისინი მაინც გემრიელი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ზღარბი ბავშვებისთვის?უგემრიელესი ზღარბების მარტივი რეცეპტი ბრინჯით და ხორცით. ხორცის ზღარბი, არა ცოცხალი 🙂)))

ბევრ ზღარბს ვაკეთებ ერთდროულად და ვყინავ, შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი უფრო მცირე რაოდენობით აიღოთ, მაგალითად ორჯერ.

ზღარბის მოსამზადებლად დაფქული ხორცით და ბრინჯით დაგჭირდებათ:
- 1,5 კგ-მდე ხორცი (ღორის ხორცი, შეიძლება შეურიოთ საქონლის ხორცს, შეგიძლიათ მიიღოთ ინდაურის ფილე)
- 600 გრამი ან მეტი ბრინჯი ამ პორციისთვის
- 2 კვერცხი
- ჩაის კოვზი მარილი

ეტაპობრივად დაფქული ზღარბის რეცეპტი

ხორცს მოაცილეთ ძარღვები და ზედმეტი ცხიმი. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. (და აქ არის კარგი ხორცსაკეპ მანქანაზე მიმოხილვა ბავშვებისთვის კატლეტების რეცეპტით) გამომავალზე მივიღე 1200 გრამი დაფქული ხორცი.

ბრინჯი წინასწარ მოხარშული და გაცივებულია.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 2 უმი კვერცხი, მარილი, კარგად აურიეთ.

დაამატეთ ბრინჯი და ხელებით კარგად აურიეთ. ყველას!

გააბრტყელეთ ბურთულებად, მოათავსეთ პლასტმასის უჯრებზე და შედგით საყინულეში. ჩემი ნოუ-ჰაუ დაფქული ზღარბებისთვის: მე ვინახავ მათ კარგად გარეცხილ და გამხმარ პლასტმასის კვერცხის კოლოფებში) ძალიან მოსახერხებელია! შემდეგ რჩება მხოლოდ ბავშვებისთვის სუპის მიღება და მომზადება ან ცალკე კერძად მიწოდება. გაყინული ზღარბის გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელშიც, მაგრამ აჯობებს მოხარშოთ!

ჩემი ხორცის და ბრინჯის დიდი ნაწილი აღმოჩნდა 36 დიდი გემრიელი ზღარბი კარგი კვერცხის ზომის)

როგორ მოვამზადოთ ზღარბი დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან:
უბრალოდ ჩაყარეთ გაყინული ან ახლად მოხარშული დაფქული ხორცი და ბრინჯის ზღარბი მდუღარე წყალში (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა) და მოხარშეთ დარბილებამდე - დაახლოებით 20 წუთი. ზღარბი შიგნით არ უნდა იყოს ვარდისფერი, თუ ძალიან დიდი გაქვთ, შეუძლიათ 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვა. მიირთვით და მიირთვით არაჟნით!

დაე, ზღარბის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმაროთ თქვენი ბავშვისთვის საყვარელი და ჯანსაღი კერძის მომზადებაში) ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ დაფქული ზღარბი! ჩემს შვილებს უბრალოდ უყვართ ისინი

თევზი ბოსტნეულით ღუმელში

Წაიკითხე მეტი:

არ შევცდები, თუ ვიტყვი, რომ ეს კერძი ბევრს უყვარს და განსაკუთრებით ბავშვებს, ზღარბებთან მსგავსების გამო, ბრინჯის ასეთი ორიგინალური მარცვლებით - "ეკლებით". დღეს თქვენთან ერთად მოვამზადებთ დაქუცმაცებულ ზღარბებს ბრინჯით და სოუსით ტაფაში. უფრო მეტიც, ტრადიციულად ჩვენი საიტისთვის, არა ერთ ეგზემპლარად, არამედ ერთდროულად სამში. განსხვავება არც თუ ისე დიდია, გამოცდილ დიასახლისებს საერთოდ არ სჭირდებათ იმის თქმა, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ისინი, მაგრამ ისინი ახალბედა მზარეულებს დაეხმარებიან ამოცანის შესრულებაში, მით უმეტეს, რომ ყველაფერი დეტალურად არის აღწერილი, ეტაპობრივად, ფოტოთი.

დიახ, თქვენ გეკითხებით, რით განსხვავდება ზღარბი ხორცისა და ხორცისგან? Მე ვპასუხობ. ხორცის ბურთულები არ არის დამოუკიდებელი კერძი, წვნიანში ჩაყრიან, მაგალითად. ხორცის ბურთულები, ფაქტობრივად, ბრინჯის გარეშე იხარშება, მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ვამატებთ იქ და ვაგრძელებთ ხორცს. ამრიგად, ზღარბი არის ხორცის ბურთულები ბრინჯით, რომელიც გარეგნულად წააგავს ამავე სახელწოდების ცხოველის ნემსებს.

დაფქული ზღარბი ბრინჯით ტომატის სოუსში: რეცეპტი ფოტოთი

ჩემს რეცეპტში არაფერია უჩვეულო. ყველა პროდუქტი ჩვეულებრივი და ყველასთვის ნაცნობია, მაგრამ მათი შერწყმით და სწორად მომზადებით ვიღებთ შესანიშნავ, დამაკმაყოფილებელ კერძს. კლასიკურ ზღარბებში ბრინჯს უმი ემატება, თუმცა ეს მნიშვნელოვნად ზრდის მომზადების დროს. რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადილზე ან ლანჩზე, როგორც დამოუკიდებელი, ან გვერდითი კერძით. თქვენი გემოვნებით. ასეთი „ბურთებით“ მირჩევნია ახალი ბოსტნეულის სალათი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 500 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• მარილი - 1 ჩ.კ არ არის სრული;
• სანელებლების ნარევი ხორცისთვის - 1/3 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ზღარბი ბრინჯით

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
2. მზა დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გარეცხილი უმი ბრინჯი, დაჭრილი ხახვის ნახევარი. შეურიეთ ხელით, მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. სანელებლები მაქვს ხორცისთვის.
   
3. ისევ კარგად აურიეთ.
   
4. ჩვენ ხელებით ვქმნით ბურთულებს. შეგიძლიათ მსუბუქად დაასველოთ ხელისგულები წყლით, რომ შიგთავსი არ დაეკრას.
   
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ბურთულები ყველა მხრიდან ქერქის მიღებამდე. ამას დასჭირდება არაუმეტეს 5 წუთი.
   
   
6. დარჩენილი ხახვი მოშუშეთ სხვა ტაფაში გამჭვირვალემდე. ვამატებთ პომიდორს.
   
   
   
7. შემწვარ ზღარბს დაუმატეთ პომიდვრის ხახვის ნარევი.
   
8. იქ ვასხამთ 1,5 ჭიქა მდუღარე წყალს და ვიღებთ ღვეზელს, რომელშიც ზღარბებს მოვშუშავთ.
   
9. ტაფას დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ადუღეთ 1 საათი ისე, რომ წვნიანი ძალიან ბევრი არ ადუღდეს. იმისათვის, რომ ბურთები თანაბრად იყოს ჩაშუშული, პერიოდულად გადაატრიალეთ ისინი გვერდიდან გვერდზე.
   
10. როგორც წესი, დაფქულ ხორცს ძალიან სწრაფად იხარშება, თუმცა არ დაგავიწყდეთ, რომ ბრინჯი წინასწარ არ მოვხარშეთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ მოხარშვას დრო სჭირდება, თორემ ბრინჯი არათუ ნემსებს დაემსგავსება, გემოც უხდება.
    

დაფქული ზღარბი ბრინჯით არაჟნის სოუსში

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი დაფქული ხორციდან: ღორის, ღორის და საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაურის მკერდი შესანიშნავია, როგორც დიეტური ვარიანტი. ერთი ძროხისგან დამზადებას არ გირჩევთ. ჯერ ერთი, მშრალია და მეორეც, ფორმას კარგად არ იჭერენ ტაფაში. რაც შეეხება ბრინჯის ტიპს, აქ უკეთესად მუშაობს გრძელმარცვლოვანი ჯიშები. არა იმიტომ, რომ ისინი უფრო გრძელია, არამედ იმიტომ, რომ ასეთი ბრინჯი, როგორც წესი, კარგად ინარჩუნებს ფორმას, ხოლო მრგვალმარცვლიანი ბრინჯი იხარშება. მე ძალიან მომწონს სტაფილო ამ ვერსიაში. სოუსს არა მარტო სიტკბოს, არამედ რბილ, განუმეორებელ გემოს ანიჭებს, განსაკუთრებით თუ არაჟანს შეიცავს. გირჩევთ მოამზადოთ ჩემი რეცეპტის მიხედვით, განსაკუთრებით თუ არ ხართ პომიდვრის მოყვარული ან ბავშვებისთვის საჭმელი. დარწმუნებული ვარ დააფასებ.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 400 გ;
• ბრინჯი - 80 გ;
• სტაფილო - 1 ​​არა დიდი;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 100 გ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი ზღარბი დაფქული ხორციდან ბრინჯით

რაც არ უნდა გამოჩნდეს კვების ახალი ტენდენციები, ხორცის კერძები ყოველთვის ფავორიტია ჩვენს სუფრაზე. ეს კერძი საყვარელი სახელით "ზღარბი" ბრინჯით არ არის გამონაკლისი. ისინი გულიანი, გემრიელი და ლამაზად გამოიყურებიან. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი "გამოიყურებიან" მხოლოდ პირველი 5 წუთია, შემდეგ ისინი უბრალოდ ქრება თეფშიდან. და თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ გემოს, თუ ძალიან არ დაიზარებთ და მოამზადებთ მათ სქელ მდიდარ გრევს, იმდენად, რომ მასში ზღარბი ტაფაში იბანაონ.

ბრინჯის "ზღარბი" დაფქული ხორცით კარგი კერძია ყოველდღიური ლანჩისთვის ან სადილისთვის. შეგიძლიათ მათი მომზადება სხვადასხვა გზით. შეამოწმეთ ზოგიერთი მათგანი.

"ზღარბი" დაფქული ხორცი ბრინჯით: პირველი რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი (შეიძლება შეურიოთ ღორის ხორცს) - 300 გ;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი (3-4) სუფრის ბრინჯი;
• 1-2 სტაფილო (საშუალო ზომის);
• კარაქი - კოვზი (დიდი);
• მარილი, კვერცხი;
• წყალი ან ჭიქა ხორცის ბულიონი;

ამ კერძის რეცეპტში შედის რომელიც მზადდება შემდეგნაირად. მშრალ ტაფაში გაწურეთ ფქვილი და დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი (ბულიონი). მოურიეთ, მოაყარეთ მითითებული რაოდენობით არაჟანი და ცოტა შაქარი გემოვნებისთვის. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ სოუსს. Მარილი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე „ზღარბებს“ დაასხით არაჟნის სოუსი და ოფლი. გამოვიდა გულიანი და გემრიელი მეორე კერძი სახელწოდებით "ზღარბი" დაფქული ხორციდან ბრინჯით. რეცეპტი შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის. Გემრიელად მიირთვით!

"ზღარბი" დაფქული ხორცი ბრინჯით: მეორე რეცეპტი

„ზღარბების“ მოხარშვა შეგიძლიათ შემდეგნაირად. ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ძროხის ხორციდან) დაახლოებით 250 გ;
• თეთრი კომბოსტო ¼ დიდი ჩანგლის ოდენობით;
• ბრინჯი 100 გ ოდენობით;
• 1 პატარა ხახვი;
• ტომატის სოუსი 250 გ მოცულობით;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კომბოსტო წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამანადგურებელი). ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, მარილიან წყალში. დატოვე გაგრილება. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი, კომბოსტო შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და დაამატეთ პილპილი. მითითებული რაოდენობა ნახევარი მოხარშვამდე. დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ. მომზადებული მასა გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. შემდეგ მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქვაბში ან ტაფაში. მოამზადეთ სოუსი ზღარბებისთვის. ტომატის პასტა შეურიეთ ფქვილს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი. მარილი გემოვნებით. ნივრის გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ ნივრის დაჭრილი კბილი. მომზადებული სოუსი ჩაასხით ტაფაში „ზღარბებთან“ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა! მიირთვით ხორცის "ზღარბი" ბრინჯის, მაკარონის ან კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

"ზღარბის" მომზადების დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა სტაფილო, კვერცხი, ბულგარული წიწაკა და მწვანილი. ისინი შეიძლება დაქუცმაცდეს და ჩაყაროთ უშუალოდ დაფქულ ხორცში ან დაუმატოთ სოუსს. მოამზადეთ და გაერთეთ!