Il formaggio tofu, o formaggio di soia, con la sua storia secolare e il suo gusto insolito solleva molti interrogativi sulla sua utilità. Come ea chi viene mostrato questo prodotto, così come le caratteristiche della sua preparazione interesseranno molti.

Formaggio di tofu - che cos'è?

Il tofu è uno dei latticini cagliati che possono essere acquistati in quasi tutti i supermercati. Di solito è bianco, presentato in confezioni sigillate, dove non c'è aria, ma viene aggiunta acqua distillata. A causa di ciò, acquisisce una lunga durata, il tofu può essere conservato per 15-30 giorni.

Dopo aver aperto la confezione, il formaggio di soia va messo in acqua, dove può stare al massimo per una settimana e mezza, però il liquido va cambiato ogni giorno. È anche consentito mettere il tofu nel congelatore, ma allo stesso tempo molto probabilmente cambierà il suo colore bianco in giallo, anche il gusto potrebbe cambiare, diventare leggermente aspro.

Un po 'sui benefici del formaggio insolito

Il formaggio tofu ha benefici per la salute diversi da quello tradizionale prodotto con latte vaccino. Tra le qualità più significative ci sono le seguenti:

1. Le proteine ​​​​contenute in questo prodotto in un grande volume rendono questa materia prima indispensabile per i vegetariani la cui dieta non include prodotti a base di carne. Il tofu può facilmente sostituire tutti i latticini, il che è importante per i pazienti che soffrono di allergia al lattosio e intolleranza alle proteine ​​animali.
2. Gli amminoacidi contenuti nel prodotto sono coinvolti nella normalizzazione del funzionamento dei reni, dei processi metabolici. Grazie a questo componente, le pietre nella cistifellea vengono frantumate meglio.
3. Le proteine ​​della soia sono responsabili della regolazione dei livelli di colesterolo nel sangue. È questo componente che impedisce l'accumulo di questa sostanza sulle pareti vascolari. Di conseguenza, il rischio di coaguli di sangue è minimo.
4. Vitamine e minerali, che sono molti nel formaggio di soia, rafforzano il sistema immunitario e proteggono il corpo umano dalla SARS.
5. Il ruolo dei componenti attivi coinvolti nella rimozione delle diossine dal corpo - componenti dannosi che provocano lo sviluppo di tumori oncologici, è difficile da sopravvalutare.
6. La composizione del formaggio di soia ha un posto per le proteine ​​​​vegetali, che sono molto necessarie per la crescita della massa muscolare. Pertanto, un prodotto utile è apprezzato, prima di tutto, dagli atleti. Il tofu è anche al servizio dei nutrizionisti, che raccomandano l'assunzione di questo prodotto a quei pazienti che hanno subito gravi lesioni fisiche.
7. Il tofu contiene ferro, il che significa che puoi contare su un aumento dell'immunità. Il contenuto di calcio è essenziale per la salute delle ossa.

I benefici per la salute del tofu non possono essere sopravvalutati. Tuttavia, è possibile parlare degli innegabili vantaggi del prodotto solo se si tratta di materie prime reali e di alta qualità.

Chi beneficia del tofu

Il formaggio tofu è particolarmente necessario per i vegetariani che non mangiano carne. L'alto contenuto proteico nel prodotto a base di soia compensa la sua assenza. Inoltre, tali materie prime sono un'ottima alternativa ai latticini naturali, quindi saranno indispensabili sulla tavola degli allergici.

Grazie al suo basso contenuto di grassi, il tofu può essere tranquillamente consumato da chiunque voglia perdere peso.

Dall'uso del prodotto non provoca una sensazione di eccesso di cibo, quindi il tofu è particolarmente prezioso per le persone che praticano sport, come assistente per mantenere una buona forma.

La presenza di tofu nella dieta dei diabetici consente un effetto positivo sul metabolismo dei carboidrati e i pazienti anziani sono in grado di bilanciare la loro dieta e ottenere l'intera gamma di componenti necessari senza causare sovraccarico allo stomaco.

È stato dimostrato che il formaggio di soia ha effetti positivi su pelle, capelli, unghie e denti.

Alcuni esperti sono convinti che il tofu possa alleviare le condizioni di una donna in menopausa.

Danno del formaggio tofu

Nonostante una serie di qualità utili, il tofu può causare danni al corpo umano. Se il formaggio di soia viene assunto in quantità illimitate, potresti riscontrare i seguenti problemi:

1. sviluppo della malattia della tiroide.
2. Fallimenti nella funzione riproduttiva sia negli uomini che nella metà femminile.
3. La rapida maturazione degli adolescenti e, di conseguenza, il verificarsi di problemi con il sistema riproduttivo.
4. Con il consumo quotidiano regolare di una grande quantità di questo formaggio, può svilupparsi un rallentamento del funzionamento del cervello.
5. Il tofu è anche un lassativo. Il suo uso può causare diarrea.

Non è un segreto che sempre più prodotti contraffatti stiano entrando nel mercato, il che potrebbe non arrecare danni, ma non ne trae alcun vantaggio. Pertanto, è importante scegliere il formaggio di soia giusto.

Come scegliere il tofu

Il formaggio tofu si trova facilmente in qualsiasi supermercato, sia nella versione classica che con una varietà di additivi (funghi, spezie, frutta secca, noci, ecc.). Il prodotto viene venduto ermeticamente chiuso con liquido all'interno (necessario per preservare il gusto neutro originale).

Quando acquisti formaggio di soia, non dovresti ignorare le etichette sulla confezione. Quindi, ad esempio, se il tofu è naturale, sano, dovrebbe avere la seguente composizione:

• semi di soia;
• bevendo acqua;
• coagulante rappresentato da solfato di calcio, nigari, delta-gluconolattone, cloruro di magnesio.

Si consiglia di acquistare il tofu classico per la primissima volta, in modo che il suo vero gusto si senta fino in fondo.

Il tofu duro è più grasso della sua controparte morbida. Nella prima variante, la concentrazione proteica è più alta.

È molto importante prestare attenzione alla data di produzione e alla data di scadenza.

Molte diete sono a base di tofu. E questo è comprensibile, perché la dieta della soia permette di perdere dai 7 ai 14 chilogrammi. Allo stesso tempo, non è affatto necessario cambiare il tuo solito stile di vita e imporre restrizioni sulla quantità di cibo che mangi. Semplicemente, al posto della carne, viene introdotto nel menu del paziente il formaggio di soia, e presto sarà possibile goderne il risultato.

Il formaggio tofu viene consumato già nella forma in cui viene venduto.

Il tofu duro - Momen - può essere preso per un panino, tagliato a cubetti per l'insalata, fritto nel pangrattato. È consentito anche il decapaggio. E il tofu duro leggermente affumicato ha lo stesso sapore del prosciutto.

La cagliata tenera e morbida - Kinugoshi - ha un altro nome: "setosa". Questa varietà viene utilizzata per preparare salse, zuppe e dessert.

Il formaggio di soia è stato utilizzato anche in cucina. Può essere utilizzato per preparare primi piatti, dessert, dolci. Tale componente è indispensabile nella cucina asiatica. Prima dell'uso, si consiglia di marinare per un breve periodo. Per questi scopi, è meglio usare salsa di soia o succo di limone.

La pasta al tofu è deliziosa.

Per prepararli avrai bisogno di:

• pasta - 200 grammi;
• burro - 2 tavoli. cucchiai;
• formaggio a pasta dura grattugiato - 110 g;
• latte di soia - 0,5 tazze;
• tofu - 225 gr.

cucinando

1. Per cominciare, la pasta viene bollita e l'acqua viene scolata da loro.
2. Dopodiché, a loro devi mettere il formaggio tofu tagliato a cubetti, il latte di soia, il burro, il sale, il pepe a piacere.
3. Tutti i componenti, insieme alla pasta, vengono inviati ai fornelli e fatti bollire a fuoco basso fino a quando il liquido in eccesso è completamente evaporato.
4. Prima di servire, il piatto viene cosparso di formaggio a pasta dura.

L'uso del tofu in cosmetologia

Il formaggio di soia ha trovato applicazione non solo come uno dei modi per perdere peso. Questo prodotto è anche richiesto in cosmetologia. Le donne in Cina usano da tempo il tofu per sbiancare la pelle, che dopo aver utilizzato questo prodotto diventa più morbida e vellutata.

Per preparare una maschera così salutare, la morbida cagliata giapponese viene strofinata con olio d'oliva, preso nella quantità di 1 cucchiaino. La composizione è distribuita su un viso accuratamente pulito e vaporizzato con leggeri movimenti della punta delle dita. Dopo 10 minuti, questa consistenza viene lavata via con acqua fredda. Questa procedura viene ripetuta 1-2 volte a settimana.

Il formaggio tofu è un prodotto salutare ricco di microelementi, che ha guadagnato particolare popolarità non solo nei paesi dell'est, ma anche in molte altre cucine del mondo. Per le sue proprietà benefiche, questo prodotto viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia.

Video: tofu vs formaggio normale

Cos'è il tofu? L'Europa ha saputo della sua esistenza solo nella seconda metà del ventesimo secolo. Possiamo dire che il tofu è un prodotto della globalizzazione? Difficilmente ... Sì, e i cinesi dicono il contrario. Si ritiene che il tofu sia stato inventato nel Celeste Impero nel II secolo e, intorno all'VIII secolo dopo la nascita di Cristo, questo "formaggio" divenne noto in Giappone. Anche più tardi, ha guadagnato popolarità nei paesi del sud-est asiatico. Molte cucine vietnamite e coreane sono inconcepibili senza il tofu. Il danno e i benefici di questo prodotto saranno discussi in questo articolo. Questo formaggio è percepito con il botto dai vegetariani, soprattutto da quelli che evitano i latticini. Il tofu può essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al lattosio. E tutto il resto? Qual è la composizione chimica del tofu? Parleremo anche di questo.

Come si fa il tofu

Secondo la leggenda, il formaggio di soia è nato da una felice coincidenza. Uno chef cinese, il cui nome si perde da secoli, decise di aggiungere alla purea del condimento nigari per insaporire il piatto. In questo caso il cloruro di magnesio, che fa parte della spezia, ha agito da coagulante. Ha cagliato il latte. Pertanto, il processo di produzione del tofu è simile al metodo di produzione del formaggio. Solo la materia prima non è mucca, capra o verdura: la soia. Per prima cosa si ottiene la cagliata di tofu. Viene pressato, conservato per qualche tempo. Ciò si traduce in un prodotto bianco, poroso, simile al formaggio morbido. Viene venduto in confezione sigillata riempita d'acqua. Una volta aperto, il tofu va conservato in frigorifero, aggiungendo acqua fresca due volte al giorno. Questo formaggio, come una spugna, assorbe gli odori estranei, quindi non dovrebbe essere tenuto vicino a cibi dall'odore forte.

Cosa dicono gli chef del tofu

E il formaggio è come un "foglio bianco" che aspetta il pennello del padrone. Non ha sapore né odore. Ma il tofu di soia assorbe perfettamente altri sapori. Lui "va d'accordo" perfettamente con tutti i prodotti che i cuochi usano in cucina. Pertanto, gli specialisti culinari chiamano meritatamente il tofu un ingrediente universale nei piatti. È usato per il primo e il secondo. Una prelibatezza di soia va bene per uno spuntino e anche per un dessert. È bollito, fritto, cotto, affumicato e in salamoia - in una parola, è sottoposto a tutti i tipi di elaborazione culinaria. Ma poiché il tofu è praticamente insapore, va sempre di pari passo con altri ingredienti. La porosità del formaggio gli consente di essere servito con una varietà di salse, dal ketchup alla marmellata. È consuetudine aggiungere alle zuppe la ricotta di tofu o le sue varietà morbide. E quando si prepara il secondo, si usa il formaggio a pasta dura. La cucina di Shanghai utilizza il "tofu puzzolente", la versione cinese del Roquefort. È quasi sconosciuto agli europei. Ma puoi comprare "tofu di seta". Questo formaggio cremoso è simile allo Yantar preferito da tutti.

Tofu: composizione

Ora parliamo di quali sono gli ingredienti di questo prodotto. Così, abbiamo scoperto che il tofu è un formaggio di soia ottenuto dalla fermentazione del latte di fave. Pertanto, la sua composizione è ricca di proteine ​​​​vegetali complete. Nel formaggio a pasta dura è del 10,7 percento e nella ricotta del 5,3%. Devi sapere che le proteine ​​vegetali vengono assorbite meglio dal corpo umano rispetto a una sostanza di origine animale. Contiene aminoacidi essenziali per la salute. Allo stesso tempo, il formaggio di soia è ipocalorico: solo 73 kcal per cento grammi di tofu. La composizione del prodotto la dice lunga sui suoi benefici. Qui hai il ferro, che aiuta a combattere l'anemia, e il calcio, che, come sai, è un "materiale da costruzione" per le ossa. Il tofu non contiene colesterolo, ma ha molte vitamine. Tra la linea di sostanze utili, è necessario individuare il gruppo B. Questa vitamina è responsabile di una buona memoria, denti e unghie forti, capelli lucenti e folti, pelle sana.

Tofu: danno e beneficio

Tutte le proprietà del formaggio di soia, sia positive che negative, sono dovute alla sua composizione. Poiché il prodotto non contiene colesterolo, fa bene al nocciolo. Le proteine ​​vegetali derivate dai semi di soia cotti e schiacciati sono altamente digeribili. Pertanto, è prescritto a pazienti con stomaco debole. Il basso valore nutritivo del tofu (le recensioni lo menzionano spesso) lo rende indispensabile nell'alimentazione. Prescrivi formaggio di soia e atleti. Il consumo regolare di tofu rallenta l'invecchiamento ed è un'ottima profilassi contro il cancro, poiché rimuove la diossina, l'agente eziologico dei cambiamenti oncologici, dall'organismo. La delicatezza della soia aiuta a combattere con maggior successo l'osteoporosi, la menopausa e le malattie cardiache. E, naturalmente, il tofu è solo un regalo per chi soffre di allergie, chi non tollera i latticini. Va bene anche per chi ha subito fratture di recente. Il formaggio di soia aiuta a recuperare il tessuto osseo e lo rende più denso e forte.

Chi beneficia del tofu

Possiamo dire che tutti. In Cina, patria del prodotto, i semi di soia erano trattati come un prodotto dei poveri. In Ucraina, dicono che per un mendicante e funghi di miele - pollo. E nel Celeste Impero si ritiene che i semi di soia siano "carne senza ossa". Tuttavia, la domanda di questo prodotto è stata aumentata dai vegetariani. C'erano "braciole", "goulash" e, naturalmente, "formaggio". Per averne abbastanza, devi mangiare più di queste cotolette rispetto alle loro controparti di carne. Ma questo è quasi l'unico aspetto negativo del tofu. Il suo prezzo è abbastanza democratico: 150-290 rubli per confezione (a seconda del peso e del tipo). Di particolare rilievo sono i benefici del tofu per le persone che hanno a cuore il proprio aspetto. Il formaggio di soia contiene isoflavoni, i più potenti antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi. Contiene anche le sostanze daidzeina e genisteina, che impediscono l'azione degli estrogeni. Pertanto, il formaggio satura il nostro corpo di energia, rafforza le ossa e il selenio e il ferro in esso contenuti ci danno forza fisica.

Danno del formaggio di soia

Tutti gli alimenti - a seconda della quantità del loro utilizzo - hanno proprietà positive e negative. Il tofu non fa eccezione. I danni e i benefici di questo prodotto dipendono principalmente dalla dose. Non abusare del formaggio di soia. Ciò può portare a malattie della tiroide, influire negativamente sulla riproduzione di donne e uomini. La farina di fave e il formaggio dovrebbero essere somministrati ai bambini con estrema cautela. Il tofu può causare diarrea e, negli adolescenti, provocare un'attività sessuale precoce. Tuttavia, questo prodotto può agire come un blando lassativo per la stitichezza. A proposito, non tutti i soggetti allergici possono usarlo. I medici hanno registrato diversi casi di reazioni allergiche al tofu, che si sono manifestate con nausea e orticaria. Ciò è causato dall'intolleranza individuale ai prodotti a base di soia.

Cosa si può fare con il formaggio di soia

In Giappone sono state sviluppate molte diete in cui il tofu è il prodotto principale. I danni e i benefici di questo prodotto sono già stati considerati da noi. Resta solo da aggiungere che la dieta a base di soia consente di perdere dai sette ai quattordici chilogrammi. E questo nonostante non sia necessario cambiare il proprio stile di vita abituale e limitarsi alla quantità di cibo. Basta sostituire la carne con il formaggio di soia e il risultato è ovvio. Ora considera come è questo prodotto. Consumarlo semplicemente mentre viene venduto è come mangiare formaggio olandese. Momen - tofu duro - può essere messo su un panino, tagliato a cubetti in insalata, fritto nel pangrattato. Può essere marinato. E se fumi un denso tofu al formaggio di soia, non sarai in grado di distinguerlo dal prosciutto. Kinugoshi ("seta") è una delicata cagliata morbida. Viene utilizzato per zuppe, dessert e salse. A volte in vendita puoi trovare il tofu con riempitivi (spezie, erbe aromatiche, noci) o addolcito - per fare "cheesecake vegetariane".

Vantaggi in cosmetologia

Le donne usano il tofu di soia per qualcosa di più della semplice perdita di peso. Le donne cinesi lo usano da tempo per sbiancare la pelle e renderla vellutata e morbida. Per preparare una maschera del genere, devi macinare questa cagliata giapponese con un cucchiaino di olio d'oliva. Il viso deve essere accuratamente pulito e vaporizzato prima dell'applicazione. Applicare la maschera sulla pelle con leggeri movimenti di carezze con la punta delle dita. Mantenete in uno stato di assoluto riposo per circa dieci minuti. Successivamente, risciacquare con acqua fredda. La procedura dovrebbe essere ripetuta una o due volte alla settimana.

Il formaggio tofu ha guadagnato una straordinaria popolarità nei paesi orientali. Questo prodotto è richiesto da molte cucine del mondo per la sua versatilità e saturazione di utili oligoelementi.

L'Europa ha saputo dell'esistenza di questo formaggio solo nel XX secolo. Il tofu è stato utilizzato nella cucina asiatica per secoli. Per una persona inconsapevole, questo è un prodotto esotico e piuttosto insolito, ma allo stesso tempo è molto apprezzato dalla maggior parte dei buongustai.

Piatti gustosi sempre più insoliti vengono preparati con una massa di formaggio cagliata leggera, vengono aggiunti come ingrediente che enfatizza il gusto principale del piatto. I semi di soia, da cui viene prodotto il formaggio, sono la fonte principale di questo straordinario formaggio. Il tofu è prodotto piegando le proteine ​​vegetali. La massa di cagliata viene pressata e mantenuta sottovuoto.

Puoi conservare a lungo il formaggio tofu in frigorifero, se cambi l'acqua in cui si trova nella confezione due volte al giorno e non metti accanto cibi dall'odore forte. Il tofu è come una spugna che assorbe qualsiasi odore.

benefici del tofu

Il tofu ha grandi benefici, in quanto ricco di sostanze importanti per il corpo umano. Le proprietà utili del tofu possono sostenere la salute. Il formaggio si distingue anche per la presenza di 9 amminoacidi essenziali. Il formaggio è un'ottima fonte di calcio. La composizione del tofu include fibre alimentari che possono mantenere la figura delle persone a dieta. Spesso questo formaggio viene aggiunto a piatti ipocalorici.

Il formaggio tofu è un prodotto a basso contenuto calorico

I giapponesi preparano persino alimenti per bambini con il tofu. Rimuove perfettamente la diossina dal corpo umano. Le proprietà uniche del formaggio sono in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Il tofu è ricco di micronutrienti e importanti vitamine del gruppo B.

I componenti unici del formaggio prevengono la formazione anche di cellule tumorali e possono salvare una persona dalle malattie cardiache.

Il valore nutritivo del formaggio è giustificato dal contenuto di una piccola quantità di zuccheri e grassi. Come già accennato, il formaggio è fatto con i fagioli. I fagioli cotti e schiacciati fanno uscire il "latte" che deve essere arrotolato. In precedenza, il formaggio che ne risultava veniva chiamato addirittura “uovo quadrato” ed era perché aveva un alto contenuto proteico, ma rispetto a quello vero era completamente privo di colesterolo.

Il tofu è indicato per quelle persone che soffrono di intolleranza al lattosio e che escludono i latticini dalla loro dieta.

Danno da tofu

Tra tutte le qualità positive, va notato che il tofu porta non solo benefici, ma anche qualche danno. Tutto a causa dell'acido fitico, a cui gli esperti chiedono di prestare attenzione. L'acido fitico è in grado di combinare minerali:

• calcio
• magnesio
• ferro

Per gli uomini, questo minaccia di ridurre la concentrazione di spermatozoi. Le persone che soffrono di malattie endocrine dovrebbero evitare di mangiare il tofu. Anche il fattore di produzione del formaggio è importante: se i semi di soia vengono coltivati ​​​​in condizioni avverse, possono rivelarsi un prodotto di bassa qualità, cioè il tofu farà male a mangiare.

Con cosa mangi il tofu?

Il tofu è un alimento popolare in Giappone e Cina. Questo formaggio non è raro che sia chiamato "carne senza ossa" per l'abbondanza di proprietà utili in esso contenute. Per dirla semplicemente, il tofu è una ricotta giapponese a cui viene aggiunto sale marino o magnesia.

Il tofu succede:

• morbido
• solido
• molto difficile

Il tofu morbido si chiama "Seta" e la sua consistenza è più simile alla crema pasticcera. Questa crema di formaggio viene servita in ciotole o piattini pieni d'acqua.

Come conservare il formaggio tofu?

Sfortunatamente, questo prodotto è abbastanza deperibile. Deve essere conservato a -7°C. Il tofu fresco ha un sapore dolciastro. Il tofu con acidità deve essere bollito per 10 minuti.

Formaggio di tofu in un pacchetto

La cottura lo aiuterà a gonfiarsi e diventare poroso. Anche il congelamento rende poroso il tofu, ma il formaggio diventa molto più sodo.

Il tofu si mangia in:

• formaggio
• fritto
• marinato
• affumicato

Che sapore ha il tofu?

Il tofu non ha quasi sapore. Questo ti permette di abbinarlo a molte salse. La struttura del formaggio può essere suscettibile di una varietà di trattamenti termici.

Il tofu si sposa bene con:

• fagioli
• asparago
• sesamo
• grano
• avena
• arachidi
• riso
• orzo
• noce di cocco

Il tofu è incredibilmente popolare tra i vegetariani di tutto il mondo in quanto è altamente nutriente e saziante. Il formaggio si presta alla frittura, alla bollitura, alla frittura e alla cottura in forno. Il tofu può essere conservato a lungo in frigorifero e non prestare attenzione alle macchie nere che compaiono sulla superficie. Mettere in salamoia il formaggio aiuterà a eliminare l'odore sgradevole.

Come cucinare un delizioso formaggio tofu?

Ci sono diversi usi vincenti per il tofu con diversi ingredienti:

• con le uova
• verdure
• riso
• tofu in insalata
• fritte in pastella

Il gusto blando del tofu è in grado di assorbire bene altri sapori e completarli. Quando si cucinano piatti a base di tofu, l'uso di diverse spezie e salse è d'obbligo!

Per preparare una deliziosa frittata di tofu, è necessario sbriciolarla finemente e far sobbollire leggermente il formaggio in olio di semi di girasole o di oliva. Successivamente, sbattere le uova in una ciotola separata e aggiungerle al formaggio. Friggere la frittata fino a quando le uova "afferrano". Condire la frittata a piacere:

• sale
• una miscela di peperoni
• verde

Come ogni frittata, questo tipo si sposa bene con funghi e qualsiasi altra verdura.

riso con tofu

Per prima cosa bisogna rosolare alcune verdure in padella, in olio di semi di girasole o di oliva. Priorità:

• carote
• pepe

Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere il tofu e il riso a metà cottura. Il piatto viene stufato a fuoco basso fino a quando il riso diventa leggermente dorato. Successivamente, viene aggiunta una piccola quantità di acqua e il piatto viene stufato fino a quando il riso è pronto. Pochi minuti prima della fine, il riso viene condito con le spezie. Si consiglia di aggiungere un po' di salsa di soia.

Verdure al vapore con tofu

La preferenza può essere data alle tue verdure preferite:

• zucchine
• melanzana
• carota
• pepe
• broccoli
• asparago
• fagioli
• sedano

Aggiungere alle verdure stufate il tofu sbriciolato, tre cucchiai di salsa di soia e un cucchiaino di miele. Il piatto risulta incredibilmente gustoso e fragrante.

Insalate di tofu - Ricette

Usando il tofu si ottengono insalate incredibilmente gustose e allo stesso tempo dietetiche. Puoi anche prendere come base la famosa insalata "greca" e sostituire la feta con il tofu. È necessario aggiungere l'aceto balsamico all'insalata e condire con l'eventuale olio.

Insalata "greca" con tofu

Le carote coreane combinate con il tofu tritato hanno un buon gusto. Puoi anche aggiungere funghi e fagioli fritti all'insalata. In un'insalata, devi usare solo tofu fritto.

L'insalata originale può essere preparata con alghe, salsa di soia, tofu fritto e semi di sesamo. Alcune varianti includono il fungo shiitake cinese, che può essere facilmente sostituito con funghi ostrica in salamoia.

Il tofu in pastella è delizioso e interessante. Per la pastella, puoi usare varianti come:

• latte e farina
• uova e cracker
• birra e uova
• birra e farina

La regola principale è pre-marinare il tofu e aggiungere le spezie alla pastella per un gusto ricco.

Zuppa con tofu

La zuppa con il tofu può essere preparata sia con brodo di pollo che con brodo vegetale. Le verdure sbucciate e tritate vengono saltate in olio con tofu sbriciolato. In frittura vanno: porri, cipolle, carote, peperoni. Spinaci e aglio possono essere aggiunti se lo si desidera. Al brodo si aggiunge la frittura pronta, si aggiungono le patate a cubetti.

La zuppa viene cotta fino a quando le patate sono pronte. Puoi aggiungere semi di sesamo per insaporire e salsa di soia per insaporire e colorare.

Video: formaggio tofu. Ciao dalla Cina

Cosa ne pensi del tofu al formaggio di soia? Trovi utile questo prodotto o viceversa? Voglio invitarti a fare un breve tour e imparare il più possibile sul gusto e sui tipi, nonché sulle controindicazioni di questo prodotto.

Tipi di cosa è fatto il tofu e gusti

I tipi di prodotto differiscono per consistenza (contenuto di umidità). Di questi, la cagliata dura e morbida sono i più popolari.

Tofu compatto

"Ovest"- ha una consistenza densa e soda, che ci ricorda la Mozzarella preferita da tutti. Questo tipo di tofu è popolare soprattutto in Europa, dove viene solitamente aggiunto a gulasch, saltati in padella, stufati o semplicemente rosolato con verdure grigliate.

"Asiatico"- ha una consistenza più acquosa e morbida. Il formaggio è ottimo per preparare primi piatti, come zuppe, insalate e anche dolci. Questo formaggio è più amato nel sud-est asiatico (Vietnam, Cambogia, Cina, Corea, Malesia, Giappone).

Il tofu compatto può essere fritto, bollito, affumicato e stufato, ed è anche conveniente mangiarlo già pronto con le bacchette.

Tofu morbido o setoso (di setatofu)

Con la più alta concentrazione di acqua di qualsiasi tipo, la cagliata tenera ricorda il budino o la crema pasticcera. La cagliata di fagioli viene aggiunta alla zuppa di miso e a vari piatti al vapore. Può essere consumato con sottaceti, salsa di soia, cipolle verdi, spezie e come dessert.

Di cosa è fatto il formaggio tofu?

Il tofu al formaggio (ricotta) è prodotto con semi di soia (polvere di soia), che contengono una piccola quantità di grassi e carboidrati e molte proteine. Grazie alle sue straordinarie proprietà, questo prodotto sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo, anche in Russia.

Posso mangiare il formaggio tofu durante il digiuno?

La ricotta può essere consumata durante la Quaresima, perché non contiene sostanze di origine animale. Pertanto, il formaggio di soia è una vera salvezza per molti amanti della carne (il tofu affumicato ricorda il prosciutto).

Il patriarca di tutta la Rus' Alessio II (1929-2008) in Quaresima amava soprattutto l'insalata con tofu, melanzane, zucchine e pomodori.

Ricetta: tagliare le verdure a rondelle, salare e pepare, quindi friggerle separatamente fino a metà cottura, trasferirle in un'insalatiera, aggiungere il tofu e mescolare bene.

Che sapore ha il tofu?

La ricotta non ha un gusto e un odore pronunciati; puoi dire che è fresco. Il vantaggio principale di un prodotto del genere è che assorbe perfettamente tutto l'aroma e il gusto dei prodotti con cui è preparato. Pertanto, durante gli esperimenti culinari, il tofu può essere sia salato che dolce, oltre che acido, speziato o speziato.

Formaggio di soia tofu: composizione e contenuto calorico

Il tofu è un alimento estremamente sorprendente, ipocalorico e ricco di minerali. Secondo l'USDA Nutrient Database, 100 g di tofu duro preparato con solfato di calcio e cloruro di magnesio (nigari) contengono:

• Indice glicemico del prodotto - 15
• Fitoestrogeni - 27 mg (non distrutti durante la cottura)
• Acqua - 82,93 gr
• Proteine ​​- 9,04 g
• Grassi - 4,17 g (di cui saturi - 0,793 g, monoinsaturi - 1,127 g, polinsaturi - 1,649 g)
• Carboidrati - 2,85 g (di cui fibre - 0,9 g, zucchero - 0,6 g)
• Contenuto calorico in 100 g: 78 kcal.

Composizione chimica

Minerali: ferro - 1,61 mg, potassio - 148 mg, calcio - 201 mg, magnesio - 37 mg, sodio - 12 mg, fosforo - 121 mg, zinco - 0,83 mg.

Vitamine: tiamina (B1) - 0,06 mg, riboflavina (B2) - 0,06 mg, niacina (B3 o PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, acido folico (B9) - 19 mcg, vitamina C - 0,2 mg, vitamina E (alfa-tocoferolo) - 0,01 mg, vitamina K - 2,4 mcg.

Composizione e contenuto calorico del formaggio tofu morbido (seta).

• Acqua - 87,26 g
• Proteine ​​- 7,17 g
• Grassi - 3,69 g (di cui saturi - 0,533 g, monoinsaturi - 0,814 g, polinsaturi - 2,081 g)
• Carboidrati - 1,18 g (di cui fibre - 0,2 g, zucchero - 0,7 g)
• Contenuto calorico in 100 g - 61 kcal.

Composizione chimica

Minerali: ferro - 1,11 mg, potassio - 120 mg, calcio - 111 mg, magnesio - 27 mg, sodio - 8 mg, fosforo - 92 mg, zinco - 0,64 mg.

Vitamine: vitamina A - 7 mg (UI), tiamina (B1) - 0,047 mg, riboflavina (B2) - 0,037 mg, niacina (B3 o PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, acido folico (B9) - 44 mcg , vitamina C - 0,2 mg, vitamina E (alfa-tocoferolo) - 0,01 mg, vitamina K - 2,0 mcg.

tofu fritto

• Acqua - 50,52 g
• Proteine ​​- 18,82 g
• Grassi - 20,18 g (di cui saturi - 2,918 g, monoinsaturi - 4,456 g, polinsaturi - 11,390 g)
• Carboidrati - 8,86 g (di cui fibre - 3,9 g, zucchero - 2,72 g)
• Contenuto calorico del formaggio di soia fritto in 100 g: 270 kcal.

Composizione chimica

Minerali: ferro - 4,87 mg, potassio - 146 mg, calcio - 372 mg, magnesio - 60 mg, sodio - 16 mg, fosforo - 287 mg, zinco - 1,99 mg.

Vitamine: vitamina A - 27 mg (UI), tiamina (B1) - 0,170 mg, riboflavina (B2) - 0,050 mg, niacina (B3 o PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, acido folico (B9) - 27 mcg , vitamina E (alfa-tocoferolo) - 0,04 mg, vitamina K - 7,8 mcg.

Tofu di soia: benefici e rischi

Le proprietà utili del formaggio sono dovute al fatto che è prodotto da "fagioli" di soia (polvere). La soia contiene vari minerali che svolgono un ruolo importante in molti processi vitali del corpo, oltre a una grande quantità di proteine.

Le proteine ​​della soia sono facilmente digeribili, sono un buon sostituto delle proteine ​​animali (carne, uova, latte) per i vegetariani e sono particolarmente indispensabili per le persone che hanno problemi a digerire il lattosio (che si trova nei latticini).

Il tofu ha una vasta gamma di effetti positivi sul corpo di donne, uomini e bambini e può anche essere usato come blando lassativo per la stitichezza.

7 benefici per la salute del formaggio di soia

Proprietà utili per gli uomini

Il tofu è particolarmente utile per gli atleti, gli uomini che lavorano sodo fisicamente e vogliono perdere peso. Si satura perfettamente di energia, favorisce la crescita della massa muscolare e la riduzione del grasso sottocutaneo in eccesso.

Quali sono i benefici del formaggio tofu per le donne?

La soia contiene fitoestrogeni (isoflavoni), che sono strutturalmente simili all'estradiolo e possono avere effetti estrogeni e/o antiestrogeni (gli estrogeni sono ormoni sessuali femminili).

Grazie agli isoflavoni, il formaggio tofu allevia efficacemente i sintomi della sindrome della menopausa (menopausa o menopausa in una donna). Mantengono l'equilibrio degli estrogeni, sia in eccesso che in carenza.

Gli isoflavoni hanno anche proprietà anticancerogene, hanno un effetto benefico sulla pelle e, in combinazione con vitamine e oligoelementi, rafforzano lo scheletro osseo (in menopausa, c'è un alto rischio di osteoporosi). Ci sono circa 27 mg di fitoestrogeni in 100 g di tofu.

Diversi studi scientifici hanno rilevato che mangiare prodotti a base di soia almeno una volta ogni 7 giorni riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno del 48-56% grazie agli isoflavoni.

È stato dimostrato che se consumi almeno 40 mg di isoflavoni di soia al giorno per 2-3 mesi, noterai un aumento dell'elasticità della pelle e una diminuzione delle rughe.

Controindicazioni e danni dei prodotti a base di soia

Un consumo eccessivo di tofu (soia) può portare a effetti negativi sulla salute. Ad esempio, con il sistema riproduttivo negli uomini, soprattutto quelli in sovrappeso, a causa della presenza di isoflavoni (diminuzione della produzione di sperma). Allo stesso tempo, in Cina, Corea o Giappone, dove da secoli si consumano prodotti a base di soia, tofu compreso, non ci sono problemi di nascita e l'aspettativa di vita degli stessi giapponesi è una delle più alte al mondo.

Secondo alcuni esperti, le persone con funzionalità tiroidea compromessa dovrebbero usare la soia con cautela, così come quelle con malattie del sistema endocrino, poiché un eccesso di essa può causare esacerbazioni.

Alcuni studi scientifici hanno rilevato che un consumo eccessivo di soia aumenta il rischio di cancro alla prostata del 32-51%, ma molto dipende dal tipo di batteri intestinali.

Alcune persone hanno un'intolleranza individuale ai prodotti a base di soia, che si esprime in reazioni allergiche (orticaria, nausea). Allo stesso tempo, la soia è un allergene ufficialmente riconosciuto.

Domanda controversa. Alcuni esperti affermano che il tofu può peggiorare i calcoli renali o biliari contenenti ossalato perché contiene ossalati. Altri scienziati ritengono che i prodotti a base di soia, al contrario, possano aiutare le persone con calcoli renali.

Attenzione! Il prodotto può essere ottenuto da semi di soia geneticamente modificati - studia attentamente l'etichetta sulla confezione ("non OGM" o "OGM free") o coltivata in aree contaminate - scegli produttori con una buona reputazione.

Gravidanza e allattamento

Le donne incinte sono indesiderabili per usare il tofu, in modo da non influenzare lo sfondo ormonale. Alcuni medici ritengono che gli isoflavoni possano influire negativamente sulla gestazione.

L'uso della soia negli alimenti durante l'allattamento tra gli scienziati è percepito in modo ambiguo. La ricca composizione minerale del formaggio è utile per la crescita del bambino e dà forza alla madre, ma allo stesso tempo, secondo gli esperti, gli isoflavoni possono interrompere lo sviluppo degli organi riproduttivi del bambino. Pertanto, a meno che non sia stato consigliato dal medico, non consumare prodotti a base di soia durante la gravidanza.

Bambini e adolescenti

Dall'età di 2 anni, puoi iniziare a dare il tofu ai bambini con moderazione. Poiché dopo aver mangiato il formaggio, possono avere la diarrea.

Se un bambino è allergico alle uova e al latte vaccino, il formaggio di soia sarà un'ottima alternativa per la sua crescita e sviluppo, oltre a rafforzare ossa e denti.

Malinteso popolare. Molte riviste scrivono che i bambini e gli adolescenti con un consumo eccessivo di soia possono iniziare presto il desiderio sessuale. Tuttavia, secondo i risultati degli studi clinici, non è stato possibile stabilire tale relazione. Fonte: fitoestrogeni (Wikipedia).

soia per il diabete

In uno studio, la glicemia è diminuita del 15% e l'insulina del 23% quando si consumano 100 mg di isoflavoni di soia nelle donne in post-menopausa (menopausa).

L'integrazione alimentare di 30 g di proteine ​​isolate della soia nelle donne diabetiche in postmenopausa ha ridotto i livelli plasmatici di insulina dell'8%, il colesterolo LDL del 7%, il colesterolo totale del 4% e l'insulino-resistenza del 6,5%.

Un altro studio ha documentato un miglioramento della sensibilità all'insulina e allo stesso tempo una riduzione del rischio di malattie cardiache con l'assunzione giornaliera di isoflavoni per un anno.

Uno studio recente ha scoperto che le proteine ​​naturali della soia erano più efficaci nell'abbassare i livelli di zucchero nel sangue rispetto agli isoflavoni o all'isolato di soia da soli.

Quanto tofu puoi mangiare al giorno?

Sappiamo tutti benissimo che un medicinale può diventare un veleno se si supera la dose. Ciò può essere senza dubbio attribuito alla farina di fave, il cui consumo eccessivo può portare a conseguenze negative per l'organismo.

Di dominio pubblico tra fonti autorevoli (ad esempio, OMS), non sono riuscito a trovare il tasso esatto di consumo del formaggio di soia. In generale, si riscontrano i seguenti dati: 50-70 g, 100 ge fino a 200 g al giorno (Elena Malysheva nel programma Live Healthy).

La norma può variare a seconda dell'età e del peso corporeo di una persona. A mio avviso, affinché il formaggio tofu apporti benefici, e non danni, oltre all'indennità giornaliera, gioca un ruolo importante la frequenza del suo utilizzo, così come l'assunzione di altri prodotti a base di soia.

Come scegliere il tofu, data di scadenza, conservazione e dove acquistarlo?

Sugli scaffali del negozio molto spesso si trova non solo il tofu classico, ma anche con vari additivi (funghi, olive, aglio, spezie ed erbe aromatiche, noci, frutta secca), marinate e salse.

Il formaggio di soia viene spesso venduto in confezioni sigillate con l'aggiunta di liquido per preservarne il gusto e l'aroma neutri originali. Ricordati di leggere l'etichetta: il tofu più sano e naturale è fatto con semi di soia, acqua potabile e un coagulante (nigari, solfato di calcio, delta-gluconolattone, cloruro di magnesio o una soluzione acquosa di cloro di calcio diidrato).

Ti consiglio di acquistare il tofu puro ("classico") per la prima volta per sentirne il gusto e poter cucinare più piatti.

Consiglio

1. Il tofu con la massima quantità di calcio, dovuto all'utilizzo del calcio per coagulare il latte di soia, è indicato sulla confezione come “precipitato di calcio” o nella sua composizione è indicato il solfato di calcio.
2. Il formaggio di soia a pasta dura è più grasso del formaggio a pasta molle (seta) e ha anche una maggiore concentrazione di proteine.
3. Ricordati di controllare la data di produzione e la data di scadenza.
4. Le proteine ​​​​del formaggio fermentato sono più facili da digerire (come qualsiasi prodotto a base di soia), poiché neutralizzano l'inibitore dell'enzima tripsina, responsabile della digestione delle proteine.

Qual è il modo giusto di usare il tofu?

Prima dell'uso, la farina di fave deve essere lavata sotto l'acqua pulita, quindi può essere mangiata, subito o utilizzata per preparare qualsiasi piatto.

Come conservare e durata di conservazione del formaggio di soia

In genere, il tofu viene pastorizzato durante la produzione, nel qual caso le confezioni non aperte possono essere conservate al di fuori delle celle frigorifere. Ebbene, per quanto riguarda il formaggio non pastorizzato, va conservato in un luogo fresco.

In una confezione sottovuoto chiusa, la durata di conservazione del tofu classico è solitamente di circa 20 giorni, in salsa agrodolce - 10 giorni. Dopo aver aperto la confezione, se non hai mangiato tutto il formaggio di soia, allora devi sciacquarlo sotto l'acqua corrente, metterlo in un contenitore ermetico (vaso di vetro o contenitore per alimenti) e versarci sopra dell'acqua bollita.

Metti la ricotta in frigorifero per la conservazione, sul ripiano più freddo (il più vicino al congelatore) e ogni giorno (due volte al giorno è ancora meglio) cambia l'acqua, quindi il tofu può essere conservato e rimanere fresco fino a sette giorni.

Se l'odore del formaggio di soia diventa aspro, può essere bollito (non più di 10-12 minuti), dopodiché aumenterà leggermente di dimensioni e il gusto migliorerà solo.

Congelare

Per conservare il prodotto per diversi mesi (fino a cinque!) metterlo in freezer (-6 °C) nella sua confezione originale. Una volta scongelato, il tofu di soia diventerà più sodo e spugnoso e assomiglierà alla carne. Il prodotto surgelato può essere aggiunto a varie insalate, marinate o fritte.

Dove comprare il tofu al formaggio di soia e quanto?

Per acquistare il tofu, non è necessario recarsi nei negozi d'élite o negli eco-negozi. Devi solo andare in un grande supermercato e passare attraverso le file, dove viene presentata una varietà di formaggi.

Il costo della farina di fave dipende dal tipo, dal metodo di lavorazione, dall'imballaggio, dal negozio e dal produttore. Ad esempio, un prodotto con additivi (funghi, erbe, verdure, ecc.) costa di più del tofu puro.

Posso darti prezzi approssimativi che ho incontrato.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rubli, c'è anche cagliata di fagioli morbidi 500 g - 190 rubli.
• Ipermercato Internet "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Compound", 300 g - circa 100 rubli. In salsa agrodolce, tofu fritto "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubli.

Formaggio di tofu per la perdita di peso e la dieta

In uno studio, dopo aver assunto isoflavoni di soia per 2-12 mesi consecutivi, la perdita di peso media è stata di 4,5 kg in più rispetto al gruppo di controllo.

In Giappone, i nutrizionisti hanno sviluppato diete a base di tofu che aiutano a perdere 7-14 kg. L'essenza della dieta è solo quella di sostituire la carne con il formaggio di soia senza restrizioni alimentari e cambiamenti nello stile di vita.

Dieta dei tre giorni

Una dieta a breve termine ti consente di sbarazzarti di qualche chilo in più in soli tre giorni, ma puoi ricorrervi non più di una volta ogni quattro mesi.

• Colazione: frittata di due uova, 200 g di tofu e verdure.
• Pranzo: qualsiasi piatto con formaggio di soia (zuppa di pollo, riso, insalata con verdure).
• Cena: insalata con tofu e frutti di mare, alghe o funghi.

Consumo sufficiente di acqua pura e tè verde.

Piatti popolari e con cosa puoi mangiare il tofu?

Il tofu di soia è delizioso bollito, in umido, al forno, affumicato (ricorda il prosciutto), salato, marinato e fritto (come fritto con una crosta croccante e un cuore cremoso).

Con cosa mangi il tofu?

La ricotta può essere aggiunta a zuppe, insalate e dessert (ad esempio crema al cioccolato, ecc.). Il formaggio di soia può essere consumato con verdure (avocado, melanzane, broccoli, cetrioli, pomodori), erbe aromatiche (rucola, spinaci), funghi, frutti di mare, riso, pasta e uova.

17 piatti più popolari con il tofu

Insalate (greche, cinesi, con verdure, frutti di mare, ecc.), zuppe (miso, pollo, funghi, pomodori, ecc.), tofu fritto con verdure. Omelette, polpette, noodles (grano saraceno, pasta, riso, funchose), cheesecake, riso con tofu, dolci (panna, torta, dolci). Tofu in pastella, sushi (involtini primavera), pizza, patè, salsa, sandwich, barbecue e cheesecake.