Bagaimana cara memasak irisan daging cincang yang enak sehingga menjadi berair di dalam dan renyah, dengan kerak emas di luar? Rahasianya tidak hanya terletak pada konsistensi daging cincang yang benar, tetapi juga pada teknologi penggorengan itu sendiri: minyak harus panas, dan perlakuan panas harus dilakukan segera setelah didebit menjadi remah roti. Mengetahui semua nuansa masakan, Anda akan bisa memasak irisan daging klasik yang sempurna yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna, harum, dan sangat lezat.

Bahan-bahan

• daging cincang 1 kg
• telur ayam 2 pcs.
• bawang 1 pc.
• bawang putih 2 gigi
• susu 1 sdm.
• remah roti 200 gr
• campuran lada 1 g
• kerupuk tanah 3 sdm. l.
• garam 1 sdt
• minyak bunga matahari 150 ml

Cara memasak roti daging cincang klasik

Kami menyiapkan semua produk sesuai dengan daftar bahan. Daging cincang lebih baik untuk mengambil daging babi dan sapi - karena irisan daging babi yang berlemak akan menjadi sangat berair dan empuk.

1. 
   Kami benar-benar memotong semua kerak dari roti, dan memotong remah yang dihasilkan menjadi kubus besar atau merobeknya menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan kami sehingga dapat menyerap susu secepat mungkin (200 g remah roti kira-kira 1 cangkir). Roti harus ditambahkan, karena dialah yang akan memberikan kemegahan irisan daging, dan juga membuatnya lebih empuk, setelah menyerap semua sari daging.
2. 
   Kami mengirim remah roti ke wadah terpisah dan menuangkannya dengan segelas susu, biarkan selama 10-15 menit, dan sementara itu kami membuat daging cincang.
3. 
   Kami memasukkan beberapa telur besar ke dalam mangkuk yang dalam dengan daging cincang - jika telurnya kecil, maka Anda bisa memasukkan 3-4 potong. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
4. 
   Kami mengirimkan roti yang telah menyerap susu ke dalam mangkuk berisi daging cincang (tidak perlu diperas dengan tangan, tuangkan bersama sisa susu). Bawang putih dan bawang bombay dikupas, lalu dicincang - untuk mendapatkan campuran homogen yang akan menyatu sempurna dengan daging cincang, yang terbaik adalah menggosok sayuran di atas parutan halus. Dalam blender atau potong bawang bombay dan bawang putih secara manual hingga lembek tidak akan berfungsi.
5. 
   Kami menggabungkan semua bahan, mencampurnya secara intensif dengan tangan kami. Akibatnya, daging cincang untuk irisan daging harus menjadi homogen, tidak menempel di tangan Anda. Jika masih lengket berarti mengandung sedikit lemak, artinya Anda perlu menambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak bunga matahari yang tidak berbau.
6. 
   Daging cincang kita sisihkan selama 10 menit agar semua bahan tercampur, setelah itu kita aduk kembali secara intensif, jenuh dengan oksigen, dan mulai membentuk irisan daging. Perhitungan daging cincang untuk satu irisan daging kurang lebih 1 sendok makan. Dengan tangan kami, kami membentuk irisan daging berbentuk bulat atau lonjong, lalu menggulungnya menjadi remah roti.
7. 
   Segera goreng dalam minyak sayur panas - 3-4 menit di satu sisi dengan api besar, lalu balikkan dan siapkan selama 5 menit lagi, kecilkan api dan tutupi wajan dengan penutup. Kami menentukan kesiapan hidangan dengan sedikit menekan dan memfokuskan pada warna: saat ditekan, jus transparan akan muncul, dalam konteks potongan warna abu-abu muda.

Sajikan bakso cincang panas. Mereka menjadi sangat berair - kerak remah roti memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menyimpan semua jus daging di dalam irisan daging. Kentang tumbuk, nasi, bubur, serta salad atau sayuran dalam bentuk apa pun cocok untuk lauk. Selamat makan!

1. Jika daging cincang tidak dibeli, tetapi akan dimasak dengan tangan Anda sendiri, maka daging tersebut harus dilewatkan melalui penggiling daging sebanyak 2-3 kali. Jika diinginkan, dapat dicincang sangat halus dengan pisau - dalam hal ini, jus daging dapat disimpan secara maksimal.
2. Untuk menyiapkan daging cincang untuk irisan daging, Anda sebaiknya tidak menggunakan roti segar, karena akan membuatnya lebih lengket. Roti kemarin yang agak kering adalah yang terbaik.
3. Jika ayam cincang digunakan, maka telur tidak dapat ditambahkan ke dalamnya - mereka akan membuat irisan daging menjadi terlalu kaku.
4. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa memasukkan sedikit mustard ke dalam daging cincang, dan juga bereksperimen dengan bumbu dengan menambahkan ketumbar atau suneli hop.

Kita semua menyukai roti daging cincang klasik yang lezat menurut resep nenek kita. Seperti banyak hidangan lainnya, mereka ditemukan di Prancis, sejak asalnya, masakan telah berubah secara dramatis. Di Rusia, mereka pertama kali dicicipi pada zaman Peter 1. Selama ini, banyak analog muncul, bakso, steak, bakso, dan banyak lagi.

Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa ini, itu tidak akan menyulitkan Anda. Ikuti saja semua rekomendasi yang dijelaskan di bawah ini dan Anda akan berhasil.

Bahan-bahan:

• Aneka daging cincang - 700 gr.
• Bohlam - 1 buah.
• Bawang putih - 1 siung
• Roti - 1 - 2 iris
• Garam secukupnya
• Bumbu - secukupnya
• Telur - 1 pc.
• Tepung - untuk digoreng

Metode memasak:

1. Kami mengambil daging cincang yang sudah dicairkan, memindahkannya ke mangkuk yang dalam. Bawang bombay dan bawang putih dikupas dan dicincang halus, bisa menggunakan food processor atau parutan dan dipadukan dengan bahan utama.

2. Lalu kita kendarai dalam 1 butir telur ayam.

3. Tuang irisan roti dengan air agar lunak, lalu tambahkan ke bahan lainnya. Dengan bantuan tangan kami menguleninya.

Tip: Untuk membuat irisan daging lebih berair, Anda perlu memasukkan roti ke dalam daging cincang.

4. Tuangkan garam, bumbu pilihan Anda dan Anda bisa menambahkan lada hitam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dengan sendok.

5. Lalu kami membentuk irisan daging. Kami mengambil sedikit daging dengan sendok, menaruhnya di atas tepung, taburkan di atasnya dan bungkus seluruhnya, lalu buat bentuk untuk itu.

6. Nyalakan kompor terlebih dahulu, panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya dan taruh bagian yang kosong, mulailah menggoreng terlebih dahulu di satu sisi, balikkan ke sisi lain dan siapkan.

Sajikan panas ke meja dengan lauk. Selamat makan.

Cara memasak roti daging cincang sesuai resep klasik di dalam oven

Bahan-bahan:

• Ayam cincang - 1 kg.
• Kentang - 1 pc. (sedang)
• Bawang - 1 pc.
• Roti (roti) - 3 iris
• Susu - 100 ml.
• Garam secukupnya
• Bumbu - secukupnya
• Lada hitam - secukupnya

Metode memasak:

1. Kupas 1 kentang, gosokkan pada parutan halus dan tambahkan daging cincang yang sudah dicairkan.

2. Kupas bawang bombay dari kulitnya dan potong dadu kecil, sedotan (terserah Anda). Kami menambahkannya ke daging.

Kiat: jika Anda tidak menyukai rasa bawang cincang pada daging cincang, parut saja dengan parutan.

3. Kami mengambil beberapa potong roti atau sepotong roti, memasukkannya ke dalam cangkir dan menuangkannya dengan susu, biarkan mengembang sebentar.

4. Sementara itu, tambahkan garam secukupnya, bumbu yang Anda suka, lada hitam dan Anda bisa menambahkan bumbu kering, dill dan bawang bombay. Kami mencampur semuanya dengan baik.

5. Uleni roti dengan tangan Anda, tuangkan adonan ke dalam sisa bahan, dan uleni daging cincang hingga rata.

6. Panaskan oven. Sementara itu, olesi loyang dengan minyak dan taruh irisan daging yang telah kita buat di atasnya.

7. Kemudian tuangkan rebusan (tetapi sedikit di bawah air dingin) dari ketel ke atas loyang agar hidangan kita tidak gosong.

8. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit, jika sudah mulai kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya. Sajikan ke meja, senangkan orang yang dicintai, selamat makan.

Bakso yang subur dan berair. Resep memasak langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• Daging babi - 500 gr.
• Bawang - 2 buah.
• Telur - 1 pc.
• Bawang putih - 4 siung
• Roti - 1 potong
• Susu - 150 ml.
• Garam secukupnya
• Lada hitam - 1/2 sendok teh

Metode memasak:

1. Cuci daging babi dengan air mengalir, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging dengan saringan besar.

Tip: jika dagingnya sangat kurus, tambahkan 100 gram lemak.

2. Kupas bawang putih dan bawang merah dari kulitnya, potong menjadi empat bagian dan haluskan juga bersama dagingnya.

3. Masukkan sepotong roti ke dalam mangkuk, tuangkan dengan susu, biarkan selama beberapa menit, lalu peras ampas roti dan taruh di atas daging cincang.

4. Tambahkan garam, lada hitam, pecahkan 1 telur ayam dan campur semuanya dengan seksama. Dan kemudian kalahkan, ini adalah tahap yang penting, jika tidak, saat menggoreng, hidangan akan pecah, pecah, dan hancur berantakan.

5. Kami memilih daging cincang dalam jumlah yang tepat dan membentuk irisan daging. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan, lalu masukkan olahan daging.

Kiat: Panaskan minyak dalam wajan dengan baik, jika tidak, irisan daging akan gosong.

6. Goreng di kedua sisi hingga warna kemerahan yang indah.

Kami menyebarkannya di atas piring (Anda bisa meletakkannya terlebih dahulu di atas serbet kertas agar minyaknya menjadi gelas) dan sajikan. Selamat makan.

Resep bakso sederhana tanpa telur

Bahan-bahan:

• Daging cincang - 300 gr.
• Roti putih - 80 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - 1/2 sendok teh
• Lada - 1/4 sendok teh
• Air dingin - 120 ml.
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Remah roti - untuk digoreng

Metode memasak:

1. Tuang roti putih dengan air, ini akan membuat irisan daging terasa sejuk dan empuk. Peras dari airnya dan masukkan ke dalam blender.

2. Kami membersihkan bawang bombay, memotongnya menjadi beberapa bagian dan juga memasukkannya ke dalam blender, memelintirnya.

3. Garam dan merica daging cincang secukupnya, lalu tambahkan roti bengkok dan bawang bombay ke dalamnya, aduk hingga rata.

Tip: Daging cincang sebaiknya dipilih sesuai selera. Jika Anda suka irisan daging berlemak, pilihlah daging babi, dan jika lebih ramping, maka ayam.

4. Basahi tangan dengan air dingin, bentuk irisan daging dengan sendok. Kemudian gulung di semua sisi dalam remah roti, Anda bisa menggunakan tepung.

5. Nyalakan kompor, masukkan wajan dan panaskan minyak, lalu taruh olahan daging.

6. Goreng di satu sisi, balikkan, kecilkan api menjadi sedang dan goreng.

Tempatkan roti di atas tisu untuk menyerap minyak. Selamat makan.

Resep video untuk irisan daging klasik tanpa roti (roti)

Resep yang sangat sederhana untuk hidangan ini, biasanya termasuk roti tawar yang direndam, tetapi bahan-bahannya sangat mungkin tanpa ini, hasilnya berair dan mengembang, belum lagi rasanya yang enak!

Selamat makan!

Daging cincang siap saji sering menjadi "tamu" di lemari es kami. Daging sapi, babi, domba, ayam, dll. - Anda tidak hanya dapat menambahkannya ke sup, nasi, kentang, pasta, tetapi juga membuat irisan daging yang lezat dan berair darinya. Hal utama adalah mengetahui beberapa rahasia, yang akan kami ceritakan kepada Anda di artikel ini.

Seringkali, daging cincang yang sudah jadi dijual di toko-toko dalam bentuk "segar", yaitu sama sekali tidak ada bahan tambahan yang ditambahkan selama pembuatannya yang dapat memberikan rasa dan aroma pedas yang khas. Itu sebabnya, saat menyiapkan irisan daging, disarankan untuk menambahkan berbagai bumbu dan herba aromatik ke daging cincang yang dibeli.

Untuk rasa juiciness, banyak ibu rumah tangga menambahkan zucchini gulung, kol, kentang, dan lemak babi ke daging cincang, dan untuk kemegahan - sepotong roti. Hanya, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, bukan roti segar yang harus digunakan, tetapi sedikit basi, karena roti segar memiliki "kelengketan" yang meningkat, yang membuat produk tidak terlihat terlalu menggugah selera.

Irisan daging cincang - persiapan makanan

Untuk menyiapkan irisan daging cincang, harus dicairkan pada suhu kamar, dicampur dengan bahan-bahan yang ditentukan resepnya untuk kita. Kemudian bentuk irisan daging dengan ketebalan sedang, gulingkan remah roti atau tepung dan goreng kedua sisinya dalam wajan hingga matang. Mereka yang tidak mempercayai produk yang dibeli di toko sebaiknya menyiapkan daging cincang dari daging segar di rumah menggunakan penggiling daging.

Roti daging cincang - resep terbaik

Resep 1: Irisan daging cincang "Homemade"

Irisan daging cincang "Homemade" adalah hidangan yang dimasak oleh banyak ibu rumah tangga dari waktu ke waktu, membuat penyesuaian sendiri dengan resep klasik. Yang utama adalah irisan dagingnya menjadi subur, enak dan empuk. Sebagai lauk untuk irisan daging seperti itu, Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, nasi, pasta, atau sayuran rebus.

Bahan-bahan:

- 500 gr. daging babi cincang
- satu telur
- 150 gr. bubur roti
- segelas susu
- 100 gr. bawang bombai
- tiga sampai empat siung bawang putih
- tepung roti
- minyak sayur
- secukupnya lada, garam

Metode memasak:

1. Rendam bubur roti dalam susu hangat selama sepuluh menit. Cincang halus bawang bombay.

2. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk dan campur dengan bawang cincang dan roti yang dilunakkan dalam susu. Tambahkan telur dan bawang putih cincang.

3. Tambahkan lada dan garam secukupnya. Campur dengan baik. Kami membentuk irisan daging dengan cara tradisional dan menggulungnya menjadi remah roti.

4. Goreng irisan daging dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga matang dengan api kecil. Terakhir kita tambahkan sedikit panas agar irisan dagingnya kecoklatan. Sebagai alternatif, irisan daging buatan sendiri dapat dimasak dalam oven dengan sedikit tambahan lemak.

Resep 2: Bakso Cincang dengan Kubis Putih

Kubis putih memberikan irisan daging yang berair dan rasa yang tidak biasa. Agar irisan dagingnya tidak terlalu berlemak, campurkan dua jenis daging cincang - babi dan sapi.

Bahan-bahan:

- 200 gr. daging babi cincang
- 200 gr. daging sapi cincang
- 400 gr. kubis
- satu bohlam
- satu telur
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- bawang putih secukupnya
- minyak goreng
- tepung premium dicampur dengan semolina

Metode memasak:

1. Kubis dengan bawang bombay dan bawang putih dilewatkan melalui penggiling daging. Tiriskan jus berlebih. Campur sayuran gulung dengan daging giling dan babi.

2. Tambahkan telur, merica dan garam, bumbu dan bumbu cincang sesuai keinginan. Campur semuanya dengan baik menjadi massa yang homogen.

3. Kami membentuk irisan daging, menggulungnya dengan tepung yang dicampur semolina, dan menggorengnya dalam wajan sampai matang.

Resep 3: Potongan Daging Ayam Cincang dengan Jamur

Daging cincang untuk irisan daging sebaiknya disiapkan terlebih dahulu di rumah. Untuk melakukan ini, putar fillet ayam segar (500 gr.) ke dalam penggiling daging, tambahkan 50-70 gr ke daging cincang. kentang mentah (zucchini segar), remah roti putih, bawang putih, merica dan garam secukupnya.

Bahan-bahan:

- 600 gr. daging cincang (harus dengan jumlah yang sama)
- 200 gr. jamur (porcini atau champignon)
- 100 gr. Lukas
- tepung atau remah roti
- minyak sayur
- peterseli hijau

Metode memasak:

1. Gulir bawang secara terpisah dan potong peterseli. Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam wajan. Giling mereka dalam blender. Campur dengan bawang bombay, ayam cincang, bumbu dapur.

2. Kami membentuk irisan daging, menggulung tepung atau remah roti (sesuka Anda). Goreng dalam minyak sayur hingga empuk.

Resep 4: Bakso Cincang dengan Keju dan Tomat

Bahan pembantu berupa keju dan tomat membuat irisan daging cincang lebih jenuh, gurih dan juicy. Daging cincang direkomendasikan untuk digunakan campuran, yaitu terdiri dari daging babi dan sapi.

Bahan-bahan:

- 300 gr. daging babi cincang
- 200 gr. daging sapi cincang
- sepotong roti basi
- satu bohlam
- tiga siung bawang putih
- minyak sayur
- dua tomat
- satu telur ayam
- setengah ikat dill dan peterseli
- lada bubuk secukupnya
- garam
- 150 gr. keju keras "Rusia" (atau lainnya)
- remah roti - sekitar 100 gr.

Metode memasak:

1. Kupas bawang merah dan bawang putih. Cuci sayuran dan tomat. Rendam roti basi dalam air (susu) selama sepuluh menit dan peras.

2. Cincang halus bawang bombay. Kami memotong sayuran. Potong keju dan tomat menjadi kubus kecil. Kami menggabungkan daging babi cincang dengan daging sapi, mencampurnya dengan roti, telur, bawang putih, bawang merah, tomat, bumbu dan keju. Garam lada. Kami mencampur bahan dengan baik.

3. Kami membentuk irisan daging dari campuran yang dihasilkan, menggulung produk menjadi remah roti dan menggoreng kedua sisinya dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Lauk apa pun cocok untuk irisan daging seperti itu. Selamat makan semuanya!

- Untuk persiapan irisan daging cincang, disarankan untuk menggunakan daging cincang campuran, yang terdiri dari daging sapi dan babi secara merata;

- Jika Anda berencana menambahkan bawang ke irisan daging cincang, maka bawang harus dipotong sekecil mungkin, dimasak terlalu lama secara terpisah dalam wajan dan baru kemudian dicampur dengan massa total;

- Jika Anda memasak irisan daging dari daging tanpa lemak atau ayam, pastikan untuk menambahkan mentega ke daging cincang, tetapi jangan berlebihan, jika tidak irisan daging akan menjadi longgar dan tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik;

- Irisan dagingnya ternyata tidak kalah enak, tapi lebih sehat jika dimasak bukan di wajan, tapi dipanggang di oven.

Untuk persiapan irisan daging yang benar dalam wajan, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan daging cincang yang berkualitas baik. Kemudian goreng dengan benar. Untuk menyiapkan produk setengah jadi, ada baiknya memilih wajan yang tepat, atau lebih tepatnya, bagian bawahnya harus lebih tebal daripada di piring biasa yang serupa.

Dan untuk menggoreng irisan daging tanpa minyak, gunakan wajan dengan lapisan anti lengket.

Untuk memasak irisan daging dengan benar, tidak cukup hanya mengetahui resepnya. Banyak hal yang sering salah. Hidangan itu ternyata keras, lalu hancur di depan mata kita, lalu menempel di piring. Untuk menghindarinya, Anda perlu mengikuti beberapa aturan dan rahasia.

Cara membuat daging cincang buatan sendiri untuk irisan daging

Terlepas dari kenyataan bahwa banyak resep menarik dan orisinal terus bermunculan akhir-akhir ini, banyak orang terus memberikan preferensi pada irisan daging.

Dan pada dasarnya para ibu rumah tangga membuat daging cincang dengan tangan mereka sendiri. Ini tidak mengherankan, karena daging cincang buatan sendiri menjadi hidangan yang enak dan dapat diandalkan (mengingat kualitasnya).

Langkah-langkah membuat daging cincang buatan sendiri:

1. Penting untuk memilih daging yang tidak memiliki berbagai tendon dan film, karena keberadaannya dapat mencegah produk melewati penggiling daging. Daging bengkok harus ditambah dengan sedikit air. Jadi irisan dagingnya akan menjadi lebih berair;
2. Lebih baik memotong bawang dalam blender untuk melindungi diri Anda dari air mata yang tidak perlu. Bisa digoreng dalam wajan sebentar sebelum ditambahkan ke daging;
3. Roti pertama-tama harus dipisahkan dari kerak yang keras dan merendam ampasnya dalam susu. Tambahkan ke daging cincang dan pecahkan telur di sana. Kemudian lada dan garam secukupnya. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semua bahan secara menyeluruh. Setelah itu isian benar-benar siap;
4. Agar irisan daging tidak hancur saat digoreng, daging cincang yang sudah jadi perlu diberi keuletan. Ini bisa dilakukan dengan mengetuknya di atas meja, atau dengan melemparkannya dari tangan ke tangan. Tangan harus dibasahi air terlebih dahulu, karena dengan cara ini daging cincang tidak akan menempel padanya;
5. Setelah produk daging cincang terbentuk, perlu digulung dalam remah roti atau tepung, lalu digoreng (baca lebih lanjut tentang ini di bawah).

Cara menggoreng irisan daging dalam wajan

Setelah irisan daging terbentuk sempurna, perlu dipanaskan dan diolesi wajan dengan minyak bunga matahari. Lalu taruh daging cincang yang sudah dibentuk disana. Tutup dan goreng hingga berwarna cokelat muda.

Anda juga perlu menggoreng sisi irisan daging yang berlawanan. Setelah itu, kecilkan api sebanyak mungkin dan tambahkan sedikit air ke dalam irisan daging.

Setelah melakukan ini, tutup kembali wadah dengan penutup dan biarkan piring sedikit mendidih. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat, mayones, atau kubus kaldu ke dalam panci berisi air.

Untuk menggoreng irisan daging ayam, Anda perlu menyiapkan adonan tepung terlebih dahulu. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotong roti basi menjadi kubus kecil dan mengeringkannya di oven. Untuk keperluan ini, Anda juga bisa menggunakan wajan.

Setelah bola ayam terbentuk, mereka perlu digulung dalam kerupuk yang sudah dimasak. Dan kemudian lakukan semuanya dengan cara yang sama seperti dalam kasus daging babi dan sapi cincang.

Cara menggoreng bakso beku

Banyak wanita tidak memiliki cukup waktu untuk menghabiskan waktu lama di area dapur. Itu sebabnya mereka sering membeli produk setengah jadi beku. Dalam kasus seperti itu, tidak ada yang bisa menjanjikan kualitas tinggi dan rasa produk yang enak.

Untuk menghemat waktu, Anda bisa memasak daging cincang sendiri dan membentuk irisan daging di waktu luang Anda, lalu menyembunyikan dan membekukannya di dalam freezer. Dan dapatkan dalam jumlah berapa pun sesuai kebutuhan.

Untuk memasak produk setengah jadi dengan benar dan enak, perlu menggunakan semacam wajan, yang bagian bawahnya lebih tebal dari yang biasa. Pada panas maksimum, itu menghangat dengan baik dan dilumasi dengan sayur atau mentega. Penting untuk memastikan bahwa oli didistribusikan secara merata ke seluruh area dasar.

Tidak perlu mencairkan produk setengah jadi terlebih dahulu. Langsung dari freezer, bisa dimasukkan ke dalam panci. Penting untuk memastikan bahwa potongan daging yang ditumpuk tidak saling bersentuhan. Potongan daging seperti itu harus digoreng dengan panas maksimal dari semua sisi.

Dengan penggorengan ini, semua sari daging yang menonjol dari daging akan tetap berada di dalam irisan daging. Maka Anda perlu mengurangi panas menjadi sedang, tambahkan sedikit air dan tutup dengan penutup. Matikan kompor setelah beberapa saat.

Tingkat kesiapan irisan daging dapat ditentukan dengan menggunakan dua metode. Dalam kasus pertama, ada baiknya menusuk piring dengan garpu - jika jus yang dipilih berwarna transparan, maka semuanya sudah siap.

Dalam kasus kedua, sayatan harus dipotong menjadi dua bagian. Jika potongannya berwarna keabu-abuan yang seragam tanpa ada inklusi, maka proses pemasakan bisa diselesaikan.

Cara menggoreng irisan daging ayam tanpa minyak di wajan

Memasak irisan daging ayam cincang dilakukan dengan kecepatan yang cukup cepat. Ini adalah hidangan yang sangat enak, jadi semua orang menyukainya. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk yang selalu tersedia dari nyonya rumah mana pun.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg fillet ayam;
• Bulb berukuran sedang;
• 150 g roti, selalu putih;
• 1 kentang kecil;
• 1 telur;
• 3-4 st. l. susu segar;
• Garam, merica secukupnya.

Proses menyiapkan hidangan ini:

1. 1. Daging ayam pertama-tama harus dicincang menggunakan blender atau penggiling daging. Kemudian tambahkan bawang ke dalamnya, setelah dicincang halus;
   2. Roti harus direndam dalam susu. Parut kentang, sebaiknya sekecil mungkin;

1. Tambahkan roti basah, kentang parut, dan telur ke dalam daging;
2. Sesuai selera Anda, tambahkan garam, merica, dan aduk rata semua bahan tambahan.

Untuk memasak irisan daging ayam tanpa menggunakan minyak, Anda perlu menggunakan wajan anti lengket. Pertama, Anda perlu memanaskan wajan dengan sangat baik. Kemudian irisan daging yang terbentuk diletakkan di atasnya. Mereka bisa dibuat besar karena akan menjadi jauh lebih kecil selama proses memasak.

Tidak perlu menutup panci dengan penutup. Memasak harus dilakukan dengan api besar selama tiga menit. Maka Anda perlu mengangkat salah satu irisan daging dan memeriksa keberadaan kerak emas.

Kemudian balikkan produk dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama. Selanjutnya, air ditambahkan, dalam jumlah yang diperlukan untuk bagian ketiga irisan daging di dalamnya. Tutupi wadah dengan penutup dan kecilkan api kompor.

Potongan daging harus direbus selama 40 menit. Air dapat ditambahkan jika perlu.

Hidangan jadi sangat lembut dan berair.

• Untuk persiapan irisan daging, Anda hanya perlu menggunakan roti tawar yang sudah agak basi. Namun sebaiknya jangan berlebihan dengan jumlah roti yang ditambahkan, karena hidangan akan menyerap terlalu banyak lemak dari wajan;
• Roti paling baik direndam dalam air;
• Jangan meremas roti terlalu keras setelah direndam;
• Selama pembentukan hidangan, Anda bisa memasukkan sepotong kecil mentega atau es ke dalamnya. Potongan daging akan jauh lebih segar;
• Lebih baik tidak memelintir bawang untuk daging cincang dalam penggiling daging, tetapi memotongnya dengan pisau;
• Sebelum dimasak, daging cincang bisa dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.

Memasak bakso sangat mudah. Penting untuk mengikuti beberapa aturan dan rahasia.

Daging cincang buatan sendiri adalah yang terbaik untuk membuat irisan daging yang enak, jadi sebaiknya jangan menabung dan malas. Selain itu, implementasi rencana tersebut tidak membutuhkan banyak waktu.

Saat memasak irisan daging dalam wajan tanpa menggunakan minyak bunga matahari, kandungan kalori dan bahaya produk berkurang. Tetapi pada saat yang sama, produknya tidak menjadi kurang enak.

Daging

Lebih baik membuat daging cincang untuk irisan daging sendiri dari daging dingin tanpa lemak. Pilihan yang hampir klasik adalah campuran daging sapi dan babi dengan perbandingan 2: 1. Irisan daging babi murni bisa menjadi sangat berlemak, dan irisan daging sapi mungkin tidak cukup berair.

Anda juga bisa menambahkan ayam, kalkun ke irisan daging atau memasaknya hanya dari unggas.

Ikan

Untuk irisan daging, pada prinsipnya, ikan apa pun cocok. Yang utama adalah hanya ada sedikit tulang di dalamnya. Oleh karena itu, lebih baik memilih fillet dari jenis besar: lebih mudah memasak irisan daging darinya daripada dari ikan bertulang kecil. Ideal untuk salmon, cod, halibut, halibut.

Bahan - bahan lainnya

Bawang bombai. Itu harus dilewatkan dengan daging melalui penggiling daging atau dicincang halus (dalam hal ini lebih baik digoreng dan didinginkan sedikit), lalu ditambahkan. Anda dapat, tentu saja, memotong bawang dengan parutan halus, tetapi proses ini merupakan kesenangan yang sangat meragukan.

Untuk 1 kg daging, cukup 2-3 bawang bombay ukuran sedang.

Roti putih basi (tongkat). Ini diperlukan agar irisan daging tetap bentuknya dan lebih empuk. Roti harus direndam dalam air matang, susu atau krim, diperas, dibuang keraknya dan dilewatkan melalui penggiling daging. Terlalu banyak tidak diperlukan: 100–200 g per 1 kg daging cincang sudah cukup.

Sayuran: zucchini, wortel, kentang, bit, labu. Mereka membuat irisan daging lebih berair dan empuk. Mereka dapat diganti dengan roti jika diinginkan. Sayuran paling baik dicincang dengan parutan.

Telur. Bahan Kontroversial: Beberapa juru masak mengira mereka membuat roti menjadi keras. Namun, telur membantu merekatkan isinya. Agar tidak berlebihan, sebaiknya gunakan tidak lebih dari dua butir telur per 1 kg daging cincang.

Garam. Sekitar 1 sendok teh garam cukup untuk 1 kg daging cincang.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan lada hitam, bawang putih, dan bumbu lainnya - jika diinginkan.

Air, minyak, dll. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air es, sesendok minyak sayur, atau kubus mentega ke daging cincang agar irisan dagingnya lebih berair.

Krim dapat ditambahkan ke irisan daging ikan, yang akan menambah kelembutan pada hidangan, atau jus lemon, yang meningkatkan cita rasa ikan.

Cara menyiapkan daging cincang dan cetakan irisan daging

1. Sebelum memotong daging, keluarkan semua urat, selaput, tulang, dan tulang rawan darinya.
2. Jika Anda melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, cobalah untuk menggantinya agar daging cincang lebih seragam.
3. Daging cincang harus diremas dengan baik dengan tangan Anda dan dikocok - agar jenuh dengan oksigen. Anda bisa melakukannya di pot dengan dinding tinggi agar tidak menodai dapur. Dalam hal ini, Anda perlu membuang daging cincang ke dasar wadah beberapa kali.
4. Lebih baik menutup daging cincang yang sudah jadi dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit agar dapat beristirahat. Setelah itu, harus dicampur lagi.
5. Anda perlu memahat irisan daging dengan tangan basah agar daging cincang tidak menempel di jari Anda.
6. Cobalah untuk membentuk irisan daging dengan ukuran yang sama, jangan menggiling terlalu banyak: semakin besar irisan dagingnya, semakin segar rasanya. Tepuk roti dengan telapak tangan agar halus dan tanpa jahitan.

kitchenmag.ru

Cara membuat roti irisan daging

Breading membantu jus tetap berada di dalam irisan daging, jadi Anda tidak boleh mengabaikannya. Anda bisa menggunakan remah roti (dibeli di toko atau buatan sendiri dari roti kering), tepung, kacang tumbuk, dan biji wijen.

Perlu diingat bahwa kerupuk menyerap lebih banyak minyak. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada pai, pilih opsi breading lain atau keringkan pai yang sudah jadi dengan tisu.

Cara menggoreng bakso

Masukkan irisan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Pastikan untuk meninggalkan jarak di antara mereka, jika tidak mereka tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Pertama, goreng satu sisi dengan api besar selama 1-2 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit lagi. Ulangi hal yang sama dengan sisi lainnya. Setelah itu, Anda bisa mengeringkan irisan daging di bawah tutupnya selama 5-8 menit.

20 menit sudah cukup untuk menggoreng bakso. Jika ragu, tusuk salah satunya dengan pisau: jus ringan menandakan hidangan sudah siap.

Cara memasak bakso di oven

Letakkan irisan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200 derajat. Setelah 15-20 menit, tuangkan setengah gelas air ke atas loyang dan panggang irisan daging selama 10-15 menit lagi.

Di dalam oven, Anda juga bisa menyiapkan irisan daging goreng. Dalam hal ini, lebih baik memanggangnya pada suhu 160-180 derajat.

Cara memasak irisan daging dalam slow cooker

Untuk memasak dalam mode "Menggoreng" atau "Memanggang" cocok. Waktu memasak rata-rata adalah 40–50 menit.

Potongan daging harus dibalik setiap 15-20 menit. Jika mulai gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar ¼ gelas).

Mempersiapkan hidangan dalam ketel ganda adalah yang termudah. Anda hanya perlu menuangkan jumlah air yang ditunjukkan dalam petunjuk di dalamnya, meletakkan irisan daging, menyalakan alat dan memasak tergantung pada daging cincang:

• 20–30 menit - untuk irisan daging unggas dan ikan;
• 30–40 menit - untuk irisan daging.

Jika Anda tidak memiliki ketel ganda, irisan daging bisa dimasak di bak air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, taruh saringan besar di atasnya agar tidak menyentuh cairan, dan tutup struktur dengan penutup. Harap dicatat bahwa dalam hal ini, panci dan saringan harus memiliki diameter yang kira-kira sama.

kitchenmag.ru

Resep

magput.ru

Bahan-bahan

• 750 g daging ayam (bagian yang sama dari fillet dada dan paha);
• 350 g roti basi;
• 220 ml susu;
• 30 g mentega;
• 2 telur;
• 1 sendok teh garam;
• ½ sendok teh lada hitam;
• ghee atau mentega - untuk digoreng.

Memasak

Rendam 150 g roti dalam susu. Saat membengkak, peras dan masukkan bersama daging ayam melalui penggiling daging. Jangan membuang susunya: masih berguna. Tambahkan 30 g mentega lunak, garam dan merica ke dalam daging cincang, aduk rata dan sisihkan.

Secara terpisah, siapkan campuran tepung roti. Untuk melakukan ini, potong 200 g roti yang tersisa menjadi kubus kecil (dengan sisi sekitar 4 mm) dan keringkan. Tambahkan telur, sejumput garam ke semangkuk susu dan aduk.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi roti berukuran sedang. Celupkan masing-masing ke dalam campuran susu, lalu gulingkan remah roti dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega. Goreng irisan daging dengan api sedang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

mirblud.ru

Bahan-bahan

• 300 g daging sapi;
• 200 g daging babi;
• 150–200 g champignon segar;
• 1 bawang;
• 1 telur;
• 2 potong roti putih basi;
• 1-2 siung bawang putih;
• tepung - untuk berkembang biak;
• - untuk menggoreng;
• garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya.

Memasak

Pertama siapkan isian jamur. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan jamur secara menyeluruh, lalu potong menjadi irisan kecil. Cincang halus bawang bombay, goreng hingga lunak. Tambahkan jamur dan tumis sampai semua air mendidih. Terakhir, beri garam dan merica isinya dan biarkan dingin.

Saat isinya mendingin, Anda bisa memasak daging cincang. Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam air (tanpa kerak), telur, dan bawang putih cincang ke dalamnya. Aduk daging cincang hingga halus, tambahkan garam dan bumbu halus, aduk kembali dan kocok dengan tangan. Anda bisa mendinginkan daging cincang di lemari es, tapi jangan lupa untuk mengaduknya lagi setelah itu dan mengocoknya.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih. Letakkan isian jamur di tengahnya. Tutupi dengan tortilla baru dari daging cincang dan buat irisan daging bundar. Usahakan agar isinya tidak keluar dari daging cincang, dan potongan dagingnya sendiri rata, tanpa jahitan.

Celupkan irisan daging ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan (seperti dijelaskan di atas) dan siapkan dengan api kecil di bawah tutupnya.

womensgroup.ru

Bahan-bahan

• 700 g fillet ikan kod;
• 1 bawang;
• 2 telur;
• 9 sendok makan oatmeal;
• 3 sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang;
• 1 sendok makan jus lemon;
• garam dan lada - secukupnya;
• 100 g mentega;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak

Masukkan fillet cod dan bawang melalui penggiling daging. Tambahkan sayuran hijau, 3 sendok makan oatmeal, jus lemon, garam, merica ke daging cincang. Campur semuanya dan biarkan selama 30 menit. Sementara itu, dinginkan dan potong dadu. Tambahkan telur ke daging cincang dan aduk.

Giling 6 sendok makan oatmeal dalam penggiling kopi atau blender: mereka akan dibutuhkan untuk membuat irisan daging. Dengan tangan basah, buat kue dari daging cincang, taruh satu sendok teh mentega di tengahnya dan bentuk irisan daging.

Gulung irisan daging dalam oatmeal cincang, goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan segera pindahkan ke loyang. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 10-15 menit.