Keju tahu, atau keju kedelai, dengan sejarahnya yang berusia berabad-abad dan rasanya yang tidak biasa menimbulkan banyak pertanyaan tentang kegunaannya. Bagaimana dan kepada siapa produk ini diperlihatkan, serta kekhasan persiapannya akan menarik bagi banyak orang.

Keju tahu - apa itu?

Tahu adalah salah satu produk susu kental yang bisa dibeli di hampir semua supermarket. Biasanya berwarna putih, disajikan dalam kemasan tertutup, di mana tidak ada udara, tetapi ditambahkan air suling. Karena itu, ia memperoleh umur simpan yang lama, tahu dapat disimpan selama 15-30 hari.

Setelah kemasan dibuka, keju kedelai harus dimasukkan ke dalam air, yang dapat bertahan maksimal satu setengah minggu, namun cairannya harus diganti setiap hari. Tahu juga boleh dimasukkan ke dalam freezer, tetapi pada saat yang sama kemungkinan besar akan berubah warna putih menjadi kuning, rasanya juga bisa berubah, menjadi agak keras.

Sedikit tentang manfaat keju yang tidak biasa

Keju tahu memiliki manfaat kesehatan yang berbeda dengan keju tradisional yang terbuat dari susu sapi. Di antara kualitas yang paling signifikan adalah sebagai berikut:

1. Protein yang terkandung dalam produk ini dalam volume besar menjadikan bahan baku ini sangat diperlukan bagi vegetarian yang pola makannya tidak termasuk produk daging. Tahu dapat dengan mudah menggantikan semua produk susu, yang penting bagi pasien yang menderita alergi laktosa dan intoleransi protein hewani.
2. Asam amino yang terkandung dalam produk terlibat dalam normalisasi fungsi ginjal, proses metabolisme. Berkat komponen ini, batu di kantong empedu lebih baik dihancurkan.
3. Protein kedelai bertanggung jawab untuk mengatur kadar kolesterol dalam darah. Komponen inilah yang mencegah penumpukan zat ini di dinding pembuluh darah. Akibatnya, risiko penggumpalan darah menjadi minimal.
4. Vitamin dan mineral yang banyak terdapat pada keju kedelai memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh manusia dari SARS.
5. Peran komponen aktif yang terlibat dalam pembuangan dioksin dari tubuh - komponen berbahaya yang memicu perkembangan tumor onkologis, sulit ditaksir terlalu tinggi.
6. Komposisi keju kedelai mengandung protein nabati yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan massa otot. Oleh karena itu, produk yang bermanfaat dihargai, pertama-tama, oleh para atlet. Tahu juga melayani ahli gizi, yang merekomendasikan produk ini untuk dikonsumsi oleh pasien yang mengalami cedera fisik parah.
7. Tahu mengandung zat besi, yang berarti Anda dapat mengandalkan peningkatan kekebalan. Kandungan kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang.

Manfaat tahu untuk kesehatan tidak bisa ditaksir terlalu tinggi. Namun, adalah mungkin untuk membicarakan manfaat produk yang tidak dapat disangkal hanya jika kita berbicara tentang bahan mentah yang nyata dan berkualitas tinggi.

Siapa yang mendapat manfaat dari tahu

Keju tahu sangat dibutuhkan untuk vegetarian yang tidak makan daging. Kandungan protein yang tinggi dalam produk kedelai menutupi ketidakhadirannya. Selain itu, bahan mentah tersebut merupakan alternatif yang sangat baik untuk produk susu alami, sehingga sangat diperlukan di meja penderita alergi.

Karena kandungan lemaknya yang rendah, tahu aman dikonsumsi oleh siapa saja yang ingin menurunkan berat badan.

Dari segi penggunaan produk tidak menimbulkan rasa makan berlebihan, sehingga tahu sangat berharga bagi orang yang berolahraga, sebagai asisten dalam menjaga bentuk tubuh yang baik.

Kehadiran tahu dalam makanan penderita diabetes memberikan efek positif pada metabolisme karbohidrat, dan pasien lanjut usia dapat menyeimbangkan pola makannya dan mendapatkan berbagai komponen yang diperlukan tanpa menyebabkan perut kelebihan beban.

Keju kedelai telah terbukti memiliki efek positif pada kulit, rambut, kuku, dan gigi.

Beberapa ahli yakin bahwa tahu dapat meringankan kondisi wanita menopause.

Bahaya keju tahu

Meskipun memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, tahu dapat membahayakan tubuh manusia. Jika keju kedelai dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas, Anda mungkin mengalami masalah berikut:

1. perkembangan penyakit tiroid.
2. Kegagalan dalam fungsi reproduksi baik pada pria maupun wanita.
3. Pesatnya pematangan remaja dan akibatnya terjadi masalah pada sistem reproduksi.
4. Dengan konsumsi keju ini dalam jumlah besar setiap hari, perlambatan fungsi otak dapat berkembang.
5. Tahu juga merupakan pencahar. Penggunaannya dapat menyebabkan diare.

Bukan rahasia lagi bahwa semakin banyak produk palsu yang memasuki pasar, yang mungkin tidak merugikan, tetapi juga tidak ada manfaatnya. Karena itu, penting untuk memilih keju kedelai yang tepat.

Bagaimana cara memilih tahu

Keju tahu dapat dengan mudah ditemukan di supermarket manapun, baik versi klasik maupun dengan berbagai bahan tambahan (jamur, rempah-rempah, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dll.). Produk dijual tertutup rapat dengan cairan di dalamnya (ini diperlukan untuk menjaga rasa netral aslinya).

Saat membeli keju kedelai, sebaiknya jangan abaikan label pada kemasannya. Jadi, misalnya tahu itu alami, sehat, maka komposisinya harus sebagai berikut:

• kacang kedelai;
• air minum;
• koagulan diwakili oleh kalsium sulfat, nigari, delta-gluconolactone, magnesium klorida.

Dianjurkan untuk membeli tahu klasik untuk pertama kalinya, agar rasanya yang sebenarnya bisa dirasakan sampai akhir.

Tahu keras lebih gemuk daripada tahu lunaknya. Pada varian pertama, konsentrasi proteinnya lebih tinggi.

Sangat penting untuk memperhatikan tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa.

Banyak diet didasarkan pada tahu. Dan ini bisa dimaklumi, karena diet kedelai memungkinkan untuk menurunkan 7 hingga 14 kilogram. Pada saat yang sama, sama sekali tidak perlu mengubah cara hidup Anda yang biasa dan membatasi jumlah makanan yang Anda makan. Sederhananya, alih-alih daging, keju kedelai dimasukkan ke dalam menu pasien, dan hasilnya akan segera dinikmati.

Keju tahu sudah dikonsumsi dalam bentuk yang dijual.

Tahu keras - Momen - dapat diambil untuk sandwich, dipotong dadu untuk salad, digoreng dengan remah roti. Pengawetan juga diperbolehkan. Dan tahu keras asap ringan rasanya sama enaknya dengan ham.

Dadih yang empuk dan lembut - Kinugoshi - memiliki nama lain - "sutra". Varietas ini digunakan untuk membuat saus, sup, dan makanan penutup.

Keju kedelai juga telah digunakan dalam masakan. Dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, makanan penutup, manisan. Komponen seperti itu sangat diperlukan dalam masakan Asia. Sebelum digunakan, disarankan untuk mengasinkan sebentar. Untuk keperluan ini, yang terbaik adalah menggunakan kecap atau jus lemon.

Pasta tahu enak.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• pasta - 200 gr.;
• mentega - 2 meja. sendok;
• keju keras parut - 110 g;
• susu kedelai - 0,5 gelas;
• tahu - 225 g.

Memasak

1. Pertama-tama, pasta direbus, dan airnya dikeringkan.
2. Setelah itu, Anda perlu memasukkan potongan keju tahu ke dalam kubus, susu kedelai, mentega, garam, merica secukupnya.
3. Semua komponen, bersama dengan pasta, dikirim ke kompor dan direbus dengan api kecil sampai kelebihan cairan benar-benar menguap.
4. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi keju keras di atasnya.

Penggunaan tahu dalam tata rias

Keju kedelai telah menemukan aplikasi tidak hanya sebagai salah satu cara untuk menurunkan berat badan. Produk ini juga diminati dalam tata rias. Wanita di China sudah lama menggunakan tahu untuk memutihkan kulitnya, yang setelah menggunakan produk ini menjadi lebih lembut dan lembut.

Untuk menyiapkan masker yang menyehatkan, keju cottage Jepang yang lembut diolesi dengan minyak zaitun, diminum sebanyak 1 sendok teh. Komposisi didistribusikan ke wajah yang dibersihkan dan dikukus secara menyeluruh dengan gerakan menepuk ringan ujung jari. Setelah 10 menit, konsistensi ini dicuci dengan air dingin. Prosedur ini diulangi 1-2 kali seminggu.

Keju tahu adalah produk sehat yang kaya akan unsur mikro, yang telah mendapatkan popularitas khusus tidak hanya di negara-negara Timur, tetapi juga di banyak masakan dunia lainnya. Karena khasiatnya yang bermanfaat, produk ini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias.

Video: tahu vs keju biasa

Apa itu tahu? Eropa mengetahui keberadaannya hanya pada paruh kedua abad kedua puluh. Bisakah kita mengatakan bahwa tahu adalah produk globalisasi? Hampir tidak ... Ya, dan orang Cina mengatakan sebaliknya. Mereka percaya bahwa tahu ditemukan di Kerajaan Tengah pada abad kedua Sekitar abad kedelapan setelah kelahiran Kristus, "keju" ini mulai dikenal di Jepang. Belakangan, ia mendapatkan popularitas di negara-negara Asia Tenggara. Banyak masakan Vietnam dan Korea tidak terbayangkan tanpa tahu. Kerugian dan manfaat produk ini akan dibahas dalam artikel ini. Keju ini sangat disukai oleh para vegetarian, terutama mereka yang menghindari produk susu. Tahu juga bisa dimakan oleh orang yang menderita intoleransi laktosa. Bagaimana dengan yang lainnya? Bagaimana komposisi kimia tahu? Kami juga akan membicarakan hal ini.

Bagaimana tahu dibuat

Menurut legenda, keju kedelai muncul secara kebetulan. Seorang koki Cina, yang namanya telah hilang selama berabad-abad, memutuskan untuk menambahkan bumbu nigari ke dalam bubur untuk membumbui hidangan tersebut. Dalam hal ini, magnesium klorida, yang merupakan bagian dari bumbu, bertindak sebagai koagulan. Dia mengental susu. Jadi, proses pembuatan tahu mirip dengan cara pembuatan keju. Hanya bahan bakunya bukan sapi, kambing atau sayur - kedelai. Pertama, dadih tahu diperoleh. Itu ditekan, disimpan untuk beberapa waktu. Ini menghasilkan produk seperti keju yang putih, berpori, dan lembut. Itu dijual dalam kemasan tertutup yang diisi dengan air. Setelah dibuka, tahu harus disimpan di lemari es, tambahkan air dingin dua kali sehari. Keju ini, seperti spons, menyerap bau asing, sehingga tidak boleh disimpan di dekat makanan yang berbau menyengat.

Apa yang koki katakan tentang tahu

Dan keju itu seperti "selembar kertas kosong" yang menunggu sikat tuannya. Ia tidak memiliki rasa atau bau. Tapi tahu kedelai menyerap rasa lain dengan sempurna. Dia sempurna "bergaul" dengan semua produk yang digunakan juru masak di dapur. Oleh karena itu, para ahli kuliner sepatutnya menyebut tahu sebagai bahan universal dalam masakan. Ini digunakan untuk yang pertama dan kedua. Kelezatan kedelai baik untuk camilan, dan bahkan untuk hidangan penutup. Itu direbus, digoreng, dipanggang, diasap, dan diasamkan - singkatnya, mengalami semua jenis pengolahan kuliner. Tapi, karena tahu bisa dibilang hambar, selalu berdampingan dengan beberapa bahan lainnya. Porositas keju memungkinkannya disajikan dengan berbagai saus - mulai dari saus tomat hingga selai. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan keju cottage tahu atau varietas lunaknya ke dalam sup. Dan saat menyiapkan yang kedua, keju keras digunakan. Masakan Shanghai menggunakan "tahu busuk" - Roquefort versi Cina. Ini hampir tidak dikenal oleh orang Eropa. Tapi Anda bisa membeli "tahu sutra". Keju krim ini mirip dengan Yantar favorit semua orang.

Tahu: komposisi

Sekarang mari kita bicara tentang apa saja bahan dari produk ini. Jadi, kami menemukan bahwa tahu adalah keju kedelai yang diperoleh dari fermentasi susu kacang. Dengan demikian, komposisinya kaya akan protein nabati lengkap. Dalam keju keras itu adalah 10,7 persen, dan dalam keju cottage - 5,3%. Anda harus tahu bahwa protein nabati lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada zat hewani. Mengandung asam amino esensial untuk kesehatan. Pada saat yang sama, keju kedelai rendah kalori: hanya 73 kkal per seratus gram tahu. Komposisi produk mengatakan banyak tentang manfaatnya. Di sini Anda memiliki zat besi - yang membantu melawan anemia, dan kalsium, yang, seperti Anda ketahui, merupakan "bahan pembangun" tulang. Tahu tidak mengandung kolesterol, tetapi memiliki banyak vitamin. Di antara sederet zat bermanfaat, kelompok B harus dipilih. Vitamin ini bertanggung jawab untuk daya ingat yang baik, gigi dan kuku yang kuat, rambut berkilau dan tebal, kulit yang sehat.

Tahu: bahaya dan manfaat

Semua khasiat keju kedelai, baik positif maupun negatif, disebabkan oleh komposisinya. Karena produknya tidak mengandung kolesterol, ini bagus untuk core. Protein nabati yang berasal dari kedelai yang dimasak dan dihaluskan sangat mudah dicerna. Karena itu, ini diresepkan untuk pasien dengan perut lemah. Nilai gizi tahu yang rendah (ulasan sering menyebutkan ini) membuatnya sangat diperlukan dalam nutrisi. Resep keju kedelai dan atlet. Konsumsi tahu secara teratur memperlambat penuaan dan merupakan profilaksis yang sangat baik melawan kanker, karena menghilangkan dioksin, agen penyebab perubahan onkologis, dari tubuh. Kelezatan kedelai membantu untuk lebih berhasil melawan osteoporosis, menopause, dan penyakit jantung. Dan, tentu saja, tahu hanyalah hadiah bagi penderita alergi, mereka yang tidak bisa mentolerir produk susu. Ini juga baik untuk mereka yang baru saja mengalami patah tulang. Keju kedelai membantu jaringan tulang pulih dan membuatnya lebih padat dan kuat.

Siapa yang mendapat manfaat dari tahu

Kita dapat mengatakan bahwa semua orang. Di China, tanah air produk tersebut, kedelai diperlakukan sebagai produk orang miskin. Di Ukraina, mereka mengatakan bahwa untuk jamur pengemis dan madu - ayam. Dan di Kerajaan Tengah, diyakini bahwa kedelai adalah "daging tanpa tulang". Namun, permintaan akan produk ini dinaikkan oleh para vegetarian. Ada "daging", "gulai", dan, tentu saja, "keju". Untuk mendapatkan cukup, Anda perlu makan lebih banyak irisan daging ini daripada dagingnya. Tapi ini hampir satu-satunya kekurangan tahu. Harganya cukup demokratis - 150-290 rubel per paket (tergantung berat dan jenisnya). Yang perlu diperhatikan secara khusus adalah manfaat tahu bagi orang yang peduli dengan penampilannya. Keju kedelai mengandung isoflavon - antioksidan terkuat yang menetralkan radikal bebas. Ini juga mengandung zat daidzein dan genistein, yang mencegah aksi estrogen. Jadi, keju memenuhi tubuh kita dengan energi, memperkuat tulang, dan selenium serta zat besi yang terkandung di dalamnya memberi kita kekuatan fisik.

Bahaya keju kedelai

Semua makanan - tergantung pada jumlah penggunaannya - memiliki sifat positif dan negatif. Tahu tidak terkecuali. Kerugian dan manfaat dari produk ini terutama bergantung pada dosisnya. Jangan menyalahgunakan keju kedelai. Hal ini dapat menyebabkan penyakit tiroid, berdampak buruk pada reproduksi wanita dan pria. Buncis dan keju harus diberikan kepada anak-anak dengan sangat hati-hati. Tahu dapat menyebabkan diare dan, pada remaja, memicu aktivitas seksual dini. Namun, produk ini dapat bertindak sebagai pencahar ringan untuk sembelit. Ngomong-ngomong, tidak semua penderita alergi bisa menggunakannya. Dokter mencatat beberapa kasus reaksi alergi terhadap tahu, yang diekspresikan dalam mual dan gatal-gatal. Ini disebabkan oleh intoleransi individu terhadap produk kedelai.

Apa yang bisa dibuat dari keju kedelai

Di Jepang, banyak diet telah dikembangkan di mana tahu adalah produk utamanya. Kerugian dan manfaat dari produk ini telah kami pertimbangkan. Tinggal menambahkan bahwa diet kedelai memungkinkan Anda kehilangan tujuh hingga empat belas kilogram. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa Anda tidak perlu mengubah gaya hidup Anda yang biasa dan membatasi diri dalam jumlah makanan. Ganti saja dagingnya dengan keju kedelai - dan hasilnya jelas. Sekarang pertimbangkan bagaimana produk ini. Mengkonsumsinya begitu dijual saja sudah seperti makan keju Belanda. Momen - tahu keras - bisa diletakkan di atas sandwich, dipotong dadu dalam salad, digoreng dengan remah roti. Itu bisa diasinkan. Dan jika Anda merokok tahu keju kedelai kental, Anda tidak akan bisa membedakannya dari ham. Kinugoshi ("sutra") adalah dadih lembut yang lembut. Ini digunakan untuk sup, makanan penutup, dan saus. Kadang-kadang di obral Anda dapat menemukan tahu dengan bahan pengisi (bumbu, herba, kacang-kacangan) atau yang dimaniskan - untuk membuat "kue keju vegetarian".

Manfaat dalam tata rias

Wanita menggunakan tahu kedelai untuk lebih dari sekadar menurunkan berat badan. Wanita Cina telah lama menggunakannya untuk memutihkan kulit dan membuatnya lembut dan lembut. Untuk menyiapkan masker seperti itu, Anda perlu menggiling dadih Jepang ini dengan satu sendok teh minyak zaitun. Wajah harus dibersihkan dan dikukus secara menyeluruh sebelum aplikasi. Oleskan masker ke kulit dengan gerakan menepuk ringan dengan ujung jari Anda. Tahan dalam keadaan istirahat total selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, bilas dengan air dingin. Prosedur ini harus diulang sekali atau dua kali seminggu.

Keju tahu telah mendapatkan popularitas luar biasa di negara-negara timur. Produk ini diminati oleh banyak masakan dunia karena keserbagunaan dan kejenuhannya dengan elemen jejak yang bermanfaat.

Eropa baru mengetahui keberadaan keju ini pada abad ke-20. Tahu telah digunakan dalam masakan Asia selama berabad-abad. Untuk orang yang tidak tahu, ini adalah produk yang eksotis dan agak tidak biasa, tetapi pada saat yang sama sangat populer di kalangan sebagian besar pecinta kuliner.

Hidangan lezat yang semakin tidak biasa dibuat dari massa keju yang mengental ringan, ditambahkan sebagai bahan yang menekankan cita rasa utama hidangan. Kedelai, dari mana keju dibuat, adalah sumber utama keju yang luar biasa ini. Tahu dibuat dengan melipat protein nabati. Massa dadih ditekan dan disimpan di bawah vakum.

Anda dapat menyimpan keju tahu di lemari es untuk waktu yang lama - jika Anda mengganti air yang ada di dalam kemasannya dua kali sehari dan tidak meletakkan makanan berbau menyengat di sebelahnya. Tahu itu seperti spons yang menyerap bau apapun.

manfaat tahu

Tahu memiliki manfaat yang besar, karena kaya akan zat-zat penting bagi tubuh manusia. Khasiat tahu yang bermanfaat dapat menunjang kesehatan. Keju juga dibedakan dengan adanya 9 asam amino esensial. Keju adalah sumber kalsium yang sangat baik. Komposisi tahu termasuk serat pangan yang dapat menjaga bentuk tubuh pelaku diet. Seringkali keju ini ditambahkan ke hidangan rendah kalori.

Keju tahu adalah produk rendah kalori

Orang Jepang bahkan membuat makanan bayi dari tahu. Ini dengan sempurna menghilangkan dioksin dari tubuh manusia. Khasiat keju yang unik mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Tahu sarat dengan mikronutrien dan vitamin B penting.

Komponen keju yang unik bahkan mencegah pembentukan sel kanker dan dapat menyelamatkan seseorang dari penyakit jantung.

Nilai gizi keju dibenarkan dengan kandungan sedikit gula dan lemak. Seperti yang sudah disebutkan, keju terbuat dari kacang-kacangan. Kacang yang dimasak dan dihancurkan mengeluarkan "susu" yang perlu digulung. Sebelumnya, keju yang dihasilkan bahkan disebut "telur persegi" karena memiliki kandungan protein yang tinggi, tetapi dibandingkan dengan yang asli, keju ini sama sekali tidak mengandung kolesterol.

Tahu diindikasikan untuk orang-orang yang menderita intoleransi laktosa dan yang mengecualikan produk susu dari makanan mereka.

Bahaya dari tahu

Di antara semua kualitas positif, perlu dicatat bahwa tahu tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga merugikan. Semua karena asam fitat, yang diminta para ahli untuk diperhatikan. Asam fitat mampu menggabungkan mineral:

• kalsium
• magnesium
• besi

Bagi pria, hal ini mengancam penurunan konsentrasi spermatozoa. Orang yang menderita penyakit endokrin harus menghindari makan tahu. Faktor produksi keju juga penting: jika kedelai ditanam dalam kondisi buruk, bisa menjadi produk berkualitas rendah, yaitu tahu tidak enak untuk dimakan.

Dengan apa kamu makan tahu?

Tahu adalah makanan populer di Jepang dan Cina. Keju ini tidak jarang disebut "daging tanpa tulang" karena banyaknya khasiat yang bermanfaat di dalamnya. Sederhananya, tahu adalah keju cottage Jepang yang ditambahkan garam laut atau magnesia.

Tahu terjadi:

• lembut
• padat
• sangat keras

Tahu lunak disebut "Sutra" dan konsistensinya lebih seperti custard. Keju krim ini disajikan dalam mangkuk atau cawan berisi air.

Bagaimana cara menyimpan keju tahu?

Sayangnya, produk ini cukup mudah rusak. Itu harus disimpan pada -7 ° C. Tahu segar memiliki rasa yang manis. Tahu asam perlu direbus selama 10 menit.

Keju tahu dalam satu paket

Memasak akan membantunya membengkak dan menjadi keropos. Pembekuan juga membuat tahu keropos, tetapi keju menjadi lebih kencang.

Tahu dimakan di:

• keju
• goreng
• diasinkan
• merokok

Seperti apa rasanya tahu?

Tahu hampir tidak memiliki rasa. Ini memungkinkan Anda untuk menggabungkannya dengan banyak saus. Struktur keju dapat menerima berbagai perlakuan panas.

Tahu cocok dengan:

• kacang polong
• asparagus
• wijen
• gandum
• gandum
• kacang kacangan
• Nasi
• jelai
• kelapa

Tahu sangat populer di kalangan vegetarian di seluruh dunia karena sangat bergizi dan mengenyangkan. Keju cocok untuk digoreng, direbus, digoreng, dan dipanggang dalam oven. Tahu dapat disimpan dalam lemari es dalam waktu lama dan tidak memperhatikan bintik hitam yang muncul di permukaan. Pengasinan keju akan membantu menghilangkan bau tak sedap.

Bagaimana cara memasak keju tahu yang enak?

Ada beberapa kegunaan tahu dengan bahan yang berbeda:

• dengan telur
• Sayuran
• Nasi
• tahu dalam salad
• digoreng dalam adonan

Rasa tahu yang hambar mampu menyerap rasa lain dengan baik dan melengkapinya. Saat memasak hidangan dengan tahu, penggunaan bumbu dan saus yang berbeda adalah suatu keharusan!

Untuk menyiapkan telur dadar tahu yang lezat, Anda perlu menghancurkannya dengan halus dan merebus keju dengan api kecil di bunga matahari atau minyak zaitun. Selanjutnya, kocok telur dalam mangkuk terpisah dan tambahkan ke dalam keju. Goreng telur dadar sampai telur "ambil". Bumbui telur dadar secukupnya:

• garam
• campuran paprika
• tanaman hijau

Seperti telur dadar lainnya, jenis ini cocok dengan jamur dan sayuran lainnya.

nasi dengan tahu

Pertama, Anda perlu menumis beberapa sayuran dalam wajan, dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Prioritaskan:

• wortel
• lada

Saat bawang sudah berwarna keemasan, tambahkan tahu dan nasi setengah matang. Hidangan direbus dengan api kecil sampai nasi menjadi sedikit keemasan. Setelah itu ditambahkan sedikit air dan masakan direbus hingga nasi matang. Beberapa menit sebelum habis, nasi sudah dibumbui bumbu. Disarankan untuk menambahkan sedikit kecap.

Sayuran kukus dengan tahu

Preferensi dapat diberikan pada sayuran favorit Anda:

• timun Jepang
• terong
• wortel
• lada
• Brokoli
• asparagus
• kacang polong
• seledri

Tambahkan tahu yang sudah dihancurkan, tiga sendok makan kecap, dan satu sendok teh madu ke dalam sayuran rebus. Hidangannya ternyata sangat enak dan harum.

Salad Tahu - Resep

Sangat enak dan pada saat yang sama salad diet diperoleh dengan menggunakan tahu. Anda bahkan dapat menggunakan salad "Yunani" yang terkenal sebagai bahan dasar dan mengganti feta dengan tahu. Anda perlu menambahkan cuka balsamic ke salad dan membumbui dengan minyak apa pun.

Salad "Yunani" dengan tahu

Wortel Korea dipadukan dengan tahu cincang memiliki rasa yang enak. Anda juga bisa menambahkan jamur dan kacang goreng ke dalam salad. Dalam salad, Anda hanya perlu menggunakan tahu goreng.

Rujak aslinya bisa dibuat dengan rumput laut, kecap, tahu goreng dan biji wijen. Beberapa variasi termasuk jamur shiitake Cina, yang dapat dengan mudah diganti dengan acar jamur tiram.

Tahu dalam adonan enak dan menarik. Untuk adonan, Anda dapat menggunakan variasi seperti:

• susu dan tepung
• telur dan kerupuk
• bir dan telur
• bir dan tepung

Aturan utamanya adalah mengasinkan tahu terlebih dahulu dan menambahkan bumbu ke dalam adonan untuk rasa yang kaya.

Sup dengan tahu

Sup dengan tahu bisa dibuat dengan kaldu ayam dan kaldu sayuran. Sayuran yang sudah dikupas dan dicincang ditumis dalam minyak dengan tahu yang sudah dihancurkan. Goreng: daun bawang, bawang bombay, wortel, paprika. Bayam dan bawang putih dapat ditambahkan jika diinginkan. Goreng siap ditambahkan ke kaldu, kentang potong dadu ditambahkan.

Sup dimasak sampai kentang siap. Anda bisa menambahkan biji wijen untuk rasa, serta kecap untuk rasa dan warna.

Video: Keju tahu. Halo dari Cina

Bagaimana perasaan Anda tentang tahu keju kedelai? Apakah menurut Anda produk ini bermanfaat atau sebaliknya? Saya ingin mengundang Anda untuk melakukan tur singkat dan belajar sebanyak mungkin tentang rasa dan jenisnya, serta kontraindikasi dari produk ini.

Jenis tahu terbuat dari apa dan rasanya

Jenis produk berbeda dalam konsistensi (kadar air). Dari jumlah tersebut, dadih keras dan lunak adalah yang paling populer.

Tahu keras

"Barat"- memiliki tekstur yang padat dan keras, yang mengingatkan kita pada keju Mozzarella favorit semua orang. Jenis tahu ini populer terutama di Eropa, di mana biasanya ditambahkan ke goulash, tumis, semur, atau hanya digoreng dengan sayuran panggang.

"Asia"- Memiliki tekstur lebih watery dan lembut. Keju sangat bagus untuk menyiapkan hidangan pertama, seperti sup, salad, dan bahkan makanan penutup. Keju ini paling disukai di Asia Tenggara (Vietnam, Kamboja, China, Korea, Malaysia, Jepang).

Tahu keras bisa digoreng, direbus, diasap, dan direbus, dan juga enak dimakan siap pakai dengan sumpit.

Tahu lembut atau halus (halusTahu)

Dengan konsentrasi air tertinggi dalam bentuk apa pun, dadih yang empuk menyerupai puding atau custard. Buncis ditambahkan ke sup miso dan berbagai hidangan kukus. Bisa dimakan dengan acar, kecap, daun bawang, rempah-rempah dan sebagai makanan penutup.

Keju tahu terbuat dari apa?

Tahu keju (cottage cheese) terbuat dari kacang kedelai (bubuk kedelai), yang mengandung sedikit lemak dan karbohidrat, serta banyak protein. Berkat sifatnya yang luar biasa, produk ini menjadi semakin populer di seluruh dunia, termasuk di Rusia.

Bisakah saya makan keju tahu saat Puasa?

Keju cottage bisa dikonsumsi saat Prapaskah, karena tidak mengandung zat asal hewani. Oleh karena itu, keju kedelai adalah penyelamat nyata bagi banyak pecinta daging (tahu asap menyerupai ham).

Patriarch of All Rus' Alexy II (1929-2008) paling suka salad dengan tahu, terong, zucchini dan tomat selama Prapaskah.

Resep: potong sayuran menjadi cincin, garam dan merica, lalu goreng secara terpisah hingga setengah matang, pindahkan ke mangkuk salad, tambahkan tahu dan aduk hingga rata.

Seperti apa rasanya tahu?

Keju cottage tidak memiliki rasa dan bau yang nyata; Anda dapat memberitahu itu segar. Keuntungan utama dari produk semacam itu adalah ia menyerap dengan sempurna semua aroma dan rasa produk yang disiapkannya. Jadi, selama eksperimen kuliner, tahu bisa asin dan manis, serta asam, pedas, atau pedas.

Keju kedelai tahu: komposisi dan kandungan kalori

Tahu adalah makanan kaya mineral yang sangat menakjubkan dan rendah kalori. Menurut Database Gizi USDA, 100 g tahu keras yang disiapkan dengan kalsium sulfat dan magnesium klorida (nigari) mengandung:

• Indeks glikemik produk - 15
• Fitoestrogen - 27 mg (tidak hancur saat dimasak)
• Air - 82,93 g
• Protein - 9,04 g
• Lemak - 4,17 g (di antaranya jenuh - 0,793 g, tak jenuh tunggal - 1,127 g, tak jenuh ganda - 1,649 g)
• Karbohidrat - 2,85 g (di antaranya serat - 0,9 g, gula - 0,6 g)
• Kandungan kalori dalam 100 g: 78 kkal.

Komposisi kimia

Mineral: besi - 1,61 mg, kalium - 148 mg, kalsium - 201 mg, magnesium - 37 mg, natrium - 12 mg, fosfor - 121 mg, seng - 0,83 mg.

Vitamin: tiamin (B1) - 0,06 mg, riboflavin (B2) - 0,06 mg, niasin (B3 atau PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, asam folat (B9) - 19 mcg, vitamin C - 0,2 mg, vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, vitamin K - 2,4 mcg.

Komposisi dan kandungan kalori keju tahu lunak (sutra).

• Air - 87,26 g
• Protein - 7,17 g
• Lemak - 3,69 g (di antaranya jenuh - 0,533 g, tak jenuh tunggal - 0,814 g, tak jenuh ganda - 2,081 g)
• Karbohidrat - 1,18 g (di antaranya serat - 0,2 g, gula - 0,7 g)
• Kandungan kalori dalam 100 g - 61 kkal.

Komposisi kimia

Mineral: besi - 1,11 mg, kalium - 120 mg, kalsium - 111 mg, magnesium - 27 mg, natrium - 8 mg, fosfor - 92 mg, seng - 0,64 mg.

Vitamin: vitamin A - 7 mg (IU), tiamin (B1) - 0,047 mg, riboflavin (B2) - 0,037 mg, niasin (B3 atau PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, asam folat (B9) - 44 mcg , vitamin C - 0,2 mg, vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, vitamin K - 2,0 mcg.

tahu goreng

• Air - 50,52 g
• Protein - 18,82 g
• Lemak - 20,18 g (di antaranya jenuh - 2,918 g, tak jenuh tunggal - 4,456 g, tak jenuh ganda - 11,390 g)
• Karbohidrat - 8,86 g (di antaranya serat - 3,9 g, gula - 2,72 g)
• Kandungan kalori keju kedelai goreng dalam 100 g: 270 kkal.

Komposisi kimia

Mineral: besi - 4,87 mg, kalium - 146 mg, kalsium - 372 mg, magnesium - 60 mg, natrium - 16 mg, fosfor - 287 mg, seng - 1,99 mg.

Vitamin: vitamin A - 27 mg (IU), tiamin (B1) - 0,170 mg, riboflavin (B2) - 0,050 mg, niasin (B3 atau PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, asam folat (B9) - 27 mcg , vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,04 mg, vitamin K - 7,8 mcg.

Tahu kedelai: manfaat dan bahaya

Khasiat keju yang bermanfaat adalah karena dihasilkan dari "kacang" kedelai (bubuk). Kedelai mengandung berbagai mineral yang berperan penting dalam banyak proses kehidupan tubuh, serta sejumlah besar protein.

Protein kedelai mudah dicerna, merupakan pengganti yang baik untuk protein hewani (daging, telur, susu) untuk vegetarian dan sangat diperlukan bagi orang yang memiliki masalah dalam mencerna laktosa (ditemukan dalam produk susu).

Tahu memiliki berbagai macam efek positif pada tubuh wanita, pria dan anak-anak, dan juga dapat digunakan sebagai obat pencahar ringan untuk sembelit.

7 Manfaat Kesehatan dari Keju Kedelai

Properti yang berguna untuk pria

Tahu sangat bermanfaat bagi para atlet, pria yang bekerja keras secara fisik dan ingin menurunkan berat badan. Ini sangat jenuh dengan energi, mendorong pertumbuhan massa otot dan pengurangan lemak subkutan berlebih.

Apa manfaat tahu keju untuk wanita?

Kedelai mengandung fitoestrogen (isoflavon), yang secara struktural mirip dengan estradiol, dan mungkin memiliki efek estrogenik dan/atau antiestrogenik (estrogen adalah hormon seks wanita).

Berkat isoflavon, keju tahu efektif meredakan gejala sindrom menopause (menopause atau menopause pada wanita). Mereka menjaga keseimbangan estrogen, baik kelebihan maupun kekurangannya.

Isoflavon juga memiliki sifat anti-karsinogenik, memiliki efek menguntungkan pada kulit dan, dikombinasikan dengan vitamin dan elemen jejak, memperkuat kerangka tulang (saat menopause, ada risiko osteoporosis yang tinggi). Ada sekitar 27 mg fitoestrogen dalam 100 g tahu.

Beberapa penelitian ilmiah telah menemukan bahwa mengonsumsi produk kedelai setidaknya setiap 7 hari sekali mengurangi risiko terkena kanker payudara sebesar 48-56% berkat isoflavon.

Terbukti jika Anda mengonsumsi setidaknya 40 mg isoflavon kedelai per hari selama 2-3 bulan, Anda akan melihat peningkatan elastisitas kulit dan penurunan kerutan.

Kontraindikasi dan bahaya produk kedelai

Konsumsi tahu (kedelai) yang berlebihan dapat menyebabkan efek kesehatan yang negatif. Misalnya dengan sistem reproduksi pada pria, terutama yang kelebihan berat badan, karena adanya isoflavon (penurunan produksi sperma). Pada saat yang sama, di Cina, Korea atau Jepang, di mana produk kedelai telah dikonsumsi selama berabad-abad, termasuk tahu, tidak ada masalah kelahiran, dan harapan hidup orang Jepang yang sama adalah salah satu yang tertinggi di dunia.

Menurut beberapa ahli, orang dengan gangguan fungsi tiroid harus menggunakan kedelai dengan hati-hati, begitu juga dengan penyakit pada sistem endokrin, karena kelebihannya dapat menyebabkan eksaserbasi.

Beberapa penelitian ilmiah menemukan bahwa konsumsi kedelai yang berlebihan meningkatkan risiko kanker prostat sebesar 32-51%, tetapi banyak tergantung pada jenis bakteri usus.

Beberapa orang memiliki intoleransi individu terhadap produk kedelai, yang diekspresikan dalam reaksi alergi (urtikaria, mual). Pada saat yang sama, kedelai adalah alergen yang diakui secara resmi.

Pertanyaan kontroversial. Beberapa ahli mengklaim bahwa tahu dapat memperburuk ginjal atau batu empedu yang mengandung oksalat karena mengandung oksalat. Ilmuwan lain percaya bahwa produk kedelai, sebaliknya, dapat membantu penderita batu ginjal.

Perhatian! Produk dapat dibuat dari kedelai yang dimodifikasi secara genetik - pelajari dengan cermat label pada kemasan ("non-GMO" atau "bebas GMO") atau ditanam di area yang terkontaminasi - pilih produsen dengan reputasi baik.

Kehamilan dan menyusui

Ibu hamil tidak diinginkan menggunakan tahu, agar tidak mempengaruhi latar belakang hormonal. Beberapa dokter percaya bahwa isoflavon dapat mempengaruhi kehamilan.

Penggunaan kedelai dalam makanan selama menyusui di kalangan ilmuwan dianggap ambigu. Komposisi keju yang kaya mineral bermanfaat untuk pertumbuhan bayi dan memberi kekuatan pada ibu, namun pada saat yang sama, menurut para ahli, isoflavon dapat mengganggu perkembangan organ reproduksi bayi. Karena itu, kecuali disarankan oleh dokter Anda, jangan mengonsumsi produk kedelai selama kehamilan.

Anak-anak dan remaja

Sejak usia 2 tahun, Anda bisa mulai memberikan tahu kepada anak secukupnya. Karena setelah makan keju, mereka mungkin mengalami diare.

Jika seorang anak alergi telur dan susu sapi, maka keju kedelai akan menjadi alternatif yang bagus untuk pertumbuhan dan perkembangannya, serta memperkuat tulang dan giginya.

Kesalahpahaman populer. Banyak majalah menulis bahwa anak-anak dan remaja dengan konsumsi kedelai yang berlebihan dapat memulai hasrat seksual sejak dini. Namun, menurut hasil studi klinis, hubungan seperti itu tidak dapat dibangun. Sumber: fitoestrogen (Wikipedia).

kedelai untuk diabetes

Dalam sebuah penelitian, gula darah menurun 15% dan insulin 23% saat mengonsumsi 100mg isoflavon kedelai pada wanita pascamenopause (menopause).

Suplemen makanan isolat protein kedelai 30g pada wanita diabetes pascamenopause mengurangi kadar insulin plasma sebesar 8%, kolesterol LDL sebesar 7%, kolesterol total sebesar 4%, dan resistensi insulin sebesar 6,5%

Studi lain mendokumentasikan peningkatan sensitivitas insulin dan pada saat yang sama pengurangan risiko penyakit jantung dengan asupan isoflavon setiap hari selama setahun.

Satu studi baru-baru ini menemukan bahwa protein kedelai alami lebih efektif menurunkan kadar gula darah daripada isoflavon atau isolat kedelai saja.

Berapa banyak tahu yang bisa Anda makan per hari?

Kita semua tahu betul bahwa obat bisa menjadi racun jika dosisnya terlampaui. Ini tidak diragukan lagi dapat dikaitkan dengan dadih, konsumsi berlebihan yang dapat menyebabkan konsekuensi negatif bagi tubuh.

Dalam domain publik di antara sumber resmi (misalnya, WHO), saya tidak dapat menemukan tingkat konsumsi keju kedelai yang tepat. Secara umum, data berikut muncul: 50-70 g, 100 g, dan hingga 200 g per hari (Elena Malysheva dalam program Hidup Sehat).

Norma dapat bervariasi tergantung pada usia dan berat badan seseorang. Menurut saya, agar tahu keju membawa manfaat, dan tidak merugikan, selain porsi harian, frekuensi penggunaannya, serta asupan produk kedelai lainnya, memegang peranan penting.

Bagaimana cara memilih tahu, tanggal kedaluwarsa, penyimpanan, dan tempat membeli?

Di rak-rak toko, Anda sering dapat menemukan tidak hanya tahu klasik, tetapi juga dengan berbagai bahan tambahan (jamur, zaitun, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah, kacang-kacangan, buah-buahan kering), bumbu perendam, dan saus.

Keju kedelai paling sering dijual dalam kemasan tertutup dengan tambahan cairan untuk mempertahankan rasa dan aroma aslinya yang netral. Ingatlah untuk membaca labelnya: tahu yang paling sehat dan alami terbuat dari kedelai, air minum, dan koagulan (nigari, kalsium sulfat, delta-gluconolactone, magnesium klorida, atau larutan kalsium klorin dihidrat encer).

Saya menyarankan Anda untuk membeli tahu murni ("klasik") untuk pertama kalinya agar dapat merasakan rasanya dan dapat memasak lebih banyak hidangan.

Kiat

1. Tahu dengan jumlah kalsium maksimum, karena penggunaan kalsium untuk mengentalkan susu kedelai, ditunjukkan pada kemasannya sebagai "endapan kalsium" atau kalsium sulfat ditunjukkan dalam komposisinya.
2. Keju kedelai keras lebih berlemak daripada keju lunak (sutra), dan juga memiliki konsentrasi protein yang lebih tinggi.
3. Ingatlah untuk memeriksa tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa.
4. Protein lebih mudah dicerna dari keju fermentasi (seperti produk kedelai lainnya), karena menetralkan trypsin penghambat enzim, yang bertanggung jawab untuk pencernaan protein.

Bagaimana cara yang tepat untuk menggunakan tahu?

Sebelum digunakan, bean curd harus dicuci dengan air bersih, kemudian dapat langsung dimakan atau digunakan untuk membuat masakan apapun.

Cara menyimpan dan umur simpan keju kedelai

Biasanya, tahu dipasteurisasi selama produksi, dalam hal ini paket yang belum dibuka dapat disimpan di luar gudang pendingin. Nah, untuk keju yang tidak dipasteurisasi, harus disimpan di tempat yang sejuk.

Dalam kemasan vakum tertutup, umur simpan tahu klasik biasanya sekitar 20 hari, dalam saus asam manis - 10 hari. Setelah kemasan dibuka, jika keju kedelai belum dimakan semua, maka perlu dibilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam wadah kedap udara (toples kaca atau wadah makanan) dan tuangkan air matang ke atasnya.

Taruh keju cottage di lemari es untuk disimpan, di rak terdingin (paling dekat dengan freezer) dan setiap hari (lebih baik dua kali sehari) ganti airnya, lalu tahu bisa disimpan dan tetap segar hingga tujuh hari.

Jika bau keju kedelai menjadi asam, maka bisa direbus (tidak lebih dari 10-12 menit), setelah itu ukurannya akan sedikit bertambah, dan rasanya hanya akan membaik.

Membekukan

Untuk menyimpan produk selama beberapa bulan (hingga lima!), masukkan ke dalam freezer (-6 °C) dalam kemasan aslinya. Setelah dicairkan, tahu kedelai akan menjadi lebih kencang dan kenyal, serta menyerupai daging. Produk beku dapat ditambahkan ke berbagai salad, diasinkan atau digoreng.

Di mana membeli tahu keju kedelai dan berapa harganya?

Untuk membeli tahu, Anda tidak perlu pergi ke toko elit atau toko ramah lingkungan. Anda hanya perlu pergi ke supermarket besar dan melewati barisan yang menyajikan berbagai macam keju.

Biaya bean curd tergantung pada jenis, metode pengolahan, pengemasan, toko dan produsennya. Misalnya, produk dengan aditif (jamur, jamu, sayuran, dll.) Harganya lebih mahal daripada tahu murni.

Saya dapat memberi Anda perkiraan harga yang saya temui.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rubel, ada juga dadih lunak 500 g - 190 rubel.
• Hypermarket internet "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Compound", 300 g - sekitar 100 rubel. Dalam saus asam manis, tahu goreng "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubel.

Keju tahu untuk menurunkan berat badan dan diet

Dalam sebuah penelitian, setelah mengonsumsi isoflavon kedelai selama 2 hingga 12 bulan berturut-turut, rata-rata penurunan berat badan adalah 4,5 kg lebih banyak daripada kelompok kontrol.

Di Jepang, ahli gizi telah mengembangkan diet berbasis tahu yang membantu Anda menurunkan 7-14 kg. Inti dari diet hanya mengganti daging dengan keju kedelai tanpa pantangan makanan dan perubahan gaya hidup.

Diet Tiga Hari

Diet jangka pendek memungkinkan Anda menghilangkan beberapa kilo hanya dalam tiga hari, tetapi Anda dapat menggunakannya tidak lebih dari sekali setiap empat bulan.

• Sarapan: dua butir telur dadar, 200 g tahu dan sayuran hijau.
• Makan siang: hidangan apa saja dengan keju kedelai (sup ayam, nasi, salad dengan sayuran).
• Makan malam: salad dengan tahu dan makanan laut, rumput laut atau jamur.

Konsumsi air putih dan teh hijau secukupnya.

Hidangan populer dan tahu dengan apa Anda bisa makan?

Tahu kedelai lezat direbus, direbus, dipanggang, diasap (mengingatkan pada ham), diasinkan, diasinkan, dan digoreng (seperti digoreng dengan kerak renyah dan bagian tengah yang lembut).

Dengan apa kamu makan tahu?

Keju cottage dapat ditambahkan ke sup, salad, dan makanan penutup (misalnya, krim cokelat, dll.). Keju kedelai bisa dimakan dengan sayuran (alpukat, terong, brokoli, mentimun, tomat), bumbu dapur (arugula, bayam), jamur, makanan laut, nasi, mie, dan telur.

17 hidangan paling populer dengan tahu

Salad (Yunani, Cina, dengan sayuran, makanan laut, dll.), Sup (miso, ayam, jamur, tomat, dll.), Tahu goreng dengan sayuran. Telur dadar, bakso, mie (soba, pasta, nasi, funchose), kue keju, nasi dengan tahu, makanan penutup (krim, pai, manisan). Tahu dalam adonan, sushi (lumpia), pizza, pate, saus, sandwich, barbekyu, dan kue keju.