Ki ne emlékezne a mély gyermekkori rejtvényre: „Egy gyönyörű lány ül a börtönben, és kiengedte a kaszáját”? És végül is minden gyerek tudta, mit kell válaszolnia! Így jár velünk a sárgarépa egész életünkben - az első két csepp sárgarépalétől a második hónapban...

Nem valószínű, hogy bárki is tagadná ennek a szoláris gyökérnövénynek az előnyeit. Nélkülözhetetlen az emésztés normalizálásához és az akut légúti vírusfertőzések megelőzéséhez, ami csökkenti az onkológia és a bőr korai öregedésének kockázatát, kiváló fertőtlenítő - a sárgarépa szinte minden olyan anyagot tartalmaz, amire szervezetünknek szüksége van. Ezért a „tárolni vagy nem tárolni télre” kérdés nem éri meg. A kérdés más - hogyan készítsünk több üres anyagot és a lehető legváltozatosabbat.

Úgy gondoljuk, hogy ma ezzel foglalkozunk - megpróbáljuk megfontolni és felajánlani a legváltozatosabb és legérdekesebb recepteket a téli sárgarépa-készítményekhez.

Készítmények csak sárgarépából.Attól függően, hogy mire tervezik a nyersdarabokat, különféle módon készülnek. A sárgarépa szárítva, fagyasztva vagy befőzve kényelmesen használható, ezért a legjobb, ha képességei alapján minden lehetőséget kihasznál.

fagyasztott sárgarépa

A legegyszerűbb módja annak, hogy a sárgarépát hosszú ideig félig főzve tartsuk. Elegendő a gyökérnövényeket megmosni és megtisztítani, karikára, kockákra, szalmára vágni vagy durva reszelő alá tenni - és műanyag zacskókban vagy tartályokban a fagyasztóba küldeni. Télen az ilyen sárgarépát könnyű használni az első fogások, köretek és saláták elkészítéséhez.

Szárított sárgarépa

A szárított sárgarépa ízletes és egészséges készítmény. Télen kényelmesen hozzáadható levesekhez és borschthoz, párolt burgonyához és bármilyen gabonaféléhez. A sárgarépa szárításának többféle módja van.

szívószálak
Ehhez a módszerhez a legfényesebb gyökérnövényeket választják ki. A sárgarépa megfelelő szárításához a gyökérnövényeket megmossuk és 10-15 percig forraljuk. Ezután meghámozzuk és (legfeljebb 5-7 mm vastag) csíkokra vágjuk. Szárítsuk 1 rétegben a sütőben +75ºC-on.

Durva reszelőn lereszeljük
A megmosott sárgarépát 5 percig forraljuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, szobai körülmények között szárítjuk, sütőben szárítjuk, 1 rétegben szétterítjük, + 75ºС hőmérsékleten. A szárítás időtartamától függően a sárgarépa szárítható (kissé alulszárított) és szárítható. Nem csak ételekhez jó – sok gyerek (és felnőtt) szívesen fogyasztja és így tovább. Próbáld ki, nagyon finom)

Természetben megőrzött

A háziasszonyok, akiknek otthonában nem fogadják a fűszereket és a fűszeres ízesítőket, készíthetnek natúr sárgarépát, amely télen saláták készítésére vagy akár önálló ételként is használható. Diétás ételekhez is tökéletes.

Ebben a videóban - hogyan készítsünk természetes sárgarépát télre

sós

A sózott sárgarépa megtartja a legtöbb tápanyagot és vitamint, az így elkészített sárgarépát, mint minden más ecetes zöldséget, vinaigrette-hez és salátához, meleg ételekhez, levesekhez használják. Az asztali fajták (Nantes, Moszkva téli, Gribovskaya) a legalkalmasabbak a sózásra, lédús narancssárga színűek, kis maggal.

A sárgarépát hámozatlan és hámozott formában is sózzuk.

Pácolt egész sárgarépa kádban
sóoldat

• Víz - 1 l
• Só - 60-65 g

Oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben, forraljuk a sóoldatot 5 percig. Hűtsük le és öntsük fel a sárgarépát hideg sóoldattal.

Mossuk meg alaposan a sárgarépát, tegyük sorokban egy előkészített edénybe (kádba), öntsük bele a lehűtött sóoldatot, és helyezzünk elnyomást egy fa kör tetejére. A sóoldatnak 10-15 cm-rel magasabbnak kell lennie a sárgarépa rétegénél, majd 4-5 napos szobakörülmények között végzett erjesztés után a tartályt hidegre helyezzük, ahol télig hagyjuk.

Ha a sózás során a háziasszony túlzásba vitte a sóval, a sárgarépát felhasználás előtt forralt vízben áztathatja.

Sózott apróra vágott sárgarépa
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, karikákra, rúdra, kockákra vágjuk. Öntsön egy kis sót a tartály aljára, tegyen sárgarépát az edény térfogatának 3/4-ére, öntsön 6% hideg sóoldatot majdnem a tetejéig, helyezze el a nyomást és hagyja 4-5 napig erjedni. Ezután tegyük hidegre.

Sózás sterilizálással
sóoldat

• Víz - 1 l
• Só - 30 g

A sárgarépát 15 percre hideg vízbe áztatjuk, megmossuk, 3-4 percre forró (+90ºС) vízbe mártjuk, meghámozzuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és megtöltjük vele az elkészített üvegeket. Öntsön forró (+80...+90ºС) sóoldatot és sterilizálja: 0,5 l űrtartalmú üvegek - 40 perc, 1 l - 50 perc.

Pácolt

Csodálatos készítményeket készítenek különféle pácok használatával. Az ilyen sárgarépát télen "durranással" salátákhoz, vinaigrette-hez és húsköretként használják. És persze a pácolt sárgarépa jó ropogós falatnak, kellemes édes-savanyú ízzel.

1. recept: Ecetes sárgarépa
A páchoz (1 liter vízhez):

• Só - 50 g
• Cukor - 90 g
• Ecet esszencia - 1 evőkanál. a kanál

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• Sárgarépa

• Szegfűbors - 8 db
• Fekete borsó - 8 db
• Szegfű - 5 db
• Babérlevél - 1-2 darab
• Fahéj, fokhagyma vagy gyógynövények - opcionális

Öblítsük le a sárgarépát, hámozzuk meg, mártsuk sós forrásban lévő vízbe 3-5 percre, hűtsük le és vágjuk karikákra (ha szükséges, szeletekre, szeletekre). Tegye a sárgarépát üvegekbe, öntsön forró pácot, sterilizálja 20-25 percig, tekerje fel, fedje le, csomagolja be, amíg kihűl. Sterilizálja a 0,5 literes edényeket 12-15 percig.

2. recept: bolgár pácolt sárgarépa
A páchoz (1 literenként):

• Só - 30 g
• Cukor - 60-70 g

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, 3-4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Öntsön 100 ml 9% -os ecetet, 200 ml növényi olajat minden literes üvegbe, tegyen sárgarépát és 60 g fokhagymát, öntsön forró pácot, sterilizálja 15 percig, tekerje fel.

Téli saláták, előételek és kaviár

A saláták és a sárgarépa rágcsálnivalók más kiegészítő összetevőket igényelnek. Ezek általában paradicsom, édes vagy keserű paprika, hagyma vagy fokhagyma. Meg kell jegyezni, hogy a sárgarépa saláták nagyon ízletesek. Amellett, hogy közvetlen snackként használják, egyszerűen kenyérre kenik, leves vagy borscht készítésekor hozzáadják a húsleveshez.

Fontos, hogy a sárgarépában lévő karotinoidok ne menjenek tönkre a hőkezelés során – ez még vonzóbbá teszi az ilyen készítményeket. Ma két érdekes receptet kínálunk a téli sárgarépa salátákhoz:

Saláta recept "Ősz"

• sárgarépa - 2 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Fokhagyma - 3 közepes gerezd
• Só - 1.st. a kanál
• Cukor - 2.st. kanalakat
• Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
• Almaecet - 2 evőkanál. kanalakat
• Fekete bors - 10 db
• Szegfű - 1-2 darab
• Őrölt koriander - 0,5 tk

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk (húsdarálóval, turmixgéppel, kézzel), a fokhagymát is felaprítjuk. A sárgarépát lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a cukrot, a sót és a fűszereket. Zárt fedő alatt 20 percig pároljuk, időnként megkeverve a növényi masszát. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és tartsuk még egy percig zárt fedél alatt. Előkészített üvegekbe tesszük, feltekerjük, fedővel lefedjük, és jól becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.
A saláta finom, gyönyörű, eredeti finom ízű. Sötét hűvös helyen akár egy évig is eltartható.

Koreai sárgarépa recept

• sárgarépa - 1 kg
• Fokhagyma - 7-8 gerezd
• Csípős paprika - egy kis darab

Páchoz:

• Víz - 0,5 l
• Cukor - 6 evőkanál. kanalakat
• Só - 4 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 3 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 1 csésze

Reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn (vagy egy nagy reszelőn, ha nincs speciális „koreai” reszelő), keverje össze az apróra vágott fokhagymával. Tegye a csípős paprikát egy üvegbe, töltse meg sárgarépa és fokhagyma keverékével, és öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. Ezután engedje le a vizet, töltse meg az üveget forrásban lévő páccal, és azonnal tekerje fel. Nyissa fel a fedelet, csomagolja be, amíg kihűl.
A munkadarabban lévő növényi olaj lehet napraforgó vagy olíva, az asztali ecet borral vagy almával helyettesíthető, koriander vagy őrölt fekete bors tetszés szerint adható hozzá. Vagyis - kísérletezzen, keresse "koreai" ízlését!

A következő videóban pedig Elena Bazhenova megosztja a sárgarépából, paradicsomból és paprikából álló téli saláta elkészítésének receptjét

sárgarépa kaviár

Ez hostesseink egyik legkedveltebb darabja. Egyszerűen elkészítik, jól tárolják, és általában az elsők között fogyasztják. Különböző összetevők és fűszerek hozzáadásával minden évben másképp főzheti meg a kaviárt, így mindig a téli asztal új "kiemelése" lesz.

A "Ryzhik" sárgarépa kaviár receptje (a Ryabinushka_Sh-tól)

• sárgarépa - 1,5 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Fokhagyma - 2 közepes fej
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - 220 ml
• Só - 1 evőkanál. a kanál
• Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat

A sárgarépát és a paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk, hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a sót, majd 1,5 órán át lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk. Negyed órával a készenlét előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymát és borsot, további 10 perc múlva öntsük fel ecettel, keverjük össze, tartsuk zárt fedél alatt 3-5 percig, tegyük előkészített sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. A fedőkre fordítjuk, jól becsomagolva hagyjuk kihűlni.

Téli sárgarépa édességek

Az ilyen készítmények szokatlanul hasznosak és ízletesek.

Sárgarépalé és püré

Természetesen, mint minden gyümölcslé, a frissen készített sárgarépalé is egészségesebb és ízletesebb lesz, mint a konzerv. De a lé tartósítása remek alternatíva a vásároltnak, és a kertből frissen hozott sárgarépából „saját” levet készíteni mindig a helyes döntés.

sárgarépalé recept

• sárgarépa - 1 kg
• Víz - 1 literig
• Cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk, kevés vízben (1,5-2 csésze) puhára főzzük. Kihűtjük, mixerrel simára keverjük. Adjunk hozzá cukrot 500-600 ml vízhez, és forraljuk néhány percig. Keverjük össze a forró szirupot és a sárgarépa masszát, forraljuk fel, főzzük 5 percig, öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel. Fordítsuk a fedőkre, csomagoljuk kihűlni.

Ha almából vagy sütőtökből adunk levet a sárgarépaléhez, akkor csodálatos ízű és hasznos termékeket kapunk, amelyek üvegekben még a következő szüretig is sorban állnak. Télen pedig citruslevet adhatunk a sárgarépakonzerv léhez, vagy színezhetjük különféle adalékokkal, fűszerekkel.

sárgarépa lekvár

A sárgarépa lekvár minden asztal dísze és fénypontja lehet (még a télinek sem) Gyönyörű narancssárga színű, ízletes és kicsit szokatlan, gyakran a gyerekek kedvenc csemegéjévé válik. Pontosan ugyanazon az elv szerint készül, mint a gyümölcs- vagy bogyólekvár.

Lekvár recept "Orange Miracle"

• sárgarépa - 1 kg
• Cukor - 0,5-1 kg
• Citromsav - 2-3 g

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, egyenlő darabokra vágjuk (szeletekre, karikákra, kockákra – ha szükséges), cukorral beborítjuk, és egy napig állni hagyjuk, hogy a lé kifolyjon. Kevés vizet adunk hozzá, alacsony lángon puhára főzzük. Adjunk hozzá citromsavat (vagy citromlevet), forraljuk még néhány percig, tegyük kész forrón sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Fordítsuk a fedőkre, csomagoljuk kihűlni.

A sárgarépalekvárhoz adhatunk narancs- vagy citromhéjat, citromfűt (leveleket), fahéjat, mentát, vanillint és így tovább. Kiderül, "felismerhetetlen" szokatlan és ízletes lekvár. Díszíthetnek tortát, tálalhatnak teával, és csak kenyérre kenhetik)

Egyes háziasszonyok a sárgarépát csillagokra vágják lekvárhoz - akkor az étel szokatlanul szépnek bizonyul. Próbáld meg ezt megtenni - és biztosan te leszel az új 2015 konyhaművészetének sztárja!

A következő videóban - egy másik videorecept lekvárhoz, fiatal sárgarépából fahéjjal

sárgarépa lekvár

Ez a számunkra meglehetősen szokatlan étel a Közel-Keleten már évszázadok óta ismert. Ott senki nem jött zavarba, hogy zöldségből édes étel készült. De miért a zöldségek? 2001-ben a sárgarépa hivatalosan is... gyümölcs lett! Igen, igen, és ez pontosan a sárgarépalekvárnak köszönhető, amely Portugáliában nemzeti csemege és exportcikk, az Európai Unióban pedig nem lehet zöldségből lekvárt, lekvárt készíteni. Az EU tisztviselőinek csalniuk kellett, és a sárgarépát gyümölcsnek kellett ismerniük!

Éppen ezért ma mindenképpen ehhez a finomsághoz ajánlunk egy receptet! Addig is - néhány "lekvár" árnyalat.

Nagyon fontos, hogy ne süssük túl! A lekvárnak elég sűrűnek és kissé viszkózusnak kell lennie, de nem keményedik meg, mint a kocsonya. Főzése valamivel +100ºС feletti hőmérsékleten javasolt (pontosan: +103...+104ºС). A készenlétet úgy határozhatjuk meg, hogy egy kanál lekvárt pár percre a hűtőbe teszünk. Ha ráncos film jelenik meg a felületen - fontolja meg, hogy a finomság készen áll!

A legegyszerűbb sárgarépa lekvár csak cukor és citrom hozzáadásával készül. De a sárgarépa finomságot bármilyen adalékkal színezheted - sütőtök, cukkini, cékla, fahéj, szerecsendió ... amíg a fantáziád elég!

És íme a beígért recept, aminek köszönhetően a sárgarépánk gyümölcsnek számít az Európai Unióban. A következő videóban Tatyana Litvinova mutatja be

Sárgarépa, gyümölcsök és bogyók

Készíthet sárgarépát gyümölcsökkel vagy bogyókkal. Ez is finom "lelet" lesz egy hideg téli napon, ragyogó napsütéses nyárra és aranysárgarépa őszre emlékeztet.

Recept "Sárgarépa almával"
Pác

• Almalé - 0,5 l
• Növényi olaj - 100 g
• Koriander mag - 1 evőkanál. a kanál
• Víz - 0,5 l

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, vagy durva reszelő alá tesszük. Mossa meg a savanyú almát, vágja szeletekre vagy szeletekre. Helyezze a sárgarépát és az almát sterilizált üvegekbe, öntse fel forrásban lévő pácot és tekerje fel. Fordítsa meg a fedőt és csomagolja be.

Recept "Sárgarépa egressel"

• sárgarépa - 1 kg
• Egres - 1 kg
• Cukor - 0,3 kg

A sárgarépát meghámozzuk, megfőzzük és letöröljük (pépesítjük). Kevés vízben felforraljuk az egrest, és letöröljük. A reszelt sárgarépát és az egrest összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és azonnal forró üvegekbe tesszük és feltekerjük. Különböző gyümölcsök, bogyók és fűszerek hozzáadásával az üres asztalokhoz gazdag „répa-gyümölcs-bogyó” fajtát érhetünk el.

A sárgarépa majdnem olyan elterjedt, mint a hagyma, és számtalan étel elengedhetetlen összetevője. Sárgarépát teszel levesbe, pörköltbe, lecsóba, pilafba és salátákba. És sárgarépával töltött kaliforniai paprika! Egyszóval mindenhol ott van. De szinte mindig a háttérben. És adjuk neki az első szerepet, sőt felkészülni a télre.

Hiszen a sárgarépa jótékony hatással van a látásra, javítja az arcszínt, lendületet ad és növeli az energiát. Ezenkívül azokhoz a ritka gyümölcsökhöz tartozik, amelyek minősége nem romlik a kulináris feldolgozás során.

És elkészítheti kész ételek, például saláták vagy kaviár formájában, valamint öntetek, köretek és egyéb félkész termékek formájában. Fagyasztva, szárítva vagy szárítva tárolható.

Szóval nézzük sorban. Az üvegeket előre elkészítjük mosással és sterilizálással.

Sárgarépa szárítása télre

1. A sárgarépámat 15-20 percig blansírozzuk, majd hideg vízbe dobjuk.

2. Csak ezután tisztítsunk meg minden sárgarépát, eltávolítjuk a héját, és vágjuk csíkokra, karikákra vagy kockákra. Vagy durván dörzsölheti egy rendes reszelőn vagy egy koreai reszelőn.

3. Tegye az apróra vágott sárgarépát egy tepsire, és tegye a 80 °C-ra melegített sütőbe 5-6 órára. Amíg ott van, időnként meg kell keverni és meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjon.

4. Hagyja teljesen kihűlni a szárított sárgarépadarabokat, és helyezze edényekbe vagy üvegekbe, a lényeg, hogy szorosan lezárják.

Ha van elektromos szárítója, akkor ez még jobb: 40 °C-ra állítjuk be a hőmérsékletet, és ezzel a tápanyagok nagy része teljesen megőrződik.

Sárgarépa fagyasztása

1. Közepes méretű sárgarépát választunk, teljesen ép és egészséges.

2. Megmossuk, megtisztítjuk és csíkokra vágjuk, vagy amit akarunk. Durván dörzsölheti, és a kis sárgarépát általában egészben lefagyasztják.

3. Az elkészített sárgarépát blansírozásnak vetjük alá: apróra vágva - 2-3 perc, egészben - 5-6. A forrásban lévő vízből kivont sárgarépát pár percre hideg vízbe dobjuk, majd törölközővel letöröljük és megszárítjuk.

4. A szárított sárgarépát zacskókba osztjuk és a fagyasztóba tesszük.

Télre tartósított sárgarépa

A számítás 10 ½ literes dobozra vonatkozik
Hozzávalók

Sárgarépa, 3½ kg

Ecet 6%, 250 ml

Cukor, 50 g

Só, 50 g

Víz, 2 l

1. Sárgarépa főzése - mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk, jelen esetben karikákra.

2. A víz megsózása (1 liter vízhez 20 g só) után felforraljuk, és 5 percig blansírozzuk benne a sárgarépa karikákat.

3. Készítsük el a tölteléket a recept szerint: dobjunk a vízbe cukrot és sót, forraljuk fel és öntsük bele az ecetet. Forralás után kész a töltelék.

4. A blansírozott sárgarépát üvegekbe rakjuk, és forró töltelékkel megtöltjük.

5. Sterilizáljuk 20 percig, és tekerjük fel.

Az ilyen sárgarépa a hús köretébe kerül, salátákba tehető - nagyon kényelmes.

Szárított sárgarépa

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Citromsav, 5 g

Cukor, 200 g

Vanillin

1. Az előkészített sárgarépát karikára vágjuk, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1 cm-t.

2. Megszórjuk őket citromsavval és vaníliával elkevert cukorral.

3. Nyomás alá tesszük a megszórt sárgarépát, és megvárjuk, míg megjelenik a leve.

4. Amikor a lé kiáll, tedd a tűzre a sárgarépás edényeket, és lassan forrald fel.

5. Amikor felforr a leve, csepegtessük le. A sárgarépa szeleteket egy tepsire helyezzük, és kissé előmelegített sütőben megszárítjuk. A sárgarépának meg kell őriznie a körök rugalmasságát.

Pác sárgarépa. Recept

Hozzávalók

sárgarépa, 750 g

Paradicsompüré, 1-2 ek

Hagyma, 200 g

Húsleves (bármilyen), 120 g

Növényi olaj, 100 ml

Ecet 3%, 1 des l

Cukor, 1 tk

Lavrushka, 2-3 levél

Őrölt feketebors

1. Vágjuk csíkokra a sárgarépát, a hagymát is. Jól felforrósított olajba tesszük és 10 percig pirítjuk.

2. Adjunk hozzá paradicsompürét, alaposan keverjük össze és pároljuk 10 percig.

3. Öntsük fel a húslevest és az ecetet, tegyünk bele cukrot, és pároljuk sokáig, amíg megpuhul. 5 perccel a párolási folyamat vége előtt tedd bele a fűszereket.

4. A forró masszát üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

"Vitamin" öntet sós leveshez, télre

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Hagyma, 1 kg

Édes paprika, 1 kg

Paradicsom, 1 kg

Zöldek, 1 kg

Só, 1 kg

1. Három nagy sárgarépa, az édes paprikát csíkokra, a hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk.

2. Mindent megszórunk sóval és jól összekeverjük.

3. Szorosabbra tesszük üvegekbe, nejlon fedővel lezárjuk és tárolásra hűtőbe tesszük.

Sárgarépa almával és tormával, snack üvegekbe

Hozzávalók

Sárgarépa, ½ kg

Torma, gerinc, ½ kg

Alma, ½ kg

Só, 1 evőkanál csúszdával

Cukor 2 evőkanál teteje nélkül

Növényi olaj, 2 evőkanál

Ecet 9%, 1 evőkanál

Víz, 2 evőkanál

1. Három nagy gyökeret és almát, és keverjük össze.

2. Fogunk 2 db 1 literes üveget, és megtöltjük keverékkel.

3. A pácot úgy készítsük el, hogy sót és cukrot oldunk fel vízben és ecetben, öntsük üvegekbe.

4. Minden üvegbe öntsön 1 evőkanál olajat, fedje le, és tegye sterilizálni.

5. 10 percnyi forrásban lévő víz után tekerjük fel.

Répával párolt sárgarépa, télen borscs öntetként használható

1. A sárgarépát és a répát is kockákra vágjuk, összekeverjük és 1 literes üvegekbe tesszük.

2. Minden üvegbe öntsön 3 evőkanál olajat.

3. Az üvegeket gumiszalag nélküli bádogfedéllel letakarva tegyük a kikapcsolt hideg sütőbe.

4. Kapcsoljuk be a fűtést és 160-180 °C-ra vesszük a hőmérsékletet, és ezzel együtt 35-40 percig a sütőben tartjuk az üvegeket.

5. Kivesszük az üvegeket, mindegyikbe öntünk 1 evőkanál olajat + 1 kávéskanál 6%-os ecetet, és feltekerjük. Más fedelet veszünk, újat és sterilizált.

Finom elkészítés: paradicsomszószban sült sárgarépa

Hozzávalók (1 literes üveghez)

sárgarépa, 600 g

Paradicsomszósz, 400 g

Növényi olaj - megsütjük

1. A csíkokra vágott sárgarépát olajon megpirítjuk, készre sütjük.

2. Tegye a serpenyőből a serpenyőbe, adjon hozzá sót és szószt, keverje össze, egyenletes eloszlást biztosítva.

3. Felmelegítjük, felforraljuk és 7 percig főzzük.

4. Az üvegeket úgy töltjük meg, hogy ne érjük el a felső 2 cm-t Egy literes üveget 50 percig sterilizálunk. Ha helyette két ½ litert vett be, akkor a sterilizálási idő 35 percre csökken.

Sárgarépa és fokhagyma fűszerezés télre, recept

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Fokhagyma, 100 g

Paradicsom, 1 kg

Só, 1 evőkanál

Cukor, ½ evőkanál

Növényi olaj, 1 evőkanál

Ecet 9%, 1 evőkanál

Őrölt pirospaprika, 1 ek

1. Három nagy sárgarépát és 10 percig sütjük olajban.

2. A paradicsomot lehúzzuk a héjáról, felaprítjuk és a sárgarépához adjuk, sóval, cukorral együtt.

3. Lassan főzzük 1½ órán át. 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel.

4. A fűszereket üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Az üvegeket megfordítva, fedőre téve csomagolja be. Tartsa így, amíg teljesen ki nem hűl.

Növényi kaviár sárgarépával, hogyan kell főzni

Hozzávalók

Sárgarépa, 2 kg

Hagyma, 1 kg

Édes paprika, 3 db

Paradicsom, 3 kg

Cékla, 1 kg

Csípős paprika, 1 hüvely

Só, 3 evőkanál

Cukor, 1 evőkanál

Növényi olaj, 800 ml

Ecet 70%, 1 evőkanál

1. A zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk és összekeverjük.

2. Tegyük egy serpenyőbe cukorral, vajjal és sóval, melegítsük fel. Lassan 2 órán át forraljuk. A végén öntsünk ecetet a serpenyőbe és keverjük össze.

3. Töltsük meg az üvegeket tüzes keverékkel, és azonnal tekerjük fel. Az üvegeket fedőre tesszük és becsomagoljuk - lassan és hosszan hagyjuk hűlni.

Sárgarépa kaviár "Evés" a tél

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Hagyma, ½ kg

Paradicsompüré, 1 evőkanál

Növényi olaj, 1 evőkanál

Babérlevél, 5 db

Őrölt feketebors

Víz, 1 l

1. Három nagy sárgarépa, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát zománcozott lábasba tesszük, beleöntjük a vízzel hígított paradicsompürét, a fűszereket, és pároljuk.

2. A sárgarépát külön pároljuk meg vízben.

3. Amikor mind a kettő majdnem kész, keverje össze az egészet, és küldje be a 200 ° C-ra melegített sütőbe.

4. Miután fél órán keresztül ott tartotta a zöldségeket, tekerje fel.

Sárgarépa "Fokhagyma", finom falat

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Fokhagyma, 200 g

Növényi olaj, 1 evőkanál

sóoldat

Só, ½ evőkanál

Víz, 4 evőkanál
1. A sárgarépát kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.

2. Keverjük össze a fokhagymát sárgarépakockákkal, adjunk hozzá olajat és keverjük össze.

3. Készítse elő a sós vizet, töltse meg sárgarépával és fokhagymával. A keveréket ½ literes üvegekbe rakjuk.

4. Sterilizálásra tesszük 20-25 percre és feltekerjük. Az üvegeket megfordítva jól becsomagoljuk.

Saláta sárgarépából, paprikából és paradicsomból télre

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Hagyma, 1 kg

bolgár paprika, 1 kg

Barna paradicsom, 1 kg

Növényi olaj, 2 evőkanál

Cukor, ½ kg

Gyümölcsecet, 2 ek

Só, 1 evőkanál

Víz, 1 evőkanál

1. Az összes zöldséget felkockázzuk.

2. Főzzük meg a pácot, mártsuk bele a sárgarépakockákat, és főzzük 10 percig.

3. Az összes többit felszeletelve a sárgarépára dobjuk, fél órát főzzük.

4. ½ literes üvegeket sterilizálunk, és beletesszük a forrásban lévő keveréket.

5. Feltekerjük, utána jól feltekerjük, megfordítva az üvegeket.

Sárgarépa saláta babbal

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Bab, 2 evőkanál

Hagyma, ½ kg

Só, 2½ evőkanál

Cukor, 1 evőkanál

Növényi olaj, 1 evőkanál

Ecet 70%, ½ tk

1. Főzzük a sárgarépát és a babot külön-külön, amíg teljesen meg nem főznek.

2. A főtt sárgarépát finoman kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.

3. A hagyma félkarikákat és a sárgarépakockákat babbal összekeverjük, összekeverjük és 1 órán át pároljuk.

4. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Sárgarépa és kelbimbó köret

Hozzávalók

Sárgarépa

Káposzta

Víz, 1 l

Só, 20 g

Asztali ecet, ½ evőkanál 1 1 literes tégelyhez

1. A sárgarépát közepes méretű kockákra vágva 5 percig blansírozzuk. Felöntjük hideg vízzel, a kockákat szűrőedénybe tesszük.

2. A szétválogatott káposztát is 5 percig blansírozzuk, hideg vízbe mártjuk és dekantáljuk.

3. Elkezdjük tölteni az 1 literes üvegeket: az aljára sárgarépát, a tetejére káposztát teszünk. Nem szabad túlzottan tömöríteni.

4. Főzzük meg a pácot, és forrón öntsük üvegekbe. Adjon ecetet minden üveghez a receptben leírtak szerint, és sterilizálja

5. 40 percig kell sterilizálni, utána feltekerjük a konzerveket, megfordítjuk, és nem kell becsomagolni.

Sárgarépapüré gyerekeknek és felnőtteknek, homoktövislével. Hasznos üres

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Homoktövislé, 300 ml

Cukor, 300 g

1. A sárgarépát teljesen felforraljuk, és szitán áttöröljük - burgonyapürét kapunk.

2. Adjuk hozzá a cukrot és a levet, melegítsük fel és főzzük 15 percig.

3. Amíg a püré forr, üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Üvegpüré, sárgarépa-alma

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Savanyú alma, 1 kg

Cukor, 200 g

1. A sárgarépát meghámozzuk és puhára főzzük. Felöntjük egy kis vízzel.

2. A főtt sárgarépát letöröljük, sárgarépapürét kapunk.

3. Almapép, mag és héj nélkül, darálja meg egy húsdarálóban.

4. Keverje össze a sárgarépát és az almapürét, adjon hozzá cukrot és keverje össze.

5. A masszát tűzre tesszük, elérjük, hogy felforrjon. Üvegekbe tesszük és sterilizáljuk: 12 perc ½ liter, 20 perc 1 liter.

6. Feltekerjük.

Sárgarépa lekvár: egészséges édesség télre

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Cukor, 1 kg

Víz, 1½ evőkanál

Citromsav, 2-3 g

1. A sárgarépát meghámozzuk és feldaraboljuk, majd puhára főzzük.

2. A sárgarépa darabokat húsdarálóban ledaráljuk.

3. Főzzük meg a szirupot, fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a sárgarépát. 40-50 percig főzzük, a végén adjunk hozzá citromsavat és hagyjuk utoljára felforrni.

4. Tekerje fel.

Sárgarépa lekvár citrommal - szokatlan receptek

Hozzávalók

Sárgarépa, 1 kg

Cukor, 2 kg

Citrom, 1 kg

1. A citromokat karikákra vágva, egyidejűleg kidobva a magokat. A sárgarépát megtisztítjuk.

2. A citromot húsdarálóban a héj eltávolítása nélkül ledaráljuk a sárgarépával együtt.

3. Öntsük az előírt mennyiségű cukrot, és forraljuk fel.

4. Amikor a keverék felforr, ettől a pillanattól kezdve főzzük 40 percig. A főzetet időnként meg kell keverni.

5. A lekvárt üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lefedjük, és kihűlés után hűtőben tároljuk.

Az édes és egészséges sárgarépát számos étel elkészítéséhez használják - piláfok, piték, snack bárok és nyers saláták, levesek stb. De télen rosszul tárolják, és elveszíti a vitaminok és ásványi anyagok oroszlánrészét, ezért a sárgarépakonzerv alkalmasabb. téli használatra.

Jól passzol más zöldségekhez, fűszerekhez, önálló nassolnivalóként is használható hús- és egyéb ételek mellé.

Hozzávalók

• Friss sárgarépa - 3 kg;
• Fokhagyma - 2 fej;

Páchoz 1 db 0,5 l-es üveghez

• Víz - 200 ml;
• Cukor - 5 g;
• Só - 5 g;

• Ecet - 25 g;
• Fekete bors - 5 db.

A fokhagymagerezdnek rugalmasnak kell lennie, penész és zsugorodás nélkül.

Hogyan tartósítsuk a sárgarépát fokhagymával

A fokhagymás jegyekkel pácolt sárgarépa meglepően finom, ropogós nassolnivaló húshoz, főtt burgonyához és más ételekhez. A tápanyagok nagy részét megtartja.

Pácoljuk a sárgarépát lépésről lépésre:

• A gyökereket megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
• Távolítsa el a héját, és vágja csíkokra a sárgarépát.
• Forraljunk fel 2 liter vizet 2 evőkanál. só.
• Fél adag sárgarépát szűrőedénybe teszünk, és felöntjük 1 liter sós forrásban lévő vízzel. Hagyja lefolyni a vizet és távolítsa el. Az eljárást megismételjük a maradék alapanyagokkal.
• A fokhagymagerezdekről eltávolítjuk a héjat.
• A fokhagymagerezdeket üvegekbe rakjuk, beletesszük a borsot és a sárgarépa szeleteket.

Pác készítése

• A sót és a kristálycukrot meleg vízben feloldjuk, felforraljuk és hozzáadjuk az ecetet. Ismét megvárjuk a forrást, és eltávolítjuk a folyadékot a tűzhelyről.
• Öntsön sárgarépát páclével.
• Az üvegeket 25 percig bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
• A nyersdarabokat steril fedőkkel dugjuk le, fordítsuk meg, fedjük le a fénytől és várjuk meg a teljes lehűlést.

Tárolja a fokhagymás sárgarépát hűvös helyen.

Hozzávalók

• erős paprika - 1 db;
• sárgarépa - 2 kg;
• gerezd fokhagyma - 20 db;

Kiöntéshez

• forralt víz - 1 l;
• Cukor - 14 evőkanál;
• Só - 11 evőkanál;

• Olívaolaj - 0,5 l;
• Almaecet - 7 evőkanál.

Almaecet helyett használhatunk borecetet, az olívaolajat pedig napraforgóolajjal helyettesítjük.

Hogyan kell tartósítani a sárgarépát koreaiul

Sokan előszeretettel hígítják a megszokott menüt csípős és édes-fűszeres falatokkal, mint az adzsika, a lecho vagy a koreai sárgarépa. Télen jól tárolható, pótolja a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok hiányát.

Készítsünk koreai sárgarépát az alábbi ajánlások szerint:

• A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk, kivágjuk a rothadt vagy rovarkárosodott területeket.
• A zöldségeket őrölje meg speciális sárgarépára való reszelővel koreai nyelven vagy normál durva reszelőn.
• Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket a héjáról, és fokhagymaprésben törjük össze vagy finom reszelőn dörzsöljük.
• Keverjük össze a sárgarépa- és fokhagymás masszát, és hagyjuk állni 20 percig, hogy a zöldségek levet adjanak.
• Steril üvegekbe teszünk egy darab csípős paprikát és sárgarépás-fokhagymás masszát úgy, hogy szinte színültig töltse az edényeket.
• Forraljuk fel a vizet adalékok nélkül, és töltsük fel az üres helyeket forrásban lévő vízzel, majd fedjük le szalvétával és tartsuk 15 percig.

A töltelék elkészítése

• Egy zománcozott serpenyőben összekeverjük a vizet, a kristálycukrot, a sót, az olajat és az ecetet, közepes lángon felforraljuk.
• 2 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
• Engedje le a vizet a sárgarépadobozokból.
• Öntse a készítményeket forró páccal, és zárja le a fedőt.

A koreai stílusú sárgarépa néhány napon belül készen áll a használatra, de a télhez közelebb veszi az ízét.

Kiderült, hogy a sárgarépakonzerv íze nem rosszabb, mint a szokásos pácolt paradicsom és uborka, és valahol még felülmúlja őket. A lényeg, hogy pontosan kövesd a recepteket és több sárgarépát tartósíts, akkor a családnak nem lesz beriberi!

Nem szükséges az összes gyökérnövényt télre eltávolítani az alagsorban - az így készült állományok rothadhatnak, kiszáradhatnak vagy penészessé válhatnak. Hogy az összegyűjtött sárgarépa garantáltan kitartson jövőre, egy része tartósítható is, szerencsére nagyon sok finom recept létezik az ilyen jellegű készítményekhez.

pácolt sárgarépa

Az így elkészített sárgarépa mérsékelten fűszeres, fűszeres, lédús és ropogós. Alkatrészek:

• őszi, narancsvörös és lédús sárgarépa, kifejezetlen maggal - 2 kg;
• chili paprika - 4 szem kis bors;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• egész fekete bors - 20 borsó;
• szegfűszeg és szegfűbors - 10 db. minden fűszer;
• babér - 1 levél minden fél literes üveghez;
• érett kapor - 1 esernyő üvegenként.

Pác hozzávalók:

• szűrt víz - 2 l;
• durva só, nem jódozott - 4 evőkanál. l., csúszda nélkül toborzott;
• ecet 9% - ½ pohár tea;
• cukor - 6 evőkanál. l.

Sárgarépa, szeletelve

Főzési sorrend:

• Áztassa be a sárgarépát egy tál meleg vízbe, amikor a szennyeződés a gyökereken megernyed, mossa le ecsettel, öblítse le csap alatt, kissé szárítsa meg, hámozza meg és mossa meg újra.
• Mossa meg a kaprot és a borsot. Vágja szét a fokhagyma fejét gerezdekre, és távolítsa el róluk a héját.
• Vágja a sárgarépát hosszában gyönyörű, 7-8 cm hosszú vagy átmérőjű ceruzarudakra - ügyes „folt”.
• A fokhagymagerezdeket vastag keresztirányú tányérokra, a szemes borsot kis karikákra vágjuk.
• A sütőben (vagy gőzsugár fölött tartva) megmossuk és felmelegítjük a félliteres üvegeket, majd babérleveleket, szegfűszeget, kaporrózsát, borsot, chili karikákat terítünk rájuk.
• Fektesse a sárgarépát üvegekbe - a kockákat függőlegesen, a köröket pedig vízszintes rétegekben.
• Forraljuk fel a vizet, és öntsük a sárgarépát meredek szurokkal (az üvegeket töltsük meg folyadékkal a nyak széle alatt).
• 10 perc elteltével egy speciális fedő-fúvókával öntsük le az üvegekből a lehűtött folyadékot egy serpenyőbe, mérjünk ki 2 litert ebből a zöldségfőzetből, és főzzük meg a pácot az alapján.

Figyelem! Az ecetsav elpárolgása elkerülése érdekében a pác elkészítésekor először csak sót és cukrot öntsünk a húslevesbe, és csak a folyadék 2-3 perces forralása után öntsünk bele ecetet, és azonnal kapcsoljuk le az égőt.

• Az üvegek tartalmát öntsük fel forrásban lévő páccal, tekerjük fel steril fedővel, fordítsuk meg az üvegeket, tegyük frottírra, és tekerjük be egy régi takaróval.
• Teljes kihűlés után helyezze át az üvegeket a kamrába.

Sárgarépa kaviár

Egy ilyen csípős, csípős savanyú sárgarépa előétel semmivel sem rosszabb, mint a közkedvelt cukkinis kaviár, és szendvicsek készítésére, illetve rizs, tészta mellé zöldségköretként is használható. Alkatrészek:

• nagy sárgarépa - 2 kg;
• húsos, nagyon érett paradicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 100 g (2 nagy fej);
• napraforgóolaj - 1 ½ csésze;
• só - 2 evőkanál. (hozzávetőlegesen, körülbelül);
• cukor - 1 csésze;
• őrölt bors (fekete) - 1 teáskanál;
• asztali ecet 9% - 3 evőkanál.

A sárgarépa-kaviár kiváló köret a tésztákhoz és a húsokhoz

Főzési sorrend:

• A sárgarépát alaposan megmossuk, kicsit megszárítjuk, meghámozzuk, újra mossuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
• Az apróra vágott sárgarépát aprítógépben vagy turmixgépben őröljük.

Tanács. Turmixgép nélkül a sárgarépát kézzel, nagy lyukú reszelőn lehet aprítani.

• Mossa meg a paradicsomot, és öntsön forrásban lévő vizet 3 percig. Távolítsa el a héját a kifehéredett paradicsomról, és turmixgépben pürésítse (vagy törölje át szűrőedényen).
• A paradicsompürét és az apróra vágott sárgarépát tegyük egy széles, vastag falú serpenyőbe (vagy még jobb - egy bográcsba), öntsünk bele sót és cukrot, adjunk hozzá olajat, és tegyük kis tűzre a tálat a félkész kaviárral.
• Falapáttal gyakran keverjük meg a kaviárt, és amíg forr, hámozzuk meg és vágjuk apróra a fokhagymagerezdeket.
• Másfél órával a zöldségmassza forralása után adjunk hozzá borsot és fokhagymadarabokat, további 10 perc múlva öntsük hozzá az ecetet.
• A már elkészített kaviárt 5 percig melegítjük, majd sterilizált félliteres üvegekbe csomagoljuk, és főtt fém fedővel dugjuk be.

Figyelem! Ilyen mennyiségű sárgarépa-kaviáros zöldségből általában 7, egyenként 0,5 literes üveg kerül ki.

• A feltekert üvegeket letakarjuk egy régi takaróval vagy takaróval, és hagyjuk kihűlni, majd helyezzük át a szekrénybe vagy vigyük ki a pincébe.

Koreai konzerv sárgarépa

A mindenki kedvenc sós rágcsálnivalójának elkészítésének ezen módszerének sajátossága, hogy az üvegekben való tárolás során a sárgarépa teljesen telítődik páclével, ami a salátát különösen ízletessé és illatossá teszi. Hozzávalók:

• nagy és lédús sárgarépa - 3 kg;
• fokhagyma - 2 nagy fej (összesen körülbelül 100 g);
• hagyma - 0,4 kg;
• cukor - 1 csésze;
• ecet 9% - 2/3 csésze;

Sárgarépa koreaiul

• durva só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt szegfűszeg, fahéj és fekete bors - egyenként 1 nagy csipet;
• napraforgóolaj - 1/2 csésze;
• őrölt koriander - 3 teáskanál;
• őrölt csípős paprika - 1 teáskanál;
• paprika - 1 tk

Főzési sorrend:

• A gyökérzöldségeket ecsettel mossuk meg, kicsit szárítsuk meg, hámozzuk meg, öblítsük le újra és terítsük egy törülközőre.
• Amíg a sárgarépából kifolyik a víz, távolítsuk el a hagymák héját, szedjük szét a fokhagymafejeket gerezdekre, és hámozzuk meg.
• Ezután fegyverezze fel magát egy speciális „koreai” reszelővel, négyzet alakú lyukakkal, és vágja rá a sárgarépát egy hosszú vékony szalmával.
• Ha végzett a sárgarépa dörzsölésével, vigyázzon a hagymára – vágja a lehető legkisebb kockákra. A fokhagymát turmixgépben aprítjuk.
• Tegye az összes zöldséget egy nagy zománcozott tálba, és adja hozzá a többi hozzávalót. A salátát alaposan összekeverjük, a tálat fóliával letakarjuk és egy éjszakára a konyhapulton hagyjuk.
• Reggel sterilizáljunk 8 db félliteres üveget, és tegyük bele az egy éjszakán át pácolt salátát. A sárgarépát üvegekbe nyomkodjuk, és a maradék levet az edény aljára öntjük.

Sárgarépa előkészítése

• Fedjük le a salátás üvegeket fém fedővel, és tegyük sterilizálásra egy nagy, vízzel megtöltött serpenyőbe.
• Amikor a víz a sterilizátorban felforr, jelölje meg az időt, és 10 perc múlva vegye ki a sárgarépát a serpenyőből.
• A konzerveket szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és melegen becsomagolva egy napig állni hagyjuk.
• A kihűlt koreai sárgarépát tedd hűvös szekrénybe, vagy vigyél ki a pincébe.

Ünnepi asztalon vagy úton jól jönnek a sárgarépa blankok, amelyek különösen a pincével és alagsorral nem rendelkező városlakók számára előnyösek, a koreai stílusú sárgarépa üvege segít a váratlan vendégekbe érkező háziasszonynak, a sárgarépa pedig a kaviár a gyerekek és nagymamáik kedvenc reggelije lesz.

Sárgarépa betakarítása télen: videó

Sárgarépa üres: fotó