A pulykamáj nemcsak egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de mindig finom és ízletes is. A termék használatával lehetőség nyílik a családi étrend változatosabbá tételére. Kibővített választékunkban bemutatjuk a legjobb pulykamáj recepteket.

Hozzávalók: fél kilogramm pulykamáj, nagy fehér hagyma, só, 2 ek. kanál szitált liszt, egy teli pohár zsíros tejföl, 60 g vaj, paprika keverék.

1. A belsőségeket megmossuk és éles késsel apróra vágjuk.
2. A felforrósított vajban (a deklarált fele) kis hagymakockákat addig pirítunk, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk. Hogy a zöldség lágyabb legyen, kevés finom sót öntünk bele.
3. Egy külön tálban a maradék olajon megsütjük a húsdarabokat. Rózsásnak kell lenniük.
4. 10-12 perc elteltével a tejfölt átteszem a serpenyőbe a pulykával, hozzáadjuk a sót, a hagymás pirítást, a paprika keverékét. Egy kis víz is ömlik belőle. Egy szabványos üveg elegendő.
5. A hagymás tejfölös pulykamájat egy kicsit kevesebb, mint fél órán át pároljuk a fedél alatt.
6. A szósz sűrítéséhez lisztet öntünk az edénybe. Pár perces, állandó kevergetés melletti főzés után teljesen kész lesz a csemege.

A kész pulykamájat bármilyen körethez tálaljuk.

Ízletes májszelet

Hozzávalók: 360 g máj, közepes vöröshagyma, étkezési tojás, 70-90 g disznózsír, só, 3-4 ek. evőkanál liszt, frissen őrölt fekete bors.

1. A májat megmossuk és szárítjuk. A korábban közepes darabokra vágott sertészsírt a jövőbeni szeletekhez adják. Egy ilyen összetevő megmenti az edényt a szárazságtól.
2. A hagymát meghámozzuk és tetszőlegesen durvára vágjuk.
3. Az első két lépésből származó összes elkészített összetevőt átengedjük egy húsdarálón. Megfelelő turmixfúvókával darálhatja őket.
4. A kapott folyékony masszába tojást ütünk, sót és frissen őrölt borsot adunk hozzá.
5. A végén hozzáadjuk a lisztet. Kis adagokban adjuk hozzá, hogy csomómentesen gyúrja a "darált húst". Ha a keverék túl folyós lesz, növelheti a liszt mennyiségét.
6. A jövőbeli szeleteket egy kanállal fektetjük egy fűtött serpenyőbe növényi olajjal, és mindkét oldalukat megsütjük.

Mártással tálaljuk.

Pástétom

Hozzávalók: 820 g máj, nagy sárgarépa, hagyma, konyhasó, 60 g vaj.

1. A májat jeges vízzel megmossuk, közepes darabokra vágjuk és forró olajban kisütjük.
2. Ha úgy dönt, hogy a kész ételt alacsony kalóriatartalmúvá teszi, akkor jobb a belsőség főzést választani. Nehéz egyértelműen megmondani, mennyit kell főzni a pulykamájat. Ez a darabok méretétől függ. Átlagosan - 25 perc.
3. Amíg a belsőségek hűlnek, apróra vágott hagymából és sárgarépából sült készítünk.
4. Ezután a májat, a sült zöldségeket és a vajat turmixgéppel megszakítjuk. A kapott homogén masszát sózzuk.

Marad a pulykamájpástétom formába helyezése és a hűtőszekrénybe küldése megszilárdulni.

Zöldségekkel párolva

Hozzávalók: 420 g máj, egy csomag fagyasztott zöldség (400 g), egy nagy friss hagyma, egy pohár víz, só, frissen őrölt bors.

1. Minden elkészített zöldségkeverékben általában túl kevés a hagyma. Ezért azt külön kell hozzáadni. A zöldséget vékony félkarikára vágjuk.
2. A májat megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket kiöntjük a csomagból, és sós forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe tesszük és jeges vízzel leöntjük. Nagyon jó, ha karfiol, zöldbab, sárgarépa, édes kaliforniai paprika van a keverékben.
4. Először a májat és a hagymát egy felhevített serpenyőbe öntjük. A termékeket magas lángon sütjük. Ez "lezárja" a levet a húsdarabok belsejében, amelyeket gyorsan kéreg borít.
5. 3-4 perc elteltével az előkészített felolvasztott zöldségeket a serpenyőbe helyezzük, vizet adunk hozzá.
6. Az edényt a fedél alatt körülbelül fél órán keresztül pároljuk. Sózzuk és borsozzuk közben.

Ha a háziasszony sűrű szósszal kíván készíteni egy finomságot, növelnie kell a víz mennyiségét, és hozzá kell adnia egy kis szitált búzalisztet.

Multicooker főzési lehetőség

Hozzávalók: 420-440 g máj, fűszerek, nagy hagyma-fehérrépa, 2 édes paprika (piros és sárga), közepes sárgarépa, 2 ek. l. zsíros tejföl, só.

1. Egy darab májat felöntünk tejjel, és néhány órán át ázni hagyjuk. Ezután hideg vízzel mossuk, és kis kockákra vágjuk.
2. Minden zöldséget apróra vágunk. A sárgarépát csíkokra vághatjuk, vagy durva reszelőn dörzsölhetjük.
3. Először a zöldségeket együtt főzzük a készülék táljában a sütési programban 5-6 percig (a tartályt előzetesen megkenjük kis mennyiségű olajjal). Lágyabbá kell válniuk, és elkezdenek levet engedni.
4. Ezután a májat a tálba helyezzük. Sót és fűszereket adunk hozzá. A sütés 12-15 percig tart.
5. Marad a tejföl hozzáadása.

A "Pörkölt" programban az edény körülbelül fél órát süllyed zárt fedél alatt.

Májsaláta gombával

Hozzávalók: 460 g máj, standard ömlesztett sajt, 230 g csiperkegomba, sárgarépa, 3 nagy tojás, nagy ecetes uborka, hagyma, majonéz, só.

1. A májat alaposan megmossuk, majd nagy darabokra vágjuk és 20-25 percig forraljuk. A vizet megsózzuk. A kész, lehűtött belsőséget durván dörzsöljük és egy salátástálba küldjük. Ez lesz az előétel első rétege.
2. Az apróra vágott zöldségeket és a vékony gombaszeleteket minimális zsíron megpirítjuk. A kapott kihűlt masszát megszórjuk sóval, megkenjük majonézzel és a máj tetejére fektetjük.
3. Ezután jön a finomra reszelt sajt szósszal és a durvára reszelt főtt tojás.
4. Az uborkát szeletekre vágjuk, amiket a saláta tetejére halmozunk.

Tálalás előtt az előételt pár órán át hűvös helyen kell infundálni.

Étvágygerjesztő előétel ecetes hagymával

Hozzávalók: egy kiló pulykamáj, majonéz, fél pohár asztali ecet, 4 tk. kristálycukor, 3-4 közepes hagyma, só, 1 ek. forralt víz.

1. A belsőségeket megmossuk, minden fölöslegestől megszabadulunk, majd sós forrásban lévő vízben 17-20 percig főzzük.
2. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, asztali ecettel, forralt vízzel és cukorral leöntjük. Nem kell forralni a folyadékot! Minden összetevőt egyszerűen összekeverünk. A hagyma körülbelül fél óráig pácolódik.
3. A kész májat vékony csíkokra vágjuk, és egy salátástálba öntjük.
4. Ecetes hagymát küldenek neki.

Marad a pulykamáj saláta sózása és majonézzel fűszerezése.

Ünnepi pulykamájszelet mártással

Hozzávalók: fél kiló pulykamáj, csipetnyi fehér bors, só, 4 ek. l. mandula morzsa, 2 ek. l. portéka, csipet őrölt majoránna, 1 ek. l. liszt, érett mangó, 2 hagyma, 2 ek. l. lime leve, csipetnyi fahéj, 1 tk. méz, 2 evőkanál. l. édes chili szósz.

1. A májat karaj főzésére alkalmas darabokra osztjuk. Mindegyiket óvatosan le kell verni egy konyhai kalapáccsal. Lehetőleg fólián keresztül, hogy ne szakadjanak el a szeletek.
2. Az elkészített darabokat megkenjük sóval, majorannával, fehérborssal. Ezután felöntjük portói borral, és körülbelül fél órát pácoljuk.
3. A mangópép pürésítve van. Az apróra vágott hagymát serpenyőben puhára pároljuk. Lime levét öntjük a zöldséghez, mézet adunk hozzá. A masszát gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg a hagyma karamellizálódik. Ezután sózzuk és gyümölcspürével összekeverjük.
4. Marad, hogy felforraljuk, fűszerezzük chili szósszal és fahéjjal.
5. A karajt liszt és diómorzsa keverékébe forgatjuk. Forró zsiradékkal serpenyőbe fektetjük, és mindkét oldalukat kérgesre sütjük.

1. A májat megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és egy speciális kalapáccsal enyhén megverjük. A darabokat sózzuk, borsozzuk.
2. A tésztához a tojásokat finom sóval felverjük. Lisztet, mustárt, tejfölt, tejet adunk a masszához. A hozzávalókat simára keverjük.
3. A máj darabjait tésztába merítjük, majd áthelyezzük egy serpenyőbe, és mindkét oldalukat megsütjük.

Fűszeres paradicsomszósszal tálaljuk.

Májtorta sárgarépával és hagymával

Hozzávalók: 420 g máj, só, egy pohár tej, 2 karalábé, paprika keverék, 2 nagy tojás, friss fokhagyma, 5-6 ek. l. liszt, 4 ek. l. tejföl, finomított vaj és majonéz.

1. A májat 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk, majd apró darabokra vágjuk. A hagymával együtt aprítógép táljában 2-3 percig maximális sebességgel aprítjuk.
2. A kapott folyékony masszához sót, felvert tojást, paprika keverékét, szitált lisztet adunk. Ezután a hozzávalókat kombájnnal pár percig feldolgozzuk.
3. Az olajat és a tejet a tésztába öntjük. A habverést további 2-3 percig folytatjuk.
4. A tészta valamivel kevesebb, mint fél órán át állni fog. Továbbá vékony, széles palacsintákat sütünk belőle.
5. A tejfölt, a majonézt és az apróra vágott fokhagymát egy külön tálban összekeverjük.
6. A kihűlt palacsintákat csípős szósszal megkenjük, és egymásra rakjuk.

A májtortát friss zöldségszeletekkel és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. Tálalás előtt 3-4 órára hűvös helyen állni hagyjuk.

A pulykamáj szerkezetében és ízében is különbözik a szokásos csirkemájtól. Sűrűbb és rugalmasabb, ugyanakkor lágy és lédús, íze egyáltalán nem keserű, sajátos, gazdagabb ízű. Gyorsan megsül, ne süssük túl.

Tudtad, hogy: 1. A pulykamáj egyedülálló termék, használata nem változtatja meg a vér inzulin és glükóz szintjét. 2. A máj nagy mennyiségben tartalmaz triptofánt, melynek hiánya depresszióhoz vezet, elegendő mennyisége pedig csökkenti a stresszérzékenységet, normalizálja az alvást, gyógyítja az étkezési zavarokat.

A mai receptben megmutatom, hogyan kell a pulykamájat puhára, lédúsra főzni. Először egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a belsőségeket, majd tejfölben megdinszteljük. A pulykamáj lágy lesz, a szósz pedig sűrű és egyenletes lesz. Legjobb tésztával, burgonyapürével vagy hajdinával tálalni.

Teljes főzési idő: 35 perc
Főzési idő: 30 perc
Kitermelés: 4 adag

Hozzávalók

• pulykamáj - 500 g
• nagy hagyma - 2 db.
• 20% tejföl - 100 g
• víz - 100 ml
• vaj - 30 g
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.
• só és bors - ízlés szerint
• petrezselyem - 1/4 csokor.

Főzés

Elkészítjük a májat: alaposan öblítsük le hideg vízzel, távolítsuk el az összes filmet és az epét, ha van. 2 cm-es kis darabokra vágjuk, egy falat erejéig.



Egy széles serpenyőben hevítsük fel a vajat és a napraforgóolajat - ha mindkét fajtát összekeverjük, az étel különleges, édeskés ízt kap. Amíg az olaj melegszik, meghámozzuk és kockákra vágjuk a hagymát. Nem lehet sajnálni Lukát, a máj nagyon szereti.



Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára. Mivel sok a hagyma, először megpuhul, és csak ezután kezd el pirulni. Türelmesen várjuk ezt a pillanatot. Ha a májat idő előtt teszi fel, akkor hagyma lében pörkölt, és nem sül meg.



Ezután fokozzuk a tüzet, és a serpenyőbe tesszük a lisztbe forgatott májat. A belsőségnek egy rétegben kell feküdnie, ezért válasszon egy nagy serpenyőt.



A májat minden oldalról nagy lángon megsütjük. Ez nem tarthat tovább 5-7 percnél. A májat ne szárítsuk túl, csak megbarnuljon, aranyszínűvé váljon, de belül nyers maradjon.



A tejfölt egy mélytányérba kenjük, felöntjük 100 ml vízzel, összekeverjük és a tartalmát a már majdnem kész edényünkbe öntjük. Jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.



Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 20 percig, amíg teljesen megpuhul. A folyamat során néhányszor megkeverjük, nehogy megégjen. Ha szükséges, adhatunk hozzá még vizet. A legvégén megszórjuk őrölt fekete borssal és apróra vágott petrezselyemmel, összekeverjük és levesszük a tűzről.



Pulykamáj tejfölös szószban kész. Tálaljuk melegen, tetszőleges körettel: tésztával, burgonyapürével, zabkásával, szeletelt zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk pulykamájat nagyon ízletesen és gyengéden?

Nem vesződnék nagyon sokáig, és pulykamájat főznék azu. Minden nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. A májat megmossuk, tejszínnel megtöltjük. Hagyjuk felforrni, távolítsuk el a habot, és ekkor már meleg víz, liszt és paradicsomlé látképet készítünk.

Miután a máj 3-5 percig izzadt, öntsük nem nézetbe. Még két-három perc főzés, és ez az étel egészen sikeresnek mondható. Használhatja külön-külön és köretek alapjaként is, mint például hajdina zabkása, rizs, tészta ... és még burgonya is.

Főzési idő - 5-7 perc. Az íze rendkívüli! 24 órás utóíz garantált :-)

Nagyon szeretem a különböző májpástétomokat, a madárpástétomok szépsége pedig az, hogy vajjal és tejszínnel készülnek. Íme a recept: öblítsd le a pulyka máját, távolítsd el az ereket és a fóliát, kis lángon süsd vajban 7 percig, majd adj hozzá 1-2 evőkanál konyakot - a kész pástétom illatáért és kifinomultságáért. Egy perc múlva adjunk hozzá fél pohár tejszínt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Körülbelül pár perc alatt minden felforr, kikapcsolhatod a májat. Ezután mindent turmixgépben turmixoljon (csak ne tegye forrón - a turmixgép elromlik). A turmixgépbe vajat adhatunk. De ez egy amatőr. Kis tányérokba rakhatjuk, pástétomok formájában formázhatjuk, vajjal díszíthetjük, azonnal szendvicseket készíthetünk, már díszítve is. De az étel nagyon gyengéd, könnyű, kellemes aromájú.

A májat minden oldalról kérgesre pirítom növényi olajon, majd hozzáadom az apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát, fokhagymát, sót ízlés szerint, mindent megpirítok. Ezután a serpenyőben az összes hozzávalót oldalra mozgatom, és a szabad helyre teszek 1-3 evőkanál tejfölt, amíg a savanyú szag el nem tűnik, majd az egészet összekeverem, felöntöm forralt vízzel, hogy enyhén ellepje a májat, hozzáadok 5-öt. darab fekete borsot és pároljuk alacsony lángon, 40 perc forralás után. Főzés előtt öt perccel beledobok egy kis babérlevelet és kaprot.

Szükséged lesz:

pulykamáj (500-600 gramm),

20% tejszín (150-200 ml),

vaj (100 gramm),

konyak (1-2 evőkanál),

nagy izzók (2 db),

só és bors (ízlés szerint)

növényi olaj (1-2 evőkanál).

Először egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és tegyünk 50 gramm vajat, adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát, és pirítsuk áttetszővé. Vigyázzunk a májra: mossuk meg, ügyelve arra, hogy az összes edényt, fóliát és a meglévő zsírt kivágjuk, egyforma darabokra vágjuk, és kis lángon 6-7 percig pirítjuk. Miért van szükségünk pálinkára – és miért: tegyük a serpenyőbe ezt a nemes italt, és ebben az állapotban főzzük még egy-két percig a pástétomot, majd vegyük a tejszínt és öntsük bele, közben sózzuk és őrölt borsot adunk hozzá. alaposan össze kell keverni. Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a főzési folyamatban használt konyak fantasztikus aromát kölcsönöz a kész ételnek. Amikor a krém forrni kezd, lekapcsoljuk a tüzet.

Amikor rájössz, hogy a máj kihűlt, turmixgépbe rakhatod, hogy alaposan felverd, majd szépen kiterítheted a formákba. A maradék vajról se feledkezzünk meg: fel kell olvasztani és ráönteni a pástétomra. A majdnem kész ételt másfél órára hűtőszekrénybe kell tenni.

A szeretteim imádják!

Vegye ki a májat, öblítse le és vágja ki az összes eret. A májat apróra vágjuk, lisztbe forgatjuk (sóval, borssal) és napraforgóolajon mindkét oldalát megsütjük, aranybarnára sütjük. Ezt követően a hagymát felaprítjuk, a megpirított májat és a hagymát egy mély serpenyőbe rakjuk - rétegenként. Öntsük tejföllel, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 20-30 percig. Nagyon finom és gyengéd lesz – pont olyan, mint amilyennek akartad.

Azt tanácsolom, hogy készítsen darált pulykamájat, ehhez magát a májat, valamint hagymát, fokhagymát kell tekergetnie egy húsdarálóban, ízlés szerint kell hozzáadnia fekete borsot és sót, és hozzá kell adnia még egy nyers tojást - a jobb tapadás érdekében. Miután a darált hús elkészült, elkezdheti sütni a májas palacsintát.

Mindent ugyanúgy készítünk el, mint a tésztából palacsintát, egy kanállal növényi olajjal előmelegített serpenyőben megigazítjuk a darált húsunkat, és készen megfordítjuk.

Ezután tegyük egy mély serpenyőbe, és fedjük le. A májas palacsintához jól jön egy köret burgonyapüré, ezt az ételt friss tejföllel (vagy majonézzel - mindenki ízlése szerint) tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva - Jó étvágyat!

Elmondom a receptet 500 gr-hoz. máj tejfölben. Ehhez kell: 1 közepes méretű hagyma, babérlevél, 5 evőkanál tejföl, sütőolaj, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyem, zöldhagyma, kapor, bazsalikom, koriander.

Mossa meg és vágja darabokra. Ezután tedd egy serpenyőbe, ahol a vaj megolvadt. Amint a víz elfőtt a májtól, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Összekeverjük. Ezután adjunk hozzá tejfölt és egy kevés vizet, kb. 150 ml. 6 percig forraljuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a zöldeket. 2-3 percig forraljuk. Ezután hagyjuk egy kicsit felfőni, és már tálalhatjuk is az asztalra. Tejföl helyett tejszínt önthetünk.

A májból kebabot, karajt, palacsintát, pilafot is főzhet. A májat lehet párolni, főzni, sütni és sütni. Nagyon jó kombináció burgonyával, tésztával, gabonapelyhekkel, gombával, zöldségekkel.

P.S. A pulykamáj K-, A-, PP-, B5-, B6-, B9-, E-vitaminban és különféle nyomelemekben gazdag: nátrium, magnézium stb.

Húsételek

A legjobb pulykamáj recept. Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket az ételhez, és főzzünk finom pulykamájat. Hasznos tippek és trükkök

50 perc

276 kcal

5/5 (1)

Ma receptünk főszereplője a pulykamáj lesz. Azt hiszem, sokan hallottátok már nem egyszer, hogy a máj milyen gazdag különféle aminosavakban és vitaminokban, amelyekre szervezetünknek oly nagy szüksége van.

Emlékszem, hogy gyerekként édesanyám májat evett, hogy megemelje a hemoglobint, de arra is emlékszem, mennyire nem szerettem ennek a májnak a megszállott szagát. Könnyen vitathatom, hogy az egységek szeretik a máj ízét, és mindez azért, mert van néhány titka ennek a terméknek a főzésének, amelyeket figyelmen kívül hagyva kockáztatja, hogy az étel teljesen tönkremegy. Alkalmatlan kezekben a sertés- és marhamáj száraz és kemény, és még a zsenge pulyka is elrontható úgy, hogy senki sem akar enni. Viszont nagyon is lehet finom pulykamájat főzni!

Sokáig gondolkodtam, milyen receptet ajánljak, és úgy döntöttem, hogy ez egy egyszerű, de őrülten finom recept lesz a pulykamáj étel elkészítéséhez.
És az ételt egyszerűen hívják: máj almával.

Érdekes tény: Az ókori Olaszország lakói főzték meg először a májat. A májat a világ legtöbb konyhája mindig is használta, így nyilvánvaló a receptek bősége. i.e. 230-ban. Celio olasz séf a velencei stílusú májfőzésről vált híressé.

Pulykamáj almával

Konyhai eszközök: kés, serpenyő, vágódeszka, tál, tepsi, sütő.

Hozzávalók

Főzési sorrend

Kezdjük a máj előkészítését:

Egy másik fontos pont a máj előzetes hideg vízben áztatása. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy elkerülje a gazdag vérszagot és az esetleges keserűséget.

Fontos! Első lépésként különös figyelmet kell fordítani a máj kiválasztására. Világos rózsaszínnek vagy vörösnek kell lennie, sárgás árnyalatok nélkül. A szín a máj állapotát és minőségét jelzi.

Tudtad? A máj gazdag A-vitaminban és aminosavakban, amelyek felelősek az anyagcsere megfelelő működéséért és segítik a szervezetet az antitestek termelésében.

Kezdjük az alma elkészítését:

Az edényt formázzuk:

videó recept

Ma egy egyszerű, de nagyon finom ételt készítettünk, melynek főzési jellemzőit ebben a videóban láthatjátok.

Főzési jellemzők

• Ahhoz, hogy az étel valóban lédús legyen, és az illata minden háztartást és vendéget vonz, használjon fehér hagymát. A fehérhagyma lédúságában különbözik a többi vöröshagymafajtától, pulykamájpástétom recept elkészítéséhez is használható.
• A koriander és a bazsalikom remek kiegészítő lesz. Ezeket a fűszereket gyakran használják. A medálok tökéletesek az ünnepi asztalhoz.

Pulykamáj receptötletek

• Minden anya tudja, milyen nehéz valami finomat és egészségeset kitalálni gyermekének. Ezért szeretnék egy csodálatos diétát tanácsolni. A szelet lédús és puha, ha liszt helyett egy kis búzadarát adsz hozzá, gyermeked kedvenc ételévé válik.

• Érdekelheti, hogy ez az étel nagyszerű reggeli ötlet-e.
• Az első fogások illatosnak és melegítőnek számítanak. Használja ki az ötletet. A recept a diétás ételek kategóriájába tartozik, ami jogot ad arra, hogy egészségesnek és alacsony kalóriatartalmúnak tekintsék.
• A tejfölben lévő máj receptje jó snack lehet.
• Nagyon sok recept létezik pulykamájból, mind lassú tűzhelyben, mind más főzési módokban.

Pulykamáj lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 2.
• Konyhai eszközök: kés, vágódeszka, reszelő, multicooker, kanál.

Szükséges összetevők

Főzési folyamat

1. Az előre beáztatott májat közepes darabokra vágjuk, és azonnal a multicooker aljára küldjük.
   
   
2. A meghámozott sárgarépát lereszeljük.
   
   
3. A meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük.
   
   
4. Adjunk hozzá paradicsompürét és tejfölt a májhoz és a zöldségekhez.
   
   
5. Mindent összekeverünk, egyenletesen elosztjuk és fedővel lefedjük. 40 percre beállítottuk az "Oltás" módot.
   
   
   
6. A brokkolit 10 percig főzzük, keménynek kell lennie, nem esik szét.
   
   
7. Tányérra tesszük a főtt brokkolit és a májat a zöldségekkel.
   
   

Jó étvágyat kívánunk!

A pulykamáj hihetetlenül ízletes és egészséges termék. A belsőségekből sokféle étel készíthető: finom pástétom, zsenge húsgombóc, sós sütemény, illatos pörkölt stb.

Milyen recepteket, finomságokat és titkait kell tudnia ennek a terméknek a főzésének, hogy mindenkit meglepjen kulináris képességeivel?

Klasszikus máj hagymával

Hogyan készítsünk pulykamájat otthon, hogy meglepje szeretteit? Ahogy sok főzési recept mondja, komoly készségekkel és elit alapanyagokkal kell rendelkeznie. De még egy kezdő is megbirkózik ezzel a recepttel minimális termékkészlettel.

Főzési útmutató:

1. A receptek szerint először meg kell tisztítani a belsőségeket a filmektől, erektől, majd öblíteni és szárítani.
2. Öntsön lisztet, borsot egy külön tányérba, keverje össze.
3. Melegítsük fel a növényi olajat, mártsuk minden darabot lisztbe, tegyük egy serpenyőbe. Mindkét oldalát 3-5 percig sütjük.
4. Hogy a máj puha maradjon, a főzés vége előtt sózzuk meg.
5. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, a májtól külön aranybarnára pirítjuk.
6. A hagymát a májra öntjük, fedővel letakarva összekeverednek az ízek.
7. Ízletes és egyszerű otthoni étel készen áll! Tálaljuk gabonapelyhekkel, zöldségekkel vagy burgonyapürével.

Májszelet

A pulykamáj sokoldalú termék, amelyből akár finom húsgombóc is készíthető. Ahhoz, hogy az étel sikeres legyen, szigorúan kövesse az adagolást. Tehát hány összetevőre van szüksége?

• máj - 500 g;
• pulyka filé - 200 g;
• sárgarépa - 120 g;
• hagyma - 75 g;
• petrezselyem - 90 g;
• tehénvaj - 70 g;
• bor - 40 ml;
• folyékony tejszín - 60 g;
• tojás - 3 db;
• panírozás - 230 g;
• napraforgóolaj;
• fűszerek ízlés szerint.

1. A recepteknek megfelelően először le kell öblíteni a filét és a májat, majd szárítani, húsdarálóval vagy turmixgéppel felaprítani.
2. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A sárgarépát pedig közepes reszelőn lereszeljük.
3. Az apróra vágott zöldségeket előmelegített serpenyőben megpirítjuk, a darált húshoz adjuk. Ne felejtsen el mindent alaposan összekeverni és sózni.
4. A leendő szeleteket formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk, megsütjük.
5. Felöntjük borral, amikor a folyadék elpárolog – adjunk hozzá tejszínt, pároljuk 5-10 percig.
6. Az otthoni lédús és illatos szelet készen áll!

Máj fehér szósszal

A tejfölben lévő pulykamáj hihetetlenül ízletes és finom étel, amelynek elkészítése, mint minden más recept, nem igényel sok időt. Ez a remekmű könnyen elkészíthető otthon.

• máj - 500 g;
• folyékony krém - 250 ml;
• hagyma - 100 g;
• liszt - 60 g;
• tejföl 170 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• olíva- vagy napraforgóolaj.

1. A receptek szerint először tisztítsa meg a belsőséget, majd mossa meg és szárítsa meg.
2. A májat apróra vágjuk, felöntjük a tejszínnel, 30 percig állni hagyjuk.
3. A hagymát apróra vágjuk, hogy félgyűrűket készítsünk.
4. A májat lisztbe mártjuk, előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük.
5. Öntsük a hagymát a serpenyőbe, öntsük fel a tejszínt, fedjük le, pároljuk 15-20 percig.
6. Az otthoni tejfölben lévő legfinomabb máj készen áll!

Máj és gomba pástétom

A gomba ízű pulykamájpástétom nagyon finom és szokatlan. Egy ilyen pástétom otthoni elkészítéséhez kövesse az utasításokat. Ez az étel bonyolultabb, mint a többi recept, de egy átlagos, átlagos konyhában teljesen elkészíthető.

• máj - 600 g;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 100 g;
• gomba - 250 g;
• fokhagyma - 4 fog;
• tehénvaj - 40 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• fűszerek ízlés szerint;
• bármilyen zöldet.

1. Tisztítsa meg a májat a filmtől és a vénáktól.
2. A hagymát finomra vágjuk.
3. Gyakran csiperkegombát vagy vargányát használnak ehhez a recepthez, ezeket meg kell mosni, meg kell tisztítani, felaprítani.
4. A fokhagymát összezúzzuk, a zöldeket felaprítjuk.
5. Ezután a tojást 8 percig kell főzni. A kész tojásokat 5 percre hideg vízbe küldjük, majd meghámozzuk.
6. A hagymát tehénolajon addig pirítjuk, amíg áttetszővé nem válik.
7. Keverjük össze a hagymát gombával, fűszernövényekkel, fokhagymával, és pirítsuk addig, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg a gombán.
8. Az úrnőket érdekli: „Mennyit kell pulykamájat főzni?” . Ehhez elegendő 7 perc forrásban lévő vízben.
9. A kész májat áttesszük egy turmixgépbe, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, felöntjük olívaolajjal, megszórjuk fűszerekkel és pürésítjük.
10. Elkészült az otthoni finom pástétom! Tálalás előtt hűtsük le a pástétomot. Kenjük fekete kenyérre, krutonra vagy szendvicsekre.

Párolt máj zöldségekkel

Nagyon népszerűek a lassú tűzhelyben főzött májreceptek. Egy ilyen finom és egészséges étel elkészítése otthon olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása! Bármilyen körethez tálalhatjuk, a zöldséges komponenssel pedig kísérletezhetünk.

• máj - 600 g;
• hagyma - 70 g;
• paprika - 60 g;
• paradicsom - 90 g;
• folyékony krém - 50 ml;
• víz - 180 ml;
• fűszerek ízlés szerint;
• babérlevél - 2 db;
• olívaolaj - 30 ml.

1. A májat megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, hogy félgyűrűket készítsünk.
3. Válasszunk érett paradicsomot, mossuk meg és vágjuk közepes kockákra.
4. A paprikáról kivesszük a magokat, kockákra vágjuk.
5. Öntsön olívaolajat a lassú tűzhelybe, aktiválja a "Sütés" módot, melegítse az olajat 6 percig.
6. A májat egy tálba tesszük, 15-20 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett. Hogy puha legyen, a főzés vége előtt szórjuk meg sóval.
7. Kapcsolja ki a "Fry" funkciót.
8. Az előre feldarabolt zöldségeket öntsük a tálba, töltsük fel vízzel és keverjük össze.
9. Kapcsolja be az "Oltás" módot, fedje le fedővel, párolja 60 percig.
10. 45 perc elteltével öntsük az összetevőket folyékony tejszínnel, pároljuk további 15 percig.
11. Amikor az étel kész, hozzáadjuk a babérlevelet, fedjük le az edényt, hogy 10 percig főzzük.
12. Pulykamáj lassú tűzhelyben készen áll! Ez az étel kiegészíti a házi készítésű kulináris élvezetek gyűjteményét.

A pulykamáj főzésének hasznos tulajdonságai és jellemzői

Pulykamáj ételek, a fent leírt receptek bármilyen asztalt díszítenek. A máj nemcsak kiváló ízű és aromájú, hanem gyorsan meg is fő.

A belsőségek előnyei tagadhatatlanok:

• A pulykamáj tápértéke magasabb, mint a csirkemájé. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
• A májban sok C-vitamin van, ezért az ebből a termékből készült házi ételek erősítik az immunrendszert.
• Az A-vitaminnak köszönhetően a belsőség jótékony hatással van a bőr, a haj, a köröm állapotára, javítja a látást.
• A B12 elem segítségével javul a vérképző rendszer munkája. Rendszeres használatával a termék megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
• A házi készítésű pulykamáj E-vitamint tartalmaz, amely erős antioxidáns. Rendszeres használatával a szervezet megfiatalodik, javul a reproduktív rendszer munkája.
• A szelénnek köszönhetően pedig a pajzsmirigy jobban működik, a jód gyorsabban felszívódik.

A máj másik vitathatatlan előnye, hogy ebből a termékből sokféle ínyenc étel készíthető otthon. Ezek lehetnek illatos szelet fűszeres szósszal, finom pástétom, eredeti kebab, gazdag pilaf stb. A máj minden gabonaféléhez és zöldséghez jól passzol.

Ahogy a receptek mondják, egy finom étel elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő terméket. Minden darabnak simának, sűrűnek kell lennie, a szerkezet egységes, a szélek élesek. A vörösesbarna árnyalat melléktermékének friss aromájúnak kell lennie. Ha a darabokat vérrögök borítják, akkor ne vásároljon ilyen terméket.

Most már tudja, hogyan kell főzni a legnépszerűbb pulykamáj recepteket. Kövesse az utasításokat, és örvendeztesse meg szeretteit kulináris élvezetekkel!

mjusli.ru

Hogyan kell főzni a pulykamájat

A pulykamáj egészséges és tápláló termék. Sok értékes nyomelemet, vitamint, megfelelő fehérje-, zsír- és szénhidrát-egyensúlyt tartalmaz. Kis mennyiségű koleszterint tartalmaz, könnyen emészthető, szép színe, kellemes íze és illata van. A heti egyszeri májevés javíthatja a bőr, a haj és a köröm állapotát, valamint erősítheti az immunrendszert.

A pulykamáj főzése egyszerű, finom szerkezetű, így nagyon gyorsan megfő. Az ebből a belsőségből készült ételek pedig segítenek diverzifikálni a napi étrendet.

Étel előkészítés

Egy igazán ízletes és egészséges pulykamáj étel elkészítéséhez ki kell választania a megfelelőt. A máj legyen sötét színű, nem ragadós, egyenletes felületű, savanyú szag, foltok, lepedék vagy nyálka nélkül. Ha késsel átszúrja, skarlátvörös vérnek kell kijönnie a vágásból.

A vásárlás után a terméket megfelelően fel kell készíteni a további feldolgozásra:

• mossa le a májat hideg vízzel;
• távolítsa el a csatornákat és az epét, különben az edény keserű lesz;
• vágjon egy nagy májat;
• áztassa a tejben legalább 10 percig, így lágyabb lesz;
• kezdje el főzni a recept szerint.

Főzési módszerek

A pulykamáj főzésének különböző módjai vannak. Sütőben, lassú tűzhelyben sütve, párolva, párolva.

A májat különféle ételekkel kombinálják, mint például hagyma, gomba, sajt, tejföl, tejszín, tej, paradicsom és paradicsomszósz, mindenféle zöldség. A fő szabály az, hogy főzéskor nem szabad túltenni a tűzön, mivel a máj nagyon finom és kényes termék.

sült máj

A máj főzésének legegyszerűbb módja.

1. A belsőségeket megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
2. Mindegyiket lisztbe forgatjuk, és forró olajban 15 percig sütjük, időnként megkeverve.
3. A kész máj nem vérezhet átszúráskor. De nem ajánlott hosszú ideig sütni, legfeljebb 20 percig, különben a máj száraz és íztelen lesz. Jobb, ha kikapcsolt tűz mellett hagyjuk az edényt a fedél alá érni.

A hagymát, fokhagymát, gombát és zöldségeket is a sütés során adjuk a májhoz, külön-külön is megsüthetjük, és a legvégén a májhoz adjuk, vagy egy serpenyőben együtt is süthetjük. A májat csak a sütés végén sózzuk, különben kemény lesz.

Párolt máj

Gyengédebb és lágyabb lesz, mint sült. Általában tejszínben, tejben, tejfölben vagy sok zöldséggel párolják.

Az előkezelt májat olajon kisütjük, hozzáadjuk a zöldségeket, gombát, almát vagy szárított gyümölcsöt, és felöntjük tejjel vagy más tejtermékkel. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Pár perccel a vége előtt tehetünk bele egy kis lisztet, ez vastagabbá teszi a szószt.

Dupla kazánban

A párolt pulykamáj a legegészségesebb, és gyakran használják diétás receptekben.

1. A megmosott és meghámozott májat apró darabokra vágjuk.
2. Tegyük a párolóedénybe, és öntsük fel kevés vízzel, ízesítsük fűszerekkel.
3. Zárja le a fedőt, és főzze 15 percig.
4. Ezután adjunk hozzá egy kevés olajat, fokhagymát és fűszernövényeket, és főzzük további 5 percig.

Az illatos zsenge máj készen áll.

Kicsit tovább tart a pulykamáj sütése a sütőben, de az eredmény megéri. Ez a legfinomabb módja. Formában, lehetőleg edényben sütjük, zöldség, gomba és tejföl hozzáadásával.

A belsőségeket serpenyőben a további hozzávalókkal együtt elősütjük, de addig nem, amíg meg nem fő, majd áttesszük egy tepsibe, leöntjük tejfölös szósszal, és a sütőben 20-30 percig 180 fokon sütjük. Mielőtt betenné az edényt a sütőbe, megszórhatja a tetejét reszelt sajttal.

Lassú tűzhelyben

Ideális eszköz a máj főzéséhez. Ezek a csodatűzhelyek időzítővel vannak felszerelve, amely időben emlékezteti Önt a főzés végén. Végül is fontos, hogy ne tegye túlzottan tűzre ezt a kényes terméket.

Sok recept létezik a máj lassú tűzhelyben történő főzésére zöldségekkel és szószokkal. Az ételeket leggyakrabban „Pörkölt” és „Sütés” módban készítik. Ezzel az nélkülözhetetlen eszközzel májszeleteket, pudingokat, szufléket és rakott ételeket is főzhet.

Pulykamáj ételek

A pulykamájat nem csak apróra vágva sütik, párolják és sütik. Ebből összetettebb és érdekesebb ételeket készíthet.

A máj tömésként

A belsőség tölteléket gyakran használják piték, palacsinták és lepények elkészítéséhez. Nagyon könnyű elkészíteni.

A hagymát, a sárgarépát és a zöldeket felaprítjuk és megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott májat, a tejfölt és a fűszereket. A kész keveréket turmixgépben őröljük, hozzáadhatjuk a főtt sárgáját.

Májfülke

Ha garantáltan puha és szaftos májas ételt szeretne kapni, főzzön májpalacsintát (palacsintát). Ehhez engedje át a májat hagymával és sárgarépával egy húsdarálón, adjon hozzá tojást, némi tejet és fűszereket, valamint lisztet. A palacsintát serpenyőben kevés olajon megsütjük, tejfölös szósszal vagy majonézzel tálaljuk.

Egy ilyen májtésztából egész tortát készíthetünk, ha tejszín helyett majonézt vagy fokhagymás tejfölt használunk.

Pulykamáj pástétom

A megvásárolt pástétomok a nagyszámú tartósítószer és ízfokozó miatt régóta nem keltenek bizalmat. De ne add fel ezt a csodálatos ételt. Finom és olcsó pulykamájpástétom készítése házilag nagyon egyszerű. Ezért:

1. Vajon megpirítjuk a májat a hagymával, hozzáadjuk a tejszínt és egy kis konyakot, fűszereket.

Amikor a tejszín felforr, kapcsoljuk le a tüzet.

A kihűlt májat turmixgépben ledaráljuk, és formákba tesszük.

Öntsük bele az olvasztott vajat és tegyük hűtőbe.

Nagyon finom étel - kolbász pulykamájjal. A gyerekek is félelem nélkül kezelhetők ilyen kolbásszal. Sokan azt gondolják, hogy nehéz elkészíteni őket, valójában nem az, csak egy kis időt kell szánni a kolbászformákra.

A főzéshez szüksége lesz egy májra, egy darab disznózsírra, tojásra, fűszerekre, lisztre vagy keményítőre, gabonafélékre (hajdina vagy rizs), húsra vagy más belsőségre.

Húsdaráló vagy turmixgép segítségével az összes terméket összezúzzák, a kolbászbéléseket megtöltik, ezek lehetnek mesterséges bélések vagy speciálisan boltban vásárolt belek, leggyakrabban sertéshús. Speciálisan feldolgozzák, mielőtt darált hússal töltik.

A formált kolbászokat serpenyőben vagy sütőben süthetjük, főzhetjük vagy grillezhetjük.

A pulykamájleveseket nem gyakran készítik, és hiába. Ez egy nagyon könnyű, tápláló és ízletes étel. Ráadásul a máj nagyon gyorsan megfő, a leves percek alatt elkészül.

Az első fogásokat zöldségekből, gabonapelyhekből, tojásból és tésztából készítik. Előre megsütheti az összes terméket, majd hozzáadhat vizet, és hasznosabb megoldás az, ha mindent összeforralunk, amíg megpuhul. A leveses tálba tehetünk egy kis friss fokhagymát.

A pulykamáj saláták nagyon finomak és ízletesek. Elég, ha sült májat adunk a salátalevélhez, ízesítjük szójaszósszal és egy csepp olívaolajjal, fenyőmaggal. A finom saláta készen áll.

Ízlés szerint adhatunk hozzá sült vagy friss csiperkegombát, paradicsomot, babot és egyéb zöldségeket. A májat számos termékkel kombinálják.

főzés titkait

A tapasztalatlan szakácsok számára a pulykamájból készült ételek gyakran kemények, szárazak vagy kellemetlen keserű utóízűek lehetnek. Ennek elkerülése érdekében ismernie kell néhány trükköt ennek a belsőségnek az elkészítéséhez.

• Megszabadulhat a keserűségtől, ha először a májat tejben vagy kefirben áztatja. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az epevezetékeket.
• Ahhoz, hogy a liszt egyenletesen eloszlassa a máj felületén, liszttel és fűszerekkel egy zacskóba tesszük, és jól összerázzuk.
• Ha több tejet ad hozzá a palacsinta tésztájához, akkor lágyabb lesz, de törékenyebb is.
• A pulykamáj borssal, fahéjjal, szerecsendióval, paprikával és curryvel passzol.
• Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó legyen, öntsük fel a májat hideg vízzel, hagyjuk felforrni, és engedjük le az első levest. Öblítse le a májat, és töltse fel tiszta vízzel.
• Ahhoz, hogy a pulykamájkolbász diétás legyen, szalonna helyett zöldségpürét kell hozzáadni.

www.poedim.ru

Pulykamáj. főzési receptek

Szereted a májas ételeket? Valószínűleg igen, mivel lehetetlen nem élvezni egy ilyen ízletes és egészséges terméket. Tudja, mit javasolnak a táplálkozási szakemberek a zsíros sertéshús helyett, és nem csak azt? Így van, diétás pulykahús, beleértve a máját is. Ez ritkán fordul elő, ha a magas tápértéket és az alacsony kalóriatartalmat egy termékben kombinálják. Ez különösen alkalmas egy olyan termékhez, mint a pulykamáj, amelynek receptjeit elsajátítjuk.

Sokat lehetne beszélni ennek a terméknek a jótékony tulajdonságairól, de valószínűleg Ön is sokat tud, ezért rögtön a leggyorsabb és legegyszerűbb receptből indulunk ki.

Szükségünk lesz: fél kilogramm pulykamáj, három hagyma, három evőkanál tejföl, növényi olaj, bors, só.

Vegyünk egy pulykamájt, itt nincs különösebben szükség a receptekre, és kezdjük. A fő összetevőt megmossuk, a zsíros ereket eltávolítjuk, több darabra vágjuk, és részenként egy serpenyőbe tesszük, aminek forrónak és növényi olajosnak kell lennie. Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve pirítsa. A hagymát félkarikára vágjuk, és a májhoz adjuk. Borsozzuk, sózzuk és puhára sütjük. Öt perccel azelőtt adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk.

2. számú recept: narancsmártással

A főzendő pácnak köszönhetően a máj puha lesz, íze jobban megmutatkozik. Szeretne főtt pulykamájat. Az alábbiakban felsoroljuk a recepteket (néhány közülük).

Az elsőre szükségünk van: máj - 0,7 kg, tej - 150 ml, gomba - 100 gramm, hagyma - egy hagyma, tejföl - három evőkanál, narancslé - két evőkanál, növényi olaj - két evőkanál, narancshéj - egy teáskanál , konyak - egy teáskanál, francia mustár - fél teáskanál, fokhagyma - egy nagy gerezd, kevés kapor, frissen őrölt fekete bors és só.
A májat feldolgozzuk, közepes darabokra vágjuk, ráöntjük a narancshéjat és összekeverjük. A páchoz összekeverjük a présen átpasszírozott tejet, sót, borsot, fokhagymát. 20-30 percre ráöntjük a májat, a hagymát félkarikára vágjuk és két-három percig pároljuk. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk további három-négy percig. Ezután a serpenyőbe tesszük a pulykamájat, felöntjük a konyakkal és a narancslevet. Várjuk, amíg az alkohol elpárolog, zárjuk le a fedőt, és további 15 percig főzzük alacsony lángon. Hozzáadjuk a tejfölt, jól összekeverjük, pár percig pirítjuk, majd levesszük a tűzről. Szórjuk meg frissen vágott fűszernövényekkel, és zárjuk le egy időre a fedőt.

Továbbra is elsajátítjuk a pulykamáj receptjeit.

3. recept: Sült paprika fehérborban

Hozzávalók: 0,5 kg máj, négy szál petrezselyem, négy édes paprika, 30 ml növényi olaj, egy hagyma, 150 ml fehérbor, két gerezd fokhagyma, bors, só.

A pulykamáj ételek elkészítéséhez a receptek, mint látjuk, nem nagyon különböznek egymástól, de mindenképp ragaszkodjanak hozzájuk. Tehát a paprikát, lehetőleg sárga, tegyük egy tepsire, és küldjük a 180 fokra előmelegített sütőbe.
15 percig sütjük, időnként megforgatva. Ezután lehűlés után távolítsa el a bőrt, távolítsa el a válaszfalakat és a magokat, és vágja negyedekre. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon áttetszővé pároljuk. Adjunk hozzá feldolgozott májat. Időnként megkeverve addig pároljuk, amíg világosodni kezd. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, borsot, sót, bort. Pároljuk további hét percig. Vegye le a tűzről, és ne érintse meg öt percig. Az asztalra tálaljuk, a tányér szélére borsdarabkákat fektetve, petrezselyemmel összetörve.

Pulykamáj pástétom – 4-es számú recept

Hozzávalók: máj - egy kilogramm, szalonna zsír - 250 gramm, egy hagyma, egy sárgarépa, húsleves - 100 ml, vaj - 200 gramm, fűszerek.

Mossa meg a májat, amennyire csak tudja. Kockára vágjuk a meghámozott sárgarépát és hagymát, zsírszalonnát. A fentieket tegyük egy serpenyőbe, és enyhén kevergetve süssük készre.
Fűszereket adunk hozzá. Az egészet kétszer passzoljuk át a húsdarálón. Darált hús lesz belőle, amibe öntjük a húslevest és beletesszük az olajat. Alaposan keverjük össze, terítsük ki egy formába, és küldjük pár órára a hűtőszekrénybe. Ezután adagokra vágva tálaljuk az asztalra, salátalevéllel tálaljuk.

5. recept: máj a tésztában

Figyelembe véve a pulyka máját, elkészítésének receptjeit, meg kell említeni a tésztában való elkészítésének módját.

Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk: fél kilogramm máj, négy tojás, két evőkanál liszt és tejföl, egy teáskanál mustár, negyed csésze tej, fekete bors és só.

A tojásokat felverjük a sóval, hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára a masszát. Adhatunk hozzá egy kis tejet, hogy ne legyen túl sűrű. Hozzákeverünk egy kis zöldet, finomra vágva. A májat leverjük, de nem nagyon, borssal, sóval ízesítjük, belemártjuk a tésztába, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük. A májat fedő alatt puhára sütjük – mindkét oldalon három-négy percig.

www.syl.ru

Pulykamáj receptek

Sok olyan étel létezik, amely pulykamájat használ a főzéshez. Főzik, párolják, sütik, pástétomot, lepénytölteléket készítenek belőle, salátákat, sőt süteményeket is készítenek. A máj zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz. Gazdag A-, C-, E-, K-, PP- és B-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, beleértve a vasat, cinket, káliumot, mangánt, kalciumot, szelént és néhány mást.

sült máj

A májat jobb frissen vásárolni, mint fagyasztva. Fényes, piros színű, foltmentes, sima és rugalmas, édesen kellemes illatú. Ez a melléktermék gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A pulykamájat nem szabad hosszú ideig termikusan feldolgozni, különben kemény és száraz lesz.

Amint a sütés során megszűnik a vörös lé kibocsátása a májból, a tüzet lekapcsoljuk, a serpenyőt fedővel letakarjuk, és körülbelül 15 percig infúzióban hagyjuk.A megfelelően főzött májnak finom íze van. Valamivel keményebb, mint a csirkemáj, de lágyabb, mint a marhahús.

A májas étel elkészítésének legegyszerűbb módja, ha hagymával megpirítjuk. Ez egy általános, úgynevezett klasszikus recept. Ehhez készítse elő a következő termékeket:

• 1 kg pulykamáj,
• 4 izzó
• 4 evőkanál. l. Liszt,
• napraforgóolaj a sütéshez
• bors, só.

A pulykák máját alaposan megtisztítják a csatornáktól és a fóliáktól, megmossák és hagyják lecsepegni. A máj darabjait lisztbe mártjuk, és olajos forró serpenyőre tesszük, mindkét oldalát 5-6 percig sütjük. Sózzuk a sütés vége előtt. Annak érdekében, hogy a máj ne legyen kemény, sózzuk meg a sütés végén.. A félkarikára vágott hagymát aranybarnára pároljuk, és a májra kenjük. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel, hogy az edény elérje a teljes készenlétet. Az íze finomabb, ha a belsőséget előzetesen tejbe áztatjuk.

Kissé bonyolíthatja a máj főzésének módját. Ehhez adjon hozzá 600 ml tejszínt vagy tejet a fenti összetevőkhöz. Ugyanígy a belsőségdarabokat olajban enyhén megsütjük, a legvégén megsózzuk, és egy tepsibe tesszük. A tetejére fektetjük a pirított hagymát. Mindezt felöntjük tejszínnel vagy tejjel, és betesszük a sütőbe 20 percre, amíg a szósz besűrűsödik. Köretként burgonyapürét, cérnametélt vagy rizst tálalunk tejszínben sült májjal.

Párolt máj

A májat és a hagymát minden receptben megpirítjuk, alapvetően ugyanúgy. De pörkölthet különféle termékek hozzáadásával. Az almával párolt sült máj eredeti ízű. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg pulykamáj,
• 1 fej hagyma,
• 3 art. l. Liszt,
• 4 zöld édes-savanyú alma,
• 250 g almalé
• napraforgóolaj a máj és a hagyma sütéséhez,
• só bors.

Az apróra vágott hagymát először megpirítjuk. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Amikor a hagyma áttetszővé válik, almaszeleteket adunk hozzá, és további 5 percig pirítjuk, majd a hagymát almával áttesszük a serpenyőből egy külön tálba, és félretesszük. A megmosott májat megborsozzuk, ugyanabba a serpenyőbe tesszük és az egyik oldalát megsütjük. A darabokat átfordítjuk a másik oldalra, megsózzuk, a tetején megkenjük a sült hagymát almával, és az egészet meglocsoljuk almalével. Fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk.

A következő recept rumot, banánt és citromot használ. Szükséges alkatrészek:

Száraz bazsalikom, bors, só.

A lisztet és a növényi olajat előre elkészítjük a sütéshez. Először a belsőségeket megmossuk, tetszőleges darabokra vágjuk, megszórjuk bazsalikommal, borssal és fél órán át rumban pácoljuk. Amíg a máj pácolódik, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát, reszelővel távolítsuk el a fél citrom héját és facsarjuk bele a citrom levét (2 evőkanál).

A héját olajon megpirítjuk, apróra vágott hagymát adunk hozzá, mindezt 5-8 percig pirítjuk. Adjunk hozzá cukrot és citromlevet. A pácolt májat lisztbe enyhén megforgatjuk, és a hagymával és a héjával együtt megpirítjuk. A szeletelt banánt és a maradék rumos pácot is a serpenyőbe küldik. Mindent óvatosan összekeverünk, tűzön tartjuk, amíg a rum el nem párolog. Kapcsolja le a tüzet, és fedje le, hogy a májat az összes hozzávalóval átitassa.

Máj töltelékként szeletekhez, lepényekhez

A májat főételek kiegészítő termékeként is használják, például piték töltelékként vagy darált hús szeletekhez.

A pulyka nagyon finom ízű diétás hús. A töltött szelet elkészítéséhez jobb, ha friss pulykát használunk. 6 adaghoz szüksége lesz:

• 500 g pulykahús,
• 300 g máj,
• 1 sárgarépa gyökér
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 hagyma
• 40 g vaj,
• 20 ml bor
• 20 g zsíros tejföl,
• 1 nyers tojás
• 20 ml tej
• 100 g zsemlemorzsa,
• finomított növényi olaj sütéshez,
• só bors.

A szelet töltelékét a recept alapján a következőképpen készítjük el: a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a petrezselymet lereszeljük, majd olajon megpirítjuk. A megmosott májat darabokra vágjuk, és egy serpenyőben zöldségekkel megkenjük. Fokozatosan adjuk hozzá a bort és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Amikor a bor elforr, a tűz kialszik. A kihűlt máj- és zöldségmasszát turmixgépben összetörjük, a sűrűség kedvéért főtt sárgáját adhatunk hozzá. A pitéknél a tölteléket ugyanúgy végezzük.

A pulykát a következőképpen kezeljük - a pulykahúst részekre vágjuk. A pulyka legjobb része a mell, és érdemes megvenni. A felszeletelt darabokat vékonyra felverjük, a tölteléket a közepére rakjuk, a szélét óvatosan becsomagoljuk. A formált szeleteket tejjel elkevert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, majd ismét tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. A szeleteket egy serpenyőbe fektetjük, és mindkét oldalukon megsütjük. Ehhez az ételhez jól illik a sült burgonya zöldségsalátával.

Májtorta

Egy olyan ételnél, mint a májtorta, tovább kell bütykölni. A leggyakoribb recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 0,7 kg máj,
• 500 g tej
• 2 db. tojás,
• 4-5 art. l. búzaliszt
• 250 g majonéz,
• 1 db PC. hagyma
• 1 kis fej fokhagyma,
• 2 evőkanál. l. növényi olaj,
• só bors,
• egy csomó zöld és egy főtt sárgája a díszítéshez.

A tojásokat felverjük, összekeverjük a liszttel és hozzáadjuk a tejet. A májat és a hagymát egy húsdarálóban görgessük össze, és keverjük össze tojással és tejjel. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy kanál növényi olajat. Ezt a keveréket turmixgéppel jól őröljük. A massza állaga olyan legyen, mint a palacsintához való tészta. A májpalacsintákat felhevített, olajozott serpenyőben sütjük, mindkét oldalát megsütjük. A kihűlt palacsintákat sorra kiterítjük egy tányérra, és megkenjük reszelt fokhagymával kevert majonézzel, és egymásra halmozzuk. A felső réteget a majonézen kívül apróra vágott fűszernövényekkel és morzsolt sárgájával is megszórjuk. Vannak más receptek is egy ilyen süteményhez, ahol például a rétegeket megkenik vékony majonézzel, sült hagymával és sárgarépával.

Nagy azoknak a termékeknek a listája, amelyekkel pulyka belsőségeket párolhat vagy süthet. Lehet sült gomba tökdarabokkal, zsírszegény tejszín reszelt sajttal, paradicsompüré sokféle zöldséggel stb. A máj sok hozzávalóval passzol, a lényeg, hogy ne főzzük túl ezt az egészséges, finom és ízletes terméket.