A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthoni készítéséhez, amelyeket könnyű otthon főzni saját kezűleg és jelentős költség nélkül.

Klasszikus recept

Kívánt:

1. Házi tej - 1 liter;
2. 2-3 evőkanál. l. kovász (friss kefir vagy kefir kovász).

Főzés:

A házi tejet felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. Hűtsük le 38-40 °C hőmérsékletre. A kihűlt tejet félliteres üvegekbe öntjük és 1 evőkanál kefires előételt adunk hozzá (előételnek a boltban vásárolt friss kefirt használhatjuk). Mindent alaposan összekeverünk. A bankok becsomagolják vagy melegbe helyezik. 12 óra elteltével a kefirnek meg kell érnie és besűrűsödnie kell. Ha a kefir nem elég sűrű - hagyja állni még pár órát melegen. A kész kefirnek hófehérnek kell lennie, a vérrögnek homogénnek kell lennie, de keverővel keverhető, ahogy a videóban is látható. Még 3 órán át hűtőszekrényben kell tartani, hogy a baktériumok végre beérjenek, és az ital fogyasztásra kész legyen.

Julia Vysotskaya kefir otthoni receptje

Hozzávalók:

1. Tej 2,5\% 1 literes kiszerelés;
2. 2 evőkanál. kanál kovász (tejföl vagy kefir);
3. Barna cukor 1 ek. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

Főzés:

A tejet, különösen, ha most vettük ki a hűtőből, kissé felmelegítjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és 2 kovászt. Mindent alaposan összekeverünk. A tartályt lefedjük és 6-8 órán át meleg helyen állni hagyjuk. A hő jobb megtartása és a kefirbaktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt puha törülközővel is be lehet csomagolni. 6 óra elteltével a leendő kefirt a hűtőszekrénybe helyezzük, ahol még legalább 6 órán át érlelődik.

A kész kefirbe, közvetlenül felhasználás előtt, az íz fokozása érdekében adjunk hozzá egy csipet vaníliát vagy fahéjat. Az ital még finomabb lesz, ha pár evőkanál kedvenc lekvárszirupot öntünk bele. Marad hátra, hogy mindent jól mozgasson, és ihat. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de a leghasznosabb az első napon.

Kefir otthon recept 90-es évek

Hozzávalók:

1. házi tej (vagy zsírtartalom 3,2 \%) - 900 ml;
2. kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;

Hogyan kell főzni:

A kefirgombát szűrőre tesszük és jól megmossuk. A víz lefolyása után a gombát egy üvegbe tesszük, és szobahőmérsékleten tejjel öntjük. Az üveget nem kell fedővel lefedni, csak le kell fedni valamilyen sűrű ruhával, hogy ne essen a napsugarak. Ilyen körülmények között a kefirgomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej megerjed, sűrűvé válik, és a felületén fehér rög jelenik meg - egy túlnőtt kefirgomba. Továbbra is gondosan átszűrjük egy szitán.

A kapott kefirt kívánatos az első napon használni.

Kefir otthoni recept kovász nélkül

Hozzávalók:

1. tej (házi vagy boltban vásárolt) - 1 liter;
2. egy kéreg fekete kenyér.

Főzés:

A kefir (helyesebb lenne joghurtnak nevezni) előételként egy állott fekete kenyér kéregéből is elkészíthető. A zacskóból a tejet öntsük egy üvegbe (a házi tejet előre pasztőrözzük és szobahőmérsékletre hűtjük), és kenyeret tegyünk bele. Tartsa az edényt a tartalmával együtt 10 órán át 28-30 °C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzzuk ki a kenyeret, keverjük össze a kefirt és hűtsük le.

Kefir otthoni recept lassú tűzhelyben

1. Pasztőrözött tej 3,2% - 2 l;
2. Kefir - 1 csésze (vagy kovász - 1 tasak).

Főzés:

A tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban árusított kefires kovászsal) simára keverjük. Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és tegye a lassú tűzhelybe. Állítsa a "Multi-cook" módot és a hőmérsékletet 35 ° -ra (a fűtési mód ki van kapcsolva). A főzés 6 órát vesz igénybe. Ezután a kefirt egy üvegedénybe kell önteni, és le kell hűteni.

Kefir otthon recept egy gyermek számára

Kívánt:

1. Pasztőrözött tej 1 l;
2. Kefir 3 evőkanál. kanalak;
3. Cukor (opcionális) 1 ek. kanál.

A 40 °C-ra melegített pasztőrözött tejhez friss kefirt adunk (a házi tejet először felforraljuk, és a kívánt hőmérsékletre lehűtjük). Alaposan keverje össze, hogy a kefir egyenletesen oszlik el a tejben. Ha a gyermeknél nincs allergia, egy kanál cukrot adnak a keverékhez - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a kefir ízletesebbnek bizonyul. A tartályt vastag ruhával letakarják és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir megérik és használatra kész.

A következő adag kefir házi kefirből készíthető. A házi kefirt azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használhatja előételként, mivel a kefir baktériumok idővel elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

Kefir otthon recept a fogyáshoz

Nem minden joghurt segíti elő a fogyást. Ebből a célból a táplálkozási szakértők csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefir használatát javasolják. Annak érdekében, hogy a szervezet a lehető legtöbb tápanyagot és vitamint kapja, az úgynevezett "kefir diétán" ülve jelentősen diverzifikálhatja étrendjét, méz, fahéj, csipkebogyószirup és más hasznos összetevők hozzáadásával a kefirbe. Télen ez lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron - friss bogyók és gyümölcsök.

Friss kefir reggelire vagy vacsorára elkészítheti saját maga is. Nem kell más, mint egy karton tej és egy kis kefir a kovászhoz. Ha van joghurtkészítő, akkor ez az ideális. De meg lehet nélküle. Csak egy elv van: a tej-kefir keveréket (1 liter tej és 3 evőkanál kefir) 10 órára meleg (28-30 ° C) helyre helyezzük. A kapott italt egy ideig hűtjük a hűtőszekrényben - a kefir készen áll.

Ez alapján egészséges dúsított koktélokat készíthet. Csak le kell darálnia kedvenc gyümölcseit és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzáadnia kell a kefirt a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez körülbelül 200 g pürére lesz szüksége.

A kefir erjesztett tejitalokra utal, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyernek. A termék számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik a laktobacillusok és a nagyszámú ásványi anyag tartalmának köszönhetően. A gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra utal. Gyakran gyermekek számára készül, minden követelményt figyelembe véve. A bolti termékek közé tartoznak a tartósítószerek és az eltarthatósági időt növelő anyagok. Emiatt érdemes megfontolni a házi készítésű recepteket.

A kefir hasznos tulajdonságai

1. A terméket gyógyító és jogosan egyedi összetétele miatt értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sokféle ásványi anyagot (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A-, B-, H-vitamint tartalmaz.
2. Az italban található tejalkoholsavnak (0,2-0,6%) köszönhetően javul az emésztőrendszer tevékenysége, tisztulnak a bélfalak, nő az étvágy.
3. A kefir rendszeres használata rendbe hozza az ember pszicho-érzelmi hátterét, szabályozza a központi idegrendszer munkáját.
4. Javul a szív és az erek tevékenysége, az ital lehetővé teszi a szomjúság oltását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejjel ellentétben a kefir könnyebben emészthető.
5. A komponensek fermentációja során B-vitamin, tejfehérje, állati zsír, vas és kalcium szabadul fel. A felsorolt ​​összetevők segítenek a laktóz intoleranciában szenvedőknek kefir inni anélkül, hogy félnének attól, hogy allergia alakul ki.
6. Mint korábban említettük, az ital diétásnak tekinthető. Köszvényben, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, diabetes mellitusban, gyomorbélgyulladásban szenvedők étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használatával segít a fogyásban.
7. A tudósok számos tanulmánya lehetővé tette annak megértését, hogy a kefir poliszacharidot a kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza mindenféle (jó- és rosszindulatú) daganat kialakulását.
8. Ha a kefirt felveszi a napi menübe, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, aminek eredményeként az emberi szervezet hatékonyan küzd a fertőzésekkel.
9. A kefir pozitív tulajdonsága, hogy jótékony hatással van a női testre a menstruáció, a menopauza és a szoptatás során. Ekkor a kalcium kimosódik, a savanyú tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.

Házi kefir: klasszikus recept kovászsal

• zsíros tej (3,2%-tól) - 1,2 l.
• csomagolt kovász - 30 gr. (1 csomag)

1. A kefir elkészítéséhez vásárolt vagy házi készítésű tehéntejet (egész) használnak. Az első esetben válasszon 3,2% vagy annál nagyobb zsírtartalmú terméket, az időmegtakarítás érdekében az „ultrapasztőrözött tej” jelzésű termék megfelelő. Ezután nem kell felforralni a kompozíciót, csak fel kell melegíteni 38-40 fokra.
2. Ha teljes tej alapú kefirt készít, először forralja fel a terméket, majd hagyja lehűlni 40-45 fokra. Most készítsen elő egy sterilizált tiszta edényt (műanyag vagy üveg). Öntsön tejet egy edénybe. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított kovászból készül, az edényeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell.
3. Ha szeretné, elolvashatja a gyártó utasításait a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat adhat a fém evőeszközök stb. használatának mellőzésére. Az összetevők összekeveréséhez fa vagy műanyag spatulát használnak.
4. Amikor a tejet egy edénybe öntöttük, öntsük bele az előételt, keverjük simára. Készítsen elő új kis üvegeket, mossa ki és fertőtlenítse. Öntse a kevert kompozíciót tartályokba. Fedje le az egyes edényeket fedéllel, helyezzen rá egy vastag törülközőt.
5. Helyezze az üvegeket a jövő kefirrel melegbe és sötétbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir inni lehet. De javasoljuk, hogy 4 órára hűtőbe tegyük megdermedni.
6. Kívánt esetben édesítse az italt ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint gyenge erősségű kefirt készít. Közepes vagy kemény ital készítéséhez a készítményt 36 vagy 48 órán keresztül infúzióban kell tartani.

Kiegészítések a recepthez

1. A jövőben nem kell vásárolt port vagy préselt indítót használnia. A már elkészített kefir is betöltheti szerepét.
2. Másodszori ital elkészítéséhez vegyen be 2,8 litert. zsíros tejet, forraljuk fel a terméket, és hagyjuk lehűlni 40 fokra. Adjunk hozzá 450 ml-t. kész házi kefir, keverjük össze.
3. Fontos figyelembe venni, hogy a tej és a kész kefir keverésekor mindkét italnak azonos (körülbelül) hőmérsékleti rendszerrel kell rendelkeznie. Ezért gondoskodjon erről előre.
4. Az összetevők egyesítése után keverje össze a kompozíciót egy sterilizált edényben, fedje le és csomagolja be egy ruhával. Hagyja meleg helyen 12 órán át hatni. A végén sűrű masszát kapunk.
5. Most van egy második doboz kefir. Az ital később újabb előételként használható. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal hajtják végre.

• bolti kefir (zsírtartalom 2,5%) - 275 ml.
• zsíros tej - 2,2 liter.

1. Rázza fel a tejet a meglévő csomagban, öntse egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, azonnal csökkentse a teljesítményt minimálisra (különben a keverék „elszalad”). Továbbra is forraljuk a terméket további 10 percig.
2. Ha házi készítésű egész készítményt használnak a kefir elkészítéséhez, hígítsa fel vízzel 2: 1 arányban. Forralás után lassú tűzön pároljuk körülbelül 5-7 percig. Ez az időszak szükséges az italban lévő károsító szervezetek kiirtásához.
3. Forrás után a tejet természetes hőmérsékleten hagyjuk, hagyjuk kihűlni. Amikor elérte a kívánt állapotot, adjon hozzá kefirt a kompozícióhoz, és keverje össze. Készítse elő a multicooker edényt úgy, hogy megmossa és forrásban lévő vízzel leforrázza.
4. Öntse a tej és a kefir keverékét egy edénybe, zárja le a fedelet. Kapcsolja be a "Fűtés" programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő elteltével ne nyissa ki a multicookert. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a "Fűtést", de 10 percig.
5. Most a kefir szinte késznek tekinthető. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta edényekbe, parafa. 6 órára hűtőbe tesszük. A beállított idő leteltével folytassa a kóstolóval. A hidegben való tárolás időtartama 3 nap.

Házi kefir: egyszerű recept

• 3,2% zsírtartalmú kefir - 90 ml.
• zsíros tej (2,5%-tól) - 1 l.

1. Ha kívánja, a boltban vásárolt kefirt helyettesítheti egy speciális, bifidobaktérium alapú starterrel. A termék por formájában kapható, körülbelül 50 gr-ra lesz szüksége.
2. Készítsünk elő egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsünk bele tejet. Tedd a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr. Amikor a buborékolás elkezdődik, csökkentse az égő teljesítményét minimálisra.
3. Pároljuk a terméket körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hűtsük le a keveréket 38 fokra. Ha pasztőrözött tejből készítünk kefirt, akkor nem kell forralni. Elég felmelegíteni az italt, majd hagyni a megadott üzemmódra hűlni.
4. Engedje át a meleg tejet gézen, amelyet 4-5 rétegben kell hajtogatni. Egy ilyen lépés megmenti az italt a habtól. Ha szeretné, kihagyhatja ezt a lépést.
5. Készítsen elő egy mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porított előételt vagy bolti joghurtot, keverjük össze a keveréket műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémeszközöket, mert az erjedés lelassul.
6. A meleg tej és a kovász összekeverése után zárja le a tartályt fedéllel. Tekerjük át egy törülközővel, áztassuk meleg helyen 5 órára. Erjedés után helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe még egy éjszakára.
7. A megadott idő elteltével az erjesztett tejital felhasználásra késznek tekinthető. Rázzuk fel az üveget, öntsük poharakba, ízesítsük cukorral, mézzel, vaníliával vagy fahéjjal (elhagyható). A terméket legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
8. A főtt kefirt összekeverheti lekvárral vagy lekvárral, majd finomsággal kezelheti a gyermeket, ha nincs egyéni intoleranciája.
9. Hagyjon kb. 60 ml-t. kovász (házi kefir) a következő adag erjesztett tejital elkészítéséhez (az eltarthatóság 14 nap).

1. Az egynapos infúzióval (gyenge erősségű) elkészített kefir jól megbirkózik a székrekedéssel. Tisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a felesleges méreganyagokat, méreganyagokat a belső szervekből, ezért célszerű az étrendbe iktatni.
2. Ha egészségügyi problémái vannak, nevezetesen cukorbetegség tulajdonosa, készítsen kefirt kétnapos expozícióval. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor vastagbélgyulladásában is. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozva a koleszterin plakkok kialakulását.
3. Ha 3 vagy több napos infúziós időtartamú kefirről beszélünk, akkor ez lesz a legsavanyúbb ízű. A legjobb reggeli ébredés után vagy délben fogyasztani. Az időseknek csak este ajánlott kefirt inni. Veseproblémák vagy gyomorfekély esetén szigorúan tilos háromnapos kefirt inni.
4. Azok, akiknek alvási nehézségei vannak (zavaros napritmus, álmatlanság stb.), kefirt kell fogyasztaniuk lefekvés előtt. Érdemes megfontolni azt a tényt, hogy ébredés után a gyomra gyengül. Emiatt igyon egy bögre erős teát reggelire.
5. Az erjedés felgyorsítása érdekében adjunk hozzá körülbelül 40 gr. kristálycukor 2 literhez. fogalmazás. Egy ilyen lépés telíti az utóízt, sűrűbbé teszi az italt.
6. Soha ne hagyjon egy üveg kefirt közvetlen ultraibolya fény alatt. A napsugarak csak elrontják az ízét és elpusztítják az összes jó baktériumot. Ha az üveget az ablakpárkányon tartja, először csomagolja be a tartályt egy vastag törülközővel.
7. A komponensek keveréséhez csak fa vagy műanyag edényeket használjon. A fém készülékek oxidálódnak, lelassítják a kompozíció erjedését, és a leendő italt gyors romlásnak teszik ki.

A házi kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően elkészítik. Fontolja meg a lassú tűzhely népszerű receptjét, használjon egyszerű technológiát. Készítsen kiadós és egészséges italt kovászporból és teljes tejből. Adjon hozzá kristálycukrot, hogy gazdagítsa az ízt és adja a sűrűséget. Csak sterilizált edényeket és fa keverőeszközöket használjon.

Videó: hogyan készítsünk házi kefirt

A tejtermékek nélkülözhetetlenek szervezetünk számára. Egyaránt tartalmaznak fehérjét, kalciumot, hasznos baktériumokat, savakat és fehérjét – egyszóval mindent, ami pozitívan befolyásolja az emésztőszervek működését. Nagy plusz, hogy ezeknek a termékeknek szinte minden fajtáját magunk is elkészíthetjük. Ez lenne a fő összetevő - friss tej.

Friss kefir

A kefir otthoni elkészítésének első módja nagyon egyszerű. Tegyük fel, hogy vett tehéntejet, de nem forralta fel, elfelejtette, a konyhában hagyta. Természetesen egy nap után alkalmatlanná vált étkezésre. Azonban ne rohanjon a mosogatóba önteni! Először is a legfelső réteg (felső) a leülepedett krém. Ha szükséges, távolítsa el őket (ehetjük kenyérrel), vagy hagyja állni egy ideig a hűtőszekrényben - kiváló tejföl fog kijönni. Vagy csak helyezze közelebb a tartályt a hőhöz. A kefir otthoni elkészítésének második szakaszában ügyeljen a tejre. Amint elkezd besűrűsödni - mindent meg lehet enni. A friss kefir nemcsak ízletes, hanem hasznos gyomorfájdalmak, rendellenességek és egyéb gyomor-bélrendszeri problémák esetén is. De még akkor is, ha fehér vérrögök jelennek meg az edényben, és a savó elválik, a kefir étkezésre alkalmas. A tejsavó általában jó főtt és nyers borscs öntetére, frissítő italként ideális. Ha a tejsavó nem az Ön ízlése szerint, akkor óvatosan kanalazzuk ki a savanyú tejet egy kanállal egy üvegből. Így készíthet kefirt otthon, túl sok munka nélkül.

Kefir kenyérhéjon

Egy másik egyszerű főzési technológia a következő: egy darab rozs- vagy fekete kenyeret kell egy tégely friss tejbe tenni, és a tűzhely, tűzhely vagy akkumulátor közelében kell hagyni. Az ilyen természetes fermentációnak köszönhetően az ital gyorsan megsavanyodik, megőrizve minden előnyös tulajdonságát. Íze nagyon kellemes és enyhe. A savanyítási folyamat felgyorsítása érdekében öntsön tejet egy tégelybe, amelyben tejfölt vagy joghurtot tartott (ne öblítse ki az üveget!). A kefir otthoni elkészítésének ilyen egyszerű módja szinte minden olyan ember számára alkalmas, aki nem túl erős a kulináris művészetben.

Hogyan készítsünk az elválasztáshoz

A savanyú tejet, azaz a kefirt mindenképpen adjuk a kisgyerekeknek. Körülbelül 5-6 hónapos kortól a baba kötelező étrendjében szerepel. Természetesen ehhez a terméket speciális konyhából kell vinnie, vagy saját maga kell elkészítenie. Tehát hogyan készítsünk kefirt a babáknak?

1. tipp

Forraljuk fel a tejet cukorral egy serpenyőben, amikor kihűlt - adjunk hozzá közönséges kefirt, csomagoljuk be az üveget és tegyük melegre 12 órán át. Besűrűsödött - ugyanannyiért küldje be a hűtőszekrénybe, majd fokozatosan melegítse fel vízfürdőben, és etesse meg a babát. Nem volt ideje besűrűsödni - hagyja még egy kicsit meleg helyen.

2. tipp

Forraljuk fel, hűtsük le, öntsünk bele egy kanál tejfölt, adjunk hozzá egy biológiai terméket (lásd a csomagoláson található utasításokat), keverjük össze. 6 óra elteltével a termék készen áll. Amikor eteti a babát, hagyjon néhány evőkanálot a következő előételhez - adjon hozzá 200 ml olvasztott vajhoz, csak tejföl és egyéb összetevők nélkül. Az eljárás megismételhető az etetés közben.

Egyébként, ha a kefire nem igényelt, akkor leállt, és nem meri meginni - palacsintát vagy lapos süteményt sütni. A savanyú tej bármilyen formában étkezésre alkalmas termék!

A kefirhez való kovásznak köszönhetően a gyógyszertárakban és boltokban ma már ez az erjesztett tejital könnyen elkészíthető otthon.

A kefir elkészítésében nincs semmi bonyolult - ez csak 5 perc kérdése. Az egyetlen negatívum, hogy az italt 8-12 órán át meleg helyen kell kitenni, hogy a baktériumok megfelelően besűrítsék a meleg tejet.

Az egynapos kefirt 1 éves kortól írják fel - ez kedvező a gyomor motilitásához. A kefir a felnőttek számára is hasznos, segíti őket az immunitás növelésében betegség után, különösen antibiotikumok szedése után. Ez a sűrű ital azoknak ajánlott, akik alacsony savasságú gyomorhurutban szenvednek.

A kefir még a főzésben is nélkülözhetetlen termék! Ennek alapján buja és zsemlét, levegős kenyeret és kiváló pitéket kapnak.

1 csomag kovász 1-3 liter tejhez van kitalálva, így ha nagy hetesed van, akkor szerezz be több ilyen zacskót a jótékony baktériumokkal.

Szükséged lesz:

• 1 liter tej;
• 1 csomag kefir indító.

Hogyan készítsünk kefirt kovászból - lépésről lépésre fényképpel:

A legfinomabb a kefir a házi tejben, de ha valakinek ellenjavallt egy tejtermék túlzott zsírtartalma, akkor vásároljon pasztőrözött tejet a boltban. Feltétlenül fel kell forralni. Ezután a tejet pasztőrözzük (bolti terméknél ezt a lépést ki kell hagyni). Helyezze a serpenyőt a frissen forralt tejjel egy félig jeges vízzel megtöltött tálba. Próbálja megtölteni az edényt úgy, hogy a medencében lévő víz ne folyjon át a serpenyő oldalain, és ne kerüljön a tejbe. Ebben a formában hagyjuk hűlni a tejet 35-40 C-ra. Ezután öntsük egy mély edénybe: tálba, serpenyőbe stb.

Öntsön kefir indítót egy kis tálba.

Egy mélyedényből öntsünk bele néhány evőkanál tejet, és jól keverjük össze, hogy az összes előétel feloldódjon benne.

Ezután öntse a tejet a tálból az edénybe a maradék tejjel, és keverje újra.

Öntse a tejterméket megfelelő edényekbe: üvegekbe, üvegekbe stb. Helyezze az edényeket hőre, vagy hagyja szobahőmérsékleten 8-12 órán át, hogy besűrűsödjön.

Amint ez megtörténik, helyezze a kefirt a hűtőszekrénybe, és legfeljebb három napig tárolja.

Kóstoláskor ízlés szerint cukrot vagy sót adhatunk az italhoz. Sokan szívesebben isszák a kefirt valamilyen édes sziruppal.

Jó étvágyat!

Mindenki ismeri az ilyen étvágygerjesztő erjesztett tejital, mint a kefir előnyös tulajdonságait. Sokan szívesen javítják egészségüket a rendszeres használatával. Ez az ital egyedülálló, speciális technológiával készül, és nem csak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik a savanyú tejes társaitól.

A valódi kefir elkészítésének fő feltétele a 2 fő összetevő mindegyikének jelenléte: a tej és a kefirgombákon készített kovász. Ez a termék rajtuk keletkezik, és nem tejsavbaktériumokon vagy bármely baktériumindító tenyészeten.

Valós időben nagyon nehéz valódi kefirt vásárolni, a polcokon bemutatottak nagy része csak mindegyik „utánzata”, a gyártók vágyálomra tett kísérlete. Következésképpen sokakat aggaszt az a kérdés, hogy lehet-e otthon tejből elkészíteni ezt a megfelelő italt, és hogyan kell helyesen csinálni?

Mi legyen?

Emésztőrendszerünknek és szervezetünknek a legalkalmasabb a friss kefir, aminek még nem múlt el 3 napja a gyártás időpontjától számítva. Ez a termék serkenti a bélperisztaltikát, segít megtisztítani a szervezetet, segít megszabadulni a felesleges kilóktól és helyreállítani az alak harmóniáját.

Azonban egy ilyen termék megtalálása a boltok polcain meglehetősen problémás, mert. a legfrissebbet és a legigazabbat az ügyfelek elég gyorsan megértik.

Ebben az esetben az önálló otthoni főzés az egyetlen módja annak, hogy friss, étvágygerjesztő és autentikus terméket kerüljön asztalára. A házi erjesztett tejital elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb, hogy jó minőségű tejet vásároljunk, és még mindig pozitív kefirt kapjunk, hogy előételként használhassuk.

Ha mégsem találna kiváló terméket, ne keseredjen el, mert a második lehetőség egy finom házi ital elkészítéséhez egy speciális kovász használata.

Fontos megjegyezni, hogy az erjesztett tejital otthoni elkészítésének bármely módszerével az erre a célra használt tejet szigorúan hőkezelésnek kell alávetni.

Tehát a pasztőrözött bolti tejet elég 40 fokosra melegíteni, a teljes házi tejet pedig fel kell forralni. Használhat sült vagy aludttejet is.

Ugyanakkor meg kell érteni, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és „könnyebb” lesz a végtermék.

Sokan összekeverik a terméket, azt, amely akkor derül ki, amikor a tej savanyú a kefirrel. Valójában ezek egy kicsit különböző dolgok.

Amikor a tej természetes módon megsavanyodik, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Az eredmény egy aludttej nevű termék. Ha savanyú a tej, hiába próbálkozol a kefir elkészítésével, nem fogsz többet kihozni belőle.

Tipikus Recept

A leghíresebb és legidőtállóbb a házi kefir úgynevezett tipikus receptje.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 900 ml tej;
• 100 ml natúr kefir, mindig friss (kovászhoz);
• Opcionálisan 1 evőkanál. egy kanál cukrot.

A pasztőrözött tejet 37-40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni (forralt - hűvös), 100 ml kovászt kell bele tenni és óvatosan elhelyezni.

Ezután a keveréket tartalmazó tartályt vastag pamutszövettel kell lefedni, és egy napra meleg, sötét helyre kell küldeni. Ezen idő elteltével a kész italt 2-3 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Használat előtt fel kell keverni.

Mindenkinél jobb, ha az így kapott erjesztett tejterméket 1,0-1,5 napon belül elfogyasztjuk, mert. ebben az időszakban a legalkalmasabb. A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsen el 100 ml italt a további megosztás indítójának hagyni.

Hogyan készítsünk gyorsan kefirt tejből? Abban az esetben, ha sürgősen szüksége van kefirre a következő 6-7 órában, és nem kíván bolti kefirt inni, használhat joghurtkészítőt vagy lassúfőzőt.

Ebben az esetben a kefir elkészítése ezen eszközök segítségével 3-6 órát vesz igénybe, a készülék típusától és típusától függően. Joghurtkészítő használatakor a főzési időt a környezeti hőmérséklet is befolyásolja – minél alacsonyabb, annál tovább készül a kefir.

Hogyan készítsünk diétás kefirt tejből? Ha ezt az italt fogyáshoz szeretné használni, akkor sovány tejet kell használnia az elkészítéséhez.

Az elkészítési mód semmiben nem különbözik a fent leírtaktól, csak cukrot nem szabad beletenni, és egy ilyen ital fogyasztása hűvösebb, mint bárki más a 2. napon. Azok, akik éppen ellenkezőleg, szeretnének egy kicsit jobb tejet kapni a kefir készítéséhez, 3-4 evőkanál sűrű tejfölt kell hozzáadniuk.