Hogyan készítsünk finom darált hússzeleteket úgy, hogy belül lédúsak és ropogósak legyenek, kívül arany kéreggel? A titok nemcsak a darált hús megfelelő állagában rejlik, hanem magában a sütési technológiában is: az olajnak forrónak kell lennie, a hőkezelést a zsemlemorzsában történő kicsontozás után azonnal el kell végezni. A főzés minden árnyalatának ismeretében tökéletes, klasszikus szeleteket készíthet, amelyek tökéletesen megtartják alakjukat, illatosak és nagyon ízletesek.

Hozzávalók

• darált hús 1 kg
• csirke tojás 2 db.
• hagyma 1 db.
• fokhagyma 2 fog
• tej 1 ek.
• zsemlemorzsa 200 g
• bors keverék 1 g
• őrölt keksz 3 ek. l.
• só 1 tk
• napraforgóolaj 150 ml

Hogyan főzzünk klasszikus darált hús pogácsát

Minden terméket az összetevők listája szerint készítünk. A darált húst jobb sertés- és marhahúst venni - a zsíros sertésszeletek nagyon lédúsak és gyengédek lesznek.

1. 
   A cipóról teljesen levágjuk az összes héjat, és az így kapott morzsát nagy kockára vágjuk, vagy kézzel apró darabokra tépjük, hogy a lehető leggyorsabban felszívja a tejet (200 g zsemlemorzsa kb. 1 csésze). Kenyeret kell hozzáadni, mert ő adja a szelet pompáját, és lágyabbá teszi őket, miután felszívta az összes húslevet.
2. 
   A zsemlemorzsát külön edénybe küldjük, és felöntjük egy pohár tejjel, 10-15 percig állni hagyjuk, és közben darált húst készítünk.
3. 
   Pár nagy tojást egy mély tálba hajtunk darált hússal - ha kicsi a tojás, akkor 3-4 darabot rakhatunk. Sózzuk és őrölt borsozzuk ízlés szerint.
4. 
   A tejet felszívódó kenyeret darált húsos tálba küldjük (nem kell kézzel kinyomkodni, a maradék tejjel együtt felöntjük). A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, majd apróra vágjuk - annak érdekében, hogy homogén keveréket kapjunk, amely tökéletesen kombinálható a darált hússal, a legjobb, ha a zöldségeket finom reszelőn dörzsöljük. Egy turmixgépben vagy kézzel vágja pépesre a hagymát és a fokhagymát, ez nem fog működni.
5. 
   Az összes hozzávalót összekeverjük, a kezünkkel intenzíven keverjük. Ennek eredményeként a szeletekhez való darált húsnak homogénnek kell lennie, nem ragadhat a kezéhez. Ha még mindig ragacsos, akkor kevés zsírt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy hozzá kell adni 1-2 evőkanál szagtalan napraforgóolajat.
6. 
   A darált húst 10 percre félretesszük, hogy az összes összetevő összekeveredjen, majd újra intenzíven keverjük, oxigénnel telítjük, és elkezdjük a szeleteket formálni. A darált hús kiszámítása egy szelethez körülbelül 1 evőkanál. A kezünkkel kerek vagy hosszúkás alakú szeleteket formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
7. 
   Azonnal megsütjük forró növényi olajban - 3-4 percig egyik oldalán magas lángon, majd megfordítjuk, és további 5 percig készre sütjük, minimálisra csökkentve a hőt, és fedővel lefedve a serpenyőt. Az edény készenlétét enyhe megnyomással és a színre fókuszálva határozzuk meg: megnyomásakor átlátszó lé jelenjen meg, világosszürke színű szelet kontextusában.

Forró darált húsgombócokat tálalunk. Nagyon lédúsaknak bizonyulnak - a zsemlemorzsa kéreg lehetővé teszi, hogy teljesen megmentse az összes húslevet a szelet belsejében. Köretnek alkalmas a burgonyapüré, a rizs, a zabkása, valamint a saláta vagy a zöldség bármilyen formában. Jó étvágyat kívánunk!

1. Ha a darált húst nem vásárolják meg, hanem saját kezűleg készítik el, akkor a húst 2-3 alkalommal át kell engedni egy húsdarálón. Kívánt esetben késsel nagyon apróra vágható - ebben az esetben legfeljebb húslevet lehet megtakarítani.
2. A darált hús elkészítéséhez szeletekhez ne használjon friss cipót, mert az extra ragacsosságot kölcsönöz neki. A tegnapi, kissé megszáradt cipó a legjobb.
3. Ha darált csirkét használnak, akkor nem lehet hozzá tojást adni - túlzott merevséget adnak a szeleteknek.
4. A pikánsabb íz érdekében a darált húsba tehetünk egy kis mustárt, illetve a fűszerekkel is kísérletezhetünk koriander vagy suneli komló hozzáadásával.

Mindannyian szeretjük a klasszikus, finom darált húspogácsákat nagymamánk receptje szerint. Mint sok más ételt, ezeket is Franciaországban találták fel, eredete óta a főzés drámaian megváltozott. Oroszországban 1. Péter idejében kóstolták először. Ez idő alatt számos analóg jelent meg, húsgombóc, steak, húsgombóc és még sok más.

Ha szeretné magát és szeretteit kényeztetni ezzel a csodálatos étellel, akkor nem lesz nehéz az Ön számára. Csak kövesse az alábbi ajánlásokat, és akkor sikerülni fog.

Hozzávalók:

• Válogatott darált hús - 700 gr.
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Kenyér - 1-2 szelet
• Só ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Tojás - 1 db.
• Liszt - sütéshez

Főzési mód:

1. Fogjuk a kész felolvasztott darált húst, áttesszük egy mély tálba. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, konyhai robotgéppel vagy reszelővel kombinálhatjuk a fő összetevővel.

2. Ezután hajtunk bele 1 csirke tojást.

3. A kenyérszeleteket felöntjük vízzel, megpuhul, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Kéz segítségével összegyúrjuk.

Tipp: Ahhoz, hogy a szelet lédúsabb legyen, kenyeret kell tenni a darált húsba.

4. Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és tehetünk bele fekete borsot. Egy kanállal alaposan keverjük össze mindent.

5. Ezután szeleteket formázunk. Egy kis húst kanállal szedünk, lisztre tesszük, a tetejére szórjuk és teljesen beburkoljuk, majd formát készítünk neki.

6. Előzetesen kapcsolja be a tűzhelyet, melegítse fel a serpenyőt, öntsön bele olajat, rakja ki a szeleteket, kezdje el sütni az egyik oldalon, fordítsa át a másikra, és tegye készenlétre.

Forrón tálaljuk az asztalhoz körettel. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan készítsünk darált húspogácsát a klasszikus recept szerint a sütőben

Hozzávalók:

• Darált csirke - 1 kg.
• Burgonya - 1 db. (közepes)
• Hagyma - 1 db.
• Kenyér (cipó) - 3 szelet
• Tej - 100 ml.
• Só ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Hámozzon meg 1 burgonyát, dörzsölje le egy finom reszelőn, és adjuk hozzá a kiolvasztott darált húshoz.

2. A hagymát megpucoljuk a héjáról, és apró kockákra, csíkokra vágjuk (ez a te döntésed). A húshoz adjuk.

Tipp: ha nem szereted az apróra vágott hagyma érzését a darált húsban, csak reszeld le reszelővel.

3. Néhány szelet kenyeret vagy cipót veszünk, csészébe tesszük és felöntjük tejjel, hagyjuk egy kicsit megduzzadni.

4. Közben ízlés szerint sózzuk, ízlés szerinti fűszereket, fekete borsot, és mehet bele szárított fűszernövények, kapor és hagyma. Mindent jól összekeverünk.

5. A kenyeret kézzel összegyúrjuk, a keveréket a többi hozzávalóhoz öntjük, a darált húst alaposan összegyúrjuk.

6. Melegítse elő a sütőt. Közben egy tepsit kikenünk olajjal, és rárakjuk az általunk formált szeleteket.

7. Ezután a kannából felforralt (de kissé lehűtött víz alatt) öntsük a tepsire, nehogy megégjen az edényünk.

8. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre, amikor elkezdenek barnulni, kivehetjük. Tálalja az asztalra, örvendeztesse meg szeretteit, jó étvágyat.

Buja és lédús húsgombóc. Főzési recept lépésről lépésre

Hozzávalók:

• Sertéshús - 500 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Kenyér - 1 szelet
• Tej - 150 ml.
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - 1/2 teáskanál

Főzési mód:

1. A sertéshúst folyó víz alatt megmossuk, apró darabokra vágjuk, és egy nagy szűrővel átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Tipp: ha a hús nagyon sovány, adjunk hozzá 100 gramm zsírt.

2. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk a héjáról, négy részre vágjuk, és a hússal együtt is daráljuk.

3. Tegyünk egy szelet kenyeret egy tálba, öntsük fel tejjel, hagyjuk állni pár percig, majd nyomkodjuk ki a kenyér pépet, és tegyük a darált húsra.

4. Sózzuk, őrölt fekete borsot adunk, feltörünk 1 csirke tojást, és mindent alaposan összekeverünk. Aztán verd le, ez egy fontos szakasz, különben sütés közben az edény szétreped, eltörik és szétesik.

5. Kiválasztjuk a megfelelő mennyiségű darált húst és szeleteket formázunk. Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, melegítse fel, majd tegye bele a húskészítményeket.

Tipp: A serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat, különben megégnek a szeletkék.

6. Mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Tányérra terítjük (először lehet papírszalvétára tenni, hogy üveges legyen az olaj) és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Egy egyszerű recept tojás nélküli húsgombócokhoz

Hozzávalók:

• Darált hús - 300 gr.
• fehér kenyér - 80 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1/2 teáskanál
• Bors - 1/4 teáskanál
• Hideg víz - 120 ml.
• Növényi olaj - sütéshez
• Zsemlemorzsa - sütéshez

Főzési mód:

1. A fehér kenyeret felöntjük vízzel, szellősséget és puhaságot kölcsönöz a szeleteknek. Kinyomkodjuk a vízből, és turmixgépbe tesszük.

2. A hagymát megtisztítjuk, több részre vágjuk és szintén turmixgépbe tesszük, megforgatjuk.

3. A darált húst sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a kicsavart kenyeret és a hagymát, alaposan keverjük össze.

Tipp: A darált húst ízlés szerint kell kiválasztani. Ha szereted a zsíros szeleteket, akkor válaszd a sertéshúst, ha pedig soványabb, akkor a csirkét.

4. Nedves kezet hideg vízben, kanállal szeleteket formázunk. Ezután minden oldalukat zsemlemorzsába forgatjuk, használhatunk lisztet.

5. Kapcsolja be a tűzhelyet, tegye a serpenyőt, és hevítse fel az olajat, majd tegye ki a húskészítményeket.

6. Az egyik oldalát megsütjük, megfordítjuk, közepes lángra csökkentjük és megsütjük.

Helyezze a pogácsákat papírtörlőre, hogy felszívja az olajat. Jó étvágyat kívánunk.

Videórecept klasszikus szeletekhez kenyér nélkül (kenyér)

Egy nagyon egyszerű recept ehhez az ételhez.Áztatt fehér kenyeret szoktak tartalmazni, de a hozzávalók e nélkül is megoldhatók, szaftosak és bolyhosak, nem beszélve a kiváló ízükről!

Jó étvágyat!

A kész darált hús gyakori "vendég" hűtőszekrényünkben. Marha, sertés, bárány, csirke stb. - nem csak leveshez, rizshez, krumplihoz, tésztához adhatod, hanem finom, szaftos szeleteket is készíthetsz belőle. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjen néhány titkot, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.

A kész darált húst gyakran „friss” formában árusítják az üzletekben, vagyis a gyártás során egyáltalán nem adnak hozzá olyan segédanyagokat, amelyek sajátos, fűszeres ízt és aromát adhatnak neki. Éppen ezért a szelet elkészítésekor célszerű különféle fűszereket és aromás fűszernövényeket hozzáadni a vásárolt darált húshoz.

A lédússág érdekében sok háziasszony hengerelt cukkinit, káposztát, burgonyát és zsírt ad a darált húshoz, a pompa kedvéért pedig egy darab kenyeret. Csak a gyakorlat azt mutatja, hogy nem friss kenyeret kell használni, hanem enyhén állott, mivel a friss kenyér fokozott „ragadós”, ami nem túl étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a termékeknek.

Darált hússzelet - ételkészítés

A darált hússzeletek elkészítéséhez szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, össze kell keverni azokkal a hozzávalókkal, amelyeket a recept diktál nekünk. Ezután közepes vastagságú szeleteket formázunk, zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Azok, akik nem bíznak a bolti termékekben, otthon is elkészíthetik a darált húst friss húsból, húsdaráló segítségével.

Darált hús pogácsák - a legjobb receptek

1. recept: Darált hússzelet "házi"

Darált hússzelet „Házi” egy olyan étel, amelyet sok háziasszony időről időre főz, és saját maga módosítja a klasszikus receptet. A lényeg az, hogy a szelet buja, ízletes és gyengéd legyen. Az ilyen szeletekhez köretként burgonyapürét, rizst, tésztát vagy főtt zöldséget kínálhat.

Hozzávalók:

- 500 gr. darált sertéshús
- egy tojás
- 150 gr. cipópép
- egy pohár tej
- 100 gr. hagyma
- három-négy gerezd fokhagyma
- zsemlemorzsa
- növényi olaj
- ízlés szerint bors, só

Főzési mód:

1. Áztassa a cipó pépet meleg tejbe tíz percre. A hagymát finomra vágjuk.

2. A darált húst egy tálba tesszük, és összekeverjük az apróra vágott hagymával és a tejben megpuhult cipóval. Adjuk hozzá a tojást és a darált fokhagymát.

3. Adjunk hozzá őrölt borsot és sót ízlés szerint. Jól összekeverni. A hagyományos módon szeleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk.

4. A szeleteket serpenyőben növényi olaj hozzáadásával kis lángon megsütjük. A végén egy kis hőt adunk hozzá, hogy a szeletkék megpiruljanak. Alternatív megoldásként a házi készítésű szeleteket minimális mennyiségű zsiradék hozzáadásával sütheti meg a sütőben.

2. recept: Darált húsgombóc fehér káposztával

A fehér káposzta lédússágot és szokatlan ízt ad a szeleteknek. Ahhoz, hogy a szelet ne legyen túl zsíros, keverjen össze kétféle darált húst - sertés- és marhahúst.

Hozzávalók:

- 200 gr. darált sertéshús
- 200 gr. darált hús
- 400 gr. Fejes káposzta
- egy izzó
- egy tojás
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- fokhagyma ízlés szerint
- sütőolaj
- búzadarával kevert prémium liszt

Főzési mód:

1. A káposztát hagymával és fokhagymával húsdarálón átengedjük. Engedje le a felesleges levet. Keverjük össze a felgöngyölt zöldségeket darált marha- és sertéshússal.

2. Adjuk hozzá a tojást, a borsot és a sót, a fűszereket és ízlés szerint apróra vágott fűszernövényeket. Az egészet jól homogén masszává keverjük.

3. Szeleteket formázunk, búzadarával elkevert lisztbe forgatjuk, és serpenyőben készre sütjük.

3. recept: Darált csirkeszelet gombával

A szeletekhez való darált húst a legjobb előre elkészíteni otthon. Ehhez a friss csirkefilét (500 gr.) húsdarálóban megcsavarjuk, 50-70 gr-ot a darált húshoz adva. nyers burgonya (friss cukkini), fehér zsemlemorzsa, fokhagyma, bors és só ízlés szerint.

Hozzávalók:

- 600 gr. darált hús (kb. ugyanannyinak kell lennie)
- 200 gr. gomba (vargánya vagy csiperkegomba)
- 100 gr. Luke
- liszt vagy zsemlemorzsa
- növényi olaj
- petrezselyemzöld

Főzési mód:

1. A hagymát külön-külön felforgatjuk, a petrezselymet felaprítjuk. A megmosott gombát egy serpenyőbe tesszük. Turmixgépben őröljük meg őket. Keverjük össze hagymával, darált csirkehússal, fűszernövényekkel.

2. Szeleteket formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk (ízlés szerint). Növényi olajban puhára sütjük.

4. recept: Darált húsgombóc sajttal és paradicsommal

A sajt és a paradicsom formájában lévő segédanyagok telítettebbé, ízletesebbé és lédúsabbá teszik a darált hússzeleteket. A darált húst vegyesen javasolt használni, azaz sertés- és marhahúsból áll.

Hozzávalók:

- 300 gr. darált sertéshús
- 200 gr. darált hús
- egy szelet állott kenyér
- egy izzó
- három gerezd fokhagyma
- növényi olaj
- két paradicsom
- egy csirke tojás
- fél csokor kapor és petrezselyem
- őrölt bors ízlés szerint
- só
- 150 gr. kemény sajt "orosz" (vagy bármilyen más)
- zsemlemorzsa - körülbelül 100 gr.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Mossa meg a zöldeket és a paradicsomot. Áztassuk az állott kenyeret vízben (tejben) tíz percig, és nyomjuk ki.

2. A hagymát apróra vágjuk. A zöldeket felaprítjuk. A sajtot és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A darált sertéshúst összekeverjük a marhahússal, összekeverjük kenyérrel, tojással, fokhagymával, hagymával, paradicsommal, fűszernövényekkel és sajttal. Só bors. A hozzávalókat jól összekeverjük.

3. A kapott keverékből szeleteket formázunk, a termékeket zsemlemorzsába forgatjuk, és jól felmelegített növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Az ilyen szeletekhez bármilyen köret alkalmas. Jó étvágyat mindenkinek!

- Darált hússzeletek készítéséhez vegyes darált húst célszerű használni, amely egyformán tartalmaz marha- és sertéshúst;

- Ha hagymát adunk a darált hússzeletekhez, akkor a lehető legkisebbre vágjuk, külön serpenyőben át kell sütni, és csak ezután keverjük össze a teljes masszával;

- Ha sovány húsból vagy csirkehúsból készítünk szeletet, akkor a darált húshoz feltétlenül tegyünk vajat, de ne essünk túlzásba, különben a szelet laza lesz, és nem tartja jól a formáját;

- A szelet nem kevésbé ízletes, de egészségesebb lesz, ha nem serpenyőben főzzük, hanem sütőben sütjük.

A serpenyőben lévő szelet megfelelő elkészítéséhez először jó minőségű darált húst kell készítenie. Ezután süssük meg őket rendesen. A félkész termékek elkészítéséhez érdemes a megfelelő serpenyőt választani, vagy inkább az alja legyen sokkal vastagabb, mint a szokásos hasonló ételekben.

A szelet olaj nélküli sütéséhez tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használnak.

A szelet megfelelő főzéséhez nem elegendő a recept ismerete. Sok dolog gyakran elromlik. Az az étel keménynek bizonyul, majd a szemünk láttára szétesik, majd ráragad az edényekre. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania néhány szabályt és titkot.

Hogyan készítsünk házi darált húst szeletekhez

Annak ellenére, hogy manapság folyamatosan sok érdekes és eredeti recept jelenik meg, sokan továbbra is a szeleteket részesítik előnyben.

És alapvetően a háziasszonyok saját kezűleg készítenek darált húst. Ez nem meglepő, mert a házi darált hús ízletes és megbízható ételt készít (a minőséget tekintve).

A házi darált hús elkészítésének lépései:

1. Olyan húst kell választani, amelyen nem lesznek különféle inak és filmek, mivel ezek jelenléte megakadályozhatja a termék húsdarálón való áthaladását. A csavart húst kevés vízzel kell kiegészíteni. Így a szelet lédúsabb lesz;
2. Jobb, ha a hagymát turmixgépben aprítja, hogy megvédje magát a felesleges könnyektől. Rövid ideig serpenyőben süthetjük, mielőtt a húshoz adjuk;
3. A kenyeret először el kell választani a kemény kéregtől, és a pépet tejbe kell áztatni. Hozzáadjuk a darált húshoz, és ott feltörjük a tojásokat. Ezután borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Ezután az összes összetevőt alaposan össze kell keverni. Ezt követően a töltelék teljesen készen áll;
4. Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét sütés közben, rugalmasságot kell adni a kész daráltnak. Ezt megtehetjük úgy, hogy az asztalra ütögetjük, vagy kézről kézre dobjuk. A kezeket először vízben kell megnedvesíteni, mert így a darált húsnak nem lesz lehetősége rátapadni;
5. A darált húskészítmények elkészítése után zsemlemorzsába vagy lisztbe kell forgatni, majd kisütni (erről bővebben lentebb olvashat).

Hogyan sütjük a szeleteket egy serpenyőben

Miután a szelet teljesen kialakult, fel kell melegíteni és meg kell kenni a serpenyőt napraforgóolajjal. Ezután tedd oda a formált darált húst. Lefedve világosbarnára sütjük.

A szelet ellenkező oldalát is meg kell sütni. Utána amennyire csak lehet, mérsékeljük a hőt, és adjunk hozzá egy kevés vizet a szeletekhez.

Ezt követően ismét fedje le az edényt fedővel, és hagyja, hogy az edény egy kicsit párolódjon. Kívánság szerint egy kis ketchupot, majonézt vagy egy húsleveskockát adhatunk a serpenyőbe vízzel.

A csirkeszeletek sütéséhez előzetesen el kell készíteni a panírozó keveréket. Elkészítéséhez az állott kenyeret apró kockákra kell vágni, és a sütőben meg kell szárítani. Ezekre a célokra serpenyőt is használhat.

A csirkegolyók kialakulása után főtt zúzott kekszbe kell forgatni. Aztán mindent ugyanúgy csinálj, mint a darált sertés- és marhahúsnál.

Hogyan sütjük a fagyasztott húsgombócokat

Sok nőnek nincs elég ideje hosszú időt tölteni a konyhában. Ezért gyakran vásárolnak fagyasztott félkész termékeket. Ilyen esetekben senki sem ígérhet magas minőséget és jó ízt a terméknek.

Az időmegtakarítás érdekében a darált húst saját maga is főzheti, és szabadidőben szeleteket formázhat, majd elrejtheti és lefagyaszthatja a fagyasztóban. És szükség szerint tetszőleges mennyiségben szerezze be őket.

A félkész termékek helyes és ízletes főzéséhez egyfajta serpenyőt kell használni, amelynek az alja vastagabb lesz, mint a normálé. Maximális hőnél jól felmelegszik, és zöldséggel vagy vajjal kenik. Fontos annak biztosítása, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a teljes alsó területen.

A félkész termékeket nem kell előre kiolvasztani. Közvetlenül a fagyasztóból egy serpenyőbe tehetők. Gondoskodni kell arról, hogy a halmozott szeletek ne érjenek egymáshoz. Az ilyen szeleteket minden oldalról maximális hőn kell sütni.

Ezzel a sütéssel minden lé, ami a húsból kilóghat, a szelet belsejében marad. Ezután csökkentenie kell a hőt közepesre, adjon hozzá egy kevés vizet, és fedje le. Rövid idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.

A szeletek készültségi szintjét két módszerrel lehet meghatározni. Az első esetben érdemes villával átszúrni az edényt - ha a kiválasztott lé átlátszó színű, akkor minden készen áll.

A második esetben a szeletet kétfelé kell vágni. Ha a vágás egyenletes szürkés színű, zárványok nélkül, akkor a főzési folyamat befejezhető.

Hogyan sütjük a csirkeszeleteket olaj nélkül egy serpenyőben

A darált csirkeszelet főzése meglehetősen gyors ütemben történik. Ez egy nagyon finom étel, így mindenki szereti. Ennek az ételnek az elkészítéséhez olyan termékekre van szüksége, amelyek mindig elérhetőek bármely háziasszonytól.

A szükséges összetevők listája:

• 1 kg csirke filé;
• Közepes méretű izzó;
• 150 g kenyér, mindig fehér;
• 1 kis burgonya;
• 1 tojás;
• 3-4 st. l. friss tej;
• Só, bors ízlés szerint.

Az étel elkészítésének folyamata:

1. 1. A csirkehúst mindenekelőtt turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani. Ezután adjuk hozzá a hagymát, miután finomra vágtuk;
   2. A kenyeret tejben kell áztatni. Reszelje le a burgonyát, lehetőleg minél kisebbre;

1. Adjunk hozzá áztatott kenyeret, reszelt burgonyát és egy tojást a húshoz;
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A csirkeszelet elkészítéséhez olaj nélkül, tapadásmentes serpenyőt kell használnia. Először nagyon jól fel kell melegíteni a serpenyőt. Ezután a formált szeleteket ráterítjük. Nagyra is tehetők, mivel a főzés során sokkal kisebbek lesznek.

A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni. A főzést három percig nagy lángon kell végezni. Ezután fel kell emelnie az egyik szeletet, és ellenőriznie kell, hogy van-e arany kéreg.

Ezután fordítsa meg a terméket, és ugyanígy süsse meg a másik oldalát is. Ezután vizet adunk hozzá annyi mennyiségben, hogy a szelet harmadik része benne legyen. Fedjük le az edényt fedéllel, és csökkentsük a tűzhely tüzét.

A szeleteket 40 percig kell párolni. Szükség esetén vizet adhatunk hozzá.

Az elkészült étel nagyon puha és lédús.

• A szelet elkészítéséhez csak fehér kenyeret kell használni, amely kissé elavult. De nem szabad túlzásba vinni a hozzáadott kenyér mennyiségével, mert az étel túl sok zsírt szív fel a serpenyőből;
• A kenyeret legjobb vízben áztatni;
• Áztatás után ne nyomja túl erősen a kenyeret;
• Az edény formázása közben tehetünk bele egy kis darab vajat vagy jeget. A szelet sokkal lédúsabb lesz;
• A darált húshoz való hagymát jobb nem egy húsdarálóban csavarni, hanem késsel aprítani;
• Főzés előtt a darált húst egy időre a hűtőszekrénybe tehetjük.

A húsgombóc főzése nagyon egyszerű. Csak néhány szabály és titok betartása fontos.

A házi darált hús a legjobb a finom szeletek elkészítéséhez, ezért nem szabad spórolni és lustának lenni. Ráadásul ezeknek a terveknek a megvalósítása nem igényel sok időt.

Ha szeleteket főzünk egy serpenyőben napraforgóolaj nélkül, a termék kalóriatartalma és káros hatása csökken. Ugyanakkor a termék nem lesz kevésbé ízletes.

Hús

Jobb, ha szeletekhez való darált húst készítünk hűtött, nem sovány húsból. Szinte klasszikus lehetőség a marha- és sertéshús 2: 1 arányú keveréke. A tisztán sertésszeletek nagyon zsírosak lehetnek, a marhaszeletek pedig nem elég szaftosak.

Csirkét, pulykát is adhatunk a szeletekhez, vagy csak szárnyasból főzhetjük.

Hal

Kotlettekhez elvileg bármilyen hal alkalmas. A lényeg, hogy kevés csont legyen benne. Ezért jobb, ha nagy fajtájú filét választunk: sokkal könnyebb belőle szeleteket főzni, mint kis csontos halakból. Ideális lazachoz, tőkehalhoz, laposhalhoz, laposhalhoz.

Egyéb hozzávalók

Hagyma. A húst húsdarálón kell átengedni vagy apróra vágni (ebben az esetben jobb, ha megpirítjuk és kicsit lehűtjük), majd hozzáadjuk. A hagymát természetesen finom reszelővel is felapríthatjuk, de ez a folyamat nagyon kétes élvezet.

1 kg húshoz elég 2-3 közepes vöröshagyma.

Állott fehér kenyér (baton). Arra van szükség, hogy a szeletek megtartsák formájukat és lágyabbak legyenek. A kenyeret forralt vízben, tejben vagy tejszínben kell áztatni, összenyomni, eltávolítani a kérget és át kell engedni egy húsdarálón. Túl sok nem szükséges belőle: 1 kg darált húshoz 100-200 g elegendő.

Zöldségek: cukkini, sárgarépa, burgonya, cékla, sütőtök. Szaftosabbá és lágyabbá teszik a szeleteket. Kívánság szerint kenyeret helyettesíthetünk velük. A zöldségeket legjobb reszelővel aprítani.

Tojás. Ellentmondásos összetevő: Egyes szakácsok úgy gondolják, hogy keménysé teszik a pogácsákat. A tojás azonban elősegíti a töltelék összetapadását. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, jobb, ha legfeljebb két tojást használunk 1 kg darált húsra.

Só. Kb. 1 teáskanál só elég 1 kg darált húshoz.

Fűszerek és gyógynövények. Feltétlenül adjon hozzá fekete borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket - ha szükséges.

Víz, olaj stb. A darált húshoz tehetünk pár evőkanál jeges vizet, egy kanál növényi olajat vagy egy kocka vajat, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek.

Tejszínt adhatunk a halszeletekhez, amelyek lágyabbá teszik az ételt, vagy citromlevet, amely javítja a hal ízét.

Hogyan készítsünk darált húst és formázzuk a szeleteket

1. A hús feldarabolása előtt távolítson el róla minden eret, filmet, csontot és porcot.
2. Ha az összes hozzávalót húsdarálón átnyomja, próbálja meg váltogatni, hogy a darált hús egyenletesebb legyen.
3. A darált húst kézzel kell alaposan összegyúrni, és le kell verni - így oxigénnel telítődik. Ezt megteheti egy magas falú edényben, hogy ne szennyezze be a konyhát. Ebben az esetben a darált húst többször a tartály aljára kell dobni.
4. A kész darált húst célszerű fóliával letakarni és 30 percre hűtőbe tenni, hogy pihenjen. Ezt követően újra össze kell keverni.
5. A szeleteket nedves kézzel kell faragni, hogy a darált hús ne tapadjon az ujjaihoz.
6. Próbálj meg egyforma méretű szeleteket formálni, ne daráld túl sokat: minél nagyobbak a szeletek, annál szaftosabbak. A pogácsákat tenyerével verje meg, hogy simák és varrásmentesek legyenek.

kitchenmag.ru

Hogyan kell szeleteket panírozni

A panírozás segít abban, hogy a lé a szeletben maradjon, ezért nem szabad elhanyagolni. Használhat zsemlemorzsát (bolti vagy száraz kenyérből házilag), lisztet, darált diót és szezámmagot.

Ne feledje, hogy a keksz több olajat szív fel. Ezért ha csökkenteni szeretné a pogácsák zsírtartalmát, válasszon más panírozási lehetőséget, vagy szárítsa meg papírtörlővel a kész pogácsákat.

Hogyan sütjük a húsgombócokat

A szeleteket olajos, jól felforrósított serpenyőbe tesszük. Ügyeljünk arra, hogy távolságot hagyjunk köztük, különben nem sülnek, hanem pörköltek.

Először az egyik oldalát nagy lángon 1-2 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt, és további 3-4 percig sütjük. Ismételje meg ugyanezt a másik oldallal is. Utána 5-8 percig a fedő alatt izzadhatjuk a szeleteket.

20 perc elegendő bármilyen húsgombóc sütéséhez. Ha kétségei vannak, szúrja ki az egyiket egy késsel: a világos lé azt jelzi, hogy az étel készen áll.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat a sütőben

A szeleteket kivajazott tepsire tesszük, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 15-20 perc elteltével egy tepsire öntsünk fél pohár vizet, és süssük még 10-15 percig a szeleteket.

A sütőben a sült szeleteket is készen lehet tenni. Ebben az esetben jobb, ha 160-180 fokos hőmérsékleten sütjük őket.

Hogyan készítsünk szeleteket lassú tűzhelyen

Főzéshez a "Sütés" vagy "Sütés" mód alkalmas. Az átlagos főzési idő 40-50 perc.

A szeleteket 15-20 percenként meg kell fordítani. Ha égni kezdenek, adhatunk hozzá egy kevés vizet (kb. ¼ csésze).

A legegyszerűbb az étel elkészítése dupla kazánban. Csupán annyi vizet kell beleönteni, amennyi a használati utasításban szerepel, beletenni a szeleteket, bekapcsolni a készüléket és a darált hústól függően főzni:

• 20-30 perc - baromfi- és halszeletekhez;
• 30-40 perc - hússzeletekhez.

Ha nincs dupla bojler, a szeleteket vízfürdőben is meg lehet főzni. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, tegyen a tetejére egy nagy szitát, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz, és fedje le a szerkezetet fedéllel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben a serpenyőnek és a szitának megközelítőleg azonos átmérőjűnek kell lennie.

kitchenmag.ru

Receptek

magput.ru

Hozzávalók

• 750 g csirkehús (a mellfilé és a combfilé egyenlő része);
• 350 g állott kenyér;
• 220 ml tej;
• 30 g vaj;
• 2 tojás;
• 1 teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• ghí vagy vaj - sütéshez.

Főzés

150 g cipót áztasson tejbe. Amikor megduzzad, nyomkodjuk ki, és a csirkepéppel együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Ne dobja ki a tejet: akkor is jól fog jönni. Adjunk hozzá 30 g puha vajat, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, jól keverjük össze és tegyük félre.

Külön elkészítjük a panírozó keveréket. Ehhez vágja a fennmaradó 200 g cipót kis kockákra (kb. 4 mm-es oldalakkal), és szárítsa meg. Adjunk hozzá tojást, egy csipet sót egy tál tejhez, és keverjük össze.

A darált húsból nedves kézzel közepes méretű pogácsákat formázunk. Mindegyiket mártsuk a tejes keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe olajjal. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

mirblud.ru

Hozzávalók

• 300 g marhahús;
• 200 g sertéshús;
• 150-200 g friss csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 2 szelet állott fehér kenyér;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• liszt - panírozáshoz;
• - sütéshez;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Először elkészítjük a gombás tölteléket. Ehhez alaposan öblítse le és szárítsa meg a gombát, majd vágja apró szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, puhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg az összes víz el nem forr. A végén sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl a töltelék, főzhetjük a darált húst. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vízbe áztatott kenyeret (kéreg nélkül), egy tojást és az apróra vágott fokhagymát. A darált húst simára keverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, újra összekeverjük és kézzel felverjük. A darált húst lehűthetjük a hűtőben, de utána ne felejtsük el újra összekeverni és leverni.

A darált húsból nedves kézzel lapos tortát formázunk. A közepére tesszük a gombás tölteléket. Fedjük le egy új darált hús tortillával, és készítsünk belőle kerek szeletet. Ügyeljen arra, hogy a töltelék ne kerüljön ki a darált húsból, és maga a szelet egyenletes, varratmentes legyen.

A szeleteket lisztbe mártjuk, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (a fent leírtak szerint), és minimális lángon, fedő alatt készre sütjük.

womensgroup.ru

Hozzávalók

• 700 g tőkehal filé;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 9 evőkanál zabpehely;
• 3 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem;
• 1 evőkanál citromlé;
• só és őrölt bors - ízlés szerint;
• 100 g vaj;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzés

Tegye át a tőkehalfilét és a hagymát egy húsdarálón. A darált húshoz adjunk zöldeket, 3 evőkanál zabpelyhet, citromlevet, sót, borsot. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 30 percig. Közben kihűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tojást a darált húshoz, és keverjük össze.

Kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálunk 6 evőkanál zabpelyhet: a szeletek panírozásához szükség lesz rá. Nedves kézzel készítsünk darált húsból süteményt, tegyünk a közepébe egy teáskanál vajat, és formáljunk belőle szeletet.

A szeleteket apróra vágott zabpehelybe forgatjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük, és azonnal tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 percig sütjük.