Az otthoni mesterséges méz a méhek részvétele nélkül készül. Ez a cukros termék egy természetes finomságra hasonlít, de töredékét sem tartalmazza a természetes mézben található jótékony anyagoknak. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk mesterséges mézet.

Miért műméz, ha van természetes?

A mesterséges mézet leggyakrabban a cukrászdákban használják sütemények, péksütemények kenésére, stb. Ezen túlmenően egy ilyen finomság nagyon hasonlít a méhészeti termékhez, a különbség csak az aromában és a jellegzetes ízben van. Ami, megjegyezzük, gyakorlatilag nem érezhető a sütésben.

De a mesterséges eredetű édes finomságnak is megvannak a maga előnyei:

1. Alacsony kalóriatartalmú.
2. A méhészeti termékekre allergiás emberek fogyaszthatják.
3. A mesterséges csemege természetes tömény léből készül, így megőrzi a hasznos vitaminok egy csoportját.

Sajnos a műmézet is lehet akciósan találni, amikor a gátlástalan eladók természetesnek próbálják kiadni. Az ilyen mézet könnyű kiszámítani, mert a legolcsóbb alapanyagokat és agresszív színezékeket használják az előállításához.

Milyen nyersanyagot használnak az analóg előállításához?

Az ilyen méz előállításához szükséges alapanyagok meglehetősen változatosak:

1. A görögdinnye vagy a sárgadinnye levét és pépét tartják a legjobb nyersanyagnak.
2. Nyers szőlő, amely feldolgozás alatt áll.
3. Gyümölcsök és gyümölcs alapanyagok.
4. Cukornád, cékla (a méz a legízetlenebb).

A színezékek közül annak érdekében, hogy a finomság a kívánt színt kapja, jobb természetes zöld vagy fekete tea, zsálya vagy sáfrány főzet használata. Az ízegyeztetés érdekében mesterséges és természetes mézet 80:20% arányban kevernek össze, vagy 10-20% melaszt adnak hozzá.

Elvileg a gyártás összetettsége közvetlenül függ a termék alapanyagától. Adunk néhány egyszerű és megfizethető receptet.

Édes mesterséges dinnye csemege

A méz elkészítéséhez szükségünk van:

1. Közepes méretű dinnye.
2. Ízlés szerint cukor, de ritkán kerül bele, mert a dinnye természetesen édes és cukros.

Vegyünk egy dinnyét, hámozzuk le a héjáról és a magjairól. Most finomra vágja a szeleteket, átengedi őket egy húsdarálón, vagy használjon konyhai robotgépet.

A kapott zagyot kinyomkodjuk, hogy a leve kifolyjon. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk, amíg besűrűsödik. A dinnye méz normál állaga az, ha egy csepp nem csöpög le a kanálból.

Ugyanígy készül egy finom görögdinnye is. Vegye figyelembe, hogy a dinnyéből és görögdinnyéből származó termék alacsony kalóriatartalmú, ezért diéta alatt is fogyasztható. Persze ha főzés közben nem adtak hozzá cukrot.

A sütőtök mézet különféle módon főzheti, minden a hangulatától függ. Bemutatjuk a legegyszerűbb és legétvágygerjesztőbb receptet.

Vegyünk egy kicsi, de érett sütőtököt, vágjuk le a tetejét, tisztítsuk meg a belsejét és öntsünk cukrot a tetejére, erre bármilyen homok alkalmas. Zárja le a sütőtököt fedővel, hagyja hatni 10 napig.

Ragaszkodás után a sütőtök pépből levet enged, amelyben a cukrunk feloldódik. Ne aggódjon, ha az infúzió során a tök teteje kivirágzik, ebben az esetben a levet az alján kialakított lyukon keresztül eresztik le.

A leszűrt levet - és nagyon sűrűnek bizonyul - öntsük egy üvegbe, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk még 1-2 napig állni. A maradék tökhéjból pedig csodás kandírozott gyümölcsöket lehet készíteni.

Vegye figyelembe, hogy a ritka sütőtök mézet addig lehet főzni, amíg teljesen el nem pusztul, de ebben az esetben elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét.

Mesterséges cukorcsemege: recept nagy mennyiségekhez

A cukros méz a következőképpen készül:

1. Vegyünk 100 kg bármilyen cukrot.
2. A cukrot 40 liter vízben hígítjuk, alaposan keverjük össze, különben a fel nem oldódott cukor kemény csomókká válik.
3. 1 liter 50% hangyasavat adunk a sziruphoz, hogy a jövőbeni finomság ne romoljon el.
4. Forraljuk a keveréket körülbelül 6-8 órán át, majd adjunk hozzá 500 gramm krétát és szódát, ezek az összetevők semlegesítik a savat.
5. A kész finomsághoz festéket és borkősavat adunk. Ha borkősavat ad hozzá, akkor kréta és szóda nélkül is megteheti.

A bekmes elkészítéséhez vegyünk 1 kg édes szőlőt, majd sajtruhán keresztül préseljük ki a tortából az összes levet. Öntsük a folyadékot egy fazékba, lehetőleg rozsdamentes acélból, tegyük közepes lángra, és addig főzzük, amíg a szőlőlé el nem veszít minden nedvességet, a folyadék térfogata 1/3-ával csökken. Nagyon sűrű lesz, mint a zselé.

A készenlét ellenőrzéséhez vegyünk egy pohár vizet, és cseppentsünk bele 1 csepp bekmest. Csepp megfulladt? Gratulálunk, a méz teljesen készen van, most már csak sterilizált üvegekbe kell tekerni.

A mesterséges méz használatát napi 100-150 grammra csökkentik. Hiszen a bogyókból vagy gyümölcsökből készült allergénné válik, és a finomság nagy mennyiségű természetes glükózt tartalmaz. A kézzel készített műméz mindenesetre csodálatos és ízletes, némileg tömény lekvárra emlékeztető finomság.

Hazánk lakosai közül sokan szeretik a mézet: az idősebb generáció általában teát iszik ezzel a finomsággal és megfázással kezeli, míg a fiatalok turmixokhoz adják, és a receptekben szokásos édesítőszert helyettesítik vele. Kevesen szeretik azonban, ha a mézet cukrozzák - rendkívül kényelmetlenné válik egy ilyen termék használata. Mindenki találkozott már olyan helyzettel, amikor a megkeményedett terméket nem lehet kikaparni a dobozból.

A folyékony méhészeti termék használata sem túl kényelmes: állandóan azzal fenyeget, hogy kiömlik, és mindent beszennyez. Végül a közönséges méz idővel unalmassá válik, elkezd valami újat és meglepőt kívánni, de a megszokott méz alapon. Valószínűleg ezen okok miatt jelent meg Kanadában a múlt század elején egy szokatlan termék - a krémméz.

Ami?

Valójában a krémméz egy egyszerű technológiával feldolgozott közönséges méz. Az aktív habverésnek és az oxigéntelítettségnek köszönhetően a termék vajra vagy tejszínre emlékeztető finom szerkezetet kap – innen ered a név. Azt mondhatjuk, hogy csak annyit kell tenni, hogy a masszát felverjük, és a szükséges feltételek betartásával hagyjuk felfőni. A felvert massza nem csak megőrzi remek ízét, hanem kényelmes formát is ölt – pirítósra vagy zsemlére kenhető, teához adható, desszertként egyszerűen egy kanállal fogyasztható, más termékekkel keverve felhasználható a gyártás során. cukrászati ​​remekművek közül.

Egy ilyen termék rendkívül csábító megjelenésű, gyöngyházfényű árnyalatú és jó állagú, nem szennyezi a kezet, nem ragad, és nem hagy foltokat. Végül a folyékony mézzel ellentétben nem csöpög le egy kanálról, ami nagyon kényelmes. Készíthet például egy krémszuflé szendvicset, és magával viheti a munkába anélkül, hogy attól félne, hogy beszennyezi magát vagy másokat.

A méz feldolgozása nem fosztja meg eredeti előnyeitől: természetessége, hasznossága, vitaminjai, gyógyászati ​​tulajdonságai, így a krém használata semmilyen módon nem korlátozza a hagyományos termék ínyenceit. A szuflát könnyű tárolni, és nem kevésbé kényelmes a használata. Különféle fűszereket, bogyókat, dióféléket vagy gyümölcsöket adnak hozzá - és gyorsan egy teljesen új finomság készül. Végül, bármennyi idő telik el, a szufla nem változtatja meg az állapotát - nem borítja kéreg, nem keményedik meg, nem cukrosodik. A szín ugyanolyan világos marad, és a konzisztencia nem veszíti el világosságát.

A krémméz 1928-ban jelent meg Kanadában. Fokozatosan megnyerte az amerikaiak és az európaiak szívét, akik gyakorlatilag abbahagyták a hagyományos kandírozott méz fogyasztását, és viszonylag nemrégiben eljutottak az orosz piacra.

Bár eddig nem tett szert olyan népszerűségre itthon, mint külföldön, de ez nagy valószínűséggel idő kérdése - a hagyományos méz kedvelői közül sokan választják már a krémes változatát.

Jótékony tulajdonságok

Ha helyesen használja a méz felverésének technológiáját, akkor összetétele nem szenved változást és veszteséget. Ez azt jelenti, hogy az eredeti friss termék előnyei nem tűnnek el sehol. A krémsufla használata jótékony hatással lesz a szívre és a gyomorra, erősíti az immunrendszert, kezeli a torokfájást, megnyugtatja az idegeket, és sok bónuszt hoz az embernek. Természetesen, ha allergiás a mézre, akkor tartsa távol magát a krém rokonától - semmi haszna nem lesz.

Ami a legfigyelemreméltóbb, a jótékony tulajdonságok sokáig nem tűnnek el, mivel a krémszuflé eltarthatósága jóval magasabb, mint a hagyományosé - körülbelül egy év. A másodiktól eltérően a krémterméket nem kell felmelegíteni a sikertelen szerkezet megváltoztatása érdekében, így a vitaminok és más hasznos elemek nem pusztulnak el.

A vélemények szerint ez az egészséges termék néhány egyszerű összetevő hozzáadásával még egészségesebbé tehető. Például a reszelt gyömbérgyökér összekeverése a kész masszával hatékony gyógymódot hoz létre a megfázás ellen. A krémméz és a propolisz kombinálásával annak jótékony hatásait is jelentősen fokozhatod. Végül egy fehér krémes anyag méhpempővel sok betegség megváltása lesz.

Az utolsó terméket a következőképpen állítjuk elő: könnyű mézet veszünk, és méhpempőt adunk hozzá olyan arányban, hogy 7 gramm gyógyászati ​​​​kiegészítő kerüljön a fő méhészeti termék tégelyére. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne képződjenek légbuborékok. Nagyon hasznos édesség vár a kijáratnál.

Sérelem

Ami a káros tulajdonságokat illeti, maga a krémméz nem rendelkezik ilyenekkel. Természetesen ez nem vonatkozik arra az esetre, ha egy allergiás személy úgy dönt, hogy kipróbál egy tiltott terméket. A szufla nem ajánlott cukorbetegeknek, valamint túlsúlyos embereknek. De abban az esetben, ha a főzési technológiát megsértették, a mézet túlhevítették, olcsó fajtákat használtak, amelyekhez édesítőszereket kevertek, természetesen problémák merülhetnek fel. A fenti helyzetek mindegyike ahhoz a tényhez vezet, hogy a felvert mézmasszából megfosztanak minden értékes anyagot. Általában ez nem káros az egészségre, de jelentősen elrontja a hangulatot. Ha azonban gátlástalan gyártók vegyi összetevőit vesznek részt, problémás következmények is várhatók.

Sajnos vásárláskor szinte lehetetlen megállapítani, hogy valódi vagy hamis méz-e. Ezért vagy érdemes saját kezűleg elkészíteni a krémszuflét, vagy csak megbízható beszállítóktól vásárolni. Ha már vásárolt krémmézet, de még mindig szeretné megtudni, miből áll, akkor elvégezhet egy egyszerű tesztet. Egy kis masszát egy pohárba teszünk, majd felöntjük hideg vízzel. Mindössze egy fakanállal jól össze kell keverni, és egy napig békén hagyni. Ha a víz sziruppá alakul, amelyben nem lesz hab vagy film, akkor a termék csak természetes anyagokból készül.

Gyártási technológia

A felvert mézet nagyon egyszerű elkészíteni. Abban a pillanatban, amikor a friss folyékony termék még nem kezdett el kristályosodni, mechanikus hatást kell végezni - a szokásos keverést. Így a szerkezetében lévő kristályok morzsolódnak és morzsolódnak, maga a tömeg pedig megszűnik megkeményedni, és elveszti viszkozitását. A krémezés közben valószínűleg oxigén jut be, ami növeli a termék térfogatát. Ezenkívül az íze kissé megváltozhat, de csak jobbra - telítettebbé és gyengédebbé válik, és a túlzott édesség kiegyensúlyozottá válik. Az eredmény egy könnyű, könnyű, homogén krémszerű massza.

Ennek a terméknek az előállítása meglehetősen egyszerű, de ki kell bírni a hőmérsékletet, a gyártási időt, és nem kell kockáztatni az adalékanyagokkal. Egy egyszerű receptnek köszönhetően ma már rengeteg amatőr kézművessel találkozhatsz, akik otthon, a konyhájukban készítenek krémsuflét.

Hogyan főzz egyedül?

A krémméz készítése otthon meglehetősen egyszerű. Ennek az ételnek a legnépszerűbb receptje egy klasszikus, egyenesen Kanadából származó recept, más néven Dice-séma. A friss mézet, csak a méhsejtből, megfelelő edénybe kell önteni (az anyag ne keltsen reakciót), és 10 napig +14 fokos hőmérsékletű helyen hagyni kell. Ezen időszak letelte után +28 fokos hőmérsékletre helyezzük, ahol addig van, amíg meg nem puhul. Ezután ugyanabban a hőmérsékleti rendszerben a mézet a kívánt sűrűségre verjük, de nem nagy fordulatokkal, hogy ne növelje a hőmérsékletet. Tehát saját kezével őrülten étvágygerjesztő terméket készíthet, amely hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené az ízét, az aromáját és a tulajdonságait. A delaminációval járó erjedéstől nem kell tartani. A krém színe fehér lesz.

Egy másik technológia szerint a friss mézet leülepedett mézzel keverik össze. Ugyanakkor fontos betartani az arányokat: 9 adag friss mézhez 1 adag leülepedett méz jár, és a hőmérsékleti rendszer +26 és +28 fok között változik. Körülbelül két hétig a kész keveréket +14 fokos helyiségbe távolítják el. A megadott idő elteltével felvehet egy fehér krémsuflét.

Végül, a leggyorsabb módja annak, hogy új adag krémmézet kapjunk, ha az előzőből egy kevés maradt. Az arány is 9:1, azaz 9 friss és 1 kész krém. A maradékot tartalmazó edénybe friss folyékony terméket öntünk, és az elegyet több órán át keverjük. Ebben az esetben a hőmérséklet +12 és +14 fok között szükségszerűen megfigyelhető. 4 óra elteltével már krémes masszának kell lennie.

Külön érdemes érinteni a szufla felverésének kérdését. Természetesen hosszú ideig egyszerűen nem fog működni kézzel. Ezért javasolt keverőt, habverőt vagy tésztakeverőt használni. Speciális extrém sportokhoz a fúrófúvókák alkalmasak. A legfontosabb dolog az, hogy a folyamat során meg kell győződnie arról, hogy a készülék nem melegszik fel - ehhez szüneteltethet. Fontos megjegyezni, hogy a folyékony terméknek sötétednie kell a keverés megkezdése előtt. Ezenkívül nem szabad megengedni a közvetlen érintkezést a mézben lévő légbuborékokkal.

Az orosz konyha, mint minden nemzeti konyha, a legtöbbet hozza ki a természet ajándékaiból. Az egyik ilyen ajándék a méz. A méz jótékony hatásai időtlen idők óta ismertek. És nem hiába, ha megfáztunk, mindenekelőtt a mézre emlékezünk - minden dicséretre méltó az a képessége, hogy kiűzi a betegségeket a szervezetből. A mézben rejlő természetes potenciál olyan erős, hogy akár allergiát is okozhat!

De a méz nemcsak előnyeiről híres. A méz természetes desszert, melynek édes ízét a csodálatos életről és a tiszta szerelemről szóló népi közmondások és mondások tükrözik. Teához édességként természetesen tekerhetünk mézet evőkanállal, de egy ilyen luxus hamar unalmassá válik. Ezért van az orosz konyha receptjeiben olyan sok édes lehetőség a mézből készült ételek elkészítésére: ezek a jól ismert mézeskalács sütemények, piték, buja nők és mézes sütemények, valamint a modern Medovik torta ... És hogyan sok mézes ital ismert az orosz konyhában! Sbiten, hidegben melengető, frissítő kvass, alacsony alkoholtartalmú mézsör, amit kifejezetten ifjú házasoknak főztek... És húsételek mézes mázban? Ez elképesztő! A vöröses kéreg ropogóssá válik, a méz finom édességet ad, illata keveredik a sült hús csábító illatával.

A közelgő Mézmegváltóra emlékezve honlapunk sokféle lehetőséget kínál arra, hogy milyen ételeket főzzön mézből. A legtöbb természetesen édesség, de sok más érdekes ajánlat is van. Szóval, kezdjük.

Mézes "kávé" (ersatz kávé)

Hozzávalók:
1 teás csésze sötét méz
1 tojás
2 literes üveg búzakorpa.

Főzés:
A tojást felverjük, hozzáadjuk a mézet és jól összekeverjük a korpával. A kapott keveréket sötétbarna színűre pörköljük, lehűtjük, őröljük és főzzük, mint a hagyományos kávét.

Mézes tejes ital

Hozzávalók:
1 tojás
2-3 evőkanál édesem,
¾ köteg. tej,
egy csipet só,
egy kis szerecsendió.

Főzés:
A tojást mézzel, sóval és szerecsendióval felverjük, felöntjük a forró tejjel és leszűrjük.

Mogul mézzel

Hozzávalók:
2 sárgája,
3 evőkanál édesem,
1 ½ köteg tej,
egy csipet só,
vanília - ízlés szerint.

Főzés:
A sárgáját habosra keverjük a mézzel, a sóval és a vaníliával, és felöntjük a forrásban lévő tejjel. Ha a nyers csirke sárgája aggodalomra ad okot, cserélje ki fürj sárgájával 1:4 arányban.

Mézes olaj reggelire

Hozzávalók:
½ verem édesem,
½ verem vaj.

Főzés:
A lágy vajat keverőgéppel simára verjük, hozzáadjuk a folyékony mézet, majd a vajat a mézzel lassú ütemben összekeverjük. Ezután növelje a sebességet, és verje habosra. Vajas edénybe öntjük és hűtőbe tesszük.

Mézes hab

Hozzávalók:
1 köteg édesem,
5 sárgája,
1 köteg 35% tejszín.

Főzés:
A sárgáját felverjük, fokozatosan hozzáadva a mézet. A kapott homogén masszát tegyük alacsony lángra, folytonos kevergetés mellett sűrítsük be, majd vegyük le a tűzhelyről. Nyugodj le. A tejszínt kemény habbá verjük, a mézes masszához adjuk és jól elkeverjük. Tálkákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Sárgarépa saláta mézzel

Hozzávalók:
3 sárgarépa
½ verem darált dió,
1-2 evőkanál édesem,
citromlé, só - ízlés szerint.

Főzés:
A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, megsózzuk és citromlével meglocsoljuk. Adjunk hozzá diót, folyékony mézet, keverjük össze és díszítsük ízlés szerint. A dió bármilyen mással helyettesíthető.

Gyümölcssaláta mézzel

Hozzávalók:
2 narancs
2 banán
1 kis dinnye
2-3 evőkanál édesem,
2 evőkanál citromlé
2-3 evőkanál zúzott dió.

Főzés:
A narancsot és a banánt szeletekre, a dinnyét kockákra vágjuk. Lapos tányérra rendezzük körökben. Keverjük össze a mézet és a citromlevet, öntsük a gyümölcsökre és szórjuk meg dióval.

Kissel méz

Hozzávalók:
6 és fél halom víz,
300 g méz
¼ verem. citromlé
⅓ verem. Szahara,
3 evőkanál keményítő.

Főzés:
Forró vízben feloldjuk az előírt mézmennyiség felét, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízzel, forraljuk fel, keverjük, forraljuk fel a szirupot, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a maradék mézet és citromlevet. Jól összekeverjük és lehűtjük.

Csirkemell mézes mázban

Hozzávalók:
2 nagy csirkemell bőrrel
2-3 evőkanál édesem,
1 hagyma
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál zúzott mandula,
1 szelet fehér kenyér
1 evőkanál mag nélküli mazsola,
só, őrölt fekete bors, őrölt fahéj - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát felaprítjuk, olajos serpenyőbe tesszük és áttetszővé pároljuk. Adjunk hozzá fahéjat, mandulát, zsemlemorzsát és mazsola, só és bors. A mézet folyékonyra olvasszuk. Öblítsük le és szárítsuk meg a csirkemelleket, emeljük fel a bőrt, és kenjük be vastagon a hagymás és fűszeres töltelékkel a bőr és a hús közé. Erősen nyomjuk le a bőrt, formázzuk tömör formára a melleket, és tegyük egy peremes edénybe. Kenje meg a csirkét mézzel, öntsön 2-3 evőkanál. vízzel és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Kötőtűvel ellenőrizze a készenlétet: ha a legvastagabb részének átszúrásakor tiszta lé szabadul fel, az edény készen áll.

kacsa mézben

Hozzávalók:
1 közepes kacsa (kb. 2,5 kg súlyú),
100 g méz
1 tk só,
½ tk őrölt pirospaprika,
4 evőkanál narancslikőr,
1,5 tk mustár,
½ citrom
1 hagyma
citromlé.

Főzés:
A kacsa előkészítése: Alaposan öblítse le a hasított testet, szárítsa meg, és villával szurkálja meg a bőrt. Hagyja száradni néhány órán át hűvös helyen. A citromlevet, a sót és a pirospaprikát összekeverjük, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a kacsát és 15 percre forró sütőbe tesszük, hogy a zsír felolvadjon. Közben keverjük össze a mézet, a likőrt és a mustárt, kenjük meg a kacsát a kapott páccal, fedjük be vékony citromkarikákkal, és süssük tovább a sütőben 20-30 percig, időnként felöntve a mézes pácot. Készenléti ellenőrzés kötőtűvel.

Sertésszelet mézes-paradicsomos pácban

Hozzávalók:
6 szelet
15 g ketchup vagy paradicsompüré,
6 evőkanál édesem,
1 nagy citrom
só bors.

Főzés:
A húst úgy készítjük el, hogy nem túl vékonyra verjük egy kalapáccsal. Só bors. Keverjük össze a ketchupot és a folyékony mézet, öntsük a karajokat egy sütőlapra, és helyezzük rá minden szelet citromra. Tegye a tepsit közepes lángon 1 órára a sütőbe.

Mézes palacsinta

Hozzávalók:
500 g búzadara,
250 g méz
5 tojás
200 g vaj,
1 liter vizet.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet mézzel és olajjal, és vékony sugárban öntsük rá a búzadarát. Jól összekeverjük, lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. A friss tejhőmérsékletűre hűlt zabkáshoz verjük a tojásokat, keverjük össze a keveréket mixerrel, és süssük meg a palacsintákat a szokásos módon. Tálaljuk lekvárral, tejföllel vagy vajjal.

Halva mézzel

Hozzávalók:
600 g földimogyoró
400 g méz.

Főzés:
A földimogyorót megpirítjuk, héját lehúzzuk. Forraljuk fel a mézet, tegyük bele a mogyorót és keverjük jól össze. Formába öntjük és lehűtjük.

Diós nugát mézzel

Hozzávalók:
2 verem dió (darált)
5 fehérje,
1 köteg Szahara,
½ verem édesem,
½ verem víz,
1 evőkanál porcukor.

Főzés:
Keverjük össze a cukrot, a vizet és a mézet, és lassú tűzön főzzük, nedves ruhával távolítsuk el a habot és a cukorkristályokat az edény oldaláról. A szirupot addig kell főzni, amíg egy cseppnyi hideg vízbe mártva meg nem keményedik, mint a karamell. A fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, és folyamatosan kevergetve óvatosan a mézes masszához forgatjuk. Körülbelül 10 percig főzzük, időnként megkeverve, majd hozzáadjuk a diót, ízlés szerint vaníliát, és jól összekeverjük. Sütőpapírral borított tepsire tesszük, 1,5-2 cm vastag rétegben.Hűtsük le, vágjuk fel.

"igazi" zabpehely sütik

Hozzávalók:
1 köteg édesem,
2 csésze cukor
1,5 köteg. vaj,
12 evőkanál tej,
1 köteg mazsolák,
4 tojás,
egy csipet só,
zabpehely vagy zabpehely - mennyi tészta kell.

Főzés:
Keverje össze az összes hozzávalót és jól keverje össze. Adjunk hozzá zabpelyhet, és gyúrjuk össze a tésztát anélkül, hogy a kezünkhöz ragadna. Nem túl vékonyra kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, és a sütőben közepes lángon megsütjük.

Torta "Méh"

Hozzávalók:
6 evőkanál édesem,
6 tojás
1 köteg Szahara,
1 tk sütőpor
2-3 köteg. Liszt.
Krém:
500 g zsíros tejföl,
1 köteg édesem.

Főzés:
Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját a cukorral fehéredésig dörzsöljük. A mézet felolvasztjuk a sütőporral, és barnára melegítjük, kissé lehűtjük, és összedolgozzuk a sárgájával. Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk nem túl kemény tésztát. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a tésztához adjuk és összekeverjük. A tésztát kivajazott formába öntjük 1 cm vastag rétegben, és 150°C-on 10 percig sütjük a tortát. Így süssünk 3-4 tortát. Nyugodj le. Közben verjük fel a tejfölt mézzel, amíg a szemek teljesen eltűnnek. A kapott krémmel rétegezzük a tortákat, díszítjük és egy éjszakán át a hűtőben áztatjuk.

Mézes süti

Hozzávalók:
500 g liszt
300 g méz
200 g cukor
1 tojás
160 g margarin vagy vaj,
½ verem apróra vágott dió,
1 evőkanál citromhéj,
2 tk szóda.

Főzés:
A lisztet átszitáljuk és a szódával összekeverjük. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat. A margarint mézzel bedörzsöljük és egy kicsit felmelegítjük. Keverjük össze a mézet és a tojásos masszát, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, nedves ruhával letakarjuk és 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezután dióval megszórt asztalon 1,5-2 cm vastag rétegbe tekerjük, és kivágjuk a figurákat. Lisztezett tepsire tesszük, diós felével felfelé. 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

édes asszony

Hozzávalók:
1 kg liszt
550 g méz
70 g préselt élesztő
1 köteg krém,
10 sárgája,
1 ¼ köteg. Szahara,
400 g vaj,
½ tk só.

Főzés:
Forraljuk fel a mézet, távolítsuk el a keletkezett habot és keverjük össze tejszínnel. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, és gyúrjuk a tejföl sűrűségű tésztát. Hűtsük le 35 °C-ra, és adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a melegen olvasztott vajat, a cukorral pépesített fehér sárgáját, a sót és a lisztet. A tésztát összegyúrjuk, olajjal kikent, liszttel vagy zsemlemorzsával megszórt formákba rakjuk, félig megtöltve. Hagyjuk állni és 180°C-on süssük készre.

Mézes mézeskalács

Hozzávalók:
1 köteg Liszt,
100 g méz
100 g cukor
50 g vaj,
50 ml vizet
¼ citrom
egy csipetnyi szódát.

Főzés:
Mézből, cukorból és vízből forraljuk fel a szirupot, vegyük le az edényt a tűzről, és öntsük bele ¾ köteggel. Liszt. Gyorsan keverjük össze. Lehűtjük, hozzáadjuk a vajat, 1 evőkanál elkevert szódát. liszt, citromhéj és a maradék liszt. A tésztát simára gyúrjuk. Nyújtsuk ki vastag rétegre, és vágjunk ki különféle formájú mézeskalácsokat. Sárgájával megkenjük és sütőben megsütjük. A forró mézeskalács üvegezhető: keverjünk össze 1 fehérjét és 2-3 ek. porcukrot, öntsük a keveréket egy tálba, tegyük ugyanoda a mézeskalács sütiket, és rázzuk addig, amíg fehér cukormáz borítja.

mézes mézeskalács

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
½ verem Szahara,
150 g méz
1 tojás
½ tk szóda,
50-70 g dió,
őrölt fahéj vagy szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzés:
A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, a fahéjat vagy a szegfűszeget (vagy ezek keverékét), a szódát, összekeverjük és hozzáadjuk a lisztet. Jól összekeverni. A tésztát kivajazott formába öntjük, megszórjuk dióval és 170-180°C-on 15-20 percig sütjük. Ez a recept adaptálható a lassú tűzhelyhez: öntse a tésztát az olajozott multicooker tálba, és állítsa be a "Sütés" módot 40 percre.

Mézes mézeskalács rozsliszten

Hozzávalók:
2 verem édesem,
2 verem rozsliszt,
2 verem búzaliszt
4 tojás,
1 tk szóda.

Főzés:
Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és sima tésztává gyúrjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, 2 órát állni hagyjuk, majd 150-160°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.

Sovány mézes mézeskalács (rozsliszten)

Hozzávalók:
500 g rozsliszt
500 ml méz
2 evőkanál vodka,
2 evőkanál keményítő,
1 evőkanál fűszerkeverékek (őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér),
növényi olaj.

Főzés:
Forraljuk fel a mézet, adjuk hozzá a lisztet, és gyorsan keverjük addig, amíg a tészta fehér nem lesz. Öntsük bele a vodkát, keverjük simára, és tegyük a tésztát a hűtőbe több órára. Kinyújtjuk, megszórjuk keményítővel és kivágjuk a mézeskalácsot. Kiolajozott tepsire tesszük és közepes sütőben készre sütjük.

Ez persze nem minden mézes étel. De oldalunkon mindig találhat más érdekes recepteket, vagy próbáljon ki kísérletezni, mert érdemes az édes ételekben lévő cukor egy részét mézzel helyettesíteni, vagy pár kanál mézet hozzáadni egy páchoz vagy szószhoz - és az ételei csillogni fognak. új íz- és aromaárnyalatokkal.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A természetes méz ízletesebb és egészségesebb, mint a műméz, de ez utóbbi továbbra is népszerű a hétköznapi emberek és a cukrászok körében. Miután megtanulta, hogyan készítsen mézet saját kezűleg, használhatja a lekvárok egyik típusaként. Az a tény, hogy a természetes eredetű méz sok allergént tartalmaz, és a hőkezelés során rákkeltő anyagok szabadulnak fel.

A műméz gyors szénhidrát tartalma miatt is erősíti a szervezetet, jót tesz a májnak is.

Hogyan lehet megérteni, hogy a méz mesterséges

Egyes gátlástalan vállalkozók mesterséges mézet állítanak elő, majd megpróbálják természetesnek adni. De egy mesterséges termék a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• alacsony költségű;
• nem plaszticitás;
• nincs utóíz;
• alacsony kalóriatartalmú;
• egyszerű illat (virágos vagy gyümölcsös);
• nem okoz torokfájást.

Ha azonban saját mézet készít, és azt szeretné, hogy természetes terméknek tűnjön, használja a következőket a megjelenés javítására:

• zöld tea;
• Fekete tea;
• sáfrány főzet;
• zsálya főzete.

Az íz hasonlóságát 1/5 melasz vagy természetes méz hozzáadásával érik el.

A mesterséges méz könnyen elkészíthető, és a sokféle receptnek köszönhetően mindenki kiválaszthatja a neki tetsző opciót, vagy elkészítheti a neki tetsző illatú variációt. A mézcukrot különböző ízek hozzáadásával is javíthatja:

• görögdinnye;
• nyári gyümölcsök;
• keleti fűszerek;
• tavaszi virágok.

Télen a saját kezűleg készített méz a nyárra emlékezteti, és segít meglepni a vendégeket.

Nyersanyagként használhatja:

• szelet zöldség vagy gyümölcs;
• virágok;
• menta vagy más növények szárai és levelei;
• nád- vagy répacukor.

Általános lépések

Az adott recepttől függetlenül az édességek elkészítésének ugyanaz az elve - ez az alap és a szirup létrehozása. Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen otthon mesterséges mézet, kövesse a receptet:

1. Öntsön 800 ml vizet egy széles, vastag falú edénybe, adjon hozzá körülbelül 1 kg összetevőt, amelyet körülbelül 20 percig forraljon. A víznek el kell fednie a nyersanyagot.
2. A szirup elkészítéséhez szűrjük le a kapott masszát, adjunk hozzá egy kanál citromsavat, 2 kg cukrot. Forralás után mérsékeljük a hőt, és ugyanannyi ideig főzzük, mint az első alkalommal.

Receptek és főzési módok

Hőkezelés nélkül is kaphat csemegét. Válasszon érett sütőtököt vagy nagy dinnyét. Mossa meg és távolítsa el a magokat. Töltse fel a magzati üreget cukorral. Fedjük le fedéllel a héjtól, hermetikusan zárjunk le mindent edényekkel. A cukor fermentációjához a következő feltételek szükségesek:

• szobahőmérséklet;
• sötétség;
• szárazság.

Már csak 14 napot kell várni, és a gyártás ezzel befejeződik. A termék összegyűjtéséhez készítsen lyukat a gyümölcs alján, várja meg, amíg kifolyik. Használja a finomságot egy hónapon belül, amíg el nem romlik. Az elkészített műméz tartósítható.

A görögdinnye csemege cukor nélkül is elkészíthető. Ehhez préseljük ki a levet a hámozott és kimagozott pépből. Lassú tűzön párologtassuk el a felesleges nedvességet, amíg a massza már nem csöpög le könnyen a kanálról. Hasonló módon dinnyeterméket állítanak elő. Ha a gyümölcs nem elég édes, cukrot adunk hozzá.

Néha szükség van nagy mennyiségű finomság elkészítésére. Ezután használja a következő cukorméz receptet:

1. Vegyünk 1 q cukrot és adjunk hozzá 40 liter vizet. Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjon feloldatlan cukor.
2. Adjunk hozzá 1 liter 50%-os hangyasavat. Megakadályozza a termék károsodását.
3. A kapott szirupot körülbelül 7 órán át forraljuk.
4. Adjunk hozzá 0,5 kg krétát és szódabikarbónát a sav eltávolítására. Helyette borkősav is használható.
5. Adjunk hozzá festéket. Kívánság szerint a csemegét üvegedényekben tároljuk.

Kis mennyiségű invertcukor a következő receptből nyerhető. Készítsen edényeket, de ne vasaljon. 40 g vízben adjunk hozzá 100 g répát vagy más cukrot, 0,8 g citromsavat. Helyezze a kapott sűrű masszát vízfürdőbe - tartsa 40 percig. A cukros méz savanykás ízű lehet, amit egy kis szódabikarbóna hozzáadásával eltávolíthatunk. Adhatunk hozzá borkősavat vagy tejsavat is. A cukros méz készen áll.

Virágos finomság

Ennek a finomságnak az egyik leghasznosabb fajtája a bodzaméz. Megőrzi ennek a növénynek a jótékony tulajdonságait, és gyógyszernek tekinthető. Késő tavaszi vagy nyár eleji elkészítéséhez bodza virágokat kell gyűjteni. Egy serpenyőben töltsük fel vízzel, fedjük le, forralás után 10 percig főzzük. A fedő levétele nélkül hagyja a húslevest infúzióban 12 órán át vagy egy kicsit tovább. Ezután távolítsa el a virágokat, adjon hozzá 3 kg nád- vagy más cukrot. Pároljuk, időnként megkeverve körülbelül 1 órán át. A sűrített szirupba facsarjuk egy fél citrom levét. Műmézet kapunk. A recept más növények kiválasztásával is használható.

Hasonlóképpen a mézet hárs- vagy akácvirágból készítik. A különbség az arányokban és a főzési időben rejlik. A víznek több mint 0,5 literre van szüksége. A húslevest 20 percig tűzön főzzük, 6 órával kevesebb ideig infúzióban, mint a bodza édessége. A cukor tömegének meg kell egyeznie a virágok tömegével. A szirupot 2 órán át kell forralni. 1 óra 40 perc főzés után adjunk hozzá citromsavat, és várjuk tovább, amíg a massza besűrűsödik.

Foglaljuk össze e két recept különbségeit (egyenlő számú virággal):

Meglepőnek tűnhet, de műmézet még pitypangvirágból is készítenek. Gyűjts össze körülbelül 350 db-ot. és töltse fel őket vízzel. Adjunk hozzá 2 citrom levét és 1 kg cukrot. Addig keverjük, amíg már nem marad fel nem oldódó homokszem, és kezdjük el főzni.

A főtt massza filmet képez, amelyet el kell távolítani. 5 perc elteltével a szirupot eltávolítjuk a tűzről, és 24 órán át állni hagyjuk.

A felkészülés ezzel nem ér véget. Még mindig 5 percig kell főzni. A szirup kész.

Szokatlan receptek

A mesterséges méz másik fajtája kukoricakeményítőből készül. Ehhez tegye a vízbe a fő összetevőt, 1 kg cukrot, vanillint, 2 evőkanál sót és citromlevet. Alaposan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük. Amíg a műméz be nem sűrűsödik, a recept nem készül el a végére.

A cukorrépa mézkészítési anyagként is szolgálhat. Ehhez forraljuk fel, és facsarjuk ki a levét. Ezután addig kell főzni, amíg besűrűsödik.

Számos recept létezik a műméz készítésére, és bármelyiket kiválaszthatja, vagy elkészítheti saját magát egy finom csemegéhez.