Kako kuhati ukusne kotlete od mljevenog mesa tako da ispadnu sočni iznutra i hrskavi, sa zlatnom koricom izvana? Tajna nije samo u ispravnoj konzistenciji mljevenog mesa, već iu samoj tehnologiji prženja: ulje mora biti vruće, a toplinsku obradu treba provesti odmah nakon otkoštavanja u krušnim mrvicama. Poznavajući sve nijanse kuhanja, moći ćete kuhati savršene, klasične kotlete koji savršeno zadržavaju svoj oblik, mirisni su i vrlo ukusni.

Sastojci

• mljeveno meso 1 kg
• kokošja jaja 2 kom.
• luk 1 kom.
• češnjak 2 zuba
• mlijeko 1 žlica.
• krušne mrvice 200 gr
• mješavina papra 1 g
• mljeveni krekeri 3 žlice. l.
• sol 1 žličica
• suncokretovo ulje 150 ml

Kako kuhati klasične pljeskavice od mljevenog mesa

Sve proizvode pripremamo prema popisu sastojaka. Mljeveno meso je bolje uzeti svinjetinu i govedinu - zbog masne svinjetine kotleti će ispasti vrlo sočni i nježni.

1. 
   S štruce u potpunosti odrežemo sve kore, a dobivene mrvice narežemo na veće kocke ili rukama natrgamo na sitne komadiće da što brže upiju mlijeko (200 g krušnih mrvica je otprilike 1 šalica). Kruh se mora dodati, jer on je taj koji će kotletima dati sjaj, a također će ih učiniti mekšim, upijajući sav mesni sok.
2. 
   Krušne mrvice šaljemo u zasebnu posudu i prelijemo čašom mlijeka, ostavimo 10-15 minuta, au međuvremenu radimo mljeveno meso.
3. 
   U duboku zdjelu s mljevenim mesom ubacimo nekoliko velikih jaja - ako su jaja mala, možete staviti 3-4 komada. Dodajte soli i mljevenog papra po želji.
4. 
   Kruh koji je upio mlijeko šaljemo u zdjelu s mljevenim mesom (ne morate ga cijediti rukama, ulijte ga zajedno s preostalim mlijekom). Češnjak i luk ogulite, pa nasjeckajte - da biste dobili homogenu smjesu koja će se savršeno sjediniti s mljevenim mesom, najbolje je povrće naribati na sitno ribež. U blenderu ili ručno nasjeckajte luk i češnjak na kašasto stanje neće raditi.
5. 
   Sve sastojke sjedinimo, intenzivno ih miješajući rukama. Kao rezultat toga, mljeveno meso za kotlete bi trebalo ispasti homogeno, ne lijepiti se za ruke. Ako je još uvijek ljepljivo, onda sadrži malo masti, što znači da je potrebno dodati 1 do 2 žlice suncokretovog ulja bez mirisa.
6. 
   Mljeveno meso ostavimo sa strane 10 minuta da se svi sastojci sjedine, nakon čega ponovno intenzivno miješamo, zasitimo ga kisikom i počnemo oblikovati kotlete. Izračun mljevenog mesa za jedan kotlet je otprilike 1 žlica. Rukama oblikujemo kotlete okruglog ili duguljastog oblika, a zatim ih uvaljamo u krušne mrvice.
7. 
   Odmah pržite u vrućem biljnom ulju - 3-4 minute s jedne strane na jakoj vatri, zatim preokrenite i stavite da bude spremna još 5 minuta, smanjite vatru na minimum i pokrijte tavu poklopcem. Laganim pritiskom i fokusiranjem na boju utvrđujemo spremnost jela: kada se pritisne, trebao bi se pojaviti prozirni sok, u kontekstu kotleta svijetlo sive boje.

Poslužite tople okruglice od mljevenog mesa. Ispadaju vrlo sočni - korica od krušnih mrvica omogućuje vam da u potpunosti sačuvate sve mesne sokove unutar kotleta. Za prilog su prikladni pire krumpir, riža, kaša, kao i salata ili povrće u bilo kojem obliku. Dobar tek!

1. Ako mljeveno meso nije kupljeno, već će se pripremati vlastitim rukama, tada meso treba proći kroz mlin za meso 2-3 puta. Po želji se može vrlo sitno nasjeckati nožem - u ovom slučaju moći ćete uštedjeti najviše mesnog soka.
2. Za pripremu mljevenog mesa za kotlete ne biste trebali koristiti svježu štrucu, jer će joj dati dodatnu ljepljivost. Najbolja je jučerašnja, malo osušena štruca.
3. Ako se koristi mljevena piletina, tada joj se ne mogu dodati jaja - oni će kotletima dati pretjeranu krutost.
4. Za pikantniji okus možete staviti malo senfa u mljeveno meso, a također eksperimentirati sa začinima dodavanjem korijandera ili hmelja suneli.

Svi volimo klasične ukusne polpete od mljevenog mesa po receptu naše bake. Kao i mnoga druga jela, izumljena su u Francuskoj, od svog nastanka, kuhanje se dramatično promijenilo. U Rusiji su ih prvi put kušali još u vrijeme Petra 1. Tijekom tog vremena pojavili su se mnogi analozi, mesne okruglice, odresci, mesne okruglice i još mnogo toga.

Ako želite počastiti sebe i svoje najmilije ovim divnim jelom, onda vam neće biti teško. Samo slijedite sve dolje opisane preporuke i tada ćete uspjeti.

Sastojci:

• Razno mljeveno meso - 700 gr.
• Žarulja - 1 kom.
• Češnjak - 1 češanj
• Kruh - 1 - 2 kriške
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - za prženje

Način kuhanja:

1. Uzimamo gotovo odmrznuto mljeveno meso, prebacimo ga u duboku zdjelu. Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati, možete kuhačom ili ribežom i sjediniti sa glavnim sastojkom.

2. Zatim vozimo 1 kokošje jaje.

3. Kriške kruha prelijte vodom, ona će omekšati, pa dodajte ostalim sastojcima. Uz pomoć ruku ga umijesimo.

Savjet: Da bi kotleti bili sočniji, u mljeveno meso morate staviti kruh.

4. Posolite, zacinite po izboru a mozete dodati i crnog papra po ukusu. Sve dobro izmiješajte žlicom.

5. Zatim oblikujemo kotlete. Žličicom uzimamo malo mesa, stavljamo ga na brašno, posipamo odozgo i skroz omotamo, pa mu oblikujemo.

6. Unaprijed uključite štednjak, zagrijte tavu, ulijte ulje u nju i položite praznine, počnite pržiti prvo s jedne strane, okrenite na drugu i dovedite do spremnosti.

Poslužite vruće na stol s prilogom. Dobar tek.

Kako kuhati pljeskavice od mljevenog mesa prema klasičnom receptu u pećnici

Sastojci:

• Mljevena piletina - 1 kg.
• Krumpir - 1 kom. (srednji)
• Luk - 1 kom.
• Kruh (štruca) - 3 kriške
• Mlijeko - 100 ml.
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu
• Crni mljeveni papar - po ukusu

Način kuhanja:

1. Ogulite 1 krumpir, naribajte ga na sitno ribež i dodajte u odmrznuto mljeveno meso.

2. Ogulite luk od ljuske i narežite ga na male kockice, trakice (ovo ovisi o vama). Dodamo u meso.

Savjet: ako vam se ne sviđa osjećaj nasjeckanog luka u mljevenom mesu, samo ga naribajte na ribež.

3. Uzmemo nekoliko komada kruha ili štruce, stavimo u šalicu i prelijemo mlijekom, ostavimo da malo nabubri.

4. U međuvremenu dodajte soli po ukusu, začina po želji, crnog papra, a možete dodati i suhog začinskog bilja, kopra i luka. Sve dobro promiješamo.

5. Rukama zamijesite kruh, smjesu ulijte u ostale sastojke, a mljeveno meso dobro umijesite.

6. Zagrijte pećnicu. U međuvremenu lim za pečenje namazati uljem i na njega redati kotlete koje smo oblikovali.

7. Zatim prokuhanu (ali malo ohlađenu vodu) iz kotlića preliti na pleh da nam jelo ne zagori.

8. Stavite peći na 180 stupnjeva 30 minuta, kada počnu porumeniti možete izvaditi. Poslužite za stol, oduševite voljene, dobar tek.

Bujne i sočne mesne okruglice. Korak po korak recept za kuhanje

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• Luk - 2 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Češnjak - 4 režnja
• Kruh - 1 kriška
• Mlijeko - 150 ml.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni papar - 1/2 žličice

Način kuhanja:

1. Svinjetinu operite pod tekućom vodom, narežite na sitne komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s velikim cjedilom.

Savjet: ako je meso jako nemasno, dodajte 100 grama masti.

2. Češnjak i luk očistiti od ljuske, isjeći na četiri dijela i također samljeti zajedno sa mesom.

3. Stavite krišku kruha u zdjelu, prelijte ga mlijekom, ostavite par minuta, zatim ocijedite pulpu kruha i stavite je na mljeveno meso.

4. Dodajte sol, mljeveni crni papar, razbijte 1 kokošje jaje i sve dobro promiješajte. A zatim istucite, ovo je važna faza, inače će tijekom prženja jelo prsnuti, slomiti se i raspasti.

5. Odaberemo pravu količinu mljevenog mesa i oblikujemo kotlete. U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, a zatim stavite mesne pripravke.

Savjet: dobro zagrijemo ulje u tavi inače će kotleti zagorjeti.

6. Pržite s obje strane do lijepe rumene boje.

Raširimo na tanjur (možete prvo staviti na papirnatu salvetu da ulje staklo) i poslužimo. Dobar tek.

Jednostavan recept za mesne okruglice bez jaja

Sastojci:

• Mljeveno meso - 300 gr.
• Bijeli kruh - 80 gr.
• Luk - 1 kom.
• Sol - 1/2 žličice
• Papar - 1/4 žličice
• Hladna voda - 120 ml.
• Biljno ulje - za prženje
• Krušne mrvice - za prženje

Način kuhanja:

1. Bijeli kruh prelijte vodom, daje kotletima prozračnost i nježnost. Iscijedite ga iz vode i stavite u blender.

2. Luk očistimo, isječemo na nekoliko dijelova i također stavimo u blender, izmiksamo.

3. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu pa mu dodajte prepredeni kruh i luk, dobro promiješajte.

Savjet: Mljeveno meso birajte po svom ukusu. Ako volite masnije kotlete, birajte svinjetinu, a ako su posnije, onda piletinu.

4. Navlažite ruke u hladnoj vodi, žlicom oblikujte kotlete. Zatim ih sa svih strana uvaljati u prezle, može i brašno.

5. Upaliti štednjak, staviti šerpu i zagrijati ulje, pa poslagati mesne pripravke.

6. Pržiti s jedne strane, okrenuti, smanjiti na srednju temperaturu i pržiti.

Pogačice stavite na papirnate ubruse da upiju ulje. Dobar tek.

Video recept za klasične kotlete bez kruha (hljeb)

Vrlo jednostavan recept za ovo jelo.Oni obično uključuju namočeni bijeli kruh, ali sastojci su sasvim mogući i bez toga, ispadnu sočni i pahuljasti, a da ne spominjemo odličan okus!

Uživajte u jelu!

Gotovo mljeveno meso čest je "gost" u našem hladnjaku. Govedina, svinjetina, janjetina, piletina, itd. - ne samo da ga možete dodati u juhu, rižu, krumpir, tjesteninu, već i od njega napraviti ukusne, sočne kotlete. Glavna stvar je znati nekoliko tajni, o kojima ćemo vam reći u ovom članku.

Često se gotovo mljeveno meso prodaje u trgovinama u "svježem" obliku, to jest, tijekom proizvodnje mu se ne dodaju apsolutno nikakvi pomoćni sastojci koji mu mogu dati specifičan, pikantan okus i aromu. Zato je prilikom pripreme kotleta kupovnom mljevenom mesu poželjno dodati razne začine i aromatično bilje.

Za sočnost, mnoge domaćice u mljeveno meso dodaju smotane tikvice, kupus, krumpir i mast, a za raskoš - komad kruha. Samo, kao što pokazuje praksa, ne treba koristiti svježi kruh, već malo ustajali, jer svježa štruca ima povećanu "ljepljivost", što proizvodima daje ne previše ukusan izgled.

Kotleti od mljevenog mesa - priprema hrane

Da bismo pripremili kotlete od mljevenog mesa, potrebno ga je odmrznuti na sobnoj temperaturi, pomiješati sa sastojcima koje nam nalaže recept. Zatim oblikujte kotlete srednje debljine, uvaljajte ih u krušne mrvice ili brašno i pržite s obje strane u tavi dok ne budu pečeni. Oni koji ne vjeruju proizvodima iz trgovine mogu dobro pripremiti mljeveno meso od svježeg mesa kod kuće pomoću mlina za meso.

Pljeskavice od mljevenog mesa - najbolji recepti

Recept 1: Kotleti od mljevenog mesa "Domaće"

Kotleti od mljevenog mesa "Domaće" jelo je koje mnoge domaćice s vremena na vrijeme kuhaju, prilagođavajući se klasičnom receptu. Glavna stvar je da kotleti ispadnu bujni, ukusni i nježni. Kao prilog za takve kotlete možete poslužiti pire krumpir, rižu, tjesteninu ili kuhano povrće.

Sastojci:

- 500 gr. mljevena svinjetina
- jedno jaje
- 150 gr. pulpa štruce
- čaša mlijeka
- 100 gr. luk
- tri do četiri češnja češnjaka
- krušne mrvice
- biljno ulje
- po ukusu papar, sol

Način kuhanja:

1. Pulpu štruce potopite u toplo mlijeko desetak minuta. Luk sitno nasjeckajte.

2. Mljeveno meso stavite u zdjelu i pomiješajte s nasjeckanim lukom i hljebom omekšanim u mlijeku. Dodajte jaje i nasjeckani češnjak.

3. Dodajte mljevenu papriku i sol po ukusu. Dobro promiješajte. Oblikujemo kotlete na tradicionalan način i uvaljamo ih u prezle.

4. Pržite kotlete u tavi s dodatkom biljnog ulja dok ne kuhate na laganoj vatri. Na kraju malo zagrijemo da se kotleti zapeku. Alternativno, domaće kotlete možete kuhati u pećnici s minimalnom količinom masti.

Recept 2: Ćufte od mljevenog mesa s bijelim kupusom

Bijeli kupus daje kotletima sočnost i neobičan okus. Da kotleti ne budu previše masni, pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa - svinjetinu i junetinu.

Sastojci:

- 200 gr. mljevena svinjetina
- 200 gr. mljeveno meso
- 400 gr. kupus
- jedna žarulja
- jedno jaje
- sol po ukusu
- papar po ukusu
- češnjak po ukusu
- ulje za prženje
- vrhunsko brašno pomiješano sa grizom

Način kuhanja:

1. Kupus s lukom i češnjakom prolazi kroz mljevenje mesa. Ocijedite sav višak soka. Urolano povrće pomiješajte s mljevenom junetinom i svinjetinom.

2. Dodajte jaje, papar i sol, začine i nasjeckano bilje po želji. Sve dobro sjediniti u jednoličnu masu.

3. Oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno pomiješano s grizom i pržimo u tavi dok ne pokuhaju.

Recept 3: Mljeveni pileći kotleti s gljivama

Mljeveno meso za kotlete najbolje je pripremiti unaprijed kod kuće. Da bismo to učinili, umotamo svježi pileći file (500 gr.) U mlin za meso, dodajući 50-70 gr u mljeveno meso. sirovi krumpir (svježe tikvice), bijele krušne mrvice, češnjak, papar i sol po ukusu.

Sastojci:

- 600 gr. mljeveno meso (trebalo bi biti otprilike isto)
- 200 gr. gljive (vrganji ili šampinjoni)
- 100 gr. Luke
- brašno ili krušne mrvice
- biljno ulje
- zelje peršina

Način kuhanja:

1. Posebno prolistajte luk i nasjeckajte peršin. Oprane gljive propasirajte u tavi. Samljeti ih u blenderu. Pomiješajte s lukom, mljevenom piletinom, začinskim biljem.

2. Oblikujemo kotlete, uvaljamo u brašno ili prezle (po želji). Pržite u biljnom ulju dok ne omekša.

Recept 4: Mljevene mesne okruglice sa sirom i rajčicama

Pomoćni sastojci u obliku sira i rajčice čine kotlete od mljevenog mesa zasićenijim, ukusnijim i sočnijim. Mljeveno meso preporuča se koristiti miješano, to jest, koje se sastoji od svinjetine i govedine.

Sastojci:

- 300 gr. mljevena svinjetina
- 200 gr. mljeveno meso
- kriška starog kruha
- jedna žarulja
- tri češnja češnjaka
- biljno ulje
- dvije rajčice
- jedno kokošje jaje
- pola hrpe kopra i peršina
- mljeveni papar po ukusu
- sol
- 150 gr. tvrdi sir "ruski" (ili bilo koji drugi)
- prezle - oko 100 gr.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i češnjak. Operite zelje i rajčice. Stari kruh potopiti u vodu (mlijeko) desetak minuta i ocijediti.

2. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckamo zelje. Sir i rajčice narežite na sitne kockice. Kombiniramo mljevenu svinjetinu s govedinom, pomiješamo s kruhom, jajetom, češnjakom, lukom, rajčicom, začinskim biljem i sirom. Sol papar. Sastojke dobro izmiješamo.

3. Od dobivene smjese oblikujemo kotlete, proizvode uvaljamo u krušne mrvice i pržimo s obje strane u dobro zagrijanom biljnom ulju. Za takve kotlete prikladan je bilo koji prilog. Dobar tek svima!

- Za pripremu kotleta od mljevenog mesa preporučljivo je koristiti miješano mljeveno meso koje se u jednakim dijelovima sastoji od govedine i svinjetine;

- Ako planirate dodati luk u kotlete od mljevenog mesa, onda ga treba što sitnije isjeckati, posebno predinstati u tavi i tek onda pomiješati sa ukupnom masom;

- Ako kuhate kotlete od nemasnog mesa ili piletine, svakako dodajte maslac u mljeveno meso, ali nemojte pretjerivati, inače će kotleti ispasti rastresiti i neće dobro zadržati oblik;

- Kotleti će biti ništa manje ukusni, ali zdraviji ako se ne kuhaju u tavi, već peku u pećnici.

Za pravilnu pripremu kotleta u tavi prvo morate pripremiti kvalitetno mljeveno meso. Zatim ih pravilno ispržite. Za pripremu poluproizvoda vrijedi odabrati pravu tavu, odnosno dno bi trebalo biti mnogo deblje nego u običnim sličnim jelima.

A za prženje kotleta bez ulja koristi se tava s neprijanjajućim premazom.

Da biste pravilno skuhali kotlete, nije dovoljno znati recept. Mnoge stvari često krenu krivo. To jelo ispadne žilavo, pa se pred našim očima raspada, pa se zalijepi za posuđe. Da biste to izbjegli, morate slijediti neka pravila i tajne.

Kako napraviti domaće mljeveno meso za kotlete

Unatoč činjenici da se ovih dana stalno pojavljuje znatan broj zanimljivih i originalnih recepata, mnogi ljudi i dalje daju prednost kotletima.

I, u osnovi, domaćice rade mljeveno meso vlastitim rukama. To ne čudi, jer domaće mljeveno meso čini ukusno i pouzdano jelo (s obzirom na kvalitetu).

Koraci za izradu domaćeg mljevenog mesa:

1. Potrebno je odabrati meso na kojem neće biti raznih tetiva i filmova, jer njihova prisutnost može spriječiti prolazak proizvoda kroz mlin za meso. Uvrnuto meso treba podliti s malo vode. Tako će kotleti ispasti sočniji;
2. Luk je bolje usitniti u blenderu kako biste se zaštitili od nepotrebnih suza. Prije dodavanja mesu može se kratko popržiti u tavi;
3. Kruh je potrebno prvo odvojiti od tvrde kore i pulpu namočiti u mlijeko. Dodajte u mljeveno meso i tamo razbijte jaja. Zatim popaprite i posolite po ukusu. Zatim morate temeljito izmiješati sve sastojke. Nakon toga, nadjev je potpuno spreman;
4. Kako se kotleti ne bi raspali tijekom prženja, gotovom mljevenom mljevenju potrebno je dati elastičnost. To se može učiniti lupanjem po stolu, ili bacanjem iz ruke u ruku. Ruke je potrebno prvo namočiti u vodu, jer se na taj način mljeveno meso neće imati prilike zalijepiti za njih;
5. Nakon što se formiraju proizvodi od mljevenog mesa, potrebno ih je uvaljati u prezle ili brašno, a zatim ispeći (više o tome u nastavku).

Kako pržiti kotlete u tavi

Nakon što su kotleti potpuno oblikovani, potrebno je zagrijati i namazati tavu suncokretovim uljem. Zatim tamo stavite formirano mljeveno meso. Poklopite i pržite do svijetlo smeđe boje.

Također morate ispeći suprotnu stranu kotleta. Nakon toga maksimalno smanjiti vatru i u kotlete dodati malo vode.

Nakon toga ponovno pokrijte posudu poklopcem i ostavite jelo da se malo pirja. Po želji u tavu s vodom možete dodati malo kečapa, majoneze ili kocku juhe.

Da biste ispekli pileće kotlete, potrebno je unaprijed pripremiti smjesu za paniranje. Za pripremu je potrebno stari kruh narezati na male kockice i osušiti u pećnici. U ove svrhe možete koristiti i tavu.

Nakon što se formiraju pileće okruglice, potrebno ih je uvaljati u kuhane mljevene krekere. I onda učinite sve na isti način kao u slučaju mljevene svinjetine i govedine.

Kako pržiti smrznute mesne okruglice

Mnoge žene nemaju dovoljno vremena da provode dugo vremena u kuhinji. Zbog toga često kupuju smrznute poluproizvode. U takvim slučajevima nitko ne može obećati visoku kvalitetu i dobar okus proizvoda.

Kako biste uštedjeli vrijeme, možete sami kuhati mljeveno meso i oblikovati kotlete u slobodno vrijeme, a zatim ih sakriti i zamrznuti u zamrzivaču. I nabavite ih u bilo kojoj količini po potrebi.

Da biste pravilno i ukusno kuhali poluproizvode, potrebno je koristiti neku vrstu tave, čije će dno biti deblje od običnog. Na maksimalnoj toplini dobro se zagrijava i podmazuje se povrćem ili maslacem. Važno je osigurati da se ulje ravnomjerno rasporedi po cijelom dnu.

Nema potrebe za odmrzavanjem poluproizvoda unaprijed. Direktno iz zamrzivača mogu se staviti u tepsiju. Potrebno je paziti da se naslagani kotleti međusobno ne dodiruju. Takve kotlete treba pržiti na najvećoj vrućini sa svih strana.

Kod ovog prženja sav sok koji može izaći iz mesa ostat će unutar kotleta. Zatim morate smanjiti vatru na srednju, dodati malo vode i pokriti poklopcem. Nakon kratkog vremena ugasite štednjak.

Razina spremnosti kotleta može se odrediti pomoću dvije metode. U prvom slučaju, vrijedi probušiti posudu vilicom - ako odabrani sok ima prozirnu boju, onda je sve spremno.

U drugom slučaju, kotlet je potrebno prerezati na dvije polovice. Ako je rez jednolike sivkaste boje bez ikakvih inkluzija, tada se proces kuhanja može dovršiti.

Kako ispeći pileće kotlete bez ulja u tavi

Kuhanje mljevenih pilećih kotleta vrši se prilično brzim tempom. Ovo je prilično ukusno jelo, pa ga svi vole. Za pripremu ovog jela potrebni su vam proizvodi koji su uvijek dostupni kod bilo koje domaćice.

Popis potrebnih sastojaka:

• 1 kg pilećeg filea;
• Žarulja srednje veličine;
• 150 g kruha, uvijek bijelog;
• 1 mali krumpir;
• 1 jaje;
• 3-4 sv. l. svježe mlijeko;
• Sol, papar po ukusu.

Postupak pripreme ovog jela:

1. 1. Pileće meso prije svega treba usitniti u blenderu ili mlinu za meso. Zatim mu dodajte luk, nakon što ga je sitno nasjeckao;
   2. Kruh mora biti natopljen mlijekom. Krumpir naribati, po mogućnosti što sitnije;

1. U meso dodajte namočeni kruh, naribani krumpir i jaje;
2. Po vlastitom ukusu posolite, popaprite i dobro promiješajte sve dodane sastojke.

Da biste ispekli pileće kotlete bez upotrebe ulja, morate koristiti tavu koja se ne lijepi. Prvo morate jako dobro zagrijati tavu. Zatim se na to poslažu formirani kotleti. Mogu se napraviti velike jer će se tijekom procesa kuhanja znatno smanjiti.

Nije potrebno pokriti tavu poklopcem. Kuhanje se treba odvijati na jakoj vatri tri minute. Zatim trebate podići jedan od kotleta i provjeriti ima li zlatne kore.

Zatim okrenite proizvod i pržite drugu stranu na isti način. Zatim se dodaje voda, toliko da u njoj bude trećina kotleta. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru štednjaka.

Kotlete treba pirjati 40 minuta. Po potrebi se može dodati vode.

Gotovo jelo je vrlo mekano i sočno.

• Za pripremu kotleta morate koristiti samo bijeli kruh, koji je malo ustajao. Ali ne treba pretjerivati ​​s količinom dodanog kruha jer će jelo upiti previše masnoće iz posude;
• Kruh je najbolje namakati u vodi;
• Nemojte prejako stiskati kruh nakon namakanja;
• Tijekom formiranja jela možete staviti mali komadić maslaca ili leda unutra. Kotleti će biti mnogo sočniji;
• Bolje je ne uvrtati luk za mljeveno meso u mlinu za meso, već ga nasjeckati nožem;
• Prije kuhanja, mljeveno meso može se neko vrijeme staviti u hladnjak.

Kuhanje mesnih okruglica vrlo je jednostavno. Važno je samo slijediti neka pravila i tajne.

Domaće mljeveno meso najbolje je za pripremu ukusnih kotleta, stoga ne biste trebali štedjeti i biti lijeni. Štoviše, provedba ovih planova neće zahtijevati puno vremena.

Kada kuhate kotlete u tavi bez upotrebe suncokretovog ulja, sadržaj kalorija i štetnost proizvoda se smanjuju. Ali u isto vrijeme proizvod ne postaje manje ukusan.

Meso

Mljeveno meso za kotlete bolje je napraviti sami od ohlađenog nemasnog mesa. Gotovo klasična opcija je mješavina govedine i svinjetine u omjeru 2: 1. Čisto svinjski kotleti mogu ispasti vrlo masni, a goveđi kotleti možda neće biti dovoljno sočni.

U kotlete možete dodati i piletinu, puretinu ili ih kuhati samo od peradi.

Riba

Za kotlete, u principu, prikladna je svaka riba. Glavna stvar je da u njemu ima malo kostiju. Stoga je bolje odabrati filete velikih pasmina: puno je lakše kuhati kotlete od njih nego od male koštane ribe. Idealno za losos, bakalar, iverak, iverak.

Drugi sastojci

Luk. Mora se provući s mesom kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati (u ovom slučaju je bolje pržiti i malo ohladiti), a zatim dodati. Možete, naravno, nasjeckati luk finom ribežom, ali ovaj proces je vrlo sumnjivo zadovoljstvo.

Za 1 kg mesa dovoljne su 2-3 srednje glavice luka.

Stari bijeli kruh (baton). Potrebno je kako bi kotleti zadržali svoj oblik i bili mekši. Kruh se mora namočiti u prokuhanu vodu, mlijeko ili vrhnje, iscijediti, ukloniti koru i proći kroz mlin za meso. Ne treba ga previše: dovoljno je 100-200 g na 1 kg mljevenog mesa.

Povrće: tikvice, mrkva, krumpir, repa, bundeva. Oni čine kotlete sočnijim i nježnijim. Po želji mogu se zamijeniti za kruh. Povrće je najbolje usitniti pomoću ribeža.

jaja. Kontroverzni sastojak: neki kuhari misle da pljeskavice rade tvrde. Međutim, jaja pomažu da se nadjev slijepi. Kako ne biste pretjerali, bolje je koristiti ne više od dva jaja na 1 kg mljevenog mesa.

Sol. Za 1 kg mljevenog mesa dovoljna je oko 1 žličica soli.

Začini i bilje. Obavezno dodajte crni papar, češnjak i ostale začine – po želji.

Voda, ulje itd. U mljeveno meso možete dodati nekoliko žlica ledene vode, žlicu biljnog ulja ili kockicu maslaca kako bi kotleti bili sočniji.

Ribljim kotletima može se dodati vrhnje koje će jelu dati mekoću ili limunov sok koji pojačava okus ribe.

Kako pripremiti mljeveno meso i oblikovati kotlete

1. Prije sjeckanja mesa uklonite sve žilice, filmove, kosti i hrskavicu.
2. Ako sve sastojke propuštate kroz stroj za mljevenje mesa, pokušajte ih izmjenjivati ​​kako bi mljeveno meso bilo jednoličnije.
3. Mljeveno meso morate dobro izgnječiti rukama i istući - tako će biti zasićeno kisikom. To možete učiniti u loncu s visokim stjenkama kako ne biste umrljali kuhinju. U tom slučaju morate nekoliko puta baciti mljeveno meso na dno posude.
4. Gotovo mljeveno meso bolje je prekriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta da se odmori. Nakon toga treba ponovno promiješati.
5. Kotlete morate oblikovati mokrim rukama kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za prste.
6. Nastojte oblikovati kotlete iste veličine, nemojte previše mljeti: što su kotleti veći, to su sočniji. Dlanovima tapkajte pogačice da budu glatke i bez šavova.

kitchenmag.ru

Kako pohati kotlete

Paniranje pomaže da sok ostane unutar kotleta, pa ga ne smijete zanemariti. Možete koristiti krušne mrvice (kupovne ili domaće od suhog kruha), brašno, mljevene orahe i sezam.

Imajte na umu da krekeri upiju više ulja. Stoga, ako želite smanjiti masnoću pljeskavica, odaberite druge mogućnosti pohanja ili gotove pljeskavice osušite papirnatim ručnicima.

Kako pržiti mesne okruglice

Kotlete stavljati u dobro zagrijanu tavu na ulju. Obavezno ostavite razmak između njih, inače se neće pržiti, već pirjati.

Prvo pržite jednu stranu na jakoj vatri 1-2 minute, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 3-4 minute. Ponovite isto s drugom stranom. Nakon toga možete znojiti kotlete ispod poklopca 5-8 minuta.

20 minuta je dovoljno za prženje bilo kojih mesnih okruglica. Ako ste u nedoumici, probodite jedan od njih nožem: lagani sok znači da je jelo spremno.

Kako kuhati mesne okruglice u pećnici

Kotlete stavite u podmazan pleh i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Nakon 15-20 minuta ulijte pola čaše vode u lim za pečenje i pecite kotlete još 10-15 minuta.

U pećnici također možete dovesti pržene kotlete do spremnosti. U ovom slučaju, bolje ih je peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva.

Kako kuhati kotlete u laganom štednjaku

Za kuhanje u načinima "Prženje" ili "Pečenje" prikladni su. Prosječno vrijeme kuhanja je 40-50 minuta.

Kotlete treba okretati svakih 15-20 minuta. Ako počnu gorjeti, možete dodati malo vode (oko ¼ šalice).

Najlakše je pripremiti jelo u parnom kotlu. Samo trebate unutra uliti količinu vode navedenu u uputama, staviti kotlete, uključiti uređaj i kuhati ovisno o mljevenom mesu:

• 20–30 minuta - za kotlete od peradi i ribe;
• 30–40 minuta - za mesne kotlete.

Ako nemate dupli kotao, kotlete možete kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, stavite veliko sito na vrh tako da ne dodiruje tekućinu i pokrijte strukturu poklopcem. Imajte na umu da u ovom slučaju tava i sito trebaju biti približno istog promjera.

kitchenmag.ru

Recepti

magput.ru

Sastojci

• 750 g pileće pulpe (jednaki dijelovi filea prsa i filea buta);
• 350 g stare štruce;
• 220 ml mlijeka;
• 30 g maslaca;
• 2 jaja;
• 1 čajna žličica soli;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• ghee ili maslac - za prženje.

Kuhanje

Namočite 150 g štruce u mlijeko. Kad nabubri, iscijedite ga i zajedno s pilećom pulpom provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Nemojte izbacivati ​​mlijeko: i dalje će vam dobro doći. U mljeveno meso dodajte 30 g mekog maslaca, sol i papar, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Posebno pripremiti smjesu za pohanje. Da biste to učinili, preostalih 200 g štruce narežite na male kockice (sa stranicama od oko 4 mm) i osušite ih. U zdjelu mlijeka dodajte jaja, prstohvat soli i promiješajte.

Vlažnim rukama oblikujte mljeveno meso u srednje velike pljeskavice. Svaku umočite u mliječnu smjesu pa uvaljajte u prezle i stavite u dobro zagrijanu tavu na maslacu. Pržite kotlete na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.

mirblud.ru

Sastojci

• 300 g govedine;
• 200 g svinjetine;
• 150-200 g svježih šampinjona;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 2 kriške starog bijelog kruha;
• 1-2 češnja češnjaka;
• brašno - za pohanje;
• - za prženje;
• sol, papar i drugi začini - po ukusu.

Kuhanje

Prvo pripremite nadjev od gljiva. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite gljive, a zatim ih narežite na male kriške. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne omekša. Dodajte gljive i pirjajte dok sva voda ne ispari. Na kraju nadjev posolite i popaprite te ostavite da se ohladi.

Dok se nadjev hladi, možete kuhati mljeveno meso. Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte mu kruh namočen u vodi (bez kore), jaje i nasjeckani češnjak. Mljeveno meso promiješajte dok ne bude glatko, posolite ga i začinite, ponovno promiješajte i umutite rukama. Mljeveno meso možete ohladiti u hladnjaku, ali ne zaboravite ga nakon toga ponovno izmiksati i istući.

Mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u pljosnati kolač. Na sredinu staviti nadjev od gljiva. Prekrijte ga novom tortiljom od mljevenog mesa i napravite okrugli kotlet. Pokušajte biti sigurni da nadjev ne izlazi iz mljevenog mesa, a sam kotlet je ravan, bez šavova.

Kotlete umočite u brašno i stavite u tavu zagrijanu na ulju. Pržite s obje strane dok ne porumene (kao što je gore opisano) i dovedite do spremnosti na minimalnoj vatri ispod poklopca.

womensgroup.ru

Sastojci

• 700 g fileta bakalara;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• 9 žlica zobenih pahuljica;
• 3 žlice nasjeckanog cilantra ili peršina;
• 1 žlica soka od limuna;
• sol i mljeveni papar - po ukusu;
• 100 g maslaca;
• biljno ulje - za prženje.

Kuhanje

File bakalara i luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte zelje, 3 žlice zobenih pahuljica, sok od limuna, sol, papar. Sve promiješajte i ostavite 30 minuta. U međuvremenu ohladite i narežite na kocke. U mljeveno meso dodajte jaja i promiješajte.

U mlincu za kavu ili blenderu sameljite 6 žlica zobenih pahuljica: trebat će vam za pohanje kotleta. Mokrim rukama od mljevenog mesa napravite pogačicu, u sredinu stavite žličicu maslaca i oblikujte kotlet.

Kotlete uvaljajte u nasjeckane zobene pahuljice, pržite u biljnom ulju dok ne porumene i odmah prebacite u posudu za pečenje. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 10-15 minuta.