Pozdrav dragi prijatelji! Tko zna kako se kavijar od gljiva priprema za zimu? Danas ću vam pričati o tome.

U našoj obitelji kavijar se priprema svake jeseni i to u tolikoj količini da ga ima za cijelu zimu. Uostalom, možete ga jesti praveći sendviče kada se kuća odjednom pokaže prazna u hladnjaku. Ili ga možete poslužiti na stolu kada se gosti iznenada pojave.

Kavijar od gljiva može se koristiti u pripremi juliennea, pizze i raznih umaka. Kavijar od gljiva pripremljen za zimu uvijek je spas za domaćicu. Općenito, jelo ima univerzalni okus.novo i korisno. Pripremimo ga za budućnost, tako da ima čime zadovoljitinajmiliji. Kavijar od gljiva se pravi od različitih vrsta gljiva, ali naša obitelj opet voli kavijar od gljiva, ima svoju jedinstvenu mirisnu aromu šume. I naravno, morate zapamtiti da je ovo jelo izvor vitamina i bitnih elemenata u tragovima za tijelo.

Trenutak humora:

Razbolio sam se... Temperatura, curenje iz nosa, grlobolja... Zavukao sam se pod pokrivač i dišem kuhani krumpir... za svaki slučaj zgrabio sam vilicu, gljive i votku... nadam se da pomaže...

Recept za kavijar od gljiva za zimu

Mi ćemo trebati:

• medene gljive 2,5 kg
• mrkva (za svaki kg gljiva uzimamo jednu mrkvu) -3 kom
• luk (za svaki kg gljiva uzimamo jedan luk) -3 kom
• biljno ulje
• esencija octa 70%
• sol 3 žlice
• mljevena paprika 1 puna žličica

Kuhanje:

Gljive sortiramo, operemo i stavimo da se kuhaju. Bit će gotovi kad potonu na dno, otprilike sat vremena. Luk narežemo na kockice. mrkvu naribati na krupnije ribež.

Na tavi popržite luk i mrkvu dok ne porumene. Procijedite gljive i ostavite sa strane. Gljive i povrće sameljemo u stroju za mljevenje mesa, poželjno je dva puta samljeti. Papar kavijar i sol. Sve izmiješamo. stavite kavijar u tavu i pržite na srednjoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući. Kavijar podijelimo na 3 jednaka dijela.
Za večerom jedemo jedan dio kavijara. Drugi dio ćemo zamrznuti za zimu kako bismo ga koristili za pravljenje juliena i pizze.

Treći dio smotamo za zimu u staklenku. U dio koji ćemo smotati dodati 1 žličicu octene esencije, promiješati i prebaciti u steriliziranu staklenku od litre, poklopiti steriliziranim poklopcem. Stavimo staklenku u lonac s vodom za dodatnu sterilizaciju na vatri, držimo 30 minuta. Na dno posude prvo stavite krpu da staklenka ne pukne. Vatra je srednja. U međuvremenu zakuhajte 50 ml biljnog ulja.

Nakon isteka vremena sterilizacije, u staklenku kavijara do vrha ulijte prokuhano ulje, to je zaštita od botulizma i zarolajte poklopac.
Priprema za zimu je spremna!
U onom dijelu gljiva, koji ostajedodajte češnjak za večeru i pojedite ga s krumpirom)
Prebacite dio kavijara od gljiva za zamrzavanje u posudu ili vrećicu i pošaljite ga u zamrzivač na skladištenje.

Dobar dan.

Nastavljamo temu o gljivama koja je započela prošlim člankom o. Danas vam želim ponuditi recept za kuhanje, koji u našoj obitelji svakako zauzima vodeće mjesto. Govorim o kavijaru od gljiva.

Kavijar od gljiva je ludo ukusan i koristi se na razne načine. Ovo je jednostavan sendvič i dio jela i dodatak za pirjanje povrća i mesa.

Pomiješajte ga, primjerice, s kuhanom tjesteninom i dobit ćete gurmansko jelo s okusom gljiva.

Možete smisliti puno kombinacija, stoga odvojite vrijeme i pripremite još kavijara od gljiva za zimu i nećete požaliti.

Kavijar od gljiva za zimu: recept s lukom i mrkvom

Ovaj recept je klasičan. Minimum sastojaka. Sami gljive nemaju svoj jako izražen okus, pa ćemo aromu kavijara dati uz pomoć luka i mrkve. Nećemo koristiti ocat, pa će radni komad trebati sterilizirati.

Sastojci:

• Medene gljive - 1 kg
• Luk - 2 kom
• Srednja mrkva - 3 kom
• Biljno ulje - 50 ml
• Sol - 3 žlice
• Papar po ukusu

Navedeni sastojci dovoljni su za 3 staklenke od pola litre, a bit će još 200 grama po uzorku za guštanje odmah.

Kuhanje:

Za početak stavimo gljive očišćene od zemlje i ostataka i oprane pod tekućom vodom, stavimo ih u duboku šerpu i prelijemo sa 3 litre hladne vode.

Stavite lonac na vatru, pokrijte poklopcem i zakuhajte.

Kad voda zavrije, smanjite vatru na minimum, dodajte 2 žlice soli i kuhajte 30 minuta pod poklopcem, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.

Kad su gljive kuhane, ocijedite ih u cjedilu i dobro isperite hladnom tekućom vodom.

Zatim nasjeckajte luk i mrkvu. Mrkvu narežite na male kockice, a luk na pola kolutića, jer prije nego što ih prođete kroz mlin za meso, bit će potrebno malo ih popržiti.

Stavili smo povrće u tavu i pirjali do pola kuhano u biljnom ulju.

Napola gotov je kada je luk već omekšao, ali još nije dobio zlatnu nijansu.

Sada uzmemo tavu i izlijemo njen sadržaj u zdjelu s gljivama. Nemojte cijediti ulje iz tave u gljive.

Pomiješajte sve sastojke i propasirajte ih kroz mlin za meso. Rešetkanje uzeti srednje veličine.

Povrće sa šampinjonima uvijte direktno u tavu s uljem, u kojoj ste prethodno pržili luk i mrkvu.

Sljedeći korak je staviti ovu tavu na srednju vatru, dodati jednu žlicu soli i papra, promiješati i pržiti na srednjoj vatri ispod poklopca još 30 minuta, povremeno miješajući.

Kad je kavijar gotov, maknite posudu s vatre i rasporedite gljive u čiste staklenke. Staklenke nije potrebno prethodno sterilizirati.

Staklenke punimo strogo na ramenima, čvrsto nabijajući

Sada morate sterilizirati praznine. Napunjene staklenke stavimo u hladnu pećnicu, poklopimo ih poklopcima, ali bez uvijanja.

Pećnicu zatvorimo, zagrijemo na 110 stupnjeva i ostavimo staklenke da se steriliziraju 20 minuta.

Staklenke ne stavljajte u zagrijanu pećnicu, zbog temperaturnih razlika mogu prsnuti.

Zatim izvadimo staklenke, dobro zavrnemo poklopce i ostavimo ih da se ohlade naopako. Ne morate ih pokrivati.

Kavijar od gljiva odmah je spreman za upotrebu, nije ga potrebno izdržati.

Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu u staklenkama: jednostavan recept s češnjakom i mrkvom

U ovom receptu klasičnim sastojcima dodani su češnjak i ocat - za ljubitelje "po-budnog". Osim toga, postoje razlike u preliminarnoj pripremi proizvoda, što utječe na konačnu konzistenciju kavijara.

Sastojci:

• Medene gljive - 1 kg
• Luk - 1 kom.
• Srednja mrkva - 2 kom
• Biljno ulje
• Češnjak - 1 glava
• Sol - 3 žlice
• Ocat 9% - 3 žlice

Kao iu prethodnom receptu, sastojci su dovoljni za 3 limenke od 0,5 litara.

Kuhanje:

Gljive ćemo kuhati u dvije juhe. To neće utjecati na konačna svojstva gljiva, jednostavno se vjeruje da iz njih prvo treba izvući sve štetne tvari uz pomoć slane kipuće vode, pa tek onda kuhati.

Dakle, uzmemo oguljene i oprane gljive, stavimo ih u lonac s hladnom vodom, stavimo 2 žlice soli, pustimo da prokuha i kuhamo 10 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu.

Zatim gljive bacimo u cjedilo i isperemo hladnom vodom, te ocijedimo vodu iz tave i operemo tavu.

Nakon ovog postupka ponovno napunite posudu hladnom vodom (2 l), stavite gljive u nju, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Prednost dvostrukog kuhanja je što nakon drugog kuhanja imate čistu juhu od gljiva koju možete odmah koristiti za juhu ili zamrznuti u plastičnim bocama za budućnost

Dok se gljive kuhaju pripremite povrće. U ovom receptu ih nećemo prolaziti kroz stroj za mljevenje mesa, pa luk naribamo na krupno ribež, luk i češnjak narežemo na sitne kockice i sve zajedno popržimo na biljnom ulju do lijepe zlaćane boje.

Kuhane gljive propuštamo kroz mlin za meso.

I dodati povrću u tavi. Posolite, sve dobro promiješajte i pržite na laganoj vatri ispod poklopca, povremeno miješajući 30 minuta.

Ne zaboravite dodati ulje u tavu dok prokuha.

5 minuta prije kraja u tavu ulijte ocat. Ne samo da će dodati začin gljivama, već će poslužiti i kao konzervans za šavove.

Gotovi vrući kavijar od gljiva izravno iz tave unaprijed se prenese na sam vrat i nabije. Zatim ih zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade naopako. Nakon hlađenja, kavijar se može čuvati iu podrumu iu hladnjaku.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva kroz mlin za meso s rajčicama

Značajka ovog kavijara je prisutnost rajčice (ili paste od rajčice) u njemu, što mijenja boju gljiva i kavijar nije taman, već svijetli i sličan izgledu. Ali da budem iskrena, ne osjećam veliku razliku u okusu, sa ili bez rajčice.

Sastojci:

• Medene gljive - 2 kg
• Mrkva - 300 g
• Luk - 1 kg
• Rajčice - 1 kg ili pasta od rajčice 500 g
• Rafinirano suncokretovo ulje - 300 ml
• Posolite po ukusu
• Ocat 9% - 2 žlice

Kao rezultat toga, dobit ćete 3 litre izvrsnog kavijara od gljiva.

Kuhanje:

Kao iu prethodnim receptima, gljive kuhajte ukupno 30-40 minuta. Ako želite, napravite to u jednom kuhanju, ako želite - u dva. Zapravo, ovo nije važno.

Naribati mrkvu.

Ruku sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.

Kuhane gljive propasirajte kroz mlin za meso. Ako ste uzeli rajčice, a ne tijesto od rajčice, pomičite ih zajedno s rajčicama, uklanjajući im koru i peteljke.

Kora se s rajčice lako skida ako se na nekoliko sekundi uroni u kipuću vodu.

Stavite sve sastojke u lonac s debelim stijenkama (najbolje - kotao), dodajte ulje, sol i pastu od rajčice, ako prije niste uzeli rajčicu.

Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte tavu, a zatim kuhajte kavijar ispod poklopca 40 minuta na laganoj vatri.

5 minuta prije spremnosti (tj. nakon 35 minuta), ulijte ocat u tavu.

Nakon toga ostaje samo da se vrući kavijar rasporedi u sterilizirane staklenke (do grlića), zatvori ili smota i ostavi da se ohladi naopako.

Kuhanje kavijara od gljiva za zimu bez sterilizacije u laganom štednjaku

Kad kažem da je recept za kavijar bez sterilizacije, mislim na 2 slučaja: prvi - staklenke su prethodno sterilizirane, a staklenku već napunjenu kavijarom ne treba sterilizirati. Drugi je da uopće ništa ne sterilizirate, ali tada se kavijar mora čuvati u hladnjaku i pojesti u roku od tri mjeseca. Recimo samo, nije najbolja opcija ako želite puno kuhati.

A sastav i recept kavijara od gljiva u laganom štednjaku ne razlikuje se od kuhanja u tavi (osim po praktičnosti).

Sastojci:

• 2,5 kg kuhanih gljiva
• 500 gr mrkve
• 500 gr luka
• 2 žlice biljnog ulja
• 3 lista lovora
• 10 zrna crnog papra
• Posolite po ukusu
• 1 žlica 9% octa

Ovi sastojci su dovoljni da dobijete 3,5 litara kavijara od gljiva.

Kuhanje:

Malo ću varati i preskočiti trenutak kuhanja šampinjona, jer sam danas već dosta napisao o tome. Dakle, uzmemo 2,5 kg kuhanih gljiva i uvijamo ih kroz mlin za meso.

Zatim nasjeckajte luk i mrkvu. Propasirati ćemo ih kroz mašinu za mljevenje mesa, tako da povrće bukvalno narežemo na nekoliko dijelova kako bi moglo stati u mašinu za mljevenje mesa.

Uvrćemo i povrće.

Povrće pržite u laganom kuhalu 15 minuta, prelivajući jednom čašom ulja (paser). Ne zaboravite miješati.

Zatim dodajte gljive u povrće, ulijte još jednu čašu biljnog ulja, sol i papar, sve dobro izmiješajte. Na vrh staviti list lovora.

Odaberemo način "gašenja", postavimo vrijeme na 30 minuta, zatvorimo poklopac i pričekamo.

Zatim otvorite poklopac, izvadite lovorov list i ulijte ocat.

Ostaje samo napuniti staklenke kavijarom i ostaviti da se ohlade.

Ali onda imate dva načina: ako ste sterilizirali staklenke, onda čak i kavijar od gljiva možete čuvati u kuhinjskom ormariću do iduće jeseni. A ako staklenke nisu sterilizirane, tada ohlađeni kavijar čuvamo u hladnjaku ne dulje od tri mjeseca

Kako napraviti kavijar od gljiva kod kuće: video recept s blenderom

Pa, posljednji recept za danas za one koji su previše lijeni da skupe mlin za meso i koji imaju blender. Recept nudim u video formatu, bez detaljnog opisa i fotografije, jednostavno zato što se osim načina mljevenja proizvoda ništa ne mijenja.

Kao što vidite, kavijar od gljiva je jelo čija priprema ne zahtijeva puno vremena, rijetke proizvode i kuharske vještine. Stoga, kuhajte ga čak i najnespremniju osobu.

Nadam se da sam vam uspjela dočarati svu čar ovog proizvoda i da ćete si napraviti koju teglicu za zimnicu.

Hvala vam na pažnji.

Kavijar od gljiva je prekrasan zalogaj! Jako je ukusan, a u isto vrijeme jednostavan za pripremu. Možete uzeti bilo koje gljive, ali posebno je uspješno predjelo od gljiva. Kako kuhati kavijar od njih?

Kako kuhati kavijar od gljiva - opća načela

Medene gljive se obično kuhaju i prže prije kuhanja, ali sve ovisi o receptu. Obično se gljive kuhaju najmanje 20 minuta. Spremnost se opet određuje "na oko". Čim se slegnu na dno, možete ga isključiti. Juha se odmah ocijedi. Zatim se gljive prže zasebno ili zajedno s drugim proizvodima.

Što se još stavlja u kavijar:

Mrkva;

patlidžan;

rajčice.

Može se dodati i drugo povrće, jetrica, razne vrste gljiva. Začinite predjelo češnjakom, paprom, octom, začinskim biljem. Možete ga koristiti odmah ili smotati za zimu. Također, temperatura jela zapravo nije bitna. Netko voli ohlađeni kavijar, koristi ga za sendviče, slojevite salate. Ali možete ga koristiti vruće, poslužiti uz žitarice, kuhanu tjesteninu i druge priloge.

Kako kuhati kavijar od gljiva s mrkvom i lukom

Najjednostavniji i najlakši recept za kavijar od gljiva, koji se može konzumirati odmah ili koristiti za zimsku žetvu.

Sastojci

500 g kuhanih gljiva;

200 ml ulja;

2 glavice luka;

2 mrkve;

1 sv. l. ocat;

Sol papar.

Kuhanje

1. Uzimamo veliku tavu, ulijemo 30 ml ulja, stavimo na vatru.

2. Dodajte luk narezan na pola kolutiće, počnite ga pržiti.

3. Nakon par minuta dodajte mrkvu i također popržite. Čim povrće malo porumeni, maknite s vatre, prebacite u zdjelu.

4. U tavu ulijte 70 ml ulja, zagrijte i pržite kuhane gljive oko pet minuta, vatru pojačajte.

5. U stroju za mljevenje mesa uvijamo povrće i gljive. Koristi mrežu s ćelijama srednje veličine.

6. Ulijte preostalo ulje u lonac ili lonac, stavite na vatru.

7. Širite masu gljiva, začinite začinima po ukusu, pirjajte ispod poklopca četvrt sata.

8. Ako će se kavijar konzumirati odmah, onda ne stavljamo ocat. Ako je jelo priprema za zimu, dodajte žlicu esencije, dobro promiješajte.

9. Kuhajte obradak s octom nekoliko minuta, rasporedite kavijar od gljiva u sterilne staklenke, začepite. Čuvajte obradak samo na hladnom mjestu. Hladnjak ili dobar podrum u kojem se temperatura ne penje iznad 10°C poslužit će.

Kako kuhati kavijar od medenih gljiva s rajčicama

Recept za kavijar od gljiva od svježih gljiva s bogatim okusom rajčice. Ako ne volite češnjak, onda možete smanjiti njegovu količinu ili ga izbaciti.

Sastojci

1,5 kg gljiva meda;

3 režnja češnjaka;

1 mrkva;

3 zrele rajčice;

1 luk;

180 g maslaca;

Kuhanje

1. Gljive kuhati dok ne omekšaju u slanoj vodi. Bacite gljive u cjedilo, pustite da voda iscuri.

2. Na tavi popržite luk i mrkvu.

3. Dodati gljive, pržiti zajedno na najvećoj temperaturi.

4. Rajčice usitnite blenderom ili samo naribajte, ali u ovom slučaju bolje je skinuti im kožicu.

5. Gljive s povrćem prelijte masom od naribane rajčice, pirjajte dok sok ne ispari do pola.

6. Kuhano povrće sa šampinjonima propasirajte kroz mlin za meso.

7. Masu napunite preostalim uljem, začinima, dodajte češnjak i zajedno pirjajte još pet minuta. Ako se kavijar pokaže tekućim, tada morate ispariti višak vlage na jakoj vatri, ukloniti poklopac.

Kako kuhati kavijar od gljiva sa zelenim lukom i octom

Recept za pikantan i vrlo mirisan kavijar od gljiva. Luk se koristi i luk i zeleni, ocat prema receptu je stolni.

Sastojci

1 glavica luka;

1 vezica zelenog luka;

100 ml ulja;

400 g kuhanih gljiva;

2 žlice octa;

Kuhanje

1. Kuhane šampinjone popržite na ulju dok ne porumene, izvadite iz tave, ohlađene nasjeckajte. Možete uvijati u mlinu za meso ili samljeti mikserom.

2. U tavu dodati još ulja, staviti nasjeckani luk, pržiti dok ne omekša.

3. Sitno nasjeckajte zeleni luk, dodajte u luk povrće, kuhajte pola minute.

4. Ulijte ocat na luk.

5. Dodati uvrnute gljive. Začinite po ukusu solju i paprom, možete koristiti različite začine.

6. Kavijar pržite par minuta na laganoj vatri, poslužite hladan ili vruć.

Kako kuhati kavijar od gljiva s patlidžanom

Prekrasan način kuhanja kavijara od medenih gljiva tako da ga dobijete puno. Patlidžani su okusom vrlo slični gljivama, izvrsni su prijatelji u jelu.

Sastojci

1 kg gljiva;

1 kg patlidžana;

100 g peršina;

4 režnja češnjaka;

3 glavice luka;

1 sv. l. ocat 9%;

Začini, ulje.

Kuhanje

1. Gljive kuhajte četvrt sata, zatim ih sitno nasjeckajte, stavite u tavu i malo popržite.

2. Patlidžane je potrebno izrezati na komade proizvoljne veličine, namočiti u slanoj vodi, pržiti u dijelovima u tavi.

3. U tavu nakon patlidžana dodajte malo ulja, stavite nasjeckani luk i također lagano popržite.

4. Svi sastojci prženog kavijara moraju se uvijati kroz mlin za meso i vratiti u tavu.

5. Posolite, popaprite, prelijte s još malo ulja i začinite češnjakom. Pržite nasjeckanu masu par minuta, dovedite do željenog ukusa.

6. Ulijte sjeckani peršin, uzmite puno, kuhajte još par minuta. Možete koristiti ne samo peršin, već i kopar, bosiljak.

7. Poslužite kavijar s crnim kruhom, koristite ga za punjenje tartleta.

Kako kuhati kavijar od gljiva s jetrom

Varijanta vrlo mirisnog kavijara ili paštete, jelo možete nazvati kako god želite. U svakom slučaju, ispast će nerealno ukusno, ekonomično.

Sastojci

400 g jetre;

200 g luka;

200 g mrkve;

400 g kuhanih gljiva;

100 ml biljnog ulja;

0,2 pakiranja maslaca.

Kuhanje

1. Narežite mrkvu i luk na velike komade, ulijte pola biljnog ulja u veliki lonac, zagrijte i pržite povrće dok ne porumeni na najvećoj vrućini.

2. Jetrica operemo, narežemo na komade, dodamo povrću, brzo promiješamo, prelijemo čašom kipuće vode, poklopimo i kuhamo 15-2 minute. Komadići se trebaju kuhati iznutra, ali ne smiju se osušiti. Čim ichor nestane, možete isključiti vatru, iznutrice će biti spremne.

3. U drugom dijelu biljnog ulja pržite kuhane gljive.

4. Uvijamo povrće s jetrom i gljivama kroz mlin za meso, stavljamo ih u lonac.

5. Dodajte začine po svom ukusu: sol, ulijte papar bilo koje vrste, možete dodati češnjak, začinsko bilje.

6. Sve pomiješajte, zagrijte na štednjaku desetak minuta.

7. Dodajte maslac narezan na komadiće. To će učiniti okus kavijara mekšim, nježnijim. Miješajte dok se ne otopi, maknite s vatre. Kavijar od jetrica možete konzumirati odmah, poslužiti uz priloge ili ohlađen koristiti za sendviče.

Kako kuhati kavijar od gljiva za zimu s octom

Recept za prekrasnu pripremu za zimnicu. Prije pripreme kavijara od gljiva, temeljito isperite gljive, možete ih unaprijed prokuhati.

Sastojci

1 kg gljiva;

1 sv. l. sol;

250 g mrkve i luka;

0,5 žličice octena esencija;

5 češnja češnjaka;

piment;

70 ml ulja.

Kuhanje

1. Gljive skuhajte u slanoj vodi, ocijedite svu tekućinu.

2. Luk narezati, staviti na vrelo ulje, pržiti par minuta. Dodati naribanu mrkvu, povrće omekšati i malo propržiti.

3. Sada možete poslagati gljive, kuhati sve zajedno još desetak minuta.

4. Uvijamo kroz mlin za meso, ponovno ga stavimo u tavu ili u lonac, začinimo začinima, dodamo češnjak, ulijemo 200 ml vode.

5. Stavite na štednjak, kuhajte kavijar četvrt sata.

6. Pet minuta prije kraja dodajte ocat. Temeljito promiješajte.

7. Stavljamo u sterilne staklenke, uvijamo, hladimo kavijar ispod pokrivača naopako. Držimo na hladnom.

Kako kuhati kavijar od gljiva s paprikom

Ovaj kavijar od gljiva razlikuje se ne samo po ukusu, već i po izgledu. Koristite samo zrelu i crvenu papriku da bude zaista lijepa.

Sastojci

500 g kuhanih gljiva;

100 g luka;

200 g papra;

2 režnja češnjaka;

1 žličica ocat;

120 ml ulja.

Kuhanje

1. Luk se iseče na kockice, prži se par minuta na pola ulja.

2. Dodajte gljive na luk, pržite dok povrće ne bude spremno.

3. Mi uvijamo masu kroz mljevenje mesa zajedno s dva režnja češnjaka.

4. Papriku oslobađamo od jezgre, prvo je narežemo na tanke trakice, a zatim poprijeko. Trebaju nam male kocke, veličina ne smije biti veća od graška.

5. Ostatak ulja ulijte u tavu, rasporedite papriku, pržite dok ne omekša.

6. Dodajte uvrnuti kavijar s gljivama, posolite i popaprite, zajedno pirjajte još desetak minuta. Gledamo spremnost.

7. Ako trebate vrtjeti kavijar za zimu, zatim dodajte ocat, stavite kipuću masu u staklenke.

8. Ako se kavijar kuha upravo tako, onda ga isključite, stavite bilo koje zelje, možete dodati svježi češnjak, promiješajte i ohladite.

Kavijar od gljiva trebao bi imati aromu gljiva. Stoga ne biste trebali začepiti jelo s puno mirisnih začina i vrlo mirisnog bilja, na primjer, cilantrom ili bosiljkom.

Ako u kavijaru ima puno povrća, okus će se izgubiti. U tom slučaju za okus možete dodati zgnječenu kockicu gljiva ili granuliranu juhu, samo ne zaboravite da je jako slana.

Gljive imaju puno vode. Zato se nakon kuhanja moraju ostaviti u cjedilu, dobro ocijediti prije prženja, razmazati samo u vrućem ulju.

Obično se u kavijar dodaje puno biljnog ulja. Koristi se za prženje i pirjanje. Ali uvijek možete koristiti dio maslaca ako obradak nije namijenjen za dugotrajno skladištenje.

Kavijar od gljiva ne samo da se može konzervirati, već i zamrznuti. Da biste to učinili, jelo je postavljeno u male posude ili plastične čaše, stavljene u zamrzivač. Metoda je prikladna jer vam omogućuje uklanjanje ili smanjenje količine octa.

Je li ljeto uspjelo i "tihi lov" na gljive? Gdje staviti "plijen"? Naravno, pripremite se za budućnost. A mnogo ukusniji od smrznutih gljiva je kavijar od gljiva za zimu. Recepti za pripremu takvog predjela su raznoliki i prilično jednostavni, može ih svladati i neprofesionalni kuhar. Pa, želite li se počastiti mirisnim zalogajem od gljiva usred zime? Zatim kuhamo kavijar u vlastitim kućama od svježih šumskih gljiva!

Osnovna pravila za pripremu kavijara od gljiva za zimu

Koje su gljive dobre za kavijar? Uglavnom, sve je jestivo. No, posebno su popularne bijele, medovite gljive i maslac, vrganji, vrganji i lisičarke. Ali jako puno ništa ne ispada kavijar od mliječnih gljiva, russula ili mahovina gljiva. Predjelo je moguće napraviti od više vrsta gljiva. A ako ste ukiselili gljive, a noge su ostale od njih, to je također dobra "sirovina" za grickalice s kavijarom.

1. Prije kuhanja, sve gljive moraju biti sortirane, očišćene i oprane. Pokvareni i crvljivi ne valjaju - mi ih recikliramo. Domaćice znaju da je u pripremi gljiva najobičnija stvar čišćenje šumskih darova. Preporučujem svoju provjerenu metodu. Svježe gljive čistim tvrdom stranom spužvice za pranje posuđa ili četkice za zube, uklanjajući zalijepljene ostatke, a zatim ih samo isperem u tekućoj vodi.
2. Kavijar od gljiva pravi se od kuhanih gljiva, pa gljive prethodno prokuhajte četrdesetak minuta. Ponekad se gljive pirjaju u tavi.
3. Ali povrće koje će dodatno obogatiti kavijar aromom i okusom, te oplemeniti boju (luk, mrkva), potrebno je popržiti.
4. Kavijar je kavijar jer je ujednačene konzistencije pa se i gljive i povrće moraju usitniti. Najbolji pomoćnik ovdje je blender.
5. Za čuvanje kavijara bolje je uzeti male staklenke (zapremine do litre). Moramo ih sterilizirati, a ne zaboravimo ponoviti postupak za čepove.
6. Pa, i najvažnije pravilo, koje se odnosi na apsolutno sve praznine: kuhamo s raspoloženjem - tada će kavijar imati izvrstan okus i dugo će se čuvati.

Kavijar od gljiva kroz mlin za meso

Klasična opcija za predjelo smatra se jednostavnim kavijarom od gljiva za zimu, receptom kroz mlin za meso. Za ovo se možete opskrbiti bilo kojim gljivama. Njihov volumen također je, međutim, radi praktičnosti izračunavanja sastojaka, počinjemo od kilograma. Za gljive će vam trebati:

• 150-200 grama mrkve i luka;
• biljno ulje - ¼ fasetirano staklo;
• začini za začin - sol i mljeveni papar.

1. Kuhajte gljive u slanoj vodi s lovorovim listom pola sata. Na ulju popržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk. Zatim pripremljeno povrće i gljive propasiramo kroz mlin za meso. Bilo bi lijepo - kroz fino perforiranu rešetku, tada će konzistencija kavijara biti jednoličnija i nježnija.
2. Cijela masa nakon što se mljevenje mesa stavi u zdjelu debelih stijenki, posolite po ukusu i dodajte malo papra. Uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
3. Gotov kavijar treba staviti u sterilizirane staklene posude malog volumena i sterilizirati na bilo koji prikladan način.

Kavijar od gljiva za zimu - recepti za kuhanje s češnjakom

Dobiva se nevjerojatno mirisan, blago začinjen kavijar od gljiva s češnjakom.
Sastojci za univerzalni recept s grickalicom od gljiva i češnjaka:

• kuhane gljive - 2 kg;
• 2-3 velika luka;
• pola kilograma mrkve;
• Čaša soka od rajčice;
• češnjak - 5-10 zuba;
• po ukusu - papar i sol;
• biljno ulje.

1. Luk što sitnije nasjeckati i jako dobro popržiti u dubljoj tavi dok ne porumeni. U prženi luk stavimo mrkvu naribanu na ribež s finom mrežom, pirjamo dok ne omekša. Zatim u povrće šaljemo kuhane i nasjeckane gljive. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i pirjajte sa sokom od rajčice dok sva tekućina ne ispari. Pred kraj kuhanja dodati nasjeckani češnjak.
2. Još topao rasporedite kavijar u sterilne staklenke. Sterilizirajte na laganoj vatri pola sata u loncu kipuće vode. Zatim smotamo poklopce, stavimo ih ispod "krznenog kaputa" naopako dok se potpuno ne ohlade.

Ovo je daleko od jedinog načina za pripremu tako ukusnih stvari kao što je kavijar od gljiva za zimu, recepti za kuhanje su raznoliki. Vrlo dobro pohranjen kavijar s češnjakom s dodatkom octa. Radi se ovako:

• Za istu količinu sastojaka uzmite žlicu 9% octa. Ne treba nam sok od rajčice.
• Povrće popržimo, na njega stavimo nasjeckane gljive, pirjamo na laganoj vatri sat i pol, popaprimo i posolimo, ne zaboravimo na češnjak - njega dodamo pred kraj pirjanja.
• Pri kraju pirjanja dodajte ocat. Sve dobro promiješamo - i kavijar je spreman za "pakiranje" u sterilne staklenke. Dodatna sterilizacija nije potrebna. Smotamo poklopce, okrenemo staklenke naopako dok se potpuno ne ohlade.

Kavijar od gljiva s rajčicama

Kavijar od gljiva ugodnog okusa, izlazi s rajčicama. Lako se priprema i dobro se čuva. Možete ga poslužiti uz meso, ali i uz bilo koji prilog. Ili ga možete samo namazati na kruh - dobit ćete nevjerojatan sendvič. Sastojci:

• svježe gljive - 1,5 kg;
• nekoliko velikih rajčica;
• žarulja srednje veličine;
• češnjak - 3-4 zuba;
• suncokretovo ulje - oko 3-5 žlica;
• sol te crveni i crni papar (mljeveni) po ukusu.

1. Oprane i sortirane gljive jako sitno nasjeckajte nožem. Pržite gljive u suhoj tavi bez ulja dok tekućina ne prestane izlaziti iz njih.
2. Luk sitno nasjeckajte. Bacimo luk na gljive, pomiješamo, nakon minute dodamo biljno ulje. Pržiti dok ne zakuha, dodati narezane rajčice u obliku kockica.
3. Nakon 5-10 minuta maknite posudu sa štednjaka, malo ohladite njen sadržaj, sameljite blenderom. Vratite u posudu i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
4. Kavijar rasporedimo u staklenke, steriliziramo i smotamo poklopcem.

Također je dobro pripremiti kavijar s rajčicama ovako:

• gljive - 1 kg. (Prikladni su bijeli, vrganj, vrganj, vrganj);
• oguljena mrkva - pola kilograma;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 100 gr;
• biljno ulje - jedna i pol čaša;
• kopar - po ukusu;
• sol - 40 gr;
• šećer - 30 gr.

1. Kuhajte gljive u slanoj vodi dvadesetak minuta, ocijedite ih kroz cjedilo.
2. Posebno kuhajte mrkvu dok ne bude kuhana.
3. Ogulite kožu s rajčica.
4. Preskočite gljive, povrće, kopar u mljevenju mesa, prelijte uljem, posolite, dodajte šećer. Ovu masu staviti na tihu vatru, kuhati sat i po, povremeno miješati. Složiti u čiste staklenke, zarolati.

Kavijar od gljiva u laganom kuhalu

Multicooker će vam pomoći u pripremi kavijara od gljiva. Ova električna posuda za umake uštedjet će vam vrijeme i pojednostaviti proces pripreme grickalica s gljivama. Dakle, kako kuhati kavijar od gljiva u laganom kuhalu?

Gljive se prvo moraju prokuhati. Neka to bude vrganj (ili bilo koji drugi) - 800-1000 grama. Za njih nam je potrebno:

• par srednjih mrkvi;
• veliki luk - par komada;
• češnjak - 5 komada;
• soli i papra koliko vam je potrebno da vam okus jela bude ugodan;
• biljno ulje - oko pola čaše;
• 9% ocat - 2 žlice.

1. Prije svega u šporet stavimo naribanu mrkvu i sitno sjeckani luk. Ulijte malo ulja u njih i stavite ih u način "pečenje" pola sata.
2. U međuvremenu gljive propasiramo kroz mlin za meso. Ali ne uklanjamo mlin za meso - kada je povrće kuhano, njime ga također usitnimo.
3. Kombiniramo nasjeckano povrće i gljive u multivarku, posolimo i popaprimo, prelijemo ostatkom ulja i držimo sastojke u načinu "dinstanja" pola sata. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, ocat, promiješajte - i gle, kavijar je spreman za preseljenje u staklenke.
4. Nije potrebno sterilizirati, staklenke možete čuvati u hladnjaku - kavijar se ne kvari 3-4 mjeseca.

Kavijar od gljiva od gljiva

Gljive meda obično se regrutiraju puno, pa se za kavijar može izdvojiti nekoliko kilograma. Za 2 kilograma gljiva potrebno nam je:

• luk - 500 g;
• češnjak - zubi 6-7;
• sol po ukusu;
• prstohvat limunske kiseline;
• biljno ulje - 5 žlica.

1. Luk nasjeckajte i popržite na ulju. U to dodajte prethodno skuhane gljive. Kuhajte dok ne bude kuhano, dok tekućina ne ispari.
2. Zatim dodajte sol, češnjak (provucite kroz prešu za češnjak). Još malo pržite.
3. U blender šaljemo pečurke koje piju usta. Samljemo.
4. Kavijar prebacujemo u staklenke (sterilne) i posipamo limunskom kiselinom. Zarolajte, ohladite naopako. Kavijar od gljiva je spreman!

Kavijar od gljiva bez sterilizacije

Sterilizacija nije preduvjet da bi se kavijar mogao dugo čuvati. Moguće je izostaviti ovu stavku.

Uzimamo puno gljiva - 3 kilograma, manje jednostavno nema smisla - takvo predjelo neće stagnirati kod vas! Za gljive vam je potrebno:

• pola kilograma luka i mrkve;
• biljno ulje bez okusa - 2 šalice;
• sol i mljeveni papar po ukusu;
• zrna crnog papra - 5 komada;
• lavrushki - par listova;
• 9% ocat - 3 žličice.

1. Skuhajte gljive. Popržiti luk i mrkvu. Gljive i povrće propasirajte kroz mlin za meso. Zatim masu dinstati na ulju, dodajući sol, papar, lavrushku. Za gašenje će biti potrebno najmanje 1,5 sat.
2. Na kraju kuhanja dodajte ocat, promiješajte i počnite slagati kavijar od gljiva u sterilne staklenke. Smotamo poklopac i mirno čuvamo šest mjeseci u podrumu.

Kavijar od gljiva s mrkvom i lukom

Ne postoji lakši recept za kavijar od gljiva nego s mrkvom i lukom. Kako kuhati kavijar od gljiva prema ovom jednostavnom receptu?

1. Uzimamo bilo koje gljive, kuhamo. Usput, čak i smrznuto će biti dovoljno. Zatim uzimamo povrće iz izračuna - za svaki kilogram gljiva, jednu mrkvu i luk. Trebat će vam biljno ulje, mljeveni papar i sol. Možete dodati zelje, ali pažljivo s njim da ne prekinete aromu gljiva.
2. Povrće propirjati na ulju. Kad su gotovi, zajedno s kuhanim gljivama samljeti blenderom.
3. Budući kavijar prebacimo u lonac, posolimo i popaprimo i pirjamo na laganoj vatri sat i pol.
4. Rasporedivši kavijar u staklenke, dovršavamo pripremu sterilizacijom u kipućoj vodi i zavrtanjem poklopca.

Kavijar od bijelih gljiva

Plemeniti vrganji daju kavijaru iz njih jedinstven okus i jedinstvenu aromu. A ako ga napravite s patlidžanima, bit će vam jako teško odvojiti se od takvog jela!

Sastojci:

• kilogram svježih vrganja;
• ista količina - patlidžan;
• luk - par glava;
• glava češnjaka;
• žlica 9% octa;
• biljno ulje;
• sol i mljeveni papar.

1. Skuhajte gljive. Potrebno je 15 minuta ako ih sameljete.
2. Patlidžan narežemo, bez skidanja kore, na srednje velike kockice.
3. Luk nasjeckajte i zapržite na ulju. Na to stavljamo ploške patlidžana. Češnjak protisnemo kroz prešu, sve povrće kuhamo ispod poklopca dok ne omekša. Zatim povrće propasiramo kroz mlin za meso ili fini blender. Isto radimo i sa gljivama.
4. Pomiješajte sastojke, posolite, popaprite, pirjajte u tavi 10 minuta.

Čak i kad mi se posreći da u šumi uberem lisičarke, skuham upravo takav kavijar po receptu.

Trebat će vam:

• 1 kg. bijele gljive i lisičarke;
• 1 čaša vode;
• 5 žlica biljno ulje;
• 5 žlica 6% octa;
• 1 žlica suha gorušica;
• 1 žličica limunska kiselina;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

1. Operite i očistite gljive.
2. U vodi otopimo limunsku kiselinu i 10 grama soli, prokuhamo, spustimo nasjeckane gljive, polako kuhamo dok ne skuhamo, neprestano miješamo, pjenu uklanjamo šupljikavom žlicom.
3. Gljive plutaju tijekom procesa kuhanja, prebacimo ih u cjedilo, isperemo, pustimo da se voda ocijedi, sameljemo kroz mlin za meso.
4. Začinite biljnim uljem pomiješanim sa senfom i octom, posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte.
5. Masu gljiva prebacimo u sterilizirane staklenke, pokrijemo čistim poklopcima, steriliziramo sat vremena, smotamo. Skladištenje - podrum ili drugo hladno mjesto.

Kavijar od gljiva iz ulja

Kuhanje kavijara od maslaca je zadovoljstvo. Ovo predjelo je nevjerojatno nježno!

Možete ukloniti masni film sa sirovih gljiva ili se možete ne zbuniti i samo nekoliko puta promijeniti vodu tijekom kuhanja.

1. Kilogram prokuhanog maslaca sameljite u blenderu. Na biljnom ulju popržite veliki luk, nasjeckan na mrvice. Šaljemo kašu od gljiva na luk, sol i papar po ukusu. Pirjajte na vrlo laganoj vatri sat i pol.
2. Gotov kavijar od maslaca rasporedimo u staklenke, steriliziramo u kipućoj vodi pola sata, smotamo poklopcem i mirno čuvamo na hladnom tamnom mjestu.

Pravila za skladištenje kavijara od gljiva

Kavijar u staklenkama možete čuvati u hladnjaku, ali ondje kratko traje - u prosjeku tjedan dana. Pa, ovo se, naravno, odnosi na recepte bez sterilizacije.

Sterilizacija omogućuje dulje skladištenje hrane i izvrstan je način za gomilanje velikih količina zaliha. Sterilizirane staklenke s kavijarom od šampinjona mogu se čuvati ispod zemlje, u podrumu ili u hladnoj smočnici u prosjeku 3-6 mjeseci.

Sezona gljiva je u punom jeku. Želite li svijetle i ukusne uspomene na ljeto? Onda neka među vašim prazninama bude kavijar od gljiva za zimu! kuharski recepti takvi zalogaji su raznoliki, ali jednostavni - kuhajte, eksperimentirajte, iznenadite svoje kućanstvo svojim kulinarskim vještinama. Požurite napraviti i zarolati šumske darove u staklenke, ali više, da se ima što jesti zimi!

Pogledajte recepte kavijara od gljiva za zimu s češnjakom, video:

Imam još svježih gljiva koje nisu prošle strogu estetsku kontrolu. Velike gljive ne kiselim. Od njih ću danas kuhati kavijar od gljiva.

Dodat ću da ako sakupljate gljive i slučajno pronađete obitelj lisičarki, šampinjona, russula, onda ih možete sigurno uzeti - sve jestive gljive pečurke će stati u kavijar!

Za pripremu kavijara od gljiva trebat će vam:

Medene gljive - 4 litre;

Luk - 2 kom;

Biljno ulje - 100 ml;

Češnjak - 4 režnja;

Svježe mljeveni crni papar.

Proizvodi su dizajnirani za otprilike dvije staklenke od pola litre.

Recept za kavijar od gljiva od gljiva:

1. Očistite medene gljive od ostataka i dobro isperite u vodi.

2. Kuhajte 10 minuta i potpuno ocijedite. U drugoj vodi kuhati još 10-15 minuta.

3. Ocijedite vodu i ohladite gljive. Gljive ne morate prati!

4. Preskočite gljive kroz mljevenje mesa jednom.

Dalje ja Namotane gljive podijelim na 2 dijela. Jedan dio rasporedim u porcije u vrećice i zamrznem. Glavno je napraviti takve porcije da bude dovoljno, za točno jedan preparat. Gljive, kao i druge namirnice, ne vole se više puta zamrzavati i odmrzavati.

Zimi koristim ovaj poluproizvod, knedle, za izradu umaka od gljiva. U zamrzivaču ove vrećice zauzimaju vrlo malo mjesta.

Od drugog dijela nastavljam kuhati puni kavijar od gljiva, koji se u bilo kojem trenutku može otvoriti i staviti na stol kao zalogaj. Opet, tostovi s kavijarom su jednostavno izvrsni!

5. Pržiti luk dok ne porumeni.

6. U tavu sa lukom dodati zarolane gljive.

7. Pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok višak vlage ne ispari. Dodajte nasjeckani češnjak, Dodajte sol i papar na okus.

8. Dobro promiješajte i držite na vatri svega par minuta. Kavijar je spreman.

9. Čvrsto stavite u steriliziranu staklenku, ulijte kuhano suncokretovo ulje na vrh za bolje očuvanje zimi.

10. Zatvoriti steriliziranim poklopcem. Odložiti na hladno mjesto

Takav kavijar možete izvaditi iz hladnjaka u bilo kojem trenutku i odmah pojesti. Možete ga, naravno, koristiti kao dodatak nadjevu, ali u ovom slučaju morate voditi računa o njegovom laganom okusu češnjaka koji se ne sviđa svima.

Vrijedno je napomenuti da se kavijar od gljiva može napraviti u bilo koje doba godine. od kupovnih smrznutih gljiva. Međutim, morate ga pojesti odmah (bolje je ne zamrzavati ga drugi put - već sam pisao o tome), a kavijar je ukusniji od svježih gljiva.

Uživajte u jelu!

Volite li i vi kisele gljive kao ja? Zatim, prije nego što napravite kavijar od gljiva, odaberite najljepše i urednije gljive i ukiselite ih. Recept