Maassamme pohjoinen marja on erittäin suosittu. Siitä valmistetaan terveellisiä hedelmäjuomia, hillokkeita, hilloja ja makeita siirappeja. Mutta Skandinavian maissa, Kanadassa ja Pohjois-USA:ssa herkullisin karpalokastike lihalle ja siipikarjalle valmistetaan luonnon lahjoista.

Meille tämä yhdistelmä näyttää hieman oudolta, mutta uskokaa minua, se on todella maukasta. Hapanimeläkastikkeet täydentävät täydellisesti rasvaisia ​​liharuokia. Epätavallinen sidos stimuloi reseptoreja, jotka ovat vastuussa mahanesteen tuotannosta. Maustetut ruoat ovat helpommin sulavia ja aiheuttavat harvoin raskautta.

Useimmiten lammasta, ankkaa, lohta, karppia, sianlihaa ja naudanlihapihviä kaadetaan makeilla siirapilla. Mausteisten happamien kastikkeiden avulla kalkkuna- tai kanafileeruoat tulevat mehukkaammiksi ja herkullisemmiksi.

Kastikkeen pohjana on itse marja. Se voi olla tuoretta tai jäädytettyä, sillä ei ole väliä, tärkeintä on, että karpalot ovat kypsiä, eivät mätä, eivät ylikypsiä. Lajittele marjat. Poista ryppyiset ja pilaantuneet hedelmät. Huuhtele tuoreet karpalot, kuori ne lehdistä ja oksista.

Pakastimesta otettuja marjoja ei tarvitse sulattaa ensin. Riittää sen selvittämiseen. Kastikkeeseen voit käyttää ostettuja pakastekarpaloita, joita on helppo löytää mistä tahansa supermarketista.

Joidenkin reseptien mukaan kastikkeeseen lisätään vettä, ei välttämättä keitetty. Voit käyttää raakaa, mutta suodatettua.

Konjakki ja puolimakea punaviini antavat erityistä pikantiteettia. Älä pelkää käyttää alkoholijuomia kastikkeen valmistuksessa. Alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana. Jäljelle jää aromaattisia aineita, jotka kyllästävät makua ja luovat hienon aromin.

Mausteita, kuten kanelia, neilikkaa, tuoretta ja kuivaa inkivääriä, muskottipähkinää, käytetään aktiivisesti karpalokastikkeessa.

Hieman mausteisuutta tuovat musta ja maustepippuri. Joskus hunajaa lisätään mausteena.

Karpalokastikkeeseen lisätään appelsiini- ja sitruunamehua, sitrushedelmien kuorta, puolukkaa. Joidenkin reseptien mukaan kastike maustetaan voilla ja sakeutetaan tärkkelyksellä.

Kastike on erittäin kirkas, rikas, tuoksuva. Se on tapana tarjoilla juhlapöytään maissa, joissa kiitospäivää vietetään. Siellä se täydentää perinteisesti paistettua kalkkunaa.

Kokeile itse valmistaaksesi karpalokastiketta suosikkiliha- ja kalaruokiisi. Tarjoamme useita ruoanlaittovaihtoehtoja. Resepti on vain luovuuden perusta, ja harjoittelu auttaa tunnistamaan ihanteellisen suhteen.

Reseptit karpalokastikkeeseen lihalle ja siipikarjalle

Jokaisella kotiäidillä on oma näkemyksensä tietyn ruuan valmistamisesta. Siksi usein täysin erilaisia ​​reseptejä voidaan piilottaa saman nimen alle.

Joku neuvoo, että pestyt karpalot on kuivattava. Joku ei yleensä suosittele pakastetun tuotteen käyttöä. Jotkut keittävät kastikkeen vain emaliastioissa.

Emme suosittele keskittymään niinkään vivahteisiin kuin kiinnittämään huomiota tuotteiden yhteensopivuuteen. Kun olet valmistanut kastikkeen kerran tai kahdesti, ymmärrät, mikä on menestyksen tärkein salaisuus.

Yksinkertainen karpalolihakastike

Tarjoamme yksinkertaisimman kastikereseptin, joka valmistuu vain viidessä minuutissa. Siihen ei lisätä mausteita, käytetään vain itse marjaa, sokeria ja vähän tärkkelystä. Tämä kastike koristaa lihan lisäksi myös makeita ruokia: pannukakkuja, munkkeja, juustokakkuja, nyytit raejuustolla, keksikakkuja.

Tarvitsemme 150 grammaa puhdasta karpaloa. Laitamme sen kattilaan, kaada puoli lasillista vettä ja kuumenna tulella. Lisää heti kaksi ruokalusikallista valkoista tai ruskeaa sokeria. Odotamme, että seos kiehuu.

Laimenna lusikallinen tärkkelystä neljännekseen kylmää vettä. Lisää se hitaasti kiehuviin karpaloihin. Odotamme noin kolme minuuttia, kunnes kastike on hieman haihtunut. Hauduta koko tämän ajan karpaloita miedolla lämmöllä.

Sammuta liesi ja anna kastikkeen jäähtyä hieman. Jauha tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Nyt kastike on melkein valmis. Hänen on annettava seistä huoneenlämmössä ja laittaa sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kastike tulee tarjota jäähdytettynä. Siitä tulee paksu massa, koostumukseltaan, joka muistuttaa hedelmähilloa.

Karpalokastike kanalle

Siipikarjanlihalla on kirkkaan rikas aromi. Se sopii hyvin makeiden ja mausteisten mausteiden kanssa, jotka voivat paljastaa sen maun uusia puolia. Kastikkeen tulee olla yhtä monimutkainen ja monipuolinen.

Tällä kertaa käytämme:

• omena;
• valkosipuli;
• inkivääri

ja muutama ruokalusikallinen konjakkia.

Paista kasviöljyssä kaksi punasipulin päätä, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi. Kun se muuttuu läpinäkyväksi ja kullanruskeaksi, lisää siihen kuutioitu vihreä omena ilman kuorta, kaksi hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä ja tuore inkivääri (3 cm) hienolla raastimella raastettuna.

Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia. Lisää siihen kaksi ruokalusikallista konjakkia. Vähennä kastike puoleen tilavuudesta ja laita sitten 200 grammaa tuoreita tai pakastettuja pohjoisia marjoja.

Kastikkeen maukkain osa on aromaattinen neste. Laimenna kastike puolella lasillisella vettä, jotta se ei tule liian paksuksi. Karpalot halkeilevat haudutuksen aikana ja luovuttavat osan mehustaan.

Kastiketta on vähennettävä hieman. Muutaman marjan tulisi jäädä kokonaisina. Hauduta kypsäksi enintään 5 minuuttia, mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tarjoile kattilassa paahdetun siipikarjanlihan kanssa.

Karpalo puolukkakastike

Puolukka-karpalokastike lihaan ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä. Hyödyllinen kastike voidaan valmistaa ilman keittämistä, säilyttäen kaikki marjojen arvokkaat ominaisuudet.

Ota lasillinen karpaloita ja puolukoita. Lajitellut ja pestyt marjat tulee laittaa korkeaan astiaan tehosekoittimella ja jauhaa neljällä ruokalusikallisella ruokosokeria tai tavallista valkoista sokeria.

Laita kastike pieneen kattilaan. Purista siihen valkosipulinkynsi, lisää kolmasosa teelusikallista muskottipähkinää ja ripaus suolaa.

Laita kattila hitaalle tulelle. Sekoitamme ja kuumennamme, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Anna kastikkeen kiehua, poista se liedeltä, jäähdytä ja lähetä jääkaappiin.

Kastike tarjoillaan kylmänä liharuokien kanssa. Se voidaan tehdä etukäteen. Se säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Karpalokastike ankkalle

Kirkas kastike makeuttaa paistetun ankanrintaruoan, hylkii hieman tämän lihan hajun ja neutraloi sen rasvapitoisuuden. Kastikkeen prototyyppi on englantilainen juhlakastike yhdistettynä monentyyppiseen paistettuun lihaan.

Kaikki tuotteet voidaan laittaa heti kattilaan:

• kuppi valittuja marjoja;
• puolikkaan appelsiinin raastettu kuori;
• lusikallinen hienonnettua inkiväärijuurta;
• neljä ruokalusikallista sokeria.

Kastikkeen voi suolata maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä, kunnes marjat puhkeavat miedolla lämmöllä (3 minuuttia). Lisää sitten kokonaisen appelsiinin mehu siihen. Keitä vielä 2 minuuttia ja sammuta.

Jäähtynyt kastike laitetaan jääkaappiin. Tarjoile paahdetun ankan ja muun lihan kanssa.

Karpalokastike kalalle

Kalakastike on tehty vähemmän makeaksi. Hunajaa lisätään makeutusaineena. Kastike tarjoillaan paistetun ja paistetun lohen kanssa. Sopii hyvin myös kanan kanssa.

Kuumenna 20 grammaa voita paistinpannulla ja paista siinä hienonnettu sipuli. Pese appelsiini hyvin. Poista kuori siitä raastimella ja purista mehu.

Sekoita syvässä kattilassa puolitoista kupillista karpaloita, appelsiinin kuori ja mehu, paistettu sipuli, pannulle jäänyt öljy sekä pari ruokalusikallista hunajaa.

Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä. Poista liedeltä 15 minuutin kuluttua. Suola pippuri. Laita siivilän läpi. Saat homogeenisen, kauniin, kirkkaan kastikkeen, jolla on hapan-makea maku. Jäähtyessään se paksuuntuu ja sitä voidaan tarjoilla valmiiden ruokien kanssa.

Karpalokastike kalkkunalle

Kalkkuna tarjoillaan epätavallisen tuoksuisen kastikkeen kanssa, joka on maustettu kaikenlaisilla mausteilla. Muista varata aikaa sen valmisteluun. Se saa sinut katsomaan lempiruokaasi uudella tavalla.

Älä anna ainesosien runsauden hämätä sinua. Kastikkeen resepti on hyvin yksinkertainen. Laita välittömästi kaikki ainekset kattilaan: lasi karpaloita, yhden appelsiinin kuori, kolme ruokalusikallista sokeria. Lisää mausteet: kolmas tl jauhettua mustapippuria, rosmariinia, inkivääriä ja muskottipähkinää. Hieman vähemmän maustepippuria ja neilikkaa.

Suolaa maun mukaan. Mausta kastike punaviinillä (puolimakealla, noin kolmanneksella lasista). Lisää 100 ml vettä ja kokonaisen appelsiinin mehu.

Kuumenna seos kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Jatka hauduttamista keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Vatkaa valmis kastike upposekoittimella ja valuta halutessasi siivilän läpi. Hapanimelä mausteinen kastike säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa.

mausteinen karpalokastike

Tarjoamme epätavallisen version mausteisesta marjakastikkeesta, joka on koostumukseltaan enemmän hyytelöä tai marmeladia. Se sisältää suuria hedelmäpaloja ja marjahiukkasia, jotka näyttävät erittäin houkuttelevilta sokeritäytteessä.

Emme tarvitse tavallista, nimittäin punaista oranssia. Se leikataan yhdessä kuoren kanssa pieniksi kuutioiksi. Jotta kastikkeesta tulee todella tulinen, ota iso punainen chilitanko, poista siitä siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kiehauta paksu siirappi kattilassa. Laimenna 300 grammaa sokeria lasillisella suodatettua vettä. Lämmitetään liedellä niin, että sokeri muuttuu karamelliksi. Laita siirappiin appelsiini, chili ja puoli lasillista karpaloita. Lisää kattilaan puolikkaan sitruunan mehu. Haudutamme kastiketta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Säilytämme jäähtyneen massan jääkaapissa. Ennen tarjoilua laita lusikallinen kastiketta lautaselle lihapalan viereen.

Hapanimelä karpalokastike

Hapanimelä karpalokastike sopii hyvin minkä tahansa lihan kanssa valmistustavasta riippumatta.

Laita hienonnettu sipuli ja lasillinen tuoreita karpaloita tarttumattomaan astiaan. Kaada massa 200 ml vettä, keitä miedolla lämmöllä, kunnes marjat puhkeavat. Jauha upposekoittimella.

Laitimme sen taas tuleen. Lisää kolme ruokalusikallista sokeria, suolaa maun mukaan, neljäsosa teelusikallista valkosipulijauhetta, sama määrä jauhettua kanelia. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se on puolittunut.

Lisää minuutti ennen ruoanlaittoa ruokalusikallinen luonnollista etikkaa. Sekoita hyvin. Anna kiehua vielä vähän ja ota pois liedeltä. Jäähdytä kastike. Se voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin talveksi.

Karpalokastike appelsiinin kanssa

Appelsiinia käytetään laajalti marjakastikkeiden valmistuksessa. Karpalo- ja sitrusmehu täydentävät toisiaan. Useimmiten appelsiinia käytetään kuoren kanssa. Joskus se leikataan paloiksi ja lisätään kastikkeeseen, ja joskus siitä otetaan vain mehua.

Jauha lasillinen karpaloita tehosekoittimella. Laitamme marjasoseen kattilaan ja lisäämme siihen puoli lasillista vettä. Keitä perunamuusi neljän ruokalusikallisen sokerin ja kahden ruokalusikallisen konjakin kanssa. Lisää kanelitanko samaan seokseen ja jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu 3-5 minuuttia.

Ota kastike pois lämmöltä. Purista siihen tuoreen appelsiinin mehu, sekoita. Odotetaan kunnes massa on jäähtynyt ja laitetaan jääkaappiin. Tarjoilemme paistetun tai paistetun porsaankyljyksen, kananuggettien tai makeiden pannukakkujen kanssa.

Liha karpalokastikkeella on ravintolatason ruokalaji, joka voidaan valmistaa kotonakin.

Tämä on universaali kastike, se voidaan korjata tulevaa käyttöä varten, tarjoilla lihan, riistan ja kalan, pannukakkujen tai jäätelön kanssa.

Karpalokastike on uskomattoman maukasta, ja yksi sen eduista on se, että se on uskomattoman helppo valmistaa.

Karpalokastike on pikantin makean hapan makunsa ansiosta ainutlaatuinen kastike, joka sopii sekä liharuokiin että jälkiruokiin. Joissakin maissa, kuten Pohjois-Amerikassa ja Isossa-Britanniassa, kastiketta tarjoillaan liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Usein karpalokastikkeesta tulee lisä juustoruokiin.

Kastikkeen kypsennysaika vaihtelee 5 minuutista puoleen tuntiin.

Ruoanvalmistus

On parempi käyttää tuoreita marjoja. Mutta jos pakastettuja karpaloita otetaan ruoanlaittoon, sinun ei tarvitse sulattaa niitä ensin. Sulatusprosessi vain pidentää kypsennysaikaa. Lisäksi pakastetut marjat on helpompi lajitella ja pestä.

Huuhtele ja lajittele tuoreet karpalot. Pesun jälkeen tuoreet marjat heitetään siivilään. Jauha sitten soseeksi siivilällä tai tehosekoittimessa.

Karpalokastikeresepteissä käytetyt ruoanlaittotemput

• Jotta siemenet eivät joutuisi kastikkeeseen, on suositeltavaa pyyhkiä kastike siivilän läpi. Tämä auttaa poistamaan pienet luut ja tekemään kastikkeesta tasaisemman.
• Sokerin määrä kussakin reseptissä ilmoitetaan ehdollisesti: sen määrä määräytyy maku mieltymysten mukaan. Voit myös korvata sokerin hunajalla.
• Tarjottaessa kastiketta eri ruokien kanssa, on tärkeää ottaa huomioon kastikkeen lämpötila. Lihalle kylmäkastike sopii paremmin, makeisiin - huoneenlämmössä.
• Reseptin etikka voidaan korvata pöytäviinillä.

karpalo-lihakastikkeen resepti

Lihan ja makean ja hapan kastikkeen yhdistelmä voi tuntua monista oudolta. Mutta juuri näiden makuindikaattoreiden sisältävä kastike auttaa paljastamaan ruuan kauneuden. Lisäksi kastike edistää lihan nopeutettua sulamista ilman raskauden tunnetta.

Karpalokastike lihalle valmistetaan seuraavista ainesosista:

• Tuoreet tai jäädytetyt karpalot - 200 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sokeri - 35 gr.
• Omenaviinietikka - 45 ml.
• Keitetty vesi - 100 ml.
• Suola - ripaus.
• Jauhettu kaneli ja mustapippuri - pari ripaus kutakin.

Sidoksen valmistusmenetelmä:

Vaihe 1. Pesemme marjat, kuivaamme ne hieman ja lajittelemme pois poistamalla vialliset (rypistyneet, kypsymättömät, mädäntyneet) hedelmät.

Vaihe 2. Hienonna sipuli.

Vaihe 3. Muussaa karpalot soseeksi sinulle sopivalla tavalla.

Vaihe 4. Sekoita valmis sipuli ja murskattu karpalosose kattilassa.

Vaihe 5. Kaada keitettyyn veteen.

Vaihe 6. Odotettuasi kiehumista, keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 7. Sammuta ja anna huoltoaseman jäähtyä. Jauha kastike tehosekoittimessa tai lihamyllyssä homogeeniseksi massaksi.

Vaihe 8. Älä unohda lisätä mausteita: kanelia, pippuria, suolaa ja sokeria. Lisäämme etikkaa.

Vaihe 9. Palaa vaivaamisen jälkeen tulelle: keitä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Jos prosessi venyy ja kastike näyttää liian nestemäiseltä, sakeuta tärkkelyksellä.

Kastike on valmis: se sopii täydellisesti naudan- tai vasikanlihan kanssa.

Resepti karpalokastikkeelle siipikarjanlihaan sitrushedelmistä

Mitä ottaa:

• Karpalot - 400 gr.
• appelsiinit.
• Sokeri: määrä määräytyy maun mukaan.

Otamme appelsiineja niin paljon, että niistä puristetaan 100 ml mehua ja puoli lasillista kuorta saadaan pois.

Sidoksen valmistusmenetelmä:

Vaihe 1. Laita murskatut karpalot kattilaan.

Vaihe 2. Lisää siihen loput ainekset.

Vaihe 3. Odotamme kiehumista ja keitä miedolla lämmöllä.

Vaihe 4. Saavutamme vaaditun koostumuksen ja jauhamme sitten kaikki tehosekoittimessa.

Tämän reseptin mukainen karpalokastike on täydellinen lisä kalkkunan ja kanan lihalle.

Laadukas karpalo-, pähkinä- ja rusinakastike

Mitä ottaa:

• Karpalot - 600 gr.
• Rusinat - 75 gr.
• Pähkinät (pekaanipähkinät) - 60-80 gr.
• Sokeri - noin 100 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Appelsiinin kuori 1 hedelmästä.
• Jauhettu muskottipähkinä ja kaneli - 0,5 tl kumpikin

Sidoksen valmistusmenetelmä:

Vaihe 1. Jauha karpalot sokerilla.

Vaihe 2. Laimenna karpalot sokerilla vedellä ja kiehauta: keitä vielä 7 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää hienonnetut pähkinät, pestyt ja kuivatut rusinat. Älä unohda mausteita ja appelsiinin kuorta.

Liha ja siipikarja kimaltelevat uusilla makuilla, jos se tarjoillaan tämän reseptin mukaan valmistetun karpalokastikkeen kanssa.

Karpalokastike tuoreella inkiväärillä

Karpalokastikkeen ainekset:

• Karpalot - 250 gr.
• Sitruunankuori - tl
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Vesi - 3 rkl.
• Sokeri - 75 gr.
• Tuore raastettu inkivääri - 1 rkl.

Sidoksen valmistusmenetelmä:

Vaihe 1. Jauha marjat sokerilla.

Vaihe 2. Laimenna vedellä.

Vaihe 3. Kun olet odottanut kiehumista, lisää loput ainekset: inkivääri, kaneli, kuori.

Vaihe 4. Keitä 4-5 minuutin keittämisen jälkeen: kastike on valmis.

Tämä kastike sopii paremmin jälkiruokiin.

Karpalokastike ilman lämpökäsittelyä

Ainekset:

• Tuoreet karpalot - 250 gr.
• Appelsiinit - 150 gr.
• Sokeri - 100 gr.

Pukeutumisen valmistusmenetelmä

Pestyt ja lajitellut karpalot yhdessä appelsiinin kanssa (kaikki sen komponentit, siemenet on sallittua poistaa) viedään lihamyllyn läpi. Jauha sokerilla.

Kastike sopii hyvin kalkkunanlihan kanssa.

Kastike makeisiin

Ainekset:

• Karpalot - 400 gr.
• Apple - 1 kpl. (noin 100-120 gr.).
• Oranssi - puolikas.
• Saksanpähkinän ytimet - 100 gr.
• Sokeri - 50 gr.

Karpalokastikkeen valmistusmenetelmä (kuva alla)

Jauha jokainen ainesosa, paitsi sokeri, erikseen tehosekoittimella: tässä tapauksessa konsistenssi on tasaisempi. Jauha, yhdistä ja lisää sokeri.

Kastike on valmis - se on täydellinen lisä pannukakkuihin ja makeisiin leivonnaisiin.

Karpalokastike hunajalla juustolle

Ainekset:

• Karpalo - 200 gr.
• Viinirypälemehu - 100 ml.
• Hunaja - 60 gr.
• Saksanpähkinäytimet - 2 rkl. l.
• Provence-yrtit - 1 tl

Pukeutumisen valmistusmenetelmä

Vaihe 1. Jauha karpalot ja sekoita mehun kanssa.

Vaihe 2. Laitamme hitaalle tulelle ja lämmitämme, kunnes kiehumisprosessi alkaa.

Vaihe 3. Lisää hunajaa.

Vaihe 4. Poista lämmöltä ja lisää pähkinät ja yrtit.

Kastike sopii hyvin juuston kanssa, mutta sillä voi maustaa liharuokia.

Se on makea-hapan kastike pääasiassa liha- ja makeisruokiin, valmistettu tuoreista tai jäädytetyistä karpaloista. Esimerkiksi perinteinen amerikkalainen kiitospäiväkalkkuna on aina tarjoiltu ja tarjoillaan edelleen yksinomaan karpalokastikkeen kanssa.

Tämä karpalokastike pystyy antamaan ruoalle ainutlaatuisen, kirkkaan ja juhlavan maun. Kastike on omalla tavallaan ainutlaatuinen, sitä ei ole vaikea valmistaa, ja lisäksi se on erittäin nopea, 5 minuuttia riittää.

Ainesosat

• karpalo 100 g
• sokeria 50 g
• vettä 50 ml
• maissitärkkelys 1 tl

Karpalot on parasta käyttää tuoreena, mutta jos niitä ei saa, niin pakastekin käy. Käytin pakastettuna.

Ruoanlaitto

Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset. Karpaloita ei tarvitse sulattaa etukäteen, mutta ne on huuhdeltava hieman kylmässä vedessä.

Kaada marjat kattilaan tai pieneen kattilaan ja lisää sokeri. Laitamme sen liedelle ja lämmitämme.

Marjat antavat mehua.

Kun karpalot lämpenevät, siirry tärkkelyksen pariin. Miksi edes lisään sen? Syitä on kaksi: 1. Tärkkelys antaa kastikkeelle joustavamman koostumuksen. 2. Kastiketta tulee keittää melko vähän, vain kunnes se kiehuu, jotta marjoissa säilyy enemmän vitamiineja. Siksi kattilassa karpalokastike ei sakeudu, ja sitten tärkkelys auttaa meitä.

Joten kaada 50 ml kylmää vettä lasiin ja lisää siihen yksi teelusikallinen tärkkelystä, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jos lisäät tärkkelystä kuumaan veteen, tulee paakkuja, jos lisäät tärkkelystä suoraan kastikkeeseen, tulee myös paakkuja.

Kun kastike kiehuu, lisää siihen vettä tärkkelyksellä ja sekoita hyvin. Itse asiassa kastike on valmis, mutta nyt se ei ole niin paksua kuin haluat, joten anna kastikkeen miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

Kastike on valmis. Voidaan käyttää heti näin, mutta itse pidän pehmeämmästä ja tasaisemmasta koostumuksesta ja siksi työskentelen hieman blenderillä.

Tässä nyt Karpalokastike ehdottomasti valmis. Jää vain odottaa, kunnes se jäähtyy. Tämän kastikkeen avulla tavallisimmastakin ruoasta tulee juhlaherkku. Valmis kastike säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa. No, tarjosin kastikkeen juustokakkuihin. Pidän myös karpalokastikkeesta tai. Nauti ateriastasi!

Hapanimelä, melko paksu ja epätavallisen kirkas karpalokastike ei ole meillä suosittu. Mutta turhaan! Karpalokastike sopii täydellisesti melkein minkä tahansa lihan kanssa. Sopii erityisen hyvin siipikarjanlihan - kalkkunan ja ankan - kanssa. Mutta mikä tärkeintä, karpalokastike on erittäin hyödyllinen. Nopean lämpökäsittelyn ansiosta karpalot säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mukaan lukien korkean C- ja A-vitamiinipitoisuuden, kalsiumin ja kaliumin. Karpalokastikkeen kiistaton etu on sen helppo valmistus - kirjaimellisesti 15 minuuttia ja herkullinen lihakastike on valmis!

Universaali karpalokastike lihalle: resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Karpalokastikkeesta on olemassa monia muunnelmia: viinistä, hunajasta, etikasta, sipulista, amerikkalaisesta kastikkeesta, mustakastikkeesta jne. Käytetyistä lisäaineista ja mausteista riippuen karpalokastike voi lisätä lihaan pikaisuutta, makeutta ja mausteisuutta. Resepti, jonka tarjoamme sinulle ensin, on universaali vaihtoehto. Sen pääominaisuus on, että se on jo itsessään täysimittainen karpalokastike, mutta samalla se voi olla pohjana muille karpalokastikkeen muunnelmille.

Vaaditut ainesosat:

• tuoreet karpalot - 350 gr.
• sokeri - 3/4 kuppia
• appelsiinin kuori - 1 rkl. l.
• vastapuristettu appelsiinimehu - 1/2 kuppia
• kaneli - 1 tikku

Vaiheittainen ohje

Mausteinen karpalokastike ankkalle - askel askeleelta resepti valokuvalla

Karpalokastike sopii hyvin ankanlihan kanssa. Sen makean hapan maku korostaa täydellisesti mehukasta ankanpaistilihaa. Ja jos lisäät karpalokastikkeeseen chilipippuria, se antaa linnulle epätavallisen terävyyden ja pikantiteettia.

Vaaditut ainesosat:

• tuoreet tai jäädytetyt karpalot - 350 gr.
• sokeri - 200 gr.
• vesi - 1/3 kuppia
• sitruunamehu - 3 rkl. l.
• sitruunankuori - 1/2 tl
• chili - 2 kpl.
• suola - 1/2 tl
• tequila - 2 tl
• tähtianista maun mukaan

Vaiheittainen ohje

Karpalokastike lihalle Yulia Vysotskayalta - askel askeleelta resepti

Julia Vysotskayalla on näkyvän näyttelijälahjan lisäksi toinen lahjakkuus - kulinaarinen. Lisäksi näyttelijän ohjelmaansa valitsemista resepteistä tulee heti megasuosittuja. Ja kaikki siksi, että Vysotskaya haluaa kokata paitsi herkullisia, myös yksinkertaisia ​​ja nopeita ruokia. Yulia Vysotskayan karpalokastikkeen resepti lihalle on elävä esimerkki juuri sellaisesta ruoasta.

Vaaditut ainesosat:

• karpalot - 350 gr.
• sokeri - 200 gr.
• kirsikkalikööri - 3 rkl. l.
• vesi - 75 ml.

Huomioon! Kirsikkaliköörin tulee olla hyvin makeaa. Sen sijaan karpalokastikkeessa voit käyttää seosta, jossa on 2 rkl. l. appelsiinimehua ja 1 rkl. l. konjakki.

Vaiheittainen ohje

1. Pese tuoreet karpalot, mutta älä sulata pakastettuja - lähetämme ne heti paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää karpaloihin sokeri, vesi, kirsikkalikööri. Sekoita kaikki ja laita tuleen.
3. Keitä karpalokastiketta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä kannen alla vielä 15 minuuttia.
4. Kun karpalokastike paksuuntuu, yritämme: jos makeutta on vähän, lisää vähän sokeria, jos happamuutta ei ole tarpeeksi - sitruunamehua.
5. Jäähdytä valmis karpalokastike ja lähetä se jääkaappiin. Ennen tarjoilua kylmä kastike tulee vaivata hyvin haarukalla, jotta siitä tulee homogeeninen.

Aromaattinen karpalokastike kalalle - askel askeleelta resepti valokuvalla

Mutta ei vain liha ja siipikarja ole "ystäviä" karpalokastikkeen kanssa. Uunissa paistettu kala sopii myös karpalokastikkeen kanssa. Erityisen hyvä on punaisen kalan yhdistelmä mausteiseen karpalokastikkeeseen, joka sisältää tuoretta inkivääriä ja rosmariinia.

Vaaditut ainesosat:

• karpalot - 300 gr.
• vesi - 100 ml.
• sokeri - 200 gr.
• oranssi - 1 kpl.
• inkivääri - 1 kpl.
• rosmariini - 3-4 oksaa

Vaiheittainen ohje

Chef Hector Jimenez-Bravon karpalokastike lihaan - vaiheittaiset ohjeet

Tämä resepti sopii punaisen lihan lisäksi myös siipikarjalle ja kalalle. Keittiömestari Hector Jimenez-Bravon karpalokastike on mausteinen ja runsas. Mutta suuresta maustemäärästä huolimatta tällä karpalokastikkeella on melko mieto maku ja erittäin kaunis väri.

Vaaditut ainesosat:

• karpalot - 500 gr.
• appelsiinimehu - 200 ml.
• jauhettu inkivääri - 1 hyppysellinen
• kaneli - 1 hyppysellinen
• sekoitus mustaa, valkoista ja punaista pippuria - 1 hyppysellinen
• ruskea sokeri - 200 gr.
• 1 appelsiinin kuori

Vaiheittainen ohje

1. Laita karpalot sekä appelsiinimehu, kuori ja mausteet syvälle paistinpannulle. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
2. Lisää sitten sokeri, kiehauta uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
3. Tarkista karpalokastikkeessa makeus, lisää tarvittaessa hieman fariinisokeria. Jos pidät karpalokastikkeen mausta, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
4. Lähetä valmis karpalokastike jääkaappiin tai pakastimeen 24 tunniksi. Lämmitä karpalokastiketta hieman kattilassa ennen tarjoilua lihan kanssa.

Tarjoamme sinulle katsella videota herkullisen karpalokastikkeen keittämisestä (näet samanlaisen reseptin ohjelmassa "Kaikki tulee herkullista")