Kokki ei ole nykyään vain tyydyttävä ja mielenkiintoinen ammatti, vaan myös luova ammatti. Sinusta voi tulla vain kokki, kokki, tiettyyn keittiöön erikoistunut kokki, ruokastylisti. Tämän ammatin saamiseksi sinun on kuitenkin käytävä läpi useita tiettyjä vaiheita.

Kuinka tulla kokiksi - askel askeleelta

Perustana on itseopiskelu

Jos kulinaarinen asiantuntijasi on ruma ja halu tehdä herkullista ruokaa kummittelee, aloita oppiminen ja hio ruoanlaittotaitojasi. Voit tehdä tämän oppimalla käyttämään keittiökoneita ja -välineitä (liesi, uuni, tehosekoitin jne.). Kaikki tämä sinun tulee hallita. Myös kotona kokkaa mahdollisimman usein, mahdollisimman paljon ja mahdollisimman monipuolisesti. Ruoanlaitto TV-ohjelmia, erikoissanomalehtiä, aikakauslehtiä, reseptejä Internetistä auttamaan sinua. Aloita helpoista resepteistä ja siirry vähitellen vaikeisiin. Älä masennu, jos ensimmäinen pannukakku on paakkuinen. Vain ne, jotka eivät seuraa tavoitettaan riittävän lujasti, luovuttavat helposti. Ja sinä et ole sellainen, ethän?

Koulutus erityisessä oppilaitoksessa

Jos onnistut saamaan kokin kuoren oppilaitoksessa, mahdollisuutesi saada hyvä työ kasvavat merkittävästi. Voit ilmoittautua kulinaariseen korkeakouluun kaupungissasi. Luokan 9 jälkeen koulutusta järjestetään 3 vuotta, luokan 11 jälkeen - vain yksi. Jos sinulla ei ole aikaa tai et halua opiskella niin pitkään, suorita lyhytkestoisia maksullisia ruoanlaittokursseja. Siellä selitetään, missä suhteessa sinun tulee ottaa tuotteita tiettyä ruokaa varten, miten niiden ensikäsittely suoritetaan, kuinka valita oikeat tuotteet jne. Tällaiset kurssit kestävät 2-3 viikkoa ja voivat maksaa jopa 16-20 tuhatta ruplaa.

Voit palkata yksittäisen opettajan - tutorin. Vain varmistaaksesi, ettei se ole turhaa, valitse ohjaajasi huolellisesti. Anna hänelle kokinkuori ja kokemus hyvästä ravintolasta.

Jos haluat saada korkeaa palkkaa, erikoiskoulutuksen lisäksi opiskele ulkomailla merkittävien mestareiden johdolla. Tietysti kallista, eikä kaikilla ole siihen varaa, mutta sinulla on oikeus vaatia palkkiota arvostuksesta hakiessasi työtä.

Kuinka aloittaa ura

Voit aloittaa uran kokina vaikka tarjoilijana. Useiden kuukausien tarjoilijatyöskentelyn jälkeen ymmärrät ja tunnet kaikki kokin työn hienoisuudet, opit paljon uutta. Voit saada työpaikan kokina johonkin kahvilaan tai ravintolaan, yleensä sellaisia ​​paikkoja on aina. Sieltä saat korvaamattoman kokemuksen ja paljon tietoa ruoanlaittotaidosta.

Haluttu kohde - kokki

Kuinka tulla kokkiksi? Kokiksi tuleminen ei ole helppoa. Kokemus ruoanlaitosta on välttämätön, ja mitä enemmän sitä on, sen parempi. Ensin työskentelet kokina ja ansaitset mainetta itsellesi. Sitten sinusta voi tulla sous-kokki, eli apukokki. No, jos kaikki menee hyvin, niin tulevaisuuden kokin paikka on aivan nurkan takana. Venäjällä kokkiksi voi tulla kolmen vuoden aktiivisen ruoanlaittoharjoittelun jälkeen.

Mutta älä mene lankaan. Kokin työ on erittäin vaikeaa ja vastuullista työtä. Hän ei ole vastuussa vain kaikkien keittiön tuotteiden ja ruokien laadusta, vaan myös avustajiensa työstä. Usein kokilla on vain yksi vapaapäivä viikossa, joka voi lisäksi olla kelluva. Itse työaikataulu voi olla hyvin kiireinen - työvuorot ulottuvat joskus jopa 12 tuntiin päivässä ja enemmänkin. Lisäksi kokilla on oltava varastossa alkuperäisiä reseptejä.

Kokin palkka riippuu laitoksesta, jossa hän työskentelee, koulutuksen, työkokemuksen ja aseman olemassaolosta tai poissaolosta. On selvää, että tavallinen kokki julkisessa ruokasalissa saa vähemmän kuin ranskalaisen keittiön gourmet-ravintolan kokki.

Sitä se on, kokin ammatti! Yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta se voi olla liian vaikeaa monille. Mutta jos olet varma, että kokin työ on sinun tehtäväsi, tee se! Toivomme, että vinkistämme kokkiin ryhtymiseen on varmasti apua.

Tämä kirja on tarkoitettu niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa, haluavat omistaa elämänsä ruoanlaittoon ja aikovat työskennellä kokina. Sinulla on luultavasti nyt valinta - mennä opiskelemaan kouluun tai mennä suoraan yliopistoon. Mutta en suosittele kumpaakaan vaihtoehtoa. kahdesta syystä.

Syy yksi:

Koulutusjärjestelmä on niin vanhentunut, että valmistuttuasi instituutista tai korkeakoulusta ja tullut keittiöön töihin, kuulet ensimmäisenä: ”Unohda kaikki, mitä siellä opetettiin. Unohda. Täällä on täysin erilaista." Ja itse asiassa näin tapahtuu.

Syy kaksi:

Useimmat ihmiset maailmassa valitsevat ammatin, jolle he haluavat omistaa elämänsä, opiskelevat sitä varten useita vuosia, työskentelevät sitten jonkin aikaa ja ymmärtävät, että tämä ei todellakaan ole sitä, mitä he tarvitsevat. Mutta paluuta ei ole. Ja ihmisten täytyy viettää koko elämänsä tekemässä asioita, joista he eivät pidä. Jos haluat välttää tämän virheen, noudata neuvojani.

Ja neuvo on tämä - mene heti ja hanki työpaikka kokina ravintolaan. Tai apulaiskokki. Kyllä, ei työkokemusta, ei koulutusta. Se on nyt totta. Tunnen monia kokkeja, jotka työskentelevät keittiössä ilman koulutusta, jostain on jo tullut kokki, joku muu on sous-kokki, nämä ovat menestyviä ihmisiä, jotka saivat sellaisen mahdollisuuden elämässä. Voit saada saman.

Kuinka tehdä se? Erittäin yksinkertainen. Kirjoitat listan kaupunkisi tyylikkäimmistä ravintoloista ja kahviloista, joissa olisit kiinnostunut työskentelemään. Soita sinne, selvitä onko kokin tai apulaiskokin paikkaa vapaana, tule sanomaan, että sinulla ei ole kokemusta eikä koulutusta, mutta todella haluat, olet valmis menemään heti keittiöön ja tekemään kaiken mitä he tekevät. kerro sinulle siellä, ja teet sen, kun he päästävät sinut sisään keittiöön.

Ja kymmenen päivän kuluttua tai ehkä jopa aikaisemmin ymmärrät varmasti sopiiko se sinulle vai ei. Jos sinulle sopii, jos ymmärrät, että ruoanlaitto on todella sitä mitä halusit, pysyt siellä töissä, hankit käytännön ja teoreettista tietoa paikan päällä ja samalla ansaitset rahaa. Ja sitten voit saada kuoren instituutista tai koulusta ansaitsemillasi rahoilla.

Ja yksi hetki. Jos teet niin kuin nyt kerron, opit kuinka, kun olet nyt ottanut kokin työhön ilman kokemusta ja koulutusta, sinusta voi tulla kuudessa kuukaudessa sous-kokki tässä ravintolassa. Tämä on minun kokemukseni ja jaan sen kanssasi.

Kuinka tulla kokkiksi. Oikea tapa! Osa 2

Tietoja siitä, kuinka tulla kokkiksi niille, jotka suunnittelevat nyt pääsyä kouluun tai muuhun oppilaitokseen tätä erikoisuutta varten.

Suosittelen, että et tuhlaa aikaasi etkä mene opiskelemaan näihin oppilaitoksiin. Ja mene suoraan ravintolaan, pyydä kokin avustajaa, kokin oppipoikaa, kokkia. Anna kokin ja hänen kokkiensa viedä sinut sinne harjoittelijoiksi ja opettaa sinua.

Kyllä, ensimmäisinä päivinä, ensimmäisellä viikolla, kun et tiedä mitään etkä tiedä mitään, toisin sanoen et edusta todellista arvoa ravintolalle, et saa sieltä rahaa.

Tämä on koulutusta ja se on normaalia kokille - taitotaso on "nolla". Sinun on katsottava tätä tilannetta eri näkökulmasta - kunhan tulet kouluun ja opiskelet, käytät rahaa tähän koulutukseen. Ja ravintolassa he opettavat sinua eivätkä ota sinulta rahaa tästä, vain ahkeruutesi oppimisessa.

Vastaan ​​nyt niiden ihmisten kysymykseen, joille olen jo suositellut menemään suoraan ravintolaan töihin. Nämä ihmiset kertoivat minulle, he sanovat, kuinka voin olla siellä töissä, mutta he eivät maksa minulle palkkaa?

Kun menet kouluun opiskelemaan, maksat koulutuksesta. Tulet ravintolaan, siellä sinua opetetaan, ja tämä takaa sinulle, että 2 viikossa, korkeintaan kuukaudessa, voit ansaita rahaa tiedolla, jonka saat suoraan ravintolassa.

Mikään koulu ei takaa sinulle, että se opettaa sinulle tarkalleen, mitä ravintolat tarvitsevat näiden koulujen valmistuneilta nyt, ja että se auttaa sinua tienaamaan rahaa tulevaisuudessa. Mikään koulu ei takaa sinulle työtä ravintolassa. Ja jos pääset heti kahvilaan tai ravintolaan ja vahvistat itsesi proaktiiviseksi, kiinnostuneeksi, motivoituneeksi ja ahkeraksi ihmiseksi, joka haluaa kokkiksi, kasvaa kokkiksi, ehkä avata tulevaisuudessa oman ravintolan, niin tämä käytäntö takaa sinulle välittömästi, että jos olet sellainen henkilö, voit ansaita sillä.

Ja voila, unelmasi on toteutunut. Lisäksi 5 päivän kuluttua, luultavasti jopa aikaisemmin, tämän keittiöharjoittelun aikana, ymmärrät, että ehkä tämä ei ole sinua varten ollenkaan. Ehkä ruoanlaitto ei ole sitä, mitä todella halusit.

Koska se, mitä koulussa opetetaan ja mitä käytännössä tapahtuu, ovat täysin eri asioita. Täysin kaksi erilaista maailmaa, ehdottomasti olemassa, ikään kuin rinnakkain, leikkaamatta. Ne risteävät vasta kun valmistuja tulee diplomin kanssa ja sanoo - olen kokki, haluan työskennellä kokina.

Kokina ja ravintoloitsijana minua kiinnostaa enemmän ihminen, joka haluaa vain olla kokki, valmis oppimaan, kehittymään ja kasvamaan urallaan, kuin vastavalmistunut, joka ei osaa mitään, tulee ja alkaa kertoa mitä on oppinut. siellä esim: munat 1 kategoriat painavat 40 grammaa ja muuta hölynpölyä, joka on taloudellisesti hyödytöntä tai ei sovellu oikeaan työhön.

Suurin osa tästä teoreettisesta pohjasta ei ole tarpeen. Otamme munan, rikomme sen, vaivaamme sen maidolla ja teemme munakkaan - sitä tarvitset. Ja teemme sen juuri nyt, myymme vieraille, vieraat syövät, he pitävät siitä, niin se on siistiä. Kaikki teoreettiset tiedot voidaan hankkia rinnakkain olemassa olevan ravintolan keittiökoulutuksen kanssa. Ruoanlaitossa on paljon nykyaikaisia ​​kirjoja, joiden kirjoittajat paljastavat tuotteiden kanssa työskentelyn todella tärkeät perusteet ja hienovaraisuudet. Voin heti suositella William Pokhlebkinin kirjoja, ne voivat korvata koulun tavanomaisen vuotuisen opintojakson.

Siksi erityissuositukseni on miettiä, mitä koulu antaa sinulle, mitä se takaa sinulle. Mieti samalla, mitä koulutus antaa sinulle suoraan ravintolan keittiössä ja mitä se todella takaa sinulle tulevaisuudessa.

Kuinka tulla kokkiksi. Oikea tapa! Osa 3

Jälleen niille ihmisille, jotka haaveilevat kokin urasta, tämä on kolmas osa.

Olen täällä luultavasti enemmän vastaamassa kysymyksiin, joihin kirjoitan usein. Ja he kirjoittavat näin:

"Mistä sinä tiedät, entä jos teen kaiken ilmaiseksi ravintolassa, kuorin perunat, pesen jotain ja viikon tai kahden kuluttua he heittävät minut ulos, he sanovat, että Ei sovi meille, siinä kaikki, pois täältä.

Ja kaikki ihmiset, jotka ovat huolissaan tästä asiasta, kirjoittavat, mitä heille sanotaan - kaikki riippuu sinusta. Niin se on, kaikki riippuu sinusta. Näytä itsesi hyvin, opit nopeasti kaiken ja olet arvokas näyttelijöille, sitten sinut hyväksytään keittiöön ja ravintolaan töihin. Keittiössäni he myös kertovat sinulle - kaikki riippuu sinusta.

On kaksi tärkeää seikkaa, joiden avulla voit vastata tähän kysymykseen itse. Kuinka selvittää, heittävätkö he sinut sinne vai eivät, käyttävätkö he sinua vai eivät.

Ensimmäinen tärkeä kohta.

Oletetaan, että haluat kokkiksi, etkä ole nyt 25, vaan 17-vuotias. Menet yliopistoon tai yliopistoon. Kuka maksaa kenelle? Maksat rahaa instituutille tai koululle, ja he kouluttavat sinut siellä sillä rahalla. Mitä sinulle tapahtuu, kuinka opit, on sinun vastuullasi. Kun olet valmistunut tästä koulusta tai instituutista, etsi työtä. Jonnekin, ehkä joku vie sinut. Olet yksin, sinulla ei ole takeita työllistymisestä, oppilaitoksessa saamasi tieto ei useimmissa tapauksissa sovellu nykyaikaisiin ravintoloihin. Suosituin tiedekunta on "elintarviketekniikka". Yli 15 vuoden työskentelyn aikana julkisessa ruokailussa en ole koskaan törmännyt ravintolaan, jossa olisi tällainen teknikon asema. Tee omat johtopäätöksesi.

Toinen tärkeä kohta.

Kun tulet opiskelemaan ravintolaan, et maksa kenellekään. Kaikki ravintolat eivät ota opiskelijoita kadulta. Jos jossakin 10 ravintolasta on riittävä kokki, joka sitoutuu kouluttamaan sinut, tämä on onnea. Ravitsemisalalla on paljon ihmisiä, jotka eivät halua kehittyä ja tehdä enemmän kuin työnkuva vaatii.

Olet samaa mieltä päällikön kanssa, joka kertoo sinulle - mies, opiskeletko? Olemme valmiita opettamaan sinua. Käytämme aikamme, hermomme, voimamme, tuotteet sinuun, kouluttaaksemme sinua. Sinun ei tarvitse maksaa siitä. Jos opiskelet hyvin, palkkaamme sinut, tarvitsemme ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneita tästä. Tämä jo takaa sinulle lisätyöllisyyden, jos opiskelet tehokkaasti.

Mutta jos teet kaiken potkulla, et osoita kiinnostusta keittiössä työskentelemiseen, sinut potkitaan lähipäivinä. Ja älkää luulko sen jälkeen, että kokiksi tuleminen on epärealistista ilman koulutusta. Kuluneen vuoden aikana minulla oli tusina sellaisia ​​ihmisiä, jotka tulivat ja sanoivat: "Haluan tulla kokkiksi, elämäni unelma." Kolmen keittiön päivän jälkeen kaikki muuttuu, ihminen ei ole enää kiinnostunut ruoanlaitosta. Lisäksi käy ilmi, ettei periaatteessa ole kiinnostusta työskennellä.

Ei kiinnosta - mene helvettiin keittiön kanssa. Mitä te aivot teette meille täällä? Siksi suosittelen menemään ravintolan keittiöön ennen kuin päätät mennä kokkikouluun. Muutamassa päivässä ymmärrät itse, onko se sinun vai ei, etkä tuhlaa aikaa opiskeluun.

Kun tulet ravintolaan, vaadit takuuta, että tulet työskentelemään kokina. Valvo esittelyäsi. Samalla et anna takuita siitä, että sinuun käytetty aika tuo tulosta, että sinusta tulee alasi ammattilainen, julkisen ruokailun taisteleva yksikkö.

Ja sinulla on oltava liikaa mielipide itsestäsi, peläten, että työsi käytetään ja ajetaan pois. Kukaan ei käytä ketään, kukaan ei tarvitse keittiöön vasenkätisiä, joiden takia ottaa riskejä, tuhlaa aikaa, hermoja. Kukaan ei tarvitse sitä ravintolassa. Ravintoloissa on kokkeja, jotka haluavat löytää ihmisiä, jotka työskentelevät ilolla ja tehokkaasti tiimissään. Ja usein nämä ovat ihmisiä, jotka ovat saaneet jonkinlaisen koulutuksen, joka ei liity ruokailuun, vanhempien, yhteiskunnan ja niin edelleen paineen alla. Kuka tajusi, että opiskelu ammatti ei tuo heille iloa, ja he todella haluavat olla kokkeja. Suurin osa ruoanlaittokouluista tulleista käytäntöön perehtyessään ymmärtää, että keittiö ei ole sitä mitä he haluavat elämässään, joten suosittelen kokina kutsumuksensa toteuttaneita, mutta muilla aloilla työskennelleitä käymään tämän läpi.

Minulla oli opiskelijoita harjoittelemassa ravintolassani, kukaan heistä ei aio seurata ammattiaan. He tulivat ravintolaan ja tekivät kokin tehtäviä, he tekivät sen vain saadakseen tunnustusta harjoituksesta. Ilman kiinnostusta tuotannossa tapahtuviin prosesseihin, kuten kellosta kelloon, he selvisivät ja lähtivät. Ja niin he viettävät useita vuosia turhaan koulutukseen.

Suurin osa kouluttamistani menestyneistä kokeista on ihmisiä kadulta, jotka ovat opiskelleet kirjanpitäjiksi, ohjelmoijaksi ja niin edelleen. He halusivat tehdä ruokaa, tulivat keittiöön ja oppivat, nyt he työskentelevät ravintoloissa, pitävät hauskaa ja ansaitsevat rahaa. Yksi näistä opiskelijoista on nyt liikekumppanini. Hän ja minä omistamme ja ylläpidämme kahviloitamme ja ravintoloita yhdessä.

He heittävät sinua, he eivät heitä sinua, he pettävät sinua, he eivät petä sinua. Ajattele toisaalta, kenen pitäisi maksaa kenelle koulutuksesta ja kenen pitäisi tuottaa mitä tuloksia. Jokainen kokki, joka vie sinut koulutukseen, työskentelee tuloksen eteen, jotta opit. Ylimääräistä henkilöä keittiöön ei tarvita, aina on ihmisiä, joilla on tekemistä ja jotka tietävät mitä tehdä.

Älä siis tee aivoja, kuten sanotaan. Jos todella luulet, että keittiö on sinun, mene ravintolaan, pyydä koulutusta ilmaiseksi, kunnes opit siellä. Kun muutin keittiökoulutuksellani Pietariin, minulla oli kokemusta teurastajasta, mutta minulla ei ollut kokemusta ravintoloista. Minulle tuli löydökseksi, ettei kukaan tarvitse laivan kokki-leipurin kokkitutkintoa. Etsin työtä kuukaudeksi, matkustin kolmessa ravintolassa päivässä ja kävin haastatteluissa, minun ei tarvinnut edes saada tutkintotodistusta, kaikki tarvitsivat työkokemuksen omaavan henkilön. Ja lopulta löysin paikan, jossa ei ollut väliä, oliko minulla kokemusta vai ei. Minut vietiin koulutukseen ja kahden viikon ilmaisen työharjoittelun jälkeen opin kuuman myymälän kokiksi, tutkin ruokalistaa grammoina, opin valmistamaan kaikki ruoat ja urani meni ylämäkeen.

Jos sinusta tuntuu, että keittiö on sinun, niin mene ravintoloiden keittiöön.

Lisätietoja siitä, kuinka etsin työtä Pietarista.

Vuonna 2004 tulin Pietariin instituuttiin, ja minulla oli tutkinto keittokoulusta. Heti kun astuin instituuttiin, aloin etsiä toimeentuloa. Ja sen stereotyyppisen ajattelun takia, että minulla on ammatillinen koulutus, aloin tietysti etsiä töitä kokina. Lisäksi minulla oli tuolloin kokemusta teurastajana noin vuoden verran. Selasin työpaikkailmoituksia, soitin, sovin haastattelut ja menin niihin, aluksi varmuudella, että diplomini oli pääsylippu. Mutta kävi ilmi, ettei asia ole ollenkaan niin.

Saatoin käydä enintään kolmessa ravintolassa päivässä, koska asuin Kronstadtissa ja matka kesti noin kaksi tuntia yhteen suuntaan. Toimenpide on vakio - kyselylomakkeen täyttäminen, joskus haastattelu ja tavallinen palaute: "Soitamme takaisin." Tuttu, koska jo toisella viikolla tajusin, että tutkintotodistuksellani ei ole merkitystä kaikentyyppisille oppilaitoksille, joihin törmäsin: kahviloihin, ravintoloihin, bistroihin ja muihin.

Jokainen tarvitsi jonkun, jolla on kokemusta ravintolasta, kukaan ei halunnut sekaisin kokemattoman kokin kanssa. Kokemukseni ruhojen teurastamisesta ei ollut käyttökelpoinen. Muuten, purin pienen porsaan ruhon 30 minuutissa, pilafilla leikattu kauppaan.

Yleensä kaikkialla minua vuotettiin.

Ja jo, kun yli kuukausi epäonnistuneita hakuja oli kulunut ja luottamus tämän yrityksen menestykseen oli loppumassa, saavuin haastatteluun yhteen suuren kansainvälisen ketjun ravintoloista. Tämä on italialainen ravintola nimeltä Patio Pizza. Menen sisään, ylläpitäjä tapaa minut, istuttaa minut pöytään ja tuo kyselylomakkeen!

Tässä en kestänyt sitä. Toinen huuhtelututkimus! Olin niin vihainen sisälläni, sekaisin, en enää nähnyt näitä kyselyitä, ne suuttivat minua niin paljon.

Kerron hänelle (ylläpitäjälle): "Jos tämä kysely on niin tärkeä, niin tietysti täytän sen, mutta kun olet päästänyt minut keittiöön ja näytän, että voin olla hyödyllinen tässä ravintolassa siitä huolimatta. että minulla ei ole kokemusta ravintolasta. Olen erittäin nopea oppija, tarvitsen työtä ja olen valmis aloittamaan heti."

Sanoillani ja päättäväisyydellä, jolla sanoin ne, oli keskeinen rooli tässä haastattelussa. Sain vastauksen: "Huomenna työharjoitteluun." Täytin kyselyn ja suostuin tulemaan huomenna.

Seuraavana päivänä menin sinne harjoittelemaan.

Kahden viikon harjoittelun ja keittiöharjoittelun jälkeen pystyin valmistamaan kaikki hot shopin ruoat ja tiesin niiden koostumuksen grammoittain ulkoa. Minut palkattiin ja urani lähti nousuun. Olin iloinen tästä työstä ja tästä ravintolasta. Osoittautuu, että tässä verkostossa on jo pitkään harjoitettu ottamaan ihmisiä ilman kokemusta, heillä on oma koulutusohjelma, joka sopii minulle täydellisesti. Kolmen kuukauden työskentelyn jälkeen tässä ravintolassa sain tarjouksen ryhtyä siihen sous-kokiksi.

Muuten, joku saattaa sanoa, että minun piti mennä teurastajaksi töihin, mutta ei, en fyysisesti voinut työskennellä tuotannossa selkäongelmien takia. Puhalin vetoa selkääni, vaikka työskentelin lihaliikkeessä Krasnodarin alueella, enkä kestänyt kahta tuntia pidempään teurasttaessa ruhoja ja valmistaessani puolivalmiita tuotteita.

Mitä johtopäätöksiä tästä tarinasta voidaan tehdä?

Diplomi ei merkitse mitään.

Sinnikkyys palkitaan.

Loppujen lopuksi olisin voinut päätyä tähän ravintolaan ensimmäisestä etsintäpäivästä lähtien.

On useita tyyppejä, jotka muutama kuukausi sitten tulivat luokseni kokkipyynnön kanssa, kouluttautuivat päivän keittiössäni ja lähetin heidät edelleen tähän verkkoon. Ja he työskentelevät nyt menestyksekkäästi siellä. Joten jos tämän tarinan jälkeen et ymmärrä mitä tehdä, sinä, henkilö, joka haluaa muuttaa elämänsä ja tulla kokkiksi, keittiö ei ole sinun, sinun ei tarvitse mennä sinne.

Ja niille, jotka ovat jo harjoitelleet tätä tekniikkaa, jättäneet vihatun työnsä, joka ei tuonut sinulle tyydytystä elämään, ja ovat nyt jo lähteneet kokin tielle tavoitteenaan tulla kokki tai oman ravintolan omistaja, Toivotan teille menestystä. Olet komea.

Haluan erityisesti huomioida yhden nuoren miehen, hänen nimensä on George. Hän tuli luokseni opiskelijana, erittäin hyvä terve kaveri. Tuli Krasnodarin alueelta Pietariin. Vietin päivän kahvilani keittiössä, toisena päivänä kävin ulkopuolisessa buffetissa, sitten menin hänelle suositellulle tuttulle ketjulle, ja nyt hän työskentelee ja kehittyy siellä menestyksekkäästi.

Nämä kaverit ovat komeita. Siinä kaikki kunnioitus, menestys. Toivotan sinulle onnea, kehittyä, saavuttaa tavoitteesi, avata omia ravintoloita.

Kun olet jo kokki. Kuinka käsitellä ummetusta! Neljä menestymisen periaatetta

Kerron sinulle, mitä tehdä, mitä periaatteita noudattaa, jotta voit käsitellä rauhallisesti ja helposti suuria tilauksia.

Ensimmäinen periaate on valikon tunteminen tarkalleen grammoina ja täydellinen kuvaus keittoprosessista. Kyllä, tämä on tukahduttamista, ja ilman sitä millään tavalla. Ota tekniset kartat, asettelut ja opeta. Jotkut kokit sanovat, että heillä ei ole aikaa, koska he ovat koko ajan töissä. On mahdotonta työskennellä tehokkaasti ilman tarkkaa tietoa ruokien ainesosista, ainakaan taloudellisesti, ja vielä enemmän, jos joudut höyrytystilanteeseen, kun ei tiedä kuinka monta tomaattia menee salaattiin.

Toinen periaate on, että sinun on tiedettävä tarkalleen, missä ja mitä tuotteita olet varastoinut. Jääkaapeissa, hyllyillä, kaikkialla keittiössä, missä ne ovat. Tätä varten riittää, että tulet joka aamu ja tarkistat saatavuuden ja laadun, tarkistat kaiken, mitä sinulla on. Tai mitä sinulla ei ole ja tee tilaus tai aihiot, kun olet kirjoittanut luettelon tarvittavista tuotteista ja puolivalmisteista.

Kolmas periaate on, että sinun on organisoitava työpaikkasi oikein. Eli jos sinulla on vihreitä koristeluun, niin sen tulisi olla mahdollisimman lähellä jakelua, jossa työskentelet, jotta sinun ei tarvitse juosta toiseen kauppaan hakemaan persiljan oksaa jonkin ruuan koristeluun.

Ja neljäs periaate on mielestäni erittäin tärkeä ja yksi tärkeimmistä, mutta ei aktiivinen ilman muita - tämä on tehokkaan logistiikan periaate.

Meidän on yritettävä tehdä useita asioita samanaikaisesti ja hyödyntää jokainen sekunti vapaa-ajasta keittiössä. Eli kun annat kolme ruokalajia yhdellä ruokalajilla ja sinulla on sekunnin murto-osa sipulin viipaloinnin ja pastan siivilän läpi kaatamisen välillä, ja käytä tätä sekunnin murto-osaa esimerkiksi valkosipulin pilkkomiseen. Meidän on opittava ottamaan kaikki irti jokaisesta sekunnista.

Tai jos menet esimerkiksi jääkaappiin hakemaan naudanlihakastiketta ja tiedät, että tilauksessasi on enemmän pastaa, kanaa tai salaattia ja voit silti ottaa jotain mukaan, niin muista ottaa se mukaan. Anna sen makaa vähän pöydällä, pari minuuttia, ei hätää. Tärkeintä ei ole tuhlata aikaa ja energiaa juoksemiseen yhden tai toisen ainesosan perässä. Ei tarvitse käyttää paljon aikaa tyhjiin toimiin, kävelemään paikasta toiseen, kaikki nämä siirtymät vaikuttavat astioiden palautusnopeuteen. Ja iltaan mennessä jalkasi putoavat ja olet henkisesti uupunut, koska olet tehnyt enemmän turhia eleitä.

Oikein järjestetty työpaikka, tehokkain ajankäyttö ruoanlaittoprosessien välillä. Esimerkiksi: pasta keitetään ja pannu lämpenee, tällä hetkellä voit pilkkoa jotain muuta, mennä muualle, ottaa oikean aineksen ja auttaa kollegaasi. Ota siitä kaikki irti. Älä koskaan mene tyhjin käsin. Jos menit jääkaappiin, otit kastikkeen, ota tarvittaessa jotain muuta koristeeksi. Aina tulee jotain tarvittavaa.

Mutta jotta tiedät, mitä sinun on otettava jonnekin, sinun on noudatettava kahta ensimmäistä periaatetta. Eli tarkkaa tietoa valikosta tietää tarkalleen missä kaikki on. Ja jotta keittiössä olisi vähemmän juoksevia ja mutkaisia ​​kilometrejä päivässä, sinun on järjestettävä työpaikkasi oikein, mahdollisimman tiiviisti. Ota vain kätesi ja nappaa tarvitsemasi.

Noudattamalla näitä neljää periaatetta mistä tahansa zaparasta tulee peli sinulle, ei piina. Voit lahjoittaa 12 erilaista ruokaa samanaikaisesti ja ehkä enemmänkin.

Monille näyttää siltä, ​​​​että erityistä kokin koulutusta ei vaadita - riittää, että osaat kokata ja rakastaa tätä ammattia, kuten miljoonat kotiäidit, jotka ilahduttavat perhettään erinomaisilla ruoilla. Mutta tämä mielipide on väärä. Ensinnäkin useiden ihmisten illallisen ja useille sadoille keitetyn illallisen välillä on iso illallinen, mukaan lukien tekninen. Toiseksi, ruokalaji, jota kokin pitäisi kyetä valmistamaan, on kymmeniä, ellei satoja kertoja laajempi kuin mikään kotimenu. Kolmanneksi korkeimman luokan kokki ei käytännössä käytä valmiita reseptejä ja hänen täytyy osata improvisoida, mutta niin, että hänen luomansa uudet ruoat ovat maukkaita. Ja tätä varten on tarpeen tietää monia tuotteiden termisen ja mekaanisen käsittelyn salaisuuksia, niiden yhteensopivuutta ja tarvittavia suhteita. Ja neljänneksi, mikä tärkeintä, jota ilman edes henkilöstä, joka tietää kaikki nämä vivahteet, ei koskaan voi tulla hyvää kokkia, tämä on synnynnäinen lahjakkuus ruoanlaittoon.

Mistä saada erityisopetusta

Tämä on saatavilla erikoisalojen luetteloissa, jotka joidenkin yliopistojen, koulujen tai korkeakoulujen valmistuneet saavat. Voit myös ansaita kokkikurssin tutkinnon muutamassa kuukaudessa tai jopa viikossa. Näissä oppilaitoksissa opetetaan ruoanlaittoteoriaa: tuotteiden valintaa, säilytystä ja käsittelyä koskevia sääntöjä, suosituimpien ruokien reseptejä ja ruoanlaiton periaatteita. Mutta valitettavasti tällaisten laitosten valmistuneet eivät saa täysimittaisia ​​käytännön taitoja oppimisprosessissa, he sopivat paremmin johtamistoimintaan.

Mutta siitä huolimatta teoreettinen tieto on välttämätöntä ja kysyntää, jos tällaisesta oppilaitoksesta valmistumisen jälkeen huolehdit itse tarvittavasta käytännöstä. Jotkut kahvilat ja ravintolat tarjoavat elintarvikeinstituuteista ja korkeakouluista valmistuneille ilmaista koulutusta keittiöissään, ja voit jopa luottaa stipendiin. Mutta nämä ravintolat sisältävät pääasiassa pikaruokaravintoloita ja kahviloita tai ketjuja.

Hyvän tai kahvilan keittiöön pääsee myös ilman erityisopetusta "kuoret", mutta tässä tapauksessa harjoittelu on sinulle vaikeampaa, ja sinun on aloitettava likaisimmasta työstä - astioiden pesusta ja vihannesten pesusta. Työnantajat eivät kuitenkaan ole kovin halukkaita rekrytoimaan ilman koulutusta. Tässä tapauksessa on tärkeää päästä hyvän ammattilaisen ohjaukseen ja saada häneltä taitotunteja. Ja hankittuja tietoja ja taitoja on aina mahdollista vahvistaa maksullisilla kursseilla ja mestarikursseilla, joita johtavat tunnetut, myös ulkomailla.

8 9 738 0

Todennäköisesti melkein jokainen ihminen haluaa oppia valmistamaan herkullisia ruokia. Ymmärtääksesi, kuinka tulla ammattikokiksi, sinun tulee ensin oppia mahdollisimman paljon ruoanlaittotaidosta. Mitä kokkiksi tuleminen vaatii?

Kokenut kokki osaa valmistaa nopeasti omaperäisimmät ja harvinaisimmat jälkiruoat, salaatit, keitot, pääruoat ja alkupalat. Tietysti kokin kokemuksella ja pätevällä koulutuksella on tässä tärkeä rooli. Katsotaanpa siis sarjaa.

koulutus

Sinun ei pitäisi hankkia kokemusta televisio-ohjelmien tai huhujen kautta, on parempi saada kokin koulutus erikoistuneessa oppilaitoksessa. Ajan myötä koulutuslaitos tekee käsistäsi taitavampia valmistamaan ylellisiä ja alkuperäisiä ruokia.

Keittiömestarin uraa voi kehittää paremmin paitsi hyvän koulutuksen, myös tällaisten inhimillisten ominaisuuksien ansiosta:

• täsmällisyys,
• tunnollisuus,
• tarkkaavaisuus,
• tarkkuus
• sinnikkyys.

Älä luovu ruoanlaittoa koskevasta erikoiskirjallisuudesta, se voi helpottaa huomattavasti joidenkin ruokien valmistusprosessia.

Vaativat kokit valmistavat ruokaa erityisellä kierteellä, heillä on merkkireseptejä ja ruokia, joten ymmärrät ruoanlaiton hienoudet, sinun ei tarvitse vain opetella valmistamaan herkullista ruokaa, vaan myös osallistumaan ruuan reseptiin.

Ruoanlaitto voi kestää muutaman vuoden, mutta tulos on sen arvoinen.

Lisäksi kokin erikoistuneiden oppilaitosten opiskelijoilla on ainutlaatuinen mahdollisuus harjoitella parhaissa ravintoloissa, kahviloissa ja viihdepaikoissa. Valmistumisensa jälkeen nuori kokki saa välittömästi kategorian 3, jonka ansiosta menestyvä kokinura on ajan kysymys.

Aloita yksinkertaisesta

Jos olet aloittelija kokki, sinun ei pitäisi sukeltaa monimutkaisten jälkiruokien ja kakkujen valmistukseen, on parempi aloittaa jostain yksinkertaisesta.

Kun olet oppinut ruokia, kuten salaatteja, alkupaloja, ensimmäisen, voit alkaa valmistaa toisia ruokia. On tärkeää kiinnittää enemmän huomiota suunnitteluun ja esittelyyn - tällä voi olla tärkeä rooli ammattitaidossasi tulevaisuudessa.

lahjakkuus ja kutsumus

Kokkeja on monia, mutta vain lahjakkaimmat saavuttavat suurta menestystä. Keittiömestarin ura ei saa alkaa tuttujen, ystävien tai sukulaisten suostuttelemisesta kokkiin. Sinulla täytyy olla suuri halu tehdä ruokaa rakkaillesi. Jos he kertovat sinulle, että sinulla on lahjakkuutta ja kutsumus kokata, sinun tulee miettiä tulevaa uraasi.

Usein lahjakkaat kokit eivät kopioi muiden ruokia, vaan yrittävät olla omaperäisiä.

Lahjakkailla kokeilla on erityinen mielikuvitus, joka joskus törmää mahdollisuuksien rajoihin.

Makuaistia ei voi kopioida, joten kutsumus mihin tahansa ammattiin on kohtalon asia.

Kärsivällisyyttä

Tietenkin ensinnäkin sinun on oltava kärsivällinen, koska kaikki ei käy ensimmäisellä kerralla, eikä edes toisella ja kolmannella. Vain, kuten sanotaan, vesi kuluttaa kiven, ja kaikki tulee ajan ja kokemuksen myötä. Pitkän työn tulos palkitaan kanta-asiakkaiden sympatian muodossa, lisäksi ammattilaiset saavat aina korkeamman palkan aloittelijoihin verrattuna.

Kestävyys

Jos asetat itsellesi tavoitteen tulla ammattilaiseksi, taivaasta saatavan mannan odottaminen on ajanhukkaa.

Haluatko elämältä enemmän?

Tilaa ja hanki lisää mielenkiintoisia artikkeleita sekä lahjoja ja bonuksia.

Yli 2000 ihmistä on jo tilannut viikon parhaan sisällön

Hienoa, tarkista nyt sähköpostisi ja vahvista tilauksesi.

Hups, jotain meni pieleen, yritä uudelleen 🙁

Kuten sarjakuvan "Ratatouille" hahmo totesi: "Jokainen osaa kokata!". Ja tämä ei ole vitsi, koska jos sinulla on halu liittyä korkeaan ruoanlaiton taiteeseen, kaikki on sinun käsissäsi.

Vaikka tähän hetkeen asti oma annoksesi oli voileipä, tie upean keittiön maailmaan ei ole vielä suljettu.

Mitä kokki tekee? Keittiön eri tasojen kokkien vastuut

Kenelläkään ei ole epäilyksiä vastatessaan kysymykseen "Mitä kokki tekee?". Tietysti kokki laittaa ruokaa. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Maailmassa on kolme kokkeja koskevaa luokitusjärjestelmää: amerikkalainen, eurooppalainen ja IVY-maita. Jälkimmäinen toimii Venäjällä.

Kokkien luokitukset Venäjällä:

• Kokki- ammatin korkein taso. Korkea arvo merkitsee suurta vastuuta, joten kokki ei valmista vain herkullisia ruokia. Hän johtaa keittiötä, valvoo kokkien ja tarjoilijoiden työtä. Kokki luo teknologioita uusien ruokien valmistukseen ja jalostaa vanhoja reseptejä. Vastaa kunkin ruokalajin tuotteiden ostamisesta.
• kondiittori. Tämä henkilö on erikoistunut yksinomaan makua, mielikuvitusta ja kekseliäisyyttä vaativien kulinaaristen mestariteosten valmistukseen.
• Kokkiteknikkovalvoo syntyvien kulinaaristen ja makeisten mestariteosten valmistusta ja laatua. Heidän tehtäviinsä kuuluu uusien reseptien ja erikoisuuksien luominen sekä eri ruokien vuokaavioiden laatiminen.
• kokkisuoraan ruokien valmistukseen ja koristeluun.

Euroopassa kokki "tiimi" on paljon suurempi yksityiskohtaisemman jaon vuoksi ja sisältää (esimerkiksi):

• sushifa tai apulaiskokki, joka on hänen oikea kätensä
• kastike tai paistokokki, joka vastaa kastikkeista
• kalakeitto, lihakeitto, grilli ja vihanneskeitto
• kylmäruokakokki
• leivontakokki

Kokkien arvot Venäjällä

Ruoanlaitossa on kokkiluokkia 2.–6., jotka ovat eräänlaisia ​​tasoja, askeleita aloittelijasta ammattilaiseen.

Tasot on rekisteröity yhtenäiseen tariffipätevyyden viitekirjaan.

Puhutaanpa tarkemmin jokaisesta kokkiluokasta.

• Korkein arvosana -6. kokkiluokka. Kuudennen kokin luokan saamiseksi sinulla on oltava korkeampi ammatillinen koulutus. Tällaiset kokit työskentelevät gourmet-ravintoloissa ja trendikkäissä kahviloissa. Hän tuntee eri maiden keittiöiden ja ruokavalion erityispiirteet.
• 5. luokan kokit– korkeasti koulutetut asiantuntijat, jotka monimutkaisten ruokien valmistuksen lisäksi osaavat tehdä menun.
• Neljännen luokan kokkiosaa valmistaa monimutkaista käsittelyä vaativia ruokia. Salaateista, lämpimistä ruoista ja leivonnaisista!
• 3. luokan kokkivalmistaa yksinkertaisia ​​ruokia: keittää puuroa, paistaa vihanneksia, pannukakkuja, valmistaa täytteitä.
• 2. luokan kokkitekee pääasiassa aputyötä: puhdistaa vihannekset aihioksi, pesee ja lajittelee vihanneksia ja hedelmiä, valmistelee ainekset. Tämä on aloittelija kokki.

Kuka sopii kokin ammattiin?

Hyödyllisen tiedon lisäksi kokkiksi ryhtymisestä löydät artikkelista myös vinkkejä asiantuntijoilta. Haastattelimme ShchiBorschin verkkoruokakoulun kokkia Vladimir Inzhuvatovia ja Distillery-ravintolan brändikokkia Pavel Zavarzinia.

Monet ihmiset ajattelevat, että kokin työ on helppoa: sekoita ainekset, laita ne uuniin ja olet valmis.

Reseptin löytäminen meidän aikanamme on helppoa, olisi halu. Mutta lahjakkuus, mielikuvitus ja makutaju yhdessä ammattitaidon kanssa erottavat todellisen kokin amatööristä.

Mitä ominaisuuksia kokin pitäisi olla?

• fyysistä kestävyyttä, koska sinun on työskenneltävä 10-12 tuntia kuumassa huoneessa ja jaloillasi;
• hyvä muisti tietää ulkoa yksinkertaisten ja monimutkaisten ruokien reseptit;
• tarkkaavaisuus ja hyvä silmä myös tarpeen määrittää oikea ainesosien määrä, pilkkoa tuotteet tasaisesti jne.;
• siisteys, siisteys ja järjestys täällä ne eivät ole vain tarpeettomia, vaan käytännössä pakollisia ominaisuuksia;
• hyvällä kokin täytyy olla korkea herkkyys makuille ja hajuille;
• omistaa hyvä mielikuvitus, esteettinen maku ja luovuus niin, että reseptiä katsomalla voit jo kuvitella tulevaa ruokaa.

Ammatilliset taidot lasketaan koulutuksen aikana ja hiotaan täydelliseksi kokemuksella.

Kulinaarisessa ammatissa kokemus on äärimmäisen tärkeää, joten varaudu käyttämään paljon aikaa sen hankkimiseen.

Mistä saada kokemusta aloittelevana kokina?

Asiantuntijoidemme mukaan - kokemus tulee vain harjoituksen myötä! Siksi sinun on jatkuvasti kokeiltava uusia tuntemattomia tekniikoita ja tekniikoita, opittava maailman keittiön perusreseptejä. Tämä voidaan tehdä jopa kotona. Aina ei tarvitse edes mennä harjoitteluun tai kursseille.

Sinun on kuitenkin silti ymmärrettävä, mitä tavoitteita haluat saavuttaa!

Voit harjoitella joko ketjuravintoloissa, joissa aloitteleva kokki joutuu kosketuksiin rutiiniprosessien kanssa ja kouluttaa taitojaan automatismiin sekä oppii tiimityöskentelyä. Tai se voi olla hotelleja, koska niillä on omat erityispiirteensä tuotteiden tilaamiseen, valmistelujen suunnitteluun. Pavel uskoo, että kokkien on ihanteellinen tutkia molempiin suuntiin. Lisää ammattimaisuutta.

Kuinka tulla kokkiksi koulun jälkeen

Monet ihmiset haaveilevat kokeilla itseään kulinaarisen ammatin parissa varhaisesta iästä lähtien. Niille, jotka onnistuivat säilyttämään tämän halun koulun loppuun mennessä, mahdollisuus päästä kulinaarisiin korkeakouluihin ja yliopistoihin on aina avoinna.

Onko mahdollista tulla kokkiksi yhdeksännen luokan jälkeen?

Jo 9. luokan jälkeen voit kokeilla itseäsi ruoanlaitossa astumalla yliopistoon. Tämän seurauksena et vain saa tutkintotodistusta aikaisemmin kuin ikätoverisi, vaan voit myös ansaita rahaa aloittamalla uran ruoanlaitossa.

Päästyäksesi kulinaariseen korkeakouluun 9. ja 11. luokan jälkeen sinun on läpäistävä matematiikka ja venäjä.

Koulukokeiden lisäksi jotkin korkeakoulut voivat järjestää haastatteluja hakijoille. Hakijan tulee kertoa mahdollisimman vakuuttavasti, miksi hän valitsi juuri tämän ammatin. Haastattelussa he voivat esitellä sinulle kulinaarisen alan työskentelyn vivahteita. Jos sinulla on jo tietoa, voit vapaasti näyttää ne.

Koulutus kulinaarisessa korkeakoulussa 9. luokan jälkeen kestää 4 vuotta. Tänä aikana sinusta voi tulla kokki, jolla on kaikki perustiedot. Tekniikkaan tullaan kuitenkin myös 11. luokan jälkeen, jolloin koulutus kestää vähemmän, 3 vuotta.

Syynä nopeampaan oppimiseen on se, että 9 luokan perusteella ilmoittautuneiden ohjelmaan kuuluu yleissivistävää ainetta, jota opiskellaan luokilla 10-11.

Mitä saat opiskelemalla kokin ammattikorkeakoulussa?

Teknillisen koulun jälkeen saat yleissivistävän todistuksen lisäksi myös 3. tai 4. luokan kokin tutkintotodistuksen. Tämä tarkoittaa, että pystyt jo tekemään muutakin kuin kuorimaan perunoita sadonkorjuuta varten, voit valmistaa täysipainoisia aterioita.

Onko mahdollista tulla kokkiksi 11 luokan jälkeen?

Kokiksi voi mennä opiskelemaan myös 11. luokan jälkeen. Tässä tilanteessa, koska läpäisit yhtenäisen valtionkokeen, ei vain kulinaariset tekniset koulut, vaan myös yliopistot ovat käytettävissäsi!

Valitettavasti Venäjällä ei ole puhtaasti kulinaarisia korkeakouluja. Korkeamman kulinaarisen koulutuksen voi saada joissakin Venäjän kauppakorkeakouluissa. Päästäkseen kulinaariseen yliopistoon Venäjällä hakijan on läpäistävä koe.

Samanaikaisesti sinun on yritettävä saada korkeat pisteet matematiikassa, venäjän kielessä sekä kemiassa ja fysiikassa, joita tietty yliopisto voi vaatia ilmoittautumiseen (tämä tulee selvittää valitsemasi oppilaitoksen verkkosivustolla) . Keskimäärin kolmen kokeen kokonaispistemäärä voi vaihdella 150–200 laitoksesta riippuen.

Voit myös saada laadukasta koulutusta kulinaarisissa kouluissa Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Tässä tapauksessa saat kansainvälisen tutkintotodistuksen ja laajemmat uranäkymät.

Huomautus!

Koulutus kulinaarisessa yliopistossa kestää 4 vuotta ja tarjoaa enemmän mahdollisuuksia kuin teknillinen korkeakoulu. Kulinaarisen yliopiston tutkinnon suorittaneella asiantuntijalla on erityistietoa ruoanlaittoprosessin järjestämisestä, hän osaa laskea tarvittavien komponenttien määrän ja yhden ruokalajin hinnan, osaa luoda teknologisia karttoja, osaa tehdä valikon. Tällaista työntekijää arvostetaan suuresti.

Mitä saat opiskelemalla kokkiksi yliopistossa?

Lukion valmistumisen jälkeen saat erikoiskokin tutkinnon. Ulkomaisissa kouluissa valmistuneet voivat saada todistuksen lisäksi jopa ruoanlaittotutkinnon.

Kokkien ammattikurssit ja kertauskurssit

Jos päätät kokkiksi, et tule toimeen ilman ammatillista koulutusta. Jos haluat säästää aikaa tuhlaamatta sitä kulinaarisissa korkeakouluissa ja yliopistoissa, voit ilmoittautua kulinaarisille kursseille.

AT Kurssivaihtoehto sopii myös niille, jotka ovat pitkään valmistuneet koulusta, mutta eivät menetä toivoaan kokkiksi. Valmistumisen jälkeen saat tutkintotodistuksen, jolla voit aloittaa työskentelyn pienessä laitoksessa tai pikaruokalassa.

Jos rakastat vain kokata ja haluat kehittää taitojasi, ruoanlaittokurssit ovat myös loistava ratkaisu.

Pavelin mukaan on myös tärkeää saada perustiedot elintarvikkeiden jalostuksesta, perusruokien valmistuksesta, perusteista (kastikkeet, liemet, taikina, jauheliha jne.). Myös nykyaikaisten laitteiden saatavuuteen on kiinnitettävä huomiota, osaavatko kokit ja opettajat nykyaikaiset ruoanlaittotekniikat, Pavel uskoo.

Ruoanlaittokurssit ovat hyviä ennen kaikkea siksi, että lyhyessä ajassa saat paitsi teoreettista, myös käytännön tietoa. Opettajat ovat tietysti alansa ammattilaisia ​​- kokkeja, joilla on laaja kokemus ja hyvä maine.

Kurssit kestävät keskimäärin 2-3 kuukautta. Tänä aikana opetetaan kulinaaristen taitojen perusteet, tuotteiden alkukäsittely, ainesosien valmistus, ruokien valmistus ja esittely. Harjoittelussa on paljon painoa: sinulla on mahdollisuus kokeilla itseäsi aidossa keittiössä!

Kurssien päätyttyä saat todistuksen, valitusta kurssista riippuen sinulle annetaan kokin arvo. Kurssin hinta maksetaan korkoineen.

Kokin työ on arvostettua ja kysyttyä työmarkkinoilla. Jos olet päättänyt lähteä tälle tielle, älä pelkää vaikeuksia ja pyri huippuosaamiseen. Kokin pitää osata ja kyetä tekemään paljon, mutta pääasia on, että työnsä tekee maukasta ja sielulla.