Kuinka valmistaa herkullisia jauhelihakyljyksiä niin, että niistä tulee mehukkaita sisältä ja rapeita, ja ulkopuolelta kultainen kuori? Salaisuus ei piile vain jauhelihan oikeassa koostumuksessa, vaan myös itse paistotekniikassa: öljyn on oltava kuumaa ja lämpökäsittely tulee suorittaa heti luuttomaksi leikkaamisen jälkeen. Tietäen kaikki ruoanlaiton vivahteet, voit valmistaa täydellisiä, klassisia kotletteja, jotka säilyttävät muotonsa täydellisesti, tuoksuvia ja erittäin maukkaita.

Ainesosat

• jauheliha 1 kg
• kananmunat 2 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• valkosipuli 2 hammasta
• maitoa 1 rkl.
• leivänmuru 200 g
• pippuriseos 1 g
• jauhettuja keksejä 3 rkl. l.
• suolaa 1 tl
• auringonkukkaöljy 150 ml

Kuinka valmistaa klassisia jauhelihapihvejä

Valmistamme kaikki tuotteet ainesosaluettelon mukaan. Jauheliha on parempi ottaa sianlihaa ja naudanlihaa - rasvaisen sianlihan lihaleikkauksista tulee erittäin mehukas ja murea.

1. 
   Leikkaamme leivästä kokonaan kaikki kuoret ja leikkaamme saatu muru suureksi kuutioksi tai revi se pieniksi paloiksi käsillämme, jotta ne imevät maidon mahdollisimman nopeasti (200 g leivänmurua on noin 1 kuppi). Leipää on lisättävä, koska juuri hän antaa kotleteille loiston ja tekee niistä myös pehmeämpiä, koska se on imenyt kaiken lihamehun.
2. 
   Lähetämme korppujauhot erilliseen astiaan ja kaada se lasilliseen maitoa, anna sen olla 10-15 minuuttia, ja sillä välin teemme jauhelihaa.
3. 
   Ajamme pari suurta munaa syvään kulhoon jauhelihalla - jos munat ovat pieniä, voit laittaa 3-4 kappaletta. Lisää suolaa ja jauhettua pippuria makusi mukaan.
4. 
   Lähetämme maidon imeytyneen leivän kulhoon jauhelihan kanssa (sinun ei tarvitse puristaa sitä käsin, kaada se jäljellä olevan maidon kanssa). Valkosipuli ja sipuli kuoritaan ja hienonnetaan sitten - jotta saadaan homogeeninen seos, joka yhdistyy täydellisesti jauhelihaan, on parasta hieroa vihannekset hienolle raastimelle. Blenderissä tai silppua sipuli ja valkosipuli käsin tahmeaksi, eivät toimi.
5. 
   Yhdistämme kaikki ainekset intensiivisesti sekoittaen niitä käsillämme. Tämän seurauksena kotlettien jauhelihan tulee olla homogeeninen, ei tartu käsiisi. Jos se on edelleen tahmeaa, se sisältää vähän rasvaa, mikä tarkoittaa, että sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista hajutonta auringonkukkaöljyä.
6. 
   Laitoimme jauhelihan sivuun 10 minuutiksi, jotta kaikki aineosat yhdistetään, minkä jälkeen sekoitamme uudelleen intensiivisesti, kyllästämme sen hapella ja alamme muodostaa kotletteja. Jauhelihan laskeminen yhdelle kotletille on noin 1 ruokalusikallinen. Muodostamme käsillämme pyöreitä tai pitkulaisia ​​kotletteja ja pyöritämme ne sitten korppujauhoissa.
7. 
   Paista heti kuumassa kasviöljyssä - 3-4 minuuttia toiselta puolelta korkealla lämmöllä, käännä sitten ympäri ja anna olla valmiina vielä 5 minuuttia vähentäen lämpöä minimiin ja peittämällä pannu kannella. Määritämme ruuan valmiuden painamalla kevyesti ja keskittymällä väriin: painettaessa läpinäkyvän mehun pitäisi ilmestyä vaaleanharmaan kotletin yhteydessä.

Tarjoile kuumia jauhelihapullia. Ne osoittautuvat erittäin mehusiksi - korppujauhojen kuori antaa sinun säästää kokonaan kaikki lihamehut kotletin sisällä. Perunamuusi, riisi, puuro sekä salaatti tai vihannekset missä tahansa muodossa sopivat lisukkeeksi. Hyvää ruokahalua!

1. Jos jauhelihaa ei osteta, vaan se valmistetaan omin käsin, liha tulee kuljettaa lihamyllyn läpi 2-3 kertaa. Haluttaessa se voidaan hienontaa erittäin hienoksi veitsellä - tässä tapauksessa on mahdollista säästää enintään lihamehua.
2. Jauhetun lihan valmistukseen kotletteja varten ei tule käyttää tuoretta leipää, koska se antaa sille ylimääräistä tahmeutta. Eilinen, hieman kuivunut leipä on parasta.
3. Jos käytetään jauhettua kanaa, siihen ei voida lisätä munia - ne antavat kotleteille liiallisen jäykkyyden.
4. Pikanttimman maun saamiseksi voit laittaa jauhelihaan hieman sinappia ja myös kokeilla mausteita lisäämällä korianteria tai suneli-humalaa.

Me kaikki rakastamme klassisia herkullisia jauhelihapihvejä isoäitimme reseptin mukaan. Kuten monet muutkin ruoat, ne keksittiin Ranskassa, koska sen alkuperästä lähtien ruoanlaitto on muuttunut dramaattisesti. Venäjällä niitä maisteltiin ensimmäisen kerran Pietari 1:n aikana. Tänä aikana ilmestyi monia analogeja, lihapullia, pihvejä, lihapullia ja paljon muuta.

Jos haluat hemmotella itseäsi ja rakkaitasi tällä upealla ruoalla, se ei ole sinulle vaikeaa. Noudata vain kaikkia alla kuvattuja suosituksia ja sitten onnistut.

Ainesosat:

• Valikoima jauheliha - 700 gr.
• Polttimo - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Leipä - 1-2 viipaletta
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - paistamiseen

Keittomenetelmä:

1. Otamme valmiin sulatetun jauhelihan, siirrämme sen syvään kulhoon. Sipulit ja valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan, voit käyttää monitoimikonetta tai raastin ja yhdistää pääainesosan kanssa.

2. Sitten ajamme sisään 1 kananmunan.

3. Kaada leipäviipaleet vedellä, se pehmenee ja lisää sitten muiden ainesten joukkoon. Vaivaamme sitä käsien avulla.

Vinkki: Jotta kotletit olisivat mehukkaampia, sinun on laitettava leipää jauhelihaan.

4. Kaada päälle suolaa, valitsemasi mausteet ja voit lisätä mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla.

5. Muotoile sitten kotletteja. Otamme pienen määrän lihaa lusikalla, laitamme sen jauhojen päälle, ripottelemme päälle ja peitämme sen kokonaan ja luomme sille muodon.

6. Käynnistä liesi etukäteen, lämmitä pannu, kaada siihen öljyä ja aseta aihiot paistamaan, aloita paistaminen ensin toiselta puolelta, käännä se toiselle puolelle ja laita valmiiksi.

Tarjoile kuumana pöytään lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua.

Kuinka valmistaa jauhelihapihvit klassisen reseptin mukaan uunissa

Ainesosat:

• Jauhettu kana - 1 kg.
• Peruna - 1 kpl. (keskikokoinen)
• Sipuli - 1 kpl.
• Leipä (leipä) - 3 viipaletta
• Maito - 100 ml.
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuori 1 peruna, hiero se hienolle raastimelle ja lisää sulatettuun jauhelihaan.

2. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, suikaleiksi (se on sinun). Lisäämme sen lihan joukkoon.

Vinkki: jos et pidä hienonnetun sipulin tunteesta jauhelihassa, raasta se vain raastimella.

3. Otetaan muutama pala leipää tai limppu, laitetaan kuppiin ja kaadetaan maidolla, annetaan turvota hetki.

4. Sillä välin lisää suolaa maun mukaan, haluamiasi mausteita, mustapippuria ja voit lisätä kuivattuja yrttejä, tilliä ja sipulia. Sekoitamme kaikki hyvin.

5. Vaivaa leipä käsin, kaada seos muiden ainesten joukkoon ja vaivaa jauheliha huolellisesti.

6. Esilämmitä uuni. Voitele sillä välin leivinpelti öljyllä ja laita sille muodostamamme kotletit.

7. Kaada sitten keitetty (mutta hieman jäähtyneen veden alla) kattilasta uunipellille, jotta astiamme ei pala.

8. Laita uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi, kun ne alkavat ruskistua, voit ottaa sen pois. Tarjoile pöytään, ilahduta rakkaansa, hyvää ruokahalua.

Reheviä ja mehukkaita lihapullia. Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Ainesosat:

• Sianliha - 500 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Leipä - 1 viipale
• Maito - 150 ml.
• Suolaa maun mukaan
• Musta jauhettu pippuri - 1/2 tl

Keittomenetelmä:

1. Pese sianliha juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi isolla siivilällä.

Vinkki: jos liha on hyvin laihaa, lisää 100 grammaa rasvaa.

2. Kuori valkosipuli ja sipuli kuoresta, leikkaa neljään osaan ja jauha myös yhdessä lihan kanssa.

3. Laita leipäviipale kulhoon, kaada se maidolla, jätä pari minuuttia, purista sitten leivän hedelmäliha ja laita se jauhelihan päälle.

4. Lisää suolaa, jauhettua mustapippuria, riko 1 kananmuna ja sekoita kaikki huolellisesti. Ja sitten lyö pois, tämä on tärkeä vaihe, muuten paistamisen aikana astia räjähtää, hajoaa ja hajoaa.

5. Valitsemme oikean määrän jauhelihaa ja muotoilemme kotletteja. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannuun, kuumenna se ja laita sitten lihavalmisteet.

Vinkki: Kuumenna öljy pannulla hyvin, muuten kotletit palavat.

6. Paista molemmin puolin kauniin punertavan värisiksi.

Levitä lautaselle (voit ensin laittaa lautasliinalle niin, että öljy on lasia) ja tarjoile. Hyvää ruokahalua.

Yksinkertainen resepti lihapullille ilman kananmunia

Ainesosat:

• Jauheliha - 300 gr.
• Valkoinen leipä - 80 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola - 1/2 tl
• Pippuri - 1/4 tl
• Kylmä vesi - 120 ml.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Korppujauhot - paistamiseen

Keittomenetelmä:

1. Kaada valkoinen leipä vedellä, se antaa kotleteille ilmavuutta ja pehmeyttä. Purista se vedestä ja laita blenderiin.

2. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen useisiin osiin ja laitamme myös tehosekoittimeen, kierrämme sitä.

3. Suolaa ja pippuroi jauheliha maun mukaan, lisää siihen kierretty leipä ja sipulit, sekoita huolellisesti.

Vinkki: Jauheliha tulee valita makusi mukaan. Jos pidät rasvaisista kotleteista, valitse sianlihaa, ja jos laihampaa, niin kanaa.

4. Kostuta kädet kylmässä vedessä, muotoile lusikalla kotletteja. Pyöritä ne sitten joka puolelta korppujauhoissa, voit käyttää jauhoja.

5. Laita liesi päälle, laita pannu ja kuumenna öljy ja levitä sitten lihavalmisteet.

6. Paista toiselta puolelta, käännä ympäri, vähennä keskilämmöllä ja paista.

Aseta pihvit talouspaperin päälle imeytymään öljyyn. Hyvää ruokahalua.

Videoresepti klassisille kotleteille ilman leipää (leipää)

Hyvin yksinkertainen resepti tälle ruoalle, joihin kuuluu yleensä liotettua vaaleaa leipää, mutta ainekset ovat täysin mahdollisia ilman sitä, niistä tulee mehukkaita ja pörröisiä, puhumattakaan niiden erinomaisesta mausta!

Nauti ateriastasi!

Valmis jauheliha on usein "vieras" jääkaapissamme. Naudanliha, sianliha, lammas, kana jne. - et voi vain lisätä sitä keittoon, riisiin, perunoihin, pastaan, vaan myös tehdä siitä herkullisia, mehukkaita kotletteja. Tärkeintä on tietää muutama salaisuus, joista kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Usein valmis jauheliha myydään kaupoissa "tuoreessa" muodossa, eli siihen ei lisätä valmistuksen aikana mitään apuaineita, jotka voivat antaa sille erityisen, mausteisen maun ja aromin. Siksi kotletteja valmistettaessa on suositeltavaa lisätä erilaisia ​​mausteita ja aromaattisia yrttejä ostettuun jauhelihaan.

Mehukkuuden vuoksi monet kotiäidit lisäävät jauhelihaan käärittyä kesäkurpitsaa, kaalia, perunoita ja laardia, ja loiston vuoksi - pala leipää. Vain, kuten käytäntö osoittaa, tuoretta leipää ei tule käyttää, vaan hieman vanhentunutta, koska tuoreella leivällä on lisääntynyt "tahmeus", mikä antaa tuotteille ei liian herkullisen ilmeen.

Jauhelihaleivonnaiset - ruoanvalmistus

Jauhetusleikkausten valmistamiseksi se on sulatettava huoneenlämmössä ja sekoitettava ainesosien kanssa, jotka resepti sanelee meille. Muotoile sitten keskipaksuja leikkeitä, pyöritä korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista molemmin puolin pannulla kypsiksi. Ne, jotka eivät luota kaupasta ostettuihin tuotteisiin, voivat valmistaa jauhelihaa tuoreesta lihasta kotona lihamyllyllä.

Jauhelihapihvit - parhaat reseptit

Resepti 1: Kotitekoiset jauhelihaleivonnaiset

Jauhelihakotletit "Kotitekoinen" on ruokalaji, jota monet kotiäidit valmistavat ajoittain tekemällä omia säätöjä klassiseen reseptiin. Tärkeintä on, että kotleteista tulee reheviä, maukkaita ja pehmeitä. Tällaisten kotlettien lisukkeena voit tarjoilla perunamuusia, riisiä, pastaa tai keitettyjä vihanneksia.

Ainesosat:

-500 gr. sianjauheliha
- yksi kananmuna
-150 gr. leivän massaa
- lasillinen maitoa
- 100 gr. sipuli
- kolmesta neljään valkosipulinkynttä
- korppujauhoja
- kasviöljy
- maun mukaan pippuria, suolaa

Keittomenetelmä:

1. Liota leivän massaa lämpimässä maidossa kymmenen minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi.

2. Laita jauheliha kulhoon ja sekoita siihen hienonnettu sipuli ja maidossa pehmennetty leipä. Lisää muna ja jauhettu valkosipuli.

3. Lisää jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin. Muotoilemme kotletteja perinteisellä tavalla ja pyörittelemme korppujauhoissa.

4. Paista kotletit pannulla kasviöljyä lisäten, kunnes ne ovat kypsiä miedolla lämmöllä. Lopuksi lisäämme hieman lämpöä, jotta kotletit ruskistuvat. Vaihtoehtoisesti kotitekoisia kotletteja voi kypsentää uunissa lisäämällä siihen mahdollisimman vähän rasvaa.

Resepti 2: Jauhelihapullat valkokaalilla

Valkokaali antaa kotleteille mehukkuutta ja epätavallisen maun. Jotta kotletit eivät olisi liian rasvaisia, sekoita kahden tyyppistä jauhelihaa - sian- ja naudanlihaa.

Ainesosat:

- 200 gr. sianjauheliha
- 200 gr. jauheliha
- 400 gr. kaali
- yksi lamppu
- yksi kananmuna
- suolaa maun mukaan
- pippuria maun mukaan
- valkosipulia maun mukaan
- paistoöljy
- premium-jauhot sekoitettuna mannasuurimoon

Keittomenetelmä:

1. Kaali, jossa on sipulia ja valkosipulia, laitetaan lihamyllyn läpi. Valuta ylimääräinen mehu pois. Sekoita rullatut kasvikset jauhelihan ja sianlihan kanssa.

2. Lisää halutessasi muna, pippuri ja suola, mausteet ja hienonnetut yrtit. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi massaksi.

3. Muotoilemme kotletteja, pyöritämme ne jauhoissa, joihin on sekoitettu mannasuurimot, ja paistamme niitä pannulla kypsiksi.

Resepti 3: Kanajauhelihakotletit sienillä

Kotlettien jauheliha valmistetaan parhaiten etukäteen kotona. Tätä varten kierrämme tuoretta broilerin filettä (500 gr.) lihamyllyssä lisäämällä 50-70 gr jauhelihaan. raakoja perunoita (tuore kesäkurpitsa), leivänmurua, valkosipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ainesosat:

- 600 gr. jauhelihaa (saa olla suunnilleen sama määrä)
- 200 gr. sieniä (porcini tai herkkusieni)
- 100 gr. Luke
- jauhoja tai korppujauhoja
- kasviöljy
- persiljan vihreät

Keittomenetelmä:

1. Rullaa sipuli erikseen ja hienonna persilja. Laita pestyt sienet paistinpannulle. Jauha ne tehosekoittimessa. Sekoita sipulien, jauhelihan, yrttien kanssa.

2. Muotoilemme kotletteja, pyöritämme jauhoissa tai korppujauhoissa (miten haluat). Paista kasviöljyssä kypsiksi.

Resepti 4: Jauhelihapullat juustolla ja tomaateilla

Juuston ja tomaattien muodossa olevat apuaineet tekevät jauhelihakotleteista kylläisempiä, maukkaita ja mehukkaita. Jauhetta suositellaan käytettäväksi sekoitettuna, eli se koostuu sian- ja naudanlihasta.

Ainesosat:

- 300 gr. sianjauheliha
- 200 gr. jauheliha
- siivu vanhentunutta leipää
- yksi lamppu
- kolme valkosipulinkynttä
- kasviöljy
- kaksi tomaattia
- yksi kananmuna
- puolikas nippu tilliä ja persiljaa
- jauhettua pippuria maun mukaan
- suola
-150 gr. kova juusto "venäläinen" (tai mikä tahansa muu)
- korppujauhot - noin 100 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja valkosipuli. Pese vihannekset ja tomaatit. Liota vanhentunutta leipää vedessä (maidossa) kymmenen minuuttia ja purista.

2. Hienonna sipuli hienoksi. Hienonnamme vihreät. Leikkaa juusto ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Yhdistämme jauhelihan naudanlihaan, sekoita se leivän, kananmunan, valkosipulin, sipulin, tomaattien, yrttien ja juuston kanssa. Suola pippuri. Sekoitamme ainekset hyvin.

3. Muotoilemme saadusta seoksesta kotletteja, pyöritämme tuotteet korppujauhoissa ja paistamme molemmin puolin hyvin kuumennetussa kasviöljyssä. Mikä tahansa lisuke sopii tällaisiin kotleteihin. Hyvää ruokahalua kaikille!

- Jauhetusleikkausten valmistukseen on suositeltavaa käyttää sekoitettua jauhelihaa, joka koostuu tasaisesti sekä naudan- että sianlihasta;

- Jos aiot lisätä sipulia jauhelihaleikkeihin, se tulee leikata mahdollisimman pieneksi, ylikypsentää erikseen pannulla ja vasta sitten sekoittaa kokonaismassaan;

- Jos valmistat kotletteja vähärasvaisesta lihasta tai kanasta, muista lisätä jauhelihaan voita, mutta älä liioittele sitä, muuten kotletit menevät löysiksi eivätkä säilytä muotoaan hyvin;

- Kotletit eivät ole yhtä maukkaita, mutta terveellisempiä, jos niitä ei kypsennetä pannussa, vaan paistetaan uunissa.

Jotta kotletit voidaan valmistaa kunnolla pannulla, sinun on ensin valmistettava hyvälaatuinen jauheliha. Paista ne sitten kunnolla. Puolivalmisteiden valmistukseen kannattaa valita oikea pannu, tai pikemminkin pohjan tulisi olla paljon paksumpi kuin tavallisissa vastaavissa ruoissa.

Ja kotlettien paistamiseksi ilman öljyä käytetään pannua, jossa on tarttumaton pinnoite.

Kotlettien keittämiseksi oikein ei riitä, että tiedät reseptin. Monet asiat menevät usein pieleen. Siitä astiasta tulee sitkeä, sitten se hajoaa silmiemme edessä ja sitten tarttuu astioihin. Tämän välttämiseksi sinun on noudatettava joitain sääntöjä ja salaisuuksia.

Kuinka tehdä kotitekoista jauhelihaa kotletteiksi

Huolimatta siitä, että nykyään ilmestyy jatkuvasti useita mielenkiintoisia ja omaperäisiä reseptejä, monet suosivat edelleen kotletteja.

Ja pohjimmiltaan kotiäidit tekevät jauhelihaa omin käsin. Tämä ei ole yllättävää, koska kotitekoisesta jauhelihasta tulee maukas ja luotettava ruokalaji (laatu huomioon ottaen).

Kotitekoisen jauhelihan valmistusvaiheet:

1. On tarpeen valita liha, jossa ei ole erilaisia ​​jänteitä ja kalvoja, koska niiden läsnäolo voi estää tuotteen kulkeutumisen lihamyllyn läpi. Kierrettyä lihaa tulee täydentää pienellä määrällä vettä. Joten kotleteista tulee mehukkaampia;
2. On parempi pilkkoa sipuli tehosekoittimessa suojautuaksesi tarpeettomilta kyyneliltä. Sitä voidaan paistaa pannulla lyhyen aikaa ennen kuin se lisätään lihaan;
3. Leipä on ensin erotettava kovasta kuoresta ja liotettava hedelmäliha maidossa. Lisää jauhelihaan ja riko munat siellä. Sitten pippuria ja suolaa maun mukaan. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki ainekset huolellisesti. Sen jälkeen täyte on täysin valmis;
4. Jotta kotletit eivät hajoa paistamisen aikana, on tarpeen antaa valmiille jauhelihalle sitkeys. Tämä voidaan tehdä koputtamalla sitä pöytään tai heittämällä sitä kädestä käteen. Kädet on ensin kasteltava veteen, koska näin jauheliha ei pääse tarttumaan niihin;
5. Kun jauhelihatuotteet on muodostettu, on tarpeen kääriä ne korppujauhoissa tai jauhoissa ja paistaa ne (lue lisää tästä alla).

Kuinka paistaa kotletteja pannulla

Kun kotletit ovat täysin muodostuneet, on tarpeen lämmittää ja voidella pannu auringonkukkaöljyllä. Laita sitten muodostunut jauheliha sinne. Peitä ja paista vaaleanruskeaksi.

Sinun täytyy myös paistaa kotlettien vastakkainen puoli. Vähennä sen jälkeen lämpöä niin paljon kuin mahdollista ja lisää kotleteihin hieman vettä.

Peitä tämän jälkeen astia uudelleen kannella ja anna astian hautua hieman. Halutessasi voit lisätä pannulle hieman ketsuppia, majoneesia tai liemikuutiota vedellä.

Kanafileen paistamiseksi on tarpeen valmistaa leivitysseos etukäteen. Sen valmistamiseksi sinun on leikattava vanhentunut leipä pieniksi kuutioiksi ja kuivattava ne uunissa. Näihin tarkoituksiin voit käyttää myös paistinpannua.

Kun kanapallot on muodostettu, ne on käärittävä keitetyissä murskatuissa keksissä. Ja tee sitten kaikki samalla tavalla kuin jauhelihan ja naudanlihan tapauksessa.

Kuinka paistaa pakastelihapullia

Monilla naisilla ei ole tarpeeksi aikaa viettää pitkää aikaa keittiössä. Siksi he ostavat usein pakastettuja puolivalmiita tuotteita. Tällaisissa tapauksissa kukaan ei voi luvata tuotteen korkeaa laatua ja hyvää makua.

Ajan säästämiseksi voit keittää jauhelihan itse ja muodostaa vapaa-ajalla kotletteja ja sitten piilottaa ja pakastaa ne pakastimessa. Ja hanki niitä missä tahansa määrässä tarpeen mukaan.

Puolivalmisteiden keittämiseksi oikein ja maukkaana on käytettävä eräänlaista paistinpannua, jonka pohja on paksumpi kuin tavallisen. Suurimmalla lämmöllä se lämpenee hyvin ja voidellaan kasviksella tai voilla. On tärkeää varmistaa, että öljy jakautuu tasaisesti koko pohja-alueelle.

Puolivalmiita tuotteita ei tarvitse sulattaa etukäteen. Ne voidaan laittaa pannulle suoraan pakastimesta. On tarpeen varmistaa, että pinotut kotletit eivät kosketa toisiaan. Tällaiset kotletit tulisi paistaa suurimmalla lämmöllä kaikilta puolilta.

Tällä paistamalla kaikki lihasta erottuva mehu jää kotlettien sisään. Sitten sinun täytyy vähentää lämpöä keskitasolle, lisätä vähän vettä ja peittää kannella. Sammuta liesi hetken kuluttua.

Kotlettien valmiusaste voidaan määrittää kahdella menetelmällä. Ensimmäisessä tapauksessa kannattaa lävistää astia haarukalla - jos valitulla mehulla on läpinäkyvä väri, kaikki on valmis.

Toisessa tapauksessa on tarpeen leikata kotletti kahteen puolikkaaseen. Jos leikkaus on tasaisen harmahtavaa ilman sulkeumia, kypsennysprosessi voidaan suorittaa loppuun.

Kuinka paistaa kananpalat pannulla ilman öljyä

Jauhettu broilerin kypsennys tapahtuu melko nopeaan tahtiin. Tämä on melko maukas ruokalaji, joten kaikki rakastavat sitä. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset tuotteita, jotka ovat aina saatavilla kaikilta emännältä.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• 1 kg broilerin filettä;
• Keskikokoinen polttimo;
• 150 g leipää, aina valkoista;
• 1 pieni peruna;
• 1 muna;
• 3-4 st. l. tuore maito;
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Tämän ruuan valmistusprosessi:

1. 1. Kananliha on ensinnäkin hienonnettava tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää sitten sipuli siihen hienoksi pilkkomisen jälkeen;
   2. Leipä on liotettava maidossa. Raasta perunat, mieluiten mahdollisimman pieneksi;

1. Lisää liotettu leipä, raastettu peruna ja muna lihaan;
2. Lisää suolaa, pippuria oman maun mukaan ja sekoita kaikki lisätyt ainekset hyvin.

Jos haluat valmistaa kananpalat ilman öljyä, sinun on käytettävä tarttumatonta pannua. Ensin sinun on lämmitettävä pannu hyvin. Sitten muodostetut kotletit asetetaan sille. Niistä voi tehdä suuria, koska ne pienentyvät paljon kypsennyksen aikana.

Pannua ei tarvitse peittää kannella. Kypsennyksen tulisi tapahtua korkealla lämmöllä kolmen minuutin ajan. Sitten sinun on nostettava yksi kotleteista ja tarkistettava, onko kultaista kuorta.

Käännä sitten tuote ympäri ja paista toinen puoli samalla tavalla. Seuraavaksi lisätään vettä sen verran, että kolmas osa kotleteista on siinä. Peitä astia kannella ja pienennä lieden tulta.

Kotletteja tulee hautua 40 minuuttia. Vettä voidaan lisätä tarvittaessa.

Valmis ruokalaji on erittäin pehmeä ja mehukas.

• Kotlettien valmistukseen on käytettävä vain valkoista leipää, joka on hieman vanhentunutta. Mutta sinun ei pidä liioitella lisätyn leivän määrän kanssa, koska astia imee pannulta liikaa rasvaa;
• Leipä on parasta liottaa vedessä;
• Älä purista leipää liian kovaksi liotuksen jälkeen;
• Ruoan muodostuksen aikana voit laittaa pienen palan voita tai jäätä sisään. Kotletit ovat paljon mehukkaampia;
• On parempi olla kiertämättä jauhelihan sipulia lihamyllyssä, vaan pilkkoa se veitsellä;
• Ennen kypsennystä jauheliha voidaan laittaa jääkaappiin hetkeksi.

Lihapullien valmistaminen on erittäin helppoa. On vain tärkeää noudattaa joitain sääntöjä ja salaisuuksia.

Kotitekoinen jauheliha on parasta herkullisten kotlettien valmistukseen, joten sinun ei pidä säästää ja olla laiska. Lisäksi näiden suunnitelmien toteuttaminen ei vie paljon aikaa.

Kun kypsennät kotletteja pannulla ilman auringonkukkaöljyä, tuotteen kaloripitoisuus ja haitallisuus vähenevät. Mutta samaan aikaan tuotteesta ei tule vähemmän maukasta.

Liha

Kotlettien jauheliha on parempi tehdä itse jäähdytetystä vähärasvaisesta lihasta. Melkein klassinen vaihtoehto on naudan- ja sianlihan sekoitus suhteessa 2: 1. Puhtaasti porsaanleivonnaiset voivat osoittautua erittäin rasvaisiksi, eivätkä naudanlihapalat välttämättä ole tarpeeksi mehukkaita.

Voit myös lisätä kanaa, kalkkunaa kotletteihin tai keittää ne vain siipikarjasta.

Kalastaa

Kotletteille periaatteessa mikä tahansa kala sopii. Pääasia, että siinä on vähän luita. Siksi on parempi valita suurten rotujen fileet: siitä on paljon helpompi keittää kotletteja kuin pienistä luisista kaloista. Ihanteellinen lohelle, tursalle, pallakselle, pallakselle.

Muut ainesosat

Sipuli. Se on vietävä lihan kanssa lihamyllyn läpi tai hienonnettuna (tässä tapauksessa on parempi paistaa ja jäähdyttää hieman) ja lisätä sitten siihen. Voit tietysti pilkkoa sipulin hienolla raastimella, mutta tämä prosessi on erittäin kyseenalainen nautinto.

1 kg:lle lihaa riittää 2-3 keskikokoista sipulia.

Vanhentunut valkoinen leipä (patukka). Sitä tarvitaan, jotta kotletit säilyttävät muotonsa ja ovat mureampia. Leipä on liotettava keitetyssä vedessä, maidossa tai kermassa, puristettava, kuori poistettava ja kuljetettava lihamyllyn läpi. Liikaa sitä ei tarvita: 100–200 g 1 kg jauhelihaa kohden riittää.

Vihannekset: kesäkurpitsa, porkkanat, perunat, punajuuret, kurpitsa. Ne tekevät kotleteista mehukkaampia ja mureampia. Niillä voi halutessaan korvata leivän. Vihannekset hienonnetaan parhaiten raastimella.

Munat. Kiistanalainen ainesosa: Jotkut kokit ajattelevat tekevänsä pihveistä kovia. Munat kuitenkin auttavat pitämään täytteen kiinni. Jotta ei liioitella, on parempi käyttää enintään kaksi munaa 1 kg jauhelihaa kohden.

Suola. Noin 1 teelusikallinen suolaa riittää 1 kiloon jauhelihaa.

Mausteet ja yrtit. Muista lisätä halutessasi mustapippuria, valkosipulia ja muita mausteita.

Vesi, öljy jne. Voit lisätä jauhelihaan pari ruokalusikallista jäävettä, lusikallisen kasviöljyä tai kuution voita tehdäksesi kotleteista mehukkaampia.

Kalakylpyihin voidaan lisätä kermaa, joka lisää ruoalle arkuus, tai sitruunamehua, joka parantaa kalan makua.

Kuinka valmistaa jauhelihaa ja muovaile kotletteja

1. Ennen kuin leikkaat lihaa, poista siitä kaikki suonet, kalvot, luut ja rustot.
2. Jos laitat kaikki ainekset lihamyllyn läpi, yritä vaihtaa niitä niin, että jauheliha on tasaisempaa.
3. Jauhetta liha on vaivattava hyvin käsin ja lyötävä pois - niin se kyllästyy hapella. Voit tehdä tämän ruukussa, jossa on korkeat seinät, jotta keittiö ei tahraa. Tässä tapauksessa sinun täytyy heittää jauheliha säiliön pohjalle useita kertoja.
4. Valmis jauheliha on parempi peittää kelmulla ja laittaa jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se lepää. Sen jälkeen se on sekoitettava uudelleen.
5. Kotletteja on muotoiltava märillä käsillä, jotta jauheliha ei tartu sormiisi.
6. Yritä muodostaa samankokoisia kotletteja, älä jauha liikaa: mitä suurempia kotletteja, sitä mehukkaampia ne ovat. Taputtele pihvejä kämmenelläsi niin, että ne ovat sileitä ja ilman saumoja.

kitchenmag.ru

Kuinka leivota kotletteja

Leipominen auttaa mehua pysymään kotlettien sisällä, joten sitä ei pidä laiminlyödä. Voit käyttää korppujauhoja (kaupasta ostettua tai kuivasta leivästä kotitekoista), jauhoja, murskattuja pähkinöitä ja seesaminsiemeniä.

Muista, että keksejä imevät enemmän öljyä. Siksi, jos haluat vähentää pihvien rasvaa, valitse muut leivontavaihtoehdot tai kuivaa valmiit pihvit talouspaperilla.

Kuinka paistaa lihapullia

Laita kotletit öljyllä hyvin kuumennettuun pannuun. Muista jättää välimatka niiden välille, muuten niitä ei paisteta, vaan haudutetaan.

Paista ensin toiselta puolelta korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, laske sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 3-4 minuuttia. Toista sama toiselle puolelle. Sen jälkeen voit hikoilla kotletteja kannen alla 5-8 minuuttia.

20 minuuttia riittää lihapullien paistamiseen. Jos olet epävarma, puhkaise yksi niistä veitsellä: vaalea mehu osoittaa, että ruokalaji on valmis.

Kuinka valmistaa lihapullia uunissa

Laita kotletit voideltuun uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Kaada 15-20 minuutin kuluttua puoli lasillista vettä uunipellille ja paista kotletteja vielä 10-15 minuuttia.

Uunissa voi myös laittaa paistettuja kotletteja valmiiksi. Tässä tapauksessa on parempi paistaa ne 160-180 asteen lämpötilassa.

Kuinka keittää kotletteja hitaassa keittimessä

Ruoanlaittoon soveltuvat "paistaminen" tai "paistaminen". Keskimääräinen kypsennysaika on 40-50 minuuttia.

Kotletteja tulee kääntää 15-20 minuutin välein. Jos ne alkavat palaa, voit lisätä hieman vettä (noin ¼ kuppia).

Ruoan valmistaminen kaksoiskattilassa on helpointa. Sinun tarvitsee vain kaataa sisään ohjeissa ilmoitettu määrä vettä, laittaa kotletit, käynnistää laite ja kypsentää jauhelihasta riippuen:

• 20–30 minuuttia - siipikarjalle ja kalaleikkeille;
• 30–40 minuuttia - lihaleikkeille.

Jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattilaa, kotletit voidaan keittää vesihauteessa. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa, laita päälle suuri seula, jotta se ei kosketa nesteeseen, ja peitä rakenne kannella. Huomaa, että tässä tapauksessa pannun ja seulan tulee olla suunnilleen saman halkaisijaltaan.

kitchenmag.ru

Reseptit

magput.ru

Ainesosat

• 750 g kananlihaa (saman verran rintafilettä ja reisifilettä);
• 350 g vanhentunutta leipää;
• 220 ml maitoa;
• 30 g voita;
• 2 munaa;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• ghee tai voita - paistamiseen.

Ruoanlaitto

Liota 150 g leipää maidossa. Kun se turpoaa, purista se ulos ja laita se kananlihan kanssa lihamyllyn läpi. Älä heitä maitoa pois: siitä on silti hyötyä. Lisää jauhelihaan 30 g pehmeää voita, suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja aseta sivuun.

Valmista leivitysseos erikseen. Leikkaa loput 200 g leivästä pieniksi kuutioiksi (reunat noin 4 mm) ja kuivaa ne. Lisää munat, ripaus suolaa maitokulhoon ja sekoita.

Muotoile jauhelihasta kosteilla käsillä keskikokoisia pihvejä. Kasta kukin maitoseokseen, pyöritä sitten korppujauhoissa ja laita hyvin kuumennettuun pannuun voin kanssa. Paista fileet keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

mirblud.ru

Ainesosat

• 300 g naudanlihaa;
• 200 g sianlihaa;
• 150-200 g tuoreita herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 2 viipaletta vanhentunutta valkoista leipää;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• jauhot - leivitykseen;
• - paistamiseen;
• suolaa, pippuria ja muita mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Valmista ensin sienetäyttö. Huuhtele ja kuivaa sienet huolellisesti ja leikkaa ne sitten pieniksi viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi, paista pehmeäksi. Lisää sienet ja kuullota, kunnes kaikki vesi on kiehunut. Suolaa ja pippuroi lopuksi täyte ja anna jäähtyä.

Täytteen jäähtyessä voit valmistaa jauhelihaa. Laita liha lihamyllyn läpi, lisää siihen veteen liotettu leipä (ilman kuoria), muna ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita jauheliha tasaiseksi, lisää suola ja mausteet, sekoita uudelleen ja vatkaa käsin. Voit jäähdyttää jauhelihan jääkaapissa, mutta älä unohda sekoittaa sen jälkeen uudelleen ja vatkaa se pois.

Muotoile jauhelihasta märin käsin litteä kakku. Laita sienetäyttö keskelle. Peitä se uudella jauhelihatortillalla ja tee pyöreä kotletti. Yritä varmistaa, että täyte ei tule ulos jauhelihasta ja itse kotletti on tasainen, ilman saumoja.

Kasta fileet jauhoissa ja laita öljyssä kuumennettuun paistinpannuun. Paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi (yllä kuvatulla tavalla) ja anna valmiiksi miedolla lämmöllä kannen alla.

womensgroup.ru

Ainesosat

• 700 g turskan filettä;
• 1 sipuli;
• 2 munaa;
• 9 ruokalusikallista kaurapuuroa;
• 3 rkl hienonnettua korianteria tai persiljaa;
• 1 rkl sitruunamehua;
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan;
• 100 g voita;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

Laita turskafilee ja sipuli lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan vihreitä, 3 rkl kaurapuuroa, sitruunamehua, suolaa, pippuria. Sekoita kaikki ja jätä 30 minuuttia. Sillä välin jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Lisää munat jauhelihaan ja sekoita.

Jauha 6 ruokalusikallista kaurahiutaleita kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa: niitä tarvitaan kotlettien leivitykseen. Tee jauhelihasta märin käsin kakku, laita keskelle teelusikallinen voita ja muotoile kotletti.

Pyöritä kotletit hienonnetussa kaurapuurossa, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi ja siirrä heti uunivuokaan. Lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen ja paista 10-15 minuuttia.