¿Cómo cocinar deliciosas chuletas de carne picada para que queden jugosas por dentro y crujientes, con una corteza dorada por fuera? El secreto radica no solo en la consistencia correcta de la carne picada, sino también en la propia tecnología de fritura: el aceite debe estar caliente y el tratamiento térmico debe realizarse inmediatamente después del deshuesado en pan rallado. Al conocer todos los matices de la cocina, podrá cocinar chuletas perfectas y clásicas que mantienen su forma perfectamente, fragantes y muy sabrosas.

Ingredientes

• carne picada 1 kg
• huevos de gallina 2 uds.
• cebolla 1 ud.
• ajo 2 dientes
• leche 1 cda.
• pan rallado 200 g
• mezcla de pimientos 1 g
• galletas molidas 3 cdas. yo
• sal 1 cucharadita
• aceite de girasol 150ml

Cómo cocinar empanadas clásicas de carne picada

Preparamos todos los productos según la lista de ingredientes. La carne picada es mejor para tomar carne de cerdo y ternera, ya que las chuletas de cerdo grasosas resultarán muy jugosas y tiernas.

1. 
   Cortamos por completo todas las cortezas del pan, y cortamos la miga resultante en un cubo grande o la rasgamos en trozos pequeños con las manos para que absorban la leche lo más rápido posible (200 g de miga de pan son aproximadamente 1 taza). Se debe agregar pan, porque es él quien le dará esplendor a las chuletas y también las hará más tiernas, habiendo absorbido todo el jugo de la carne.
2. 
   Enviamos la miga de pan a un recipiente separado y la vertemos con un vaso de leche, la dejamos durante 10-15 minutos y, mientras tanto, estamos haciendo carne picada.
3. 
   Introducimos un par de huevos grandes en un recipiente hondo con carne picada; si los huevos son pequeños, puede poner 3-4 piezas. Agrega sal y pimienta molida a tu gusto.
4. 
   Enviamos el pan que ha absorbido la leche en un recipiente con carne picada (no es necesario que lo apriete con las manos, viértalo junto con la leche restante). El ajo y la cebolla se pelan y luego se pican; para obtener una mezcla homogénea que se combine perfectamente con la carne picada, es mejor frotar las verduras en un rallador fino. En una licuadora o picar manualmente la cebolla y el ajo a un estado blando no funcionará.
5. 
   Combinamos todos los ingredientes, mezclándolos intensamente con nuestras manos. Como resultado, la carne picada para chuletas debe resultar homogénea, no adherirse a las manos. Si todavía está pegajoso, entonces contiene poca grasa, lo que significa que debe agregar de 1 a 2 cucharadas de aceite de girasol inodoro.
6. 
   Dejamos la carne picada a un lado durante 10 minutos para que todos los ingredientes se combinen, luego de lo cual volvemos a mezclar intensamente, saturándolos con oxígeno y comenzamos a formar chuletas. El cálculo de carne picada para una chuleta es de aproximadamente 1 cucharada. Con nuestras manos formamos chuletas de forma redonda u oblonga, y luego las rebozamos en pan rallado.
7. 
   Freír inmediatamente en aceite vegetal caliente: 3-4 minutos por un lado a fuego alto, luego voltear y dejar listo por otros 5 minutos, reduciendo el fuego al mínimo y cubriendo la sartén con una tapa. Determinamos la preparación del plato presionando ligeramente y centrándonos en el color: cuando se presiona, debe aparecer un jugo transparente, en el contexto de una chuleta de color gris claro.

Sirva las albóndigas picadas calientes. Resultan muy jugosos: una costra de pan rallado le permite guardar por completo todos los jugos de carne dentro de la chuleta. El puré de papas, el arroz, las gachas de avena, así como la ensalada o las verduras en cualquier forma son adecuados como guarnición. ¡Buen provecho!

1. Si la carne picada no se compra, pero se preparará con sus propias manos, entonces la carne debe pasarse por una picadora de carne 2-3 veces. Si lo desea, puede cortarlo muy finamente con un cuchillo; en este caso, será posible guardar un máximo de jugo de carne.
2. Para preparar carne picada para chuletas, no debe usar un pan fresco, ya que le dará una mayor pegajosidad. El pan de ayer, ligeramente seco, es lo mejor.
3. Si se usa pollo picado, entonces no se le pueden agregar huevos, ya que le darán a las chuletas una rigidez excesiva.
4. Para un sabor más picante, puede poner un poco de mostaza en la carne picada y también experimentar con especias agregando cilantro o lúpulo suneli.

A todos nos encantan las clásicas y deliciosas empanadas de carne picada según la receta de nuestra abuela. Como muchos otros platos, fueron inventados en Francia, desde su origen, la cocina ha cambiado radicalmente. En Rusia, se probaron por primera vez en la época de Pedro 1. Durante este tiempo, aparecieron muchos análogos, albóndigas, bistecs, albóndigas y mucho más.

Si desea disfrutar de este maravilloso plato para usted y sus seres queridos, entonces no será difícil para usted. Simplemente siga todas las recomendaciones que se describen a continuación y luego tendrá éxito.

Ingredientes:

• Carne picada variada - 700 gr.
• Bombilla - 1 ud.
• Ajo - 1 diente
• Pan - 1 - 2 rebanadas
• Sal al gusto
• Especias - al gusto
• Huevo - 1 pieza
• Harina - para freír

Metodo de cocinar:

1. Tomamos la carne picada descongelada terminada, la transferimos a un recipiente hondo. Las cebollas y el ajo se pelan y se pican finamente, puede usar un procesador de alimentos o un rallador y combinar con el ingrediente principal.

2. Luego introducimos 1 huevo de gallina.

3. Vierta las rebanadas de pan con agua, se ablandará, luego agréguelo al resto de los ingredientes. Con ayuda de las manos lo amasamos.

Consejo: para que las chuletas queden más jugosas, debes poner pan en la carne picada.

4. Vierta la sal, las especias de su elección y puede agregar pimienta negra al gusto. Mezcle bien todo con una cuchara.

5. Luego formamos chuletas. Tomamos una pequeña cantidad de carne con una cuchara, la ponemos en harina, la espolvoreamos encima y la envolvemos por completo, luego creamos una forma para ella.

6. Encienda la estufa con anticipación, caliente la sartén, vierta aceite en ella y coloque los espacios en blanco, comience a freír primero por un lado, gírelo hacia el otro y prepárelo.

Servir caliente a la mesa con una guarnición. Buen provecho.

Cómo cocinar empanadas de carne picada según la receta clásica en el horno.

Ingredientes:

• Pollo picado - 1 kg.
• Patata - 1 ud. (medio)
• Cebolla - 1 ud.
• Pan (hogaza) - 3 rebanadas
• Leche - 100 ml.
• Sal al gusto
• Condimentos - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Metodo de cocinar:

1. Pele 1 papa, frótela con un rallador fino y agréguela a la carne picada descongelada.

2. Pele la cebolla de la cáscara y córtela en cubos pequeños, tiras (esto depende de usted). Lo añadimos a la carne.

Consejo: si no te gusta la sensación de la cebolla picada en la carne picada, simplemente rállala con un rallador.

3. Tomamos unos pedazos de pan o una hogaza, lo ponemos en una taza y lo vertemos con leche, dejamos que se hinche un rato.

4. Mientras tanto, agregue sal al gusto, los condimentos que le gusten, pimienta negra y puede agregar hierbas secas, eneldo y cebolla. Mezclamos todo bien.

5. Amase el pan con las manos, vierta la mezcla en el resto de los ingredientes y amase bien la carne picada.

6. Precalentar el horno. Mientras tanto, engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque las chuletas formadas por nosotros.

7. Luego vierta hervido (pero un poco con agua enfriada) del hervidor sobre la bandeja para hornear para que nuestro plato no se queme.

8. Metemos al horno a 180 grados durante 30 minutos, cuando empiecen a dorarse ya lo podemos sacar. Servir a la mesa, deleitar a los seres queridos, buen provecho.

Albóndigas exuberantes y jugosas. Receta de cocina paso a paso

Ingredientes:

• Cerdo - 500 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Huevo - 1 pieza
• ajo - 4 dientes
• Pan - 1 rebanada
• Leche - 150 ml.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Lave la carne de cerdo con agua corriente, córtela en trozos pequeños y pásela por una picadora de carne con un colador grande.

Consejo: si la carne es muy magra, añadir 100 gramos de grasa.

2. Pele el ajo y la cebolla de la cáscara, córtelos en cuatro partes y también muela junto con la carne.

3. Coloque una rebanada de pan en un tazón, vierta la leche, déjela por un par de minutos, luego exprima la pulpa del pan y póngala sobre la carne picada.

4. Agregue sal, pimienta negra molida, rompa 1 huevo de gallina y mezcle todo bien. Y luego batir, esta es una etapa importante, de lo contrario, durante la fritura, el plato estallará, se romperá y se desmoronará.

5. Seleccionamos la cantidad correcta de carne picada y formamos chuletas. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, caliéntelo y luego ponga las preparaciones de carne.

Consejo: Calentamos bien el aceite en la sartén, de lo contrario las chuletas se quemarán.

6. Freír por ambos lados hasta obtener un hermoso color rojizo.

Lo extendemos en un plato (puedes ponerlo primero en una servilleta de papel para que el aceite quede de cristal) y servimos. Buen provecho.

Una receta sencilla de albóndigas sin huevo.

Ingredientes:

• Carne picada - 300 gr.
• Pan blanco - 80 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Sal - 1/2 cucharadita
• Pimienta - 1/4 de cucharadita
• Agua fría - 120 ml.
• Aceite vegetal - para freír
• Pan rallado - para freír

Metodo de cocinar:

1. Vierta el pan blanco con agua, le da aire y ternura a las chuletas. Sáquelo del agua y póngalo en una licuadora.

2. Limpiamos la cebolla, la cortamos en varias partes y también la ponemos en una licuadora, la retorcemos.

3. Salpimiente la carne picada al gusto, luego agregue pan retorcido y cebolla, mezcle bien.

Consejo: la carne picada debe elegirse de acuerdo a su gusto. Si le gustan las chuletas grasosas, elija carne de cerdo, y si es más magra, luego pollo.

4. Mójese las manos en agua fría, forme chuletas con una cuchara. Luego enróllalos por todos lados en pan rallado, puedes usar harina.

5. Encienda la estufa, coloque la sartén y caliente el aceite, luego coloque las preparaciones de carne.

6. Freír por un lado, dar la vuelta, reducir a fuego medio y freír.

Coloque las hamburguesas sobre toallas de papel para absorber el aceite. Buen provecho.

Video receta de chuletas clásicas sin pan (pan)

Una receta muy sencilla para este plato, suelen llevar pan blanco remojado, pero los ingredientes son bastante posibles sin este, quedan jugosos y esponjosos, ¡sin mencionar su excelente sabor!

¡Disfrute de su comida!

La carne picada lista es un "invitado" frecuente en nuestro refrigerador. Carne de res, cerdo, cordero, pollo, etc.: no solo puede agregarlo a la sopa, el arroz, las papas, la pasta, sino también hacer deliciosas y jugosas chuletas. Lo principal es conocer algunos secretos, que te contaremos en este artículo.

A menudo, la carne picada preparada se vende en las tiendas en forma "fresca", es decir, no se le agregan absolutamente ningún ingrediente auxiliar durante la fabricación que pueda darle un sabor y aroma específicos y picantes. Por eso, al preparar chuletas, es recomendable agregar varias especias y hierbas aromáticas a la carne picada comprada.

Para jugosidad, muchas amas de casa agregan calabacín enrollado, repollo, papas y manteca de cerdo a la carne picada, y para esplendor, un trozo de pan. Solo, como muestra la práctica, no se debe usar pan fresco, sino ligeramente rancio, ya que un pan fresco tiene una mayor "pegajosidad", lo que le da a los productos un aspecto no demasiado apetitoso.

Chuletas de carne picada - preparación de alimentos

Para preparar chuletas de carne picada se debe descongelar a temperatura ambiente, mezclar con los ingredientes que nos dicte la receta. Luego formar chuletas de grosor medio, pasarlas por pan rallado o harina y freír por ambos lados en una sartén hasta que estén cocidas. Aquellos que no confían en los productos comprados en la tienda pueden preparar carne picada a partir de carne fresca en casa con una picadora de carne.

Empanadas de carne picada - las mejores recetas.

Receta 1: chuletas de carne picada "caseras"

Las chuletas de carne picada "caseras" son un plato que muchas amas de casa cocinan de vez en cuando, haciendo sus propios ajustes a la receta clásica. Lo principal es que las chuletas resultan exuberantes, sabrosas y tiernas. Como guarnición para tales chuletas, puede servir puré de papas, arroz, pasta o verduras hervidas.

Ingredientes:

- 500gr. carne de cerdo picada
- un huevo
- 150gr. pulpa de pan
- un vaso de leche
- 100 gr. cebolla
- tres o cuatro dientes de ajo
- migas de pan
- aceite vegetal
- al gusto de pimienta, sal

Metodo de cocinar:

1. Remojar la pulpa del pan en leche tibia durante diez minutos. Picar finamente la cebolla.

2. Ponga la carne picada en un bol y mézclela con cebolla picada y una hogaza ablandada en leche. Añadir el huevo y el ajo picado.

3. Agregue pimienta molida y sal al gusto. Mezclar bien. Formamos las chuletas a la manera tradicional y las rebozamos en pan rallado.

4. Freír las chuletas en una sartén con la adición de aceite vegetal hasta que estén cocidas a fuego lento. Al final, añadimos un poco de calor para que se doren las chuletas. Alternativamente, las chuletas caseras se pueden cocinar en el horno con una cantidad mínima de grasa añadida.

Receta 2: Albóndigas Picadas Con Col Blanca

El repollo blanco le da jugosidad a las chuletas y un sabor inusual. Para que las chuletas no sean demasiado grasosas, mezcle dos tipos de carne picada: cerdo y ternera.

Ingredientes:

- 200gr. carne de cerdo picada
- 200gr. carne molida
- 400gr. repollo
- una bombilla
- un huevo
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ajo al gusto
- aceite para freír
- harina premium mezclada con sémola

Metodo de cocinar:

1. El repollo con cebolla y ajo se pasa por una picadora de carne. Escurra cualquier exceso de jugo. Mezcla los vegetales enrollados con la carne molida de res y cerdo.

2. Agregue el huevo, la pimienta y la sal, las especias y las hierbas picadas al gusto. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Formamos chuletas, las rebozamos en harina mezclada con sémola y las freímos en una sartén hasta que estén cocidas.

Receta 3: Chuletas De Pollo Picadas Con Champiñones

La carne picada para chuletas se prepara mejor con anticipación en casa. Para hacer esto, giramos el filete de pollo fresco (500 gr.) en una picadora de carne, agregando 50-70 gr a la carne picada. patatas crudas (calabacines frescos), pan rallado blanco, ajo, pimienta y sal al gusto.

Ingredientes:

- 600gr. carne picada (debe ser aproximadamente la misma cantidad)
- 200gr. champiñones (porcini o champiñones)
- 100 gr. Lucas
- harina o pan rallado
- aceite vegetal
- hojas de perejil

Metodo de cocinar:

1. Enrolle la cebolla por separado y pique el perejil. Pasar los champiñones lavados en una sartén. Molerlos en una licuadora. Mezclar con cebollas, pollo picado, hierbas.

2. Formamos chuletas, rebozamos en harina o pan rallado (como más os guste). Freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.

Receta 4: Albóndigas Picadas Con Queso Y Tomates

Los ingredientes auxiliares en forma de queso y tomates hacen que las chuletas de carne picada sean más saturadas, sabrosas y jugosas. Se recomienda utilizar carne picada mixta, es decir, compuesta por cerdo y ternera.

Ingredientes:

- 300gr. carne de cerdo picada
- 200gr. carne molida
- una rebanada de pan duro
- una bombilla
- tres dientes de ajo
- aceite vegetal
- dos tomates
- un huevo de gallina
- medio manojo de eneldo y perejil
- pimienta molida al gusto
- sal
- 150gr. queso duro "ruso" (o cualquier otro)
- pan rallado - unos 100 gr.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla y el ajo. Lave las verduras y los tomates. Remoje el pan duro en agua (leche) durante diez minutos y exprima.

2. Picar finamente la cebolla. Cortamos las verduras. Cortar el queso y los tomates en cubos pequeños. Combinamos carne de cerdo picada con carne de res, la mezclamos con pan, huevo, ajo, cebolla, tomate, hierbas y queso. Sal pimienta. Mezclamos bien los ingredientes.

3. Formamos chuletas a partir de la mezcla resultante, enrollamos los productos en pan rallado y los freímos por ambos lados en aceite vegetal bien calentado. Cualquier guarnición es adecuada para tales chuletas. ¡Buen provecho a todos!

- Para la preparación de chuletas de carne picada, se recomienda utilizar carne picada mixta, compuesta por partes iguales de carne de vacuno y cerdo;

- Si planea agregar cebolla a las chuletas de carne picada, debe cortarla lo más pequeña posible, cocinarla demasiado por separado en una sartén y solo luego mezclarla con la masa total;

- Si está cocinando chuletas de carnes magras o pollo, asegúrese de agregar mantequilla a la carne picada, pero no se exceda, de lo contrario las chuletas se aflojarán y no mantendrán su forma;

- Las chuletas no serán menos sabrosas, sino más saludables si no se cocinan en una sartén, sino que se hornean en el horno.

Para la preparación adecuada de las chuletas en una sartén, primero debe preparar una carne picada de buena calidad. Luego freírlos adecuadamente. Para la preparación de productos semielaborados, vale la pena elegir la sartén adecuada o, mejor dicho, el fondo debe ser mucho más grueso que en platos similares comunes.

Y para freír chuletas sin aceite, se usa una sartén con revestimiento antiadherente.

Para cocinar adecuadamente las chuletas, no es suficiente conocer la receta. Muchas cosas a menudo salen mal. Ese plato resulta duro, luego se deshace ante nuestros ojos, luego se pega a los platos. Para evitar esto, debe seguir algunas reglas y secretos.

Cómo hacer carne picada casera para chuletas.

A pesar de que en estos días aparece constantemente una cantidad considerable de recetas interesantes y originales, muchas personas continúan dando preferencia a las chuletas.

Y, básicamente, las amas de casa hacen carne picada con sus propias manos. Esto no es sorprendente, porque la carne picada casera es un plato sabroso y confiable (considerando la calidad).

Pasos para hacer carne picada casera:

1. Es necesario elegir carne en la que no haya varios tendones y películas, ya que su presencia puede evitar que el producto pase por una picadora de carne. La carne retorcida debe complementarse con un poco de agua. Entonces las chuletas resultarán más jugosas;
2. Es mejor picar la cebolla en una licuadora para protegerse de lágrimas innecesarias. Se puede freír en una sartén por un corto tiempo antes de agregarlo a la carne;
3. El pan primero debe separarse de la corteza dura y remojar la pulpa en leche. Agregue a la carne picada y rompa los huevos allí. Luego pimienta y sal al gusto. A continuación, debe mezclar bien todos los ingredientes. Después de eso, el relleno está completamente listo;
4. Para que las chuletas no se deshagan durante la fritura, es necesario darle ductilidad a la carne picada terminada. Esto se puede hacer golpeándolo sobre la mesa o tirándolo de mano en mano. Las manos primero deben mojarse en agua, porque de esta manera la carne picada no tendrá la oportunidad de adherirse a ellas;
5. Después de que se forman los productos de carne picada, es necesario rebozarlos en pan rallado o harina y luego freírlos (lea más sobre esto a continuación).

Cómo freír chuletas en una sartén

Después de que las chuletas estén completamente formadas, es necesario calentar y engrasar la sartén con aceite de girasol. Luego ponga la carne picada formada allí. Tapar y freír hasta que estén dorados.

También necesitas freír el lado opuesto de las chuletas. Después de eso, reduzca el fuego tanto como sea posible y agregue un poco de agua a las chuletas.

Después de hacer esto, cubra el recipiente nuevamente con una tapa y deje que el plato se cocine un poco. Si lo desea, puede agregar un poco de ketchup, mayonesa o un cubo de caldo a la sartén con agua.

Para freír las chuletas de pollo, es necesario preparar la mezcla para empanar con anticipación. Para prepararlo, debes cortar el pan duro en cubos pequeños y secarlos en el horno. Para estos fines, también puede utilizar una sartén.

Después de que se forman las bolas de pollo, deben enrollarse en galletas trituradas cocidas. Y luego haga todo de la misma manera que en el caso de la carne picada de cerdo y ternera.

Cómo freír albóndigas congeladas

Muchas mujeres no tienen suficiente tiempo para pasar mucho tiempo en el área de la cocina. Es por eso que a menudo compran productos semiacabados congelados. En tales casos, nadie puede prometer alta calidad y buen sabor del producto.

Para ahorrar tiempo, puede cocinar carne picada usted mismo y formar chuletas en su tiempo libre, y luego esconderlas y congelarlas en el congelador. Y consígalos en cualquier cantidad según sea necesario.

Para cocinar los productos semielaborados de manera correcta y sabrosa, es necesario usar una especie de sartén, cuyo fondo será más grueso que el de una normal. Al calor máximo, se calienta bien y se lubrica con vegetales o mantequilla. Es importante asegurarse de que el aceite se distribuya uniformemente por toda la zona inferior.

No es necesario descongelar los productos semiacabados por adelantado. Directamente del congelador, se pueden poner en una sartén. Es necesario asegurarse de que las chuletas apiladas no se toquen entre sí. Tales chuletas deben freírse a máxima temperatura por todos lados.

Con esta fritura, todo el jugo que pueda sobresalir de la carne quedará dentro de las chuletas. Luego, debe reducir el fuego a medio, agregar un poco de agua y cubrir con una tapa. Apague la estufa después de un corto tiempo.

El nivel de preparación de las chuletas se puede determinar utilizando dos métodos. En el primer caso, vale la pena perforar el plato con un tenedor: si el jugo seleccionado tiene un color transparente, entonces todo está listo.

En el segundo caso, es necesario cortar la chuleta en dos mitades. Si el corte es de un color grisáceo uniforme sin inclusiones, entonces el proceso de cocción se puede completar.

Cómo freír chuletas de pollo sin aceite en una sartén

La cocción de chuletas de pollo picadas se realiza a un ritmo bastante rápido. Este es un plato bastante sabroso, por lo que a todos les encanta. Para preparar este plato, necesita productos que siempre están disponibles de cualquier anfitriona.

Lista de ingredientes necesarios:

• 1 kg de filete de pollo;
• Bulbo de tamaño mediano;
• 150 g de pan, siempre blanco;
• 1 patata pequeña;
• 1 huevo;
• 3-4 calle. yo leche fresca;
• Sal, pimienta al gusto.

El proceso de preparación de este plato:

1. 1. La carne de pollo, en primer lugar, debe picarse con una licuadora o picadora de carne. Luego agregue la cebolla, después de picarla finamente;
   2. El pan debe empaparse en leche. Rallar las papas, preferiblemente lo más pequeñas posible;

1. Agregue pan remojado, papas ralladas y un huevo a la carne;
2. Según su propio gusto, agregue sal, pimienta y mezcle bien todos los ingredientes agregados.

Para cocinar chuletas de pollo sin usar aceite, debe usar una sartén antiadherente. Primero necesitas calentar la sartén muy bien. Luego, las chuletas formadas se colocan sobre él. Se pueden hacer grandes ya que se volverán mucho más pequeños durante el proceso de cocción.

No es necesario cubrir la sartén con una tapa. La cocción debe realizarse a fuego alto durante tres minutos. Luego, debe levantar una de las chuletas y verificar la presencia de una corteza dorada.

Luego voltear el producto y freír el otro lado de la misma manera. A continuación, se añade agua, en la cantidad necesaria para que quede en ella la tercera parte de las chuletas. Cubra el recipiente con una tapa y reduzca el fuego de la estufa.

Las chuletas se deben guisar durante 40 minutos. Se puede añadir agua si es necesario.

El plato terminado es muy suave y jugoso.

• Para la preparación de chuletas, debe usar solo pan blanco, que está un poco rancio. Pero no hay que excederse con la cantidad de pan añadido, porque el plato absorberá demasiada grasa de la sartén;
• El pan se remoja mejor en agua;
• No apriete demasiado el pan después de remojarlo;
• Durante la formación del plato, puedes poner un pequeño trozo de mantequilla o hielo dentro. Las chuletas serán mucho más jugosas;
• Es mejor no torcer la cebolla para carne picada en una picadora de carne, sino picarla con un cuchillo;
• Antes de cocinar, la carne picada se puede colocar en el refrigerador por un tiempo.

Cocinar albóndigas es muy fácil. Solo es importante seguir algunas reglas y secretos.

La carne picada casera es la mejor para hacer deliciosas chuletas, por lo que no debe ahorrar y ser perezoso. Además, la implementación de estos planes no requerirá mucho tiempo.

Al cocinar chuletas en una sartén sin usar aceite de girasol, se reduce el contenido calórico y la nocividad del producto. Pero al mismo tiempo, el producto no se vuelve menos sabroso.

Carne

Es mejor hacer carne picada para chuletas con carne no magra refrigerada. Una opción casi clásica es una mezcla de carne de res y cerdo en una proporción de 2: 1. Las chuletas de cerdo puras pueden resultar muy grasas y las chuletas de ternera pueden no ser lo suficientemente jugosas.

También puede agregar pollo, pavo a las chuletas o cocinarlas solo con aves.

Pez

Para las chuletas, en principio, cualquier pescado es adecuado. Lo principal es que tiene pocos huesos. Por lo tanto, es mejor elegir filetes de razas grandes: es mucho más fácil cocinar chuletas que con pescado óseo pequeño. Ideal para salmón, bacalao, halibut, halibut.

Otros ingredientes

Cebolla. Se debe pasar con la carne por una picadora de carne o finamente picada (en este caso es mejor freír y enfriar un poco), y luego agregar. Por supuesto, puede picar la cebolla con un rallador fino, pero este proceso es un placer muy dudoso.

Para 1 kg de carne, 2-3 cebollas medianas son suficientes.

Pan blanco rancio (bastón). Es necesario para que las chuletas mantengan su forma y estén más tiernas. El pan debe remojarse en agua hervida, leche o crema, exprimirse, quitar la corteza y pasar por una picadora de carne. No se requiere demasiado: de 100 a 200 g por 1 kg de carne picada es suficiente.

Verduras: calabacines, zanahorias, patatas, remolachas, calabaza. Hacen las chuletas más jugosas y tiernas. Se pueden sustituir por pan si se desea. Las verduras se cortan mejor con un rallador.

Huevos. Ingrediente controvertido: algunos cocineros creen que hacen las empanadas duras. Sin embargo, los huevos ayudan a pegar el relleno. Para no exagerar, es mejor usar no más de dos huevos por 1 kg de carne picada.

Sal. Aproximadamente 1 cucharadita de sal es suficiente para 1 kg de carne picada.

Especias y hierbas. Asegúrese de agregar pimienta negra, ajo y otras especias, si lo desea.

Agua, aceite, etc Puede agregar un par de cucharadas de agua helada, una cucharada de aceite vegetal o un cubo de mantequilla a la carne picada para que las chuletas queden más jugosas.

Se puede agregar crema a las chuletas de pescado, lo que agregará ternura al plato, o jugo de limón, que realzará el sabor del pescado.

Cómo preparar carne picada y chuletas de molde.

1. Antes de cortar la carne, retire todas las venas, películas, huesos y cartílagos.
2. Si pasas todos los ingredientes por una picadora de carne, intenta alternarlos para que la carne picada quede más uniforme.
3. La carne picada debe amasarse bien con las manos y batirse, para que esté saturada de oxígeno. Puedes hacerlo en una olla de paredes altas para no manchar la cocina. En este caso, debe arrojar la carne picada al fondo del recipiente varias veces.
4. Es mejor cubrir la carne picada terminada con una película adhesiva y ponerla en el refrigerador durante 30 minutos para que descanse. Después de eso, se debe mezclar de nuevo.
5. Debe esculpir las chuletas con las manos mojadas para que la carne picada no se pegue a los dedos.
6. Trate de formar chuletas del mismo tamaño, no triture demasiado: cuanto más grandes sean las chuletas, más jugosas son. Golpee las empanadas con las palmas de las manos para que queden suaves y sin costuras.

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Cómo empanizar chuletas

El empanado ayuda a que el jugo se quede dentro de las chuletas, por lo que no debes descuidarlo. Puede usar pan rallado (comprado en la tienda o hecho en casa con pan seco), harina, nueces trituradas y semillas de sésamo.

Tenga en cuenta que las galletas absorben más aceite. Por lo tanto, si desea reducir el contenido de grasa de las empanadas, elija otras opciones de empanado o seque las empanadas terminadas con toallas de papel.

Cómo freír albóndigas

Poner las chuletas en una sartén bien caliente con aceite. Asegúrese de dejar una distancia entre ellos, de lo contrario, no se freirán, sino que se guisarán.

Primero, fríe un lado a fuego alto durante 1-2 minutos, luego baja el fuego y continúa cocinando durante otros 3-4 minutos. Repite lo mismo con el otro lado. Después de eso, puedes sudar las chuletas debajo de la tapa durante 5 a 8 minutos.

20 minutos son suficientes para freír cualquier albóndiga. En caso de duda, perfore uno de ellos con un cuchillo: el jugo ligero indica que el plato está listo.

Cómo cocinar albóndigas en el horno.

Coloque las chuletas en una bandeja para hornear engrasada y póngalas en el horno, precalentado a 180-200 grados. Después de 15-20 minutos, vierta medio vaso de agua en una bandeja para hornear y hornee las chuletas durante otros 10-15 minutos.

En el horno, también puede preparar chuletas fritas. En este caso, es mejor hornearlos a una temperatura de 160-180 grados.

Cómo cocinar chuletas en una olla de cocción lenta

Para cocinar en los modos "Freír" u "Hornear" son adecuados. El tiempo medio de cocción es de 40 a 50 minutos.

Las chuletas se deben voltear cada 15-20 minutos. Si empiezan a quemarse, puedes añadir un poco de agua (alrededor de ¼ de taza).

Preparar un plato al baño maría es lo más fácil. Solo necesita verter la cantidad de agua indicada en las instrucciones en el interior, poner las chuletas, encender el aparato y cocinar según la carne picada:

• 20–30 minutos - para chuletas de aves y pescado;
• 30–40 minutos - para chuletas de carne.

Si no tiene una caldera doble, las chuletas se pueden cocinar en un baño de agua. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, coloque un colador grande encima para que no toque el líquido y cubra la estructura con una tapa. Tenga en cuenta que, en este caso, la bandeja y el tamiz deben tener aproximadamente el mismo diámetro.

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Recetas

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Ingredientes

• 750 g de pulpa de pollo (partes iguales de pechuga y muslo);
• 350 g de pan duro;
• 220 ml de leche;
• 30 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• manteca o mantequilla - para freír.

Cocinando

Remoje 150 g de un pan en leche. Cuando se hinche, escúrralo y páselo junto con la pulpa de pollo por una picadora de carne. No tires la leche: igual te vendrá bien. Agregue 30 g de mantequilla blanda, sal y pimienta a la carne picada, mezcle bien y reserve.

Por separado, prepare la mezcla para empanar. Para ello, corte los 200 g restantes de un pan en cubos pequeños (de unos 4 mm de lado) y séquelos. Agregue los huevos, una pizca de sal a un tazón de leche y revuelva.

Con las manos mojadas, dé forma a la carne picada en hamburguesas de tamaño mediano. Sumerja cada uno en la mezcla de leche, luego páselos por pan rallado y colóquelos en una sartén bien caliente con aceite. Freír las tortitas a fuego moderado por ambos lados hasta que estén doradas.

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Ingredientes

• 300 g de carne de res;
• 200 g de carne de cerdo;
• 150–200 g de champiñones frescos;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 2 rebanadas de pan blanco duro;
• 1-2 dientes de ajo;
• harina - para empanar;
• - para freír;
• sal, pimienta y otras especias - al gusto.

Cocinando

Primero prepara el relleno de champiñones. Para hacer esto, enjuague y seque bien los champiñones, y luego córtelos en rodajas pequeñas. Picar finamente la cebolla, freír hasta que esté suave. Agregue los champiñones y saltee hasta que se haya evaporado toda el agua. Al final, salpimentar el relleno y dejar enfriar.

Mientras el relleno se enfría, puede cocinar carne picada. Pase la carne por una picadora de carne, agregue pan remojado en agua (sin costras), un huevo y ajo picado. Revuelva la carne picada hasta que quede suave, agregue sal y especias, mezcle nuevamente y bata con las manos. Puede enfriar la carne picada en el refrigerador, pero no olvide volver a mezclarla después de eso y batirla.

Con las manos mojadas, forme la carne picada en un pastel plano. Poner el relleno de champiñones en el medio. Cúbralo con una tortilla nueva de carne picada y haga una chuleta redonda. Trate de asegurarse de que el relleno no se salga de la carne picada y que la chuleta sea uniforme, sin costuras.

Sumerja las chuletas en harina y colóquelas en una sartén calentada con aceite. Freír por ambos lados hasta que estén doradas (como se describe arriba) y dejar listo a fuego mínimo debajo de la tapa.

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Ingredientes

• 700 g de filete de bacalao;
• 1 cebolla;
• 2 huevos;
• 9 cucharadas de avena;
• 3 cucharadas de cilantro o perejil picado;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• sal y pimienta molida - al gusto;
• 100 g de mantequilla;
• aceite vegetal - para freír.

Cocinando

Pasar el lomo de bacalao y la cebolla por una picadora de carne. Agregue verduras, 3 cucharadas de avena, jugo de limón, sal, pimienta a la carne picada. Mezclar todo y dejar actuar durante 30 minutos. Mientras tanto, enfriar y cortar en cubos. Agregue los huevos a la carne picada y mezcle.

Muela 6 cucharadas de avena en un molinillo de café o licuadora: serán necesarias para empanar chuletas. Con las manos mojadas, haga un pastel con carne picada, ponga una cucharadita de mantequilla en el centro y forme una chuleta.

Enrolle las chuletas en avena triturada, fríalas en aceite vegetal hasta que estén doradas e inmediatamente transfiéralas a una fuente para horno. Envíalo al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 10-15 minutos.