¡Hola queridos amigos! ¿Quién sabe cómo se prepara el caviar de champiñones a partir de champiñones para el invierno? Hoy te lo contaré.

En nuestra familia se prepara caviar cada otoño y en cantidades tales que alcanza para todo el invierno. Después de todo, puedes comerlo haciendo sándwiches cuando la casa de repente resultó estar vacía en el refrigerador. O puede servirlo en la mesa cuando aparezcan invitados de repente.

El caviar de champiñones se puede utilizar en la preparación de juliana, pizza y diversas salsas. El caviar de champiñones preparado para el invierno siempre es un salvavidas para la anfitriona. En general, el plato tiene un sabor universal.nuevo y útil. Preparémoslo para el futuro, para que haya algo que complacerseres queridos. El caviar de hongos está hecho de diferentes tipos de hongos, pero a nuestra familia le gusta mucho el caviar de hongos, tiene su propio aroma fragante único del bosque. Y, por supuesto, debe recordar que este plato es una fuente de vitaminas y oligoelementos esenciales para el cuerpo.

Un momento de humor:

Me enfermé... Temperatura, goteo nasal, dolor de garganta... Me metí debajo de las sábanas y respiré papas hervidas... por si acaso, agarré un tenedor, champiñones y vodka... Espero que te ayude...

Receta de caviar de champiñones de champiñones para el invierno.

Necesitaremos:

• champiñones a la miel 2,5 kg
• zanahorias (por cada kg de champiñones tomamos una zanahoria) -3 piezas
• cebollas (por cada kg de champiñones tomamos una cebolla) -3 piezas
• aceite vegetal
• esencia de vinagre 70%
• sal 3 cucharadas
• pimienta molida 1 cucharadita colmada

Cocinando:

Clasificamos las setas, lavamos y ponemos a hervir. Estarán listos cuando se hundan hasta el fondo, alrededor de una hora. Cortamos la cebolla en cubos. rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Freír la cebolla y la zanahoria en una sartén hasta que estén doradas. Colar los champiñones y reservar. Molemos champiñones y verduras en una picadora de carne, es recomendable moler dos veces. Caviar de pimienta y sal. Mezclamos todo. poner el caviar en una sartén y freír a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Dividimos el caviar en 3 partes iguales.
Comemos una parte de caviar en la cena. La segunda parte la congelaremos para el invierno para usarla para hacer juliana y pizza.

Enrollamos la tercera parte para el invierno en un frasco. En la parte que enrollaremos, agregar 1 cucharadita de esencia de vinagre, mezclar y transferir a un frasco esterilizado de un litro, tapar con una tapa esterilizada. Ponemos el frasco en una olla con agua para esterilización adicional al fuego, mantenemos durante 30 minutos. Pon un trapo en el fondo de la sartén primero para que el frasco no se agriete. El fuego es medio. Mientras tanto, hervir 50 ml de aceite vegetal.

Después de que haya transcurrido el tiempo de esterilización, vierta aceite hervido en un frasco de caviar encima, esto es protección contra el botulismo y enrolle la tapa.
¡La preparación para el invierno está lista!
En esa parte de las setas, que quedaagregue ajo para la cena y cómalo con papas)
Transfiera parte del caviar de champiñones para congelar a un recipiente o bolsa y envíelo al congelador para su almacenamiento.

Buenas tardes.

Continuamos con el tema de las setas que comenzamos con el último artículo sobre. Hoy quiero ofrecerles una receta para cocinar, que en nuestra familia sin duda ocupa una posición de liderazgo. Estoy hablando de caviar de champiñones.

El caviar de champiñones es increíblemente delicioso y se usa de varias maneras. Este es un sándwich simple y parte de un plato de acompañamiento y un aditivo para guisar verduras y carne.

Mézclalo, por ejemplo, con pasta hervida y obtendrás un plato gourmet con sabor a hongos.

Puede encontrar muchas combinaciones, así que tómese el tiempo para preparar más caviar de champiñones para el invierno y no se arrepentirá.

Caviar de champiñones de champiñones para el invierno: una receta con cebollas y zanahorias

Esta receta es un clásico. Ingredientes mínimos. Los champiñones en sí no tienen un sabor muy pronunciado, por lo que le daremos el aroma del caviar con la ayuda de cebollas y zanahorias. No usaremos vinagre, por lo que la pieza de trabajo necesitará esterilización.

Ingredientes:

• Champiñones a la miel - 1 kg
• Cebolla - 2 piezas
• zanahoria mediana - 3 piezas
• Aceite vegetal - 50ml
• Sal - 3 cucharadas
• Pimienta al gusto

Los ingredientes indicados son suficientes para 3 botes de medio litro y habrá otros 200 gramos por muestra para darse un festín ahora mismo.

Cocinando:

Para empezar, ponemos champiñones de miel limpios de tierra y escombros y los lavamos con agua corriente, los ponemos en una cacerola profunda y vertemos 3 litros de agua fría.

Ponga la olla al fuego, cubra con una tapa y deje hervir.

Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo, agregue 2 cucharadas de sal y cocine durante 30 minutos debajo de la tapa, eliminando periódicamente la espuma resultante.

Cuando los champiñones estén cocidos, escúrrelos en un colador y enjuágalos bien con agua corriente fría.

Luego picar la cebolla y la zanahoria. Cortar las zanahorias en cubos pequeños, y las cebollas en medias aros, ya que antes de pasarlas por una picadora de carne, será necesario sofreírlas un poco.

Ponemos las verduras en una sartén y salteamos hasta que estén medio cocidas en aceite vegetal.

A media cocción es cuando la cebolla ya está tierna, pero aún no ha adquirido un tono dorado.

Ahora tomamos una sartén y vertemos su contenido en un bol con champiñones. No drene el aceite de la sartén a los champiñones.

Mezcla todos los ingredientes y pásalos por una picadora de carne. Rejilla tomar un tamaño mediano.

Gire las verduras con champiñones directamente en la sartén con aceite, en la que previamente se frieron las cebollas y las zanahorias.

El siguiente paso es poner esta sartén a fuego medio, agregar una cucharada de sal y pimienta, mezclar y freír a fuego medio debajo de la tapa durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cuando el caviar esté listo, retire la sartén del fuego y coloque los champiñones en frascos limpios. No es necesario esterilizar previamente los frascos.

Llenamos los frascos estrictamente sobre los hombros, apisonando firmemente

Ahora necesitas esterilizar los espacios en blanco. Ponemos los frascos llenos en un horno frío, cubriéndolos con tapas, pero sin torcerlos.

Cerramos el horno, ponemos 110 grados y dejamos esterilizar los tarros durante 20 minutos.

No coloque los frascos en un horno precalentado, pueden explotar debido a las diferencias de temperatura.

Luego sacamos los frascos, giramos bien las tapas y los dejamos enfriar boca abajo. No es necesario que los cubra.

El caviar de hongos está listo para usar de inmediato, no es necesario resistirlo.

Cómo hacer caviar de champiñones para el invierno en frascos: una receta simple con ajo y zanahorias

En esta receta, se agregan ajo y vinagre a los ingredientes clásicos, para los amantes del "po-vigilante". Además, existen diferencias en la preparación preliminar de los productos, lo que afecta la consistencia final del caviar.

Ingredientes:

• Champiñones a la miel - 1 kg
• Cebolla - 1 ud.
• zanahoria mediana - 2 piezas
• Aceite vegetal
• Ajo - 1 cabeza
• Sal - 3 cucharadas
• Vinagre 9% - 3 cucharadas

Como en la receta anterior, los ingredientes alcanzan para 3 latas de 0,5 litros.

Cocinando:

Cocinaremos los champiñones en dos caldos. Esto no afectará las propiedades finales de los champiñones, simplemente se cree que primero debe extraer todas las sustancias nocivas de ellos con la ayuda de agua hirviendo con sal, y luego cocinar.

Por ello, cogemos los champiñones pelados y lavados, los ponemos en un cazo con agua fría, ponemos 2 cucharadas de sal, llevamos a ebullición y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio, quitando la espuma.

Luego echamos los champiñones en un colador y los enjuagamos con agua fría, escurrimos el agua de la sartén y lavamos la sartén.

Después de este procedimiento, vuelva a llenar la olla con agua fría (2 l), ponga los champiñones, hierva y cocine durante 20 minutos a fuego lento debajo de la tapa.

La ventaja de la doble ebullición es que después de la segunda ebullición tienes un caldo de champiñones puro que se puede usar para sopa ahora mismo o congelar en botellas de plástico para el futuro.

Mientras se cocinan los champiñones, prepara las verduras. En esta receta, no los pasaremos por una picadora de carne, así que frotamos la cebolla en un rallador grueso, cortamos la cebolla y el ajo en cubos pequeños y los freímos todos juntos en aceite vegetal hasta que tomen un hermoso color dorado.

Pasamos los champiñones hervidos por una picadora de carne.

Y añadir a las verduras en la sartén. Sal, mezcle todo bien y fríalo a fuego lento debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos.

No te olvides de añadir aceite a la sartén mientras hierve.

5 minutos antes del final, vierta vinagre en la sartén. No solo agregará especias a los champiñones, sino que también servirá como conservante para las costuras.

El caviar caliente listo de los champiñones directamente de la sartén se transfiere a los cuellos de antemano y se apisona. Luego ciérrelos con tapas y déjelos enfriar boca abajo. Después de enfriar, el caviar se puede almacenar tanto en la bodega como en el refrigerador.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos a través de una picadora de carne con tomates

Una característica de este caviar es la presencia de tomates (o pasta de tomate), que cambia el color de los champiñones y el caviar no es oscuro, sino claro y de apariencia similar. Pero para ser honesto, no siento mucha diferencia en el sabor, con o sin tomates.

Ingredientes:

• Champiñones a la miel - 2 kg
• Zanahorias - 300 g
• Cebolla - 1 kg
• Tomates - 1 kg o pasta de tomate 500 g
• Aceite de girasol refinado - 300 ml
• Sal al gusto
• Vinagre 9% - 2 cucharadas

Como resultado, obtendrá 3 litros de excelente caviar de hongos.

Cocinando:

Como en recetas anteriores, hierva los champiñones durante un total de 30-40 minutos. Si quieres, hazlo de una vez, si quieres, en dos. De hecho, esto no es importante.

Rallar las zanahorias.

Picar finamente la mano y freír hasta que estén doradas.

Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne. Si tomó tomates, y no pasta de tomate, deslícelos junto con los tomates, quitándoles la cáscara y los tallos.

La piel de los tomates se quita fácilmente si se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola con paredes gruesas (lo mejor de todo, un caldero), agregue aceite, sal y pasta de tomate, si no ha tomado tomates antes.

Mezcle todos los ingredientes, hierva la cacerola y luego cocine a fuego lento el caviar debajo de la tapa durante 40 minutos a fuego lento.

5 minutos antes de la preparación (es decir, después de 35 minutos), vierta vinagre en la sartén.

Después de eso, solo queda esparcir el caviar caliente en frascos esterilizados (hasta el cuello), cerrar o enrollar y dejar enfriar boca abajo.

Cocinar caviar de champiñones a partir de champiñones para el invierno sin esterilizar en una olla de cocción lenta

Al decir que la receta de caviar sin esterilización, me refiero a 2 casos: el primero: los frascos están preesterilizados y el frasco ya lleno de caviar no necesita esterilización. La segunda es que no esteriliza nada en absoluto, pero luego el caviar debe almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de los tres meses. Digamos que no es la mejor opción si quieres cocinar mucho.

Y la composición y la receta del caviar de champiñones en una olla de cocción lenta no difieren de la cocción en una sartén (excepto por conveniencia).

Ingredientes:

• 2,5 kg de champiñones cocidos
• 500 gr de zanahorias
• 500 gr cebollas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1 cucharada de vinagre al 9%

Estos ingredientes son suficientes para obtener 3,5 litros de caviar de setas.

Cocinando:

Haré un poco de trampa y me saltaré el momento de cocinar los champiñones, que ya he escrito mucho al respecto hoy. Entonces, tomamos 2,5 kg de champiñones hervidos y los giramos a través de una picadora de carne.

Luego picar la cebolla y la zanahoria. Las pasaremos por una picadora de carne, por lo que literalmente cortaremos las verduras en varias partes para que quepan en la picadora de carne.

Torcemos también las verduras.

Freír las verduras en una olla de cocción lenta durante 15 minutos, vertiendo un vaso de aceite (pasador). No olvides revolver.

Luego agregue los champiñones a las verduras, vierta otro vaso de aceite vegetal, sal y pimienta, mezcle todo bien. Pon una hoja de laurel encima.

Seleccionamos el modo de "extinción", configuramos el tiempo en 30 minutos, cerramos la tapa y esperamos.

Luego abra la tapa, retire la hoja de laurel y vierta el vinagre.

Solo queda llenar los frascos con caviar y dejarlos enfriar.

Pero luego tiene dos formas: si esterilizó los frascos, incluso puede almacenar el caviar de los champiñones en el gabinete de la cocina hasta el próximo otoño. Y si los frascos no están esterilizados, almacenamos el caviar enfriado en el refrigerador por no más de tres meses.

Cómo hacer caviar de champiñones en casa: video receta con una licuadora

Bueno, la última receta de hoy para los que les da pereza coleccionar una picadora de carne y que tienen una licuadora. Ofrezco la receta en formato de video, sin una descripción detallada y una foto, simplemente porque, aparte del método de moler los productos, nada cambia.

Como puede ver, el caviar de champiñones de champiñones es un plato cuya preparación no requiere mucho tiempo, productos raros y habilidades culinarias. Por lo tanto, cocínelo incluso a la persona más desprevenida.

Espero haberte podido transmitir todo el encanto de este producto y te hagas unos tarros para el invierno.

Gracias por su atención.

¡El caviar de champiñones es un bocadillo maravilloso! Es muy sabroso, pero al mismo tiempo fácil de preparar. Puedes tomar cualquier champiñón, pero el aperitivo de champiñones es especialmente exitoso. ¿Cómo cocinar caviar de ellos?

Cómo cocinar caviar de champiñones - principios generales

Los hongos de miel generalmente se hierven y se fríen antes de cocinarlos, pero todo depende de la receta. Por lo general, los champiñones se hierven durante al menos 20 minutos. La voluntad se determina nuevamente "a simple vista". Tan pronto como se asienten en el fondo, puede apagarlo. El caldo se escurre inmediatamente. Luego, los champiñones se fríen por separado o junto con otros productos.

¿Qué más se pone en el caviar?

Zanahoria;

berenjena;

Tomates.

Se pueden agregar otras verduras, hígado, diferentes tipos de champiñones. Sazone el aperitivo con ajo, pimienta, vinagre, hierbas. Puedes usarlo inmediatamente o enrollarlo para el invierno. Además, la temperatura del plato realmente no importa. A alguien le gusta el caviar frío, lo usa para sándwiches, ensaladas en capas. Pero puede usarlo caliente, servir con cereales, pasta hervida y otras guarniciones.

Cómo cocinar caviar de champiñones con zanahorias y cebollas

La receta más simple y fácil para el caviar de champiñones, que puede consumirse inmediatamente o usarse para la cosecha de invierno.

Ingredientes

500 g de champiñones hervidos;

200 ml de aceite;

2 cabezas de cebolla;

2 zanahorias;

1 er. yo vinagre;

Sal pimienta.

Cocinando

1. Tomamos una sartén grande, le echamos 30 ml de aceite y la ponemos al fuego.

2. Agregue la cebolla cortada en medio aros, comience a freírla.

3. Después de un par de minutos, agregue las zanahorias y fríalas también. Tan pronto como las verduras estén ligeramente doradas, retírelas del fuego y transfiéralas a un bol.

4. Vierta 70 ml de aceite en la sartén, caliente y fría los champiñones hervidos durante unos cinco minutos, encienda el fuego.

5. Retorcemos las verduras y los champiñones en una picadora de carne. Utiliza una malla con celdas de tamaño mediano.

6. Vierta el aceite restante en una cacerola o cacerola, prende fuego.

7. Extienda la masa de champiñones, sazone con especias al gusto, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante un cuarto de hora.

8. Si el caviar se consumirá de inmediato, entonces no ponemos vinagre. Si el plato es una preparación para el invierno, agregue una cucharada de esencia, revuelva bien.

9. Hervir la pieza de trabajo con vinagre durante varios minutos, colocar el caviar de champiñones en frascos estériles, corcho. Guarde la pieza de trabajo solo en un lugar fresco. Un frigorífico o un buen sótano donde la temperatura no supere los 10°C servirá.

Cómo cocinar caviar de champiñones con miel y tomates

Receta de caviar de champiñones a partir de champiñones frescos con un rico sabor a tomate. Si no te gusta el ajo, entonces puedes reducir su cantidad o eliminarlo.

Ingredientes

1,5 kg de champiñones a la miel;

3 dientes de ajo;

1 zanahoria;

3 tomates maduros;

1 cebolla;

180 g de mantequilla;

Cocinando

1. Hervir los champiñones hasta que estén tiernos en agua con sal. Tirar los champiñones en un colador, dejar escurrir el agua.

2. Sofreír la cebolla y la zanahoria en una sartén.

3. Añadir los champiñones, freír juntos a fuego máximo.

4. Picar los tomates con una batidora o simplemente rallarlos, pero en este caso es mejor quitarles la piel.

5. Vierta los champiñones con verduras con masa de tomate rallado, cocine a fuego lento hasta que el jugo se haya evaporado aproximadamente a la mitad.

6. Pase las verduras cocidas con champiñones a través de una picadora de carne.

7. Rellene la masa con el aceite restante, las especias, agregue el ajo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Si el caviar resulta ser líquido, entonces debe evaporar el exceso de humedad a fuego alto, retire la tapa.

Cómo cocinar caviar de champiñones con cebollas verdes y vinagre.

Una receta de caviar picante y muy fragante de champiñones. Se utilizan cebollas tanto de cebolla como de verdeo, vinagre según la receta es de mesa.

Ingredientes

1 cabeza de cebolla;

1 manojo de cebollas verdes;

100 ml de aceite;

400 g de champiñones hervidos;

2 cucharadas de vinagre;

Cocinando

1. Freír los champiñones hervidos hasta que estén dorados en aceite, sacar de la sartén, picar después de enfriar. Puede girar en una picadora de carne o moler con una licuadora.

2. Agregue más aceite a la sartén, ponga la cebolla picada, fría hasta que esté tierna.

3. Picar finamente la cebolla verde, agregar a la verdura de cebolla, cocinar por medio minuto.

4. Vierta el vinagre sobre la cebolla.

5. Agregue los champiñones retorcidos. Sazone al gusto con sal y pimienta, puede usar diferentes especias.

6. Freír el caviar un par de minutos a fuego lento, servir frío o caliente.

Cómo cocinar caviar de champiñones con berenjena.

Una forma maravillosa de cocinar caviar de champiñones de miel para que obtengas mucho. Las berenjenas tienen un sabor muy similar a los champiñones, son excelentes amigas en el plato.

Ingredientes

1 kg de champiñones;

1 kg de berenjena;

100 g de perejil;

4 dientes de ajo;

3 cabezas de cebolla;

1 er. yo vinagre 9%;

Especias, aceite.

Cocinando

1. Hervir los champiñones durante un cuarto de hora, luego picarlos finamente, ponerlos en una sartén y freírlos un poco.

2. Las berenjenas deben cortarse en trozos de tamaño arbitrario, remojarse en agua salada y freírse en partes en una sartén.

3. En la sartén después de la berenjena, añadimos un poco de aceite, ponemos la cebolla picada y sofreímos también ligeramente.

4. Todos los ingredientes del caviar frito deben torcerse a través de una picadora de carne y volver a colocarse en la sartén.

5. Agregue sal, pimienta, vierta un poco más de aceite y sazone con ajo. Freír la masa picada durante un par de minutos, llevar al gusto deseado.

6. Vierta el perejil picado, tome mucho, cocine por un par de minutos más. Puede usar no solo perejil, sino también eneldo, albahaca.

7. Sirva el caviar con pan negro, utilícelo para rellenar tartaletas.

Cómo cocinar caviar de champiñones con hígado.

Una variante de caviar o paté muy fragante, puedes llamar al plato como quieras. En cualquier caso, resultará irrealmente sabroso, económico.

Ingredientes

400 g de hígado;

200 g de cebolla;

200 g de zanahorias;

400 g de champiñones hervidos;

100 ml de aceite vegetal;

0,2 paquetes de mantequilla.

Cocinando

1. Corta las zanahorias y las cebollas en trozos grandes, vierte la mitad del aceite vegetal en una cacerola grande, calienta y fríe las verduras hasta que estén doradas a fuego máximo.

2. Lavamos el hígado, lo cortamos en trozos, lo agregamos a las verduras, lo agitamos rápidamente, lo vertemos en un vaso de agua hirviendo, lo tapamos y lo cocinamos a fuego lento durante 15-2 minutos. Las piezas deben cocinarse por dentro, pero no secarse. Tan pronto como desaparezca el icor, puede apagar el fuego, los despojos estarán listos.

3. En la segunda parte del aceite vegetal, freír los champiñones hervidos.

4. Giramos las verduras con hígado y champiñones a través de una picadora de carne, las ponemos en una cacerola.

5. Agregue especias a su gusto: sal, vierta pimienta de cualquier tipo, puede agregar ajo, hierbas.

6. Mezcle todo, caliente en la estufa durante unos diez minutos.

7. Añadir la mantequilla cortada en trozos. Hará que el sabor del caviar sea más suave, más tierno. Revuelva hasta que se disuelva, retire del fuego. El caviar de hígado se puede consumir inmediatamente, se sirve con guarniciones o se enfría y se usa para sándwiches.

Cómo cocinar caviar de champiñones para el invierno con vinagre.

La receta de una maravillosa preparación para el invierno. Antes de preparar caviar de champiñones, enjuague bien los champiñones, puede hervirlos con anticipación.

Ingredientes

1 kg de champiñones;

1 er. yo sal;

250 g de zanahorias y cebollas;

0.5 cucharadita esencia de vinagre;

5 dientes de ajo;

Pimienta de Jamaica;

70 ml de aceite.

Cocinando

1. Hervir los champiñones en agua con sal, escurrir todo el líquido.

2. Cortar la cebolla, ponerla en aceite caliente, freír durante un par de minutos. Agregue zanahorias ralladas, suavice las verduras y fríalas un poco.

3. Ahora puede colocar los champiñones, cocinar todo junto durante otros diez minutos.

4. Giramos a través de una picadora de carne, la ponemos nuevamente en una sartén o en una cacerola, sazonamos con especias, agregamos ajo, vertemos 200 ml de agua.

5. Ponga en la estufa, cocine el caviar durante un cuarto de hora.

6. Cinco minutos antes del final, agregue vinagre. Mezcle bien.

7. Colocamos en frascos estériles, giramos, enfriamos el caviar debajo de la manta boca abajo. Lo mantenemos frío.

Cómo cocinar caviar de champiñones con pimiento

Este caviar de champiñones se distingue no solo por el sabor, sino también por la apariencia. Use solo pimientos rojos y maduros para hacerlo realmente hermoso.

Ingredientes

500 g de champiñones hervidos;

100 g de cebolla;

200 g de pimienta;

2 dientes de ajo;

1 cucharadita vinagre;

120 ml de aceite.

Cocinando

1. La cebolla se corta en cubos, se fríe durante un par de minutos en la mitad del aceite.

2. Agregue los champiñones a la cebolla, fría hasta que la verdura esté lista.

3. Giramos la masa a través de una picadora de carne junto con dos dientes de ajo.

4. Liberamos el pimiento de los núcleos, lo cortamos primero en tiras finas y luego en forma transversal. Necesitamos cubos pequeños, el tamaño no debe exceder un guisante.

5. Vierta el resto del aceite en la sartén, extienda la pimienta, fría hasta que esté suave.

6. Agregue caviar retorcido con champiñones, sal y pimienta, cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Nos fijamos en la preparación.

7. Si necesita girar el caviar para el invierno, agregue vinagre, ponga la masa hirviendo en frascos.

8. Si el caviar se cocina así, apáguelo, ponga las verduras, puede agregar ajo fresco, revuelva y enfríe.

El caviar de champiñones debe tener el aroma de los champiñones. Por lo tanto, no debe obstruir el plato con muchas especias aromáticas y hierbas muy aromáticas, por ejemplo, cilantro o albahaca.

Si hay muchas verduras en el caviar, se perderá el sabor. En este caso se puede agregar cubo de champiñón triturado o caldo granulado para darle sabor, solo recuerda que es muy salado.

Los champiñones tienen mucha agua. Por lo tanto, después de cocinar, deben dejarse en un colador, exprimirse bien antes de freír, untar solo en aceite caliente.

Por lo general, se agrega mucho aceite vegetal al caviar. Se utiliza para freír y guisar. Pero siempre puede usar parte de la mantequilla si la pieza de trabajo no está destinada al almacenamiento a largo plazo.

El caviar de hongos no solo se puede conservar, sino también congelar. Para hacer esto, el plato se coloca en pequeños recipientes o vasos de plástico, colocados en el congelador. El método es conveniente porque le permite eliminar o reducir la cantidad de vinagre.

¿Tuvo éxito el verano y tuvo éxito la "búsqueda silenciosa" de hongos? ¿Dónde poner "presa"? Por supuesto, prepárate para el futuro. Y mucho más sabroso que los champiñones congelados es el caviar de champiñones para el invierno. Las recetas para preparar un aperitivo de este tipo son variadas y bastante simples, pueden ser dominadas por un cocinero no profesional. Bueno, ¿quieres darte un capricho con un fragante refrigerio de hongos en pleno invierno? ¡Luego cocinamos caviar en nuestras propias casas con champiñones frescos del bosque!

Reglas básicas para preparar caviar de champiñones para el invierno.

¿Qué hongos son buenos para el caviar? Básicamente, todo es comestible. Pero los champiñones blancos, la miel y la mantequilla, los boletus, los boletus y los rebozuelos son especialmente populares. Pero casi nada resulta caviar de champiñones de leche, russula o champiñones musgosos. Es posible hacer un aperitivo a partir de varios tipos de champiñones. Y si encurtió champiñones y les quedaron las piernas, esta también es una buena "materia prima" para los bocadillos de caviar.

1. Antes de cocinar, todos los champiñones deben clasificarse, limpiarse y lavarse. Podridos y con gusanos no son buenos, los reciclamos. Las amas de casa saben que en la preparación de los champiñones lo más rutinario es limpiar los regalos del bosque. Recomiendo mi método probado. Limpio los champiñones frescos con el lado duro de una esponja para lavar platos o un cepillo de dientes, eliminando los restos adheridos y luego los enjuago con agua corriente.
2. El caviar de champiñones está hecho de champiñones hervidos, así que hierva previamente los champiñones durante unos cuarenta minutos. A veces, los champiñones se guisan en una sartén.
3. Pero las verduras que enriquecerán aún más el caviar con aroma y sabor, además de ennoblecer el color (cebollas, zanahorias), deben freírse.
4. El caviar es caviar porque tiene una consistencia uniforme, por lo que tanto las setas como las verduras deben picarse. El mejor asistente aquí es una licuadora.
5. Es mejor tomar frascos pequeños para almacenar caviar (hasta un litro de volumen). Debemos esterilizarlos, y no olvides repetir el procedimiento para los gorros.
6. Bueno, y la regla más importante, que se aplica absolutamente a cualquier espacio en blanco: cocinamos con el estado de ánimo; luego, el caviar sabrá muy bien y se almacenará durante mucho tiempo.

Caviar de champiñones a través de una picadora de carne.

Una opción clásica para un aperitivo se considera un simple caviar de champiñones para el invierno, una receta a través de una picadora de carne. Puedes abastecerte de cualquier champiñón para esto. Su volumen también es, sin embargo, para la conveniencia de calcular los ingredientes, partimos de un kilogramo. Para los champiñones necesitarás:

• 150-200 gramos de zanahorias y cebollas;
• aceite vegetal - ¼ de vidrio facetado;
• especias para condimentar - sal y pimienta molida.

1. Hervir los champiñones en agua con sal y laurel durante media hora. Freír las zanahorias ralladas y las cebollas finamente picadas en aceite. Luego pasamos las verduras y los champiñones preparados por una picadora de carne. Sería bueno: a través de una rejilla finamente perforada, la consistencia del caviar será más uniforme y tierna.
2. Toda la masa después de la picadora de carne se coloca en un recipiente de paredes gruesas, sal al gusto y agregue un poco de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego lento durante 40 minutos.
3. El caviar listo debe colocarse en frascos de vidrio esterilizados de pequeño volumen y esterilizarse de la manera conveniente.

Caviar de champiñones para el invierno: recetas de cocina con ajo.

Se obtiene un caviar de champiñones con ajo increíblemente fragante y ligeramente picante.
Ingredientes para la receta universal con snack de champiñones y ajo:

• champiñones hervidos - 2 kg;
• 2-3 cebollas grandes;
• medio kilo de zanahorias;
• Un vaso de jugo de tomate;
• ajo - 5-10 dientes;
• al gusto - pimienta y sal;
• aceite vegetal.

1. Picar la cebolla lo más fina posible y sofreírla muy bien en una sartén honda hasta que esté dorada. En la cebolla frita ponemos la zanahoria rallada en un rallador de malla fina, cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Luego enviamos champiñones hervidos y picados a las verduras. Salpimiente al gusto, mezcle y cocine a fuego lento con jugo de tomate hasta que todo el líquido se haya evaporado. Al final de la cocción, agregue el ajo picado.
2. Todavía tibio, coloque el caviar en frascos estériles. Esterilizar a fuego lento durante media hora en una olla con agua hirviendo. Luego enrollamos las tapas, las colocamos debajo del "abrigo de piel" boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Esta está lejos de ser la única forma de preparar cosas tan deliciosas como el caviar de champiñones para el invierno; las recetas de cocina son variadas. Caviar muy bien almacenado con ajo con la adición de vinagre. Se hace así:

• Para la misma cantidad de ingredientes, tome una cucharada de vinagre al 9%. No necesitamos jugo de tomate.
• Freímos las verduras, les ponemos champiñones picados, cocinamos a fuego lento durante una hora y media, pimienta y sal, no nos olvidemos del ajo, lo agregamos antes del final del guiso.
• Al final del guiso, agregue vinagre. Mezclamos todo bien, y el caviar está listo para "envasar" en frascos estériles. No se requiere esterilización adicional. Enrollamos las tapas, volteamos los frascos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Caviar de champiñones con tomate

Caviar de hongos de sabor agradable, sale con tomates. Fácil de preparar y se conserva bien. Puedes servirlo con carne y con cualquier guarnición. O simplemente puede untarlo en el pan: obtendrá un sándwich increíble. Ingredientes:

• champiñones frescos - 1,5 kg;
• un par de tomates grandes;
• bombilla de tamaño mediano;
• ajo - 3-4 dientes;
• aceite de girasol - alrededor de 3-5 cucharadas;
• sal y pimienta roja y negra (molida) al gusto.

1. Picar muy finamente los champiñones lavados y clasificados con un cuchillo. Freír los champiñones en una sartén seca y sin aceite hasta que el líquido deje de sobresalir de ellos.
2. Picar finamente la cebolla. Echamos la cebolla a los champiñones, mezclamos, después de un minuto agregamos aceite vegetal. Freír hasta que esté cocido, agregar los tomates en rodajas en forma de cubos.
3. Después de 5-10 minutos, retire la sartén de la estufa, enfríe un poco su contenido, muela con una licuadora. Regrese a la sartén y cocine a fuego lento durante media hora.
4. Colocamos el caviar en frascos, esterilizamos y enrollamos la tapa.

También es bueno preparar caviar con tomates así:

• champiñones - 1 kg. (Blanco, boletus, boletus, boletus son adecuados);
• zanahoria pelada - medio kilo;
• tomates - 1 kg;
• ajo - 100 gr;
• aceite vegetal - un vaso y medio;
• eneldo - al gusto;
• sal - 40 gr;
• azúcar - 30 gr.

1. Hervir los champiñones en agua con sal durante veinte minutos, escurrir a través de un colador.
2. Por separado, cocine las zanahorias hasta que estén cocidas.
3. Retire la piel de los tomates.
4. Omita los champiñones, las verduras, el eneldo en una picadora de carne, vierta aceite, sal, agregue azúcar. Ponga esta masa a fuego lento, cocine durante una hora y media, revuelva ocasionalmente. Disponer en frascos limpios, enrollar.

Caviar de champiñones en una olla de cocción lenta

El multicooker vendrá al rescate en la preparación de caviar de champiñones. Esta cacerola eléctrica le ahorrará tiempo y simplificará el proceso de preparación de bocadillos de champiñones. Entonces, ¿cómo cocinar caviar de champiñones en una olla de cocción lenta?

Los champiñones primero deben hervirse. Que sea boletus (o cualquier otro) - 800-1000 gramos. Para ellos necesitamos:

• un par de zanahorias medianas;
• cebollas grandes - un par de piezas;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• sal y pimienta tanto como necesites para que el sabor del plato sea agradable para ti;
• aceite vegetal - alrededor de media taza;
• 9% de vinagre - 2 cucharadas.

1. En primer lugar, cargamos zanahorias ralladas y cebollas finamente picadas en la olla de cocción lenta. Vierta un poco de aceite en ellos y póngalos en el modo "hornear" durante media hora.
2. Mientras tanto, pasamos los champiñones por una picadora de carne. Pero no quitamos la picadora de carne: cuando las verduras están cocidas, también las picamos con ella.
3. Combinamos verduras y champiñones picados en una olla de cocción múltiple, sal y pimienta, vertemos el resto del aceite y mantenemos los ingredientes en el modo de "guisado" durante media hora. Luego agregue ajo picado, vinagre, mezcle, y he aquí, el caviar está listo para pasar a los frascos.
4. No es necesario esterilizar, puede guardar los frascos en el refrigerador; el caviar no se deteriora durante 3 a 4 meses.

Caviar de champiñones de champiñones.

Los hongos de miel generalmente se reclutan mucho, por lo que se pueden asignar un par de kilos para el caviar. Para 2 kilogramos de champiñones necesitamos:

• cebolla - 500 g;
• ajo - dientes 6-7;
• sal al gusto;
• una pizca de ácido cítrico;
• aceite vegetal - 5 cucharadas.

1. Picar la cebolla y sofreír en aceite. Agregue champiñones previamente hervidos. Cocine hasta que esté bien cocido, hasta que el líquido se haya evaporado.
2. A continuación, agregue sal, ajo (páselo por una prensa de ajo). Freír un poco más.
3. Enviamos champiñones deliciosos a una licuadora. Molemos.
4. Cambiamos el caviar en frascos (estériles) y espolvoreamos con ácido cítrico. Enrollar, enfriar boca abajo. ¡El caviar de champiñones está listo!

Caviar de setas sin esterilizar

La esterilización no es un requisito previo para que el caviar se almacene durante mucho tiempo. Es posible omitir este elemento.

Tomamos muchos champiñones, 3 kilogramos, menos simplemente no tiene sentido, ¡tal aperitivo no se estancará contigo! Para los champiñones necesitas:

• medio kilo de cebollas y zanahorias;
• aceite vegetal sin sabor - 2 tazas;
• sal y pimienta molida al gusto;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• lavrushki - un par de hojas;
• 9% vinagre - 3 cucharaditas.

1. Hervir los champiñones. Freír las cebollas y las zanahorias. Pase los champiñones y las verduras por una picadora de carne. Luego guise la masa en aceite, agregando sal, pimienta, lavrushka. Tardará al menos 1,5 horas en extinguirse.
2. Al final de la cocción, agregue vinagre, mezcle y comience a colocar el caviar de champiñones en frascos estériles. Enrollamos la tapa y almacenamos tranquilamente durante seis meses en la bodega.

Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas

No hay receta más fácil para el caviar de champiñones que con zanahorias y cebollas. ¿Cómo cocinar caviar de champiñones según esta sencilla receta?

1. Tomamos cualquier champiñón, hervimos. Por cierto, incluso congelado servirá. Luego tomamos las verduras del cálculo: por cada libra de champiñones, una zanahoria y una cebolla. Necesitarás aceite vegetal, pimienta molida y sal. Puede agregar verduras, pero tenga cuidado para no interrumpir el aroma de los hongos.
2. Saltear las verduras en aceite. Cuando estén listos, muela junto con los champiñones hervidos con una licuadora.
3. Cambiamos el futuro caviar a una cacerola, sal y pimienta, y lo cocinamos a fuego lento durante una hora y media.
4. Habiendo esparcido el caviar en frascos, completamos la preparación esterilizando en agua hirviendo y enrollando la tapa.

Caviar de champiñones blancos

Los hongos porcini nobles le dan al caviar un sabor único y un aroma único. Y si lo haces con berenjena, ¡será tan difícil romper con un plato así!

Ingredientes:

• kilogramo de hongos porcini frescos;
• la misma cantidad - berenjena;
• cebollas - un par de cabezas;
• cabeza de ajo;
• una cucharada de vinagre al 9%;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta molida.

1. Hervir los champiñones. Se tarda 15 minutos si los mueles.
2. Cortamos la berenjena, sin quitarle la piel, en un cubo mediano.
3. Picar la cebolla y dorar en aceite. Le ponemos rodajas de berenjena. Exprimimos el ajo a través de la prensa, cocinamos todas las verduras debajo de la tapa hasta que se ablanden. Luego pasamos las verduras por una picadora de carne o una licuadora fina. Hacemos lo mismo con los champiñones.
4. Mezcle los ingredientes, sal, pimienta, cocine a fuego lento en una sartén durante 10 minutos.

Incluso cuando tengo la suerte de recoger rebozuelos en el bosque, cocino ese caviar de acuerdo con la receta.

Necesitará:

• 1 kilogramo. champiñones blancos y rebozuelos;
• 1 vaso de agua;
• 5 cucharadas aceite vegetal;
• 5 cucharadas 6% de vinagre;
• 1 cucharada mostaza seca;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

1. Lavar y limpiar los champiñones.
2. Disolvemos ácido cítrico y 10 gramos de sal en agua, llevamos a ebullición, bajamos los champiñones picados, cocinamos lentamente hasta que estén cocidos, mezclamos constantemente, retiramos la espuma con una espumadera.
3. Los champiñones flotan durante el proceso de cocción, los transferimos a un colador, enjuagamos, dejamos que el agua se escurra y los trituramos con una picadora de carne.
4. Sazone con aceite vegetal mezclado con mostaza y vinagre, sal y pimienta al gusto, mezcle bien.
5. Transferimos la masa de champiñones a frascos esterilizados, cubrimos con tapas limpias, esterilizamos durante una hora, enrollamos. Almacenamiento: sótano u otro lugar fresco.

Caviar de setas de aceite

Cocinar caviar con mantequilla es un placer. ¡Este aperitivo es increíblemente tierno!

Puede eliminar la película aceitosa de los champiñones crudos, o no puede confundirse, y simplemente cambie el agua varias veces durante la cocción.

1. Moler un kilogramo de mantequilla hervida en una licuadora. Freír una cebolla grande, picada en migas, en aceite vegetal. Enviamos las gachas de champiñones a la cebolla, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego muy lento durante una hora y media.
2. Colocamos el caviar terminado de la mantequilla en frascos, lo esterilizamos en agua hirviendo durante media hora, lo enrollamos con una tapa y lo almacenamos con calma en un lugar fresco y oscuro.

Reglas para almacenar caviar de champiñones.

Puede almacenar caviar en frascos en el refrigerador, pero su edad allí es de corta duración, un promedio de una semana. Bueno, esto, por supuesto, se aplica a las recetas sin esterilización.

La esterilización permite que los alimentos se almacenen por más tiempo y es una excelente manera de almacenar grandes cantidades de suministros. Los frascos esterilizados de caviar de champiñones se pueden almacenar bajo tierra, en un sótano o en una despensa fresca durante un promedio de 3 a 6 meses.

La temporada de setas está en pleno apogeo. ¿Quieres recuerdos brillantes y sabrosos del verano? Entonces deja que entre tus espacios en blanco sea ¡caviar de champiñones para el invierno! recetas de cocina tales bocadillos son variados, pero simples: cocine, experimente, sorprenda a su hogar con sus habilidades culinarias. ¡Date prisa para hacer y enrollar los regalos del bosque en tarros, pero más, para que haya algo de comer en el invierno!

Mira, caviar de champiñones para las recetas de cocina de invierno con ajo, video:

Todavía tengo setas frescas que no han pasado un estricto control estético. No escabeche champiñones grandes. De ellos cocinaré caviar de champiñones hoy.

Agregaré que si recolecta hongos y accidentalmente encuentra una familia de rebozuelos, champiñones, russula, entonces puede tomarlos de manera segura: ¡todos los hongos agáricos comestibles caben en el caviar!

Para preparar caviar de champiñones a partir de champiñones, necesitará:

Hongos de miel - 4 litros;

Cebolla - 2 piezas;

Aceite vegetal - 100 ml;

Ajo - 4 dientes;

Pimienta negra recién molida.

Los productos están diseñados para aproximadamente dos frascos de medio litro.

Receta de caviar de champiñones de champiñones:

1. Limpie los champiñones de miel de los desechos y enjuague bien con agua.

2. Hervir durante 10 minutos y escurrir por completo. En la segunda agua, cocine por otros 10-15 minutos.

3. Escurra el agua y enfríe los champiñones.¡No necesitas lavar los champiñones!

4. Saltee los champiñones a través de una picadora de carne. una vez.

Siguiente yo Divido los champiñones enrollados en 2 partes. Una parte la coloco en porciones en bolsas y la congelo. Lo principal es hacer porciones tales que sea suficiente, para exactamente una preparación. A los champiñones, como a otros alimentos, no les gusta congelarlos y descongelarlos más de una vez.

En invierno, utilizo este producto semiacabado, albóndigas, para hacer salsas de champiñones. En el congelador, estas bolsas ocupan muy poco espacio.

Desde la segunda parte, sigo cocinando caviar de champiñones en toda regla, que se puede abrir en cualquier momento y poner sobre la mesa como refrigerio. Nuevamente, ¡las tostadas con caviar son simplemente excelentes!

5. Freír la cebolla hasta que esté dorada.

6. Agregue champiñones enrollados a la sartén con cebolla.

7. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad. Agregar ajo picado, Añadir sal y pimienta al gusto.

8. Mezcle bien y mantenga el fuego por solo un par de minutos. El caviar está listo.

9. Poner herméticamente en un frasco esterilizado, vierta aceite de girasol hervido encima para una mejor conservación en invierno.

10. Cierre con una tapa esterilizada. Guardar en un lugar frío

Tal caviar se puede sacar del refrigerador en cualquier momento y comer de inmediato. Por supuesto, puedes usarlo para agregar al relleno, pero en este caso debes tener en cuenta su ligero sabor a ajo, que no gusta a todos.

Vale la pena señalar que el caviar de hongos se puede hacer en cualquier época del año. de champiñones congelados comprados. Sin embargo, debe comerlo de inmediato (es mejor no congelarlo la segunda vez, ya escribí sobre esto), y el caviar es más sabroso con champiñones frescos.

¡Disfrute de su comida!

¿Te gustan los champiñones en escabeche tanto como a mí? Luego, antes de hacer caviar de champiñones, elija los champiñones más hermosos y limpios y póngalos en vinagre. Receta