El queso de tofu, o queso de soja, con su historia centenaria y su sabor inusual plantea muchas preguntas sobre su utilidad. Cómo y a quién se muestra este producto, así como las características de su preparación, serán de interés para muchos.

Queso de tofu: ¿qué es?

El tofu es uno de los lácteos cuajados que se pueden adquirir en casi cualquier supermercado. Suele ser de color blanco, presentado en envases cerrados, donde no hay aire, pero se le añade agua destilada. Debido a esto, adquiere una larga vida útil, el tofu se puede almacenar durante 15-30 días.

Después de abrir el paquete, el queso de soya debe colocarse en agua, donde puede permanecer como máximo una semana y media, sin embargo, el líquido debe cambiarse todos los días. También se permite poner tofu en el congelador, pero al mismo tiempo lo más probable es que cambie su color blanco a amarillo, el sabor también puede cambiar, volverse un poco áspero.

Un poco sobre los beneficios del queso inusual.

El queso tofu tiene beneficios para la salud diferentes al tradicional elaborado con leche de vaca. Entre las cualidades más significativas se encuentran las siguientes:

1. La proteína contenida en este producto en gran volumen hace que esta materia prima sea indispensable para los vegetarianos cuya dieta no incluye productos cárnicos. El tofu puede reemplazar fácilmente a todos los productos lácteos, lo cual es importante para los pacientes que sufren de alergia a la lactosa e intolerancia a las proteínas animales.
2. Los aminoácidos contenidos en el producto están involucrados en la normalización del funcionamiento de los riñones, procesos metabólicos. Gracias a este componente, las piedras en la vesícula biliar se trituran mejor.
3. La proteína de soya es responsable de regular los niveles de colesterol en la sangre. Es este componente el que evita la acumulación de esta sustancia en las paredes vasculares. Como resultado, el riesgo de coágulos de sangre es mínimo.
4. Las vitaminas y los minerales, que se encuentran en gran cantidad en el queso de soya, fortalecen el sistema inmunológico y protegen al cuerpo humano del SARS.
5. Es difícil sobreestimar el papel de los componentes activos involucrados en la eliminación de dioxinas del cuerpo, componentes nocivos que provocan el desarrollo de tumores oncológicos.
6. La composición del queso de soja tiene un lugar para las proteínas vegetales, que son muy necesarias para el crecimiento de la masa muscular. Por lo tanto, los atletas aprecian un producto útil, en primer lugar. El tofu también está al servicio de los nutricionistas, quienes recomiendan este producto para aquellos pacientes que han sufrido lesiones físicas graves.
7. El tofu contiene hierro, lo que significa que puede contar con una mayor inmunidad. El contenido de calcio es fundamental para la salud de los huesos.

Los beneficios para la salud del tofu no se pueden subestimar. Sin embargo, es posible hablar de los beneficios innegables del producto solo si estamos hablando de materias primas reales y de alta calidad.

¿Quién se beneficia del tofu?

El queso de tofu es especialmente necesario para los vegetarianos que no comen carne. El alto contenido de proteína en el producto de soya compensa su ausencia. Además, dichas materias primas son una excelente alternativa a los lácteos naturales, por lo que será indispensable en la mesa de los alérgicos.

Debido a su bajo contenido de grasa, el tofu puede ser consumido de forma segura por cualquier persona que quiera perder peso.

El uso del producto no causa la sensación de comer en exceso, por lo que el tofu es especialmente valioso para las personas que practican deportes, ya que ayuda a mantener una buena forma.

La presencia de tofu en la dieta de los diabéticos permite un efecto positivo en el metabolismo de los carbohidratos, y los pacientes de edad avanzada pueden equilibrar su dieta y obtener toda la gama de componentes necesarios sin sobrecargar el estómago.

Se ha demostrado que el queso de soya tiene efectos positivos en la piel, el cabello, las uñas y los dientes.

Algunos expertos están convencidos de que el tofu puede aliviar la condición de una mujer con menopausia.

Daño del queso de tofu

A pesar de una serie de cualidades útiles, el tofu puede causar daño al cuerpo humano. Si el queso de soya se toma en cantidades ilimitadas, es posible que encuentre los siguientes problemas:

1. desarrollo de enfermedad tiroidea.
2. Fallas en la función reproductiva tanto en hombres como en la mitad femenina.
3. La rápida maduración de los adolescentes y, como resultado, la aparición de problemas con el sistema reproductivo.
4. Con el consumo diario regular de una gran cantidad de este queso, se puede desarrollar una ralentización en el funcionamiento del cerebro.
5. El tofu también es un laxante. Su uso puede causar diarrea.

No es ningún secreto que cada vez entran más y más productos falsificados en el mercado, lo que puede no causar daño, pero tampoco ningún beneficio. Por lo tanto, es importante elegir el queso de soja adecuado.

Cómo elegir el tofu

El queso tofu se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado, tanto en la versión clásica como con una gran variedad de aditivos (champiñones, especias, frutos secos, nueces, etc.). El producto se vende sellado herméticamente con líquido en su interior (esto es necesario para conservar el sabor neutro original).

Al comprar queso de soya, no debe ignorar las etiquetas en el empaque. Entonces, por ejemplo, si el tofu es natural, saludable, entonces debería tener la siguiente composición:

• habas de soja;
• agua potable;
• coagulante representado por sulfato de calcio, nigari, delta-gluconolactona, cloruro de magnesio.

Es recomendable comprar tofu clásico por primera vez, para que su verdadero sabor se sienta hasta el final.

El tofu duro es más gordo que su contraparte blanda. En la primera variante, la concentración de proteínas es mayor.

Es muy importante prestar atención a la fecha de producción y la fecha de vencimiento.

Muchas dietas se basan en tofu. Y esto es comprensible, porque la dieta de la soja permite perder de 7 a 14 kilogramos. Al mismo tiempo, no es necesario cambiar su forma de vida habitual e imponer restricciones en la cantidad de alimentos que come. Simplemente, en lugar de carne, se introduce en el menú del paciente queso de soja, y pronto se podrá disfrutar del resultado.

El queso de tofu ya se consume en la forma en que se vende.

El tofu duro - Momen - se puede tomar como sándwich, cortar en cubos para ensalada, freír en pan rallado. También se permite el decapado. Y el tofu duro ligeramente ahumado sabe tan bien como el jamón.

La cuajada tierna y suave - Kinugoshi - tiene otro nombre - "sedoso". Esta variedad se utiliza para la elaboración de salsas, sopas y postres.

El queso de soja también se ha utilizado en la cocina. Se puede utilizar para preparar platos principales, postres, dulces. Tal componente es indispensable en la cocina asiática. Antes de usar, se recomienda marinar por un corto tiempo. Para estos fines, lo mejor es utilizar salsa de soja o jugo de limón.

La pasta de tofu es deliciosa.

Para prepararlos necesitarás:

• pasta - 200 gramos;
• mantequilla - 2 mesas. cucharas;
• queso duro rallado - 110 g;
• leche de soya - 0.5 tazas;
• tofu - 225 g.

Cocinando

1. Para empezar, la pasta se hierve y se drena el agua.
2. Después de eso, debes ponerles queso de tofu cortado en cubos, leche de soya, mantequilla, sal, pimienta al gusto.
3. Todos los componentes, junto con la pasta, se envían a la estufa y se hierven a fuego lento hasta que el exceso de líquido se haya evaporado por completo.
4. Antes de servir, el plato se espolvorea con queso duro encima.

El uso de tofu en cosmetología.

El queso de soya ha encontrado aplicación no solo como una de las formas de perder peso. Este producto también tiene demanda en cosmetología. Las mujeres en China llevan mucho tiempo utilizando el tofu para blanquear su piel, que tras utilizar este producto se vuelve más suave y aterciopelada.

Para preparar una máscara tan saludable, la cuajada japonesa suave se frota con aceite de oliva, se toma en la cantidad de 1 cucharadita. La composición se distribuye sobre el rostro completamente limpio y vaporizado con ligeros movimientos de las yemas de los dedos. Después de 10 minutos, esta consistencia se lava con agua fría. Este procedimiento se repite 1-2 veces a la semana.

El queso de tofu es un producto saludable rico en microelementos, que ha ganado particular popularidad no solo en los países del Este, sino también en muchas otras cocinas del mundo. Debido a sus propiedades beneficiosas, este producto se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología.

Vídeo: tofu vs queso normal

¿Qué es el tofu? Europa se enteró de su existencia recién en la segunda mitad del siglo XX. ¿Podemos decir que el tofu es un producto de la globalización? Difícilmente ... Sí, y los chinos dicen lo contrario. Creen que el tofu fue inventado en el Imperio Celestial en el siglo II Alrededor del siglo VIII después del nacimiento de Cristo, este "queso" se hizo conocido en Japón. Incluso más tarde, ganó popularidad en los países del sudeste asiático. Muchas cocinas vietnamita y coreana son inconcebibles sin tofu. El daño y los beneficios de este producto se discutirán en este artículo. Este queso es percibido con fuerza por los vegetarianos, especialmente aquellos que evitan los productos lácteos. El tofu también puede ser consumido por personas que sufren de intolerancia a la lactosa. ¿Qué pasa con todo lo demás? ¿Cuál es la composición química del tofu? También hablaremos de esto.

como se hace el tofu

Según la leyenda, el queso de soja surgió por una feliz coincidencia. Un chef chino, cuyo nombre se ha perdido durante siglos, decidió agregar condimento nigari al puré para darle sabor al plato. En este caso, el cloruro de magnesio, que forma parte de la especia, actuó como coagulante. Cuajó la leche. Por lo tanto, el proceso de elaboración del tofu es similar al método de elaboración del queso. Solo que la materia prima no es vaca, cabra o verdura: la soja. En primer lugar, se obtiene la cuajada de tofu. Se presiona, se mantiene durante algún tiempo. Esto da como resultado un producto similar al queso blanco, poroso y blando. Se vende en envases sellados llenos de agua. Una vez abierto, el tofu debe almacenarse en el refrigerador, agregando agua fría dos veces al día. Este queso, como una esponja, absorbe los olores extraños, por lo que no debe guardarse cerca de alimentos de olor fuerte.

Lo que dicen los chefs sobre el tofu

Y el queso es como una "hoja de papel en blanco" que espera el pincel del maestro. No tiene sabor ni olor. Pero el tofu de soya absorbe perfectamente otros sabores. Se "lleva bien" perfectamente con todos los productos que los cocineros usan en la cocina. Por lo tanto, los especialistas culinarios llaman merecidamente al tofu un ingrediente universal en los platos. Se utiliza para el primero y el segundo. Un manjar de soya es bueno para un refrigerio, e incluso para un postre. Se hierve, se fríe, se hornea, se ahuma y se conserva en escabeche; en una palabra, se le somete a todo tipo de elaboración culinaria. Pero como el tofu es prácticamente insípido, siempre va acompañado de otros ingredientes. La porosidad del queso permite servirlo con una variedad de salsas, desde ketchup hasta mermelada. Es costumbre agregar requesón de tofu o sus variedades blandas a las sopas. Y al preparar el segundo, se usa queso duro. La cocina de Shanghai utiliza "tofu apestoso", la versión china de Roquefort. Es casi desconocido para los europeos. Pero puedes comprar "tofu de seda". Este queso cremoso es similar al Yantar favorito de todos.

Tofu: composición

Ahora hablemos de cuáles son los ingredientes de este producto. Entonces, descubrimos que el tofu es un queso de soya que se obtiene al fermentar la leche de frijol. Así, su composición es rica en proteína vegetal completa. En queso duro es 10,7 por ciento, y en requesón - 5,3%. Debes saber que la proteína vegetal es mejor absorbida por el cuerpo humano que una sustancia de origen animal. Contiene aminoácidos esenciales para la salud. Al mismo tiempo, el queso de soya es bajo en calorías: solo 73 kcal por cada cien gramos de tofu. La composición del producto dice mucho sobre sus beneficios. Aquí tienes hierro, que ayuda a combatir la anemia, y calcio, que, como sabes, es un "material de construcción" para los huesos. El tofu no contiene colesterol, pero tiene muchas vitaminas. Entre la línea de sustancias útiles, es necesario destacar el grupo B. Esta vitamina es responsable de la buena memoria, dientes y uñas fuertes, cabello brillante y grueso, piel sana.

Tofu: daño y beneficio

Todas las propiedades del queso de soja, tanto positivas como negativas, se deben a su composición. Dado que el producto no contiene colesterol, es bueno para los corazones. La proteína vegetal derivada de la soja cocida y triturada es muy digerible. Por lo tanto, se prescribe a pacientes con estómago débil. El bajo valor nutritivo del tofu (las revisiones a menudo mencionan esto) lo hace indispensable en la nutrición. Prescribir queso de soja y deportistas. El consumo regular de tofu retrasa el envejecimiento y es un excelente profiláctico contra el cáncer, ya que elimina la dioxina, el agente causante de los cambios oncológicos, del cuerpo. La delicia de soja ayuda a combatir con más éxito la osteoporosis, la menopausia y las enfermedades del corazón. Y, por supuesto, el tofu es solo un regalo para los alérgicos, aquellos que no toleran los productos lácteos. También es bueno para quienes han sufrido fracturas recientemente. El queso de soya ayuda a que el tejido óseo se recupere y lo hace más denso y fuerte.

¿Quién se beneficia del tofu?

Podemos decir que todos. En China, la patria del producto, la soja fue tratada como un producto de los pobres. En Ucrania, dicen que para un mendigo y hongos de miel: pollo. Y en el Imperio Celestial se cree que la soya es "carne sin huesos". Sin embargo, la demanda de este producto fue levantada por los vegetarianos. Había "chuletas", "goulash" y, por supuesto, "queso". Para obtener suficiente, debe comer más de estas chuletas que sus contrapartes de carne. Pero este es casi el único inconveniente del tofu. Su precio es bastante democrático: 150-290 rublos por paquete (según el peso y el tipo). De particular interés son los beneficios del tofu para las personas que se preocupan por su apariencia. El queso de soya contiene isoflavonas, los antioxidantes más fuertes que neutralizan los radicales libres. También contiene las sustancias daidzeína y genisteína, que impiden la acción de los estrógenos. Por lo tanto, el queso satura nuestro cuerpo con energía, fortalece los huesos y el selenio y el hierro que contiene nos dan fuerza física.

Daño del queso de soja

Todos los alimentos, según la cantidad de su uso, tienen propiedades positivas y negativas. El tofu no es una excepción. Los daños y beneficios de este producto dependen principalmente de la dosis. No abuses del queso de soja. Esto puede conducir a enfermedades de la tiroides, afectar negativamente la reproducción de mujeres y hombres. La cuajada de frijoles y el queso deben administrarse a los niños con extrema precaución. El tofu puede causar diarrea y, en adolescentes, provocar una actividad sexual temprana. Sin embargo, este producto puede actuar como un laxante suave para el estreñimiento. Por cierto, no todas las personas alérgicas pueden usarlo. Los médicos registraron varios casos de reacciones alérgicas al tofu, que se expresaron en náuseas y urticaria. Esto es causado por la intolerancia individual a los productos de soya.

¿Qué se puede hacer con queso de soja?

En Japón se han desarrollado muchas dietas en las que el tofu es el producto principal. Ya hemos considerado los daños y beneficios de este producto. Solo queda agregar que la dieta de soya le permite perder de siete a catorce kilogramos. Y esto a pesar de que no necesita cambiar su estilo de vida habitual y limitarse a la cantidad de alimentos. Simplemente reemplace la carne con queso de soya, y el resultado es obvio. Ahora considere cómo es este producto. Simplemente consumirlo tal como se vende es como comer queso holandés. Momen - tofu duro - se puede poner en un sándwich, cortar en cubos en una ensalada, freír con pan rallado. Se puede marinar. Y si fuma tofu de queso de soya denso, entonces no podrá distinguirlo del jamón. Kinugoshi ("seda") es una cuajada suave y delicada. Se utiliza para sopas, postres y salsas. A veces, a la venta, puede encontrar tofu con rellenos (especias, hierbas, nueces) o endulzado, para hacer "pasteles de queso vegetarianos".

Beneficios en cosmetología

Las mujeres usan el tofu de soya para algo más que perder peso. Las mujeres chinas lo han usado durante mucho tiempo para blanquear la piel y hacerla aterciopelada y suave. Para preparar una máscara de este tipo, debes moler esta cuajada japonesa con una cucharadita de aceite de oliva. La cara debe limpiarse a fondo y vaporizarse antes de la aplicación. Aplicar la mascarilla sobre la piel con ligeros movimientos de palmaditas con las yemas de los dedos. Mantener en estado de reposo absoluto durante unos diez minutos. Después de eso, enjuague con agua fría. El procedimiento debe repetirse una o dos veces por semana.

El queso de tofu ha ganado una extraordinaria popularidad en los países del este. Este producto es demandado por muchas cocinas del mundo por su versatilidad y saturación con oligoelementos útiles.

Europa se enteró de la existencia de este queso recién en el siglo XX. El tofu se ha utilizado en la cocina asiática durante siglos. Para una persona desconocida, este es un producto exótico y bastante inusual, pero al mismo tiempo es muy popular entre la mayoría de los gourmets.

Se preparan cada vez más platos sabrosos inusuales a partir de una masa ligera de queso cuajado, se agregan como un ingrediente que enfatiza el sabor principal del plato. La soja, de la que se elabora el queso, es la fuente principal de este increíble queso. El tofu se elabora plegando proteína vegetal. La masa de cuajada se prensa y se mantiene al vacío.

Puede almacenar queso de tofu en el refrigerador durante mucho tiempo, si cambia el agua en la que está en el paquete dos veces al día y no coloca alimentos con olor fuerte al lado. El tofu es como una esponja que absorbe cualquier olor.

beneficios del tofu

El tofu tiene grandes beneficios, ya que es rico en sustancias importantes para el cuerpo humano. Las propiedades útiles del tofu pueden ayudar a la salud. El queso también se distingue por la presencia de 9 aminoácidos esenciales. El queso es una excelente fuente de calcio. La composición del tofu incluye fibra dietética que puede mantener la figura de las personas que hacen dieta. A menudo, este queso se agrega a platos bajos en calorías.

El queso tofu es un producto bajo en calorías

Los japoneses incluso hacen comida para bebés con tofu. Elimina perfectamente las dioxinas del cuerpo humano. Las propiedades únicas del queso son capaces de reducir el nivel de colesterol en la sangre. El tofu está cargado de micronutrientes e importantes vitaminas B.

Los componentes únicos del queso previenen la formación incluso de células cancerosas y pueden salvar a una persona de una enfermedad cardíaca.

El valor nutricional del queso se justifica por el contenido de una pequeña cantidad de azúcar y grasa. Como ya se mencionó, el queso está hecho de frijoles. Los frijoles cocidos y triturados dejan escapar "leche" que debe enrollarse. Anteriormente, el queso resultante incluso se llamaba “huevo cuadrado” y era porque tenía un alto contenido de proteínas, pero en comparación con el real, carecía por completo de colesterol.

El tofu está indicado para aquellas personas que padecen intolerancia a la lactosa y que excluyen los lácteos de su dieta.

Daño del tofu

Entre todas las cualidades positivas, cabe señalar que el tofu no solo aporta beneficios, sino también algunos daños. Todo por el ácido fítico, al que los expertos piden prestar atención. El ácido fítico es capaz de combinar minerales:

• calcio
• magnesio
• planchar

Para los hombres, esto amenaza con reducir la concentración de espermatozoides. Las personas que padecen enfermedades endocrinas deben evitar comer tofu. El factor de producción de queso también es importante: si la soja se cultiva en condiciones adversas, puede resultar un producto de baja calidad, es decir, el tofu será malo para comer.

¿Con qué comes tofu?

El tofu es un alimento popular en Japón y China. Este queso se llama comúnmente "carne sin huesos" por la abundancia de propiedades útiles que contiene. En pocas palabras, el tofu es un requesón japonés al que se le añade sal marina o magnesia.

El tofu sucede:

• suave
• sólido
• muy duro

El tofu suave se llama "Seda" y su consistencia es más parecida a la de las natillas. Este queso crema se sirve en tazones o platillos llenos de agua.

¿Cómo almacenar el queso de tofu?

Desafortunadamente, este producto es bastante perecedero. Debe almacenarse a -7°C. El tofu fresco tiene un sabor dulce. El tofu con acidez debe hervirse durante 10 minutos.

Queso tofu en un paquete

Cocinar ayudará a que se hinche y se vuelva poroso. La congelación también hace que el tofu se vuelva poroso, pero el queso se vuelve mucho más firme.

El tofu se come en:

• queso
• frito
• marinado
• ahumado

¿A qué sabe el tofu?

El tofu casi no tiene sabor. Esto te permite combinarlo con muchas salsas. La estructura del queso puede adaptarse a una variedad de tratamientos térmicos.

El tofu va bien con:

• frijoles
• espárragos
• sésamo
• trigo
• avena
• miseria
• arroz
• cebada
• Coco

El tofu es increíblemente popular entre los vegetarianos de todo el mundo, ya que es muy nutritivo y abundante. El queso se presta para freír, hervir, freír y hornear en el horno. El tofu se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo y no prestar atención a las manchas negras que aparecen en la superficie. Encurtir el queso ayudará a eliminar el olor desagradable.

¿Cómo cocinar un delicioso queso de tofu?

Hay varios usos ganadores para el tofu con diferentes ingredientes:

• con huevos
• vegetales
• arroz
• tofu en ensaladas
• frito en masa

El sabor suave del tofu es capaz de absorber bien otros sabores y complementarlos. ¡Al cocinar platos con tofu, el uso de diferentes especias y salsas es imprescindible!

Para preparar una deliciosa tortilla de tofu, debes desmenuzarla finamente y hervir ligeramente el queso en aceite de girasol o de oliva. A continuación, bata los huevos en un recipiente aparte y agréguelos al queso. Freír la tortilla hasta que los huevos "agarran". Sazone la tortilla al gusto:

• sal
• una mezcla de pimientos
• verdor

Como cualquier tortilla, este tipo va bien con champiñones y cualquier otra verdura.

arroz con tofu

Primero hay que saltear unas verduras en una sartén, en aceite de girasol o de oliva. Priorizar:

• zanahorias
• pimienta

Cuando la cebolla esté dorada, añade el tofu y el arroz medio cocido. El plato se cuece a fuego lento hasta que el arroz se dore un poco. Después de eso, se agrega una pequeña cantidad de agua y el plato se cuece hasta que el arroz esté listo. Unos minutos antes del final, el arroz se sazona con especias. Se recomienda añadir un poco de salsa de soja.

Verduras al vapor con tofu

Se puede dar preferencia a sus verduras favoritas:

• calabacín
• berenjena
• zanahoria
• pimienta
• brócoli
• espárragos
• frijoles
• apio

Agregue tofu desmenuzado, tres cucharadas de salsa de soya y una cucharadita de miel a las verduras guisadas. El plato resulta increíblemente sabroso y fragante.

Ensaladas De Tofu - Recetas

Las ensaladas increíblemente sabrosas y al mismo tiempo dietéticas se obtienen con tofu. Incluso puede tomar como base la conocida ensalada "griega" y reemplazar el queso feta con tofu. Es necesario agregar vinagre balsámico a la ensalada y sazonar con cualquier aceite.

Ensalada "Griega" con tofu

Las zanahorias coreanas combinadas con tofu picado tienen buen sabor. También puede agregar champiñones fritos y frijoles a la ensalada. En una ensalada, solo debes usar tofu frito.

La ensalada original se puede hacer con algas, salsa de soja, tofu frito y semillas de sésamo. Algunas variaciones incluyen el hongo shiitake chino, que puede sustituirse fácilmente por hongos ostra en escabeche.

El tofu rebozado es delicioso e interesante. Para la masa, puede usar variaciones como:

• leche y harina
• huevos y galletas
• cerveza y huevos
• cerveza y harina

La regla principal es marinar previamente el tofu y agregar especias a la masa para darle un rico sabor.

sopa con tofu

La sopa con tofu se puede preparar tanto con caldo de pollo como con caldo de verduras. Las verduras peladas y troceadas se saltean en aceite con tofu desmenuzado. En fritura van: puerros, cebollas, zanahorias, pimientos. Se pueden agregar espinacas y ajo si se desea. Se agrega fritura lista al caldo, se agregan papas cortadas en cubitos.

La sopa se cocina hasta que las papas estén listas. Puede agregar semillas de sésamo para darle sabor, así como salsa de soya para darle sabor y color.

Vídeo: queso de tofu. hola desde china

¿Qué opinas del tofu con queso de soya? ¿Le parece útil este producto o viceversa? Quiero invitarlo a hacer un pequeño recorrido y aprender lo más posible sobre el sabor y los tipos, así como las contraindicaciones de este producto.

Tipos de lo que está hecho el tofu y sabe

Los tipos de productos difieren en consistencia (contenido de humedad). De estos, las cuajadas duras y blandas son las más populares.

tofu firme

"Oeste"- Tiene una textura densa y firme, que nos recuerda al queso Mozzarella favorito de todos. Este tipo de tofu es popular principalmente en Europa, donde se suele añadir al goulash, salteados, guisos o simplemente dorado con verduras a la parrilla.

"Asiático"- Tiene una textura más acuosa y suave. El queso es excelente para preparar primeros platos, como sopas, ensaladas e incluso postres. Este queso es el más amado en el sudeste asiático (Vietnam, Camboya, China, Corea, Malasia, Japón).

El tofu firme se puede freír, hervir, ahumar y guisar, y también se puede comer convenientemente preparado con palillos.

Tofu suave o sedoso (de sedatofu)

Con la mayor concentración de agua de cualquier tipo, la cuajada tierna se asemeja a un pudín o natillas. La cuajada de frijoles se agrega a la sopa de miso y a varios platos al vapor. Se puede comer con pepinillos, salsa de soja, cebollas verdes, especias y como postre.

¿De qué está hecho el queso tofu?

El tofu con queso (requesón) está hecho de soja (polvo de soja), que contiene una pequeña cantidad de grasa y carbohidratos, y mucha proteína. Gracias a sus increíbles propiedades, este producto se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo, incluso en Rusia.

¿Puedo comer queso de tofu en ayunas?

El requesón se puede consumir durante la Cuaresma, porque no contiene sustancias de origen animal. Por tanto, el queso de soja es una auténtica salvación para muchos amantes de la carne (el tofu ahumado se parece al jamón).

Patriarca de All Rus' Alexy II (1929-2008) sobre todo en Cuaresma le gustaba la ensalada con tofu, berenjena, calabacín y tomates.

Receta: corte las verduras en aros, sal y pimienta, luego fríalas por separado hasta que estén medio cocidas, transfiéralas a una ensaladera, agregue el tofu y mezcle bien.

¿A qué sabe el tofu?

El requesón no tiene un sabor y olor pronunciados; se puede decir que es fresco. La principal ventaja de un producto de este tipo es que absorbe perfectamente todo el aroma y el sabor de los productos con los que se prepara. Por lo tanto, durante los experimentos culinarios, el tofu puede ser salado y dulce, así como agrio, picante o picante.

Queso de soya tofu: composición y contenido calórico.

El tofu es un alimento extremadamente sorprendente, bajo en calorías y rico en minerales. Según la base de datos de nutrientes del USDA, 100 g de tofu duro preparado con sulfato de calcio y cloruro de magnesio (nigari) contienen:

• Índice glucémico del producto - 15
• Fitoestrógenos - 27 mg (no destruidos durante la cocción)
• Agua - 82,93 g
• Proteínas - 9,04 g
• Grasas - 4,17 g (de las cuales saturadas - 0,793 g, monoinsaturadas - 1,127 g, poliinsaturadas - 1,649 g)
• Carbohidratos - 2,85 g (de los cuales fibra - 0,9 g, azúcar - 0,6 g)
• Contenido calórico en 100 g: 78 kcal.

Composición química

Minerales: hierro - 1,61 mg, potasio - 148 mg, calcio - 201 mg, magnesio - 37 mg, sodio - 12 mg, fósforo - 121 mg, zinc - 0,83 mg.

Vitaminas: tiamina (B1) - 0,06 mg, riboflavina (B2) - 0,06 mg, niacina (B3 o PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, ácido fólico (B9) - 19 mcg, vitamina C - 0,2 mg, vitamina E (alfa-tocoferol) - 0,01 mg, vitamina K - 2,4 mcg.

Composición y contenido calórico del queso de tofu blando (de seda)

• Agua - 87,26g
• Proteínas - 7,17 g
• Grasas - 3,69 g (de las cuales saturadas - 0,533 g, monoinsaturadas - 0,814 g, poliinsaturadas - 2,081 g)
• Carbohidratos - 1,18 g (de los cuales fibra - 0,2 g, azúcar - 0,7 g)
• Contenido calórico en 100 g - 61 kcal.

Composición química

Minerales: hierro - 1,11 mg, potasio - 120 mg, calcio - 111 mg, magnesio - 27 mg, sodio - 8 mg, fósforo - 92 mg, zinc - 0,64 mg.

Vitaminas: vitamina A - 7 mg (UI), tiamina (B1) - 0,047 mg, riboflavina (B2) - 0,037 mg, niacina (B3 o PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, ácido fólico (B9) - 44 mcg , vitamina C - 0,2 mg, vitamina E (alfa-tocoferol) - 0,01 mg, vitamina K - 2,0 mcg.

tofu frito

• Agua - 50,52g
• Proteínas - 18,82 g
• Grasas - 20,18 g (de las cuales saturadas - 2,918 g, monoinsaturadas - 4,456 g, poliinsaturadas - 11,390 g)
• Carbohidratos - 8,86 g (de los cuales fibra - 3,9 g, azúcar - 2,72 g)
• Contenido calórico del queso de soja frito en 100 g: 270 kcal.

Composición química

Minerales: hierro - 4,87 mg, potasio - 146 mg, calcio - 372 mg, magnesio - 60 mg, sodio - 16 mg, fósforo - 287 mg, zinc - 1,99 mg.

Vitaminas: vitamina A - 27 mg (UI), tiamina (B1) - 0,170 mg, riboflavina (B2) - 0,050 mg, niacina (B3 o PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, ácido fólico (B9) - 27 mcg , vitamina E (alfa-tocoferol) - 0,04 mg, vitamina K - 7,8 mcg.

Tofu de soja: beneficios y daños

Las propiedades útiles del queso se deben al hecho de que se produce a partir de "frijoles" de soja (polvo). La soja contiene varios minerales que juegan un papel importante en muchos procesos vitales del cuerpo, así como una gran cantidad de proteínas.

La proteína de soja es de fácil digestión, es un buen sustituto de la proteína animal (carne, huevos, leche) para los vegetarianos y es especialmente indispensable para las personas que tienen problemas para digerir la lactosa (que se encuentra en los productos lácteos).

El tofu tiene una amplia gama de efectos positivos en el cuerpo de mujeres, hombres y niños, y también puede usarse como un laxante suave para el estreñimiento.

7 beneficios para la salud del queso de soya

Propiedades útiles para los hombres.

El tofu es especialmente útil para deportistas, hombres que trabajan duro físicamente y quieren perder peso. Se satura perfectamente con energía, promueve el crecimiento de la masa muscular y la reducción del exceso de grasa subcutánea.

¿Cuáles son los beneficios del queso de tofu para las mujeres?

La soya contiene fitoestrógenos (isoflavonas), que son estructuralmente similares al estradiol y pueden tener efectos estrogénicos y/o antiestrogénicos (los estrógenos son hormonas sexuales femeninas).

Gracias a las isoflavonas, el queso de tofu alivia eficazmente los síntomas del síndrome de la menopausia (menopausia o menopausia en la mujer). Mantienen el equilibrio de los estrógenos, tanto en exceso como en su deficiencia.

Las isoflavonas también tienen propiedades anticancerígenas, tienen un efecto beneficioso sobre la piel y, en combinación con vitaminas y oligoelementos, fortalecen el esqueleto óseo (en la menopausia, existe un alto riesgo de osteoporosis). Hay aproximadamente 27 mg de fitoestrógenos en 100 g de tofu.

Varios estudios científicos han encontrado que comer productos de soja al menos una vez cada 7 días reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama en un 48-56% gracias a las isoflavonas.

Se ha comprobado que si consumes al menos 40 mg de isoflavonas de soja al día durante 2-3 meses, notarás un aumento de la elasticidad de la piel y una disminución de las arrugas.

Contraindicaciones y daños de los productos de soya.

El consumo excesivo de tofu (soja) puede tener efectos negativos para la salud. Por ejemplo, con el aparato reproductor en los hombres, especialmente en los que tienen sobrepeso, por la presencia de isoflavonas (disminución de la producción de espermatozoides). Al mismo tiempo, en China, Corea o Japón, donde los productos de soja se consumen desde hace siglos, incluido el tofu, no hay problemas de nacimiento, y la esperanza de vida de los mismos japoneses es una de las más altas del mundo.

Según algunos expertos, las personas con función tiroidea deteriorada deben usar la soya con precaución, así como aquellas con enfermedades del sistema endocrino, ya que un exceso puede causar exacerbaciones.

Algunos estudios científicos han encontrado que el consumo excesivo de soja aumenta el riesgo de cáncer de próstata en un 32-51%, pero mucho depende del tipo de bacteria intestinal.

Algunas personas tienen una intolerancia individual a los productos de soya, que se expresa en reacciones alérgicas (urticaria, náuseas). Al mismo tiempo, la soja es un alérgeno reconocido oficialmente.

Pregunta controvertida. Algunos expertos afirman que el tofu puede empeorar los cálculos renales o biliares que contienen oxalato porque contiene oxalatos. Otros científicos creen que los productos de soya, por el contrario, pueden ayudar a las personas con cálculos renales.

¡Atención! El producto puede estar hecho de soja genéticamente modificada - estudie cuidadosamente la etiqueta en el empaque ("no-GMO" o "GMO-free") o cultivada en áreas contaminadas - elija productores con buena reputación.

Embarazo y lactancia

Las futuras madres no son deseables para usar tofu, para no afectar el fondo hormonal. Algunos médicos creen que las isoflavonas pueden afectar negativamente la gestación.

El uso de soja en los alimentos durante la lactancia entre los científicos se percibe de forma ambigua. La rica composición mineral del queso es útil para el crecimiento del bebé y da fuerza a la madre, pero al mismo tiempo, según los expertos, las isoflavonas pueden perturbar el desarrollo de los órganos reproductivos del bebé. Por lo tanto, a menos que lo indique su médico, no consuma productos de soya durante el embarazo.

Niños y adolescentes

A partir de los 2 años se puede empezar a dar tofu a los niños con moderación. Ya que después de comer queso, pueden tener diarrea.

Si un niño es alérgico al huevo y a la leche de vaca, entonces el queso de soya será una gran alternativa para su crecimiento y desarrollo, además de fortalecer huesos y dientes.

Concepto erróneo popular. Muchas revistas escriben que los niños y adolescentes con un consumo excesivo de soya pueden tener un deseo sexual temprano. Sin embargo, según los resultados de los estudios clínicos, no se pudo establecer tal relación. Fuente: fitoestrógenos (Wikipedia).

soja para la diabetes

En un estudio, el azúcar en la sangre disminuyó en un 15 % y la insulina en un 23 % al consumir 100 mg de isoflavonas de soya en mujeres posmenopáusicas (menopáusicas).

La suplementación dietética de 30 g de aislado de proteína de soya en mujeres diabéticas posmenopáusicas redujo los niveles de insulina plasmática en un 8 %, el colesterol LDL en un 7 %, el colesterol total en un 4 % y la resistencia a la insulina en un 6,5 %.

Otro estudio documentó una mejora en la sensibilidad a la insulina y al mismo tiempo una reducción en el riesgo de enfermedades del corazón con la ingesta diaria de isoflavonas durante un año.

Un estudio reciente encontró que la proteína de soya natural era más efectiva para reducir los niveles de azúcar en la sangre que las isoflavonas o el aislado de soya solos.

¿Cuánto tofu puedes comer al día?

Todos sabemos muy bien que un medicamento puede convertirse en veneno si se excede la dosis. Sin duda, esto se puede atribuir a la cuajada de frijoles, cuyo consumo excesivo puede tener consecuencias negativas para el cuerpo.

En el dominio público entre fuentes autorizadas (por ejemplo, la OMS), no pude encontrar la tasa exacta de consumo de queso de soya. En general, se encuentran los siguientes datos: 50-70 g, 100 g y hasta 200 g por día (Elena Malysheva en el programa Live Healthy).

La norma puede variar según la edad y el peso corporal de una persona. En mi opinión, para que el queso de tofu traiga beneficios y no dañe, además de la cantidad diaria, la frecuencia de su uso, así como la ingesta de otros productos de soya, juegan un papel importante.

¿Cómo elegir tofu, fecha de caducidad, almacenamiento y dónde comprar?

En los estantes de la tienda, a menudo puede encontrar no solo tofu clásico, sino también con varios aditivos (champiñones, aceitunas, ajo, especias y hierbas, nueces, frutas secas), adobos y salsas.

El queso de soya se vende con mayor frecuencia en paquetes sellados con líquido agregado para preservar su sabor y aroma neutrales originales. Recuerda leer la etiqueta: el tofu más saludable y natural es el elaborado con soja, agua potable y un coagulante (nigari, sulfato de calcio, delta-gluconolactona, cloruro de magnesio o una solución acuosa de cloro dihidrato de calcio).

Te aconsejo que compres tofu puro ("clásico") por primera vez para sentir su sabor y poder cocinar más platos.

Consejos

1. El tofu con la cantidad máxima de calcio, debido al uso de calcio para coagular la leche de soya, se indica en el paquete como "precipitado de calcio" o se indica sulfato de calcio en su composición.
2. El queso de soja duro es más graso que el queso blando (de seda) y también tiene una mayor concentración de proteína.
3. Recuerde verificar la fecha de producción y la fecha de vencimiento.
4. La proteína es más fácil de digerir del queso fermentado (como cualquier producto de soya), ya que neutraliza el inhibidor de la enzima tripsina, que es responsable de la digestión de la proteína.

¿Cuál es la forma correcta de usar el tofu?

Antes de usar, la cuajada de frijoles debe lavarse con agua limpia y luego puede comerse, inmediatamente o usarse para preparar cualquier plato.

Cómo almacenar y vida útil del queso de soya

Por lo general, el tofu se pasteuriza durante la producción, en cuyo caso los paquetes sin abrir se pueden almacenar fuera de las cámaras frigoríficas. Bueno, en cuanto al queso sin pasteurizar, debe conservarse en un lugar fresco.

En un paquete cerrado al vacío, la vida útil del tofu clásico suele ser de unos 20 días, en salsa agridulce: 10 días. Después de abrir el paquete, si no ha comido todo el queso de soya, debe enjuagarlo con agua corriente, colocarlo en un recipiente hermético (frasco de vidrio o recipiente para alimentos) y verter agua hervida sobre él.

Coloque el requesón en el refrigerador para almacenarlo, en el estante más frío (más cercano al congelador) y todos los días (dos veces al día es aún mejor) cambie el agua, luego el tofu se puede almacenar y mantenerse fresco hasta por siete días.

Si el olor del queso de soja se vuelve agrio, entonces se puede hervir (no más de 10-12 minutos), después de lo cual aumentará ligeramente de tamaño y el sabor solo mejorará.

Congelar

Para conservar el producto durante varios meses (¡hasta cinco!) guárdelo en el congelador (-6 °C) en su embalaje original. Una vez descongelado, el tofu de soya se volverá más firme y esponjoso y se parecerá a la carne. El producto congelado se puede agregar a diversas ensaladas, marinadas o fritas.

¿Dónde comprar tofu con queso de soya y cuánto?

Para comprar tofu no es necesario acudir a tiendas de élite o ecotiendas. Solo necesitas ir a un gran supermercado y recorrer las filas, donde se presentan una variedad de quesos.

El costo de la cuajada de frijoles depende de su tipo, método de procesamiento, empaque, tienda y fabricante. Por ejemplo, un producto con aditivos (champiñones, hierbas, verduras, etc.) cuesta más que el tofu puro.

Te puedo dar precios aproximados que conocí.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rublos, también hay tofu suave 500 g - 190 rublos.
• Hipermercado de Internet "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Compound", 300 g - alrededor de 100 rublos. En salsa agridulce, tofu frito "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rublos.

Queso tofu para adelgazar y dieta

En un estudio, después de tomar isoflavonas de soja durante 2 a 12 meses consecutivos, la pérdida de peso promedio fue de 4,5 kg más que el grupo de control.

En Japón, los nutricionistas han desarrollado dietas a base de tofu que ayudan a perder de 7 a 14 kg. La esencia de la dieta es solo reemplazar la carne con queso de soya sin restricciones alimentarias ni cambios en el estilo de vida.

Dieta de tres días

Una dieta a corto plazo le permite deshacerse de algunos kilos de más en solo tres días, pero puede recurrir a ella no más de una vez cada cuatro meses.

• Desayuno: tortilla de dos huevos, 200 g de tofu y verduras.
• Almuerzo: cualquier plato con queso de soja (sopa de pollo, arroz, ensalada con verduras).
• Cena: ensalada con tofu y mariscos, algas o champiñones.

Ingesta suficiente de agua pura y té verde.

Platos populares y ¿con qué se puede comer tofu?

El tofu de soya es delicioso hervido, guisado, horneado, ahumado (que recuerda al jamón), salado, marinado y frito (como frito con una corteza crujiente y un centro cremoso).

¿Con qué comes tofu?

El requesón se puede agregar a sopas, ensaladas y postres (por ejemplo, crema de chocolate, etc.). El queso de soja se puede comer con verduras (aguacate, berenjena, brócoli, pepino, tomate), hierbas (rúcula, espinaca), champiñones, mariscos, arroz, fideos y huevos.

17 platos más populares con tofu

Ensaladas (griega, china, con verduras, marisco, etc.), sopas (miso, pollo, champiñones, tomate, etc.), tofu frito con verduras. Tortilla, albóndigas, fideos (trigo sarraceno, pasta, arroz, funchose), tartas de queso, arroz con tofu, postres (crema, tarta, dulces). Tofu rebozado, sushi (rollitos de primavera), pizza, paté, salsa, sándwich, barbacoa y tarta de queso.