Grünlingbarsch ist ein Meeresfisch aus der Familie der Grünlinge. Grünlinge sind scharende Meeresbewohner, sie bevorzugen bodennahe Gebiete. Grünlingbarsche werden etwa einen halben Meter lang und wiegen nicht mehr als 1,5 kg. Der Lebensraum dieser Fische ist der Ferne Osten, Kamtschatka, auch in der Nähe der Beringküste. In diesen Regionen erfolgt der Hauptfang von Grünlingen.

Wie kocht man richtig und lecker Barschverweiler?

Die richtigste und nützlichste Art, Barsch zu kochen, sind gedämpfte Gerichte, Backen im Ofen, gefüllte Grünlinge sind ein ziemlich leckeres Gericht. Aber auch in Kombination mit Saucen aller Art lässt sich dieser Fisch gut zubereiten.

Terpug im Ofen gebacken

Die Methode zur Zubereitung dieses Gerichts ist dem Backen anderer Fische sehr ähnlich, aber Variationen sind möglich. Daher lässt sich jeder Koch etwas Eigenes einfallen, das dieses Gericht von allen anderen unterscheidet. Wir bieten Ihnen nur die Basis von Kochrezepten an.

Zusammensetzung der Produkte

• Mittelgroßer Grünlingbarsch - 1 Stck.
• Zitronensaft - 25 g.
• Zwiebelrübe - 2 Stk.
• Dill, Petersilie nach Geschmack.
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochtechnik

Der Barsch sollte gereinigt, die Flossen und der Schwanz abgeschnitten, die Innenseiten und Kiemen entfernt werden. Den ganzen Fisch (außen und innen) mit Gewürzen und Salz reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Dill mit Petersilie hacken, mischen und den Fisch damit füllen.

Schmieren Sie die zum Backen vorbereiteten feuerfesten Schalen von innen mit Pflanzenöl. Platzieren Sie die Sitzstange vorsichtig, damit die Füllung nicht herausfällt. Die Form mit dem Barsch in den vorgeheizten Ofen stellen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft des Fisches, während Sie ihn mit dem resultierenden Saft gießen.

Gekochter Barsch kann mit Gemüsesalaten oder mit frischen Kräutern bestreuten Salzkartoffeln serviert werden.

Barsch gefüllt

Zutaten

• Mittelgroßer Barsch - 1 Karkasse.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Krume eines Weißbrotes - 120 g.
• Magermilch - 200 g.
• Zwiebelrübe - 1 Stck.
• Mayonnaise (beliebig, vorzugsweise fettarm) - 50 g.
• Sauerrahm 10% - 50 g.
• Geschmack nach frischen Kräutern.
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

Reinigen Sie den Fisch vorher von Schuppen, schneiden Sie den Kopf ab. Lassen Sie den Schwanz, schneiden Sie nur die Flossen ab. Machen Sie auf einem Schneidebrett vorsichtig kreisförmige Schnitte von der Seite des Kopfes. Entfernen Sie die Haut langsam und vorsichtig mit einem "Strumpf" am Schwanz. Am Schwanz den Fisch vom Rückgrat abschneiden und die Haut mit dem Schwanz beiseite legen.

Es ist notwendig, das Filet von den Knochen zu befreien und durch einen Mixer oder Fleischwolf zu führen. Fügen Sie in Hackfleisch in Milch eingeweichtes Brot, sehr fein gehackte Zwiebeln und frische Kräuter hinzu. Knacke ein Ei. Hackfleisch mit Gewürzen und Salz würzen. Die entstandene Masse sehr gut durchkneten.

Nehmen Sie die Haut und füllen Sie sie vorsichtig mit Hackfleisch, ohne sie zu zerreißen. Legen Sie den gefüllten Barsch vorsichtig auf eine gefettete feuerfeste Form, fetten Sie ihn mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm ein und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen. Backzeit etwa 1 Stunde. Vor dem Servieren das gekochte Grünling mit frischen Kräutern bestreuen.

Gras mit Walnusssauce

Zusammensetzung der Produkte

• Grünlingfilet mit Haut - 400 g.
• Pflanzenöl (beliebig) - 15 g.
• Mehl - 2 Esslöffel.
• Pekannüsse - 180 g.
• Rübenzwiebel, mittel - 1 Stck.
• Butter - 60 g.
• Apfelessig - 1,5 Esslöffel.
• Eigelb - 2 Stk.
• 4 Knoblauchzehen.
• Scharfer roter Pfeffer und kaukasische Gewürze nach Geschmack.
• Gewürznelken - 2 Stäbchen.

Kochmethode

Wir schneiden die Flossen des Fisches, den Kopf und den Schwanz ab und lassen sie kochen, bis sie zu einer reichhaltigen Brühe gekocht sind. Dann verwenden wir es, um die Sauce zu machen.

Eglifilet mit Haut in portionierte Stücke schneiden, in Mehl mit Salz wenden. In eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben und braten, bis sie gar sind. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Walnusssauce zubereiten. Dazu passieren wir einen Fleischwolf (ein Mixer funktioniert nicht), Pekannüsse, Knoblauch. Das Eigelb vorsichtig von den Proteinen befreien und zu den Nüssen geben, gründlich mischen. In diese Masse vorsichtig die von uns zubereitete Fischbrühe geben und kneten, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.

Zwiebel sehr fein hacken und mit warmer Butter in eine Pfanne geben. Anbraten, bis sie goldbraun sind, dann Mehl hinzufügen und weiter anbraten. Dann diese Masse mit vorher zubereiteter Fischbrühe verdünnen, Nelken und rote Paprika abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Danach die Röstzwiebeln vorsichtig in die Nüsse geben, alles noch einmal mischen und ein langsames Feuer machen: darauf achten, dass die Nüsse nicht verbrennen. Diese Masse sollte nicht dickflüssig sein, da die Nüsse beim Abkühlen aufquellen. Nie kochen, nur zum Kochen bringen. Wenn das Feuer ausgeschaltet ist, gießen Sie den Essig ein und mischen Sie erneut.

Legen Sie die gebratenen Grünlingstücke auf eine schöne Schüssel (auf der Sie den Fisch auf dem Tisch servieren). Dann den Barsch mit der Erdnusssauce übergießen und abkühlen lassen. Da dieses Gericht kalt serviert wird, ist es besser, es vor der Ankunft der Gäste in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Es ist unwahrscheinlich, dass einer der Liebhaber von Fischgerichten einen so saftigen, öligen Fisch mit einem sehr angenehmen Geschmack und zartem Fleisch wie Grünlingen nicht kennt. Dieser Fisch ist bei gewöhnlichen Hostessen und bei berühmten Köchen gleichermaßen beliebt. Es gibt viele Kochrezepte zum richtigen Braten von Grünling, aber das vielleicht beliebteste davon ist das klassische Rezept zum Kochen von gebratenem Grünling. In dieser Version haben wir heute beschlossen, den Grünling zum Abendessen zu kochen.

Eine Reihe von Produkten zum Kochen von gebratenem Grünling ist einfach und erschwinglich:

Pflanzenöl, Fischkadaver, Salz, Mehl, Zwiebel.

Die Zubereitung des Linger nach Fotorezept dauert maximal 40 Minuten:

Zuerst schneiden wir Schwanz, Kopf und Flossen des Fisches ab und spülen, nachdem wir die Schuppen entfernt haben, außen und innen gründlich ab. Wir teilen den Kadaver des Fisches in portionierte Stücke, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe.

Mehl mit einem halben Teelöffel Salz mischen.

Jedes Fischstück wird gründlich in Mehl gewendet (das Mehl kann übrigens auf Wunsch durch Semmelbrösel ersetzt werden) und in eine heiße geölte Pfanne gegeben.

Und

Den Fisch bei mittlerer Hitze anbraten. Den gebratenen Fisch auf einer Seite wenden und sofort mit Zwiebelhalbringen bestreuen.

Wir braten den Grünling von der zweiten Seite bereits unter dem Deckel weitere 5 Minuten, beim Braten in geschlossener Form wird der Fisch viel weicher und zarter. Wir legen die gebratenen Grünlingstücke sofort auf einen Teller, da sie sonst das gesamte Öl aus der Pfanne aufnehmen.

Es bleibt die gewünschte Beilage für gebratenen Fisch zu wählen (wir haben mit Kräutern bestreute Tomaten und Gurken - genau das Richtige zum Abendessen) und den delikaten aromatischen Geschmack von Fischfleisch zu genießen.

Guten Appetit!

Heute verwenden Hausfrauen es in einer Vielzahl von Gerichten. Und viele von ihnen sind sehr lecker und gesund.

Indisches Rezept. Gras mit Gewürzen

Dieses ungewöhnliche Fischgericht kann jeder zubereiten. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und hat gleichzeitig einen hervorragenden Geschmack. Sie benötigen ein Kilogramm Grünling, einen Zwiebelkopf, 2 Knoblauchzehen, Chili, ein paar Tomaten, gehackte 4 Esslöffel Pflanzenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kokosnussmark (ca. 100 g) (4 Esslöffel), Salz und Schwarz Pfeffer.

Zunächst wird der Grünling in kleine Stücke geschnitten. Sie sind gesalzen und gepfeffert. Die Zwiebel wird gehackt, der Knoblauch wird in dieselbe Schüssel gepresst. Erst dann werden sie in einer Pfanne gebraten. Geschälte Tomaten in Würfel schneiden. All dies geht zum Bug. Dazu kommt Chili. Sobald die Mischung eindickt, können Sie das Feuer ausschalten.

Kokos wäre gut zu reiben. All dies wird mit kochendem Wasser übergossen und ca. 5 Minuten gekocht.Die passierte Brühe wird mit Gemüse, Ingwer und anderen Gewürzen gemischt. Sobald eine solche Sauce kocht, legen sie Fisch hinein und schmoren eine halbe Stunde lang. Dieses leckere Gericht wird am besten mit Reis als Beilage serviert.

vom Grünling

Traditionell sollte man für die Fischsuppe Kopf und Schwanz des Grünlings, 500 g vom Fisch selbst, einige Kartoffeln, 50 g Reis, ein paar Zwiebelköpfe, Karotten, Petersilie, Salz und Pfeffer nehmen. Der Fisch wird natürlich gereinigt und in Stücke geschnitten. Die Raspel kommt in die Pfanne. Sobald das zukünftige Ohr kocht, lohnt es sich, den gesamten entstehenden Schaum zu entfernen. Zerkleinerte Kartoffeln, Reis, Karotten und Zwiebeln werden in kochende Suppe gegeben. Etwa 10 Minuten. Lavrushka und Gewürze werden hinzugefügt und für weitere 7 Minuten kocht alles. Bereits in einem Teller wird die Ähre mit Pfeffer und Kräutern bestreut.

Nützliches Rezept: gebackener Grünling

Fans von gesundem und kalorienarmem Essen werden von einem solchen Gericht begeistert sein. Schließlich beinhaltet das Rezept kein Braten und Hinzufügen von Öl. Und Sie brauchen nur 1 Fisch, Zitrone, ein paar Zwiebeln, Dill, Salz und gemahlenen Pfeffer.

Wie das Rezept vorschreibt, wird das Grünling von Schuppen befreit und das Innere komplett entfernt. Als nächstes sollte der Fisch gründlich gewaschen werden. Die Zwiebel wird in Ringe und die Zitrone in kleine Scheiben geschnitten.

Folie auf einem speziell vorbereiteten Backblech verteilen. Der Fisch ist gesalzen und gepfeffert, und sein Bauch ist gut gefüllt mit Kräutern, Zwiebeln und Zitronen. Die Raspel wird an die Folie geschickt. Auf dem Rücken des Fisches werden tiefe Schnitte gemacht, in die Zitronen gelegt werden. Wenn noch Zwiebel übrig ist, kann sie auf das Gericht gelegt werden. Der Fisch wird in Folie eingewickelt und für 25 Minuten in den Ofen geschickt.

Dieses Gericht sieht auch ohne Beilage toll aus. Im Extremfall sind hier Reis oder Kartoffelpüree ideal.

Fischpastete

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Leng kocht. Aber das einfachste und traditionellste russische Gericht ist Um es zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Teig (Hefe),
• 3 Fische (verweilend),
• eine halbe Tasse Reis
• Butter,
• mehrere Birnen,
• Lavrushka.

Der Teig wird zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt, die vorsichtig auf ein Backblech übertragen wird. Innen wird eine vorbereitete Füllung schichtweise eingebracht. Zuerst kommt gekochter Reis, dann gehacktes Lorbeerblatt, dann gehackte Zwiebel und Fischfilet obendrauf. Butterstücke werden auf den Fisch gelegt und die gesamte Füllung mit den Teigrändern bedeckt.

Es wäre schön, den Kuchen eine Weile in Ruhe zu lassen, während er zieht. Erst dann legen sie es in den Ofen, wo es backt. Bei der Teeparty ist dies ein hervorragendes Geschenk für alle Haushaltsmitglieder.

Rezept: "Im Lecho verweilen"

Mit Gemüse gedünsteter Fisch - dieses Gericht ist sehr lecker und voller Vitamine. Sie benötigen ein Grünling (1 Fisch), ein paar Tomaten, eine große Paprika, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Der Fisch muss gewaschen, geputzt, von den Gräten getrennt und in kleine und dünne Scheiben geschnitten werden. Die Haut wird von den Tomaten entfernt und sie selbst werden in Form von Würfeln zerkleinert. Wenn es bereits einen Lecho gibt, können Tomaten natürlich dadurch ersetzt werden.

Zwiebeln und Knoblauch werden geschnitten und in Öl sautiert. Dort werden auch Paprika und Tomaten hinzugefügt. Fast am Ende wird alles gesalzen und zu einem solchen Lecho wird Grünling hinzugefügt. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gericht fertig ist.

Grünlingfisch ist auf der ganzen Welt für seine Geschmacksqualitäten bekannt. Manchmal wird es mit Lachs, Heilbutt und sogar Karauschen verglichen. Das Fleisch des Grünlings ist weiß und hat einen sehr angenehmen, leicht süßlichen Geschmack. Der hohe Gehalt an Omega-3-Säure trägt dazu bei, das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Aus diesem Fisch können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten. Überlegen Sie, wie man Leng im Ofen kocht.

Turp in Folie gebacken

Fischgerichte sind am festlich gedeckten Tisch immer willkommen. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen aller Arten von Fischspezialitäten. Überlegen Sie, wie man Grünlinge im Ofen kocht, dessen Rezept für Liebhaber gesunder und leichter Speisen geeignet ist.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Mittelgroße Raspel;
• Eine Zitrone;
• Eine oder zwei Glühbirnen;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Dill.

Kochmethode:

• Wir reinigen den Fisch von Schuppen, entfernen die Innenseiten und spülen gut aus.
• Trocknen Sie es mit einem Papiertuch.
• Wir schneiden die Zwiebel in Ringe.
• Zitrone in Scheiben geschnitten.
• Den Fisch vollständig mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Wir füllen den Bauch des Fisches mit Zwiebelringen und Dill.
• Wir verteilen die Raspel auf der Folie und machen auf der Rückseite kleine Schnitte, in die wir die Zitronenscheiben einlegen.
• Wir fixieren die Folie und backen im Ofen, der auf 200 Grad vorgeheizt werden muss. Der Fisch wird 20-30 Minuten gekocht.

Dieses Rezept kann auf offenem Feuer verwendet werden. Lassen Sie uns überlegen, wie man Fisch in einer Pfanne kocht.

Gebratener Grünling

Bevor Sie mit dem Braten von Fisch fortfahren, müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu benötigen wir:

• Ein Esslöffel Mayonnaise.
• Zwei Teelöffel Senf.
• Fein gehackte Knoblauchzehen.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas Wasser.

Alle Zutaten mischen und leicht schlagen. Den vorgereinigten und ausgenommenen Fisch in Stücke schneiden, in ein Gefäß geben und mit der Marinade übergießen. Der Fisch sollte etwa eine halbe Stunde in der Marinade liegen. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es. Mehl in eine andere Schüssel geben. Wir erhitzen die Pfanne mit Pflanzenöl. Wir nehmen die Grünlingstücke aus der Marinade, tauchen sie zuerst in Mehl, dann in das Ei und braten sie in einer Pfanne. Reis eignet sich für solche Fische als Beilage.

Turp im Ofen gebacken

Überlegen Sie, wie man Leng im Ofen kocht. Der Fisch muss gereinigt und ausgenommen, in Stücke geschnitten und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Bereiten wir zuerst die Marinade vor.

Zutaten:

• Zwei oder drei Esslöffel Mayonnaise.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Curry und Kurkuma. Sie sollten ziemlich weit auf die Messerspitze gelegt werden.
• Dill trocken, ein halber Teelöffel

Mischen Sie alle Zutaten gründlich und legen Sie die Fischstücke in die Marinade. Etwas Sonnenblumenöl auf ein Backblech geben und viele Zwiebeln darauf verteilen, in Ringe schneiden. Die Zwiebel sollte das Backblech vollständig bedecken. Wir nehmen Fischstücke aus der Marinade, legen sie auf ein Backblech und stellen es in einen vorgeheizten Ofen. Wir heizen den Ofen auf 200-220 Grad auf. Kochzeit 25-30 Minuten. Der Fisch hat einen ungewöhnlich feinen Geschmack. Guten Appetit!

Eigenschaften von Seefischgrünling

Greenling erreicht in der Regel eine Länge von nicht mehr als 60 cm, der Fisch lebt an Orten des Festlandsockels und in Küstengewässern. In Russland werden jährlich etwa 60.000 Tonnen Grünling gefangen. Es wird am häufigsten in geräucherter und gefrorener Form (selten gekühlt) verkauft. Dieser Fisch ist reich an Anthocyanen und Zink. Diese Substanzen helfen, das schlechte Cholesterin zu senken. Darüber hinaus enthält es Vitamine der Gruppen B, C, A, PP, Mineralstoffe (Eisen, Jod, Kalzium, Selen, Phosphor und Omega-3). Sie verliebte sich in unsere Bürger wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks, ihrer zarten Struktur und Saftigkeit.

Nutzen

Der regelmäßige Verzehr von Grünling trägt zu einer normalen Funktion des zentralen Nervensystems und einer aktiven geistigen Aktivität bei. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts (100 g - 102 kcal) kann Fisch während einer Diät verzehrt werden. Fisch ist unverzichtbar im Kampf gegen das Altern sowie zur Vorbeugung von Immunschwäche. Die gesündeste Garmethode für unsere Gesundheit ist Backen oder Dünsten. Die im Ofen gebackene Raspel behält fast alle wertvollen Inhaltsstoffe. Fisch kann mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden, zum Beispiel Pinienkerne, Zwiebeln, Zitrone.

Wie man Raspel im Ofen kocht

Für Feinschmecker und Liebhaber gesunder Ernährung haben wir einfache und originelle Rezepte aus diesem Fisch ausgewählt, die sich perfekt für einen festlich gedeckten Tisch eignen. Notwendige Produkte: frisch gefrorener Fisch (etwa ein Kilogramm), Knoblauch (fünf Nelken), Gemüse (beliebig), Salz und Folie. Der Fisch muss von der Haut gereinigt, die Kiemen abgeschnitten und die Innereien entfernt werden. Dann wischen wir das Grünling innen und außen mit Salz ab. Mischen Sie das gehackte Gemüse mit gepresstem Knoblauch und füllen Sie den Fisch mit dieser Mischung. In Folie wickeln und etwa eine halbe Stunde backen. Serviert Raspel, im Ofen gebacken, mit beliebiger Beilage und Gemüse. Dieses unglaublich leckere Gericht wird Sie mit seiner Saftigkeit und seinem hervorragenden Aroma überraschen.

Eingelegter Grünling im Ofen

Für die Marinade: Gewürze Kurkuma, Curry, schwarzer Pfeffer, Salz, trockener Dill, Mayonnaise (50 Gramm). Aus den Produkten eine Marinade herstellen und portionierte Fischstücke darin 15 Minuten marinieren. Die Form mit Öl bestreichen und den Boden mit Zwiebeln bedecken. Legen Sie den eingelegten Fisch auf ein Backblech und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Ofen. Der auf diese Weise im Ofen gebackene Grünling erweist sich als wahrhaft duftend, schmackhaft und gesund.

Gefüllter Grünling

Bestandteile: ein Kilogramm Fisch, ein Ei, ein Glas Milch, Zwiebeln, eine Packung Mayonnaise, einhundert Gramm Schwarzbrot, Dill, Koriander, Salz. Machen Sie kleine Schnitte um den Fisch herum, entfernen Sie vorsichtig die Haut und legen Sie sie für eine Weile beiseite. Rollen Sie in einem Fleischwolf das Fischfilet und das Brot (vorher in Milch einweichen), fügen Sie dieser Masse Gemüse und Zwiebeln hinzu. Wir fahren auch ein Ei hinein, pfeffern, salzen, mischen. Wir nehmen die Haut des Grünlings heraus und stopfen sie mit unserer Füllung, um Tränen zu vermeiden. Wir verteilen den Fisch auf einem mit Folie bedeckten Backblech und bestreichen ihn mit reichlich Mayonnaise. Bei einer Temperatur von 180 ° C eine Stunde im Ofen lassen. Den fertigen Fisch etwas abkühlen und mit Preiselbeeren dekorieren oder ein Netz mit Mayonnaise ziehen und das Gemüse darauf legen. Der im Ofen gebackene Terpug ist fertig. Guten Appetit!