In jedem Haus, in jedem Kühlschrank sollte im Winter ein Glas stehen gesalzene grüne Tomaten. Schließlich sind diese Tomaten sehr lecker. Gesalzene grüne Tomaten haben einen ungewöhnlich würzigen Geschmack, viele Leute mögen sie mehr als Gurken. Gesalzene grüne Tomaten zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit aus. Sie eignen sich auch als unvergleichliches Salz in Form einer Vorspeise, sie machen sehr schmackhafte Gurken, Vinaigrette und viele andere Gerichte. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, grüne Tomaten für den Winter einzulegen. Ich werde über einen von ihnen sprechen, der nicht viel Zeit und besondere Kosten erfordert, und die Tomaten erweisen sich als sehr, sehr lecker.

Zutaten

Um Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

grüne Tomaten - 1 kg;

schwarzes Johannisbeerblatt - 5 Stk .;

Dill mit Blütenständen - 2 Stk .;

Knoblauch - 3-5 Nelken;

Meerrettich - Blätter - 3 Stk .;

Paprika - nach Geschmack (oder ohne);

Piment - 3 Stk. (nicht unbedingt).

Für Sole :

kaltes Wasser - 1 Liter;

Salz - 2 EL. l.

(!) Aus der angegebenen Produktmenge wird ein 2-Liter-Glas erhalten.

(!) Wasser muss von guter Qualität sein - aus einem Brunnen, Brunnen oder durch einen Filter geleitet.

Kochschritte

Legen Sie in einem sauberen Glas etwas Gemüse auf den Boden, dann grüne Tomaten, dann wieder Gemüse, gehackten Knoblauch und Peperoni, falls Sie es verwenden. Ich habe ein kleines Stück Peperoni ohne Samen hinzugefügt (Samen geben eine besondere Bitterkeit und Schärfe). Und damit das ganze Glas füllen.

(!) Wer keine Möglichkeit hat, solche Tomaten kühl zu lagern, kann diese Tomaten haltbar machen, indem er sie zweimal mit Salzlake füllt. Die Sole kochen, heiß in die Gläser mit Tomaten gießen, nach 15 Minuten die Sole in die Pfanne gießen, erneut kochen, die kochende Sole in die Gläser gießen und sofort die Deckel festziehen, die Gläser auf den Kopf stellen und zur Aufbewahrung wegstellen wie sie abkühlen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Guten Appetit und leckeren Winter euch!

Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Tomaten im Glas für den Winter vorzubereiten. Unreife Tomaten können gesalzen, sauer oder eingelegt sein. In jedem Fall ist die Vorspeise lecker und originell. Aber damit die Ernte erfolgreich ist, ist es wichtig, die Produkte und Behälter richtig für die Konservenherstellung vorzubereiten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man ein Leerzeichen macht.

Zunächst müssen Sie hochwertige Tomaten auswählen. Untersuchen Sie jede Frucht sorgfältig, die Tomaten sollten dicht und unbeschädigt sein. Tomaten sollten nicht zu klein sein, es wird empfohlen, Früchte zu verwenden, die eine normale Größe erreicht haben, sich aber noch nicht rot verfärben. Leicht gebräunte Tomaten sind erlaubt.

Eine spezielle Zubereitung von Tomaten ist nicht erforderlich, es ist nur erforderlich, die Früchte gut abzuspülen und 1-2 Einstiche mit einem Zahnstocher am Stiel vorzunehmen. Diese Einstiche werden gemacht, damit die Konserven eine ganze Haut haben. Dies ist jedoch erforderlich, wenn Sie ganze Tomaten konservieren möchten. Wenn die Tomaten in Scheiben gesalzen oder mariniert sind, müssen Sie die Stiele von den Früchten schneiden und die Früchte in gleich dicke Stücke schneiden.

Sie können grüne Tomaten für Salate verwenden, sie passen gut zu verschiedenen Gemüsesorten - Zwiebeln, Paprika, Karotten, Kohl.

Tomaten können heiß oder kalt gegart werden. Im ersten Fall sind die Gläser nicht hermetisch verschlossen. Sie müssen solche Konserven in der Kälte lagern.

Beim Heißkochen werden die Gläser sterilisiert und mit Schraub- oder Blechdeckeln hermetisch verschlossen.

Eingelegte grüne Tomaten in Gläsern "Like Barrel"

Traditionell wurde eingelegtes Gemüse in Eichenfässern gekocht. Heutzutage verwenden die meisten Hausfrauen jedoch Gläser zum Fermentieren. Es ist bequemer und die Tomaten schmecken wie Fasstomaten.

• 2 kg grüne Tomaten;
• 10 gr. Estragon;
• 60 gr. frischer Dill;
• 10 gr. frische Petersilie;
• ein kleines Stück Paprikaschote (etwa ein Drittel der Schote oder nach Geschmack);
• 2 Knoblauchzehen;
• 10 gr. Kirschblätter;
• 10 gr. Johannisbeerblätter;
• 12 Erbsen Piment.

Für Sole:

• 1,5 Liter Wasser;
• 70 gr. Salz;
• 100 gr. Sahara.

Gemüse und Kräuter gründlich waschen, trocknen. Wir teilen alle Grüns in drei ungefähr gleiche Teile. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie ein Stück Paprika in drei Teile.

Wir kochen das Wasser, fügen Salz und Zucker hinzu, lassen es noch ein paar Minuten kochen und abkühlen. Wir waschen die Gläser sehr gut und trocknen sie. Am Boden des Glases legen wir ein Drittel des vorbereiteten Gemüses, vier Pfeffererbsen und ein Drittel des in Scheiben geschnittenen Knoblauchs aus. Dann die Hälfte der Tomaten dazugeben. Legen Sie das Gemüse, den Knoblauch und die Pfefferkörner wieder auf die Tomaten. Wir füllen das Glas bis zu den Schultern mit Tomaten und legen den Rest des Gemüses, des Pfeffers und des Knoblauchs darauf.

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Gießen Sie die Lake über die Tomaten und achten Sie darauf, dass der Flüssigkeitsstand über dem Niveau der Tomaten liegt. Wir decken das Glas mit einem Stück sauberer Gaze ab (es ist wichtig, dass Luft zugänglich ist) und lassen es 3-4 Wochen bei Raumtemperatur stehen. Manchmal dauert der Fermentationsprozess 40-45 Tage. Die Dauer hängt von der Lufttemperatur ab. Ideale Bedingungen sind 20-23 Grad.

Bei niedrigeren Temperaturen laufen die Fermentationsprozesse langsam ab, und bei höheren Temperaturen können Tomaten verderben. Bewahren Sie das fertige Produkt in der Kälte auf.

Tomaten für den Winter auf Koreanisch - ein einfaches Rezept

Lassen Sie uns mit einem erschwinglichen und einfachen Rezept eine großartige Vorspeise mit grünen Tomaten nach koreanischer Art zubereiten.

• 1 kg Tomaten;
• 2 Schoten Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml Essig (9%);
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 gr. Sahara;
• 1 Esslöffel Salz;
• 0,25-0,5 Teelöffel gemahlener roter Paprika;
• 1 Bund Gemüse nach Geschmack.

Wir waschen Gemüse und Kräuter, trocknen sie. Das Gemüse fein hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika waschen und putzen, in dünne Streifen schneiden. Wir putzen den Knoblauch und führen ihn durch eine Presse oder hacken ihn sehr fein.

Wir mischen alle Zutaten, fügen Salz hinzu, gießen Essig ein, fügen Zucker hinzu und gießen Öl ein. Wir mischen. Wir legen das Gemüse ziemlich fest in saubere Gläser. Mit Kunststoffdeckeln abdecken. Wir lagern im Kühlschrank. Grüne Tomaten nach koreanischer Art sind an einem Tag fertig. Das Werkstück wird gut 2-3 Monate in der Kälte gelagert.

Georgische gesalzene grüne Tomaten

Köstliche gesalzene grüne Tomaten werden kalt gekocht. Wir werden Tomaten mit duftenden Kräutern und Gewürzen füllen.

• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 Esslöffel Salz;
• 50 gr. Knoblauch;
• 200 gr. Gemüse (Sellerie, Basilikum, Dill, Petersilie, Bohnenkraut);
• 50 gr. trockener Dill;
• 2 Schoten Paprika.

Harte Tomaten abspülen und trocknen. An jeder Frucht machen wir einen tiefen Einschnitt und schneiden die Frucht auf etwa zwei Drittel der Höhe. Gemüse abspülen, Flüssigkeitstropfen abschütteln, trocknen. Fein hacken.

Beratung! Um das Salzen duftiger zu machen, empfiehlt es sich, eine Mischung aus verschiedenen Grüns zu verwenden. Aber wenn Sie keinen Sellerie und Bohnenkraut zur Hand haben, können Sie nur Dill und Petersilie verwenden.

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben. Wir putzen den Knoblauch und führen ihn durch eine Presse. Peperoni schälen und sehr fein hacken. Knoblauch und Pfeffer mit Kräutern mischen, Salz in die Mischung geben. Wir mischen.

Die gehackten Tomaten mit der entstandenen grünen Masse füllen. Gefüllte Früchte sind dicht in Gläsern verpackt. Sobald das Glas voll ist, gießen Sie trockenen Dill darüber.

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Wir nehmen einen Plastikdeckel und schneiden daraus einen Kreis aus, der etwas kleiner sein sollte als der Durchmesser des Gefäßhalses. Legen Sie das Gewicht darauf. Es kann ein sauber gewaschener schmaler Stein oder eine Flasche Wasser sein. Wir nehmen das Glas in der Kälte heraus. Es wird möglich sein, Tomaten in 40-45 Tagen zu essen.

Eingelegte Tomaten ohne Strelizia

Eine weitere Erntemöglichkeit, die ohne Sterilisation zubereitet wird, sind eingelegte grüne Tomaten.

• 1-1,5 kg kleine grüne Tomaten;
• 300-400 gr. Salz;
• 700-800 ml Weinessig (6%);
• 500 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel trockener Oregano;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Paprika.

Wir waschen kleine grüne und braune Tomaten, schneiden die Früchte in zwei Hälften, schneiden die Stiele heraus. Tomaten in einer großen Schüssel mit Salz bestreuen. Mischen und 8 Stunden ruhen lassen.

Wir lassen den gesamten freigesetzten Saft aus dem Behälter ab, waschen die Früchte selbst jedoch nicht mit Wasser. Gießen Sie anstelle des abgetropften Safts Weinessig in den Behälter (es wird empfohlen, weißen Essig zu verwenden) und lassen Sie die Früchte 12 Stunden lang marinieren.

Beratung! Auf Wunsch können grüne Tomaten mit kleinen Zwiebeln (Schalotten) oder gewöhnlichen Zwiebeln, in etwa 1 cm dicke Ringe geschnitten, versetzt werden.

Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und dann zum Trocknen auf Küchenpapier legen. In trockenen, sterilisierten und gekühlten Gläsern legen wir die vorbereiteten Tomatenhälften fest. Mit Pflanzenöl auffüllen und dabei versuchen, keine Luftblasen im Glas zu hinterlassen. Mit sauberen Deckeln abdecken und kühl stellen. Die Tomaten werden in einem Monat fertig sein.

Grüne Tomaten mit Essig

Eine weitere Möglichkeit, mit Essig zu ernten, sind in Scheiben eingelegte grüne Tomaten.

• 1,2 kg grüne und braune Tomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• 15 Erbsen Piment;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel gemahlene rote Paprika;
• 100 gr. Zwiebel;
• 150 ml Tafelessig (9%);
• 1 Liter Wasser;
• 200 gr. Sahara;
• 100 gr. Salz.

Wir waschen die Tomaten, schneiden die Stiele ab und schneiden sie in große Scheiben. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in dünne Ringviertel.

Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. Lassen Sie das Wasser abkühlen und gießen Sie Essig hinein. Die Tomaten in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Zwiebeln, Pfefferkörner, Peperoni und Lorbeerblätter hinzu. Gemüse mit kalter Füllung gießen, mischen und 10-12 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen. Dann die Marinade abtropfen lassen.

Tomaten werden zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen in Gläser gegeben und mit einem Löffel leicht verdichtet. Kochen Sie die Marinade auf und gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse in den Gläsern. Wir decken die Gläser mit gekochten Deckeln ab und sterilisieren die Gläser 20 Minuten lang.

Die Deckel schnell fest aufrollen. Wir drehen die Gläser um und stellen sie auf die Deckel. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Außerdem ist es nicht erforderlich, die Ufer zu umwickeln.

Rezept für grüne Tomatengurke erfordert von der Gastgeberin keine besonderen Kochkünste, zumal unsere Schritt-für-Schritt-Beschreibung alle nötigen Tipps für unerfahrene Köche bereithält. Grüne Früchte bleiben oft mit dem Einzug des Herbstes an den Sträuchern und die Sonne reicht nicht mehr aus, um sie zu reifen. Deshalb müssen Sie wissen, welche Möglichkeiten es gibt, sie mit leckeren Salaten und Snacks auf den Winter vorzubereiten.

Wie Sie bereits wissen, tauchten in Europa und Russland Tomaten als Gemüsepflanze vor nicht allzu langer Zeit auf und standen den Landbewohnern vor weniger als hundert Jahren sogar zur Verfügung. Aber selbst in dieser kurzen Zeit haben wir nicht nur gelernt, die skurrilsten und ungewöhnlichsten Sorten anzubauen, sondern auch neue zu züchten und die russische Küche mit vielen einzigartigen Rezepten mit Tomaten zu diversifizieren. Die Fermentation zum Beispiel ist eine der traditionellen russischen Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu ernten, und bald war sie in den Dörfern bereits in vollem Gange. eingelegte grüne Tomaten in einem Eimer und in einem Fass.

Tatsächlich adaptiert man in unserem Land gerne verschiedene Rezepte aus Übersee, zum Beispiel kann man mit den würzigsten Gewürzen und anderen scharfen Zutaten kochen.

Rezept für grüne Tomatengurke

Es kann anders sein grüne Tomaten für den Winter einlegen, gibt es viele Kochmöglichkeiten in alten kulinarischen Sammlungen und auf Internetseiten. Sie können das älteste russische Rezept verwenden - Fermentation in Fässern, die nur an moderne Bedingungen angepasst sind, daher werden heute meistens Eimer oder Töpfe verwendet.

Leider wissen nur wenige Menschen grüne Tomaten zu schätzen, und einige haben sie noch nie probiert, aber es gibt viele Rezepte - Beizen, Beizen, Salzen, und jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften. Das einzige, was unverändert bleibt, ist der unglaubliche Geschmack von Gurken.

Für die vielbeschäftigte moderne Gastgeberin gibt es das wie man grüne tomaten einlegt was nicht lange dauern wird. Sie können Gewürze immer nach Belieben hinzufügen, aber grüne Tomaten nehmen ihren Geruch und Geschmack perfekt auf, was bedeutet, dass der Geschmack Ihrer Gurken umso reichhaltiger wird, je mehr Sie Kräuter hinzufügen.

Von den Zutaten brauchen wir ein Kilo Tomaten, vier Knoblauchzehen, zwei Paprikaschoten, 50 ml Essig, die gleiche Menge Pflanzenöl, einen Esslöffel Salz, 50 g Zucker, auf Wunsch rote Paprika, Gemüse nach Geschmack . Der Salat kann in Gläsern verschlossen und den ganzen Winter gelagert werden, aber wir sind sicher, dass eine solche Konservierung nicht lange in Ihrem Kühlschrank verweilen wird.

Auch ein dunkler, kühler Keller eignet sich zur Lagerung, allerdings sollte der Raum keine Minustemperaturen aufweisen und keine direkte Sonneneinstrahlung einfallen. Wir beginnen mit dem Kochen mit Gemüse: Zuerst muss es gewaschen und fein gehackt werden. Dann müssen Sie die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Bulgarischer Pfeffer sollte gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Knoblauch muss geschält und in einer Knoblauchpresse zerdrückt werden.

Als nächstes müssen alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel gemischt werden, Pflanzenöl, Tafelessig gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Alles mischen, den Salat in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Grüne Tomaten für den Winter salzen

Beliebt u kalt eingelegte grüne Tomaten, oft werden unserem Hauptgemüse andere hinzugefügt, zum Beispiel Zwiebeln und Karotten, Zucchini und Paprika. Solche Optionen können eine echte kulinarische Innovation sein, und Ihre Lieben werden sie natürlich zu schätzen wissen.

Gefüllte Paprikaschoten sind nicht nur ein warmes Gericht, das Sie oft zum Abendessen für Ihre Lieben zubereiten, sondern auch duftende Gurken, die Sie für den Winter zubereiten können. Im Gegensatz zum traditionellen Rezept, bei dem Hackfleisch und Reisgrütze die Füllung sind, verwenden wir Tomaten mit Knoblauch für Gurken. Nehmen Sie fünf Kilogramm Paprika und Tomaten, mehrere große Knoblauchzehen (300 g), eine große Zwiebel. In diesem Fall müssen Sie die Marinade separat zubereiten, damit die Paprika vollständig mariniert wird. Um die Marinade schmackhaft zu machen, müssen Sie zwei Gläser Pflanzenöl und Essig, zwei Esslöffel Salz und Zucker nehmen.

Knoblauch schälen, hacken: in eine Knoblauchpresse teilen oder fein hacken

Tomaten in Scheiben schneiden, durch einen Fleischwolf geben. Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und abspülen. Füllen Sie sie mit der Tomaten-Knoblauch-Mischung. Legen Sie die Paprika fest in einen emaillierten Topf und bestreuen Sie die Schichten mit Petersilie und gehackten Zwiebeln.

Kochen Sie die Marinade in einem separaten Behälter und mischen Sie alle notwendigen Zutaten. Kochen Sie es nach dem Kochen einige Minuten lang und gießen Sie es während des Kochens in die Pfanne. Auf mittlere Hitze stellen und 15 Minuten kochen lassen. Legen Sie dann die Paprika fest in Gläser, die zuvor sterilisiert wurden. Gießen Sie Marinade in jedes Glas und rollen Sie es auf, das ist überhaupt nicht der Fall kalte eingelegte grüne Tomaten aber Essiggurken sind unglaublich lecker.

Eingelegte grüne Tomaten in Gläsern

Wenn Sie etwas super Originelles wollen, dann probieren Sie, wie lecker es wird eingelegte grüne Tomaten in Gläsern mit Zucchini. Als Ergebnis erhalten wir Gemüse, das mäßig hart und in Salzlake eingeweicht ist. Für Sechs-Liter-Gläser müssen Sie die folgende Menge an Zutaten einnehmen: ein Kilo junge Zucchini, zweieinhalb Kilogramm grüne Früchte, zwölf große Knoblauchzehen, ein paar Paprika, ein paar mittelgroße Zwiebeln, zwei große Bund Petersilie, Dill. Die Marinade wird aus drei Litern Wasser, sechseinhalb Esslöffeln Salz, vier Esslöffeln Zucker zubereitet, Sie müssen auch ein Lorbeerblatt (sechs Stück), drei duftende Erbsen, sechs Nelkenknospen, zwanzig Erbsen schwarzen Pfeffers nehmen, und die Hauptzutat der Marinade sind sechs Esslöffel Essig mit neun Prozent.

Zuerst müssen Sie natürlich das gesamte Gemüse reinigen, es mit fließendem Wasser abspülen und Schmutz entfernen. Paprika entkernen und halbieren. Tomaten sollten große Kreise sein (bis zu einem Zentimeter dick), und wenn Sie sehr große Früchte genommen haben, sollten die Kreise halbiert werden.

Schneiden Sie in Kreise und Zucchini, nehmen Sie nur junge Früchte, sonst müssen Sie große Samen und loses Fruchtfleisch entfernen. Aber Sie müssen die Haut nicht schälen, dann die Paprika in große Scheiben schneiden, den Knoblauch in dünne Platten schneiden.

Es ist ratsam, vorbereitetes Gemüse in Gläsern in Schichten zu legen. Grüns müssen nicht gehackt werden, Dillzweige und Petersilie sollten auf den Boden gelegt werden. Legen Sie als nächstes Schichten von Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Pfeffer aus und wiederholen Sie dies nach oben. Und Sie können die Gläser auch auf andere Weise mit Gemüse füllen: Alle vorbereiteten Zutaten mischen, gehacktes Gemüse hinzufügen und in Gläsern anrichten. Sie können nur Tomaten und Zucchini mit Kräutern und Knoblauch mischen, dies ist eine Schicht, Sie wechseln sie in einem Glas mit gehackten Zwiebeln und Paprikascheiben ab.

Wir werden die Marinade in einem separaten Topf kochen und alle Zutaten mischen, wir werden nur zuletzt Essig hinzufügen. Nach dem Kochen muss die Marinade gefiltert werden, damit die Erbsen und das Lorbeerblatt in einem Sieb bleiben. Danach können Sie die Sole zum Gemüsesalat gießen.

Decken Sie die Litergläser mit Eisendeckeln ab und stellen Sie sie auf Sterilisation; es dauert etwa 20 Minuten für ein Literglas bei schwacher Hitze ab dem Moment des Kochens. Nachdem Sie die Deckel aufgerollt und umgedreht haben, bleiben die Zwirne unter der Decke, bis sie abkühlen. Sie können mit der gleichen Technologie kochen, aber es ist ratsam, sie nur im Kühlschrank aufzubewahren.

Um Würze und Schärfe hinzuzufügen, können Sie jedem Glas ein Stück Chilischote hinzufügen.

Gesalzene grüne Tomaten mit Knoblauch

Am häufigsten eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch geht davon aus, dass Sie die ganze Frucht konservieren können. So bleiben ihre Wände hart und das Fruchtfleisch ist mäßig salzig. Wenn Sie solche Gurken auf den Tisch legen, sollten die Tomaten in Scheiben geschnitten, mit Gemüse oder Zwiebeln bestreut und mit Pflanzenöl gewürzt werden.

In eine Drei-Liter-Flasche kommen folgende Zutaten: eine Paprika, eine Bitterschote, ein Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Steinsalz (nicht jodiert), 80 ml sechsprozentiger Essig (Apfel, Wein). Aber es ist schwer zu sagen, wie viele Tomaten Sie brauchen, sie müssen eine Drei-Liter-Flasche vollständig füllen.

Früchte müssen dicht, mittel oder klein genommen werden, damit sie ohne Beschädigung frei in den Hals gelangen. Die Flaschen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Tomaten legen und mit Paprikastreifen verschieben.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Flasche, lassen Sie es zehn Minuten einwirken und lassen Sie dann das Wasser ab. Fügen Sie diesem Wasser Salz, Kristallzucker und Apfelessig hinzu und kochen Sie die Sole einige Minuten lang. Beim zweiten Mal muss bereits kochende Sole in die Flasche gegossen werden. Aufrollen oder unter einem Nylondeckel lassen, denn nach ein paar Wochen können Sie den Geschmack Ihrer Gurken genießen.

Sie ergänzen den Esstisch perfekt, sie können zu Fleischgerichten serviert werden, aber Tomaten und Bratkartoffeln ergeben eine besonders leckere Kombination.

Wie man grüne Tomaten einlegt

Das Ausprobieren wird interessant, denn man kann sie auch noch grün sammeln, etwas liegen lassen, damit sie weicher werden, und dann nach einem der untenstehenden Rezepte einlegen.

Eingelegte grüne Tomaten in einem Topf Praktisch, denn wenn Sie eine große Anzahl ganzer Tomaten gleichzeitig ernten, müssen Sie sie nicht in Gläser füllen, sterilisieren und an die Salzmenge für jedes Glas denken. Sie können alle Zutaten in einen großen Topf geben und die Salzlake darüber gießen. Lassen Sie sie bereit, stellen Sie nur sicher, dass Sie einen Holzkreis oder eine Platte darauf legen und eine Last darauf legen. Das kann zum Beispiel eine Drei-Liter-Flasche Wasser oder ein kleiner Topf sein, der wiederum mit Wasser gefüllt ist.

Kalt eingelegte grüne Tomaten ermöglicht es Ihnen, den natürlichen Geschmack von Gurken zu bewahren und die Festigkeit des Fruchtfleisches zu bewahren, wofür diese Konservierungsmethode besonders geschätzt wird. Wenn Sie sich jedoch für diese Methode entscheiden, dann ist es ratsam, bei der Gemüsezubereitung zuerst kochendes Wasser über die Tomaten zu gießen, damit sie absolut sauber sind. Wenn die Tomaten in einem Topf gesalzen werden, dh nach 10-14 Tagen, können sie in Gläser gefüllt und unter Nylondeckeln gelagert werden.

Genau jetzt finden Sie die Antwort darauf! Wir bieten ein Rezept für gesalzene grüne Tomaten in Gläsern an, um den gleichen Geschmack wie eine Großmutter aus einem Fass zu erhalten.

Heutzutage können Sie Tomaten auf verschiedene Arten salzen, das Internet und alle Arten von Zeitschriften bieten eine große Auswahl davon, aber wir werden Ihnen sagen, wie Sie grüne Tomaten für den Winter in einem Glas salzen, damit der Geschmack genau so ist wie von a Holzfass.

Aufmerksamkeit!

Nach unserer Salzmethode können Sie grüne Tomaten für den Winter in Gläsern, in einer Schüssel, in einem Topf oder in jedem anderen Behälter, der zur Hand ist, salzen. Die Hauptsache ist, dass es sauber und bequem zu lagern ist und auch im Laufe der Zeit nicht oxidiert.

Wie man grüne Tomaten in einem Glas salzt und was man kocht:

• grüne Tomaten (die Sorte spielt keine Rolle), Sie können braune Tomaten nehmen, Hauptsache, sie sind ganz und stark - 1,5 kg.;
• Regenschirm und Dill;
• 3 Kirschblätter und die gleiche Menge schwarze Johannisbeere;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Liter Wasser;
• 5 Esslöffel Dessertsalz (Salz wird ohne Folie 5 für jeweils anderthalb Liter Wasser genommen);
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stck. (Optional, Sie können es nicht im Rezept verwenden).

Aufmerksamkeit! Die Anzahl der Produkte ergibt sich aus der Berechnung der Zubereitung für ein Drei-Liter-Glas. Wenn Sie die Menge erhöhen, behalten Sie den angemessenen Anteil aller zum Salzen benötigten Produkte bei.

Gesalzene grüne Tomaten in Gläsern - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos:

Wir fangen an, grüne Tomaten für den Winter in Gläsern nach der klassischen Methode der Großmutter zu salzen!

Den vorbereiteten Behälter mit einem Volumen von drei Litern gründlich waschen (die Anzahl der Produkte wird für ein solches Volumen genommen) und zweimal mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Gläser auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wählen Sie grüne Tomaten (Sie können jede Sorte verwenden) und waschen Sie sie gut. Am besten ist es, wenn das Gemüse etwa gleich groß ist.

In ein gekühltes Glas unten die Hälfte des mit vorgewaschenem Wasser und Knoblauch zubereiteten Gemüses geben.

Auf eine Notiz!

Knoblauchzehen für unser Rezept für gesalzene grüne Tomaten für den Winter schneiden Sie am besten in Scheiben in 2-3 Teile.

Legen Sie die gekochten grünen Tomaten auf das Gemüse und legen Sie das restliche Gemüse und den Knoblauch darauf.

Vorbereitung für Pökellake. Um es zuzubereiten, kochen Sie Wasser (für ein Drei-Liter-Glas Lebensmittel müssen etwa 1,5 Liter gekocht werden) und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit, bis sich das Salz vollständig darin aufgelöst hat. Dann vom Feuer nehmen, abkühlen.

Gießen Sie die Salzlake bis zum Hals in das Tomatenglas.

Aufmerksamkeit!

Wenn grüne Tomaten in einem Topf oder einem anderen größeren Behälter gesalzen werden, sollte die Sole nicht bis zum Hals aufgefüllt werden, da sie sonst während des Fermentationsprozesses beginnt, auf das Regal oder den Boden zu fließen, auf dem der Behälter stehen wird.

Nachdem Sie das Glas mit Sole gefüllt haben, stellen Sie es in eine Schüssel oder Pfanne, damit später die ausgetretene Sole ein Stapel ist und bequem entfernt werden kann.

Ein Glas mit grünen Tomaten muss 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Nachdem Sie die restliche Flüssigkeit entfernt haben, die während der Gärung von Gemüse abgelaufen ist, decken Sie den Behälter mit einem Nylondeckel (Polyethylen) ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Wenn Sie angefangen haben, grüne Tomaten für den Winter in Gläsern nach unserer Methode zu salzen, sollten Sie wissen, dass Sie fertige gesalzene Tomaten bereits 5-7 Tage nach dem Salzen essen können und sie wie grüne Tomaten im Fass schmecken.

Gesalzene Tomaten, die nach unserem Rezept in einem Glas zubereitet werden, können den ganzen Winter über gelagert werden, jedoch nur an einem kühlen Ort, an dem die Lufttemperatur nicht höher als 7 Grad ist (Keller, Keller usw.).

Video - Kochrezept