Peperoni ist ein sehr interessantes und würziges Gemüse, das jedem Gericht Würze verleiht. Um dieses Gemüse im Winter haltbar zu machen, kann es eingelegt oder eingelegt werden. Salzige Peperoni sind eine hervorragende Winterzubereitung, die als eigenständiger Snack oder als Zutat für verschiedene Salate dienen kann. Außerdem enthält Bitterpfeffer die Vitamine A, B1, B2, B9, B6, C, K, E, PP, sowie Cholin, Phosphor, Eisen, Kalium und Carotin. Es wird angenommen, dass Pfeffer eine positive Wirkung auf die Funktion der Leber, des Gefäß- und Nervensystems hat und auch bei der Behandlung von Bronchitis und Atherosklerose hilft.

Die Konservierung von bitterem Pfeffer erfolgt durch Marinade. Sie können bitteren Pfeffer mit verschiedenen Zutaten und Marinaden salzen.

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Scharfer salziger Pfeffer

Um Paprika einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pfeffer - 1 kg.
• Wasser - 2,5 Liter.
• Salz - 7,5 Esslöffel.
• Lorbeerblatt - 6 Stück.
• Sellerie - 100 Gramm.
• Knoblauch - 5 Nelken.

Um scharfe gesalzene Paprikaschoten einzulegen, benötigen Sie:

• Den Knoblauch schälen.
• Kräuter, Paprika und Sellerie waschen.
• Legen Sie den Sellerie auf den Boden des Topfes.
• Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt darauf legen.
• 2,5 Liter Wasser aufkochen.
• Füge Salz hinzu.
• Gießen Sie den Pfeffer mit der resultierenden Lösung.
• Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Paprika 14 Tage stehen.
• Paprika aus der Lake nehmen und in Gläser füllen.
• Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Eingelegte Paprikaschoten

Um eingelegte Peperoni zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pfeffer - 1 kg.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Salz - 4 Teelöffel.
• Essig 9% - 1 Teelöffel.
• Wasser - 1 Liter.
• Dill, Knoblauch, Basilikum, Kirschblätter, Nelken und Zimt - nach Geschmack.

Zum Einlegen von Peperoni sollten Sie:

• Paprika abspülen.
• Zutaten und Pfeffer in Gläser geben.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Salz und Zucker hinzufügen.
• Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser.
• Gießen Sie die Sole nach dem Abkühlen wieder in den Topf.
• Zum Kochen bringen und wieder über die Paprika gießen.
• Lassen Sie die Sole 5 Minuten in den Gläsern.
• Gießen Sie die Sole zurück in den Topf und kochen Sie erneut.
• Gießen Sie Gläser mit Pfeffer und gießen Sie Essig hinein.
• Schrauben Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser auf den Kopf.

Für den Winter konservierte Paprika ist ein ausgezeichneter Snack für verschiedene Fleischgerichte. Da es die einzigartige Eigenschaft hat, diese Gerichte geschmacklich zu verfeinern, haben echte Kenner immer ein Glas dieses würzigen Gemüses auf Lager.

Die Schleudermöglichkeiten sind sehr zahlreich – das ist Einlegen und Salzen, mit einigen würzigen Schoten oder mit Knoblauch, Meerrettichwurzel und verschiedenen trockenen Gewürzen. Sie können viel auflisten, aber ich habe mich entschieden, die interessantesten Arten mit völlig unterschiedlichen Geschmäckern aufzugreifen, damit Sie Ihre eigene Art der Zubereitung dieses Gemüses wählen können.

Ich bereite immer ein neues Rezept in kleinen Mengen zum Testen zu und notiere dann in meinem Notizbuch, ob es der Familie geschmeckt hat oder nicht. Für mich ist das wie moderne Quests, nur zu einem kulinarischen Thema.

Peperoni eingelegt für den Winter

Der beste Geschmack von Paprika wird meiner Meinung nach beim Einlegen erzielt. Deshalb habe ich beschlossen, es zuerst zu beschreiben. Probieren Sie es unbedingt aus, dieser Pfeffer ist in der Lage, Blut im ganzen Körper zu verteilen und ihn buchstäblich mit jeder gegessenen Schote zu verjüngen.

• Scharfe Schoten - die Menge hängt von der Größe pro Literglas ab;
• Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich - je 4 Blätter;
• Pfeffererbsen - 7 Früchte;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Verschiedene Grüns - ein Bündel;
• Nelken - 4 Stück;
• Gemahlener Zimt - ½ Teelöffel.

Zum Beizen:

• Trinkwasser - 1000 Gramm;
• Steinsalz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Tafelessig - 1 Teelöffel.

Lass uns anfangen:

Zunächst muss der vorbereitete Behälter mit Soda gespült und dann über Dampf sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel für ein paar Minuten.

Dann geben wir vorbereitete Blätter in Gläser, gehacktes Gemüse in mittlere Stücke. Und alle trockenen Gewürze, die Sie vorbereitet haben, werden dort hinzugefügt.

Nehmen Sie nun die würzigen Früchte, spülen Sie sie gründlich aus und legen Sie sie fest in vorbereitete Gläser mit Gemüse.

Die Gläser bis zum Hals mit kochendem Wasser füllen und sechs Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in einen großen Topf und machen eine Marinade daraus.

Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und fügen Sie Zucker und Steinsalz hinzu. Sobald sie sich auflösen, gießen Sie Essig und gießen Sie ihn sofort in Gläser. Gläser mit Blechdeckeln aufrollen.

Die würzige Vorspeise ist fertig, es bleibt auf das kalte Wetter zu warten und dann die Verkostung von den gekochten würzigen Schoten zu nehmen.

Rezept für eingelegte Peperoni

Wenn Sie solche Snacks während der gesamten Kälteperiode regelmäßig verwenden, droht Ihrem Körper keine Erkältung.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Paprika - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pfefferkörner - 3 Stück;
• Nelke - 2 Blütenstände;
• Steinsalz - 45 Gramm;
• Zucker - 55 Gramm;
• Tafelessig - 10 Gramm;
• Meerrettich - ein paar Blätter.

Fangen wir an zu kochen:

Wir bereiten Behälter für das Spinnen in der oben beschriebenen Weise vor. Und lege die gewaschenen Früchte hinein.

Zwischen die Gläser legen wir Kräuter und Gewürze.

Optimale Befüllung von Gläsern bis zum Bügel.

Kochendes Wasser in den Behälter gießen und abkühlen lassen.

Das Wasser in einen Topf abgießen und die Marinade daraus zubereiten. Dazu lösen wir Steinsalz und Kristallzucker darin auf. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse erneut und lassen Sie es 15 Minuten ziehen.

Dann lassen wir es wieder ab, erhitzen es und füllen es zum dritten Mal in Behälter mit Früchten.

Wir fügen jedem Tafelessig gemäß der zugewiesenen Norm hinzu und drehen ihn mit einem speziellen Schlüssel mit Zinndeckeln.

Eine solche Vorspeise wird sowohl in einem kühlen Keller als auch in einer gewöhnlichen Wohnung perfekt aufbewahrt.

Peperoni für den Winter mit Öl und Essig

Im Allgemeinen gilt Paprika als das Hauptgemüse in der georgischen Nationalküche. Kein einziges Festmahl oder ein normales Abendessen kommt ohne ihn aus.

Was wird zum Kochen benötigt:

• Scharfe Früchte - 2,5 Kilogramm;
• Knoblauch - 2/3 Tasse;
• Sonnenblumenöl - 250 Gramm;
• Weißweinessig - 0,5 Liter;
• Petersiliengrün - 0,5 Bund;
• Zucker - 100 Gramm;
• Sellerie - 150 Gramm;
• Salz - nach Belieben;
• Gewürze - eine Prise.

Fangen wir an zu kochen:

Wir bereiten die Marinade zu: Essig, Kristallzucker, Steinsalz und Sonnenblumenöl werden in einer Emailschüssel zum Kochen gebracht.

Wir geben ½ Teil der Paprika in die gekochte Marinade und kochen sieben Minuten lang, dann nehmen wir den zweiten Teil heraus und kochen ihn.

Die restlichen Zutaten werden fein gehackt, zu den Paprikaschoten gegeben und die Marinade gegossen. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Lassen Sie die Marinade nach der vorgegebenen Zeit ab und legen Sie die Früchte in vorbereitete Gläser. Die Füllung wird zum Kochen gebracht und erneut in die Paprika gegossen. Wir rollen die Behälter mit Blechdeckeln auf.

Die Gläser werden umgedreht und abgekühlt. Bringen Sie sie dann zur Lagerung in einen kühlen Keller.

Peperoni für den Winter mit Honig

Diese Vorspeise hat einen interessanten blumigen Nachgeschmack, und trotz des scharfen Geschmacks der Frucht ist sie sehr angenehm, und wenn sie mit Fleisch kombiniert wird, verstehen Sie, dass dies die perfekte Kombination von Zutaten ist.

Zusammensetzung der Produkte:

• Brennende Früchte - 5000 Gramm;
• Bienenhonig - 1 Glas;
• Tafelessig - 6% 1000 Gramm;
• Raffinierte Butter - 1,5 Tassen;
• Steinsalz - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Verschiedene Gewürze sind optional.

Fangen wir an zu kochen:

Wir waschen die scharfen Früchte und füllen sie in sterilisierte Gläser. Die Füllung bereiten wir aus Tafelessig, raffiniertem Essig und Steinsalz zu.

Wir geben Bienenhonig im Verhältnis von zwei Esslöffeln zu einem Glas Essig.

Obwohl Sie süß sind oder umgekehrt keine Süße haben, können Sie sich an Ihren Geschmack anpassen.

Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln und überführen sie zur Langzeitlagerung in einen kühlen Keller.

Eingelegte Peperoni für den Winter werden Sie sich die Finger lecken

Keine Gemüsesaison ist komplett ohne ein paar Gläser dieses besonderen Snacks. Es eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch nur für Gemüsegerichte.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Scharfe Früchte - 0,7 Kilogramm;
• Knoblauch - 16 Nelken;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Früchte;
• Duftend - 10 Stück;
• Weinessig - 250 Gramm;
• Trinkwasser - 1000 Gramm;
• Steinsalz - 35 Gramm;
• Zucker - 35 Gramm;
• Grüns - 0,5 Bund;
• Koriander - 50 Gramm.

Lass uns anfangen:

Wir sortieren die scharfen Früchte aus und werfen sie mit sichtbaren Schäden oder Veränderungen in der Schale weg.

Wir stechen jede Schote mit einem Holzstab an der Basis.

Wir geben sie in einen großen Topf, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn auf mittlere Hitze, bis er kocht.

Kochen Sie die Früchte etwa drei Minuten lang auf einem niedrigen bis mittleren Feuer, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang beiseite.

Kochen Sie die Marinade separat:

Wir erhitzen Wasser auf Feuer, gießen Steinsalz, Kristallzucker, Knoblauch, gehackte Kräuter und Gewürze hinein. Tafelessig hinzufügen, drei Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es fünfzehn Minuten stehen.

Auf den Boden jedes Behälters legen wir das vorbereitete Gemüse, den Knoblauch aus der Marinade, die Schoten, das Gemüse und die Gewürze wieder darauf und gießen die Salzlake nach oben.

Wir rollen mit Blechdeckeln auf und bedecken sie mit einer warmen Jacke oder Tagesdecke. Dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort bringen.

Peperoni konservieren

Manchmal rolle ich nicht ganze Früchte in große Behälter, sondern schneide sie in schöne Ringe und verschließe sie so. Sehr schön und kann in sehr kleinen Gläsern aufgerollt werden.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Scharfe Schoten - 2000 Gramm;
• Trinkwasser - 1000 Gramm;
• Zucker - 50 Gramm;
• Salz - 50 Gramm;
• Raffinierte Butter - 200 Gramm;
• Tafelessig - 100 Gramm;
• Verschiedene Gewürze - 1 Esslöffel;
• Gehacktes Gemüse - 100 Gramm.

Fangen wir an zu kochen:

Wir geben alle Zutaten außer Essig und raffiniertem Öl sowie gehackte Schoten in kochendes Wasser. Wir kochen alles fünf Minuten lang.

Gießen Sie die Marinade durch ein Sieb in einen anderen Topf. Teilen Sie die Paprika in saubere Gläser.

Die restlichen Zutaten in die Marinade geben und nochmals aufkochen.

Gießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser und rollen Sie die Behälter mit kochendem Wasser auf. Coole Gläser auf den Kopf stellen. Und dann ziehen wir in einen kühlen Keller.

Video: Peperoni für den Winter

Sehr leckere, würzige Vorspeise aus Bitterpfeffer für den Winter. Einfach zuzubereiten, gibt dabei einen tollen Geschmack, milde Schärfe und gute Laune. Machen Sie sich bereit, Sie werden es nicht bereuen.

Das ist alles. All diese Rezepte sind sehr interessant und auf Dauer wahrscheinlich nicht schmackhaft. Probieren Sie es aus und ich bin sicher, Sie werden definitiv nicht gleichgültig bleiben.

Und wenn Sie auch berücksichtigen, dass eine solche Vorspeise für unseren Körper sehr nützlich ist, sollten Sie diese Gerichte unbedingt für die Zukunft für Ihre Familie zubereiten. Und natürlich schreiben Sie Ihre Rezepte für die Ernte von Peperoni in die Kommentare des Artikels, ich probiere sie auch gerne aus. Bis wir Freunde wiedersehen.

Das Kochen von Snacks in einer Marinadenlösung ist eine der Möglichkeiten, Peperoni für den Winter zu konservieren. Eine weitere effektive Methode ist das Salzen. Die Bitterkeit von scharf eingelegten Peperoni ist weniger ausgeprägt als frisch. Die charakteristische Schärfe wird durch Zugabe von Pflanzenöl zur Marinade reduziert. Gewürze, Gewürze und anderes Gemüse ermöglichen es Ihnen, Produkte mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Wie man Peperoni einlegt

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie ein Produkt mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften herstellen können. Die Vorbereitung auf den Winter ist am einfachsten mit heißem oder kaltem Beizen. Die Schoten werden frisch oder frisch gefroren, ganz oder in Stücke geschnitten, Kreise, Strohhalme verwendet. Roter Pfeffer enthält mehr Capsaicin als grüner Pfeffer, was bei der Wahl des Hauptrohstoffs berücksichtigt werden sollte. Die vorläufige Vorbereitung der Hauptkomponente besteht aus der Inspektion, dem Entfernen beschädigter und verfaulter Proben, dem Einweichen für 5-10 Minuten, dem Spülen unter fließendem kaltem Wasser und dem Trocknen.

Es ist wichtig, die restlichen Zutaten für die Herstellung von eingelegten Peperoni für den Winter auszuwählen und vorzubereiten. Salz sollte grob sein, Stein, falls gewünscht, können Sie Meer hinzufügen. Verwenden Sie kein Jod. Essig eignet sich für Tafelwein, Apfel mit einer Konzentration von 9%. Honig - natürliche, frische oder getrocknete Kräuter. Es wird empfohlen, Dill in Form von Regenschirmen hinzuzufügen. Meerrettich - Blätter oder Wurzeln. Einige Rezepte verlangen nach ungeschältem Knoblauch, um den Geschmack nicht würziger zu machen.

Gläser und Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Bevor Sie die Marinade in einen Glasbehälter gießen, wird empfohlen, sie etwas zu erwärmen, damit sie nicht platzt. Legen Sie das Gemüse auf seine Bügel, damit die Schoten nach dem Abkühlen der Lösung und dem Verringern des Volumens nicht ohne Flüssigkeit bleiben. Nach dem Falzen ist eine Behandlung mit heißem Dampf nicht erforderlich. Verwenden Sie keine Plastikdeckel für Peperoni.

Gläser unter einer warmen Decke kühlen und vor Zugluft schützen. Immer auf den Kopf stellen. Vor dem Transport in den Keller in die normale Position drehen und 12-24 Stunden ohne Isolierung halten.

Bewahren Sie das zubereitete würzige Produkt im Kühlschrank, Keller, Balkon auf. Es ist zulässig, die Gläser unter Raumbedingungen zu stellen und sie vor Licht und Heizgeräten zu schützen.

Um eingelegte Peperoni kalt zuzubereiten, wird mehr Essig benötigt. Dementsprechend erhöht sich die Dosierung von Salz und Zucker. Gemüse, Gewürze, Gewürze werden nach traditionellen Rezepten der heißen Methode gelegt. Die Haltbarkeit des resultierenden Produkts ist geringer.

Das einfachste Rezept

Zutaten:

• Schoten - um eine 3-Liter-Flasche zu füllen;
• Salz - 3 EL. L.;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• Essig - 3 EL. L.;
• Gewürze, Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser - 3 l.

Gemüse waschen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, mit einer Baumwollserviette trocknen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Aromakomponenten auf den Boden der Gläser geben, mit Schoten füllen und 5 Minuten lang heiße Marinade gießen. Die Lösung zurück in den Topf geben, aufkochen, wieder zur Peperoni geben. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 mal. Vor dem letzten Füllen der Gläser den Essig einfüllen. Aufrollen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine Sterilisation von Flaschen mit eingelegten Peperoni ist nicht erforderlich, da die Lösung Konservierungsstoffe enthält, die Behandlung mit kochendem Wasser mehrmals durchgeführt wurde und die Schoten selbst eine große Menge Capsaicin enthalten. Außerdem hilft dieser Vorgang, die Bitterkeit zu reduzieren.

Bittere Schoten in Ölmarinade

Zutaten:

• akute Komponente - 1,5 kg;
• Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 2 EL;
• Kristallzucker - 2 EL. L.;
• Salz - 1 EL. l. ohne Rutsche;
• Essigessenz - 0,5 TL;
• Petersilie - ein Bündel;
• Suneli-Hopfen - 3 TL

Das Gemüse waschen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen, die Stiele mit Samen und Trennwänden abschneiden. In einer Pfanne mit Butter, Salz und Zucker köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wenn die Schoten weich werden, gehackte Kräuter, Gewürze und Essig hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, Gläser mit eingelegten Peperoni füllen, drehen.

Feurige Vorspeise "Gorgon"

Komponenten:

• Schoten - 1 kg;
• Zucker - 3 EL. L.;
• Salz - 3 EL. L.;
• essig - 0,5 EL;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 1 EL. (nicht unbedingt);
• Knoblauch, Dill - nach Ihren eigenen Vorlieben;
• kochendes Wasser - 1,5 Liter.

Gemüse waschen und trocknen. Früchte können ganz oder gehackt verwendet werden. In einen Topf geben, kochendes Wasser gießen, 5 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen, den flüssigen Teil abtropfen lassen. Öl, Essig, Zucker und Salz ins Wasser geben, 4-6 Minuten kochen. Geben Sie Dill und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden der sterilisierten Zylinder, füllen Sie den Rest des Volumens mit Pfeffer und gießen Sie die Marinade ein. Die vorbereiteten Gläser mit Deckel aufrollen, abkühlen lassen, in den Keller geben. Mit dieser Methode können Sie ein würziges Gemüse für Fleisch, Fischgerichte oder Snacks einlegen und zu Salaten hinzufügen.

Ganze eingelegte Paprika

Produkte:

• bittere Früchte - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 EL. L.;
• Salz - 1,5 EL. L.;
• Essig - 3 EL. L.;
• kochendes Wasser - 1,5 Liter.

Schoten kalt abspülen, trocknen lassen. Machen Sie unter dem Stiel einen durchgehenden Schnitt, ohne ihn zu entfernen. Der Vorgang wird durchgeführt, um Luft aus dem inneren Hohlraum zu entfernen. Schneiden Sie den Schwanz ab, wenn die Paprika zu lang ist. Legen Sie das vorbereitete Produkt in ein sterilisiertes Glas, falten Sie es und drücken Sie es fest aneinander.

Wasser kochen, Gemüse gießen, 10-15 Minuten stehen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und kochen Sie. Essig einfüllen, Pfeffer mit der entstandenen Marinade gießen. Sterilisieren Sie die Zylinder, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung für den Winter in den Keller.

Auf Wunsch kann das Produkt scharf gemacht werden. Dazu sollten in der Anfangsphase frische Kräuter, Lorbeerblätter, ungeschälte Knoblauchzehen und Nelken in Pfeffergläser gegeben werden. Es ist zulässig, einige der scharfen Schoten durch süße zu ersetzen, wodurch Sie ein weniger scharfes Gericht erhalten.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• Paprika - genug für ein Glas;
• Wasser - 5 Gläser;
• salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Essig - 0,5 Tassen;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack - Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Senfkörner.

Das Rezept und die Technologie sind ähnlich wie beim vorherigen, das Werkstück wird schneller erhalten, aber es wird weniger gelagert. Es wird empfohlen, Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser zu gießen. Leere Zylinder müssen unbedingt sterilisiert werden, um das Eindringen von pathogenen Mikroorganismen in die fertige Schale zu verhindern.

Die Dosierung von Essig, Salz und Zucker ist höher, was das Produkt vor Säuerung und Schimmel schützt. Es ist ratsam, eingelegte Paprika für den Winter ohne Sterilisation im Kühlschrank zu lagern.

auf Georgisch

Komponenten:

• Paprika - 2,5 kg;
• Knoblauch - 0,15-0,17 kg;
• Petersilie, Koriander und Dill - so viel wie möglich;
• Lavrushka - 4-5 Stk .;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Salz - 3,5 EL. L.;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• Essig - 500 ml.

Peperoni vor dem Einlegen waschen, am Stiel anstechen oder anschneiden. Fügen Sie dem Wasser Salz, Zucker, Lavrushka, Essig und Pflanzenöl hinzu und bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen. Legen Sie die Schoten hinein und kochen Sie sie 6-8 Minuten lang unter ständigem Rühren. Gemüse zum Abtropfen in einem Sieb beiseite stellen.

Gießen Sie gehackten Dill, Koriander und Petersilie, gehackten Knoblauch in die Marinade und kochen Sie erneut. Pfeffer in eine große Schüssel umfüllen, mit der würzigen Lösung übergießen, Unterdrückung darauf setzen. Entfernen Sie den Rohling für einen Tag im Kühlschrank. Nach dem Zerlegen in Gläser mit Deckeln verschließen und in einem dunklen, kühlen Raum lagern.

auf Armenisch

Produkte:

• roter Pfeffer - 3,5 kg;
• Salz - 4 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Pflanzenöl - 0,5 l;
• Essig - 80-100 ml;
• wasser - 1,5 l.

Schoten waschen, trocknen. Lassen Sie die Pferdeschwänze und Stiele in diesem Stadium, um Peperoni nach armenischer Art richtig zu marinieren. Kochen Sie das Gemüse 2-3 Minuten in kochendem Wasser und gießen Sie sofort kaltes Wasser ein. Durch den Temperaturunterschied lässt sich die Haut leicht entfernen. Die Marinadenlösung aus Wasser, Essig, Öl, Zucker und Salz aufkochen. In kleinen Portionen (in 1 Schicht) die vorbereiteten Schoten absenken und 1-2 Minuten kochen lassen. und herausnehmen. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser mit gehacktem Knoblauch am Boden geben. Gießen Sie die Zutaten mit einer Lösung, rollen Sie die Deckel auf, lagern Sie sie bis zum Abkühlen unter einer Decke und bringen Sie sie dann in den Keller.

Mit Honig

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• natürlicher Honig - 0,15 kg;
• Essig - 0,3 l.

Bereiten Sie die Früchte vor, gießen Sie etwa 2,5 EL auf den Boden der sterilisierten Gläser. l. Honig, mit Schoten füllen. Essig auf Behälter verteilen. Aufrollen, 30 Minuten wenden. Prost. Zur Winterlagerung entfernen. Nach einigen Rezepten für die Zubereitung von eingelegten Peperoni muss die Marinade vorgekocht werden. Verwenden Sie von den Gewürzen Lorbeerblatt und Pfefferkörner.

in Koreanisch

Komponenten:

• brennende Früchte - 1 kg;
• Knoblauch - 0,5 Köpfe;
• Zucker - 0,5 EL. L.;
• Salz - 0,5 EL. L.;
• Essig 6% - 70 ml;
• Wasser - 400 ml;
• schwarze und gemahlene rote Paprika - jeweils 1 TL;
• zerkleinerte Koriandersamen - 1 TL.

Legen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten in einen Behälter, füllen Sie den Rest des Volumens mit heißer Marinade, gekocht aus gereinigtem Wasser, Gewürzen und gehacktem Knoblauch mit einem Messer. Das Einlegen von Peperoni dauert nur 3 Tage, danach kann der Snack gegessen werden.

Mit Kürbis und Chili

Produkte:

• Bulgarischer Pfeffer - 30 Stück;
• kürbis - 20 Stk .;
• Chili - 5 Stück;
• Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner - optional;
• dill - 0,5 Bund;
• salz - 1 EL;
• Zucker - 1,5 EL;
• Essig - 400 g;
• Wasser - 3 l.

Die Hauptbestandteile waschen, halbieren und in Zylindern schichten. Chili fein hacken, mit Gewürzen und Kräutern mischen, Wasser zugeben, 30 Minuten kochen. Glasbehälter mit fertiger Lösung füllen, aufrollen, sterilisieren, kühlen, überwintern. Nach dem Rezept werden Paprikarohlinge erhalten, die für Reisgerichte geeignet sind.

Paprika ohne Essig

Diese Komponente kann durch saures Gemüse oder Blätter ersetzt werden. Häufig wird eine Marinade mit rotem Tomatensaft verwendet. Heiße scharfe Paprika wie gewohnt zubereiten, braten. Die Tomate 2-3 mal einkochen, durch ein Sieb passieren, Salz und Kristallzucker zugeben. Gemüse in Gläsern anrichten, Saft hinzufügen. Aufrollen, mindestens 20 Minuten sterilisieren. Falls gewünscht, können Sie Olivenöl hinzufügen.

Wie man Peperoni einlegt

Die Zubereitung eines lange gelagerten würzigen Snacks erfolgt ebenfalls mit Hilfe des Salzens. Die Auswahl und Vorbereitung der Komponenten erfolgt ähnlich wie beim Beizen. Die Behälter müssen sauber sein, damit keine fremde Mikroflora hinzugefügt wird. Geschirrmaterial - Glas- oder Emailbeschichtung.

Es gibt zwei Möglichkeiten, gesalzene Peperoni zuzubereiten – kalt und heiß. Der einzige Unterschied ist die Soletemperatur.

kalter Weg

Durch Fermentieren kannst du salzige Peperoni für den Winter herstellen. Hauptbestandteil gründlich ausspülen, am Strunk anstechen oder anschneiden. In abwechselnden Schichten mit einer würzigen Mischung Ihrer Lieblingszusätze auslegen - Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie, Meerrettich, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Lavrushka, Nelken. Mit grobem Steinsalz bestreuen, Wasser bei Raumtemperatur gießen, mit einem Deckel, der kleiner als der Behälter ist, stopfen, Unterdrückung einstellen. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit das Produkt vollständig bedeckt. Dazu wird empfohlen, eine Lösung aus Salz und Zitronensäure beim Verdampfen hinzuzufügen (20 g und 9 g pro 1 Liter Wasser). Auf diese Weise können Sie die würzigen Schoten für eine Woche oder ein paar Monate salzen.

heißer weg

Bereiten Sie vor dem Salzen ein bitteres Gemüse zu, machen Sie etwa 2 cm lange Einstiche oder Schnitte und geben Sie es in eine Emailpfanne. Die Sole aufkochen, über den Pfeffer gießen, mit Unterdrückung niederdrücken. Stellen Sie den Behälter für 3 Tage an einen dunklen, warmen Ort. Flüssigkeit abgießen, frisch zubereitete Lösung zugeben. 5 Tage einwirken lassen, Sole entfernen, in Gläser füllen, eine heiße Portion der neuen Lösung einschenken, Deckel aufrollen. Auf diese Weise gesalzene Paprikaschoten sind weniger scharf und eignen sich für verschiedene Gerichte.

Die Herbstzeit kommt und deshalb decken sich viele Hausfrauen mit hausgemachten Vorbereitungen für den Winter ein. Darunter gibt es einige Rezepte zum Salzen von Peperoni. Solche Dosenpaprikaschoten sind nicht sehr beliebt, daher wissen nicht viele Leute, wie man sie richtig einlegt. Paprika wird einfach so gesalzen, sowie mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern. Eingelegte Paprikaschoten sind sehr lecker und sehr scharf. Peperoni aus der Dose sind als würziger Snack eine tolle Ergänzung zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Rezept 1.

Produkte:

• Peperoni - 1 kg
• Dillgrüns - 1 Bund
• Petersiliengrün - 1 kleiner Bund
• Knoblauch - ein halber Kopf

Kochmethode:

1. Paprika muss aussortiert, gut gespült, entkernt, nochmals gespült und getrocknet werden.
2. Petersilie und Dill waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und grob hacken.
3. Knoblauch muss geschält werden. Jede Nelke waschen und in mehrere Stücke schneiden.
4. Die Gläser müssen gut gewaschen und sterilisiert werden. Danach legen wir Knoblauch, gehackten Dill und Petersilie auf den Boden und füllen die Gläser mit vorbereitetem Pfeffer darüber.
5. Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Dazu Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann gießen wir Salz im Verhältnis von 100 Gramm Salz pro 2 Liter Wasser in das Wasser und lassen es brennen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
6. Pfeffergläser mit dieser Sole gießen, mit vorbereiteten Deckeln abdecken, aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Rezept 2. Eingelegte Peperoni

Produkte:

• Peperoni - 1 kg
• Essig 6%

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten: waschen, sterilisieren und trocknen.
2. Als nächstes waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
3. Dann müssen Sie kochendes Wasser über die Paprika gießen und nach 5 Minuten wieder in die Pfanne gießen. So wird klar, wie viele Liter Marinade benötigt werden und wie viel Salz und Essig hinzugefügt werden müssen. Die Marinade wird in folgendem Verhältnis zubereitet: 50 ml Essig und 2 Teelöffel Salz sollten in ein 1-Liter-Glas gegeben werden.
4. Die fertige Marinade wird einige Zentimeter unter der Oberseite des Gefäßhalses in Pfeffergläser gegossen und mit vorbereiteten Deckeln bedeckt.
5. Dann muss der Pfeffer bei einer Temperatur von 100 Grad sterilisiert werden. 1-Liter-Gläser werden 10 Minuten sterilisiert, Halbliter-Gläser 7 Minuten.
6. Danach müssen die Dosen mit einem Falzschlüssel aufgerollt, umgedreht und verpackt werden.

Köstliche salzige Paprika! Solch ein Pfeffer, wahrscheinlich Sie, traf sich auf dem Markt mit Händlern mit wahnsinnig duftenden und leckeren verschiedenen Gurken. Nach diesem Rezept kommt der Pfeffer genauso heraus wie ein gekaufter. Das Rezept ist sehr einfach, Sie benötigen ein Minimum an Aufwand und das Ergebnis .... mmm, wer scharfe salzige Leckereien mag, dem wird dieser Pfeffer bestimmt gefallen!

Paprika - 1 kg
Wasser - 2,5 Liter
Salz - 7,5 Esslöffel mit einer Rutsche (200 gr.)
Lorbeerblatt - 4-6 Stück
Selleriegrün - 100 gr.
Knoblauch - 5 Nelken

Kochen:

Den Knoblauch schälen. Pfeffer, Selleriegrün, Knoblauchwäsche. Zum Salzen werden grüne Paprikaschoten verwendet, aber zum Testen habe ich ein paar rötliche Schoten hineingegeben.

Legen Sie den Sellerie auf den Boden des Topfes. Dann Paprikaschoten, Knoblauchzehen und Lorbeerblätter.

Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie 2,5 Liter Wasser, fügen Sie Salz hinzu und lösen Sie es vollständig auf. Kühlen Sie die Sole ab und gießen Sie sie über die Paprika.

Decken Sie den Pfeffer mit einer sauberen Serviette oder Gaze ab und drücken Sie ihn mit einem umgekehrten Teller nach unten. Legen Sie ein Gewicht auf die Platte.

Ein Topf Pfeffer kann auf den Balkon gestellt oder bei Zimmertemperatur zum Salzen stehen gelassen werden. Vergessen Sie den Pfeffer für 10-14 Tage. Nach zwei Wochen öffnen wir die Pfanne und schauen, die Paprika hat sich von grün nach gelblich verfärbt, sie ist salzig und duftend geworden.

Pfeffer aus der Salzlake nehmen. Und in sauberen sterilisierten Gläsern anrichten.

Kochen Sie die Salzlake (in der der Pfeffer gesalzen wurde) und gießen Sie die heiße Salzlake über den Pfeffer. Gläser mit Deckel verschließen und kalt stellen.

Guten Appetit!