Vor Einbruch der Kälte ist es an der Zeit, sich um die Vitaminversorgung für den Winter zu kümmern. Tatsächlich sind im Sommer Obst und Gemüse in jeder Form und in jeder Menge verfügbar, was im Winter nicht der Fall sein wird. Wie sie sagen - bereiten Sie den Schlitten im Sommer vor. Jetzt ist es an der Zeit, die gesündesten Lebensmittel für den Winter einzufrieren. Im Folgenden betrachten wir eines der an Vitaminen und Spurenelementen reichen Produkte - Blumenkohl. Dies ist eines der besten Gemüse zum Einfrieren. Versuchen wir herauszufinden, wie man Blumenkohl für den Winter einfriert.

So wählen Sie den richtigen Blumenkohl aus

Im Handel sind verschiedene Blumenkohlsorten erhältlich. Kohlköpfe gibt es in verschiedenen Farben, Formen und mit unterschiedlichem Gewicht. Meistens hängt es von der Jugend des Gemüses ab. Je jünger der Kohlblütenstand ist, desto schwerer wird er, seine Blätter sind dicht und grün. Sind die Kohlblätter welk, trocken oder verfault, wird dieser Kohl schon lange geerntet.

Patriotic, Pioneer, Dachnitsa - die beliebtesten Blumenkohlsorten. Blumenkohlfrüchte können hellgrün, grünlich, milchig-cremefarben sein, alle diese Farben sind akzeptabel, der Unterschied zeigt an, bei welchem ​​​​Wetter das Gemüse gewachsen ist, was den Geschmack nicht beeinflusst. Es ist nicht akzeptabel, wenn der Kohlblütenstand mit schwarzen Flecken bedeckt ist, dies ist ein Pilz, der Kohl sehr schnell befällt. Es macht keinen Sinn, solchen Kohl einzufrieren.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Blumenkohl junge, mittelgroße Früchte. Je schwerer der Kohlkopf ist, desto mehr Saft enthält er, daher ist es vorzuziehen, nur solche Früchte zu wählen.

Kohl zum Einfrieren vorbereiten

Nachdem Sie frischen Blumenkohl in einem Geschäft oder Markt gekauft haben, bereiten Sie ihn vor und frieren Sie ihn ein. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Blumenkohl zu Hause:

1. Um das Produkt zu desinfizieren und Staub, Schmutz und Insekten abzuwaschen, spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab und tauchen Sie ihn in eine Schüssel mit Salzwasser. Lassen Sie ihn etwa zehn Minuten darin.
2. Bereiten Sie diese Lösung vor: gekochtes Wasser, Saft einer Zitrone, Säure. Tauchen Sie den Kohlkopf in diese Lösung, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
3. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, tauchen Sie den Kohl in Eiswasser. Sie wird dazu beitragen, die Farbe des Kopfes und vor allem alle Nährstoffe, Vitamine und Spurenelemente zu erhalten.
4. Nach solchen besonderen Bädern muss das Produkt gut getrocknet werden.
5. Teilen Sie nun den Kohlkopf in die benötigten Portionen / Blütenstände, werfen Sie unnötige Teile, Blätter weg. Überlegen Sie, welche Gerichte Sie im Winter kochen werden, und bereiten Sie nach ihrem Rezept die notwendigen Portionen Gemüse zu.

Verwenden Sie zum Einfrieren von Gemüse spezielle Gefrierbeutel oder Lebensmittelbehälter. In solchen Gerichten ist es sehr praktisch, Gemüse im Gefrierschrank aufzubewahren, es nimmt nicht viel Platz ein. Bevor Sie das Produkt in den Gefrierschrank schicken, vergessen Sie nicht, den Behälter mit dem Namen des Gemüses und dem Einfrierdatum zu unterschreiben. Diese Informationen werden Ihnen bestimmt weiterhelfen.

Die besten Rezepte zum Einfrieren von Blumenkohl für den Winter

Bevor Sie mit kulinarischen Genüssen beginnen, vergewissern Sie sich, dass der Blumenkohl von Ihnen vorschriftsmäßig eingefroren und bei optimaler Temperatur gelagert wird. Das Einfrieren von Blumenkohl erfordert keine besonderen Bedingungen, dennoch sollte die Temperatur des Gefrierschranks sechs Grad unter Null nicht überschreiten. Unter diesen Bedingungen kann Blumenkohl zehn bis vierzehn Tage gelagert werden. Wenn Sie das Produkt anderthalb Monate einfrieren möchten, sollte die Temperatur im Gefrierschrank mindestens 12 Grad unter Null betragen.

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer moderner Gefriergeräte sind, können Sie gerne die Marke -18 ° C setzen. Diese Temperatur ist optimal, um das gesamte Spektrum an Vitaminen und Spurenelementen im Blumenkohl-Halbfabrikat zu erhalten. Mit einem solchen Minus können Halbfabrikate aus einem gehackten Blumenkohlkopf das ganze Jahr über gelagert werden. Überwachen Sie das Temperaturregime sorgfältig, wenn Sie Gemüse im Gefrierschrank lagern. Eine unsachgemäße Lagerung kann zu einer Vergiftung des nach dem Auftauen gekochten Produkts führen. Nachfolgend finden Sie Beispiele für tolle und leckere Rezepte zum Einfrieren von Blumenkohl:

Rezept für die Ernte in Säcken oder Fässern

• Salz;
• grosse Kapazität;
• Gefrierbeutel.

Sequenzierung:

1. Entfernen Sie grüne und gelbe Blätter vom Kohl, sie sind nicht zum Essen geeignet.
2. Den Kohl mit einem Messer in Stücke schneiden. Den Kohl je nach gewünschtem Gericht in kleine oder große Stücke schneiden.
3. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Behälter, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und tauchen Sie den Kohl ein.
4. Teilen Sie den Kohl mit einer Küchenwaage in die benötigten Portionen und unterschreiben Sie alle Daten auf den Gefrierbeuteln.
5. Kohlportionen in Beutel geben, fest verschließen, nachdem die Luft so weit wie möglich entfernt wurde.

In Salzwasser blanchiert

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl;
• Salz;
• zwei große Behälter;
• Handtuch.

Sequenzierung:

• Grüne und gelbe Blätter vom Kohl entfernen, gründlich unter fließendem Wasser waschen.
• Teilen Sie den Kohl mit einem Messer in Stücke, versuchen Sie, den Kohl in gleichmäßige Röschen zu teilen.
• Bereiten Sie das Wasser entsprechend dem Gewicht des Kohls vor. Berechnung - ein halbes Kilogramm Kohl - vier Liter Wasser. Sie können den Kohl teilen und den Vorgang in mehreren Durchgängen durchführen.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen anderen Behälter, Sie können Eis hinzufügen oder im Kühlschrank kühlen.
• Wir schicken Kohl in kochendes Wasser, fügen eine Prise Salz hinzu, kochen weitere drei Minuten und schicken die resultierenden halbgekochten Blütenstände schnell in Eiswasser. Je schneller dies geschieht, desto mehr Nährstoffe bleiben im Kohl, außerdem verliert er nicht seine Farbe und sein Aussehen.
• Den Kohl auf einem gut saugenden Küchenpapier auslegen und vollständig trocknen lassen.
• Kohlportionen in Beutel geben, fest verschließen, nachdem die Luft so weit wie möglich entfernt wurde. Dazu können Sie ein Plastikrohr verwenden, es in den Beutel stecken, ihn so weit wie möglich schließen, die restliche Luft herausziehen und den Rest des Verschlusses schnell schließen. Zum Einfrieren können Sie auch spezielle Vakuumbehälter verwenden.
• Unterschreiben Sie auf dem Beutel den Namen des Halbfabrikats, das Einfrierdatum, das Gewicht und das beabsichtigte Gericht.

Ohne es zu verlieren vorteilhafte Eigenschaften und exzellenter Geschmack? Kann man Blumenkohl einfrieren?

Blumenkohl ist eines dieser Gemüsesorten, die man bedenkenlos einfrieren kann. stören die Struktur der Pflanze. Es widersteht perfekt einer langen Lagerung bei niedrigen Temperaturen und kann bis zur nächsten Ernte halten.

Es ist für dieses Gemüse nicht sehr geeignet, und Blumenkohl hält sich nicht lange frisch, daher ist das Einfrieren ein guter Ausweg. Diese Methode ist viel beliebter als.

Das einzige, was Sie wissen müssen, ist die Technologie zur Vorbereitung der Anlage für das Einfrieren und die Lagerungsregeln. Normalerweise hat jede Gastgeberin ihre eigene, „Signatur“-Rezepte Gemüse für den Winter ernten, aber in Bezug auf Blumenkohl halten sich die meisten Menschen an ähnliche Regeln.

Nutzen

Kann man Blumenkohl für den Winter im Gefrierschrank einfrieren? Hat gefrorener Grünkohl noch Vorteile?

Die Pflanze behält, wenn sie richtig eingefroren ist die meisten ihrer Vitamine, von denen es eine beträchtliche Menge enthält.

Vitamin C ist in Blumenkohl fast dreimal so hoch wie in Weißkohl.

Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium im Gemüse vorhanden wird nicht zusammenbrechen bei richtiger Lagerung.

Darüber hinaus ist gefrorener Kohl eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Pektine in der Winterdiät. Und im zeitigen Frühjahr, wenn viele an Beriberi leiden, Kohl, der seit dem Sommer geerntet wird, hilft, die Immunität aufrechtzuerhalten und vor Erkältungen zu schützen.

Grundregeln

Wie kann man Blumenkohl für den Winter zu Hause einfrieren? Damit ein beliebtes Gemüse Sie den ganzen Winter über erfreuen kann, müssen Sie einige einfache Empfehlungen befolgen.

Im Allgemeinen dauert das Einfrieren viel weniger Zeit als das Konservieren von Gemüse. Und der Nutzen wird ungleich größer sein – das Produkt sauber gehalten, ohne viel Salz hinzuzufügen (nicht die vorteilhafteste Substanz für die Gesundheit).

Um Kohl einzufrieren, bereiten Sie sorgfältig vor:

• Wählen Sie zwischen frischem Gemüse jung, intakt Kohlköpfe;
• löschen verwöhnt Elemente;
• in Blütenstände teilen wenn Sie nicht ganz einfrieren möchten;
• einweichen Salzwasser Insekten entfernen;
• Legen Sie sie zum Entfernen auf ein einfaches oder ein Papiertuch überschüssige Flüssigkeit.

Tara-Auswahl

Wie friere ich Blumenkohl richtig ein? Worin? Bevor Sie Blumenkohl für den Winter einfrieren, sollten Sie sich für die Wahl des Behälters entscheiden. Am kompaktesten ist es, das Gemüse dicht anzuordnen Plastiktüten.

Es gibt sie mit und ohne Verschluss sowie in verschiedenen Größen, was sehr praktisch ist, um Portionen weiter aufzutauen. Kann erworben werden Kunststoffbehälter- Sie eignen sich auch hervorragend für diesen Zweck.

Gefrorener Blumenkohl - Foto:

Erfahren Sie in unseren Artikeln auch, wie man einfriert, sowie zu Hause.

Lagerung

Wo und bei welcher Temperatur lagern?

Bewahren Sie zubereitetes Gemüse nur im Gefrierschrank bei einer bestimmten Temperatur auf von -15ºС bis -25ºС.

Achten Sie darauf, dass bei den Beuteln kein Temperaturunterschied besteht Kondensat sammelt sich und das Produkt selbst verliert Feuchtigkeit. Je niedriger die Temperatur eingestellt wird, desto mehr Vitamine kann das Gemüse behalten.

Was ist die Haltbarkeit von gefrorenem Kohl? Sie können Kohl lagern etwa 9 Monate, das heißt, Gemüse kann unter allen Gefrierbedingungen kurz vor der nächsten Ernte verzehrt werden.

Für Babynahrung

Kann ich Blumenkohl für Babypüree einfrieren? Blumenkohl ist perfekt zum Stillen.

Im Winter können Sie bedenkenlos gefrorenen Kohl verwenden. Wie kann man Blumenkohl für den Winter für ein Kind einfrieren? Damit das Gemüse gut erhalten bleibt, Blanchierzeit sollte verdreifacht werden.

Außerdem müssen alle am Prozess beteiligten Behälter und Paletten sein gründlich gekocht oder mit der Fähre.

Unter allen Voraussetzungen kann Kohl bedenkenlos zum Kochen verwendet werden Püree.

Blumenkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse.

Es erfordert nicht viel Aufwand zum Einfrieren und behält alle seine nützlichen Eigenschaften.

Verweigern Sie sich daher im Winter nicht die Verwendung von Kohl.

Neben der Gemüseernte gewinnt auch das Einfrieren für den Winter immer mehr an Popularität. Heute sprechen wir darüber, wie man Blumenkohl zu Hause für den Winter einfriert.

Wie man Blumenkohl für den Winter für ein Kind einfriert

Blumenkohl hat einen hohen Gehalt an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist gut für die Ernährung von Babys ab 6 Monaten geeignet, jedoch nicht für ein Neugeborenes. Im Sommer und Herbst gibt es keine Probleme mit der Beschaffung dieses Gemüses. Jemand baut es in seinem Garten oder Sommerhaus an, jemand kauft es auf dem Markt oder in einem Geschäft.

Aber für den Winter ist es besser, Blumenkohl einzufrieren. Bei dieser Methode bleiben die nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten. Auch verliert das Gemüse nicht seinen Geschmack.

Da dieses Produkt für Babys im Winter sehr nützlich ist, müssen Sie wissen, wie man Blumenkohl für die erste Fütterung einfriert.

Auf eine Notiz! Ein Produkt, das für ein Baby bestimmt ist, sollte vor dem Einfrieren zweimal länger gekocht werden als für einen Erwachsenen.

Es ist notwendig, sich vorzubereiten:

• Blumenkohl;
• Salz;
• Wasser;
• Behälter oder Pakete.

Gemüse aus eigenem Anbau eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Oder bei guten Freunden gekauft. Hauptsache man achtet darauf, dass das Gemüse ohne Chemie angebaut wird.

1. Lassen Sie uns nun entscheiden, worin wir die Kohlblütenstände einfrieren. Wenn es sich um Behälter handelt, sollten sie durch Auskochen desinfiziert werden.
2. Zum Einfrieren wählen wir den oberen Teil der Blütenstände mit einer zarten Struktur aus. Jetzt müssen sie verarbeitet werden. Legen Sie dazu das Produkt für 30 Minuten in ein Gefäß mit warmem Salzwasser. Dieses Verfahren hilft, die Blütenstände von Insekten und ihren Larven zu befreien.
3. Dann das Gemüse abspülen und in kochendem Wasser kochen. Nach 10 Minuten mit Eiswasser über die Blütenstände gießen, abseihen und trocknen lassen.
4. Wir verpacken das fertige Produkt in Plastikbehälter, Beutel oder Vakuumbeutel und schicken es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Beratung! Es ist notwendig, so viel Produkt in die Packung zu legen, um diese Menge auf einmal zu verwenden.

Wie am besten einfrieren: roh oder gekocht

Sie können dieses Gemüse roh oder gekocht und am besten blanchiert einfrieren. Häufiger sind sie mit einzelnen Blütenständen eingefroren, manchmal aber auch mit ganzen Köpfen. Beide Methoden haben einige Vor- und Nachteile. Es liegt also an Ihnen, zu entscheiden, was besser ist.

1. Blanchierter oder gekochter Blumenkohl verliert nach dem Einfrieren einige seiner Nährstoffe, behält aber seinen Geschmack, seine Farbe, sein Aroma und seine Textur besser.
2. Es gibt mehrere Geheimnisse eines solchen Einfrierens. Damit sich die Blütenstände beim Kochen nicht verdunkeln, fügen Sie dem Wasser Zitronensäure in einer Menge von einem Drittel Teelöffel pro Liter Wasser hinzu.
3. Nach dem Kochen wird der Kohl sofort in Eiswasser gelegt, damit die Blütenstände nach dem Auftauen nicht ihre Form und ihren reichen Geschmack verlieren, fast wie bei einem frischen Produkt.
4. Durch das Einfrieren von rohem Blumenkohl können Sie mehr der nützlichen Nährstoffe erhalten. Das ist natürlich ein Plus, aber das Minus ist, dass es dunkler wird, seine natürliche Farbe verliert, wässriger wird und bis zu einem gewissen Grad seinen Geschmack verliert.
5. Der Roheinfrierprozess benötigt weniger Zeit. Das Gemüse sollte nur von Insekten und Larven befreit, gewaschen, getrocknet und eingefroren werden.
6. Beim Einfrieren muss der Behälter fest verschlossen sein, damit kein Luftzutritt möglich ist.

Wenn der Blumenkohl gefroren ist und sich verdunkelt hat, wurde die Kochtechnologie verletzt.

Zum Kochen ist es besser, das Produkt ohne Auftauen zu verwenden. Wenn ein Auftauen erforderlich ist, reicht es aus, die Blütenstände ohne Kochen eine Minute lang in kochendes Wasser zu legen und zu trocknen.

Haltbarkeit

Die Haltbarkeit von gefrorenem Blumenkohl hängt von der Temperatur im Gefrierschrank ab:

• Bei 18 bis 20 Grad ist das Produkt bis zu einem Jahr lagerfähig;
• Von 12 bis 17 - bis zu sechs Monaten;
• Wenn der Kühlschrank nicht weniger als sechs Grad hat, dann ist die Lagerung auf zwei, bestenfalls drei Wochen begrenzt.

Blumenkohl und Brokkoli einfrieren

Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie Sie Blumenkohl zu Hause für den Winter richtig einfrieren. Eine solche Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Zum Einfrieren müssen Sie einen Kohlkopf ohne dunkle Flecken und Beschädigungen wählen. Es lohnt sich auch, auf die Blätter zu achten, sie sollten nicht lethargisch und vergilbt sein.

Beginnen wir mit dem Einfrieren von Brokkoli und Blumenkohl:

1. Zuerst müssen Sie den Kohlkopf gut waschen.
2. Lösen Sie dann in einem Liter Wasser 60 Gramm Salz auf. Tauchen Sie den Kohl zwanzig Minuten lang in eine salzige Flüssigkeit. Wenn es Käfer in den Blütenständen gibt, werden sie sicherlich an die Oberfläche schwimmen.
3. Nach dem Kohlkopf muss er unter fließendem Wasser gewaschen und in Blütenstände zerlegt werden.
4. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu und lassen Sie es kochen.
5. Tauchen Sie die Blütenstände in kochendes Wasser und kochen Sie sie drei Minuten lang. Dann schieben wir den gekochten Kohl in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Verteilen Sie die Blütenstände nach zwei Minuten auf einer Serviette.
6. Sobald sie trocken sind, legen Sie sie in eine Tüte oder einen Behälter. Wir stellen in den Gefrierschrank.

Auf eine Notiz! Brokkoli sollte im Gegensatz zu Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegt werden.

Das ist alles!

Was gekocht werden kann: Rezepte

Für ein Kind: Blumenkohlsuppe

Dies ist ein sehr gesundes und nahrhaftes Gericht für ein Kind. Eine solche Suppe kann nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf Gemüsebrühe zubereitet werden.

Wir benötigen folgende Produkte:

• 50 g Rindermark;
• 30 Gramm Karotten;
• 5 Gramm Zwiebel;
• 60 Gramm Blumenkohl;
• ein Teelöffel Olivenöl;
• 200 Milliliter Wasser.

Das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben und anzünden.

1. Gießen Sie nach dem Kochen die Flüssigkeit ab und waschen Sie das Fleisch mit kochendem Wasser. Gießen Sie das Fruchtfleisch beim zweiten Mal mit sauberem Wasser und kochen Sie es langsam. Beim Kochen ist es notwendig, Kalk zu entfernen.
2. Nach einer Stunde nehmen wir das Fleisch heraus und geben in Würfel geschnittene Zwiebeln und Karotten in die fertige Brühe. Kochen Sie Gemüse zehn Minuten lang.
3. Dann Blumenkohl dazugeben. Lassen Sie die Suppe weitere fünf Minuten kochen.
4. Wir nehmen das gekochte Gemüse aus der Suppe und schlagen es zusammen mit dem Fleisch in einem Mixer.
5. Fügen Sie dem entstandenen Püree die erforderliche Menge Brühe hinzu und gießen Sie einen Teelöffel Öl hinein. Die Suppe ist fertig.

Für Erwachsene: Blumenkohlauflauf

Benötigte Zutaten:

• 350 Gramm Blumenkohl oder Brokkoli;
• 150 Gramm Hackfleisch;
• 50 Gramm Käse;
• Ein Ei;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• Eine kleine Paprika;
• Eine halbe kleine Zwiebel.

Gefrorene Blütenstände kochen drei Minuten in Salzwasser.

1. Das gekochte Gemüse in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
2. Fein gehackte Zwiebel, Paprika, gekühlten Kohl in Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
3. Fügen Sie in einem geschlagenen Ei fein geriebenen Käse und saure Sahne hinzu. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Hackfleisch. Gut mischen.
4. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Wir fetten die Form mit Öl ein, verteilen das Hackfleisch gleichmäßig. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab. Wir backen eine halbe Stunde. Nachdem wir die Folie entfernt haben und weitere fünfzehn Minuten kochen.
5. Das fertige Gericht kann mit Kräutern bestreut werden.

Ich rate Ihnen, sich ein Video anzusehen, wie man Blumenkohl richtig einfriert.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Blumenkohl zu Hause für den Winter richtig einfrieren. Fertiggerichte aus gefrorenem Gemüse werden Erwachsene und Kinder ansprechen. Jetzt werden Sie keine Frage haben: "Ist es möglich, dem Baby dieses Gemüse zu geben?"

Hatten Sie im Sommer genug Zeit, sich von all den nützlichen Stoffen zu erholen? Der Winter naht, wenn es nicht mehr so ​​viele Vitamine auf dem Markt gibt. In der Erkältungszeit überholt unser Körper oft einen Vitaminmangel, der jedoch vermieden werden kann. Wie es geht? Frieren Sie alles ein, was am wertvollsten, nützlichsten und einfachsten zuzubereiten ist. Eines dieser schmackhaften Diätlebensmittel ist Blumenkohl. Ein solches Vitaminlager eignet sich für viele erste und zweite Gänge. Wie kann man Blumenkohl für den Winter zu Hause einfrieren? Schauen wir uns dieses Problem genauer an.

So wählen Sie den richtigen Blumenkohl aus

Es gibt verschiedene Blumenkohlsorten, die uns auf dem Markt angeboten werden: Dachnitsa, Pioneer, Otechestvennaya. Der Unterschied liegt im Aussehen: Manche sind voluminöser, andere sind abgeflacht. Die Blätter von Gemüse haben eine andere Farbe, Form und Größe. Und auch die Farben sind nicht gleich: von reinweiß bis creme. Haben Sie bereits eine Vorliebe für eine bestimmte Sorte? Oder fragen Sie sich, welches besser ist?

Das Geheimnis der Wahl von Blumenkohl ist einfach – wählen Sie einen frischen, jungen Kopf. Äußere Unterschiede beeinträchtigen den Geschmack und die Saftigkeit nicht. Wenn Sie durch unterschiedliche Blattschattierungen verwirrt sind, sagen sie nur, dass einige Kohlköpfe in der Sonne gewachsen sind, andere im Schatten. Achten Sie auf die Frische der Blätter. Wenn sie so aussehen, gut passen, dann ist das Gemüse nicht länger als zwei Tage im Angebot. Wenn Sie träges, zerrissenes, dunkles Laub gesehen haben, wurde der Kohlkopf lange gelagert. Wenn Sie ein solches Gemüse einnehmen, sind die Blütenstände zähflüssig, weich, nicht saftig und ohne ausgeprägten Geschmack.

Dunkle Flecken sind auf Blumenkohl nicht erlaubt. Dies ist ein Pilz, der in ein paar Tagen Zeit haben wird, den gesamten Kohlkopf zu befallen und viele faule Stellen zu schaffen. Es wird nicht empfohlen, ein verdorbenes Gemüse zu kochen, es kann leicht vergiftet werden. Wenn Sie sich bei zwei gleichen äußeren Merkmalen nicht entscheiden können, welchen Kohlkopf Sie wählen sollen, gibt es eine andere Methode. Je jünger das Gemüse, desto saftiger und schwerer ist es. Nimm 2 ungefähr gleiche Kohlköpfe, nimm den, der mehr wiegt - es gibt mehr Saft!

Kohl zum Einfrieren vorbereiten

Wenn Sie sich für ein frisches, saftiges Gemüse entschieden haben, haben Sie es schon halb geschafft! Folgen Sie dann den Anweisungen:

• Legen Sie den Kohlkopf in einen Behälter mit kaltem Salzwasser, um Insektenlarven loszuwerden.
• Bevor Sie das Gemüse in den Gefrierschrank stellen, tauchen Sie es 2-3 Minuten in kochendes Wasser und fügen Sie dort Zitronensaft oder Säure hinzu.

• Während der Blumenkohl blanchiert, bereiten Sie einen Topf mit kaltem Wasser vor, um den Kopf sofort hineinfallen zu lassen. Diese Methode bewahrt die ursprüngliche Farbe, Saftigkeit und alle nützlichen Substanzen des Gemüses.
• Nach dem Blanchieren unbedingt den ganzen Kohlkopf trocknen.
• Entfernen Sie Blätter, mögliche beschädigte Stellen und teilen Sie das Gemüse in Blütenstände der richtigen Größe (es hängt alles davon ab, welche Art von Gericht Sie im Winter zubereiten). Wenn Sie sich fragen, ob Sie ganzen Blumenkohl für den Winter einfrieren können, lautet die Antwort ja!

Ein ebenso wichtiger Schritt ist die Wahl des richtigen Behälters. Dies können kleine luftdichte Behälter sein, die im Gefrierschrank nicht viel Platz einnehmen. Wenn Sie diese nicht haben, besorgen Sie sich ein Arsenal von Beuteln mit Reißverschluss, die im Inneren ein Vakuum erzeugen, und Blumenkohl kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereits wissen, wie viel Gemüse Sie für ein bestimmtes Gericht benötigen, beginnen Sie bei der Auswahl der Behälter mit der Auswahl der erforderlichen Portionen.

Die besten Rezepte zum Einfrieren von Blumenkohl für den Winter

Wenn Sie dieses Gemüse bisher nur mit einem Messer gehackt und in Tüten gefüllt haben, ist es an der Zeit, Ihr kulinarisches Notizbuch mit neuen Rezepten zu diversifizieren! Um sicherzustellen, dass Halbfabrikate verwendbar sind und die Gesundheit Ihrer Lieben nicht beeinträchtigen, bestimmen Sie, wie viele Frostgrade Ihr Gefrierschrank verträgt. Diese Subtilität wird selbst für erfahrene Hausfrauen oft zu einer beklagenswerten Lektion.

Wenn Ihr Gefrierschrank nur -6 Grad ausgibt, sollte die Haltbarkeit des Kohlkopfes 2 Wochen nicht überschreiten. Es lohnt sich nicht zu hoffen, dass das Gemüse in einem so niedrigen Grad weiterhin alle wertvollen Vitamine behält. Wenn die Temperatur -12 Grad übersteigt, haben Sie anderthalb Monate Zeit zum Einfrieren, dann müssen Sie etwas Leckeres mit Blumenkohl kochen. Um Verwirrung zu vermeiden, schreiben Sie das Datum des Einfrierens auf jeden Behälter. Bei einer Temperatur von -18 Grad hält Blumenkohl das ganze Jahr über alle Vitamine.

Rezept für die Ernte in Säcken oder Fässern

Du wirst brauchen:

• Blumenkohl - 1 Kopf;
• großer Topf;
• Salz;
• Ziplock-Beutel.

Einfrierschritte:

1. Entfernen Sie alle Blätter.
2. Das Gemüse in Röschen schneiden. Wenn Sie im Winter ein Gemüse im Teig kochen möchten, lassen Sie die durchschnittliche Größe der Blütenstände. Wenn Sie Blumenkohl für Borschtsch und Eintopf verwenden möchten, schneiden Sie ihn in kleine Blütenstände (bis zu 3-4 cm lang).
3. Legen Sie das Gemüse für 5 Minuten in einen kalten Topf mit Salz.
4. Legen Sie ein Küchentuch aus. Legen Sie Blütenstände darauf und warten Sie, bis es vollständig trocken ist.
5. Pakete vorbereiten. Ideal, wenn Sie eine Küchenwaage haben. So können Sie den Blumenkohl wiegen und dann das Gemüse streng nach Rezept hinzufügen.
6. Beutel mit Blütenständen füllen, alle Luft entfernen. Ein kleines Geheimnis: Stecken Sie ein Röhrchen oder einen Strohhalm hinein und schließen Sie den Verschluss fest. Saugen Sie die Luft ab und schließen Sie dann schnell den Rest des Beutels.
7. Vergessen Sie nicht, die Datteln einzugeben und berechnen Sie ungefähr, wie lange der Blumenkohl je nach Temperatur in Ihrer Kammer hält.

In Salzwasser blanchiert

Du wirst brauchen:

• Blumenkohl - 1 Kopf;
• tiefer Topf;
• Küchenhandtuch;
• Kapazität;
• Salz.

Blanchierungsschritte:

1. Kohlkopf unter fließendem Wasser abspülen. Wischen Sie es mit Ihren Händen ab, damit die Pestizide schneller entfernt werden.
2. Alle Blätter mit einem scharfen Messer abschneiden. Schneiden Sie die Blütenstände mit dem gleichen Durchmesser, damit das Blanchieren gleichmäßig erfolgt. Entfernen Sie den dicken Hauptstamm.
3. Wiegen Sie die ungefähre Masse der Kohlblütenstände. Füllen Sie den Topf mit 4 Liter Wasser pro 500 g Gemüse. Wenn Sie keinen so großen Topf haben, blanchieren Sie in 2 Sätzen.
4. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, zu diesem Zeitpunkt die Flüssigkeit in einem anderen Behälter auffangen. Es ist gut, wenn Sie Eis haben. Wenn Sie es nicht haben, stellen Sie das Wasser für ein paar Minuten in den Kühlschrank.
5. Wenn das Wasser kocht, den Blumenkohl hineingeben. Mit einem Deckel abdecken, warten, bis es vollständig kocht. Füge Salz hinzu. Halten Sie den Kohl weitere 3 Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie ihn heraus. Das Gemüse sollte halb gar sein - fest.
6. Schicken Sie Kohl so schnell wie möglich in kaltes Wasser. Dadurch bleiben die Farbe, die Saftigkeit und der reiche Geschmack des Gemüses erhalten.
7. Trocknen Sie alle Röschen gründlich, wenn Sie nicht möchten, dass sich die Qualität des Produkts durch Eiskristalle verschlechtert.

Frischen Blumenkohl und Brokkoli einfrieren ohne zu kochen

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, wie Sie Blumenkohl auf nicht standardmäßige Weise einfrieren, fügen Sie Brokkoli hinzu. Solches Gemüsesortiment wird in großen Supermärkten zu Platzpreisen verkauft. Es eignet sich für Eintöpfe, Suppen, saftige Beilagen zu Fleisch sowie für die erste Fütterung eines Babys ab 6 Monaten. Sie können die Blanchiermethode als Hauptmethode verwenden, aber wenn dafür keine Zeit bleibt, versuchen Sie, auf das Kochen zu verzichten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Blumenkohl - 1 Kopf;
• Brokkoli - 1 Kopf;
• großer Topf;
• Handtuch;
• Salz.

Vorbereitungsschritte zum Einfrieren:

1. Spülen Sie beide Köpfe gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Blätter von Kohl und Brokkoli entfernen. Auf potenziell beschädigte Bereiche untersuchen. Wenn vorhanden, ist es besser, sie zu entfernen.
3. Entfernen Sie dicke Stiele von Gemüse und lassen Sie kleine, einheitliche Röschen gemäß Ihren bevorzugten Rezepten zurück.
4. Gießen Sie gekochtes Wasser mit Salz in einen großen Topf. Blumenkohl und Brokkoli eine halbe Stunde dort lassen, um Insektenlarven loszuwerden.
5. Trocknen Sie das Gemüse auf einem Handtuch.
6. Nehmen Sie portionierte Behälter oder Beutel und geben Sie sie sortiert hinein.

Wie man Blumenkohl im Gefrierschrank aufbewahrt

Wenn Sie sich an einige Bedingungen zum Auftauen von Blumenkohl erinnern, werden Ihre Gerichte immer am leckersten sein. Wenn Sie beispielsweise einmal ein Gemüse aus dem Gefrierschrank genommen haben, müssen Sie es tagsüber verzehren. Geben Sie eine Portion in Kindersuppe, Rührei, Eintopf, Beilage. Vom Wiedereinfrieren ist abzuraten, da der Kohl thermisch angegriffen ist und nicht mehr alle Vitamine erhalten bleiben.

Außerdem müssen Sie den Kohlkopf nicht blanchieren, das Gemüse ist vor dem Einfrieren bereits zur Hälfte gegangen. Denken Sie vor dem Kochen daran, dass dieser Kohl schneller kocht. Wenn Sie kein zu weiches breiartiges Gemüse möchten, fügen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu. Dies ist jedoch ein erhebliches Plus für Babypüree - mit der Weichheit von Kohl und anderen Zutaten erhalten Sie eine homogene Masse.

Video: Wie man Blumenkohl einfriert und seine Eigenschaften bewahrt

Wenn Sie gerne neue Rezepte durch Videos lernen, schauen Sie sich das Video eines erfahrenen Kochs und Teilzeit-Rohköstlers an. Es zeigt an, dass es einfriert. Sie benötigen 1 Kopf Gemüse, Zitronensäure, Wasser, einen Topf und ein Küchentuch. Eine Schritt-für-Schritt-Analyse aller Aktionen finden Sie in der Video-Meisterklasse:

Blumenkohl ist ein unglaublich gesundes und proteinreiches Gemüse. Es enthält viele Vitamine und Mineralsalze, die für unseren Körper notwendig sind. Aus Kohl können Sie ganz einfach viele leckere und originelle Gerichte zubereiten. Sie wird Säuglingen als allererste Ergänzungsnahrung gegeben und wird Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.

Das einzige, was all diese Pluspunkte überschattet, ist, dass die Saison dieses Gemüses sehr kurz ist. Daher beschäftigt viele Hausfrauen immer eine Frage: Sie interessiert sich für die Frage, wie man Blumenkohl einfriert und haltbar macht. Im gefrorenen Zustand behält es alle seine nützlichen Eigenschaften und sein Aussehen. Aber damit alles richtig funktioniert, müssen Sie ein paar einfache Empfehlungen kennen, die wir Ihnen jetzt mitteilen werden.

Wie kann man Kohl für den Winter einfrieren?

Wir beginnen also damit, zuerst geeignete kräftige Kohlköpfe auszuwählen. Sie sollten klein, weiß und ohne Mängel sein. Als nächstes den Blumenkohl gründlich waschen, die oberen Blätter entfernen, in Salzwasser einweichen und etwa 20 Minuten einwirken lassen, um alle unerwünschten Raupen und Käfer loszuwerden.

Dann nehmen wir eine saubere Plastiktüte geeigneter Größe, legen einen getrockneten Kohlkopf hinein, entfernen die gesamte Luft, binden die Tüte fest und legen sie in den Gefrierschrank. Es gibt eine andere Möglichkeit, Kohl zu ernten. Dazu waschen wir den Kohlkopf, trocknen ihn, zerlegen ihn in Blütenstände, legen ihn in geringem Abstand voneinander in ein Tablett und schicken ihn in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in jeden anderen geeigneten Behälter umfüllen oder einfach in einen Beutel füllen.

Wie kann man Blumenkohl für den Winter einfrieren?

Wir nehmen einen kleinen Blumenkohlkopf, legen ihn auf einen Schneidetisch und entfernen die oberen dunkelgrünen, schlechten Blätter. Dann teilen wir den Kohlkopf vorsichtig in einzelne kleine Blütenstände und entfernen überschüssige grobe Stängel. Als nächstes gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen. Danach legen wir den Blumenkohl in kleine Portionen und blanchieren ihn nicht länger als 3 Minuten.

Jetzt fangen wir mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig jede Kohlportion auf und geben sie in ein Sieb, damit das gesamte Wasser verglast ist. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch auslegen und trocknen lassen. Aus Wasser getrocknete Kohlblütenstände, portioniert und in kleinen Tüten oder Behältern ausgelegt. Jetzt schicken wir den Behälter in den Gefrierschrank und lagern den Kohl ruhig den ganzen Winter.