Bevor Sie Austernpilze kochen, müssen Sie wissen, wie Sie sie beim Kauf auswählen. Zunächst müssen Sie nach gelblichen Flecken auf dem Pilz suchen, sowohl über als auch unter der Kappe. Solche Pilze sind nicht zum Kochen geeignet. Sie werden nicht sehr gut schmecken. Der Pilz sollte eine einheitliche gräulich-bläuliche Farbe haben.

Pilze wurden ausgewählt, nach Hause gebracht, wir fangen an zu kochen. Es ist nicht notwendig, Austernpilze vor dem Kochen zu kochen. Sie müssen nur gut in Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.

Bewahre Austernpilze in Glas- oder Plastikbehältern auf. Es ist besser, ungewaschene und ungeschnittene Pilze im Kühlschrank aufzubewahren.

Austernpilze gehören zu den köstlichsten und nahrhaftesten Pilzen. Sie sind universell, sie können gekocht, gedünstet, gebraten, mariniert, gesalzen, zu Salaten hinzugefügt, als erster und zweiter Gang gekocht, zu Pasteten hinzugefügt werden. Junge Pilze werden gegessen, alte Pilze sind nicht zu empfehlen, da sie zäh und geschmacklos werden.

Kaloriengehalt von Austernpilzen — 38 kcal.

Ohne Zweifel ist ein so einzigartiger Pilz nur ein Glücksfall für jede Hausfrau. Und das nicht nur wegen seiner Nützlichkeit! Beim Kochen behält es sein Aroma und seinen Pilzgeschmack. Wenn andere Pilze beim Kochen 50-75% der nützlichen Substanzen verlieren, haben Austernpilze nur 5-15%. Kaufen Sie beim Kauf hellgraue, kleine Pilze. Austernpilz ist sehr einfach zuzubereiten, Sie können:

- Aufkochen (der unbeschreibliche Geschmack des Waldpilzes bleibt);
- Braten (außer Salz und Pfeffer, es werden keine weiteren Gewürze benötigt);
- Eintopf (besonders lecker mit Zwiebeln und Sauerrahm);
- Salz (sehr oft findet man im Einzelhandel Austernpilze in einem Glas mit der Aufschrift „Pilze“);
- Essiggurke (nicht mit Champignons vergleichen);
- Trocken (wenn zerkleinert und zu Mayonnaise hinzugefügt, erhält man eine sehr schmackhafte Pilzsauce).

Wie man Austernpilze kocht: ein paar Rezepte

Austernpilze können serviert werden als kalte oder warme Vorspeise. Dazu kochen, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, Austernpilze mit Zwiebeln und Karotten mischen, 10 Minuten braten, vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, abkühlen lassen, vor dem Servieren Essig und Kräuter hinzufügen schmecken.

Für Gerichte mit vielen Zutaten, zum Beispiel Gemüseeintöpfe, ist es besser zu kochen Austernpilze nach chinesischer Technologie: separat braten, dann mit fertigem Gemüse kombinieren, erwärmen und servieren. Diese Technik vermeidet den Verlust von Geschmack, Aussehen und nützlichen Eigenschaften von Pilzen. Wenn Sie Austernpilze mit Kartoffeln kochen, ist diese Technologie ebenfalls empfehlenswert.

Sehr nahrhaft Austernpilzsuppe mit Nudeln. Zwiebel, Petersilie und Karotten schneiden, in Wasser kochen. Wenn das Gemüse fast fertig ist, die in kleine Stücke geschnittenen Austernpilze dazugeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dann separat gekochte Nudeln hinzufügen, zusammen 5 Minuten kochen, salzen. Vor dem Servieren mit Kräutern abschmecken.

Sie können auch Austernpilze verwenden als Füllung für Knödel. Dazu die Pilze in Salzwasser kochen, fein hacken. Fein gehackte Zwiebel anbraten, Champignons, Pfeffer dazugeben und anbraten. Als nächstes die Füllung über die Knödel verteilen, in Salzwasser kochen, mit saurer Sahne auf dem Tisch servieren.

Wie und wie viel Austernpilze kochen

Frische Austernpilze schälen, abspülen und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen.

Es wird nicht empfohlen, diese Pilze in zwei Gewässern zu kochen - auf diese Weise verlieren sie ihr Aussehen und ihre nützlichen Eigenschaften. Wenn Sie dennoch Zweifel haben, dann tauchen Sie die Pilze in kochendes Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, nehmen Sie die Pilze sofort heraus und geben Sie sie in einen anderen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Nach dem Kochen die Pilze in ein Sieb geben und trocknen, dann können sie geschnitten und in Suppe oder Salat gegeben werden.

Achtung! Wenn Sie Austernpilze braten oder schmoren möchten, können Sie sofort loslegen, ohne sie vorher zu kochen.

Wie man Austernpilze brät

Ein halbes Kilogramm Pilze, 200 Gramm Zwiebeln, 100 Gramm Sauerrahm, ein Bündel frische Kräuter, eine Knoblauchzehe, Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.

Gut gewaschene Austernpilze in kleine Stücke schneiden, aber nicht sehr fein.
Gießen Sie etwa 70 Gramm Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne, warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie gehackte Pilze hinein. Fügen Sie auf keinen Fall Wasser hinzu - die Pilze verteilen viel davon.
Die Pilze nach Geschmack salzen und die Zwiebel vorbereiten: In dünne Halbringe schneiden und in einer anderen Pfanne goldbraun braten.
Wenn die Flüssigkeit aus der Pfanne mit Pilzen fast vollständig verdunstet ist, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und die saure Sahne hinzu.
Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
Am Ende fein gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen (versuchen Sie zum Beispiel Austernpilze mit Koriander zuzubereiten - das passt gut zum Geschmack von gebratenen Pilzen).

Rezept 1: Eingelegte Austernpilze

Sie benötigen: 1 kg Austernpilze, 600 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 3,5 EL. Essig 9% (Tafel / Wein / Apfel), 2 EL. Salz, 1 EL. Sahara.

Champignons waschen, Stiele abschneiden. Große Champignons schneiden, in einen Topf geben, Wasser einfüllen, Zucker, Salz, alle Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen, Essig einfüllen, 25 Minuten kochen, eventuellen Schaum entfernen. Pilze abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen.

Rezept 2: Austernpilzsalat mit Hähnchen

Sie benötigen: 200 g gekochtes Hähnchenfilet, 5 eingelegte Gurken, Austernpilze, grüne Bohnen, Lauch, Mayonnaise (oder Olivenöl / Pflanzenöl).

Bohnen weich kochen, Hähnchenfilet in Streifen schneiden, in Butter anbraten. Champignons mit Lauch anbraten, alle Zutaten auskühlen. Die Gurken in Streifen schneiden, mit den restlichen Zutaten vermengen, den Austernpilzsalat mit provenzalischen Kräutern, Mayonnaise oder einfach Butter würzen.

Rezept 3: Schweinefleisch mit Austernpilzen

Sie benötigen: 600 g Schweinefleisch, 300 g Austernpilze, 200 g Sauerrahm, 2 Zwiebeln und Tomaten, 1 EL. Pflanzenöl, Oregano, Salz.

Champignons waschen und grob hacken, Fleisch vom Fett befreien, fein hacken, Tomaten und Zwiebeln in große Stücke schneiden, Fleisch in dünne Schichten schneiden. Das Öl in einen heißen Topf geben, anzünden, den Speck legen, braten, das Fleisch legen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite braten, in eine separate Schüssel geben, die Fettgrieben entfernen. In der gleichen Schüssel, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel anbraten, dann die Pilze und Tomaten dazugeben, den ganzen Oregano würzen, 5-6 Minuten braten, das Fleisch, Pfeffer und Salz geben, die saure Sahne einfüllen, abdecken, köcheln lassen alles 7-8 Minuten ziehen lassen, dann mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 4: Gebackene Austernpilze (fast gegrillt)

Sie können gebackene Austernpilze als Vorspeise vor einem heißen Gericht servieren. Sie eignen sich auch gut für Salate, einfach in kleine Stücke schneiden. Sie passen gut zu Koriander, daher schlage ich vor, sie mit Korianderblättern garniert zu servieren. Manchmal esse ich gebackene Austernpilze einfach so mit Sauerrahm. Ein sehr guter Nachmittagssnack. Probieren und genießen!

• Austernpilze - 4 Stück
• Olivenöl - 50 Milliliter
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Korianderblätter - 10 Stück

Die Austernpilze waschen.

Schneiden Sie die Basis ab.

Die Austernpilze längs in mehrere Teller schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Austernpilze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen. Mit gehackten Korianderblättern bestreut vom Tisch servieren.

Rezept 5: Im Ofen gebratene Austernpilze mit Knoblauch in Soße

• Austernpilze - 400 Gramm
• Sahne - 200 Milliliter
• Ei - 1 Stück
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Dill - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Portionen: 4

1. Austernpilze müssen gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.

Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln - ein Rezept aus der "in haste"-Reihe. Für die Umsetzung werden nur die Pilze selbst und Zwiebeln benötigt. Und Sie brauchen auch Öl, auf dem wir unser Lieblingsprodukt braten werden. Aber die Auswahl an Gewürzen ist in unserem Fall gering. Ich konzentriere mich lieber auf Salz-Pfeffer-Mischungen. Wenn Sie möchten, können Sie Pilzgewürz verwenden, es kann jedoch sogar überflüssig sein, da es mit seinem künstlichen Geschmack die Natürlichkeit von Pilzen unterbricht.

Es ist erwähnenswert, dass beim Braten von Austernpilzen mit Zwiebeln viel Pflanzenöl verbraucht wird, seien Sie also darauf vorbereitet. Darüber hinaus ist ein Merkmal dieser und anderer Pilze das Vorhandensein einer großen Menge Feuchtigkeit. Daher scheint es manchmal, dass das Gericht fertig ist, aber noch nicht gerötet ist. Und um es auf eine schöne Farbe zu bringen, müssen Sie die Pilze etwas länger auf dem Feuer halten und ständig umrühren.

Zutaten

• Austernpilze 800 g
• Zwiebel 300 gr
• Pflanzenöl etwa 80 ml
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man Austernpilze mit Zwiebeln brät

Beratung

1. Decken Sie die Pfanne beim Braten der Pilze nicht ab, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.

1. Austernpilze mit Zwiebeln können in einem Slow Cooker gebraten werden. Wiederholen Sie dazu die Abfolge der Aktionen. Verwenden Sie in diesem Fall das Programm „Frittieren“ oder „Backen“. Die Kochzeit hängt davon ab, wie schnell die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet. Der Deckel des Multikochers kann nicht geschlossen werden.

1. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht geriebene Karotten hinzufügen, wenn die Zwiebeln gebraten werden.

1. Dieses einfache Gericht dient als Grundlage für die Herstellung von Pilzkaviar oder Pastete. Die gebratenen Pilze werden in einer Küchenmaschine zerkleinert und mit Butter mit gehackten Kräutern und, falls gewünscht, Knoblauch versetzt. Dann kann Pilzkaviar aus Austernpilzen für Sandwiches, Pita-Snacks, Snackkuchen und Törtchen verwendet werden.

vor 9 Monaten

In letzter Zeit sind Austernpilze, die wir als Meilensteine ​​bezeichnen, bei kulinarischen Spezialisten sehr beliebt. Sie haben einen erstaunlichen Geschmack, werden unter Gewächshausbedingungen angebaut, sodass bei einem solchen Gericht keine Vergiftungsgefahr besteht. In dem heutigen Artikel werden wir diskutieren, wie viel Austernpilze gebraten werden.

Veshki sind außerordentlich schmackhafte Pilze, die gekocht, gedünstet, mariniert und natürlich gebraten werden können. Wie lange Austernpilze in einer Pfanne braten? Ihre Kochzeit variiert zwischen 15 und 20 Minuten. Wichtig ist, dass der Pilzsaft vollständig verdampft.

Beratung! Damit überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunsten kann, wird empfohlen, sie in einer offenen Pfanne zu braten. Es ist jedoch wünschenswert, die Orientierungspunkte unter geschlossenem Deckel zu löschen, jedoch erst nach kurzem Braten.

Zuvor können Sie die Pilze fast kochen, bis sie gar sind. Und wie lange Austernpilze nach dem Kochen braten? In diesem Fall reichen 5-7 Minuten, damit sich die Stangen röten.

Auf eine Notiz! Wenn die Pilze nicht vorgekocht sind, müssen sie gründlich gereinigt und gewaschen werden. Dies sollte aufgrund der Zerbrechlichkeit der Kappen sorgfältig durchgeführt werden.

Können Sie sich Ihr Leben ohne Pilze nicht vorstellen? Dies ist nicht verwunderlich, denn Pilze sind nicht nur ein schmackhaftes und delikates Produkt, sondern auch gesund. Aber es ist sehr wichtig, sie richtig zu kochen, um nicht vergiftet zu werden und alle wohltuenden Eigenschaften und Substanzen zu bewahren. Und wie kocht man gebratene Austernpilze, um ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu erhalten, das die ganze Familie begeistern wird?

Austernpilze gehören zu den beliebtesten Pilzarten. Sie gelten als diätetisch, daher kann sie fast jeder essen. Sie ersetzen Fleisch in angemessener Weise und werden auch von unserem Körper recht leicht aufgenommen.

Klassisches Rezept

Austernpilze sind Pilze, die sich hervorragend zum Braten eignen. Und natürlich sind das nur leckere Pilze, die fast jeder mag. Wie man Austernpilze richtig kocht und wie man gebratene Austernpilze zubereitet, die zu Ihrem Lieblingsrezept werden?

Es gibt viele klassische Rezepte, aber wir haben speziell die leckersten ausgewählt.

Die benötigten Zutaten sind also:

• etwa 600 Gramm Pilze (natürlich Austernpilze);
• 2 große oder 4 kleine Zwiebeln;
• gemüse (Petersilie oder Dill);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl (zum Braten verwendet).

Das Rezept ist sehr einfach, sodass auch ein Laie in der Küche damit umgehen kann:

1. Austernpilze müssen nicht gekocht werden, es sei denn, Sie möchten sie marinieren. Champignons waschen, trocknen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel ist nicht sehr fein geschnitten.
3. Die Pfanne muss gut erhitzt werden. Legen Sie die gehackte Zwiebel aus.
4. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten braten. Gelegentlich umrühren.
5. Gießen Sie die Austernpilze, fügen Sie Feuer hinzu und braten Sie sie erneut 15 Minuten lang.
6. Zum Schluss alle Gewürze hinzugeben.
7. Schalten Sie das Feuer aus und bedecken Sie alles mit gehackten Kräutern.

Es ist sehr wichtig, die Pilze nicht zu lange zu kochen, da sie gummiartig werden können. Daher ist es beim Kochen am besten, Austernpilze zu probieren.

Ein solches Gericht ist eine großartige Ergänzung zu Nudeln, Kartoffeln oder jedem Brei. Pilze eignen sich hervorragend zum Abendessen, da sie relativ leicht sind und den Magen nicht zu sehr belasten.

Gebratene Austernpilze mit Sahne oder Sauerrahm

Saftige Pilze, Austernpilze genannt, passen gut zu Sauerrahm. Diese Pilze werden so lecker, dass, wenn sie unbeaufsichtigt in der Küche bleiben, jemand aus der Familie der Versuchung erliegt und unbemerkt die ganze Pfanne auffrisst. Daher darf dieses Rezept nicht fehlen.

Die Rezepte sind unterschiedlich, aber in diesem Fall benötigen Sie zum Kochen von Austernpilzen mit Sauerrahm:

• Austernpilze (ca. 250 - 300 Gramm);
• etwa 2 Esslöffel Sauerrahm;
• zwiebel (wenn Sie eine normale Zwiebel wählen, dann 1 Stück, und wenn Sie einen Lauch wählen, dann 10 cm des grünen Teils und 10 cm des weißen Teils);
• eine halbe mittelgroße Karotte;
• Piment (nach Geschmack) - ein halber Teelöffel;
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
• Sonnenblumenöl.

Wir fangen an zu kochen. Zuerst bereiten wir das gesamte Gemüse vor:

1. Waschen Sie die Pilze gut unter Wasser. Wir schneiden ihren harten Teil in der Nähe der Wurzeln ab. Schneiden Sie jeden Pilz in zwei Hälften. Wenn der Pilz groß ist, schneiden Sie ihn jeweils in 3-4 Hälften.
2. Im Falle einer gewöhnlichen Zwiebel schneiden Sie sie in Ringe oder halbe Ringe. Wenn ein Lauch zur Hand ist, dann schneiden Sie seinen weißen Teil in kleine Ringe. Schneiden Sie den grünen Teil wie einen Salat.
3. Karotten fein hacken oder durch eine grobe Reibe passieren.
4. Den Knoblauch fein hacken oder mit einem speziellen Gerät zerdrücken.

Wir fahren mit der Hauptphase des Kochens fort:

1. Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Dies sollte bei geringer Hitze geschehen, damit nichts anbrennt.
4. Sobald das Gemüse weich ist, legen Sie alles andere bereit: Pilze, Lauch und Knoblauch. Wir braten alle Zutaten bei mittlerer Hitze und achten darauf, oft und gründlich umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
5. Sobald die gesamte Feuchtigkeit aus der Pfanne verkocht ist, kann die gesamte Mischung mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
6. Saure Sahne hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass es sowohl warm als auch kalt köstlich ist.

Wenn keine saure Sahne zur Hand ist, kann sie durch Naturjoghurt oder Mayonnaise ersetzt werden. Denken Sie jedoch daran, dass die Austernpilze etwas schärfer werden, wenn Sie Mayonnaise hinzufügen. Daher müssen Sie die Menge an zugesetztem Pfeffer reduzieren. Auch mit Sahne und Zitronensaft ist das Gericht sehr lecker.

Wenn Sie mindestens einmal gebratene Austernpilze mit Sauerrahm probiert haben, werden Sie diesen Geschmack nicht vergessen können. Dies ist ein Gericht, das Sie immer wieder kochen möchten.

Austernpilze mit Kartoffeln

Wenn Sie Pilze nicht nur köstlich braten, sondern auch ein komplettes Abendessen zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, Austernpilze mit Kartoffeln zu braten. Die Kochrezepte unterscheiden sich geringfügig, daher müssen Sie hier vorsichtig sein.

Lassen Sie uns zunächst ein paar Geheimnisse lüften:

1. Pilze brauchen länger zum Kochen als Kartoffeln. Daher ist es logisch, dass der erste Schritt darin besteht, Austernpilze zu kochen. Dann sind die Pilze saftig und mit einer goldenen Kruste.
2. Austernpilze sind eine Art Pilze. Bei längerem Braten verlieren sie viel Feuchtigkeit und können zu Gummi werden. Dann wird das Gericht mit Kartoffeln komplett verdorben. Um dies zu verhindern, kochen Sie beide Zutaten am besten getrennt. Und nur in dem Stadium der Bereitschaft, diese beiden Komponenten bereits miteinander zu kombinieren.

Um Austernpilze mit Kartoffeln zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 Gramm Pilze;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze nach Geschmack.

Mit dieser Produktmenge erhält man etwa 4 große Portionen. So haben Sie genug für die ganze Familie für ein vollwertiges, schmackhaftes und herzhaftes Abendessen.

Zuerst das Gemüse vorbereiten:

1. Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Wir schneiden alle "Augen" daraus aus. Nach Belieben schneiden - in Streifen oder dünne Ringe.
2. Pilze werden auch sorgfältig gewaschen und geschnitten. Auf einem Handtuch verteilen und einige Minuten vollständig trocknen lassen. Danach schneiden Sie sie nach Belieben.
3. Wir schneiden die Zwiebel fein.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Hauptgerichts:

1. Wir bereiten zwei Pfannen vor und erhitzen sie auf dem Herd. Die Pilze in die erste Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Nach einigen Minuten werden Sie feststellen, dass sich viel Flüssigkeit in der Pfanne gebildet hat. Es ist okay. Sie müssen nur den Deckel öffnen und das überschüssige Wasser verdunsten lassen.
2. Sobald die Pfanne trocken ist, etwas Pflanzenöl hinzugeben und die Hitze erhöhen. Braten Sie noch ein paar Minuten, während Sie die Pilze ständig umrühren müssen.
3. Während die Pilze garen, nehmen Sie die zweite Pfanne und braten die Kartoffeln wie gewohnt an.
4. Sobald die Kartoffeln halb gar sind, die Zwiebel dazugeben, salzen und mit Gewürzen abschmecken.
5. Nach 3 Minuten fertige Champignons dazugeben, die ebenfalls vorher gesalzen und gepfeffert werden müssen.
6. 5 Minuten bei starker Hitze stehen lassen. Wir rühren alles sehr sorgfältig um, da die fertige Kartoffel durch starke Manipulationen zu Brei werden kann.

Das Gericht ist servierfertig! Solche Kartoffeln werden zu einem Lieblingsessen für jeden Tag.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie verschiedene Pilze, darunter Austernpilze. Dies ist eine Art Ersatz für Waldprodukte. Sie sind auch in der kalten Jahreszeit servierfertig. Eine Besonderheit ihrer Herstellung ist eine bestimmte Verarbeitung. Frauen, die diese Geheimnisse kennen, können Meisterwerke in ihrer eigenen Küche kochen.

Wie man Austernpilze für verschiedene Gerichte kocht

Um Gerichte aus Austernpilzen zuzubereiten, müssen diese auf besondere Weise verarbeitet werden:

• Temperaturbehandlung (das Kochen von frischen Produkten erfolgt in Salzwasser);
• das Schneiden erfolgt unmittelbar vor dem Betreten der Pfanne und nicht danach;
• vor dem Braten und Backen müssen sie nicht gekocht werden (sie verlieren ihren Geschmack und nützliche Spurenelemente);
• ein solches Produkt muss nur unter fließendem Wasser gewaschen und das Myzel entfernt werden (es besteht keine Notwendigkeit, die Haut zu entfernen und einzuweichen).

Diese Art von Pilz ist ein Glücksfall für Hausfrauen. Sie können nicht vergiftet werden und behalten nach der Verarbeitung ihr exquisites Aroma, ihren Geschmack und ihre nützlichen Substanzen. Sie können Austernpilze einfrieren. Wie man köstliche Austernpilze kocht? Erfahrene Handwerker können aus einem solchen Produkt eine Vielzahl von Gerichten herstellen, indem sie:

• Abschrecken.

Das erste Gericht, das aus einem solchen Produkt zubereitet wird, erweist sich als schmackhaft, nahrhaft und aromatisch. Dafür eignen sich folgende Zutaten:

• frische Pilze - 1 kg;
• kartoffeln (mittel) - 5 Stk .;
• karotte - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 50 g;
• Lavrushka - 2-3 Blätter;
• eine Mischung aus Paprika oder schwarzem Boden - 1 TL;
• salz - nach Geschmack;
• gemüse (Dill, Petersilie);
• Sauerrahm.

Die Technologie zur Zubereitung von Suppe ist einfach, aber nur die korrekte Einhaltung der Schritte bewahrt die wohltuenden Eigenschaften von Pilzen:

1. Das Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, Flüssigkeit hinzufügen und zum Herd schicken.
2. In einem Topf die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie halb gar sind (20 Minuten).
3. Zu diesem Zeitpunkt Austernpilze und Zwiebeln zubereiten (waschen, hacken).
4. Die Rohlinge in einen Topf geben, Hitze reduzieren.
5. Öl nach Belieben hinzufügen.
6. Setzen Sie den Kochvorgang fort. Wie lange Austernpilze kochen? 10-15min.
7. Die Suppe mit Pfeffer würzen, ein Lorbeerblatt in die Schüssel werfen, 1 Stunde ziehen lassen.
8. Vor dem Servieren das heiße Gericht mit Kräutern bestreuen und mit einem Löffel Sauerrahm garnieren.

Gebratene Austernpilze

Junge Pilze werden oft zum Braten verwendet. Wie man gebratene Austernpilze kocht? Für ihre Zubereitung aus Gewürzen werden nur Salz und Pfeffer verwendet. Andere Zusatzstoffe verderben nur den Geschmack des Gerichts. Bevor Sie Austernpilze zum Braten zubereiten, spülen Sie das Produkt gut aus (2 Mal unter fließendem Wasser), entfernen Sie die restliche Flüssigkeit (Sie können es auf ein Handtuch legen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann). Sie können nur Pilze braten oder Gemüse hinzufügen, Sie haben die Wahl.

Mit Kartoffel

Es ist leicht herauszufinden, wie man Austernpilze mit Kartoffeln kocht, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren. Benötigte Produkte:

• Kartoffeln - ein halbes Kilo;
• frische Pilze - 300 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Butter - 30 g.

Die Kochzeit beträgt 30 Minuten. Kochschritte:

1. Kartoffeln schälen, in Ringe schneiden.
2. Pilze abspülen, überschüssige Flüssigkeit entfernen, hacken.
3. Öl in die Pfanne geben, Kartoffeln und Pilze hineingeben.
4. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren braten.
5. Die Bereitschaft ist nach 30 Minuten erreicht.

Mit Zwiebel

Rezepte mit Austernpilzen sind sehr vielfältig. Für Liebhaber von Beilagen können Sie mit Zwiebeln. Zutaten für das Gericht:

• Pilze - ein halbes Kilo;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Gewürz - nach Geschmack;
• Butter - 50 mg.

Um Ihre Familie mit einem Pilzgericht zu erfreuen und die Gäste mit Ihren Fähigkeiten zu überraschen, müssen Sie wissen, wie man Austernpilze köstlich zubereitet. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie das Hauptprodukt vor (waschen, schneiden, überschüssige Flüssigkeit entfernen, müssen aber nicht kochen).
2. Zwiebel schälen, grob hacken.
3. Eine heiße Pfanne mit Öl beträufeln und die Zwiebel hineingeben.
4. Braten Sie die Zwiebel, bis sie halb gar ist (3 Minuten).
5. Die Pilze dazugeben, würzen, mischen.
6. 7-10 Minuten bei mäßiger Hitze braten.
7. Mit einem Deckel abdecken, ziehen lassen (15 Minuten).

Wenn Sie darüber nachdenken, was Sie aus Austernpilzen kochen sollen, fallen Ihnen nicht sofort Salate ein. Nichtsdestotrotz ist dies ein sehr raffiniertes Gericht, um nicht nur Verwandte, sondern auch Gäste bei einem weltlichen Empfang zu verwöhnen. Hausmannskost ist etwas komplizierter als Standardoptionen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Hähnchenbrust - 1 Stck. (mittlere Größe);
• frische Pilze - ein halbes Kilo;
• zwiebel - 1 Stk.;
• ei - 4 Stk .;
• frische Gurken - 200 g;
• Mayonnaise, Gewürze - nach Geschmack.

Die Grundlage für ein erfolgreiches Kochen sind frische Pilze (wenn sie fleckig oder hart sind, wird das fertige Gericht verdorben). Dies liegt daran, dass alte Produkte dieses Aroma nicht abgeben, ihre Nährstoffkomponenten verlieren und zu „Gummi“ werden. Solche Pilze können nur gedünstet oder zu einem Kuchen hinzugefügt werden. So werden Austernpilze für Salat zubereitet:

1. Champignons waschen, Myzel entfernen, hacken.
2. Hähnchenbrust kochen, in kleine Würfel schneiden.
3. Lassen Sie die Brühe (Sie können Pilze darin kochen). Dies ist für diejenigen, die Angst haben, Rohkost zu essen.
4. Gurke abspülen, schälen, auf einer groben Reibe hacken.
5. Eier kochen, schälen, hacken.
6. Champignons zugeben (ohne Wasser, sonst schmeckt der Salat eklig).
7. Das Gericht salzen, pfeffern, vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen.

Wie man Austernpilze einlegt

Liebhaber von eingelegten Speisen können Austernpilze unter der Marinade kochen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• pilze - 1 kg;
• salz - 30 g;
• Zucker - 20 g;
• Tafelessig - 5 EL. L.;
• reines Wasser - 0,5 l;
• Gewürz (Lavrushka, Dill, Nelken) - nach Geschmack.

- eine heikle Angelegenheit. Eine schwierige Bewegung - und das Glas ist zerbrochen oder das Geschirr wurde schlecht gereinigt - die Pilze stehen nicht. Um dies zu verhindern, befolgen Sie diese Empfehlungen:

1. Pilze werden in Salzwasser gekocht, wo Zucker und Gewürze hinzugefügt werden.
2. Nach dem Kochen wird Essig eingegossen.
3. Das Feuer wird reduziert, die Pilze werden 30 Minuten lang gekocht.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Gericht abkühlen lassen (mit einem Deckel abdecken, damit kein Staub eindringt).
5. Geschirr mit Inhalt wird in den Kühlschrank gestellt.
6. Nach einem Tag ist der Snack fertig.

Austernpilze in einem langsamen Kocher

Das Kochen von Austernpilzen in einem Slow Cooker ist ein Vergnügen. Sie müssen nicht lange über dem Herd stehen und die Minuten berechnen. Automatisierte Technologie macht es selbst. Zum Kochen benötigen Sie:

• austernpilze - 500 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• mittlere Karotte - 1 Stk .;
• Sahne - 200 mg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Gewürz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Kochvorgangs:

1. Pilze abspülen, schneiden, überschüssige Flüssigkeit entfernen.
2. Zwiebel schälen, hacken.
3. Möhren waschen, raspeln.
4. Zwiebel und Öl in die Multicooker-Schüssel geben, Taste „Frittieren“ drücken. Braten Sie die Zwiebel bis zur Hälfte gar (5 Minuten bei geöffnetem Deckel des Geräts).
5. Möhren zugeben (Frittiervorgang wiederholen).
6. Gießen Sie 500 Gramm des Hauptprodukts, Gewürze und Knoblauch, (wiederholtes Braten).
7. Gießen Sie die Sahne ein, schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Modus "Löschen". Warten Sie 20 Minuten.

Marinierte Austernpilze