Für Rohlinge können Sie gelbe oder rote Kirschpflaume verwenden. Gelbe Früchte sind reich an Ascorbinsäure, sie sind klein und zu sauer - nur wenige Menschen mögen solche Früchte in ihrer rohen Form, aber Marmelade aus ihnen erweist sich als sehr schöne Bernsteinfarbe mit einem charakteristischen Nachgeschmack, der durch die Zugabe ausgeglichen wird einer großen Menge Zucker (normalerweise 700-800 Gramm pro 1 Kilogramm Kirschpflaume).

Rote Kirschpflaume ist im Gegensatz zu Gelb süßer und fleischiger. Im Grunde sind das speziell gezüchtete Hybridsorten, mit großen Früchten, süß, angenehm säuerlich. Rote Kirschpflaumenmarmelade erweist sich als besonders lecker, da Sie beim Kochen viel weniger Zucker verwenden können (700-800 Gramm pro 2 Kilogramm Kirschpflaume). Keine Sorge, es wird perfekt fest, denn rote Kirschpflaume enthält im Überschuss natürliches Pektin, das für die Dichte der Marmelade verantwortlich ist. Und natürlich ist dies ein Rezept für entsteinte Kirschpflaumenmarmelade - welche Art von Marmelade enthält Kerne, würde ich gerne wissen?!))

Rote Kirschpflaumenmarmelade für den Winter, auf deren Rezept ich Sie heute aufmerksam mache, wird sich als dick, dunkelrot, dicht und elastisch in der Textur herausstellen, wie weiche Marmelade, nach Geschmack - mäßig süß, mit einem wunderbaren Aroma, die, falls gewünscht, durch die Zugabe von würzigem Zimt betont werden kann. Es kann mit Tee serviert, mit Hüttenkäse oder Pudding gemischt und in hausgemachten Kuchen verwendet werden.

Gesamtkochzeit: 70 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ergiebigkeit: 1 Liter und 350 ml

Zutaten

• rote Kirschpflaume - 2 kg
• Wasser - 250 ml
• Zucker - 800 g
• Zimt - 1 Stange (optional)

Kochen

Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten - spülen und den Knochen von jeder Frucht entfernen. Trotz der Tatsache, dass Kirschpflaume zur Gattung Pflaume gehört, ist es nicht so einfach, die Knochen daraus zu entfernen, Sie müssen die Früchte kochen. Geeignet sind süße Sorten (zum Beispiel die Sorte Nesmeyana-Kirschpflaume), die Früchte sollten reif und süß sein, auf keinen Fall grün. Also habe ich die Kirschpflaume aussortiert und gewaschen. Ich habe 2 Kilogramm in eine große emaillierte Pfanne gegossen.



Sie fügte ein Glas Quellwasser hinzu und stellte die Pfanne auf ein kleines Feuer. Zum Kochen bringen und 7-10 Minuten unter dem Deckel kochen lassen, umrühren, bis die Früchte weich werden. Werten Sie den Prozess visuell aus. Die Früchte sollten gekocht werden, damit Sie die Samen leicht entfernen können. Und gießen Sie nicht mehr als 1 Tasse Wasser auf 2 kg Kirschpflaume, sonst müssen Sie die Marmelade lange kochen, sie wird zu wässrig. Während des Kochens "setzen" sich die Früchte allmählich und geben viel Saft ab.



Jetzt ist es an der Zeit, die Kirschpflaume aus den Kernen zu befreien. Dafür habe ich ein Sieb verwendet - gekochte Früchte hindurch gerieben. Somit wurde das Fruchtfleisch leicht von der Stelle mit dem Saft getrennt. Ich habe nur die Knochen entfernt, aber die Häute belassen. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade ohne Schalen ist, werfen Sie den ganzen Kuchen weg. Aber ich persönlich mag es, wenn Kirschpflaumenstücke rüberkommen, außerdem haben sie viele Vitamine.



Ich wog die resultierende Masse - es stellte sich heraus, dass es sich um 2 kg entsteintes Fruchtpüree handelte (das heißt, das gleiche Gewicht wie ursprünglich; das Gewicht der Kerne kompensierte ein Glas Wasser, das wir während des Kochens hinzufügten, um die Früchte weicher zu machen). Ich habe Kristallzucker in einer Menge von 200 g Zucker pro 500 g entsteinte Kirschpflaume hinzugefügt, dh nur 800 g. Ich habe eine Zimtstange für den Geschmack hinzugefügt - es ist nicht notwendig, sie zu setzen, aber sie gibt einen interessanten Geschmack auf das Werkstück und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.



Sie stellte den Topf wieder auf den Herd. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen! Dies ist notwendig, damit das fertige Produkt bei der Lagerung im Winter nicht versäuert. Außerdem kann der Schaum zusätzlich zu geronnenen Proteinen Ablagerungen enthalten. Sobald es kochte, senkte ich die Hitze auf mittel und kochte unter ständigem Rühren, bis es eingedickt war - etwa 45-60 Minuten ohne Deckel. Lassen Sie sich von der Konsistenz leiten - sie sollte dicht und dick werden und langsam von einem Löffel abtropfen. Aufmerksamkeit! Entfernen Sie die Zimtstange 20 Minuten nach dem Kochen, da sonst der Geschmack des Gewürzs zu stark wird.



Sobald Sie sehen, dass die Fruchtmarmelade stark eingekocht und eingedickt ist, ist es Zeit, die Pfanne vom Herd zu nehmen. Ich habe heiße Kirschpflaumenmarmelade in vorbereitete sterilisierte und immer trockene Gläser gegossen. Verkorkt mit sauberen Deckeln. Auf den Kopf gestellt und vollständig abkühlen lassen (kein Einwickeln erforderlich).



Die Ausbeute betrug 1 Liter und 350 ml, aber hier hängt alles von der Saftigkeit der Früchte ab, daher ist es besser, Behälter mit unterschiedlichem Volumen vorzubereiten, vorzugsweise mit kleinem Hubraum. Deckel können gewöhnliches Metall sein oder sich verdrehen.

Nach dem vollständigen Abkühlen kann es in einen Keller oder an einen anderen kühlen und dunklen Ort gebracht werden, wo entsteinte Kirschpflaumenmarmelade 1 Jahr lang gelagert wird. Wenn es abkühlt, geliert es noch mehr und wird dicker. Leckere Wintervorbereitungen!

Wenn Sie schon einmal Marmelade mit Kernen gekocht haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass sie der Delikatesse eine leichte Adstringenz verleihen. Trotz des angenehmen Geschmacks ist es schwer zu bestreiten, dass das Vorhandensein von Samen in der Frucht das Essen der Marmelade selbst sehr schwierig macht und häufig zum Grund für einen außerplanmäßigen Zahnarztbesuch wird. Um unangenehme Folgen bei der Zubereitung einer köstlichen entkernten Kirschpflaumenmarmelade zu vermeiden, helfen wir Ihnen mit den folgenden Rezepten.

Entkernte rote Kirschpflaumenmarmelade

Rote Kirschpflaume schmeckt nicht von ihren Gegenstücken aus der Orangenskala, aber Marmelade davon sieht viel spektakulärer aus und zeichnet sich durch ihre saftige rubinrote Farbe aus. Wir werden Marmelade auf sehr ungewöhnliche Weise kochen - im Ofen, damit die Früchte nicht ihre Form verlieren, keine übermäßige Feuchtigkeit erhalten und mehr Geschmack behalten.

Zutaten:

• rote Kirschpflaume - 950 g;
• Kristallzucker - 550 g;
• Zitrussaft (Zitrone oder Limette) - 25 ml;
• Zimtstange.

Kochen

Während die Ofentemperatur 150 Grad erreicht, bereiten Sie die Kirschpflaume vor, indem Sie sie halbieren und den Stein entfernen. Wir schieben die Kirschpflaumenhälften in einen Behälter, der für die Platzierung in einem vorgeheizten Ofen geeignet ist, bestreuen ihn mit Zucker, geben Zimt und gießen Zitronensaft darüber. Wir lassen die Kirschpflaume einige Stunden bei Raumtemperatur stehen und mischen sie dann, um die Hälften so gleichmäßig wie möglich mit Sirup zu bedecken, und stellen den Behälter mit der zukünftigen Marmelade in den Ofen. Nehmen Sie sich eineinhalb Stunden Zeit und denken Sie daran, die Früchte alle 30 Minuten umzurühren. Die fertige Marmelade kann gekühlt und verkostet oder heiß gestrichen und aufgerollt werden.

Kernlose Kirschpflaumenmarmelade - Rezept

Jeder Liebhaber von Kirschpflaumenmarmelade und Konfitüre im Allgemeinen kennt das Problem dieses langen Aufwands mit der Zubereitung und dem Kochen von Früchten, der alle Lust auf die Zubereitung von Rohlingen verdirbt. Das Kochen nach diesem Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach und schnell.

Zutaten:

• Kirschpflaume (entkernt) - 900 g;
• Kristallzucker - 860 g;
• 1/2 Zitrone;
• - 3 Stk.

Kochen

Nachdem Sie die Früchte von den Samen befreit haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in zwei Hälften und schlafen Sie mit der Hälfte des Zuckers ein. Wir lassen die Kirschpflaume ein paar Stunden ziehen, und die Zitrone schneiden wir selbst in Scheiben und brühen sie schnell in kochendem Wasser. Wir legen die Zitronenhälften zu der Kirschpflaume in Sirup, gießen den restlichen Zucker hinein, legen die Sternanissterne und stellen den Behälter mit der Kirschpflaume auf das Feuer. Die Marmelade etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen, dann in Gläser füllen und aufrollen.

Wie man kernlose Kirschpflaumenmarmelade kocht?

Wenn Sie keine klebrigen, fast pürierten Früchte mögen, dann ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Nach dem Kochen mit dieser Technologie bleibt die Kirschpflaume elastisch und die Delikatesse selbst bleibt viskos und duftend.

Zutaten:

• Kirschpflaume - 1,9 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wasser - 240 ml.

Kochen

Die geschälten Früchte in ein emailliertes Gefäß geben, mit Zucker bedecken und mit Wasser auffüllen. Lassen Sie die Kirschpflaume nach dem Mischen die ganze Nacht stehen und stellen Sie den Behälter morgens auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade etwa 3 Stunden lang.

Nachdem Sie die Kirschpflaume von den Kernen getrennt haben, blanchieren Sie das Fruchtfleisch etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Reiben Sie die weichen Fruchthälften durch ein Sieb, um die dicke Haut zu entfernen. Das entstandene Kirschpflaumenpüree zu gleichen Teilen mit Kristallzucker mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kirschpflaumenmarmelade kochen, bis sie dick wird.

Darüber hinaus kann entsteinte Kirschpflaumenmarmelade in einem langsamen Kocher hergestellt werden. Dazu sollte Pflaumenmus mit Kristallzucker im "Backen" etwa eine halbe Stunde lang gekocht werden. Die fertige Delikatesse kann abgekühlt in Schälchen gegossen oder gleich noch heiß in Gläser gerollt werden.

Kirschpflaume oder wilde Pflaume, saftig, mit einer leichten Säure, ist in den südlichen Bergregionen des Planeten weit verbreitet - im Kaukasus, im Iran, in Kleinasien. Sie ist unprätentiös in der Zucht, liebt Wärme aber sehr und trägt nur im Süden reichlich Früchte.

Geerntet im Spätsommer-Frühherbst. Es gibt viele Farboptionen für Kirschpflaumenfrüchte: grünlich, gelb, rosa, purpurrot, lila. Darüber hinaus kann die Farbe der Frucht viel über die Zusammensetzung der Beere aussagen: Gelbe Kirschpflaumen enthalten beispielsweise viele Carotinoide und violette Anthocyane.

Pflaume ist kalorienarm und hat einen niedrigen glykämischen Index. Sein Saft und seine Blüten werden in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet. Und Aktivkohle wird aus den Schalen von Kirschpflaumenkernen hergestellt.

Kirschpflaume ist sowohl frisch als auch in Marmelade und in Form einer Füllung für eine Torte ungewöhnlich lecker. Es wird zur Herstellung von Marmelade und Marshmallows, Sirup und Marmelade, Wein und Kompott, Pilaw und Kharcho-Suppe verwendet. Es gibt sogar Rezepte für die Zubereitung von Kirschpflaume mit Knoblauch - zum Beispiel Tkemali- und Satsebeli-Sauce.

Vielleicht ist das einzige Minus der Kirschpflaume, dass sich die Samen nicht immer leicht von ihrem Fruchtfleisch trennen lassen, außer bei sehr reifen Beeren. Und wenn sie Marmelade oder Kompott fast nicht stören, ist ihre Anwesenheit in anderen Gerichten nicht akzeptabel.

Wie man die Kirschpflaumenfrüchte von dem ungenießbaren Teil befreit und gleichzeitig ihre Form bewahrt, ist eine Frage, die Hausfrauen entscheiden müssen, die es vorziehen, dass ihre Gerichte nicht nur lecker, sondern auch schön aussehen.

Verfahren zum Reinigen von Kirschpflaumenbeeren von Steinen

Es gibt eine ziemlich große Anzahl von Optionen und Methoden, um Beeren von Samen zu reinigen. Zu den wichtigsten gehören die folgenden:

1. Knochen von Kirschpflaumen können mit einem Messer entfernt werden: Die Beeren werden halbiert und der harte Kern von Hand entfernt. Leider geht dabei oft ein erheblicher Teil des Fruchtfleisches verloren, und während der Wärmebehandlung kochen die geschnittenen Früchte zu stark und verwandeln sich in Marmelade, die nicht jeder Hausfrau passt. Und der Zeitaufwand ist in diesem Fall beeindruckend, besonders wenn Sie mehrere Kilogramm verarbeiten müssen.
2. Die nächste Methode erfordert etwas Geschick. Die Kirschpflaumenbeere wird mit der Kerbe nach oben auf den Flaschenhals gelegt, und dann wird der Knochen mit einem Stift, der nicht dicker als ein Bleistift ist, in die Flasche gedrückt. In diesem Fall wird das Aussehen der Beere kaum leiden, es sei denn natürlich, die Gastgeberin übertreibt es mit Druck und wenn die Flasche gut verstärkt ist.
3. 
   

   Nach dem gleichen Prinzip funktionieren verschiedene Vorrichtungen zum Auspressen der Kerne aus Früchten – sowohl manuell als auch maschinell. Die einfachsten Formen ähneln einem Doppellöffel oder einem Hefter. Die Beere wird auf der unteren Ebene in eine Aussparung mit einem Loch gelegt, das Gerät wird mit der Handfläche zusammengedrückt und mit Hilfe einer Spitze mit Federmechanismus wird der Stein schnell herausgedrückt.

   Andere Vorrichtungen können ein am Behälter befestigter Kolben sein. Eine Handvoll Kirschpflaume wird in die Schale über dem Behälter gelegt, die Beere tritt in die Vertiefung unter dem mechanisch angetriebenen Zinken ein, der herausgedrückte Stein fällt nach innen, und dann rollt die Beere entlang der Auslaufhülse heraus.

4. Sehr praktisch sind spezielle Geräte, mit denen Sie die Samen von einer beträchtlichen Anzahl von Beeren gleichzeitig entfernen können. Bei den Sommervorbereitungen sind sie unentbehrlich, da sie der Gastgeberin perfekt Zeit sparen. In solchen Geräten gibt es mehrere Zellen und Zähne gleichzeitig. Die Beeren werden in die Vertiefungen unter den Zähnen gerollt, mit einer Bewegung des Griffs wird der Mechanismus in Gang gesetzt, die entfernten Knochen fallen in die Schale und werden dann weggeworfen.
5. 
   

   Ein Gerät zur Verarbeitung von Beeren kann auch mit Ihren eigenen Händen aus einer herkömmlichen medizinischen Spritze von 10 ml oder mehr hergestellt werden. Die Nase der Spritze wird mit einem Messer abgeschnitten, dann wird an ihrer Stelle in der Mitte ein Loch gebohrt, die Rauheit entfernt und ein „Fenster“ für die Beere wird vorsichtig dicht am Rand in die Wand der Spritze geschnitten nach seiner Größe. Der Kolben wird mit einer Pinzette bearbeitet, so dass ein nicht scharfer, dichter Zahn mit einer Länge von 25 mm oder mehr und Haken direkt über seiner Basis erhalten wird.

   Als Anschlag für den Kolben wird eine zuvor von ihm entfernte runde Gummidüse angebracht - damit der Zahnhub durch die Oberkante des Fensters begrenzt wird. Und um es mit einem automatischen Rückwärtshub zu versehen, wird der übliche Buchhaltungsgummi verwendet: Er wird in zwei Hälften gefaltet, dann in Form einer Acht auf die Anschläge der Spritze und der Kolbenhaken und der Kolbennase gelegt wird in die gebildete Schlaufe eingefädelt.

6. Sie können eine gewöhnliche geschlossene Sicherheitsnadel, Haarnadel oder Büroklammer verwenden, sogar einen winzigen Löffel. Diese Methode ist nur für weiche reife Früchte geeignet. Die Kirschpflaume wird mit dem abgerundeten Ende des Objekts durchstochen, der Knochen eingehakt und herausgezogen.
7. Einige Hausfrauen verwenden zum Reinigen der Beeren einen gewöhnlichen Stift mit entfernter Spitze, aber das Loch verstopft zu schnell und muss von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Für solche Aktionen ist ein fester Stock mit einer Aussparung in der Mitte besser geeignet.

Daher ist es ein lösbares Problem, die Samen in der Kirschpflaume loszuwerden und sie nicht zu verformen.

Aber wir müssen bedenken, dass die Beere sehr saftig ist, und tiefe Gerichte verwenden, die Saftspritzer sammeln.

Pflaume ist Feinschmeckern nicht nur als Dessert bekannt. Aus den Früchten wird die berühmte Tkemali-Sauce zubereitet, die zu fettem Fleisch serviert wird. Außerdem wird Wein aus saftigen Früchten aufgegossen, Saft und Kwas werden zubereitet. Aus den Kernen der Samen wird ein Öl gewonnen, das in seiner nützlichen Zusammensetzung und seinen Eigenschaften dem Mandelöl in nichts nachsteht. Sie können auch zu Desserts hinzugefügt werden.

Welche Sorte wählen

Sie können Marmelade aus verschiedenen Kirschpflaumensorten kochen. Jede Kultur unterscheidet sich nicht nur in Farbe und Volumen der Früchte, sondern auch in kulinarischen Qualitäten. Süße, saftige, reife, elastische Früchte sind ideal für Marmelade. Überreife Pflaumen werden am besten für Marmelade und Konfitüre aufbewahrt. Die Tabelle beschreibt die gängigsten Kirschpflaumensorten zur Herstellung von Marmelade.

Tabelle - Beschreibung der Sorten

Vielfalt	Wenn es reift	Besonderheiten
Kuban-Komet	Ende Juli	- Große Früchte (40 g) rot, weinrot, hellviolett; - dichtes, sattgelbes Fruchtfleisch; - süßer Geschmack
Julirose	Früher Juli	- Große Früchte (30-35 g) dunkelrot; - gelbes Fruchtfleisch mit Fasern; - süß-saurer Geschmack
königlich	Ende Juli	- Mittelgroße Früchte (20 g) leuchtend gelb; - sattes gelbes Fruchtfleisch; - süßer Geschmack mit saurem Geschmack
Lama	mitte August	- Mittlere und große Früchte (15-40 g) dunkelrot, lila; - saftiges faseriges Fruchtfleisch mit rotem Farbton; - ein kleiner, leicht abnehmbarer Knochen; - süß-saurer Geschmack; - Mandel-Nachgeschmack
Globus	mitte August	- Große Früchte (100 g) Burgund, Flieder, Lila; - sattes gelbes Fruchtfleisch; - süßer Geschmack
Sonja	Ende August	- Große gelbe Früchte (50 g); - saftiges, dichtes gelbes Fruchtfleisch; - süß-saurer Geschmack; - der Knochen löst sich nicht

Viele Hybridsorten der roten Kirschpflaume sind leicht mit Pflaumen zu verwechseln. Pflaumenmarmelade ist nicht schlechter als Pflaumenmarmelade und wird oft nach denselben Rezepten gekocht. Wenn Sie Kirschpflaume brauchen, ist es besser, gelbe Früchte zu wählen.

Kirschpflaumenmarmelade mit und ohne Kern: 15 Optionen

Bereiten Sie vor dem Kochen das notwendige Geschirr und die Utensilien vor. Es wird empfohlen, eine Kupfer- oder Emailpfanne zu verwenden. Eine Sterilisation der Lagerbehälter ist nicht erforderlich. Es reicht aus, den Behälter vor dem Auslegen der Marmelade mit kochendem Wasser zu waschen, zu trocknen und zu brühen.

Beseitigen Sie überreife, faule und grüne Früchte. Unreife Kirschpflaume ist ziemlich sauer und zäh, daher wird die Marmelade geschmacklos. Durchschnittlich werden 60 % Zucker aus der Gesamtmenge an Obst benötigt.

Wenn die Marmelade mit Knochen zubereitet wird, empfiehlt es sich, die Früchte zu blanchieren. Die Pflaumen in ein Sieb geben und fünf Minuten lang in heißes, aber nicht kochendes Wasser tauchen, dann in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Achten Sie darauf, die Schale an mehreren Stellen zu durchstechen, damit die Früchte nicht reißen und mehr Saft abgeben.

Traditionell

Beschreibung . Traditionelle Kirschpflaumenmarmelade mit Samen für den Winter wird in mehreren Ansätzen zubereitet. Die Früchte behalten ihre Form, werden weich und süß.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wasser - 600 ml.

Wie man kocht

1. Kirschpflaume sortieren und waschen, trocknen.
2. Jede Frucht mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen.
3. Obst mit Wasser bedecken und auf ca. 80°C erhitzen (nicht kochen).
4. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen anderen Topf ab und gießen Sie die Früchte mit einer beliebigen Menge kaltem Wasser.
5. Zucker in die Brühe geben, anzünden und umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
6. Warten Sie auf das Kochen.
7. Lassen Sie das Wasser aus der Kirschpflaume ab und füllen Sie die Früchte mit heißer süßer Flüssigkeit.
8. Lassen Sie für vier Stunden.
9. Anzünden, kochen bis zum Kochen.
10. Nochmals vier Stunden ziehen lassen.
11. Wiederholen Sie den Koch- und Ziehvorgang zweimal.
12. Kochen Sie die Marmelade zum letzten Mal zehn Minuten lang.
13. In sterile Gläser füllen, aufrollen.

Um zu verhindern, dass ganze Früchte beim Kochen platzen, legen Sie die durchstochenen Pflaumen in eine 1% ige Backpulverlösung. Etwa 20 Minuten halten, dann mit dem Garen fortfahren.

Kernlos

Beschreibung . Entsteinte Kirschpflaumenmarmelade ist weich und hat eine marmeladenartige Textur. Auf die gleiche Weise können Sie die übliche dunkle Pflaume kochen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg.

Wie man kocht

1. Früchte sortieren, waschen, trocknen.
2. In zwei Hälften schneiden und die Knochen entfernen.
3. Mit Zucker bestreuen, die Pflaumenscheiben schichtweise in eine tiefe Schüssel legen.
4. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
5. Die Früchte, die reichlich Saft gaben, auf den Herd stellen und bis zum Kochen kochen.
6. Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen.
7. Zwei bis drei Stunden abkühlen lassen.
8. Kochen Sie zehn Minuten und kühlen Sie ab.
9. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und die Marmelade eine gleichmäßige Dichte annimmt.
10. In Behälter füllen, verschließen.

im Sirup

Beschreibung . Ein sehr einfaches Rezept für Kirschpflaumenmarmelade, das nicht lange gekocht werden muss. Knochen können auf Wunsch entfernt werden.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 800 ml;
• kochendes Wasser.

Wie man kocht

1. Früchte sortieren, abspülen, jede Pflaume einstechen.
2. Die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen oder fünf Minuten in heißem Wasser (80 °C) einweichen.
3. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen und über die Früchte gießen.
5. Kirschpflaumen drei bis vier Stunden in Sirup einweichen.
6. Auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den nach dem Kochen gebildeten Schaum entfernen.
7. Nachdem Sie die gewünschte Dichte erreicht haben, gießen Sie die Marmelade in Behälter.

"Fünf Minuten"

Beschreibung . Marmelade „Fünf Minuten“ ist schnell und einfach zubereitet. Der Geschmack bleibt frisch und reichhaltig, und die Früchte behalten die meisten Vitamine und wohltuenden Eigenschaften.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml.

Wie man kocht

1. Kirschpflaume waschen, jede Frucht mit einem Zahnstocher einstechen.
2. In einen Topf geben.
3. Mit Zucker bestreuen, Wasser einfüllen.
4. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
5. Auf schwache Hitze stellen, warten, bis es kocht.
6. Fünf Minuten kochen.

gelber Leckerbissen

Beschreibung . Aufgrund des hohen Gehalts an Pektin – einem natürlichen Verdickungsmittel – fällt gelbe Kirschpflaumenmarmelade dickflüssig aus und erinnert an Marmelade. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, müssen die gekochten Früchte abgewischt werden. Wenn das Dessert aus dunklen Pflaumen hergestellt wird, empfiehlt es sich, ein zusätzliches flüssiges Verdickungsmittel hinzuzufügen.

Was ist vorzubereiten:

• gelbe Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zimtstange.

Wie man kocht

1. Die Früchte abspülen, in einen Topf geben.
2. Mit Wasser aufgießen, auf kleiner Flamme erhitzen.
3. Kochen, bis es weich ist.
4. Reiben Sie die eingeweichten Früchte durch ein Sieb, um Haut und Kerne einzufangen.
5. Zucker in das entstandene Püree gießen, mischen.
6. Bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, um die Zuckerkörner aufzulösen.
7. Werfen Sie eine Zimtstange hinein und kochen Sie eine weitere Viertelstunde, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
8. Nachdem Sie den Zimt entfernt haben, gießen Sie die Marmelade in Gläser.

Aprikose

Beschreibung . Duftende Marmelade hat einen charakteristischen sauren Geschmack. Alle Früchte müssen entbeint werden.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 500 g;
• aprikose - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

1. Die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Nach dem Bestreuen mit Zucker zuerst Aprikosen- und dann Kirschpflaumenscheiben auslegen.
3. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
4. Lassen Sie es kochen und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen.
5. Warten Sie auf das Kochen, kochen Sie eine Viertelstunde lang.
6. Zwei bis drei Stunden vollständig abkühlen lassen.
7. Kochen Sie nach dem Kochen für zehn Minuten.

Das „Highlight“ der Marmelade können Aprikosenkerne oder Mandeln sein. Bevor Sie die Kerne nach dem Kochen in den Sud geben, probieren Sie sie. Bittere Samen sollten nicht verwendet werden.

Birne

Beschreibung . Köstliche und duftende Marmelade passt gut zu Gewürzen. Birnenfrüchte sollten ziemlich dicht sein, aber Kirschpflaumen sind besser reif und saftig.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 1 kg;
• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Vanille - ein halber Teelöffel;
• Zimt - ein Esslöffel;

Wie man kocht

1. Früchte gut abspülen, trocknen.
2. Die Kirschpflaume entkernen und das Fruchtfleisch in zwei Hälften schneiden.
3. Schneiden Sie die Kerne aus der Birnenfrucht.
4. Haut entfernen, falls gewünscht.
5. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
6. Das vorbereitete Obst zum Kochen in einen Topf geben.
7. Mit Wasser aufgießen, mit Zucker bestreuen.
8. Fünf bis sechs Stunden einwirken lassen.
9. Gewürze einfüllen und bei schwacher Hitze garen.
10. Unter Rühren aufkochen lassen und den entstehenden Schaum entfernen.
11. 15-20 Minuten kochen, bis es dickflüssig ist.
12. Bänke rein, aufrollen.

Nuss-Banane

Beschreibung . Eine ungewöhnliche Kombination von Früchten ergibt eine süße, zarte Marmelade. Zum Kochen eignen sich frische saftige Kirschpflaumen sowie gefrorene Pflaumen. Auf Kakao kann verzichtet werden, um das zart fruchtige Aroma nicht zu unterbrechen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 600 g;
• Banane - zwei Stück;
• Zucker - 250 g;
• Walnuss - 100 g;
• Kakao - ein Esslöffel.

Wie man kocht

1. Pflaumen waschen, Kerne entfernen.
2. In einen Topf oder Topf geben.
3. Mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit die Früchte Saft geben.
4. Machen Sie ein intensives Feuer und kochen Sie zehn Minuten lang, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
5. Beerenfrüchte durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
6. Das entstandene Püree zurück in den Garbehälter geben.
7. Köcheln lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und die Marmelade dicker ist.
8. Nüsse zerkleinern, in die Masse gießen.
9. Bananenmark zu Püree pürieren, zum Sud geben.
10. Fügen Sie Kakao hinzu und mischen Sie alles gut, bis es glatt ist.
11. Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie zwei bis drei Minuten lang.
12. In Gläser füllen, verschließen.

Probieren Sie die Marmelade, bevor Sie sie in Behälter füllen. Süßen Sie den sauren Geschmack mit Zucker. Wenn die Fruchtmasse zu süß ist, mit Zitronensaft abschmecken.

orange

Beschreibung . Rote Kirschpflaumenmarmelade mit Orange hat eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma. Anstelle von Orangen können Sie auch Mandarinen verwenden. Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale verwendet, daher müssen sie vor dem Kochen gut mit Seife gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Jeglicher Schmutz, der ins Innere gelangt, kann Schimmelbildung hervorrufen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1,5 kg;
• orangen - 500 g;
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

1. Gewaschene Orangen in Scheiben geschnitten.
2. Entfernen Sie die Samen und hacken Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale mit einem Mixer oder einem anderen Gerät.
3. Kirschpflaume entkernen, Fruchtfleisch mit Orangenpüree mischen.
4. Zucker einfüllen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
5. Die Mischung kochen, bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen.
6. Gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
7. Nachdem Sie die gewünschte Dichte erreicht haben, nehmen Sie das Gebräu vom Herd und gießen Sie es in Gläser.

Zitrone

Beschreibung . Eine helle, "sonnige" Delikatesse mit einem frischen und belebenden Aroma kann mit Hüttenkäse und Pfannkuchen kombiniert werden. Die flüssige Komponente eignet sich gut zum Einweichen von Kuchen. Für den Geschmack wird empfohlen, beim Servieren von Desserts auf dem Tisch etwas Cognac oder Likör portionsweise hinzuzufügen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zitrone - eins;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Sternanis - vier Stück.

Wie man kocht

1. Füllen Sie die gewaschene Pflaume mit Wasser.
2. Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den würzigen Sternen zu der Kirschpflaume geben.
4. Rühren, bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen.
6. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
7. Wiederholen Sie das Kochen für fünf Minuten.
8. Abkühlen, zum dritten Mal kochen.
9. In Behälter füllen.

Um die Kirschpflaume nicht zu beschädigen, verwenden Sie zum Rühren einen Holzlöffel mit langem Griff. Für eine bessere Imprägnierung die Früchte vor dem Kochen anstechen.

Konfitüre "Wein".

Beschreibung . Die Kombination mit Holunder ergibt Kirschpflaumenmarmelade für den Winter mit dem Duft von Burgunderwein. Die Konsistenz der Marmelade ähnelt eher Marmelade, was sie aber nicht weniger schmackhaft und duftig macht. Es ist besser, dunkle reife Kirschpflaumen zu verwenden.

Was ist vorzubereiten:

• Holunderbeeren - 1 kg;
• Kirschpflaume - 900 g;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 500 ml.

Wie man kocht

1. Die Beeren abspülen, mit 250 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
2. Lassen Sie die gekochten Beeren über Nacht durch Gaze oder ein feines Sieb filtrieren.
3. Geputzte Pflaumen mit Zahnstochern einstechen, ins restliche Wasser legen.
4. Kochen, bis die Früchte weich sind und die Kerne getrennt sind.
5. Sammle die Knochen in der Nähe der Wasseroberfläche.
6. Hacken Sie ein paar und geben Sie die Kerne in den Sud zurück.
7. Beerensaft zu weichen Pflaumen geben.
8. Zucker hinzufügen, glatt rühren.
9. Bis zur gewünschten Dicke kochen.
10. In Behälter füllen, aufrollen.

Melone

Beschreibung . Eine helle Delikatesse mit einem zarten Aroma wird Feinschmecker angenehm überraschen. Das Dessert ist schnell und einfach zubereitet. Es wird empfohlen, gelbe Kirschpflaume zu nehmen, aber Sie können sie auch mit lila Pflaume kochen.

Was ist vorzubereiten:

• Melone - 500 g;
• Kirschpflaume - 200 g;
• Zucker - 300 g.

Wie man kocht

1. Die gewaschene Melone halbieren, die Kerne entfernen.
2. Das Fruchtfleisch schneiden, in Würfel schneiden (entsprechend der Größe der Pflaume).
3. Kirschpflaume schneiden, Knochen herausnehmen.
4. Die Pflaumenhälften mit den Melonenwürfeln mischen.
5. Zucker hinzufügen und gut mischen.
6. Drei Stunden einwirken lassen.
7. Auf den Herd stellen, warten, bis es kocht.
8. 12 Minuten unter Rühren kochen.
9. Wenn die Fruchtstücke weich sind, gießen Sie die flüssige Marmelade in die Gläser.

Würzig im Ofen

Beschreibung . Eine originelle Art, ein Fruchtdessert zuzubereiten. Gewürze fügen Aroma hinzu und machen den Geschmack intensiver.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensaft - 100 ml;
• Zimt - ein halber Teelöffel;
• Nelke - zwei Knospen.

Wie man kocht

1. Gewaschene Pflaume längs aufschneiden, Kerne entfernen.
2. In einen hitzebeständigen Topf mit Deckel geben.
3. Zucker einfüllen, Gewürze hinzufügen, Saft einfüllen.
4. Umrühren und zwei bis drei Stunden ziehen lassen.
5. Ofen auf 180°C vorheizen.
6. Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Ofen stellen.
7. Eineinhalb Stunden köcheln lassen, gelegentlich den Deckel öffnen und die Früchte umrühren.
8. In sterilen Behältern anrichten, aufrollen.

In einem langsamen Kocher

Beschreibung . Ein Slow Cooker hilft Ihnen, schnell eine bernsteinfarbene Leckerei zuzubereiten. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie den Modus „Eintopf“ oder „Backen“ einstellen. Es empfiehlt sich, den Sud während des Garens zwei- bis dreimal umzurühren, damit die Fruchtscheiben gleichmäßig garen und nicht anbrennen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 2 kg;
• Zucker - 1,6 kg;
• kochendes Wasser.

Wie man kocht

1. Die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen oder fünf Minuten kochen lassen.
2. Jede Frucht anstechen.
3. In eine Schüssel füllen und mit Zucker bestreuen.
4. Rühren Sie um, stellen Sie den Modus "Backen" auf 45 Minuten ein.
5. Gießen Sie das Dessert nach dem Signal in sterile Behälter.

Ohne Zucker

Beschreibung . Kirschpflaume hat einen säuerlichen Geschmack, besonders wenn man sie zusammen mit der Haut kocht. Daher ist es schwierig, auf Zucker zu verzichten. Anstelle des üblichen weißen Zuckers können Sie jedoch auch ein natürliches Süßungsmittel verwenden, z. B. Xylit, Sorbit, Stevia. Substanzen geben einen süßen Nachgeschmack, reduzieren Kalorien und sind bei Diabetes erlaubt.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 4 kg;
• Wasser - 200 ml;
• jeder Süßstoff - 800 g.

Wie man kocht

1. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
2. Wasser kochen, Fruchtfleisch gießen.
3. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen.
4. Fügen Sie Zuckerersatz hinzu und kochen Sie, bis es dickflüssig ist.
5. Gießen Sie die heiße Leckerei in Schalen.

Ohne Zucker Marmelade nur kühl lagern. Es wird empfohlen, Banken zu sterilisieren und dann zusammen mit dem Inhalt zu pasteurisieren.

Einfache Rezepte für Kirschpflaumenmarmelade tragen dazu bei, das Trinken von Wintertee zu diversifizieren. Kirschpflaume enthält die Vitamine C, E, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen. Nach der Wärmebehandlung verbleiben die meisten Nährstoffe in der Frucht. Das Dessert wird bis zu zwei Jahre an einem kalten Ort gelagert. Wenn die Behälter im Raum gelassen werden, ist es besser, die Marmelade innerhalb von neun Monaten zu verbrauchen.

Kirschpflaume ist der Pflaume sehr ähnlich, hat aber ein stärkeres Aroma. Sie hat auch eine eher saure Haut, daher fällt die Marmelade aus diesen Früchten süß und sauer aus. Und Kirschpflaume gibt es in Gelb, Rot und Lila. Früchte jeder Farbe eignen sich für Marmelade, aber das Werkstück aus leichten Sorten wird am besten überwunden. Grundsätzlich sind bei Kirschpflaumen die Knochen mit dem Fruchtfleisch verschmolzen und daher sehr schwer zu trennen - dies muss bei der Auswahl von Kirschpflaumen für Marmelade berücksichtigt werden.

Kernlose Kirschpflaumenmarmelade in ganzen Hälften

Für diese Marmelade müssen Sie Früchte sammeln, bei denen der Knochen gut getrennt ist. Dies sind Sorten wie Anastasia, Carmine Zhukovka, Abundant, Timiryazevskaya. Wenn Sie Kirschpflaumen auf dem Markt kaufen, versuchen Sie unbedingt, eine Kirschpflaume zu schneiden und den Knochen herauszunehmen. Als nächstes kochen Sie die Marmelade wie folgt:

• Waschen Sie die Kirschpflaume unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie jede Beere der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Wiegen Sie diese Hälften.
• Die Kirschpflaume in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade geben und mit Zucker bestreuen. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Hälften 1 kg Kristallzucker. Lassen Sie das Becken für 3-4 Stunden an einem kühlen Ort. Während dieser Zeit gibt die Kirschpflaume den Saft ab.
• Stellen Sie das Becken auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade in drei Schritten. Jedes Mal 5 Minuten kochen und 5 Stunden ohne Kochen halten.
• Nach dem vierten Aufkochen die heiße Marmelade in Gläser füllen und verkorken.

Kernlose Kirschpflaumenmarmelade püriert

Aus Kirschpflaumen, bei denen sich die Knochen nicht trennen, kann man auch eine sehr leckere Marmelade kochen. Es wird Honig in der Konsistenz ähneln. Also die Kochtechnik:

• Saubere, trockene Kirschpflaumenbeeren in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Lassen Sie sie 3 Minuten lang aufwärmen. Die Beeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Das Aufwärmen in kochendem Wasser ist notwendig, damit die Kirschpflaume weicher wird.
• Wenn die Kirschpflaumenbeeren abgekühlt sind, geben Sie sie auf ein Metallsieb und streichen Sie es durch. Sammeln Sie Kirschpflaumenpüree in einer Schüssel, in der die Früchte abgekühlt sind. Falls nach dem Abkühlen noch etwas Flüssigkeit in der Schüssel verbleibt, diese nicht ausschütten, sondern mit dem Püree vermischen.
• Messen Sie das Volumen von Kartoffelpüree mit einem gewöhnlichen Glas oder einer Schöpfkelle für die ersten Gänge. Gießen Sie das Püree zum Kochen in eine Schüssel.
• Bestreuen Sie es mit Zucker in der Berechnung von 1 Teil Püree und 1 Teil Zucker. Masse umrühren.
• Pürierte Kirschpflaumenmarmelade nur einmal kochen - 20 Minuten. Beim Kochen unbedingt mit einem Löffel umrühren, damit die Masse nicht am Boden kleben bleibt.
• Die fertige Marmelade in Gläser füllen und abkühlen lassen. Mit Nylondeckeln verschließen und in die Kälte schicken.

Kernlose Kirschpflaumenmarmelade mit Zitrone

Für diese Marmelade können Sie rote oder lila Kirschpflaumen verwenden. Unter dem Einfluss von Zitrone werden die dunklen Hälften heller und die Marmelade erhält eine sehr helle Farbe.

Du wirst brauchen:

• Kirschpflaumenhälften - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• mittlere Zitrone - 1/2 Teil;
• Wasser - 125 ml.

Kochen Sie zuerst den Sirup aus Wasser und Zucker. Sobald es fertig ist, eine Zitrone hineingeben. Schneiden Sie dazu eine halbe Zitrone in Kreise und dann jeweils in Viertel. Zitrone in Sirup 5 Minuten kochen. Wenn die Zitronenscheiben glasig werden, die Kirschpflaumenhälften in den Sirup geben. Die Marmelade zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade 5 Stunden abkühlen und lassen Sie sie dann erneut kochen. Nach 10 Minuten die Marmelade für eine zweite Abkühlung vom Herd nehmen. Den Inhalt zum dritten Mal aufkochen und nach 5 Minuten in Gläser füllen.

Wie wir bereits gesagt haben, ist Kirschpflaume ziemlich aromatisch und daraus wird Marmelade gewonnen. Aber für das Experiment ist es durchaus möglich, Vanille, Kardamom oder Zimt in die Marmelade zu geben. Gewürze sollten nicht gemischt werden, sondern eines auswählen. Für ein Kilogramm zubereitete Früchte müssen Sie eine kleine Prise Gewürz nehmen. Sie müssen es zum letzten Kochen der Marmelade geben.