Wir alle wünschen uns im Herbst und Winter Wärme und Komfort, also denken Sie an die vergessenen Tontöpfe im Regal. Die darin zubereiteten Speisen werden das Haus mit Wärme und köstlichen Aromen erfüllen.

Der Topf ist der Urahn aller modernen Töpfe. Erst Ton, dann Gusseisen, in der einen oder anderen Form findet man ihn bei verschiedenen Völkern.

Und auch jetzt, im Zeitalter von Mikrowellen und Multikochern, sieht man in fast jeder Küche, wenn schon keinen großen Topf, so doch zumindest Keramiktöpfe.

Und das ist nicht verwunderlich, denn das Essen in ihnen ist sehr lecker und duftend.

Topfgerichte eignen sich für diejenigen, die beobachten: Sie können alle erlaubten Lebensmittel in den Topf geben, ohne Öl kochen, nicht braten, und der Geschmack des Essens wird köstlich sein.

Sie sind auch praktisch für diejenigen, die nicht immer genug Zeit haben - zum Kochen von Speisen ist nur minimaler Aufwand erforderlich: einfach die Speisen in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.

Beim Kochen in Töpfen müssen Sie einige Regeln kennen, nämlich:

1. Töpfe sind Keramik, glasiert und Terrakotta. Terrakotta muss vor jeder Zubereitung 15 Minuten in Wasser getaucht werden.

2. Füllen Sie die Töpfe nicht bis zum Rand, damit das Gericht während des Kochens nicht überschwappt. Es ist praktisch, die Töpfe auf ein mit Folie bedecktes Backblech zu stellen.

3. Stellen Sie die Töpfe nur in einen kalten oder warmen Ofen - sie sollten sich allmählich erwärmen.

Wenn Sie Flüssigkeit (Brühe, Wasser oder Milch) in einen heißen Topf geben müssen, dann muss es heiß sein, sonst platzt der Topf.

4. Anstelle von Tondeckeln können Sie die Töpfe mit Folie oder Teigkreisen abdecken.

5. Es ist besser, den Topf 10 Minuten vor dem Garen des Gerichts herauszunehmen, da es heiß ist und weitergart.

6. Wenn Sie die Töpfe aus dem Ofen nehmen, stellen Sie sie auf ein Holzbrett oder Untersetzer, sie können von kalten Oberflächen brechen.

7. Füllen Sie nach dem Kochen den Topf mit Wasser und Essig und halten Sie ihn 30 Minuten lang in einem kühlenden Ofen und waschen Sie ihn dann mit Backpulver.

Das Natron hilft dabei, den Geruch des Essens im Topf zu neutralisieren. Verwenden Sie keine Seife oder andere parfümierte Reinigungsmittel – Terrakotta-Töpfe nehmen Gerüche wie ein Schwamm auf.

Das einfachste Gericht, das auch unerfahrenen Hausfrauen immer gelingt, ist Braten.

Das Fleisch oder Hähnchen klein schneiden (nur keine Hähnchenbrust nehmen, Filet vom Oberschenkel eignet sich besser für einen Topf), eventuelles Gemüse ebenfalls schneiden, etwas Brühe, Wasser oder Sauerrahm zugeben, würzen und in den Ofen geben.

Nach anderthalb Stunden stellen Sie jedem Gast einen duftenden Topf mit zartem Fleisch und gedünstetem Gemüse hin.

Töpfe sind auch praktisch, weil Sie für jedes Familienmitglied ein Gericht nach seinem Geschmack zubereiten können – fügen Sie für jemanden mehr Gemüse in den Topf und ersetzen Sie für jemanden Fleisch durch Fisch.

Für sehr beschäftigte Menschen können Sie das Abendessen zwei Tage lang in Töpfen kochen:

Legen Sie Fleisch in zwei Töpfe zum Schmoren und Gemüse und Müsli in den Rest, so dass Sie 2-3 verschiedene Beilagen erhalten.

In Töpfen werden sehr schmackhafte Brei erhalten - leicht, krümelig, gedämpft.

Du kannst den Brei abends in den Ofen geben, aufkochen und über Nacht bei 100 Grad gehen lassen.

Sie können auch Suppen kochen - mit Hülsenfrüchten, mit Kohl oder Müsli müssen sie zuerst zum Kochen gebracht und 15 Minuten lang gekocht werden.

Früher oder später tauchen sie in der Küche jeder Hausfrau auf Keramiktöpfe zum Garen im Ofen. Und das ist nicht verwunderlich. Jeder kennt die Gefahren von Speisen, die in einer Pfanne mit viel Öl gekocht werden. Aber die Vorteile von in Töpfen gekochten Speisen beginnen gerade erst verstanden zu werden.
Also, warum sind Töpfe so gut?

Erstens erfordert das Kochen kein Fett. Basierend auf dem Vorstehenden ist dies das wichtigste offensichtliche Plus.

Zweitens lässt sich fast alles im Topf zubereiten: von ersten Gängen bis hin zu Desserts.

Drittens ist das Kochen in Töpfen sehr einfach – Sie müssen nichts wenden oder umrühren. Ich stelle den Topf bei einer bestimmten Temperatur und einer bestimmten Zeit in den Ofen, und das war's, Sie können es vergessen und Ihren Geschäften nachgehen.

Viertens gibt es Situationen, in denen jemand in einer Familie scharfes Essen mit viel Pfeffer liebt, aber ein anderes Familienmitglied solches Essen nicht essen kann. Töpfe lösen dieses Problem. Es ist ganz einfach – fügen Sie viel Pfeffer in einen Topf und nur ein bisschen in den anderen. So erhalten Sie ein Gericht, aber mit einem Lieblingsgeschmack für alle.

Und schließlich werden Speisen in Töpfen nicht gekocht, sondern geschmort, was ihnen einen reichen Geschmack und ein sehr appetitliches Aroma verleiht.

Ehrlich gesagt ist es sehr schwierig, Keramiktöpfe im Laden auszuwählen - es gibt jetzt so viele davon und sie sind alle so schön, dass einem die Augen aufgehen. Aber nicht nur Schönheit ist begrenzt. Wenn Sie sich für Töpfe entscheiden, denken Sie darüber nach, wie viele Töpfe Sie benötigen (ich versichere Ihnen, dass auf jeden Fall nicht weniger als drei) und welche Größe. Nachdem Sie die Töpfe ausgewählt haben, die Ihnen gefallen, untersuchen Sie sie sorgfältig - die Töpfe sollten keine Risse oder Chips aufweisen. Und schließlich nehmen Sie Töpfe nur mit Deckel.

Sie haben also neue Helfer in Ihrer Küche – Keramiktöpfe. Damit sie lange halten, brauchen sie die richtige Pflege:

1. Bevor Sie neue Töpfe verwenden, müssen Sie sie mit kaltem Wasser füllen, in den Ofen stellen, einschalten, das Wasser zum Kochen bringen, dann den Ofen ausschalten und das Wasser abkühlen lassen. Alles, jetzt sind die Töpfe einsatzbereit.
2. Bevor Sie Lebensmittel in einen Topf geben, müssen Sie sie 15 Minuten lang in kaltes Wasser tauchen. Sie müssen es nicht abwischen, Lebensmittel in einen nassen Topf geben. Lassen Sie mich erklären, warum dies getan wird. Wasser schließt die Poren des Topfes und nimmt es beim Erhitzen nicht aus den Produkten. Das Essen wird wie gedünstet gekocht, was sehr nützlich ist.
3. Stellen Sie den Topf in einen kalten oder leicht warmen Ofen. Bei einem starken Temperaturabfall (wenn Sie in einen bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen) kann der Topf reißen.
4. Stellen Sie den Topf nicht zu hoch in den Ofen. Der Deckel darf niemals die Heizelemente berühren.
5. Gießen Sie keine Flüssigkeit (Wasser, Brühe) nach oben - sie wird definitiv weglaufen. Der Topf sollte zu ¾ gefüllt sein.
6. Bevor Sie den Topf aus dem Ofen nehmen, überlegen Sie, wo Sie ihn hinstellen. Stellen Sie den Topf nicht auf eine sehr kalte oder feuchte Oberfläche, da er sonst platzt.
7. Nach Gebrauch des Topfes muss dieser gewaschen werden. Beachten Sie jedoch, dass weder eine Spülmaschine noch Reinigungsmittel verwendet werden können (die Poren des Topfes werden diese leicht aufnehmen). Am besten ist warmes Wasser. Wenn das Essen anhaftet und sich nicht leicht abwaschen lässt, füllen Sie den Topf mit Wasser und fügen Sie 1 Esslöffel Backpulver hinzu. Lassen Sie für wie viele Stunden. So lässt sich der Topf leicht waschen. Darüber hinaus beseitigt Backpulver Essensgerüche. Achten Sie bei der Aufbewahrung des Topfes darauf, dass er vollständig trocken ist.
8. Wenn Sie den Topf herausgenommen haben und feststellen, dass er nach dem letzten Gebrauch nicht vollständig trocken war und sich Schimmel gebildet hat, tragen Sie eine Paste aus einer gleichen Menge Wasser und Soda auf und waschen Sie ihn nach 30 Minuten ab. Der Topf ist gebrauchsfertig!

Es wird angenommen, dass das Essen besser schmeckt, wenn der Topf mit einem Deckel abgedeckt ist. Wenn Sie jedoch Speisen mit hohem Flüssigkeitsgehalt zubereiten, müssen Sie darauf achten, dass diese nicht weglaufen. In diesem Fall stellt man den Topf besser nicht auf den Grill, sondern auf ein Backblech – schließlich lässt er sich leichter spülen als der Backofen.

Übrigens ziehen es viele Hausfrauen vor, den Topf nicht mit einem Keramikdeckel, sondern aus Teig zu bedecken. Eine solche Hülle kann dann zusammen mit einem im Topf zubereiteten Gericht gegessen werden. Und Sie können einen Teigdeckel so machen: 800 Gramm Mehl, 1 Ei, 250 ml Kefir, 100 Gramm Margarine, ½ Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Soda, Salz, einen festen Teig kneten, ausrollen, Kreise ausstechen und den Topf abdecken. Es gibt auch ein einfacheres Teigrezept: Mischen Sie 800 Gramm Mehl, 1 Ei und 250 ml Wasser.

Ich werde Rezepte zum Kochen von Gerichten in Töpfen geben.

Braten mit Kartoffeln in Soße.
Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Scheiben, salzen, pfeffern, mischen es mit fein gehackten Zwiebeln und schicken es in Töpfe. Wir schicken auch die gehackten Kartoffeln dorthin und mischen alles. Sie können geriebenen Käse darüber streuen. Wir bereiten die Sauce zu: Sauerrahm, Mayonnaise, Milch und gehacktes Gemüse gut mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den Inhalt des Topfes gießen. Das Gericht wird 30 - 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 - 200 Grad gekocht.

Um dieses Gericht zuzubereiten, brauchte man also: 1 kg Schweinefleisch, 3 Zwiebeln, 1,2 kg Kartoffeln, 50 g Käse, Salz, Pfeffer. Für die Sauce benötigen Sie: 4 Esslöffel Mayonnaise, 4 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Milch, gehacktes Gemüse.

Wenn Sie gerade erst anfangen, in Töpfen zu kochen, halten Sie sich strikt an die Rezepte. Sobald Sie sich an die Töpfe gewöhnt haben, werden Sie anfangen, Ihre eigenen interessanten Rezepte zu entwickeln.

Guten Appetit!

Wie kocht man in Keramiktöpfen?

Tontöpfe sind praktisch, weil sie sich langsam und gleichmäßig erwärmen, sodass die darin enthaltenen Speisen nicht anbrennen und die Geschmäcker und Gerüche der Produkte auf einzigartige Weise gemischt werden. In einem Topf können Sie fast alle Speisen zubereiten, Hauptsache, ihre Geschmäcker werden miteinander kombiniert. Diese Technologie scheint zu implizieren: Geben Sie die rohen Zutaten in eine Schüssel, stellen Sie sie in den Ofen - und ruhen Sie, bis das Gericht fertig ist.

Leider haben moderne Köche alles kompliziert: Wenn Sie eine Sammlung von Rezepten für Topfgerichte nehmen, werden Sie in den meisten Fällen aufgefordert, die Zutaten vorzubraten oder sogar in mehreren Schritten zu legen. Das Rösten soll verhindern, dass beim Erhitzen zu viel Saft aus dem Produkt fließt, aber es ist keine Tatsache, dass dies für den Geschmack des Gerichts wichtig ist. Ich persönlich bevorzuge Rezepte, bei denen die Töpfe selbst gekocht werden.

Um erfolgreich Essen in einem Topf zu kochen, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen.

• Stellen Sie Tontöpfe nur in den Ofen (oder, falls vorhanden, in den Herd) – aber nicht auf die Herdplatte. Nur von unten erwärmen, der Topf kann platzen. Wenn Sie mit dem Kochen auf dem Herd beginnen und das Gericht dann in den Ofen schieben möchten, verwenden Sie Kochgeschirr aus Gusseisen.
• Der Topf sollte zusammen mit dem Ofen langsam aufheizen. Wenn Sie es sofort in die Hitze stellen, führt dies manchmal auch zum Tod von Geschirr und Geschirr. Wenn Sie das Garen noch beschleunigen möchten, indem Sie einen bereits heißen Ofen verwenden, wärmen Sie die Speisen oder zumindest das im Gericht verwendete Wasser vor. Wenn Sie den Topf aus dem Ofen nehmen, sollten Sie ihn nicht auf den Rand einer kalten Spüle stellen – auch hier, um ihn nicht durch Temperaturschwankungen zu beschädigen. Die für die Zubereitung der meisten Gerichte in Töpfen geeignete Ofentemperatur beträgt 200 Grad.
• Wenn die Suppe im Topf zu dick ist, können Sie während des Kochens Wasser hinzufügen – aber nur heiß.
• Fleisch und Gemüse werden in Töpfen im eigenen Saft gedünstet, es muss keine Flüssigkeit hinzugefügt werden, wenn Sie keine Suppe kochen. Flüssigkeit wird benötigt, wenn das Gericht eine erhebliche Menge Getreide enthält, das Feuchtigkeit aufnimmt.
• Das Garen von Speisen in einem Topf dauert länger als auf dem Herd oder nur im Backofen. Wenn Sie die Zutaten nicht vorher gekocht oder gebraten haben, rechnen Sie für jedes Gericht mit mindestens einer Stunde. Und wenn Sie hartes Fleisch verwenden, das beim Kochen weich werden soll, dann für 1,5 - 2 Stunden.
• Wenn Sie Lebensmittel schichtweise in einen Topf legen und kein Wasser oder andere Flüssigkeiten verwenden, dann bedenken Sie, dass die Oberseite während des Garens dennoch etwas austrocknet. Daher ist es besser, saftiges Gemüse wie Zwiebeln oder Tomaten darauf zu legen.
• Um einen zu fettigen Topf zu spülen, wird er mit Wasser und ein paar Esslöffeln Essig gefüllt, im Ofen erhitzt und dort eine halbe Stunde stehen gelassen und dann zum Beispiel mit Soda erneut gewaschen.

Das Schaltbild eines Schmorbratens sieht wie folgt aus. Nehmen Sie ein paar kleine Stücke Fleisch oder Geflügel, Karotten, Zwiebeln, drei Kartoffeln, eine Prise verschiedener Gewürze (Suneli-Hopfen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch, Nelken usw.). Das Gemüse schälen und hacken, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben, salzen und würzen, in den Ofen stellen, die Hitze auf 180-250 Grad einschalten und in einer Stunde zurückkehren. Sie können diesem Gericht viele verschiedene Dinge hinzufügen: Oliven, Pilze, Käse, Sauerrahm, frisches Gemüse. Oder Sie können im Gegenteil die Arbeit vereinfachen und die Kosten des Gerichts senken, indem Sie auf einige Zutaten verzichten (Sie müssen mindestens zwei Produkte in beliebiger Kombination plus Gewürze übrig lassen). Wenn Sie ein Fleischgericht mit Müsli und nicht mit Kartoffeln zubereiten, müssen Sie Wasser in den Topf geben (normalerweise anderthalb bis zwei Volumen Müsli).
Die Heiztemperatur des Ofens zum Garen in Töpfen, die in verschiedenen Rezepten empfohlen wird, kann variieren. In den meisten Fällen reichen jedoch 160 Grad Celsius aus, um ein Gemüsegericht zuzubereiten, 180 Grad Celsius, um aus Fleisch mit Gemüse einen Braten oder Eintopf zu bekommen, und 200 Grad Celsius für reines Fleisch.

Eine wichtige Bedingung ist die Größe der Töpfe. Das optimale Volumen beträgt 0,5 Liter. Das ist genug, um satt zu werden, aber nicht zu viel zu essen. Das Geschirr muss die richtige Form und die gleiche Wandstärke haben. Andernfalls können die Töpfe Hitze nicht standhalten und platzen. Beachten Sie, dass die Glasur innen und außen frei von Chips und Rissen ist.

Wählen Sie Töpfe mit Deckel. Mit dieser Konfiguration können Sie die Konsistenz des Inhalts steuern. Gießen Sie die Zutaten mit Wasser auf, decken Sie sie mit einem Deckel ab - und Sie erhalten eine dicke, reichhaltige Suppe. Wenn Sie den Deckel öffnen, verdunstet die Flüssigkeit aktiv und der Braten fällt auf den Tisch.

Was in Töpfe geben

Für Töpfe eignen sich Zutaten, die eine lange Hitzebehandlung vertragen. Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilze, Reis, Erbsen, Bohnen und Buchweizen werden zu einem ausgezeichneten Gericht. Fügen Sie als Geschmacksakzent getrocknete Früchte hinzu: Rosinen, Pflaumen, Preiselbeeren.

Das Schöne am Kochen von Fleisch in Töpfen ist, dass es nicht notwendig ist, die Zutaten abzuwiegen und die Proportionen abzumessen. Nehmen Sie von jeder Zutat so viel, wie Ihre Hand nimmt, und verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Töpfe. Diese Gerichte können nicht geschmacklos sein.

Was ist beim Kochen zu beachten

1. Lebensmittel in Töpfen können roh oder vorgekocht werden. Wenn Sie den einfachen Weg wählen, hacken Sie die Zutaten, die lange zum Schmoren brauchen, fein und die, die schnell schmoren, grob.
2. Die Garzeit wird anhand der Komponente geschätzt, die am längsten zum Garen benötigt.
3. Der Inhalt des Topfes wird geschichtet oder gemischt – der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
4. Die Auflaufform muss nicht vollständig gefüllt sein. Das Essen wird gut kochen, auch wenn es einsam am Boden liegt. Obwohl Ihnen niemand verbietet, den Topf bis zum Rand zu füllen.
5. Stellen Sie die Töpfe in einen kalten Ofen, da sie sonst platzen können.

Wie man Fleisch in Töpfen kocht

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Zutaten für 4 Töpfe

• 400 g Schweinefleisch;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Pilze;
• 8 kleine Kartoffeln;
• 4 Esslöffel Sahne;
• 8 Esslöffel Wasser.

Kochen

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und in 1 EL Öl 15 Minuten braten. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Zwiebel dazugeben, nach 5 Minuten bereit stellen.

Fleisch, Pilzmischung und Kartoffelwürfel auf die Töpfe verteilen. Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren. Gießen Sie einen Esslöffel Sahne und zwei Esslöffel Wasser in jeden Topf. Offen bei 200°C etwa eine Stunde backen.

Zutaten für 4 Töpfe

• 300 g Rindfleisch;
• 150 g Speck;
• 8 Kartoffeln;
• 50 g Selleriewurzel;
• 4 Esslöffel trockener Weißwein;
• 4 Teelöffel Zitronensaft;
• 100 g Käse.

Kochen

Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Den Speck in einer trockenen Pfanne anbraten, bis er weich ist, und hacken. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Scheiben schneiden.

Rindfleisch, Speck, Kartoffeln und Sellerie in Töpfe geben. Fügen Sie jeweils etwas Wasser, einen Esslöffel Wein und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu. Verschließen Sie die Töpfe mit Deckeln.

Etwa 1,5 Stunden backen. Dann die Töpfe öffnen, den Inhalt mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Zutaten für 4 Töpfe

• 400 g Hähnchenbrust;
• 4 Tomaten;
• 200 Gramm Brokkoli;
• 200 g Blumenkohl;
• 100 g Mais;
• 100 g grüne Erbsen.

Kochen

Die Brust in kleine Stücke schneiden. Die Haut von den Tomaten entfernen und würfeln. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen.

Alle Zutaten in Töpfen anrichten. Wenn die Diät nicht sehr streng ist, können Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Boden gießen.

Wenn Sie etwas zwischen dem ersten und zweiten Gang bekommen möchten, fügen Sie Wasser hinzu: buchstäblich 1,5 cm vom Boden, da das Gemüse Saft gibt.

Stellen Sie die Töpfe auf den Rost und stellen Sie sie für eine Stunde in den Ofen.

Im fertigen Gericht sind, wenn Sie auf Öl verzichten, weniger als 100 kcal pro 100 g enthalten.

In Töpfen wirkt selbst das einfachste Gericht schmackhafter!

Schon die alten Römer nutzten spezielle Tontöpfe zum Backen von Fleisch und knusprigen Brotlaiben. Töpfe helfen, Zeit zu sparen, während Sie gleichzeitig ein duftendes und saftiges Gericht erhalten. Für Menschen mit fettarmer Ernährung sind sie besonders gut geeignet, da Lebensmittel ganz ohne Fett zubereitet werden können, was ihren Geschmack nur positiv beeinflusst. Außerdem sparen sie Energie, da der Topf in einen kalten Backofen gestellt werden muss und meist alles in einem Topf gekocht wird. Die Vorteile sind also endlos.

NÜTZLICHE TIPPS beim Kochen in Töpfen:

15 Minuten vor Gebrauch müssen Sie den Topf vollständig in Wasser eintauchen. Wenn der Topf dann im Ofen erhitzt wird, verdunstet das Wasser und der Dampfeffekt wird erreicht. So ist es einfach, Kalorien einzusparen, da Sie einem im Topf gekochten Gericht kein Fett hinzufügen müssen.

Nach dem Einweichen in Wasser können Sie Lebensmittel hineinlegen und den Topf in die Mitte eines kalten Ofens stellen.

Es ist wichtig, dass der Ofen allmählich die erforderliche Temperatur erreicht. Wenn Sie den Topf in einen heißen Ofen stellen, kann er aufgrund der schnellen Temperaturänderung brechen.

Entfernen Sie den Topf 5-10 Minuten vor Erreichen des optimalen Ergebnisses, da es auch außerhalb des Ofens weitergart. Kurz vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.

Für ein magereres Ergebnis schneide das Fett vom Fleisch ab, damit die Sauce nicht fettig wird.

Wenn Sie Flüssigkeiten hinzufügen müssen, fügen Sie Brühe oder Wein hinzu (Alkohol verdunstet, verleiht der Sauce jedoch einen angenehmen Geschmack).

Wenn Sie Flüssigkeit hinzufügen, fügen Sie sie sparsam hinzu. Denken Sie daran, dass Lebensmittel auch Saft freisetzen, und wir möchten nicht, dass der Topf "wegläuft".

Anstelle von Tondeckeln können Sie bei der Zubereitung beliebiger Speisen in Töpfen Teigdeckel verwenden, aus denen Sie dann leckeres Brot backen.

Es ist nicht notwendig, Öl zu verwenden, aber wenn Sie dies tun, lassen Sie sich nicht hinreißen.

Ein unglasierter Topf nimmt Aromen leicht auf, daher empfiehlt es sich, verschiedene Töpfe für Hähnchen, Fisch und andere Lebensmittel mit sehr unterschiedlichen Aromen zu verwenden.

Bei der Zubereitung von sehr duftenden Speisen empfiehlt es sich manchmal, den Topf mit Pergament auszukleiden. Das Pergament verhindert, dass der Geruch in den Ton eindringt.

Zum Andicken von Saucen und Bratensoßen empfiehlt es sich, Pfeilwurz zu verwenden.

Stellen Sie niemals einen heißen Topf auf eine kalte oder feuchte Oberfläche, da er sonst brechen kann. Verwenden Sie dazu ein Holzbrett.

Stellen Sie den Topf nicht zu hoch in den Ofen, er darf die Heizkontakte nicht berühren.

Stellen Sie den Topf niemals in die Spülmaschine.

Nach dem Gebrauch wird nicht empfohlen, den Topf mit Seife oder Reinigungsmitteln zu waschen. Auch hier können sie in den Ton einweichen und beim nächsten Mal im Ofen direkt in Ihr Gericht austreten. Verwenden Sie daher zum Waschen des Topfes kochendes Wasser und eine steife Bürste. Wenn dies nicht hilft, lassen Sie den Topf über Nacht stehen und füllen Sie ihn mit Wasser und verdünnter Soda (1-4 Esslöffel) auf. Backpulver hilft, Gerüche loszuwerden und den Topf nach dem Kochen von stark duftenden Speisen aufzufrischen.

Lagern Sie den Topf mit dem Deckel nach unten und legen Sie ihn mit Papiertüchern aus, damit der Ton atmen kann. Stellen Sie sicher, dass es vollständig trocken ist, bevor Sie es reinigen. Bei längerer Lagerung kann sich Schimmel bilden, und um ihn zu entfernen, tragen Sie eine Paste aus gleichen Mengen Natron und Wasser auf die Oberfläche auf. 30 Minuten einwirken lassen, dann ausspülen, ausspülen und vollständig trocknen lassen, am besten in der Sonne.

Einige Rezepte

Kartoffel mit Pilzen in einem Topf

Kartoffel - 1 kg

Zwiebel - 1 Stck.

Champignons - 300 g

Sahne (10%) - 250 ml

Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Koriander, Ingwer - nach Geschmack)

Hartkäse - 100 g

Kartoffeln in Kreise schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden, Champignons halbieren (groß in Vierteln). In Schichten in einen Topf geben. Erst Kartoffeln, dann Zwiebeln und Champignons. Verteilen Sie die Schichten so, dass Sie zwei Schichten Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons in einem Topf erhalten. Füllung vorbereiten. Salz, Pfeffer und Gewürze zur Sahne geben. Füllen Sie jeden Topf. Die Töpfe in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 30-40 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen lassen.

Käsekartoffeln in Töpfen

Kartoffel

Fleisch (Huhn, Schweinefleisch - jeweils 300-350 g)- 600-700 gr

Karotten (groß) - 2 Stk

Zwiebelzwiebel (groß) - 5 Stk

Knoblauch - 3 Zähne.

Hartkäse - 300-350 g

Sauerrahm (Sahne oder Mayonnaise)- 350-400 g

Butter - 100 g

Pflanzenöl (zum Braten)

Wir waschen, putzen die Karotten und Zwiebeln, schneiden alles in mittlere Würfel und braten in Pflanzenöl goldbraun. Dasselbe machen wir mit Kartoffeln. Während die Kartoffeln gebraten werden, fahren Sie mit dem Schneiden des Fleisches fort - in Würfel schneiden. Braten Sie dann das Fleisch bis es weich ist, mischen Sie Gemüse und Fleisch und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Wir reiben die Wände der Töpfe mit Knoblauch ein und füllen sie bis zur Hälfte mit Gemüse und Fleisch. Die Hälfte des Käses darüber reiben. Dann saure Sahne gießen (entweder Sahne oder Mayonnaise), verwenden wir nicht den ganzen Sauerrahm, sondern nur die Hälfte (Sie können dort ein weiteres Ei aufschlagen). Wir füllen die Töpfe bis zum Rand, bestreuen sie mit Käse, gießen Sauerrahm ein (Sahne oder Mayonnaise). Legen Sie ein Stück Butter darauf. Und wir schicken unsere Töpfe für 1 - 1,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen, um bei mittlerer Temperatur zu schmoren.

Braten in Töpfen

Leber (Rind) - 400 g

Kartoffeln (mittlere Knollen) - 6 Stk

Sauerrahm (10%) - 200 ml

Zwiebelzwiebel (große Zwiebel) - 1 Stck.

Petersilie (grün, zum Servieren)

Gurke (gesalzen, zum Garnieren)

Wir reinigen die Leber von Filmen und inneren Gefäßen. Wenn sich der Film nicht löst - gießen Sie sehr heißes Wasser über die Leber, er löst sich mit einem Strumpf. Wir schneiden in Streifen, fügen Salz hinzu und braten in einer SEHR heißen Pfanne schnell, schnell, nicht länger als eine Minute, nur um zu "greifen".

Zwiebeln und Kartoffeln in entsprechende Würfel schneiden (es ist besser, dies VOR dem Braten der Leber zu tun) Salz, mischen (das erleichtert die Verteilung in Töpfen)

Wir geben die gebratene Leber in Töpfe ... Kartoffeln mit Zwiebeln, Sauerrahm darauf (Sauerrahm ist halbe Sahne, da dicker Sauerrahm separat oben gebacken wird und keine Sauce erhalten wird).

Wir stellen einen kalten Ofen ein. Temperatur - 200. Es sollte anderthalb Stunden gedünstet werden ...

Den fertigen Braten mit Kräutern bestreuen und mit Essiggurken servieren.

Braten Sie zu Hause in Töpfen

Hühnerfilet - 300 g

Champignons - 300 g

Zwiebel - 1 Stck.

Karotte - 1 Stück

Sauerrahm - 1 Stapel.

Sojasauce (nach Geschmack)

Gewürz (Liebling)

Pflanzenöl (zum Braten)

Hühnerfleisch (ohne Knochen) in Stücke geschnitten und ca. 30 Minuten in Sojasauce mariniert, Pilze und Zwiebeln in Würfel geschnitten, drei Karotten auf einer Reibe. Das Fleisch goldbraun braten. Fügen Sie Pilze hinzu ... Zwiebeln ... Karotten. Alles gut garen lassen.

Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und braten sie bei starker Hitze, bis sie halb gekocht und rötlich sind.

Die vorbereiteten Kartoffeln mit dem Braten kneten. Gewürze, Salz, Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen. Wir geben es in Töpfe und füllen es mit einer Mischung aus Sauerrahm und Sojasauce, geben etwas heißes Wasser in jeden Topf und stellen es in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 gr. 30-40min.

Töpfe mit Fleisch und Kartoffeln

1 Kilo Fleisch (Rind- oder Schweinefilet, Sie können Huhn)

1 Kilo Kartoffeln

150 g Karotten

Tomatenmark (oder Ketchup)

Pflanzenfett

Aus der angegebenen Zutatenmenge werden 6 Töpfe erhalten. (wenn die Töpfe 500 ml sind).

Die Zwiebel fein hacken. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Fleisch in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Karotten zugeben, etwas anbraten. Fleisch hinzufügen, salzen, pfeffern, etwas anbraten. Tomatenmark zugeben, ca. 20 Minuten braten, vom Herd nehmen.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel oder Würfel schneiden. Braten Sie die Kartoffeln in Pflanzenöl bis zur Hälfte gekocht, Salz. Kartoffeln in Töpfe geben. Das Fleisch darauflegen, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben. Bei 180 Grad 30-40 Minuten köcheln lassen.

Brathähnchen mit Tomatensauce in Töpfen

Kartoffeln (groß) - 4-5 Stk

Zwiebel - 1 Stck.

Tomate - 3 Stk

Knoblauch - 2 Zähne.

Grün (Petersilie, Dill nach Geschmack)

Salz (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack)

Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in nicht sehr große Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, Tomaten raspeln.

In einer flachen Pfanne die Zwiebel glasig dünsten, Tomatenpüree, Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch durch eine Presse geben, Sauce zum Kochen bringen, Hitze ausschalten.

Separat in einer anderen Pfanne das Huhn auf 2 Seiten braten, auf einen Teller geben, ein wenig Kartoffeln in derselben Pfanne braten.

Gießen Sie etwas Soße auf den Boden des Topfes, legen Sie das Huhn hinein, lassen Sie Platz für die Kartoffeln, gießen Sie die Soße so ein, dass das Fleisch leicht bedeckt ist, oder fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Eine Schicht Kartoffeln darauf legen, etwas salzen. Deckel schließen, in den Ofen stellen, um 180 Grad einschalten. 1-1,2 Stunden köcheln lassen.

Topfhuhn mit Orangen

Reiben Sie das ganze Hähnchen mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch in einer Knoblauchpresse ein. Legen Sie Orangenscheiben hinein, geschält. Legen Sie das Huhn in den Topf. Die Orangenschale abreiben und das Hähnchen darüber streuen. Fügen Sie 1/2 Tasse Orangensaft, 1/4 Tasse Sojasauce, 1 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer, 1/2 Teelöffel gemahlenen jamaikanischen Pfeffer und 1 Esslöffel braunen Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf in einen kalten Ofen und backen Sie ihn 90 Minuten lang bei 230 Grad C. Entfernen Sie den Deckel 10 Minuten, bevor er bereit ist, eine Kruste zu bekommen.

Huhn mit Reis in einem Topf

Kochen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe, fügen Sie 1 Tasse Reis hinzu und reduzieren Sie sofort die Hitze. 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. 1 EL Pflaumen schmelzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 gehackte Selleriestange, 100 g gehackte Champignons und gehackte grüne Paprika 5 Minuten braten. Reis, gebratenes Gemüse, 400 g gehacktes Hähnchenfilet, 50 g gehackter Pimiento-Pfeffer in einem Topf mischen. Fügen Sie 1 Dose Pilzcremesuppe aus der Dose, 1 Dose Hühnerreissuppe aus der Dose hinzu. 45 Minuten bei 200 Grad backen. Dann mit Cashewnüssen bestreuen und ohne Deckel weitere 15 Minuten backen.

Kartoffel mit Leber in einem Topf

1 kg Kartoffeln mit Schale 10 Minuten kochen, dann mit einem scharfen Messer schälen und in Scheiben schneiden. 2-3 fein gehackte Zwiebeln leicht anbraten. 500 g Leber in Scheiben schneiden und kurz anbraten. In einen gut geölten Topf Kartoffeln, Leber, Zwiebeln schichten, etwas Speck und Gewürze auf die oberste Schicht der Leber geben, mit der letzten Kartoffelschicht bedecken, 1/4 Liter Rinderbrühe angießen und im Ofen garen für etwa 1 Stunde.

Rindfleisch mit Zwiebeln in Töpfen

500 g Rindfleisch in Stücke schneiden, salzen und goldbraun braten. Legen Sie eine Schicht gehackte gebräunte Zwiebeln in einen Topf, gebratene Fleischstücke darauf - eine weitere Schicht Zwiebeln. Also 2-3 Reihen verlegen. Dann mit der Fleischbrühe aufgießen. Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen und in einem geschlossenen Topf köcheln lassen, bis alles gar ist.

Fleisch in einem Omelett in Töpfen

700 g Kalbfleisch in Würfel schneiden, salzen, mit Zwiebeln weich braten. Schlagen Sie 8 Eier mit 1/2 Tasse Milch, Salz. Das gebratene Fleisch in Töpfen anrichten, die Omelettmischung darüber gießen und im Ofen backen. Anstelle von Kalb kann auch Rind verwendet werden.