Wie man Stachelbeermarmelade macht. Königliche Stachelbeermarmelade. Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

18.11.2022

Stachelbeere ist eine saftige Beere mit ausgeprägtem Geschmack und zartem Aroma. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, Sie können es der Füllung für Knödel, Pasteten, Kompotte, Smoothies, Gelee, Gelees, Sirupe, Marmeladen und Konserven hinzufügen. Stachelbeeren passen gut zu anderen Beeren und Gewürzen.
Köstliche Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Menü zu diversifizieren. In diesem Fall werden für die Zubereitung Fenchelkörner und Nelken sowie Vanillepulver verwendet, das dem fertigen Gericht eine dezente orientalische Note verleiht. Beim Kochen dieses Desserts verbreitet sich ein zartes Aroma im ganzen Raum.
Aufgrund der Geliereigenschaften von Stachelbeeren hat das Werkstück eine dichte, dicke Textur. Es lässt sich leicht auf Brot auftragen und eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Brötchen.

Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade

Zutaten

Stachelbeeren - 1,5 kg;
nelken - 2-3 Stk .;
Fenchel - 1/2 TL;
Vanille - eine Prise;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 200 ml.

Wie man köstliche Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren macht

Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.

Geben Sie die in den Zutaten angegebenen Gewürze hinzu. Wer mag, kann ein paar Kardamomkörner oder eine Zimtstange hinzugeben.

Stellen Sie den Topf auf eine schwache Hitze und kochen Sie den Sirup 15-17 Minuten ab dem Moment des Kochens. Rühren Sie dabei ständig um, um die Zuckerkörner so gut wie möglich aufzulösen.

Übertragen Sie die zuvor sortierten und gewaschenen Stachelbeeren in die kochende Flüssigkeit. Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Versuchen Sie, die Masse nicht mit einem Löffel zu mischen, um die Früchte nicht zu beschädigen. Lassen Sie den Topfinhalt nach dem Kochen abkühlen. Dann die Marmelade noch zweimal 10 Minuten kochen, abwechselnd mit vollständiger Abkühlung. Die Gesamtkochzeit beträgt 30-35 Minuten für drei Anrufe.

Die fertige Stachelbeermarmelade mit Gewürzen in trockene Behälter füllen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Hilfreiche Ratschläge:

Damit die Beeren in Marmelade aus einer ganzen Stachelbeere ihre Form behalten, müssen zur Ernte leicht unreife, dichte und elastische Früchte ausgewählt werden.
Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen die Schwänze und Stiele von den Beeren abzureißen.
Stachelbeersorten mit rosa, roten oder schwarzen Beeren eignen sich besser für die Herstellung von Marmeladen und Konserven, sie sind viel süßer. Wenn Sie eine schöne smaragdfarbene Marmelade erhalten möchten, verwenden Sie nur grüne Früchte.
Wer keine Gewürze mag, kann nach obigem Rezept auch ohne Gewürze Marmelade machen. Und wenn Sie im Gegenteil verschiedene würzige Geschmacksrichtungen bevorzugen, können Sie solche Marmelade beim Kochen mit Kirschen, Johannisbeeren und Weinblättern, Oreganozweigen, geschnittenen Orangen oder Zitronen und Nüssen ergänzen. In diesem Fall ist es besser, alle Zweige und Blätter in einen Mullbeutel zu legen, der nach dem Kochen entfernt werden muss.
Ideale Optionen, um Stachelbeeren mit anderen Beeren in einem Dessert zu kombinieren, sind Himbeeren, Kirschen, rote oder schwarze Johannisbeeren.

Nicht viele haben Stachelbeermarmelade probiert. Und das ist ein großes Versäumnis. Denn diese Beere ist sehr aromatisch und schmackhaft. Kein Wunder, dass Stachelbeermarmelade schon lange bekannt ist.

Seine Zubereitung ist etwas mühsam, vielleicht wurde er deshalb an großen Feiertagen serviert, und das königliche Volk trank gerne Tee dazu. Und berühmt wurde es auch dank ... Puschkin, oder besser gesagt, seiner Nanny Arina Rodionovna, die gekonnt Stachelbeermarmelade kochte und ihre geliebte Schülerin damit bewirtete.

Jetzt ist die Stachelbeerpopulation leicht zurückgegangen. Und daran ist die amerikanische Stachelbeere schuld, mit der sie die Sphärenbibliothek mitgebracht haben - Mehltau.

Aber es gibt viele Arten von Stachelbeeren, es gibt ziemlich fruchtbare. Es wächst gut in Hausgärten, nicht zu sehr von anderen Pflanzen beschattet.

Beeren werden unabhängig vom Reifegrad in einem Zug geerntet. Reife Stachelbeeren werden zur Herstellung von Desserts verwendet, sie werden frisch gegessen. Und Marmelade wird aus unreifen Stachelbeeren hergestellt.

Darüber hinaus erweist sich rote Stachelbeermarmelade als duftender und schmackhafter. Andererseits wird aus grünen Stachelbeeren ungewöhnliche Smaragdmarmelade gekocht, deren Kochvorgang im Folgenden beschrieben wird.

Feinheiten des Kochens

Unreife Beeren werden für Marmelade verwendet. Daher wird die Stachelbeerernte 10-12 Tage vor ihrer endgültigen Reifung geerntet. Dann kochen die Beeren in der Marmelade nicht weich und bleiben ganz. Sie können auch Marmelade aus überreifen Stachelbeeren machen, aber es wird wie Marmelade aussehen, da sich die Beeren während des Kochens zu einer kontinuierlichen Masse verwandeln.
Die Schwierigkeit beim Kochen von Stachelbeermarmelade besteht darin, dass Stachelbeeren eine sehr dicke Haut haben und Zucker dadurch schlecht aufgenommen wird. Daher werden bei Beeren nicht nur die Reste der Krone und des Strunks abgeschnitten – beispielsweise wie bei Johannisbeeren –, sondern zwangsläufig auch gestochen.
Dieses Verfahren kann mit einem Zahnstocher durchgeführt werden. Aber Sie können es sich einfacher machen und ein spezielles Gerät herstellen. Es ist notwendig, einen 0,5-1 cm dicken Kreis vom Korken abzuschneiden und mehrere Nadeln durchzustechen. Holen Sie sich eine Art Bürste. Das braucht sie, um die Frucht zu stechen.
In vielen Rezepten - übrigens und in dem, was Arina Rodionovna gekocht hat - werden Stachelbeeren von Samen befreit. Es wird angenommen, dass diese Marmelade die richtigste ist. Obwohl viele Hausfrauen Stachelbeeren mit Samen kochen, wird die Marmelade dadurch nicht schlechter. Daher sind die Rezepte sowohl für den anspruchsvollen Feinschmecker als auch für den Normalverbraucher konzipiert, sie berücksichtigen unterschiedliche Geschmacksvorlieben.
Stachelbeermarmelade hat ein angenehmes Aroma. Es kann aber auch durch die Zugabe von Vanillin oder Fruchtessenz am Ende des Garvorgangs variiert werden.
Das Aroma von Marmelade wird durch Kirschblätter verliehen. Dazu machen sie daraus einen Extrakt und darauf wird bereits Marmelade gekocht. Kirschblätter verändern auch die Farbe der Marmelade. Dank des intensiv grünen Kirschwassers erhält die Marmelade einen malachitfarbenen Farbton.
Marmelade wird sowohl aus einer Stachelbeere als auch aus anderen Beeren und Früchten hergestellt. Eine sehr schmackhafte Marmelade erhält man, wenn man zu den Stachelbeeren eine Orange oder Zitrone hinzufügt.
Fertige Stachelbeermarmelade muss schnell abgekühlt werden, sonst kann sie braun-braun werden. Daher empfiehlt es sich, das Becken mit Marmelade direkt nach dem Kochen in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu stellen oder im Kühlschrank zu kühlen.

Stachelbeermarmelade: Rezept eins

Stachelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 2 EL.

Kochmethode

Grünliche und dichte Beeren aussortieren. Entfernen Sie alle verdorbenen und überreifen. Gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Schneiden Sie die Stiele ab.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Spitzen der Beeren ab und kratzen Sie die Samen mit einem kleinen Löffel (oder dem gegenüberliegenden Ende des Löffels) heraus.
Tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel mit kaltem Wasser und warten Sie 30 Minuten, bis die restlichen Samen schwimmen.
Die vorbereiteten Stachelbeeren in eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Kochen Sie den Sirup. Füllen Sie sie mit Beeren. Bestehen Sie 3 Stunden.
Die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Garen bis fertig. Wenn sich ein Tropfen Sirup nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet, kann die Marmelade vom Herd genommen werden.
Kühlen Sie die Marmelade schnell ab.
In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Backpapier oder Pauspapier abdecken.

Stachelbeermarmelade: Rezept zwei

Stachelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
wasser - 1 l;
Vanillin - nach Geschmack.

Kochmethode

Wählen Sie grüne Stachelbeeren für Marmelade: Die Beeren sollten elastisch und sauer sein. Unter fließendem Wasser waschen.
Stechen Sie jede Beere mit einem Spezialwerkzeug oder einem Zahnstocher ein.
Legen Sie die vorbereiteten Stachelbeeren für eine halbe Stunde in kaltes Wasser.
Gießen Sie 900 g Zucker in einen Topf und fügen Sie 2,5 Tassen Wasser hinzu. Sirup mit geringer Dichte kochen. Füllen Sie sie mit Beeren und lassen Sie sie 2 Stunden einweichen. Während die Beeren in Sirup eingeweicht werden, müssen sie regelmäßig umgerührt werden, indem das Becken von einer Seite zur anderen gedreht wird.
Nehmen Sie dann ein Sieb und trennen Sie die Beeren vorsichtig vom Sirup, indem Sie sie in eine Schüssel geben.
Den Sirup zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Stachelbeeren hineingeben.
In einem Topf einen dickflüssigen Sirup aus 600 g Zucker und 200 g Wasser aufkochen. In Marmelade gießen. Kochen bis sie weich sind, dabei eventuell auftretenden Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen.
Kühlen Sie die Marmelade schnell und bequem für Sie. In vorbereitete Gläser (sauber und getrocknet) anrichten. Mit Backpapier oder Pauspapier abdecken.

Stachelbeermarmelade: Rezept drei

Zutaten für sechs 0,5-l-Behälter:

Stachelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 1 EL.

Kochmethode

Unreife Stachelbeeren aussortieren. Unter fließendem Wasser waschen. Stiele und Stiele mit einer Schere abschneiden. Mit einem selbstgemachten "Pinsel" die Beeren einstechen.
12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf ein Sieb legen.
Gießen Sie Zucker in eine Kochschüssel und gießen Sie Wasser ein. Kochen Sie den Sirup.
Tauchen Sie die Beeren in den Sirup und lassen Sie sie 7-8 Stunden ziehen.
Auf mittlere Hitze stellen und garen.
Schnell abkühlen. In vorbereitete Gläser füllen. Mit Pergament- oder Pauspapier abdecken.

Stachelbeermarmelade "Royal"

Zutaten für sechs 0,5-l-Behälter:

Stachelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
wasser - 1 EL;
Kirschblätter.

Kochmethode

Für diese Marmelade werden kräftige, unreife Stachelbeeren verwendet. Es ist wünschenswert, dass es groß ist. Beeren waschen, Stiele und Blütenkronen abschneiden.
Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
Die Stachelbeeren in eine Emailpfanne geben und die Beeren mit Kirschblättern schichten. Mit kochendem Wasser auffüllen und 6 Stunden ziehen lassen.
In einer Kochschüssel den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen.
Stachelbeeren abtropfen lassen, Blätter entfernen. Tauchen Sie die Beeren in kochenden Sirup und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
Vom Herd nehmen und 7 Stunden ziehen lassen.
Zurück zu mittlerer Hitze und kochen, bis sie weich sind.
Kühlen Sie die Marmelade schnell ab, sonst wird sie dunkler.
In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergamentpapier verschließen.

Stachelbeermarmelade "Malachit"

Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:

Stachelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
wasser - 2 EL;
Kirschblätter - 3 Handvoll.

Kochmethode

Unreife grüne Beeren sortieren, verdorbene und zerknitterte entfernen. Unter fließendem kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie die Stiele mit einer Schere ab.
Schneiden Sie die Spitzen der Beeren mit einem scharfen Messer ab und kratzen Sie die Kerne mit einem kleinen Löffel heraus.
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit kaltem Wasser und lassen Sie die restlichen Körner eine halbe Stunde schwimmen. Setzen Sie ein Sieb auf, um Wasser abzulassen.
Gießen Sie die Stachelbeeren in das Kochbecken.
Kirschblätter in einen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen und etwas mehr als normal nehmen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wasser (es wird grün) durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
Gießen Sie Zucker in einen Topf und fügen Sie 2 Tassen Kirschextrakt hinzu. Kochen Sie den Sirup. Füllen Sie sie mit Stachelbeeren. 3 Stunden halten.
Die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Garen bis fertig.
Schnell abkühlen.
In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament verschließen.

Stachelbeermarmelade mit Wodka

Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:

Stachelbeeren - 800 g;
Zucker - 1,6 kg;
wasser - 2 EL;
wodka - 200-300 ml (um die Beeren zu bedecken);
Kirschblätter - 3 Handvoll.

Kochmethode

Nehmen Sie unreife, kräftige Stachelbeeren. Unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Zweige ab.
Schneiden Sie den Deckel von den Beeren ab und entfernen Sie die Kerne. 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Diskutieren.
In eine Schüssel geben. Gießen Sie Wodka hinein, um die Beeren zu bedecken. 1 Stunde einwirken lassen. Dann auf ein Sieb geben.
Kirschblätter in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwas abkühlen und wieder zum Kochen bringen.
Stachelbeeren auf einem Sieb mit kochender Brühe übergießen. Danach mit kaltem Wasser übergießen, bis die Beeren abgekühlt sind.
Übertragen Sie die Beeren in ein Kochbecken, gießen Sie Zucker ein und gießen Sie Wasser gemäß der Norm ein. Bei mittlerer Hitze kochen. Stellen Sie das Becken für 3 Minuten beiseite und kochen Sie es dann erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2 Mal, während Sie den Schaum entfernen.
Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen.
Cool schnell in irgendeiner Weise.

Rote Stachelbeermarmelade

rote Stachelbeere - 800 g;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 2 EL.

Kochmethode

Für Marmelade nach diesem Rezept eignet sich eine große rote Stachelbeere. Leicht unreife Beeren unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Äste ab.
Schneiden Sie den Schneebesen ab und fangen Sie etwas vom Fruchtfleisch auf. Kratzen Sie die Samen durch das Loch heraus. Vorbereitete Beeren mit kaltem Wasser abspülen.
Zucker in eine Kochschüssel geben, Wasser hinzufügen. Kochen Sie den Sirup.
Stachelbeeren hineingeben. Den Inhalt des Beckens bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
Reduzieren Sie das Feuer, bringen Sie die Marmelade bereit. Um ein Anbrennen zu vermeiden, reduzieren Sie am Ende des Garvorgangs die Siedetemperatur etwas mehr.
Wenn die Marmelade fertig ist, kühle sie so schnell wie möglich.
In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament verschließen.

Stachelbeermarmelade mit Orange

Zutaten für vier 0,5-l-Behälter:

Stachelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Orangen - 2 Stk.

Kochmethode

Reife, aber kräftige Stachelbeeren kalt abspülen. Äste und Stängel mit einer Schere kürzen.
Orangen waschen. Ohne zu schälen, in Kreise schneiden, die Körner entfernen.
Stachelbeeren mit Orangen in einem Fleischwolf mahlen. In eine Kochschüssel oder einen breiten Topf mit dickem Boden geben. Gießen Sie den Zucker hinein. Eine halbe Stunde ruhen lassen und gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Stellen Sie das Kochgeschirr auf eine mäßige Hitze. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und entfernen Sie den entstehenden Schaum. Dann das Feuer reduzieren und die Marmelade 15-20 Minuten kochen.
Bereiten Sie sterile Gläser vor und erhitzen Sie sie im Ofen. Während sie heiß sind, gießen Sie Marmelade hinein und füllen Sie sie bis oben hin. Mit sterilen Kappen dicht verschließen. Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Hinweis an den Eigentümer

Stachelbeermarmelade kann nicht nur mit Orangen, sondern auch mit Zitrone, Kirschen, Himbeeren und anderen Beeren zubereitet werden. Hauptsache, Sie mögen die Kombination von Früchten.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Guten Tag! Deine Beeren sind schon reif und es ist Zeit, leckere Stachelbeermarmelade für den Winter zu kochen. Deshalb habe ich heute einfache, aber leckere Rezepte für dich vorbereitet.

Eine solche Vitamin-Delikatesse wird Sie im Winter an einen warmen Sommer erinnern. Außerdem ist es unglaublich lecker. Ich koche es gerne mit der Zugabe von anderen Beeren oder Zitrusfrüchten, deren Rezepte ich euch heute verrate.

Es fällt sehr aromatisch und süß aus. Meine Naschkatze ist wahnsinnig verliebt, deshalb bereite ich immer mehrere Gläser dieser Beere für den Winter vor.

Ich habe bereits früher über die Herstellung von Marmelade geschrieben, daher empfehle ich, einen Blick darauf zu werfen. Auch in meiner Familie wird es sehr geschätzt. Darüber hinaus ist es auch einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Nun, lassen Sie uns heute schon die Möglichkeiten erkunden, Köstlichkeiten aus Stachelbeeren zuzubereiten, die möglicherweise neu und interessant für Sie sind.

Nach diesem Rezept ist es sehr lecker und süß. Ein echter Urlaub für die Süßen. Auf diese Weise zubereitet, behält es alle seine Vitamineigenschaften. Außerdem ist es sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten:

Stachelbeeren - 1 kg
Zucker - 1,5 kg

Kochen:

1. Beeren müssen von Schwänzen befreit und gründlich unter fließendem Wasser gespült werden.

2. Drehen Sie sie dann durch einen Fleischwolf.

3. Zucker mit geriebenen Beeren in das Gericht geben und gründlich mischen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich der Zucker so gut wie möglich auflösen kann. Sie können es tagsüber aufstellen, aber nicht weniger als 8-10 Stunden.

4. Nach dem Stehen im Kühlschrank gründlich mischen und in sterile Gläser füllen. Schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie in Ihrem Keller oder Kühlschrank. Und im Winter genießen Sie ein wunderbares Vitamin-Leckerli.

Wie man Stachelbeermarmelade mit Orange kocht, ohne zu kochen

Und probieren Sie dieses Leckere mit Orange. Es stellt sich eine sehr angenehme Geschmackspalette heraus. Mit der Zugabe von Zitrusfrüchten habe ich erst vor relativ kurzer Zeit damit begonnen und es nie bereut, da das Ergebnis sehr lecker ausgefallen ist. Seitdem mache ich nach diesem Rezept ständig zwei oder drei Gläser. Warum so wenig? Nun, weil ich es gerne auf verschiedene Arten mache und es immer eine begrenzte Anzahl von Beeren gibt. Ich möchte alle meine Lieblingsrezepte abdecken.

Zutaten:

Stachelbeeren - 1 kg
Zucker - 1 kg
Orange - 1 Stck.

Kochen:

1. Stachelbeeren von Zweigen und Stielen schälen. Gründlich abspülen und mit einem Stabmixer zu einem Püree pürieren.

2. Zucker dort hinzugeben und gründlich mischen. Eine Weile beiseite stellen und gelegentlich umrühren, um den Zucker vollständig zu schmelzen.

3. Schneiden Sie die Orangen in Scheiben und entfernen Sie die Samen. Dann in einem Mixer direkt mit der Schale mahlen.

4. Orangenpüree mit Marmelade mischen und mischen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Zucker vollständig aufgelöst sein.

5. Alles in sterile Gläser füllen, Zuckerkissen darauf machen.

6. Alle Gläser mit Deckel verschließen und kühl lagern. Im Winter geöffnet und Marmelade mit dem Geschmack von frischen Beeren und Zitrusfrüchten genießen.

Konfitüre aus Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere für den Winter

Hier ist ein weiteres ziemlich interessantes und einfaches Rezept für die Zubereitung unserer Delikatesse. Minze verleiht hier eine besondere Würze. Es schmeckt einfach unglaublich. Lass es uns versuchen.

Zutaten:

Stachelbeeren - 100 gr
Schwarze Johannisbeere - 400 gr
Zucker - 500 gr
Wasser - 100 gr
Minze - 1 Zweig

Kochen:

1. Sortieren Sie alle Beeren, entfernen Sie Zweige, Blätter und kleine Abfälle. Unter fließendem Wasser abspülen. und auf einem Handtuch trocknen.

2. Die ganze Stachelbeere und 2/3 der Johannisbeeren in einen dickwandigen Topf geben. Die restlichen Johannisbeeren in einem Mixer zerkleinern und zu den restlichen Beeren geben.

3. Gießen Sie Zucker hinein und mischen Sie gut. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Marmelade Saft abgeben. Dann Wasser dazu geben und umrühren.

4. Stellen Sie eine mittlere Flamme auf, bringen Sie sie zum Kochen und vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und 5 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen, mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden ziehen lassen.

6. Legen Sie danach alles in trockene, sterilisierte Gläser. Deckel aufschrauben. Auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade mit Zitrone

Ein anderer Weg mit der Zugabe von Zitrusfrüchten. Diesmal nehmen wir eine Zitrone. Sie müssen eine solche Delikatesse an einem kalten Ort aufbewahren.

Zutaten:

Stachelbeeren - 1,5 kg
Sacha - 2 kg
Zitrone - 1 Stck.

Kochen:

1. Zuerst sollten Sie die Beeren von den Zweigen waschen und reinigen, die weichen und verdorbenen entfernen. Drehen Sie dann alles durch einen Fleischwolf. Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit der Schale ebenfalls nach rechts scrollen. Mischen Sie die resultierende Masse zusammen, bis sie glatt ist.

2. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen, mischen und anzünden. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt.

3. Lassen Sie die Marmelade 12 Stunden ziehen. Nach dieser Zeit wird es dick und verfärbt sich rötlich.

4. Stellen Sie es wieder auf den Herd, bis es kocht. Sobald es kocht, abschalten und in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Deckel aufschrauben, abkühlen lassen und aufbewahren. Sie können es jedoch sofort essen.

Royal (Smaragd) Marmelade mit Kirschblättern

Dies ist ein klassisches Rezept für unsere Delikatesse. Meine Oma hat früher damit gekocht. Und natürlich war es meine Pflicht, Beeren zu pflücken und zu sortieren, als der „Glücklichste“. Aber ich aß diese Beeren mehr als andere.

Nehmen Sie für diese Delikatesse grüne Beeren.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Stachelbeeren - 2 kg
Kirschblätter - 2 Handvoll
Wasser - 1,25 l
Zucker - 2 kg

Kochen:

1. Gießen Sie zuerst Wasser in die Pfanne, legen Sie Kirschblätter hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und machen Sie ein langsames Feuer. Nach dem Kochen bei sehr schwacher Hitze die Blätter weitere 15 Minuten köcheln lassen.

2. Spülen Sie die sauberen Beeren ab, trocknen Sie sie und entfernen Sie die Stiele mit Stielen. Dies kann von Hand oder mit einer Schere erfolgen. Dann große Beeren an zwei Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.

3. Während dieser Zeit hat die Infusion Zeit, sich vorzubereiten. Die Blätter entfernen und vorerst beiseite stellen. Zucker in die Infusion gießen, umrühren, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.

4. Gekochter Sirup sehr vorsichtig mit einer Kelle in die Beeren gießen, damit sie nicht platzen. Etwas umrühren und über Nacht 5-6 Stunden ziehen lassen.

5. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Marmelade auf ein langsames Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn es kocht, 2 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, aber nur sehr vorsichtig, damit die Beeren nicht platzen. Wieder 5-6 Stunden einwirken lassen.

6. Machen Sie ein zweites Mal ein langsames Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 1-2 Minuten lang. Dann wieder 5-6 Stunden ruhen lassen.

7. Legen Sie beim dritten Mal, bevor Sie es auf das Feuer legen, ein paar Kirschblätter darauf. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 3-4 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

8. Bereiten Sie nun die sterilisierten Gläser vor und gießen Sie die Marmelade in die Gläser. Deckel aufschrauben, abkühlen lassen, dann lagern. Da es viel Zucker enthält, kann es bei Raumtemperatur gelagert werden. Aber es ist am besten, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Leckeres Stachelbeer- und Himbeergelee kochen

Zutaten:

Stachelbeeren - 800 gr
Himbeeren - 250 gr
Zucker - 850 gr

Kochen:

1. Spülen und sortieren Sie die Beeren. Es ist nicht notwendig, die Schwänze der Beeren abzuschneiden.

2. Stachelbeeren mit einem Crush ein wenig pürieren und zum Herd schicken. Die Hitze auf niedrig stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann kochen, bis die Beeren weich werden.

3. Wenn Sie sehen, dass die Haut weich und verformt ist, fügen Sie die Himbeeren hinzu. Erneut zum Kochen bringen, dann 2 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

4. Nehmen Sie einen Topf und ein Sieb. Die ganze Masse durch ein Sieb passieren. Alles ordentlich mit einem Stampfer zerkleinern, bis nur noch Haut und Knochen im Sieb übrig bleiben. Drücken Sie das Fruchtfleisch gut aus und entfernen Sie die Rückstände von der anderen Seite des Siebs.

5. Fügen Sie dem Gelee Zucker hinzu und mischen Sie. Dann auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Schaum während des Kochens entfernen. Nach dem Kochen 15 bis 30 Minuten kochen, je nachdem, wie dick das Gelee sein soll.

Wenn Sie ein weicheres Gelee wünschen, kochen Sie es 15 Minuten lang. Wenn Sie eine dickere Konsistenz benötigen - dann 30 Minuten.

6. Nach dem Garen in Gläser anrichten, mit Deckel verschließen und umdrehen. So belassen, bis es abgekühlt ist. Dann lagern Sie es ein.

Video zur Herstellung von köstlicher Stachelbeermarmelade

Für diejenigen, die noch nie eine solche Delikatesse gemacht haben und immer noch Zweifel haben, empfehle ich, sich ein sehr detailliertes Videorezept anzusehen. Hier wird alles sehr anschaulich und zugänglich erzählt und gezeigt.

Zutaten:

Stachelbeeren - 2 kg
Zucker - 2 kg
Wasser 0,5 Tasse

Tatsächlich kann dieses Rezept auch als Klassiker bezeichnet werden. Die Zubereitung dauert nicht lange und das Ergebnis wird Ihnen gefallen, da bin ich mir sicher. Probieren Sie es also unbedingt auf diese Weise aus.

Rezept für Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade für den Winter

Sehr schnelle und zeitsparende Option. Nun, warum fünf Minuten, Sie werden den Garvorgang verstehen, der unten beschrieben wird.

Zutaten:

Stachelbeeren - 700 gr
Zucker - 1,5 gr

Kochen:

1. Spülen und sortieren Sie die Beeren. Zweige und Stängel entfernen.

2. Mit Zucker mischen und bis zum Kochen in Brand setzen. Es sind ungefähr 5 Minuten. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Deckel müssen nicht geschlossen werden.

3. In dieser Form abkühlen lassen, dann die Deckel der Gläser schließen und zur Aufbewahrung an einen kalten Ort stellen.

So, das war's für heute, meine lieben Leser. Ich bin mir nur sicher, dass Sie etwas Wertvolles für sich gefunden haben. Habe ein Rezept für den nächsten Winter gefunden.

Also viel Spaß und viel Erfolg bei den Vorbereitungen! Alles Gute für dich.

Stachelbeermarmelade - Stachelbeeren sind eine sehr ungewöhnliche Beere, die sich nicht nur durch ihre äußere Ähnlichkeit mit Wassermelonen, sondern auch durch ihren besonderen Geschmack auszeichnet. Wie bewahrt man diesen Geschmack und genießt Beeren an kalten Winterabenden? Lesen Sie den Artikel und finden Sie es heraus.

Um diese ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Stachelbeeren, 1 kg Kiwi, 8 Tassen Zucker, 4-5 EL. Zitronensaft.

Kiwi waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Waschen Sie die Stachelbeeren, trocknen Sie sie und mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem Püree. Legen Sie die Kiwischeiben und das Stachelbeermark in einen Topf oder ein Becken, fügen Sie 8 Tassen Zucker hinzu und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Nachdem die Mischung kocht, weitere 5-10 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen, stellen Sie sie dann wieder auf das Feuer und kochen Sie sie weitere 5 Minuten. Dann die Marmelade wieder abkühlen und in Gläser füllen.

Stachelbeermarmelade Royal

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Stachelbeeren, 100 g Kirschblätter, 1 kg Zucker, 50 ml Wodka, 1 TL. Zitronensäure, 1/2 TL. Vanille.

Die Stachelbeeren gründlich waschen, die Schwänze abschneiden, jede Beere halbieren und die Kerne entfernen. Die entstandenen Hälften in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Kirschblätter in einen Topf geben, 5 Tassen Wasser darüber gießen, Zitronensäure hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen. Dann Zucker in die Kirschbrühe geben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Sirup kocht, fügen Sie Vanille und Wodka hinzu. Gießen Sie die Beeren in den kochenden Sirup, nachdem Sie kaltes Wasser abgelassen haben, und kochen Sie sie 25 Minuten lang. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Um einen so wunderbaren Snack zuzubereiten, benötigen Sie: 1-1,5 kg Stachelbeeren (je nach Größe der Beeren), 400 g Zucker, Zimtstange, 100 ml Essig, 5-6 Erbsen Piment, die gleiche Menge Nelken, 1/2 Liter Wasser .

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Pfeffer, Nelken und Zimt hinzu. Die Marinade wird 30 Minuten lang zubereitet. Dann abkühlen lassen und Essig hinzufügen. Reife Stachelbeeren mit einem Zahnstocher anstechen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Marinade darüber gießen und mit Deckeln abdecken.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Um diese ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Stachelbeeren, 500 g Walnüsse, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser, Sternanis.

Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie die Schwänze und Samen mit Fruchtfleisch. Dann kommt der mühsamste Teil des Garvorgangs: Jede Beere mit einer Walnuss füllen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den entstandenen Sirup über die Beeren und lassen Sie sie 8 Stunden einweichen. Nach den Stachelbeeren mit Sirup auf schwache Hitze stellen, den Sternanis hineinwerfen und kochen, bis es kocht. Dann die Marmelade vom Herd nehmen, den Sternanis herausnehmen und, sobald er etwas abgekühlt ist, in Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Stachelbeeren, 500 ml Apfelsaft, 1 kg Zucker, Vanilleschote.

Die Beeren waschen und die Stiele entfernen. Die Stachelbeeren in einen Topf geben, mit dem Apfelsaft übergießen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen, Zucker hinzufügen und warten, bis er sich von selbst in warmer Marmelade auflöst. Dann nach dem Kochen weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Vanilleschote hinzufügen, nachdem Sie die Samen entfernt haben. Die Marmelade abkühlen lassen und in vorsterilisierte Gläser füllen.

Sie können diesen wunderbaren Wein herstellen aus: 2 kg Stachelbeeren, 2 kg Zucker, 1,5 Liter Wasser.

Die Beeren sorgfältig sortieren, in einen Topf geben und pürieren. Übertragen Sie dann die resultierende Masse in eine Flasche oder ein Glas. Zucker darüber streuen und mit warmem Wasser aufgießen. Mit Gaze abdecken und eine Woche ziehen lassen. Entfernen Sie nach der Gaze das Glas und schließen Sie es mit einem Deckel. Schneiden Sie ein kleines Loch in den Deckel, in das Sie den Gummischlauch einsetzen möchten. Legen Sie das andere Ende in ein Gefäß mit Wasser. Sobald die Bläschen nicht mehr aus dem Röhrchen hervortreten, den Wein durch ein Seihtuch abseihen, in eine Flasche füllen und 10 Tage lang an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahren. Dann erneut abseihen, ohne das am Boden gebildete Sediment zu berühren. Jetzt kann der Wein zur Lagerung geschickt werden.

Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Glas Stachelbeeren, 1 Liter Wasser, 50 g Zucker.

Die Beeren gut waschen, inspizieren. Kochen Sie Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Stechen Sie die Stachelbeeren vorsichtig mit einem Zahnstocher ein, damit die Beeren nicht platzen. Tauchen Sie sie in einen Topf mit Sirup und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Dann das Kompott abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen.

Um dieses süß-saure Gelee zuzubereiten, nehmen Sie: 1 kg Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 500 ml Wasser.

Die Stachelbeeren gründlich waschen, die Schwänze entfernen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen Sie die Beeren nach dem Kochen 15 Minuten lang. Fügen Sie dann Zucker hinzu und kochen Sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze, vermeiden Sie ein heftiges Kochen. Sterilisieren Sie die Gläser im Voraus und halten Sie sie warm, damit Sie 5 Minuten nach dem Ende des Garvorgangs das fertige Gelee heiß hineingießen.

Stachelbeer- und Kirschsaft

Um dieses originelle Getränk zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Tasse Stachelbeeren, 1 Tasse Kirschen, 1 Liter Wasser, 1/3 Tasse Zucker.

Waschen Sie die Beeren gründlich, entfernen Sie die Kerne von den Kirschen und entfernen Sie die Schwänze von den Stachelbeeren. Den Saft mit einem Entsafter extrahieren. Gießen Sie es in einen Topf mit heißem Wasser und kochen Sie es 3 Minuten lang. Dann Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Das fertige Fruchtgetränk abkühlen und in vorsterilisierte Gläser füllen

Die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte sind nur ein kleiner Teil der vielen berühmten Stachelbeergerichte. Und welche Geheimnisse kennen Sie, um den einzigartigen Geschmack von Stachelbeeren im Winter zu genießen?

Königliche Stachelbeermarmelade in einem langsamen Kocher

ZUTATEN

1 kg große Stachelbeeren
1 kg Zucker
100 g Kirschblätter
50 ml Wodka
1 Teelöffel Zitronensäure
0,5 TL Vanillezucker

Bereiten Sie den Slow Cooker und die Zutaten vor.
Stachelbeeren waschen, Enden abschneiden. Die Stachelbeeren in eine große Schüssel geben, mit Eiswasser übergießen und für 5-6 Stunden an einen kühlen Ort stellen, dann das Wasser abgießen.
Schalten Sie den "Multi-Cook" -Modus ein und stellen Sie die Temperatur auf 160 ° C ein. Die Kirschblätter abspülen, in eine Multicooker-Schüssel geben, 1 Liter Wasser einfüllen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen. 5min kochen. Die Brühe abseihen und zurück in die Schüssel geben.
Zucker in die Brühe geben, zum Kochen bringen, Wodka und Vanillezucker hinzugeben, mischen. Stachelbeerbeeren mit kochendem Sirup gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Geben Sie die Beeren mit Sirup in die Multicooker-Schüssel zurück, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. im selben Modus. Kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.
Königliche Stachelbeermarmelade in einem langsamen Kocher ist fertig. Kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.

Bei der Erwähnung von Stachelbeermarmelade fällt sofort das Wort „königlich“ ein. Und dann malt die Fantasie hilfreich ein Bild von der harten Arbeit der Datscha, als die ganze Familie, um die Marmelade wie eine Träne durchsichtig zu machen, die Stachelbeeren zwei Tage hintereinander entkernte und die Samen aus jeder Beere herauszog. Vergessen Sie das schreckliche Bild – für diese Marmelade brauchen Sie die Kerne nicht aus den Beeren zu ziehen, aber die Orangenschale verleiht den Stachelbeeren einen wahrhaft königlichen Geschmack. Lassen Sie die Marmelade nicht mit Transparenz glänzen (niemand verlangt dies von ihr), aber damit sparen Sie im Sommer Kraft und im Winter Geld.

ZUTATEN

1 kg Stachelbeeren
400 g Zucker
Saft und Schale einer Orange

SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

Stachelbeeren waschen, Schwänze abschneiden, trocknen. Scrollen Sie die Beeren zusammen mit der Orangenschale durch einen Fleischwolf.
Die Mischung in einen Topf geben, Zucker und Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen, 40 Minuten.
Heisse Marmelade in heiss trocken sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Stachelbeermarmelade ist ein sehr „dünnes Ding“. Es kann göttlich lecker oder furchtbar sauer sein. Aber genau das ist der Fall, wenn die Beeren unreif verwendet werden sollen – und ihre Sorte spielt praktisch keine Rolle.

ZUTATEN

9 Stunden vor dem Servieren mit dem Kochen beginnen

1 kg Stachelbeeren
1,5 kg Zucker
15–20 Kirschblätter

SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

Achten Sie darauf, nur unreife Stachelbeeren zu verwenden, die sich in der Aussaatphase befinden. Mit einem scharfen Messer die Spitzen der Beeren abschneiden und in die Pfanne geben. Die Kirschblätter waschen und zu den Stachelbeeren in die Pfanne geben. 2 Tassen Wasser aufkochen und über die Stachelbeeren gießen. Abdecken und 8 Stunden ziehen lassen.
Wasser in einen separaten Topf abgiessen, Kirschblätter entfernen. Das abgelassene Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup dick wird, 20 Minuten.
Die Stachelbeeren in den kochenden Zuckersirup gießen und die Marmelade 15 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum vorsichtig zu entfernen, seine Farbe hängt davon ab!
Kühlen Sie die fertige Marmelade schnell ab, da sie sonst einen hässlichen Braunton annimmt. Stellen Sie dazu den Marmeladentopf in einen Behälter mit kaltem Wasser. Ändern Sie es regelmäßig oder verwenden Sie Eiswürfel.
Gekühlte Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und sofort verschließen. Kühl und trocken lagern.

ÜBRIGENS! Diese Marmelade erweist sich als viel weniger schön, aber schrecklich lecker aus den Stachelbeeren der Sorte Negus - lila, mit einem starken Aroma von schwarzer Johannisbeere.

Smaragdstachelbeermarmelade

Smaragdstachelbeermarmelade ist eine vereinfachte Version der königlichen, die gekocht wird, indem leere Beeren mit Walnüssen gefüllt werden. Diese Marmelade ist jedoch optisch und geschmacklich nicht weniger raffiniert.

ZUTATEN

2 Tassen Abkochung (2 Handvoll grüne Kirschblätter, 5 Tassen Wasser)
1,4 kg Zucker
8 Tassen geschälte Stachelbeeren

SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

Wählen Sie nicht ganz reife grüne Stachelbeeren. Spülen, reinigen Sie die Stiele, trocknen Sie Tassen mit Blumen und Samen, gießen Sie einen Sud aus Kirschblättern, so dass sie die Beeren in einem Topf bedecken, und stellen Sie sie für einen Tag an einen kalten Ort. Um einen Sud zuzubereiten, grüne Kirschblätter mit Wasser gießen, anzünden und 3-5 Minuten kochen lassen. (Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht rot wird) und dann abseihen. Bereiten Sie am zweiten Tag an der Brühe, in der die Beeren aufgegossen wurden, Zuckersirup zu. Stachelbeeren aus der Brühe nehmen, in kochenden Sirup tauchen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten weich kochen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Das Ergebnis ist eine transparente smaragdfarbene Marmelade.

Stachelbeeren machen eine sehr schmackhafte und schöne Marmelade. Du kannst ihn sowohl klassisch als auch mit allerlei aromatischen Zusätzen zubereiten. Lesen Sie unsere Rezepte und notieren Sie sie – sie werden sich bald als nützlich erweisen.

Wie man Stachelbeermarmelade kocht - klassisch

Wählen Sie für Marmelade eine Beere mittlerer Reife. Stiele und trockene Kelchblätter entfernen. Stachelbeeren waschen und trocken tupfen. Stellen Sie es in ein breites Becken und füllen Sie es mit kaltem Wasser. Die Mischung zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen - in dieser Zeit werden die Stachelbeeren weicher. Gießen Sie als nächstes Zucker in das Becken und mischen Sie den Inhalt vorsichtig. Lassen Sie den Zucker zerstreuen und stellen Sie erst dann die Schüssel auf das Feuer. Kochen Sie die Marmelade einige Minuten lang und lassen Sie sie dann 5 Stunden lang abkühlen. Bringen Sie die Marmelade wieder zum Kochen (gleiche 5 Minuten) und lassen Sie sie wieder abkühlen (gleiche 5 Stunden). Machen Sie dies 5 oder 6 Mal – die Marmelade sollte ziemlich dick sein. Legen Sie das Werkstück nach dem letzten Kochen in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.

Für die klassische Marmelade benötigen Sie:

Stachelbeeren - 1 kg;
Wasser - 125 ml;
Zucker - 1 kg.

Stachelbeermarmelade geliert nicht gut. Wenn Sie möchten, dass es in Form einer dicken Marmelade herauskommt, ersetzen Sie das Wasser im klassischen Rezept durch frischen Johannisbeersaft. Stachelbeermarmelade wird sehr dick, mit einem zarten Aroma von Johannisbeeren und einer schönen rosa Farbe.

Wie man Stachelbeermarmelade kocht - fünf Minuten

Gießen Sie vorbereitete Stachelbeeren (1 kg) über Nacht mit kaltem Wasser (2 Tassen). Am Morgen die duftende Flüssigkeit abgießen, zum Kochen bringen und Zucker (1 kg) darin auflösen. Den Sirup aufkochen und die eingeweichten Stachelbeeren darin tunken. Erhöhen Sie das Gas auf Maximum und kochen Sie die Marmelade genau 5 Minuten lang bei starkem Sieden. Den heißen Scheit in vorbereitete Gläser füllen.

Diese Marmelade erweist sich als flüssiger, dafür ist das Aroma frischer Stachelbeeren deutlich zu spüren.

Wie man Stachelbeermarmelade kocht - Orange

Du wirst brauchen:

rote Stachelbeeren - 1 kg;
frische Orangen - 2 Stück;
Zucker - 1 kg 300 g.

Stiele und Kelchblätter von Stachelbeeren entfernen. Die Orangen heiß waschen und mit der Schale in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Knochen, falls vorhanden. Stachelbeeren und Orangen in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer schlagen. Die Masse mit Zucker bestreuen und auflösen lassen. Stachelbeer-Orangen-Marmelade in 3 Portionen kochen (5 Minuten kochen, 5 Stunden stehen lassen). Die Marmelade heiß in Gläser füllen.

Wie man Stachelbeermarmelade kocht - Walnuss mit Vanille

Kaufe eine große Stachelbeere. Schneiden Sie jede Beere der Länge nach in zwei Hälften, ohne das Ende zu erreichen. Drücken Sie die Knochen vorsichtig durch das entstandene Loch heraus. Füllen Sie jede Beere mit einem kleinen Stück Walnuss.

Sirup aus Wasser, Zucker und Vanillin herstellen. Beeren und Nüsse in den heißen Sirup geben und die Marmelade zum Kochen bringen. Kochen Sie es beim ersten Mal 2 Minuten lang und lassen Sie es dann 6 Stunden lang abkühlen. Das zweite Mal 3 Minuten kochen, 5 Stunden abkühlen lassen. Zum dritten Mal 4 Minuten kochen, 4 Stunden abkühlen lassen. Zum vierten Mal 5 Minuten kochen, 3 Stunden abkühlen lassen. Zum fünften Mal 6 Minuten kochen und sofort in heiße Gläser füllen. Verschließe sie mit heißen Deckeln.

Produkte:

Wasser - 250 ml;.
Zucker - 1 kg.
Stachelbeeren - 1 kg.
Vanillin - 1 Beutel.
Nusskerne - 100 g.

Wie man Stachelbeermarmelade mit Kirschgeschmack kocht

Nehmen Sie eine große Handvoll frische Kirschblätter und waschen Sie sie gut. Gießen Sie die Blätter mit einem Glas Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Die resultierende Brühe abseihen, aber 5 Blätter darin lassen, um mehr Marmeladengeschmack zu erhalten. Fügen Sie dem entstandenen Kirschwasser 1 kg Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup auf. In heißen Sirup 1 kg entsteinte Stachelbeeren geben (wie bei Nussmarmelade). Kochen Sie diese Marmelade auf einmal unter ständigem Rühren. Kochzeit - 10-15 Minuten (abhängig von der gewünschten Dichte).

Jede Marmelade kann in einer Brotmaschine (im Programm „Jam“) oder in einem Slow Cooker gekocht werden. Die zweite Methode wird im folgenden Video ausführlich beschrieben.

Smaragdstachelbeermarmelade
Um smaragdgrüne Stachelbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie nur eine grüne Beerensorte, und je größer sie sind, desto besser und schmackhafter wird die Marmelade. Das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade unterscheidet sich ein wenig von dem königlichen, aber Sie können versuchen, es ein wenig anders zu kochen, als es die klassischen Kanonen empfehlen. Was wird also benötigt:
2-3 Gläser Wasser; 6 Gläser Stachelbeeren; 4-5 Gläser Zucker; Ein wenig Kirschblätter. Jede Hausfrau bereitet das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade nach ihrem Geschmack zu, und deshalb lohnt es sich, sich an diese Methode zu erinnern:
1) Spülen und reinigen Sie die Beeren sehr sorgfältig von den Stielen, trocknen Sie sie ab;
2) Mit einer dicken Nadel oder der Spitze eines Messers jede Beere schneiden und die Samen in eine separate Schüssel geben;
3) Legen Sie die Beeren mit gewaschenen und trockenen Kirschblättern in eine Schüssel, gießen Sie Wasser ein und legen Sie sie über Nacht;
4) Während Ihr Dessert aufgegossen wird, kochen Sie ein ausgezeichnetes Gelee aus Stachelbeersamen (es gibt viele köstliche), Stärke und Wasser;
5) Morgens sollten die Beeren mit Blättern abgelassen werden, wobei 2 Tassen Flüssigkeit zum Kochen übrig bleiben;
6) Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, zum konstanten Kochen bringen und die Beeren vorsichtig absenken.
7) Warten Sie, bis die Beeren mit Sirup gefüllt sind (ca. 3-4 Minuten konstantes Kochen), sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wichtig: Stachelbeermarmelade wie viel kochen und verteidigen - das sind sehr notwendige Informationen! Überkochen Sie das Dessert nicht, die Beeren werden Falten und die Haut wird gröber. Jetzt wissen Sie, wie man smaragdgrüne Stachelbeermarmelade kocht, also können Sie dem Rezept etwas Eigenes hinzufügen: ein wenig Vanille, einen Tropfen Zitrusextrakt, Nelken oder sogar Kardamom. Die Hauptsache ist, für immer zu verstehen, wie viel Stachelbeermarmelade in jedem Rezept gekocht werden muss, und Sie werden perfekt gelingen!

Stachelbeermarmelade fünf Minuten

So lecker königliche Stachelbeermarmelade auch sein mag, nicht immer bleibt Zeit, mit Nüssen schlau zu sein, Kerne zu entfernen und die Beere einfach im Wasser zu verteidigen. Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade ist eine echte Erlösung für alle vielbeschäftigten Hostessen: lecker, duftend und schön, es wird ein ausgezeichnetes Dessert und die köstlichste Ergänzung zu Pfannkuchen sein. Die Zutaten sind also:
3 Tassen Beeren 3 Tassen Zucker 1/2 Tasse Beerensirup oder Wasser Sie können etwas Stachelbeersaft machen, Sie brauchen genug Flüssigkeit, um den Zucker gerade zu benetzen. Stachelbeermarmelade lange königlich kochen, aber in fünf Minuten geht es ganz schnell:
1) Gewaschene und geschälte Beeren zum Trocknen auf Handtücher legen;
2) Zucker und Saft in einer Schüssel kochen, bis der Sirup kocht;
3) Sie können ein wenig Zitronensäure oder Zitrusfrüchte für die Säure hinzufügen;
4) Die Beeren in den Sirup gießen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen! Mindestens 5 Minuten unter dem Deckel erhitzen, ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade kann für den Winter übrig bleiben, ist aber so schnell gegessen, dass Sie sie kaum für die zukünftige Verwendung vorbereiten können.
Stachelbeermarmelade mit Nüssen

Es ist üblich, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen, wenn viel Zeit und etwas Geschick vorhanden sind. Dieses Dessert heißt Royal Marmelade oder Royal Marmelade. Aber Sie können Stachelbeermarmelade mit Nüssen nach einem einfacheren und günstigeren Rezept zubereiten. Um Stachelbeermarmelade mit Nüssen zu kochen, benötigen Sie:
1 kg Beeren; 1 kg Zucker; 200-250 gr. geschälte Nüsse 1 Glas Wasser Jeder kocht immer Stachelbeermarmelade mit Walnüssen. Aber nicht weniger leckere Marmelade wird mit Haselnüssen, Haselnüssen oder Pinienkernen erhalten, zumal das Kochen sehr einfach ist:
1) Die Beeren waschen, die Stiele und Blätter schälen, auf Handtüchern trocknen lassen;
2) Nüsse nicht nur von der Schale, sondern auch von der Haut schälen (insbesondere Walnüsse, Haselnüsse), abspülen und trocknen;
3) Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen: Die Masse zum Kochen bringen und die Nüsse in den Sirup dippen. Es ist am besten, große Kerne kleiner zu hacken, aber nicht zu Staub. Die durchschnittliche Größe der Stücke ist gut mit Sirup gesättigt und kocht schneller;
4) Sobald die Nüsse 3 Minuten gekocht sind, fügen Sie die Beeren hinzu. Sie können von Steinen, Einstichen und dem Drücken der Mitte der Beere in eine Schüssel gereinigt werden, oder Sie können sie nicht reinigen.
Das Dessert zum Kochen bringen, nicht länger als 3-4 Minuten kochen, ausschalten und abkühlen lassen. Wie Sie sehen können, ist es nicht notwendig, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen! Alle Nüsse, die im Haus sind, reichen aus.
Stachelbeermarmelade mit Zitrone: die leckerste Marmelade der Welt!

Sie möchten Ihren Kindern möglichst viele Vitamine zuführen und sich den ganzen Herbst lang gesund ernähren? Machen Sie Stachelbeermarmelade mit Zitrone. Was wird dafür benötigt:
3 Tassen reife Beeren 1/2 Zitrone mit Schale 3 Tassen Zucker (vielleicht etwas weniger) Wir schlagen vor, drei Arten von Marmelade auszuprobieren:
1) Drehen Sie durch einen Fleischwolf oder Mixer sauber gewaschene und getrocknete Beeren und Scheiben einer halben Zitrone. Zucker einfüllen, vollständig auflösen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
2) Beeren und Zitrone ebenfalls durch einen Fleischwolf drehen, mit Zucker bedecken, ein kleines Feuer anzünden und nach dem Kochen mindestens 5 Minuten kochen. Solche Stachelbeerlimonadenmarmelade hält viel länger, wenn sie mit Deckeln hermetisch verschlossen ist.
3) Kochen Sie aus einem halben Glas Wasser und dem gesamten Zucker den Sirup, tauchen Sie die geschälten, gewaschenen und getrockneten Stachelbeeren und die gehackten Zitronenscheiben (Sie können Kreise) mit Schale ein. Das Kochen von Marmelade dauert nicht lange: 3-5 Minuten. Dann etwas abkühlen lassen, Gläser verkorken und nach Bedarf herausnehmen.
Wählen Sie ein beliebiges Rezept, Stachelbeermarmelade mit Zitrone ist eine gute Hilfe in der Nebensaison, wenn Erkältungen buchstäblich auf Schritt und Tritt lauern. Ihr Baby wird eine schmackhafte Medizin nicht ablehnen. Vor allem, wenn es Stachelbeermarmelade mit Zitrone heißt!
Schwarze Stachelbeermarmelade

Schwarze Stachelbeeren haben einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma. Sie haben viel mehr Süße als gewöhnliche Stachelbeeren, eher kommt der Geschmack der Beeren der schwarzen Johannisbeere näher. Schwarze Stachelbeermarmelade oder Konfitüre ist einfach ausgezeichnet. Versuchen Sie, Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten - Sie werden es mögen. Was Sie dafür brauchen: 1 kg Beeren und nur 600 gr. Zucker ist alles! Nichts anderes wird benötigt.
Schwarze Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten ist sehr einfach:
1) Die Beeren sorgfältig abspülen, Stiel und Blätter entfernen, auf Handtüchern trocknen;
2) Sobald die Beeren trocken sind, mit Zucker bestreuen und mit einem Kartoffelstampfer (mit Löchern) einreiben.
Mischen Sie die Masse gründlich, damit sich der Zucker auflöst (das geht sehr schnell), gießen Sie die kalte Stachelbeermarmelade ohne zu kochen in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Schwarze Stachelbeermarmelade rettet immer bei einer laufenden Nase oder Sinusitis. Es gibt nie viele Leckereien, und deshalb sollten Sie ein gutes Produkt nicht durch Wärmebehandlung verderben. Aber wenn Sie eine ausgezeichnete Ernte von schwarzen Stachelbeeren haben, kochen Sie die Marmelade vor dem Verschließen 5 Minuten lang und rollen Sie sie dann in Gläser - das Dessert kann 2-3 Jahre stehen.
Rote Stachelbeermarmelade: So haben unsere Großmütter sie gekocht

Rote Stachelbeere ist die beliebteste Gartenbaupflanze. Wenn Sie eine gute Beerenernte angebaut haben, ist es an der Zeit, mit der Ernte zu beginnen. Um rote Stachelbeermarmelade zu kochen, benötigen Sie:
1 kg Beeren 2 kg Kristallzucker 1 Handvoll Blätter von Weintrauben, Johannisbeeren, Kirschen 1 Glas Apfelessig Außerdem benötigen Sie einen Ofen, einen guten Topf mit sehr festem Deckel und etwas Geduld. Also Rote Stachelbeermarmelade nach altem Rezept:
1) Trocknen Sie die gewaschenen und geschälten Beeren;
2) Spülen Sie auch die Blätter ab, trocknen Sie sie;
3) Beeren und Blätter schichtweise in einen Topf geben, mit Essig übergießen und über Nacht in einen heißen Backofen (ca. 100-130°C) stellen;
4) Beeren aus dem Topf nehmen, unter fließendem Wasser waschen, trocknen;
5) Zuckersirup aus 1 Liter Wasser und dem im Rezept angegebenen Zucker aufkochen;
6) Den Sirup 5 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen und über die Beeren gießen;
7) Die Marmelade 24 Stunden stehen lassen, den Sirup abgießen, erneut aufkochen und über die Beeren gießen.
Dieser Vorgang sollte 5 Tage lang wiederholt werden, dann sollte die rote Stachelbeermarmelade in Gläser gefüllt, verkorkt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Das Dessert erweist sich als herrlich hell, zart und sehr lecker.
Stachelbeer-Bananen-Marmelade: Probieren Sie neue Geschmacksrichtungen aus

Es braucht nicht viel Aufwand, um Stachelbeer-Bananen-Marmelade zuzubereiten:
1) Nehmen Sie 3 Tassen Beeren. Spülen und trocknen;
2) 2 grüne Bananen in Querscheiben geschnitten;
3) Kochen Sie Sirup aus 2 Tassen Zucker und 2 EL. wasser, tauchen Sie die Beeren hinein und kochen Sie nicht länger als 3-4 Minuten;
4) Sobald die Beeren gekocht und gekocht sind, tauchen Sie die Bananenscheiben in die Marmelade, mischen Sie sehr vorsichtig, kochen Sie nicht länger als 2 Minuten und schalten Sie sofort die Hitze aus.
Jetzt bleibt abzuwarten, bis die Stachelbeermarmelade mit Banane etwas abgekühlt ist, vorsichtig (um die Bananenscheiben nicht zu zerbrechen) das Dessert in Gläser füllen und genießen, wenn Sie etwas Leckeres wollen!
Stachelbeermarmelade mit Kirschen: lecker - unwiderstehlich!

Um Stachelbeermarmelade mit Kirschen zu kochen, müssen Sie die reifsten und süßesten Beeren im Verhältnis 1: 1 und 1,5 kg Zucker nehmen und dann Folgendes tun:
1) Kirschen waschen, Kerne und Stiele entfernen;
2) Stachelbeeren schälen, waschen und trocknen. Sie können die Samen aus der Stachelbeere kratzen, aber Sie können sie stehen lassen;
3) Starten Sie den Fleischwolf oder Mähdrescher. Die ganze Beere wenden und mit Zucker bedecken.
Etwa 3-4 Stunden stehen lassen, umrühren und Sie können eine solche Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf lassen, oder Sie können Stachelbeermarmelade mit Kirschen 5 Minuten lang kochen und in Gläsern verkorken. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt. Aber wenn Platz im Kühlschrank ist, kochen Sie keine Stachelbeermarmelade mit Kirschen. Lassen Sie es natürlich sein und behalten Sie alle Vitamine und Vorteile.
Kalte Stachelbeermarmelade: die einfachste und leckerste

In der Regel wird kalte Stachelbeermarmelade hergestellt, wenn bereits viel Marmelade gekocht wurde, die Rohlinge alle Regale gefüllt haben und eine kleine Handvoll Johannisbeerbeeren verschiedener Art übrig bleibt, ein wenig Stachelbeere, vielleicht Himbeeren oder etwas anderes Leckeres. Und dann bekommen Sie durch einen Fleischwolf eine hervorragende Stachelbeermarmelade, in die Sie weitere Orangen, Zitronen oder Mandarinen geben können!
Die Zubereitung von kalter Stachelbeermarmelade ist sehr einfach:
1) Alle Beeren abspülen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben;
2) Fügen Sie (optional) Zitrusfrüchte hinzu und drehen Sie auch durch einen Fleischwolf;
3) Gießen Sie die Masse mit Zucker nach Ihrem Geschmack und Säuregehalt des Produkts.
Es bleibt nur, die Marmelade 3-4 Stunden stehen zu lassen, umzurühren und in Gläser zu füllen. Ausgezeichnete kalte Stachelbeermarmelade ist fertig! Wenn es außer Stachelbeeren keine Beeren gibt, lassen Sie sich eine sehr gesunde und leckere Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf geben - sie ist nicht schlechter als vorgefertigt, mit einem zarten Aroma und einer unglaublich schönen Farbe. Guten Appetit!

Stachelbeermarmelade 10-12 Stunden ziehen lassen, dann nach dem Kochen kochen. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen 2-3 mal.

Nach der schnellen Methode (9 Stunden) Stachelbeermarmelade nach dem Kochen kochen, dann 7-8 Stunden ziehen lassen, dann erneut zum Kochen bringen und kochen.

Stachelbeermarmelade

Was Sie für Stachelbeermarmelade brauchen
Für 1 Kilogramm Beeren, 1,5 Kilogramm Zucker und 1 Glas Wasser.

Wie man Stachelbeermarmelade kocht
1. Spülen Sie die Beeren ab, schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab und stechen Sie jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher 3-4 Mal durch.
2. Gießen Sie die Beeren mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 10-12 Stunden einwirken.
3. Zucker in die Infusion rühren, anzünden, zum Kochen bringen.
4. Den Sirup zum Kochen bringen, die Stachelbeeren hineingeben, die Marmelade 3-5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal, gießen Sie Stachelbeermarmelade in Gläser.
6. Kühlen Sie die Marmelade ab, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln. Entfernen Sie dann die Marmelade zur Aufbewahrung an einem dunklen, kühlen Ort.

Fkusnofakty

Vor dem Kochen können Sie die Samen von den Beeren entfernen - dies erfordert eine Haarnadel und riesige Geduld. :-) Dann wird die Marmelade weich, fast wie Gelee.

Schauen Sie sich die allgemeinen Regeln zum Kochen von Marmelade für den Winter zu Hause an!

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Produkte
Reife oder unreife Stachelbeeren - 1 Kilogramm
Zucker - 1 Kilogramm
Walnüsse - 100 Gramm
Wasser - ein halber Liter
Badyan - 2 Sterne

Wie man Stachelbeermarmelade mit Walnüssen kocht
1. Stachelbeeren sortieren und waschen, jede Beere halbieren.
2. Hacken, sortieren und hacken Sie die essbaren Teile der Walnüsse.
3. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in eine nicht emaillierte Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, geben Sie Stachelbeeren hinzu und fügen Sie Sternanis hinzu.
4. Stellen Sie den Topf mit Sirup und Beeren auf das Feuer und kochen Sie nach dem Kochen 15 Minuten lang unter ständigem Rühren.
5. Die Marmelade abkühlen lassen und 7-8 Stunden ziehen lassen.
6. Stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer, fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang.
7. Gießen Sie Stachelbeermarmelade in heiß sterilisierte Gläser und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie verkehrt herum auf den Tisch legen und mit einer Decke abdecken.