Womit kann man Stachelbeerkompott kochen? Wie man Stachelbeerkompott für den Winter kocht: ein einfaches Rezept. Johannisbeer-Stachelbeer-Kompott

18.11.2022

Die Beeren sind sehr saftig, was es Ihnen in Kombination mit einem unübertroffenen Aroma ermöglicht, daraus ein originelles Kompott zu machen. Nachfolgend finden Sie einige interessante Rezepte.

Stachelbeerkompott, das einfachste Rezept

Um es vorzubereiten, nehmen wir:

Stachelbeeren - 1 EL;
Zucker - 50 g;
Wasser - 1 l.

Wir sortieren die Beeren aus, lassen nur eine ganze große Stachelbeere übrig und waschen sie unter fließendem Wasser. Dann nehmen wir eine Pfanne und gießen Wasser hinein, das wir zum Kochen bringen. Geben Sie nun Zucker in das Wasser. Die einzige mühsame Prozedur, die für dieses Rezept erforderlich ist, besteht darin, jede Beere mit einer Nadel zu durchstechen. Dies ist notwendig, damit die Stachelbeere später nicht ihre Form verliert.

Wenn das Wasser mit Zucker kocht, fügen Sie die Beeren hinzu und kochen Sie etwa 7 Minuten lang. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, das Kompott sollte abkühlen. Dann filtern wir das Getränk auf Wunsch oder nicht und stellen es vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank. Nach einem so einfachen Rezept kann Stachelbeerkompott für den Winter zubereitet werden, indem Gläser im Voraus vorbereitet werden. In diesem Fall wird kochendes Kompott in einen sterilisierten Behälter gegossen, mit Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und für einen Tag eingewickelt.

Stachelbeerkompott mit Minze für den Winter

Kalte Kompotte aus Agrusbeeren erfrischen im Sommer, was aber nicht heißt, dass sie im Winter fehl am Platz sind. Das klassische Getränkerezept kann durch Hinzufügen neuer Zutaten verbessert werden. Zum Beispiel können Sie Stachelbeerkompott mit Minze für den Winter kochen. Der Geschmack und das Aroma dieses Getränks sind ausgezeichnet, außerdem hat es eine stärkende Wirkung. Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

Stachelbeeren - 0,5 kg;
Myta - 6 Zweige;
Zucker - 150 g;
Wasser.

Da das Getränk für den Winter vorbereitet wird, sollten Gläser (2 bis 3 Liter) im Voraus vorbereitet werden. Wir sortieren und entfernen auch die Stiele und Schwänze unserer Beeren. Dann waschen wir die Stachelbeeren unter fließendem Wasser. Wir bereiten auch Minze zu, sie muss von trägen Blättern befreit und auch gewaschen werden.

In sauberen und bereits trockenen Gläsern streuen wir Beeren und Minzzweige gleichmäßig. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals der Gläser und decken Sie sie dann mit Deckeln ab. Die Produkte werden in diesem Zustand etwa 15 Minuten lang gedämpft, wonach das Wasser in die Pfanne abgelassen wird. Dort gießen wir auch Zucker pro 1 Drei-Liter-Glas 3 EL. l. Sand und Wasser kochen.

Jetzt die Stachelbeeren mit Minze noch einmal mit kochendem Sirup übergießen und sofort aufrollen. Die Deckel müssen zusammen mit den Gläsern ebenfalls sterilisiert werden. Dann ist alles wie gewohnt - wir drehen die Gläser um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann schicken wir den Winter in den Keller.

Hier ist ein interessantes Getränk, das Sie selbst zubereiten können. Geschmacklich ähnelt er ein wenig dem bekannten Estragon.

Stachelbeerkompott mit Orange für den Winter

Im Winter werden Vitamine mehr denn je benötigt, insbesondere Vitamin C. Im Sommer besteht die Möglichkeit, eine gesunde Beerenernte zu ernten, und ein integrierter Ansatz ermöglicht es Ihnen, aus Stachelbeeren mit Orange ein erstaunliches Kompott für den Winter zuzubereiten. Dafür nehmen wir:

Stachelbeeren - 2 EL;
Orange - 1 Stk.;
Wasser - 2 l;
Zucker - 300 g.

Wir waschen die Orange gut und schneiden sie direkt mit der Schale in Ringe. Als nächstes waschen und sortieren wir die Stachelbeeren und entfernen verdorbene Beeren. Jetzt bereiten wir die Gläser für das Getränk vor, indem wir sie waschen und sterilisieren. In einem Glas teilen wir die Beeren und die gehackte Orange gleichmäßig auf. Dann bereiten wir Zuckersirup vor, indem wir Zucker in kochendem Wasser auflösen.

Gießen Sie Gläser mit Kompottzutaten mit zubereitetem süßem Sirup und rollen Sie sie sofort mit Dosendeckeln auf. Getränkedosen werden auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt. Wenn das Kompott abgekühlt ist, kann es wie ein normaler Rohling an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Kirsch-Stachelbeer-Kompott für den Winter

Eine echte Vitaminbombe ist Stachelbeerkompott für den Winter zusammen mit Kirschen. Um 3 Liter Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

Stachelbeeren - 200 g;
Kirsche - 200 g;
250 g Kristallzucker;
1/2 TL Zitronensäure.

Wir sortieren die Beeren von den Blättern und Schwänzen, spülen und schlafen in einem Glas ein. Danach müssen Sie Wasser kochen und über die Beeren gießen. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und warten, bis der Inhalt abgekühlt ist. Nach etwa drei bis vier Stunden wird das Getränk in einen Topf gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Dann Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.

Gießen Sie das süße Getränk erneut in das Glas und gießen Sie die Säure darüber. Säure wird benötigt, damit das Kompott in Zukunft nicht explodiert. Jetzt können Sie den Behälter aufrollen und einwickeln. Alles, Kompott ist fertig! Sie können ein solches Kompott ohne Zucker verschließen, dann werden nur gleichmäßig Beeren eingenommen. Gleichzeitig reicht es aus, die Gläser nur gut zu waschen und zu trocknen, eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Stachelbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation

Eine beschleunigte Methode zur Ernte von Stachelbeerkompott ohne Sterilisation, aber mit Zucker ist ebenfalls verfügbar. Es ist nicht so kompliziert, wie es scheinen mag. Es wird aus Beeren und Zuckersirup zubereitet. Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Stachelbeeren - nach Geschmack;
1 Liter Wasser;
400-700 g Kristallzucker (nach Geschmack).

Beeren müssen zunächst sorgfältig aussortiert, verdorbene Blätter entfernt und die Schwänze abgeschnitten werden. Dann waschen wir die Stachelbeeren unter fließendem Wasser und füllen die Gläser - Sie können bis zu den Schultern gehen, das ist schon nach Ihrem Geschmack. Als nächstes wird Zuckersirup zubereitet: Wasser wird zum Kochen gebracht, wonach sich Zucker darin auflöst. Füllen Sie das Beerenglas bis zum Rand mit Sirup.

In dieser Form werden die Beeren etwa 5-7 Minuten lang aufgegossen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, erneut zum Kochen gebracht und erneut in das Glas gegossen. Zum dritten Mal füllen wir die Gläser an den Rändern mit Sirup, damit er gleichmäßig ausläuft, und verkorken sofort. Die Gläser umdrehen und in eine Decke wickeln, abkühlen lassen. Dann können Sie die Rohlinge im Keller oder in der Speisekammer für den Winter reinigen.

Himbeer-Stachelbeer-Kompott für den Winter

Verträgt sich perfekt mit Stachelbeeren und reifen süßen Himbeeren. Für eine solche Kombination müssen Sie die folgenden Proportionen für ein 3-Liter-Glas einhalten:

Stachelbeeren - 2 EL;
Himbeeren - 3 EL;
Wasser - 10 EL;
Zucker - 2 EL.

Zucker kann mehr sein, Hauptsache, die angegebene Menge nicht reduzieren. Wir sortieren Stachelbeeren mit Himbeeren aus, entfernen Trümmer, verdorbene oder zerkleinerte Beeren. Anschließend abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Während die Beeren leicht trocknen, können Sie Wasser in eine Siruppfanne auf den Herd stellen. Nach dem Kochen Zucker darin auflösen.

Wir bringen den süßen Sirup zum Kochen und waschen und sterilisieren in der Zwischenzeit die Gläser für Kompott. Wir legen die Beeren in einen bereits sauber verarbeiteten Behälter und gießen kochenden süßen Sirup ein. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht drehen. Wir stellen das Glas in einen großen Topf und legen ein Brett oder Handtuch auf den Boden.

Die Sterilisation eines Glases Himbeerkompott mit Stachelbeeren für den Winter dauert etwa 40 Minuten, während das Wasser nicht zu stark kochen sollte. Nehmen Sie danach das Glas vorsichtig heraus und drehen Sie es sofort, drehen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es ein. Wenn das Kompott abgekühlt ist, kann es an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Ein kleiner Tipp, wenn Sie einen reicheren Geschmack und Farbe des Getränks wünschen - reduzieren Sie nicht die Anzahl der Beeren und fügen Sie am Ende eine Prise Zitronensäure hinzu. Es verleiht dem Kompott Helligkeit und schützt das Werkstück zusätzlich vor dem „Explosieren“ des Deckels.

Der Sommer bringt viele Früchte und Beeren mit wohltuenden Eigenschaften, reich an Mineralien und Vitaminen. Und natürlich der Wunsch der Hausfrauen, diesen Reichtum für die Zukunft für den Winter aufzustocken. Aus Stachelbeeren können Sie viele leckere und gesunde Kompotte zubereiten. Vielleicht bevorzugen Sie die Kombination mit anderen Beeren sowie eine einfache Zubereitung von Kompott ohne Sterilisation. Die Hauptsache ist, die gesamte kalte Jahreszeit zu ernten und vorzubereiten.

Stachelbeermarmelade wird nicht von allen Hausfrauen gekauft, sie ist entweder sauer oder hässlich. In diesem Zusammenhang wissen Hausfrauen oft nicht, was aus Stachelbeeren gemacht werden kann, damit das Produkt seinen Geschmack und seine Farbe behält. Es ist unbedingt erforderlich, für den Winter Rohlinge aus Stachelbeeren herzustellen, und Sie sollten keine Angst haben, dass dies nicht funktioniert. Unser Rat - machen Sie Kompotte, sie werden aus jeder Art von Stachelbeere gewonnen. Besonders interessant sind Rezepte, die nicht nur diese Beere enthalten, sondern auch andere Komponenten, das können Äpfel, Birnen, Weintrauben und sogar Zitrusfrüchte sein. Im Allgemeinen ist es auf jeden Fall notwendig, ein solches Getränk zuzubereiten. Stachelbeerrezepte für den Winter helfen Ihnen, sich bei kaltem und schlechtem Wetter an den Geschmack des Sommers zu erinnern.

Stachelbeergetränk passt sehr gut zu Zitrusfrüchten, und in diesem Rezept müssen Sie keine große Menge Obst kaufen, sie ergänzen einfach den Hauptgeschmack. Stachelbeerkompott mit Orange kann auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Mandarine ergänzt werden. Mit der Zugabe von Zitrusfrüchten zu diesem Rezept können Sie experimentieren.

Benötigte Zutaten:

Reife Stachelbeeren - 300 gr.;
Orange - ein halbes Stück;
Zuckersand - 200 gr .;
Wasser - 1 Liter.

Was aus Stachelbeeren zu kochen:

Zuerst müssen Sie die Orangen waschen, ohne die Schale zu entfernen, in dicke Kreise schneiden, es ist wichtig, die Knochen zu reinigen, sonst wird das Getränk bitter;
Stachelbeeren sortieren, waschen;
Gießen Sie in zuvor sterilisierten Behältern Beeren und Orangen im Kreis, deren Anzahl je nach erforderlicher Qualität des Getränks variieren kann. Wenn Sie also viele Beeren hinzufügen, können Sie ein solches Getränk vor dem Trinken mit Wasser verdünnen. Die ungefähre Anzahl der Beeren sollte 1/3-2/3 Dosen betragen;
Jetzt können Sie die Behälter mit heißem Wasser füllen;
Das Wasser im Behälter sollte abkühlen und die Beeren sollten dampfen;
Danach die Brühe wieder in die Pfanne gießen und kochen, Zucker hinzufügen. Nach Belieben und je nach Stachelbeersorte kann auch Zucker hinzugefügt werden;
Wenn der Sirup fertig ist, können Sie ihn in Gläser füllen und diese mit Deckeln verschließen. Obwohl sich das Kompott als transparent herausstellte, nimmt es später eine schöne Farbe an;
Wickeln Sie die Spins für 2-3 Tage ein und legen Sie sie dann zur Aufbewahrung weg. Ein solches Getränk kann auf Raumtemperatur gebracht werden.

Verschiedene Stachelbeeren

Die leckersten Kompotte gelten immer als Mischungen aus mehreren Arten von Beeren und Früchten. Und dieses Rezept lässt sich hinsichtlich des Zuckergehalts noch variieren. Sie können das Kompott ganz ohne Zucker aufrollen, oder Sie können viel davon hinzufügen, sodass das Getränk dann verdünnt werden muss und seine Menge um ein Vielfaches größer ausfällt. Die angegebene Menge der verwendeten Zutaten ist für die Zubereitung eines halben Liter Kompottglases berechnet.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren - 200-230 g;
Äpfel - 100 gr.;
Himbeeren - 100 gr.;
Apfelbeersaft oder -sirup - 200 gr.;
Zucker - 350 Gramm.

Alle Zutaten waschen, Zweige und Unrat entfernen, von überreifen oder unreifen Teilen befreien;
Stachelbeeren müssen aussortiert und mit einer Gabel gestochen werden, oder Sie können einen Seitenschnitt machen, kochendes Wasser gießen und 2-3 Minuten warten, wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Wasser abtropfen lassen, die Früchte in kaltes Wasser tauchen, und lassen Sie dann das überschüssige Wasser abtropfen;
Äpfel waschen, entkernen und entkernen, in Scheiben schneiden;
Legen Sie alle Früchte in Schichten in die Behälter, aber das ist nicht so wichtig, da die Früchte nach dem Befüllen des Behälters schwimmen und sich von selbst vermischen;
Bringen Sie den Saft mit Wasser auf ein Volumen von 1 Liter, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie Sirup daraus, da sich auf der Oberfläche des Sirups Schaum bildet, muss dieser mit einem Löffel entfernt werden;
Gießen Sie den fertigen Sirup in Gläser und rollen Sie ihn auf;
Wenn das Getränk ohne Zugabe von Zucker zubereitet wird, werden die Früchte mit einer heißen Aroniasaftlösung gegossen.

Stachelbeer-Minz-Kompott

Sie können aus Minze eine sehr erfrischende Limonade machen, und wenn Sie versuchen, sie bei der Zubereitung von Kompott zu verwenden. Sicherlich erhalten Sie ein erfrischendes Getränk mit einem ungewöhnlichen Aroma. Und Stachelbeeren verleihen dem Getränk einen smaragdgrünen Farbton und schmecken natürlich. Diese Kombination wird nicht sehr oft verwendet, verdient aber zweifellos die Aufmerksamkeit jeder Hausfrau.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren - 450 gr.;
Minze - 1 Zweig;
Zucker - 1 Tasse.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

Obst und Gemüse müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden;
Gießen Sie Beeren in ein Drei-Liter-Glas, das zuvor sterilisiert wurde, und geben Sie Minze mit einem ganzen Zweig hinzu.
Jetzt müssen Sie den fertigen Behälter mit kochendem Wasser füllen, die Deckel schließen und dann 15 Minuten stehen lassen, um die Früchte zu dämpfen und später mehr Saft freizusetzen.
Lassen Sie das Wasser wieder in die Pfanne ab und fügen Sie dort Zucker hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie ein wenig. Wenn sich auf der Oberfläche des Sirups ein weißer Schaum bildet, muss dieser entfernt werden. Dies ist bequem mit einem Esslöffel möglich mit Löchern;
Gießen Sie den fertigen Sirup in ein Glas und rollen Sie sofort die Deckel auf;
Damit die Rohlinge einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen werden können, müssen sie auf den Kopf gestellt und 1-2 Tage lang in ein warmes Handtuch gewickelt werden, damit die Rohlinge vollständig abkühlen.

Kompott aus Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere

Viele Kompottrezepte enthalten nicht nur Stachelbeeren, sondern auch andere Beeren. Dieses Rezept schlägt vor, der Mischung schwarze Johannisbeeren hinzuzufügen. Und es ist diese Kombination, die es Ihnen ermöglicht, viel Vitamin C, B und andere nützliche Elemente aus einem so einfachen Getränk zu gewinnen. Außerdem ist die Vitaminmischung sehr einfach zubereitet und lange haltbar.

Benötigte Zutaten:

Reife Stachelbeeren - etwa 4 Gläser;
Schwarze Johannisbeere - 1 Tasse;
Zucker - 350-400 g;
Wasser - 3 Liter.

Stachelbeerkompott für das Winterrezept:

Schwarze Johannisbeeren müssen von Zweigen, beschädigten und unreifen Elementen befreit und unter fließendem Wasser gespült werden.
Stachelbeeren werden auch aussortiert und gewaschen, es ist nicht notwendig, die Stiele im Kompott loszuwerden, sie stören nicht;
Gleichzeitig können Sie zu sterilisierende Gläser aufstellen und Sirup aus einer Mischung aus Wasser und Kristallzucker kochen. Dies spart viel Zeit.
Heiß sterilisierte Behälter müssen mit Beeren gefüllt und sofort mit heißem Zuckersirup gegossen werden;
Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert, dies ist die einfachste und schnellste Methode;
Gekochte Rohlinge werden heiß mit Deckel aufgerollt und unter einer warmen Decke kalt gereinigt.

Stachelbeerkompott mit Himbeeren

Himbeeren haben einen süßen Geschmack, während Stachelbeeren einen sauren Geschmack haben. Deshalb ergänzen sie sich in einem Getränk wie Kompott ganz wunderbar. Beeren müssen nicht auf besondere Weise verarbeitet werden, es reicht aus, sie auszusortieren und zu waschen, und der Geschmack wird sich als sehr wunderbar herausstellen. Sie können dieser Kombination auch duftendes Grün oder Zitrusfrüchte hinzufügen, dies ist jedoch eine Frage der individuellen Geschmackspräferenzen. Mit diesem Rezept schonen Sie Ihre Stachelbeeren und Winterzubereitungen werden Ihnen in der kalten Jahreszeit eine gute Hilfe sein.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren - 2 Tassen;
Himbeeren - 1 Glas;
Zucker - 350-370 g;
Wasser - 3 Liter.

Stachelbeerkompott für den Winter:

Waschen Sie zuerst die Beeren und entfernen Sie unreife oder im Gegenteil überreife Elemente. Sie verleihen der Flüssigkeit ein trübes Aussehen.
Die Beeren sind vorbereitet, es ist Zeit, den Sirup zuzubereiten, in dem unsere Früchte den ganzen Winter gelagert werden. Dazu Wasser und Zucker mischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nachdem die Mischung gekocht hat, müssen Sie den Schaum überwachen und rechtzeitig entfernen. Sie müssen den Sirup nicht lange kochen, einige Minuten reichen aus.
Waschen Sie die Gläser gründlich, während Sie normales Soda verwenden können, und stellen Sie einen Behälter mit kochendem Wasser zur Sterilisation über Dampf auf.
Während die Gläser sterilisiert werden, können die Deckel in kochendem Wasser sterilisiert werden;
Der sterilisierte Behälter wird aus der Pfanne genommen und die vorbereiteten Beeren darauf ausgelegt, die ungefähre Menge Fruchtfleisch nimmt normalerweise die Hälfte des Glases ein;
Zu diesem Zeitpunkt sollte Zuckersirup fertig sein, der sofort mit Gläsern gefüllt und mit Deckeln aufgerollt wird;
Bis die Mischung abgekühlt ist, muss sie mit warmen Decken bedeckt werden, damit das Getränk so lange wie möglich abkühlt. Erst danach können Sie die Rohlinge an den üblichen Aufbewahrungsort bringen, aber es ist wünschenswert, dass der Ort kühl und dunkel ist.

Zitronen-Minz-Stachelbeerkompott

Dieses köstliche Getränk ist eine weitere Antwort auf die Frage: Was kann man aus Stachelbeeren für den Winter zubereiten? Das Hinzufügen von Zitrusfrüchten zu jedem Getränk trägt dazu bei, den Geschmack zu diversifizieren und dem Getränk eine erfrischende Note zu verleihen. Es ist die Kombination aller Zutaten, die es Ihnen ermöglicht, ein erfrischendes Getränk zu erhalten. In den Wintermonaten ist ein solcher Cocktail besonders relevant, denn im Winter brauchen wir frische Emotionen und eine Erinnerung an einen warmen Sommer. Im selben Rezept kann Zitrone durch duftende Mandarine oder Orange ersetzt werden. Außerdem können Sie bis zu drei Mandarinen und bis zu zwei Orangen in einen Behälter geben, sonst wird das Getränk bitter.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren - 300-400 g;
Frische Minze - 2 Zweige;
Zitrone - ½ Stück;
Zuckersand -250 gr.

Was kann aus Stachelbeeren gekocht werden:

Ein solches Getränk kann auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden;
Methode Nummer 1: Zubereitete Stachelbeeren sollten mit kochendem Wasser gegossen und zwei Stunden stehen gelassen werden, damit das Fruchtfleisch ausdampft und weicher wird;
Dann Zitronenscheiben, Minze, Zucker in die Flüssigkeit geben und 5 Minuten kochen lassen;
Fertiger Sirup kann über Beeren gegossen werden, die in sterilisierten Gläsern ausgelegt und dann mit Deckeln fest aufgerollt werden.
Methode Nummer 2: Zitronenscheiben, Minze und Stachelbeeren in Gläser geben, kochendes Wasser gießen und abkühlen lassen;
Danach wird die Flüssigkeit aus allen Dosen abgelassen und erneut gekocht;
Zucker wird in Behältern mit Fruchtfleisch ausgelegt und alles mit kochender Flüssigkeit gegossen;
Es bleibt nur, die Behälter mit Blechdeckeln aufzurollen und zur Aufbewahrung wegzustellen.

Eine solche Beere wie Stachelbeere wird nicht immer frisch verwendet, sie ist ziemlich sauer. Aber gleichzeitig muss es einfach verzehrt und mit Vitaminen aufgeladen werden, die einfachste Lösung ist, Stachelbeerkompott zu kochen, Sie haben das Rezept. Es ist dieses Getränk, das Kinder sehr lieben, und Erwachsene werden es wahrscheinlich nicht ablehnen. Das fertige Getränk kann nach Belieben verdünnt oder im Gegenteil gesüßt werden. Wir hoffen, dass die ewige Frage, was man aus Stachelbeeren für den Winter kochen soll, Sie nicht mehr quälen wird.

Kompotte für den Winter - Rezepte mit Fotos

Stachelbeerkompott ist ein leckeres und gesundes Getränk. Probieren Sie unser Rezept zur Zubereitung von Kompott für den Winter aus und das Ergebnis wird Sie in der kalten Jahreszeit begeistern...

1 Std. 30 Min

25 kcal

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In unserem Sommerhaus bauen wir verschiedene Arten von Stachelbeeren an. Jährlich wird eine ziemlich beeindruckende Ernte gesammelt. Einige der Beeren werden zu Marmelade, aber am meisten lieben sie in unserer Familie Stachelbeerkompott. Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, meine Version ist also eine Tradition, die meine Großmutter begonnen hat. Es gibt viele Möglichkeiten, Kompott zuzubereiten, aber mein Favorit ist vereinfachte Version mit dreifacher Füllung. Wie macht man Stachelbeerkompott?

Die Hauptregel für die Auswahl von Stachelbeeren für Kompott ist Sortieren von verdorbenen Früchten. Sie können sogar aus unreifen Beeren ein Getränk brauen, und sein Geschmack wird sich nicht verschlechtern. Rote Sorten ergeben ein süßeres Kompott und grüne Früchte geben ihm einen leicht säuerlichen Geschmack. Bei Bedarf kann durch Erhöhung der Zuckeranteile Süße hinzugefügt werden.

Für fünf Gläser Stachelbeeren benötigen Sie:

Stachelbeerkompott ist ein leckeres und gesundes Getränk, aber bei der Zubereitung mache ich einige Experimente. Zum Beispiel, wenn fügen Sie eine kleine Menge schwarze Johannisbeere hinzu Beim Brauen eines Getränks ändert sich sein endgültiger Geschmack dramatisch und wird gesättigter.

Wie man Stachelbeerkompott macht

Sie können einen anderen Kompott-Ernteprozess wählen, aber ich mag meine Version, weil Einfachheit und Schnelligkeit des Verfahrens.

Schritt für Schritt Rezept:

Zuerst müssen Sie die Stachelbeeren sorgfältig aussortieren (verdorbene Früchte, Blätter und Ablagerungen entfernen) und dann abspülen.
Kochen Sie drei Liter Wasser in einem separaten Topf.
Wir legen die Stachelbeeren in vorpasteurisierten Gläsern aus.
In jedes Stachelbeerglas wird kochendes Wasser gegossen (der Behälter muss vollständig mit Flüssigkeit gefüllt sein).
Dann decke ich die Gläser mit Deckeln ab und warte etwa zehn Minuten.
Wir wiederholen den Vorgang ein zweites Mal (lassen Sie das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ab und bringen Sie es erneut zum Kochen, gießen Sie das Werkstück dann erneut in die Dosen und warten Sie zehn Minuten).
Kochen Sie das Kompott zum dritten Mal mit der Zugabe der erforderlichen Menge Zucker und gießen Sie es erneut in Gläser.
Ohne auf das Abkühlen des Kompotts zu warten, rollen Sie die Gläser sofort mit Deckel auf und drehen Sie sie um.

Tipp: Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, kann die Menge in jedem Stadium des Kochens erhöht werden. Es ist jedoch besser, vorab mehr Flüssigkeit zu sich zu nehmen, um solche Situationen auszuschließen.

Auch diejenigen, die keine nennenswerten Erfahrungen auf diesem Gebiet haben, können Stachelbeerkompott für den Winter zubereiten. Das Hauptgeheimnis des Erfolgs ist die Einhaltung der Regeln der obligatorischen Sterilisation von Gläsern und Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Experimente werden am besten durchgeführt, nachdem man sich zumindest minimale Fähigkeiten angeeignet hat.

Kompott Geheimnisse aus Stachelbeeren für den Winter:

Um das Kompott nützlicher zu machen, können Sie eine Orange hinzufügen (die Zutat ist von Anfang an am Kochen beteiligt, sie muss zusammen mit den Beeren gekocht werden).
Erdbeeren, Himbeeren und schwarze Johannisbeeren helfen, den Geschmack von Kompott zu verändern.
Damit das Kompott gesättigter wird, können Sie jede Beere vor dem Kochen mit einem Zahnstocher durchstechen.
Minzblätter verleihen dem Kompott einen besonderen Geschmack (sie müssen in jedes Glas gegeben werden, bevor die Deckel aufgerollt werden).

Wie man solches Stachelbeerkompott aufbewahrt

Nach dem Aufrollen der Deckel werden Gläser mit Kompott besser in ein Handtuch gewickelt. Am nächsten Tag können Sie die Behälter entfernen an einem dunklen und kühlen Ort. Stachelbeerkompott kann das ganze Jahr über gelagert werden. Ich habe noch Rohlinge von vor zwei Jahren, und der Geschmack des Getränks hat sich überhaupt nicht verändert.

Die Stachelbeere ist die einzige Beere, die in unterschiedlichen Reifegraden geerntet wird.

Nehmen Sie für Kompott dichte, nicht überreife Beeren, und aus überreifen Früchten werden Saft, Marmelade oder Marmelade hergestellt.

Stachelbeeren sind reich an Pektinen, Vitaminen, organischen Säuren und Spurenelementen.

Stachelbeerkompott für den Winter - die Grundprinzipien der Zubereitung

Stachelbeerkompott hat einen interessanten Geschmack und Aroma, aber für die Farbe ist es ratsam, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Erdbeeren hinzuzufügen.

Für Kompott werden leicht unreife, dichte Beeren ohne Beschädigung ausgewählt. Es ist wünschenswert, dass die Früchte die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig kochen.

Frisch gepflückte Beeren werden sortiert, die Schwänze entfernt und gewaschen. Jede Beere wird gestochen, da die Stachelbeere eine ziemlich dichte Haut hat.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor. Sie wird gewaschen und sterilisiert. Stachelbeeren werden in Gläsern ausgelegt und mit Zuckersirup gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und in leicht kochendem Wasser etwa drei Minuten lang sterilisiert.

Die Banken werden mit Deckeln fest aufgerollt, umgedreht und mit einer Decke bedeckt. Bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahren. Kompott wird in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert.

Rezept 1. Stachelbeerkompott für den Winter. Erster Weg

Zutaten

drei Kilogramm Stachelbeeren;

ein Liter gereinigtes Wasser;

700 g Kristallzucker.

Kochmethode

1. Glasbehälter mit einem Volumen von einem halben Liter und einem Liter gründlich mit Soda spülen, spülen und im Ofen oder über Dampf sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.

2. Sortieren Sie die frisch gepflückten Stachelbeeren, entfernen Sie die Schwänze und geben Sie die Beeren in ein Sieb. Unter fließendem Wasser abspülen und jede Beere mit einem Zahnstocher oder einer Nadel einstechen. Die vorbereiteten Beeren in Gläsern anrichten.

3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Stachelbeeren mit dem entstandenen Sirup gießen.

4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Sterilisieren Sie drei Minuten lang, sobald das Wasser in einem breiten Topf kocht.

5. Die Gläser fest aufrollen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Vollständig abkühlen lassen und im Keller lagern.

Rezept 2. Stachelbeerkompott für den Winter. Methode zwei

Zutaten

Stachelbeeren;

700 g Kristallzucker pro Liter Wasser.

Kochmethode

1. Reife Stachelbeerfrüchte werden aussortiert, verdorbene und weiche Früchte werden entfernt. Wir schneiden die Reste der Krone ab und waschen sie unter fließendem Wasser.

2. Stachelbeeren in kleinen Portionen in ein Sieb geben und in kochendes Wasser tauchen. Einige Minuten blanchieren und sofort unter einen Strahl kalten Wassers stellen. Wir überlassen das gesamte Wasser dem Glas.

3. Wir stechen jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher. Wir verteilen die Stachelbeeren in Liter vorbereiteten Gläsern und füllen sie mit zwei Dritteln des Volumens.

4. Wir kochen Sirup aus Wasser und Kristallzucker und füllen ihn mit Stachelbeeren. Wir bedecken die Gläser mit gekochten Deckeln. Wir legen sie in eine breite Pfanne mit heißem Wasser und sterilisieren ab dem Moment des Kochens etwa 20 Minuten lang.

5. Dicht verschließen, umdrehen, mit einem warmen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Wir lagern Kompott in der Speisekammer oder im Keller.

Rezept 3. Stachelbeerkompott für den Winter mit Minze

Zutaten

ein halbes Kilogramm Stachelbeeren;

Trinkwasser;

sechs Zweige Minze;

Zucker - 150 g.

Kochmethode

1. Zwei- und Drei-Liter-Glasbehälter gründlich mit Soda waschen, spülen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel für ein paar Minuten.

2. Sortieren Sie die reifen Stachelbeeren, entfernen Sie die Schwänze. Waschen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser. Lose Blätter von den Minzzweigen entfernen und abspülen.

3. Die Stachelbeeren gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Jeweils Minzzweige hineingeben. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser unter den Hals und bedecken Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie die Beeren eine Viertelstunde dämpfen. Lassen Sie dann das Wasser in einen Topf ab und fügen Sie hier Zucker in einer Menge von 75 g pro Drei-Liter-Glas hinzu. Zum Kochen bringen.

4. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Sirup und verschließen Sie es sofort fest. Kühlen Sie das Kompott, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen und in ein warmes Tuch wickeln.

Rezept 4. Stachelbeerkompott für den Winter mit schwarzer Johannisbeere

Zutaten

ein Glas Stachelbeeren;

2,5 Liter Trinkwasser;

ein Glas Kristallzucker;

Schwarze Johannisbeere - ein Glas.

Kochmethode

1. Johannisbeeren und Stachelbeeren sortieren, faule und weiche Früchte entfernen. Einen Teil der Krone abschneiden und die Stiele abschneiden. Die Beeren unter fließendem Wasser waschen, in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit glasieren lassen.

2. Litergläser mit Soda waschen, gut ausspülen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel fünf Minuten lang.

3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker auflöst und kocht. Wer mag, kann eine Zitronenscheibe hinzufügen.

4. Schwarze Johannisbeer- und Stachelbeerbeeren in Gläsern anrichten und mit kochendem Sirup bis zum Hals gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie den Behälter in einen großen Topf mit heißem Wasser. Ab dem Moment des Kochens für eine Viertelstunde sterilisieren.

5. Rollen Sie die Gläser hermetisch auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie in eine warme Decke wickeln.

Rezept 5. Stachelbeerkompott für den Winter mit Orange

Zutaten

zwei Gläser Stachelbeeren;

300 g Kristallzucker;

orange;

zwei Liter gereinigtes Wasser.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Orange gut unter fließendem Wasser ab. Wischen und mit der Schale in Ringe schneiden.

2. Sortieren Sie die Stachelbeeren und entfernen Sie weiche und rissige Beeren. Die Früchte in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das gesamte Wasser im Glas.

3. Waschen Sie die Gläser mit Soda, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie.

4. Die Stachelbeeren gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Fügen Sie orange Ringe hinzu.

5. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und kochen Sie, bis er sich vollständig auflöst.

6. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit dem entstandenen Sirup nach oben und rollen Sie ihn sofort mit gekochten Deckeln hermetisch auf. Drehen Sie die Getränkedosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Stellen Sie das abgekühlte Kompott zur Aufbewahrung in den Keller oder die Vorratskammer.

Rezept 6. Stachelbeerkompott für den Winter mit Himbeeren

Zutaten

zwei Gläser Stachelbeeren;

zwei Gläser Kristallzucker;

drei Gläser Himbeeren;

zehn Gläser Trinkwasser.

Kochmethode

1. Wenn Sie Süßigkeiten mögen, können Sie mehr Zucker zu sich nehmen, jedoch nicht weniger als die im Rezept angegebene Menge.

2. Himbeeren mit Stachelbeeren sortieren, Ablagerungen, zerdrückte und verdorbene Beeren entfernen. Spüle sie ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit im Glas.

3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und kochen Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

4. Gläser für Kompott waschen, spülen und sterilisieren. Die Beeren gleichmäßig auf die vorbereiteten Gläser verteilen und mit kochendem Sirup übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen breiten Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden.

5. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, sodass der Füllstand die Schultern der Dosen erreicht. 40 Minuten bei niedriger Temperatur sterilisieren. Die Gläser vorsichtig herausnehmen, fest verschließen und umdrehen. Abkühlen durch Zudecken mit einer Decke.

Rezept 7. Stachelbeerkompott für den Winter mit Kirschen

Zutaten

200 g Stachelbeeren;

Zitronensäure;

200 g Kirschen;

Zucker - 250 g.

Kochmethode

1. Sortieren Sie die Stachelbeeren, reißen Sie die Schwänze ab, entfernen Sie die Blätter und Trümmer. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Die Kirschen waschen und die Kerne entfernen.

2. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Soda, spülen Sie es gut aus und sterilisieren Sie es über Dampf. Kochen Sie den Deckel fünf Minuten lang.

3. Legen Sie die Beeren in ein Glas und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Das Glas mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Das Getränk in den Topf abgießen und erneut aufkochen. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.

4. Gießen Sie ein süßes Getränk in das Glas. Gießen Sie eine Prise Zitronensäure darüber. Das Glas fest aufrollen, umdrehen und einwickeln. Lassen Sie das Kompott in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept 8. Stachelbeerkompott für den Winter "Mojito"

Zutaten

350 g Stachelbeeren;

ein Glas Zucker;

zwei Zitronenscheiben.

Kochmethode

1. Nehmen Sie ein halbes Liter Glas Stachelbeeren. Sortieren, die Schwänze abschneiden und gründlich waschen.

2. Die Minzzweige abspülen und trocken tupfen. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

3. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Soda, spülen Sie es gut aus und sterilisieren Sie es.

4. Gießen Sie die Stachelbeeren in das vorbereitete Glas, fügen Sie drei Zweige Minze und Zitronenscheiben hinzu.

5. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und füllen Sie ihn mit dem Inhalt des Glases bis zum Rand auf. Nach dem Kochen mit einem Deckel abdecken und das Kompott 20 Minuten abkühlen lassen.

6. Dann das Wasser in einen Topf abgießen und anzünden. Gießen Sie ein Glas Zucker in ein Glas und gießen Sie alles mit einem kochenden Getränk. Fest aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke umwickeln. Lassen Sie das Kompott zwei Tage stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept 9. Stachelbeerkompott mit Äpfeln

Zutaten

Kristallzucker - ein Glas;

Stachelbeeren - 300 g;

Äpfel - drei Stk.

Kochmethode

1. Meine Äpfel, schneide sie in vier Teile und entferne das Kerngehäuse. Wenn die Äpfel groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben.

2. Wir sortieren die Stachelbeeren aus, entfernen die Blätter und die verdorbenen Beeren. Wir schieben die Früchte in ein Sieb und meins und schütteln sie kräftig. Wir lassen die Stachelbeeren in einem Sieb, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird.

3. Bringen Sie die richtige Menge Wasser in einem Topf zum Kochen. Wir verteilen die Stachelbeeren, Apfelscheiben in kochendem Wasser und bringen es erneut zum Kochen.

4. Fügen Sie dem kochenden Kompott nach und nach Zucker hinzu. Passen Sie die Menge davon nach Ihren Vorlieben sowie Apfel- und Stachelbeersorten an.

5. Sobald das Kompott kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und das Kompott eine Stunde lang bestehen lassen.

6. Vor dem Servieren filtern wir das Kompott und servieren es nach dem Abkühlen.

Für Kompotte für den Winter sind grüne Stachelbeeren am besten geeignet.

Es müssen nicht nur Gläser, sondern auch Deckel sterilisiert werden.

Vor der Wärmebehandlung müssen Stachelbeeren gestochen werden, damit sie nach der Wärmebehandlung nicht platzen.

Litergläser mit Kompott müssen sterilisiert werden, da das Kompott darin schnell abkühlt.

Für Kompott ist es besser, dichte, leicht unreife Früchte zu nehmen.