Teigrezepte für Knödel mit Heidelbeeren. Wareniki mit Heidelbeeren auf Kefir. Rezept für Knödel mit Beeren aus Kefirteig

18.11.2022

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.

Weizenmehl auf eine trockene Arbeitsplatte streuen. Machen Sie mit Ihrer Hand oben auf dieser Folie eine Aussparung und legen Sie das Eigelb dort hinein, gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und Salz hinein.

Beginnen Sie, den Teig mit einem Messer zu kneten, damit das Mehl das Eigelb und die Butter aufnimmt. Wenn die Mitte gemischt ist, beginnen Sie allmählich, heißes Wasser hinzuzufügen, während Sie weiter kneten.
Die Masse ist am Ende weich, aber nicht klebrig oder wässrig.

Wenn der Teig homogen wird, muss er weiter geknetet werden 5 Minuten. Rollen Sie es dann zu einer Kugel, bedecken Sie es mit etwas, damit es nicht verwittert, und lassen Sie es stehen 30 Minuten ausruhen.

Schritt 2: Kandierte Beeren.

Kurz bevor der Teig aufgeht, die Beeren vorbereiten. Blaubeeren müssen gewaschen, sortiert und getrocknet und dann mit Puderzucker gemischt werden (Sie können einfach weißen oder braunen Zucker verwenden).
Lassen Sie die kandierten Beeren nicht lange stehen, da sie sonst den Saft freisetzen. Beeilen Sie sich besser und machen Sie Knödel daraus.

Schritt 3: Knödel machen.

Teilen Sie den Teig in drei Teile und nehmen Sie ein Drittel. Mit einem Nudelholz die Masse in einer sehr dünnen Schicht ausrollen, wenn du eine Nudelmaschine hast, dann den Teig damit ausrollen.

Nehmen Sie ein Glas und schneiden Sie den Teig in gleich große Runden. Die kandierten Heidelbeeren in die Mitte jeder Scheibe legen und die Ränder der Knödel fest zusammendrücken.

Damit die Knödel nicht auseinanderfallen, mit warmem Wasser an den Rändern entlanglaufen, so klebt der Teig besser zusammen.
Sie werden ungefähr 50 Knödel haben.

Schritt 4: Blaubeerknödel kochen.

Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Heidelbeerknödel hineingeben. Kochen für 4 Minuten bei mittlerer Hitze, dann die Produkte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und heiß auf den Tisch servieren.

Schritt 5: Blaubeerknödel servieren.

Knödel mit Heidelbeeren können direkt nach dem Kochen mit Butter bestrichen und mit Sauerrahm und / oder Puderzucker serviert werden, auch dickflüssige hausgemachte Sahne eignet sich. Ein wunderbares Gericht zu jeder Tages- und Jahreszeit, schade, dass frische Heidelbeeren außerhalb der Saison nicht so einfach zu bekommen sind.
Guten Appetit!

Selbstgemachte Klöße können, genau wie selbstgemachte Knödel, gleich gekocht oder zum Einfrieren geschickt werden, sodass Sie sie jederzeit einfach aus der Tiefkühltruhe holen und zubereiten können.

Jede Hausfrau versucht, ihre Lieben nicht nur mit herzhaften Gerichten, sondern gleichzeitig schmackhaft und gesund zu ernähren. Wenn sie weiß, wie man Knödel mit frischen oder gefrorenen Beeren macht, ist das Problem gelöst: Haushaltsmitglieder, einschließlich Kinder, werden ein solches Abendessen gerne essen und es wird ihren Körper mit den notwendigen Vitaminen versorgen. Eine der wertvollen Beeren sind Blaubeeren, die zur Stärkung der Sehkraft beitragen. Aus diesem Grund schadet es nicht, Heidelbeerknödel in das Menü für diejenigen aufzunehmen, die viel am Computer arbeiten, lesen oder Arbeiten verrichten, die eine Überanstrengung der Augen erfordern. Das heißt, in unserer Zeit ist dieses Gericht für fast alle nützlich.

Kochfunktionen

Knödel sind keine komplexen Gerichte, aber nicht alle Hausfrauen gehen das Risiko ein, sie zu Hause zuzubereiten. Sie haben Angst, dass die liebevoll geformten Knödel beim Kochen auseinanderfallen oder nicht schmackhaft genug werden. Das Problem ist eigentlich einfach gelöst: Sie müssen ein gutes Rezept auswählen und die Ratschläge erfahrener Köche studieren. Mit diesem Wissen gewappnet kann auch eine unerfahrene Hausfrau perfekte Heidelbeerknödel alleine zubereiten.

Damit der Teig für Knödel weich und zart ist, muss das Mehl dafür gesiebt werden. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und von unnötigem Abfall gereinigt.
Wenn Sie dem Teig während des Kochens etwas Pflanzenöl hinzufügen, wird er weniger zerbrechlich. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie sich entscheiden, Knödel für die spätere Verwendung zu stecken und einzufrieren.
Langfristiges Kneten verleiht dem Teig Elastizität. Gleichzeitig sollte nach und nach Mehl hinzugefügt werden.
Dem fertigen Teig muss Zeit zum „Ruhen“ gegeben werden, dann wird er weicher und zarter.
Vareniki kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren hergestellt werden. Frische Beeren müssen zuerst gewaschen und getrocknet werden. Waschen Sie die Blaubeeren sorgfältig und tauchen Sie sie in ein Sieb in sauberes Wasser. Es trocknet schneller, wenn es auf einem Papiertuch ausgebreitet wird. Gefrorene Blaubeeren müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, da sie sonst zu einer formlosen Masse werden.
Da die Beerenfüllung immer saftig wird, sollte der Teig für Knödel mit Heidelbeeren nicht zu dünn ausgerollt werden, seine optimale Dicke beträgt 2,5-3 mm.
Indem Sie Knödel dämpfen, können Sie sicher sein, dass sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Daher können Sie für solche Produkte besonders zarten Teig auf Kefir herstellen. Zum Kochen in Wasser ist es besser, den Teig in Wasser oder Milch zuzubereiten.

Hausgemachte Knödel mit Heidelbeeren können eingefroren werden. Die Haltbarkeit von ihnen im Gefrierschrank beträgt 6 Monate.

Klassisches Rezept für Heidelbeerknödel

Mehl - 0,4 kg;
Wasser - 0,2 l;
hühnerei - 1 Stk .;
Salz - eine Prise;
Zucker nach Belieben;
Heidelbeeren (frisch oder gefroren) - 0,4 kg.

Kochmethode:

Heidelbeeren sortieren, gründlich abspülen und auf eine Serviette legen, damit das Wasser schneller aus den Beeren abläuft.
Mehl sieben und mit Salz mischen.
Machen Sie eine Mulde in das Mehl, schlagen Sie das Ei in das Loch, gießen Sie das Wasser hinein und kneten Sie den Teig. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen kneten.
Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Teig ausrollen und mit einer Tasse oder einer runden Auflaufform Kreise aus dem Teig ausstechen.
Auf jeden Kreis einen Löffel Beeren geben und mit etwas Zucker bestreuen. Die Ränder des Knödels sorgfältig verschließen. Damit sie besser zusammenhalten, kann der Teig an den Rändern mit Eiweiß eingefettet werden.
Wasser kochen. Es sollte genug davon vorhanden sein, sonst kleben die Knödel beim Kochen zusammen.
Das Wasser salzen und die erste Portion Knödel darin tunken. Kochen Sie sie 2 Minuten lang, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, und entfernen Sie sie mit einer Schaumkelle.
Damit die Knödel nicht zusammenkleben, fetten Sie sie mit Butter oder Sauerrahm ein.

Traditionell werden Heidelbeerknödel mit saurer Sahne serviert, aber auch Joghurt, süß oder ungesüßt, kann eine ebenso gelungene Ergänzung dazu sein.

Heidelbeerknödel in Heidelbeersirup

Mehl - 0,25 kg;
Wasser - 0,25 l;
Pflanzenöl - 20 ml;
Heidelbeeren - 0,3 kg;
Salz - eine Prise;
Zucker nach Belieben.

Kochmethode:

Das gesiebte Mehl mit Salz mischen. Messen Sie das Glas aus.
Ein halbes Glas Wasser kochen, mit Öl mischen.
Gießen Sie heißes Wasser in das Mehl und kneten Sie den Teig.
Decken Sie den Teig mit Zellophan ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen, während Sie die Füllung und den Sirup zubereiten.
Um die Füllung und den Sirup zuzubereiten, die gewaschenen oder gefrorenen Beeren in ein Sieb geben und mit Zucker bestreuen, das Sieb über eine Schüssel oder einen anderen Behälter stellen, in dem der Blaubeersaft abtropfen kann. Bevor die Beere für die Füllung verwendet wird, muss sie leicht gepresst werden.
Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit Blaubeeren füllen, die Ränder befestigen.
Knödel in kochendem Wasser kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Mischen Sie Blaubeersaft mit einem halben Glas Wasser, Sie können etwas mehr Zucker hinzufügen.
Anzünden und kochen, bis die Mischung die Konsistenz von Sirup annimmt.
Vor dem Servieren Sirup über die Knödel gießen.

Wenn Sie sich für diesen Ratschlag entscheiden, müssen Sie nicht lange darüber rätseln, womit Sie Heidelbeerknödel servieren. Außerdem ist dieses Rezept für einen mageren Tisch geeignet.

Gedämpfte Blaubeerknödel in einem langsamen Kocher

Mehl - 0,35 kg;
Salz - eine Prise;
Soda - eine Prise;
kefir - 0,25 l;
Heidelbeeren - 0,4 kg;
Zucker nach Belieben.

Kochmethode:

Blaubeeren sortieren. Waschen Sie es und gießen Sie es auf ein Handtuch, damit die Beere schneller trocknet.
Mehl sieben, Salz, Soda hinzufügen, mischen.
Kefir in Mehl gießen. Es sollte Zimmertemperatur haben, daher sollte es vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
Den Teig kneten. Um die Elastizität des Teigs zu erhöhen, können Sie beim Kneten einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Den gekneteten Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 20-30 Minuten „ruhen“ lassen.
Den Teig zu einer Wurst formen. Mit einem Messer kleine Stücke davon abschneiden und mit der Hand zu 7-8 cm breiten, etwa 3 mm dicken Kuchen flach drücken.
Geben Sie einen Löffel Blaubeeren in die Mitte jedes Kuchens und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Zucker.
Die Ränder der Kuchen zusammenstecken, um Knödel zu formen.
Gießen Sie zwei Tassen Wasser in die Schüssel des Multikochers, legen Sie einen geölten Dampfrost darauf. Legen Sie eine Menge Knödel darauf (damit sie sich nicht berühren, um ein Zusammenkleben zu vermeiden) und starten Sie das Gerät 10 Minuten lang im "Dampf" -Modus. Die restlichen Knödel auf die gleiche Weise kochen.

So zubereitete Knödel sind garantiert gleichmäßig und appetitlich. Damit sie nicht schon im Teller zusammenkleben, fetten Sie sie mit zerlassener Butter ein. Gedämpfte Knödel sollten genauso serviert werden wie traditionell gekochte: mit Sauerrahm, Joghurt oder Sirup.

Knödel mit Heidelbeeren zu machen ist nicht die schwierigste Aufgabe. Unter Beachtung der Empfehlungen und Rezepte kommt auch ein ungeübter Koch damit zurecht. Das Ergebnis ist eine herzhafte Mahlzeit, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Außerdem sind Knödel mit Heidelbeeren gut für den Körper.

Vareniki ist ein traditionelles ukrainisches Gericht, aber auch die Russen lieben es sehr. Mit welchen Toppings kann man dieses Gericht zubereiten?

Viele werden antworten, dass sie Kohl, Kartoffeln oder Hüttenkäse als Füllstoff verwenden. Und Liebhaber von Süßem bevorzugen Blaubeeren. Ein solches Gericht wird sowohl Kinder als auch Erwachsene mit Kocherfahrung ansprechen. Die Fähigkeit, appetitliche und schmackhafte Knödel zu kochen, ist eine wahre Kunst.

In vielen ukrainischen Familien werden Rezepte und Kochgeheimnisse von der älteren Generation an die jüngere weitergegeben.

Gemeine Heidelbeerknödel

Zuerst müssen Sie vorbereiten:

200 gr. Wasser;
400 gr. Mehl;
1 Ei;
400 gr. Blaubeeren;
etwas Salz;
Zucker (optional)

Das Rezept für Heidelbeerknödel ist ganz einfach. Mischen Sie in einer großen Schüssel Salz und Wasser mit einem Ei und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Den Teig kneten und kneten, bis er weich und elastisch ist.
Wir teilen den Teig in große Stücke und drehen daraus „Würste“. In gleiche Teile schneiden und zu engen Kreisen rollen. Auf jeden von ihnen müssen Sie nach Belieben einen Esslöffel Blaubeeren und Zucker geben. Ist die Beere nicht frisch, sondern aus der Tiefkühltruhe, kann sie nicht vorher aufgetaut werden. Es ist ratsam, ihn unmittelbar vor dem Auffalten des Teigs aus dem Gefrierschrank zu holen.
Sie müssen solche Knödel in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Sie müssen einzeln in kochendes Wasser gegeben werden. Im Moment des Aufstiegs erkennen wir drei Minuten und schalten die Heizung aus. Danach werden die Knödel sofort aus dem Wasser genommen und am Tisch serviert.

Blaubeerknödel: Rezept mit Sirup

Hauptzutaten:

Wasser: ½ Tasse;
Mehl: 1-2 Tassen;
Heidelbeeren: 2 Tassen;
Salz, Zucker.

Den Teig für Knödel mit Heidelbeeren auf dem Wasser zubereiten. Mehl und Salz müssen durch ein Sieb gesiebt werden. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie das Wasser langsam hinein. Um einen solchen Teig richtig zu kneten, müssen Sie ihn fühlen und voraussehen, wann Sie Mehl und wann Wasser hinzufügen müssen.

Den Teig geduldig zu einer elastischen Konsistenz kneten und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann nehmen wir frische oder bereits aufgetaute Heidelbeeren und bestreuen sie mit reichlich Zucker. Wir warten darauf, dass der Saft herauskommt. Als nächstes nehmen wir den gekühlten Teig heraus und rollen eine große und runde Schicht daraus. Mit einem facettierten Glas schneiden wir identische Kreise daraus aus.

Den gesamten Saft der Heidelbeeren vorsichtig in einen anderen Teller abtropfen lassen. Als nächstes legen Sie mit einem Esslöffel die Beeren im Kreis aus und formen Knödel daraus. Es muss darauf geachtet werden, dass die Ränder jedes Knödels richtig zusammengedrückt werden, damit unser wunderbares Gericht während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt.

Kochen Sie sie 6-7 Minuten lang, bis sie vollständig gekocht sind. Wir machen aus Blaubeersaft duftenden Beerensirup, indem wir heißes Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren wird der Sirup über Knödel gegossen oder in einer separaten Tasse auf den Tisch gestellt.

Wareniki mit Heidelbeeren auf Kefir

Testzutaten:

2 Prisen Salz.
2 EL. Mehl;
1. Kefir;

Zusammensetzung der Füllung:

3 kunst. Blaubeeren;
ein bisschen Zucker.

Wie man Knödel mit Blaubeeren auf Kefir kocht?

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Beeren müssen gewissenhaft aussortiert, von Zweigen, Blättern und verdorbenen Früchten gereinigt werden. Dann werden sie mit kaltem Wasser durch ein Sieb gespült, vorsichtig auf Servietten verteilt und getrocknet.
Der Teig für Knödel mit Blaubeeren auf Kefir lässt sich sehr bequem in einem Mixer oder Mixer mischen. Warmen Kefir in ein großes Glas gießen und mit Salz abschmecken. Dann das Mehl langsam unter ständigem Rühren hinzugeben. Sobald der Teig zu verdicken beginnt, sollte die Düse zu einer Spiraldüse geändert werden. Später wird der Teig auf einem leicht mit Mehl bedeckten Tisch mit den eigenen Händen geknetet. Dadurch sollte es zart und weich, aber elastisch werden. Wir entfernen den fertigen Teig in einem engen Beutel oder decken ihn etwa eine halbe Stunde lang mit Frischhaltefolie ab.
Nach Ablauf der Zeit drehen wir den Teig zu einer mittleren Wurst mit einem Durchmesser von 3-4 cm und schneiden sie jeden Zentimeter in Stücke. Sofort mit Mehl auf jeder Seite bestreuen und auf den Tisch legen. Das Nudelholz muss ebenfalls in Mehl vorgerollt werden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, es nicht zu übertreiben. Mit anderen Worten, der Teig sollte leicht rollen, ohne Spuren auf dem Tisch und dem Nudelholz zu hinterlassen, aber er sollte nicht zu einem harten Klumpen werden. Abgeflachte Kreise sollten nicht dicker als 3 mm sein. Dann spüren Sie den Geschmack von Beeren, nicht von Teig. Zu dünner Teig ist auch schlecht, höchstwahrscheinlich reißt er beim Modellieren oder platzt während des Kochvorgangs.
Der nächste Schritt ist die direkte Bildhauerei. Wir arrangieren die Gerichte mit Beeren und Zucker so, dass die Zutaten bequem entnommen werden können. Wir nehmen einen Kreis in die linke Hand, legen die Beeren in die Mitte, gießen einen Teelöffel Zucker darüber und befestigen die Ränder sorgfältig. Wenn der Beerensaft während des Garvorgangs nicht gerade herauslaufen soll, dann müssen Sie die Ränder etwas raffinierter befestigen: Ende zusammendrücken, Enden leicht 2-3 mm nach hinten schieben, erneut zusammendrücken, wieder nach hinten schieben . Wir fahren bis zum Ende der Kanten fort. Ein solcher Knödel zeichnet sich optisch durch einen schönen Rand aus, der das ungleichmäßige Rollen verdeckt.
Es ist sehr wichtig, dass die geformten Knödel nicht warten, bis sie an der Reihe sind, sondern sofort in das bereits kochende und salzige Wasser gehen. Es sollte im Voraus vorbereitet werden. Die Wassermenge sollte groß genug sein, dann berühren sich die Knödel nicht. Unmittelbar nach dem Absenken in das Wasser werden sie vorsichtig gemischt, damit sie keine Zeit haben, am Boden oder an den Wänden der Schale zu haften.
Nach 7 Minuten müssen die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aufgefangen werden, das Wasser abtropfen lassen. In einer Schicht auf einen Teller legen. Ausschließlich heiß servieren. Saure Sahne ist ideal als Sauce, aber auch ohne sie sind Knödel mit Blaubeeren auf Kefir köstlich.

Gedämpfte Heidelbeerknödel

Am fluffigsten, luftigsten und zartesten sind sicher die im Dampfbad zubereiteten Knödel. Darüber hinaus ist diese Art des Kochens sehr praktisch, da solche Knödel definitiv nicht laufen, kochen oder zusammenkleben. Der Teig für Dampfknödel mit Heidelbeeren unterscheidet sich nicht vom üblichen, der Modelliervorgang auch.

Aber es kann mehrere Rezepte zum Dämpfen geben:

Es ist am bequemsten, solche Knödel in einem langsamen Kocher zu kochen. Wir sammeln Wasser in einem Behälter, geben die Knödel in eine Schüssel, schließen den Deckel und wählen den „gedämpften“ Modus. Das Gericht ist in 25 Minuten fertig.
Bei einem Wasserbad ist dieser Vorgang noch weiter vereinfacht. Wir verteilen die Knödel in Schichten in einem Wasserbad, gießen Wasser ein und schalten 20 Minuten ein.
Sie können Wasser in einen breiten Topf gießen und ein Sieb oder Sieb darauf stellen, damit die darauf ausgelegten Knödel das Wasser nicht berühren. Bei dieser Methode dauert das Garen nicht länger als 8 Minuten.
Im Extremfall wird Gaze mit Klößen über die Pfanne gezogen. Die Hauptsache ist, es fest zu fixieren.

Feinheiten und Geheimnisse des Kochens

Nicht nur zum Kneten von Teig, sondern auch zum Bestreuen von Tisch und Nudelholz sollten genügend Mehlvorräte vorhanden sein. Es muss unbedingt gesiebt werden – dabei wird es von kleinen Trümmern, Flecken, Haaren befreit und mit Sauerstoff angereichert.
Kefirteig wird luftiger und schmackhafter. Je höher der Fettgehalt von Kefir, desto weicher wird der Teig. Das Wichtigste ist jedoch, dass es frisch ist. Nach dem Kneten sollte der Teig eine halbe Stunde lang „erreicht“ werden.
Wenn Sie dem Teig ein Ei hinzufügen, wird er zäher, aber haltbarer. Wenn Sie die Knödel für ein Paar kochen, hat das Ei keinen Sinn, sie reißen immer noch nicht.

Es ist wichtig, dass Knödel nicht nur ein sehr leckeres Gericht, sondern auch gesund sind. Blaubeeren verlieren bei der Behandlung mit kochendem Wasser oder Dampf nicht ihre wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften (Kalium, Kalzium, Vitamin C, PP, Mangan, Eisen, Pantothensäure).

Saftige Knödel mit Blaubeeren, die an den Sommer erinnern, werden Erwachsene und Kinder ansprechen. Solche Knödel mit Heidelbeeren eignen sich sowohl für einen mageren Tisch als auch für Diätkost für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Wenn fertige Knödel mit frischen Blaubeeren mit Zucker gewürzt und mit saurer Sahne übergossen werden, erhalten Sie Knödel in einer süßen Sauce und werden unglaublich lecker sein. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden drei bis vier Portionen Knödel gewonnen.

Rezeptinformationen

Portionen: 3-4 Portionen.

Zutaten:

für den Test:

Mehl - 2 Tassen
Wasser - ein halbes Glas
Maisstärke (kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden) - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 1 Teelöffel
salz - 1 Teelöffel

Für die Füllung:

Heidelbeeren (frisch oder gefroren) - 200 g
Kristallzucker - 5 Esslöffel.

Rezept

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, achten Sie darauf, den Teig im Voraus vorzubereiten, da der Teig Zeit braucht, um Gluten aufzunehmen.
Gib Salz in ein Glas Wasser.
Geben Sie in dasselbe Glas Stärke und rühren Sie die Mischung um, damit sich die Stärke im Wasser verteilt.
Das Mehl in eine Schüssel mit Rutsche sieben, in der Mitte der Rutsche eine Vertiefung machen und Wasser mit Salz und Stärke hineingießen. Mehl mit Flüssigkeit mischen.
Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig. Öl wird benötigt, um den Teig elastisch zu machen.
Z Mischen Sie die Teige in einer Schüssel, wenn das Mehl nicht ausreicht, fügen Sie ein wenig hinzu.
Wenn der Teig zu einem festen Klumpen wird, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn lange auf dem Tisch, bis der Teig homogen wird. Die Überprüfung der Homogenität des Teigs ist sehr einfach. Sie müssen den Teig einschneiden und den Schnitt sehen. Wenn der Schnitt gleichmäßig ist, keine separaten Schichten auf dem Schnitt sichtbar sind, dann ist der Teig fertig und Sie können ihn nicht mehr kneten.
Den fertigen Teig in eine Plastiktüte geben oder in Frischhaltefolie wickeln. Der Teig sollte zwei Stunden „ruhen“.
Wenn Sie frische Blaubeeren haben, dann mischen Sie sie mit Zucker und die Füllung ist fertig. Wenn Blaubeeren gefroren sind, empfehle ich nicht, sie aufzutauen. Wenn Sie es auftauen, wird es flüssig, es fließt aus den Knödeln und die Knödel sehen unordentlich aus. Mischen Sie gefrorene Blaubeeren mit Zucker, bevor Sie mit der Herstellung von Knödeln beginnen. Einen Teil der Füllung sofort beiseite stellen, um fertige heiße Knödel damit zu bestreuen.
Nach zwei Stunden den Teig aus der Tüte nehmen und erneut erinnern. Schneiden Sie dann ein Stück vom Teig ab und rollen Sie es zu einem Bündel mit einem Durchmesser von drei oder vier Zentimetern. Den Teig in Stücke schneiden, jedes Stück in Mehl tauchen und leicht andrücken. Sie werden so etwas wie Kuchen bekommen.
Rollen Sie jedes Fladenbrot zu einer dünnen Scheibe mit einer Dicke von 1,5-2 mm.
Auf jeden Kuchen einen Teelöffel der Füllung streichen.
Die Ränder der Knödel vorsichtig zusammendrücken. Dazu haben wir ausführliches Videomaterial.
Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett legen. Knödel auf Abstand legen, damit sie sich nicht berühren, sonst können sie zusammenkleben.
Sobald Sie Knödel mit Blaubeeren stecken, kochen Sie sie sofort. In einem großen Topf zwei oder drei Liter Wasser auffangen, das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Knödel vorsichtig in kochendes Wasser absenken, vorsichtig mischen. Knödel in kleinen Portionen kochen, fünfzehn bis zwanzig Stück.
Knödel mit Blaubeeren nicht länger als zehn Minuten kochen, damit die Füllung keine Zeit hat, aus den Knödeln zu fließen. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Heiße Knödel mit Heidelbeeren auf Teller verteilen und mit den restlichen Heidelbeeren und Zucker bestreuen. Nach Belieben mit saurer Sahne toppen.
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Das restliche Mehl nach und nach dazugeben und den Teig kneten. Auf eine bemehlte Fläche stürzen und mit den Händen gut durchkneten. Es sollte weich sein, aber nicht an deinen Händen kleben. Nicht mit Mehl schlagen, sonst wird es sehr hart.

Den fertigen Teig in mehrere Teile teilen und zu dünnen Schichten ausrollen. Sie müssen es sehr dünn ausrollen, konzentrieren Sie sich auf etwa 3 Millimeter. Nimm ein Glas und schneide Kreise aus dem Teig. Den Rest einsammeln, wieder ausrollen und wiederholen. Aus dem ganzen Test habe ich 70 Knödel bekommen.

Für die Füllung die Heidelbeeren gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Legen Sie die Beeren in die Mitte jedes Knödels und bestreuen Sie sie leicht mit Zucker, wie auf dem Foto. Die Menge hängt von der Süße der Beeren und der Größe der ausgeschnittenen Kreise ab. Die Ränder zusammenfalten und sorgfältig verschließen. Sie können einen Zopf für Zuverlässigkeit weben.

Die fertigen Knödel mit Heidelbeeren auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und ins Gefrierfach stellen. Am nächsten Tag kannst du sie in eine Tüte packen und etwa drei Monate lagern. Denken Sie daran, dass gefrorene Knödel etwas länger zum Garen brauchen als frische.

Wenn Sie es kaum erwarten können, die Früchte Ihrer Arbeit zu genießen, müssen einige der Knödel sofort gegessen werden. Nehmen Sie einen großen Topf und bringen Sie Wasser zum Kochen. Wirf die Knödel hinein und koche sie, bis sie ganz oben schwimmen. Abgießen und mit Sauerrahm und Butter servieren. Das Rezept ist dem englischen Blog Mom's dish nachempfunden Vielen Dank an die Autorin.