Süß-Sauer-Sauce zu Hause zubereiten. Wie man süß-saure Sauce zu Hause nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zubereitet. Videorezept zur Herstellung von süß-saurer Sauce mit Ananas

18.11.2022

Die chinesische Küche wird in unseren offenen Räumen immer beliebter und einige ihrer Gerichte sind zu einem der Favoriten vieler geworden. Das liegt unter anderem an der Süß-Sauer-Sauce, die sehr oft die kulinarische Hauptkomposition in vielen chinesischen Gerichten bildet. Obwohl man sagen kann, dass eine solche Sauce auch in anderen Küchen für die Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet wird, hat sie bei uns dank der Popularisierung der chinesischen Küche an Popularität gewonnen.

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie eine echte Süß-Sauer-Sauce in einer klassischen Version herstellen und bieten eine Option mit Ananas an.

Wie man süß-saure chinesische Sauce macht - Rezept

Zutaten:

Kristallzucker - 155 g;
Essig 6% - 80 ml;
gereinigtes Wasser - 160 ml;
- 60ml;
- 30g;
Stärke - 60 g.

Kochen

Süß-Sauer-Sauce wird in drei Zählungen zubereitet. Lösen Sie zunächst die Stärke in kaltem, gereinigtem Wasser auf und gießen Sie die Mischung in einen Topf oder einen kleinen dickwandigen Schmortopf. Wir fügen dort auch Sojasauce, Essig, Tomatenketchup und Kristallzucker hinzu und rühren die Masse ständig um, erhitzen sie bei mäßiger Hitze, bis sie kocht und eindickt. Die Sauce abkühlen lassen und dann servieren. Diese süß-saure chinesische Sauce passt sowohl zu Schweine- als auch zu Rindfleisch und passt auch hervorragend zu Geflügelgerichten.

Wie man chinesische Süß-Sauer-Sauce mit Ananas macht - Rezept

Zutaten:

Kristallzucker - 50 g;
Dosenananas - 490 g;
Ananassaft - 180 ml;
Orangensaft - 55 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
gereinigtes Wasser - 170 ml;
Sojasauce - 60 ml;
Tomatenketchup - 60 g;
Stärke - 60 g.

Kochen

Bevor wir direkt mit der Zubereitung der Sauce fortfahren, werden wir die Ananas richtig zubereiten, da dieses Rezept die Verwendung dieser besonderen tropischen Frucht beinhaltet. Kann frisch verwendet werden Form, sowie in Dosenform. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und vorerst beiseite stellen.

Wir wählen einen dickwandigen kleinen Behälter, gießen Ananas-Orangen- und Zitronensaft hinein, fügen Sojasauce, Tomatenketchup und Kristallzucker hinzu und stellen ihn bei mäßiger Hitze auf den Herd. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel ständig um, erhitzen Sie ihn zum Kochen und gießen Sie die mit kaltem Wasser verdünnte Stärke ein, während Sie weiter rühren. Die Masse nochmals aufkochen und eindicken lassen, die vorbereiteten Ananaswürfel dazugeben. Wir stehen noch ein paar Minuten auf dem Feuer und entfernen uns dann von der Hitze und lassen es ein wenig brauen.

Köche aus China wissen genau, wie man Geflügelfleisch geschmacklich hervorhebt und verbessert. Dazu verwenden sie eine spezielle Sauce. Es ist durchaus möglich, es zu Hause zu kochen.

Süß-saure Hühnersauce: Sofortiges Rezept

Die asiatische Küche war schon immer berühmt für ihre ungewöhnliche Kombination von Produkten und die Verwendung von hellen Aromen. Das süß-saure Rezept, auf das wir weiter unten eingehen werden, ist im Reich der Mitte sehr beliebt. Es ist besonders zu beachten, dass eine solche besondere Soße nicht nur für Fleisch, sondern auch für Nudeln, Meeresfrüchte und Müsli geeignet ist.

Also, was machst du für das Huhn? Das Rezept für diese Soße erfordert die Verwendung von:

Zwiebel - 2 Köpfe;
Stärke - 1 großer Löffel;
geriebener Ingwer - 40 g;
frischer Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 20 ml;
trockener Weißwein - 20 ml;
Sojasauce - 2 große Löffel;
Apfelessig - 1 großer Löffel;
brauner Zucker - 20 g;
ketchup - 3 große Löffel;
Fruchtsaft (Orange oder Ananas) - 125 ml;
Trinkwasser (möglich aus dem Wasserhahn) - 20 ml.

Zubereitung der Zutaten (Gemüse)

Wie lange braucht süß-saure Hühnersauce zum Kochen? Das Rezept für dieses Dressing ist recht schnell umgesetzt. Zuerst müssen Sie die Hauptzutaten vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und dann mit einem Messer sehr fein gehackt. Ingwer wird auf einer feinen Reibe gemahlen.

Wärmebehandlung auf dem Herd

Welche Art von Schüssel sollte ich verwenden, um Süß-Sauer-Sauce für Hähnchen zuzubereiten? Ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept erfordert die Verwendung einer tiefen Sautierpfanne. Es wird auf dem Herd stark erhitzt und mit etwas Öl versetzt. Als nächstes Knoblauch, geriebenen Ingwer und Zwiebeln in das Geschirr geben. Die Zutaten werden einige Minuten frittiert, bis sie gebräunt sind.

Sobald die Zwiebeln glasig werden, werden abwechselnd Apfelessig, Sojasauce, Fruchtsaft und trockener Weißwein in den Schmortopf gegossen. Nach dem Mischen der Produkte wird ihnen auch Ketchup zugesetzt.

Nachdem Sie eine duftende Masse erhalten haben, bringen Sie sie allmählich wieder zum Kochen. In diesem Fall wird die Sauce ständig mit einem großen Löffel gerührt. Um es einzudicken, muss Stärkeflüssigkeit hinzugefügt werden. Um es zu erhalten, wird Stärke (Sie können normales Weizenmehl verwenden) mit Trinkwasser gemischt. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen in der fertigen Masse zurückbleiben. Gießen Sie es in eine kochende Sauce, am besten durch ein Sieb.

Das Dressing kochen, bis es eindickt. Ganz zum Schluss muss die Soße probiert werden. Wenn es nicht genug Gewürze gibt, werden sie hinzugefügt.

Servierdressing für Geflügelfleisch

Jetzt wissen Sie, wie Süß-Sauer-Sauce hergestellt wird. Ein einfaches Hühnchenrezept wurde oben beschrieben.

Nachdem das Dressing die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird es vom Herd genommen und filtriert. Dies ist notwendig, damit die Sauce homogen ist und keine Gemüsestücke enthält. Servieren Sie eine solche Soße auf dem Tisch sollte noch heiß sein, zusammen mit gebackenem, gebratenem oder gekochtem Hähnchen.

Ungewöhnliche süß-saure Sauce für Hähnchen: das beste Rezept

Die Zubereitung des betreffenden Dressings ist nicht kompliziert. Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige Köche es nicht getrennt vom Fleisch herstellen, sondern zusammen mit ihm. Für ein schmackhafteres und nahrhafteres Mittagessen haben wir uns für Hähnchenfilet entschieden. Es sollte gekühlt und möglichst frisch sein.

Wie setzt man also das vorgestellte Rezept um? Hähnchenfilet in Süß-Sauer-Sauce ist sehr einfach und unkompliziert. Dazu müssen wir Produkte vorbereiten wie:

gekühltes Hähnchenfilet (so frisch wie möglich) - ca. 500-700 g;
natürlicher Essig (Apfel) - etwa 60 ml;
Sojasauce - etwa 10 große Löffel;
brauner Zucker - nach Belieben verwenden (ca. 5 Dessertlöffel);
Pflanzenöl - nach Ihrem Ermessen;
Bulgarischer Pfeffer (nur rot kaufen) - 1 mittelgroßes Gemüse;
Tomatenpaste ohne verschiedene Zusätze - ca. 20 g;
Ananas (nehmen Sie Dosen, Scheiben) - ein volles Glas.

Der Prozess der Zubereitung von Zutaten (Filets, Gemüse)

Um ein so ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Gericht zuzubereiten, sollte Geflügelfleisch richtig verarbeitet werden. Hähnchenfilet wird gründlich in Wasser gewaschen und dann das Fleisch von Haut und Knochen getrennt. Dann wird es in kleine und gleichmäßige Stücke geschnitten und anschließend in einer tiefen Schüssel ausgelegt.

Auch das Gemüse sollten Sie separat zubereiten. Rote Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen. Danach wird es in dünne Streifen geschnitten. Dosenananas werden aus dem Sirup genommen und dann halbiert (bereits fertige Stücke).

Wie koche ich schnell und einfach?

Damit das Hähnchen unter dem von uns in Betracht gezogenen Süß-Sauer möglichst aromatisch ausfällt, wird es vormariniert. Dazu wird dem Filet Sojasauce zugesetzt. Darin wird das Fleisch etwa ¼ Stunde aufbewahrt. Als nächstes werden die Zutaten abwechselnd mit natürlichem Tomatenmark, braunem Zucker und Apfelessig ausgelegt.

Nach dem Mischen der Produkte mit einem Löffel werden rote Paprikastreifen und süße Ananasstücke hineingegossen. Die entstandene Marinade wird mit einem Deckel abgedeckt und eine Stunde im Raum belassen. Während dieser Zeit werden alle Zutaten weicher und duftender.

Soße Wärmebehandlung

Mit der Verwendung von Hähnchenfilet können Sie auf verschiedene Arten zubereiten. Wir haben uns entschieden, es auf einem normalen Küchenherd zu machen. Stellen Sie dazu einen tiefen Topf auf ein starkes Feuer. Öl wird hineingegossen und sehr stark erhitzt.

Sobald sich die Pfanne erwärmt, wird die zuvor zubereitete Marinade mit Hühnerfleisch darin ausgelegt. Die Zutaten werden schnell gerührt und bei starker Hitze ca. 1/4 Stunde angebraten. Diese Zeit sollte ausreichen, damit das Filet möglichst weich wird, sowie die Paprika und die Süß-Sauer-Sauce zubereitet werden.

Essen an den Esstisch bringen

Süß-saures Hühnchen ist ein sehr einfaches und schmackhaftes Gericht, das Ihren Tisch schmücken wird. Filet mit würzigem Dressing kann man mit einer Scheibe Brot essen oder als Gulasch zum Abendessen servieren. Kochen Sie dazu chinesischen Reis separat. Im Ergebnis erhalten Sie einen vollwertigen Zweitgang, der definitiv nicht nur Ihrem Haushalt gefallen wird.

Zusammenfassen

Wie Sie sehen können, ist es sehr ungewöhnlich in der Auswahl der Zutaten. Durch die Kombination von Geflügelfleisch sowie süßen Zutaten wie braunem Zucker oder beispielsweise Ananas aus der Dose erhalten Sie mit Sicherheit ein sehr originelles und schmackhaftes Gericht. Übrigens können Sie es nicht nur mit Filets oder anderen Geflügelteilen, sondern auch mit verschiedenen Meeresfrüchten zubereiten.

Sauce ist eine Dekoration und eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht aus Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse sowie Nudeln und Müsli. Es hilft, den Geschmack von Produkten zu enthüllen und verleiht ihnen einzigartige Farbtöne.

Saucen können sauer, süß, herzhaft, scharf sein. Am beliebtesten sind diejenigen, die in der Lage sind, das Aroma zu enthüllen, den Appetit zu steigern, und süß-saure Dressings für das Gericht eignen sich hervorragend für diesen Zweck.

Nach, und besser noch vor der Zubereitung des Hauptgerichts, sollten Sie darüber nachdenken, eine Sauce dazu zu kreieren. Ein saurer Zusatz macht den Geschmack zu „scharf“, und ein süßes Dressing macht ihn süßlich. Der beste Weg ist, diese beiden Grundgeschmacksrichtungen zu einem unbeschreiblichen und duftenden zu kombinieren. Um eine klassische sehr reichhaltige Süß-Sauer-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

2 EL. l. mageres Öl, Wein (trockener Weißwein), Wasser, Zucker und Sojasauce;
150 g Zwiebel;
½ Teil Ingwerwurzel (50 g);
10 Knoblauch;
½ st. Saft aus einer Orange (Zitrone);
50 ml Ketchup;
1. l. Stärke, Essig (Apfel 3%).

Es dauert nur 20 Minuten, um eine großartige süß-saure Ergänzung zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht zuzubereiten, und seine 100 Gramm enthalten 112 kcal.

Der gesamte Erstellungsprozess ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Dadurch lässt sich Ingwer leichter reiben. Braten Sie diese Zutaten in Öl in einer Pfanne an, bis sie eine goldene Farbe annehmen.

Mischen Sie in einem Topf (tiefer Topf) Wein, Essig, Ketchup, Sojasauce, Saft und Zucker, bis sie vollständig aufgelöst sind. Danach das Gemüse aus der Pfanne gießen und das Werkstück zum Herd schicken. Feuer sollte mittel sein. Gleichzeitig die Stärke in Wasser auflösen und in die kochende Sauce geben.

Sie müssen kochen, bis sie eingedickt sind, und die Hitze reduzieren. Nach dem Kochen abseihen, vor dem Servieren abkühlen.

Süß-Sauer-Sauce: das einfachste Rezept

Das einfachste und einfachste Dressing für jedes Gericht ist eigentlich eine süße Sauce mit ausreichend Säure. Die meisten Zutaten, die seine Zusammensetzung ausmachen, sind in jeder Küche zu finden. Um eine wunderbare und sehr einfach zuzubereitende Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

1 EL. Tomatenmark, Zucker, Sojasauce, Essig;
60 ml Zitronensaft;
80 ml Wasser (abgekocht);
1 Teelöffel Maismehl.

Es lohnt sich, alle notwendigen Produkte vorzubereiten, und in zehn Minuten ist eine duftende, schmackhafte Sauce fertig. Der Kaloriengehalt eines solchen Dressings eines Gerichts aus Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse beträgt 90 kcal pro 100 g.

In einem kleinen Topf müssen Sie Saft, Essig, Tomatenmark und Sojasauce mischen. Fügen Sie danach Zucker hinzu und lösen Sie ihn in der resultierenden Mischung auf, mischen Sie das Mehl separat mit Wasser und gießen Sie es in die restlichen Zutaten.

Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, das Feuer sollte so weit wie möglich reduziert werden. Während des gesamten thermischen Prozesses muss die Schüssel ständig gerührt werden, und nachdem Sie gewartet haben, bis die erforderliche Dichte erreicht ist, schalten Sie sie aus und kühlen Sie sie ab.

Süß-saure Pflaumensauce

Das Wild selbst ist eher trocken, so dass viele Jagdbegeisterte wissen, wie man Geflügelfleisch richtig mariniert, mit welchen Saucen und Dressings das fertige Gericht serviert wird. Das Beste ist, dass solche Fleischprodukte mit duftenden süß-sauren Zutaten kombiniert werden, die in Form einer dicken Sauce aus Früchten und Beeren präsentiert werden. Um ein solches Dressing von Pflaumen bis Wild zuzubereiten, benötigen Sie:

Pflaumen - 250 g;
Bulgarischer Pfeffer - 150 g;
Knoblauch - 15 g;
eine Mischung aus Paprika, feines Salz - jeweils 3 g;
Zucker - 10 g;
mageres raffiniertes Öl - 15 ml;
Essig (5% Apfel) - 10 ml.

Reichhaltige, sättigende, burgunderfarbene Soße wird vierzig Minuten lang gekocht und ihre 100 Gramm enthalten 85 kcal.

In separaten Behältern durch einen Fleischwolf drehen, pürieren, entsteinte Pflaumen und Paprika. Zwetschgenpüree in einer tiefen Schüssel auf den Herd stellen und nach Beginn des Siedens sieben Minuten lang auf niedrigster Stufe garen. Fügen Sie dann gehackten Pfeffer hinzu und nach weiteren fünf Minuten zerdrückten Knoblauch unter Druck.

Nachdem das Gericht Viskosität und Dichte angenommen hat, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Während des Garvorgangs müssen Sie die Obst- und Gemüsemasse regelmäßig umrühren. Gießen Sie nach ein paar Minuten den Essig hinein. Nachdem Sie die Sauce weitere drei Minuten auf dem Herd gehalten haben, fügen Sie den Knoblauch und eine Mischung aus Paprika hinzu.

Warten Sie nach dem Mischen der aromatischen Masse zum letzten Mal, bis sie kocht, und schalten Sie sie aus. Eine solche Pflaumensauce kann in Gläser gegossen und für den Winter verkorkt werden.

Chinesische Süß-Sauer-Sauce

Die chinesische Version der Zubereitung von Süß-Sauer-Sauce ist sehr beliebt. Dieses Dressing für das Hauptgericht aus Fleisch, Fisch, Grillgemüse ist ganz schnell und einfach zubereitet. Um chinesische Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

Sojasauce, Maisstärke, Sesamöl, Tomatenpüree - 1 EL. L.;
Zucker, Reisessig - jeweils 1,5 Esslöffel;
natürlicher Orangensaft (Ananassaft) - ½ EL.

Es dauert nur 15 Minuten, um eine klassische Version des chinesischen Aroma-Dressings zuzubereiten, und 100 Gramm davon enthalten 195 kcal.

Das Prinzip, ein wunderbares Dressing für jeden zweiten Gang zu kreieren, ist sehr einfach. In einem Behälter, in dem das Gericht gekocht wird, werden Tomatenpüree, Essig, Zucker und Sojasauce gemischt.

Dann wird das Geschirr auf den Herd gestellt, die Mischung zum Kochen gebracht und ganz langsam in einem dünnen Strahl Wasser hineingegossen, in das zunächst die Stärke eingerührt werden muss. Nach fünf Minuten sollte das Gericht die gewünschte Konsistenz haben. Öl wird hineingegossen, die Sauce wird gemischt und gekühlt.

McDonald's Süß-Sauer-Rezept

In jeder Stadt, ob groß oder klein, finden Sie den beliebten McDonald's. Auf der Speisekarte dieses Catering-Unternehmens steht eine Sauce, die zu Hause zubereitet werden kann. Um dieses süß-saure Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

70 g Pfirsich- und Aprikosenkonfitüre;
2 EL. Löffel Sirup (Mais) und Wasser;
5 g Senf, Sojasauce;
15 g Stärke;
1 Prise Salz;
1 Knoblauchzehe;
20 ml Essig (Wein).

Es dauert fünfzehn Minuten, um eine Sauce zu erhalten, die fast genauso schmeckt wie das Gegenstück von McDonald's. 100 Gramm Süß-Sauer-Dressing enthalten 156 kcal.

Das größte Plus der hausgemachten Sauce ist das Fehlen von Gluten und Soja darin. Um es zuzubereiten, müssen Sie zwei Arten von Konfitüre in einem Mixer glatt mahlen, pürieren (eine Art Marmelade, Marmelade mit einer natürlichen, natürlichen Farbe der Frucht), Sirup, Sojasauce, Senf, gehackter Knoblauch in irgendeiner Weise, Stärke, Essig.

Nach dem gebildeten Püree in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie langsam Wasser ein, kochen Sie die Sauce sieben Minuten lang und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennt. Salz nur bei Bedarf hinzufügen.

Wie man Süß-Sauer-Sauce für den Winter zubereitet

In der kalten Winterzeit lässt es sich mit Hilfe einer im Sommer zubereiteten süß-säuerlichen, leicht würzigen Soße wunderbar ergänzen, fad gekochtes Fleisch geschmacklich verbessern oder fetthaltige Speisen bekömmlicher machen. Um eine so duftende, ungewöhnliche und pikante Zubereitung für den Winter zu kreieren, benötigen Sie:

frische reife Tomaten - 500 g;
zwiebel - 400 g;
roter Salatpaprika - 0,9 kg;
Paprika - 100 g;
Zucker, Essig (5%) - je 1 EL;
Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl, aber raffiniert) - 150 ml;
gewürze (Zimt, Paprika, Ingwer) - je 5 g;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
Nelken - 2 Stk.

Im Vergleich zu anderen Saucen dauert die Zubereitung dieser Sauce viel länger - zweieinhalb Stunden, aber ihre Haltbarkeit ist deutlich erhöht. Kilokalorien in einer wunderbaren Winterernte enthalten 108 Einheiten. in 100 Gramm Lebensmittel.

Alles Gemüse, das für das duftende Dressing benötigt wird, muss gewaschen, die Samen von der Paprika entfernt und in Stücke geschnitten werden. Danach Tomaten, Paprika und Paprika sowie Zwiebeln mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Pfefferkörner, Ingwer, Nelken und Öl hinzufügen. Auf dem Herd zum Kochen bringen und ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker hinzufügen, Essig einfüllen, Zimt und Paprika hinzufügen.

Danach sollte die Sauce weitere anderthalb Stunden gekocht und dann in Gläser gegossen und aufgerollt werden, nachdem die Pfefferkörner und Nelken entfernt wurden. In einem Raum mit normaler Temperatur lagern, damit es weder heiß noch kalt ist.

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce

Nur wenige wissen, dass Schweinefleisch, das mit einer duftenden süß-sauren Soße gekocht wird, eigentlich ein traditionelles Gericht in China ist. Das Fleischdressing sollte auch leicht scharf sein und neben Obst auch Gemüse enthalten. Um ein wunderbares Schweinefleischgericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweinefleisch - 350 g;
Pflanzenöl - 0,4 l;
Maisstärke - 100 g;
Brühe - 150 ml;
wasser - ¼ st.;
Essig (Apfel) - 20 ml;
hühnerei - 1 Stk .;
Frühlingszwiebelfedern - 30 g;
Tomatenmark - 25 g;
Sojasauce, Zucker, Wein (Reis) - je 1 EL;
Karotten - 100 g;
kochendes Wasser (für Karotten) - 200 ml;
orange - 1/2 Teil;
Salatpfeffer - 150 g.

Wenn Sie das Fleisch vormarinieren, dauert der Hauptkochvorgang etwa eine Stunde mit einem Gesamtnährwert von einhundert Gramm, ausgedrückt in 204 kcal.

Karotten sollten in Würfel geschnitten und 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Das Fleisch wird ebenfalls in portionierte Stücke und Würfel geschnitten und dann dreißig Minuten lang in Wein und Sojasauce mariniert.

Das Ei muss mit Stärke geschlagen werden. Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch in die Eimischung. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Nachdem Sie die gebratenen Stücke auf Papier gelegt haben, um überschüssiges Fett zu entfernen. In einer separaten Schüssel Brühe, Essig, Zucker und Nudeln mischen.

Bringen Sie die Saucenmasse in einem tiefen Kessel zum Kochen und geben Sie dann Karotten, Zwiebeln und Paprika hinein, die zuerst gehackt werden müssen. Die Sauce wird mit Gemüse gemischt. Eine viertel Tasse Wasser und Fleisch werden hinzugefügt. Die Orange wird in Scheiben geschnitten und auf der Oberfläche des Schweinefleischs ausgelegt. Das Gericht muss aufgewärmt werden, ohne zu kochen, und serviert werden.

Hühnerfleisch in Süß-Sauer-Sauce

Ananas, die Teil der Süß-Sauer-Sauce sind, tragen dazu bei, den köstlich zarten Geschmack des Huhns zu vermitteln. Die Zubereitung des Gerichts gliedert sich in mehrere Etappen (Marinieren und Zubereiten des Hähnchens, Zubereiten der Soße und Schmoren des Fleisches darin) und ist gar nicht kompliziert, wie viele denken. Um ein Huhn mit einer so duftenden Zugabe zu kreieren, benötigen Sie:

hähnchenfilet - 0,5 kg;
Paprika, Zwiebel - je 100 g;
ei - 1 Stk .;
Stärke, Ananas (Konserve) - je 70 g;
Sonnenblumenöl (geruchlos) - 100 ml;
Zucker, Tomatenmark - je 30 g;
Sojasauce, Essig - jeweils 20 ml;
Salz - 5 g.

Um die Kochzeit zu verkürzen, können Sie alle Prozesse parallel durchführen, dies wird jedoch etwas komplizierter. Es dauert anderthalb Stunden, um ein Gericht zuzubereiten, und 100 Gramm enthalten 226 kcal.

Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden und zwanzig Minuten in Sojasauce marinieren, mit etwas Salz bestreuen. In einer tiefen Schüssel Ei und Stärke mischen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Tauchen Sie das Huhn vor dem Braten in die Ei-Stärke-Mischung.

Sie müssen jede Portion Fleisch fünf Minuten lang braten, oft umdrehen und umrühren und dann auf eine mit Papier bedeckte Schüssel legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

Für die Sauce müssen Sie das zuvor geschälte und in kleine Stücke geschnittene Gemüse in einer Pfanne anbraten. Fünf Minuten später Ananas und Zucker zu Zwiebel und Paprika geben, Nudeln hineingeben, Essig einschenken.

Die reichhaltige Masse verrühren und noch etwas köcheln lassen. Erst danach das Fleisch hineingießen, in dem duftenden Dressing einweichen lassen und das Gericht für ein paar Minuten auf möglichst niedrigem Feuer stellen.

Wunderbares Hühnchen sollte noch heiß in einer großartigen Kombination mit Reis und Kartoffelpüree serviert werden.

Auberginen in Süß-Sauer-Sauce

Nahezu jedes Fleisch lässt sich unter einer Süß-Sauer-Sauce zubereiten, mit verschiedenen Meeresfrüchten servieren, und Sie können auch versuchen, in Kombination mit solch einem duftenden Dressing ein herzhaftes Auberginengericht zu kreieren. Um die Familie oder Gäste mit einem wunderbaren Gericht zu erfreuen, benötigen Sie:

reife Aubergine - 0,6 kg;
Karotten, Salatpaprika - je 100 g;
Honig, Weinessig, Pflanzenöl und Stärke (Kartoffel) - jeweils 2 Esslöffel;
Knoblauch - 3 Zähne;
gewürze (Salz, Paprika) - je 5 g;
Wasser - 100 ml;
Sojasauce - 60 ml;
Chilischote - 10 g;
Ingwer - 30 g.

Es dauert vierzig Minuten, um ein ziemlich mageres Gericht zuzubereiten. Kilokalorien in 100 g enthalten 71 Einheiten.

Sie müssen mit dem Schneiden von Gemüse beginnen - Karotten für koreanische Salate, Salatpaprika in langen Streifen, Auberginen in Würfeln, Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Auberginenriegel sollten in Stärke gerollt und in Öl gebraten werden, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Nachdem Sie sie auf eine Zeitung gelegt haben, Papier, das die Reste von überschüssigem Öl aufnimmt.

Mischen Sie in einem Topf Honig, Essig, Ingwer, gehackten Knoblauch, Sojasauce und Wasser. Die Schüssel auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Paprika und Karotten müssen separat leicht gebraten werden. Nachdem die Sauce zu kochen beginnt, wird das gesamte gebratene Gemüse hineingelegt. Nach fünf Minuten wird scharfes Chili hinzugefügt.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Gericht bereits eindicken, was auf die Bereitschaft eines wunderbaren, sehr reichhaltigen und schmackhaften Gerichts hinweist.

Abschluss

Mit Hilfe von Frucht- und Beerensäften kann eine leichte Säure zu einer wunderbaren Ergänzung des Hauptgerichts gegeben werden, und ein süßer Nachgeschmack wird durch die Verwendung von Zucker und Honig erzielt.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten, daher ist es besser, zuerst die einfachste zu kochen und dann nach und nach Ihre Lieblingsgewürze, Gewürze und Zusatzstoffe hinzuzufügen.

Gleichzeitig gibt es keine klare Definition der Menge aller Zutaten. Besonderes Augenmerk sollte nur auf die Zugabe von Salz gelegt werden, da salzige Sojasauce immer im Mittelpunkt des Rezepts steht.

Ein einfaches Rezept für Süß-Sauer-Sauce gibt es im nächsten Video.

Alle Saucen sind notwendig, um den Geschmack des Gerichts voll zur Geltung zu bringen und ihm einzigartige Farbtöne zu verleihen. Schließlich müssen Sie zugeben, dass das gleiche Gericht, aber mit unterschiedlichen Saucen serviert, völlig anders „klingt“. Welche Soße zubereiten? Sauer – scharf, süß – ziemlich süßlich, zumal man es nicht mit Fleisch servieren kann. Aber Sie können diese Geschmacksrichtungen kombinieren und erhalten dann eine völlig neue, verspielte und herzhafte Süß-Sauer-Sauce. Es kombiniert die ursprüngliche Bitterkeit und ungewöhnliche Säure mit einer weichen süßen Note. Werfen wir einen Blick auf einige der Rezepte.

Chinesisches Rezept für Süß-Sauer-Sauce

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man eine Süß-Sauer-Sauce macht. Gießen Sie Zucker in eine separate Schüssel, gießen Sie Essig hinein und bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen. Fügen Sie dann Sojasauce, Ketchup und Gewürze nach Belieben zu der resultierenden Mischung hinzu. Bei schwacher Hitze einige Minuten garen. Und um die Sauce etwas dicker zu machen, gießen Sie etwas Mehl hinein.

Süß-Sauer-Sauce-Rezept

Knoblauch - 2 Nelken;
zwiebel - 2 Stk .;
Ingwerwurzel;
Pflanzenfett;
Sojasauce - 2 EL. Löffel;
Essig - 1 EL. Löffel;
brauner Zucker - 2 EL. Löffel;
Fruchtsaft - 125 ml;
Wasser - 2 EL. Löffel;
Stärke - 1 EL. Löffel.

Den geschälten Knoblauch zusammen mit der Zwiebel und dem Ingwer mahlen und dann in einer mit Öl bestrichenen Bratpfanne 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mischen Sie in einem separaten Topf Sojasauce, Essig, braunen Zucker, fügen Sie Ketchup und eventuellen Fruchtsaft hinzu. Danach die Mischung zum Kochen bringen, etwas Stärke hinzufügen und Wasser einfüllen. Rühren Sie weiter, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.

Ein einfaches Rezept für süß-saure Sauce für Fleisch

eingelegte Gurke - 1 Stk .;
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
Kartoffelstärke - 2 Teelöffel;
Essig - -0,5 TL;
Cognac - 2 Teelöffel;
Tomatenmark - 1 Teelöffel;
Zucker - 1,5 Teelöffel;
Ingwer - nach Geschmack.

Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt in einem separaten Topf Stärke, Kristallzucker, gießen Sie Cognac, Essig und Tomatenmark hinein. Alles mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Fügen Sie der resultierenden Mischung ein wenig Wasser hinzu und rühren Sie weiter. Gießen Sie die Gurken mit der entstandenen Masse und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln. Die fertige Süß-Sauer-Sauce servieren wir in einer separaten Schüssel zum Tisch, in die Sie die Fleischstücke dippen können.

Rezept für Süß-Sauer-Sauce mit Ananas für Fisch

Dosenananas - 600 g;
Tomatenmark - 1,5 EL. Löffel;
Kristallzucker - 2 Teelöffel;
karotten - 2 Stk .;
gekochtes Wasser -100 ml;
Paprika - 1 Stck.

Gießen Sie also Ananassaft in einen kleinen Topf und machen Sie ein schwaches Feuer. Dann etwas Wasser dazugeben, Tomatenmark und Zucker dazugeben, alles mischen. Als Ergebnis erhalten wir eine rötliche Flüssigkeit, süßlich im Geschmack und mit einem leichten Nachgeschmack von Ananas. Als nächstes gießen Sie die Stärke ein und rühren, bis die Sauce eindickt. Gießen Sie Essig in die resultierende Mischung und gießen Sie das gewürfelte Gemüse und die Ananasstücke aus der Dose hinein. Die entstandene Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und vom Herd nehmen. Dann kühlen wir es gut ab, kühlen es ab, gießen es in eine Schüssel und servieren es mit gebratenem Fisch.

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Süß-Sauer-Sauce-Fleisch-Rezept

Die traditionelle chinesische Süß-Sauer-Sauce verleiht Fleisch-, Fisch- oder Reisgerichten einen einzigartigen Geschmack und eine pikante Note. Versuchen Sie, mit dieser Sauce zarte Fleischbällchen oder gekochtes Hühnerfleisch zu kochen, und Sie werden spüren, wie eine einfache Sauce alltäglichen Gerichten eine unglaubliche Harmonie und Raffinesse verleihen kann.

Durch die Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen entsteht eine Sauce, die mit unerwarteten Aromen spielt. Es hat auch eine freche Säure, die durch saure Beeren oder Zitronensaft gegeben wird. Hier und bittere Noten von Sojasauce, Knoblauch oder Zwiebeln. Die Harmonie der Sauce wird durch weiche süße Akkorde vervollständigt, die durch Zucker, Honig oder Marmelade eingeleitet werden.

Süß-Sauer-Sauce zuzubereiten ist ganz einfach. Wenn in dem von Ihnen gewählten Rezept Stärke enthalten ist, muss diese zuerst mit kaltem Wasser verdünnt werden. Die restlichen Zutaten werden einfach gemischt und unter ständigem Rühren mehrere Minuten gekocht.

Das klassische Rezept für Süß-Sauer-Sauce kann ein wenig verändert werden, indem Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen. Optionen sind viele. Vielleicht mögen Sie Fleischsauce mit fein gehackten Gurken? Oder das Vorhandensein von Cognac, gemahlenem Ingwer oder scharfer Chilischote in einer solchen Sauce? Haben Sie keine Angst zu experimentieren, und Sie werden definitiv eine Sauce bekommen, die alle Ihre Gäste begeistern wird!

Süß-Sauer-Sauce-Rezept

Über Süß-Sauer-Sauce kann man lange streiten, denn jede Hausfrau bereitet sie anders zu, indem sie den Inhalt der Kühlschrankregale verwendet. Unabhängig von den Variationen des Rezepts sind die Gerichte sehr lecker.

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Karpfen in Süß-Sauer-Sauce

Karpfen in Süß-Sauer-Sauce - dieses Gericht gilt traditionell als chinesisch. Obwohl es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, werden wir es dennoch als authentisches Shandong-Rezept betrachten.

würzige süße Soße

Sogar unsere Vorfahren in den Tagen der alten Rus liebten und bereiteten oft verschiedene Saucen zu, die mit einer Vielzahl von Gerichten serviert wurden. Insbesondere würzig-süße Sauce ist uns bereits bekannt

Flügel in Süß-Sauer-Sauce

Um Ihre übliche Ernährung zu diversifizieren, ist es überhaupt nicht notwendig, ungewöhnliche Gerichte aus exotischen Zutaten zuzubereiten. Chicken Wings passen perfekt, wenn Sie sie nach chinesischer Küche zubereiten,

Ente in Süß-Sauer-Sauce

Fans der chinesischen Küche – Liebhaber des beliebten Peking-Geflügels – werden sicherlich die Ente in süß-saurer Sauce mögen, die viel einfacher zuzubereiten ist als das berühmte Gericht, aus dem sie bekannt ist

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Süß-saure Soße

Süß-saure Sauce kann den Geschmack von Fleisch oder Fisch subtil betonen und jedem Gericht neue Aromen verleihen. Es ist kein Zufall, dass Rezepte für solche Dressings in allen Küchen der Welt vorhanden sind. Sie sind besonders in der asiatischen Küche beliebt, aber Europa hat sie nicht umgangen. Um Säure zu verleihen, werden am häufigsten Fruchtsäfte, Essig, Tomaten, Pflaumen und saure Beeren verwendet, um einen süßlichen Nachgeschmack zu erzielen - Zucker, Honig, Marmelade. Süß-Sauer-Sauce kann salzig, scharf, mäßig scharf sein - eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, die Option nach Ihrem Geschmack zu wählen, die für genau das Gericht am besten geeignet ist, mit dem Sie Gewürze servieren möchten.

Kochfunktionen

Die Komplexität der Zubereitung von Süß-Sauer-Sauce hängt weitgehend vom gewählten Rezept ab. Es gibt einfache Optionen, wenn ein Minimum an Zutaten erforderlich ist und diese nur miteinander vermischt werden müssen. Es gibt komplexere Rezepte, bei denen es wichtig ist, die Anweisungen genau zu befolgen und das Verhältnis der Komponenten nicht zu verletzen, um einen ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Textur zu erhalten. Aufgrund der großen Vielfalt an Rezepten gibt es wenige einheitliche Regeln für die Zubereitung von Süß-Sauer-Sauce, aber es gibt sie immer noch.

Die köstlichste Süß-Sauer-Sauce wird aus frischem Obst und Gemüse gewonnen, wobei deren Qualität eine wichtige Rolle spielt.
Die Konsistenz der Sauce wird durch das Rezept bestimmt. Einige Optionen bestehen darin, die Sauce so glatt wie möglich zu machen, in diesem Fall wird sie durch ein Sieb gerieben, in anderen Fällen reicht es aus, die in der Sauce enthaltenen Produkte mit einem Mixer zu zerkleinern, in anderen Fällen ist es notwendig, die Zutaten mit einem zu schneiden Messer, damit ihre Stücke in der Soße hervorkommen. Die empfohlene Methode zum Mahlen von Lebensmitteln muss eingehalten werden, da sonst der Geschmack der Sauce nicht genau dem entspricht, was erforderlich ist.
Sehr oft wird Stärke verwendet, um die Sauce zu verdicken. Es darf nicht direkt in die heiße Masse gegossen werden, da in diesem Fall eine Klumpenbildung nicht zu vermeiden ist. Um dieses Problem zu vermeiden, wird die Stärke vorläufig in kaltem Wasser verdünnt und erst dann in einem dünnen Strahl in die kochende Sauce gegossen, während die Sauce selbst mit einem Löffel oder Spatel umgerührt wird. Es ist auch zu beachten, dass die Sauce, der Stärke zugesetzt wurde, nach dem Abkühlen dicker ist als im heißen Zustand.

Süß-Sauer-Sauce kann auf zwei Arten verwendet werden: Wenn sie heiß ist, wird sie durch Soße ersetzt, und kalt wird sie separat zu Fleisch oder anderen Gerichten serviert.

Einfaches Rezept für Süß-Sauer-Sauce

Apfelessig (6 Prozent) - 100 ml;
Zucker - 40 g;
Ketchup oder Tomatenmark - 40 ml;
Sojasauce - 5 ml;
gewürze - nach Geschmack;
Stärke - eine Prise;
Wasser - 20 ml.

Stärke mit Wasser verdünnen.
Ketchup mit Sojasauce, Essig und Zucker verrühren.
Die Mischung im Wasserbad erhitzen, die Stärke einfüllen.
Nach ein paar Minuten Gewürze hinzufügen, die Sauce eine weitere Minute erhitzen und vom Herd nehmen.

Nach dem Abkühlen kann die Sauce serviert werden. Es kann ohne Stärke gekocht werden, aber dadurch ändert sich die Konsistenz leicht. Der Geschmack der Sauce wird dadurch nicht beeinträchtigt. In diesem Fall werden einfach alle Zutaten miteinander vermischt. Dieses Rezept für süß-saure Sauce ist also das einfachste, das Sie finden können.

Chinesisches Süß-Sauer-Rezept

Ingwerwurzel - 20 g;
brauner Zucker - 100 g;
Ketchup - 100 ml;
Wasser - 100 ml;
Sojasauce - 100 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl - 60 ml;
Apfelessig (6 Prozent) - 20 ml;
Stärke - 20 g;
zwiebeln - 100 g;
Fruchtsaft (Apfel oder Orange) - 150 ml.

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden.
Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten, in eine Schüssel umfüllen.
Zwiebel durch Knoblauch ersetzen und 2-3 Minuten anbraten.
Entfernen Sie den Knoblauch zur Zwiebel, braten Sie den Ingwer in einer Pfanne leicht an, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch dazu.
Fruchtsaft mit Sojasauce und Essig mischen, Ketchup mit dieser Flüssigkeit verdünnen. Zucker hinzufügen, umrühren.
Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne mit Gemüse. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Stärke in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie es unter ständigem Rühren in die Sauce. Weiter kochen, umrühren, bis die Sauce anfängt einzudicken.
Sauce vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Nach chinesischem Rezept zubereitete Süß-Sauer-Sauce eignet sich nicht nur für Sushi und Brötchen. Es kann mit allen Fischgerichten, Reis serviert werden. Einige Hausfrauen verwenden es auch als Dressing für Suppen.

Rezept für scharfe Süß-Sauer-Sauce

eingelegte Gurke - 100 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Kartoffelstärke - 10 g;
Apfelessig (6 Prozent) - 5 ml;
cognac - 10 ml;
Tomatenmark - 35 g;
Zucker - 10 g;
Wasser - 40 ml;
getrockneter Ingwer - eine Prise.

Die eingelegte Gurke in möglichst kleine Würfel schneiden.
In einer separaten Schüssel Essig, Cognac, Zucker und Tomatenmark mischen. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Schneebesen. Ingwer nach Geschmack hinzufügen. Kann leicht gesalzen werden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, eingelegte Gurkenstücke hineingeben. Köcheln Sie sie für 5 Minuten unter Rühren.
Die Tomatenmischung über die Gurken gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Stärke in Wasser auflösen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Auf dem Herd rühren, bis die Sauce merklich eindickt.

Würzige Süß-Sauer-Sauce passt am besten zu Fleisch. Es kann allein kalt serviert oder heiß als Soße verwendet werden.

Süß-saure Johannisbeersauce

rote Johannisbeere - 100 g;
Wasser - 100 ml;
zwiebeln - 50 g;
Butter - 25 g;
Minze - 2-3 Blätter;
Kirschblätter - 2-3 Stück;
pimenterbsen - 3 Stk .;
nelken - 2 Stk .;
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Johannisbeeren sortieren, von den Zweigen lösen, abspülen und trocknen, auf ein sauberes Tuch legen.
Die Johannisbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit Wasser bedecken. Sie können so viel Zucker nehmen, wie Sie für richtig halten, aber nicht weniger als einen Esslöffel.
Minz- und Kirschblätter, Nelken und Pfeffer zu den Johannisbeeren geben. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
Stellen Sie die Pfanne mit Johannisbeeren auf das Feuer und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.
Wischen Sie die resultierende Sauce durch ein Sieb, bevor Sie Minze, Kirschblätter, Pfeffer und Nelken daraus entfernen und wegwerfen.
Zwiebel schälen und fein hacken, in die Sauce geben.
Die Sauce auf das Feuer stellen und köcheln lassen, bis die Zwiebel darin weich ist.

Danach bleibt die Sauce kühl. Es wird dick genug sein, da die Johannisbeere eine Komponente enthält, die die Bildung von Gelee fördert. Diese Sauce wird am besten zu Geflügel serviert, kann aber zu jeder Art von Fleisch serviert werden.

Süß-Sauer-Sauce ist ein beliebtes Gewürz sowohl in der europäischen als auch in der asiatischen Küche. Es passt gut zu Fisch, Fleisch, Geflügel. Es ist einfach, es zu Hause mit Ihren eigenen Händen zu machen.

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Chinesische Süß-Sauer-Sauce: Wie man eine beliebte Fleischergänzung herstellt

Jetzt ist die asiatische Küche sehr beliebt und chinesische Cafés oder Restaurants öffnen fast jeden Monat in unserer Hauptstadt. Eine ziemlich große Anzahl von Gerichten in solchen Einrichtungen wird durch eine köstliche süß-saure Sauce ergänzt, deren Rezept wir Ihnen in diesem Material mitgeteilt haben. Jetzt können Sie zu Hause Süß-Sauer-Sauce zubereiten, damit Sie Ihr Fleisch mit neuem Geschmack genießen können.

Alles wird köstlich: Chinesisches geschlagenes Hähnchen-Ban-Ban in Süß-Sauer-Sauce

Sie sagen, dass Süß-Sauer-Sauce nicht nur in der chinesischen, sondern auch in der asiatischen Küche im Allgemeinen zu finden ist. Süß-Sauer-Sauce tauchte jedoch 1644 in China auf, als der Hof der Ming-Dynastie aufgrund des Aufstands des Anführers des Bauernkriegs gezwungen war, aus der Hauptstadt zu fliehen. Die Menschen zogen in die südchinesische Stadt Guangzhou, wo frischer Fisch als Nahrung gefangen wurde. Darin wurden der Geruch von Schlamm und der Geschmack von Schlamm mit einer Kombination aus Zucker und Essig entfernt, später begannen sie, Gewürze und gesunden Ingwer hinzuzufügen. Eine solche Sauce wurzelte so sehr, dass sie zu allen Fleischgerichten serviert wurde.

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In unserem Material veröffentlichen wir eine der Möglichkeiten, süß-saure Sauce zu Hause zuzubereiten.

Süß-Sauer-Sauce-Rezept

1, 5 kunst. Löffel Zucker

1-2 EL. Esslöffel Tafelessig (Sie können Apfelessig verwenden)

1 Teelöffel Maismehl

1. ein Löffel Tomatenmark

3 kunst. Esslöffel Zitronen- oder Orangensaft

1. ein Löffel Sojasauce

4 EL. Löffel verdautes Wasser

Süß-Sauer-Sauce: wie man kocht

1. Bereiten Sie einen kleinen Topf vor. Gießen Sie Saft, Sojasauce, Essig hinein und fügen Sie Tomatenmark mit Zucker hinzu. Separat Mehl mit 4 Esslöffeln Wasser mischen und zu den restlichen Zutaten in einen Topf geben.

2. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und rühren Sie die Mischung um, bis sie kocht.

Für Liebhaber von süß-saurer Sauce mit einer reichhaltigeren Sauce können Sie nach dem Kochen 1 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel hinzufügen, eine Minute kochen und ausschalten.

Denken Sie daran, dass wir zuvor ein Rezept für die Sauce veröffentlicht haben, die zum Würzen des beliebten Caesar-Salats verwendet wird.

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Süß-Sauer-Sauce: Rezept. 7 Arten von süß-sauren Saucen für Fleisch, Geflügel und Fisch

Süß-Sauer-Sauce hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Es ist vielseitig, sodass Sie es mit fast allem servieren können. Saucen mit süß-saurem Geschmack finden sich in verschiedenen Küchen der Welt. Als Säuerungsmittel werden am häufigsten Zitrone, Apfel, Orangensaft, saure Beeren und als Süßungsmittel Honig, Marmelade und Zucker verwendet. Süß-Sauer-Saucen beleben den milden Geschmack von gekochtem Fleisch und sind einfach perfekt für fettige Gerichte, die sie bekömmlicher machen.

Süß-saure chinesische Sauce: Ein klassisches Rezept

Ingwerwurzel - 5 cm
Knoblauch - 3 Nelken
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Brauner Zucker - 2 EL. l.
Ketchup - 2 EL. l.
Sojasauce - 2 EL. l.
Wasser - 2 EL. l.
Stärke - 1 EL. l.
6% Tafelessig - 1 EL. l.
Zwiebel - 1 Stck.
Apfelsaft - 150 ml

Kochen:

Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse passieren.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
Sojasauce, Essig und Saft in die Pfanne geben, Zucker und Ketchup hinzufügen. Alles vermischen und etwas aufkochen lassen.
In einer separaten Schüssel die Stärke mit Wasser verdünnen und in die kochende Sauce gießen. Nochmals zum Kochen bringen, abschalten, nachdem die Masse zu verdicken beginnt.

Fleischsoße zubereiten

Eingelegte Gurken - 1 Stck.
Stärke - 2 TL
Zucker - 2 TL
Cognac - 2 TL
Gemahlener Ingwer - ½ TL
Weinessig - ½ TL
Tomatenmark - 1 TL
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochen:

Die eingelegte Gurke fein hacken. Die Pfanne mit Pflanzenöl besprühen, erhitzen, die gehackten Gurken hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten, fügen Sie 1,5 EL hinzu. Wasser unter ständigem Rühren.
Die vorbereitete Mischung mit den Gurken in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Diese Sauce ist perfekt für Fleischgerichte und verleiht ihr einen angenehmen süß-sauren Geschmack.

Würzige Soße für Hähnchen

Rote Johannisbeere - 100 g
Wasser - ½ EL.
Zwiebel - ½ Stck.
Butter - 25 g
Salz - nach Geschmack
Kirschblätter - 3 Stk.
Minzblätter - 2 Stk.
Piment - 4 Stk.
Nelke - 2 Stk.

Kochen:

Wasser erhitzen, Zucker und Butter hinzufügen. Wenn alles aufgelöst ist, Minze, Johannisbeeren und Gewürze hinzufügen.
Die Masse dünsten, bis die Johannisbeere Saft gibt. Verschließen Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel, sondern fügen Sie Feuer hinzu.
Zu diesem Zeitpunkt Zwiebel, Kirsche und Minzblätter fein hacken. Zur Soße geben und aufkochen. Die Sauce sollte eindicken und die Zwiebel weich werden. Unter geschlossenem Deckel garen und am Ende salzen.

Süß-Sauer-Sauce mit Ananas

Ananas - 300 g
Brauner Zucker - 3 EL. l.
Apfelessig - 30 ml
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Tabasco-Sauce - 3 ml.

Kochen:

200 g Ananas auf einer feinen Reibe reiben. Den dabei entstehenden Saft in eine separate Schüssel abgießen. Die restlichen 100 g in kleine Würfel schneiden.
Ananassaft in einem Topf erhitzen, Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Dann Ananas und Tabasco-Sauce in einen Topf geben. Alles gut vermischen, dabei darauf achten, dass die Fruchtwürfel nicht beschädigt werden.
Nach 5 Minuten Essig, Salz und Pfeffer hinzugeben. Wenn die Sauce kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Wie bereitet man Soße für Fisch zu?

Dosenananas - 600 g
Tomatenmark - 1,5 EL. l.
Zucker - 2 TL
Karotten - 2 Stk.
Stärke - 10 g
Apfelessig - 30 ml
Abgekochtes Wasser - 100 ml
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.

Kochen:

Den Ananassaft in einen kleinen Topf abgießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Tomatenmark, Zucker hinzu und mischen Sie alles. Dann die Stärke unter ständigem Rühren hinzugeben, bis die Sauce eindickt.
Gießen Sie Essig in die vorbereitete Mischung. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Ananas nicht vergessen.
Die Masse bei schwacher Hitze 5 Minuten garen, dann vom Herd nehmen.
Fertige Süß-Sauer-Sauce ist ideal für jeden Fisch.

Exquisite Cranberry-Sauce

Orange - 1 Stck.
Preiselbeeren - 250 g
Zwiebel - 1 Stck.
Butter - 50 g
Honig - 2 EL. l.
Roter gemahlener Pfeffer - ¼ TL.
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Orange gut waschen, die Schale entfernen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Honig, Preiselbeeren, Schale und Orangensaft zu den Zwiebeln geben. Alles gut vermischen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Deckel abnehmen und weitere 7 Minuten unter ständigem Rühren garen. Die fertige Sauce in ein Sieb geben und glatt mahlen.
Salz und roten Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren abkühlen.

Süß-Sauer-Kirschsauce

Trockener Rotwein - 200 ml
Gefrorene Kirschen - 250 g
Nelke - 2 Stk.
Mehl - 1 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Vanillezucker - 5 g

Kochen:

Kirschen entkernen. Wein in einen kleinen Topf gießen, anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Zucker, Nelken und Vanillezucker in den kochenden Wein geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten garen.
Die Kirschen in die Pfanne geben und nochmals 5 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs Mehl hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Kochen Sie die Sauce, bis sie eingedickt ist. Warm servieren.

Rezepte für Süß-Sauer-Saucen sind wirklich einzigartig. Dank der Kombination aus süßem Geschmack, pikanter Säure und moderater Bitterkeit können Sie jedes Gericht einzigartig machen. Komplexe und einfache Rezepte für Süß-Sauer-Sauce werden zubereitet und nicht nur zu Fleischgerichten serviert. Sie betonen perfekt den Geschmack von Geflügel-, Fisch- und Gemüsegerichten und machen sie wirklich exquisit und ungewöhnlich. Süß-Sauer-Sauce zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Es reicht aus, sich mit den notwendigen Zutaten, Zeit und Geduld einzudecken.

Kochfunktionen

Die köstlichste Süß-Sauer-Sauce wird aus frischem Obst und Gemüse gewonnen, wobei deren Qualität eine wichtige Rolle spielt.
Die Konsistenz der Sauce wird durch das Rezept bestimmt. Einige Optionen bestehen darin, die Sauce so glatt wie möglich zu machen, in diesem Fall wird sie durch ein Sieb gerieben, in anderen Fällen reicht es aus, die in der Sauce enthaltenen Produkte mit einem Mixer zu zerkleinern, in anderen Fällen ist es notwendig, die Zutaten mit einem zu schneiden Messer, damit ihre Stücke in der Soße hervorkommen. Die empfohlene Methode zum Mahlen von Lebensmitteln muss eingehalten werden, da sonst der Geschmack der Sauce nicht genau dem entspricht, was erforderlich ist.
Sehr oft wird Stärke verwendet, um die Sauce zu verdicken. Es darf nicht direkt in die heiße Masse gegossen werden, da in diesem Fall eine Klumpenbildung nicht zu vermeiden ist. Um dieses Problem zu vermeiden, wird die Stärke vorläufig in kaltem Wasser verdünnt und erst dann in einem dünnen Strahl in die kochende Sauce gegossen, während die Sauce selbst mit einem Löffel oder Spatel umgerührt wird. Es ist auch zu beachten, dass die Sauce, der Stärke zugesetzt wurde, nach dem Abkühlen dicker ist als im heißen Zustand.

Kochgeschirr aus Aluminium ist nicht für die Zubereitung von Süß-Sauer-Saucen geeignet. Dieses Material oxidiert bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln, wodurch schädliche Substanzen in die Lebensmittel gelangen.
Süß-Sauer-Sauce kann auf zwei Arten verwendet werden: Wenn sie heiß ist, wird sie durch Soße ersetzt, und kalt wird sie separat zu Fleisch oder anderen Gerichten serviert.

Einfaches Rezept für Süß-Sauer-Sauce

Zucker - 40 g;
Ketchup oder Tomatenmark - 40 ml;
Sojasauce - 5 ml;
gewürze - nach Geschmack;
Stärke - eine Prise;
Wasser - 20 ml.

Kochmethode:

Stärke mit Wasser verdünnen.
Ketchup mit Sojasauce, Essig und Zucker verrühren.
Die Mischung im Wasserbad erhitzen, die Stärke einfüllen.
Nach ein paar Minuten Gewürze hinzufügen, die Sauce eine weitere Minute erhitzen und vom Herd nehmen.

Chinesisches Süß-Sauer-Rezept

Ingwerwurzel - 20 g;
brauner Zucker - 100 g;
Ketchup - 100 ml;
Wasser - 100 ml;
Sojasauce - 100 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl - 60 ml;
Apfelessig (6 Prozent) - 20 ml;
Stärke - 20 g;
zwiebeln - 100 g;
Fruchtsaft (Apfel oder Orange) - 150 ml.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden.
Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten, in eine Schüssel umfüllen.
Zwiebel durch Knoblauch ersetzen und 2-3 Minuten anbraten.
Entfernen Sie den Knoblauch zur Zwiebel, braten Sie den Ingwer in einer Pfanne leicht an, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch dazu.
Fruchtsaft mit Sojasauce und Essig mischen, Ketchup mit dieser Flüssigkeit verdünnen. Zucker hinzufügen, umrühren.
Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne mit Gemüse. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Stärke in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie es unter ständigem Rühren in die Sauce. Weiter kochen, umrühren, bis die Sauce anfängt einzudicken.
Sauce vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Rezept für scharfe Süß-Sauer-Sauce

eingelegte Gurke - 100 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Kartoffelstärke - 10 g;
Apfelessig (6 Prozent) - 5 ml;
cognac - 10 ml;
Tomatenmark - 35 g;
Zucker - 10 g;
Wasser - 40 ml;
getrockneter Ingwer - eine Prise.

Kochmethode:

Die eingelegte Gurke in möglichst kleine Würfel schneiden.
In einer separaten Schüssel Essig, Cognac, Zucker und Tomatenmark mischen. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Schneebesen. Ingwer nach Geschmack hinzufügen. Kann leicht gesalzen werden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, eingelegte Gurkenstücke hineingeben. Köcheln Sie sie für 5 Minuten unter Rühren.
Die Tomatenmischung über die Gurken gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Stärke in Wasser auflösen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Auf dem Herd rühren, bis die Sauce merklich eindickt.

Würzige Süß-Sauer-Sauce passt am besten zu Fleisch. Es kann allein kalt serviert oder heiß als Soße verwendet werden.

Süß-saure Johannisbeersauce

rote Johannisbeere - 100 g;
Wasser - 100 ml;
zwiebeln - 50 g;
Butter - 25 g;
Minze - 2-3 Blätter;
Kirschblätter - 2-3 Stück;
pimenterbsen - 3 Stk .;
nelken - 2 Stk .;
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

Johannisbeeren sortieren, von den Zweigen lösen, abspülen und trocknen, auf ein sauberes Tuch legen.
Die Johannisbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit Wasser bedecken. Sie können so viel Zucker nehmen, wie Sie für richtig halten, aber nicht weniger als einen Esslöffel.
Minz- und Kirschblätter, Nelken und Pfeffer zu den Johannisbeeren geben. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
Stellen Sie die Pfanne mit Johannisbeeren auf das Feuer und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.
Wischen Sie die resultierende Sauce durch ein Sieb, bevor Sie Minze, Kirschblätter, Pfeffer und Nelken daraus entfernen und wegwerfen.
Zwiebel schälen und fein hacken, in die Sauce geben.
Die Sauce auf das Feuer stellen und köcheln lassen, bis die Zwiebel darin weich ist.