Kochen aus Putenleber. Putenleber - Kochrezepte. Putenleber im Ofen

18.11.2022

Putenleber ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt. Es enthält viele wertvolle Spurenelemente, Vitamine, das richtige Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es enthält eine kleine Menge Cholesterin, ist leicht verdaulich, hat eine schöne Farbe, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Der Verzehr der Leber einmal pro Woche kann den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessern sowie das Immunsystem stärken.

Das Kochen von Putenleber ist einfach, sie hat eine zarte Struktur und kocht daher sehr schnell. Und Gerichte aus diesen Innereien helfen, Ihre tägliche Ernährung zu diversifizieren.

Um ein wirklich leckeres und gesundes Putenlebergericht zuzubereiten, müssen Sie das richtige auswählen. Die Leber sollte eine dunkle Farbe haben, nicht klebrig sein, eine gleichmäßige Oberfläche haben, ohne sauren Geruch, Flecken, Plaque oder Schleim. Wenn Sie es mit einem Messer durchbohren, sollte scharlachrotes Blut aus dem Schnitt kommen.

waschen Sie die Leber mit kaltem Wasser;

entfernen Sie die Kanäle und die Galle, sonst wird das Gericht bitter;

schneiden Sie eine große Leber;

mindestens 10 Minuten in Milch einweichen, damit es zarter wird;

Beginnen Sie mit dem Kochen nach dem Rezept.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Putenleber zu kochen. Es wird gebraten, gedünstet, gedämpft, im Ofen und in einem langsamen Kocher.

Die Leber wird mit verschiedenen Lebensmitteln wie Zwiebeln, Pilzen, Käse, Sauerrahm, Sahne, Milch, Tomaten und Tomatensaucen, allerlei Gemüse kombiniert. Die Hauptregel ist, dass es beim Kochen nicht überbelichtet werden darf, da die Leber ein sehr empfindliches und empfindliches Produkt ist.

Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Gemüse werden beim Braten ebenfalls der Leber hinzugefügt, sie können separat gebraten und ganz zum Schluss der Leber hinzugefügt werden oder alle zusammen in einer Pfanne gebraten werden. Die Leber wird erst am Ende des Bratens gesalzen, sonst wird sie zäh.

Es wird zarter und weicher als gebraten. Es wird normalerweise in Sahne, Milch, Sauerrahm oder mit viel Gemüse geschmort.

Die vorbehandelte Leber wird in Öl gebraten, Gemüse, Pilze, Äpfel oder getrocknete Früchte werden hinzugefügt und mit Milch oder anderen Milchprodukten übergossen. Unter einem Deckel bei schwacher Hitze schmoren. Ein paar Minuten vor dem Ende können Sie ein wenig Mehl hinzufügen, dies verleiht der Sauce mehr Dicke.

Gedämpfte Putenleber ist am gesündesten und wird oft in Diätrezepten verwendet.

Die gewaschene und geschälte Leber in kleine Stücke schneiden.

In die Dampfpfanne geben und mit wenig Wasser aufgießen, mit Gewürzen würzen.

Den Deckel schließen und 15 Minuten garen.

Dann etwas Öl, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 5 Minuten garen.

Es dauert etwas länger, Putenleber im Ofen zu garen, aber das Ergebnis ist es wert. Das ist die leckerste Art. Es wird in Formen gebacken, vorzugsweise in Töpfen, unter Zugabe von Gemüse, Pilzen und Sauerrahm.

Die Innereien werden zusammen mit weiteren Zutaten in einer Pfanne vorgebraten, aber erst gekocht, dann in eine Auflaufform gegeben, mit Sauerrahmsauce übergossen und 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gegart. Bevor Sie das Gericht in den Ofen stellen, können Sie geriebenen Käse darüber streuen.

Ideales Werkzeug zum Kochen von Leber. Diese Wunderkocher sind mit einem Timer ausgestattet, der Sie rechtzeitig daran erinnert, wenn der Kochvorgang beendet ist. Schließlich ist es wichtig, dieses empfindliche Produkt nicht zu stark in Brand zu setzen.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Leber in einem langsamen Kocher mit Gemüse und Saucen. Am häufigsten werden Gerichte in den Modi „Eintopf“ und „Braten“ zubereitet. Außerdem können Sie mit Hilfe dieses unverzichtbaren Geräts Leberkoteletts, Puddings, Soufflés und Aufläufe zubereiten.

Putenleber wird nicht nur in Stücken gebraten, gedünstet und gebacken. Daraus können Sie komplexere und interessantere Gerichte zubereiten.

Füllung mit Innereien wird häufig bei der Zubereitung von Pasteten, Pfannkuchen und Pasteten verwendet. Es ist sehr einfach, es zu machen.

Zwiebeln, Karotten und Gemüse hacken und anbraten, fein gehackte Leber, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Mahlen Sie die fertige Mischung in einem Mixer, Sie können gekochtes Eigelb hinzufügen.

Wenn Sie ein garantiert weiches und saftiges Lebergericht erhalten möchten, kochen Sie Leberpfannkuchen (Pfannkuchen). Dazu die Leber mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf passieren, Eier, etwas Milch und Gewürze sowie Mehl hinzugeben. Pfannkuchen werden in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten und mit Sauerrahmsauce oder Mayonnaise serviert.

Aus einem solchen Leberteig können Sie einen ganzen Kuchen zubereiten, indem Sie anstelle von Sahne Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch verwenden.

Gekaufte Pasteten sind aufgrund der Vielzahl an Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern längst kein Vertrauen mehr wert. Aber geben Sie dieses wunderbare Gericht nicht auf. Leckere und preiswerte Putenleberpastete zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Dafür:

Die Leber mit Zwiebeln in Butter anbraten, Sahne und etwas Cognac, Gewürze hinzufügen.
Wenn die Sahne kocht, schalten Sie die Hitze aus.

Die abgekühlte Leber in einem Mixer mahlen und in Formen geben.

Geschmolzene Butter hineingeben und kalt stellen.

Ein sehr leckeres Gericht - Würstchen mit Putenleber. Auch Kinder können mit solchen Würsten bedenkenlos behandelt werden. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, sie zu kochen, in der Tat ist es nicht, Sie müssen nur ein wenig Zeit aufwenden, um Würste zu formen.

Zum Kochen benötigen Sie eine Leber, ein Stück Schmalz, Eier, Gewürze, Mehl oder Stärke, Getreide (Buchweizen oder Reis), Fleisch oder andere Innereien.

Mit Hilfe eines Fleischwolfs oder Mixers werden alle Produkte zerkleinert, Wursthüllen gefüllt, dies können speziell in einem Geschäft gekaufte Kunstdärme oder Därme sein, meistens Schweinefleisch. Sie werden speziell verarbeitet, bevor sie mit Hackfleisch gefüllt werden.

Geformte Würste können in der Pfanne oder im Ofen gebraten, gekocht oder gegrillt werden.

Putenleber-Suppen werden nicht oft und vergebens zubereitet. Dies ist ein sehr leichtes, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht. Außerdem ist die Leber sehr schnell gekocht, die Suppe ist in wenigen Minuten fertig.

Erste Gänge werden mit Gemüse, Müsli, Eiern und Nudeln zubereitet. Sie können alle Produkte vorbraten und dann Wasser hinzufügen, und eine nützlichere Option wäre, einfach alles zusammen zu kochen, bis es weich ist. Sie können etwas frischen Knoblauch in die Suppenschüssel geben.

Salate mit Putenleber sind sehr raffiniert und schmackhaft. Es reicht aus, gebratene Leber zu Salatblättern hinzuzufügen, mit Sojasauce und einem Tropfen Olivenöl mit Pinienkernen zu würzen. Fertig ist der leckere Salat.

Je nach Wunsch können Sie gebratene oder frische Champignons, Tomaten, Bohnen und anderes Gemüse hinzufügen. Die Leber wird mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert.

Gerichte auf Basis von Putenleber können für unerfahrene Köche oft zäh, trocken oder mit einem unangenehm bitteren Nachgeschmack ausfallen. Um dies zu verhindern, müssen Sie einige Tricks kennen, um diese Innereien zuzubereiten.

Sie können die Bitterkeit loswerden, indem Sie die Leber zuerst in Milch oder Kefir einweichen. Achten Sie darauf, die Gallengänge zu entfernen.

Um das Mehl gleichmäßig auf der Oberfläche der Leber zu verteilen, wird diese mit Mehl und Gewürzen in einen Beutel gegeben und gut geschüttelt.

Wenn Sie dem Teig für Pfannkuchen mehr Milch hinzufügen, werden sie zarter, aber auch spröder.

Putenleber passt gut zu Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Paprika und Curry.

Damit die Brühe transparent ist, gießen Sie die Leber mit kaltem Wasser, lassen Sie sie kochen und lassen Sie die erste Brühe ab. Spülen Sie die Leber ab und füllen Sie sie mit sauberem Wasser.

Um Putenleberwürste diätetisch zu machen, sollte anstelle von Speck Gemüsepüree hinzugefügt werden.

Putenleber ist ein ausgezeichnetes Produkt, aus dem Sie viele ausgezeichnete Gerichte zubereiten können. Gebratene Putenleber mit Zwiebeln ist nur eines dieser Rezepte. Es hat eine dunklere Farbe als Hähnchen und ist etwas dichter, aber dennoch einfach zuzubereiten und ein leckeres und zartes Gericht! Einerseits ist es schwierig, die Leber zu kochen, Sie müssen sie rechtzeitig salzen, nicht überkochen und gleichzeitig nicht halb gekocht lassen. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie mit einem wunderbaren Gericht speisen, das vielen Menschen gefallen wird. Die Leber ist sehr gesund, also müssen Sie sie unbedingt essen, wählen Sie einfach das Rezept, das zu Ihnen passt. Heute biete ich Ihnen ein Rezept an, das sehr einfach und gleichzeitig sehr originell ist. Der Geschmack des Gerichts ist zart, süß und unglaublich lecker. Sogar die Zwiebel aus diesem Rezept kann als separates Gericht gegessen werden! Im Allgemeinen werde ich nicht quälen, sondern einfach mit der Beschreibung des Rezepts fortfahren, was Sie nicht länger als zwanzig Minuten dauern wird.

Zutaten:
Putenleber 300 g.
Zwiebel 2 große Köpfe
Honig 1 TL
Mehl 1 TL
Salz 1 TL
Prise schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl zum frittieren

Zubereitung Putenleber:
1. Die Hauptsache ist, sich an einige Regeln zu erinnern, von denen die erste lautet: Hauptsache, die Leber gut ausspülen und niemals nass braten. Also waschen Sie unsere Leber. Einfach unter fließendes Wasser halten und das Wasser ablaufen lassen. Wenn das Wasser vollständig hell wird, bedeutet dies, dass die Leber gut gewaschen ist. Es muss nicht in Milch eingeweicht werden, die Putenleber ist nicht bitter. Wir verteilen die feuchte Leber auf einem Papiertuch und lassen sie vollständig trocknen.

2. Nicht zu fein schneiden! Jedes Stück wird in zwei Teile geschnitten und in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl gegeben. Etwa eine Minute braten.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Die Zwiebel zu der noch rohen Leber geben und unter Rühren weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.

5. Gießen Sie das Mehl und mischen Sie es. Wir braten noch etwa zwei Minuten. Honig hinzufügen und weiter braten, bis Leber und Zwiebel weich werden. Sie können dies leicht mit einem Messer oder einer Gabel überprüfen. Wir salzen die Leber ganz am Ende des Kochens oder sogar schon auf dem Teller. Dies ist eine weitere Regel - Salz macht jedes Fleisch zäh. Vergiss es nicht.

Die Türkei ist ein gesunder Vogel, aus dem Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können. Zum Kochen wird empfohlen, nicht nur den Kadaver selbst, sondern auch Innereien wie Leber zu verwenden. Es ist reich an den Vitaminen A, C, E, K, PP und Gruppe B sowie an Mineralien, zu denen Eisen, Zink, Kalium, Mangan, Kalzium, Selen und mehr gehören. usw. Die Leber kann gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet, als Füllung für Pasteten, Salate, Kuchen und Pasten zubereitet werden.

Wie man zarte Putenleber kocht?

Verbindung:

Putenleber - 1 kg
Zwiebel - 4 Stk.
Mehl - 4 EL.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Die Putenleber gründlich von Kanälen und Filmen reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Bei Bedarf in Portionen schneiden.
Mehl und Pfeffer in einer sauberen und trockenen Schüssel mischen.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, anzünden und erhitzen.
Die Leberstücke in Mehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten 5-7 Minuten anbraten.
Salzen Sie die Leber vor dem Ende des Bratens - dies hilft, sie weich zu halten.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer separaten Pfanne die Zwiebel goldbraun anbraten und auf die Leber legen.
Den Topf mit einem Deckel verschließen und zum Kochen bringen.
Reis, Nudeln, Kartoffelpüree, Buchweizen und Gemüse sind ideal für gebratene Putenleber.

Putenleberkoteletts: Rezept

Verbindung:

Putenleber - 300 g
Putenfleisch - 150 g
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Petersilie - 100 g
Butter - 50 g
Wein - 20 ml
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Eier - 2 Stk.
Semmelbrösel - 150 g
Pflanzenöl - zum Braten
Salz und Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Putenfleisch und Leber gründlich abspülen. Trocknen Sie die Zutaten, passieren Sie einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer und fügen Sie Gewürze und Salz hinzu.
Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Petersilie hacken.
Öl in eine Pfanne geben, Gemüse dazugeben und braten, bis es weich ist.
Das gebratene Gemüse und das Ei zum Hackfleisch und der Leber geben. Mischen Sie alles gründlich.
Aus Hackfleisch Koteletts formen, in Semmelbröseln wenden und in Pflanzenöl weich braten.
Gießen Sie Wein in die Pfanne, wenn es kocht, fügen Sie saure Sahne hinzu. Bereitstellen.
Leberkoteletts heiß mit Kartoffeln, Reis oder Buchweizen servieren.

Putenleber in Sauerrahm: Kochen

Verbindung:

Putenleber - 600 g
Milch - 300 ml
Zwiebel - 2 Stk.
Mehl -5 EL.
Sauerrahm - 200 g
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

Die Leber reinigen, abspülen und trocknen. In große Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Milch einweichen.
Während die Leber einweicht, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In einer sauberen Schüssel Mehl, Gewürze und Salz mischen.
Tauchen Sie die Putenleber in Mehl, geben Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie sie von allen Seiten halb durch.
Gehackte Zwiebel und saure Sahne in einer Pfanne zur Leber geben, mischen, zudecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Zwiebel weich und die Leber gar ist, den Topf vom Herd nehmen.

Putenleberpastete: Rezept

Verbindung:

Putenleber - 500 g
Eier - 2 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Champignons - 200 g
Knoblauch - 3 Nelken
Butter - 30 g
Olivenöl -50 ml
Salz und Gewürze - nach Geschmack
Grüns (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Dill) - nach Geschmack

Kochen:

Die Putenleber waschen und trocknen. Reinigen Sie es von Filmen, Fett und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Champignons waschen, putzen und klein schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Grüns hacken.
Wasser in einen Topf gießen, anzünden und kochen. Eier in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen.
Wenn die Eier gekocht sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, halten Sie sie unter einen Strahl kalten Wassers und schälen Sie dann die Schale.
Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Champignons, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Braten, bis die Pilze braun werden.
Die Putenleberstücke dazugeben und ca. 7 Minuten anbraten.
Die Leber sollte außen golden und innen rosa sein. Alles mit Salz und Gewürzen abschmecken. Übertragen Sie die fertige Masse in einen Mixer und schlagen Sie, fügen Sie Eier hinzu und gießen Sie vorsichtig Olivenöl ein.
Die fertige Putenpastete in Schalen umfüllen, abkühlen lassen und mit Schwarzbrot, Croutons oder Sandwiches servieren.

Festliche Putenleberkoteletts mit Soße

Verbindung:

Putenleber - 500 g
Portwein, Rum oder Cognac - 2 EL.
Mandeln - 100 g
Mehl - 1 EL
Mango - 1 Stck.
Zwiebel - 2 Stk.
Zitronensaft - 2 EL
Honig - 2 TL
Süße Chilisauce - 2 EL.
Zimt - nach Geschmack
Majoran - nach Geschmack
Salz und weißer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

Leber von Fett, Sehnen und Belägen reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. In Portionen schneiden, leicht schlagen und von allen Seiten mit weißem Pfeffer, Salz und Majoran bestreuen.
Putenleber in Portwein einweichen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Während die Leber einlegt, die Sauce zubereiten.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in einem Mixer zu Püree zermahlen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie Zwiebeln, Salz und braten Sie, bis sie durchscheinend sind.
Fügen Sie Honig und Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Zwiebel unter ständigem Rühren goldbraun.
Dann das Mangopüree hinzufügen, umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
Dann Zimt und Chilisauce hinzugeben. Kochen, bis die Masse kocht. Sauce vom Herd nehmen.
Mandeln in einem Mixer mahlen.
Die marinierte Leber in einer Mischung aus Mandelbröseln und Mehl wälzen.
Die Leber in eine vorgeheizte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Decken Sie die gekochten Koteletts ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf dem Herd.
Servieren Sie die Leberkoteletts mit Mangosauce beträufelt.

Putenleber ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. Sie hat eine starke Ähnlichkeit mit Hühnerleber, obwohl Putenleber etwas größer, dichter und zarter ist. Es macht wunderbare Koteletts, Koteletts sowie köstliche Snackpasteten.

Wenn Sie oder jemand in Ihrer Nähe vom Geschmack der Leber nicht begeistert ist, versuchen Sie, diese nahrhaften und gesunden Innereien auf eine neue Art und Weise zuzubereiten. Klassische und ungewöhnliche Rezepte für Gerichte aus Schweine-, Rind-, Puten- und Hühnerleber, für jeden Tag und für Feiertagsfeste - in unserem Artikel.

Viele Hausfrauen kochen lieber Rinderleber. Es bewahrt die Saftigkeit und den angenehmen gesättigten Geschmack bei jeder Art der kulinarischen Verarbeitung. Schweineleber ist eher trocken, daher wird sie oft in gehackter Form verwendet - für Pasteten, Fleischbällchen, Füllungen und Snackkuchen.

Wenn wir Hühner- und Putenleber vergleichen, unterscheiden sie sich nur in Geschmacksnuancen. Außerdem ist Putenleber etwas dichter als Hühnerleber. Die zarte, leicht süße, leicht verdauliche Vogelleber wird in der Kinder- und Diäternährung empfohlen.

Welche leber ist gesünder

Die Leber enthält die folgenden nützlichen Substanzen:

Vitamin A;
Vitamin C;
Vitamine B6, B12;
Vitamin PP;
Aminosäuren (Methionin, Tryptophan, Lysin);
Folsäure;
Heparin;
Mineralien (Eisen, Kalzium, Natrium usw.).

In puncto Nährwert und Verwendbarkeit sowie im Geschmack ist frische Rinderleber führend.

Video, wie man köstliche Leber kocht

Putenleber-Rezepte, wie man köstlich kocht

Putenleber in Milch gebacken

Wie vorzubereiten:

450 g Putenleber werden in kleine Stücke geschnitten. In Mehl mit zwei Prisen Salz wälzen, in Pflanzenöl goldbraun braten.
Mitteldicke Ringe schneiden 2 Zwiebeln. 1 Karotte auf einer groben Reibe mahlen. Zwiebeln bei mäßiger Hitze glasig braten, dann Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Schichtweise in eine Auflaufform geben: eine halbe Portion Zwiebel mit Möhren, Leber, restliche Zwiebel mit Möhren. Salz Pfeffer. Gießen Sie 450 ml kalte Milch (Fettgehalt - ab 2,5 %).
Putenleber wird unter einem Deckel bei 150 ° etwa 40-45 Minuten gebacken.

Putenleber "chinesisch"

Wie vorzubereiten:

600 g von Kanälen gereinigte Putenleber werden in 1,5 cm dicke Streifen geschnitten.
Bereiten Sie die Marinade vor: auf 1 EL. Löffel Stärke hinzufügen 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen und 3 EL. Löffel Sonnenblumenöl. Die Marinade über die Leber gießen, 15 Minuten ziehen lassen.
Bereiten Sie die Sauce zu: 3 EL. Löffel hochwertige Sojasauce werden mit 1 EL kombiniert. ein Löffel Ketchup, 1 Teelöffel Honig.
Marinierte Putenleber wird auf beiden Seiten gebraten. 2 in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zugeben, 2-3 Minuten weiter braten. Soja-Honig-Sauce und ein halbes Glas Wasser einfüllen und weitere 7 Minuten bei leichtem Kochen dünsten.

Putenleber mit Kirschsauce

Wie vorzubereiten:

Bereiten Sie die Marinade zu: Der Saft von zwei Orangen wird mit 2-2,5 EL gemischt. Löffel Sojasauce und gehacktes Basilikum.
800 g Putenleber mit Marinade gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Dann wird die Marinade abgeseiht.
Die Putenleberstücke in einer Mischung aus Mehl und Salz wälzen. Bei starker Erhitzung 5-7 Minuten braten. Fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu. Mit einem Deckel abdecken.
2 Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und bis zu einem leichten Goldton gebraten. Fügen Sie der Zwiebel 200 g Kirschen (gut passierte Dosen, frisch oder gefroren), 1,5 Teelöffel Honig hinzu. Erhitzen Sie die Mischung, bis Saft erscheint. Mit der restlichen Marinade aufgießen. Zum Kochen bringen.
Warme Putenleber wird mit fertiger Kirschsauce gegossen. Bei schwacher Hitze mindestens 3-5 Minuten kochen, danach die Leber mit der Sauce mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten einweichen lassen.

Putenleber in Weißwein

Wie vorzubereiten:

4 Zwiebeln, gewürfelt, sautiert, bis sie glasig sind. Abkühlen.
2 mittelgroße Tomaten werden quer geschnitten, überbrüht, geschält. In einem Mixer zu einem Püree pürieren.
Die Putenleber wird gereinigt und halbiert. Paniert in einer Mischung: 200 g Mehl, 3 EL. Esslöffel süßer Paprika, ein Drittel eines Teelöffels Chilischote. Auf beiden Seiten anbraten.
Fügen Sie der Leber hinzu: Tomatenpüree, 3 EL. Löffel Sojasauce, ein unvollständiges Glas Wein (vorzugsweise weißer halbsüß). Die Mischung zum Kochen bringen, weitere 4 Minuten erhitzen.

Putenleberpastete mit Käse

Wie vorzubereiten:

10 g Gelatine eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
150 g Zwiebeln, 150 g Tomaten in Würfel geschnitten. 150 g saftige Karotten werden gerieben. 300 g Käse werden ebenfalls zerkleinert. Einen halben Bund Dill und Petersilie fein hacken.
Zwiebeln goldbraun braten, Leberstücke dazugeben, salzen. Umrühren, weitere 7 Minuten braten. Abkühlen. Durch einen Fleischwolf passieren. Gemischt mit rohen Karotten.
Gelatine wird bei schwacher Hitze erhitzt. Beim ersten Anzeichen von Kochen vom Herd nehmen.
Eine halbe Portion Gelatine wird mit der Leber vermischt.
Tomatenwürfel, Kräuter und Käse werden kombiniert. Die restliche Gelatine hinzufügen.
Aufstrich in der Form: eine halbe Portion Leber, die gesamte Käse-Gemüse-Mischung, die restliche Leber. Gleichen Sie sich aus. Mit Folie abdecken. 7 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Wie lecker, Rinderleber zu kochen

Rinderleber "Stroganov-Art"

Wie vorzubereiten:

200 g Zwiebel in kleine Würfel geschnitten. 500 g Rinderleber - in schmalen Stäbchen.
Die Zwiebel in einem tiefen Topf glasig dünsten, dann die Leberwürfel dazugeben, salzen und weitere 5 Minuten braten.
Gießen Sie 300 g fetthaltige Sauerrahm in einen Topf mit Zwiebeln und Leber. Rühren, schmoren bei mäßigem Kochen, bedeckt, nicht länger als 15-20 Minuten.

Roastbeefleber mit Kartoffeln

Wie vorzubereiten:

150 g Zwiebelwürfel und 1 saftige, auf einer Reibe gehackte Karotte werden in einem Topf in Pflanzenöl gebraten (2-3 Esslöffel reichen aus).
700 g in mittelgroße Riegel geschnittene Rinderleber, eine Prise gemahlener weißer Pfeffer und Salz werden zum Gemüse gegeben. Leicht gebraten. Gießen Sie 2 EL ein. Löffel kochendes Wasser. Eintopf 5 Min.
In einen Topf 800-900 g mittelgroß geschnittene Kartoffeln, Lorbeerblatt geben. Mit kochendem Salzwasser aufgießen. Es sollte die oberste Kartoffelschicht leicht bedecken. Bei schwacher Hitze den Braten fertig stellen.

Rinderleber mit Satsebeli-Sauce

Wie vorzubereiten:

Dicke Platten (2-3 cm) schneiden 850-900 g Rinderleber. Gesalzen, auf beiden Seiten leicht geschlagen. In lange dünne Streifen schneiden. 1-2 min braten. bei starker Erwärmung in 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
2 mittelgroße Zwiebeln in Würfel schneiden. Zur Leber geben. Hitze reduzieren, weitere 2 Minuten braten.
Gießen Sie ein halbes Glas Satsebeli-Sauce verdünnt mit 1 EL in eine Pfanne mit Zwiebeln und Leber. l. Wasser. Bei sehr schwacher Hitze weiter garen.
In einer viertel Tasse Wasser (kalt) 1 Teelöffel Stärke verdünnen. Fügen Sie eine viertel Tasse Sahne hinzu. Sie haben es angezündet. Ständig rühren. Sobald die Stärke-Sahne-Mischung zu kochen beginnt, gießen Sie 280 ml saure Sahne hinzu. Nach erneutem Kochen wird die Sauce zur Leber gegeben. Eintopf 15 min. bis fertig.

Rinderleber-Fleischbällchen mit Lauch

Wie vorzubereiten:

700 g Rinderleber werden in 1,5-2 cm dicke Platten geschnitten und auf beiden Seiten leicht geschlagen. Salz.
3-4 Eier werden in flüssigen Schaum geschlagen. 5 volle EL auf einen flachen Teller sieben. Löffel Mehl.
Jede Fleischbällchen wird in Eischaum getaucht, dann in Mehl und wieder in ein Ei. Bei mittlerer Hitze braten, bis es fertig ist.
Lauch in mittlere Ringe schneiden. In Öl braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Heiße Fleischbällchen werden in einen tiefen Teller gegeben, mit gebratenem Lauch bestreut, mit einem Deckel bedeckt und 15 Minuten lang darauf bestanden.

Pfannkuchen mit saftiger Rinderleberfüllung

Wie vorzubereiten:

Hart gekochte 4-5 Eier kochen.
5 große Zwiebeln in je 6 Stücke schneiden. In Blütenblätter unterteilt. 4 große saftige Karotten in dicke (5-6 cm) Ringe schneiden.
Frei von Filmen und Kanälen 1-1,2 kg Rinderleber. In große Sticks schneiden.
Leber mit Zwiebeln und Karotten mischen, salzen, 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Geben Sie die Mischung in Sonnenblumenöl, das in einem Topf erhitzt wird (4 Esslöffel werden benötigt). Unter dem Deckel unter Rühren 15 Minuten braten. Dann wird der Deckel entfernt, Feuer hinzugefügt und der entstehende Saft fast vollständig verdampft. Am Boden des Topfes sollten nicht mehr als 2 EL sein. Löffel Flüssigkeit.
Die Leber mit Zwiebeln und Karotten wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Beim Scrollen werden dem Hackfleisch gekochte Eier hinzugefügt.
Bereiten Sie dünne Pfannkuchen nach Ihrem Lieblingsrezept zu. Gefüllt mit gehackter Leber. Vor dem Servieren von beiden Seiten leicht bräunen.

Köstliche Rinderleber mit Soße

Rinderlebersalate einfache leckere Rezepte

Rinderlebersalat mit koreanischen Karotten

Wie vorzubereiten:

2 mittelgroße Zwiebeln und 1 große Karotte werden gehackt. Geben Sie eine Mischung aus Gemüse und Butter für 5-7 Minuten hinein. Das Öl wird vollständig abgelassen, das Gemüse wird gekühlt. Separat wird gebratene oder gekochte Rinderleber (500 g) zubereitet und in große Streifen geschnitten. Die Zutaten werden gemischt, 350 g koreanische Karotten werden hinzugefügt. Gekrönt mit Mayonnaise.

Rinderlebersalat mit Käse

Wie vorzubereiten:

500 g Rinderleber kochen, bis sie gar sind. Es dauert etwa 25 Minuten ab dem Moment des Kochens. Abkühlen, in Würfel schneiden. 200 g eingelegte Gurken und 300 g Käse werden ebenfalls geschnitten. Alle Zutaten werden kombiniert. Fügen Sie ein wenig fein gehackten Dill und eine Prise Salz hinzu. Gekrönt mit Mayonnaise. Mit Kirschtomatenhälften und Wachteleiern dekorieren.

Rinderlebersalat "Gentle"

Wie vorzubereiten:

300-350 g Rinderleber werden nach dem Kochen eine halbe Stunde lang gekocht. Abkühlen, in Streifen schneiden. 300 g Kartoffeln werden „in Uniform“ gekocht, abgekühlt, in Streifen geschnitten. 1 frische Gurke ebenfalls schneiden. Alle vorbereiteten Produkte werden kombiniert. Fügen Sie 2 geriebene gekochte Eier, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Gekrönt mit Mayonnaise.

Rinderlebersalat mit Bohnen und Pilzen

Wie vorzubereiten:

Bis zum Kochen 500 g Rinderleber und 500 g Champignons kochen. Abkühlen, in Würfel schneiden. Zwei Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, eine saftige Karotte wird auf einer Reibe gerieben. Gemüse wird gemischt, weich gebraten, auch gut abkühlen lassen. Die Leber und die Pilze werden mit Gemüse kombiniert, leicht gesalzen und gepfeffert. Fügen Sie eine Dose Bohnen aus der Dose hinzu (keine Flüssigkeit). Gewürzt mit Mayonnaise oder gesalzener dicker Sauerrahm.

Schichtsalat mit Rinderleber "Vesuv"

Wie vorzubereiten:

Bereiten Sie die Zutaten vor. 600 g Rinderleber werden 25-30 Minuten gekocht, abgekühlt und auf einer groben Reibe gerieben. Sie reiben auch 3 eingelegte Gurken, 3 gekochte Eier, 250 g Käse. 1 Zwiebel und 1 Karotte in wenig Öl weich dünsten, abkühlen. Den Salat in Schichten legen: zuerst Rinderleber, dann Zwiebeln mit Karotten, Gurken, Eiern, Käse. Jede der Schichten (außer der Oberseite) ist nicht zu dick mit Mayonnaise bestrichen.

Schweineleber wie man leckere Rezepte kocht

Schweineleber mit Paprika

Wie vorzubereiten:

200 g Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Etwa 4-5 Minuten braten. in einem Topf - bis sie weich und hellgolden sind.
In einen Topf mit Zwiebeln 600 g gebrühte, vom Film befreite und in mittlere Stangen geschnittene Schweineleber geben. Salzen, umrühren. Bei mäßiger Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
350 g Paprika werden in Streifen geschnitten. Zusammen mit 3 Zweigen Thymian und 2 EL hinzufügen. Löffel kochendes Wasser zur Schweineleber mit Zwiebeln. 12-15 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Snackröhrchen aus Schweineleber

Wie vorzubereiten:

500 g Schweinefleisch und 500 g Hühnerleber werden zusammen mit drei Zwiebeln durch einen Fleischwolf gescrollt. Salz, 5 rohe Eier hinzufügen, 7 EL. Löffel Mehl, 400 ml Milch. Die Lebermischung mit einem Mixer leicht schlagen. Es sollte flüssig sein wie Pfannkuchenteig.
Bereiten Sie zwei Füllungen vor. Für das Erste: 7 Eier werden hart gekocht, gerieben, gehackte Knoblauchzehe, Dill und Mayonnaise werden hinzugefügt. Für die zweite: 3 gewürfelte Zwiebeln und 2 geriebene Karotten werden in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl sautiert, gesalzen, dann abgetropft, etwas saure Sahne wird hinzugefügt und abgekühlt.
Bereiten Sie dünne Leberpfannkuchen zu. Kühlen Sie sich ein wenig ab. Auf jeden Pfannkuchen wird ein Löffel Eier-Knoblauch-Füllung in einer dünnen Schicht verteilt. Einen Löffel Gemüsefüllung darauf verteilen. Rollen Sie die Pfannkuchen in ordentliche Röhren. Gut kühlen. In Portionen schneiden.

Grechaniki mit Schweineleber und Pilzen

Wie vorzubereiten:

700 g Schweineleber, 100 g Zwiebel werden durch einen Fleischwolf gescrollt. Weitere 150 g Zwiebel werden leicht gebraten und abgekühlt.
Fügen Sie in die gehackte Leber hinzu: Salz, Pfeffer, 2-3 Eier, gebratene Zwiebeln, 300 g vorgekochter und gekühlter Buchweizen und Champignons. Verdicken Sie Hackfleisch für Griechen 2-3 EL. Löffel Grieß
Aus der gekochten Lebermasse werden mit einem Esslöffel Koteletts geformt. In einem tiefen Topf von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten braten.

Gebackene Schweineleberpastete

Wie vorzubereiten:

200 g Zwiebeln in Würfel schneiden. 2min braten. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in die Pfanne. Braten Sie eine weitere Minute weiter.
Schweineleber (700-900 g) wird zusammen mit 100 g in Milch eingeweichten Weißbrotkrumen und Röstzwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert. Zugabe: 15 ml Weinbrand, 70 ml Sahne, 1 Ei, Pfeffer, Salz. Sie können auch in Salzwasser gekochte Champignonsstücke, Olivenkreise, Nüsse usw. hinzufügen.
Pastetenmasse in Förmchen verteilen, mit Folie dicht abdecken. Bei 180° etwa 1 Stunde backen. Die Oberseite der fertigen Pastete wird gleichmäßig mit 80 g geschmolzener Butter übergossen.

Schweinelebersoufflé

Wie vorzubereiten:

Durch einen Fleischwolf blättern: 600 g überbrühte, geschälte Schweineleber, 200 g Zwiebel und 150 g Karotten.
Mit Pfeffer und Salz 2 mittelgroße Eier schlagen, zur Leber geben.
Gießen Sie 120 ml Sahne (10%) in die Mischung, geben Sie 6 EL hinzu. Löffel gesiebtes Mehl, 1 Teelöffel Zucker. Glatt kneten. Bei Bedarf mehr Mehl und Salz hinzufügen. Die „richtige“ Dichte der Lebermasse ist cremig, wie bei Pfannkuchen.
Die resultierende Mischung wird in eine gefettete Backform mit geeignetem Volumen (von 1,5 bis 2 Liter) gegossen. Das Lebersoufflé wird bei 180° ca. 45 Minuten gebacken.

Wie man köstliche Hühnerleber kocht

Hühnerleber mit Pilzen in einer cremigen Sauce

Wie vorzubereiten:

In einem tiefen Topf 2 gewürfelte Zwiebeln glasig dünsten.
Fügen Sie 650 g gekochte Champignons hinzu. Unter Rühren etwa 10 Minuten weiter braten. Pilze sollten leicht golden sein.
Dann 650-700 g in Mehl panierte Hühnerleber in einen Topf geben. Unter häufigem Rühren 5 Minuten braten, dann salzen, 150 ml heiße Sahne zugießen und weitere 15 Minuten kochen. Die fertige Leber mit Pilzen lässt man unter dem Deckel ziehen.

In Speck gebackene Hühnerleber

Wie vorzubereiten:

Hühnerleber (ca. 350 g) wird gewaschen. Jedes Stück wird in zwei Hälften geschnitten. Gießen Sie die Leber mit einem halben Glas trockenem Wein (sowohl Weiß als auch Rot) und Salz. Nach 50min. die Marinade abseihen.
200 g roher Speck, in Streifen geschnitten Marinierte Leberstücke werden mit Speck umwickelt und mit Holzspießen fixiert.
2 große saftige Birnen in zufällige Scheiben geschnitten. Auf eine mit Pergament ausgelegte Deko legen. Auf den Birnen die Hühnerleber im Speck verteilen. Gewässert 3-4 EL. Löffel Weinmarinade. Bei 200° etwa 25 Minuten backen.

Hühnerleber mit Thymian und Pflaumen

Wie vorzubereiten:

2 Zwiebeln in mittlere Würfel schneiden. In einem kleinen Topf glasig braten. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
In einem Topf mit Zwiebeln 700-800 g Hühnerleber verteilen. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser, fügen Sie eine halbe st. Löffel Tomatenmark.
Nach dem Kochen der Sauce 3-4 Zweige Thymian und Salz in den Topf geben. Fahren Sie mit dem Abschrecken für 15-20 Minuten fort. 150 g Pflaumen dazugeben. Nach einer Minute wird der Topf vom Herd genommen. Der Thymian wird entfernt.

Zarte Hühnerleberpastete in einem langsamen Kocher

Wie vorzubereiten:

In der Multicooker-Pfanne im Modus "Braten" 4 EL erhitzen. Löffel Sonnenblumenöl. Fügen Sie 600-700 g gewaschene Hühnerleber und 2 in 4-6 Teile geschnittene Zwiebeln hinzu. Unter Rühren bis zum Ende des Garzyklus braten.
Dann innerhalb von 10 min. Speisen garen im Modus „Löschen“ weiter. Gießen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft 1 Teelöffel Zucker und 2 Prisen Salz in die Pfanne.
Die abgekühlte Leber mit Zwiebeln wird in einen Mixer gegeben. Etwas schrumpfen. 150 g Butter portionsweise dazugeben und weiter schlagen, bis eine glatte und gleichmäßige Konsistenz entsteht. Die fertige Pastete wird für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Omelettbrötchen mit Hühnerleber

Wie vorzubereiten:

2 Zwiebeln in große Würfel schneiden. Mit 4 EL in einen Topf geben. Löffel erhitztes Sonnenblumenöl. 600 g gewaschene und getrocknete Hühnerleber zugeben. Bei mäßiger Hitze unter einem Deckel Zwiebeln mit Leber im eigenen Saft 8 Minuten schmoren.
Dann wird die Hitze auf das Maximum erhöht, der Deckel entfernt und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft (es sollten nicht mehr als 2-3 Esslöffel in der Pfanne bleiben).
Die fertige Leber wird gesalzen, leicht abgekühlt, in einen Mixer gegeben und gehackt. Beim Mahlen werden 120 g Butter in gleichmäßigen Portionen zugegeben.
6 Eier mit 6 EL geschlagen. Löffel Mayonnaise. Gießen Sie die resultierende Mischung auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. 10-12 Minuten backen. bei 200°. Das Omelett sollte hell bleiben. Die Bereitschaft wird durch große Blasen bestimmt, die auf der Oberfläche erscheinen.
Zusammen mit Pergament wird das Omelett auf eine Stoffserviette gewendet. Nach einer Minute wird es vom Papier getrennt, mit einer gleichmäßigen Schicht warmer Pastete bedeckt, danach zu einer festen Rolle gefaltet und mit Frischhaltefolie festgezogen. Der fertige Snack wird 8-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Leberkrapfen mit Reis

Wie vorzubereiten:

500 g Leber (Schwein oder Rind) werden von Filmen befreit, willkürlich zerkleinert. Zusammen mit 2 Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen. Salz. Fügen Sie 4 EL hinzu. Löffel gekochter Reis und 1 mittelgroßes Ei. Weizenmehl (es werden etwa 3-4 Esslöffel benötigt) bindet die Mischung zu einer cremigen Konsistenz. Dünne Pfannkuchen aus der Leber auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

Krapfen mit Leber und Frühlingszwiebeln

Wie vorzubereiten:

500-600 g Leber werden durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer zerkleinert. Hinzufügen: 2 rohe Eier, gehackte Frühlingszwiebeln, 3-4 EL. Löffel Mehl, Salz. Leberpfannkuchen in wenig raffiniertem Sonnenblumenöl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.

Kartoffelpuffer mit Leber

Wie vorzubereiten:

700 g Kartoffeln werden auf einer Reibe gerieben. Durch einen Fleischwolf zusammen mit 2 großen Zwiebeln 300-400 g Schweineleber rollen (Sie können jede andere ersetzen). Kombinieren Sie die Zutaten. Hinzufügen: 2 rohe Eier, Salz, Pfeffer, 5 EL. Löffel Mehl. Kartoffelpuffer mit Leber auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

Leckere Leberkoteletts

https://youtu.be/HLqkXQUu10I

Wie lecker, die Leber in einer Pfanne zu braten

Rindfleisch

Schweinefleisch

Huhn

Putenleber

Rezept für Leberkuchen

Wie vorzubereiten:
- Durch einen Fleischwolf blättern: 1 kg Leber (Rind, Huhn, Schwein), 200 g Fett, 5 mittelgroße Zwiebeln.
- 7 Eier mit einer Prise Salz zu einem leichten Schaum schlagen. Zu der zerdrückten Leber geben. Die resultierende Masse wird mit 5-6 EL eingedickt. Löffel Mehl. Mehl braucht je nach Glutengehalt etwas mehr/weniger. Von der Dichte her sollte der Teig für den Leberkuchen einem Pfannkuchen ähneln.
- In einer heißen Pfanne werden aus Leberteig dünne Pfannkuchen zubereitet - Shortcakes für einen Snackkuchen. Beim Backen werden sie gestapelt und noch heiß mit dicker Mayonnaise bestrichen.
- Optional können alle oder mehrere Schichten mit angebratenen Zwiebeln mit Karotten, gebratenen Champignons, geriebenem Käse usw. Der fertige Leberkuchen wird mit Frischhaltefolie abgedeckt für 7 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Wir hoffen, dass die nach den im Artikel vorgeschlagenen Rezepten zubereiteten Lebergerichte Sie und Ihre Familie ansprechen werden. Guten Appetit!

Putenleber ist ein unglaublich schmackhaftes und gesundes Produkt. Aus den Innereien lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten: exquisite Pastete, zarte Fleischbällchen, herzhafter Kuchen, duftender Eintopf usw.

Welche Rezepte, Feinheiten und Geheimnisse des Kochens dieses Produkts müssen Sie kennen, um alle mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten zu überraschen?

Klassische Leber mit Zwiebeln

Wie kocht man zu Hause Putenleber, um seine Lieben zu überraschen? Wie viele Kochrezepte sagen, müssen Sie über ernsthafte Fähigkeiten und erstklassige Zutaten verfügen. Aber auch ein Anfänger kann dieses Rezept mit einem Minimum an Produkten bewältigen.

Zutaten:

Putenleber - 800 g;
zwiebel - 300 g;
mehl - 110 g;
Gewürze nach Geschmack;
Sonnenblumenöl.

Koch Anleitung:

Wie die Rezepte sagen, müssen Sie zuerst die Innereien von Filmen und Adern reinigen, dann abspülen und trocknen.
Mehl, Pfeffer in einen separaten Teller gießen, mischen.
Pflanzenöl erhitzen, jedes Stück in Mehl tauchen, in eine Pfanne geben. 3-5 Minuten auf jeder Seite braten.
Um die Leber weich zu halten, salzen Sie sie vor dem Ende der Garzeit.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, getrennt von der Leber goldbraun braten.
Gießen Sie die Zwiebel in die Leber und decken Sie sie mit einem Deckel ab, um die Aromen zu mischen.
Leckeres und einfaches Gericht zu Hause ist fertig! Servieren Sie es mit Müsli, Gemüse oder Kartoffelpüree.

Leberkoteletts

Putenleber ist ein vielseitiges Produkt, aus dem sich sogar leckere Frikadellen zubereiten lassen. Damit das Gericht gelingt, halten Sie sich strikt an die Dosierung. Also, wie viele Zutaten braucht man?

Komponenten:

leber - 500 g;
Putenfilet - 200 g;
Karotte - 120 g;
zwiebel - 75 g;
petersilie - 90 g;
Kuhbutter - 70 g;
wein - 40 ml;
flüssige Sahne - 60 g;
ei - 3 Stk .;
Panade - 230 g;
Sonnenblumenöl;
Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

Gemäß den Rezepten müssen Sie zuerst das Filet und die Leber spülen, dann trocknen und mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken.
Zwiebel und Kräuter fein hacken. Und die Karotten durch eine mittlere Reibe reiben.
Gehacktes Gemüse in einer vorgeheizten Pfanne anbraten, zum Hackfleisch geben. Vergessen Sie nicht, alles gründlich zu mischen und zu salzen.
Den zukünftigen Schnitzeln eine Form geben, in Semmelbröseln wälzen, braten.
Gießen Sie sie mit Wein, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist - fügen Sie Sahne hinzu und lassen Sie sie 5 - 10 Minuten köcheln.
Saftige und duftende Schnitzel zu Hause sind fertig!

Leber mit weißer Soße

Putenleber in Sauerrahm ist ein unglaublich schmackhaftes und leckeres Gericht, das wie alle anderen Rezepte nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigt. Dieses Meisterwerk ist einfach zu Hause zu erstellen.

Zutaten:

leber - 500 g;
flüssige Creme - 250 ml;
zwiebel - 100 g;
Mehl - 60 g;
saure Sahne 170 g;
Gewürze nach Geschmack;
Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Verfahren:

Wie die Rezepte sagen, reinigen Sie zuerst die Innereien, waschen und trocknen Sie sie dann.
Leber in portionierte Stücke schneiden, Rahm darübergiessen, 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel hacken, um halbe Ringe zu machen.
Die Leber in Mehl wenden, in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten.
Gießen Sie die Zwiebel in die Pfanne, gießen Sie die Sahne ein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln.
Die zarteste Leber in Sauerrahm zu Hause ist fertig!

Leber- und Pilzpastete

Putenleberpastete mit Pilzgeschmack ist sehr lecker und ungewöhnlich. Um eine solche Pastete zu Hause zuzubereiten, befolgen Sie die Anweisungen. Dieses Gericht ist komplizierter als die anderen Rezepte, aber es ist durchaus möglich, es in einer normalen durchschnittlichen Küche zuzubereiten.

Komponenten:

leber - 600 g;
ei - 2 Stk .;
zwiebel - 100 g;
Pilze - 250 g;
Knoblauch - 4 Zähne;
Kuhbutter - 40 g;
olivenöl - 60 ml;
Gewürze nach Geschmack;
irgendein Grün.

Sequenzierung:

Reinigen Sie die Leber von dem Film und den Venen.
Die Zwiebel fein hacken.
Für dieses Rezept werden oft Champignons oder Steinpilze verwendet, die gewaschen, gereinigt und gehackt werden müssen.
Knoblauch zerdrücken, Gemüse hacken.
Dann müssen Sie die Eier 8 Minuten lang kochen. Schicken Sie die fertigen Eier 5 Minuten lang in kaltes Wasser und schälen Sie sie dann.
Die Zwiebel in Kuhöl anbraten, bis sie glasig wird.
Zwiebel mit Pilzen, Kräutern, Knoblauch mischen und braten, bis eine goldene Kruste auf den Pilzen erscheint.
Eigentümer interessieren sich für: "Wie lange wird Putenleber gekocht?". Dafür reichen 7 Minuten in kochendem Wasser.
Die fertige Leber in einen Mixer geben, alle anderen Zutaten hinzufügen, Olivenöl einfüllen, mit Gewürzen bestreuen und zu einer pürierten Konsistenz mahlen.
Leckere Pastete zu Hause ist fertig! Kühlen Sie die Pastete vor dem Servieren. Auf Schwarzbrot, Croutons oder Sandwiches streichen.

Geschmorte Leber mit Gemüse

Leberrezepte, die in einem Slow Cooker gekocht werden, sind sehr beliebt. Ein so leckeres und gesundes Gericht zu Hause zuzubereiten ist so einfach wie Birnenschälen! Sie können es mit beliebigen Beilagen servieren und mit der Gemüsekomponente experimentieren.

Komponenten:

leber - 600 g;
zwiebel - 70 g;
Paprika - 60 g;
Tomaten - 90 g;
flüssige Creme - 50 ml;
Wasser - 180 ml;
Gewürze nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Olivenöl - 30 ml.

Verfahren:

Die Leber putzen, waschen und in Portionen schneiden.
Die Zwiebel hacken, um halbe Ringe zu machen.
Wählen Sie reife Tomaten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in mittlere Würfel.
Paprika entkernen, in Würfel schneiden.
Gießen Sie Olivenöl in den Slow Cooker, aktivieren Sie den "Brat"-Modus und erhitzen Sie das Öl 6 Minuten lang.
Die Leber in eine Schüssel geben, 15-20 Minuten unter ständigem Rühren braten. Um es weich zu machen, bestreuen Sie es vor dem Ende der Garzeit mit Salz.
Deaktivieren Sie die „Fry“-Funktion.
Vorgehacktes Gemüse in die Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und mischen.
Aktivieren Sie den "Löschmodus", decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 60 Minuten lang köcheln.
Nach 45 Minuten die Zutaten mit flüssiger Sahne übergießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gericht fertig ist, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab, damit es 10 Minuten lang zieht.
Putenleber in einem Slow Cooker ist fertig! Dieses Gericht wird Ihre Sammlung hausgemachter kulinarischer Köstlichkeiten erweitern.

Nützliche Eigenschaften und Merkmale beim Kochen von Putenleber

Putenlebergerichte, die oben beschriebenen Rezepte schmücken jeden Tisch. Die Leber hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma, sondern kocht auch schnell.

Die Vorteile von Innereien sind unbestreitbar:

Der Nährwert der Putenleber ist höher als der der Hühnerleber. Es enthält eine große Menge an Proteinen.
In der Leber ist viel Vitamin C enthalten, daher stärken hausgemachte Gerichte aus diesem Produkt das Immunsystem.
Dank Vitamin A wirken sich die Innereien positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus und verbessern das Sehvermögen.
Mit Hilfe von Element B12 verbessert sich die Arbeit des hämatopoetischen Systems. Bei regelmäßiger Anwendung beugt das Produkt der Entstehung einer Blutarmut vor.
Hausgemachte Putenleber enthält Vitamin E, das ein starkes Antioxidans ist. Bei regelmäßiger Anwendung verjüngt sich der Körper, die Arbeit des Fortpflanzungssystems verbessert sich.
Und dank Selen funktioniert die Schilddrüse besser, Jod wird schneller aufgenommen.

Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil der Leber ist, dass aus diesem Produkt viele verschiedene Gourmetgerichte zu Hause zubereitet werden können. Dies können duftende Schnitzel mit würziger Sauce, zarte Pastete, originelle Kebabs, reichhaltiger Pilaw usw. sein. Die Leber passt gut zu Müsli und Gemüse.