Silvesterfest bedeutet nicht für alle volle Fülle. Gläubige feiern in diesen Tagen das Adventsfasten. Ja, und Vegetarierfreunde können auf das Licht schauen. Damit niemand hungrig bleibt, bieten wir ein Menü von einem leckeren Fasten-Neujahrstisch an.

Fee für einen Snack

Traditionelle Rezepte für einen mageren Neujahrstisch sind Salate. Wir teilen 400 g Brokkoli in Blütenstände und tauchen sie 2 Minuten in kochendes Salzwasser. Wir brechen das Geschälte in Scheiben, entfernen die weißen Filme und mahlen das Fruchtfleisch. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Wir trocknen 250 g Walnüsse und geschälte Haselnüsse in einer Pfanne und kneten sie leicht mit einem Nudelholz. Wir kombinieren Brokkoli, Grapefruit, Zwiebeln und Nüsse in einer Salatschüssel, Salz und Pfeffer abschmecken, würzen die Mischung mit einer Sauce von 2 EL. l. Olivenöl, 2 EL. l. Weinessig und 1 EL. l. Honig. Ein solcher magerer Salat kann mit Granatapfelkernen dekoriert werden und wird zur Perle des Menüs.

Es geht um den Hut

Gourmet Fastengerichte für das neue Jahr werden aus Pilzen gewonnen. Für einen festlichen Snack benötigen wir 10-15 große Champignons, von denen wir die Beine vorsichtig entfernen, um die Hüte nicht zu beschädigen. 2 geschälte Avocados, 3 bunte Paprika, 4 Tomaten, ein Bund Frühlingszwiebeln und 50 g frisches Basilikum fein hacken. Wir mischen alle Zutaten, würzen sie mit einer Mischung aus 3 EL. l. Sojasauce und 2 zerdrückte Knoblauchzehen. Pilzkappen mit Gemüsefüllung füllen, mit Sesam und Käse bestreuen und 10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Diese Art von einem wird Sie aufheitern und den richtigen Ton für das Fest geben.

Rollen des Glücks

Auberginen mit Paprika sind ein Glücksfall für einen Fastenfeiertagstisch. Wir schneiden 4 Gemüsepaprika in verschiedenen Farben in breite Streifen, legen sie unter einen vorgeheizten Grill in den Ofen und warten, bis das Anbrennen auftritt. Wir wickeln die Paprika 15 Minuten lang in eine Plastiktüte - dies erleichtert das Entfernen der Haut. Braten Sie in Öl 2 Auberginenwürfel, 2 EL. l. Kapern und 150 g entsteinte Oliven. 150 ml Tomatensauce, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Wir verteilen die Füllung auf Pfefferstreifen, rollen die Brötchen auf und befestigen sie mit Spießen. Diese Lehne auf dem festlich gedeckten Tisch sieht noch organischer aus, wenn sie mit Petersilienblättern ergänzt wird.

Regenbogen Frankreich

Sie wollen Ihre Gäste überraschen? Dann kommen dir magere Rezepte definitiv zugute. Das französische Gemüsegericht Ratatouille wird absolut jeden erobern. Wir kneten den Teig aus 180 g Mehl, 135 ml Pflanzenöl, 130 ml Wasser und kühlen ihn eine halbe Stunde lang. Die Haut von 2 Tomaten entfernen und sie in Kreise schneiden, ebenso die Zucchini schneiden. Paprika 10 Minuten im Ofen stehen lassen und in Quadrate schneiden. Die Zwiebel mit ½ Paprika anbraten, 2 EL geben. l. Tomatenmark, eine Prise Salz und die Sauce 7 Minuten köcheln lassen. Wir stampfen den Teig mit einer dünnen Schicht in eine runde Form, machen Seiten und bestreichen ihn mit Sauce. Das Gemüse farblich abwechselnd übereinander legen und 30 Minuten bei 180 °C backen. Der gebrandete wird sicher zum Highlight des Abends.

Pflanzliches Kaleidoskop

Sytnoe ist ein weiteres erfolgreiches Gericht der Fastenzeit. Zwiebel und Karotte goldbraun dünsten, mit zerdrückter Knoblauchzehe bestreuen und 3 Minuten köcheln lassen. Wir verteilen 600-700 g Tomaten in unserem eigenen Saft und kneten sie gründlich. Fügen Sie 300 g gewaschene grüne Linsen, 2 Tassen Gemüsebrühe, 2 TL hinzu. Curry und 1 TL. Kreuzkümmel. Den Eintopf zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Um den Eintopf mit Aromen zu sättigen, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Weinessig, Salz abschmecken und 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Dieses Gericht kann alleine oder als Beilage serviert werden.

Honig Freude

Welcher Neujahrstisch, wenn auch mager, ohne Backen? Es wird zweifellos mit einem duftenden Rezept dekoriert. Gießen Sie eine Tasse starken Kaffee 200 g Zucker und 2 EL. l. Honig, umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Unter ständigem Rühren 100 ml Pflanzenöl einfüllen. Separat kombinieren wir 280 g Mehl, 10 g Backpulver, 1 TL. Zimt und fügen Sie sie der flüssigen Basis hinzu. Gießen Sie 50 g Rosinen, 125 g fein zerkleinerte Walnüsse und kneten Sie den Teig zu einem Honigkuchen. Wir legen es in eine Auflaufform und stellen es für 30 Minuten bei 200 ° C in den Ofen. So ein magerer Lebkuchen mit Honig wird bei Kindern sehr beliebt sein. Sie können den Lebkuchen mit Nüssen servieren!

Sommer mitten im Winter

Unter den mageren Rezepten gibt es auch Leckereien für die launischsten Naschkatzen. Sand – nur einer davon. Mischen Sie 200 g Mehl, 1 TL. Backpulver und 7 EL. l. Sirup, die Mischung mit den Händen zu Krümeln kneten. Wir lassen ein Drittel zum Bestreuen übrig, gießen 2 EL in die restliche Masse. l. Wasser und den Teig kneten. Wir rollen eine dünne Schicht aus, verschieben sie in eine runde Form, greifen an den Seiten und legen sie 10 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Dann 200 g aufgetaute Johannisbeeren hineingeben, mit Brösel aus dem Teig bestreuen und weitere 15 Minuten backen. Köstlicher süßer Fastenkuchen wird sich in die Gäste vom ersten Bissen an verlieben.

Haben Sie schon mit der Planung Ihres Urlaubsmenüs begonnen? Haben Sie vergessen, Rezepte für die Fastentafel für das neue Jahr beizufügen? Teilen Sie Ihre frischen Ideen und bewährten Gerichte in den Kommentaren.

Frische Gemüse- und Obstsalate mit und ohne ausgefallene Saucen, gebackener Gemüse-„Kebab“, Pfannkuchen mit Kaviar (nicht nur „überseeische“ Auberginen), Nüsse und Samen mit Honig, Gurken, Fisch in allen „Gestalten“, Brötchen mit Avocado, Krabbenstäbchen und Gurken - all dies sind köstliche Gerichte des Fasten-Neujahrstisches.

Merkmale der kanonischen "Küche"

Es ist wichtig zu wissen, dass, obwohl der Kirchentag mit dem Abendgottesdienst (17.00-18.00 Uhr) beginnt, ein weltliches System in Bezug auf alle Fastenkanone angenommen wurde – der Tageswechsel findet um Mitternacht statt.

In verschiedenen Jahren umfasst die Neujahrsfeier verschiedene Wochentage - zum Beispiel das Fasten bis Mitternacht am Donnerstag und ab Mitternacht am Freitag. Wie man die richtigen Rezepte auswählt und bei der Zubereitung (und nach dem Essen) festlicher Fastengerichte für das neue Jahr keinen Fehler macht?!

Per Gesetz

Es gibt zwei Fastencharten: weltliche und klösterliche. Jeder entscheidet selbst, wie er fastet, aber um ein strenges klösterliches Fasten einhalten zu können, muss ein Laie zuerst den Segen eines spirituellen Mentors erhalten!

• Montag, Mittwoch und Freitag - Sie können warmes Essen mit Pflanzenöl haben;
• Dienstag und Donnerstag - Fisch wird der Ernährung hinzugefügt;
• Samstag und Sonntag - Wein ist im Wochentagsmenü enthalten.

Die strenge Version erlaubt Fisch nur am Wochenende, während Mittwoch und Freitag trockenes Essen erfordern. Montags, dienstags und donnerstags können Sie gebratenes, gekochtes, gedämpftes, gebackenes Essen mit Pflanzenöl oder Wein genießen. Letzteres kann in kleinen Mengen und separat verzehrt werden.

In vollem Umfang

Trockenes Essen hat, wie einige andere Fasten-Ernährungsregeln, zwei Versionen:

• die erste erlaubt keine Lebensmittel, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden - es ist üblich, nur roh, kalt und geschmacksneutral zu essen;
• Die zweite erlaubt gebackene Speisen und als Getränke neben Wasser und Säften Instantkaffee und Tee (da es sich um Aufgüsse und nicht um Abkochungen handelt).

Bei der Planung eines Fastentisches für das neue Jahr sollten Rezepte für Mittwochs- und Freitagsgerichte auf der Grundlage der Tatsache ausgewählt werden, dass Sie nicht in Wasser kochen, Sie können Lebensmittel nicht mit Öl (auch Pflanzenöl) braten oder einfetten. Trinken Sie keinen Wein und fügen Sie dem Essen keinen Wein hinzu.

Sie können: Roggenbrot, jedes Gemüse und fast alle Früchte und Trockenfrüchte, Honig und Nüsse.

Snacks

Kanapees mit Gemüse und kalten Saucen sind auch an den Tagen der strengsten Trockendiät erlaubt, was einen sehr mageren Speiseplan stark abwechslungsreich machen kann. Und Salate können sowohl aus Obst und Gemüse als auch aus Gurken hergestellt werden. Aber ohne Snacks, warme Mahlzeiten und Süßigkeiten geht es nicht.

Für ein großes Unternehmen

Fasten ist kein Grund, auf Backen und Mehlprodukte zu verzichten. Fastenrezepte für das neue Jahr sollten kein Backen beinhalten, aber mageren Teig (ohne Eier, Milchprodukte und ohne Butter) können.

Pizza mit Champignons, Oliven und Tomaten

Pizza ohne bescheidene Zutaten ist an jedem Tag erlaubt, vorbehaltlich des weltlichen Fastens. An manchen Tagen kann es mit Fisch abwechslungsreich gestaltet werden. Es ist sowohl heiß als auch kalt gut.

• 900 gr. Mehl;
• 350 ml kaltes Wasser;
• 8 gr. Sahara;
• 1 Beutel Trockenhefe;
• 1 gr. Salz.

Den Teig aus allen Komponenten kneten und in den Kühlschrank stellen. Dies ist ein Langzeitlagerteig (bis zu 7 Tage), der durch eine solche „Ruhe“ nur gleichmäßiger und elastischer wird.

• Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• Tomatenmark oder Ketchup - 80-100 gr.;
• Tomaten - 2-4 Stück;
• gefrorenes Gemüse - 600-800 gr.;
• in Scheiben geschnittene Champignons - 400 gr .;
• Oliven - 10 Stück;
• Zwiebeln - 1,5 Zwiebeln;
• Grüns - 2 Zweige;
• magere Mayonnaise - 1 Packung;
• Gewürze (Kräuter der Provence usw.) und Salz.

Für die Füllung: gefrorene Pilze und Gemüse dünsten, gehackte Zwiebeln anbraten. Mischen und auf ein langsames Feuer stellen und 10 Minuten lang Tomatenmark mit Gewürzen hinzufügen.

1. Rollen Sie den Teig aus und verteilen Sie ihn auf einem Backblech (nachdem Sie ihn mit magerer Margarine bestrichen oder mit Backpapier bestrichen haben) und biegen Sie die Ränder leicht.
2. Überschüssige Feuchtigkeit aus gedünstetem Gemüse abtropfen lassen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Ganze Tomaten und Oliven in Ringe schneiden und Pizza damit dekorieren.

Das Halbzeug mit Mayonnaise schmieren und im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde goldbraun backen.

Kanapee im mexikanischen Stil

Rezepte für magere Gerichte auf dem Neujahrstisch enthalten oft das kalorienreichste Gemüse, Avocado - 4 davon können ein komplettes Abendessen ersetzen.

• reife Avocado - 1 Stk .;
• Roggenbrot - 1 Ziegel;
• Salz - nach Geschmack.

Ein reifes Gemüse wird geschält und in Scheiben geschnitten und gesalzen. Als nächstes wird Roggenbrot genommen, mit dem das gleiche Verfahren durchgeführt wird. Die Zutaten werden kombiniert, in Portionen geschnitten und mit Spießen durchstochen. Sehr schnell, sättigend und lecker.

Hauptgerichte: Russisches Essen - Pfannkuchen und Haferbrei

Pfannkuchen sind eine der Grundlagen des slawischen Feiertagsmenüs. Aber der Teig für herzhafte Pfannkuchen ist ohne Eier kaum vorstellbar.

In einigen Ländern des Nahen Ostens werden Eier durch Bananen ersetzt – 1 kleine Banane entspricht einem großen Ei.

Bananenpfannkuchen

Beim Kochen verliert die Banane fast ihre Süße, wodurch sich der Teig für herzhaftes Gebäck eignet:

• warmes Wasser - 400 ml;
• feines Weizenmehl (höchste Qualität) - 195 gr.;
• bananen - 2-3 Stk .;
• Zucker - 25 gr.;
• salz - 5 gr.;
• Pflanzenöl - 34 gr.

Bananen in einem Mixer zerkleinern und das Mehl sieben. Salz und Zucker mit Mehl mischen.

Flüssige Zutaten (Wasser, Banane, Öl) nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte flüssig sein.

Vor dem Braten sollte der Teig 15-20 Minuten „ruhen“.

Auf einem heißen Pfannkuchen oder einer gusseisernen Pfanne braten, die mit Pflanzenöl vorgeschmiert ist.

Buchweizenhändler kalt

Dieses klassische Rezept für strengste Trockenkost scheint zwar nicht appetitlich genug für den Neujahrstisch zu sein, ist es aber nicht. Durch diese Kochtechnik behält das Getreide all seine nicht nur nahrhaften, sondern auch praktisch heilenden Eigenschaften, was besonders wertvoll ist:

• buchweizen - 500 gr.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Karotten - 1 Stck.

Füllen Sie die Grütze über Nacht in einen tiefen Behälter mit Wasser (im Verhältnis, als ob es über einem Feuer gekocht würde) und decken Sie es mit einem Deckel ab. Sie können es an einen warmen Ort stellen, aber Sie können nicht kochen.

Wenn der Buchweizen quillt, das Gemüse in Folie wickeln und im Ofen backen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten reiben. Zur Würze können Sie leicht mit Zitronensaft würzen.

Nachtisch: gefüllter Kürbis

Ein universelles Dessert für alle Fastentage ist ein süßer gefüllter Kürbis. Dieses Rezept ist nicht nur für diejenigen geeignet, die an den Tagen der Erinnerung an die Qual und den Tod Christi streng trocken essen.

• Kürbis - ganzes Medium (1,5 kg);
• Pflaumen - 70-80 gr.;
• birnen - 200 gr.;
• äpfel - 200 gr.;
• Müsli oder Brei mit Früchten, die nicht gekocht werden müssen - 150 gr.;
• kernlose Rosinen, getrocknete Aprikosen (oder getrocknete Früchte außer Bananen) - 30 gr.;
• Honig - 100 gr.;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• Nüsse oder geschälte Samen desselben Kürbises - eine Handvoll.

Zubereitung: Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab und entfernen Sie die Kerne und überschüssigen Innereien. Sie können einen Teil des Fruchtfleischs entfernen, ohne die Wände des Kürbisses zu beschädigen. Obst entkernen und fein hacken.

1. Das Kürbisfleisch fein hacken.
2. Weichen Sie die Rosinen leicht in Wasser ein, um sie weicher zu machen.
3. Müsli, Kürbisstücke, Rosinen, Obst, Zimt und Honig (zur Hälfte) mischen. Füllen Sie den Kürbis mit der entstandenen Masse.
4. Gemüse in Folie einwickeln. Bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren auf dem Neujahrstisch das Innere des Kürbisses mit Honigresten würzen und mit gemahlenen Nüssen oder Kürbiskernen bestreuen.

Wenn Sie an Silvester nicht die Kraft haben, auf Milch, Käse und Fleisch zu verzichten, dann ist der Ausweg ganz einfach – milchfreie Milchersatz- und Sojaprodukte werden in den Bereichen Diabetikerkost, Baby und Sport verkauft Ernährungsabteilungen. Vielleicht hält jemand dies für ein Geschäft mit Gewissen, aber wenn Sie Fast Food durch kanonisch akzeptable ersetzen, können Sie sogar den traditionellen Oliviersalat zum Neujahr kochen.

Die orthodoxe Neujahrsfastentafel wird Freude bereiten, ohne mit einem richtig zusammengestellten Menü gegen die Regeln der Weihnachtsabstinenz zu verstoßen.

Was für den Urlaub kochen

Die Freude über die Ankunft des neuen Jahres kann wegen des Adventsfastens nicht unvollständig sein. Fasten ist kein Hunger, sondern Abstinenz von bestimmten Nahrungsmitteln zum Zweck der spirituellen Verbesserung. Ein schön dekorierter und servierter orthodoxer Neujahrs-Fastentisch wird Freude und ein Gefühl eines Neujahrsmärchens bringen, wenn dieses Thema richtig angegangen wird.

Der 31. Dezember 2017 fällt auf einen Sonntag, den Tag, an dem Fisch und Pflanzenöl erlaubt sind.

Über Adventspost:

Neben duftenden Mandarinen und Orangen, leckeren Sandwiches mit rotem Kaviar ist es einfach, den Fastentisch des neuen Jahres zu füllen:

• kalte Vorspeisen in Form von Salaten, Fisch, Aspik;
• warme Gerichte;
• Nachtisch.

Zwiebeln für die Zubereitung von Salaten müssen eingelegt werden, damit ihre Bitterkeit und ihr Geruch den einzigartigen Geschmack und das Aroma jeder Zutat nicht unterbrechen. Dazu muss die im Rezept angegebene erforderliche Zwiebelmenge in Würfel oder Halbkreise geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen werden, 2-3 EL. Essig und abkühlen lassen.

Leichter Chinakohlsalat

Eine große Anzahl von Neujahrsgerichten sollte mit einem leicht verdaulichen Salat verdünnt werden, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• 500g Chinakohl:
• 300 g Krabbenstäbchen oder gekochte Garnelen;
• 300 Mandarinen;
• eingelegter Mais;
• eingelegte Zwiebeln - 1 Stk .;
• magere Mayonnaise;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kohl in 0,5 - 0,8 cm breite Streifen schneiden, je dünner, desto schmackhafter, salzen und leicht mahlen. Krabbenstäbchen in ziemlich große Würfel von 1 cm Größe schneiden Mandarinen schälen und jede Scheibe in 3 Teile teilen.

Chinakohlsalat

Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, mit Mayonnaise würzen. Auf Wunsch können Sie fein gehackte frische Kräuter und Granatapfelkerne hinzufügen.

Beratung! Die Herrinnen legen einen Salat mit Pekingkohl an, bestreuen ihn mit Kräutern, ziehen ein Seil mit Mayonnaise, an dem sie „Neujahrsspielzeug“ in Form von eingelegtem Mais, Erbsen und Granatapfelkernen aufhängen.

Pflanzlicher Aspik

Ein helles, duftendes Gelatineprodukt wird zu einer echten Dekoration des orthodoxen Fastentisches.

Der ganze Höhepunkt dieses Gerichts liegt in der unbegrenzten Vorstellungskraft der Gastgeberin, die nach eigenem Ermessen und der Anwesenheit von Gemüse im Haus ein kulinarisches Meisterwerk schaffen kann.

Alle Gemüsesorten sollten weich gekocht, aber nicht verkocht werden.

Besonders schöne und wohlschmeckende Gemüsesülze erhält man durch Zugabe von:

• Blumenkohl;
• Brokkoli;
• Möhren;
• grüne Erbsen;
• quetschen;
• roter und grüner Paprika;
• Zitrone.

Kohl sollte vor dem Kochen in Rosetten zerlegt werden. Die Karotten im Ganzen kochen, schälen und in Kreise schneiden, aus denen sich leicht lockige Sterne schneiden lassen. Grüne Erbsen können frisch gefroren, in Salzwasser vorgekocht, oder eingelegt verwendet werden.

Zucchini, Paprika werden im Ofen gebacken. Die Zitrone wird geschält und in kleine Dreiecke geschnitten. Auf der Basis von Gemüsebrühe wird eine Geleelösung hergestellt. Decken Sie eine tiefe Schüssel oder Kuchenform mit Frischhaltefolie ab und arrangieren Sie das Gemüse, die Karottenfiguren, die grünen Erbsen und die Zitrone schön, sodass sie am Rand der Kugel liegen.

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Pflanzlicher Aspik

Gießen Sie das Gemüse mit der in der Brühe gelösten Gelatine so, dass es die Gemüsemischung 1-1,5 cm bedeckt, und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es fest wird. Decken Sie das Gelee vor dem Servieren mit einem flachen Teller ab, dessen Durchmesser größer ist als der Durchmesser des fertigen Gerichts, und drehen Sie es schnell um.

Fertig ist ein schönes, appetitliches mageres Neujahrsgericht.

Gebackene Makrele mit Orangen

Rezepte für Fastengerichte auf dem Neujahrstisch enthalten unbedingt Fisch. Mit Orangen gebackene Makrele lässt sich schnell und einfach als kalte Vorspeise zubereiten.

Bereiten Sie eine Mischung aus magerer Mayonnaise und Senf im Verhältnis 2: 1, Salz und Pfeffer zu. Die Orange in halbe Ringe schneiden. Makrelenkadaver schälen, mit der vorbereiteten Mischung einreiben. Machen Sie Querschnitte am Makrelenkadaver und legen Sie Orangenscheiben hinein. Den Fisch in Folie wickeln und je nach Größe der Makrele 30-40 Minuten zum Backen in den Ofen geben.

Gebackene Makrele mit Orangen

Öffnen Sie vor Ende der Garzeit die Folie und lassen Sie den Fisch bräunen.

Beratung! Makrele in Orangen kann als kalte Vorspeise serviert werden.

Auberginenbrötchen

Saftige, zarte Auberginenbrötchen mit Füllung diversifizieren das Menü des Neujahrstisches während der Fastenzeit.

Für dieses Gericht sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 2 Auberginen mittlerer Größe;
• Champignons -200 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Karotte −1 Stck.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Knoblauch - optional.

Die Auberginen schälen und der Länge nach in dünne Streifen von nicht mehr als 5 mm Breite schneiden, salzen und eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach 30 Minuten die fertigen Streifen auf Pergament legen und im Ofen backen, aber nicht überbacken, damit die Auberginen elastisch werden, sich aber nicht in den Händen ausbreiten.

Zwiebel in Würfel schneiden, in Pflanzenöl andämpfen, vorsichtig in einen flachen Teller legen. In einer Pfanne mit dem restlichen Pflanzenöl die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und ebenfalls anbraten, zur Zwiebel geben. Die Pilze fein hacken, köcheln lassen, bis sie gar sind, und mit Zwiebeln und Karotten mischen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und nach Belieben 1 Knoblauchzehe würzen.

Auberginenbrötchen

Jeden Auberginenstreifen mit der Pilzmischung bestreichen und zu einer Rolle rollen, die Ränder mit einem Zahnstocher sichern. Das Originalgericht kann auf dem Tisch serviert werden.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Fasten-Neujahrssalate diversifizieren Zucchini, die nicht nur für ihren Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen, sondern auch für ihren geringen Kaloriengehalt bekannt sind. Beim Fasten sind vor allem scharfe Gerichte gefragt. Durch die Identität mit würzigen Karotten nach koreanischer Art können Sie koreanische Zucchini kochen.

Zutaten:

• 2 kleine junge Zucchini;
• 2 Stk. Paprika, vorzugsweise eine andere Farbe für die Schönheit des Gerichts;
• 1 große Karotte;
• 1 PC. Lukas;
• je 25 ml Sesam- und Sojaöl und die gleiche Menge Essig;
• 30 g Sesamsamen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 30 g Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz, bitterer roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Zucchini gewaschen haben, schneiden Sie sie gegebenenfalls in dünne Kreise, schneiden Sie sie in zwei Hälften, fügen Sie etwas Salz hinzu und legen Sie sie eine halbe Stunde lang beiseite.
2. Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl goldbraun geben.
3. Karotten in lange Streifen raspeln.
4. Paprika werden in Form von Strohhalmen in dünne Streifen geschnitten.
5. Den Knoblauch mit einer Presse oder einer feinen Reibe mahlen.
6. Den entstandenen Saft aus Zucchini abtropfen lassen, alle Zutaten mischen und Gewürze hinzufügen, gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beratung! Um Schärfe und einzigartigen Geschmack zu erlangen, sollte Zucchinisalat 60-90 Minuten im Kühlschrank aufgegossen werden.

magere Koteletts

Dieses Gericht besticht durch Geschmack und Aussehen. Es ist auf den ersten Blick schwer von Fleischkoteletts zu unterscheiden.

Für magere Koteletts müssen Sie kochen:

• ein paar leicht verschweißt, wie Kohlrouladen, Kohlblätter;
• Champignons;
• Gewürze;
• Pflanzenfett;
• Semmelbrösel.

Magere Kohlkoteletts

Zwiebel, Champignons und Eintopf fein hacken, Gewürze hinzufügen. Kohlblätter leicht abklopfen, mit der Pilzmischung bestreichen und zu einem Umschlag falten. Vorbereitete Kohltaschen in Semmelbrösel tauchen und in einer gut erhitzten Bratpfanne braten. Kohlkoteletts sind fertig.

Risotto

Die Liste der mageren Gerichte für das neue Jahr variiert den gewöhnlichsten mit Gemüse gekochten Reis, der sich in ein italienisches Gericht verwandelt - Risotto. Das Rezept ermöglicht es Ihnen, die Anzahl und Vielfalt des Gemüses nach dem Geschmack der Gastgeberin zu variieren.

Um bröckeligen Reis mit Gemüse zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Reis - 1 Tasse;
• Karotte-1 Stck.
• Zwiebel-1St.
• Grüne Erbsen - 0,5 Tassen
• Paprika −1 Stck.
• Kurkuma - 1 TL
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Reis mehrmals spülen, Wasser im Verhältnis 2: 1 gießen. Und ein langsames Feuer anzünden. Zwiebel, Karotte schälen, in kleine Würfel schneiden und bei schwacher Hitze braten. Grüne Erbsen kochen oder eingelegt verwenden. Sie können den Erbsen Mais hinzufügen.

Es ist ratsam, Paprika rot oder grün zu nehmen, um das Gericht zu dekorieren, in Streifen in Form von Strohhalmen zu schneiden und ebenfalls zu braten.Wenn das Wasser, das den Reis bedeckt, verdunstet ist, werden Kurkuma, Gewürze und alle Gemüse in die Pfanne gegeben, danach die Risotto wird für weitere 15-20 Minuten auf dem Feuer "schmachten" gelassen, auf ein Minimum reduziert.

Die gründlich gemischte Mischung kann als Beilage serviert werden.

Dessert des neuen Jahres

Es ist schwer, sich das neue Jahr ohne Dessert vorzustellen, aber nicht jede Hausfrau kann magere Süßwaren kochen.

Neujahrsdesserts sind zwar mager, aber geschmacklich nicht schlechter als traditionelles Gebäck, das in Eiern und Butter gekocht wird.

Honigkuchen mit getrockneten Aprikosen

Um einen Honigkuchen mit getrockneten Aprikosen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• ein Glas Wasser;
• 50 g natürlicher Honig;
• 100 g Zucker;
• 100 ml Sonnenblumenöl (raffiniert);
• 2 Tassen Mehl;
• Backpulverpulver - 1 EL. mit Oberteil;
• 100 g getrocknete Aprikosen;
• 2 EL Puderzucker.

Kochvorgang:

1. Das Wasser etwas auf 30-40 Grad erhitzen und Honig, Zucker, eine Prise Salz und Sonnenblumenöl einrühren.
2. Vorgesiebtes Mehl mit Backpulver mischen, alles langsam mit Honigwasser zu einem dicken Sauerrahm verrühren. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
3. Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu der vorbereiteten Mischung geben.
4. Um einen Neujahrskuchen zuzubereiten, ist es ratsam, eine Form vorzubereiten, die mit Öl vorbestrichen und mit Mehl bestreut wird.

Honigmischung mit getrockneten Aprikosen wird in die Form gegossen. Die Form wird in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 30-40 Minuten gebacken. Die Bereitschaft kann an der goldenen Farbe der Kruste beurteilt werden, aber um vollständig davon überzeugt zu sein, dass das Dessert fertig ist, sollte es mit einem hölzernen Zahnstocher oder Streichholz durchbohrt werden.

Beratung! Der fertige Kuchen muss kühl sein, danach wird er in eine Schüssel gegeben und mit Puderzucker bestreut.

Feiern Sie mit Freude ins neue Jahr, aber vergessen Sie nicht, dass Sie sich beim Fasten auch an Silvester auf Spaß beschränken sollten.

Video zur Vorbereitung eines schlanken Feiertagstisches

Guten Tag, unsere lieben Besucher!

MIT kurzes neues Jahr! Wir gratulieren unseren lieben Besuchern zum bevorstehenden Feiertag und bieten eine Auswahl an kulinarischen Fasten- und Fischrezepten an, die den lieben Hostessen helfen, einen köstlichen Feiertagstisch zuzubereiten und gleichzeitig das Weihnachtsfasten nicht durch das Essen von Fast Food zu brechen!

Bruschetta mit Lebertran (Vorspeise)

Zutaten für 2-3 Portionen:

Scheiben langes Brot oder Weißbrot - 6 Stück Lebertran - 1 Dose Gurke (oder Avocado) - 1/3 oder ein halbes Stück Knoblauch - 1 Kapernzehe - 1 Teelöffel Schnittlauch (oder grüner Schnittlauch) - ein kleines Bündel Pinienkerne - 1 Esslöffel Olivenöl - 1 Esslöffel Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Baguettescheiben mit Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne leicht anbraten. Baguette mit Knoblauch reiben. Die Gurke waschen, die Schale abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und hacken. Die Dorschleberscheiben auf den Baguettescheiben anrichten. Gurke oder Avocado, Kapern darauf verteilen, mit Schnittlauch und Pinienkernen bestreuen. Besser ist es, die Füllung vor dem Servieren anzulegen, damit die Bruschettas knusprig bleiben.

Krabbenstäbchen im Blätterteig

Zutaten:

Blätterteig - 200-300 g Krabbenstäbchen - 200-300 g Pflanzenöl

Kochmethode:

Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden Jede Krabbenstange mit einem Teigstreifen umwickeln. Ein Backblech mit Wasser beträufeln und die Sticks darauf verteilen. Oberseite kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 160-180 Grad backen, bis der Teig fertig ist.

Lachs-Gravlax

Zutaten:

Lachsfilet auf der Haut - 1 kg Dillgrün - ein großes Bündel grobes Meersalz - 2 Esslöffel Zucker - 1 Esslöffel Pimenterbsen - 5-7 Stück frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochmethode:

Den Lachs von den Schuppen befreien, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Filet quer in zwei Teile schneiden. Den Dill waschen, auf einem Küchenpapier oder in einem Karussell für Dörrkräuter gut trocknen und grob hacken. Die Pimenterbsen in einem Mörser zerstoßen (wenn du keinen Mörser hast, kannst du die Paprika auch mit der flachen Seite der Klinge eines breiten Messers zerstoßen). Piment mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem weißen Pfeffer mischen.

Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten, mit etwas scharf-salziger Mischung bestreuen und eine Hälfte des Lachses mit der Hautseite nach unten darauf legen. Beide Fischfilets großzügig mit der Gewürz-Salz-Mischung bestreuen. Dillgrün auf ein Filet legen. Mit dem zweiten Fischfilet belegen und mit dem restlichen Salz und Zucker bestreuen. Den Lachs in Frischhaltefolie wickeln und in einen Behälter geben. Lassen Sie den Fisch 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann mit einem leichten Druck (z. B. einem Schneidebrett) andrücken und 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Fisch sollte gelegentlich gewendet werden.

Beratung: Lachs auf der Haut wird 2 Tage lang mariniert und Filet ohne Haut wird 8-12 Stunden lang mariniert. Dünn geschnittener Lachs mariniert am schnellsten - dies dauert ungefähr 2 Stunden (genauer gesagt ist er sogar in 40 Minuten fertig).

Fertige Lachs-"Gravlaks" von Frischhaltefolie befreien und das Fischfilet vorsichtig mit einem Messer von Dill und Gewürzen befreien. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Salat "Hering unter einem Pelzmantel" (mager)

Zutaten:

Gesalzener Hering - 2 Stück Rüben - 2 Stück Karotten - 2 Stück Kartoffeln (mittelgroß) - 5 Stück 1 mittelgroße Zwiebel Pflanzenöl oder magere Mayonnaise Salz frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Den Hering in Filets ohne Knochen schneiden und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und Rüben gründlich waschen (nicht schälen), in einen großen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 40-60 Minuten). Brühe vom Gemüse abgießen, Gemüse abkühlen und schälen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zutaten in Schichten auf dem Teller verteilen, jede Schicht mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl übergießen oder mit magerer Mayonnaise bestreichen. Gießen Sie die oberste Schicht mit Öl oder Fett mit Mayonnaise. Den Salat nach Belieben dekorieren, mit Frischhaltefolie festziehen, in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren ziehen lassen.

Fastensalat mit Tintenfisch

Kochmethode:

Tintenfisch - 1 Glas Tomate - 1 Stück Gurke - 1 Stück Salatblätter Öl zum Dressing Salz Pfeffer Zitronensaft - 1 TL.

Kochmethode:

Die Flüssigkeit vom Tintenfisch abgießen und in Streifen schneiden. Die Tomate in Scheiben schneiden. Gurke in Halbkreise schneiden. Salatblätter mit den Händen zerzupfen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und mischen. Den Salat mit Zitronensaft und Pflanzenöl anmachen.

Kartoffelsalat mit geräucherter Makrele und Apfel

Zutaten:

Kartoffeln - 2-3 Stk. heiß oder kalt geräucherte Makrele - 180-200 g (kann durch Dosenmakrele ersetzt werden) frische Gurke - 1 Stück saurer oder süß-saurer Apfel - 1 Stück Frühlingszwiebelbündel Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel Zitronensaft - 0,5-1 Esslöffel Löffel (nach Geschmack, je nach Säuregehalt des Apfels) eine Prise Zucker Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Kartoffeln gut waschen, mit Schale weich kochen, abkühlen und schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Die heißgeräucherte Makrele von Hand in einzelne Flocken zerteilen (wenn der Fisch kaltgeräuchert ist, in kleine Würfel schneiden). Gurke und Apfel waschen. Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln.

Für das Dressing Pflanzenöl, Zitronensaft, eine Prise Zucker, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen - alles gut mischen. Falls gewünscht, können Sie magere Mayonnaise verwenden.

Kartoffeln, Fisch, Apfel, Gurke in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und den Salat vorsichtig mischen, dabei versuchen, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Den Salat in den Kühlschrank stellen und mehrere Stunden ziehen lassen (besser am nächsten Tag servieren). Beim Servieren den Salat mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Magerer Fischsalat mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

Fischkonserven - 1 Dose Oliven oder Oliven - 0,5 Dosen Frühlingszwiebeln Kartoffeln - 2-3 Stück magere Mayonnaise oder Salatdressing

Für Salatdressing:

Pflanzenöl - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft - 1 EL Pfeffersalz

Kochmethode:

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel. Kartoffeln kochen, abkühlen und in Würfel schneiden. Oliven oder Oliven in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln schneiden. Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, mit Salatdressing oder magerer Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und mischen.

Salatdressing wird wie folgt zubereitet: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz - alle Komponenten mischen.

Zutaten:

Wasser - 3 Liter Fisch (alle kleinen Flussfische: Barsche, Kampfläufer usw.; Köpfe, Grate, Flossen und Garnituren: Lachs, Forelle, Zander, Heilbutt, Wolfsbarsch, Kabeljau, Hecht usw.) - 1,5 - 2 kg Fischfilet (Lachs, Forelle, Zander, Heilbutt, Kabeljau usw.) - 300-500 g Zwiebel - 2 St. Lorbeerblatt - 2 St. Pimenterbsen - 3-4 St. Dillgrün Salz frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Den Fisch waschen, säubern, ausnehmen und die Kiemen entfernen. Es wird empfohlen, frisch gefangene Flussfische nicht auszunehmen oder zu reinigen, sondern nur die Kiemen zu entfernen . Große Fische in Stücke schneiden, kleine Fische so lassen wie sie sind. Ein Drittel der Fischtrifles oder des Fischkopfes und der Zutaten in die Pfanne geben.

Beratung: Ein köstliches Ohr wird sogar aus einer Fischart herauskommen. Das Geheimnis einer köstlichen Fischsuppe liegt im dreifachen Fischlegen für eine reichhaltigere und köstlichere Fischbrühe. Der Kopf von Lachs oder Forelle ist perfekt für Brühe. Wenn der Kopf groß ist, kann er in 2-3 Teile geschnitten werden.

Fisch mit kaltem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und den Schaum vorsichtig entfernen. Fügen Sie einen weiteren Teil des Fisches (oder einen Teil des Fischkopfes) und rohe geschälte Zwiebeln hinzu. Etwa 15-20 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dabei vorsichtig den Schaum entfernen. Fügen Sie den Rest des Fisches (oder Kopf) hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. Ohr salzen. Weitere 15-20 Minuten garen, dabei den Schaum entfernen. Fisch und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen.

Die Brühe durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Brühe zum Kochen bringen. Fischfiletstücke, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Etwa 8-10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. 2 Minuten vor der Bereitschaft Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Ohr etwa 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Kartoffel in Folie gebacken

Zutaten:

Kartoffeln - 8-10 Stück Pflanzenöl oder Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer oder gemahlener Paprika

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und trocknen. Gießen Sie Oliven- oder Pflanzenöl in eine Schüssel, fügen Sie ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer oder Paprika hinzu und rühren Sie um. Tauchen Sie jede Kartoffel in Öl und wickeln Sie sie in Folie. Kartoffeln auf ein Backblech oder auf einen Rost legen. Im auf etwa 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Magere Kohlröllchen mit Gemüse und Champignons

Zutaten:

Kohl - 1 mittelgroßer Reiskopf (trocken) - 100-120 g (ca. 0,5-0,75 Tassen) Tomaten - 1-2 Stück Zwiebel - 1-2 Stück Karotten - 1-2 Stück Champignons - 150-200 g Knoblauch - 1- 2 Nelken Petersilie und Dill Tomatenmark oder Tomatensauce - 1-2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten Salz Pfeffer

Zum Gießen: Tomatenmark oder Tomatensauce - 3-4 Esslöffel Wasser - 0,5-0,75 Liter Salz

Kochmethode:

Kohlkopf waschen und in Blätter zerlegen. Die Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, bis die Blätter weich werden. Tauchen Sie 2-3 Blätter gleichzeitig in Wasser ein. Die gekochten Blätter mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben. Abkühlen. Schneiden Sie die Verdickung von jedem Blatt ab.

Bereiten Sie die Füllung zu: Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (ca. 5 Minuten). Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Grüns waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne die Zwiebel etwa 2 Minuten anbraten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl ca. 4 Minuten anbraten.

Kombinieren Sie: Reis, Zwiebel mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und mischen Sie die Füllung gut. 1-1,5 EL der Füllung auf die vorbereiteten Kohlblätter geben und die Kohlrouladen aufrollen. Die Kohlröllchen in heißem Pflanzenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie Wasser, Tomatenmark, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und mischen Sie gut. Den gefüllten Kohl mit Füllung gießen, mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 30-40 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Pilzgulasch

Zutaten:

Champignons - 300-400 g Zwiebel - 1-2 Stück Paprika - 2-3 Stück Knoblauch - 1-2 Nelken Mehl - 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark oder Tomatensauce - 2-3 Esslöffel Salz frisch gemahlener Pfeffer Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die Pilze waschen und jeden Pilz in 4 Teile schneiden oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Paprika waschen, Saatgut entfernen, nochmals abspülen und in große Würfel oder lange Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Pflanzenöl anschwitzen, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten). Paprika zugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten. Die Pilze in die Pfanne geben und unter Rühren 7-8 Minuten braten. Tomatenmark oder Sauce hinzugeben und gut vermischen. Das Gulasch mit Mehl bestäuben und nochmals gut vermischen. Gießen Sie unter Rühren etwa 1,5-2 Tassen Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es unter Rühren 1-2 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beratung: Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie ein wenig gedünstet werden, bis die Sauce auf die gewünschte Dicke reduziert ist; Sie können auch etwas mehr Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce gießen, dann etwas reduzieren. Wenn die Sauce zu dick ist, mehr Wasser als im Rezept angegeben hinzufügen und erneut aufkochen.

Gehackte Kräuter zum Gulasch geben, Hitze abstellen, zudecken und ziehen lassen.

Calamari mit Pilzen geschmort

Zutaten:

Tintenfisch - 300 g Champignons - 150 g Zwiebel - 1 Stück Mehl - 1 Esslöffel Petersilie Dill trockener Weißwein - 1 Esslöffel Zitronensaft - 1 Esslöffel Salz frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Die Tintenfischkadaver waschen, das Innere entfernen, die Folien abziehen und die Knorpelplatte entfernen. Den Tintenfisch in Ringe oder Streifen schneiden. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne die Zwiebel ~ 3 Minuten anbraten. Champignons zugeben und 8 Minuten braten. Mehl zu den Pilzen geben und gut mischen.

Tintenfische in eine Pfanne geben, Wein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzugeben und gut mischen (Sie können etwas Wasser einfüllen). Die Tintenfische ab dem Moment des Kochens 2 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Hitze ausschalten, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen, abdecken und 1-2 Minuten ziehen lassen.

Hechtkoteletts (mager)

Zutaten:

Hecht mit einem Gewicht von 2 kg Zwiebel - 2 Stück Weißbrot (altbacken) - 100 g Dillgemüse Pflanzenöl zum Braten Mehl oder Semmelbrösel Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Den Hecht filetieren. Das Fischfilet in Stücke schneiden und 2-3 mal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren. Schneiden Sie die Kruste vom Brot, schneiden Sie die Krume in Würfel oder brechen Sie sie mit den Händen und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie ein wenig Wasser, mischen Sie und lassen Sie das Brot 5-10 Minuten quellen.

Das Brot aus dem Wasser ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben, leicht salzen und braten, bis sie weich ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Zwiebel etwas abkühlen lassen.

Fügen Sie gepresstes Brot, gebratene Zwiebeln (zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden), Dill, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zu gehacktem Hecht hinzu. Mischen Sie die Masse gut mit den Händen. Mit feuchten Händen ein wenig Hackfleisch aufnehmen und Koteletts formen. Auf Wunsch können die Koteletts in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt werden. Die Koteletts in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Koteletts wenden und weitere 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Gießen Sie etwas heißes Wasser in die Pfanne (ca. 1-2 EL), decken Sie sie mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Koteletts, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Am Ende der Garzeit die Hitze erhöhen (alles Wasser sollte verdunsten), 1 Esslöffel Öl zu den Koteletts geben und ohne Deckel goldbraun braten.

In magerem Teig gebratener Fisch

Zutaten:

Fischfilet - 1 kg Salz Pfeffer

Für die Marinade:

Zitrone - 0,5-1 Stück grünes Pflanzenöl

Für Teig:

Mehl - 0,5 Tasse Pflanzenöl - 2 EL. Löffel Salzwasser

Kochmethode:

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in Portionen schneiden.

Bereiten Sie die Marinade zu: Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Zitronensaft und fein gehacktes Gemüse hinzu. Den Fisch salzen, pfeffern und 30 Minuten in die vorbereitete Marinade geben.

Teig zubereiten: Mischen Sie 0,5 Tassen Mehl mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl, warmem Wasser und Salz - Sie sollten einen dünnen Teig ohne Klumpen erhalten, wie Pfannkuchen. Marinierte Fischstücke zusammen mit Kräutern in Teig tauchen und sofort in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Fisch auf beiden Seiten braten, bis er gar ist. Das fertige Gericht mit Tomaten, Oliven oder Gurken dekorieren.

Garnelen-Ananas

Zutaten:

Ananasgarnelen (geschält) - 250-300 g

Zum Tanken:

Zitronensaft - 2 EL. l. Orangensaft - 2 EL. l. Olivenöl oder Pflanzenöl - 4 EL. l. Honig - 1/3-1/2 TL (anstelle von Honig können Sie nach Belieben etwas Zucker nehmen) eine Prise Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika Petersilie

Kochmethode:

Ananas abspülen, Wasser abschütteln und mit einem Handtuch trocken tupfen. Ananas längs in 2 Hälften schneiden. Schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig das Fruchtfleisch in die Ananas und lassen Sie die Wände 8-10 mm dick. Entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch von der Ananas. Den Strunk aus dem Fruchtfleisch herausschneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden.

Die Garnelen mit Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 1-2 Minuten braten. Salz. Legen Sie die Garnelen aus der Pfanne (große Garnelen können in 2-3 Teile geschnitten werden und kleine können ganz gelassen werden).

Beratung: Garnelen brauchen nicht lange zum Kochen. Wenn die Garnelen roh sind, werden sie gebraten, bis das Fleisch rosa und nicht mehr durchsichtig wird. Dies dauert etwa 1-2 Minuten beim Braten bei starker Hitze. Gekochte gefrorene Garnelen müssen zuerst aufgetaut, mit Wasser gespült und abgetropft werden. Sie müssen sie 1 Minute lang braten - das heißt, nicht einmal braten, sondern nur gut aufwärmen. Wenn Sie möchten, können Garnelen für diesen Snack nicht gebraten, sondern gekocht werden.

Dressing zubereiten: Zitronensaft, Orangensaft (frisch gepresst), flüssigen Honig (oder etwas Zucker), eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mischen Sie das Dressing gut, bis es glatt ist.

Die Garnelen- und Ananasstücke in eine Schüssel geben, das Dressing hinzugeben und vorsichtig mischen. Ananas und Garnelen in Ananashälften anrichten, mit restlichem Dressing beträufeln und mit ganzen Garnelen und Petersilie garnieren.

Beratung: Alle Zutaten für den Salat können im Voraus zubereitet werden, aber würzen Sie die Ananasgarnelen mit Dressing und füllen Sie die Ananashälften erst kurz vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Salat.

Makrele gebacken mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten:

Makrele - 1 Kartoffelkadaver - 4-6 Stück Paprika - 2 Stück Zwiebel - 1 Stück Tomaten im eigenen Saft - 1 Dose (800 g) Knoblauch - 2 Nelken Petersilie Zitronensaft - 1-2 Esslöffel Salz frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Die Makrele waschen, den Kopf entfernen, den Bauch öffnen, den Fisch vorsichtig ausnehmen und erneut spülen. Wenn Sie Makrelen mit dem Kopf kochen, achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen. Trockne die Makrele mit Küchenpapier. Machen Sie auf der Haut 2 flache Einschnitte auf jeder Seite des Fisches. Die Makrele mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und 30 Minuten marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Paprika waschen, Trennwände mit Kernen ausschneiden und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Grüns waschen und hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und gut trocknen (bei jungen Kartoffeln kann man die Haut nicht abziehen). Schneiden Sie eine mittelgroße Kartoffel in zwei Hälften (kleine bleiben ganz und große werden in Scheiben geschnitten). Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun und fast gar sind.

Beratung: Kartoffeln sollten vorzugsweise einlagig in die Pfanne gelegt werden. Wenn es nicht passt, braten Sie die Kartoffeln besser in mehreren Durchgängen. Anstatt zu braten, können Kartoffeln gekocht werden, bis sie fast gar sind. Sie müssen nur Kartoffeln nicht kochender Sorten auswählen.

In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel, Salz, Pfeffer und bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind. Paprika zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Die Tomaten mit dem Saft in ihren eigenen Saft geben, die Tomaten mit einem Pfannenwender zerdrücken und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten braten. Knoblauch und gehackte Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Sauce vom Herd nehmen. Gießen Sie die Sauce in eine Auflaufform. Den Fisch darauf legen und die Kartoffelecken darauf verteilen. 35-40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Pizza mit Muscheln

Zutaten:

Für Hefeteig:

Aktive Trockenhefe - 10 g Honig - 1 Teelöffel warmes Wasser - 1 Tasse Mehl - 2,5 Tassen (je 250 ml) Salz - 1 TL. Oliven- oder Pflanzenöl - 1 EL. l. + etwas zum Einfetten des Teigs

Für die Füllung:

Gefrorene Muscheln - 100-150 g trockener Weißwein - 2 Esslöffel Champignons - 3-4 Stück Zwiebel (oder Lauch) - 1 Stück oder (1 Stiel - nur der weiße Teil) Tomate - 1 Stück bulgarischer Pfeffer - 0,5 -1 Stück Dill oder Petersilie Dosenmais - 1-2 Esslöffel Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Hefeteig zubereiten. Vom fertigen Teig 1/2 oder 1/3 Teil abtrennen und auf ein gefettetes Backblech streichen. Die Oberfläche des Teigs mit Pflanzen- oder Olivenöl bepinseln. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel anbraten, dann die Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Champignons auf einen separaten Teller geben und leicht abkühlen lassen. Die Tomaten waschen, trocknen und in Kreise oder Halbkreise schneiden. Die Paprika waschen, trocknen, die Saatschachtel herausschneiden und in Streifen oder Würfel schneiden. Grüns waschen, trocknen und hacken.

Muscheln ohne Auftauen in eine mit Gemüse- oder Olivenöl erhitzte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ~ 3 Minuten braten. ~2 Esslöffel Weißwein hinzufügen und ~3 Minuten köcheln lassen oder bis der Alkohol verdunstet ist. Salz und Pfeffer. Kühlen Sie die Muscheln ein wenig ab.

Die vorbereiteten Zutaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen: Zwiebeln mit Champignons, Muscheln, Tomaten, Mais (ohne Flüssigkeit), Paprika und Kräuter. Die Pizza mit Öl beträufeln, leicht salzen und leicht mit frisch gemahlenem Pfeffer pfeffern. Pizza in einem auf ~200°C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Kann heiß oder kalt serviert werden.

Fastenkekse

Zutaten:

Zum Testen:

Mehl - 3 Tassen Stärke - 1 Tasse Pflanzenöl - 150 ml Salz - Backpulver auf der Spitze eines Messers - 1 Teelöffel Zucker - 1 Tasse Wasser - 150 ml

Kochmethode:

Backpulver mit Mehl mischen. Gießen Sie das gesiebte Mehl mit Stärke in eine Schüssel und gießen Sie Pflanzenöl hinein - mischen Sie alles, bis eine klebrige Masse entsteht. Zucker, Salz und Vanillin (oder Vanillezucker) in Wasser auflösen und zur Mehlmasse geben. Der Teig sollte nicht zäh, sondern weich sein. Rollen Sie den Teig zu einer 0,5-1 cm dicken Schicht aus und schneiden Sie ihn in Rauten oder Quadrate (Sie können Kekse mit lockigen Kerben schneiden). Die Kekse auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 180-200 Grad ~ 13-15 Minuten backen (die Kekse sollten leicht gefärbt sein).

Fasten Schokoladenkuchen

Zutaten:

Wasser - 250 ml Pflanzenöl - 130 ml Zucker - 180 g Vanillezucker - 1 EL Kakao - 1 gehäufter EL Mehl - 350-380 g Backpulver - 1,5 TL Rosinen - 100 g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse etc.) .p. ) - 100 g

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Rühren, um den Zucker aufzulösen. Pflanzenöl einfüllen und mischen. Trennen und sieben Sie ungefähr 100 Gramm (1 facettiertes Glas auf das Risiko) Mehl gemäß dem Rezept und sieben Sie es zusammen mit Kakao und Backpulver in eine separate Schüssel. Das gesiebte Kakaopulver in eine Schüssel mit Wasser geben. Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen sieben, zum Teig geben und mischen. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.

Rosinen abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln, auf einem sauberen Handtuch verteilen und trocknen. Die Rosinen in 1 EL Mehl wälzen. Die Nüsse in einem Mixer hacken (nicht fein). Rosinen und Nüsse zum Teig geben. Mischen Sie den Teig und geben Sie ihn in eine Form. Wenn die Form kein Silikon ist, muss sie mit Öl eingefettet, mit Mehl bestreut und überschüssiges Mehl abgeschüttelt werden. Die Silikonform muss nicht mit Öl geschmiert werden - sie muss mit Wasser gespült werden. Backen Sie die Lebkuchen für ~45-50 Minuten bei einer Temperatur von ~180°C. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab überprüft - er sollte trocken aus dem Lebkuchen kommen.

Guten Appetit und Engel beim Essen!

Das Neujahrsfasten wird traditionell von orthodoxen Gläubigen in einigen osteuropäischen Ländern begangen. Denn einzelne orthodoxe Kirchen inkl. einschließlich Russisch, verwenden Sie den julianischen Kalender, nach dem das neue Jahr auf den Advent fällt. Es ist ziemlich streng, während eines solchen Fastens darf man kein Fleisch, Eier und Milchprodukte essen, man darf nur fischen. Fasten kann jedoch kein Grund sein, sich und seinen Lieben einen Urlaub zu verweigern. Das neue Jahr wartet so auf die Kinder! Und wenn es in Ihrer Familie eine Tradition gibt, an Silvester alle zusammen an den Tisch zu kommen, dann sollten Sie diese auf keinen Fall zum Zwecke des Fastens brechen.

Es ist in diesem Fall nicht angebracht, reichlich Völlerei und Trankopfer zu arrangieren, der Neujahrstisch der Fastenzeit sollte etwas Besonderes sein, anders als der übliche festliche Tisch. Darüber hinaus gibt es im Arsenal moderner kulinarischer Spezialisten eine große Auswahl an Fasten-Neujahrsgerichten: Gemüsesnacks, Fischspezialitäten, Desserts aller Art und andere Süßigkeiten. Und in Geschäften finden wir leicht magere Mayonnaise und Sojamilch. Das Fastenmenü für das neue Jahr hat in seiner Sammlung sowohl den traditionellen Aspik als auch den von allen geliebten Oliviersalat. Es stimmt, alle diese Gerichte sind mager. Aber die Handwerker haben gelernt, den Fastentisch für das neue Jahr so ​​zu decken, dass man Fastengerichte nicht von gewöhnlichen unterscheiden kann. Es lohnt sich, einem Gemüsesalat ein Stück gesalzenen roten Fisch hinzuzufügen, und Sie haben einen wunderbaren, schmackhaften Salat, der auch Nichtfastenden schmecken wird. Magere Salate für das neue Jahr bilden die Grundlage eines solchen besonderen Tisches. Fastengerichte für das neue Jahr 2019 sind keine Ausnahme: die gleichen abwechslungsreichen und originellen Salate, Fischgerichte, mageren Desserts.

Rezepte für Fastengerichte für das neue Jahr finden Sie in großer Menge und Sortiment auf unserer Website, Sie sollten sie verwenden. Darüber hinaus sind schlanke Rezepte für das neue Jahr einfach in der Produktauswahl und leicht durchzuführen. Haben Sie deshalb keine Angst, dass etwas bei Ihnen nicht klappen könnte: Das Fasten-Neujahrsmenü ist auch für Hausfrauen-Anfänger erhältlich.

Es sollte auch bedacht werden, dass die Neujahrsfastentafel nicht nur leichtes, kalorienarmes, sondern auch sehr gesundes Essen ist. Dies ist eine Überlegung wert für diejenigen, die abnehmen, ihre Gesundheit verbessern, eine Diät machen möchten ...

Klären Sie vor dem Galadinner ab, ob alle Gäste an Ihrem Tisch nüchtern sind. Wenn nicht, sollten Sie unbedingt an sie denken und einen passenden Snack für sie zubereiten;

Fastende Menschen wollen in der Regel niemanden mit einem eigenen Tisch in eine unangenehme Lage bringen. Finden Sie einen Weg, um die Bedürfnisse aller zu erfüllen;

Fastengerichte, besonders festliche, sollten schmackhaft und schön sein, sie sollten sich von alltäglichen Speisen unterscheiden;

Sie müssen die Fastengerichte des neuen Jahres mit Öl, Zitronensaft oder magerer Mayonnaise füllen, in der Verdickungsmittel anstelle von Eiern verwendet werden.

Eine ausgezeichnete Lösung für Fastengerichte für das neue Jahr sind Meeresfrüchte. Sie gelten als Fasten und dürfen von Fastenden auch an Tagen verzehrt werden, an denen Fischleckereien verboten sind;

In den nationalen Küchen einiger Völker der ehemaligen Sowjetunion gibt es viele magere Rezepte: georgisches Lobio, dagestanische Chebureks, moldauische Pasteten, usbekische Samsa usw. Alle diese Gerichte können ohne Fleisch und Öl zubereitet werden.