Bei den alten Persern galten Rüben als Symbol für Streit, Zwietracht und Klatsch. Wer einen Gegner oder Feind ärgern wollte, warf es heimlich ins Haus. In Rus dachte man, dass sein Sud schädliche Insekten vernichtet. Es gab einen Ritus der Bestattung von Insekten, SQRT-Fliegen, Kakerlaken, +eingebettet= in diesem Gemüse. Und die Griechen hingegen schätzten es sehr. Sogar Dankopfer wurden in Form von Silberrüben dargebracht. Ja, wir sprechen von Rüben.
Beta ist lateinisch für Rote Beete. Die gemeine Wurzelrübe wird von Botanikern Beta vulgaris genannt.
Bereits 2000 v. e. Assyrer, Babylonier, Perser kannten Rüben als Gemüse- und Heilpflanze. Seine kulturelle Pflege begann spätestens um 1000 v. e. Eines der ältesten Dokumente, das dies bestätigt, ist die Liste der Pflanzen in den Gärten des babylonischen Königs Mero-dach-Baladan (722-711 v. Chr.), in der das Netzwerk Blattrüben erwähnt. Etwa 500 Jahre v. h., als man in Europa noch „Tops“ aßen, probierte man in Asien „Roots“, die sich als sättigender und schmackhafter herausstellten. Bald begannen die Europäer, Rüben hauptsächlich als Hackfrucht zu betrachten. So schreibt Theophrastus in seiner „Forschung über Pflanzen“, dass … die Rübenwurzel dick und fleischig ist, sie schmeckt süß und angenehm, weshalb manche Menschen sie roh essen.
In der Rus sind Rüben etwa seit dem 10. bis 11. Jahrhundert bekannt. Informationen über sie finden sich in Svyatoslavs Raisa "Izbornik". Es wird angenommen, dass die Rüben ihre glorreiche Reise durch die Rus vom Fürstentum Kiew aus begannen. Von hier aus drang es in die Länder von Nowgorod, Moskau, nach Polen und Litauen ein. Rüben waren zusammen mit Rüben und Kohl im 14. Jahrhundert in Russland weit verbreitet. Davon zeugen zahlreiche Eintragungen in den Einnahmen- und Ausgabenbüchern der Klöster, Geschäftsbüchern und anderen Quellen. Und im 17. bis 17. Jahrhundert wurde Rote Bete vollständig russifiziert, die Russen betrachteten sie als lokale Pflanze. Die Rübenkulturen wanderten weit nach Norden - sogar die Einwohner von Cholmogory bauten sie erfolgreich an. Ein großer Verdienst bei der Verteilung und dem Anbau von Tafelrüben in Russland gehört den bemerkenswerten russischen Naturforschern, Agronomen - den Züchtern Bolotov und Grachev. Die Ukraine war schon immer das wahre Zentrum des Rübenanbaus. Dies wird insbesondere durch eine 1766 durchgeführte Fragebogenerhebung belegt. Und die ukrainische Küche selbst ist die beste Bestätigung dafür. Wie N. F. Zolotnitsky 1911 schrieb: ... der berühmte kleine russische Borschtsch wurde bereits im 16. Jahrhundert gekocht, und geschnittene Rüben mit Ingwergewürz wurden mit Leiern der Bojaren als Vorspeise für den Appetit serviert. Rüben galten zu allen Zeiten und Völkern als ausschließliches Heilmittel. Schon der „Vater der Medizin“ Hippokrates erkannte es als nützlich für die Behandlung von Patienten und nahm es in Dutzende von Arzneimittelrezepten auf. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch und andere Denker der Antike schrieben über Rüben. Ernsthafte Arbeiten zu seinen medizinischen Eigenschaften wurden von Dios Corilus und Avicenna hinterlassen. Stimmt, Avicenna, ich spreche hoch über die heilenden Tugenden. Rüben, seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften unterschätzt. Es ist nicht sehr nahrhaft wie andere Gemüsesorten - schrieb der große Arzt des Mittelalters.
1747 entdeckte der deutsche Chemiker A. S. Marggraf Saccharose in Rübenknollen und schlug vor, dieses Gemüse zur Zuckerherstellung zu verwenden. Davor wurde Zucker hauptsächlich aus Zuckerrohr hergestellt und war sehr teuer (der Fairness halber sei jedoch angemerkt, dass die Türken bereits hundert Jahre vor Markgraf Rübensirup zu kochen wussten und daraus Süßigkeiten herstellten). Der Zweck der Rüben wurde bestimmt. Saccharose, die in gewöhnlichen Speiserüben enthalten war, reichte zwar eindeutig nicht aus, um daraus eine industrielle Zuckerproduktion zu etablieren. Es musste eine besondere Rote-Bete-Sorte her. Interessanterweise war die Politik der Katalysator für die beschleunigte Einführung von Zuckerrüben. Versucht, Englands profitablen Handel mit Rohrzucker aus seinen überseeischen Kolonien zu untergraben. Napoleon setzte jedem, der eine Methode zur Herstellung von billigem Zucker aus Rüben erfindet, einen riesigen Bonus von einer Million Franken aus. Zuckerrüben wurden zu Napoleons Lebzeiten gezüchtet, aber er wartete nicht auf die Technologie der Zuckergewinnung. Ab dem 19. Jahrhundert begann die Produktion von Rübenzucker in Europa an Bedeutung zu gewinnen. In Russland wurde die erste Zuckerproduktion laut D. V. Kanshin von Graf Bobrinsky, dem Sohn von Katharina II. Und Grigory Orlov, organisiert. Sie entwickelte sich jedoch eher langsam, und Zucker war sehr teuer. Schon zu Beginn des Jahrhunderts übertraf er den Honig an Wert. Daher spielte Zucker in der Ernährung der einfachen Bevölkerung Russlands lange Zeit keine nennenswerte Rolle, sondern wurde eher als Delikatesse verwendet.
Mit der Rübe werden seit langem verschiedene Aberglauben in Verbindung gebracht. Die Rheinbauern glaubten, dass vor der Feier des neuen Jahres alle für den Winter übrig gebliebenen Rüben ins Haus gebracht werden müssten, sonst würde es keinen Wohlstand in der Familie geben.
In Rus dachte man, dass Rote-Bete-Abkochung schädliche Insekten vernichtet. Jedes Jahr am 1. September wurde der Beginn des „Indian Summer“ gefeiert. An diesem Tag wurde ein Ritus der Bestattung von Insekten durchgeführt - Fliegen, Kakerlaken, "eingemauert" in Rüben.
Rote Bete galt bei den alten Persern als Symbol für Streit, Streit und Klatsch. Wer einen Gegner oder Feind ärgern wollte, warf sich heimlich verzweigte Wildrüben ins Haus.
Ein lustiger Brauch war in der grauen Antike unter den Sachsen. Früher kam der Bräutigam zu den Verwandten der Braut, um zu werben, und wenn sie ihn mit Gelee behandeln, sind sie als Freund glücklich, und wenn sie gekochte Rüben mitbringen, ist es besser, auszusteigen.
Und die Griechen hingegen schätzten dieses Gemüse sehr. Sogar Dankopfer wurden in Form von Silberrüben dargebracht.
Tafelrüben enthalten Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Milchsäure). Sowie die Vitamine B1, B2, P, PP, C, Provitamin A und die Mikro- und Makroelemente Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer, Zink, Mangan, Kobalt. Aufgrund des optimalen Verhältnisses dieser Stoffe gelten Rüben als wertvolles Lebensmittel. Gekochte geriebene Rüben sind eines der wirksamsten Mittel zur Heilung des Darms, was auch zu seiner rhythmischen Entleerung beiträgt. Rote-Bete-Gerichte helfen den Gallengängen, sich aktiver zusammenzuziehen. Sie haben eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, erhalten den richtigen Tonus der Blutgefäße, helfen bei der Normalisierung des Fettstoffwechsels und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Rote Bete hilft im Kampf gegen Arteriosklerose, ist nützlich zur Vorbeugung von Herzinfarkt, Schlaganfall, Bluthochdruck und Krampfadern. Das in Rüben enthaltene Beatin fördert den Abbau und die Aufnahme von Nahrungsproteinen und ist aktiv an der Bildung von Cholin beteiligt, das die Vitalaktivität der Leberzellen erhöht.
Wenn man über die Vorteile von Roter Bete spricht, darf man Jod nicht unerwähnt lassen. Es gibt ernsthafte Besorgnis über die jährliche Zunahme von Schilddrüsenerkrankungen, die auf Jodmangel zurückzuführen sind. Rote Bete enthält auch Jod, sodass sie nicht nur zur Vorbeugung, sondern auch zur Behandlung dieser Krankheiten eingesetzt werden kann.
Die Wurzel und Blätter der Rüben enthalten Substanzen, die die Entstehung von Krebs verhindern können. Die Grundlage des krebszellenwirksamen Stoffes bilden Anthocyane – farbgebende Verbindungen aus der Gruppe der pflanzlichen Phenole. Es stellte sich heraus, dass Anthocyane und andere Pflanzen – Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, schwarze Holunderbeeren, Johanniskraut und Rotwein – ebenfalls in der Lage sind, die Entwicklung von Krebszellen zu stoppen. Richtig, rote Rüben sind laut Experimenten achtmal effektiver. Rettet Rüben und im Falle von Strahlenschäden - es hat die Fähigkeit, radioaktive Substanzen aus dem Körper zu entfernen (gekochte Rüben behalten diese Fähigkeit auch bei). Entfernt rote Rüben aus unserem Körper und Gifte und Schwermetalle.
Die Spitzen junger Rüben enthalten viel Provitamin A, Vitamin C und Gruppe B sowie Mikro- und Makroelemente und freie organische Säuren. Unsere Vorfahren betrachteten Rübenblätter nie als unnötigen Abfall. Rübenspitzen können vom Frühsommer bis zum Spätherbst gegessen werden: in verschiedenen Salaten, Rote Bete, in Form von rohen und gekochten Gewürzen für erste und zweite Gänge. Besonders wertvoll sind die jungen Rübenspitzen, die schon recht früh erscheinen, wenn dem Körper noch Grün fehlt.
Cocktails aus frisch zubereiteten Rote-Bete-, Apfel- und Karottensäften sind gute Stimulanzien für die säurebildende und sekretorische Funktion der Magendrüsen.
Rote-Bete-Saft ist für seine hämatopoetischen Eigenschaften bekannt. Durch den Gehalt an sehr hochwertigem Eisen (es wird viel besser aufgenommen als künstlich hergestellte Formen) trägt es zur Bildung von Blutkörperchen, insbesondere roten Blutkörperchen (Erythrozyten), und zur Sauerstoffversorgung aller Organe des Körpers bei. Rote-Bete-Saft erneuert das Blut, sättigt es mit Mineralien und natürlichem Zucker und wird daher häufig zur Behandlung von Anämie (Blutarmut) eingesetzt.
Darüber hinaus trägt frisch zubereiteter Rote-Bete-Saft zu einer aktiveren Bildung von Galle durch die Leber, zur Freisetzung von Pankreassaft und zu einer Erhöhung seiner Verdauungseigenschaften bei. Beim Verzehr größerer Mengen ist es jedoch besser, den Saft 2 Stunden stehen zu lassen, da sehr frischer Saft Gefäßkrämpfe verursachen kann. Es ist am besten, es in zwei Hälften mit Karottensaft zu verzehren.
Aufgrund des Vorhandenseins von Saccharose in Rüben werden Gerichte daraus sorgfältig in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen.
Bei Verbrennungen, Akne und Hautentzündungen wirkt das Wasser, in dem die Rüben gekocht wurden, gut. Eine Mischung aus diesem Wasser und Speiseessig im Verhältnis drei zu eins ist nützlich, um gereizte Haut zu waschen. Bei einer Abkochung von Rüben mit etwas Essig ist es gut, den Kopf mit Schuppen zu spülen.
Fast alle Kosmetikerinnen raten, Rote-Bete-Saft zu trinken, um die Haut frisch zu halten. Diese erfrischende Wirkung der Rüben ist seit der Antike bekannt. Viele Schönheiten der Vergangenheit aßen regelmäßig Rote Bete und ihren Saft, um eine schlanke Figur (Rote Bete reinigt den Körper von Giftstoffen), gute Laune und Fröhlichkeit zu erhalten. Darüber hinaus griffen nicht nur gewöhnliche Mädchen, sondern auch Vertreter der High Society auf die "Dienste" von Rüben zurück.

Beschreibung

Wer kennt sie nicht? Sie stammt von der Mittelmeerküste. In Rus werden Rüben seit mehr als tausend Jahren angebaut.

Viele Völker haben verschiedene Aberglauben im Zusammenhang mit Rüben. Die alten Perser zum Beispiel betrachteten es als Symbol für Streit, Streit und Klatsch. Wenn jemand den Gegner „ärgern“ wollte, dann warf er ihm heimlich Rüben ins Haus. Die Sachsen behandelten den Bräutigam, dem sie ihre Tochter nicht zur Frau geben wollten, mit gekochten Rüben. Die Russen hingegen lasen, dass Rote-Bete-Brühe schädliche Insekten vernichtet. So wurde mit Beginn des "Indian Summer" in vielen Dörfern ein Ritus der Beerdigung von Fliegen, Kakerlaken und anderen in Rüben eingemauerten Insekten durchgeführt. Leider gingen die Fliegen nicht weg. Vor nicht allzu langer Zeit war Botvinya eines der beliebtesten Gerichte des Tisches in Russland. Es wurde als schade angesehen, wenn die Gastgeberin dieses Gericht schlecht kochte.

Die Pflanze ist zweijährig. Im ersten Jahr wächst aus den gesäten Samen eine dicke burgunderfarbene Wurzelpflanze. Wenn es im neuen Frühling gepflanzt wird, wird es im Sommer einen Blumenpfeil produzieren; und im Herbst werden die Samen reifen. Rüben bringen dem Landwirt Wohlstand. Bei guter Pflege wachsen auf einem Hektar 600 - 700 Zentner Rüben. Und in den Gärten genießt sie hohes Ansehen. Sie wächst schnell, gibt dem Gärtner schmackhafte Spitzen und gesunde Wurzeln.

Eine zweijährige Wurzelpflanze der Haze-Familie, ist ein enger Verwandter von Blatt-, Zucker- und Futterrüben. Im ersten Jahr bildet es nur eine Wurzelfrucht mit einer Rosette aus Grundblättern, im zweiten - einen blühenden Stängel und Samen. Die Form der Wurzelfrucht ist vielfältig: von flach bis länglich-konisch. Die Farbe des Fruchtfleisches reicht von weiß bis dunkelrot.

Unter den Gemüsesorten steht die Rote Bete nach Kohl und Karotten an dritter Stelle in Bezug auf den Nährwert. Es ist reich an Kohlenhydraten, Mineralsalzen, Vitaminen, organischen Säuren und Spurenelementen und hat heilende Eigenschaften. Es wird das ganze Jahr über in der menschlichen Ernährung verwendet, da es gut gelagert wird und beim Kochen seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verliert.

Es wird empfohlen, eine früh reifende Sorte Puschkinskaja flach k-18, mittelfrüh - Bordeaux 237, mittelreif - Einzelwachstum, kältebeständig, Gribovskaya flach A-473, ägyptische flach, Leningrader Runde 221/17 usw. anzubauen .

Agrartechnik

Rote Rüben sind eine der unprätentiösesten Kulturen im gesamten Sommerhaus. Es "glückt" fast immer: Ohne viel Pflege wächst es auch bei kaltem Wetter. Rüben erfordern nur im ersten Monat nach dem Pflanzen die Hauptpflege: Sämlinge sollten alle zwei Wochen ausgedünnt und gefüttert werden. Es gibt praktisch keine Schädlinge in der Wurzelfrucht.

Die Pflanze stellt relativ hohe Ansprüche an die Wachstumsbedingungen, einschließlich der Temperatur. Die Vegetationsperiode ist kurz - 60-100 Tage, je nach Sorte und Wachstumsbedingungen. Rüben wachsen gut auf Lehm und sandigem Lehm, auf Schwarzerde.

Rote Beete verträgt keine nasskalten und sauren Böden mit geringem Kalium- und Stickstoffgehalt, daher müssen sie vor der Aussaat mit Kalkdünger behandelt werden. Es ist anspruchsvoll gegenüber seinen Vorgängern (am besten Frühkartoffeln, Gurken, Kohl).

Im Vergleich zu anderen Hackfrüchten ist diese Kultur relativ trockenheitstolerant. Es erfordert jedoch eine gute Feuchtigkeit während der Samenkeimung, der Bewurzelung der Sämlinge und des Wachstums der Blattmasse. In der ersten Hälfte der Vegetationsperiode benötigen Rüben vor allem Stickstoff und am Ende der Vegetationsperiode Kalium. Phosphor wird den ganzen Sommer über gleichmäßig verbraucht.

Fruchtfolgen, Bodenbearbeitung, Düngung und Pflege der Rüben sind ähnlich wie bei Möhren. Die Kultur reagiert besser auf Kalkung. Sie wächst schlecht auf sauren Böden, ihre Ernten werden ausgedünnt und die Wurzeln sind von schlechter Qualität. Pro 1 Quadratmeter werden 300 bis 800 g Kalk zugesetzt.

Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr, wenn sich der Boden auf Graten in 3-4 Reihen mit einem Abstand zwischen den Reihen von 30-33 cm und 20-22 cm auf 6-8 ° C erwärmt Die Aussaatmenge beträgt 5-10 g pro 1 m2 und einsprossige Sorten 4-5 g pro 1 m2. Die Tiefe der Saatgutablage auf schweren Böden beträgt 2,5-3 cm, auf leichten Böden 3-4 cm.

Samen beginnen bei einer Temperatur von 5°C zu keimen, aber dieser Prozess läuft am schnellsten bei 22–25°C ab. Bei 10...11°C erscheinen die Triebe in 10-12 Tagen und bei 15...18°C in 5-6 Tagen nach der Aussaat.

Daher ist es sinnvoll, Rüben durch Setzlinge zu züchten und sie an einem festen Ort zu pflanzen, wenn sich 2-3 echte Blätter bilden.

Vorteile:

• es besteht keine Notwendigkeit zum Ausdünnen;
• die Bedingungen der Aussaat im Freiland werden beschleunigt (nach dem Aushärten).

Sämlinge vertragen einen Temperaturabfall auf -2 ... 3 ° C. Ein längerer Kälteeinbruch zu Beginn der Vegetationsperiode kann zur Blüte führen. Frost und hohe Temperaturen vertragen Rüben nicht gut.

Wenn die Aussaat mit Samen an einem festen Ort erfolgt, werden die Sämlinge in der Phase eines echten Blattes ausgedünnt (vorzugsweise nach Regen oder Gießen), wobei ein Abstand zwischen den Pflanzen von 3-4 cm verbleibt Abstand 6-10 cm). Eine verzögerte Durchforstung führt zu einer deutlichen Ertragsminderung.

Rote Beete ist eine sehr lichtliebende Kulturpflanze. Wenn es beschattet wird, verringert es den Ertrag stark.

Rübenpflege besteht aus Jäten, Lockern, Gießen. Bis Ende Juli werden einige Wurzelfrüchte so groß wie eine Walnuss, sie können für Lebensmittel verwendet werden. Gleichzeitig machen wir die Anlandungen wieder dünner. Die restlichen "Nachbarn" müssen mit Erde bedeckt und ernährt werden. Verwenden Sie dazu eine schwache Lösung von Königskerze mit Zusatz von Holzasche (ein Glas in einen Eimer Wasser) oder tragen Sie einen komplexen Dünger mit Spurenelementen auf. Dann hat die Hackfrucht auf jeden Fall Zeit, bis zum Herbst groß und saftig zu werden. Und damit die Rüben noch süßer werden, füttere sie mit gewöhnlichem Salz! 1 EL verdünnen. l. in einen Eimer mit Wasser geben und die Pflanzen zweimal pro Saison mit der Lösung gießen.

Früh reifende Sorten bilden bereits Mitte Juli ziemlich große Hackfrüchte. Es ist erlaubt, sie für die frühe Produktion zusammen mit Blättern zu ernten.

Frühe Rüben anbauen

Kleine Rübenwurzeln (mit einem Gewicht von 25-50 g) werden im Winter und Frühjahr zum Treiben von Blättern (Rote Bete) in geschützten Böden verwendet. Hackfrüchte werden im zeitigen Frühjahr nach der Brückenmethode gepflanzt, 14-15 kg Pflanzmaterial unter dem Gewächshausrahmen. 25-40 Tage nach dem Pflanzen (je nach Temperaturregime und Frühreife der Sorte) ist die Ernte einsatzbereit. Die Erhöhung beträgt ca. 20-40% der Pflanzgutmenge.

Rübenkrankheiten

Cercosporose- Auf den Blättern erscheinen hellbraune Flecken. Im Schadensfall ist eine Behandlung mit Kupferchlorid erforderlich - 0,4%.

Wurzelkäfer (Phomosetriebe). Vorbeugung der Krankheit - Einweichen der Samen und weiteres Gießen der Pflanze in einer Konzentration von 1:1000.

Lagerung

Für die Langzeitlagerung im Winter werden Rüben vor dem ersten Frost geerntet; normalerweise passiert es in der zweiten Septemberhälfte.

Gezogene Pflanzen werden auf Haufen gestapelt. Die Blätter werden leicht über dem Kopf der Wurzelpflanze (um 0,5 cm) geschnitten, ohne sie mit einem Messer zu berühren. Die Erde von den Hackfrüchten wird sehr vorsichtig mit der hinteren (stumpfen) Seite des Messers entfernt.
Rüben lagern Sie am besten in Untergeschossen und Kellern. Bei einer Temperatur von 1 bis 3°C ist es gut haltbar.

Verwenden

Nicht nur Hackfrüchte werden für Lebensmittel verwendet. Junge Rübenblätter werden zu Salaten und Suppen hinzugefügt. Erinnern wir uns, wie gut die kalte Rote Bete von den Spitzen in der Sommerhitze ist! Und sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen stehen Gerichte aus Hackfrüchten auf dem Tisch. Wenn Sie krank werden, helfen Rüben Ihnen, wieder auf die Beine zu kommen. Es reinigt das Blut, verbessert die Leberfunktion, hilft bei Diabetes, Anämie, senkt den Blutdruck, behandelt Verstopfung und Erkältungen.

Biologen haben bewiesen, dass runde (kugelige) Rüben nützlicher sind. Vermeiden Sie daher bei der Auswahl der Sorten längliche Formen wie die ägyptische (sie wächst ziemlich schnell heraus, wird gigantisch groß und verliert ihren Geschmack).

BORDEAUX 237. Mittelfrühe Sorte, von der Keimung bis zur technischen Reife 62-106 Tage. Wurzelfrüchte sind abgerundet und flach abgerundet mit intensiv dunkelrotem Fruchtfleisch in Burgunderfarbe, zart, saftig und zuckerhaltig. Die Masse der Hackfrüchte beträgt 230-510 g Die Haltbarkeit der Hackfrüchte während der Winterlagerung ist hoch. Relativ hitzebeständig.

BRAVO. Die Sorte ist Zwischensaison. Die Wurzelfrucht ist rund, glatt, dunkelrot, Gewicht 200-780 g, der Kopf ist mittelgroß und klein, konvex. Das Fruchtfleisch ist dunkelrot, ohne Ringe, zart, saftig, dicht. Leicht aus der Erde zu ziehen. Unterhalb des Standards wird es von Cercosporose und Zuckerrübenfloh befallen.

ÄGYPTISCHE WOHNUNG. Die Sorte ist mittelreif, von der Keimung bis zur technischen Reife 94-121 Tage. Die Wurzelfrüchte sind flach, 6-8 cm hoch, 6,5-12,5 cm im Durchmesser und wiegen 320-520 g.Die Farbe der Haut ist dunkelrot, das Fruchtfleisch ist rosarot mit einem violetten Farbton, zart, saftig. Geschmack und Haltbarkeit der Hackfrüchte sind gut. Die Sorte ist mäßig trockenheitstolerant.

SALAT F1. Der Hybrid ist spät dran. Die Wurzelfrucht ist abgerundet, kastanienbraun, mit glatter Oberfläche, mit einer schwachen Rille im unteren Teil der Wurzelfrucht, Gewicht 200-300 g, der Kopf ist mittelgroß, konvex und tief in den Boden eingetaucht. Es zeichnet sich durch hervorragende Geschmacksqualitäten von Hackfrüchten, Beständigkeit gegen Verfärbung nach dem Kochen und gute Haltbarkeit aus.

SKVIRSKY DAR. Die Sorte ist frühreif. Die Wurzelfrucht ist flach gerundet, dunkelrot, Gewicht 260-350 g, auf 1/2 der Länge in den Boden eingetaucht. Eigenschaften der Sorte: gute Schmackhaftigkeit, Eignung für Winteranbau und Frühjahrsaussaat, einsamig.

KÄLTEBESTÄNDIG 19. Die Sorte ist Zwischensaison. Hackfrüchte sind flach gerundet; Das Fruchtfleisch ist dunkelrot mit Kirschtönung, zart und saftig. Die Masse der Wurzelfrüchte beträgt 250-470 g, die Sorte ist kältebeständig, verträgt die Rückkehr von Frühjahrsfrösten und ist blühresistent. Es wird sowohl für die Erzielung einer frühen Produktion von Winter- und Frühjahrskulturen als auch für normale Pflanztermine verwendet. Die Haltbarkeit von Hackfrüchten während der Winterlagerung ist hoch.

Rüben in Persien

Überraschenderweise waren es die Perser, die diese Ernte (Rüben) als erste kultivierten und anbauten. Und sie selbst begannen, es aus Sicht der zwischenmenschlichen Beziehungen nicht als das plausibelste Wurzelgemüse zu betrachten. Obwohl es gleichzeitig in Persien und sehr gerne für Lebensmittel verwendet wurde. Der einzige Unterschied in der Verwendung besteht darin, dass die Oberteile damals gut zum Essen waren, weil. die Knolle war noch nicht ausgebildet, die Rüben auf dem Weg ihrer „Evolution“ zur vollwertigen Hackfrucht.

Beispiel: Ehepartner haben sich gestritten. Sie wurden zum Spott der Nachbarn mit Rüben überreicht, stritten sich mit einem Freund - bekommen Sie eine Wurzelernte als "Geschenk".

Diese. Optionen - Streit, Zwietracht, Streit oder ähnliche Synonyme könnten durchaus die Antwort sein.

Klatsch in Persien

Aber es wurde eine andere Seite eingenommen, die Vereinigung der alten Perser, wo Rüben sind ein Symbol für Klatsch, oder besser gesagt, sein Geschwätz oder einfach Klatsch, eine solche Antwort ist in diesem Fall impliziert.

Warum haben wir Klatsch als Antwort gewählt? Ich nehme an, dass diese Antwort im Spiel auf dem "Feld der Wunder" verwendet wurde, wo die Anzahl der Buchstaben auch sieben war, wie in unserem Fall. Die Ausstrahlung war übrigens am 17.02.17, also könnt ihr die Sendung bei Bedarf noch einmal Revue passieren lassen.

Nützliche Tipps für Hausfrauen.

Die alten Perser mochten keine Rüben - sie galten als Symbol für Streit. Daher wurde es ausschließlich als Medizin verwendet.

Auch die alten Römer zweifelten nicht an der Zickigkeit der Rüben, obwohl sie sie gerne aßen. In Rus aßen sie auch Rüben - ab dem 10. Jahrhundert, und sie taten es einfach, ohne Symbole und Tricks.

Rüben sind Futterorange, dunkelroter Tafel- und Weißzucker. Letzterer wird, wie der Name schon sagt, als Rohstoff für die Herstellung von Zucker verwendet, der viel süßer ist als importierter Rohrzucker. Rinder werden mit Futterrüben behandelt, obwohl es durch einen seltsamen „Unfall“ manchmal möglich ist, dass Futterrüben in den Gemüseabteilungen von Supermärkten zu viel vorrätig sind. Es wird jedoch nichts Schreckliches passieren, außer farblosem Borschtsch und geschmackloser Vinaigrette. Denn für hausgemachtes Essen müssen Sie immer noch rote (bis schwarze) Tafelrüben an naive Verbraucher verkaufen. Es ist diese Art von Rüben, die uns nicht nur mit ihrem Geschmack erfreuen wird, sondern sich auch ernsthaft um unsere Gesundheit kümmert, denn früher oder später passiert jedem von uns eine Art Krankheit - wie sie sagen, entweder ein Kopf oder so etwas direktes Gegenteil.

Hat Sie Ihre berufliche Tätigkeit zu Thrombophlebitis, Bluthochdruck und Schilddrüsenproblemen geführt? Bewährtes Volksheilmittel: Rote-Bete-Saft mit Honig trinken - dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten. Diabetes, Gastritis, Übersäuerung, Geschwüre und Atherosklerose? Trinken Sie Rübensaft, Sie können ohne Honig, nur sicher sein, zu trinken.

Rüben tragen nicht nur zur Genesung bei, sondern entfernen gleichzeitig überschüssige Salze aus dem Körper sowie Gifte, die allgegenwärtige Mikroben vergiften, und gleichen dabei den Hämoglobinspiegel aus und verbessern die Darmfunktion.

Denken Sie jedoch daran: Sie können viel Rüben nur unter einer Bedingung genießen - wenn Sie nicht an Urolithiasis und anderen Erkrankungen der Nieren und der Blase leiden, sollte in diesem Fall der Verzehr von Rüben eingeschränkt werden.

Wenn Sie solche Probleme nicht haben, dann sind Rüben Ihre Wahl. Und seien Sie nicht beunruhigt, wenn frischer Saft daraus zunächst leichte Übelkeit und Schwäche verursacht. Es ist nur so, dass Rote-Bete-Saft keine Unterhaltung ist, sondern ein starkes Heilgetränk, an das Sie sich allmählich gewöhnen müssen, beginnend mit einem Teelöffel pro Tag.

Eine hervorragende Methode, um Giftstoffe aus Magen und Darm zu entfernen und das Blut zu reinigen: Zu gleichen Teilen frische Rüben und Karotten reiben, Kohl fein hacken, Pflanzenöl und Zitronensaft gießen. Morgens auf nüchternen Magen einen Esslöffel einnehmen.

Unter den Menschen galt Rote-Bete-Saft als fähig, sowohl Krebs als auch Erkältungen zu heilen. Und das ist gerecht. Schließlich sind Rüben Eisen und Zink (Rüben haben hier einfach kein Gleiches), Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Kobalt (das zur Produktion von Vitamin B12 beiträgt), Kupfer, Mangan, Jod, Schwefel, Phosphor, die organischen Säuren wir brauchen (Apfelsäure, Zitronensäure und Wein), Carotin, die Vitamine C, B1, B2, B6, PP und sogar Vitamin U, das die Heilung von Geschwüren fördert und eine antisklerotische und antiallergische Wirkung hat. Es ist völlig lächerlich, über das Vorhandensein von Rubidium und Cäsium in Rüben zu sprechen, die für unsere Aktivität und Vitalität verantwortlich sind (dachten Sie, ein Zusammenbruch sei Ihre persönliche Schwäche? Sie haben kleine Rüben gegessen!).

Und was können Sie über den magischen Stoff Betain sagen, der nicht nur die Aufnahme von Proteinen unterstützt, sondern auch unsere Leber vor einer erschreckenden Verfettung schützt? Dieses Betain verbessert die Funktion der Leber so bemerkenswert, dass es sogar extra aus Rüben gewonnen wird – allerdings aus Zucker, in dem es am meisten vorkommt, aber das rote Esszimmer kommt ohne Betain nicht aus. Die Schlussfolgerung ist also klar: Je mehr Rüben, desto mehr Betain. Nur zwei Wochen tägliche Einnahme von Rote-Bete-Saft – und die Leber ist wieder normal.

Gleichzeitig wird sich das Familienleben verbessern - schließlich gelten Rüben seit langem als Aphrodisiakum, und das alles dank des Gehalts an Bor, das an der Bildung von Hormonen beteiligt ist.

Aber es ist besser, nach der Einnahme von Rüben keine romantischen Dates zu machen. Rüben sind ein starkes Diuretikum und Abführmittel. Das wird Ihrem Körper natürlich das Leben erleichtern, aber nicht jeder wird Sie so verstehen, wie es die Redaktion tut.

Rote Bete ist eine sanfte Natur, obwohl sie früher als Hündin galt. Daher erfordert der Umgang mit sich selbst Feingefühl. Lagern oder kochen Sie also auf keinen Fall Rüben in gereinigter Form - bei Wechselwirkung mit Sauerstoff wird das darin enthaltene Vitamin C zerstört, aber brauchen Sie es? Versuchen Sie sogar, die Pfanne beim Kochen von Rüben immer mit einem Deckel abzudecken. Übrigens, legen Sie es in kochendes Wasser. Und versuchen Sie nicht, dieses Wasser zu salzen - der Rote-Bete-Geschmack verschlechtert sich dadurch nur.

Und egal wie die Betroffenen Sie bitten, schneiden Sie die Rüben auf keinen Fall in Stücke, damit sie „schneller kochen“ - auf solch barbarische Weise zwingen Sie die Rüben, all ihre nützlichen Substanzen sinnlos Wasser zu geben.

Und das Letzte: Nun, stechen Sie die Rüben nicht mit einem Messer oder einer Gabel, um ihre Bereitschaft zu bestimmen, brechen Sie nicht ihre Haut - lassen Sie sie sorgfältig alles aufbewahren, was Sie für Ihr eigenes gesundes Leben brauchen, und lassen Sie sie ruhig köcheln schwache Hitze - oder nicht länger als 50 Minuten (wenn es klein ist) oder etwas mehr als eine Stunde (wenn es groß ist).

In der Zwischenzeit wird es gekocht, schauen Sie sich liebevoll die Rübenspitzen an - in geschickten Händen ist dies eine köstliche Sache, zumal es nicht weniger nützliche Eigenschaften hat als in der Rübe selbst.

Rüben pkhali

Spülen Sie die Rübenspitzen ab und tauchen Sie sie zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Walnusskerne in eine trockene Pfanne geben und leicht anbraten. Die fertigen Oberteile leicht zusammendrücken und durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie dasselbe mit Walnüssen, ein paar Knoblauchzehen, Petersilie und Koriander. Röstzwiebel, Suneli-Hopfen, Safran, Koriander, Salz und Pfeffer in die vorbereitete Mischung geben. Mischen und etwas Essig hinzufügen.

Seit der Antike nehmen die Perser ihre Küche sehr ernst. Es wurde geglaubt: Was und wie ein Mensch isst, hängt von seiner Gesundheit, seiner Stimmung und sogar seinem Charakter ab! In den Werken von Avicenna wurde besonderes Augenmerk auf eine gesunde Ernährung gelegt, denn bestimmte Kombinationen von Produkten helfen, verschiedene Krankheiten zu heilen.

Die Grundlage der Grundlagen der iranischen Ernährung: Brot ( Nonne) und Reis ( Berenge), einfach mit Butter gekocht ( Stirn) oder gemischt mit Gemüse, Früchten, Nüssen, Gewürzen ( Polo). Brot wird frisch aus dem Ofen verkauft. Aber dünnes Fladenbrot sollte sofort gegessen werden, sonst verwandeln sie sich beim Abkühlen in Pappe nach Geschmack. Die Fladenbrote werden oft mit Sesamkörnern belegt und mit Marmelade, Honig oder Käse gegessen und mit einer Tasse Tee heruntergespült.

Zum Mittag- und Abendessen wird ein Berg Butterreis gewürzt mit saurer Berberitze oder einer Prise gelbem Safran angeboten. Reis wird von einem Hauptgericht (häufiger Fleisch) und als Getränk begleitet Bögen- Flüssigjoghurt mit Salz und Kräutern oder Gewürzen, lecker und erfrischend.

Im Allgemeinen essen die Iraner lieber zu Hause, was verständlich ist: Selbstgemachtes ist am leckersten. Und trotzdem gibt es in Städten viele Restaurants für jedes Budget, Street Food ist bei Einheimischen sehr beliebt.

01. Unsere Bekanntschaft mit der iranischen Küche begann in Isfahan, als wir ein Restaurant besuchten, das uns im Hotel empfohlen wurde Shahrazad. Das Restaurant war nicht weit von unserem Hotel entfernt und stand übrigens auf meiner Liste, die ich vor meiner Reise in den Iran erstellt hatte. Vorausschauend sage ich, dass wir es nicht wirklich brauchten: Manchmal gingen wir zu zufälligen Etablissements, in denen sich das Essen als schmackhafter herausstellte als das, was in teureren und empfohlenen Restaurants serviert wurde.
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02. Vielleicht war es das luxuriöseste Restaurant auf unserer gesamten Reise. Das schickste und touristischste! Wie sich herausstellte, sind es Touristengruppen, die dorthin fahren. Obwohl es auch Einheimische gab.

03. Das Interieur ist auf jeden Fall beeindruckend. Alles ist stilisiert, Mosaike, Spiegel, persische Malerei...

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08. Grundsätzlich ist dieses Restaurant auch in Sachen Sehenswürdigkeiten zu empfehlen.

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12. Das Interessanteste: Was haben wir bestellt? ;) Mein Mann hatte ein Lamm, sehr lecker, laut ihm.

13. Ich beschloss, nach Herzenslust zu mischen und sofort mit der traditionellen Küche zu beginnen, über die ich zuvor gelesen und bestellt hatte fesenjan.

Fesenjan ist Enten- oder Hühnerfleisch in Walnuss-Granatapfel-Sauce. Anstelle von Ente oder Huhn kochen die Iraner dieses Gericht oft mit Lamm, Rindfleisch oder sogar Fisch. Dies ist ein Kultgericht der persischen Küche.

Um eine dicke Sauce zuzubereiten, die dem Fleisch einen pikanten Geschmack verleiht, werden gemahlene Walnüsse, Granatapfelpaste und Zwiebeln bei schwacher Hitze geschmort. Sie können Safran oder Zimt nach Geschmack hinzufügen. Und eine Prise Zucker hilft, die Säure auszugleichen.

Fesenjan hat eine historische Vergangenheit. Auf den Ruinen von Persepolis, der alten Hauptstadt des persischen Reiches, fanden Archäologen eine Steinplatte aus dem Jahr 515 v. Chr., auf der die Hauptgerichte des alten iranischen Festes erwähnt wurden. Dazu gehörten Geflügel, Walnüsse und Granatapfelpaste, die wichtigsten Zutaten in Fesenjan.

Derselbe Reis mit Butter und Safran ging nach Fesenjan.

14. Tja, was soll ich sagen, es schmeckt ganz gut. Allerdings war die Kombination aus sauer und süß für mich etwas ungewohnt. Zucker kam mit Tee: der übliche weiße Klumpen und gelbe Stücke, die wie Karamell absorbiert werden können. Für zwei Gerichte und zwei Tees haben wir etwas um die 1.500 Rubel bezahlt, was für den Iran als ziemlich teuer gilt.

15. Auf dem Imam-Platz genossen wir Eis mit Safran zwischen Waffeltellern. Ich bin kein großer Fan von Safran, also war es für mich ein wenig spezifisch, aber lecker.

16. Der Iran ist ein Mekka für Naschkatzen. Hier finden Sie traditionelles Baklava, uns bekanntes Gebäck (hauptsächlich mit Safran und Kardamom), erstaunliche Kokosnusskekse, die in Ihrem Mund schmelzen, Nougat (auf Farsi - Gas) und vieles, vieles mehr.

17. In einem Süßwarenladen in Isfahan.

18. Im Hotel Abbasi, über das ich in einem Bewertungsbeitrag über Isfahan geschrieben habe, sind wir auf einen weiteren bunten Ort gestoßen – das gleichnamige Restaurant, in dem wir auch die lokale Küche probieren wollten.

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20. Wir haben uns einen Platz auf der sonnigen Veranda ausgesucht und bestellt.

21. Alkoholfreies Bier. Und hier gibt es kein anderes ... Fruchtbier ist übrigens sehr lecker!

22. Tee hier war übrigens ziemlich teuer, was überraschend ist. Tee wurde mit flachen gelben Zuckertellern zum Lutschen serviert.

23. Unsere Bestellung ist Suppe Dizi (entsetzt). Es ist eine reichhaltige Suppe mit geschmortem Fleisch und Gemüse, die auf besondere Weise gegessen wird. Das Gericht wird in einem Topf mit Mörser serviert.

24. Zuerst wird die gesamte Flüssigkeit in eine separate Platte gegossen. Alles, was im Topf bleibt, wird mit einem Mörser zu Brei gemahlen, der Kellner tat dies gekonnt vor dem „staunenden Publikum“. :) Als Teil des resultierenden Pürees: Kartoffeln, Zwiebeln, Bohnen, Tomaten und Fleisch. Danach isst man Kartoffelpüree in einem Bissen in der Brühe, man kann auch Kuchen essen. Lecker! Übrigens gilt Abgusht als Essen der Armen, was die Perser jedoch nicht daran hindert, es auf beiden Backen zu essen!

25. Und natürlich Döner. Ohne sie wäre die persische Küche schlicht undenkbar. Es kann jedes Fleisch sein - Rind-, Lamm-, Hühner- und sogar Kamelfleisch. Serviert entweder mit einem Haufen Reis oder mit Fladenbrot, gebratenen Tomaten, Essiggurken, Kräutern etc. Sie haben die Wahl zwischen Juje Kebab (in Zitronensaft marinierter Hähnchenfilet-Kebab), Kebab-e-Cubide (Standardversion, in Form eines langen, gut besetzten Fleischstücks), Kebab-e-Barg (in Stücke geschnitten) , kebab- e-bakhtiyari (Lammstücke wechseln sich mit Hähnchenstücken ab) usw.

26. Achten Sie darauf, dass das Fleisch hier immer frisch, schmackhaft und saftig ist. Obwohl, wenn Sie ständig Döner essen, dann wollen Sie immer noch etwas anderes.

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28. Wir fanden dieses alte Café am Imam-Platz direkt in den Höfen. Der Ort ist sehr bunt.

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30. Das Teehaus ist komplett mit einer Vielzahl von Lampen und Lampen behängt.

31. Das Gefühl, sich in einem Trödelladen wiederzufinden, wo alles seine eigene Geschichte hat.

32. An den Wänden hängen Fotos von Wrestlern. In Isfahan sind die sogenannten "Häuser der Macht" oder Zurkhane beliebt. Jetzt sind es so etwas wie Männersportvereine, in denen man die Wettkämpfe der Pahlivan (wie starke Männer im Iran genannt werden) verfolgen kann.

33. Bedeutende Gäste dieses Teehauses. An den Wänden hängen Teppiche und antike Waffen.

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37. Hier werden Ihnen verschiedene Tees serviert: mit Orange, Vanille, Gewürzen, Teig in Karamellsirup (so etwas wie unser Reisig). Zucker sollte nicht in Tee getaucht werden, sondern auf die Zunge gelegt und Tee hindurchgeführt werden. Bunt ist der Ort eher im Hinblick auf das Interieur und die Einrichtung.

38. Im Iran ist Street Food, wie ich oben geschrieben habe, weit verbreitet. Es gibt ihn hier in den unterschiedlichsten Variationen: von Pasteten mit allen möglichen Füllungen bis hin zu eben solchen Maiskörnern im Becher. Zutaten: gekochter Mais, Pilze, Käse, Mayonnaise-Sauce, Gewürze (so etwas wie Suneli-Hopfen). Alles vermischt sich gut, bis der Käse geschmolzen ist, und wird gerne heiß gegessen. Lecker!

39. Reiseis. Ja, Reis ist ein großer Teil der iranischen Küche, daher ist er in allen möglichen süßen Köstlichkeiten enthalten. Reis wird in Zuckerwasser eingefroren und (wieder) mit Safraneis serviert. Eine sehr interessante Kombination, obwohl spezifisch für mich. Einheimische trinken auch gerne frisch gepresste Karottensäfte und fügen dort Eis hinzu. Diese Delikatesse wird überall angeboten.

40. Ein weiteres Café-Restaurant in Isfahan, nicht weit von unserem Hotel entfernt.

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42. Traditioneller Kebab (diesmal eine Mischung aus Huhn und Rindfleisch) und ein Haufen Reis.

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44. Auf dem Teller gibt es neben Döner und Gemüse auch noch tahdig(rechts). Dies ist ein weiteres Gericht der iranischen Küche. Aus der persischen Sprache wird der Name dieses Gerichts mit "der Boden des Topfes" übersetzt, was in direktem Zusammenhang mit dem Kochvorgang steht. Wenn Iraner Reis in einem Topf oder einer Pfanne kochen, rösten sie ihn ein wenig, um eine schöne goldene Kruste zu bilden.

Eigentlich ist Tahdig knusprig gebratener Reis. Es schmeckt wie eine Kombination aus Popcorn und Kartoffelchips.

45. Es gibt auch traditionelle Cafés mit europäischen Desserts im Iran. Zumindest so, wie die Iraner sie selbst sehen. Übrigens Kaffee gahwe) Iraner trinken besonders nicht. Mehr oder weniger anständigen Kaffee gibt es hier nur in speziellen Kaffeehäusern, von denen es nicht so viele gibt. In den "Kebabs" wird Ihnen etwas Kaltes als Getränk angeboten: Soda oder alkoholfreies Bier, manchmal können Sie Doug (Sauermilchgetränk) kaufen. Tee mit traditionellen iranischen Süßigkeiten wird normalerweise in speziellen Teehäusern angeboten.

46. ​​Übrigens ist Zucker in Form von Kristallen am Stiel weit verbreitet. Dieser Stick sollte in Tee getaucht werden. Originell und sehr schön, wie ich finde.

47. Iranischer Tee besteht auch aus Datteln, frisch und groß. In einer Karawanserei in Yazd.

48. In unserem Hotel in Yazd haben wir bestellt Choresht für mich (das ist Fleisch oder Hähnchen geschmort mit Gemüse, Kräutern und Bohnen) und Kamelfleisch für meinen Mann. Nachdem er ein Kamel gegessen hatte, war es ihm später peinlich, seinen „Verwandten“ in der Wüste zu reiten.

49. Hier ist es, Kamelfleisch mit Kartoffeln. Das Kamel war übrigens laut dem Ehepartner nicht sehr lecker. Ich habe mich nicht getraut, es zu versuchen, obwohl ich verstehe, dass mit zweierlei Maß gemessen wird und so weiter ... :(

50. Doug fermentiertes Milchgetränk. Es wird sowohl in Aluminiumdosen (abgebildet mit Minzgeschmack) als auch in gewöhnlichen Plastikflaschen verkauft. Mit Minze übrigens nicht so gut.

51. Wir haben diese Pasteten in Yazd in einem Café gefunden, in dem Auswanderer aus dem Irak arbeiten. Pasteten mit verschiedenen Füllungen: mit Kartoffeln, Pilzen usw. Frittiert und gerne gegessen.

52. Und gegenüber dem "Pie"-Café an derselben Stelle in Yazd, nicht weit vom Amir-Chakhmag-Platz entfernt, gab es ein Café, in dem sie wahrscheinlich den köstlichsten Kaffee unseres Lebens servierten. Zu ihm kam auch Tiramisu, das von uns gnadenlos zerstört wurde. Ich weiß nicht, was sie dort hinzugefügt haben, aber wir sind immer wieder in dieses Café zurückgekehrt, während wir in Yazd waren. Erstaunlich leckerer Cappuccino mit Schokolade und einer geheimen Zutat. ;)

53. Das ist Shiraz. Ich erinnere mich nicht an den Namen des Restaurants, weil. Ich habe gerade den Taxifahrer gebeten, uns zu einem guten Restaurant zu bringen. Hier sind wir ganz allein. :) Anscheinend ist die Zeit des traditionellen Abendessens noch nicht gekommen. Ich werde mich an diesen Ort erinnern, wie lange und hart ich versucht habe, dem Kellner zu erklären, was ich will. Er fing schon an, die armen Artgenossen an sich zu zeigen, bis ich am Ende in meinen Sprachführer griff und nach einem Fisch fragte. Der Kellner atmete erleichtert auf und sagte, es gäbe Fisch. :) Und dann ist alles Döner, ja Döner!

54. Der Fisch war ziemlich gut, nur viel Panade. Von Reis, obwohl es hier überall lecker ist, verengten sich meine Augen am Ende der Reise meiner Meinung nach bereits.

55. Traditioneller Kebab beim Ehepartner. Dennoch ist Döner der König der persischen Küche, womit womit und mit Fleisch kommen die Perser mit einem Paukenschlag zurecht.

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57. Doug in einer Flasche. Wir fanden dieses Café in der Nähe der Schatzkammer in Teheran.

58. Suppe, endlich Suppe! Tatsache ist, dass es im Iran nur sehr wenige Suppensorten gibt. dizi oder abgusht haben wir schon ausprobiert. Es gibt ein anderes Gericht Ash Reshte. Dieses Gericht ist eine dicke Bohnensuppe mit Nudeln, Spinat, Rübenblättern und anderen Kräutern. Iraner fügen der Suppe manchmal vor dem Servieren sauren Joghurt hinzu. Ash Reshte ist mit einer sehr interessanten Tradition verbunden - Nudeln symbolisieren die vielen Lebenswege, die vor einer Person erscheinen. Das Foto ist nur eine Art dicke Gemüsesuppe, aber übrigens lecker!

59. Ich habe den Fisch wieder getroffen. Sie haben mir so einen Whopper gebracht, den ich natürlich nicht ganz gegessen habe. Übrigens ein lustiger Moment, der in diesem Café passiert ist. Wir saßen meiner Mutter und meiner Tochter gegenüber (das ist normal, in gewöhnlichen Cafés wird ein Tisch von mehreren Gästen geteilt), und als ich versuchte, den Fisch mit einem Bogen herunterzuspülen, wandte sich meine Tochter vorsichtig und höflich auf Englisch an mich und sagte dass ihre Mutter sich große Sorgen um mich machte, weil Im Iran ist es nicht üblich, Fisch mit einem fermentierten Milchprodukt zu trinken: Es macht mir Sorgen um meinen Magen. Ich bedankte mich für diese Aufmerksamkeit und bestellte Tee für mich. :)

60. Traditioneller Kebab beim Ehepartner. ;) Männer lieben Fleisch!

61. Für zwei ein Hügel Reis mit Gewürzen.

62. Neben dem Schild ist ein Scheck. Für alles gaben wir ungefähr 1000 Rubel für zwei Personen. Dies gilt als Durchschnittspreis. Portionsgrößen sind Ihnen überlassen.

Neben den oben aufgeführten Gerichten gibt es auch Gorme Sabzi- Dieses Gericht hat eine dunkelgrüne Farbe und besteht aus Hackfleisch, das mit Gemüse, Bohnen und Kräutern geschmort wird. Das Hauptgeheimnis der Zubereitung von Gorme Sabzi ist wie folgt: Dem Gericht wird eine gebratene Kräutermischung hinzugefügt, die hauptsächlich aus Petersilie, Lauch oder Frühlingszwiebeln, Koriander und getrockneten Bockshornkleeblättern besteht.

Zereschk Polo- Lammpilaf mit Berberitze - ein klassisches orientalisches Gericht (statt Lamm kann auch anderes Fleisch verwendet werden). Im Allgemeinen gibt es im Iran viele Pilaw-Sorten (Polow), aber Sie sollten ihn nicht mit dem traditionellen usbekischen Pilaw verwechseln. Denn das iranische Polo kann ohne Fleisch auskommen.

Salat und Shirazi- Shiraz-Salat - zubereitet aus Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Salat, alles mit reichlich Zitronensaft abschmecken.

Im Allgemeinen ist es besser, nicht über die iranische Küche zu schreiben, sondern sie zu probieren, also gehen Sie in den Iran, um den unvergesslichen Geschmack dieses Landes zu spüren!