Muscheltier. Essbare Muschel (lat. Mytilus edulis). Charakteristische Merkmale von Muscheln

17.02.2023

essbare Muschel Foto, essbare Muschel grand
Mytilus edulis von Linné, 1758

essbare Muschel, oder essbare Schale 1 Lats Mytilus edulis - eine Muschelart aus der Muschelfamilie Mytilidae

1 Verteilung
2 Aussehen, Abmessungen
3 Struktur
- 31 Unterschiede zu ähnlichen Arten
4 Merkmale der Ökologie
5 Zucht
6 Ernährung
7 Notizen

VerteilungBearbeiten

Weit verbreitete Art Bewohnt das Litoral von Steinen, Sand, Schlick und das obere Sublitoral der arktischen und borealen Meere des Atlantischen und Pazifischen Ozeans. Das Weiße Meer ist überall zu finden

Aussehen, Maße

Die maximale Länge der Schale erreicht 7,7 cm bei einer Höhe von 3,6 cm. Die äußere Oberfläche der Schale kann dunkeloliv, dunkelbraun und schwarz mit abwechselnd dunklen und hellen Streifen sein

StrukturBearbeiten

Die Muschelschale hat eine rund-dreieckige Form. Die Oberfläche der Schale ist besonders bei jungen Exemplaren glatt und glänzend, manchmal gibt es selten radiale Strahlen und konzentrische Wachstumslinien. Bei großen Exemplaren sind die Schalen mit Hydroiden, Bryozoen, Balanussen bewachsen und werden durch Bohrschwämme zerstört Im Inneren der Schalen sind Perlmutt Auf der Innenfläche der Schale sind Abdrücke der Verschlussmuskeln sichtbar Der Abdruck des vorderen Muskels ist klein, in horizontaler Richtung verlängert, und der Abdruck des hinterer Muskel ist groß, abgerundet.

Eine ähnliche Ansicht - Modiolus modiolus Ein deutliches Unterscheidungsmerkmal der Art zeigt sich darin, dass bei der Muschel Krone und Vorderkante des Gehäuses vereint sind, während bei der Modiolus die Krone etwas von der Vorderkante nach hinten versetzt ist

Merkmale der Ökologie

Als Küstenorganismus ist die Molluske an widrige Bedingungen angepasst: Bei Ebbe oder starker Entsalzung schließen Muscheln die Schalenventile dicht und kommen mit dem in der Mantelhöhle gespeicherten Meerwasser aus, in diesem Zustand können sie sich behaupten bis zu mehreren Tagen Schwankungen Wenn sie jedoch ständig bei niedrigem Salzgehalt lebt, wie zum Beispiel in der Ostsee, dann wächst sie langsamer und wird kleiner, so dass die Größe erwachsener Muscheln bei niedrigem Salzgehalt 4-5 mal kleiner ist als bei einem Salzgehalt von 15‰2 Ansammlungen von bis zu mehreren Hunderttausend Exemplaren pro Quadratmeter, ist es sehr selten, einzelne Individuen zu finden

ReproduktionBearbeiten

Miesmuscheln sind zweihäusig, Geschlechtsdimorphismus ist nicht ausgeprägt Geschlechtsreif wird sie mit 2-3 Lebensjahren bei einer Schalenlänge von über 1 cm Laich im Sommer, Hauptlaichgipfel ist Anfang Juli Geschlechtsprodukte werden direkt ins Wasser geschwemmt , wo Befruchtung und Entwicklung der Eier stattfinden Larven entwickeln sich etwa einen Monat lang im Plankton , sinken dann auf den Boden und setzen sich ab

ErnährungBearbeiten

Filtrierender Sestonophage Die Nahrung ist das kleinste Phyto- und Zooplankton, Schwebstoffe in der Wassersäule. Nahrungspartikel setzen sich auf dünngitterigen Kiemen ab, werden gefiltert und in den Mund übertragen und Auslaufsiphons ragen nach außen Bei der geringsten Reizung ragen die Siphons sofort heraus Neben der aktiven Filtration, die durch die Arbeit des Flimmerepithels der Kiemen entsteht, können Muscheln entlang der Strömung auch eine passive Filtration nutzen Begrenzung der Muschelbänke auf Orte mit erhöhter Hydrodynamik von Gewässern

Aussehen, Maße

Die maximale Länge der Schale beträgt 7,7 cm bei einer Höhe von 3,6 cm.Die Außenfläche der Schale kann dunkeloliv, dunkelbraun und schwarz mit abwechselnd dunklen und hellen Streifen sein.

Struktur

Die Muschelschale hat eine rund-dreieckige Form. Die Oberfläche des Gehäuses ist besonders bei jungen Exemplaren glatt und glänzend, manchmal gibt es selten radiale Strahlen und konzentrische Wachstumslinien. Bei großen Exemplaren sind die Schalen mit Hydroiden, Bryozoen, Balanus bewachsen und werden durch Bohrschwämme zerstört. Die Innenseite der Schale ist Perlmutt. Auf der Innenfläche der Schale sind Abdrücke der Muskelschützer sichtbar. Der Abdruck des vorderen Muskels ist klein, in horizontaler Richtung verlängert, und der Abdruck des hinteren Muskels ist groß und abgerundet.

ähnliche Ansicht - Modiolus modiolus. Ein deutliches Unterscheidungsmerkmal der Art zeigt sich darin, dass bei der Muschel Wirbel und Vorderrand des Gehäuses zusammengelegt sind, während bei Modiolus der Wirbel vom Vorderrand etwas nach hinten verschoben ist. Eine andere ähnliche Ansicht Mytilus trossilus- unterscheidet sich darin, dass, wenn die Schale eines lebenden Individuums dieser Molluske in dorsal-abdominaler Richtung zusammengedrückt wird, sich die Ventile leicht öffnen, während dies bei der essbaren Muschel nicht der Fall ist.

Merkmale der Ökologie

Als Küstenorganismus ist die Molluske angepasst, um widrige Bedingungen zu überleben. Bei Ebbe oder starker Entsalzung schließen Muscheln Muschelventile dicht und begnügen sich mit Meerwasser, das in der Mantelhöhle gespeichert ist. In diesem Zustand können sie bis zu mehreren Tagen anhalten. Sie tolerieren problemlos erhebliche Schwankungen des Salzgehalts und starke tägliche und saisonale Temperaturschwankungen. Lebt sie jedoch ständig bei niedrigem Salzgehalt, wie etwa in der Ostsee, dann wächst sie langsamer und wird kleiner. Daher ist die Größe erwachsener Muscheln bei niedrigem Salzgehalt 4-5 mal kleiner als die von Muscheln, die bei einem Salzgehalt von 15 ‰ leben. Am häufigsten siedeln sich Muscheln in dichten Gruppen an (bis zu mehreren hunderttausend Exemplaren pro Quadratmeter), einzelne Individuen sind sehr selten zu finden.

Reproduktion

Muscheln sind zweihäusig, sexueller Dimorphismus wird nicht ausgeprägt. Sie werden mit 2-3 Jahren geschlechtsreif mit einer Schalenlänge von über 1 cm und laichen im Sommer, der Hauptlaichgipfel ist Anfang Juli. Sexuelle Produkte werden direkt ins Wasser geschwemmt, wo die Befruchtung und Entwicklung der Eier stattfindet. Die Larven entwickeln sich etwa einen Monat lang im Plankton, sinken dann zu Boden und setzen sich fest.

Ernährung

Sestonophage filtern. Die Nahrung ist kleinstes Phyto- und Zooplankton, Detritus, der in der Wassersäule schwebt. Nahrungspartikel werden auf fein gelatteten Kiemen abgelagert, gefiltert und in den Mund getragen. Während der Fütterung sind die Schalenventile leicht angelehnt und die gezackten Kanten der Einlass- und Auslasssiphons ragen nach außen. Bei der geringsten Reizung werden die Siphons sofort nach innen gezogen und die Schalenklappen schlagen zu. Neben der aktiven Filterung, die durch die Arbeit des Flimmerepithels der Kiemen entsteht, können Muscheln auch die passive Filterung in der Strömung nutzen. Die Ränder der Siphons sind so eingestellt, dass die Muschel ohne Kraftaufwand für den notwendigen Wasserfluss durch die Kiemen sorgt. Dies erklärt offenbar die Beschränkung der Muschelbänke auf Orte mit erhöhter Wassermobilität.

Wenn Sie jemals bei Ebbe entlang der Küste des Atlantischen Ozeans wandern, werden Sie einen sehr interessanten Anblick haben. Überall in den Untiefen liegen Tausende von schwarzen Muscheln, die Muscheln genannt werden.

Muscheln ähneln in vielerlei Hinsicht anderen Muscheln. Aber sie haben ein Unterscheidungsmerkmal: Sie können sich an allen möglichen Gegenständen wie Felsen, anderen Muscheln und Sand festsetzen. Dies geschieht mit einem Gerät namens "Byssus", das von einer Drüse produziert wird, die sich im "Bein" am schmalen Ende der Muschel befindet und einem Bündel von Fäden ähnelt.

Miesmuscheln sind Muscheln, das heißt, sie haben zwei Schalen. Aber im Gegensatz zu Austern haben sie nicht die Muskeln, die diese Schalen zusammenhalten. Die Oberfläche der Muschel ist glatt, was sie auch von Austern unterscheidet, die eine raue Schale haben.

Süßwassermuscheln haben keinen Byssus und können sich daher nicht an Felsen festsetzen. Muscheln atmen und ernähren sich durch ein Rohr, das als Siphon bezeichnet wird und durch eine Trennwand in zwei Teile geteilt ist - einen oberen und einen unteren. Wenn Wasser durch den Siphon fließt, nehmen die Kiemen Sauerstoff daraus auf und die Muschel atmet. Der kleine "Mund" im Siphon fängt Nahrung auf, die in der Nähe schwimmt.

Während der Brutzeit legt die weibliche Muschel Millionen von Eiern. Sie trägt diese kleinen schwarzen Eier unter ihren Kiemen, bis daraus kleine Muscheln schlüpfen. Die geschlüpften Larven können mehrere Tage schwimmen, aber bald wird die entstehende Schale zu schwer und sie setzen sich zu Boden.

Es gibt Tausende von Muschelarten, aber die beiden wichtigsten sind Meeresmuscheln und Süßwassermuscheln. Meeresmuscheln erreichen eine Länge von etwa fünf Zentimetern, Süßwasser - größer.

Muscheln sind vor allem in Europa von kommerzieller Bedeutung. Ihre Muscheln, die innen mit hellblauem Perlmutt überzogen sind, werden zur Herstellung von Knöpfen verwendet. Manchmal findet man Perlen in Süßwassermuscheln, aber sie haben normalerweise eine sehr unvollkommene Form.

Was ist eine Muschel?

Das Wort „Schalentier“ klingt wie der Name eines prähistorischen Tieres, ist es aber nicht. Mollusken sind eine große Klasse lebender Organismen ohne Skelett, darunter Schnecken und Veneroks, Austern und Tintenfische. Sie haben eine Vielzahl von Größen: von Mikroorganismen, die mit bloßem Auge fast unsichtbar sind, bis hin zu riesigen Kopffüßern, die eine Länge von 15 Metern erreichen! Sie können in den Tropen und in den arktischen Regionen, in den Tiefen des Meeres und an Land leben!

Aber obwohl es mehr als 60.000 Weichtierarten gibt, haben sie alle gemeinsame Merkmale. Alle Weichtiere haben einen weichen, schleimigen, knochenlosen Körper, der mit großen Fleischfalten bedeckt ist, die als "Mantel" bezeichnet werden. Bei vielen Weichtieren ist dieser Mantel wie bei Austern mit einer harten Schale bedeckt, während bei anderen keine schützende Schale vorhanden ist. Fast alle Weichtiere haben so etwas wie ein "Bein", das eine Verlängerung des Mantels ist, und es hilft ihnen, sich fortzubewegen. Mit seiner Hilfe können sie je nach Art schwimmen oder laufen, sich im Schlamm eingraben oder sich im Baum bewegen.

Es gibt fünf Gruppen von Mollusken, und Vertreter von drei von ihnen sind weithin bekannt. Die erste dieser gemeinsamen Gruppen wird "Gastropoden" genannt. Unter den Gastropoden kann man Schnecken, Nacktschnecken, Strandschnecken nennen, die alle ein großes „Bein“ auf dem Bauch haben. Alle Gastropoden haben einen Kopf mit Augen und Fühlern, und viele von ihnen tragen eine Spiralhülle auf dem Rücken.

Die zweite gemeinsame Gruppe von Mollusken sind die doppelt verzweigten. Austern, Venerki, Muscheln, Jakobsmuscheln und viele andere gehören zu dieser Gruppe. Alle zwei Zweige haben einen formlosen Körper, der von einer doppelten, sich öffnenden Schale geschützt wird. Alle leben im Wasser.

Die letzte bekannte Gruppe von Mollusken wird "Kopffüßer" genannt. Vertreter dieser Gruppe haben viele Arme oder Tentakel, die sich um den Mund befinden. Dazu gehören Tintenfische, Tintenfische, Tintenfische, Nautilusse und andere. Sie sind Aristokraten unter den Mollusken, da sie sich durch ihr Nervensystem auszeichnen.

Alle Weichtiere legen Eier, aber einige nur wenige und andere viele. Bei einigen erscheint der Nachwuchs in Form von Larven, bei anderen sind die Jungen eine Miniaturkopie ihrer Eltern.

Internationaler wissenschaftlicher Name

Mytilus edulis Linné, 1758

Systematik
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ES IST
NCBI
Ende

essbare Muschel, oder essbare Schale(lat. Mytilus edulis) - eine Muschelart aus der Familie der Muscheln (Mytilidae).

Verbreitung

Weit verbreitete Art. Es lebt im Litoral (Steine, Sand, Schlick) und im oberen Sublitoral der arktischen und borealen Meere des Atlantiks und des Pazifiks. Es ist überall im Weißen Meer zu finden.

Aussehen, Maße

Die maximale Länge der Schale beträgt 7,7 cm bei einer Höhe von 3,6 cm.Die Außenfläche der Schale kann dunkeloliv, dunkelbraun und schwarz mit abwechselnd dunklen und hellen Streifen sein.

Struktur

Merkmale der Ökologie

Reproduktion

Ernährung

Anmerkungen

Literatur

	IN

Eine der köstlichsten Delikatessen aus den Tiefen des Meeres. Es hat eine so reiche Vitaminzusammensetzung und einen originellen Geschmack, dass es sogar die alten Griechen aßen. Moderne Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil und eine gesunde Ernährung halten, haben Muscheln seit langem in ihre Ernährung aufgenommen. Was sind Meeresmuscheln, was sind ihre Vorteile und wie werden sie zubereitet? Lass es uns herausfinden!

wissenschaftliche Definition

Muscheln sind Meeresweichtiere, die zur Familie der Mytilius gehören, einer Klasse von Muscheln. Insgesamt sind 6 Sorten dieser Organismen bekannt, darunter essbare Arten. Muscheln leben in allen Meeren des Atlantischen, Pazifischen und Indischen Ozeans. Ihr Lebensraum ist die Küstenzone (Gezeitenzone), die von sandigen oder felsigen Böden dominiert wird. Bei Ebbe werden an Land geworfene Schalentiere in Gruppen an kleinen Steinen befestigt, wodurch eine Überhitzung verringert wird. Tatsächlich erfolgt im Sommer die Verdunstung von Wasser aus einer großen Anzahl von Muschelschalen schneller als von der Oberfläche der Schalen einer kleinen Kolonie.

Besonderheiten: Größe und Struktur der Muscheln

Muscheln sind Mollusken, die eine längliche keilförmige Form haben, ihre durchschnittliche Größe reicht von 3 bis 7 cm.Die Schale von Muscheln hat normalerweise eine dunkle Farbe mit einem grünlichen oder braunen Farbton, die innere Oberfläche ist mit einer Mutter bedeckt. Perlschicht. Die Struktur von Muscheln ähnelt der Struktur einer Jakobsmuschel: Sie haben auch eine Doppelblattform, dh das Innere der Muscheln besteht aus zwei Hälften einer Schale, die sich bei Ebbe und Flut öffnet und schließt. Dadurch ist es möglich, bis zur nächsten Flut am Ufer zu überleben, denn wenn sie von einer Welle auf Steine geschleudert werden, schließen die Schalenventile dicht und halten so für mehrere Tage eine ausreichende Wasserversorgung im inneren Mantelhohlraum aufrecht.

biologischer Zweck

In letzter Zeit sind zahlreiche Diskussionen zum Thema Nutzen und Schaden von Muscheln entbrannt. Tatsache ist, dass Muscheln natürliche Reiniger der Ozeane sind, mit anderen Worten, sie sind ein Filter. Tagsüber kann eine Muschel etwa 90 Liter Meerwasser durch sich selbst durchdringen, wobei sie jeglichen Bioabfall (Plankton und Detritus) enthält. Gerade wegen der sestonophagen Ernährungsweise halten einige die Muschel für schädlich für den menschlichen Körper, doch wissenschaftliche Studien haben das Gegenteil bewiesen: Das verzehrte Zoo- und Phytoplankton wird in fein gitterförmigen Kiemen verarbeitet und anschließend vollständig von der Muschel aufgenommen Muscheln (d.h. es sitzen keine Bakterien in der Muschelmantelhöhle).

Miesmuscheln können oft mit Jakobsmuscheln verwechselt werden, da sie beide sehr ähnlich aussehen und ungefähr die gleiche Lebensweise führen. Die Schale und Muschel ist ein natürlicher Reiniger der Weltmeere. Diese Tatsache war der Anstoß dafür, dass diese Mollusken künstlich gezüchtet wurden, um Meerwasser zu reinigen und zu filtern.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Aufgrund der Tatsache, dass sie eine Reihe nützlicher Spurenelemente und Mineralien enthalten:

Magnesium (Mg) – ist an wichtigen Lebensvorgängen beteiligt: Glukoseaufnahme, Energieerzeugung, Aufbau von Knochengewebe.
Kalium (K) – ist verantwortlich für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems und des Muskelgewebes, reguliert den Blutdruck und ist an der Entfernung von Giftstoffen aus dem Darm beteiligt.
Calcium (Ca) - ist an der Bildung von Knochengewebe (Zähne, Skelett) beteiligt, sein Mangel führt zu Osteoporose (Knochenbrüchigkeit).
Vitamin A - ist verantwortlich für das Funktionieren des Immunsystems, ist an der Regeneration der Haut beteiligt, wie effektiv der Körper Infektionen und Viren bekämpft, hängt von seiner Menge ab.
Gruppen von Vitaminen B (B 3 , B 5 , B 6) sind unentbehrlich in den Prozessen der Produktion, Verteilung und Übertragung von Energie, nehmen an der Bildung des visuellen Systems teil. Es ist erwiesen, dass das Fehlen dieser Elemente zu emotionalen Störungen führt (plötzliche Stimmungsschwankungen, Müdigkeit, häufiger Stress durch Kleinigkeiten).
Vitamin E - ist am Stoffwechsel beteiligt, verbessert den Stoffwechselprozess, die Elastizität der Haut hängt von ihrer Menge im Körper ab, was bedeutet, dass bei einem Mangel an Vitamin E der Alterungsprozess beschleunigt wird.

Die Ähnlichkeiten zwischen Jakobsmuscheln und Muscheln bestehen darin, dass sie in vielerlei Hinsicht eine ähnliche chemische Zusammensetzung haben. Obwohl sie aus wissenschaftlicher Sicht viele Unterschiede aufweisen (zum Beispiel führen Muscheln einen fast unbeweglichen Lebensstil und Jakobsmuscheln können sich aufgrund einer impulsiven Bewegungsweise bewegen).

Muscheln zum Essen vorbereiten

Muschelfleisch ist ein Diätprodukt, das nur 50 kcal pro 100 g Produkt enthält, daher ist diese Delikatesse auch für diejenigen, die Probleme mit Übergewicht haben, nicht kontraindiziert. Das Hauptelement ist mit Phosphatiden und gesundem Fett angereichertes Protein, das sich positiv auf das visuelle System auswirkt. Wie schält man Muscheln und kocht sie zu Hause?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Muscheln zu kochen: direkt auf offenem Feuer braten, in einem Topf kochen oder roh zu Salaten geben. In jedem Fall ist es notwendig, sie vom Waschbecken aus zu reinigen. Das geht am besten so: Zunächst sollten unverdorbene Muscheln ausgewählt und in einem Behälter mit fließendem Wasser eingeweicht werden, um Sand und kleine Ablagerungen zu entfernen. Nach 20 Minuten können Sie mit dem Reinigen der Muscheln beginnen: Verwenden Sie unter fließendem Wasser eine Bürste, um die Oberfläche der Muscheln zu reinigen, und ziehen Sie dann vorsichtig am „Bart“ (das ist eine Ansammlung von Fasern, die Muscheln an Kieselsteinen befestigen).

Rezepte für Gerichte mit Muschelzusatz

Muschelfleisch hat einen delikaten Geschmack, der in Kombination mit der richtigen Sauce selbst den verwöhntesten Feinschmecker nicht gleichgültig lässt. Miesmuscheln werden von Tag zu Tag beliebter und in jedem Land werden sie auf ihre eigene Weise zubereitet. Hier sind die besten Muschelfleischrezepte von Weltklasseköchen!

Um gebratene Muscheln zuzubereiten, benötigen Sie 200 g Muscheln, 1 mittelgroße Zwiebel, cl. Öl - 70 g, Kräuter, Kardamom und einige Gewürze oder
Schritt 1. Bereiten Sie die Muscheln vor, entfernen Sie die Schalen. Zwiebel in Würfel schneiden, Kardamom dazugeben.

Schritt 2. Geben Sie Butter in eine vorgeheizte Pfanne, warten Sie, bis sie schmilzt, und fügen Sie dann Muschelfleisch und vorbereitete Zwiebeln hinzu. Bei mittlerer Hitze nicht länger als 7 Minuten braten. Salz und Pfeffer.

Schritt 3. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Eine solche Vorspeise in Kombination mit Zitronensaft oder Weinsauce ist eine echte Dekoration für jeden Tisch!