Mit Osterkuchen ist es schwierig, wir backen sie einmal im Jahr. Deshalb ziehen wir beim Backen Schlüsse aus unseren Fehlern, aber nach einem Jahr vergessen wir sie. Das heißt, es funktioniert nicht, wie sie sagen, um Ihre Hand zu füllen. Und deshalb müssen Sie ein bewährtes Rezept im Einsatz haben. Ein Rezept, bei dem der Kuchen garantiert gelingt.

Dieses Rezept wurde uns gezeigt. Sergey Sinitsyn, Küchenchef des Restaurants "Kompot":

Formen. Wir backen Osterkuchen in Dosen Kondensmilch. Es stellt sich Mini-Kuchen für 1 Portion heraus. Ich glaube nicht, dass in diesen Gläsern beim Erhitzen eine Gefahr besteht, aber wir kochen Kondensmilch darin. Und diese Temperatur ist zwar niedriger, aber nicht viel.

Damit Kuchen nicht anbrennen, legen wir Backpapier in Gläser.

Hefe. Ich arbeite nur mit trockenen. Aber als ich vor etwa 12 Jahren in einer Bäckerei arbeitete, verwendeten sie Presshefe. Sie sind sehr aromatisch. Riesige Briketts wurden zu uns gebracht, und ein solches Stück verströmte einen Geruch in der ganzen Werkstatt. Aber solche Hefe hält länger als Trockenhefe.

Butter. Es muss sehr gut und hochwertig sein. Zimmertemperatur. Das Öl sollte sehr weich sein.

Honig. Zusammen mit Zucker ergibt Honig ein tolles Aroma. Nun, es ist immer noch gesünder als Zucker.

Für 4 kleine Kekse

Zutaten:

Foto: AiF / Alexey Vissarionov

Für Teig:

• 80 ml warme Milch
• 7 g Trockenhefe
• 1. l. Honig,
• 60 g Mehl.

Für den Test:

• 350g Mehl
• 120 Gramm Butter,
• 3 Eier,
• 50 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel Salz,
• Vanille,
• 70 g Rosinen,
• 1 Eigelb zum Bestreichen.

Teig kochen. Hefe und Honig in warmer Milch verrühren. Und langsam Mehl in die Flüssigkeit geben. Welche wir zuvor gesiebt haben.

Beratung: Das Mehl muss gesiebt werden, beim Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und steigt besser auf, das Produkt ist leichter.

Warten. Der Teig wird an einen warmen Ort gestellt und mit Frischhaltefolie bedeckt. Sie können es auf den Herd oder auf die Batterie stellen. Aber stellen Sie es nicht dort auf, wo es zu heiß ist. Hefe bei Temperaturen über 40 Grad kann absterben.

Teig machen. Die Zutaten für den Teig zum angegangenen Teig geben. Erste Flüssigkeit und ganz am Ende - Mehl. Vergessen Sie nicht, den Teig leicht zu salzen.

Gerissen den Teig kneten. Sie müssen den Teig kneten, damit der Teig an Ihren Händen haftet, aber er sollte nicht steil sein. Am besten mit den Händen kneten. Eine kleine Menge werden wir nicht sehr lange kneten.

Warten. Wieder 30-40 Minuten einwirken lassen. Und warten, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Kneten. Auf eine gute Art und Weise müssen Sie, nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn kneten und ihn wieder aufgehen lassen. Dann wird der Teig zarter, besser. Aber es ist klar, dass die Zeit dafür nicht immer ausreicht. Dieser Schritt wird oft übersprungen.

In Formen sortieren. Wir haben sie im Voraus vorbereitet und mit Pergament ausgelegt. Wir legen den Teig so, dass er etwas weniger als die Hälfte der Form hat, weil er einen Platz zum Aufgehen braucht.

Warte immer noch. Wenn sie beim zweiten Mal nicht zerdrückt wurden und sie nicht hochkommen ließen, lassen Sie die zukünftigen Osterkuchen nach dem Auslegen der Formulare auf jeden Fall etwas stehen. Sie sollten ein wenig aufgehen. Dann kannst du backen.

Gerissen Backen. Das Temperaturregime muss sehr genau eingehalten werden. Nicht zu heiß backen, da die Kuchen sonst herunterfallen können. Wir stellen 170 Grad ein - das ist optimal. Hefe ist sehr temperaturempfindlich. Und öffnen Sie während des Backens nicht die Backofentür.

Solche kleinen Kuchen werden etwa 30-40 Minuten lang gebacken.

Während des Backvorgangs, wenn die Oberseite des Kuchens bereits fest ist, können Sie ihn mit Eigelb einfetten.

Osterkuchen bekommen. Kulich muss in der Form abkühlen und dann herausnehmen. Gerade wenn es abkühlt, schrumpft es ein wenig und lässt sich leicht herausnehmen.

Dekoration. Kann mit Puderzucker bestreut werden. Sie können auch eine Glasur auf der Oberseite machen. Das einfachste: Eiweiß, Zucker, ein paar Tropfen Zitronensaft. Und schlug alles sehr gut. Wenn Sie dieser Glasur etwas Saft, Orange oder Kirsche hinzufügen, erhalten Sie bunte Osterkuchen. Sie sind bei Kindern sehr beliebt.

Wir alle ehren das Fest des Heiligen Osterfestes, und jede Hausfrau möchte an diesem Tag ihre Familie mit hausgemachten Osterkuchen erfreuen, denen ihre Ladenkollegen niemals gewachsen sein werden. Die Seele der Gastgeberin und die Stimmung des Urlaubs werden in hausgemachte Kuchen investiert, und glauben Sie mir, der von Ihnen selbst gebackene Osterkuchen ist etwas ganz Besonderes!

Jeder hat einen anderen Geschmack, jemand will ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept. Jemand zieht es vor, Hefe, Mehl oder Eier nicht zu verwenden, wenn er Teig für Osterkuchen macht. Deshalb haben wir in unserem Artikel aus einer sehr großen Anzahl ausgewählt und mehrere völlig unterschiedliche Rezepte zusammengestellt, damit Sie dasjenige auswählen können, das zu Ihrem Favoriten wird.

Step-by-Step-Rezepte für Osterkuchen sind kurz, übersichtlich und ohne unnötiges Wasser. Lass uns anfangen!

Ein einfacher Osterkuchen mit Hefe im Ofen

Das klassische Rezept, Ostergebäck ist sehr lecker, locker und weich, duftend.

Für den Test

• Mehl - 560 gr.
• Milch - 170 ml.
• Zucker - 150 gr.
• Butter - 140 gr.
• Eier - 2 Stk. +2 Eigelb
• Rosinen - 60 gr.
• Hefe - 30 gr.
• Vanillezucker - 8 gr.
• Salz - eine Prise

Für Glasur

• Eiweiß - 2 Stk.
• Puderzucker - 140 gr.
• Zitronensaft - 1 Tisch. Löffel.

Wir bereiten unsere Zutaten vor. Rosinen müssen über Nacht eingeweicht werden, damit sie weich werden. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen.

In warmer Milch (40 Grad) gepresste frische Hefe auflösen, gründlich mischen.

Gießen Sie dort die Hälfte der angegebenen Menge Zucker und nach und nach ein, damit keine Klumpen entstehen, anderthalb Gläser Mehl. Gründlich mischen. Den entstandenen Teig bedecken wir mit Frischhaltefolie und legen ihn an einen warmen Ort, damit er aufgeht.

Während der Teig aufgeht, schlagen Sie in einem Behälter 2 ganze Eier und 2 Eigelb (ohne Proteine) mit Vanillezucker. Von der Konsistenz her sollten geschlagene Eier wie nicht sehr dicke saure Sahne sein und eine gleichmäßig gelbe Farbe haben. Gießen Sie die geschlagenen Eier in den vorbereiteten Teig, geben Sie eine Prise Salz und mischen Sie.

Geben Sie in die resultierende Mischung nach und nach das restliche Mehl und die geschmolzene Butter (es sollte nicht heiß sein). Wir schicken den zweiten Teil des Zuckers dorthin.

Wir kneten den Teig, der wieder mit einer Folie bedeckt und an einen warmen Ort gestellt wird.

Der Teig verdoppelt sein Volumen. Öffnen Sie es und fügen Sie Rosinen hinzu, mischen Sie erneut.

Backformen vorbereiten. Wenn Sie einen wiederverwendbaren haben, schmieren Sie ihn mit Öl. Einwegformen nicht einfetten. Wir verteilen den Teig etwa zur Hälfte. Mit einem Handtuch abdecken und warten, bis der Teig ein drittes Mal bis zum Rand der Form aufgegangen ist. So schieben wir Zukunftskuchen in den Ofen.

Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen, je nach Ofen. Darauf achten, dass die Kekse gleichmäßig braun werden.

So werden sie weich, duftend und duftend. Alles, was noch zu tun ist, ist sie zu glasieren.

Schlagen Sie dazu das nach dem Kochvorgang übrig gebliebene Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker mit einem Mixer auf hoher Stufe auf. Wir erhalten eine mäßig flüssige glänzende weiße Masse, die auf noch warmes Gebäck gedeckt wird.

Streuen Sie Osterkuchen mit bunten Streuseln darauf. Das ist so eine Schönheit!

Osterkuchen ohne Hefe auf Kefir

Nicht jeder hält Hefe für eine nützliche und notwendige Ergänzung, aber jeder möchte üppiges Gebäck bekommen. Wie sein? Hier kommt Kefir zur Rettung. Dank ihm wird der Teig auch weich und üppig. Dieses Rezept verwendet keinen Zucker. Und wenn Sie auch gesundes Vollkorn- und Hafermehl zu sich nehmen, ist ein solches Osterfest sowohl für Kinder als auch für Erwachsene, die sich um ihre Gesundheit sorgen, am nützlichsten.

Kochen Sie Osterkuchen auf Kefir mit unserem einfachen Rezept. Die Teigmenge ist für zwei kleine Kuchen ausgelegt.

Wir brauchen:

• 2 Eier
• 300 ml Kefir
• 280 g Mehl (kann Haferflocken oder Vollkorn sein)
• 2 Päckchen natürlicher Süßstoff (Stevia)
• Vanille und Zimt nach Geschmack
• 0,5 TL Limonade
• 100 g Rosinen
• 5 g Milchpulver

Kochen:

Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und gießen Sie Soda hinein.

Trockene Zutaten vorbereiten. Süßstoff, Vanille und Zimt zum Mehl giessen, zu einer homogenen Masse mischen.

Als nächstes trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb geht in den Teig und das Eiweiß in die Glasur. Das Eigelb mit Kefir mischen und umrühren. Gießen Sie das Mehl nach und nach in denselben Behälter. Ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Die Rosinen in den entstandenen Teig geben und erneut mischen.

Wir verteilen die Masse in Auflaufformen bis zur Hälfte, da der Teig beim Garen im Backofen noch aufgeht.

Wir stellen die Formen in den Ofen und backen 40-50 Minuten bei 180 Grad.

Und während die Osterkuchen backen, bereiten Sie das Sahnehäubchen vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Süßstoff und Milchpulver (diese Zutat ist optional) mit hoher Geschwindigkeit auf. Wir bedecken die fertigen Kuchen mit Zuckerguss und bestreuen sie mit Dekorationen.

Zum Fixieren die Osterküchlein für weitere 20 Minuten im Backofen bei 100 Grad rühren. Dadurch wird die Glasur dicht und breitet sich nicht aus. Bereit!

Das ist so ein leckeres und gesundes Osterfest.

Alexandria Kuchen Schritt für Schritt

Alexandrinischer Teig für Osterkuchen besondere Anerkennung erfahren. Es wird auf der Basis von gebackener Milch hergestellt, das Gebäck ist zart, weich wie Flaum und sehr lecker. An diesem Rezept kamen wir nicht vorbei.

Es ist erwähnenswert, dass der alexandrinische Teig nicht schnell zuzubereiten ist und dies definitiv kein schnelles Rezept ist. Aber er ist es wert!

Wir brauchen:

• gebackene Milch - 0,25 l
• Butter - 125 g
• Ei - 3 Stk
• Zucker - 250 g
• frische hefe - 50g
• Salz - 1 TL
• Eigelb - 2 Stk
• Vanille - 1 Packung
• cognac - 2 EL. l.
• Mehl - 800 g
• Rosinen - 200 g

Für Glasur

• Eichhörnchen - 2 Stk
• Zucker - 1 EL
• Lebensmitteldekorationen

Kochen:

Wir bröckeln die Hefe in warme gebackene Milch und lösen sie darin auf. Da haben wir Zucker drin.

Schlagen Sie die Eier, mischen Sie sie mit weicher Butter und unserer Milch. Alle Zutaten gründlich mischen. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und über Nacht 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Dies ist die Art von Teig, die wir nach 12 Stunden Aufguss erhalten sollten:

Vanille, Salz, Cognac, Rosinen, zwei Eigelb und Mehl werden mit Teig in einen Behälter geschickt. Der Teig wird gründlich geknetet. Und für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Backformen vor und fetten sie mit Öl ein.

Wir verteilen den aufgegangenen Teig auf die Formen, ohne sie vollständig zu füllen, und lassen Platz zum Aufgehen.

Wir stellen in einen warmen Ofen und backen bei 180 Grad. Kleine Pasca backen in etwa einer halben Stunde, große brauchen etwa eine Stunde.

Wenn Sie sehen, dass die Oberseite stark bräunt, obwohl die Unterseite noch nicht gebacken ist, decken Sie die Oberseite mit feuchtem Backpapier ab und reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad.

Wir bereiten die Glasur wie gewohnt zu: Schlagen Sie einfach das Eiweiß mit dem Zucker einige Minuten lang mit einem Mixer auf, bis eine dichte weiße Creme entsteht. Wir verteilen Osterkuchen und dekorieren nach Fantasie.

Wer kann einer solchen Schönheit widerstehen? Und der Duft ist einfach fabelhaft!

Innen sind die Osterkuchen weich, süß, reichhaltig, außen elegant, festlich und sehr schön!

Osterkuchen mit Rosinen, kandierten Früchten und Nüssen in einem Slow-Cooker-Video

Ein weiteres sehr leckeres Rezept im Redmond Slow Cooker, das aber auch an jedes andere angepasst werden kann. Man erhält einen wunderbar üppigen, hohen und schmackhaften Kuchen.

Wir brauchen:

• 1,5 Tassen Milch (300 ml)
• 6 Eier
• 300 gr. Butter
• 2 Tassen - Zucker
• 16 Gramm Trockenhefe (3,5 Teelöffel oder 1,5 Packungen)
• 3/4 Teelöffel - Salz
• 1 Gramm - Vanillin
• 100 gr Rosinen
• 100 g Walnüsse
• 50 g kandierte Früchte
• 1 kg Mehl

Glasur für 1 Kuchen:

• 100 Gramm Puderzucker
• 4-6 Teelöffel Zitronensaft
• ggf. 1-2 Teelöffel Wasser zugeben (je nach Konsistenz der entstandenen Glasur).

Kochen:

Schritt 1. Wir erhitzen die Milch in einem Slow Cooker im Multicook-Modus bei 35 Grad für 6 Minuten. Hefe und einen Teil Mehl (300 g) in warme Milch gießen, mischen. Es wird kein sehr dicker Teig. Das ist der Dampf der Zukunft. Wir haben es diesmal für 30 Minuten bei 35 Grad im Multicook-Modus gemacht.

Schritt 2. Während der Teig aufgeht, kümmern wir uns um die Eier: Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mahlen, das Weiß zu einem stabilen Schaum schlagen.

Schritt 3. Wir fügen dem entstandenen Teig die restlichen Zutaten hinzu: Salz, geschmolzene Butter, mit Zucker geriebenes Eigelb, Vanillin und abwechselnd Mehl (nur 100 g übrig lassen) und geschlagene Proteine. All dies ist gut geknetet.

Schritt 4. Es ist Zeit, unseren Teig weiter zu heben. Wir werden dies in 2 Schritten tun, damit der Kuchen großartig wird. Stellen Sie zuerst für 30 Minuten im Multicook-Modus 40 Grad ein, nach dieser Zeit schlagen wir den Teig aus. Und wieder auf die gleiche Temperatur eingestellt, aber für eine Stunde.

Schritt 5. Der Teig ist aufgegangen, er sollte fast bis zur Oberseite des Multikochers steigen. Den Tisch mit Mehl (3 Esslöffel) bestreuen, den Teig auslegen, den Teig mit Mehl (3 Esslöffel) bestreuen, beim Kneten 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, gehackte Nüsse, kandierte Früchte hinzufügen, gewaschen, getrocknet und in Mehl gerollt Rosinen. Den Teig gut durchkneten.

Schritt 6. Diese Teigmenge reicht für 2 Osterkuchen. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl. Unser Teig sollte 1/3 der Schüssel einnehmen. Wieder setzen wir den Multicook-Modus für 1 Stunde bei einer Temperatur von 40 Grad ein. Während dieser Zeit geht der Teig wieder auf.

Schritt 7 Ohne den Teig zu entfernen, starten Sie sofort den Backmodus für 1 Stunde 20 Minuten.

Schritt 8. Wir nehmen den Kuchen auf einem Handtuch heraus und kühlen ihn dann auf dem Dampfkorb ab (damit Luft zirkuliert und der Kuchen nicht feucht wird). Zitronen-Zucker-Glasur auf den abgekühlten Kuchen auftragen, wenn Sie Proteinglasur verwenden, muss sie auf einen warmen Kuchen aufgetragen werden. Mit Zuckerstreuseln toppen.

Weitere Informationen zum Kochen von Osterkuchen in einem Slow Cooker finden Sie in diesem Video:

Leckeres Rezept für Kuchen in einer Brotmaschine

Ein unglaublich einfaches und leckeres Rezept für einen Kuchen, das nicht viel Zeit und Mühe mit dem Teig erfordert. Alle Zutaten werden einfach in die Schüssel der Brotmaschine geschüttet und nach ein paar Stunden steht schon ein roter Kuchen auf dem Tisch!

Wir brauchen:

• 340 g Mehl
• 2 Eier
• 17 g Hefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1. l. Kondensmilch
• 1. l. Sauerrahm
• 30 g weiche Butter
• 130 g Milch
• 5 st. l. Sahara
• 50 g Rosinen

Wie man kocht:

Geben Sie einfach alle Produkte in die Schüssel. Flüssige Zutaten kommen zuerst, beginnend mit Milch, dann lose Zutaten (außer Rosinen). Rosinen müssen vorher gedünstet werden. Und wir werden es etwas später hinzufügen, wenn der Teig bereits geknetet ist.

Wir stellen die Schüssel in der Brotmaschine auf den üblichen Hauptmodus Brot. Zuerst wird laut Programm der Teig geknetet, in diesem Moment fügen wir Rosinen hinzu. Und dann wird der Kuchen ohne unser Zutun gebacken.

25 Minuten vor Programmende, wenn der Kuchen fast fertig ist, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Wir schließen. Für weitere 20 Minuten wird die Glasur zusammen mit dem Kuchen gebacken und gut ausgehärtet.

Der Kulich ist groß, weich und schmackhaft. Und die einfache Zubereitung des Rezepts ist nur ein Märchen!

Wenn Sie Fragen zum Kochen haben, sehen Sie sich dieses ausführliche Video an:

Osterkuchen mit Sahne und Sauerrahm

Sahnetorten haben eine besonders zarte Textur und einen milden, vollmundigen Geschmack. Hier ist ein weiteres tolles Rezept für dich!

Wir brauchen:

Beginnen wir mit der Aktivierung der Hefe:

Sahne und Hefe verrühren.

Ich bereite den Dampf vor.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu:

So soll der Teig aussehen:

Fangen wir an zu kochen.

Bereit zum Zuckerguss.

Wir dippen jeden Kuchen.

Kuchen auf Sahne und Sauerrahm sind fertig!

Kulich Panettone

Traumhaft schöner Kuchen nach italienischem Rezept. Johannisbeeren und Joghurt, die im Rezept enthalten sind, verleihen diesem Kuchen ein besonderes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• Mehl - 600 gr
• Trockenhefe - 1 EL.
• Warmes Wasser - 200 gr
• Zucker - 100 gr
• Eigelb - 2 Stk.
• Ungesüßter Joghurt - 0,5 Tasse
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Zitronenschale - 1 EL.
• Rosinen - 100 gr
• Getrocknete Johannisbeere - 100 gr
• Butter - 1 EL.
• Puderzucker - 50 gr

Wie man kocht:

Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen. Und legen Sie diesen Teig für 20 Minuten an einen warmen Ort.

Sobald die Hefe zu gären beginnt, fügen Sie Eigelb, Joghurt, geschmolzene Butter (nicht heiß), Vanille, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu. Und zu all dieser Fülle fangen wir am Ende an, Mehl zu mischen.

Der Teig ist elastisch und weich. Es muss auch erhitzt werden, damit es gut aufgeht.

Getrocknete Früchte kommen als letztes in den Teig. Wir mischen alles gründlich. Den Teig in gefettete Förmchen geben.

Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig wieder aufgeht. 45 Minuten bei 175 °C backen.

Mehr im Video:

kulich kraffin

Eine sehr ungewöhnliche Ostertorte, die nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer aufwendigen Spitzenoptik alle in Erstaunen versetzen wird.

Teigzutaten:

• 350 g Mehl 80 ml Milch (+30 ml Milch, wenn kein Maracujasaft verwendet wird)
• 6 g Trockenhefe
• 80 Gramm Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 40 g Butter (geschmolzen)
• 30 ml Passionsfruchtsaft (Orangensaft) – wenn kein Saft als Aroma verwendet wird, durch 30 ml Milch ersetzen

Alle Hausfrauen werden in zwei Gruppen eingeteilt: diejenigen, die sich bereit erklären, nachts wach zu bleiben und begeistert den Teig für den Osterkuchen zu kneten, und diejenigen, die einmal zu faul sind und nicht in den Laden gehen, um Weihnachtsgebäck zu kaufen. Selbstgemachter Osterkuchen ist natürlich viel schmackhafter als gekaufter. Viele geben jedoch auf, wenn sie sich manchmal die Liste der Produkte und die komplexen Möglichkeiten ansehen, diese Listen in duftenden, üppigen Teig zu verwandeln. Osterbacken, besonders nach traditionellen Rezepten, ist nicht jedermanns Sache. Daher wurden vereinfachte Rezepte für Osterkuchen erfunden, die Trockenhefe und viel weniger Muffin verwenden.

Hier sind Sie bitte, um 5 der leckersten und einfachsten Rezepte zu helfen, und Sie brauchen nur Selbstvertrauen und eine positive Einstellung, nicht ohne Grund hieß es früher „Was für eine Stimmung – so ein Kuchen!“.

Über die Zubereitung von Osterkuchen hat unsere Website mehr als einmal geschrieben. Im aktuellen Review wird es nur Rezepte geben, und die sind mehr als einfach. Natürlich steckt man in den „schnellen“ Teig für Osterkuchen nicht so viel Muffin wie in den, der quasi über Nacht zubereitet wird. Sie können jedoch Rosinen und getrocknete Kirschen in Rum oder Cognac einweichen. Anstelle des üblichen Vanillins können Sie eine Mischung aus Kardamom, Muskatnuss und Nelken hinzufügen, um das Aroma schwindelig zu machen. Wenn Ihnen das Aroma von Vanillin vertrauter ist, kaufen Sie echte Vanilleschoten - Sie werden den Unterschied zwischen im Laden gekaufter "Chemie" und echter duftender Vanille verstehen. Ersetzen Sie echte Butter nicht durch Margarine. Kaufen Sie hausgemachte Hühnereier. Nehmen Sie die Osterbäckerei ernst, denn Sie kochen sie einmal im Jahr.

Sie haben sich also entschieden, einen Osterkuchen zu backen, und 5 der leckersten und einfachsten Rezepte warten auf Ihre warmen Hände!

Osterkuchen "Helle Ostern"

Zutaten:
Zum Testen:
500ml Milch
1-1,3 kg Mehl,
6 Eier
200 Gramm Butter,
200-250 g Zucker,
11 g Trockenhefe
½ TL Vanille,
1 Prise Salz
300 g entsteinte Rosinen.
Für Glasur:
2 Eiweiß
100 g Zucker.
Zur Dekoration:
mehrfarbige Marmelade oder Streusel.

Kochen:
Trockenhefe in warmer Milch verdünnen, 500 g Mehl dazugeben und den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort stellen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und reiben Sie es mit Zucker und Vanille ein. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Fügen Sie in den angenäherten Teig das Eigelb, die weiche Butter und die Proteine ​​​​hinzu und fügen Sie nach und nach unter Rühren das restliche Mehl hinzu. Den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Dann die gewaschenen Rosinen hinzufügen, mischen und warten, bis der Teig wieder aufgeht. Mit dem fertigen Teig ⅓ der eingefetteten Förmchen füllen und eine Weile in dieser Form belassen, damit der Teig aufgeht und die Förmchen füllt. Backen Sie Osterkuchen in einem auf 150 ° C vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Schlagen Sie dazu das Eiweiß mit Zucker auf, bis sich stabile Spitzen bilden. Heiße Osterkuchen mit vorbereitetem Zuckerguss überziehen und mit bunten Marmeladenstücken, gehackten Nüssen oder fertigen Streuseln dekorieren.

Osterkuchen "Wunderbar"

Zutaten:
Zum Testen:
1 kg Mehl
2 EL. warme Milch,
250 g Margarine,
6 Eier
1. Sahara,
1 Teelöffel Vanille,
2 EL. l. Trockenhefe,
1. geschälte Kürbiskerne.
Für Glasur:
1 Eiweiß
½ st. Sahara,
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz.
Zur Dekoration:
100 g mehrfarbige kandierte Früchte.

Kochen:
Für den Teig Trockenhefe mit 1 TL. Zucker, Milch gießen, mischen und 1,5 EL hinzufügen. Mehl. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Eier. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Vanille mischen, 200 g weiche Margarine hinzufügen und mischen. Dort den Teig in die Gesamtmasse gießen. Eiweiß schlagen und unter den Teig heben. Das restliche Mehl nach und nach dazu geben. Dann Kürbiskerne (ganz oder gehackt) dazugeben, gut vermischen und den Teig noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Schmieren Sie die vorbereiteten Backformen mit der restlichen Margarine und füllen Sie sie zur Hälfte mit dem Teig. Lassen Sie den Teig aufgehen und stellen Sie die Förmchen erst dann in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Eine Stunde backen. Schlagen Sie das Protein mit einer Prise Salz zu einem starken Schaum. Unter ständigem Rühren Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Gießen Sie heiße Kuchen mit der entstandenen Glasur, bestreuen Sie sie mit kandierten Früchten und lassen Sie die Glasur aushärten.

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Osterkuchen "Catherine"

Zutaten:
500 ml warme Milch
9-10 Kunst. Mehl,
1. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ st. pflanzliches raffiniertes Öl.
200 g Butter oder Margarine
5 Eier
2 TL Trockenhefe,
½ st. kernlose Rosinen.

Kochen:
Gießen Sie etwas warme Milch in ein 0,5-l-Glas, fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker und Hefe, mischen und den Teig an einen warmen Ort stellen, damit er aufgeht. Sieben Sie das Mehl in einen breiten Behälter, aber nicht alle, sondern etwa 8 Tassen. In einer separaten Schüssel Eier, Salz, Gemüse und Butter, separat mit Zucker püriert, in Milch verdünnen. Gießen Sie die Mischung in das zuvor gesiebte Mehl, dann in den Teig und fügen Sie die Rosinen hinzu. Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Sie werden viel Teig bekommen, es wird ausreichen, um mehrere Osterkuchen zu backen. Den Teig auf gefetteten Formen verteilen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen, bis er gar ist. Kühlen Sie die gebackenen Osterkuchen ab, gießen Sie die Glasur aus 1 Protein und 1 EL darüber. Zucker, mit einem Mixer aufgeschlagen, Dekorieren Sie die Osterkuchen nach Belieben.

Und um Osterkuchen wirklich richtig zu backen, können Sie auch „Nacht“-Rezepte ausprobieren: Mit dieser Methode kann Hefe, sogar Trockenhefe, viel mehr Muffins im Teig aufgehen lassen, was bedeutet, dass Ihre Osterkuchen am leckersten werden .

Kulich "Auferstehung"

Zutaten:
Zum Testen:
3 kunst. Mehl,
1. warme Milch,
200 Gramm Butter,
1. Sahara,
2 Eier,
2 TL Trockenhefe,
½ st. Rosinen,
Vanillin - nach Geschmack.
Für Glasur:
3 Eichhörnchen,
1. Sahara.

Kochen:
Am Abend ohne Rühren die Hefe, die gehackte Butter, den Zucker in eine emaillierte Pfanne geben (Naschkatzen können die Zuckermenge erhöhen, indem sie dem im Rezept angegebenen Glas die Hälfte mehr Zucker hinzufügen) und die gewaschenen Rosinen. Zu letzterem möchte ich raten: Nehmen Sie dunkle Rosinen für dieses Gebäck. Wenn es über Nacht gezogen wird, erhält der Teig eine sehr angenehme Cremefarbe. Gießen Sie alles mit einem Glas warmer Milch, bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch und lassen Sie es bis zum Morgen stehen. Morgens nach Belieben Mehl und Vanillin zu dieser Masse geben. Den Teig gut durchkneten und in gefettete Förmchen verteilen und bis zur Hälfte füllen. Den Teig stehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Legen Sie den Kuchen nun in den Ofen und backen Sie ihn bei einer Temperatur von 200 ° C, bis er gar ist. Von Zeit zu Zeit mit einem Holzstäbchen die Backbereitschaft prüfen. Den fertigen Kuchen mit Zuckerguss bestreichen, mit Streuseln dekorieren und im offenen Ofen trocknen.

Osterkuchen "Glorious" mit Safran

Zutaten:
7.5 Kunst. Mehl,
1,5 St. Milch,
1,5 St. Sahara,
1,5 St. geschmolzene Butter,
8 Eier
1,5 Päckchen Trockenhefe
Vanille - nach Geschmack
2 EL. l. trockener Safran, verdünnt in einer kleinen Menge Wasser,
0,5 St. Rosinen.

Kochen:
Eier mit Zucker schlagen, geschmolzene Butter, Milch, Gewürze und Mehl mit Trockenhefe zu der Mischung geben. Lassen Sie die Mischung über Nacht an einem warmen Ort. Während dieser Zeit den aufgegangenen Teig ein paar Mal schlagen. Es sollte nicht cool sein. Die Backformen mit Öl einfetten, mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen. Die Förmchen zu ⅓ mit dem Teig füllen und etwas aufgehen lassen. Backen Sie Osterkuchen in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind, und prüfen Sie sie mit einem Holzstab oder einer Fackel. Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben dekorieren.

Frohe Ostern! Freude für Sie und Ihre Familien!

Larisa Shuftaykina

Osterkuchen ist die Hauptdelikatesse auf dem festlichen Tisch für orthodoxe Christen am Tag der Auferstehung des Herrn. Kein Wunder, dass viele Hausfrauen seit Jahren auf der Suche nach dem perfekten Rezept für den leckersten Osterkuchen sind. Gleichzeitig stellt jeder von ihnen seine eigenen Anforderungen an das beste Rezept für dieses Ostergebäck. Jemand findet zum Beispiel, dass Osterkuchen weich und saftig sein muss, während jemand nach einem Rezept für ein luftiges Gebäck sucht, das nicht lange altbacken wird. Aber in einer Voraussetzung sind sich alle Hausfrauen einig - Osterkuchen muss auf jeden Fall sehr lecker sein. Am häufigsten wird für die Zubereitung von Osterkuchen reichhaltiger Teig verwendet, beispielsweise mit Trockenhefe. In unserem heutigen Artikel erfahren Sie, wie Sie den perfekten Kuchen, das köstlichste Rezept mit Fotos und Videos, im Ofen backen. Und auch einfache Rezepte für leckere Osterkuchen finden Sie hier.

Osterkuchen - das leckerste Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wenn Sie lernen möchten, wie man einen solchen Osterkuchen backt, dessen Geschmack Ihre Familie begeistern wird, dann achten Sie auf das folgende köstlichste Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Dieses Rezept kann zwar nicht einfach und schnell genannt werden. Osterkuchen wird nach dem leckersten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für ca. 3-4 Stunden mit allen vorbereitenden Schritten zubereitet. Und vergessen Sie nicht, Hefeteig liebt die Stille. Versuchen Sie daher, den Teig in einer ruhigen Umgebung ohne Lärm zu kochen, damit die Osterkuchen gut passen.

Notwendige Zutaten für ein leckeres Osterkuchenrezept

für den Test:

• Milch - 2 Tassen
• Trockenhefe - 1,5 EL. l.
• Weizenmehl - 6 Tassen
• Eier - 6 Stk.
• Zucker - 1 Tasse
• Butter - 200 gr.
• Rosinen - 150 gr.
• Vanilleextrakt - 2 TL

für Glasur:

• Puderzucker - 200 gr.
• milch - 3 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das leckerste Osterkuchen-Rezept mit Foto

1. Wir erhitzen die Milch und kombinieren sie mit Instant-Trockenhefe und zwei Gläsern gesiebtem Mehl. Glatt rühren, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
   
2. Während der Teig aufgeht, müssen wir das Weiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Dann das Eigelb mit einem Glas Zucker mahlen, bis eine dicke homogene Masse entsteht. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
   
3. Nach einer halben Stunde, wenn der Teig gut genug passt, fügen Sie das geriebene Eigelb mit Zucker hinzu.
   
   
4. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die Butter etwas abkühlen lassen und in die Gesamtmasse gießen, umrühren. Flüssigen Vanilleextrakt hinzufügen.
   
5. Jetzt sind geschlagene Proteine ​​an der Reihe - wir geben sie vorsichtig in den Teig und mischen sie mit einem Silikonspatel von oben nach unten. Genauigkeit und Langsamkeit sind bei diesem Prozess sehr wichtig, da die Konsistenz der Proteine ​​davon abhängt, wie luftig der Teig wird.
   
6. Es bleibt Mehl hinzuzufügen. Am besten bei laufendem Mixer in kleinen Portionen aufgießen - dann wird der Teig homogener. Unsere Aufgabe ist es, einen dicken elastischen Teig zu bekommen, der sich gut dehnt, wie auf dem Foto unten. Wir schicken den Teig für eine weitere Stunde zum Erhitzen.
   
   
7. Die Rosinen 5 Minuten in kochendem Wasser dünsten. Das Wasser abgießen, die Zweige entfernen und die Beeren auf einem Handtuch trocknen. Die Rosinen in den Teig geben und nochmals durchkneten.
   
   
8. Backformen mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Wir füllen die Formen etwa zu 1/3 mit Teig und lassen sie eine halbe Stunde stehen. Nach dem Osterkuchen 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen geben.
   
9. Während die Kekse backen, machen wir den Zuckerguss. Dazu Puderzucker und drei Esslöffel Milch verrühren.
   
10. Wir kühlen die fertigen Osterkuchen vollständig aus und bedecken erst dann die Spitzen mit Zuckerguss und Puder. Bereit!
    

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den leckersten Osterkuchen mit Trockenhefe

Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept für einen köstlichen Osterkuchen mit Trockenhefe kann nicht als traditionell bezeichnet werden: Obwohl der Teig fast einen Tag lang gekocht wird, eignet er sich direkt in den Backformen. Darüber hinaus macht dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Trockenhefe den Osterkuchen dank der Verwendung einer Vielzahl verschiedener aromatischer Gewürze zum köstlichsten.

Zutaten für das leckerste Osterkuchen-Rezept mit Trockenhefe

• milch - 300 ml.
• hefe - 22 gr.
• saure Sahne 10% - 200 ml.
• Eier - 5 Stk.
• Mehl - 5 Tassen
• Zucker - 400 gr.
• Butter - 200 gr.
• Rosinen - 400 gr.
• Backpulver - 2er Pack.
• cognac - 3 EL. l.
• Vanillin - 1 Packung.
• Thymian - 1/2 TL
• Safran - 1 TL
• Schale einer halben Zitrone

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein leckeres Osterkuchen-Rezept mit Trockenhefe

1. Safran, Thymian und Vanille zu Sauerrahm geben. Fügen Sie Trockenhefe zu warmer Milch hinzu, rühren Sie um und gießen Sie saure Sahne hinein. Fügen Sie weiche Butter, Zucker und Eier hinzu. Alles gründlich mit einem Mixer vermischen und über Nacht stehen lassen.
2. Am nächsten Morgen Mehl (3 Tassen) mit Backpulver sieben. Fügen Sie Cognac, etwas Salz und Vanille hinzu. Mehl portionsweise zugeben und den Teig kneten.
3. Das restliche Mehl sieben und einen dicken Teig kneten. Als nächstes schicken wir die gedämpften Rosinen, kneten. Fügen Sie auch die Schale einer halben Zitrone hinzu.
4. Wir packen den Teig in Formen, die wir mit Butter einfetten müssen, und lassen sie zwei Stunden lang erhitzen.
5. Wir backen 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.
6. Die Kuchen vollständig abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade oder Proteinglasur dekorieren.

Weicher und saftiger Osterkuchen – das beste schnelle Schritt-für-Schritt-Rezept

Nach dem besten schnellen Rezept unten können Sie zu Ostern einen weichen und saftigen Osterkuchen backen, der nicht lange altbacken wird. Außerdem macht dieses schnelle Schritt-für-Schritt-Rezept einen weichen und saftigen Osterkuchen ohne Zusatz von Hefe.

Zutaten für das beste schnelle Rezept für einen saftigen Osterkuchen

• Mehl - 400 gr.
• Butter - 60 gr.
• milch - 300 ml.
• Ei - 2 Stk.
• Soda - 1 TL
• Rosinen - 70 gr.
• Puderzucker - 120 gr.
• Zitronensaft - 4 EL. l.
• Vanillin

Anleitung für das beste schnelle Rezept für weiche und saftige Osterkuchen

1. Butter schmelzen. Mahlen Sie das Eigelb mit Puderzucker und Vanille, bis es weiß ist. Dann mit geschmolzener Butter mischen und Zitronensaft einfüllen, mischen.
2. Die Hälfte des Mehls und des Natrons beigeben, gründlich mischen. Dann die Milch zugießen und das restliche Mehl hinzugeben.
3. Dämpfe die Rosinen und trockne sie. Mit einem Esslöffel Mehl mischen und zum Teig geben.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Vorsichtig zur Gesamtmasse hinzufügen und mischen.
5. Den Teig in Förmchen füllen und im gut geheizten Backofen etwa eine Stunde backen.

Einfacher Osterkuchen - das leckerste Rezept mit Trockenhefe, Video

Osterkuchen, das leckerste Rezept mit Trockenhefe, das Sie im Video unten finden, ist einfach zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein sehr weicher Kuchen mit einem feuchten Kern und einer knusprigen Kruste. Zur Dekoration eignen sich sowohl Puderzucker als auch Puderzucker gut. Lesen Sie unten mehr darüber, wie Sie einen einfachen Osterkuchen nach dem köstlichsten Rezept mit Trockenhefe im Ofen zubereiten.

Schneller Osterkuchen - ein Rezept zum schnellen Kochen traditioneller Osterkuchen.
Dieses Rezept wird für viele Hausfrauen nützlich sein, die zu beschäftigt sind, um viel Zeit und Mühe mit dem Kochen zu verbringen. Der Osterkuchen nach diesem Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, er erweist sich als sehr lecker und befriedigend.

Wie backt man einen schnellen Kuchen?

Kochen:

Zutaten:

Frische Hefe - 50 gr. oder
Trocken - 11 gr.
Mehl - 4 Tassen
Margarine oder Butter - 100 gr.
Eier - 3 Stk.
Milch - 1 Glas
Salz - 1 Prise

Zur Dekoration:

Eiweiß - 1 Stck.
Zucker - 200-250 gr.
Zitronensaft - 1-2 TL
Lebensmittelfarbe
Dekorativer Belag

1. Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie gut.

2. Butter schmelzen.

3. Erwärmen Sie die Milch leicht (nicht mehr als 30 Grad).
4. Hefe in Milch auflösen.

5. Als nächstes das gesiebte Mehl, warme Milch mit aufgelöster Hefe und geschmolzene Butter in eine Schüssel mit Eiern und Zucker geben. Gut mischen.
6. Den Teig kneten. Es sollte weich sein.

7. Schmieren Sie spezielle Formen für Osterkuchen mit Öl und geben Sie den resultierenden Teig hinein. Wir entfernen die Formulare 3 Stunden lang an einem warmen Ort.
8. Auf den Boden des Ofens stellen wir eine kleine hitzebeständige Schüssel, die mit Wasser gefüllt ist. Dadurch wird verhindert, dass die Kekse anbrennen.

9. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Wir legen die Formulare 15 Minuten lang mit Osterkuchen.
10. Dann schalten wir den Ofen auf 170 Grad und backen die Osterkuchen noch eine halbe Stunde.

11. Während unser schneller Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor. Zunächst muss Zucker durch Mahlen, beispielsweise in einer Kaffeemühle, zu Puderzucker verarbeitet werden.
12. Das Eiweiß in eine Schüssel geben, mit einer Gabel oder Schneebesen gut schlagen, bis sich Schaum bildet.

13. Fügen Sie 100-150 g hinzu. Puderzucker, gut mischen, Zitronensaft hinzufügen und erneut mischen.
14. Fügen Sie nach und nach Puderzucker bis zur gewünschten Dichte hinzu. Optional können Sie einen Farbstoff hinzufügen (ein Tropfen bei Flüssigkeit und auf der Spitze eines Messers bei Pulver).

15. Wir nehmen die Osterkuchen aus dem Ofen und dekorieren sie sofort mit Glasur, sie trocknet schnell.