Sauerrahm ist eine wunderbare Basis für viele kulinarische Meisterwerke. Es wird besonders aktiv in der Süßwarenkunst verwendet. Sehr beliebt ist eine Sahne auf Basis von Sauerrahm, die den entsprechenden Namen „Sauerrahm“ erhielt. Er gilt als echter Klassiker für das Backen zu Hause. Auch in der Süßwarenindustrie ist diese Imprägnierung weit verbreitet. Profiköche erhalten eine dickere Sauerrahm, Hausfrauen eine dünnere. In diesem Fall werden ähnliche Zutaten von guter Qualität und erster Frische verwendet. Es stellt sich eine logische Frage: Dazu müssen Sie mehrere kulinarische Nuancen berücksichtigen, die dazu beitragen, die Füllung auf das erforderliche Maß zu verdicken.

Zusammensetzung von Sauerrahm

Diese Füllung hat aufgrund der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit von Zutaten an Popularität gewonnen. Es ist besonders beliebt für Keks-Honig-Kuchen und Sauerrahm. Sauerrahm kann mit Kakao oder Sirup gemischt werden. Es ist zu beachten, dass es sich um eine ziemlich flüssige Süßwarenmasse handelt, dh um eine flüssige Substanz, die gut geeignet ist, trockenen Teig weicher und zarter zu machen.

Standard-Sauerrahm wird aus 3 wesentlichen Produkten hergestellt:

1. Fettige saure Sahne.
2. Puderzucker.
3. Vanillin.

Wie macht man dickeren Sauerrahmkuchen? Zunächst müssen Sie saure Sahne mit maximalem Fettgehalt verwenden und die fertige Sahne an einem kühlen Ort gründlich abkühlen. Diese Tricks machen die Masse zähflüssiger, aber nicht dick genug. Um Sauerrahm deutlich zu verdicken, sollten Sie mehrere Tricks und Zusätze anwenden.

Möglichkeiten, saure Sahne dick zu machen

Wie macht man Sauerrahmkuchen dick? Konditoren verwenden mehrere ziemlich effektive Optionen. Mögliche Mittel:

1. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit von saurer Sahne. Für hochwertige Sahne ist es besser, den maximalen Fettgehalt des Milchprodukts zu wählen - 30%. Um den Effekt zu verstärken, können Sie saure Sahne in ein Käsetuch geben und mehrere Stunden über einer Schüssel hängen. So läuft überschüssige Flüssigkeit ab und die fertige Imprägnierung wird dicker.
2. Schlagzeit reduzieren. Durch den Kontakt mit Kristallzucker wird Sauerrahm flüssiger. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Sahne für eine nicht positive Zeit mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Darüber hinaus lohnt es sich, vor dem Schlagen alle Produkte und Geräte zu kühlen.
3. Verwendung von Stärke. Jede Stärke kann die Imprägnierung etwas dicker machen und beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.
4. Gelatine-Ergänzung. Es ist ein vielseitiges Verdickungsmittel, das den Geschmack eines Desserts leicht verändern kann. Nach dem Hinzufügen dauert es einige Zeit zum Abkühlen.
5. Eine Kombination aus Sauerrahm und Butter. Sauerrahm mit Butterzusatz hat einen etwas anderen Geschmack, ist schwerer und dichter. Tatsächlich ist dies ein anderes Produkt, aber diese Option ist sehr verbreitet. Besonders oft wird es zum Füllen von Eclairs verwendet.
6. Verwendung eines speziellen Sahneverdickungsmittels. Diese Methode ist am einfachsten anzuwenden. Es gibt Verdickungsmittel mit unterschiedlichen Namen, aber in der Anwendung sind sie alle ähnlich.

Diese einfachen Tricks helfen, die saure Sahne während des Kochens zu verdicken. Um die Dichte der fertigen Creme zu erhalten, können Sie sie nur unter Zugabe eines geeigneten Zusatzes erneut schlagen.

Rezepte für die Imprägnierung mit dicker Sauerrahm

Um einen mittelgroßen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie etwa 500 g Sauerrahm, 100 g Puderzucker und eine Prise Vanillin. Zusätzliche Komponenten werden in Übereinstimmung mit den unten angegebenen Rezepten eingenommen.

und Gelatine

Wie macht man saure Sahne dicker? Sie können Gelatine verwenden. Es werden 15 g und 100 ml Wasser benötigt. Zum Quellen wird Gelatine 20-30 Minuten in kaltem Wasser gealtert und dann in einem Wasserbad aufgelöst, wobei ein Kochen vermieden wird. Während die Gelatinemasse abkühlt, wird die Basis der Sahne geschlagen - Sauerrahm mit Zucker. Nach 10 Minuten intensivem Schlagen werden Vanillin und kalte Gelatine hinzugefügt. Danach wird die Sahne noch ein paar Minuten geschlagen. Die fertige Masse sollte 5-6 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit greift die Gelatine und Sie erhalten eine wirklich dicke und zarte Creme.

Sauerrahm mit Stärke

Wie macht man Sauerrahm mit Stärke dick? Für die obige Menge an Zutaten werden nur zwei Teelöffel Pulver benötigt. Gekühlte saure Sahne wird mit einem gekühlten Mixer 10 Minuten lang geschlagen, dann wird Zucker hinzugefügt und nach weiteren 5 Minuten Schlagen wird Stärke hinzugefügt und erneut geschlagen. Damit sich die Creme festsetzt und eindickt, wird sie eine halbe Stunde lang an einem kühlen Ort entfernt.

Imprägnierung mit Öl

Weitere 500 gr. Sauerrahm wird etwa 70 g Butter genommen. Es sollte leicht warm sein. 50 g Puderzucker sollten in einem großen Behälter mit Butter eingerieben werden. Wenn die Masse weiß wird, werden saure Sahne, das restliche Pulver und Vanillin hinzugefügt. Schlagen Sie diese Mischung mit einem gekühlten Mixer für 10 Minuten. Das Ergebnis ist eine weiche und dichte Süßwarenmasse mit gleichmäßiger Konsistenz. Am besten gekühlt verwenden.

Saure Sahne mit Kondensmilch

Wie macht man Sauerrahm dick? Sie können Kondensmilch verwenden. Auf Zucker kann bei diesem Rezept komplett verzichtet werden. wirkt sich auf die Lautstärke aus, dadurch kommt mehr Imprägnierung heraus. Zu den Standardzutaten kommen die übliche Dose Kondensmilch und 50 Gramm Butter hinzu. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Gekühlte saure Sahne wird 10 Minuten lang geschlagen, danach wird eine geschlagene Mischung aus Kondensmilch und Butter hinzugefügt. Diese Masse muss weitere 10-15 Minuten geschlagen werden, bis eine üppige homogene Masse entsteht. Diese Creme kann als eigenständiges Dessert serviert werden, dekoriert mit getrockneten Früchten oder Nüssen.

Saure Sahne mit einem Verdickungsmittel

Wie macht man Sauerrahm dick? Trockenkonzentrat ist für diesen Zweck perfekt. In der Anleitung sind meist die genauen Anteile angegeben (sie variieren von Hersteller zu Hersteller). Meistens 500 gr. Sauerrahm benötigt eine Packung Verdickungsmittel. 10 Minuten lang wird kalte Sauerrahm mit Zucker geschlagen, wonach Vanillin und ein Verdickungsmittel hinzugefügt werden. Die resultierende Masse muss weitere 5 Minuten intensiv geschlagen werden. Nachdem die Creme eine halbe Stunde lang an einem kühlen Ort aufbewahrt wurde. Wenn die resultierende Konsistenz wässrig ist, wird ein weiteres Verdickungsmittel hinzugefügt und die süße Masse erneut aufgeschlagen.

Wie aus diesen Rezepten hervorgeht, werden bei der Zubereitung von dicker Sauerrahm verschiedene kulinarische Zusatzstoffe verwendet. In jedem Fall ist es wichtig, frische und qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Sauerrahm sollte fettreich sein. Sowohl Sauerrahm als auch Inventar müssen zuerst gekühlt werden.

Ich hätte nie gedacht, dass man Sauerrahm brauen kann, aber es stellt sich heraus, dass man es kann und wie) Das erste Rezept, das ich heute teilen werde, ist Pudding-Sauerrahm. Wie zart in Struktur und Geschmack er ausfällt, unbeschreiblich. Perfekt für Süßigkeiten und andere Leckereien.

Um die Creme zuzubereiten, brauchen wir also:

• Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 300 g
• Großes Ei - 1 Stck.
• Mehl - 2 EL. l.
• Zucker - 120 g
• Vanilleextrakt - 0,5 TL
• Butter - 160 g

Wie man Sauerrahmpudding macht:

Wir mischen alle Zutaten mit Ausnahme des Öls in einer Schüssel mit feuerfestem Boden, stellen sie in ein Wasserbad und bringen sie unter Rühren in einen dicken Zustand.

Versuchen Sie Klumpenbildung zu vermeiden, dazu kräftig rühren, bis es glatt ist und an den Wänden der Schüssel entlang läuft.

Butter separat aufschlagen.

Auf Zimmertemperatur abgekühlt, den Puddingboden in kleinen Portionen zur Butter geben und glatt rühren. Wir kühlen die Creme und verwenden sie dort, wo sie bestimmt ist.

Es stellt sich eine ausgezeichnete Creme heraus, die ihre Form gut behält und nicht nur in der Tortenschicht und Tortenfüllung verwendet werden kann, sondern auch zum Dekorieren der Tortenoberseiten.

Die nächste Creme eignet sich perfekt für eine Tortenschicht. Er passt besonders gut zu Kekskuchen und Obst. Sie können Fruchtstücke direkt in die Creme geben, bevor die Gelatine hinzugefügt wird.

Sahnesoufflé mit Sauerrahm

Zutaten:

• Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 400 g
• Zucker - 6 EL. l.
• Vanillezucker - 8 g (ein kleiner Beutel)
• Instantgelatine (ich verwende Dr. Oetker) - 10 g
• Milch (oder kaltes Wasser zum Einweichen von Gelatine) - 80 g

Wie man Sauerrahmsoufflé für Kuchen macht:

Geben Sie also die saure Sahne in eine breite Schüssel und schlagen Sie sie 5-7 Minuten lang mit einem Mixer mit Zucker auf. Die Masse sollte um das 2-2,5-fache an Volumen zunehmen und luftig werden. Es mag überraschend erscheinen, dass saure Sahne so stark zunehmen kann. Als ich zum ersten Mal versuchte, diese Creme herzustellen, war ich auch überrascht.

Möglicherweise müssen Sie mit saurer Sahne von mehreren Herstellern experimentieren, bevor Sie ein luftiges Sahnesoufflé erhalten. Einige Hostessen erreichen ein solches Ergebnis beispielsweise nur mit fettreicher Bauernsauerrahm, für andere beträgt der ideale Fettgehalt 15%. In jedem Fall erhalten Sie ein Sahnesoufflé (Gelatine hilft, die Masse zu verdicken, auch wenn die saure Sahne nicht aufschlägt und flüssig bleibt). Die Qualität von Sauerrahm bestimmt nur, wie porös und luftig eine solche Creme wird.

Ich verwende normalerweise saure Sahne wie auf dem Foto.

Im Idealfall ergeben 400 g Sauerrahm eine Creme mit einem Volumen von 1800 ml.

Gelatine (10 g) wird in kalter Milch oder Wasser (80 g) gelöst.

Wenn es quillt (normalerweise reichen 10-15 Minuten aus), erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad bis zu einem flüssigen Zustand.

Aufmerksamkeit! Es ist unmöglich, Gelatine zu überhitzen, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert! Es reicht aus, sie auf eine Temperatur von 60 ° C zu erhitzen.

Dann kühlen wir die verdünnte Gelatine ein wenig ab, fügen eine kleine Portion Sahne hinzu und rühren um. Danach diesen Teil der Sahne zur Hauptcreme geben und alles noch einmal glatt rühren.

Sauerrahm ist fertig, Sie können die Kuchen schichten. Wenn Sie der Creme Beeren hinzufügen möchten, legen Sie sie auf die Cremeschicht. Sie werden ein wenig sinken, bis die Creme eindickt und schließlich in der Mitte landen.

Vervollständigt die Top 3 meiner Lieblingscremes auf Basis von Sauerrahm - Frischkäse.

Jetzt sind diese Creme und alle Kuchen, in denen sie verwendet wird, mega-beliebt (z. B. Kuchen). Diese Creme wird auf der Basis von Quark unter Zugabe von Butter und Sahne zubereitet. Ich habe versucht, fette Sauerrahm anstelle von Sahne zu verwenden und eine Sahne zu bekommen, die nicht schlechter ist als im Rezept mit Sahne: zart, seidig, sehr, sehr lecker! Die Sahne hat eine leichte Säure von saurer Sahne und einen angenehmen Käsegeschmack.

Sauerrahmkäse

• Fettsaure Sahne (Fettgehalt 20% und mehr) - 500 g
• Zucker - 0,5 Tassen (es wird ein facettiertes Glas mit einem Volumen von 250 ml verwendet)
• Quark - 220 g
• Vanilleextrakt - 1 TL (kann durch Vanillezucker ersetzt werden)

Wie man Frischkäse mit Sauerrahm macht

Um die Sahne dick und dicht zu machen, wiegen wir zuerst die saure Sahne. Legen Sie es dazu in ein Baumwollhandtuch und hängen Sie es über Nacht im Kühlschrank über eine Schüssel. Wenn Sie es nicht aufhängen können, können Sie es in ein Sieb geben und auf einen Topf stellen. Überschüssige Flüssigkeit läuft ab und die saure Sahne wird dichter.

Wenn Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30% verwenden, können Sie diese nicht wiegen.

Sauerrahm und Zucker in eine große Schüssel geben, Vanilleextrakt hinzufügen und alle Zutaten mit hoher Geschwindigkeit zu weichen Spitzen schlagen. Dann Geschwindigkeit reduzieren und Quark zugeben, auf niedriger Stufe weiter mixen. Alles, die Creme ist fertig!

Ich hoffe, dass diese Rezepte Ihnen helfen werden, köstliche Kuchen für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten. Kochen Sie gerne, und wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht zu fragen.

Guten Appetit!

Sauerrahm hat viele Vorteile. Die erste ist die einfache Zubereitung. Um es zuzubereiten, müssen Sie keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten haben. Die zweite ist die Verfügbarkeit von Komponenten. Die dritte ist die Vielseitigkeit, die Zuckermenge kann nach Ihrem Geschmack variiert werden. Ein großes Plus des Rezepts ist, dass es für alle Kuchen geeignet ist. Auch wenn sie übertrocknet sind, rettet Sauerrahmcreme den Tag und macht den Kuchen weich.

Wie man Sauerrahm für Kuchen kocht

Um die Sahne auf Sauerrahm für den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie Zucker und Vanillin. Dies ist ein klassisches Rezept. Konditoren verwenden es oft und ergänzen es mit vielen Komponenten. Es ist vorzuziehen, süßes Pulver zu verwenden - es löst sich schneller auf und quietscht nicht auf den Zähnen. Es ist besser, das Pulver zu sieben - dadurch wird die Creme luftiger.

Bevor Sie mit der Herstellung von Sahne auf Sauerrahm für einen Kuchen beginnen, sollten Sie die erforderlichen Werkzeuge vorbereiten. Diese beinhalten:

• Schlagutensilien - Sie können Kunststoff, Aluminium oder Glas verwenden. Hauptsache hoch, voluminös und cool. Dazu 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Rührgerät. Sie können einen Schneebesen verwenden. Düsen lassen sich auch besser in die Kälte stellen.
• Gaze reinigen. Es wird benötigt, um das Serum von der Foundation zu trennen.

Richtig zubereitete Sahne auf Sauerrahm für einen Kuchen hat eine zarte Textur und eine dicke Konsistenz. Idealerweise behält die fertige Masse in der Kälte mindestens 2 Stunden ihre Form. Nach dem richtigen Aufschlagen sollten Desserttropfen nicht aus den Mixerdüsen tropfen. Zusammen mit Puderzucker können Sie 3 Tropfen Zitronensaft hinzufügen, damit der Zucker schneller aufgelöst wird.

Wie man saure Sahne schlägt

Das fermentierte Milchprodukt zur Herstellung der Imprägnierung muss frisch und naturbelassen sein. Fettgehalt - 30 Prozent, nicht weniger. Sauerrahm verwenden sollte gekühlt werden - dadurch kann sich die Masse nicht ausbreiten. Es ist auch wünschenswert, das Geschirr zum Schlagen zu kühlen. Das hausgemachte Produkt muss sorgfältig geschlagen werden, damit es nicht zu Butter wird. Der Prozess beginnt mit einer niedrigen Mischerdrehzahl, die sich allmählich erhöht. Zeitlich dauert alles 10-12 Minuten. Bulk-Zutaten werden hinzugefügt, wenn die Masse zu verdicken beginnt, und flüssige Zutaten werden vor dem Kochen hinzugefügt.

Sahne auf Sauerrahm für einen Kuchen hat seine eigenen Zubereitungsnuancen. Der einzige Nachteil kann als Instabilität der fertigen Masse angesehen werden. Daher dient die Imprägnierung hauptsächlich zum Schichten von Kuchen. Sie können das Rezept jedoch zum Dekorieren des Kuchens oder als eigenständiges Dessert verwenden. Fügen Sie dazu Pektin, Agar oder Gelatine hinzu. Instant-Sahne-Verdickungsmittel sind geeignet.

Es gibt eine andere Methode, mit der Sie eine dicke Sahne aus Sauerrahm und Puderzucker erhalten. Dazu benötigen Sie eine saubere Gaze. Es muss in 2-3 Schichten gefaltet, in ein Sieb gelegt und saure Sahne auf den Stoff gegeben werden. Dann wird die Gaze gebunden, aufgehängt oder 7-8 Stunden in einem Sieb belassen. Dadurch wird die Molke getrennt. Eine Creme aus einem solchen Produkt fällt garantiert richtig aus.

Sauerrahm Rezept

Sie können mehrere Optionen für Sahne auf Sauerrahm für einen Kuchen mit verschiedenen Zusatzstoffen erstellen. Verwenden Sie diese Basis für die Zubereitung von Puddingmasse. Die Zugabe von Schokolade, Honig, getrockneten Aprikosen und anderen Komponenten erfolgt beim Aufschlagen. Dazu muss ein kleiner Teil der Grundmasse mit der gewünschten Zutat kombiniert und dann manuell in den Hauptteil des Produkts eingetragen werden. Studieren Sie bekannte Rezepte mit verschiedenen Zusatzstoffen.

Klassische Sauerrahm und Zucker

Eigenschaften

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 299 kcal pro 100 g.
• Zweck: für eine Schicht Kuchen; Nachtisch
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Sahne für Kuchen aus Sauerrahm und Zucker ist die Basis. Es ist sehr lecker, leicht und sogar nützlich. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten. Eine solche Masse wird zum Beschichten von hygroskopischen Kuchen verwendet - Sand, Honig. Gerade mit Obst kann eine solche Creme ein wunderbares eigenständiges Dessert sein. Zucker nach Rezept kann durch Pulver ersetzt werden. Der Geschmack ändert sich dadurch nicht und Sie müssen weniger schlagen.

Zutaten

• saure Sahne 30% - 500 g;
• Zucker - 200 g.

Kochmethode

1. Das abgekühlte fermentierte Milchprodukt in eine tiefe Schüssel geben. Es muss auch zuerst gekühlt werden.
2. Schicken Sie Zucker in denselben Behälter.
3. Starten Sie den Mixer mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Allmählich muss die Geschwindigkeit erhöht werden.
4. Wenn die Masse beginnt, stabile Spitzen zu bilden, dauert es etwa 7-8 Minuten, schalten Sie den Mixer aus. Die fertige Creme darf nicht tropfen oder fließen.

Eigenschaften

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 490 kcal pro 100 g.
• Zweck: für Kuchen
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Es ist am besten, Kondensmilch zu saurer Sahne für Kekskuchen hinzuzufügen. Es macht die Kuchen saftiger, was ideal für poröse Teige ist. Diese Masse eignet sich gut für "Napoleon", Sandkuchen. Kondensmilch ist wie ein fermentiertes Milchprodukt am besten hochwertig zu sich zu nehmen, dann gefällt das Ergebnis mit seinem zarten, süß-sauren Geschmack.

Zutaten

• kondensmilch - 1 Dose;
• saure Sahne - 500 g;
• Zitronensaft - 50 g;
• cognac - 1 EL. l.

Kochmethode

1. Kühlen Sie zuerst die Sauermilch. Dann in eine Schüssel geben und anfangen zu schlagen.
2. Die Zitrone waschen, ein paar Esslöffel Saft auspressen. Es muss zusammen mit Cognac hinzugefügt werden, wenn die Mischung fast fertig ist.
3. Gießen Sie die Kondensmilch in einem dünnen Strahl, ohne aufzuhören, die Masse zu schlagen.
4. Die Creme ist fertig, sobald Sie einen dicken, üppigen Schaum sehen.

Mit gekochter Kondensmilch

Eigenschaften

• Zeit: 10 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 430 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Ein fermentiertes Milchprodukt und gekochte Kondensmilch passen perfekt zusammen. Die Komponenten erzeugen eine hervorragende Textur zum Schmieren von Kuchen - Keks, Pfannkuchen. Verwenden Sie die Creme, um die Eclairs zu füllen. Wenn Sie Fruchtsirup hinzufügen, erhalten Sie ein wunderbares Dessert - nicht süßlich, aber mit einem leicht säuerlichen Nachgeschmack.

Zutaten

• gekochte Kondensmilch - 1 Dose;
• saure Sahne - 400 g;
• Verdickungsmittel - 10 g.

Kochmethode

1. Fette, kalte saure Sahne zusammen mit gekochter Kondensmilch in eine Tasse geben.
2. 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und allmählich steigern.
3. 5 Minuten nach Beginn des Vorgangs Verdickungsmittel hinzufügen und weitere 1 Minute weiter schlagen.
4. Üppige Creme für Eclairs ist fertig. Wenn für einen Kuchen eine Schicht benötigt wird, die Masse 30 Sekunden lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Der Schaum setzt sich ab - die Masse lässt sich leicht verarbeiten.

Gelatine basiert

Eigenschaften

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 207 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Gelatinecreme-Rezept hilft, wenn keine Zeit zum Abwiegen der Grundzutat bleibt. Es ist für fast alle Kuchen geeignet. Mit Gelatine können Sie köstliche, originelle Desserts kreieren. Es ist wichtig, Puderzucker zu verwenden - es ist einfacher, die Sahne damit zu mischen, es erweist sich als zarter als mit Zucker. Gelatine hilft, die Masse in Form zu halten. Es stärkt auch die Gelenke, was der Gesundheit zugute kommt.

Zutaten

• Wasser - 100 g;
• saure Sahne 20% - 400 g;
• gelatine - 15 g;
• Puderzucker - 100 g.

Kochmethode

1. Gießen Sie Gelatine 12-15 Minuten lang mit warmem Wasser. Überschreiten Sie nicht die empfohlene Menge, sonst bekommen Sie ein Soufflé.
2. Beginnen Sie dann, das fermentierte Milchprodukt zusammen mit dem Puderzucker zu schlagen. Zeit - ca. 5 Minuten, bis eine pastöse Masse entsteht.
3. Die gequollene Gelatine in ein Wasserbad geben. Es muss gerührt werden, bis es sich auflöst, aber nicht zum Kochen bringen. Dann die Flüssigkeit abkühlen.
4. Schalten Sie den Mixer wieder ein, fügen Sie etwas Gelatine hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit.
5. Es ist besser, die Creme zu verwenden, bis die Gelatine beginnt, sich zu verfestigen. Wenn Sie ein separates Dessert zubereiten, verteilen Sie die Masse in Schalen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Butter und Sauerrahm

Eigenschaften

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 362 kcal pro 100 g.
• Zweck: eine Schicht für einen Kuchen, ein Füllstoff für Kuchen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Sehr weiche und leckere Creme. Durch die Zugabe von Öl wird es fluffig und dickflüssig. Die Imprägnierung passt gut zu Honigkuchen. Die Creme wird zum Füllen von Waffelröllchen, Kuchen - Körbchen verwendet. Bei der Arbeit ist es wünschenswert, ein fermentiertes Milchprodukt mit Sauerteig zu verwenden - es ist lecker und natürlich. Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird ein erstaunliches Dessert sein.

Zutaten

• Butter 82% - 150 g;
• saure Sahne 15% - 300 g;
• Puderzucker - 150 g.

Kochmethode

1. Das Öl muss aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur gebracht werden. Niemals in der Mikrowelle schmelzen.
2. Butter in eine hohe Tasse geben, 3 Minuten schlagen.
3. Dann Pulver, Sauerrahm hinzufügen. Mixerdrehzahl auf Maximum erhöhen. Wenn die Masse an Volumen zunimmt, weiß wird und dicker wird, schalten Sie das Gerät aus.

Quark aus Sauerrahm

Eigenschaften

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal pro 100 g.
• Zweck: Schicht für Kuchen, Dessert.
• Küche: Welt.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Hinzufügen von Hüttenkäse zum Grundrezept macht die Creme nicht nur lecker, sondern auch gesund. So ein herzhaftes Dessert wird dem Kind sicher gefallen, auch wenn es keine Sauermilchprodukte mag. Die Rezeptur ist sparsam im Hinblick auf den finanziellen und zeitlichen Aufwand. Für jeden Test geeignet. Es passt besonders gut zu Milchmädchen, Napoleon, Honigkuchen.

Zutaten

• Hüttenkäse - 200 g;
• saure Sahne - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Vanille - 10 g.

Kochmethode

1. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer oder mahlen Sie ihn mit einem Sieb.
2. Sauerrahm muss vor Gebrauch gewogen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Das fermentierte Milchprodukt mit Zucker in einem Behälter mischen und schlagen, bis sich letzterer vollständig aufgelöst hat.
4. Dann gehackten Hüttenkäse, Vanille hinzufügen. Mit einem Mixer arbeiten, bis die Masse dickflüssig wird. Die fertige Masse muss für 30 Minuten in der Kälte entnommen werden.

Banane mit Sauerrahm

Eigenschaften

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert, Kuchenfüllung.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Option ist eine großartige Lösung für einen Kinderurlaub. Mit dieser Masse können Sie einen Keks, Kuchenschichten („Smetannik“, „Pancho“) schichten und in Schalen mit Obst servieren. Das Rezept eignet sich zum Einweichen von Quarkpudding. Ein Produkt mit einer solchen Füllung muss 1-2 Stunden in der Kälte stehen - dann kommt der Geschmack der Creme voll zur Geltung.

Zutaten

• Reife Bananen - 160 g;
• saure Sahne 20% - 250 g;
• Zitronensaft - 5 ml;
• Puderzucker - 60 g.

Kochmethode

1. Schälen Sie ein paar Bananen und geben Sie sie durch einen Mixer, bis sie püriert sind. Sie können einfach mit einer Gabel zerdrücken - dann werden Fruchtstücke zu spüren sein.
2. Gekühlte Sauermilch mit Puderzucker mischen, bis stabile Spitzen erscheinen.
3. Zerdrückte Banane in die Schüssel geben. Weitere 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
4. Zitronensaft 30 Sekunden vor Ende des Knetens hinzugeben.

Eigenschaften

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 302 kcal pro 100 g.
• Zweck: Füllstoff für Kuchen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept verhilft Ihnen zu einem reichhaltigen cremigen Geschmack. Die Proteinmasse wird verwendet, um die Röhrchen zu füllen und die Kuchen zu schichten. Kochen ist nicht das schnellste und einfachste, aber das Ergebnis ist die Mühe und Zeit wert. Eier müssen frisch und das fermentierte Milchprodukt fetthaltig sein. Die Konsistenz der resultierenden Masse macht sie zum Dekorieren von Kuchen unverzichtbar. Um die Dichte zu erhöhen, fügen Sie Obst hinzu.

Zutaten

• Eiweiß - 4 Stück;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - 10 ml;
• saure Sahne 30% - 250 g.

Kochmethode

1. Setzen Sie das Wasser auf ein kleines Feuer, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.
2. Proteine ​​müssen gekühlt aufgeschlagen werden. Fügen Sie zu Beginn des Mischens einige Tropfen Sirup hinzu.
3. Kalte saure Sahne in einer separaten Schüssel dick schlagen, dann vorsichtig in kleinen Portionen mit einem Spatel in die Proteinmischung geben.
4. Die fertige Masse muss sofort verwendet werden, sie kann nicht gelagert werden.

Mit Schokolade

Eigenschaften

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 202 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert, Füllung zum Backen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Sauerrahm-Schokoladencreme hat eine viskose, seidige Textur. Es wird beim Füllen von Kuchen, einer Kuchenschicht, verwendet. Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, muss die resultierende Masse gekühlt werden. Als Hauptzusatzstoff wird dunkle Schokolade verwendet, die aber im Extremfall durch Kakaopulver ersetzt werden kann.

Zutaten

• Bitterschokolade - 150 g;
• Puderzucker - 300 g;
• saure Sahne 20% - 150 g;
• Butter - 50 g;
• Vanillin - 5 g;
• Salz - 2 g.

Kochmethode

1. Schokolade in Stücke brechen, mit Butter mischen. Im Wasserbad erhitzen, bis die Schokolade schmilzt. Auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Sauerrahm bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und 1 Esslöffel Puderzucker hineingeben.
3. Als nächstes fügen Sie Salz, Vanille und geschmolzene Schokolade hinzu.
4. Schlagen Sie die Masse weiter, bis sie glatt ist.

Pudding Sauerrahm Plombir

Eigenschaften

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 258 kcal.
• Zweck: Füllung für Süßwaren.
• Küche: Welt.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept ist eine Art Eiscreme. Seinen Namen erhielt es aufgrund der Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Eis. Wenn Sie Sahne durch saure Sahne ersetzen, erhalten Sie ein Dessert, das weniger kalorienreich und günstiger ist. Es wird als Füllstoff für Sandkörbe, zum Dekorieren von Cupcakes und zum Ebnen der Kuchenoberfläche vor dem Auftragen des Mastix verwendet.

Zutaten

• Hühnerei - 1 Stück;
• Butter - 120 g;
• saure Sahne 25% - 370 g;
• mehl - 105 g;
• Vanillin - 5 g.

Kochmethode

1. Mischen Sie das fermentierte Milchprodukt mit dem Ei bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers.
2. Fügen Sie der Masse Zucker, Mehl und Vanillin hinzu, ohne den Mixer anzuhalten.
3. Dann die resultierende Mischung in ein Wasserbad geben. Alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist - 10 Minuten.
4. Anschließend die Masse kühl stellen. Geben Sie die zuvor mit einem Mixer in kleinen Portionen geriebene Butter hinein.
5. Am Ende die Masse mischen, im Kühlschrank aufbewahren.

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